MOQUECA DE CARACIS E CARAMUJOS Moqueca de Caracis Africanos.

Esta
Moqueca foi preparada por JULIO CESAR ABRAHAO, Chefe de Cozinha, formado
pela Escola Americana, "The Cia", THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA e servida
no Programa ALMOANDO COM A NOTCIA do Jornalista Geraldo Camara. Os
caracis utilizados nesta receita foram submetidos previamente a um jejum
alimentar de 5 dia. Foram abatidos em gua quente, cozidos na presso por 15
minutos e congelados. http://www.facebook.com/media/set/?
set=a.382266638523431.90140.100002202945614&type=1 INGREDIENTES: - 30 a
50 Caracis - 250 ml de Molho de tomates - 03 Cebolas - 02 Tomates - 1/2Pimento - 02 maos de coentro - 02 cocos secos ( para fazer o leite) - Azeite de
dend - Sal - Limo MODO DE FAZER: 1)Lave e limpe os caracis, tempere-os com
um pouco de sal e suco de limo. Deixe descansar em ambiente preferencialmente
refrigerado. 2) Pique uma cebola e meia, e use-a para forrar a panela isso evita o
contato dos caracis com o fundo da panela. 3) Corte em cubos 2 tomates e
reserve-os. 4) Corte em rodelas o pimento, o resto da cebola e o ltimo tomate.
Reserve-os. 5) Prepare o leite de coco - o leite pronto no tem o mesmo sabor. 6)
Lave o coentro e tire os galhos mais grossos. 7) Com a panela forrada de cebolas
picadas, disponha os caracis por cima,coloque o molho de tomate, depois os
tomates cortados em cubos, em seguida os pimentes - reservando duas ou trs
rodelas. 8) Em seguida, ponha a metade do coentro limpo por cima de tudo e deixe
descansar por alguns minutos. 9) Ponha o leite de coco suficiente para cobrir os
ingredientes e ponha no fogo alto. 10) Quando abrir a fervura, acerte o sal,
diminua o fogo e ponha delicadamente o azeite de dend at que a cor da mistura
esteja levemente avermelhada. Os caracis devem ficar prontos em mais ou menos
trs minutos aps a fervura. Ponha o resto das cebolas em rodelas, o tomate, o
resto do pimento e um pouco de coentro e imediatamente desligue o fogo. A
panela de barro vai manter a moqueca borbulhando por algum tempo. 11)Sirva
quente com arroz branco e farofa. PREPARO DO LEITE DE COCO: 1) Dois cocos
secos e gua. 2) Abra e tire a casca do coco, corte em pequenos pedaos e ponha
no liquidificador com gua apenas para cobrir. 3) Ponha o lquido num pano e
esprema. 4) Est pronto o puro leite de coco. Postado por CaracolAfricano.com s
Tuesday, May 14, 2013 No comments:
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