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Ctedra:
Operaciones de Fabricacin
Seccin:
01
Catedrtico:
Ing. Mauricio Ernesto Alas Gmez
Integrantes:
# DE CARNET
APELLIDOS
NOMBRES
% DE
PATICIPACIN
22-3247-2015
29-2996-2015
22-3096-2015
22-2964-2015
22-4645-2015
BORJA MORALES
GIL MRTIR
HERNNDEZ HENRQUEZ
RAMREZ FLORES
RIVAS MONGE
NO EDUARDO
CRISTIAN ALBERTO
ELMER DANIEL
ERICK VIDAL
FREDY ALDAIR
100%
100%
100%
100%
100%
San salvador,
NOTA
Universidad tecnolgica
La gran universidad de El Salvador
Ctedra:
Operaciones de Fabricacin
Seccin:
01
Catedrtico:
Ing. Mauricio Ernesto Alas Gmez
Integrantes:
# DE CARNET
APELLIDOS
NOMBRES
% DE
PATICIPACIN
22-3247-2015
29-2996-2015
22-3096-2015
22-2964-2015
22-4645-2015
BORJA MORALES
GIL MRTIR
HERNNDEZ HENRQUEZ
RAMREZ FLORES
RIVAS MONGE
NO EDUARDO
CRISTIAN ALBERTO
ELMER DANIEL
ERICK VIDAL
FREDY ALDAIR
100%
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100%
100%
100%
San salvador,
Visin
NOTA
Ser reconocida como una de las mejores universidades privadas de la regin, a travs de
sus egresados y de sus esmerados procesos institucionales de construccin y aplicacin
del conocimiento, proponiendo soluciones pertinentes a las necesidades de amplios
sectores de la sociedad.
Misin
La Universidad Tecnolgica de El Salvador existe para brindar a amplios sectores
poblacionales, innovadores servicios educativos, promoviendo su capacidad crtica y su
responsabilidad social; utilizando metodologas y recursos acadmicos apropiados,
desarrollando institucionalmente: investigacin pertinente y proyeccin social, todo
consecuente con su filosofa y su legado cultural.
VALORES INSTITUCIONALES
Compromiso agresivo:
La audacia como una forma alternativa de crear situaciones y circunstancias novedosas,
que refleja no slo el compromiso individual, sino tambin la satisfaccin personal que
provoca hacerlo. Es la pro actividad como norma en el accionar de la comunidad
universitaria.
Innovacin Permanente:
Es la actitud que busca continuamente, crear y recrear nuestros productos y servicios para
agregar valor y aporte a la sociedad.
Respeto y pensamiento positivo:
Es la consideracin a la diversidad de opiniones, sugerencias, costumbres y creencias. Es
la norma de trabajo y relacin entre los diversos actores de nuestro trabajo.
Liderazgo institucional:
Hacer del liderazgo un asunto institucional, que penetre estructuras, procesos y mtodos,
operados por un recurso humano que sustente el reconocimiento entre organizaciones y
pares.
Solidaridad y trascendencia cultural:
Accionar ms all de lo usualmente efectuado, en materia del legado cultural, incidiendo
en el proceso por medio de todas las funciones de la universidad.
Integridad:
Es dejarse ver a travs del ser y quehacer acadmico y administrativo.
Contenido
CAPTULO 1..................................................................................................................... 6
TEMA 1: LA INDUSTRIA DE PROCESOS, INTRODUCIN AMPLITUD E IMPORTANCIA.........7
INTRODUCCIN............................................................................................................ 7
RESTAURANTE Y HOTELES........................................................................................... 8
PODUCTOS DE MLINERA Y PANADERA........................................................................9
OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS........................................................10
SECTOR DE BEBIDAS.................................................................................................. 11
PRODUCTOS DE LA REFINACIN DE PETRLEO.........................................................12
CAPTULO 2................................................................................................................... 13
TEMA2: RELACION DE LA INGENIERA INDUSTRIAL CON LA INDUSTRIA DE PROCESOS.14
TEMA 3: SISTEMAS INDUSTRIALES................................................................................ 15
CAPITULO 3................................................................................................................... 16
PROCESO DE FABRICACIN DEL YOGURT......................................................................18
ACTIVIDADES DEL AREA................................................................................................ 18
ANEXOS......................................................................................................................... 19
...................................................................................................................................... 19
CAPTULO 1
INTRODUCCIN
La industria de procesos comprende muchas ramas y sectores productivos que aportan al
incremento del Producto Interno Bruto (PIB) de nuestro pas, entre ellos por ejemplo: en la
industria manufacturera tenemos el sector de carnes sus productos, productos lcteos,
productos elaborados de la pesca, productos de molinera y panadera, azcar, bebidas,
etc.
Sin embargo en el sector de comercio, restaurante y hoteles tambin aporta una buen
porcentaje al PIB de nuestro pas por lo tanto tambin hemos de incluirlo para nuestro
anlisis.
ANLISIS
Segn los datos obtenidos del Banco Central de Reserva el aporte al PIB que han tenido
las industrias son de la siguiente manera, en primer lugar tenemos a restaurantes y
hoteles que ha tenido una contribucin del 12.67%, en segundo lugar productos de
molinera y panadera con una contribucin del 8.58%, siguindole en tercer lugar otros
productos alimenticios elaborados con 7.72%. Tenemos otros sectores que si bien no
estn en los primeros tres puestos, tambin han tenido una gran aportacin al crecimiento
del PIB como lo son productos de refinacin de petrleo con una aportacin del 6. 39%, el
sector de bebidas ha tenido una tendencia alcista durante los ltimos aos y ha dado una
aportacin del 4.19%.
RESTAURANTE Y HOTELES
Producto Interno Bruto (PIB) por Rama de Actividad Econmica. A Precios Constantes de 1990
Millones de Dlares
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Los productos de molinera y panadera tienen registrados como el 2015 el mejor flujo
anual con 228.29 millones de dlares.
Adems reporta un crecimiento entre los aos 1990-2015 teniendo una disminucin en
1996 y 2009 de la cual se logra estabilizar en el siguiente ao y mantener su crecimiento
en el ao con menor flujo para este sector fue en 1990 con aporte 96.6 millones.
Producto Interno Bruto (PIB) por Rama de Actividad Econmica. A Precios Constantes de 1990
Millones de Dlares
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SECTOR DE BEBIDAS
Producto Interno Bruto (PIB) por Rama de Actividad Econmica. A Precios Constantes de 1990
Millones de Dlares
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estancamiento y su menor flujo anual fue registrado en el ao 1993 con 111.44 millones.
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92.68
92.52
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87.51
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0
CAPTULO 2
CAPITULO 3
TEMA
4:
FUNCIONES
DEL
AREA
INDUSTRIAL,
SISTENAS
FACTORES
INDUSTRIALES
FABRICACIN DE BOTELLAS PLASTICAS PARA BEBIDAS FRIAS
DISEO DEL
PRODUCTO
Elemento a producir
diversidad del producto
Afinado y pruebas de
diseo
Mercadeo
Disposicion final
Recepcin de materia
prima
Inspeccin y operacin
del producto
Empacado y
supervisado
Almacenamiento de
producto
FABRICACIN
Inyeccon - Soplado
-Eestirado
Inyeccin soplado
Extrusin soplado
Factor
humano
capital
Factor
Factor
material
Diversidad de sabores
Tipo de yogurt
Tipo de embase
Presentacion
del
embase
la
de
del
FABRICACIN
Pauteurizacion
Estandarizacion de la
leche
Adicin
de
componentes
minoritarios
Desairado
Homogenizacin de la
leche
Embasado y tapado
Refrigeracion
y
almacenamiento
BIBLIOPGRAFIA
Materia prima de calidad( leche, frutas)
Material de empaque
Saborizantes y colorantes
Etiquetas
Factor
material
Factor capital
Factor
humano
Gerente de produccin
Tcnicos de matenimiento
Operarios de produccin
Analistas de calidad
ANEXOS