Por qu es importante para la industria alimentaria el sistema de APPCC?

El Sistema HACCP es un enfoque preventivo y sistemtico para asegurar la

inocuidad de los alimentos desde la produccin primaria hasta llegar al
consumidor. El sistema parte de la identificacin de los Peligros que pueden
afectar la inocuidad de los alimentos y las etapas consideradas como Puntos
Crticos de Control, donde se deben establecer las medidas necesarias para
controlar estos peligros.

Qu ventajas puede tener la implementacin de este sistema?

Desventajas del sistema APPCC
Necesita de recursos tcnicos, humanos y materiales no siempre
disponibles para la empresa.
Necesita de la participacin y esfuerzo sincero de todos los elementos de la
organizacin.
Exige disponibilidad de tiempo.
Implica una alteracin de actitud.
Requiere datos tcnicos detallados y en constante actualizacin.
Requiere la conservacin de la informacin de forma simple para la
interpretacin.