Manual CC Fer Gastro 2016

GUA DE APRENDIZAJE DE LA MATERIA
DE
Construccin del
Conocimiento
FECHA
LICENCIATURA
SEMESTRE
CLAVE
HRS TOTALES
Agosto 2016
Gastronoma
Primero
ABC-0103
96
Elabor: Academia de Humanidades

Revis: Coordinacin de Psicopedagoga
Gua de Aprendizaje de la Asignatura
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
FECHA
Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
ndice
INTRODUCCIN...............................................................................................4
PROPSITO GENERAL......................................................................................6
CRITERIOS DE EVALUACIN............................................................................7
TEMARIO........................................................................................................10
UNIDADES......................................................................................................12
UNIDAD 1. ESTRATEGIAS DE ESTUDIO Y LECTURA.........................................12
Objetivos particulares........................................................................................12
1.1 El rendimiento del lector...............................................................................14
1.1.1 Significado de leer y comprender..........................................................14
1.1.2 Beneficios de la lectura.......................................................................14
1.1.3 Vicios a evitar en la lectura..................................................................14
1.2 Tipos de lectura...........................................................................................16
1.2.1 Dos mtodos de lectura.......................................................................16
1.2.2 Reflexin sobre los hbitos de lecturas..................................................17
1.3 Habilidad para tomar apuntes........................................................................17
1.3.1 Reglas para mejorar la escucha en clase...............................................18
1.3.2 Reglas para tomar apuntes..................................................................21
1.4 Resmenes y sntesis...................................................................................23
1.4.1 Reglas para la elaboracin de resmenes y sntesis................................23
1.5 Cuadros sinpticos diagramas y esquemas......................................................25
1.5.1 Reglas para la elaboracin de cuadros sinpticos, diagramas y esquemas. .26
Actividades de aprendizaje.................................................................................29
Evaluacin........................................................................................................29
UNIDAD 2. APRENDIZAJE...............................................................................30
2.1 Qu es el aprendizaje?................................................................................31
2.2 Estilos de aprendizaje...................................................................................31
Evaluacin........................................................................................................37
UNIDAD 3. INTELIGENCIAS MLTIPLES.........................................................38
3.1 Inteligencias Mltiples de Howard Gardner......................................................40
3.1.1 Antecedentes y bases.........................................................................40
3.1.2 qu es inteligencia?...........................................................................41
3.1.3 Las inteligencias de Howard Gardner.....................................................41
3.1.4 La escuela del futuro...........................................................................42
3.2 Inteligencia emocional.................................................................................42
Evaluacin........................................................................................................45
UNIDAD 4. PERSUACIN
Objetivos particulares
4.1 concepto
4.2 Tipos de persuasin
4.3 Elementos de la persuasin
UNIDAD 5. CREATIVIDAD
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
5.1 Qu es la creatividad?.................................................................................47
5.2. Creatividad como caracterstica de la personalidad..........................................48
5.3 Creatividad como un proceso........................................................................50
Evaluacin........................................................................................................53
UNIDAD 6. ESTRS Y TCNICAS DE RELAJACIN...........................................54
6.1 Respiracin.................................................................................................55
6.2 Sntomas sobre los que acta........................................................................57
Evaluacin........................................................................................................58
REFERENCIAS.................................................................................................59
GLOSARIO TCNICO.......................................................................................60
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
INTRODUCCIN
La gua de aprendizaje que a continuacin se te presenta, est elaborada
especialmente para ti, estudiante de la licenciatura en Gastronoma, del Instituto Suizo
de Gastronoma y Hotelera. Esta gua de aprendizaje, intenta presentar de manera
ordenada, clara, descriptiva y prctica diferentes temas que tienen que ver con
proporcionarte elementos que te sern de utilidad como estudiante de nivel
superior, debido a que en este nivel, es necesario integrar mtodos y tcnicas de
autoaprendizaje, as como autoconocimiento para hacer ms eficaz tu
desempeo escolar en el nivel licenciatura; fomentar en ti la utilizacin de tcnicas
de estudio para que formes o desarrolles habilidades en funcin de tus necesidades
acadmicas, es adems un espacio en donde puedes reflexionar respecto a la
influencia de los componentes de tu personalidad en el uso que haces de tus
tcnicas y recursos para tu crecimiento personal y acadmico.
El contenido de sta asignatura te ser de utilidad a lo largo de todo tu trayecto en la
Universidad, incluso fuera de las aulas.
En la actualidad, es relevante el autoaprendizaje y autoconocimiento, ya que a travs
de estos procesos se logra la mejora como profesionista y persona, es el reto y el
compromiso que todo universitario debe considerar para lograr el xito.
Para tal efecto se busca obtener las siguientes competencias en ti, a lo largo de seis
semanas:
o
o
o
o
o
o
o
Mejorar tu rendimiento acadmico a travs de conocer y aprender a utilizar

tcnicas para el estudio.
Identificar los estilos de aprendizaje que te sean ms tiles para tu desempeo
a lo largo de la carrera.
Establecer mejores formas de comunicacin para tener mayor probabilidad de
xito en lo que te propongan y para iniciar, mantener y en su caso mejorar las
relaciones interpersonales.
Identificar, expresar y controlar tus estados emocionales (ansiedad, ira,
tristeza) para tu beneficio personal, social y laboral mediante distintas tcnicas
de relajacin.
Identificar los distintos tipos de inteligencia que existen para poder relacionarlos
con tus propias potencialidades.
Desarrollar y/o potenciar tus niveles de creatividad ya que en la vida diaria, es
una caracterstica sumamente til.
Utilizar la psicologa de la persuasin para beneficio personal y profesional, el
emplear tcnicas y mtodos de persuasin.
Formar equipos de jvenes multidisciplinarios que aporten a la comunidad
profesionales de xito en el mbito humano y laboral.
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
PROPSITO GENERAL
Conceptual
Identifica los mtodos y tcnicas de autoaprendizaje y autoconocimiento, por medio de
actividades y lecturas, para hacer ms eficaz el desempeo escolar como universitario
y en consecuencia ser un profesionista competente a nivel internacional.
Procedimental
Emplea los mtodos y tcnicas de autoaprendizaje y autoconocimiento, a travs del
uso cotidiano de estrategias que le permitan mejorar su rendimiento como estudiante y
profesionista destacado.
Actitudinal
Reconoce la importancia y utilidad de las tcnicas de autoaprendizaje y
autoconocimiento, a travs de los logros obtenidos mediante sus usos, lo cual lo
destacan como una persona capaz y exitosa.
CRITERIOS DE EVALUACIN
Son los criterios que sern tomados en cuenta para acreditar y evaluar el curso.
Poltica de Clase
Normativa de convivencia
Puntualidad, las clases empiezan en punto de la hora sealada y terminan 10 minutos
antes de la hora asignada, no hay descanso intermedio a menos que se considere
necesario.
No hay tolerancia, quien llegue tarde no tiene derecho a entrar a clase.
La puerta del aula se mantiene cerrada durante la clase con el propsito de
mantener un clima agradable con el uso del aire acondicionado debido al calor
generado por las computadoras.
El pase de lista se har al inicio de la clase.
Asistir con el uniforme correspondiente completo.
Respeto hacia los dems y respeto por las polticas establecidas en clase desde
el primer da (reglamento ISU).
No introducir alimentos ni bebidas de ningn tipo al laboratorio de cmputo.
No msica (no uso de audfonos a menos que el profesor lo indique), redes
sociales (a menos que se indique), chats, pginas de contenido inadecuado,
ipods y celulares. En el caso del celular si es una llamada importante se puede
atender fuera del aula y una vez finalizada reincorporarse.
Participacin activa en clase, oral si se requiere o, mediante entrega de
ejercicios prcticos.
En el caso de las evaluaciones parciales, si el alumno llega tarde pierde derecho
a presentar el examen.
No hay cambios en fechas de exmenes o entrega de trabajos que ya hayan
sido establecidas a menos que se requiera hacer el cambio.
No se reciben trabajos extras para acreditar un examen o para subir puntos en
el mismo.
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
En caso de faltar el profesor, se podr asignar un da de reposicin de clase

programado en conjunto con el grupo y dando parte a la coordinacin
acadmica.
La justificacin de faltas se hace slo si ha sido autorizada por la coordinacin
acadmica a travs de un documento escrito que la avale.
Si algn alumno requiere asesoras, stas estarn sujetas a la disponibilidad del
profesor.
El manual de la materia puede ser consultado para reforzar conocimientos o
como gua de estudio en caso de inasistencia.
Acreditacin de la asignatura
Criterios para la asignacin de calificaciones
Obtener un promedio mnimo de 7 en los exmenes parciales que se
establezcan, para tener derecho al examen final, as como aprobar el examen
final con un mnimo de 7.
Cubrir como mnimo el 85% de la asistencia del curso.
Criterios de acreditacin
Presentar los exmenes en tiempo y forma.
Realizar en tiempo y forma todas y cada una de las actividades de aprendizaje,
que tendrn un porcentaje para acumularse a la calificacin final del periodo.
Mostrar participacin activa en cada clase y cumplir con los lineamientos
establecidos en el reglamento del alumno ISU.
Evidencias de aprendizaje
Tareas.
Debates en clase.
Actividades en clase.
Entrega de proyectos y trabajos por parcial y final.
Evaluacin escrita.
Criterios de desempeo
Demostracin de manejo de conocimientos por medio de los reportes y
argumentos expresados en clase.
Excelente presentacin.
Entregas en tiempo y forma
Evaluacin
Tareas
Actividades en clase
Evaluacin escrita
Ensayo, exposicin
20%
20%
40%
20%
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CONOCIMIENTO
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Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
TEMARIO
1. ESTRATEGIAS DE ESTUDIO Y LECTURA
1.1 El rendimiento del lector.
1.1.1 Significado de leer y comprender.
1.1.2 Beneficios de la lectura.
1.1.3 Vicios a evitar en la lectura.
1.2 Tipos de lectura.
1.2.1 Dos mtodos de lectura.
1.2.1.1 Mtodo 2L-2S-2R
1.2.1.2 Mtodo E P L E A
1.2.2 Reflexin sobre los hbitos de lectura.
1.3 Habilidad para tomar apuntes.
1.3.1 Reglas para mejorar la escucha en clase.
1.3.2 Reglas para tomar apuntes.
1.4 Resmenes y Sntesis.
1.4.1 Reglas para la elaboracin de resmenes y sntesis.
1.5 Cuadros sinpticos, diagramas y esquemas.
1.5.1 Reglas para la elaboracin de cuadros sinpticos, diagramas y esquemas.
2. APRENDIZAJE
2.1 Qu es el aprendizaje?
2.2 Estilos de aprendizaje.
2.2.1 Canales de aprendizaje.
3. INTELIGENCIAS MLTIPLES
3.1 Inteligencias Mltiples de Howard Gardner
3.1.1 Antecedentes y bases.
3.1.2 qu es inteligencia?
3.1.3 Las inteligencias de Howard Gardner.
3.1.4 La escuela del futuro.
3.2 Inteligencia Emocional.
3.3 Comunicacin.
3.3.1 Niveles y tipos.
3.3.2 Comunicacin en conflicto.
3.4 Asertividad.
4. PERSUASIN
4.1 concepto
4.2 Tipos de persuasin
4.3 Elementos de la persuasin
Actividades de aprendizaje
5. CREATIVIDAD
5.1 Qu es creatividad?
5.2 Creatividad como caracterstica de la personalidad.
5.3 Creatividad como un proceso.
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CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
5.4 Tcnicas para desarrollar la creatividad.

6. ESTRS Y TCNICAS DE RELAJACIN
6.1 Respiracin
6.2 Sntomas sobre los que acta.
UNIDADES
UNIDAD 1. ESTRATEGIAS DE ESTUDIO Y LECTURA
1.1.1 Significado de leer y comprender.
1.1.2 Beneficios de la lectura.
1.1.3 Vicios a evitar en la lectura.
1.2.1 Dos mtodos de lectura.
1.2.1.1 Mtodo 2L-2S-2R
1.2.2 Reflexin sobre los hbitos de lectura.
1.3.1 Reglas para mejorar la escucha en clase.
1.3.2 Reglas para tomar apuntes.
1.4.1 Reglas para la elaboracin de resmenes y sntesis.
1.5.1 Reglas para la elaboracin de cuadros sinpticos, diagramas y esquemas.
Utilizar las estrategias de estudio y lectura a travs de actividades que permitan formar
y/o desarrollar habilidades en funcin de las necesidades acadmicas, lo anterior se
lograr a travs de diversas actividades escritas establecidas en la gua.
Competencias a desarrollar
Competencia: Describe por escrito, aciertos y fallas en cuanto a hbitos de lectura y
habilidad para manejar lecturas, con la finalidad de corregir y adquirir nuevos hbitos
lectores.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Comprensin
Evidencia: Resolucin de ejercicios en gua.
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Competencia: Aplica alguno de los mtodos de lectura, planteados en la gua, a travs

de la solucin de ejercicios, para entenderlos y llevarlos a cabo en la vida escolar.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Aplicacin
Competencia: Evala, compara y aplica la manera de escuchar y trasladar informacin,
por medio de actividades prcticas que permiten identificar errores y potencializar
aciertos.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Evaluacin, anlisis y sntesis.
Competencia: Practicar las reglas necesarias para la elaboracin de resmenes y
sntesis a travs de los ejercicios y de esta forma garantizar el xito en el rendimiento
acadmico.
Competencia: Practica de la elaboracin de cuadros sinpticos, diagramas y esquemas,
a travs de la resolucin de las actividades planteadas, las cuales permitirn asegurar
la comprensin crtica del contenido en documentos.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Aplicacin y evaluacin.
1.1 El rendimiento del lector
1.1.1 Significado de leer y comprender
Es la capacidad que tiene el alumno para obtener informacin de los libros de texto, de
manera acertada y rpida.
Leer implica comprender y encontrar el significado de lo escrito.
Comprender es:
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
1. Traducir a tus propias palabras. Es el nivel ms sencillo y se refiere a la

interpretacin que haces de lo que lees. Al traducir a tus palabras lo que se
expresa, reflejas tu nivel de comprensin; siempre y cuando logres, no
desvirtuar el sentido que le dio el autor al material que hayas ledo. Si
encuentras palabras que no conoces, intenta entender su significado en el
contexto de tu lectura.
2. Descubrir lo esencial del texto. Esto consiste en sealar lo ms importante, las
ideas clave; dnde se describe y seala un fenmeno o concepto, dnde se
explica y dnde se produce. Fjate en el significado de esas palabras y sus
posibles acepciones, trata de aprender su estructura etimolgica; al terminar de
leer es til usar el diccionario cuando hayas podido entender el significado de
las palabras del texto.
3. Pregntate y piensa en lo que hayas ledo. Trata de asociar lo nuevo que hayas
ledo con lo que ya sabas, plantate preguntas, traza planes y proyectos para
aplicar los nuevos conceptos, piensa en cmo solucionar problemas importantes
(sociales, tecnolgicos y/o econmicos).
1.1.2 Beneficios de la lectura
Podrs expresar mejor tus ideas y sentimientos al entender tu vocabulario,
ampliars tus intereses actuales, descubrirs tus habilidades, contars con hbitos
positivos que te ayudarn a mejorar acadmicamente y laboralmente, estars
preparado para enfrentar un mundo cambiante y complejo.
1.1.3 Vicios a evitar en la lectura
Atascarte en una palabra o detalle, interrumpiendo la comprensin global del
prrafo.
Mover los labios durante la lectura en silencio.
Sealar con el dedo o el lpiz el regln que vas leyendo1.2 Tipos de lectura
1.2.1 Dos mtodos de lectura
Actividad 1
Aplica
los dos mtodos de lectura (EPLEA/
2L 2R -2S) para abordar la
lectura 1, en clase:
Al terminar tu lectura realizars una lnea del tiempo y un ensayo
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CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
(Introduccin, contenido y conclusin, con tus palabras, de 2 cuartillas, arial

11, interlineado 1.5, enviado por correo electrnico como tarea 1)
LECTURA
En:
http://moodle2.unid.edu.mx/dts_cursos_mdl/ADI/GT/IG/IG01/IG01Lectura
.pdf
1.2.1.1 Mtodo 2L -2S -2R
L = Primera lectura, total y rpida; una visin panormica de la lectura.
L = Lectura reflexiva, tratando de resaltar las ideas ms notables del tema.
S = Subrayado de las ideas fundamentales y de las subordinadas a stas, (organizador
grfico).
S = Sntesis de las ideas fundamentales que hayas subrayado, dndoles sentido y
organizacin adecuadas.
R = Repeticin oral/escrita de la sntesis por fragmentos.
R = Repaso general y total de todo el tema estudiado, escrito.
E = Efecta una lectura rpida y por encima del texto.
P = Pregntate sobre el texto y su importancia.
L = Lee otra vez con detenimiento.
E = Extrae las ideas principales del texto en un organizador grfico.
A = Asimila, fija y redacta las ideas principales.
1.2.2 Reflexin sobre los hbitos de lecturas
Actividad
Escribe en el siguiente espacio tus reflexiones respecto a los hbitos de lectura en mis
estudios, en el que contemples:
1. Una autocrtica en cuanto a tus aciertos y fallas en tus hbitos de lectura en
relacin con tus estudios.
2. Alternativas de solucin a los problemas que hayas detectado en tus hbitos de
lectura y que te lleven a mejorar tu habilidad en el manejo que haces de libros
de texto.
3. Aplica los dos mtodos previos de lectura y entrega en clase actividad 1:
4. Utilizando la lectura 1 del siguiente pdf
11
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CONOCIMIENTO
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Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
1.3 Habilidad para tomar apuntes

Definicin: es la forma en que los alumnos organizan la informacin proporcionada por
los maestros de cada asignatura. Dicha organizacin implica:
-
Discriminar lo importante de lo irrelevante.

Entender claramente lo que apuntas.
Utilizar lo anotado para repasar, sintetizar y cuestionar lo aprendido.
Los apuntes son uno de los elementos ms importantes de las habilidades para el
estudio. Tomar apuntes no es fcil, implica no solo estar concentrado en la clase, sino
discriminar simultneamente lo relevante de lo intrascendente. Los apuntes deben
incluir, de preferencia, aquella informacin que no aparece en el libro de texto, como
son las explicaciones del maestro sobre el tema en particular o las respuestas a las
preguntas que se generen durante la clase. Es requisito indispensable, para tomar
buenos apuntes, desarrollar tu capacidad de escuchar con atencin y concentracin.
Utilidad: tomar apuntes te ayuda a saber escuchar porque, aprendes a dar una
organizacin lgica a lo que escuchas. Saber tomar apuntes equivale a descubrir la
estructura bsica de lo que se est diciendo; a analizar el esquema de ideas sobre las
cuales el profesor ha estructurado su clase. Unos apuntes bien organizados te sirven
para identificar el ncleo de ideas importantes que tiene cada clase.
Si tomar apuntes llega a ser un hbito permanente para ti habrs logrado elaborar tu
propio y utilsimo texto de repaso y fijacin de conocimientos, puesto que muchos
profesores transmiten entre lneas, recomendaciones y conceptos vitales que no
encontrars en los libros.
A travs de las clases y de los apuntes que tomes en ellas, te podrs dar cuenta de:
-
Los temas a los que el profesor les da mayor importancia.

Contenidos que habrn de tocarse en un examen.
Ejercicios que debers realizar.
Temas a estudiar.
Bibliografa especfica, etctera.
Como ya se mencion arriba, es necesario que aprendas a escuchar en clase con

atencin y concentracin. Para ello se requiere de voluntad, esfuerzo y mantenerte
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
activo (a). A continuacin menciono una serie de recomendaciones para mejorar tu

forma de escuchar en clase.
1.3.1 Reglas para mejorar la escucha en clase
1 Acude a clase bien preparado (a). Antes de ir a clase lee el material del da en
el libro de texto y repasa los apuntes de la ltima clase, de esta manera captaras al
mximo las explicaciones del profesor. Prepara todas tus herramientas de trabajo con
anticipacin (cuadernos, libros, tareas, trabajos, lpices, pluma, etctera), recuerda
que es peligroso ir a la guerra sin fusil.
2 Concntrate en la clase. Solo en un primer momento observa los ademanes del
profesor, su forma de vestir, el tono de su voz o su tcnica de transmisin, pero
recuerda que esto no es lo ms importante en la clase, concntrate en lo que dice, no
en el modo de decirlo.
3 Escucha con la mente abierta. No necesariamente debes aceptar cuanto se diga,
pero mantn una actitud abierta y no permitas que tu propia oposicin te desve del
mensaje, antes de que el asunto se desarrolle plenamente. Anota tus preguntas y
puntos de desacuerdo, para que no los olvides y para que no te distraigan demasiado
durante la clase.
4 Mantente fsica y mentalmente alerta. Adopta una posicin despierta y cmoda.
Minimiza las dificultades visuales o auditivas sentndote cerca del profesor y no al
fondo del aula, donde es ms fcil distraerte, y ms difcil prestar atencin.
Concntrate en el conferencista, no en el techo, el piso o en la persona que se sent a
tu lado. Busca posibles preguntas de examen, compara el contenido del discurso con el
libro de texto o participa en las discusiones en clase.
5 Utiliza el proceso escuchar-pensar-escribir. Tus profesores pronuncian unas
100 palabras por minuto mientras que t puedes pensar a unas 400 palabras por
minuto: una diferencia de 1 a 4 usa el tiempo extra para pensar acerca de lo que se
est diciendo.
Entrnate para:
13
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CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Escuchar atentamente el tema que se presente.

Evaluar crticamente su importancia y las pruebas en que se apoya, y,
entonces
Selecciona lo apropiado para tus apuntes y
Antalo con tus propias palabras.
Ahora evala tu manera de escuchar.

Actividad
Instrucciones. Contesta el siguiente cuestionario de acuerdo con las opciones que se
dan. Al terminar suma tus respuestas, anota el total y comntalo grupalmente.
1 -Totalmente falso 2 -Falso
3 -Puede ser 4 Cierto
5 Totalmente cierto
1. Me gusta escuchar cuando alguien est hablando.
___
2. Acostumbro animar a los dems para que hablen.
___
3. Trato de escuchar aunque no me caiga bien la persona que est

4.
hablando.___
Escucho con la misma atencin si el que habla es hombre o mujer, joven o
viejo.___
5. Escucho con la misma o parecida atencin si el que habla es mi amigo, mi
conocido o un desconocido.
___
6. Dejo de hacer lo que estaba haciendo cuando hablo.
___
7. Miro a la persona con la que estoy hablando.
___
8. Me concentro en lo que estoy oyendo, ignorando las distintas reacciones que

ocurren a m alrededor.
___
9. Sonro o demuestro que estoy de acurdo con lo que dicen, animo a la

persona que est hablando.
___
10. Pienso en lo que la otra persona me est diciendo.
___
11. Trato de comprender lo que me dicen.
___
12. Trato de escudriar por qu lo dicen.
___
13. Dejo terminar de hablar a quien toma la palabra, sin interrumpir. ___
14
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CONOCIMIENTO
FECHA
Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
14. Cuando alguien que est hablando, duda en decir algo lo animo para que
siga.
___
15. Trato de hacer un resumen de lo que me dijeron y pregunto si fue eso
realmente lo que quisieron comunicar.
___
16. Me abstengo de juzgar prematuramente las ideas hasta que hayan

terminado de exponerlas.
___
17. S escuchar a mi interlocutor sin dejarme influenciar demasiado por su

forma de hablar, su voz, su vocabulario, sus gestos o su apariencia
fsica.___
18. Escucho aunque pueda anticipar lo que van a decir.
___
19. Hago preguntas para ayudar al otro a explicarse mejor.
___
20. Pido, en caso necesario, que el otro explique en qu sentido est usando tal
o cual palabra.
___
TOTAL ___
1.3.2 Reglas para tomar apuntes

Actividad
Vas a necesitar apuntes personales de dos materias (una que te sea fcil y otra que
consideres difcil).
Instrucciones: lee con cuidado las Reglas para tomar apuntes y evala tus apuntes en
funcin de dichas reglas; trabaja primero con los apuntes de la materia que te sea ms
fcil y despus con los de la difcil; haz una lista de los aciertos y otra de las fallas en
ambos apuntes y luego compralas; al terminar comenta en grupo que necesitas hacer
para mejor tus apuntes.
1 Antes de la clase: lee tus apuntes de la clase anterior y el material de tu libro de
texto, que se refiere a la clase que vas a tomar. Si te surgen preguntas: antalas ya! Y
si no, haz un esfuerzo por hacrtelas. Llega a clase con todo lo que necesitas.
15
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
FECHA
Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
2 Durante la clase: escucha con atencin y anota usa abreviaturas- los puntos que
consideres ms importantes de cuanto dice el profesor. Relacinalo con los temas de
inters
Pregntate: a qu se refiere el tema?, en qu otras ideas se apoya?, cul es
la idea principal?, qu ideas se derivan de la idea principal?
Pregunta y comenta: todo lo que consideres que viene al caso y que te interesa
o inquieta. Relaciona lo que escuchas y anotas, con los requisitos de la materia
en cuestin. Por ejemplo: si es la clase de qumica fija tu atencin en frmulas y
procesos. Organiza esta informacin de manera accesible. Para esto puedes
recurrir a esquemas y a cuadros sinpticos; de tal forma que percibas
claramente: qu es lo relevante del tema, que es lo accesorio y como se
relaciona el tema con las dems partes.
Se trata de evitar que escribas absolutamente todo lo que escuches. Pon especial
atencin en los detalles importantes, conclusiones y resmenes que haga el profesor
durante la clase.
3 despus de la clase: repasa corrige y completa adecuadamente los apuntes que
hayas tomado, lo ms pronto que puedas, pues es la nica manera de disminuir el
olvido. Para poder anotar, corregir y/o completar tus apuntes te sugiero dividir
verticalmente la hoja del cuaderno donde tomas apuntes; as, en un lado (derecho, si
eres diestro o izquierdo si eres zurdo) tomas apuntes y en el otro anotas comentarios,
preguntas ejemplos, sntesis, esquemas, etctera. Inclusive las dudas que te surjan al
estar repasando.
Actividad 2:
Tomar apuntes en clase:
Pp sobre evaluacin sensorial
1.4 Resmenes y sntesis
16
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
FECHA
Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Actividad
Un resumen es una exposicin abreviada en la que se identifican los elementos
esenciales relevantes del material estudiado y se dejan de lado los detalles
complementarios. Seleccionar las ideas importantes y eliminar todo aquello que es
secundario es lo que caracteriza a la elaboracin de un resumen. En el resumen se
pueden repetir literalmente las ideas principales tal y como las dice el autor, siempre y
cuando t las ligues adecuadamente.
Una sntesis es una exposicin mucho ms abreviada que el resumen e implica haber
comprendido, globalmente, todo el material estudiado. En la sntesis no se transcriben
frases literales del autor, se construyen con las palabras de quien elabora la sntesis.
Se puede decir que las sntesis es la consecuencia de un buen resume.
1.4.1 Reglas para la elaboracin de resmenes y sntesis
1. Eliminar el material innecesario o secundario.
2. Eliminar el material importante pero redundante.
3. Sustituir las series (de objetos, fenmenos, personajes, eventos, etc.), por un
trmino ms general que las incluya.
4. Identificar la(s) oracin (es) tpico.
5. Elaborar una oracin tpico.
Actividad
a) Encierra entre parntesis el material secundario que encuentres en el siguiente
prrafo y subraya los elementos esenciales.
La sociedad humana es un conjunto de individuos, y la historia, por tanto, relata lo
realizado por stos. Sin embargo, su campo no es la descripcin o el estudio de la vida
individual de algunas personalidades, sino que fija su atencin en los movimientos
sociales. No excluye el examen de las personas, pero stas deben ser encuadradas en
la comunidad a la que forman parte
b) Encierra entre parntesis el material redundante que encuentres en el siguiente
prrafo y subraya lo esencial.
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CONOCIMIENTO
FECHA
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Para describir bien se precisa cierta lejana entre el objeto y el autor. Dicho de otro
modo: se describe mejor no lo que estamos presenciando en este preciso instante,
sino lo que presenciamos antes. Y ello por una razn muy sencilla; porque es preciso
que las impresiones momentneas sedimenten en nuestra retentiva. Pasado un cierto
tiempo, los detalles accesorios se borran; en cambio, los datos esenciales, lo que tiene
valor permanente, queda
c) Sustituye por una o varias palabras la serie de elementos que se menciona en el
prrafo que sigue.
El helio, el nen, el argn, el kriptn, el xenn y el radn comparten caractersticas
comunes, tales como existir, a excepcin del argn, en cantidades nfimas en la
atmsfera y ser inactivos qumicamente.
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
d) Resume el siguiente prrafo, sustituyendo el conjunto de acciones por una o
ms palabras.
Los ciclos vitales de las polillas y las mariposas tienen cuando menos cuatro estados
diferentes: 1) estado embrinico; 2) larva o estado nutricional (oruga) que se origina
del embrin y que representa un organismo totalmente distinto del adulto, tanto en lo
que respecta a sus caracteres estructurales, como en forma y funcin; 3) pupa,
formada por la larva despus de varias mudas y que representa un estado latente, sin
nutricin (capullo); y 4) adulto, el cual pone trmino al estado pupal emergiendo al
romperse la cubierta de la pupa.
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
e) Subraya la o las oraciones tpico que encuentres en el siguiente prrafo.
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CONOCIMIENTO
FECHA
Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
El significado de los nmeros relativos o con signos (positivos o negativos) se

comprende claramente, cuando los utilizamos para representar el resultado de medir
magnitudes relativas, es decir, magnitudes cuyas cantidades pueden tomarse en
sentidos opuestos, tal como sucede cuando tratamos de medir la longitud geogrfica
de una regin determinada; o de expresar el grado de temperatura de un lugar dado.
En el primer caso podemos hablar de longitud este u oeste con respecto a un
meridiano fijado arbitraria mente (Greenwich). En el segundo caso, podemos referirnos
a grados sobre cero o grados bajo cero. Convencionalmente fijamos los nmeros
positivos (o con el signo +) en una direccin, y los nmeros negativos (o con el signo
-), el al direccin opuesta.
f) Resume en una oracin tpico el asunto esencial del prrafo siguiente.
Durante el Siglo XVII los grandes artistas y escritores fueron franceses y el gusto
francs fue la regla de la buena sociedad en todos los pases, as como en el siglo
anterior lo haba sido la moda espaola. En esta poca, llamada el Siglo de Oro de la
literatura francesa, se hizo construir el Palais Royal y la Sorbona. Luis XIV consider la
literatura y las artes como un adorno, como un lujo digno de un gran rey, y con este fin
las foment con ahnco a travs de su ministro Colbert
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
1.5 Cuadros sinpticos diagramas y esquemas (organizadores grficos)
Presentacin en pp sobre organizadores grficos.
Un cuadro sinptico, un diagrama y un esquema, son otra modalidad del resumen. An
ms, se puede considerar como un resumen esquematizado. Igual que en el resumen,
presenta la informacin condensada, con una ventaja adicional: permite visualizar la
estructura y la organizacin del contenido expuesto en un texto, en una clase o en
todo un curso.
Los cuadros sinpticos pueden elaborarse con ayuda de llaves; pueden tomar la
forma de diagramas, con flujos, decisiones, etc.; pueden utilizarse para su confeccin
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CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
FECHA
Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
una serie de columnas o hileras; y si contienen flechas, dibujos y otros smbolos

personales, se acercan ms al esquema. El esquema y el diagrama son una
representacin, mucho ms grfica, que muestra cmo se relacionan los elementos
esenciales del contenido.
Todos ellos te apoyan en la preparacin de tus exmenes, al facilitarte recordar lo que
estudiaste, por tenerlo esquematizado.
Hay dos etapas importantes para elaborar cuadros sinpticos, diagramas y
esquemas: la primera, consiste en determinar los elementos esenciales del contenido,
y la segunda, en representar de manera esquemtica las relaciones existentes entre
los elementos esenciales del contenido.
1.5.1 Reglas para la elaboracin de cuadros sinpticos, diagramas y esquemas
1. Determinar las ideas centrales del texto con la aplicacin de la o las reglas
pertinentes para la elaboracin de resmenes.
2. Relacionar los elementos esenciales del texto
de
manera que
puedan
organizarse.
Para relacionarlos se requiere identificar el grado de generalidad de cada uno de
esos elementos esenciales. Este grado de generalidad es relativo y hace que dentro de
un escrito se encuentren elementos de tres tipos:
Supraordinados: son los elementos generales que incluyen a otros particulares.
Coordinados: son elementos del mismo grado de generalidad que no se incluyen unos
en otros.
Subordinados: son los elementos ms particulares que se encuentran englobados
dentro de otros elementos supraordinados.
3. Elaborar el esquema que, sin importar su forma, contenga los elementos
esenciales del contenido y sus relaciones.
Actividad
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CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
En el siguiente espacio en blanco, haz un cuadro sinptico del material de un texto de

espaol, que se te presenta a continuacin:
Las licencias que concede la sintaxis para darle mayor elegancia al lenguaje se llaman
figuras de construccin.
A veces, se suprimen palabras; otras se agregan, se altera el orden, se usa un tiempo
de verbo por otro, o un singular por un plural, etctera.
Algunas figuras de construccin son:
Elipsis quiere decir falta o privacin, y consiste en la omisin de palabras.
Pleonasmo. Quiere decir, redundancia de palabras. Solo debe admitirse cuando sirve
para dar nfasis o elegancia a las expresiones. Su lmite est en la claridad.
Hiprbaton. Es la alteracin del orden regular de los elementos oracionales.
Silepsis. Es la alteracin de las reglas de concordancia.
Enlage o traslacin. El uso del singular por el plural o de un tiempo del verbo por otro.
Cuadro sinptico.
Actividad
Elabora un diagrama y un esquema, que reflejen las relaciones de los elementos
esenciales
del
contenido
del
texto
Relevancia
del
deporte, que
aparece
continuacin. Al hacerlo identifica los elementos supraordinados, coordinados y

subordinados, para que representes, tanto en el diagrama como en el esquema, las
relaciones que existen entre ellos.
Relevancia del deporte
La prctica deportiva no es solo un elemento de competicin, sino que posee un
enorme potencial social y cultural porque contribuye a la salud personal y a fomentar
la interaccin social entre los individuos, los pases y las diferentes culturas.
Actualmente sabemos que el ejercicio fsico constituye un instrumento de bienestar
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
corporal y psicolgico, de tal magnitud que se ha revelado tremendamente eficaz,

incluso en la recuperacin de los enfermos mentales.
Esquema
Diagrama
Actividad 2
Revisa el contenido de la lectura 2 y, elabora 3 organizadores grficos, que incluyan
la informacin que consideres importante.
Lectura
en:
http://www.uaemex.mx/Culinaria/cuatro_ne/pdfs/historia_del_mestizaje.pdf
Conclusin y principio
A partir del anlisis de conclusiones, se puede crear una oracin en forma de
principio y a manera de hiptesis, que tenga antecedentes y un consecuente (siluego
entonces
En esta unidad las actividades de aprendizaje, las encuentras directamente en el
desarrollo del tema.
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Evaluacin
La resolucin de las actividades planteadas a lo largo del tema, sern consideradas,
como parte de los puntos para la evaluacin parcial dentro de los apartados
correspondientes a: tareas, participacin y actividades en clase respectivamente.
Por ello, lee el texto 2 y, al terminar, elabora un resumen, un cuadro sinptico y un
esquema.
UNIDAD 2. APRENDIZAJE
2.2.1 Canales de aprendizaje.
Identificar los estilos de aprendizaje y su significado, a travs de la comprensin de la
lectura lo cual beneficiar directamente en el rendimiento acadmico.
Competencia: Asocia el significado de aprendizaje, a partir de la lectura propuesta con
la finalidad de integrar a la vida personal y escolar la informacin planteada.
Evidencia: folleto informativo
Competencia: Identifica y contrasta los estilos de aprendizaje, por medio de la
definicin y caractersticas de cada uno, con la finalidad de mejorar su propio
rendimiento escolar y de la vida diaria.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Anlisis y evaluacin.
Evidencia: Folleto informativo
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Aprendizaje es el proceso de adquirir conocimientos, habilidades, actitudes o valores, a

travs del estudio, la experiencia o la enseanza.
Existen diversas teoras del aprendizaje, cada una de las cuales analiza desde una
mirada particular este proceso. PRESENTACION EN PP.
ACTIVIDAD 3: exponer en clase las siguientes teoras del aprendizaje en equipos.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Modelo
Modelo
Modelo
Modelo
Modelo
Modelo
de
de
de
de
de
de
los cuadrantes cerebrales de Herrmann.

Felder y Silverman.
Kolb.
Programacin Neurolingstica de Bandler y Grinder.
los Hemisferios Cerebrales.
las Inteligencias Mltiples de Gardner.
2.2 Estilos de aprendizaje

Estilo de aprendizaje es el conjunto de caractersticas psicolgicas que suelen
expresarse conjuntamente cuando una persona debe enfrentar una situacin de
aprendizaje; en otras palabras, las distintas maneras en que un individuo puede
aprender. Se cree que una mayora de personas emplea un mtodo particular de
interaccin, aceptacin y procesado de estmulos e informacin. Las caractersticas
sobre estilo de aprendizaje suelen formar parte de cualquier informe psicopedaggico
que elabore de un alumno y pretende dar pistas sobre las estrategias didcticas y
refuerzos que son ms adecuados para el nio. No hay estilos puros, del mismo modo
que no hay estilos de personalidad puros: todas las personas utilizan diversos estilos
de aprendizaje, aunque uno de ellos suele ser el predominante.
El trmino 'estilo de aprendizaje' se refiere al hecho de que cuando queremos aprender
algo cada uno de nosotros utiliza su propio mtodo o conjunto de estrategias. Aunque
las estrategias concretas que utilizamos varan segn lo que queramos aprender, cada
uno de nosotros tiende a desarrollar unas preferencias globales. Esas preferencias o
tendencias a utilizar ms unas determinadas maneras de aprender que otras
constituyen nuestro estilo de aprendizaje.
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Que no todos aprendemos igual, ni a la misma velocidad no es ninguna novedad. En

cualquier grupo en el que ms de dos personas empiecen a estudiar una materia todos
juntos y partiendo del mismo nivel, nos encontraremos al cabo de muy poco tiempo
con grandes diferencias en los conocimientos de cada miembro del grupo y eso a pesar
del hecho de que aparentemente todos han recibido las mismas explicaciones y hecho
las mismas actividades y ejercicios. Cada miembro del grupo aprender de manera
distinta, tendr dudas distintas y avanzar ms en unas reas que en otras.
Esas diferencias en el aprendizaje son el resultado de muchos factores, como por
ejemplo la motivacin, el bagaje cultural previo y la edad. Pero esos factores no
explican porque con frecuencia nos encontramos con alumnos con la misma motivacin
y de la misma edad y bagaje cultural que, sin embargo, aprenden de distinta manera,
de tal forma que, mientras a uno se le da muy bien redactar, al otro le resultan mucho
ms fciles los ejercicios de gramtica. Esas diferencias si podran deberse, sin
embargo, a su distinta manera de aprender.
Tanto desde el punto de vista del alumno como del punto de vista del profesor el
concepto de los estilos de aprendizaje resulta especialmente atrayente porque nos
ofrece grandes posibilidades de actuacin para conseguir un aprendizaje ms efectivo.
El concepto de los estilos de aprendizaje est directamente relacionado con la
concepcin del aprendizaje como un proceso activo. Si consideramos que el
aprendizaje equivale a recibir informacin de manera pasiva lo que el alumno haga o
piense no es muy importante, pero si entendemos el aprendizaje como la elaboracin
por parte del receptor de la informacin recibida parece bastante evidente que cada
uno de nosotros elaborar y relacionar los datos recibidos en funcin de sus propias
caractersticas.
Los distintos modelos y teoras existentes sobre estilos de aprendizaje lo que nos
ofrecen es un marco conceptual que nos ayude a entender los comportamientos que
observamos a diario en el aula, como se relacionan esos comportamientos con la forma
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
en que estn aprendiendo nuestros alumnos y el tipo de actuaciones que pueden

resultar ms eficaces en un momento dado.
Pero la realidad siempre es mucho ms compleja que cualquier teora. La forma en que
elaboremos la informacin y la aprendamos variar en funcin del contexto, es decir,
de lo que estemos tratando de aprender, de tal forma que nuestra manera de aprender
puede variar significativamente de una materia a otra. Por lo tanto es importante no
utilizar los estilos de aprendizaje como una herramienta para clasificar a los alumnos
en
categoras
cerradas.
Nuestra
manera
de
aprender
evoluciona
cambia
constantemente, como nosotros mismos.

Alumnos reflexivos
Los alumnos reflexivos tienden a adoptar la postura de un observador que analiza sus
experiencias desde muchas perspectivas distintas. Recogen datos y los analizan
detalladamente antes de llegar a una conclusin. Para ellos lo ms importante es esa
recogida de datos y su anlisis concienzudo, as que procuran posponer las
conclusiones todos lo que pueden. Son precavidos y analizan todas las implicaciones
de cualquier accin antes de ponerse en movimiento. En las reuniones observan y
escuchan antes de hablar, procurando pasar desapercibidos.
Los alumnos reflexivos aprenden mejor:
cuando pueden adoptar la postura del observador
cuando pueden ofrecer observaciones y analizar la situacin
cuando pueden pensar antes de actuar
Les cuesta ms aprender:
cuando se les fuerza a convertirse en el centro de la atencin
cuando se les apresura de una actividad a otra
cuando tienen que actuar sin poder planificar previamente
La pregunta que quieren responder con el aprendizaje es Por qu?
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Alumnos activos
Los alumnos activos se involucran totalmente y sin prejuicios en las experiencias
nuevas. Disfrutan el momento presente y se dejan llevar por los acontecimientos.
Suelen ser de entusiastas ante lo nuevo y tienden a actuar primero y pensar despus
en las consecuencias. Llenan sus das de actividades y tan pronto disminuye el encanto
de una de ellas se lanzan a la siguiente. Les aburre ocuparse de planes a largo plazo y
consolidar los proyectos, les gusta trabajar rodeados de gente, pero siendo el centro
de las actividades.
Los activos aprenden mejor
Cuando se lanzan a una actividad que les presente un desafo
Cuando realizan actividades cortas y de resultado inmediato
Cuando hay emocin, drama y crisis.
Les cuesta ms trabajo aprender:
cuando tienen que adoptar un papel pasivo
cuando tienen que asimilar, analizar e interpretar datos
cuando tienen que trabajar solos
La pregunta que quieren responder con el aprendizaje es Cmo?
Alumnos pragmticos
A los alumnos pragmticos les gusta probar ideas, teoras y tcnicas nuevas, y
comprobar si funcionan en la prctica. Les gusta buscar ideas y ponerlas en prctica
inmediatamente, les aburren e impacientan las largas discusiones discutiendo la misma
idea de forma interminable. Son bsicamente gente prctica, apegada a la realidad, a
la que le gusta tomar decisiones y resolver problemas. Los problemas son un desafo y
siempre estn buscando una manera mejor de hacer las cosas.
Los alumnos pragmticos aprenden mejor:
con actividades que relacionen la teora y la prctica
cuando ven a los dems hacer algo
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
cuando tienen la posibilidad de poner en prctica inmediatamente lo que han

aprendido.
cuando lo que aprenden no se relacionan con sus necesidades inmediatas
con aquellas actividades que no tienen una finalidad aparente
cuando lo que hacen no est relacionado con la 'realidad'
La pregunta que quieren responder con el aprendizaje es Qu pasara si...?

Alumnos tericos
Los alumnos tericos adaptan e integran las observaciones que realizan en teoras
complejas y bien fundamentadas lgicamente. Piensan de forma secuencial y paso a
paso, integrando hechos dispares en teoras coherentes. Les gusta analizar y sintetizar
la informacin y su sistema de valores premia la lgica y la racionalidad. Se sienten
incmodos con los juicios subjetivos, las tcnicas de pensamiento lateral y las
actividades faltas de lgica clara.
Los alumnos tericos aprenden mejor
a partir de modelos, teoras, sistemas
con ideas y conceptos que presenten un desafo
cuando tienen oportunidad de preguntar e indagar
con actividades que impliquen ambigedad e incertidumbre
en situaciones que enfaticen las emociones y los sentimientos
cuando tienen que actuar sin un fundamento terico
La pregunta que quieren responder con el aprendizaje es Qu?
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Los aprendedores visuales aprenden mirando televisin. Ellos van a imgenes

del pasado cuando tratan de recordar. Ellos dibujan la forma de las cosas en su
mente. Cuarenta y dos por ciento de estudiantes de secundaria caen en esta
categora.
Los aprendedores auditivos tienden a deletrear fonticamente (sonidos.) Ellos,

algunas veces, tienen problemas cuando estn leyendo porque no visualizan las
cosas muy bien. Estos estudiantes aprenden escuchando y recuerdan los
hechos cuando stos son presentados en forma de poemas, cantos o melodas.
Los aprendedores manipuladores (que tocan las cosas) aprenden mejor

moviendo y manipulando las cosas. Les gusta descubrir cmo funcionan las
cosas y muchas veces son exitosos en artes prcticas como carpintera o
diseo. Estos estudiantes representan el 50 por ciento de los estudiantes de
secundaria y tienen dificultades aprendiendo en contextos tradicionales.
Realiza
el
test
de
estilos
de
aprendizaje
de
Kolb
en:
http://www.orientacionandujar.es/2014/05/26/test-de-estilos-de-aprendizaje-dedavid-kolb/test-de-estilos-de-aprendizaje-de-david-kolb/
ACTIVIDAD 4: Realizar subrayado de la lectura 3 y elabora un folleto informativo que
contenga la informacin ms importante (clave) respecto al tema, incluir cada uno de
los subtemas planteados en la lectura.
Evaluacin
La presentacin individual del folleto informativo, debe cubrir las siguientes
caractersticas:
Tamao carta.
70% texto y 30% imgenes.
Ideas principales.
Mencionar todos los subtemas planteados en la lectura.
Excelente presentacin.
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Formato de folleto.
El folleto y subrayado en clase ser considerado, como parte de los puntos para la
evaluacin parcial dentro de los apartados correspondientes a: tareas, participacin
y actividades en clase respectivamente.
UNIDAD 3. INTELIGENCIAS MLTIPLES
3.1.2 qu es inteligencia?
3.3 Comunicacin.
3.3.1 Niveles y tipos.
3.3.2 Comunicacin en conflicto.
3.4 Asertividad.
Distinguir y comparar
las caractersticas especficas de la teora de Inteligencias
Mltiples de Howard Gardner, as como reconstruir la comunicacin que se utiliza en el

da a da; a partir de la consulta de videos, lecturas y debates en clase, lo cual
concientizar y fortalecer la asertividad. Lo anterior se lograr a travs de la
elaboracin de cuadros comparativos, sntesis, collage, trabajo en grupo pequeo.
Competencia: Ejemplifica y determinar las caractersticas especficas de cada una de
las inteligencias propuestas por Howard Gardner, a travs de una lectura y proyeccin
de video con la finalidad de concientizar y potencializar sus propias inteligencias y
lograr identificar las inteligencias necesarias en el personal que lo apoyar en su
desempeo profesional.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Sntesis
Evidencia: Elaboracin de cuadro comparativo y collage.
30
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gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Competencia: Categoriza la informacin a partir de la lectura propuesta, para

reestructurar su inteligencia emocional y mejorar su relacin con los otros.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Evaluacin.
Evidencia: elaboracin de mapa conceptual.
3.3 Comunicacin.
Competencia: Elimina comportamientos comunicativos poco efectivos, a travs del
debate en clase justificado en una lectura previa y una proyeccin de video, lo cual le
permitir reestructurar su comunicacin efectiva y gozar de los beneficios en todos los
mbitos de su vida.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Aplicacin.
Evidencia: lluvia de ideas en grupo pequeo.
3.4 Asertividad
Competencia: Juzga su propia asertividad contestando un cuestionario de forma
personal, con la finalidad de modificar su conducta en direccin a la asertividad.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Evaluacin
Evidencia: Cuestionario personal.
Pars de 1900, cuando los prohombres de la ciudad se dirigieron a un psiclogo
llamado Alfred Binet con una peticin inusual: podra disear algn tipo de medida
que predijera qu alumnos de las escuelas primarias de Pars tendran xito en sus
estudios y cules fracasaran? Pues Binet, lo consigui. En poco tiempo su
descubrimiento fue conocido como test de inteligencia y su medida, como el
Coeficiente Intelectual (CI).
Este descubrimiento llego a Estados Unidos, en donde se utiliz para examinar a ms
de un milln de reclutas americanos y se extendi de forma efectiva. Desde entonces
el CI ha aparecido como el xito ms grande de los psiclogos: una til herramienta,
genuinamente cientfica.
31
CONSTRUCCIN DEL
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Tambin existen versiones ms sofisticadas del test de CI. Una de ellas, se conoce
como el Schoolastic Aptitude Test (SAT) (Test de Aptitud Acadmica).
No hay duda, de que ste mtodo funciona bien, para algunas personas, y escuelas
como Harvard, son un testimonio elocuente de ello. Puesto que este
sistema de
medida y seleccin es claramente meritocrtico, desde criterios, puntos de vista, tiene

argumentos para ser recomendable.
Pero existe una visin alternativa que me gustara dar a conocer, una visin que se
basa en un enfoque de la mente radicalmente distinto y que conduce a una visin muy
diferente de la escuela. Se trata de una visin pluralista de la mente, que reconoce
muchas facetas distintas de la cognicin que tiene en cuenta que las personas tienen
diferentes potenciales cognitivos y que contrasta diversos estilos cognitivos.
Otro concepto interesante, es el de escuela centrada en el individuo, que se toma
enserio, esta visin polifactica de la inteligencia. Este modelo de escuela, se basa en
parte en hallazgos de ciencias que ni siquiera en la poca de Binet: la ciencia cognitiva
(el estudio de la mente) y la neurociencia (el estudio del cerebro). Lo que Howard
Gardner ha llamado Teora de las Inteligencias Mltiples. PRESENTACION EN PP.
3.1.2 Qu es inteligencia?
Es la capacidad para resolver problemas, o para elaborar productos que son de gran
valor para un determinado contexto comunitario o cultural.
Inteligencia lingstica: La que tienen los escritores, los poetas, los buenos redactores.
Utiliza ambos hemisferios.
Inteligencia lgica-matemtica: la que se utiliza para resolver problemas de lgica y
matemticas. Es la inteligencia que tienen los cientficos. Se corresponde con el modo
de pensamiento del hemisferio lgico y con lo que la cultura occidental ha considerado
siempre como la nica inteligencia.
32
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SEMESTRE
PRIMERO
Inteligencia espacial consiste en formar un modelo mental del mundo en tres

dimensiones; es la inteligencia que tienen los marineros, los ingenieros, los cirujanos,
los escultores, los arquitectos o los decoradores.
Inteligencia musical:
es aquella que permite
desenvolverse
adecuadamente
cantantes, compositores, msicos y bailarines.

Inteligencia corporal-cinestsica: o la capacidad de utilizar el propio cuerpo para
realizar actividades o resolver problemas. Es la inteligencia de los deportistas, los
artesanos, los cirujanos y los bailarines.
Inteligencia intrapersonal: es la que permite entenderse a s mismo. No est asociada
a ninguna actividad concreta.
Inteligencia interpersonal: la que permite entender a los dems; se la suele encontrar
en los buenos vendedores, polticos, profesores o terapeutas.
Inteligencia naturalista: la utilizada cuando se observa y estudia la naturaleza, con el
motivo de saber organizar, clasificar y ordenar. Es la que demuestran los bilogos o los
herbolarios.
Cada inteligencia, puede subdividirse, o puede reajustarse, el aspecto importante aqu,
es insistir en la pluralidad del intelecto. Adems se cree que los individuos pueden
diferir en los perfiles particulares de inteligencia con los que nacen y, sobre todo que
difieren en los perfiles que acaban mostrando.
Las inteligencias, trabajan juntas para resolver problemas, y para alcanzar diversos
fines culturales: vocaciones, aficiones y similares.
Se basa en dos hiptesis. La primera es que no todo el mundo tiene los mismos
intereses y capacidades; no todos aprendemos de la misma manera.
La segunda hiptesis puede doler: es la de que en nuestros das nadie puede llegar a
aprender todo lo que hay para aprender.
El objetivo de la escuela debera de ser, el de desarrollar las inteligencias y ayudar a la
gente a alcanzar los objetivos vocacionales y aficiones que se adecuen a su particular
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
espectro de inteligencia. Una escuela centrada en el individuo, comprometida con el

entendimiento ptimo y el desarrollo del perfil cognitivo de cada estudiante.
3.2 Inteligencia emocional
La Inteligencia Emocional es la capacidad para percibir, valorar y expresar las
emociones con exactitud; la capacidad para acceder y generar sentimientos que
faciliten el pensamiento; la capacidad para entender la emocin y el conocimiento
emocional; y la capacidad para regular las emociones y promover el crecimiento
emocional e intelectual (Mayer y Salovey, 1997, p. 10).
De esta definicin se extraen los componentes principales de la IE, cuatro ramas
diferentes que se establecen de forma jerrquica, as, la primera de las habilidades
(percepcin de emociones) supone el nivel ms bsico de la jerarqua, es la de menor
complejidad aunque necesaria para conseguir las habilidades superiores, la habilidad
de mayor nivel (regulacin de las emociones) ser la de mayor complejidad aunque
para llegar a ella necesitamos manejar las habilidades anteriores; veamos de forma
detenida cada una de ellas (Fernndez y Ramos, 1999):
1. Percepcin y expresin emocional: habilidad para identificar emociones en uno
mismo, con sus correspondientes correlatos fsicos y cognitivos, y en los otros,
junto con la capacidad de expresar emociones en el lugar y modo adecuado.
Capacidad para expresar las emociones con exactitud y comunicar las
necesidades relacionadas con nuestros sentimientos.
2. La emocin facilita el pensamiento: las emociones dirigen nuestra atencin a la
informacin relevante, determina la forma en que nos enfrentamos a los
problemas y la forma en la cual procesamos la informacin. Las variaciones en
el estado de nimo influyen en el enfoque positivo o negativo del sujeto y en los
diferentes puntos de vista con los que analiza la vida emocional.
3. Conocimiento emocional: habilidad para etiquetar las emociones, comprender
su significado y la evolucin de unos estados emocionales a otros, propios y
ajenos.
Capacidad
para
interpretar
los
significados
en
las
relaciones
emocionales: asociar tristeza a la prdida de algo o alguien. Capacidad para

reconocer los sentimientos complejos simultneos: amor y odio, o mezcla de
34
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SEMESTRE
PRIMERO
ellos: miedo y sorpresa. Capacidad para reconocer transacciones entre las

emociones: de clera a satisfaccin, e clera a vergenza
4. Regulacin
de
las emociones:
capacidad
para estar
abierto
a estados
emocionales positivos y negativos, reflexionar sobre los mismos (determinando

si la informacin que les acompaa es til sin reprimirla ni exagerarla) y regular
las propias emociones y las de otros. Capacidad para acercarse o alejarse de
una emocin dependiendo de su utilidad o de la informacin que proporciona.
Presentacin
del
tema
en
http://es.slideshare.net/beruscka/inteligencia-
emocional-1117579.
ACTIVIDAD 5.- Tarea, elabora un cuadro comparativo en el que se incluyan cada una
de las inteligencias y dos caractersticas especficas de cada una. La entrega es en
archivo electrnico al correo institucional.
En clase, se elaborar un collage, que a travs de imgenes personajes pblicos
representativos de cada inteligencia y cuando el collage est terminado, pasars al
frente a explicar un personaje describiendo y argumentando la inteligencia que le
atribuiste.
Evaluacin
Es necesario realizar la entrega de actividades descritas anteriormente en tiempo y
forma, considerando la presentacin de las mismas y el grado de compromiso en cada
una de las actividades.
Estas entregas formarn parte de los puntos considerados para la evaluacin parcial
dentro de los apartados correspondientes a: tareas, debates, actividades en clase y/o
participacin, respectivamente.
ACTIVIDAD 6. Resume el artculo en redalyc, Relaciones interpersonales

adecuadas, mediante una comunicacin y conducta asertiva, que encuentras
35
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SEMESTRE
PRIMERO
en la plataforma, usando algn mtodo previamente analizado de lectura,

entregando en forma electrnica al correo institucional.
3.3 Comunicacin asertiva:
La asertividad fue descrita por Salter (1949), como un rasgo de personalidad, se
pens que algunas personas lo posean y otras no, igual que existe con la introversin
y la tacaera, sin embargo ms tarde fue definida por Wolpe y Lazarus (1996), como
la expresin de derechos y sentimientos personales, encontrando que podemos ser
asertivos en algunas situaciones y totalmente ineficaz en otras.
TALLER
PASO 1.- ANALISIS DE LOS DERECHOS ASERTIVOS:
DERECHOS ASERTIVOS
SUPOSICIONES ERRNEAS
decir no
ser el primero
cometer errores
ser el juez de sus sentimientos y aceptarlos
tener sus propias opiniones
cambiar de opinin
interrumpir y aclarar
intentar un cambio
pedir ayuda y apoyo emocional
sentir y expresar temor o miedo
ignorar los consejos
no esperar la buena voluntad de los otros
hay que ser considerado

no debo ser egosta
es vergonzoso equivocarse
debo quedar bien
guardarme las diferencias
debo ser siempre lgico
preguntar es estpido
no hay que tentar a la suerte
no hay que hacer perder el tiempo a los dems
hay que aguantarse
tomar en cuenta lo que opinan los dems
ve el lado bueno de los dems
PASO 2.- IDENTIFICA TU ESTILO.

ESTILO AGRESIVO. Pelea, acusacin, amenaza y toda actitud que busque agredir a los
dems, sin tener en cuenta sus sentimientos, teniendo como ventaja que nadie te pisa,
el problema es que nadie quiere estar contigo.
Ejemplos: O me ayudas o te atienes a las consecuencias, no te preocupas por nada, lo
nico que sabes hacer es ver tv.
ESTILO PASIVO. No defiende sus intereses, hace todo lo que le dicen sin importar lo
que piense o sienta, rara vez sufre un desprecio, ya que siempre est disponible, la
desventaja es que se aprovechan de uno y se acaba por llenar el buche, cargando
pesados resentimientos y molestias.
Ejemplos: oye te podra molestar si me devuelves mi blusa, te encargo si puedes que
me pagas, no te ser posible pasar por m.
ESTILO ASERTIVO. Expresa sus opiniones, defiende sus intereses, se comunica
claramente, es respetuoso de los sentimientos de los dems, obtiene lo que desea sin
aplastar a otros.
Ejemplos: quiero que me ayudes con, me sentira muy bien si, puedo esperar a que.
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PASO
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SEMESTRE
PRIMERO
3.- DESCRIBE POR ESCRITO UNA ESCENA PROBLEMTICA UBICANDO:

QUIEN O QUIENES SON LAS PERSONAS IMPLICADAS
CUANDO TIENE LUGAR LA ESCENA MOMENTO Y LUGAR
QUE ES LO QUE LE PREOCUPA DE LA SITUACION
COMO LA RESUELVE
QUIEN LE TEME A SU SOLUCIN
CUAL ES SU OBJETIVO FINAL
EJEMPLO: Mi amiga Petrita con la que me veo despus del trabajo para tomar una
copa, no para de hablar y platicarme sus broncas con su novio, todo lo que hago es
estar escuchndola y tratar de interesarme por un tema que ya se me de memoria,
temo que si la interrumpo se moleste, aunque me encantara poder contarle de un
proyecto que traigo en la cabeza y en el que me gustara que participara.
PASO 4.- ESCRIBA UN GUION DIFERENTE EN EL QUE SE INCLUYAN 6 ELEMENTOS:
5.1) EXPRESAR: cuidadosamente sus sentimientos, que es lo que desea, necesita y
cul es su postura hacia la situacin, no reproche, hiera o se auto compadezca, defina
claramente su objetivo o meta.
5.2) SEALAR EL MOMENTO: y lugar donde pueden hablar usted y la otra u otras
personas, siempre y cuando sea posible, si el momento en inmediato o espontneo,
hgalo.
5.3) CARACTERIZA LA SITUACION.
5.4) ADAPTA EL GUION A PRIMERA PERSONA, EVITA LOS MENSAJES COMO ES QUE
TU ERES UN DESCONSIDERADO, A
ME SIENTO MAL POR TU CONDUCTA
5.5) LIMITA, CONCRETA Y CLARAMENTE TU OBJETIVO.
5.6) ACENTUA
SIGUE LA ESCALA, REDACTA Y COMENTA 3 GUIONES DISTINTOS.
PASO 6.- DESARROLLA UN LENGUAJE CORPORAL A FIN AL ESTILO ASERTIVO
MANTEN CONTACTO OCULAR, POSTURA DERECHA, HABLA DE FORMA FLUIDA,

CLARA Y ENTENDIBLE, CON VOLUMEN ADECUADO, MODULACION Y TONO
ACORDE A LO QUE DICES, NO HABLES LAMENTANDOTE NI A LA DEFENSIVA,
DA ENFASIS A TUS PALABRAS AYUDANDOTE DEL LENGUAJE CORPORAL.
PASO 7.- Tcnicas asertivas, en este punto conviene reconocer y evitar la

manipulacin, para ello ensaya las siguientes tcnicas, utiliza tu guion anterior y en
grupos de 2 o ms personas.
DISCO RAYADO: Repite tu opinin con tranquilidad, varias veces sin dejarse ganar por
las explicaciones de los otros, como; s pero, si lo s pero, te repito mi punto de vista
es.
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gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
ACUERDO ASERTIVO: Responde a la crtica admitiendo que has cometido un error,

pero separndolo del hecho de ser una buena o mala persona ejemplo: si comet un
error grave te pido disculpas y poder agendar otra cita.
PREGUNTA ASERTIVA: Incita a la crtica para obtener informacin que podr utilizar en
su argumentacin posterior ejemplo; Qu fue lo que te molesto de mi la semana
pasada? Qu hay de lo que dije o hice que te molesto?
PROCESAR EL CAMBIO: Desplaza el foco de discusin hacia el anlisis de lo que ocurre
entre tu interlocutor y t, dejando aparte el tema de la misma. Ejemplo; me parece
que nos estamos saliendo del tema, nos estamos enojando y desviando del punto., me
parece que te estas enojando.
CLAUDICACIN SIMULADA: Aparenta ceder terreno sin cederlo realmente, ejemplo, es
muy posible que tu tengas razn, pero.
IGNORAR: aplaza e ignora la reaccin el otro, ejemplo; me parece que mejor lo
discutimos ms tarde.
IRONIA ASERTIVA: Responda con humor, irona y positivamente a una crtica o
agresin, ejemplo; eres un desconsiderado, gracias, muy a la orden, que te tomas.
Presentacin en http://es.slideshare.net/YobanyRios/comunicacion-asertiva-28943504
ACTIVIDAD 7. Dinmica en clase sobre la asertividad en mi vida
UNIDAD 4. PERSUASIN
4.1 Concepto
4.2 Tipos
4.3 Elementos
Analizar los elementos pertinentes sobre la psicologa de la persuasin, conocer sus
elementos, para poder emplearlos en el ejercicio profesional y desarrollo personal.
4.1 Concepto
4.2 Tipos
4.3 Elementos
ACTIVIDAD 8. Tarea, leer el captulo de persuasin de Myers, ed. Prentice Hall, que
encuentras en la plataforma, hacer un ensayo y enviar va correo institucional.
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
UNIDAD 5. CREATIVIDAD
5.1
5.2
5.3
5.4
Qu es creatividad?
Creatividad como caracterstica de la personalidad.
Creatividad como un proceso.
Tcnicas para desarrollar la creatividad.
Identificar los beneficios y utilidad de la creatividad, a travs de la revisin de lecturas,
ejemplos y cuestionarios, los cuales permitirn reflexionar respecto a las ventajas de la
personalidad creativa en el mbito escolar y laboral. Lo anterior se lograr a travs de
cuestionario, lluvia de ideas en base a lecturas y debate en grupo pequeo y grupal.
5.1 Qu es creatividad?
Competencia: Describe, el significado de creatividad, a partir de una lectura sugerida la
cual posibilita reconocer las ventajas de la creatividad en el da a da
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Conocimiento
Evidencia: Lluvia de ideas.
5.2 Creatividad como caracterstica de la personalidad.
Competencia: Identifica las caractersticas esenciales de la persona creativa a travs
de debate grupal, la cuales posibilitan, una modificacin de conducta.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Anlisis
Evidencia: cuestionario
5.3 Creatividad como un proceso.
Competencia: Esquematiza el proceso de la creatividad en base a la informacin
proporcionada, el cual le permitir involucrarse con dicho proceso y vivenciar la
experiencia del ser creativo.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Sntesis.
Evidencia: Esquema.
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SEMESTRE
PRIMERO
5.4 Tcnicas para desarrollar la creatividad

Competencia: Ejemplifica las tcnicas propuestas a travs de situaciones cotidianas
con la finalidad de integrar la creatividad a la vida diaria.
Evidencia: listado de situaciones ejemplificadas.
Conceptualizacin del pensamiento creativo
Ha habido muchas definiciones o intentos de dar explicacin al concepto de
creatividad, desde aspectos tan bsicos como responder a la pregunta, Qu es la
creatividad?, hasta aspectos que implican un grado de reflexin superior como, En
dnde est la creatividad?
5.1 Qu es la creatividad?
Presentacin en pp, Segn Sternberg (1997) presenta un enfoque global de la
creatividad no solo como una capacidad, sino como un proceso conformado por tres
tipos de inteligencia:
a) La creativa: que es la capacidad para ir ms all de lo dado y engendrar ideas
nuevas e interesantes (Sternberg, 1997, p. 198).
b) La analtica: o sea, la capacidad para analizar y evaluar ideas, resolver
problemas y tomar decisiones (Sternberg.1997,p. 199).
c) La prctica: la capacidad para traducir la teora en la prctica y las teoras
abstractas en realizaciones prcticas (Sternberg, 1997, p. 199).
Por tanto, si la persona destaca slo por su inteligencia creativa, no tendr la habilidad
para diferenciar entre las buenas y las malas ideas innovadoras, y adems no sabra
como relacionarlas con la vida real.
Un enfoque diferente es el que presenta Gardner (1993); segn l la persona creativas
es alguien que regularmente resuelve los problemas, genera productos o define
nuevos cuestionamientos en un dominio, en una forma que en un principio es
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SEMESTRE
PRIMERO
considerada nueva pero que al final llega a ser aceptada en un grupo cultural
particular.
Torrance (citado por De Snchez, 1993) dice que la conducta creativa ocurre en el
proceso de llegar a ser consciente de problemas, deficiencias, vacos en el
conocimiento, elementos perdidos; de juntar nuevas relaciones de informacin; de
identificar los elementos perdidos; de buscar soluciones y de reformular hiptesis.
Otras definiciones consideran la creatividad como la habilidad para combinar algunos
elementos de objetos en formas diversas, con el fin de generar productos originales.
Estas definiciones tienen que ver con la habilidad para generar ideas y soluciones
nuevas a los problemas y a los desafos de la vida acadmica y cotidiana.
Pueden encontrarse muchas definiciones ms sobre el concepto de creatividad, pero
las presentadas aqu contienen los elementos utilizados por muchos autores para
elaborar sus propias definiciones. En los siguientes apartados se analizarn algunas
descripciones tericas que pretenden dar explicacin al fenmeno de la creatividad y
que tienen relacin con los conceptos utilizados en las definiciones anteriores.
Enfoques tericos y tcnicas para desarrollar la creatividad
El concepto de creatividad ha sido analizado y explicado desde diferentes perspectivas,
por diferentes autores, como una caracterstica de la personalidad, como un proceso y
como un producto.
5.2. Creatividad como caracterstica de la personalidad
En relacin con las caractersticas de personalidad, se ha tratado de diferenciar el
aspecto emocional o afectivo del aspecto cognoscitivo, algo que no debe ser tomado
por separado ms que para fines explicativos, ya que es en la creatividad justamente
donde se expresa el vnculo de lo cognoscitivo y lo afectivo. Este intento puede verse
en las definiciones del trmino creatividad y las caractersticas encontradas en las
personas creativas. En el aspecto emocional o afectivo nos encontramos con ciertas
caractersticas de personalidad, como:
Buen humor.
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Poco temor.
Entusiasmo.
Expresividad.
Capacidad de tomar riesgos.
Tolerancia a la confusin.
Fuerte motivacin intrnseca.
Confianza en s mismos.
Sensibilidad.
Capacidad de adaptacin.
Aceptacin de la ayuda de los otros.
Por otro lado, tambin se habla de las caractersticas o habilidades cognoscitivas que
se observan con ms frecuencia en personas que son consideradas como creativas. El
siguiente listado es una muestra de ellas:
Se plantean nuevos objetivos.
Exploran un mayor nmero de alternativas.
Se aseguran de entender el problema y con mucha frecuencia lo cambian.
Evalan durante todo el proceso los objetivos, las alternativas, las tareas.
Son observadores.
Usan la abstraccin.
Usan metforas y analogas.
Desglosan la tarea en subtareas, desarrollando productos intermedios.
Usan estrategias metacognoscitivas.
Especficamente, Marzano (1997) habla de las siguientes habilidades necesarias para el

pensamiento creativo:
Perseverancia.
Ir ms all de los lmites del conocimiento y las habilidades.
Producir, cumplir y mantener nuestros propios estndares de evaluacin.
Generar nuevas formas de ver una situacin que se salgan de los lmites
convencionales.
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5.3 Creatividad como un proceso

Cuando hablamos del proceso creativo, nos referimos a los mecanismos y fases
involucrados en el acto creativo. Penagos habla de cuatro momentos del proceso
creativo:
Preparacin. En este primer paso se hace la recopilacin de informacin; en l
intervienen la percepcin, la memoria y la seleccin. Esta etapa empieza cuando
ocurre un choque con una dificultad o un problema (desequilibrio).
Incubacin. Aqu se observa el proceso de anlisis y d procesamiento de la
informacin, y se hacen la correccin y la bsqueda de datos (forma latente de
la creatividad).
Iluminacin. A este momento tambin se le conoce como proceso de darse
cuenta. Es el proceso de salida de la informacin, y se lleva a cabo despus de
un periodo de desequilibrio, confusin o duda.
Verificacin. Como su nombre lo dice, este momento corresponde a una tarea
de evaluacin que se realiza sobre el objeto, proceso o resultado generado.
La creatividad como proceso, segn Penagos.
PREPARACIN
INCUBACIN
ILUMINACIN
VERIFICACIN
Rodrguez Estrada (1995) coincide con dos de los momentos que propone Penagos,
pero afirma que son seis las etapas del proceso creativo. A continuacin las
presentamos.
El cuestionamiento. En esta etapa se percibe algo como problema, para lo
cual es necesario tener inquietud intelectual, admiracin, curiosidad, inters y
hbitos de reflexin. En esta fase en la que se despliega la capacidad para
percibir ms all de lo que las superficies y apariencias nos ofrecen. En este tipo
de reflexin inicial debe haber un distanciamiento de la realidad.
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PRIMERO
El acopio de datos. En un segundo momento se da la bsqueda de la

informacin mediante lecturas y experimentos, por lo que es importante salir a
buscar los hechos para que la mente tenga sobre qu trabajar. Aqu hay una
vuelta a la realidad.
La incubacin. Este es un periodo silencioso, en el cual aparentemente no est
pasando nada, pero en definitiva se da una intensa actividad, ya que las ideas
se estn dirigiendo. De nuevo hay un viaje a las ideas y a las fantasas.
La iluminacin. Durante la iluminacin se observa una reestructuracin del
campo perceptivo y surge la solucin del problema, lo que comnmente
llamamos me cay el veinte o se me prendi el foco. Hay un aterrizaje en la
realidad.
La elaboracin. Consiste en llevar a cabo la brillante idea. Por lo general es
trabajo de tecnologa, de relaciones humanas, de disciplina y de nueva
creatividad. Aqu pasamos a la realidad externa.
La comunicacin. Se refiere a dar a conocer lo nuevo, hacer una difusin de lo
creado.
Otra forma de ver el proceso creativo es la de Olson, quien describe una tcnica
llamada DO IT. ste es un acrnimo en ingls formado por las iniciales de las acciones
que se sugieren.
Define: definir problemas.
Open: abrirse a muchas posibilidades o alternativas de solucin.
Identify: identificar la mejor solucin, para
Transform: transformarla en una accin efectiva.
El paso de la definicin del problema es una fase que muchos autores mencionan
como el ms importante del proceso creativo. La importancia radica en que se define
con cuidado el problema para asegurarnos de que en verdad estamos resolviendo el
problema verdadero y ocupando todo nuestro esfuerzo y concentracin en l. Una
estrategia utilizada en este paso es subdividir el problema en problemas ms
pequeos, con el objetivo de ir resolvindolos con ms facilidad.
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SEMESTRE
PRIMERO
En el paso de la mente abierta se pretende que nos abstengamos de hacer juicios,

que casi siempre son apresurados y nos cierran la posibilidad de ver alterativas o
perspectivas diferentes de las ya consideradas desde nuestros prejuicios. Las ideas
listadas en este paso como posibles soluciones deben salir de nuestra mente sin antes
pasar por la censura. Tambin es importante considerar en este aspecto los puntos de
vista de otras personas, a quienes muchas de las veces, al no estar involucradas en
forma directa con el problema, se les ocurren opciones que nos estimulan a pensar en
soluciones creativas.
Una estrategia muy utilizada en esta fase es la de pensar cosas disparatadas, ridculas,
descabelladas, que funcionen como un factor motivador que nos impulse para
desencadenar ideas razonables y factibles como solucin al problema identificado
previamente.
En el paso de la identificacin, la mejor idea de solucin va siendo modificada hasta
que est lista para llevarla a la accin. Esto resultar ms fcil si, por ejemplo,
pensamos en una lista de aspectos negativos y positivos de cada una de las ideas que
se tienen como alternativas de solucin, de manera que se vayan modificando para
reducir los aspectos negativos.
Finalmente, en la transformacin, la idea seleccionada se lleva a la accin.
Segn Olson, el DO IT puede utilizarse como un proceso rpido para resolver
problemas con efectividad y creatividad. Es importante agregar que de una u otra
manera llevamos a cabo algunos de los pasos mencionados; el valor agregado aqu es
realizarlos en forma consciente, sistemtica y descubriendo nuestras fuerzas y
debilidades en cada una de las fases.
Respecto a este tema elabora una lluvia de ideas, que enliste como mnimo 6
caractersticas que conteste a la pregunta que se plantea: qu es la creatividad?
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SEMESTRE
PRIMERO
Contesta de manera personal, las siguientes preguntas, al finalizar comenta en

pareja tus respuestas y debate al respecto.
-
Cules
considero
que
son
las
caractersticas
que
favorecen
mi
creatividad?
-
Cules crees que son tus limitantes para ser una persona creativa?
Cmo cambiara estas limitaciones?
Quin es un modelo a seguir que admiro por su creatividad y por qu?
Cules caractersticas de la persona que admiro y quisiera imitar?
Cmo me sirvieron estos ejercicios para valorar mi creatividad?
Elabora un esquema respecto al apartado: Creatividad como un proceso

Ejemplifica las tcnicas propuestas a travs de situaciones cotidianas, ejemplos de
la vida diaria.
Actividad 9.- Elabora un men creativo que se expondr en clase de manera
individual.
Evaluacin
Es necesario realizar la entrega de actividades descritas anteriormente en tiempo y
forma, considerando la presentacin de las mismas y el grado de compromiso en cada
una de las actividades.
Estas entregas formarn parte de los puntos considerados para la evaluacin parcial
dentro de los apartados correspondientes a: tareas, debates, actividades en clase y/o
participacin, respectivamente.
UNIDAD 6. ESTRS Y TCNICAS DE RELAJACIN
Presentacin sobre el estrs:
6.1 Estrs
6.2 Respiracin
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gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Practicar una respiracin adecuada dependiendo de la situacin en que se encuentre a
travs de la constancia, lo cual beneficiar el manejo de sus emociones en diversas
situaciones, se llevar un reporte escrito.
6.1 Estrs
6.2 Respiracin.
Competencia: Prctica de respiraciones en base a la lectura sugerida, siguiendo las
instrucciones planteadas, las cuales beneficiarn en el desempeo diario.
Evidencia: Reporte escrito.
Competencia: Describe las sensaciones experimentadas en diversas situaciones,
permitiendo un darse cuenta de lo vivido, con la posibilidad de modificar.
Nivel de la Taxonoma de Bloom: Comprensin.
Evidencia: Reporte grfico.
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SEMESTRE
PRIMERO
6.1 Estrs
Presentacin en clase ppt
6.2 Respiracin
La respiracin es esencial para la vida. Una respiracin correcta es un antdoto contra
el estrs. Aunque, por supuesto, todos respiramos, muy pocos conservan el hbito de
la respiracin natural, completa, que experimenta un nio o un hombre en estado
salvaje.
Veamos con algn detalle qu elementos intervienen en esta importante funcin del
organismo. Cuando inspiramos, el aire penetra por la nariz a nivel de las ventanas
nasales y es calentado a este nivel por la membrana mucosa denominada pituitaria
roja, la cual tapiza estas cavidades por dentro. A la vez, glndulas secretoras de mucus
lo humedecen y retienen las partculas nocivas que pudiera contener, en lo que
colaboran los pelillos que aparecen a la entrada de las ventanas. Estas partculas son
eliminadas en la siguiente espiracin.
El diafragma, msculo que separa la cavidad torcica de la cavidad abdominal,
colabora en la respiracin de forma importante, sobre todo en la fase de inspiracin.
As, este msculo que posee en reposo forma abovedada pasa a la forma casi plana
cuando se contrae, con lo que la cavidad torcica aumenta de volumen, posibilitando la
entrada de aire a los pulmones. Cuando el diafragma se relaja, los pulmones se
contraen y el aire es expulsado al exterior. Aunque puede aprenderse a actuar de
forma
voluntaria
sobre
este
msculo,
sus
mecanismos
de
regulacin
son
principalmente automticos.
Los pulmones estn formados por bronquios a travs de los cuales se transporta el
oxgeno del aire a las venas y a las arterias. Cuando la sangre sale de los pulmones a
travs de las arterias tiene un color rojo brillante debido a su alto contenido en oxgeno
(aproximadamente el 25%). Esta sangre es bombeada por el corazn a travs de las
arterias y de los capilares, llegando de este modo a todos los rganos y tejidos. A
medida que la sangre va aportando el oxgeno y captando los productos de desecho de
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SEMESTRE
PRIMERO
las clulas, va cambiando de color y adquiriendo el tono azulado tpico de las venas. De
esta forma, llega al lado derecho del corazn desde donde sale de nuevo hacia los
pulmones, distribuyndose por los millones de capilares. Cuando el oxgeno inspirado
se pone en contacto con esta sangre venosa que contiene los productos de
degradacin de las clulas, se produce una reaccin por la cual las clulas toman el
oxgeno y liberan dixido de carbono. Una vez que la sangre se ha purificado, vuelve al
lado izquierdo del corazn desde donde se distribuir de nuevo por todo el organismo.
Cuando la cantidad de aire que llega al pulmn es insuficiente, la sangre no puede
oxigenarse, es decir, no puede purificarse adecuadamente y los productos de
degradacin de las clulas, que deberan expulsarse de la circulacin, van intoxicando
lentamente nuestro organismo. Cuando la sangre no recibe suficiente oxgeno se
vuelve azulada y los distintos rganos y tejidos se quedan desnutridos y deteriorados.
La sangre insuficientemente oxigenada contribuye a los estados de ansiedad,
depresin y fatiga y hace que muchas veces una situacin estresante sea todava ms
difcil de superar. Unos hbitos correctos de respiracin son esenciales para una buena
salud fsica y mental.
En el mundo occidental es relativamente reciente el conocimiento de la importancia
que tienen unos hbitos respiratorios correctos. Sin embargo, en Oriente y en la India,
desde hace siglos, los ejercicios de respiracin han constituido una parte integral del
desarrollo mental, fsico y espiritual del individuo. Cuando Occidente ha intentado
alcanzar a los pases orientales en el entendimiento y en la utilizacin del control de
una respiracin correcta, ha tomado prestadas muchas de las enseanzas del yoga. La
misin fundamental de todo yoga es proporcionar el control del cuerpo y de la mente
mediante la autodisciplina. Los tres primeros ejercicios de este captulo son tcnicas
americanas sencillas heredadas de los orientales, mientras que los ejercicios del cuatro
al once son ejercicios de yoga desarrollados y depurados en la India durante cientos de
aos.
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
6.3 Sntomas sobre los que acta

Los ejercicios de respiracin han demostrado ser tiles en la reduccin de la ansiedad,
depresin, de la irritabilidad, de la tensin muscular y de la fatiga. Se utiliza en el
tratamiento y la prevencin de la apnea, la hiperventilacin, la respiracin superficial y
la frialdad de las manos y de los pies.
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
a) Crculo de aprendizaje: este crculo tiene como objetivo ejercitar una respiracin
apropiada y hacernos conscientes de las posturas que favorecen o dificultan una
respiracin profunda.
b) Elabora un reporte descriptivo, en el que plantees 5 situaciones diversas que causan
distintas emociones en ti; elige tres de estas situaciones, e implementa la respiracin,
describe los resultados obtenidos.
5.2 Construye un reporte grficos (con imgenes) respecto a los resultados deseados
en tu persona, al aplicar la respiracin.
Evaluacin
La disposicin que se d por tu parte es de gran importancia para la prctica de este
tema, as como realizar la entrega de las actividades en tiempo y forma.
Las entregas formarn parte de los puntos considerados para la evaluacin parcial
dentro de los apartados correspondientes a: tareas, participacin y actividades en
clase respectivamente.
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LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
REFERENCIAS
Acosta, Ma. L. 1988. Aprender Discurriendo. Espaa, Ed. Paraninfo.
Brown, W. F. 1991. Gua para la supervivencia del estudiante. Mxico. Ed.

Trillas.
Burn, Javier, 1998. Motivacin y aprendizaje, Bilbao. Mensajero.
Covery, Stephen. 1995. Los 7 hbitos de la gente altamente eficiente. Mxico.

Ed. Paids.
Elia, Roca. Cmo mejorar tus Habilidades Sociales: Programa de asertividad,

autoestima e inteligencia emocional, ACDE, Valencia, 2004 (1)
Extremera, N. Fernndez Berrocal, P. Mestre, J. M. Y Guil, R. Medidas de

evaluacin de la inteligencia emocional. Revista Latinoamericana de Psicologa.
Hipp, Earl.1993. Librate del estrs: gua para adolescentes. Mxico. Ed. Pax.
Hollander, E. P. 1982. Principios y mtodos de psicologa social. Argentina. Ed.

Amorrortu.
Howard Gardner. 1993. Inteligencias Mltiples. La Teora en la prctica. Ed.

Paids.
Lpez Fras Y Hinojosa Kleen Evaluacin del aprendizaje. Alternativas y nuevos

desarrollos. Trillas, Mxico, 2000. Consultado en
http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/biblioteca/articulos/htm/tecnicas_evalu
.htm
Mrquez, E. 1990. Hbitos de estudio y personalidad (curso para mejorar la

actividad escolar). Mxico. Ed. Trillas.
Mucchielli, A. 1988. Las motivaciones. Espaa. Ed. Conocer Paidotribo.
Pensamiento Crtico y Creativo. Trillas, Mxico, 2005
Quesada C. R. et al. 1986. Gua del estudiante. Mxico. Ed. UNAM. Coordinacin
de Apoyo y Servicios Educativos.
www.ilce.edu.mx, Blanca Silvia Lpez Fras y Elsa Mara Hinojsa Kleen,

Tcnicas alternativas para la evaluacin, ltima consulta julio 2011.
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SEMESTRE
PRIMERO
GLOSARIO TCNICO
Ansiedad:es una respuesta emocional o conjunto de respuestas que engloba:

aspectos subjetivos o cognitivos de carcter displacentero, aspectos corporales
o fisiolgicos caracterizados por un alto grado de activacin del sistema
perifrico,
aspectos
observables
motores
que
suelen
implicar
comportamientos poco ajustados y escasamente adaptativos
Aprendizaje: es el proceso a travs del cual se adquieren o modifican

habilidades, destrezas, conocimientos, conductas o valores como resultado del
estudio, la experiencia, la instruccin, el razonamiento y la observacin.
Creatividad: denominada tambin ingenio, inventiva, pensamiento original,

imaginacin constructiva, pensamiento divergente o pensamiento creativo, es la
generacin de nuevas ideas o conceptos, o de nuevas asociaciones enre ideas y
conceptos conocidos que habitualmente producen soluciones originales.
Inteligencia: es el trmino global mediante el cual se describe una propiedad de

la mente en la que se relacionan habilidades tales como las capacidades del
pensamiento abstracto, el entendimiento, la comunicacin, el raciocinio, el
aprendizaje, la planificacin y la solucin de problemas.
Inteligencia Emocional: es la capacidad para reconocer sentimientos propios y

ajenos, y la habilidad para manejarlos.
Ira: es una emocin que se expresa con enojo, resentimiento, furia,

irritabilidad. Los efectos fsicos de la ira incluyen aumento del ritmo cardaco,
presin sangunea y niveles de adrenalina y noradrenalina. Algunos ven la ira
como parte de la respuesta cerebral de atacar o huir una amenaza o dao
percibidos. La ira se vuelve el sentimiento predominante en el comportamiento,
cognitivamente, y fisiolgicamente cuando una persona hace la decisin
consciente de tomar accin para detener inmediatamente el comportamiento
amenazante de otra fuerza externa. La ira puede tener muchas consecuencias
fsicas y mentales.
53
CONSTRUCCIN DEL
CONOCIMIENTO
FECHA
Agosto 2016
LICENCIATURA
gastronoma
SEMESTRE
PRIMERO
Pensamiento: es la actividad y creacin de la mente; dcese de todo aquello que

es trado a existencia mediante la actividad del intelecto.
Percepcin: es un proceso nervioso superior que permite al organismo, a travs

de los sentidos, recibir, elaborar e interpretar la informacin proveniente de su
entorno.
Tristeza: Estado afectivo provocado por un decaimiento de la moral. Es la

expresin del dolor afectivo mediante el llanto, el rostro abatido, la falta de
apetito, etc. A menudo nos sentimos tristes cuando nuestras expectativas no se
ven cumplidas o cuando las circunstancias de la vida son ms dolorosas que
alegres. La alegra es la emocin contraria.
54

Manual CC Fer Gastro 2016

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GUA DE APRENDIZAJE DE LA MATERIA

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Gua de Aprendizaje de la Asignatura

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Gua de Aprendizaje de la Asignatura

Mejorar tu rendimiento acadmico a travs de conocer y aprender a utilizar

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En caso de faltar el profesor, se podr asignar un da de reposicin de clase

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5.4 Tcnicas para desarrollar la creatividad.

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Competencia: Aplica alguno de los mtodos de lectura, planteados en la gua, a travs

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1. Traducir a tus propias palabras. Es el nivel ms sencillo y se refiere a la

Atascarte en una palabra o detalle, interrumpiendo la comprensin global del

1.2.1 Dos mtodos de lectura

los dos mtodos de lectura (EPLEA/

2L 2R -2S) para abordar la

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(Introduccin, contenido y conclusin, con tus palabras, de 2 cuartillas, arial

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1.3 Habilidad para tomar apuntes

Discriminar lo importante de lo irrelevante.

Los temas a los que el profesor les da mayor importancia.

Como ya se mencion arriba, es necesario que aprendas a escuchar en clase con

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activo (a). A continuacin menciono una serie de recomendaciones para mejorar tu

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Escuchar atentamente el tema que se presente.

Ahora evala tu manera de escuchar.

3 -Puede ser 4 Cierto

1. Me gusta escuchar cuando alguien est hablando.

2. Acostumbro animar a los dems para que hablen.

3. Trato de escuchar aunque no me caiga bien la persona que est

6. Dejo de hacer lo que estaba haciendo cuando hablo.

7. Miro a la persona con la que estoy hablando.

8. Me concentro en lo que estoy oyendo, ignorando las distintas reacciones que

9. Sonro o demuestro que estoy de acurdo con lo que dicen, animo a la

10. Pienso en lo que la otra persona me est diciendo.

11. Trato de comprender lo que me dicen.

12. Trato de escudriar por qu lo dicen.

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16. Me abstengo de juzgar prematuramente las ideas hasta que hayan

17. S escuchar a mi interlocutor sin dejarme influenciar demasiado por su

19. Hago preguntas para ayudar al otro a explicarse mejor.

1.3.2 Reglas para tomar apuntes

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1.4 Resmenes y sntesis