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PROMEDIO
DESV ESTANDAR
PROTEINAS %
PROMEDIO
DESV ESTANDAR
pH
ame amarillo
2.75
2.99
2.87
0.17
ame amarillo
5.53
5.43
5.25
5.40
0.14
PROMEDIO
DESV ESTANDAR
ACIDEZ TITULABLE
PROMEDIO
DESV ESTANDAR
CENIZAS %
PROMEDIO
DESV ESTANDAR
GRASA %
ame amarillo
0.018
0.018
0.012
0.02
0.00
ame amarillo
2.08
2.12
2.68
2.29
0.34
ame amarillo
1.78
1.78
1.78
-
PROMEDIO
DESV ESTANDAR
FIBRA CRUDA %
PROMEDIO
DESV ESTANDAR
aw
ame amarillo
ame amarillo
PROMEDIO
DESV ESTANDAR
COLOR EN PULPA
70.8
71.1
71.3
71.07
0.25
name morado
L*
a*
45.23
14.83
45.51
45.42
45.36
PROMEDIO
name blanco largo
L*
15.08
15.46
15.12
a*
76.26
75.58
77.29
76.95
PROMEDIO
name morado largo
L*
0.88
0.73
0.7
0.76
a*
63.25
64.34
60.45
61.38
PROMEDIO
name blanco
L*
PROMEDIO
name amarillo
11.12
11.25
9.93
10.33
a*
82.37
82.38
82.35
82.36
-
L*
a*
73.49
74.52
76.85
75.73
PROMEDIO
-0.13
-0.13
-0.15
0.14
3.4
3.45
1.77
2.31
las letras a,b y c tienen q ver con la luz emitida por la muestra
COLOR CASCARA
name morado
L*
17.37
18.15
19.09
18.52
0.86
PROMEDIO
PROMEDIO
26.89
26.84
27.41
27.24
0.32
PROMEDIO
name blanco
L*
27.06
27.39
28.04
27.71
0.50
PROMEDIO
name amarillo
L*
24.36
23.73
23.67
23.90
0.38
PROMEDIO
MINERALES
% Calcio
% Magnesio
ame Morado
5.77
0.84
2.37
0.51
ame Blanco
1.83
0.48
3.67
0.51
ame Amarillo
3.96
0.51
ALGUNOS MINALES ESTAN EXPRSADOS EN % otros en microgamos como el fosforo y en ppm (parte por millon)
Fosforo mcg/100
ame Morado
767
323
770.79
272
139
ame Blanco
575.99
2.73
102
194.74
354
200
396.9
1035
383
ame Amarillo
CARBOHIDRATOS
ame amarillo
CALORIAS
353.98
355.47
349.43
TEXTURA
Dureza
adhesividad
g
g
Dureza
adhesividad
2803.52772085
713.8208316051
40712.04
-987.78
35159.48
-885.63
38611.12
-2169.91
40059.16
-3080.66
28273
-1524.09
ame amarillo
ame morado largo
Fracturabilidad
g
Fracturabilidad
10331.3463030252
15617.23
27.92
19567.37
13.24
14
9726.4183469852
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
Proteina LOWRY
ame blanco
ame blanco
ame blanco
ame morado
ame morado
Lowry
muestra
B1
B2
A1
A2
M1
M2
BL1
BL2
ML1
ML2
0.72
1.15
1.56
1.6
1.62
1.38
1.01
1.35
0.97
0.77
ame blanco
ame morado largo
67.65
82.24
67.75
82.24
67.63
82.02
67.68
82.17
0.06
0.13
ame blanco
ame morado largo
2.24
5.07
2.29
4.28
2.27
4.68
0.04
0.56
ame blanco
ame morado largo
6.1
5.47
6.12
5.28
6.15
5.66
6.12
5.47
0.03
0.19
ame blanco
ame morado largo
0.023
0.023
0.022
0.021
0.022
0.024
0.02
0.02
0.00
0.00
ame blanco
ame morado largo
3.04
5.64
3.07
5.62
3.06
5.62
3.06
5.63
0.02
0.01
ame blanco
ame morado largo
0.22
0.1
0.22
0.24
0.22
0.17
0.10
ame blanco
b*
-0.39
-1
-1.55
0.98
b*
22.97
22.59
22.26
22.50
b*
6.37
4.53
5.89
6.05
b*
19.98
20.09
19.98
19.98
b*
29.16
29.21
28.6
28.79
a*
b*
5.24
4.89
4.71
4.89
0.27
a*
4.81
5.54
5.69
5.40
0.47
b*
6.15
6.17
6.17
6.16
0.01
11.61
11.41
11.76
11.71
0.18
a*
b*
5.32
5.47
5.44
5.40
0.08
a*
9.47
9.95
9.89
9.75
0.26
b*
7.32
7.43
7.61
7.51
0.15
a*
12.19
12.23
13.05
12.76
0.49
b*
5.88
5.48
5.49
5.62
0.23
% Potasio
10.19
10.1
9.95
10.03
0.12
% Sodio
10.02
7.88
2.75
7.07
2.22
8.62
2.57
9.03
1.79
ZINC (ppm)
208
153
121
162
221
ame blanco
ame morado largo
85.27
79.36
352.14
337.38
Stringiness
Cohesividad Gomosidad
s
Stringiness
Cohesividad Gomosidad
4.1650810316 0.01527525 648.707412
7.65
0.15
6083.66
11.86
0.16
5483.76
15.98
0.18
6779.98
1.11
0
0.02
19.5
0.11
3217.63
elasticidad Masticabilidad
s
elasticidad Masticabilidad
0.54040109 2015.65058
6.26
38083.74
6.21
34054.13
5.3
35967.82
0.01
0
5.09
16393.82
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
no midio
de Dioscorina estimada
TEXTURA
Fracturabilid Dureza
g
g
Fracturabilid Dureza
ame blanco
ame blanco
ame blanco
15617.23
27.92
19567.37
40712.04
35159.48
38611.12
adhesividad Stringiness
g
s
adhesividad Stringiness
-987.78
-885.63
-2169.91
7.65
11.86
15.98
TEXTURA
Fracturabilidad
ame blanco
ame blanco
ame blanco
PROMEDIO
DESVEST
ame morado
ame morado
PROMEDIO
DESVEST
Dureza
15617.23
27.92
19567.37
11737.51
10331.35
40712.04
35159.48
38611.12
38160.88
2803.53
38160.88
2803.52
adhesividad
Stringiness
-1347.77
11.83
713.82
4.16
en q unidad va esto
Gomosidad
Cohesividad
Gomosidad
0.15
0.16
0.18
6083.66
5483.76
6779.98
-987.78
-885.63
-2169.91
-1347.77
713.82
Fracturabilidad
Dureza
adhesividad
13.24
40059.16
-3080.66
14
28273
-1524.09
13.62
34166.08
-2302.38
0.54
8334.07
1100.66
ame blanco
Fracturabilidad Dureza
11737.51
10331.34
Cohesividad
adhesividad
elasticidad
s
elasticidad
Masticabilidad
Masticabilidad
6.26
6.21
5.3
38083.74
34054.13
35967.82
Stringiness Cohesividad
7.65
11.86
15.98
11.83
4.17
0.15
0.16
0.18
0.16
0.02
Gomosidad elasticidad
6083.66
5483.76
6779.98
6115.80
648.71
Masticabilidad
6.26
6.21
5.3
5.92
0.54
38083.74
34054.13
35967.82
36035.23
2015.65
Cohesividad Gomosidad
elasticidad Masticabilidad
0.16
6155.8
5.92
36035.23
0.015
648.7
0.54
2015.65
AME MORADO
N
1
promedio
37
42
3,500
28
50
3,000
21
29
1,300
35
30
3,100
25
25
2,350
28
30
2,100
15
66
2,500
20
44
2,200
10
25
13
0.6
11
18
35
1,200
12
23
44
2,000
13
16
35
0.600
14
31
39
3,100
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
9
15.5
22.9
25
45.5
24
30
32.7
15.5
18
33.5
16
28.5
28
31.1
11.7
34.8
45.1
53
34
56.4
48
28.7
29.5
39.9
30.2
26.8
40
0.6
0.1
0.8
2.4
7.3
2.6
3.8
4.7
0.85
0.7
4.25
1.2
0.7
2
29
30
17
42
26.6
56.8
0.75
4.95
25.34
37.09
1,040.98
desv est
8.70
12.22
1,358.01
ame blanco
Largo
Diametro
Peso
38
32
2,700
18
68
3,400
19
72
3,900
37
32
5,900
24
38.5
2,400
38
70
6,800
32
101
16,500
17
28
0.800
22
31
1,000
10
15
30
0.700
11
10
26
0.300
12
30
52
5,200
13
34
33
3,100
14
20
36
1,600
15
22
39
1,900
16
38
50
3,500
17
25
46
2,700
18
42
58
10,600
40.4
2.6
50.2
2.3
30.5
0.9
29.9
1025
28.6
1400
83
11
30
0.700
19
20
21
22
23
24
25
33
29.5
30.5
29.9
27.5
34.7
15
26
22
39
1,900
27
38
70
6,800
28
30
52
5,200
29
19
72
3,900
30
32
101
16,500
Largo
1
126
66
60
1.4
75
1.5
30
68
100
10
80
11
45
12
30
13
39
14
32
15
123
16
66
17
60
18
1.4
19
75
20
1.5
21
100
22
80
23
45
24
30
25
126
26
66
27
75
28
30
29
30
30
32
Largo
Diametro
Peso kg
70
34
5000
138
38
10.5
148
40
11.8
67
27
3.5
51
14
2.9
42
29
50
26
2.5
20
26.9
0.5
26
29.4
10
52.5
32.1
7.8
11
83
26.6
12
67
27
3.5
13
51
14
2.9
14
51
14
2.9
15
50
26
2.5
16
51
14
2.9
17
51
32.1
18
26
29.4
19
83
26.6
20
51
14
2.9
21
67
27
3.5
22
138
38
10.5
23
148
40
11.8
24
42
29
25
51
14
2.9
26
67
27
3.5
27
52.5
32
7.8
28
138
38
10.5
29
30
67
51
27
14
3.5
2.9
ame amarillo
Largo
Diametro
Peso
35
100
20.4
30
29
1.1
22
96
5.8
22
33
1.5
40
58
4.3
23
27
1.1
37
90
12
35
100
20.4
30
29
1.1
10
22
96
5.8
11
22
33
1.5
12
40
58
4.3
13
23
27
1.1
14
37
90
12
15
35
100
20.4
16
30
29
1.1
17
22
96
5.8
18
22
33
1.5
19
40
58
4.3
20
23
27
1.1
21
37
90
12
22
35
100
20.4
23
30
29
1.1
24
30
29
1.1
Diametro
Peso
26
11
17
1,800
23
31
21
33
12
11
0.4
22
25
34
8.4
15
0.6
14
0.3
20
0.7
14
0.4
29.4
6.4
17
1,800
23
31
25
22
96
5.8
26
22
33
1.5
27
40
58
4.3
28
23
27
1.1
29
30
35
30
100
29
20.4
1.1
21
33
12
25
34
8.4
15
0.6
14
0.3
26
11
17
1,800
21
14
0.3
14
0.3
14
0.4
H2O
peso
51,32/10ml
%prot
2.8
NaOH
0.26
Etanol
0.36
Ac Acetico
0.08
name morado
H20
peso
50,40/10ml
%prot
3.86
NaOH
1.33
Etanol
1.8
Ac Acetico
0.4
Name blanco
peso
H20
%prot
50.1
2.85
NaOH
0.36
Etanol
1.3
Ac Acetico
0.15
peso
%prot
50
2.7
H20
1.3
NaOH
Etanol
0.6
Ac Acetico
1.5
name amarillo
peso
%prot
50.53
H20
2.17
NaOH
0.95
Etanol
1.8
Ac Acetico
0.15