Tiramis de turrn

Ingredientes

300 g de queso-crema mascarpone

100 g de cacao puro en polvo

100 g de caf fuerte (el que ms nos guste)

1 tableta de turrn Xixona (300 g aproximadamente)

2 paquetes de galletas Mara (unas 20 galletas por paquete)

200 ml de leche entera

75 g de azcar blanquilla (si tienes glass mucho mejor)

200 ml de nata o crema de leche para montar

1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g el sobre)

Preparacin de la crema de turrn

1.

Empezamos montando la nata o crema de leche. Vamos a necesitar 200 ml de nata o

crema de leche para montar, es decir que tenga un alto contenido en grasa, el bote de 200 ml
pone 35,1% MG y 75 g de azcar, est vez montaremos la nata con poco azcar pues tenemos que
pensar que tanto el turrn como las galletas ya llevan. Yo empleo la batidora con el accesorio de
varillas elctricas, es ms cmodo que con varillas manuales, aunque se puede hacer con las dos.

2.

Empleamos un bol grande, si est fro mucho mejor, esto es muy importante. Al igual que
la nata o crema de leche que debe de salir de la nevera por qu fro? La nata es grasa y si pilla
calor pierde consistencia, si no est fra va a ser difcil que suba como queremos, si es que sube.
La temperatura idnea es de unos 10 C.

3.

Aadimos la nata fra al bol y batimos hasta que pase de estado lquido a una especie de
crema, con un poco de espuma. Este proceso nos llevar unos 3-4 minutos nada ms. Una vez que
hemos alcanzado esta especie de crema lquida densa, aadimos el azcar, si es glass mejor, y
batimos hasta que llegue a estado casi slido. Fcil, no? Os aseguro que con el truco del fro sale
perfecto. Reservamos.

4.

Despus de esta nota tcnica sobre nata montada, seguimos troceamos el turrn de
Xixona en cuadraditos.

5.

Diluir la gelatina en polvo en la mitad de los 100 ml. de leche (debe estar templada y
debemos esperar 5 minutos a que se hidrate la gelatina). Aqu podis emplear tambin gelatina en
hojas que debemos poner a remojo en agua durante 5 minutos. Las hojas no se disuelven, pero se
ablandan. Pasado este tiempo hay que cogerlas con las manos y exprimirlas suavemente. A

continuacin la aadimos a los 100 ml. de leche que hemos precalentado previamente y juntamos
con el resto de ingredientes en el bol.
6.

En un bol juntamos el mascarpone sin azcar, la leche, la gelatina y el turrn. Mezclamos

con la batidora hasta que quede una mezcla cremosa.

7.

En el bol de la nata montada aadimos la crema de turrn y mezclamos con una esptula,
debe ser muy suave sin que se baje la nata, lo que queremos conseguir es una crema esponjosa. Y
aqu tendremos lo ms difcil de este postre navideo, la crema base de turrn Xixona, ella misma
por s sola est que te mueres, yo no puedo evitar comerme una o dos cucharadas. Si queris otro
tipo de postre, por ejemplo unas copas de turrn con frutos secos os quedaran genial. Reservamos
la crema.

Preparacin del Tiramis de turrn Xixona

1.

Lo dems es pan comido, ponemos una cafetera de caf a hacer como para el desayuno y
dejamos enfriar, cuando este fro mezclamos con el resto de la leche, los otros 100 ml y vamos
asustando las galletas mara con el caf con leche. Cuando mojemos nuestras galletas preferidas
no tienen que soltar lquido, slo que se impregnen un poco, cuando estn todas juntas se
repartir el exceso de lquido entre ellas.

2.

Para esta receta he empleado un molde que lleva un plato de cermica incorporado slo
tienes que desmoldar y listo.Vamos a poner una capa doble en el recipiente elegido, encima una
capa generosa de crema de turrn y espolvoreamos con cacao puro en polvo, elegid el que ms os
guste. Otra capa de galletas dobles y otra de crema de turrn.

3.

El ltimo paso no menos importante es el del toque del cacao, muy importante que sea
cacao puro amargo, espolvoreamos con un colador para que no queden grumillos. Debemos
aadirlo de manera generosa, pues actuar como contraste de sabores, y es lo primero que vamos
a saborear.

4.

Y lo ms fundamental : A la nevera, que enfre, yo lo dejo siempre de un da para otro.

Acordaos de envolverlo bien en papel plstico para que no pille sabores de la nevera.

Podemos presentar en una fuente como la de la foto o en raciones individuales en una copa chula
que tengamos por casa, os lo dejo a vuestra eleccin. Os aseguro que con este postre triunfaris
en Nadal, espero que os guste.
Nota tcnica sobre la gelatina:

Un sobre de gelatina neutra en polvo suele traer 10 grs. y est pensado para que se use
con 500 ml de lquido. Las hojas de gelatina suelen traer 9 unidades de 2 grs. cada una.

En esta receta hemos empleado 1 sobre de gelatina, 10 gramos, si queris emplear hojas
de gelatina seran 6 hojas de 2 grs. cada una.