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  • Ajo Blanco Con Uvas

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    ) Para invitar , Sencillas p delici Un primero muy fresco y dos alternativas de segundos para dar respuesta a los mas carnivoros ren el pescado. oa los que pref Truchas al caldo corto INGREDIENTES 4 truchas de racion > 8 patattas, > I cebolla » 1 zanahoria > 150 ml de vino blanco seco > perejil> 3 cucharadas de aceite olva > vinagre » sal PREPARACION Pener las patatas sin pelar en agua fia con saly cocer unos 150 20 min. contando el tiempo desde que el agua empieza a hervic Escurriry reserva. Poner abundante agua en ut zuela am fuego yaar 1/2 cob la zanahora raspada ycortada en ruedas,el vino blanco, 1 ccharadita de vinage y sal L aebullicin y, en cuanto emi ‘ahervir, cocer 10 minutos del uegoy dj ar al Limpiar tas truchas, sazonartas por el interior echarlas en el caldo corto una vez frie. Calentar espacio y superficie solo tone que temblar] alrededor de 10 minutes. Anas enuna an dorar otra media cebollapelada ypicada muy ina, unavez que tome color, aia las patalas peladas ye peejl pcado. Saltear Temaviendoy reservar al calor, sacar la tchas del caldo nerlas en una fuente, adornar con las patatasy senvr con aceite de ova virgen 0 con una mayonesa ligera (eC EHC EAS on cuidado, < Ajoblanco con uvas INGREDIENTES (8 personas} 150g de almendras crudas > 2dientes de ao» 100 de miga de pan 100 mi deaceitedeoliva > Lramito de uvas mascatel (150) vinagre > sal PREPARACION Escaldar las almendras unos minutos en agua hirviando, lescurrilas, enriarlasligeramente y polarlas, Remojarel pan con agua y luego ponerloen el vaso dela batidora on las almendras, los ajospelados, el aceite, elvinagre y sal a gusto. fEckarun poco agua triturar hasta conseguir una erema homogénea ya conlinuacién, para que quede bien fina, pasarla por un tamiz sobre una soperaaplastando el contenido cn: dorso de cucharén, ‘Afiadirel agua necesaria para completa Braciones,probar y rectfcar ol punto de sal, tapar la soperay meter aenfriar en la nevera Poco antes de comer, pelary quitar as pepitas alas uvas,corarlas en cuartos oen mitades y ponerias en la

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