Tipos de agua

Si bien la divisin ms clara en lo

concerniente al agua de mesa
embotellada es congas (carbonatada) y
sin gas, esta separacin no es del todo
exacta, ya que dentro deestos dos
grupos existe una ligera variante en los
tipos de agua envasada que bienvale la
pena aclarar.

Agua natural
: Son aguas embotelladas cuyo nico
ingrediente es el agua. Sonextradas de
pozos subterrneos o de manantiales,
inclusive de la red pblica,a las que no
se le incorpora aadido alguno, solo
pasan por un proceso declorificacin
y ozonificacin para eliminar sus
impurezas. Tal es el caso deagua Cielo,
Cristalina, San Antonio, San Luis, Vida y
Bonaqua.

Agua mineral
: Son aguas del subsuelo o de manantiales
que han pasado por procesos de
purificacin con la mnima intervencin del

hombre y que cuentancon una composicin

de sales minerales tales como calcio,
magnesio, sodio, potasio y otros
componentes. Tal es el caso de agua San
Mateo de Backus.Cabe resaltar que el agua
se extrae de manantiales y de pozos
subterrneos porqueen estas reservas el
agua se conserva en mejores condiciones.
Algunas aguascuentan con aditivos
especiales como agua Vida que aade
vitaminas a su producto,San Luis que
ofrece agua enriquecida con oxgeno, entre
otras.

DIAGRAMA DE FLUJO

DESCRIPCION DEL PROCESO

1.El agua es extrada del subsuelo

por un motor con turbinas de
bombeo yllevada a los reservorios de
almacenamiento. El material
contaminante coloidaly suspendido en
el agua es removido aadiendo
coagulantes qumicos. Luego,esta es
esterilizada con cloro o con un qumico
compatible para eliminar granparte de
las bacterias y microorganismos del
agua.
2.Despus de ser almacenado por
mucho tiempo, uno puede notar que
el color ylas bacterias comienzan
a reducirse. Algunas sustancias
suspendidas sonobtenidas por un
proceso de sedimentacin.
3.Luego, el agua es bombeada hacia el
tanque liberador de aire. El aire
liberadoincrementa la obtencin de
algunos qumicos no necesarios y
tambin reducelos olores causados por
la materia orgnica descompuesta y
losmicroorganismos.

4.El agua es filtrada a travs de

estratos o capas de diversas
profundidades dearena. El tamao del
grano que forma la cama de arena
podra ser seleccionado
cuidadosamente con la finalidad de
retener la gran cantidad deslidos
suspendidos excepto las partculas
relativamente pequeas. Estafiltracin
lenta da buenos resultados de
purificacin ya que el agua pierde
unagran cantidad de slidos suspendidos.
5.Luego, el agua es pasada a travs
de un filtro de carbn activado.
Esteproceso es actualmente uno de
los mtodos ms seguros para purificar
el aguade beber y el agua mineral. El
carbn activado absorbe la mayora
decontaminantes disueltos en el agua. El
mecanismo fundamental de absorcinde
agua a travs del carbn activado es el
Vander Waals de fuerza deatraccin
electrosttica entre el absorbente y

el absorbido. El agua purificada atravs

de este proceso tambin mejora su olor
y su sabor.
6.Luego, el agua es pasada a travs
de un microfiltrador para eliminar
losmicrocontaminantes y las
sustancias microtxicas.
7.El filtro de cartucho es usado
frecuentemente como un filtrado final
seguro a finde eliminar cualquier
sustancia libre que haya podido
escapar desde lostratamientos
anteriores. Los cartuchos pueden
ser producidos de papeldoblado o
planos hechos de celulosa o fibras de
asbesto. Las
partculasextremadamente finas
de slo unos cuantos micrones son
removidas a travsde este tratamiento.
8.Luego, el agua tratada es
descargada dentro del sistema de
esterilizacinultravioleta para su

esterilizacin. Este proceso destruye

cualquier bacteria omicroorganismo
productora de enfermedades que
puede existir en el aguamineral, as su
produccin es ms higinica y segura.
9.Finalmente, el agua mineral es
bombeada hacia la mquina
llenadora. Lamquina llenadora de
alta velocidad, sella y pone la fecha a
las botellasautomticamente.
10.Luego son supervisadas por el
personal a cargo quienes mediante una
luzintensa, detectara que cada botella
este libre de impurezas.
11.Las botellas selladas son colocadas
en el almacn de refrigeracin por
mediode una correa transportadora
donde permanecern hasta su
comercializacin.

Se puede apreciar la gran variedad

de presentaciones en aguas
embotelladas, perosin lugar a duda las
presentaciones de 625ml son las que mas
compiten en elmercado, y dado a su
bajo margen de precios entre uno y
otro, la que tenga mayorescanales de
distribucin y acercamiento al cliente
ser la que tenga mayor acogida,
yaque el consumidor (cliente) tiene como
finalidad saciar la sed con una agua
saludabley el producto que este a su
alcance ser el que consumir.
Bebidas carbonatadas

Recepcin y manejo de materia prima

(base)

Recepcin y almacenamiento de azcar

granulada

Disolucin de azcar

Clarificacin y almacenamiento del jarabe

de azcar

Disolucin y purificacin de polvos (para

ingredientes como fcula yedulcorantes,
acidificadotes, espesadores, sales,
conservadores y anti-oxidantes)

Pasteurizacin

Tratamiento de aguas (filtracin de

membrana, filtros de cartucho, filtrado
decarbono activado)

Deaeracin del agua para bebidas

Preparacin del jarabe final

Mezclado continuo en-lnea

Preparacin continua de la bebida final

Carbonatacin

CIP (limpieza-en-sitio)

Automatizacin e integracin de procesos.