IDENTIFICACIN DE AGUA Y SALES MINERALES

1. INTRUCCION:
Los lpidos son grupos heterogneos de compuestos que poseen una consistencia
grasosa O aceitosa, siendo ms o menos insolubles en agua y saludables en
disolventes orgnicos (como por ejemplo: ter, cloroformo, benceno, etc.).Entre los
lpidos de importancia biolgicas se encuentran las grasa neutras, fosfolpidos,
esteroides, carotinoides y ceras. Estas molculas son combustibles biolgicos
importantes, sirven de componentes estructurales de las membranas celulares y
algunas son importantes.
Las protenas son uno de los principales componentes de todas nuestras clulas. Los
aminocidos son los ladrillos de construccin de las protenas. Los aminocidos se
agrupan de acuerdo con su comportamiento qumico.
Entre las funciones dinmicas de las protenas se encuentran el transporte de
sustancias, el control metablico, la contraccin, la comunicacin y la catlisis de
transformaciones qumicas.
En cuanto a sus funciones estructurales, las protenas proporcionan la matriz para los
tejidos seo y conjuntivo que dan igualmente forma al organismo.

2. OBJETIVOS:
Determinar en forma cualitativa la presencia de lpidos y protenas en
materiales biolgicos, a travs de reacciones qumicas.
Adquirir destreza en el manejo y cuidado del material de laboratorio.

3. MATERIALES Y METODO (PROCEDIMIENTO):

1. Reconocimiento de lpidos:
A diferencia de los carbohidratos y protenas, los lpidos tienen diversas estructuras y
Funciones, pero sus caractersticas de solubilidad son semejantes entre ellos. Se
definen operacionalmente como compuestos orgnicos insolubles en agua o
ligeramente solubles, que se encuentran en los sistemas biolgicos. Los lpidos son
hidrofbicos (no polares) y/o anfipticos (que tienen componentes polares y no
polares).
Test para la deteccin de lpidos:
Sudn III es un colorante soluble en grasa que permite identificar la presencia de
lpidos.
Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, que son aquellos que no tienen afinidad
por estructuras cidas o bsicas. El colorante (rojo) es insoluble en el agua y tie del
mismo color aquellas sustancias que tienen un poder de disolucin superior al del
lquido empleado para preparar la solucin colorante.

2. Reconocimiento de aminocidos y protenas:

Las protenas son componentes fundamentales de toda clula y, por ende, de todo ser
vivo.
Son polmeros de aminocidos y cumplen funciones sin las cuales no habra vida en la
forma conocida. Las protenas tiene variadas funciones tales como: estructurales,
enzimticas, de transporte, hormonales entre otras.
Test para la deteccin de protenas:
Una de las reacciones ms utilizadas para la identificacin de pptidos y protenas es
la de Biuret. Esta reaccin indica la presencia de enlaces peptdicos por lo cual no
sirve para identificar aminocidos". Todas las protenas reaccionan en medio alcalino
cuando se agrega sulfato cprico (CuSO4) y da colores que varan del violeta al
rosado. El color depende del grado de hidrlisis alcanzado. Los pptidos ms
pequeos y los aminocidos libres no dan color. Por lo tanto, este ensayo se utiliza
para seguir la hidrlisis de una protena.
Test para la deteccin de aminocidos:
La reaccin xantoproteica permite descubrir la presencia de aminocidos cclicos
(Fenilalanina, tirosina y triptfano). La presencia de estos aminocidos en la molcula
proteica, dan lugar a la reaccin. Los anillos aromticos de los aminocidos se
someten a nitracin que lleva a la formacin de los derivados nitro de las protenas,
coloreados de amarillo.
Desnaturalizacin de Protenas: Precipitacin por formacin de sales
Las sales de metales pesados precipitan las protenas porque el ion del metal pesado
muy probablemente se combina con la forma aninica de la protena. La protena en el
lado alcalino de su punto isoelctrico existe como in negativo y as al combinarse con
el in del metal o catin, formar proteinatos de por ejemplo proteinato de mercurio,
proteinato de plomo, proteinato de plata, etc. En cambio los reactivos alcaloidales
precipitan las protenas al combinarse el radical acdico del reactivo alcaloidal con la
forma catinica de la protena que predomina en l lado cido del punto isoelctrico.
Se forma entonces precipitados que podramos llamar por ejemplo tanato de protena,
fosfomolibdato de protena, etc.

4. RESULTADOS:
Al experimentar con las sustancias apropias nos dio un
resultado positivo de acuerdo a lo establecido en la teora y
lo que se haba planteado desde el principio.
Se pudo identificar los lpidos, protenas y las diferentes
sustancias planteadas en uno de los objetivos dndonos
resultados favorables de acuerdo con nuestra teora.
5. DISCUSIN (ANALISIS DE LOS RESULTADOS):
Al experimentar los cambios que dan las diferentes sustancias al
interactuar con los lpidos y protena se vio a detalle el cambio de
molculas que se dan a cambiar de color y las diferentes sustancias que
interactan con estos para poder ser identificados y tener en cuenta las
propiedades planteadas en cada relacin lpido y protena.

6. CONCLUSIONES:
El objetivo y la hiptesis, se complet favorablemente dndonos resultados
positivos de acuerdo a los objetivos planteados en las pruebas y
experimentaciones hechas en la cesin de clase lo cual llevo mucho cuidado y
dedicacin a determinar las propiedades y reacciones que tienen los lpidos y
protenas con ciertas sustancias.

7. BIBLIOGRAFIA:
Sesin de clase de Biologa Molecular (Diapositivas:Prcticas
Biomolculas 2016-20 MeHu.pdf)
Vademcum (Biologa, Fsica, qumica) Tomo I. Dr. Frank Medina

8. CUESTIONARIO:
Por qu es necesario saber las propiedades de los lpidos y
protenas?
Porque ayuda al estudio detallado y cientfico realizando diferentes
experimentos para conocer cada propiedad de estos compuestos y
llegar a las conclusiones dadas por la teora.
Por qu hay sustancias que interactan con los lpidos y protenas?
Por tener una composicin estructura qumica similar y al interactuar
con ellas pueden llevar a cabo un cambio de color a ciertas
condiciones y temperaturas.