Trabajo Final Investicacion de Operaciones

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA MAXIMIZACIN DE UTILIDADES DE

UNA EMPRESA PRODUCTORA Y PROVEEDORA DE PAN
CRISTIAN RICARDO BAQUERO BAQUERO

JULIN CAMILO SALAMANCA NOVOA
MIGUEL SNEIDER PINTO MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
VILLAVICENCIO
2016
Villavicencio, Meta, Kilmetro 12 Vereda Barcelona, va Puerto Lpez

JULIN CAMILO SALAMANCA NOVOA

MIGUEL SNEIDER PINTO MORENO
CRISTIAN RICARDO BAQUERO BAQUERO
TRABAJO CON FINES DE APLICACIN ACADMICA
Profesora
Ayza Yamir Urbina Angarita
Ingeniera Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
VILLAVICENCIO
2016
TABLA DE CONTENIDO
Contenido
OBJETIVOS...............................................................................................................6
Objetivo general.....................................................................................................6
Objetivos especficos..............................................................................................6
JUSTIFICACIN........................................................................................................6
1. GENERALIDADES DE LA PANADERA ROBIPAN..............................................7
1.2 Lnea de produccin.........................................................................................7
2. APLICACIN DEL MTODO SIMPLEX PARA LA FUNCIN OBJETIVO
MAXIMIZAR Z............................................................................................................8
2.1 Planteamiento del problema.............................................................................9
2.1.1 Identificacin de variables........................................................................10
2.1.2 Funcin objetivo.......................................................................................10
2.1.3 Restricciones:...........................................................................................10
2.1.4 Restriccin de no negatividad:.................................................................10
2.2 Solucin al ejercicio con mtodo simplex.......................................................11
2.2.1 Determinacin de las ecuaciones por el programa phpsimplex..............11
2.2.2 Matriz........................................................................................................12
2.2.3 Desarrollo de ejercicio.............................................................................12
2.2.4 Discusin de resultados...........................................................................15
2.3 Solucion obtenida por medio del programa excel solver...............................16
2.3.1 Discusion de resultados:..........................................................................16
2.4 Solucin obtenida por medio del programa excel QM...................................17
2.4.1 Discusion de resultados...........................................................................17
3. APLICACIN DE METODO SIMPLEX Y METODO GRAFICO PARA LA
FUNCION OBJETIVO MINIMIZAR Z......................................................................18
3.1 Planteamiento del problema:..........................................................................18
3.1.1 Variables...................................................................................................18
3.1.2 Funcin objetivo.......................................................................................19
3.1.3 Restricciones............................................................................................19
3.1.4 Restriccin de no negatividad..................................................................19
3.2 Solucin del problema planteado por mtodo simplex:.................................20

3.2.1 Discusin de resultado:............................................................................21
3.3 Resolucin del problema por mtodo grfico................................................22
4. MODELOS DE TRANSPORTE...........................................................................23
4.1 Esquina noroeste............................................................................................23
4.2 Mtodo Voguel................................................................................................25
4.3 Mtodo de costo mnimo................................................................................27
4.4 Mtodo de problema de asignacin...............................................................28
5. TCNICAS DE DIRECCIN DE PROYECTOS CPM Y PERT...........................31
5.1 Planteamiento del problema...........................................................................31
5.1.1 Solucin del problema.............................................................................33
CONCLUSIONES....................................................................................................35
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Productos y costos de produccin................................................................7
Tabla 2 Materia prima por unidad de producto..........................................................8
Tabla 3 Disponibilidad de materia prima....................................................................8
Tabla 4 Identificacin de variables...........................................................................10
Tabla 5 Cambio de variables....................................................................................11
Tabla 6 Matriz...........................................................................................................12
Tabla 7 paso 1..........................................................................................................12
Tabla 8 paso 2..........................................................................................................13
Tabla 9 paso 3..........................................................................................................13
Tabla 10 paso 4........................................................................................................14
Tabla 11 paso 5........................................................................................................14
Tabla 12 Resultado..................................................................................................15
Tabla 13 Variables y restricciones en excel.............................................................16
Tabla 14 Tabla Excel QM.........................................................................................17
Tabla 15 Tiempos de produccin (minutos).............................................................19
Tabla 16 Conversin del problema de minimizar a maximizar:...............................19
Tabla 17 matriz (minimizacin)................................................................................20
Tabla 18 paso 2........................................................................................................20
Tabla 19 paso 3........................................................................................................20
Tabla 20 Resultado..................................................................................................21
Tabla 21 Resultado..................................................................................................22
Tabla 22 Costos de transporte.................................................................................23
Tabla 23 Planteamiento de ejercicio........................................................................24
Tabla 24 Resultado..................................................................................................24
Tabla 25 Planteamiento de ejercicio y penalizacin................................................25
Tabla 26 Penalizacin 2...........................................................................................26
Tabla 27 Resultado..................................................................................................26
Tabla 28 Planteamiento del ejercicio.......................................................................27
Tabla 29 Resultado final..........................................................................................27
Tabla 30 Planteamiento del problema.....................................................................28
Tabla 31 Identificacin de valores menores............................................................28
Tabla 32 Paso nmero 5..........................................................................................29
Tabla 33 Paso nmero 6..........................................................................................29
Tabla 34 Resultado..................................................................................................30
Tabla 35 Asignacin de tareas.................................................................................30
Tabla 36 etapas de construccin.............................................................................31
Tabla 37 Tiempo estimado de duracin de cada etapa...........................................32
Tabla 38 tiempos de ejecucin de la obra...............................................................33
Tabla 39 Identificacin del camino critico................................................................33
Tabla 40 tabla de varianzas.....................................................................................34

OBJETIVOS
Objetivo general
Aplicar los conocimientos adquiridos en el curso de INVESTIGACIN DE
OPERACIONES a una empresa productora de pan
Objetivos especficos
Maximizar utilidades de la empresa productora de pan Robipan mediante
diferentes mtodos de programacin lineal (grfico y simplex)
Elegir la opcin ms conveniente para la empresa mediante el ejercicio de
maximizacin y minimizacin de utilidades y costos respectivamente.
Aplicar los mtodos de transporte para la minimizacin de costos.
Asignar operaciones a cada operario por medio del mtodo de asignacin
de operaciones
Determinar por medio del mtodo PERT-CPM la duracin de un proyecto a
futuro para la panadera Robipan.
JUSTIFICACIN
En los procesos productivos se pueden evidenciar diferentes factores clave, para
el desarrollo de una empresa, algunos representados en prdidas econmicas
cuando estos no cuentan con el debido diseo y seguimiento. Por esto, la
comunidad cientfica ha intervenido en el sector de la produccin industrial
mediante la implementacin de la investigacin de operaciones por medio del
mtodo cientfico para la resolucin de diferentes interrogantes.
La finalidad de este proyecto empresarial es estudiar el proceso productivo en la
panadera Robipan aplicando los conocimientos obtenidos en el curso de
investigacin de operaciones con la finalidad de maximizar utilidades de la
microempresa.
1. GENERALIDADES DE LA PANADERA ROBIPAN

La panadera Robipan, es una microempresa de carcter familiar con una tradicin
de ms de 8 aos, dedicada a la produccin y comercializacin de productos a
base de harina de trigo, con una produccin actual de 1500 unidades de las 5
clases de productos: pan coco, pan leche, tostadas, pan mantequilla y galletas.
Esta empresa se encuentra ubicada en la calle 53 sur N 38-45 del barrio El
Darin, cuenta con una disponibilidad de mano de obra de 3 empleados, de los
cuales solamente 1 es el encargado del proceso de elaboracin. Actualmente tiene
como principal actividad econmica la elaboracin y reparto de pan por pedido a
diferentes tiendas del barrio Porfa.
1.2 Lnea de produccin

Actualmente la panadera Robipan, dedica su actividad comercial a 5 tipos de
productos en los cuales se fundamenta la base de la economa de la empresa, los
precios de produccin de estos son variados se relacionan en la tabla 1( Ver tabla
1), el volumen de produccin diaria es de 1500 unidades de los 5 productos, la
cantidad de cada producto se determina de acuerdo a la demanda de los mismos,
ya que la empresa los distribuye a pedido, a otros establecimientos comerciales
del rea donde se ubica. Las materias primas ms importantes (Ver tabla 2), e
indispensables para la produccin cono la harina de trigo o la sal son adquiridos
indistintamente, en establecimientos comerciarles de la ciudad de Villavicencio la
cantidad semanal de cada materia prima estn relacionadas en la tabla 3.
Tabla 1 Productos y costos de produccin.

PRODUCTO
Pan leche
Pan mantequilla
Pan coco
Tostadas
Galletas
PRECIO PRODUCCIN
Col$121
Col$120
Col$132
Col$225
Col$105
Fuente: Administrador panadera Robipan.
Tabla 2 Materia prima por unidad de producto

PREPARACIN (UNITARIO)
Pan
Pan leche
Pan coco
mantequilla
Harina
6.8g
7.3g
6.9g
Huevos
0.09
0.09
0.09
Mantequilla
1.1g
1.2g
1.2g
Levadura
0.1g
0.1g
0.2g
Azcar
1.7g
1.2g
1.7g
Sal
0.1g
0.1g
Tostadas
Galletas
7.8g
0
1.3g
0.1g
0.6g
5.1g
0.09g
1.7g
0
2.5g
0.2g
Tabla 3 Disponibilidad de materia prima

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA SEMANAL
50000g de harina
90 huevos (3 cubetas)
3000g de mantequilla
4000g de azcar
1000g de sal
Levadura 260g
2. APLICACIN DEL MTODO SIMPLEX PARA LA FUNCIN OBJETIVO

MAXIMIZAR Z
2.1 Planteamiento del problema
La empresa Robipan fabrica 5 productos: pan leche, pan mantequilla, pan coco,
tostadas y galletas para los cuales, se usa para su fabricacin harina de trigo,
huevos mantequilla, azcar, sal y levadura. Para la elaboracin de pan leche se
usan 6.8g de harina, 0.09g de huevo. 1.1g de mantequilla, 0.1g levadura, 1.7g de
azcar y 0.1g de sal. Para el pan mantequilla, 7.3g de harina; 0.09g de huevos;
1.2g de mantequilla; 0.1g de levadura; 1.2g de azcar; 0.1g de sal. Para el pan
coco, 6.9g de harina; 0.09g de huevo; 1.2g de mantequilla; 0.2g levadura; 1.7g de
azcar, para este pan no se usa huevo. Para las tostadas 7.8 g de harina, 1.3g de
mantequilla; 0.1g de levadura; 0.6g de azcar y 0.2 g de huevos. Para las galletas,
5.1g de harina; 0.09g de huevos, 1.7g de mantequilla y 2.5g de azcar este
producto no lleva levadura ni azcar. (Ver tabla 2)
Los costos de produccin de cada pan son pan leche $122, pan mantequilla $120,
pan coco $132, tostadas $225 y galletas $105. (Ver tabla 1)
El objetivo es aplicar el mtodo simplex para determinar cul sera la mxima
ganancia de acuerdo a la disponibilidad de materia prima.
2.1.1 Identificacin de variables

Tabla 4 Identificacin de variables
X1
X2
X3
X4
X5
IDENTIFICACIN DE VARIABLES
Unidad de pan leche
Unidad de pan mantequilla
Unidad de pan coco
Unidad de tostadas
Unidad de galletas
Fuente: Los autores
2.1.2 Funcin objetivo

Max z = 121x1+120x2+132x3+225x4+105x5
2.1.3 Restricciones:
1.) 6.8x1+7.3x2+6.9x3+7.8x4+5.1x5 50000
2.) 0.09x1+0.09x2+0.09x3+0.09x5 90
3.) 1.1x1+1.2x2+1.2x3+1.3x4+1.7x5 3000
4.) 0.1x1+0.1x2+0.2x3+0.1x4 260
5.) 1.7x1+1.2x2+1.7x3+0.6x4+2.5x5 4000
6.) 0.1x1+0.1x2+0.2x4 1000
7.) x1+x2+x3+x4+x5 1500
2.1.4 Restriccin de no negatividad:

1.) x1; x2; x3; x4; x5; 0
2.2 Solucin al ejercicio con mtodo simplex

Para la hallar solucin del problema planteado, se hizo uso de la herramienta web
phpsimplex la cual nos permite desarrollar con rapidez las operaciones
matemticas necesarias para determinar una solucin.
2.2.1 Determinacin de las ecuaciones por el programa phpsimplex.
Tabla 5 Cambio de variables
Fuente: http://www.phpsimplex.com/
2.2.2 Matriz
Como paso siguiente, se procede a la elaboracin de la matriz para el desarrollo
del ejercicio, ver tabla 6.
Tabla 6 Matriz
2.2.3 Desarrollo de ejercicio.

Como se observa en la tabla 6, el pivote se elige en la columna P1 y la fila P13
para continuar el procedimiento.
Tabla 7 paso 1
Tabla 8 paso 2
Como se observa en la tabla 8, ahora el nuevo pivote se encuentra en el cruce de

la columna P7 y la fila P12, es decir que ahora P7 pasa al lugar donde se
encuentra P12.
Tabla 9 paso 3
Tabla 10 paso 4
Como se observa en la tabla10, ahora el nuevo pivote se encuentra en el cruce de
la columna P3 y la fila P1, es decir que ahora P3 pasa al lugar donde se encuentra
P1.
Tabla 11 paso 5
Con la tabla representada en la tabla 11 finaliza el procedimiento, donde los

resultados se muestran a continuacion. (Ver tabla 12)
Tabla 12 Resultado
2.2.4 Discusin de resultados.
De
acuerdo
con
el
resultado
arrojado
por
el
software
de
http://www.phpsimplex.com/ nos indica que para poder maximizar utilidades de la
panadera Robipan a un valor de $244500 pesos esta debe producir 1000
unidades de X3, que en este caso es la variable asignada para el pan coco y 500
unidades de X4 cuya variable se asign para las tostadas. Entonces segn el
resultado obtenido mediante el software en lnea la empresa nicamente se tiene
que enfocar a la produccin de X3 y X4 si desea maximizar utilidades.
2.3 Solucion obtenida por medio del programa excel solver

Tabla 13 Variables y restricciones en excel.
Fuente: Los autores
2.3.1 Discusion de resultados:

Como podemos observar en la tabla 13, para maximizar las ganancias a 244500
se debe vender 1000 unidades de x3 que representa pan coco y 500 unidades de
x4 que representa tostadas
2.4 Solucin obtenida por medio del programa excel QM.

Tabla 14 Tabla Excel QM
Fuente: Los autores

2.4.1 Discusion de resultados
Como podemos observar en la figura 12, para maximizar las ganancias a 244500
se deben vender 1000 unidades de x3 que representa pan coco y 500 unidades de
x4 que representa tostadas.
3. APLICACIN DE METODO SIMPLEX Y METODO GRAFICO PARA LA

FUNCION OBJETIVO MINIMIZAR Z
El mtodo grafico nicamente permite trabajar con 2 variables, con el objetivo de
poder aplicar dicho mtodo se toman dos de los productos producidos por la
empresa, indiscriminadamente, pan leche y pan coco; para poder determinar cul
ser el costo mnimo de produccin de estos dos panes.
3.1 Planteamiento del problema:

La empresa ROBIPAN dispone de tres empleados cada uno con una carga laboral
de 420 minutos diarios; el tiempo total de labor ser de 1260 minutos al da; para
las operaciones de amasado se dispone de 1 empleado y para las operaciones de
empacado 2 empleados. El tiempo total para cada una de las operaciones
teniendo en cuenta el nmero de operarios sera de 420 minutos al da para
armado y para las operaciones de empaque ser de 840 minutos al da. El costo
de produccin de pan leche es de col$121 y col$132 para pan coco. El tiempo
necesario para cada operacin por unidad de pan est relacionada en la tabla. Al
administrador de la panadera Robipan afirma que para la produccin de pan leche
por cada unidad se requieren 0.5 min para armar y 0.5 min para empacar, para el
pan coco se requieren 0.7 min para armar y 0.6 min para empacar. (Ver tabla 15)
Se quiere determinar cul sera el costo mnimo de produccin de acuerdo al
tiempo disponible para cada una de las operaciones (armado y empacado), de
cada uno de los productos.
3.1.1 Variables
X1= unidades de pan leche.
X2= unidades de pan coco.
Tabla 15 Tiempos de produccin (minutos)

Operaci
n
Armad
o
Pan leche 0.5

Pan coco 0.7
Tiempo
disponibl 420
e
Empacad
o
Precio de
producci
n.
0.5
0.6
121
132
840
Fuente: administrador panadera

Robipan.
3.1.2 Funcin objetivo.

Min z= 121x1 + 132x2
3.1.3 Restricciones
A) 0.5x1 + 0.7x2 >= 420 minutos para armado.
B) 0.5x1 + 0.6x2 >= 840 minutos para empacado.
3.1.4 Restriccin de no negatividad

X1, X2 >= 0
3.2 Solucin del problema planteado por mtodo simplex:

Para la resolucin de este problema se hizo uso de la herramienta PHPSIMPLEX.
Tabla 16 Conversin del problema de minimizar a maximizar:
Fuente: phpsimplex.
Tabla 17 matriz (minimizacin)
Fuente: phpsimplex.
Tabla 18 paso 2
Fuente: phpsimplex.
Tabla 19 paso 3
Fuente: phpsimplex.
Tabla 20 Resultado
Fuente: phpsimplex
3.2.1 Discusin de resultado:

Se pudo determinar que para minimizar los costos de produccin en la empresa se
deben fabricar 1400 unidades de x2 que corresponden al pan coco, para obtener
un costo mnimo de produccin de col$184800.
3.3 Resolucin del problema por mtodo grfico

Figura 1 grafica del problema
Fuente: phpsimplex.
Tabla 21 Resultado
Fuente: phpsimplex.
3.3.1 Discusin de resultados

Al igual que en el resultado obtenido en el mtodo simplex se puede determinar
por mtodo grfico, que para minimizar los costos de produccin se deben
producir 1400 unidades de x2 que, como se especific en la definicin de
variables, corresponde al producto pan coco, con un costo mnimo de produccin,
de col$184800.
4. MODELOS DE TRANSPORTE
4.1 Esquina noroeste
Para el desarrollo de este tipo de modelo de transporte se dividieron los productos
en dos grupos Pan de sal (pan leche, pan mantequilla, tostadas) y Pan dulce (pan
coco y galletas). A continuacin, en la tabla 5 se observan los costos de
transporte.
Nota: La panadera actualmente cuenta con un vehculo tipo motocicleta, el cual
es el encargado de hacer el reparto de todos los pedidos, para el clculo de los
costos de transporte se dan valores aproximados teniendo en cuenta que la
gasolina posee un valor variable.
*Los valores estn dados en pesos colombianos
Tabla 22 Costos de transporte
Fuente: administrador panadera Robipan.

Como se puede observar en la tabla de costos, la demanda es menor que la oferta
por esta razn se adiciono un destino ficticio con el fin de equilibrar ambos valores
(oferta-demanda) ver Figura 14.
Como se puede observar en la tabla de costos, la demanda es menor que la oferta

por esta razn se adiciono un destino ficticio con el fin de equilibrar ambos valores
(oferta-demanda). (Ver tabla 23)
Tabla 23 Planteamiento de ejercicio
Fuente: Los autores
Tabla 24 Resultado
Fuente: Los autores
De acuerdo a la figura 15, para disminuir costos de transporte en el reparto de

pan; la panadera Robipan debe: repartir 200 unidades de pan de sal al barrio
Galn, 300 unidades a Porfa, 200 unidades al barrio Catumare, 200 unidades al
barrio la Rochela y por ultimo 100 unidades al barrio Monte Carlo. En cuanto al
pan dulce se deben repartir 100 unidades al barrio Madrigal y 200 al barrio Monte
Carlo y por ultimo teniendo en cuenta el destino ficticio con una demanda de 200
unidades se recomienda buscar nuevos clientes en el barrio Porfa que es el
destino donde ms cantidad de unidades reparte.
4.2 Mtodo Voguel

Para la aplicacin de este mtodo fue necesario modificar los costos de cada
destino. Ver figura 16.
Tabla 25 Planteamiento de ejercicio y penalizacin
Fuente: Los autores
Tabla 26 Penalizacin 2
Fuente: Los autores
Tabla 27 Resultado
Fuente: Los autores

Los resultados obtenidos por medio de este mtodo fueron muy similares al
mtodo de esquina noroeste, teniendo en cuenta que el pan de sal tiene una
demanda del 73% aproximadamente.
4.3 Mtodo de costo mnimo
Tabla 28 Planteamiento del ejercicio
Fuente: Los autores
Tabla 29 Resultado final
Fuente: Los autores

Como se puede observar en la figura 29, los resultados por medio de este mtodo
fueron un poco ms alternados entre pan dulce y pan de sal.
4.4 Mtodo de problema de asignacin

Para la aplicacin de este mtodo se usaron los tiempos en minutos disponibles
por cada operario para tres operaciones (amasado, armado y empacado).
Tabla 30 Planteamiento del problema
Fuente: Los autores
Tabla 31 Identificacin de valores menores
Fuente: Los autores
El menor costo identificado en cada una de las filas fue el nmero 5, el cual se
rest a cada uno de los valores de cada fila. Como paso siguiente se tom la
columna que an no tena un cero dentro de sus valores.
Tabla 32 Paso nmero 5
Fue
nte: Los autores
De la columna que an no tena ningn cero se tom el menor valor y se rest a

los dems valores de la misma columna, como paso siguiente se trazaron las
lneas que intersectan a los ceros presentes en la tabla debido a que uno de los
operarios quedara sin asignacin.
Para la solucin de este problema se busc en la tabla el menor valor, el cual fue
el nmero 10 y se rest a todos los valores diferentes de cero y se le sumo al
nmero donde se cruzan ambas lneas, ver en la figura 24.
Tabla 33 Paso nmero 6
Fuente: Los autores
Tabla 34 Resultado
Fuente: Los autores

Con base al resultado de la tabla 34 se procedi a la asignacin de las tareas a
cada uno de los operarios.
Tabla 35 Asignacin de tareas
Fuente: Los autores
5. TCNICAS DE DIRECCIN DE PROYECTOS CPM Y PERT

5.1 Planteamiento del problema
Se desea en la empresa realizar una ampliacin de la infraestructura fsica del
rea productiva, con el fin de poder disponer de espacios ms amplios, para las
operaciones de fabricacin y empaque de los productos, al administrador consulto
a un oficial de obra sobre las actividades de adecuacin que deberan tenerse en
cuenta para dicha obra y los tiempos estimados de cada etapa para realizarse.(Ver
tabla 37) El oficial determino el orden en que deberan ser construidas cada una
de las adecuaciones y cules deben ser predecesoras de las siguientes. (Ver tabla
36).
Adems, los tiempos pesimistas y optimistas se determinaros de acuerdo a la
percepcin del administrador sobre la probabilidad de los peores y mejores caso
que influyan en la ejecucin de las obras. (Ver tabla 38)
Para poder determinar qu tan probable, ser construir dicha adecuacin en el

tiempo estimado por el oficial de obra, se aplic la tcnica PERT-CPM, y as poder
dar una opinin al administrador para los tiempos de ejecucin de las obras.
Tabla 36 etapas de construccin

Actividades
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
Descripcin
Columnas
Vigas de amarre
Plancha
Pega de bloque
Cubiertas
Instalaciones elctricas y
plomera
Paete
Enchape
Cielo raso
Pintado
Fuente: Oficial de obra.
Predecesoras
B
A,B
C
D
D
F
G
H
I
Tabla 37 Tiempo estimado de duracin de cada etapa

Actividades
A
B
C
D
Descripcin
Realizar las columnas de
cemento y varilla que sostengan
la edificacin
Realizar las vigas de cemento y
varilla que sostengan la
edificacin
Realizacin de la plancha maciza
con cemento
Realizar la pega de bloques con
cemento a la columnas, vigas y
plancha
Duracin (Das)
4
4
5
E
F
G
H
I
J
Instalacin de tejas de eternit.

Instalar las conexiones elctricas
y la tubera de las aguas
Cubrir los bloques con cemento
Cubrir el suelo con baldosas
Estructura para reducir el calor
Pintar el paete
Total (Das)
Fuente: Oficial de obra
4
5
10
8
4
5
53
Tabla 38 tiempos de ejecucin de la obra.

Actividades
Descripcin
A
B
C
D
E
Columnas
Vigas de amarre
Plancha
Pega de bloque
Cubiertas
Instalaciones
elctricas y
plomera
Paete
Enchape
Cielo raso
Pintado
TOTAL
F
G
H
I
J
Probable
(das)
4
4
4
5
4
Optimista
(das)
3
3
3
4
3
Pesimista
(das)
5
5
5
6
5
10
8
4
5
53
8
7
3
3
41
12
9
5
6
64
5.1.1 Solucin del problema.

Tabla 39 Identificacin del camino critico
Camino crtico: A, B, C, D, F, G, H, I, J
Tiempo esperado del camino crtico:
t.=38+4(49) +59/6=48.8
Varianza del camino crtico:
Tabla 40 tabla de varianzas

CAMINO CRITICO
A
B
C
D
F
G
OPERACIN
((5 - 3) / 6)2
((5 - 3) / 6)2
((5 - 3) / 6)2
((6 - 4) / 6)2
((6 - 4) / 6)2
((12 -8) / 6)2
VARIANZA
0.11
0.11
0.11
0.11
0.11
0.44
H
I
J
((9 - 7) / 6)2
((5 - 3) / 6)2
((6 - 3) / 6)2
SUMATORIA
Desviacin estndar
Distribucin normal
0.11
0.11
0.25
1.46
1.2
Z= (53 48,8) / 1,2= 3.5
Probabilidad
0.99977x 100 = 99.997%

El porcentaje de probabilidad de poder construir la adecuacin en el tiempo
estipulado por el oficial de obra es del 99.99% y la probabilidad aceptable debe ser
mayor o igual al 95%, por lo cual, es recomendable fijar el plazo para la
construccin en 53 das.
CONCLUSIONES
Para maximizar las ganancias de la panadera Robipan se deben vender 1000
unidades de pan coco y 500 unidades de tostadas, esto se refleja en los tres
mtodos utilizados para resolver el problema.
Para poder minimizar los costos de produccin de acuerdo al tiempo disponible

para las operaciones de fabricacin la empresa debe fabricar 1400 unidades diaria
de pan coco para un costo mnimo de produccin de Col$184800
Aunque los modelos de transporte esta enfocados a la minimizacin de costos de

transporte, no siempre se obtuvieron los mismos valores para cada mtodo.
Para la realizacin de las adecuaciones propuestas por la empresa se debe

determinar un plazo mnimo de 55 das.

Trabajo Final Investicacion de Operaciones

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PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA MAXIMIZACIN DE UTILIDADES DE

CRISTIAN RICARDO BAQUERO BAQUERO

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PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA MAXIMIZACIN DE UTILIDADES DE

JULIN CAMILO SALAMANCA NOVOA

TRABAJO CON FINES DE APLICACIN ACADMICA

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3.2 Solucin del problema planteado por mtodo simplex:.................................20

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PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA MAXIMIZACIN DE UTILIDADES DE

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1. GENERALIDADES DE LA PANADERA ROBIPAN

1.2 Lnea de produccin

Tabla 1 Productos y costos de produccin.

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Tabla 2 Materia prima por unidad de producto

Fuente: Administrador panadera Robipan.

Tabla 3 Disponibilidad de materia prima

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2. APLICACIN DEL MTODO SIMPLEX PARA LA FUNCIN OBJETIVO

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2.1.1 Identificacin de variables

2.1.2 Funcin objetivo

2.1.4 Restriccin de no negatividad:

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2.2 Solucin al ejercicio con mtodo simplex

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2.2.3 Desarrollo de ejercicio.

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Como se observa en la tabla 8, ahora el nuevo pivote se encuentra en el cruce de

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Con la tabla representada en la tabla 11 finaliza el procedimiento, donde los

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2.3 Solucion obtenida por medio del programa excel solver

Fuente: Los autores

2.3.1 Discusion de resultados:

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2.4 Solucin obtenida por medio del programa excel QM.

Fuente: Los autores

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3. APLICACIN DE METODO SIMPLEX Y METODO GRAFICO PARA LA