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La gastronomie de la Suisse

Les nombreuses spcialits locales refltent la diversit linguistique et gographique de la


Suisse. Les traditions culinaires d'origine paysannes proposent des plats robustes et riches en
calories, justifis en partie par la nature montagneuse de la Suisse avec ses hivers longs et rudes.
Les plats reprsentatifs du pays sont les rstis ainsi que ses repas traditionnels au
fromage comme la fondue au fromage et la raclette. Parmi les spcialits locales connues dans
l'ensemble du pays, on trouve les Basler Lckerlis, la tarte aux noix des Grisons, la tourte au
Kirsch de Zoug, l'minc de veau la zurichoise, le gratin de cardons genevois, le totch
jurassien, la taillaule neuchteloise, le papet vaudois ainsi que la polenta et le risotto la
tessinoise.
Les produits typiques sont le chocolat dont les variantes au lait et fondant ont t cres
respectivement par Daniel Peter en 1875 et Rudolf Lindt en 1879 ; de nombreuses formes
de fromages tels que l'Emmental, le Gruyre, la Raclette, le Sbrinz, la Tte de Moine, le Vacherin
fribourgeois ou le Vacherin Mont d'Or ; la viticulture, principalement concentre l'ouest et au
sud du pays ; ainsi que de nombreuses varits de saucisses et viande sche comme
le cervelas ou cervelat, le saucisson vaudois, la viande sche du Valais, la viande des Grisons ou
des salamis tels que le Salametto. Certains produits alimentaires comme les aromates en poudre
(Knorr et les cubes de bouillon Maggi), le Rivella et l'Ovomaltine sont des classiques fabriqus
de longue date. Le Cenovis base vgtale et le Parfait sont des ptes tartiner trs connues de
la Suisse.