Vous êtes sur la page 1sur 688

Tehnologii

n Zootehnie
Coordonator i redactor tiinific principal,
dr. hab., prof. univ. Nicolae Eremia

Chiinu, 2013

CZU 636

Autori: prof. univ. N. Eremia, prof. univ. S. Chilimar, conf. univ., I. Rotaru, conf. univ. Larisa Caisn, conf. univ. V. Radionov, conf. univ. V. Lupan,
conf. univ. Elena Scripnic, lect. sup. Iu. Scripnic, conf. univ. Tatiana Mardari,
conf. univ. Ana Chianu, conf. univ. Alisa Morari-Prlog.
Refereni tiinifici:
tefan urcanu, doctor habilitat, profesor universitar, ef catedr Biotehnologii n Zootehnie, UASM;
Vasile Macari, doctor habilitat, confereniar universitar, ef catedr Anatomia i igiena animalelor, UASM;
Sergiu Coman, doctor habilitat, confereniar cercettor, eful laboratorului de Nutriie i Tehnologii furagere, IPBZMV.
Redactor: Iulita Brc
Manualul este aprobat i recomandat pentru editare de Senatul Universitii Agrare de Stat din Moldova n baza avizului Comisiei metodico-didactice
a UASM, proces verbal nr. 9 din 21 decembrie 2012.
Manualul Tehnologii n Zootehnie este elaborat conform planurilor de
nvmnt, programelor analitice i curriculumurilor.
n lucrare sunt generalizate rezultatele cercetrilor efectuate i ultimele
realizri ale tiinei i experienei naintate.
Manualul este destinat studenilor ciclului I la specialitile economice
(362.1 Marketing i logistic, 363.1 Business i administrare, 363.2
Achiziii, 364.1 Finane i bnci, 366.1 Economie general) i poate fi
recomandat pentru specialitile din domeniul tiinei agricole, medicin veterinar i celor pasionai de creterea animalelor.

CUPRINS
Prefa

Capitolul I. Importana creterii animalelor de ferm n economia naional


1.1. Importana, starea actual i perspectivele dezvoltrii sectorului zootehnic
1.2. Organizarea obinerii produselor animaliere, materiei prime i exploatarea
animalelor de ferm
1.3. Zootehnia i relaiile ei cu alte ramuri ale agriculturii

7
7
28
29

Capitolul II. Principiile generale ale ameliorrii animalelor de ferm


2.1. Noiune de ras
2.2. nsuirile morfo-fiziologice i productive ale animalelor domestice
2.3. Selecia i mperecherea animalelor domestice
2.4. Metode de cretere a animalelor domestice

30
30
47
84
99

Capitolul III. Bazele alimentaiei animalelor de ferm


3.1. Resursele furajere folosite n alimentaia animalelor
3.1.1. Compoziia chimic a furajelor
3.1.2. Clasificarea resurselor furajere
3.2. Aprecierea valorii nutritive a nutreurilor
3.3. Aprecierea valorii biologice a furajelor
3.4. Principiile alimentaiei normate a animalelor de ferm

122
122
122
128
175
178
184

Capitolul IV. Tehnologia creterii bovinelor


4.1. Importana creterii i particularitile biologice ale bovinelor
4.2. Tipurile morfo-productive de taurine
4.3. Rase de taurine
4.4. Selecia taurinelor
4.5. Reproducia taurinelor
4.6. Tehnologia creterii tineretului taurin
4.7. Exploatarea taurinelor pentru lapte
4.8. Sistemele i metodele de ngrare
4.9. Metode de ntreinere a taurinelor destinate pentru producia de carne

196
196
198
206
221
232
235
249
261
266

Capitolul V. Tehnologii n creterea suinelor


5.1. Importana creterii i particularitile bioeconomice ale suinelor

275
275

5.2. Tipurile morfo-productive i rasele de suine


5.3. Organizarea reproduciei i selecia suinelor
5.4. Tehnologii de cretere i exploatare a suinelor
5.4.1 Tehnologia de cretere i expluatare a vierilor de reproducie
5.4.2. Tehnologia de cretere i expluatare a scroafelor n perioada de
pregtire pentru mont i gestaie
5.4.3. ntrerinerea i alimentaia scroafelor cu purcei
5.4.4 Tehnologia creterii purceilor sugari
5.4.5 ntrerinerea i alimentaia purceilor nrcai
5.4.6 Creterea tineretului suin de reproducie
5.5. Sisteme de ngrare a suinelor
5.6. Tehnologii intensive de producere a crnii de porc

292
305
325
325
328
331
335
337
341
343
348

Capitolul VI. Tehnologii de cretere a psrilor


6.1. Importana i perspectivele creterii psrilor n economia naional
6.2. Rasele de psri domestice
6.3. Reproducia la psri
6.4. Creterea i exploatarea psrilor domestice
6.5. Exploatarea prepelielor
6.6. Valorificarea produselor avicole

351
351
360
379
388
403
407

Capitolul VII. Particularitile tehnologiilor creterii ovinelor i caprinelor


7.1. Importana, particularitile biologice i morfo-productive ale ovinelor
7.2. Rasele de baz ale ovinelor
7.3. ntreinerea i alimentaia ovinelor
7.4. Tehnologia producerii crnii de ovine
7.5. Tehnologia producerii laptelui de ovine
7.6. Producia de pielicele
7.7. Creterea caprinelor
7.7.1. Rasele de caprine
7.7.2. Producia caprelor
7.7.3. Reproducia caprinelor
7.7.4. Tehnologia creterii i nrcrii iezilor
7.7.5. Alimentaia caprinelor
7.8. Proiectul model cu soluii tehnologice i constructive pentru ferma de
caprine cu 300 de capete

412
412
420
428
437
445
453
458
464
467
478
481
484

489

Capitolul VIII. Tehnologia creterii animalelor de blan


8.1. Aspectele economice n creterea iepurilor de cas
8.2. Caracteristica zootehnic i economic a raselor de iepuri de cas
8.3. Particularitile tehnologice de ntreinere i exploatare a iepurilor de cas
8.4. Organizarea i efectuarea bonitrii iepurilor de cas i a animalelor
slbatice de blan
Capitolul X. Tehnologia creterii albinelor, obinerii produselor apicole i
polenizrii culturilor agricole
9.1. Biologia familiei de albine
9.2. Rasele i nmulirea albinelor
9.3. Tehnologia obinerii produselor apicole
9.3.1. Tehnologia obinerii, condiionrii, pstrrii i utilizrii mierii
9.3.2. Tehnologia obinerii, prelucrrii, pstrrii i utilizarea cerii
9.3.3. Tehnologia obinerii, prelucrrii, pstrrii i utilizrii polenului i
psturii
9.3.4. Tehnologia obinerii, pstrrii i utilizrii propolisului
9.3.5. Tehnologia obinerii, pstrrii i utilizrii lptiorului de matc
9.3.6. Tehnologia obinerii, pstrrii i utilizrii veninului de albine
9. 4. Resursele melifere i polenizarea culturilor agricole

494
494
500
521
529

534
534
547
558
558
565
572
580
591
595
601

Capitolul X. Tehnologia procesrii laptelui


10.1. Particularitile procesrii laptelui
10.2. Compoziia chimic a laptelui
10.3. Proprietile laptelui
10.4. Tehnologia tratamentului primar i cerinele fa de lapte - materie prim
10. 5. Sortimente de produse lactate

618
618
619
624
630
632

Capitolul XI. Tehnologia procesrii crnii


11.1. Transportarea, recepionarea i ntreinerea vitelor, psrilor i iepurilor la
ntreprinderile de industrializare a crnii
11.2. Caracteristca merceologic a crnii
11.3. Produse obinute prin prelucrarea crnii

650

Bibliografie

684

651
656
670

PREFA
Lucrarea Tehnologii n Zootehnie, scris de un colectiv de autori din cadrul Facultii de Zootehnie i Biotehnologii a Universitii Agrare de Stat din
Moldova, reprezint o contribuie considerabil cu privire la tehnologiile creterii animalelor de ferm i psrilor, obinerii produselor de origine animal
i rolul lor n viaa economic a societii.
Cunoaterea i dirijarea proceselor economico-organizatorice, de management, a tehnologiilor moderne, capt o importan deosebit n practica
unitilor zootehnice.
Cursul Tehnologii n Zootehnie are ca scop familiarizarea studenilor
cu particularitile biologice, morfo-productive i tehnologiile moderne de
cretere a diferitor specii i rase de animale, exploatarea lor raional i factorii care influeneaz cantitatea i calitatea produselor animaliere.
Manualul este structurat n 11 compartimente necesare pentru nsuirea
cursului de Tehnologii n Zootehnie, prevzut conform planurilor de nvmnt, programelor analitice i curriculumurilor. A fost sistematizat, generalizat i interpretat materialul informativ bibliografic, inclusiv rezultatele tiinifice obinute de ctre autori pe parcursul experienei naintate.
Specialitii trebuie s posede un nivel satisfctor de cunotine n domeniul nutriiei i resurselor furajere folosite n alimentaia animalelor, tehnologiilor de cretere i exploatare a diferitor specii de animale i psri, inclusiv i
procesarea produselor de origine animal, rolul acestora n existena omenirii.
n lucrare este descris importana, starea actual i perspectivele dezvoltrii sectorului zootehnic n economia naional, principiile generale ale
ameliorrii, noiunea de ras, nsuirile morfo-fiziologice i productive ale
animalelor domestice.
De asemenea, o atenie special se acord alimentaiei i resurselor furajere, tehnologiilor de cretere i exploatare a bovinelor, suinelor, psrilor,
ovinelor, caprinelor, animalelor de blan i albinelor melifere.
Sunt prezentate, de asemenea, particularitile biologice i morfo-productive ale diferitor specii de animale de ferm, producia de lapte, carne, produciile avicole, ovicule, apicole i procesarea acestora.
Aceast lucrarea este dedicat studenilor ciclului I-i, specialitilor economice i, totodat, poate fi recomandat pentru specialitile din domeniul tiinei
agricole, din care vor obine informaii despre diversele tehnologii n zootehnie,
necesare pentru obinerea i procesarea produselor de origine animal.
Sperm c manualul i va gsi cititorul i se va bucura de o larg popularitate pentru cei pasionai de creterea animalelor i obinerea produselor de
origine animal.
Prof. univ. N. Eremia
6

Capitolul I. Importana creterii animalelor


de ferm n economia naional
1.1. Importana, starea actual i perspectivele dezvoltrii
sectorului zootehnic
Zootehnia este o ramur important a agriculturii, care include activitile
agenilor economici de cretere a animalelor de ferm, de producere a produselor de origine animal folosite n calitate de produse alimentare sau materie
prim pentru ntreprinderile industriei alimentare. De la animalele de ferm se
mai obin i produse nealimentare (ln, pielicele, blnuri, piei, grsime etc.)
care se folosesc n industria uoar, farmaceutic, la confecionarea mbrcmintei, nclmintei, precum i gunoi de grajd ngrmnt organic extrem
de valoros.
Rolul sectorului zootehnic const n asigurarea populaiei cu produse alimentare de nenlocuit i extrem de valoroase, att pentru activitatea consumatorilor acestor produse, ct i pentru sntatea oamenilor. Aceast ramur a
agriculturii are o importan deosebit pentru dezvoltarea industriei alimentare
i industriei uoare, ntreprinderile crora sunt permanent asigurate cu materie
prim animale pentru sacrificare, lapte, ou, ln, pielicele, piei, blnuri.
Agricultura se poate dezvolta numai dac se combin activitile din fitotehnie, zootehnie i industria prelucrrii produselor agricole.
Animalele de ferm folosesc efectiv vegetaia de pe pune i fnee, precum i reziduurile fitotehnice i a ntreprinderilor industriei alimentare, care
nu pot fi prelucrate n produse alimentare. La rndul su, gunoiul de grajd i
alte reziduuri zootehnice reprezint ngrminte organice extrem de importante pentru conservarea i sporirea fertilitii solului.
Animalele de ferm mai sunt folosite i n diverse activiti sportive, distractive i de agrement, iar n unele gospodrii agricole din regiunile muntoase, unde nu poate fi utilizat tehnica agricol, animalele prezint for de
munc pentru executarea lucrrilor agricole sau transportarea mrfurilor.
Produsele de origine animal comestibile i necomestibile sunt folosite
pe larg de ctre locuitorii din mediul rural att pentru prepararea bucatelor, ct
i pentru preocupri de artizanat.
Sectorul zootehnic este o verig important de sporire a eficienii economice i acumulri de surse financiare, n primul rnd, a gospodriilor din
mediul rural i a agriculturii n ansamblu. Din toat producia global agricol
33% este obinut n sectorul zootehnic.
7

Despre rolul sectorului zootehnic n economia naional, asigurarea populaiei cu produse alimentare de nenlocuit, a agenilor economici din industria alimentar i cea uoar cu materie prim, a fitotehniei cu ngrminte
organice extrem de importante, a gospodriilor agricole cu for de munc se
pot face concluzii prin examinarea figurii 1.
Epoca actual a dezvoltrii societii umane se caracterizeaz printr-o
explozie demografic, ritmul de cretere a populaiei fiind din ce n ce mai
accelerat comparativ cu sporirea producerii alimentelor. Pe plan mondial i
regional se remarc o cretere a necesarului de produse alimentare, cu precdere de origine animal, ntruct, conform datelor FAO, n medie, n perioada 2003-2005, peste 848 milioane de locuitori ai planetei sufereau din cauza
subnutriiei, ceea ce constituie circa 13% din numrul total al populaiei (n
Republica Moldova ~ 5%).
Totodat, n rile dezvoltate economic, standardul de via este din ce n
ce mai ridicat, crescnd consumul de produse animaliere. Sporete necesarul
de produse alimentare i n rile n curs de dezvoltare n legtur cu creterea
salariilor i a nivelului de trai al populaiei.
Populaia planetei Pmnt a depit cifra de 7 mld oameni i este n continu cretere. Din aceste considerente, agricultura, cu ramurile ei de baz fitotehnia i zootehnia, n secolul XXI, are de rezolvat multiple probleme care
se refer la producerea unor cantiti mai mari de produse alimentare pentru
asigurarea ct mai deplin a populaiei cu hran, iar a animalelor - cu furaje,
folosirea materiei prime agricole n scopul obinerii bioenergiei concomitent
cu reducerea forei de munc folosit n activitile agricole.
Rezolvarea acestor probleme poate fi soluionat n cazul implementrii
celor mai efective i stabile metode intensive de producere, care vor depinde,
n mai mic msur, de condiiile climatice.
Conform prognozelor FAO, pentru asigurarea ctre anul 2050 a 9,1 milioane de populaie cu hran este necesar de sporit volumul produselor alimentare obinut actualmente cu 70%, inclusiv de dou ori n rile n curs de
dezvoltare. Aceasta nseamn c cerinele pieei pentru produsele alimentare
i furaje vor fi mereu n cretere.
Problematica legata de alimentaie, tehnologii alimentare i nutritive importante pentru Europa, a fost analizat la primul Congres European pentru
Alimentaie (Ljubljana, Slovenia, 2008), reieind din Declaraia pentru Nutriie FAO/WHO (Roma, 1992) i Declaraia pentru Sigurana Alimentar WHO
(Beijing, 2007). Participanii acestui forum au menionat, c alimentele sunt
necesare pentru creterea omului, dezvoltarea i funcionarea organismului.
8

Figura 1. Relaiile zootehniei cu societatea uman, fitotehnia


i industria alimentar
Nutriia corect cere o diet bine echilibrat care asigur o cantitate zilnica adecvat din toate categoriile de nutrieni i un aport optim de energie
pentru organismul uman. Alimentele trebuie s fie sigure, nutritive i s asigure ntr-un mod durabil, ca s pstreze demnitatea i identitatea cultural a
consumatorului.
9

n acest context, situaia creterii animalelor constituie, pe plan mondial,


obiectul unor ample preocupri tiinifice i tehnice activiti permanent actuale
i importante pentru sectorul agroalimentar. Se urmrete nu att mrirea efectivului de animale, ct sporirea substanial a produciilor, prin ameliorarea raselor i
perfecionarea tehnologiilor de cretere i exploatare a animalelor de ferm.
Sistemele clasice de producere a produselor alimentare corespund, n msur tot mai mic pentru acoperirea necesarului de produse alimentare de origine animal, fiind nlocuite cu metode i tehnologii intensive de producie, care
au la baz cuceririle tiinei i realizrile tehnicii agricole contemporane.
Spre deosebire de situaia din Republica Moldova, creterea i exploatarea animalelor n rile economic dezvoltate capt tot mai mult un caracter
industrial, se implementeaz mijloace de munc mecanizate i chiar automatizate, tehnologii performante de reproducie, hrnire i ntreinere, folosind n
acelai timp un material biologic din ce n ce mai valoros.
Pentru a cunoate starea actual i perspectivele dezvoltrii sectorului zootehnic s-a efectuat o analiz a situaiei creterii animalelor n Republica Moldova i cele mai apropiate ri. Rezultatele se vor folosi pentru argumentarea
cilor de dezvoltare a ramurii.
Sectorul zootehnic este o activitate important din complexul agroalimentar
care asigur necesitile populaiei cu produse alimentare valoroase i de nenlocuit, industria alimentar cu materie prim, fitotehnia cu ngrminte organice
extrem de necesare pentru sporirea fertilitii i rodniciei solului, valorificnd
reziduurile din fitotehnie i industria prelucrtoare a materiei prime agricole.
Avnd n vedere importana biologic i alimentar a produselor animaliere putem afirma c securitatea alimentar a rii poate fi asigurat numai n
baza perfecionrii permanente i utilizrii eficiente a resurselor genetice din
zootehnie, a tehnologiilor performante de producere a laptelui, crnii i altor
produse de origine animal, a metodelor tiinific argumentate de ameliorare,
reproducie, nutriie i ntreinere a raselor de animale i psri.
Vom meniona, c n Republica Moldova cel mai nalt grad de dezvoltare a sectorului zootehnic a avut loc n anii 1989-1990. n aceti ani s-au
nregistrat indicii superiori ai efectivelor de taurine, porcine, ovine i psri,
a productivitii lor i a produciei globale de lapte, carne i a altor produse
zootehnice. Producia anual de lapte de la fiecare vac a constituit n medie
pe republic, mai mult de 4 mii, iar la 52 de ferme 5-7 mii kg. n urmtorii
ani, din cauza managementului ineficient i reformelor agrare nereuite s-a
produs o retrogradare a tuturor ramurilor agriculturii, inclusiv a sectorului zootehnic.
10

Succint vom analiza cauzele retrogradrii sectorului zootehnic prin prisma situaiei din ramura creterii taurinelor, principala ramur a sectorului zootehnic din punct de vedere a ponderii acestui sector, n tot produsul agricol
global, a indicilor economici de producere a laptelui i crnii de bovin. Dup
anul 1990 au avut loc modificri eseniale n ramura creterii taurinelor, ceea
ce a provocat retrogradarea ramurii, diminuarea efectivelor de taurine i a volumului de producere a laptelui i crnii de bovine (tabelul 1).
n anul 2009, comparativ cu anul 1990, n toate categoriile de gospodrii
s-a redus efectivul de vaci: de la 395 mii la 160 mii de capete sau de dou ori
i jumtate, iar producia de lapte de la fiecare vac respectiv: de la 3975 la
2743 kg sau cu 1232 kg, producia global de lapte n 2009 a constituit numai
36% fa de 1990, iar producia de carne doar 9,3%.
Dup anul 1990 din toate ramurile sectorului zootehnic cel mai mult a
suferit creterea taurinelor. n 2009, comparativ cu 1990, s-a pstrat numai a
cincea parte din efectivul de taurine, inclusiv 40,5% din efectivul de vaci. n
aceeai perioad producia anual de lapte a vacilor s-a micorat cu 31%, iar
sporul mediu zilnic n greutate al tineretului taurin cu 37%.
Tabelul 1
Dinamica efectivului i indicilor de productivitate a taurinelor
Specificare

2009 n % ctre
anul

Anii

1990 1995 2000 2005 2009 1990 1995 2000

Efectivul de taurine
n toate categoriile de 1061
gospodrii, mii capete

644

394

331

218

20,5

33,9

55,3

Inclusiv vaci, mii capete

342

269

231

160

40,5

46,8

59,5

Producia anual de lapte


3975 2919 2179 3018 2743
la o vac, kg

69,0

93,8 125,9

Producia total de lapte,


1511
mii tone

71,4

395

761

Sporul mediu zilnic n


515 223
greutate, g
Producia anual de carne
de taurine (n greutate de 114,3 42,3
abator), mii tone

574

659

543

35,9

217

321

325

63,1 145,7 149,8

18,0

15,6

10,6

9,3

11

25,1

94,6

58,9

La 1 ianuarie 2009, numrul taurinelor, ce revin la 100 de gospodrii ale


populaiei rurale din Republica Moldova, constituia 24 de capete, inclusiv
19 vaci sau cte o vac la 5 gospodrii, iar n medie, pe plan mondial, o vac
revine numai la 5 locuitori.
Reducerea efectivului de taurine i a productivitii lor a condiionat i
micorarea volumului anual de lapte, n 2009 comparativ cu anul 1990, de trei
ori, iar a crnii de taurin respectiv de zece ori.
ngrijortor este faptul c situaia creterii taurinelor nu s-a ameliorat nici
n ultimii patru ani, cu excepia sporului mediu zilnic n greutate, care, practic,
nu s-a modificat. Cu ritmuri alarmante cresc importurile produselor agroalimentare, exportul net al acestor produse fiind n permanent descretere.
Cauzele principale ale acestei retrogradri sunt nu numai calamitile naturale de proporii, care au fost nregistrate n anii 2003, 2006 i 2007, dar
mai cu seam trecerea de la creterea taurinelor i producerii laptelui i crnii
de taurin din fermele colective n gospodriile rneti i individuale ale
populaiei prin folosirea metodelor demult depite de producere a produselor
animaliere.
Majoritatea absolut a efectivelor de taurine, porcine i ovine se afl n
posesia gospodriilor mici ale populaiei. n 2009, efectivul total de taurine
din Republica Moldova a fost de 218 mii capete, inclusiv 160 mii vaci, n
gospodriile populaiei i gospodriile rneti (de fermier) se aflau 204 mii
taurine, inclusiv 155 mii vaci sau, respectiv, circa 94 i 97% din efectivul gospodriilor de toate categoriile.
O situaie similar exista i n alte ramuri ale zootehniei. Din efectivul
total pe republic: 75-90% porcine, 86-97% ovine, 99,6-99,8% caprine, 9698% iepuri i 83-85% psri se aflau n gospodriile populaiei i gospodriile
rneti (de fermier). Aceste gospodrii produceau 77-90% carne (n greutate
vie) i 96-97% lapte din volumul produciei globale n toate categoriile de
gospodrii din republic. Producia medie anual de lapte la o vac constituia
2792-3323 kg, ceea ce puin difer de producia medie a vacilor pe toate categoriile de gospodrii.
Pentru producerea furajelor gospodriile populaiei i gospodriile rneti
(de fermier) foloseau numai 5,6-9,9% din toate terenurile agricole, ceea ce nu
poate asigura necesarul de furaje i, respectiv, intensificarea producerii produselor animaliere, avnd n vedere c producia medie la 1 ha la porumb pentru
boabe, n anii 2005-2009, era de 28,7-32,4, a orzului de 17,3-19,5 quintale.
Cantitatea i, mai cu seam, calitatea furajelor sunt factorii determinani
care asigur, cel puin n proporie de 65-75%, productivitatea animalelor i
12

volumul global de lapte i carne obinut de la creterea taurinelor. Dar gospodriile populaiei i gospodriile rneti (de fermier) nu dispun de tehnica
agricol pentru producerea volumului necesar de furaje calitative pentru sporirea producerii de lapte i carne, n deosebi a crnii de taurin.
De la realizarea produselor agricole gospodriile populaiei i gospodriile
rneti (de fermier) obin circa 77% din toate veniturile, inclusiv 20,6-44,8%
de la producia vegetal i 45,7-63,9% de la produsele animaliere. Din punct
de vedere economic, reiese c pentru sporirea veniturilor gospodriile menionate ar trebui s se orienteze mai mult la dezvoltarea activitilor ce in de creterea animalelor, dar nu n defavoarea producerii produciei fitotehnice.
De menionat c, actualmente, nu toate terenurile agricole se folosesc eficient. Exist terenuri neprelucrate care ar putea fi folosite pentru creterea
ovinelor, tineretului taurin i sporirea produciei de carne.
Dintre principalele cauze ale diminurii volumului produselor zootehnice
i ineficienei sectorului zootehnic, care au condiionat apariia unei situaii de
criz n ramur, putem meniona urmtoarele:
reformele nereuite ale restructurrii agriculturii, care au contribuit la
privatizarea pmntului i divizarea terenurilor mari agricole n sute de mii de
parcele mici - cote ale proprietarilor de pmnt, ceea ce a condiionat dispariia fermelor de producere a produselor animaliere cu mecanizarea proceselor
tehnologice de producere, precum i creterea n gospodriile sectorului privat
a una-dou vaci;
dispariia aproape total a fermelor de prsil, n special n ramurile principalele ale zootehniei creterea taurinelor, porcinelor i ovinelor. Prin ordinul
MAIA din 19 iulie 2010 nr. 158 au fost aprobate fermele animalelor de prsil,
care includeau 1407 taurine, 1681 de porcine, 3716 ovine sau mai puin de un
procent din efectivul acestor specii de animale din Republica Moldova;
producerea insuficient a cantitii de furaje concentrate, verzi i suculente, calitatea lor joas;
absena, n decursul a mai multor decenii, a activitilor de ameliorare
a raselor de taurine Roie de step i Simmental, concomitent cu practicarea
unor metode primitive de ameliorare a taurinelor n majoritatea absolut a
gospodriilor agricole;
sacrificarea neargumentat a tineretului taurin la o vrst timpurie de
numai 20-30 de zile cu greutatea unui viel de 30-35 kg i realizarea la export
a tineretului cu greutatea medie de 200-300 kg i starea de ngrare joas;
insuficiena acut de capital pentru investiii la crearea fermelor noi cu
tehnologii performante, bazate pe proprietatea privat;
13

scumpirea surselor energetice i materialelor de construcii, a medicamentelor, furajelor concentrate, premixurilor;


iresponsabilitatea conductorilor ntreprinderilor de procesare a laptelui
i crnii pentru dezvoltarea bazei materiale de producere a materiei prime.
Se prelungete reducerea efectivului de taurine, porcine i ovine, nu se
realizeaz aciuni concrete i eficiente pentru creterea productivitii animalelor i a produciei globale de lapte, carne de taurine i ovine.
ngrijortor este faptul c i n perioada anilor 2002-2009 indicatorii nu
se amelioreaz, dar se agraveaz situaia din sectorul zootehnic, cu excepia
creterii psrilor, n special la fabricile avicole, ceea ce demonstreaz informaia din tabelele 2-4.
n toate categoriile de gospodrii din republic, efectivul de animale, n
anul 2009, s-a micorat, comparativ cu anul 2002, la taurine cu 46,2%, inclusiv la vaci cu 41,2%, la porcine cu 36,7%, la ovine i caprine cu 8,6%.
Dac nu se vor lua msuri urgente i efective de stopare a declinului n
ramurile zootehniei, va avea de suferit i fitotehnia din cauza lipsei ngrmintelor organice, iar pentru asigurarea populaiei cu produse alimentare va
spori importul de carne i lactate, va crete exodul capitalului din ara noastr,
se vor reduce i mai mult veniturile populaiei din mediul rural.
Tabelul 2
Efectivul de animale i psri la 1 ianuarie, mii capete
Specificare

Anii
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Gospodrii de toate categoriile

Bovine
405
din care vaci
272
Porcine
449
Ovine i caprine 947
Cabaline
77
Psri
14119
Bovine
din care vaci
Porcine
Ovine i caprine
Cabaline
Psri

30
13
49
45
5
1775

Bovine
din care vaci
Porcine

373
258
399

410 373 331 311 299


279 256 231 217 207
508 446 398 461 532
956 938 942 938 947
78
78
73
69
67
14955 15756 17522 22235 22531
inclusiv ntreprinderile agricole
30
24
20
20
19
11
10
8
8
7
71
40
33
46
66
46
41
37
36
35
5
4
3
3
2
1611 1496 1920 2584 2532
inclusiv gospodriile populaiei
378 348 311 291 280
267 246 223 209 200
434 405 364 415 465
14

232
169
299
853
58
17157

218
160
284
866
56
18328

2009
%
2002

53,8
58,8
63,3
91,4
72,7
129,8

43,3
15
13
38,5
6
5
61
65 132,7
55,6
30
25
40,0
2
2
2152 3115 175,5
217
163
237

205
155
218

55,0
60,1
54,6

Ovine i caprine 900 908 896 904 900 911 822 840 93,3
75,0
Cabaline
72
73
74
70
66
65
56
54
Psri
12337 13324 14257 15539 19629 19991 14920 15136 122,7
Numrul animalelor ce revin la 100 gospodrii ale populaiei rurale, la 1
ianuarie
57,1
Bovine
42
43
40
36
34
33
26
24
65,5
din care vaci
29
30
28
26
25
24
20
19
59,5
Porcine
42
47
44
40
47
53
27
25
97,0
Ovine i caprine
99
101
99
102 103 104
93
96

Tabelul 3
Productivitatea animalelor i psrilor n ntreprinderile agricole
Specificare

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008


ntreprinderi agricole, total

2008
%
2001

Cantitatea medie anual de lapte muls, calcu- 2447 2710 2493 2561 3018 2913 2710 2743 112,1
lat la o vac, kg
Adaos zilnic n greutate, g
Bovine
260
Porcine
134
Producia medie anual de ou pe o gin 251
outoare, buc.

287
147

262
136

275
166

321
187

323
200

297
218

325 125,0
268 200,0

242

214

235

232

230

235

218

86,9

ntreprinderi cu form de proprietate privat


Cantitatea medie anual de lapte muls, calcu- 2417 2676 2467 2533 2938 2865 2685 2757 114,1
lat la o vac, kg
Producia medie anual de ou pe o gin 252
outoare, buc.

242

214

237

232

236

237

220

87,3

Datele prezentate n tabelul 3 demonstreaz, c n gospodriile i ntreprinderile agricole productivitatea animalelor i psrilor rmne foarte mic.
La asemenea nivel de productivitate a animalelor producerea produselor animaliere nu poate fi rentabil n orice categorie de gospodrii.
Diminuarea efectivelor de animale i producia lor sczut au provocat
scderea produciei globale de carne, lapte i ou (tabelul 4).
15

Producia principalelor produse animaliere


Specificare

Tabelul 4

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

2008
%
2001

Gospodrii de toate categoriile


Vnzarea
pentru
sacrificare n mas vie,
115
mii tone
Lapte, mii tone
Ou, mil. buci
Vnzarea
pentru
sacrificare n mas vie,
mii tone
Lapte, mii tone
Ou, mil. buci

134

149

108

93,9

579 604 593 628 659 627


618 671 620 668 762 765
inclusiv ntreprinderile agricole

604
704

543
563

93,8
91,1

17

19

24

300,0

33
34
28
23
25
22
253 283 212 225 284 286
inclusiv gospodriile populaiei

19
238

16
207

48,5
81,8

129

83

77,6

Vnzarea
pentru
sacrificare n mas vie,
107
mii tone
Lapte, mii tone
Ou, mil. buci

120

10

110

118

10

108

119

10

109

121

12

109

117

544 568 564 604 634 604 585 527 96,9


1968 1071 1959 1938 1884 2097 2081 1967 99,9

Ponderea produciei principalelor produse animaliere n gospodriile


populaiei, n volum total al produciei agricole, %
Carne (n mas dup
sacrificare

92,3 92,0 91,3 90,2 87,5 86,4 76,5 82,9

Lapte
Ou, mil. buci

94,0 95,1 96,2 96,2 96,3 96,8 96,9 103,1


57,6 65,5 66,3 62,7 62,8 66,0 63,2 109,7

n toate categoriile de gospodrii agricole, n perioada anilor 2001-2008,


s-a micorat volumul producerii globale de carne, lapte i ou. Din cantitatea
total de produse animaliere n gospodriile populaiei se obineau 63-97% de
carne, lapte i ou. De menionat, c producerea produselor animaliere s-a diminuat nu numai n gospodriile populaiei, dar i n ntreprinderile agricole,
rolul crora nu este determinant n producia global agricol.
16

n continuare este prezentat analiza comparativ a situaiei sectorului zootehnic din Republica Moldova, din unele ri nvecinate i din CSI Belarusi,
Rusia, Ucraina, precum i din Bulgaria, Polonia, Romnia i Ungaria. Dei n
Republica Moldova sunt condiii favorabile pentru dezvoltarea agriculturii,
implicit a sectorului zootehnic, informaia prezentat n urmtoarele tabele
demonstreaz c la majoritatea indicilor dezvoltrii agriculturii i sectorului
zootehnic nu avem o situaie mai favorabil comparativ cu rile vecine, iar n
multe cazuri avem o situaie mai grav.
n ansamblu, n toate rile lumii, n perioada anilor 2005-2007, comparativ cu media pe anii 1994-1996, crete numrul populaiei, inclusiv i al
populaiei care practic activitile agricole, iar n Republica Moldova i rile
nvecinate s-a redus numrul populaiei totale i al celei ocupate n agricultur. n rile vecine o diminuare mai mare a populaiei ocupat n agricultur a
avut loc n Slovenia, Bulgaria i Romnia.
Vom meniona, c n majoritatea rilor, cu excepia Sloveniei, n agricultur este ocupat o mare parte din populaie, ceea ce demonstreaz, c fora de
munc nu este raional folosit, iar agricultura n-a devenit o activitate de tip
industrial ca n rile economic dezvoltate. La acest capitol, situaia din ara
noastr nu difer mult fa de situaia din rile nvecinate. Alt situaie avem
privitor la indicii produciei agricole pe locuitor (tabelul 5).
Tabelul 5
Indicii producerii produciei agricole pe locuitor
Anii
ara

1994
-1996

1999
-2001

2003

2004

2005

2006

2007

Belarusi
Bulgaria

105
101

100
100

108
80

124
98

130
80

139
93

145
76

Republica Moldova

123

100

111

119

123

121

95

Polonia
Romnia
Rusia
Slovenia
Ucraina

97
103
102
98
110

100
100
100
100
100

101
106
105
102
101

110
129
114
105
115

105
108
118
101
122

103
110
122
99
121

104
94
127
102
114

Ungaria

93

100

87

120

104

102

99

n anul 2007, comparativ cu media din perioada anilor 1994-1996, indi17

cii producerii produciei agricole pe cap de locuitor s-au majorat n Belarusi,


Federaia Rus, Ucraina, Polonia i Slovenia, n Ungaria a rmas, practic, la
acelai nivel, iar n Bulgaria, Romnia i Republica Moldova s-au micorat.
Datele tabelului 6 demonstreaz evoluia produsului intern brut (PIB),
inclusiv i a produciei globale agricole pe cap de locuitor.
Tabelul 6
PIB i producia global agricol pe cap de locuitor, USD n preuri
constante anul 2000
ara

PIB

Producia global agricol

Belarusi
%

1994 19991994 19992005 2006 2007


2005 2006 2007
1996 2001
1996 2001
957 1 264 1 864 2 060 2 247 982 1135 1886 2170 2343
100 132 195 215 235 100 116 192 221 239

Bulgaria

1 507 1 569 2 107 2 264 2 419 1263 2648 3450 3683 2778

100

101

140

150

161

100

179

345

273

220

Republica
Moldova

330

319

483

512

534

284

356

543

556

385

100

97

146

155

162

100

125

191

196

136

883

1073 1379 1508 1671

100

122

Polonia

3 408 4 416 5 225 5 554 5 931

%
Romnia
%
Rusia

100

130

153

163

174

Slovenia
%
Ucraina
%
Ungaria
%

171

189

1 726 1 694 2 260 2 449 2 607 1386 1560 2802 3048 3415
100

98

131

142

151

1 618 1 748 2 444 2 636 2 862

156

100

108

151

163

177

100

113

202

811

970

1432 1531 1630

220

100

120

177

189

246
201

8174 9974 11894 12571 13388 8818 15115 26179 27635 27319
100

122

146

685

648

964

100

95

141

154

164

1 041 1 131
161

175

100

171

297

313

310

549

583

867

920

913

100

106

158

168

166

3 811 4 677 5 859 6 108 6 195 1579 1949 3368 3265 2681
100

123

154

160

163

100

123

213

207

170

n 2007 n comparaie cu media din anii 1994-1996 a sporit produsul


intern brut pe cap de locuitor n Republica Moldova i rile vecine. Aceti
indici au avut o cretere care nu difer esenial n RM de rile vecine, cu
18

excepia Belarusi, unde PIB a crescut mai mult n comparaie cu Republica


Moldova i rile vecine.
n perioada analizat a sporit i producia global agricol pe cap de locuitor, dar aici se atest o diferen mai mare a Republicii Moldova fa de rile
vecine. Producia global agricol pe cap de locuitor cel mai mult a sporit n
Slovenia (310%), Romnia (246%), Belarusi (239%) i Bulgaria (220%), iar
n Republica Moldova numai cu 136%.
Un interes deosebit prezint analiza consumului de energie, protein i
grsime, raportat la o persoan pe zi (tabelul 7).
Consumatorii produselor alimentare din Republica Moldova consum
zilnic 2841 de calorii, ceea ce este puin mai mult dect media pe toate rile
lumii, dar mai puin comparativ cu majoritatea statelor vecine, unde consumul
zilnic de energie este mai mult de trei mii de calorii, cu excepia consumatorilor din Belarusi i Bulgaria.
Diferene eseniale se atest la consumul zilnic de protein. Populaia din
Republica Moldova, zilnic, consum un volum de protein mai mic dect n
medie pe toate rile lumii. O situaie analogic s-a constatat i la consumul
zilnic de grsime. Aceast situaie referitor la consumul de protein i grsime nu reiese din tradiiile de consum ale moldovenilor, dar mai degrab din
nivelul sczut de dezvoltare a sectorului zootehnic din Republica Moldova,
producerea i asigurarea insuficient cu produse alimentare de origine animal
(carne, lapte, ou) a consumatorilor.
Tabelul 7
Consumul de energie, protein i grsime pe persoan/zi
ara
Belarusi
Bulgaria
Republica
Moldova
Polonia
Romnia
Rusia
Slovenia
Ucraina
Ungaria
Toat lumea

Energie, calorii
Protein, g
Grsime, g
1994- 1999- 2003- 1994- 1999- 2003- 1994- 1999- 20031996 2001 2005 1996 2001 2005 1996 2001 2005
3 215 3 050 2 895
97
90
88
99
102
97
2 840 2 828 2 813
85
87
79
91
93
101
2 675 2 621 2 841

67

64

73

54

45

59

3 307
3 041
2 862
2 995
2 918
3 288
2 688

98
93
88
98
85
86
73

100
98
86
105
81
91
75

100
110
92
102
85
90
76

110
86
79
106
75
137
70

113
92
77
112
73
139
75

113
107
87
131
86
145
78

3 397
3 189
2 905
3 127
2 904
3 378
2 730

3 375
3 474
3 100
3 271
3 119
3 420
2 768

19

Aceast concluzie se confirm i din analiza datelor consumului zilnic


al celor mai importante produse de origine animal prezentat n tabelul 8.
n Republica Moldova populaia are cel mai jos nivel de consum al crnii de
bovine, ovine i porc, a grsimii de origine animal comparativ cu consumul
zilnic de carne n toate rile lumii, inclusiv i n cele nvecinate.
Tabelul 8
Consumul celor mai importante produse de origine animal, cal/
persoan/zi (media pe 2003-2005)
pui

subproduse

Lapte
integral

Ca-caval

Grsime
animale

Miere

113
30

1
9

141
93

37
71

17
11

167
173

22
69

51
46

147
71

2
4

14

69

50

242

17

34

58

23
37
99
74
68
13
39

0
18
7
6
2
1
10

282
131
69
202
62
185
118

65
67
55
98
40
143
48

9
13
10
20
9
6
6

66
413
205
127
215
125
84

139
18
49
119
33
96
25

45
54
52
23
48
62
32

217
71
102
211
106
395
64

1
4
3
9
10
3
2

Ou

porc

Belarusi
Bulgaria
Republica
Moldova
Polonia
Romnia
Rusia
Slovenia
Ucraina
Ungaria
Toat lumea

oi i
capre

ara

bovine

Carne de

n Republica Moldova se consum mai mult lapte integral sub diferite


forme (lapte proaspt i lactate acidofilate) comparativ cu media din rile
lumii, inclusiv Polonia, Ungaria, Slovenia, Belarusi i Bulgaria, dar mult mai
puin cacaval i ou.
Din 1995 pn n 2007, n Republica Moldova, au crescut de dou ori indicii preurilor de consum la toate produsele, inclusiv la produsele alimentare.
n aceast perioad, indicii menionai au crescut mai mult dect n Belarusi,
Romnia i Rusia, iar n alte ri vecine s-a micorat.
Sporirea preurilor de consum este o consecin a majorrii preurilor la
sursele energetice, iar, prin urmare, i a preurilor la restul produselor, inclusiv
la produsele alimentare, precum i a sporirii nejustificate la majoritatea produselor alimentare i nealimentare din partea intermediarilor i comersanilor,
numai nu i din partea productorilor produselor agricole, care, n multe cazuri, nu-i recupereaz cheltuielile pentru producie.
20

Din analiza datelor indicate n tabelul 9 observm c, n perioada anilor 19992007 comparativ cu media din anii 1994-1996, efectivul de bovine, ovine i caprine
n toate rile lumii este n cretere, iar n Republica Moldova se afl n diminuare.
Totodat, este necesar de menionat, c referitor la efectivul de ovine i
caprine aceste date nu demonstreaz situaia real. Dac n majoritatea rilor se
observ o reducere a efectivului de ovine, cu excepia raselor specializate pentru
producia de carne i lapte, atunci efectivul de caprine se afl n cretere.
Tabelul 9
Efectivul de bovine, ovine i caprine
Efectivul de bovine

Efectivul de ovine i caprine

ara

1994
1996

19992001

2005

2006

2007

1994
1996

19992001

2005

2006

2007

Belarusi

5 436

4 411

3 963

3 980

3 989

290

156

125

121

122

100

81,1

72,9

73,2

73,4

100

54,5

43,1

41,7

42,1

688

673

680

630

637

4 283

3 558

2411

2211

2 184

100

97,8

98,8

91,6

92,6

100

83,1

56,3

51,6

51,0

Republica
Moldova

825

423

331

310

299

1 449

1 029

942

938

947

Bulgaria

100

51,3

40,1

37,6

36,2

100

71,0

65,0

64,7

65,4

7 379

6 124

5 483

5 606

5 696

901

556

457

431

476

100

83,0

74,3

76,0

77,2

100

61,9

50,7

47,8

52,8

Romnia

3 645

3 021

2 808

2 862

2 934 11668 8 623

8086

8298

8 405

100

82,9

77,0

78,5

80,5

69,2

71,0

71,9

%
Polonia

Rusia
%
%
Ucraina
%

73,8

43990 27952 23005 21 488 21 531 35427 15 026 17771 18213 19675
100

Slovenia

100

63,5

52,3

48,8

48,9

100

42,4

50,2

51,4

55,5

483

473

451

453

451

43

98

142

155

159

100

97,9

93,4

93,8

93,4

100

227,9

330,2

360,5

369,8

19596 10591 6 903

6 514

6 175

5 512

1 929

1755

1630

1 617

33,2

31,5

100

35,0

31,8

29,6

29,3

100

54,0

35,2

Ungaria

946

845

723

708

702

1 117

1 138

1471

1484

1 368

100

89,1

76,3

74,7

74,1

100

101,9

131,7

132,9

122,5

Toat
lumea
%

1480364 1480111

100

100,0

524705

103,0

1537729 1534432 1753506 1793924 1909989 1916141 1917273

103,9

103,7

100

102,3

108,9

109,3

109,3

Schimbrile efectivelor de bovine, ovine i caprine ce au avut loc n peri21

oada menionat n Republica Moldova, difer de cele din rile vecine. Dac n
Republica Moldova, Rusia, Ucraina i Ungaria aceste efective de animale sunt
mereu n scdere, atunci n restul rilor vecine se observ o reducere dup care
urmeaz o relativ stabilitate a efectivelor de animale sau, n unele cazuri, putem
observa i o tendin de cretere a efectivelor de animale n ultimii ani.
Considerm oportun sporirea efectivelor de animale pentru a asigura mai
deplin cerinele consumatorilor la produsele alimentare de origine animal
care joac un rol deosebit de important n alimentaia populaiei, avnd n
vedere i sporirea continu a populaiei n ansamblu pe toate rile lumii. Alt
situaie putem observa la efectivele de porcine i psri (tabelul 10).
Tabelul 10
Efectivul de porcine i psri
Efectivul de porcine, mii capete

ara

1994
1996

19992001

2005

2006

Belarusi

4 027

3 565

3 407

3 545

100

Bulgaria 2 066
%

100

Moldova 1 080
100
%
Polonia
%

Romnia 8 327
%
Rusia
%
Slovenia
%
Ucraina

2007

19992001

2005

2006

2007

3 642

29

27

24

27

27

88,6

84,6

88,1

90,4

100

93,1

82,8

93,1

93,1

1 459

931

943

1 013

17

14

17

17

18

70,6

45,1

45,6

49,0

100

82,4

100

100

105,9

646
60,0

398
36,9

461
42,7

532
49,3

15
100

13
86,7

17
113,3

22
22
146,7 136,7

45

49

134

125

133

19283 17588 18112 18 881 18 129


100
100

Efectivul de psri, mil. capete


1994
1996

91,2

93,9

97,9

94,0

100

108,9

297,8

277,8

295,6

5 946

6 495

6 622

6 815

76

70

87

87

85

71,4

78,0

79,5

81,8

100

92,1

114,5

114,5

111,8

25349 17076 13413 13 455 15 919

485

340

329

343

358

67,4
585
100

52,9
534
91,3

53,1
547
93,5

62,8
575
98,3

100
5
100

70,1
5
100

67,8
3
60,0

70,7
3
60,0

73,8
3
60,0

14129 9 270

6 466

7 053

8 055

139

110

132

143

146

100
585
100

100

65,6

45,8

49,9

57,0

100

79,1

95,0

102,9

106,5

Ungaria

4 797

5 216

4 059

3 853

3 987

32

29

33

32

30

%
100 108,7 84,6
80,3
83,1
100
90,6
103,1 100,0 93,8
Toat
880443 889003 903104 924310 918278 13012 14416 16865 17239 17863
lumea
100 101,0 102,6 105,0 104,3 100
110,8 129,8 132,5 137,3
%

La nceputul perioadei analizate, efectivul de porcine din Republica Moldova


22

i alte ri vecine s-a redus, iar mai apoi se observ o cretere a acestora. n ansamblu pe toate rile lumii, efectivul de porcine se afl n cretere. De asemenea,
iniial, efectivul de psri din republica noastr s-a redus, iar datorit reanimrii
fabricilor avicole efectivul de psri din 2005 este mereu n cretere. Alt situaie
referitor la creterea psrilor exist n lume i n rile vecine. n ansamblu pe toate
rile, efectivul de psri se afl mereu n cretere. Dac n Polonia, Bulgaria, Romnia i Ucraina efectivul de psri a fost n cretere, atunci n alte ri vecine se
observ o reducere a efectivului de psri.
Efectivul de animale i psri, productivitatea lor au influenat volumul de
producere a crnii de bovine, ovine i caprine (tabelul 11 i 12). n Republica
Moldova producerea crnii de bovine din 1994 se afl mereu n reducere, ceea ce
nu poate fi justificat, avnd condiii de producere a furajelor voluminoase, dar pe
care cresctorii de taurine nu le folosesc. Semnificativ s-a redus producerea crnii
de bovine i n Bulgaria (22% n 2007 comparativ cu volumul mediu din anii
1994-1996). n aceeai perioad, n Rusia i Slovenia, producerea crnii de bovine
s-a redus, iar n alte ri vecine dup o reducere se observ o cretere a volumului
de carne de bovine. n ansamblu pe rile lumii, producerea crnii de bovine este
mereu n cretere.
Tabelul 11
Producerea crnii de bovine, ovine i caprine, mii tone
Carne de bovine
ara
Belarusi
%
Bulgaria
%
R.M.
%
Polonia
%
Romnia
%
Rusia
%
Slovenia
%
Ucraina
%
Ungaria
%
Toat lumea
%

1994
1996
325
100
76
100
49
100
407
100
212
100
2 868
100
52
100
1 220
100
60
100
54068
100

19992001
235
72,3
63
82,9
18
36,7
350
86,0
153
72,2
1 878
65,5
47
90,4
731
59,9
57
95,0
56304
104,1

2005

2006

Carne de ovine i caprine


2007

256
272
274
79,4 83,7 84,3
30
23
22
39,5 30,3 28,9
16
15
15
32,7 30,6 30,6
310
363
380
76,2 89,2 93,4
190
159
165
89,6 75,0 77,8
1 794 1 705 1 690
62,6 59,4 58,9
45
39
38
86,5 75,0 73,1
562
568
546
47,7 46,6 44,9
32
34
35
53,3 56,7 58,3
59493 58758 59852
110,0 108,7 110,7

23

1994
1996
4
100
49
100
3
100
6
100
76
100
269
100
0
x
38
100
2
100
10344
100

19992005 2006 2007


2001
3
1
1
1
75
25
25
25
56
24
24
21
118,4 49,0 49,0 42,9
3
2
2
2
100
66,7 66,7 66,7
1
1
1
2
16,7 16,7 16,7 16,7
54
52
45
55
71,1 68,4 59,2 72,4
139
152
153
163
51,7 56,5 56,9 60,6
1
2
2
2
x
x
x
x
17
16
15
15
44,7 42,1 39,5 39,5
4
1
1
1
200,0 50,0 50,0 50,0
11248 12584 12812 13132
108,7 121,7 123,9 127,0

Producerea crnii de ovine i caprine, n Republica Moldova, n 2007, s-a


redus comparativ cu media pe anii 1994-1996, iar n anii 2005-2007 se observ o stabilitate la volumul acestui produs. n toate rile lumii volumul producerii crnii de ovine i caprine este mereu n cretere, datorit ateniei care se
acord creterii efectivelor de ovine i caprine specializate pentru producia de
carne, precum i activitile de ameliorare a produciei de carne la majoritatea
raselor de ovine i caprine, indiferent de direcia de specializare n producie.
De menionat c, n lume, sporete mereu necesarul de carne calitativ
a tineretului de ovine crescut intensiv. Din aceste considerente, fermierii din
Australia, care mult timp au fost renumii prin producerea lnii fine, n ultimul
timp, practic ncruciarea industrial a raselor de tip merinos cu rasele specializate pentru producia de carne. n perioada analizat s-a redus semnificativ
producerea crnii de ovine n rile vecine cu Republica Moldova.
Situaia la producerea crnii de porc i psri, n ara noastr i rile vecine, difer de situaia la producerea crnii de bovine, ovine i caprine.
n Republica Moldova i Rusia, producerea crnii de porc, n 2007, a
fost aproximativ la nivelul mediu al anilor 1994-1996, n Belarusi, Polonia i
n medie pe toate rile lumii s-a mrit, iar n Bulgaria, Romnia, Slovenia,
Ucraina i Ungaria s-a micorat.
Tabelul 12
Producerea crnii de porc i pui, mii tone
ara
Belarusi
%
Bulgaria
%
Moldova
%
Polonia
%
Romnia
%
Rusia
%
Slovenia
%
Ucraina
%
Ungaria
%

1994
1996
263
100
239
100
61
100
1902
100
693
100
1891
100
65
100
837
100
619
100

Carne de porcine
1999
2005 2006
-2001
305
116,0
249
104,2
51
83,6
1938
101,9
519
74,9
1517
80,2
66
101,5
641
76,6
598
96,6

321
122,1
75
31,4
40
65,6
1956
102,8
436
63,2
1520
80,4
63
96,9
494
59,0
454
73,3

346
132,3
75
31,4
48
78,7
2098
110,3
452
66,7
1641
86,8
61
93,8
526
63,1
489
79,0

2007
372
141,4
76
31,8
59
96,7
2151
113,1
470
67,8
1873
99,0
57
87,7
635
75,9
499
80,6

1994
1996
77
100
91
100
22
100
345
100
280
100
872
100
53
100
239
100
264
100

Carne de pui
19992005 2006
2001
77
100,0
107
117,6
17
77,3
589
170,7
271
96,8
788
90,4
45
84,9
212
88,7
267
101,1

115
149,4
80
87,9
28
127,3
796
230,7
309
110,4
1346
154,4
46
90,6
497
207,9
246
93,9

145
188,3
87
95,6
31
140,9
824
238,8
273
97,5
1580
181,2
44
83,0
589
246,4
211
79,9

2007
165
214,3
98
107,7
32
145,5
825
239,1
312
111,4
1869
214,3
53
100
689
288,3
196
74,2

Toat lumea

79777

90025

99197

100339

99212

45972

58674

71412

72396

75826

100

112,8

124,3

125,8

124,4

100

127,6

155,3

154,5

164,9

24

Producerea crnii de pasre, n medie pe toat lumea, n Republica Moldova i rile vecine, cu excepia Sloveniei, s-a mrit, iar n Ungaria s-a micorat semnificativ. Mai mult de dou ori s-a mrit volumul producerii crnii de
pasre n Ucraina, Polonia i Rusia.
n perioada anilor 1994-2006 s-au majorat indicii preurilor de import, att
n Republica Moldova, ct i n rile vecine, dar mai mult au crescut n Rusia,
Romnia Belarusi i Polonia, iar preurile la exportul produselor s-a micorat n
Republica Moldova, Slovenia i Ucraina. n ansamblu pe rile lumii i n alte
ri vecine, preurile la exportul produselor n aceeai perioad s-a majorat.
Una din cauzele principale ale situaiei existente n sectorul zootehnic al
Republicii Moldova este costul majorat al produselor animaliere, ceea ce nu
sporete concurena acestor produse nici pe piaa extern, dar nici pe cea intern, doar crete importul produselor din carne i lapte (tabelul 13).
n viziunea noastr, pentru revitalizarea sectorului zootehnic din Republica Moldova, n primul rnd a ramurii creterii taurinelor, este necesar de
realizat urmtoarele msuri.
1. Subvenionarea prioritar a cresctorilor de taurine din fondul susinerii
agriculturii pentru crearea fermelor moderne de prsil, precum i a celor cu
tehnologii performante de producere a laptelui i crnii de bovine. Ferme model
de producere a laptelui i crnii de taurine trebuie s existe mai nti n fiecare
zon a republicii (Nord, Centru, Sud), apoi n fiecare raion (jude) administrativ
pentru a familiariza cresctorii de animale cu tehnologiile moderne.
Tabelul 13
Costul produselor agricole la productori, USD/ton (media pe anii
2005-2007)
Produse vegetale
ara

Belarusi
Bulgaria
Republica
Moldova
Polonia
Romnia
Rusia
Slovenia
Ucraina
Ungaria

gru

orez

porumb

soia

Animale vii
Lapte
tabac de vac bovine porcine pui

122
141

x
241

182
132

x
298

1297
1747

174
293

979
1105

1488
1852

1274
1127

112

136

119

865

233

820

1344

1301

171
165
128
168
114
156

x
341
157
x
201
286

164
193
137
175
112
161

252
247
246
264
255
295

922
1099
6466
x
1150
655

325
456
277
348
254
341

1328
1179
1427
1838
1119
1529

1195
1521
1869
1448
1720
1400

935
1353
1535
1099
1238
904

25

2. Este cunoscut, c pentru sporirea potenialului productiv al taurinelor n


fermele de prsil trebuie s fie cel puin 25-30% din efectivul total de taurine
pe ar. Actualmente, n ramura creterii taurinelor s-a creat o situaie extrem de
dezastruoas, fiindc din tot efectivul de animale de prsil exist mai puin de un
procent. Din aceast cauz, cei care doresc s fac investiii n producerea laptelui
i crnii de bovin sunt nevoii s importe animale pentru completarea fermelor.
Din analiza rezultatelor cercetrilor tiinifice i practica mai multor ri
se cunoate, c animalele importate se adapteaz greu la noile condiii de alimentaie i ntreinere, crete pericolul rspndirii unor maladii extrem de periculoase, iar prin import noi vom stimula creterea taurinelor n alte ri i nu
n republica noastr. Pentru crearea fermelor de prsil se pot folosi sursele
bugetare destinate subvenionrii activitilor agricole.
3. Extrem de important este crearea fermelor-pilot cu tehnologii moderne de producere a laptelui i crnii de bovine. Pentru rezolvarea lor, Universitatea Agrar de Stat din Moldova (prof. univ. S. Chilimar) n colaborare cu
Institutul de Economie, Finane i Statistic (dr. hab. T. Bajura i V. Doga) i
Universitatea Tehnic a Moldovei (conf. univ. I. Albu) au elaborat tehnologii
moderne de producere a laptelui i crnii de bovine i porcine (ferme pentru
ntreprinderile mici i mijlocii).
n republic sunt doritori de a investi n producerea laptelui i crnii, folosind aceste realizri tiinifice, dar numai pentru elaborarea documentaiei tehnice firmele de proiectare cer sume fabuloase. De exemplu, numai pentru reconstrucia unui grajd de tip nvechit cu rame i adaptarea lui pentru ntreinerea
a 20 de vaci mulgtoare cu tineretul respectiv s-a cerut circa 6 mii lei pentru
expertiza tehnic i 150 mii lei pentru elaborarea documentaiei tehnice.
Rezolvarea acestei probleme este posibil n cazul cnd va fi elaborat i
aprobat baza normativ pentru proiectarea i reconstrucia fermelor, care a
fost preluat de la organizaiile de proiectare din fosta USSR, s-a nvechit demult i nu corespunde condiiilor contemporane i necesitilor cresctorilor
de animale din Republica Moldova.
Pentru elaborarea documentaiei tehnice trebuie de restabilit subdiviziunea de proiectri n cadrul Institutului de Economie, Finane i Statistic,
acordndu-se, de la nceput, suport din fondul de susinere al agriculturii. n
baza rezultatelor cercetrilor tiinifice i recomandrilor cercettorilor, aceast subdiviziune ar elabora proiecte-tip pentru producerea laptelui i crnii la
ferme cu diferite volume de producie. Pentru crearea fermelor noi investitorii
ar folosi aceste proiecte-tip i ar plti numai o sum mic pentru acomodarea
proiectului dorit la locul concret de amenajare a fermei.
26

4. Este necesar de menionat, c n republic s-a mai pstrat potenialul


genetic al taurinelor, dar, n mod practic, nu se cunosc calitile taurinelor i
nu se folosete acest potenial productiv. Pentru ncurajarea cresctorilor de
taurine n crearea fermelor de prsil i folosirii raionale a potenialului genetic, considerm necesar de renovat i redirecionat serviciul de stat pentru
activitatea de ameliorare i reproducie a animalelor, care dup ameliorarea
situaiei economico-financiare i crearea asociaiilor cresctorilor de animale,
serviciul de stat ar putea fi trecut la autogestiune.
6. Asociaiile gospodriilor rneti (de fermier) i gospodriile populaiei
trebuie familiarizate cu oportunitile i orientate la dezvoltarea cooperrii n
producerea furajelor (siloz de porumb, fnaj), care nu pot fi pregtite n fiecare
gospodrie a populaiei, deoarece este necesar de tehnic modern agricol i
locuri special amenajate pentru depozitarea furajelor. Cooperarea n cadrul localitilor este necesar i pentru prelucrarea cerealelor furajere i mbuntirea
lor cu proteine, micro- i macroelemente, precum i ali aditivi furajeri.
7. Lund n consideraie c de la comercializarea produciei animaliere
populaia obine mai mult venit dect de la producia fitotehnic, considerm
necesar de revzut redistribuirea banilor bugetari pentru cercetri tiinifice,
deoarece pentru cercetri n fitotehnie se aloc de 5-7 ori mai mult dect pentru sectorul zootehnic, unde se produce circa 30% din costul total al produselor agricole.
Dac, din analiza situaiei existente, efectuat de ctre Departamentul
de statistic, reiese c creterea animalelor asigur obinerea unor venituri
mai mari dect din realizarea produciei fitotehnice, gospodriile populaiei
i gospodriile rneti (de fermier) ar trebui s atribuie o atenie mai mare
producerii produselor animaliere, iar Parlamentul i Guvernul, prin msuri
economice, ar trebui s susin i s ncurajeze aceste activiti, inclusiv pentru cercetrile tiinifice.
8. Din rezultatele analizei situaiei existente a sectorului zootehnic din
Republica Moldova, pentru revitalizarea acestei ramuri importante a complexului agroalimentar, innd cont att de tendinele i caracterul producerii
produselor animaliere n rile economic dezvoltate, ct i pe plan mondial n
ansamblu, precum i de creterea necesarului de produse alimentare de origine
animal, considerm ca prioriti strategice de cercetare n domeniul Zootehniei i Biotehnologiilor urmtoarele direcii:
8.1. Ameliorarea sntii i bunstrii oamenilor datorit alimentaiei i
folosirii produselor animaliere cu caliti excelente.
8.2. Ameliorarea i monitorizarea calitilor produselor animaliere (car27

ne, lapte, ou). Crearea laboratorului independent de certificare a produselor


animaliere n cadru Universitii Agrare de Stat din Moldova.
8.3. Securitatea alimentar i protecia aprovizionrii consumatorilor cu
produse animaliere de calitate conform reglementrilor UE.
8.4. Ameliorarea avantajelor economice pentru toi agenii economici din
sfera producerii i prelucrrii materiei prime de origine animalier.
8.5. Protecia mediului n care funcioneaz creterea animalelor i producerea produselor animaliere.
8.6. Cunoaterea, conservarea, ameliorarea i folosirea biodiversitii
genetice a animalelor de ferm. Examinarea noilor posibiliti de folosire a
bioresurselor n zootehnie.
8.7. Stimularea colaborrii cu partenerii din exteriorul rii prin susinerea colaborrii tiinifice bilaterale i multilaterale cu centrele tiinifice i universitile din UE i rile nvecinate.
9. Folosirea efectiv a resurselor umane, tehnice i naturale ale institutelor de cercetare, universitilor, asociaiilor, firmelor de producie i prelucrare
a materiei prime pentru sporirea eficienei cercetrilor tiinifice i urgentarea
implementrii realizrilor n producie.
10. Msuri axate pe gestionarea rezultatelor cercetrilor, stimularea implementrii lor n producie prin crearea fermelor pilot n principalele domenii
ale sectorului zootehnic.
11. Redistribuirea n favoarea sectorului zootehnic a unei pri din sursele
bugetare existente destinate cercetrilor tiinifice.
12. Familiarizarea conductorilor i specialitilor din complexul agroalimentar cu realizrile tiinei i tehnicii, crearea premizelor de cointeresare n
folosirea acestor realizri pentru sporirea volumului de producie, a calitii i
competitivitii produselor pe piaa intern i cea extern.
Realizarea celor menionate i a altor msuri economice de stimulare a
cresctorilor de taurine va crea premize pentru crearea locurilor noi de munc,
sporirea productivitii taurinelor i produciei globale de lapte i carne, stoparea exodului de capital pentru crearea fermelor noi de cretere a taurinelor, de
sporire a venitului populaiei i nivelului de trai n spaiul rural.
1.2. Organizarea obinerii produselor animaliere, materiei prime
i exploatarea animalelor de ferm
Producerea materiei prime se poate obine:
a) Direct de la animale:
lapte de la vaci, oi, capre, bivolie;
28

carne n calitate de greutate vie a animalelor i psrilor crescute pentru


acest scop;
ln de la tunderea oilor, caprelor;
pielicele de la abatorizarea mieii raselor Karakul, urcan;
surse vii de energie la folosirea cabalinelor, bivolilor, boilor;
miere, cear, propolis, lptior de matc, venin de la albine;
activiti sportive, agrement sau alte servicii, cum ar fi folosirea porumbeilor la transmiterea diverselor mesaje etc.
b) De la abatorizarea animalelor i psrilor:
carcase, piei, blnuri, pene, puf, subproduse (slnin i alte grsimi comestibile i necomestibile, oase i uleiuri tehnice, membrane pentru prepararea salamurilor, glande etc.).
c) De la prelucrarea laptelui i crnii se obine o gam foarte mare de
produse alimentare lactate i produse din carne.
Pentru obinerea produselor menionate se organizeaz creterea raselor,
tipurilor, liniilor de animale i psri de ferm n gospodriile cresctorilor de
animale sau n ferme cu diferite volume de producie.
Cea mai mare producie a animalelor se obine la fermele unde se implementeaz
tehnologii performante cu mecanizarea i automatizarea proceselor tehnologice (producerea, prelucrarea i distribuirea furajelor; mulsul mecanic al vacilor, oilor, caprelor;
adparea animalelor; eliminarea i depozitarea dejeciilor din grajduri). n rile economic dezvoltate exist complexe de tip industrial cu zeci i mii de animale crescute
pentru producerea laptelui, crnii, pielicelelor i a altor produse animaliere.
1.3. Zootehnia i relaiile ei cu alte ramuri ale agriculturii
n concluzie, putem meniona, c informaia succint prezentat la aceast tem demonstreaz rolul major al zootehniei pentru prosperarea tuturor ramurilor agriculturii cu care ea este n relaii reciproce.
Zootehnia se poate dezvolta numai n relaii strnse cu toate ramurile agriculturii, folosind raional produsele fitotehniei i reziduurile industriei alimentare n
calitate de furaje pentru animale i psri i furniznd ngrminte organice pentru sporirea fertilitii solului i majorarea producerii produselor din fitotehnie.
Zootehnia este o activitate extrem de important nu numai pentru alte
ramuri ale agriculturii moderne (fitotehnia), dar i pentru ramurile industriei
de prelucrare a materiei prime, inclusiv ramurile industriei alimentare, uoare,
farmaceutice, constructoare de maini (furnizeaz uleiuri tehnice), precum i
pentru dezvoltarea localitilor rurale, folosirea raional a forei de munc n
toate perioadele calendaristice ale anului.
29

Capitolul II. PRINCIPIILE GENERALE ALE AMELIORRII


ANIMALELOR DE FERM
2.1. Noiune de ras
Prin noiunea de ras se nelege un grup compact de animale de aceeai specie, care:
- este creat artificial de om;
- au origine comune i caractere specifice conservate ereditar, care le deosebesc de alte grupuri de animale de aceeai specie;
- transmit stabil nsuirile lor specifice de la prini la urmai;
- prezint un numr suficient, ceea ce permite nmulirea n interiorul ei,
fr a folosi mperecherea nrudit.
Aadar, la baza definiiei de ras sunt puse dou fenomene biologice
eseniale:
1. asemnarea ereditar a grupei de indivizi;
2. ereditatea caracterelor de la prini la urmai.
Noiunea de ras este o unitate sistematic n clasificarea animalelor
domestice, un element al sistematicii zootehnice. Se folosete n zootehnie
pentru sistematizarea variabilitii grupei de indivizi n cadrul unei specii,
care se deosebesc de alte grupe de aceeai specie prin unul sau mai multe
caractere morfo-fiziologice i productive comune i ereditare. Aceste grupe
constituie rasele.
Una din trsturile de baz ale rasei este transmiterea stabil prin mo
tenire a particularitilor morfo-productive de ras de la prini la urmai.
Aceast capacitate depinde de gradul de perfecionare a rasei: cu ct aceasta
este mai intensiv i mai ndelungat, cu att puterea de transmitere prin motenire a caracterelor de ras este mai mare.
Rasa este o subdiviziune a speciei, exist n mod independent, are structura ei intern i specializat, se gsete ntr-o continu transformare, dirijat
de om.
Prin urmare se schimb specializarea rasei, arealul de ameliorarea, numrul de animale, iar unele rase sunt nlocuite de altele.
Rasa reprezint nu numai un obiect de studiu biologic, ci, de asemenea, o
valoare material mare. Ea este un mijloc de baz de producie n zootehnie.
Cu ct rasa este mai productiv, cu att mai multe produse pot fi obinute n
condiii optime de alimentaie i ntreinere. Ca urmare, ramura este mai profitabil.
30

Factorii formrii raselor. Rasele s-au format dup domesticirea diferitor


specii de animale slbatice, cnd omul a trecut la ameliorarea caracterelor lor
n direcia dorit. De exemplu, la bovine lapte, carne, lapte-carne; la ovine
ln, carne-ln, pielicele; la psri ou, carne, carne-ou etc.
Procesul de formare a raselor a fost influenat de mai muli factori, care
pot fi grupai n factori sau de cauze naturale i artificiale.
Factorii naturali sunt:
- domesticirea aceleiai specii de animale slbatice n mai multe centre
de civilizaii umane, printre care, n prezent, se deosebesc 6 centre principale:
asiatic (zona Asia mic, Caucaz, Iran), european (zona Mrii Mediterane),
indian, chinezesc mic (Indochina, arhipelagul Malaiez), african (zona nordvest), american (zona Andzilor). De exemplu, boul, oaia, capra, porcul, calul
au fost domesticite n centrul asiatic i european, iar astfel de specii ca bivolul,
zebul, yakul, gina n centrul indian, chinezesc mic.
Diferenele de relief, clim, vegetaie au influenat considerabil la dezvoltarea particularitilor morfo-productive ale animalelor domestice n areale
concrete de cretere, ceea ce a condus la formarea diferitelor rase.
- originea polifiletic. Aceasta nseamn c rasele n cadrul unei specii
de animale domestice au provenit de la mai multe forme slbatice apropiate.
De exemplu, ovinele au provenit din trei forme slbatice (muflonul, arcarul i
argali), calul domestic din dou (trapanul i calul Prejvalski) i porcul la fel
din dou (mistreul european, mistreul asiatic).
- migraiile sau dislocrile unor grupuri mari de animale n cutarea condiiilor mai prielnice de mediu, fie de sine stttor, fie mpreun cu popoarele care
migrau n alte regiuni. Prin aceasta, migraia a dus la izolarea teritorial sau geografic (munii, marea, mlatini, gheari etc.) i reproductiv ntre animalelor
emigrate n condiii noi de mediu i a celor rmase pe loc. Ca urmare, s-a format
o populaie nou de animale cu caractere specifice, i mai apoi rase.
Cauzele naturale au contribuit la formarea raselor naturale. Ele se mai
numesc rase primitive.
Factorii artificiali, care au provocat formarea raselor noi sunt:
- intervenia omului, printr-o serie de mijloace, cele mai importante fiind:
alimentaia raional, ameliorarea condiiilor de ntreinere i ngrijire, antrenamentul funcional, metodele de ameliorarea (selecia artificial, potrivirea perechilor, creterea n ras pur i prin ncruciare etc.), dirijate spre obinerea
unor producii mari de interes economic. Aceasta a condus la formarea unor
rase artificiale (culturale), care deriv din rase naturale (primitive), n decursul
cruia disting stadiul de ameliorare i apoi ajung la perfecionare.
31

Rasele culturale sunt specializate n obinerea unor anumite producii. De


exemplu: rasa de taurine Jersey specializat n producia de lapte cu coninut
sporit de grsime; rasa Holtein cu cel mai nalt potenial productiv de lapte
din lume, dar cu coninut relativ redus de grsime; rasa de gini Leghorn cu
cea mai nalt producie de ou etc.
- condiiile socio-economice. Odat cu dezvoltarea capitalismului i creterea populaiei urbane au crescut necesitile n produse de origine animal, care
nu puteau fi obinute de la rasele locale, tardive, cu producii reduse. Aceasta a
impus omul s caute modaliti de cretere a produciei prin formarea de rase nalt productive, specializate n obinerea unor producii. De exemplu, n Anglia,
au fost create rase de taurine specializate de carne Aberdin-Angus, Hereford,
Shorthorn, precum i rase de ovine de carne-ln Leicester, Southdown. Mai
trziu, sub influena condiiilor economice, rasa de taurine de carne Shorthorn a
fost modificat ntr-o ras cu producie mixt carne-lapte.
Sub influena cerinelor pieei de desfacere au fost formate rase de ovine
cu ln fin i rase de porcine de carne, cele mai populare fiind Marele alb i
Berkshire.
Rasele nou create, fiind importate n alte ri i ncruciate cu femelele din
rasele locale, au influenat pozitiv la formarea altor rase noi.
Factorii artificiale au contribuit la formarea raselor artificiale sau culturale.
Caractere de ras. Animalele din diferite rase, n cadrul unei specii, se deosebesc ntre ele prin diferite nsuiri morfologice i fiziologice, numite caractere de ras. Acestea ne permit s determinm apartenena lor la o anumit ras.
Caractere morfologice de ras se refer la formele exterioare ale animalelor, iar cele fiziologice la diferite funcii.
Dintre caracterele morfologice mai distinctive sunt:
- talia i masa corporal a animalului, n funcie de care, n cadrul fiecrei specii se deosebesc rase de talie mic, mare i mijlocie (fig. 2), rase de cai
i gini uoare, grele i intermediare etc. (fig. 3, 4);

a
b
c
Figura 2. Polimorfism al raselor de taurine pentru lapte sub raportul taliei:
a) Jersey de talie mic; b) Holtein mare; c)Roie de Step mijlocie
32

a
b
c
Figura 3. Polimorfism al raselor de cai sub raportul masei corporale:
a) Akhal-Tekin de masa uoar; b) Vladimir de povar grele;
c) Trpaul Rusesc intermediare

a
b
c
Figura 4. Polimorfism al raselor de gini sub raportul masei corporale:
a) Leghhorn de masa uoar; b) Brahma grele; c) Rhode Islad intermediare
- profilul capului, care poate fi la cai, ovine i caprine drept, convex sau
concav. De exemplu, profilul drept la cai este tipic pentru rasele de trpai
(Orlov, Trpaul Rusesc) i clrie (Akhal-Tekin), convex pentru rasele de
traciune grea (Vladimir de povar), concav pentru rasa Arab (fig. 5);

Figura 5. Profilul capului la diferite rase de cai


a) Trpaul Rusesc, b) Akhal-Tekin, c) Vladimir de povar, d) Arab
- mrimea, forma i direcia urechilor constituie un caracter de recunoatere a raselor (fig. 6, 7), mai ales la iepurii de cas, ovine i porcine. De
exemplu, porci de rasa Marele Alb au urechi mici ndreptate nainte, cei de
ras Landrace au urechi mari, lsate peste ochi;
33

a
b
c
d
e
Figura 6. Mrimea, forma i direcie urechilor la diferite rase de ovine:
a) Edilibaev, b)Border-Leicester, c) Texel, d)
ropir, e) Friz

a

b
Figura 7. Mrimea i forma urechilor la rasa: a) Marele Alb, b) Landrace
- forma crestei la psri poate prezenta variaii foarte mari simpl,
rozet, boab, nuciform. De exemplu, ginile de ras Leghorn au creasta
mare, simpl dinat, purtat dreapt la cocoi i aplecat la gini (fig. 8a), iar
cele de ras Corni (fig. 8b) nuciform sau boab;


a

b
c
d
Figura 8. Forma crestei la gini: a) simpl, b) rozet, c) boab, d) nuciform

34

- mrimea, forma i portul cozii la ovine i psri. De exemplu, la


ovinele de rasa Edilbiaev coada prezint un depozit de grsime n form lat;
Karakul vrful este subire i n forma de litera S; Friz dreapt, lung,
subire i fr ln; la rasa Somali n form de apendice slab (fig. 9);

a
b
c
d
Figura 9. Mrimea, forma i portul cozii la ovine n funcie de rasa:
a) Edilbiaev, b) Karakul, c) Friz, d) Somali
- fineea lnii la ovine depinde, n primul rnd, de ras. Lna fin indic
provenirea ei de la o ras de tip Merinos, semifin de la ovine de igaie, lna
grosier de la rasa Karakul sau alte rase de acest tip (fig. 10);

b
c
Figura 10. Rase i uvie de ln la ovine:
a) Merinosul de Stavropol ln fin, b) igaie semifin, c) Karakul grosier
- culoarea prului i a penajului, mai cu seam la taurine i psri (fig.
2, 4). De exemplu, taurinele din rasa Roie de step au culoarea roie, cele din
rasa Jersey sur etc.
Caracterele fiziologice sunt, de asemenea, ntructva specifice pentru fiecare ras i mai variabile de la un individ la altul n cuprinsul aceleiai rase
dect caracterele morfologice. Acestea se refer la:
- constituie: reunete nsuirile morfologice i fiziologice pentru a sugera aptitudini productive i anse de reuit a animalelor n confruntarea lor cu
mediul nefavorabil. Este privit din punct de vedere al triei organismului.
Se deosebesc urmtoarele 5 tipuri clasice: fin, robust, afnat, grosolan i debil. Primele trei tipuri sunt dorite, celelalte nedorite.
35

Animalele cu constituie de tip fin (fig. 11a) au pielea i oasele subiri,


musculatura strns, metabolismul mrit, sunt pretenioase faa de hran i
adpost, iar n condiii prielnice manifest producii mari.
Acest tip constituional este caracteristic pentru rasele de bovine de lapte,
caii de vitez, ginile de ou, ovinele de lapte i cu ln fin, precum i caprinele de lapte.
Constituia robusteste reprezentat prin animale cu pielea mai groas i
mai puin dens dect tipul fin, musculatura bine dezvoltata, esutul conjunctiv este abundent i bine repartizat sub piele (fig. 11b).
Animalele cu constituia robust valorific bine hrana, se acomodeaz
uor la diferite tehnologiile de exploatare, manifest o rezistent mai mare la
boli i condiii temporar nefavorabile. Este specific animalelor specializate
pentru munc, carne i producii mixte: carne-ou, ou-carne, carne-grsime,
pielicele-carne, ln-carne, lapte-ln etc.
Constituia afnat este caracteristic pentru animale cu pielea subire, cu
multe ncreituri pe gt, musculatur foarte dezvoltat, dar afnat, cu esut adipos abundent. Scheletul este subire, dens, temperamentul flegmatic (fig. 11c).
Constituia afnat este caracteristic animalelor specializate n producia
de carne, mai ales a taurinelor i ovinelor. Ele au i o precocitate accentuat.
n practic se ntlnesc frecvent situaii intermediare, adic animale care
se ncadreaz n constituia fin-robust ori robust-fin, fin-afnat, robust-afnat etc.
Constituia grosolan cuprinde animale cu o conformaie corporal lipsit de armonie: capul mare i grosolan, oasele groase, masa muscular lipsit
de tonicitate, prul aspru i fr luciu (fig. 11d). n procesul de dezvoltare i
ngrare dau rezultate reduse, valorific slab hrana. Fiind animale puin rezistente i cu producie sczut sunt considerate neeconomice i se exclud de
la reproducere.
Constituia debil este atributul animalelor cu scheletul slab dezvoltat,
masa muscular redus, pielea fin i neelastic. Asemenea animale au temperament supravioi, vitalitate, rezistenta i productivitatea sczut, sunt considerate neeconomice i se exclud de la reproducere (fig. 11e).
Printre orice rasa sunt animale de diferite tipuri constituionale (fig.11).
- nivelul de producie: 9000-12000 kg de lapte la o vac pe lactaie n
medie pe ciread, precum i o mulime de recorduri nregistrate la producia
de lapte (de exemplu, 32735 kg stabilit de vaca Ever-Green; 30805 kg de
vac Muranda Oscar Lucinda;28777 kg de vac Twin-B-Dairy Aerosta
Lynn Ever-Greenla lactaie a III-a, a II-a pe o perioada de 365 zile) se obine
36

a)

b)

c)

d)
e)
Figura 11. Vaci de rasa Simmenthal de diferite tipuri constituionale:
a) fin, b) robust, c) afnat, d) grosolan, e) debil
de la rasa Holtein, dar nu de la rasa, de exemplu, Roie de Step sau Sur
Ucrainean; 5513 kg de lapte de la o vac, 5,41% de grsime i 3,82% de proteine sunt rezultatele oficiale nregistrate pentru rasa Jersey.
- prolificitatea: este diferit dintre rase i constituie un caracter specific.
De exemplu, la oile de rasa Romanov prolificitatea (miei obinui la 100 de oi
ftate) este foarte ridicat (250-320%). Nu sunt rare cazurile cnd oile adulte
fat 3-4 miei i mai rar 5-6 miei, recordul fiind de 9 miei pe ftare. Prolificitatea la cele de rasa igaie i la multe alte rase de oi este de 1 i mai rar 2 miei,
iar la 100 de oi ftate 120-125%.
- precocitatea sau o creterea rapid i ajungerea la stare adult ntr-un
timp scurt, pentru a fi exploatate mai curnd, ceea ce constituie un mare avantaj economic. Este atributul unor anumite rase. De exemplu, n condiii optime
de ntreinere i alimentaie, ginile de rasa Leghorn ncep ouatul la vrsta de
4,5-5,0 luni, iar cele din rasa Corni la vrsta de 6,5-7,0 luni; tineretul de
ovine de rasa Friz poate fi introdus la mont la vrsta de 7-8 luni, cel de rasa
igaie 16-18 luni; tineretul de suine de rasa Duroc atinge masa corporal de
100 kg la vrsta de 180 zile, cel de rasa Marele Alb la 195 zile.
- folosirea hranei: n fiecare rasa exist indivizi care consum hrana mai
mult, iar producie dau mai puin i invers. Cu toate acestea, exist diferene
ntre rase, n capacitatea lor de a utiliza hrana. De exemplu, tineretul de suine
de rasa Duroc, supus ngrrii, a realizat un consum specific de 3,0-3,3 kg Uniti Nutritive (UN) la 1 kg masa vie, iar de rasa Marele Alb 3,9-4,0 kg UN.
37

Caracterele fiziologice sunt n strns legtur cu rentabilitatea creterii


animalelor cu ct n turm sunt mai multe animale cu tipurile constituionale
dorite i cu productivitate mai mare, cu atta mai mare este i cost-eficien de
utilizare a acestora.
Subdiviziunile rasei. Rasa are o anumit structur intern, format din
anumite subdiviziuni, principalii fiind: tip regional, tip de ras, familii i linii.
Tip regional sau varietatea de ras se formeaz n interiorul raselor cu
areal larg de rspndire sub aciunea seleciei i a factorilor de mediu din zona
concret unde se cresc. Se caracterizeaz prin conformaie corporal, nivel de
producie sau alte particulariti biologice specifice. De exemplu, n interiorul
rasei Simmenthal i Blat cu negru s-au format cte 7 varieti.
Tipul de ras se formeaz n interiorul rasei prin selecie direcionat n
funcie de cerinele de producie i pia n unul sau alt produs. Prin urmare,
animalele se deosebesc de alte grupuri din aceeai ras, printr-un ir de caractere biologice i de producie. De exemplu, n interiorul rasei igaie de oi
s-au format 3 tipuri: carne-ln, ln-carne, ln-lapte, n interiorul raselor de
taurine cu producie mixte tipurile de carne-lapte i lapte-carne etc.
Familia, cum reiese i din figura 12, reprezint un grup de femele nrudite (nr.334,593, 621 etc.) ce provin de la o femel renumit cu calitile
specifice (de exemplu, oaia nr. 82053 de rasa Friz, care se caracterizeaz
cu prolificitatea nalt), care sunt asemntoare cu ea att din punct de vedere
genealogic, ct i fenotipic (la fel se caracterizeaz cu prolificitatea nalt).

Figura 12. Schema familiei mtcii renumite nr. 82053 de ovine de rasa Friz
(la marginea din stnga a fiecrei linii sunt scrise numrul tuturor reproductorilor
masculi utilizai n reproducie; toi descendenii sunt situai la ntretierea unei linii
orizontale corespunztoare tatlui cu o linie vertical corespunztoare mamei)
38

Familia este o sursa pentru obinerea reproductorilor, prin care calitile


specifice ale familiei se extinde n rasa.
Prin linie (fig. 13) n zootehnie se nelege un grup de masculi (fig. 13d),
care provin de la un mascul fondator comun (fig. 13a), nscut de la prini
renumii (fig. 13b,c), i care se deosebesc de restul indivizilor din aceeai ras
(fig. 13i) prin unul sau mai multe caractere specifice, ce se transmit stabil prin
motenire.

Figura 13. Reprezentarea schematic a liniei perfecionate


Masculii fondatori de linii reprezint reproductorii de cea mai mare valoare din interiorul rasei date.
Rasele culturale perfecionate au la baza lor un mascul de valoare. Astfel, la
baza rasei de cabaline Orlov este armsarul Bars I, a rasei Albul ucrainean de step
de suine vierul Ascanii I etc. Linia, de regul, poart numele fondatorului.
La animalele mari, liniile poart denumirea ntemeietorului, iar la animalele mici sunt codificate prin numere sau litere. Exemplu: hibridul de psri
Roso 70 este format din liniile H, M i P din rasa Rhode Island.
Liniile, dup valoarea de prsil i destinaie, pot fi linii perfecionate,
linii genealogice, linii consangvinitate, linii sintetice etc.
Linia perfecionat reprezint un grup de animale de prsil de valoare
39

superioar (fii, nepoi, strnepoi i descendenii mai ndeprtai), care provin


de la un mascul fondator cu caractere productive nalte i care sunt asemntoare att pe linie genealogic, ct i dup caracterele fenotipice i de prsil.
Liniile perfecionate joac un rol de seam n formarea, consolidarea i
evoluia raselor.
Linia genealogic (fig.14) este considerat grupul de descendeni (fig.
14b,c,d,e) pe linie patern care provin de la un mascul fondator (fig. 14a) de linie.

Figura 14. Schema liniei genealogice a taurului Klaine Adema 21047


Lucrul de selecie i mperechere a animalelor n interiorul acestor linii se
duce n direcia meninerii legturii de nrudire cu masculul fondator, dar
nu la asemnarea caracterelor morfologice, cum n cazul liniei precedente.
Rolul liniilor genealogice n selecie const n formarea liniilor perfecionate. De linia genealogic se ine cont i la alegerea masculilor reproductori
pentru turmele de producie-marfa, nlocuind reproductorii dintr-o linie cu
alii din alt linie, astfel reglnd gradul de nrudire n ras.
Linia consangvinizat reprezint un grup de animale obinut ca rezultat
al practicrii un timp mai ndelungat a unor mperecheri ntre indivizi, care se
nrudesc ntre ei. Gradul mediu de consangvinizare n interiorul acestor linii
este mult superior celui al populaiei din care provine.
ncruciarea (crosing) liniilor consangvinizate asigur obinerea hibrizilor care manifest fenomenul heterozis garantat, nelegnd prin el superioritatea performantei medii a hibrizilor (cretere intensiv, prolificitate,
viabilitate,rezisten sporit etc.) fa de mediaperformanelor populaiei pa40

rentale, n aceleai condiii de mediu. Importana economic a fenomenului


heterozis poate fi considerabil asigur sporirea produciei, n medie, cu
25...50% fa de formele parentale sau din populaiile iniiale.
Linia sintetic este considerat un grup de animale format n rezultatul
ncrucirilor bine argumentate a mai multor rase n scopul combinrii caracterelor favorabile ale acestora pentru formarea n perspectiv a unor rase
noi. De exemplu, n Romnia s-a creat linia sintetic P-345-Peri de porcine,
n care au fost combinate proporia mare de carne i rezistena la stres a rasei
Landrace, viteza mare de cretere a rasei Duroc i procentul ridicat de carne a
rasei Hampshire. Linia a fost omologat ca ras n 1998 i se folosete ca ras
patern n ncrucirile trirasale la obinerea porcilor hibrizi.
Cu ct n interiorul rasei sunt formate mai multe linii i familii, cu att
rasa este considerat mai valoroas din punct de vedere genetic.
Liniile i familiile se gsesc ntr-un proces permanent de perfecionare:
unele linii i familii cu indici superiori mediei pe populaie se dezvolt, se
ramific, din interiorul lor se formeaz noi lini i familii, altele cu producii
inferioare sau unele defecte dispar.
Clasificarea raselor i principalele caracteristici ale acestora. Pe parcursul a 14 mii de ani de la nceputul domesticirii animalelor slbatice, sub
influena diferiilor factori naturali i artificiali, s-au format un numr mare
de rase de animale. Potrivit Organizaiei Internaionale pentru Alimentaie i
Agricultur (FAO), pe plan mondial,exist 7616 de rase. n prezent se cresc
920 rase de ovine, 787 rase de bovine, 606 rase de psri, 384 rase de cai, 353
rase de suine, 351 rase de caprine etc.
Pentru studierea sistematic a numrului mare de rase de animale, este
necesar clasificarea lor pe baza anumitor criterii.
Astfel, rasele pot fi clasificate dup (fig. 15):
1) gradul de ameliorare;
2) aptitudinile productive principale;
3) aria geografic de rspndire;
4) proveniena sau ara de formare.
Principalele caracteristici ale raselor, clasificate n funcie de diferite criterii, sunt urmtoarele.
Dup gradul de ameliorare toate rasele n cadrul unei specii sunt mprite n trei grupe:
- rasele primitive s-au format mai mult prin selecia natural. Se caracterizeaz printr-o nalt rezistente, adoptare la condiiile nefavorabile de mediu,
dar cu producii reduse.
41

Figura 15. Clasificarea raselor contemporane de animale domestice


Totodat, rasele primitive sunt foarte preioase la ncruciare cu rasele
perfecionate. Urmaii combin reuit nivelul nalt productiv al rasei ameliorate cu puterea de acomodare la condiiile locale ale rasei autohtone. Din
punct de vedere genetic, ele prezint, de asemenea, un genofond foarte preios
pentru formarea de noi tipuri i rase de animale. n aceast grup se includ
rasele locale. Exemple sunt prezentate mai jos (fig. 16).


a

b

c
Figura 16. Rasele naturale (primitive): a) aii Yakut, b) bovine Yakut, c) ovine Soay
- rasele perfecionate (culturale) s-au format prin munca insistent a
omului prin selecie artificial n condiii optime de alimentaie i ntreinere n
decursul a multor generaii. Se caracterizeaz prin producii mari, valorificarea bun a hranei, proprieti reproductive nalte. De regul, sunt rase precoce,
42

transmit stabil caracterele de ras urmailor. Acestea sunt rase transfrontaliere


cu areal larg de rspndire.

a)
b)
c)
Figura 17. Rasele de taurine perfecionate: a) Ayrshire, b) Brun, c) Simmenthal
- rasele ameliorate (fig. 18) sunt formate din rasele primitive prin ameliorarea n sine, sau prin ncruciarea cu alte rase. Ele ocup o poziie intermediar ntre rasele primitive i rasele perfecionate. Pe baza raselor autohtone
sunt formate rasele ameliorate, de exemplu, de taurine de lapte Kholmogor,
Yaroslavl, precum i de carne Kalmk etc.

a

b

c
Figura 18. Rasele de taurine ameliorate: a) Kholmogor, b) Yaroslavl, c) Kalmk
Dup aptitudinile productive principale toate rasele n cadrul unei specii
se mpart n dou grupe:
- rasele specializate n obinerea unei producii de baz. De exemplu,
rase de taurine de lapte (Holstein, Blat cu negru, Jersey) i rase de carne
(Santa Gertruda, Hereford, Chianina), rase de gini de ou (Leghorn) i rase
de gini de carne (Brahma), rase de ovine de pielicele (Karakul) i rase de ovine de ln (tipul Merinos), rase de cai de clrie (Arab) i rase de traciune
grea (Ardenez, Vladimir) etc.
- rasele cu producii mixte, adic la aceste rase se combin armonios
dou sau trei tipuri de producie. Din acest grup, fac parte rase de taurine de
lapte-carne (Simmenthal) i rase de carne-lapte (Shorthorn), gini de carneou (Sussex) i ou-carne (Rhod-Island) etc.
43

Raportul dintre rasele specializate n obinerea unui tip de producie i


cele cu producii mixte ntr-o anumit regiune sau ar depinde de condiiile
climaterice i social-economice concrete. Trebuie, ns, de avut n vedere rasele specializate, n comparaie cu cele de producie mixte, sunt mai pretenioase fa de condiiile de alimentaie i ntreinere.
Rasele cu producii mixte au constituie mai puternic, sunt mai rezistente
la condiiile nefavorabile, se perfecioneaz mai uor n direcia dorit i economic sunt mai rentabile, mai cu seam n sectorul particular.
Dup aria geografic de rspndire toate rasele n cadrul unei specii se
mpart n patru grupe:
- rasele transfrontaliere au un areal larg de rspndire n ntreaga lume,
asigur o cretere a produciei pe scar global, n condiiile tehnologilor industriale. Exemplu poate servi rasa Holstein, Blat cu negru de taurine,
Marele alb de porcine, Leghorn de gini etc.;
- rasele interregionale au o distribuie i o valoare n diferite regiuni. De
exemplu, rasele Roie de step de taurine, Orlov de cabaline, igaie de
ovine;
- rasele regionale au o distribuie ngust i o valoare specific doar ntr-o regiune. n aceast categorie se includ rasele Sur ucrainean de taurine,
Albul ucrainean de step de porcine, Ahal-Tekin de cabaline etc.;
- rasele locale au importan numai n anumite zone agroecologice, tradiionale de cretere. Ca exemplu poate servi rasa Romanov i Friz de ovine,
rasele Ycuta, Buchira, Carpatic de cabaline etc.
Cu ct arealul de rspndire a rasei este mai mare i sunt mai diveri factorii ce acioneaz asupra ei, cu att mai mult crete diversitatea animalelor n
interiorul rasei i, deci, posibilitatea de a o perfeciona.
Adaptarea i aclimatizarea raselor. Caracterele ereditare ale diferitor
rase de animale domestice s-au format sub aciunea condiiilor de mediu n
care au fost create i n care se cresc. De aceea, prin introducerea acestor rase
n condiii pedoclimaterice, de alimentaie etc., deosebite de cele n care s-au
format, n organismul animalului intervin modificri care ating sistemele vitale de reproducere, rezisten, vitalitate etc.
Reaciile caracterizate printr-un dezechilibru biologic, exprimat prin modificri morfologice i fiziologice negative n care pot fi implicate dou fenomene: adaptarea i aclimatizarea.
Procesul de modificri n funciile vitale ale organismului, care asigur
vitalitatea acestuia n condiiile noi de existen i meninere a caracterelor de
ras, proprii acesteia n arealul ei de rspndire poart denumirea de adapta44

ie. Capacitatea de adaptare a diferitelor rase este condiionat, n mare


msur, de baza ereditar.
nsuirea animalelor domestice de a-i modifica structura genetic i reorganiza activitatea vital n funcie de condiiile de existen, meninndu-i
vitalitatea i caracterele economice poart denumirea de aclimatizare.
Procesul de aclimatizare este de lung durat i depinde de mai muli
factori: profilul de producie, vrst, devieri genetice etc. De exemplu, rasele
de taurine i ovine cu producii mixte se aclimatizeaz mai uor n comparaie
cu cele specializate n producia de carne. Animalele tinere, de asemenea, se
aclimatizeaz mai uor.
Capacitatea de aclimatizare se determin dup nivelul productiv al rasei,
obinut n condiiile noi de existen n comparaie cu cel din zona de origine.
Dac rasele importate se aclimatizeaz greu la condiiile noi de existen,
se practic:
- formarea unei noi structuri interne a rasei prin selectarea i potrivirea
perechilor dup longevitate, vitalitate, producii ridicate;
- ncruciri cu rasele locale, formarea de noi tipuri de animale, de noi
subrase i rase, care ar combina proprietatea mare de aclimatizare a raselor
locale i produciile ridicate ale raselor importate.
n Republica Moldova astfel s-a procedat cu rasa Friz de ovine de lapte,
care n condiiile locale, practic, nu s-a aclimatizat, dar a fost folosit la n
cruciare cu rasa igaie pentru crearea tipului de ras igaie de lapte.
Degenerarea raselor. Prin fenomenul degenerarea raselor se nelege
pierderea (total sau parial) a unor nsuiri morfologice sau fiziologice inerente rasei.
Dac condiiile, unde a fost introdus o ras perfecionat, difer esen
ial de cele din regiunea de origine sau condiiile de cretere i exploatare nu
corespund cerinelor vitale ale animalului din rasa introdus, n organismul
acestora, dup cteva generaii de cretere, intervin modificri negative, care
se refer la nivelul productiv, puterea de rezisten, vitalitatea indivizilor.
Degenerarea poate cuprinde toi indivizii transferai sau numai o parte din
acetia. Cnd ntregul efectiv transferat sufer aceste modificri se poate vorbi
despre degenerarea rasei. Fenomenul de degenerare afecteaz att nsuirile
economice, ct i caracterele biologice ale animalului.
Primele simptoame de degenerare a rasei sunt (fig. 19):
- reducerea dimensiunilor i a masei corporale n comparaie cu carac
terul rasei de care aparin. De exemplu, masa corporal a vacilor de ras Blat cu negru tip Moldovenesc, crescute n sectorul individual n condiii de
45

subalimentaie i lipsa lucrului de selecie, s-a redus de la 550-600 kg n fermele de prsil pn la 350-400 kg;
- scderea nivelului productiv i reproductiv al animalelor produciile
se reduc considerabil, crete vrsta maturizrii sexuale, produii au o mas
corporal redus i morbiditate sporit;
- apariia rahitismului la animalele tinere i a obezitii la animalele mature, a anemiei, albinismului etc., care conduc la scderea rezistenei i a vitalitii animalelor.

a

b
Figura 19. Simptoame de degenerare a rasei:
a) nsuirile corespunde caracterelor rasei; b) degradate

Cauzele degenerrii raselor n urma aciunii unor factori de mediu:


- diferena prea mare dintre condiiile pedoclimaterice de mediu n care
rasa a fost introdus de cele n care ea s-a format. De aceea, mai frecvent se
recurge la importarea materialului seminal de la rase perfecionate, dect la
importarea animalelor vii, mai cu seam a femelelor;
- lipsa condiiilor tehnologice de cretere corespunztoare cerinelor fiziologice ale animalelor din rasele importate, condiii nefavorabile de alimentaie i adpostire, mai cu seam n perioada de cretere i dezvoltare, exploatare
excesiv.
Cauzele degenerrii raselor n urma aciunii unor factori ereditari:
- lipsa unei selecii riguroase: reinerea n reproducie a unor animale cu
defecte de exterior i constituie, practicarea mperecherilor nrudite necontrolate etc.
nlturarea la timp a cauzelor sesizate pot prentmpina urmrile nefavorabile ale degenerrii raselor.

46

2. 2. nsuirile morfo-fiziologice i productive ale animalelor domestice


Aprecierea valorii biologice i economice n practica de cretere i ameliorare a animalelor se efectueaz sub aspectul a trei elemente: exteriorul,
constituia i productivitatea.
Exteriorul. Prin exteriorul unui animal se nelege totalitatea
caracteristicilor referitoare la nfiarea corpului animal (dimensiuni, form,
culoare) n raport cu particularitile lui biologice i de producie.
Aprecierea i selectarea animalelor dup exterior are la baz principiul funcia creeaz organul i legtura dintre form i funcie. Adic forma exterioar a
diferitelor regiuni ale corpului unui animal reflect, n mare msur, intensitatea
funciilor vitale din organism, care determin gradul de dezvoltare a acestora i
direcia de exploatare a animalului (tipul morfo-productiv). Cu alte cuvinte, ntre
exteriorul animal si tipul su productiv exist o corelaie mai mult sau mai puin
strns. O anumit conformaie corporal descrie un anumit tip de producie (de
lapte, de carne, de ou, de ln, de munc etc.), iar armonia dintre elementele de
conformaie exprim, ntr-o oarecare msur, potenialul productiv al animalelor.
Studiul exteriorului unui animal ne permite s stabilim n prealabil:
apartenena de ras dup unele aspecte exterioare creast mare
dinat pentru ginile de rasa Leghorn, corp lung, urechi mari lsate peste ochi
pentru porcii de rasa Landrace etc.
tipul morfo-productiv dup conformaia corporal i alte aspecte ex
terioare. De exemplu, conformaia corporal dreptunghiular a corpului la taurinele de carne, picioare scurte i groase la ginile de carne etc.;
valoarea comercial i de prsil dup nfiarea fenotipic. Un animal cu aspect exterior frumos, dezvoltat proporional, cu o musculatur bine
dezvoltat sau cu uger mare, cu segmente proporionale va avea o valoare de
prsil i comercial mai mare n comparaie cu unul cu defecte de exterior.
De exemplu, o vac cu cap grosolan, spinare moale, ugerul mic, cu forma
ca la capr, cu mameloane crnoase nu poate avea producie mare de lapte
i, deci, nu prezint valoare economic;
vrsta pe baza dentiiei i a altor modificri fenotipice, de exemplu,
a vieilor dup lungimea coarnelor, a numrului de ftri dup numrul de
inele pe cornul vacii etc.;
intensitatea creterii i dezvoltrii n diferite etape dup modificarea
conformaiei corporale, a apariiei unor organe secundare etc.;
starea de sntate un animal sntos este vioi, reacioneaz imediat la
prezena omului, la apariia unor zgomote i st linitit la examinare.
47

Aprecierea i selecia animalelor dup exterior se practic pe larg n toate


unitile zootehnice care se ocup de ameliorarea animalelor, dar i n cazurile
n care valoarea productiv a unui animal trebuie apreciat (fie i cu aproxima
ie) n timp scurt, cnd nu este posibil de a verifica nivelul productiv (n cazul
de achiziionare a animalelor la trguri sau n gospodriile particulare).
O apreciere veridic a exteriorului se poate obine numai n cazul n care
animalul este sntos, crescut i exploatat n condiii optime de ngrijire i
alimentaie.
Metodele de apreciere a exteriorului. Aprecierea exteriorului la animale se efectueaz prin metodele somatoscopice, somatometrice i somatografice.
Metodele somatoscopice permit aprecierea exteriorului pe baza vizual
i se realizeaz prin dou metode: metoda vizual i metoda punctelor.
Metoda vizual sau cu ochiul liber, care const n examinarea fiecrei
regiuni corporale i armonia integrului organism al animalului n ansamblu n
poziie staionar i n mers.
Pentru examinarea exteriorului cu ochiul liber animalul trebuie s fie situat pe un teren orizontal la o distan de 3-5 m fa de examinator, o atenie
deosebit atrgndu-se dezvoltrii regiunilor corporale care condiioneaz nivelul productiv i sntatea animalul.
Convenional, corpul animalului se mparte n 4 segmente cap, gt,
trunchi i membre. Apoi, fiecare din aceste segmente se mparte, la rndul
sau, n mai multe regiuni corporale, al crora numr depinde de scopul urmrit. Delimitarea regiunilor corporale se face pe baza structurii anatomice a
organismului.
Criteriile folosite pentru aprecierea regiunilor corporale sunt:
- dimensiunile, forma, direcia i ataarea: aspectul corect al unor regiuni corporale avantajeaz toate tipurile morfo-productive de animale;
- vicii i defecte: pot fi localizate la nivelul pielii, oaselor i articulaiilor
care pot deprecia valoarea zoo-economic a animalelor. Alte exemple sunt
prezentate mai jos;
- anomaliile, bolile i mai ales cele ereditare: ele pot afecta cele mai
diverse organe i unele regiuni corporale, de exemplu (fig. 20 a, b) brachygnathia inferioar maxilarului inferior mai scurt ca cel superior, c) anoftalmia
lipsa globului ocular, d) polidactilia prezena unor falange suplimentare
etc., depreciind valoarea zoo-economic a animalelor.
Principalele regiuni corporale la taurine sunt indicate n figura 21, inclusiv urmtoarele caracteristici:
48

Figura 20. Afeciuni ale unor regiuni corporale la animale


(dup: http://www.sciencedirect.com; http://www.plosone.org;
http://jhered.oxfordjournals.org)

- gtul: la taurinele de lapte alungit, usciv, mic, la cele de carne mai


scurt, lat. La tauri gtul este mai scurt i mai gros, ca la vaci;
- greabnul: la taurinele de lapte nalt, de lime medie cu musculatur
slab dezvoltat, la cele de carne lat, uneori despicat, cu musculatur bine
dezvoltat. Greabnul nalt, ascuit i despicat se consider defect ale exteriorului;

Figura 21. Principalele regiuni corporale la taurine:

1 - ceaf; 2 - frunte; 3 - nas; 4 - fa; 5 - obraz; 6 - grumaz; 7 - salba; 8 - capul


pieptului; 9 - greabn; 10 - spat; 11 - bra; 12 - cot; 13 - antebra; 14 - fluier; 15 chii; 16 - copit; 17- spinare; 18 - ale; 19 - abdomen; 20 fntni laptelui;
21 - venele laptelui; 22 - uger; 23 - old; 24 - crup; 25 - ischii; 26 - coaps; 27 pliul ieii; 28 - jaret; 29 - coad; 30 - gamba.

- toracele se apreciaz sub aspect de lungime, lrgime i adncime. ntruct


n cavitatea toracelui sunt amplasate inima i plmnii organe de prima necesitate vital, toracele la animalele nalt productive este larg, adnc i profund;
- spinarea trebuie s fie dreapt i moderat lat, mbrcat cu muchi. Att
spinarea convex, ct i cea concav sunt considerate defecte de exterior;
- alele trebuie s fie late i s treac neobservat n crup;
49

- crupa trebuie s fie larg pe toat lungimea (la olduri, la articulaiile


coxofemurale i la ischii), cu direcie uor oblic spre spate, lung i cu planurile laterale ct mai orizontale. Linia superioar (greabn, spinare, ale, crup)
la animalele sntoase trebuie s fie dreapt;
- ugerul este o regiune corporal foarte important la aprecierea exte
riorului taurinelor de lapte.
Se evideniaz urmtoarele forme ale ugerului: de van, de cup, rotunjit i uger de capr (fig. 22).
O form dorit a ugerului este cea globuloas sau forma de van i cup,
cu sfrcuri egale i mameloane uniforme i simetrice.
Mameloanele, n numr de patru, cu dezvoltare normal difer ca m
rime, form i situaie n funcie de individ, vrst i numr de lactaii.
Lungimea normal a mameloanelor este de 7-9 cm, iar grosimea sau perimetrul la baz este de 2,5-3,5 cm. n majoritatea cazurilor, mameloanele anterioare sunt mai dezvoltate, dect cele posterioare, dar pot aprea situaii inverse.
Aezarea mameloanelor trebuie s fie la mijlocul sferturilor, simetrice
ntre ele, dei n unele cazuri cele anterioare sunt mai departe dect cele posterioare. Forma mameloanelor trebuie s fie uor conic, iar sfincterul cu tonus
ridicat pentru a mpiedica scurgerea laptelui dintre mulsori.
Ct privete defectele de form, volum, aezare i structur ale mame
loanelor, mai frecvent ntlnite sunt: mameloanele prea lungi, prea scurte, crnoase i gtuite la baz, deformate, cu negi, cu diferite leziuni.
Cerinele minime pentru selectarea vacilor pentru mulsul mecanic sunt
redate n tabelul 14.
- abdomenul: dezvoltarea abdomenului exprim capacitatea fizic i fiziologic de prelucrare a furajelor administrate i este determinat de cantitatea
i calitatea alimentaiei tineretului n perioada de cretere. Abdomenul la vacile de lapte i la junci trebuie s aib form de butoi, iar la tauri s se menin
n form cilindric;


2

3

4
Figura 22. Principalele forme ale ugerului:
1 - n form de van; 2 - de cup; 3 - rotunjit; 4 - primitiv ca la capr
50

Tabelul 14
Cerinele minime pentru determinarea indicilor morfologici
ai ugerului i mameloanelor la taurine
Indicii /
puncte

Vaci la prima lactaie


4
3

Forma uge- form de form de


rotunjit
rului
van
cup

2
ca la
capr

Vaci la a treia lactaie


4
3

form de form de
rotunjit
van
cup

2
ca la
capr

101 i
Perimetrul
86-101
ugerului (cm) mai mult

70-85

80 i
70 i
121 i
101-120 80-100 mai pumai pumai mult
in
in

Volumul uge- 11,9 i


10-11,8
rului (1)
mai mult

8-9,9

8 i mai 25 i
puin mai mult

11,024,9

conic

form de form de cilindripar


creion
c

conic

form de form de
pan
creion

8,1-9

mai
puin de
4 i mai
mult de
10

8,1-9

mai
puin de
4-5 9,14 i mai
10
mult de
10

cilindriForma
mameloanelor
c
Lungimea
mameloanelor,
cm

6-8

Diametrul
mameloanelor,
2,2-2,6
cm

9,1-10

6-8

mai
1,7-2,1 puin de
2,7-3,0 sau 3,1- 1,7 i 2,2-2,6
mai mult
3,5
de 3,5

10-11

10 i
mai puin

mai
1,8-2,1 puin de
2,7-3,0 sau 3,1- 1,8 i
mai mult
3,5
de 3,5

Not:
- distana normal dintre mameloane la taurinele mature este considerat: anterioare
10-15 cm, posterioare 6-10 cm, ntre mameloanele anterioare i cele posterioare 7-12 cm;
- distana de la fundul ugerului pn la pmnt trebuie s fie de cel puin 45-50 cm;
- dac distanele prevzute n punctele 1 i 2 sunt mai mici, folosirea aparatului de muls este
anevoioas i vaca nu corespunde pentru mulsul mecanic.

- membrele i aplomburile influeneaz mersul, staiunea patruped,


aezarea ugerului, acestea trebuie s fie corecte i tipice. Toate abaterile de la
normal, toate defectele de exterior la aceste regiuni influeneaz negativ direct
sau indirect asupra nivelului productiv i reproductiv al animalului, asupra lon
gevitii i sntii lui i, n final, asupra valorii lui economice i de prsil.
Ca defecte sunt considerate membrele de elefant (posterioare), membre n
form de (), membre n form de )( etc.;
51

- organele sexuale primare i secundare trebuie s fie bine dezvoltate att


la femele, ct i la masculi (testicule de aceeai mrime i corect amplasate).
La aprecierea vizual a exteriorului la suine se acord o atenie mai mare la dezvoltarea regiunilor corporale care condiioneaz producia de carne, cum ar fi: lungimea trunchiului, dezvoltarea musculaturii spinrii, alelor, spatelor i a jamboanelor.
Principalele regiuni corporale la suine sunt indicate n figura 23.

Figura 23. Principalele regiuni corporale ia suine:

1 - rtul; 2- ochiul; 3 - botul; 4 - urechile; 5 - obrazul (falca); 6 - gtul; 7 spata; 8 - membrele anterioare; 9 - membrele posterioare; 10 - pieptul; 11 - chinga;
12 - spinarea; 13 - alele; 14 - coastele; 15 - coada; 16 - iea anterioar; 17 - iea
posterioar; 18 - flanc; 19 - crupa; 20 - abdomen; 21 - pulpa; 22 - gamba; 23 - jaret; 24 - chiia; 25 - copiic; 26 - copita.

Dezvoltarea regiunilor corporale se apreciaz n funcie de tipul morfoproductiv al suinelor examinate.


Exteriorul suinelor de tipul morfo-productiv de carne are urmtoarele caracteristici: cap comparativ lung i flci bine dezvoltate, gt de lungime medie
bine mbrcat n muchi, trunchiul lung i plat, spinarea, alele drepte, lungi,
late, trenul posterior bine dezvoltat, membrele comparativ lungi. Perimetrul
toracic este comparativ mai mic dect lungimea corpului.
Porcii, specializai n producia de carne gras (grsime) au cap mic, gtul
scurt, care trece pe neobservate n trunchi, trunchiul este rotund, n form de
butoi, trenul posterior bine dezvoltat, picioare scurte, perimetrul toracelui este
egal cu lungimea corpului.
Porcii cu profil productiv mixt au forme exterioare intermediare ntre tipurile de carne i carne gras (grsime).
Dup aprecierea fiecrui segment sau regiune se face aprecierea general care
se exprim prin noiuni calificate: foarte bine, bine, mediocru, submediocru i ru.
52

Metoda punctelor este, de fapt, o metod complementar a metodei vizuale i const n acordarea unui anumit numr de puncte regiunii examinate,
care exprim nivelul lui de dezvoltare.
Notele se acord n scara 1-10 la taurine, 1-100 la porcine i ovine n
funcie de corectitudinea regiunii sau grupei de regiuni, folosindu-se n acest
scop un tabel cu indicaii ajuttoare la acordarea notelor (tabelul 15, 16).
Tabelul 15
Notarea regiunilor corporale i a dezvoltrii de ansamblu la taurine
Nota
Regiunile corporale
maxim
Armonia de ansamblu i dezvoltarea (corespunderea tipului
4
rasei)
Ugerul (volumul, amplasarea, forma, venele laptelui,
mameloanele anterioare i posterioare, ataarea, dezvoltarea
simetric a sferturilor ugerului)
Membrele anterioare i posterioare (rezistena, aplombul, forma
copitelor i rezistena lor)
n total

4
2
10

Exteriorul la alte specii de animale (cabaline, ovine, iepuri etc.) se studiaz


dup instrucii corespunztoare, menionndu-se, n primul rnd, armonia conformaiei corporale, corespunderea caracterelor de rase i profil de producie i gradul de dezvoltare a regiunilor corporale care condiioneaz producia principal.
Aprecierea dup metoda punctelor este operativ i simpl, permind o
notare uniform pentru toate nsuirile examinate. Prin nsumarea punctelor
de la fiecare grup de regiuni se obine punctajul total, pe baza cruia se face
ncadrarea animalului respectiv ntr-o anumit clas valoric.
Tabelul 16
Notarea regiunilor corporale i a dezvoltrii de ansamblu la suine
Regiunile corporale
Tipicitatea de ras, armonia, constituia, pielea, prul
Capul, gtul
Greabnul, spatele, pieptul
Spinarea, alele, coastele i abdomenul
Crupa, uncile posterioare (jamboanele)
Membrele:
anterioare
posterioare
53

Nota maxim
masculi
femele
20
20
5
5
10
10
15
15
20
20
7
8

7
8

Glanda mamar, mameloanele


Organele sexuale la mascul
n total

5
10
100

15
100

Pentru nlturarea eventualelor erori generate de subiectivism, se reco


mand ca aprecierea s se fac de ctre o comisie format din 3-4 examinatori.
n acest caz, punctajul total reprezint media aritmetic a punctajelor acordate
de fiecare membru al comisiei.
Metoda somatometric sau metoda msurrilor const n msurarea
direct pe animal a diferitelor dimensiuni corporale i de mas, cu scopul de a
aprecia dezvoltarea general a animalului i a nltura aproximaiile i erorile
ce pot s surveni n metodele descrise anterior.
Poziia animalului n timpul efecturii msurrilor trebuie s fie n staiune patrupedal forat, cu capul i gtul orientate n poziie normal. Msurrile pot fi efectuate cnd animalul se gsete afar sau n adpost.
Ca instrumente de msurat se folosesc: bastonul (zoometru) pentru dimensiunile corporale mari; compasul pentru dimensiuni mici; panglica metric perimetrice; cntarul pentru determinarea greutii corporale.
Msurrile principale, de exemplu, la taurine i punctele iniiale de msurare sunt prezentate n figura 2.5.
Numrul de msurtori depinde de specia de animale i scopul urmrit. Pentru nscrierea animalului n registrul de prsil se iau urmtoarele msurtori:

Figura 24. Msurrile principale la taurine:

A - nlimea, lungimea, perimetru: 1,1 - nlimea la greabn; 2, 2 - nlimea la spinare;


3, 3- nlimea la crup; 4, 4 - nlimea la baza cozii; 5, 5 - lungimea trunchiului; 6, 6 - perimetrul toracic; 6, 6 - perimetrul fluierului; B - lrgimea: 7, 7 - lrgimea pieptului; 8, 8 - lrgimea
toracelui; 9, 9 - lrgimea crupei la olduri; 10, 10 - lrgimea crupei la articulaiile cocso-femurale; 11, 11- lrgimea crupei la ischii.

54

La taurine:
- nlimea la greabn;
- lungimea oblic a trunchiului;
- perimetrul toracelui;
- adncimea toracelui;
- lrgimea toracelui;
- perimetrul fluierului.
La porcine:
- lungimea corpului;
- perimetrul toracelui;
- perimetrul fluierului.
La cabaline:
- nlimea la greabn;
- perimetrul toracelui;
-lungimea oblic a trunchiului;
- perimetrul fluierului.
Datele obinute se exprim prin valori absolute (cm, kg), relative, aa-numitului profil al exteriorului sau indici corporali (%), care se compar cu
standardul rasei cu scopul de a determina gradului de deosebire a unui animal
sau a unui grup de animale dup dezvoltarea corporal i tipul morfo-productiv fa de cerinele standardului pe ras respectiv.
Aa-numitul profil al exteriorului prezint exprimarea grafic a gradului de deosebire a unui animal sau a unui grup de animale dup dimensiunile
corporale (msurtori) sau a indicilor corporali fa de cerinele standardului
pe ras sau a mediei pe grup.
Prin indicii corporali se nelege raportul dintre dou dimensiuni care
se afl n corelaie morfo-funcional, ce prezint caracteristica de ansamblu
asupra tipului de conformaie corporal i profilul de producie.
Cei mai importani sunt urmtorii indici:
- indicele formatului corporal (I.F.): caracterizeaz tipul morfo-productiv al animalului. Se determin dup relaia:
lungimea oblic a trunchiului
I. F. = ------------------------------------------ x 100;
nlimea n greabn
- indicele de masivitate (I.M.): caracterizeaz dezvoltarea general a animalului, valoarea lui, fiind mai mare la rasele de carne i crete de la natere
spre vrsta adult. Se determin dup relaia:
55

perimetrul toracic
I. M. = ------------------------------ x 100;
nlimea n greabn
- indicele toracic (I.T.): indic dac animalul este de tip respirator sau
digestiv, precum i tipul de producie, avnd valori mai mari la rasele de carne
i se determin prin relaia:
lrgimea toracelui
I. T. = ------------------------------ x 100;
adncimea toracelui
- indicele de compacticitate (I.C.): arat gradul de dezvoltare corporal
i este mai mare la animalele de carne. Se determin prin relaia:
perimetrul toracic
I. C. = ------------------------------------------ x 100;
lungimea oblic a trunchiului
- indicele osaturii (I.O.): caracterizeaz dezvoltarea relativ a scheletului. Este mare la cabalinele de munc, la taurinele de carne i mic la cabalinele
de vitez i taurinele de lapte, ce indic un schelet grosolan, dur. Se determin
prin relaia:
perimetrul fluierului
I. O. = ------------------------------ x 100;
nlimea n greabn
Metodele somatografice, care constau n fixarea imaginii unor animale
i aprecierea exteriorului prin: fotografierea, filmarea i nregistrarea video,
notarea cu ajutorul unor semne convenionale a calitilor sau defectelor, pe
un dreptunghi (metoda dreptunghiular).
- fotografierea animalelor reprezint o metod sugestiv i de documentare
a exteriorului, furniznd amnunte preioase despre animalul examinat.
Fotografierea este obligatorie pentru toate animalele nscrise n registrele
genealogice.
Unele cerine: fotografierea animalelor se face din profil, poziie care
permite s se obin imaginea ntregului corp, ilustrnd elementele de con
formaie corporal i armonie de ansamblu. O fotografiere complet cuprinde
animalul din profil, din fa, din spate i de sus. Poziia animalului trebuie s
fie n staiune patrupedal forat, cu capul i gtul orientate normal.
Locul pe care se amplaseaz animalul trebuie s fie orizontal, neted, curat i uscat. Distana de fotografiere, atunci cnd dorim s cuprind ntregul
56

animal, este de 3-4 m, iar n cazul fotografierii de detaliu, aceasta se reduce


la 1-2 m.
- filmarea i nregistrarea video contribuie la cunoaterea, rspndirea
i generalizarea metodelor avansate n producie, reproducie i constituie un
important document ce permite comparaia n timp i anume: dezvoltarea corporal, formatul corporal, tipul morfologic, armonia de ansamblu, tipul constituional, tipul morfo-productiv etc.
- metoda dreptunghiurilor permite s se fac precizri asupra defectelor
sau calitilor unei regiuni. n acest scop, profilul animalului se contureaz
grafic sub forma unui dreptunghi (de unde i denumirea), pe care se nscriu,
prin semne convenionale, defectele sau calitile principalelor regiuni corporale. Se practic mai frecvent la descrierea exteriorului la ovine.
Culoarea animalelor domestice. Culorile animalelor domestice se datorete prezenei unor pigmeni, care se gsesc in straturile pielii i ale prului.
Se deosebesc culori simple i culori compuse.
Culorile simple sunt considerate atunci, cnd toate firele de pr, ln,
penaj de pe corpul animalului i al psrilor (de protecie i de acoperire) au
un singur pigment. Mai frecvent, la animale se ntlnesc urmtoarele culori
simple: alb, neagr, roaib (prul este de culoare brun-rocat) i izabel
(prul pe tot corpul este de culoare galben).
Culorile compuse sunt considerate culorile formate din fire de pr colorate n dou sau trei culori. n funcie de repartizarea lor pe corpul animal,
culorile compuse pot fi:
- zonale, cnd firele de pr au o anumit culoare pe unele zone sau regiuni
ale corpului, iar alta pe celelalte (culoarea murg, arg, orecie la cabaline);
- azonale, cnd firele de pr sunt de culori i proporii diferite fie pe tot
corpul, fie pe regiuni corporale ntinse.
Culorile por fi binare (vnt, piersicie) i trinare (dere): - blate sunt
considerate culorile cnd zone ntinse i bine delimitate de o culoare sunt repartizate neregulat pe un fond de alt culoare. Acestea pot fi blat alb cu
negru, blat alb cu rou etc.
n practic, adeseori se ntlnesc diferite pete sau dungi de o alt culoare
pe fondul culorii simple. n funcie de specia de animale, regiunea i configuraia petelor, ele poart diferite denumiri: la cabaline int, stea, felinar (la
cap), pintenat, cioparat (la membre), tigruri i zebruri (pe corp); la bovine
buzat, oache, urecheat (pe cap), codalb (la coad).
Importana practic a cunoaterii culorilor la animalele domestice consta
n aceea c:
57

- culoarea pielii, a prului, a lnii la animale i a penajului la psri, reprezint una din caracteristicile exteriorului;
- culoarea este cel mai simplu criteriu dup care se poate determina apartenena de ras, puritatea rasei, gradul de metizare, precum i servete la
identificarea animalelor;
- culoarea este i un criteriu dup care se poate determina rezistena animalelor. De exemplu, animalele de culoare deschis, comparativ cu cele de
culoare nchis, sufer de eritemul solar, care apare pe prile depigmentate
ale pielii. Astfel de animale sufer i de o dermatit produs din cauza ingestiei unor anumite plante, i care nu se constat la animalele de culoare nchis;
- culoarea poate fi utilizate ca un test genetic pentru a verific prezena
bolii la animale. De exemplu, pentru rasa de cai Appaloosa (fig. 25a) este
caracteristic modelele lor colorate, denumite n mod obinuit ca leopardcomplex, cu care asociaz boala ereditar, ce face dificil sau chiar imposibil
de a vedea n lumin relativ sczut.
Caii albi sau cu model alb, piele roz i ochii albatri, de exemplu, rasa
Quarter (fig. 25b) de multe ori sunt afectai de boal ereditar, legat de pierderea auzului.
Culoare are i o valoare economic, mai ales n creterea ovinelor de tip
Merinos, de rasa Karakul i urcan, iepurilor i animalelor de blan, fiind
dintre factorii principali, care influeneaz calitatea i valoarea comercial a
lnii, pielicelelor i blnurilor.
Constituia. Prin constituie se nelege totalitatea aspectelor morfologice, structurale i funcionale, care condiioneaz tipul productiv i nivelul
produciei unui animal, ct i puterea lui de rezisten fa de condiiile nefavorabile de mediu (dup Al. Furtunescu, citat de S. Rusu i colab., 1981).
Deci, prin constituie se d o caracteristic ampl a animalului, care cuprinde organismul ca un ntreg, a diferitelor aspecte morfo-funcionale, ce
condiioneaz att un tot armonic ca funcie i form, ct i capacitatea productiv, profilul de producie i rezistena lui fa de condiiile nefavorabile
de mediu.
Noiunea de constituie provine de la cuvntul latin constituio, ceea ce
nseamn n sensul deplin al cuvntului construcie.
n Zootehnie, tipurile constituionale ale animalelor domestice se stabilesc
n funcie de mai muli factori, cum ar fi gradul de corespundere a conformi
tii corporale i activitii funcionale a animalului, scopului urmrit i n
ce msur dup tipul constituional se poate trage concluzie despre valoarea
productiv i reproductiv a animalului.
58

a

b
Figura 25. Culorile compuse blate la cai:
a) rasa - Appaloosa i b) Quarter
Din aceste considerente, o rspndire mai mare n Zootehnie a cptat
clasificarea profesorului P. N. Kuleov, care a stabilit 4 tipuri clasice de constituie fin, robust, grosolan i afnat.
Savantul rus M.F. Ivanov a completat aceast clasificare, introducnd
noiunea de constituie puternic, care are aceleai caracteristici morfo-fiziologice ca i constituia robust, ns animalele cu constituie puternic au o
conformaie corporal proporional, armonioas.
Sunt cunoscute i alte clasificri ale tipurilor constituionale, cum ar fi
clasificarea lui Duerst, E. A. Bogdanov, E. F. Liscun i alii.
Duerst a propus dou tipuri constituionale:
1. pure: digestiv i respirator,
2. ntre acestea pot fi i dou mixte, intermediare: digestivo-respirator i
respiratoro-digestiv.
Tipul constituional digestiv are urmtoarele caracteristici: torace comparativ scurt i larg, aparatul respirator are o dezvoltare medie, procesele metabolice sunt mai reduse, n organism predomin procesele de asimilare, ca rezultat animalele sunt predispuse la depuneri de grsime i reinere n organism
a apei i a srurilor. Pielea la animale este mai groas i afnat, mai srac n
glande sudoripare i sebacee. Musculatura este bine dezvoltat, dar afnat.
Animalele sunt predispuse la ngrare. Acest tip constituional este caracteristic pentru animalele specializate n producia de carne (fig. 26).
Tipul constituional respirator. Animalele cu acest tip constituional se
caracterizeaz prin torace lung, dar comparativ ngust, sistemele cardiovascular
i respirator bine dezvoltate, procese metabolice intense i capacitate redus de
ngrare. La aceste animale se observ o activitate sporit a glandei tiroide.
Aspectul exterior este usciv, caracterul vioi, foarte sensibil (fig. 27).
59


Figura 26. Vac cu tipul
constituional digestiv

Figura 27. Vac cu tipul


constituional respirator

Tipul constituional respirator este caracteristic taurinelor specializate n


producia de lapte i cailor de vitez.
Animalele cu tipuri constituionale intermediare (digestiv-respirator i
respirator-digestiv), dup particularitile lor morfologice i funcionale, ocup o poziie intermediar ntre primul i al doilea tip, cu nclinaie spre primul
(digestiv) sau spre al doilea (respirator).
Studierea i determinarea corect a tipului constituional are o mare im
portan n practica zootehnic, ntruct permite de a aprecia n prealabil att
profilul de producie, capacitatea productiv i reproductiv aproximativ, ct
i puterea de rezisten a animalului fa de condiiile nefavorabile de mediu
i, deci, de a cunoate de la nceput materialul cu care se va lucra.
Condiia. Prin condiie zootehnic se nelege starea de ngrare (plinta
te) a corpului, n care animalul cel mai bine corespunde scopului dorit. Ea depinde
de cantitatea i calitatea hranei, de ngrijirea i ntreinerea animalului.
n practica zootehnic se cunosc mai multe tipuri de condiii, i anume:
de reproducie, antrenament (de munc), expoziie, ngrare i condiie
de extenuare.
Condiia de reproducie: animalele se caracterizeaz printr-o musculatur
bine dezvoltat, dar fr tendin de ngrare, sunt vioaie i au micri energice.
O astfel de condiie se poate menine cu o raie echilibrat, bun ngrijire i
precum este caracteristic animalelor de prsil i celor exploatate n reproducie.
Se consider a fi cea mai potrivit pentru aprecierea corect a exteriorului.
Condiia de antrenament este caracteristic pentru cabalinele de vitez.
Se caracterizeaz prin musculatur bine dezvoltat i tonus muscular accentuat.
Animalele sunt vioaie, au micri energice, conformaie corporal usciv i
elegant.
60

Pentru meninerea unei astfel de condiii se cere eliminarea din organism a


surplusului de ap i grsime, care se realizeaz prin antrenamente regulate i o
alimentaie corespunztoare furaje uor digestibile i bogate n proteine.
Condiia de munc: animalele se caracterizeaz prin musculatur bine
dezvoltat, grad mediu de ngrare, schelet dens i tare. Se menine prin alimentaie i exploatare corect. Este caracteristic cabalinelor i bovinelor exploatate n aceast direcie.
Condiia de expoziie se caracterizeaz printr-o stare de ntreinere i
ngrijire corporal perfect, n stare de nceput de ngrare. Animalele se
prezint n expoziie bine eslate, splate, copitele curate i unse, coama
retezat i pieptnat. Aceste animale ntotdeauna au o nfiare frumoas,
musculatur bine dezvoltat, vioaie, cu un temperament care s produc asupra vizitatorului cea mai favorabil impresie.
Condiia de ngrare este caracteristic animalelor aduse la o anumit
stare de ngrare, la care procesele de asimilare depesc pe cele de dezasimilare (fig. 28). Stratul subcutanat de grsime atinge dezvoltarea maxim, organele
interne au, de asemenea, acumulri mari de grsime, iar muchii sunt preselai
uniform cu straturi de grsime. Condiia de ngrare se ntlnete la animalele
precoce bine ngrate, care au un metabolism sczut i o constituie afnat.
Condiia de ngrare nu este favorabil aprecierii corecte a exteriorului, ntruct o serie de defecte de conformaie pot fi ascunse sub stratul de grsime.

Figura 28. Vaca n condiie de ngrare


Condiia de extenuare se ntlnete la animalele ntreinute n condiii
de subalimentaie, exploatare incorect sau bolnave. Ele au o musculatur slab
dezvoltat, proeminenele osoase bine evideniate ca urmare a subalimentaiei, eforturilor depuse sau a bolilor (fig. 29).

61

Figura 29. Vaca n condiii de extenuare


Condiia de extenuare se manifest prin astenie, apatie, stare de abatere,
moleeal, somnolen i lips de vioiciune normal, producii mici i neeconomice, necorespunztoare potenialului genetic i nivelului alimentaiei.
Animalele par istovite.
Produciile. Principalele producii obinute de la animalele domestice sunt
laptele, carnea, oule, mierea, lna, pielicelele i blnurile, producia de munc.
Produciile nominalizate rezult din exprimarea genelor organismului, influena factorilor ambiani i interaciunea acestor dou elemente. Aspectele
menionate conduc la concluzia c pentru sporirea produciei animale trebuie
s se acioneze deopotriv att asupra bazei ereditare prin selecie i dirijarea mperecherilor, ct i asupra condiiilor de mediu asigurate n perioada de
cretere i n cursul exploatrii.
La studierea nivelului de producie, deosebim producia potenial, condiionat genetic, adic producia maxim care poate fi obinut n condiii optime
de exploatare i producia real, obinut n condiii concrete de exploatare.
n practic, condiiile concrete nu ntotdeauna corespund cerinelor fiziologice ale organismului, necesare pentru realizarea potenialului genetic. Prin
urmare, productivitatea potenial a animalelor este ntotdeauna mai mic dect productivitatea real.
Cunoaterea mecanismelor i a factorilor care influeneaz nivelul productiv al fiecrui animal permite:
- determinarea volumului de producii, care este posibil de obinut n unitatea concret de producie;
- determinarea necesarului n surse materiale pentru obinerea acestor
producii: furaje, adposturi, transport etc.
- planificarea utilizrii forei de munc, a obinerii surselor bneti, remunerarea lucrtorilor;
62

- selectarea animalelor cu producii mari i folosirea lor n reproducie;


- aprecierea valorii economice, comerciale a fiecrui animal i a eficienei
produciei.
Producia de lapte. Laptele este un produs indispensabil, care asigur organismul nou-nscut la cele mai multe specii de mamifere cu toate substanele
necesare pentru cretere i dezvoltare normal, cel puin n primele 3-6 luni a
vieii acestuia.
Laptele a dobndit i o importan economico-social special, ntruct
omenirea continu s rmn dependent de hrnirea cu acest produs (mai ales
copii, btrnii i oameni care activeaz n condilii toxice) n ciuda dezvoltrii
industriei alimentare la performane nemaintlnite pn n prezent. El este consumat att natural, ct i servete n calitate de materie prim pentru fabricarea
diferitelor produse lactate, cum ar fi: smntna, untul, brnzeturile, produsele
lactate acide dietetice etc. De aceea, consumul de lapte i produse lactate pe cap
locuitor este considerat un indice al nivelului de trai al populaiei unei ri.
Laptele se produce prin secreia n glanda mamar sau uger la rumegtoare
(vac, oaie, capr animalele productoare de lapte-marfa) i solipede (iap).
La vac, bivoli, zebu glanda mamar este constituit din 4 sferturi independente, la oaie, capr, iap din 2 sferturi independente, iar la scroaf din
12-14 uniti glandulare pe partea ventral a corpului n dou rnduri pe de
o parte i de alt a liniei mediene (fig. 30).

a
b
c
d
Figura 30. Glanda mamar (uger) la diferite specii:
a) oaie, b) capr, c) iap, d) scroaf.

Amplasat n regiunea inghinal, ugerul este un organ voluminos ce reprezint n jur de 4,5% din greutatea corporal, cu variaii mari legate de ras,
individ, starea fiziologic i vrsta. Glanda mamar (ugerul) este o formaiune
de origine cutanat i de tip tubulo-alveolar (fig. 31).
Laptele se formeaz n alveolele acinului mamar. Deci, alveol este o
unitate funcional a produciei de lapte, n care un strat de celule secretoare
de lapte sunt grupate ntr-o sfer cu un centru tubular (fig. 31b).
63

Alveol este nconjurat de vase capilare de snge i celule mioepiteliale


(muchii,aceste celule), iar laptele secretat este eliberat n cavitatea intern
(lumen), apoi deversat n sistemul de conducte lactifere.
Funciile alveolei sunt:
- eliminarea substanelor nutritive din snge;
- convertirea acestor elemente nutritive n laptele;
- transportarea laptele n lumenul.

b
Figura 31. Morfologia:

a) glandei mamare de vac cu un lob singur ilustrat (n seciune) i b) alveolei


glandular (dup - http://nongae.gsru.ac.kr): 1 alveole, 2 lobul (conine alveole), 3
esutul conjunctiv, 4 conduct major, 5 conducte, 6 cisterna ugerului, 7 cisterna mamelonului, 8 canal de evacuare a laptelui, 9 artere subcutanate, 10 vene
subcutanate, 11 conducte, 12 celulele mioepiteliale, 13 capilare, 14 lumenul
alveolelor, 15 celulele epiteliale

Secreia laptelui ncepe cu cteva zile nainte de ftare, ns slobozirea


acestuia se face dup ftare.
n primele zile de lactaie, glanda mamar secret lapte colostral sau colostru, care reprezint o hran intermediar pentru noul-nscut ntre hrana primit de
acesta n perioada intrauterin i cea pe care o va primi n perioada postuterin.
Laptele colostral se deosebete considerabil de cel normal att dup compoziia chimic, indicii organoleptici i tehnologici, ct i dup valoarea lui
biologic i importana lui n alimentaia nou-nscutului. El conine de 2,0-2,5
ori mai multe substane nutritive dect laptele normal, jumtate din acestea
sunt reprezentate de proteinele lactice, dintre care 75-78% le revine proteinelor serice, proteine cu valoare nutritiv complet (coeficientul 1 dup clasificarea internaional). Laptele colostral este bogat n anticorpi substane
biologice active, care protejeaz nou-nscutul contra diferitelor infecii din
mediul nconjurtor, n sruri minerale, vitamine, enzime etc.
64

Mai valoros pentru nou-nscut este laptele colostral secretat n primele 3-4 zile
de lactaie. Acesta trebuie numaidect administrat noului-nscut ct mai repede dup
natere, astfel el obine imunitate contra condiiilor nefavorabile de mediu.
Laptele colostral are proprieti tehnologice reduse, de aceea, n primele
7-10 zile de lactaie, acesta nu se recomand de amestecat cu laptele normal
prevzut pentru prelucrare industrial.
Perioada de timp n care glanda mamar secret laptele, se numete perioad de lactaie. Durata perioadei de lactaie variaz n funcie de specie:
la vac ea constituie 8-10 luni, la bivoli 7-8 luni, la oaie i capr 6-9
luni, la scroafa 2-3 luni etc.
n decursul lactaiei, organismul femelei se gsete ntr-un ritm intens
de funcionare, i epuizeaz rezervele acumulate anterior, de aceea, pentru a
obine o producie de lapte mare i n lactaia urmtoare, el are nevoie de un
repaus de restabilire i de refacere a resurselor consumate.
Perioada de timp de la nrcare (adic cnd femelele nu se mulg) pn la o
nou ftare se numete repaus mamar. La vaci, repausul mamar constituie 4560 zile i este obligatoriu pentru obinerea unui nou-nscut viabil, rezistent la condiiile de mediu i a unei producii de lapte normale. La celelalte specii de animale,
repausul mamar este condiionat fiziologic i are o durat cu mult mai mare.
Valoarea produciei de lapte se apreciaz dup cantitatea de lapte obinut
ntr-o anumit perioad de timp i concentraia n el de substane nutritive, mai
cu seam de grsime i proteine.
n practica zootehnic, se determin producia de lapte individual, global, medie la o vac furajat i producia lapte-marf.
Producia individual reprezint cantitatea de lapte obinut de la un
animal concret ntr-o anumit perioad de timp (la o mulsoare, medie pe zi,
pe lactaie, la vaci pe primele 305 zile de lactaie, producia maxim obinut
ntr-o anumit lactaie n decursul vieii productive a animalului sau producia
total de lapte obinut n decursul vieii) i compoziia lui chimic.
Producia global de lapte este cantitatea total de lapte obinut ntr-o unitate de producie (ferm, gospodrie etc.) n decursul unei zile, luni, trimestru, an
i este influenat de nivelul de producie a unei vaci furajate, de realizarea optim
a planului de monte i ftri, de densitatea vacilor la 100 ha teren arabil etc.
Producia medie la o vac furajat pe an caracterizeaz nivelul pro
ductiv al efectivului de animale i reprezint valoarea produciei globale de
lapte mprit la numrul mediu anual de vaci.
Producia de lapte-marf reprezint acea cantitate de lapte din producia
global, care poate fi realizat pentru prelucrarea industrial. Ea constituie 7565

90% n cazul laptelui de vac, 45-50% al celui de capr i de oaie i depinde


de nivelul produciei individuale a efectivului de vaci, de consumul intern, de
folosirea substituenilor de lapte pentru alimentaia tineretului animalier etc.
n lucrul de selecie, pentru aprecierea nivelului productiv i de selectare
a vacilor pentru reproducie mai frecvent se folosete valoarea produciei individuale, obinut n primele 305 de zile de lactaie i coninutul n lapte de
grsime i proteine.
Metode de eviden a produciei de lapte. Cantitatea de lapte, obinut
de la o vac, capr, oaie, bivoli, iap, se determin prin metoda mulsului de
control. De regul, mulsul de control n fermele de prsil se efectueaz o dat
n 10 zile, n cele de producie o dat n lun. Cantitatea de lapte, obinut la
mulsoarea de control, se nmulete la intervalul dintre perioadele de control
(10 sau 30), astfel determinndu-se producia de lapte pe lun, iar sumnd,
cantitatea de lapte obinut n toate lunile de lactaie, determinm producia
individual obinut ntr-o lactaie.
Coninutul de substane nutritive n lapte se determin prin recoltarea i
analiza probelor medii de lapte n laboratoarele specializate, determinndu-se,
de regul, coninutul de substan uscat, grsime i protein.
La scroafe se determin aa numita capacitate de alptare, prin care
se nelege masa tuturor purceilor alptai de o scroafa la vrsta de 21 de zile,
capacitatea normal de alptare este de 40-58 kg.
Producia de lapte pe lactaie reprezint cantitatea de lapte obinut de la
un animal de la ftare pn la nrcare. Perioada de lactaie la vac poate varia n
limite considerabile (de la 250 pn la 400 de zile i mai mult). Pentru o apreciere
mai obiectiv a nivelului productiv al unei vaci se calculeaz cantitatea de lapte
obinut n primele 305 zile de lactaie, pornind de la urmtoarele considerente:
- pentru ca exploatarea vacilor s fie efectiv, fiecare vac trebuie s produc un viel pe an,
- s se odihneasc (repausul mamar) 45-60 de zile i
- s se mulg 300-305 zile.
n cazul duratei lactaiei mai scurte, pentru apreciere se ia producia obinut de facto, fr corectare.
n unele ri, cum ar fi: SUA, Canada, Austria, Norvegia, pentru aprecierea
nivelului productiv al unei vaci se ia producia de lapte obinut n 365 de zile.
Dup cum se vede, metoda aplicat la controlul produciei de lapte n
ara noastr este destul de anevoioas i costisitoare. Comitetul Internaional
pentru Controlul Performanelor la Animale (ICAR) a adoptat i a clasificat
metodele de control al produciei de lapte n felul urmtor:
Metoda A. Toate controalele sunt efectuate de ctre un reprezentant ofi66

cial al organizaiei de control, care efectueaz aceste controale conform sistemului aprobat n unitatea respectiv i care nu poate fi manipulat de proprietarul ntreprinderii.
Metoda B. Toate controalele sunt efectuate de fermier sau de repre
zentantul lui.
Notarea metodei aplicate se face printr-un cod, format dintr-o liter (A, B) i
o cifr, care indic intervalul de control n sptmni, de exemplu: A4; A6; Bn etc.
Sunt aprobate i metode, n care nu sunt controlate toate mulsorile. Dac
controalele succesive se efectueaz la aceeai mulsoare (dimineaa sau seara) la
simbolul metodei se adaug litera C (muls corectat); dac un control se face la
mulsoarea de dimineaa, iar urmtorul la mulsoarea de sear litera T (muls
alternativ) i notarea metodelor capt forma AT4; AT6; AC4; AC6 etc.
Metodele A4 cu 11 controale lunare pe an (interval ntre controale 22-37 de
zile) i A6 cu 8 controale lunare anual (la 38-53 de zile interval) prevd efectuarea controlului la toate mulsorile n ziua de control (24 ore), metodele de control
alternativ (AT4, AT6) permit controlul numai la o mulsoare cu recalcularea produciei de lapte zilnice n funcie de intervalul dintre mulsori (tabelul 17).
Tabelul 17
Factorii pentru evaluarea cantitii zilnice totale de lapte de la o singur
mulsoare din ziua de control la intervale diferite de muls
Metoda de control alternativ la 4 sptmni (AT4) i la 6 sptmni (AT6) Prelucrare dup De Lorenyo i Wiggans
Factori pentru evaluarea
cantiti zilnice totale de lapte
Interval ntre mulsori*
mulsoarea de sear
mulsoarea de dimineaa
10 ore
1,665
2,335
10 ore i jumtate
1,76
2,24
11 ore
1,847
2,153
11 ore i jumtate
1,928
2,072
12 ore
2,003
1,997
12 ore i jumtate
2,083
1,917
13 ore
2,138
1,862
13 ore i jumtate
2,199
1,801
14 ore
2,256
1,744

*nceputul mulsorii de sear sau nceputul mulsorii de dimineaa.


Not. Cantitatea de lapte, cu o zecimal, de la mulsoarea de sear sau de la
mulsoarea de dimineaa din ziua de control se nmulete cu factorul pentru evaluarea
cantitii zilnice totale de lapte stabilit n funcie de intervalul dintre mulsori.

Probele medii de lapte pentru determinarea coninutului de grsime, pro67

teine etc. se recolteaz de ctre controlorul oficial dup terminarea mulsului


fiecrei vaci, cntrirea i omogenizarea laptelui, proporional cantitii de
lapte obinut. Analiza probelor medii de lapte se efectueaz n laboratoare
independente, autorizate, abilitate cu aceste funcii.
Producia maxim de lapte pe zi reprezint cantitatea maxim de lapte
obinut ntr-o zi n cea mai intensiv perioad de lactaie i caracterizeaz
potenialul productiv al animalului. Recordul mondial la acest indice a fost
obinut de la vaca Ubre Blanca (Cuba) 110,9 kg; de la vaca Bicer Arlina
Ellen (SUA) s-a obinut 88 kg; de la vaca Vena (Rusia) 82,15 kg etc.
Producia maxim de lapte pe o lactaie reprezint cantitatea maxi
m de lapte obinut n una din lactaii n decursul vieii productive i carac
terizeaz potenialul productiv al vacii. Producii maxime au fost obinute de
la vacile Ubre Blanca (Cuba) n lactaia a IV-a (365 de zile) 24269 kg, Allen
7336725 (SUA) lactaia a IV-a (365 de zile) 25214 kg.
Producia total de lapte n decursul vieii reprezint suma produciilor
de lapte obinute n decursul tuturor lactailor pe parcursul vieii animalului.
Valorile maxime i caracterele att productive, ct i longevitatea productiv
obinut n lume variaz n limite de 140000 kg (Anglia) 211212 kg (SUA).
Coninutul mediu de grsime pe lactaie se determin prin metoda de
calcul: se nmulete cantitatea de lapte obinut n fiecare lun cu procentul
de grsime din aceast lun (determinat n laborator) i se obine cantitatea de
lapte cu 1% de grsime. Apoi se sumeaz cantitatea de lapte integral i cantitatea de lapte calculat la 1% grsime obinute n toate lunile de lactaie, i se
mparte cantitatea de lapte cu 1% grsime la cantitatea de lapte integral.
Cantitatea de grsime lactic obinut ntr-o anumit perioad de timp
(lun, lactaie etc.) se determin calculnd cantitatea de lapte cu 1% grsime
i valoarea obinut se mparte la 100.
Cantiti maxime de grsime pe lactaie au fost obinute de la vacile Brizvud Patsy Ber (SUA) 1011 kg, Ubre Blanca (Cuba) 922 kg, Elvina (Anglia) 888 kg etc.
Coninutul mediu de protein lactic pe lactaie i cantitatea total de pro
tein pe o anumit perioad se calculeaz analogic coninutului de grsime.
Factorii care influeneaz producia de lapte. Producia de lapte este influenat de mai muli factori, care pot fi clasai n factori interni, ce depind de
natura animalului i factori externi, care se refer la condiiile de exploatare.
Factorii interni sunt specia animalului, rasa, perioada de lactaie, vrsta,
starea de sntate etc.
Specia animalului influeneaz att cantitatea, ct i calitatea produciei
de lapte (tabelul 18).
68

Tabelul 18
Producia de lapte i compoziia chimic a laptelui la unele
specii de animale
Producia
Specia de lapte pe
lactaie, kg
Vac

n lapte se conine, %
Substan
Grsime
Proteine
Ap
uscat
n
n
n
n
variaii
variaii
variaii
variaii
medie
medie
medie
medie
3,8

3,0-6,0

3,3

2,8-3,7

81,7 79,0-82,5 18,3 17,0-21,0

8,6

6,9-10,7

5,7

4,2-7,0

Bivoli 1800-2500 82,5 81,5-83,3 17,5 16,7-18,5

7,7

7,0-8,4

4,3

3,9-4,5

Capr

4,4

4,1

Oaie

3500-9000 87,3 84,0-89,0 12,7 11,0-16,0


80-160

150-300

86,3

13,7

Iap

1800-2500 89,7 89,0-91,0 10,3 9,0-11,0

2,0

1,5-2,5

2,1

1,5-3,0

Cmil

1800-3000 86,4 85,0-87,0 13,6 13,0-15,0

4,5

4,0-5,4

3,5

3,3-3,8

Diferena n coninutul principalilor componeni ai laptelui diferitor specii de animale este condiionat, n primul rnd, de necesarul n substane
nutritive i energie a noului-nscut. Astfel, speciile de animale cu o vitez de
cretere mai mare necesit hran mai bogat n proteine i substane minerale.
Mielul, de exemplu, i dubleaz masa corporal timp de 10 zile i in laptele
de oaie se conin cca 6% de protein i 1% sruri minerale, iar n laptele colostral la primele mulsori pn la 18% protein.
Mnzul i dubleaz masa corporal peste 60 de zile i n laptele de iap
se conin cca 2% proteine i 0,3-0,4% sruri minerale.
Toate speciile de animale domestice produc lapte mai bogat n substane
nutritive (cu excepia iepei) n comparaie cu vaca. Laptele de iap are cel mai
nalt coninut de glucide, ceea ce s-a creat n perioada evoluiei acestei specii
de animale, ce ine de necesarul noului-nscut n energie uor asimilabil, cum
sunt glucidele, pentru a scpa prin fug de dumani.
Laptele altor specii de animale domestice (n afar de vac) are o importan
mare pentru satisfacerea necesarului populaiei n lapte i produse lactate, cu att
mai mult c ele se cresc n zonele unde creterea taurinelor este mai anevoioas.
Rasa animalului. S-a constatat, c att producia de lapte, ct i carac
teristicile lui fizico-chimice variaz la diferite rase de animale domestice, inclusiv taurine n limite considerabile (tabelul 19).
69

Cercetrile au artat, c n laptele raselor de taurine cu producii mari de


lapte se conin mai puine substane nutritive, iar n laptele cu un coninut sporit de grsime se conine i mai mult protein. Valoarea caloric a laptelui variaz n funcie de concentraia de substane uscate, mai cu seam de grsime.
Rasele autohtone se caracterizeaz prin producii mai mici, dar cu un coninut
mai sporit de substane nutritive. S-a constatat, de asemenea, c n interiorul
fiecrei rase producia de lapte variaz n limite considerabile.
Tabelul 19
Producia medie de lapte i compoziia laptelui la diferite
rase de taurine (diferii autori)
Se conine, %
Valoarea
Producia
nutritiv,
substan
de lapte, kg grsime protein lactoz
uscat kcal/kg
Blat cu negru
4250
3,42
3,25
4,90
12,18
650
Roie de step
3386
3,82
3,48
4,66
12,63
703
Simmental
3502
3,89
3,32
4,80
12,73
708
Jersey
3308
5,87
4,08
4,78
15,40
909
Holmogor
4850
3,68
3,28
4,95
12,58
692
Jaroslav
3600
4,00
3,51
4,79
13,06
712
Brun lituanian
4000
4,15
3,56
4,79
13,23
734
Ostfriz
4690
3,26
3,10
4,89
11,84
631
Rasa

Perioada de lactaie este unul din factorii principali care influeneaz


att cantitatea de lapte, ct i concentraia n el de substane nutritive.
Despre laptele obinut n primele 5-10 zile de lactaie s-a vorbit anterior.
Producia de lapte crete pn la lunile a II-a i a III-a, se menine la nivel
sporit pn n lunile a V-a i a VI-a, apoi scade. Concentraia de substane nutritive revoluioneaz n direcie invers, cea mai redus este n lunile a II-a i
a III-a de lactaie, iar spre sfritul lactaiei crete.
n ultimele zile de lactaie, laptele are un coninut de substane nutritive
sporit, dar cu proprieti tehnologice reduse: apare gustul amrui, srat, se
smntnete ru etc.
Evoluia produciei de lapte n perioada de lactaie, exprimat grafic,
poart denumirea de curb de lactaie. Curba de lactaie poate fi:
- uniform, cnd diferenele de la o lun la alta sunt nensemnate,
- neuniform, cnd, dup o cretere a produciei n primele luni, ea se
reduce brusc spre sfritul lactaiei i
70

- ondulat, care reprezint dou vrfuri de cretere - unul n primele zile


de lactaie, altul n lunile a VI-a i a VII-a. Curba ondulat este caracteristic
vacilor ftate iarna sau primvara timpuriu, cnd prima sporire este condiionat fiziologic de perioada de lactaie, iar a doua de introducerea n raie a
nutreurilor verzi.
Cele mai preferate sunt vacile cu curba uniform de lactaie.
Vrsta animalului. Att producia de lapte, ct i valoarea nutritiv sporete pn la a III-a, a IV-a lactaii, se menine la acelai nivel pn la a VI-a, a
VII-a lactaii, apoi scade, ns variaiile individuale sunt considerabile.
Starea de sntate. mbolnvirea organismului deregleaz toate funciile
vitale, inclusiv i cea lactogen, de aceea, n caz de boal se reduce att cantitatea de lapte, ct i valoarea lui nutritiv, acesta devenind necomestibil.
Factorii externi. Principalii factori externi sunt condiiile de alimentaie
i ntreinere.
Alimentaia. Sortimentul de furaje i nivelul de alimentaie influeneaz
direct att producia de lapte, ct i coninutul de substane nutritive n lapte,
acionnd n dou direcii:
- prin influena asupra proceselor microbiologice din rumen i, deci,
- asupra proceselor metabolice din ntregul organism, prin trecerea unor
componeni din furaje direct n lapte.
O productivitate maxim de lapte bogat n substane nutritive, cu proprieti tehnologice corespunztoare poate fi obinut numai printr-o alimentaie
raional cantitativ i calitativ a animalelor. Ea presupune satisfacerea necesarului organismului att n energie, ct i n diferite substane nutritive pentru
asigurarea funciilor vitale i valorificarea potenialului genetic de producie,
asigurnd, totodat, sntatea acestuia.
Furajele fibroase (fnul, fnajul, paiele, pleava etc.) i concentrate (furajul combinat, rotul, turtele de floarea-soarelui etc.) sporesc coninutul de
substane nutritive n lapte; rdcinoasele, furajele verzi mustoase sporesc
cantitatea de lapte, dar reduc concentraia de substane nutritive n el.
Furajele fibroase i grosiere n raia rumegtoarelor nu pot fi nlocuite cu
alte furaje, ele asigur activitatea vital a microorganismelor din rumen i, deci,
sinteza normal a substane lor necesare pentru sinteza componenilor laptelui.
Furajele verzi influeneaz favorabil proprietile biologice i tehnologice
ale laptelui n lapte sporete coninutul de vitamine, aminoacizi liberi, acid
citric, produsele lactate fabricate din acest lapte au un gust i arom mai pronunate.
Vremea mulsului. Producia de lapte este mai sporit la mulsoarea de
71

dimineaa, iar concentraia de substane nutritive n laptele obinut la mulsoarea de la prnz i seara.
Masajul ugerului acioneaz favorabil att asupra cantitii de lapte, ct
i a coninutului de substane nutritive, mai ales a grsimii.
Anotimpul anului. n condiii optime de ntreinere i alimentaie, coninutul de substane nutritive n laptele obinut primvara i vara este mai redus
n comparaie cu cel obinut toamna i iarna.
Producia de carne. Prin definiia de carne se nelege produs alimentar
(bucat) compus din esutul muscular, adipos, epitelial, conjunctiv, nervos,
vascular i esutul osos adiacent al animalelor domestice, sacrificate i prelucrate (eviscerare, despicare, toaletare, examen sanitar-veterinar, marcare i
tranare carcaselor etc.).
Sursele principale de carne sunt bovinele, suinele, ovinele, caprinele, iepurii domestici, psrile, iar n unele regiuni cabalinele i cmilele.
Dintre produsele de origine animal, carnea ocup locul principal. Acest
fapt se datorete valorii nutritive foarte ridicate i, n primul rnd, coninutului
sporit de protein, care se caracterizeaz prin valoarea biologic deplin, condiionat de prezena aminoacizilor eseniali n cantiti suficiente i proporii
optime pentru organism. n carne se conin i cantiti nsemnate de grsimi,
care sporesc valoarea ei caloric, vitamine din complexul B, sruri minerale,
ndeosebi fier etc.
Datorit acestor caliti, carnea este folosita att n pregtirea meniurilor
zilnice sub cele mai diverse reete culinare, ct i la obinerea diferitor preparate din carne (conserve, mezeluri etc.), de aceea n toate rile se acord o
atenie deosebit sporirii produciei de carne.
Aa, de exemplu, producia mondial de carne n anul 2007 a constituit
285,7 milioane tone i a crescut, n ultimii 12 ani, cu 24,6%. Consumul de carne pe cap de locuitor, considerat un indicator al nivelului de via al populaiei
unei ri, a atins 41,2 kg n medie pe glob, comparativ cu 35,7 kg n anul 1995,
iar n Luxembourg 142,5 kg, n SUA 126,6 kg. Cele mai mari cantiti de
carne se produc n China, SUA, Brazilia, iar dintre rile europene, n Frana
i Germania.
Din producia total de carne, 110,9 mii tone n Republica Moldova n
a 2010, carnea de bovine constituie 9,2%, de porcine 51,3% i de pasre
36,8%, iar consumul de carne pe locuitor 36 kg n medie.
Producia de carne prezint un caracter complex (fig. 32): ea se compune
din producia de carne a unui animal i capacitatea reproductiv a unui animal
de sex feminin.
72

Prin producia de carne a unui animal se nelege masa vie la realizare,


randamentul la tiere, precocitate, consumul de furaje la 1 kg spor n greutate
n perioad de la natere pn la sacrificare i calitatea carcasei.
Prin capacitatea de reproducere a unui animal de sex feminin se nelege
numrul de progenituri produse pe an de ctre o femel, care depinde de
frecvena ftrilor, capacitatea de alptare, fecunditate, norma ovulaiei, i
viabilitatea embrionilor.
Astfel, sporirea produciei de carne depinde de mbuntirea mai multor
caractere.
Producia de carne la animale se apreciaz prin mai muli indici, att cantitativi, ct i calitativi i anume:
- indici cantitativi: masa corporal vie nainte de sacrificare, masa carcasei;
- indici calitativi: randamentul la tiere, ponderea prilor valoroase ale carcasei, structura morfologic a carcasei, compoziia chimic, frgezimea i calitile gustative ale crnii, precocitate, precum i consumul de furaje la 1 kg spor
n greutate.

Figura 32. Interrelaia caracterelor produciei de carne


Aprecierea unor caractere pe animalul viu i dup sacrificare se efectueaz n trei etape i anume: aprecierea pe animalul viu, aprecierea carcasei i
crnii (fig. 33):

73

Figura 33. Etapele evalurii animalelor dup producia de carne


Masa corporal optim pentru sacrificarea taurinelor crescute pentru car
ne constituie 400-500 kg, a suinelor 101-120 kg, a ovinelor 35-37 kg.
Aceasta se explic prin faptul, c n urma sacrificrii, animalele din aceast
categorie prezint carnea cu o buna dezvoltare a esutului muscular, iar grsimea nu este prea abundenta. ns masa corporal optim poate varia n limitele considerabile n funcie de categoria de carne solicitat.
Masa carcasei depinde, n mare msur, de masa vie a animalului sacrificat.
Prin noiunea de carcas se nelege corpul animalului sacrificat dup
nlturarea sngelui, a capului, membrelor de la genunchi i jarete, a pieii sau
numai a prului (la porcine) i a organelor interne, cu excepia rinichilor i a
grsimii interne. Greutatea carcasei depinde, n mare msur, de specia animalului, profilul de producie, gradul de ngrare etc.
Randamentul la tiere reprezint raportul dintre greutatea carcasei (Gc)
i greutatea vie (Gv), exprimat n procente i se determin dup relaia:
R (%) = Gc / Gv 100
74

Acest indice variaz la taurine n limitele de 55-70% la rasele de carne, 5055% la rasele mixte i 38-42% la cele de lapte, la suine 75-85%, la ovine
40-50%, la psri 57-80% n funcie de specie i gradul de ngrare.
Evidena produciei de carne se efectueaz att cantitativ, ct i calitativ.
Evidena cantitativ se face prin cntriri periodice (de regul, o dat n trimestru)
a efectivului de animale pus la ngrat i determinarea sporului mediu zilnic, evidena rezultatelor sacrificrii, a consumului de furaje la 1 kg spor n greutate etc.
Calitatea crnii se determin dup: compoziia chimic, raportul dintre
componentele carcasei dintre carne i grsime, carne i oase, ponderea prilor valoroase ale carcasei, frgezimea i calitile gustative ale crnii.
Unele date despre compoziia chimic a crnii sunt incluse n tabelul 20.
Tabelul 20
Compoziia chimic i valoarea caloric a crnii
(dup S. Rusu i colab., 1981)
Specia i
categoria
Bovine adulte
Tineret bovin
Porcine adulte
Ovine adulte
Miel
Cal
Gin
Curc
Ra
Gsc

Coninutul crnii, %

Starea de
ngrare

ap

proteine

lipide

gras
slab
grasa
slab
gras
slab
gras
slab
gras
slab
-

62,5
74,0
64,8
74,4
49,1
72,6
57,2
75,0
60,0
72,0
68,0
30-71
55-66
48-71
38-47

19,2
21,1
18,6
21,0
15,1
20,1
14,3
20,0
18,0
21,0
20,5
18-23
21-25
17-23
15-16

17,3
3,8
15,6
3,5
35,0
6,3
27,0
4,0
20,1
6,1
10,0
3-17
6,23
3-34
36-46

sruri
minerale
1,0
1,1
1,0
1,0
0,8
1,0
1,0
1,0
0,9
0,9
1,0
0,9-1,2
0,8-1,0
1,1-1,8
0,5-0,8

Valoarea
caloric,
Kcal/kg
2366
1218
2213
1185
3874
1410
3144
1192
2607
1428
1771
1880-2250
1750-2900
1180-3700
3900-4750

Aadar, compoziia chimic a crnii variaz n limitele considerabile n


funcie de specia de animale i categoria crnii.
Aceti factori influeneaz i raportul dintre diferite componente ale carcasei (tabelul 21).
Coninutul de carne n carcas la animalele mari variaz n limitele de
53-77%, de grsime 10-32% i de oase 13-15%.
75

Tabelul 21
Unele caracteristici ale produciei de carne la diferite specii de animale
Specia de animale
taurine porcine
ovine cabaline
450
120
42
453
300
95
20
239
66,6
75,8
47,6
54,9

Indicii
Masa corporal, kg
Masa carcasei, kg
Randamentul la tiere, %
n carcas se conine: carne (muchi),
%

63,3

53,7

66,0

77,0

Oase, %

15,0

13,7

15,0

13,8

Grsime, %

21,7

32,6

14,0

10,0

La aprecierea producii de carne la suine se mai determin:


- grosimea stratului de slnin (mm) la a 6-a i a 7-a vertebr pe animalul viu i n carcase prin msurarea cu aparatul ultrasunete (fig. 34);
- suprafaa seciunii transversale a muchiului longissimus dorsi la
ultima coast aa-numitul ochi al muchiului prin msurarea cu aparatul ultrasunete.
S-a constatat, c exist o corelaie pozitiv ntre indicii grosimea stratului de slnin, suprafaa ochiului muchiului la porcine i cantitatea de
carne slab n carcase.


a

b
Figura 34. Aprecierea grosimii stratului de slnin la suine
cu aparatul ultrasunete:
a) pe animalul viu i b) carcase
Calitatea crnii, obinut de la unul i acelai animal difer, i n funcie
de regiunea corporal de unde se obine, aceasta prezentnd un mare interes la
aprecierea merceologic a carcaselor.
76

Carnea de categoria I-a se obine din regiunile: coxofemural, lombar,


dorsal, spat, humeral i piept la bovine; pulp, lombar cu fleic, dorsal,
spat, piept la porcine.
Factorii ce influeneaz producia de carne. Producia de carne este
influenat de mai muli factori, principalii fiind urmtorii:
- specia animalului: carcase mai mari se obin de la sacrificarea animalelor cu talie mare, cum ar fi bovinele i cabalinele (fig. 35).
Carnea obinut de la aceste specii de animale este mai bogat n pro
teine, ns fibrele muchilor sunt mai groase n comparaie cu alte specii de
animale.
Suinele se deosebesc favorabil de alte specii de animale prin prolificitate
i precocitate sporit, randament la tiere nalt, consum mai redus de furaje la
1 kg, spor n greutate etc. Carnea de gin i curc este mai bogat n proteine,
cea de ra i gsc n grsimi;
- rasa animalului: producia de carne i calitile gustative ale crnii sunt
mai avansate la rasele specializate n aceast direcie. Ele se evideniaz favorabil i dup intensitatea de cretere, prolificitate i dup caracterele economice
consum mai redus de furaje la 1 kg spor n greutate, pre de cost mai redus etc.;


a

b

c
Figura 35. Carcase obinute de la sacrificarea diferitor specii de animale:
a) bovine, b) suine, c) ovine
77

- vrsta animalelor la sacrificare: carnea obinut de la animalele tinere


este mai bogat n proteine i ap, cea obinut de la animalele adulte ngrate n grsimi. Vrsta optim de sacrificare a animalelor special crescute
pentru carne constituie la taurine 14-18 luni, la porcine 5-6 luni, la ovine
5-7 luni, la cabaline 22-24 de luni. n aceast perioad, animalele se caracterizeaz printr-o intensitate mare de cretere, mai cu seam a musculaturii:
carnea este fin, fraged i indicii economici ai producerii sunt mai avansai;
- gradul de ngrare: la animalele supuse ngrrii, nainte de sacri
ficare se obine un randament la tiere mai mare, n carcase se conine mai
mult grsime i mai puin ap;
- condiiile de alimentaie cu furaje bogate n protein stimuleaz creterea musculaturii i, deci, a coninutului de carne n carcase. Administrarea
n raia porcinelor a unor cantiti mari de furaje bogate n glucide conduce la
depunerea de grsime chiar de la vrsta tnr.
Pentru prevenirea unor defecte de ordin organoleptic, cu dou luni nainte
de sacrificare, din raia animalelor se exclude faina de pete.
- condiiile de ntreinere trebuie s corespund normelor zoo-veterinare, parametrilor de microclimat n ntreprinderi specializate n producerea crnii de porc i
pasre, nerespectarea lor nrutind considerabil indicii organoleptici ai crnii.
Producia de ln. Lna reprezint nveliul pilos al ovinelor i se deosebete de prul altor animale printr-o serie de proprieti fizico-mecanice,
tehnologice i de ordin igienic. Acestea sunt: capacitatea nalt de mpslire
i redus la umezeal, greutatea specific mic, elasticitatea, mtsozitatea,
rezistena la traciune, lna se vopsete uor i reine bine culoarea, are o conductibilitate termic redus etc. Proprieti textile mai au puful de iepure de
Angora, puful de capre de Angora i lna de lam i cmil.
Cantitatea principal de ln se obine de la ovine. Ea prezint o materie
prim foarte preioas pentru industria textil i a covoarelor.
Producia de ln se apreciaz dup cantitatea (greutatea fizic) obinut
de la un animal la o tunsoare sau n 365 de zile, aceasta se determin prin cntrirea masei de ln dup tunsoare.
Un indice important n aprecierea produciei de ln este randamentul la
splare (Rs), care reprezint raportul procentual dintre greutatea lnii splate (Ls)
i greutatea lnii nesplate (brute - Lb), acesta determinndu-se prin relaia:
Rs (%) = Ls x 1,17 / Lb x 100
unde: 1,17 este coeficientul de condiionare a umiditii.
Unii indici, ce caracterizeaz producia de ln la ovine, sunt inclui n
tabelul 22.
78

Producia de ln la unele rase de ovine

Tabelul 22

Producia de ln brut,
Finea
Randamentul la
kg
(sistemul
splare, %
Bradford)
oi
berbeci
Merinosul Stavropol
6-8
11,0-12,0
45
64
Merinosul Australian
5-6
10,0-12,0
48
60-64
Merinosul Palas
6-10
10,0-16,0
38-50
64-70
igaie
3,8-4,5
7,8-9,2
50-55
56-44
Rommey Marsch
4,5
6,7
50
50-46
Karakul
2,3-3,0
3,0-5,0
60-65
urcana
2,4
3,5
60-65
Tuca
1,8-2,2
2,5-3,0
60-65
Friz
3,0
5,0-6,0
50-55
48-46
Rasa

Sub aspect calitativ, producia de ln se apreciaz determinnd urmtorii


indici: fineea (exprimat prin diametrul fibrelor de ln), lungimea, ondulaia,
uniformitatea, luciul, plasticitatea, rezistena la traciune i rsucire etc.
n funcie de grosimea fibrelor de ln, toate lnurile se clasific n urmtoarele categorii (fig. 36):
- ln fin: are grosimea fibrelor de 10-28 , se obine de la oile de tip
Merinos i se folosete n industria textil pentru confecionarea stofelor subiri, fine;
- ln semifin: este constituit din fibre cu grosimea 28-33 , se obine
de la oile de rasa igaie, se folosete la confecionarea stofelor i postavurilor
i n scopuri tehnice;
- ln semigroas: este alctuit din fibre cu grosimea de 33-42 , se obine de la oile metise, se folosete la confecionarea fetrului, a covoarelor etc.;
- lna groas: este format din fibre cu diametrul de peste 42 , se obine
de la oile de rasa Karakul, urcana, se folosete la confecionarea covoarelor,
pslelor etc.

79

a

b

c
d
e
Figura 36. Ln de diferite categorii obinut de la ovine:
a) fin de tip Merinos, b) semifin de rasa igaie, c) semigroas de rasa Kazah semigroas, d) groas de rasa urcana, e) groas de rasa Karakul
Factorii care influeneaz producia de ln. Principalii factori care
influeneaz producia de ln sunt:
- rasa i profilul de producie a ovinelor: tipul morfo-productiv de ln
se caracterizeaz printr-o dezvoltare mare a pielii care formeaz multe cute
i contribuie la o producie mai mare de ln. n afar de aceasta, numrul de
fibre pe l cm de piele la rasele Merinos constituie 3000-7000, pe cnd la cele
cu profil de lapte, pielicele numai 700-1200. Producii mai mari de ln se
obin de la rasele Merinos;
- sexul i vrsta animalului: producie mai mare de ln se obin de la
berbeci i de la animalele adulte;
- condiiile de alimentaie i ngrijire: alimentaia corect permite obinerea unor cantiti de ln corespunztoare genotipului animalului, ntreinerea animalelor n adposturi necorespunztoare (umiditate ridicat, nghesuial) reduce cantitatea i calitatea lnii;
- organizarea corect a tunsului oilor i tunderea lor n termene optime
mbuntete producia de ln. O deosebit atenie trebuie de acordat i tehnologiei de prelucrare primar (sortare, mpachetare i pstrare) a lnii.
Producia de pielicele, blnuri i piei. Pielicelele se obin de la mieii
oilor de rasa Karakul i a metiilor ei cu alte rase cu acelai profit de producie,
sacrificai n vrst de 1-3 zile (fig. 37, 38).

80

a

b
Figura 37. Miei de rasa Karakul destinai sacrificrii pentru obinerea produciei de pielicele:
a) de culoare neagr, b) de culoare brumrie
Calitatea pielicelelor se apreciaz dup culoare, configuraia buclajului,
luciul prului, desenul, densitatea i elasticitatea pielii. Cele mai preioase
sunt considerate pielicelele de culoare neagr, brumrie, maro, cu buclajul n
form de tub, bob i desenul n form de valuri, miez de nuc etc.
Pielicelele, dup o prelucrare special, se folosesc la confecionarea mantourilor de dame, cciulilor, gulerelor etc.
Obinerea pielicelelor de calitate nalt este influenat de ras, de vrsta
sacrificrii, de starea de sntate i ngrijire a pieii, de tehnologia de sacrificare
i conservare etc.
Blnurile se obin de la oile raselor cu ln fin, semifin i semigroas,
sacrificate la vrsta mai mare de 5-7 luni.
Acestea se prelucreaz pe nveliul pilos, ca rezultat se obin semifa
bricate care imit blnuri de leopard, tigru, zebr etc.
Pieile cu nveli pilos neuniform se prelucreaz pe derm i se folosesc
la confecionarea cojoacelor, iar cele cu nveli pilos necorespunztor sunt
supuse depilrii i prelucrrii n industria de pielrie i se folosesc pentru confecionarea hainelor, mnuilor etc.
Producia de ou. Producia de ou reprezint interes sub dou aspecte:
nmulirea psrilor pentru prsil i producia de carne i drept produs alimentar.

81

a

b
Figura 38. Producia de pielicele obinut de la miei de rasa Karakul:
a) de culoare neagr, buclat tub lung; b) de culoare brumrie, buclat tub lung
Oule reprezint o surs important pentru satisfacerea cerinelor populaiei n protein de origine animal, avnd o valoare nutritiv i digestibilitate
sporit (tabelul 23).
Tabelul 23
Compoziia chimic i valoarea caloric a oulor
(dup S. Russu i colab., 1981)
Specia

Elementele componente, %
ap

proteine grsime

Valoarea
sruri caloric,
glucide
minerale kcal/kg
1,5
1,1
1642

Gin

72,5

13,3

11,6

Curc

72,6

13,2

11,7

1,7

0,8

1647

Ra

70,1

13,0

14,5

1,4

1,0

1890

Gsc

70,4

13,9

13,3

1,3

1,0

1822

Bibilic

72,8

13,5

12,0

0,8

0,9

1687

Pentru obinerea produciei de ou-marf se exploateaz rase de gini,


rae i prepelie specializate n aceast producie.
Producia de ou se apreciaz dup numrul de ou obinut de la o pasre
n medie pe an, dup masa unui ou, dup intensitatea ouatului etc.
Producia de ou este influenat de specia de psri, de ras (tabelul 24),
de vrst, de condiiile de alimentaie i de microclimat, de particularitile
individuale etc.
82

Tabelul 24
Producia de ou la unele specii de psri domestice
Numrul de
ou pe an

Greutatea
unui ou, g

Gini pentru ou - rase uoare

280-300

55-62

Gini cu producii mixte - rase


intermediare

180-190

60-64

Rae cu producii mixte

80-120

85-90

Gte

40-45

180-200

Curci

70-80

80-85

260-280

12-14

Specia de psri

Prepelie

Producia de munc. Producia de munc se apreciaz la speciile de


animale exploatate n acest scop la cabaline, taurine (boi), bivoli i asini.
Ea se caracterizeaz prin urmtorii indici: fora de traciune, lucrul mecanic,
distana parcurs etc.
Evidena produciei de munc se face prin diferite probe funcionale de
concurs (fig. 39.


b

c
Figura 39. Aprecierea calului dup producia de munc
ntr-un mediu controlat:
a) fora de traciune, b) viteza de deplasare, c) distana parcurs la banda de alergare
Producia de munc este influenat de mai muli factori, principalii fiind:
dezvoltarea corporal i masa animalului, antrenamentul, condiiile de alimentaie i ngrijire a animalelor, exploatarea corect, starea de sntate etc.

83

2.3. Selecia i mperecherea animalelor domestice


Selecia este un proces sistematic prin care o parte de indivizi dintr-o
populaie, cu caractere i nsuiri zoo-economice valoroase sunt folosite la
reproducie, iar alta cu valoare mic, sunt eliminate.
Selecia acioneaz ca un factor de discriminare reproductiv nentmpltoare, anumii indivizi cu anumite gene i genotipuri i favorizeaz animalelor cu acelor gene i genotipuri care sunt rspunztoare de nsuirile utile
omului. Ca urmare, selecia devine ca factor care schimb structura populaiei
n direcia dorit, de exemplu, prolificitate ridicat, precocitate, viabilitate i
vitalitate sporit sau producii de lapte, sau ou, sau carne etc. superioare cantitativ i calitativ, n condiiile unei eficiene economice sporite.
Clasificarea seleciei. Schimbarea structurii genetice a unei populaii
poate avea loc sub influena naturii, n cadrul seleciei natural sau sub intervenia omului n cadrul seleciei artificial (fig. 40).

Figura 40. Clasificarea metodelor de selecie a animalelor domestice


Selecia natural este un proces de eliminarea, sub influena condiiilor
mediului ambiant, a indivizilor cu nsuiri duntoare i supravieuirea indivizilor care, datorit particularitilor sale individuale, sunt mai bine acomodai la condiiile concrete de existen.
Prin aciunea permanent a seleciei naturale are loc adaptarea populaiei
la condiiile de mediu. Are loc concomitent i n cazul seleciei artificiale.
Selecia artificial reprezint un proces al discriminrii reproductive,
planificat de ctre om prin:
- eliminarea anumitor indivizi cu anumite genotipuri i nsuirile nedorite;
- reinerea pentru reproducie numai acele animale, care posed nsuiri
utile pentru om i doar acestea vor participa la formarea generaiei noi.
84

Selecia artificial este principala metod de creare a noilor rase i tipuri


de animale, precum i perfecionarea celor existente. Nu este nici o ras de
animale care ar fi fost creat fr o selecie artificial bine dirijat n direcia
dorit i nici o ras sau populaie de animale nu i va menine performanele
productive fr o selecie permanent dup caracterele dorite.
Caracterele seleciei. Selecia artificial se efectueaz dup un ir de caractere, care pot fi grupate n dou grupe: caractere fenotipice i caractere
genotipice (fig. 41).
Caracterele fenotipice se refer la aptitudinile morfo-fiziologice pe care
le prezint animalul selectat sub form aparent (sesizabil). Acestea sunt
caracterele morfo-productive i fiziologice individuale, caractere, care pot fi
evideniate direct i nemijlocit la fiecare individ aparte: conformaie corporal, exterior, constituie, productivitate, prolificitate, precocitate, capacitate de
valorificare a hranei i longevitate. Aprecierea acestor caractere se realizeaz
prin metode, descrise n capitolul 2.
Dintre toate caracterele fenotipice cel mai important pentru om este nivelul productiv al animalului, el determinnd, n primul rnd, valoarea economic a ramurii.
n general, selecia animalelor dup criterii fenotipice se aplic i are
efect numai n cazul caracterelor i nsuirilor cu grad mare de transmitere
ereditar. Astfel, ea trebuie neaprat dublat de selecia genotipic.

Figura 41. Clasificare caracterelor seleciei


85

Caracterele genotipice se refer la aprecierea animalelor selectate, dup


caracterele fenotipice ale ascendenelor, rudelor colaterale i descendenilor.
Aprecierea dup ascendeni si rude colaterale se face cu ajutorul datelor nscrise n pedigree.
Probandul (animalul selectat) este mai valoros n cazul cnd:
mama i tata probandului sunt de ras pur;
pedigreulprobonduluiestesupra saturatcuanimalelenalt productive, att pe linia matern ct i pe cea patern;
strmoii de valoare sunt amplasai n primele rnduri pedigreului;
mama i tata probandului sunt obinui prin mperechere nrudite, apreciai dup calitatea descendenilor ca amelioratori.
Bazndu-se pe cele expuse, cel mai valoros i dorit pentru selecie este
taurul Milki - 6 (fig. 42).
Aprecierea valorii de ameliorare a animalelor dup valoarea descendenei i selecia dup aceste caractere se execut pe baza determinrilor efectuate n lucrrile de testare att a femelelor, ct i a masculilor, ns, aprecierea
masculilor are o importan deosebit de mare.
Aprecierea dup descendeni se face prin mai multe metode: F-M:
fiice-mame; F-C: fiice-contemporane; F-E: fiice-efectiv; F-Str: fiice-standardul rasei, toate avnd la baz principiul comparrii performanelor
productive ale descendenei reproductorului n examinare cu performanele
animalelor cu care se compar.
Dac se stabilete, c producia medie a fiicelor este mai mare dect a
mamelor (F > M) la aceeai lactaie, contemporanelor (F > C), pe efectiv (F
> E) i standardul rasei (F > Str), atunci se consider, c superioritatea este
condiionat de influena tatlui i, deci, acest reproductor este ameliorator,
dac este mai mic nrutitor, iar cnd egal neutru. Mai valorosi i
dorii pentru selecie sunt reproductorii apreciai ca amelioratori.
Pentru a obine rezultatul scontat, selectarea animalelor pentru repro
ducie trebuie efectuat numai dup examinarea acestora att dup caracterele
fenotipice, ct i dup cele genotipice.
Variante de selecie. n funcie de scopul urmrit, selecia poate fi efectuat dup un singur caracter sau dup mai multe caractere.
Selecia dup un singur caracter se practic n cazul necesitii obinerii ameliorrii rapide a indicelui selectat i se aplic, practic, n toate populaiile. Pentru
reproducie se selecteaz i se rein acei indivizi, care corespund scopului urmrit.
Exemplu: rezultatul seleciei n direcia sporirii produciei de lapte va fi pozitiv numai n cazul crerii condiiilor optime de alimentaie i exploatare a vacilor.
86

ns, selecia numai dup un singur indice are i unele dezavantaje. Ea


asigur ameliorarea mai rapid a indicelui selecionat, dar succesul poate fi
numai temporar, ntruct nu se ine cont de alte caractere productive care coreleaz cu acest caracter. De exemplu: selecia vacilor de ras Blat cu negru
n direcia numai a sporirii produciei de lapte a condus la formarea rasei Holstein cu o producie de lapte de 9000-12000 kg, dar cu un coninut redus de
grsime n lapte de 3,0-3,4 % (la rasa Blat cu negru 3,6%).

Figura 42. Pedigriul clasic al animalelor selectate: Mont-93 i Milki-6

Nota: Pedigriul clasic este alctuit dintr-o serie de casete aranjate n rnduri orizontale,
fiecare rnd constituie o generaie.
Animalul, al crui pedigriu se alctuiete (de exemplu, Milki-6), se nscrie ntotdeauna
deasupra reelei, cu toat informaia necesar: numele, nr. matricol, data naterii, indicii
morfo-productivi etc.
Mai jos, n casetele din rndul I (dou la numr), se nscriu date despre prini, ntotdeauna M mama n caseta din stnga (de exemplu, Bonni, 1 lactaie, n perioada de 305 zile,
producia de lapte 9643 kg, coninutul de grsime 3,90%) i T tata n caseta din dreapta
(de exemplu, Paklamar Astronaft 744, F fiicele, 19887 capete, producia de lapte 7138kg,
coninutul de grsime 3,64%). n casetele din rndul II date despre bunici la fel n partea stng MM, apoi TM etc.

Dac nu se ia n considerare, de exemplu, particularitile de exterior i


constituie chiar de la animalele (prini) valoroase, se pot obine urmai slbii, incapabili de a da producie mcar la nivelul prinilor. Acest fenomen se
numete depresie de selecie.
Alt exemplu ar putea servi selecia ovinelor numai dup fineea lnii, care
a condus la formarea unui tip de animale cu o finee excelent, ns, practic,
toate animalele au disprut, nu au supravieuit.
87

Selecia dup mai multe caractere. Fiecare specie de animale se ca


racterizeaz prin mai multe proprieti utile pentru om: taurinele prin producia
de lapte i coninutul de grsime i proteine n lapte; porcinele prin producia
de carne, gradul de valorificare a hranei, prolificitate, precocitate; ovinele prin
producia de ln i calitatea acesteia, de lapte, pielicele etc. De aceea, selectarea i reinerea n reproducia animalelor se face, de regul, dup mai multe
caractere. Rezultatul seleciei dup mai multe caractere depinde de numrul de
caractere selecionate i de raportul n care se gsesc aceste caractere.
n cazul corelrii negative a indicilor luai pentru ameliorarea, cum ar fi
de exemplu, producia de lapte i coninutul de grsime; numrul de purcei
i masa unui purcel la ftare etc., selecia se va efectua inndu-se cont de
ambele caractere.
n acest caz se ine cont de valoarea economic a indicelui i prioritate se
d indicelui cu o influen economic mai mare. Deci, la stabilirea numrului
de caractere selectate spre ameliorare trebuie de studiat raportul lor corelativ
genetic i valoarea economic, avnd n vedere c cu ct mai muli indici sunt
n selecie, cu att gradul de ameliorare pentru fiecare va fi mai redus.
Selecia dup mai multe caractere se efectueaz n mai multe variante:
selecia n tandem, selecia dup limitele independente sau nivelele selective
independente i selecia dup indicele de selecie.
Selecia n tandem. Ea prevede ameliorarea caracterelor selecionate
unul dup altul, succesiv. La etapa iniial, se face selectarea dup primul caracter, luat spre ameliorare; la atingerea efectului dorit, ncepe selectarea dup
al doilea caracter; la obinerea rezultatelor scontate dup al doilea caracter,
ncepe ameliorarea dup cel de-al treilea caracter etc.
De exemplu, se face selectarea ginilor dup producia de ou, care este
condiionat de numrul de ou i de greutatea oului. La prima etap se face selectarea ginilor numai dup numrul de ou. Cnd s-a ajuns la numrul de ou
stabilit de programul de ameliorare, ncepe selectarea dup greutatea oului etc.
ns, trebuie de avut n vedere c selecia n tandem este puin efectiv,
ntruct pentru ameliorarea tuturor caracterelor urmrite n succesiune, se cere
o perioad mai mare de timp.
Pe de alt parte, selecia n prima etap numai dup un caracter poate
conduce o dat cu ameliorarea acestuia (a produciei de lapte de exemplu), la
diminuarea altui caracter (a coninutului de grsime), care se gsete cu primul n raport corelativ negativ, ceea ce reduce efectul economic al seleciei.
Se practic aceast metod n cazul n care caracterele selecionate nu
sunt n legtur corelativ sau ntre ele exist o corelaie pozitiv.
88

Selecia dup limitele independente sau nivelele selective inde


pendente. Aceast metod presupune stabilirea unor valori minime pentru fiecare caracter selecionat: o anumit limit, prag, sub care indivizii respectivi
sunt eliminai din reproducie. Toate caracterele urmrite se selecioneaz n
fiecare generaie, iar animalele selecionate pentru reproducie trebuie s aib,
pentru fiecare caracter, valori superioare pragului fixat. De exemplu, pentru
femelele din rasa igaie, crescute n Repubica Moldova, caracterele stabilite
pentru selecie sunt: masa corporal 45 kg, producia de ln splat 2,2
kg, fineea lnii 48-56 calitate, lungimea lnii 8 cm.
Femelele care mcar dup unul din aceste caractere nu corespund, se elimin din reproducie.
Metoda are dezavantajul c din reproducie pot fi eliminai indivizi valoroi dup unele caractere, dar care nu corespund conform altui caracter.
Selecia dup indicele de selecie este considerat ca cea mai modern
metod de selecie i are la baz calcule genetico-matematice ale indicelui de
selecie dup valorile medii ale caracterelor selecionate.
La aplicarea acestei metode, n primul rnd, se determin caracterele selectate pentru ameliorare, innd cont de faptul c cu ct mai multe caractere se
includ n selecie, cu att mai redus este efectul ameliorrii fiecruia dintre ei.
Selecia individual i selecia n mas. Selecia animalelor se realizeaz prin dou metode: selecie individual i selecie n mas.
Selecia individual are la baz examinarea individual a animalului
dup caracterele fenotipice i genotipice i reinerea pentru reproducie a indivizilor cu performanele corespunztoare direciei de selecie. Se practic
selecia individual n staiunile experimentale zootehnice, n gospodriile de
prsil, n nucleele de prsil din fermele de producie, reprezentnd cea mai
eficient metod de selecie.
Aprecierea i selectarea individual a animalelor se realizeaz ntr-o anumit ordine.
La prima etap animalele se apreciaz dup genotip (baza ereditar) i
pentru reproducie se selecteaz acele animale, n al cror pedigreu se ntlnesc
rude de gradul I-i (prini) i de gradul al II-lea (bunici) cu producii mari.
La etapa a II-a, animalele selectate pentru reproducie dup genotip,
sunt apreciate dup performanele proprii (exterior, constituie, indici productivi etc.) iar pentru folosirea de mai departe n reproducie se rein animalele,
care, dup caracterele selectate, corespund scopului urmrit.
La etapa a III-a, animalele, care au fost selectate drept corespunztoare
direciei de ameliorare dup genotip i fenotip, sunt apreciate dup calitatea
89

descendenei, adic dup capacitatea de transmitere a caracterelor proprii descendenei. Aprecierea animalelor dup descenden reprezint ultima etap de
determinare a calitilor productive i de prsil a animalelor, fiind i etapa
final n acest proces.
Selecia n mas se bazeaz pe aprecierea animalelor numai dup caracterele fenotipice, fr referire la baza ereditar i la calitatea descendenei.
Se practic n gospodriile cu efective mari de animale, care au ca sarcin
de producie obinerea unor cantiti mari de lapte, carne, ln, ou etc. n
aceste condiii, pentru exploatarea de mai departe, se selecteaz animalele cu
producii nalte, cele cu producii mici se rebuteaz, indiferent de baza lor
ereditar.
Direciile de selecie. n funcie de scopul urmrit, selecia poate fi dirijat n diferite direcii i anume: selecia stabilizatoare, selecia direcionalprogresiv, selecia direcional-regresiv i disruptiv (fig. 43).


b
c
Figura 43. Formele seleciei:
a ) - stabilizatoare; b)- direcional-progresiv; c) - disruptiv; F1-F3 generaiile indivizilor succesive

Selecia stabilizatoare. Prin aceast direcie de selecie se urmrete


mrirea frecvenei genotipurilor situate n regiunea valorii medii a populaiei
selecionate sau n apropierea acesteia. Ca rezultat al efecturii seleciei stabilizatoare se reduce att amplitudinea variaiei indicelui selecionat, ct i numrul indivizilor plus i minus variante, se obine stabilizarea valorii indicelui
selectat la nivelul obinut n cadrul seleciei precedente.
90

Selecia stabilizatoare se practic n procesul de consolidare a unor particulariti de ras n cazul formrii de rase i tipuri noi de animale. De exemplu, s-a constatat c masa corporal optim a ginilor exploatate n producia
de ou trebuie s fie de 1,7 kg. Deci, pentru reproducie se vor colecta ou
pentru incubare numai de la ginile cu aceast mas corporal i nu mai mic
de 1,6 kg sau mai mare de 1,8 kg.
S-a constatat, de asemenea, c n condiii naturale mai acomodate la condiiile de existen sunt animalele care ocup o poziie medie n populaie.
Din acest punct de vedere, selecia stabilizatoare are careva avantaje fa de
cea direcionat. Ea permite formarea unor populaii tipizate (monotipice) cu
performane productive nalte, ceea ce este foarte important n cazul exploatrii animalelor n condiiile tehnologiilor industriale.
Selecia stabilizatoare acioneaz i n condiiile naturale. Importana acestei direcii de selecie n condiii naturale (dup I.I. malgauzen, 1968), citat
de T.V. Iliev) const n faptul c aceasta menine adaptivitatea organismului la
condiiile de existen la toate stadiile de dezvoltare a acestuia i stabilizeaz
vitalitatea i fertilitatea populaiei concrete.
Selecia direcional-progresiv. In acest caz, vor fi selectate i reinute
pentru reproducie animalele (masculii i femele), care, prin produciile lor,
depesc media pe populaie, ras, efectiv, adic numai plus variante. Nucleul
de prsil va fi format numai din animale plus variante ale caracterului selecionat pentru ameliorare. De exemplu, se urmrete sporirea produciei de
lapte; media pe populaie constituie 3200 kg de lapte i n nucleul de prsil
vor fi alese numai animale cu producii de peste 3200 kg de lapte.
Alt exemplu: se propune sporirea cantitii de grsime n lapte. Standardul
pe ras constituie 3,8%, i n nucleul de prsil vor fi selectate animale, n al
cror lapte se conine cel puin 3,8% de grsime.
La porcine se propune sporirea prolificitii i vitalitii purceilor. Media pe
efectiv este de 8 purcei la nrcare i n nucleul de producie vor fi incluse scrofie i vierui numai din cuibul femelelor care au peste 8 purcei la nrcare.
Selecia direcional-regresiv. Se practic n cazul n care se urmrete
diminuarea valorii indicelui propus spre ameliorare, n acest caz, se aleg i se
rein pentru reproducie acele animale care, dup valoarea indicelui selectat,
reprezint minus variante sau fa de media pe efectiv sau fa de standardul
de ras. Selecia direcional-regresiv se practic n cazul n care se urmrete
reducerea consumului de furaje la l kg spor n greutate, micorarea grosimii
stratului de slnin la porcine, sporirea precocitii (reducerea duratei de timp
(zile) n care, de exemplu, porcinele ating masa corporal de 100 kg.
91

n aceste situaii, se aleg i se rein pentru reproducie animalele care au


valorile indicilor propui spre ameliorare nu mai mari dect cerinele standardului de ras, tip sau categorie comercial.
Selecia disruptiv. Aceast variant de selecie are ca scop desfacerea unei
populaii sau rase n dou grupuri distincte. n acest caz, animalele cu valoarea
indicelui selecionat mai mare ca media pe populaie (rasa) (plus variantele) se
vor nmuli ntre ele, iar cele cu media indicelui selectat sub media pe populaie
(ras) (minus variantele) ntre ele. Astfel, dup o selecie ndelungat, dup mai
multe generaii, n interiorul populaiei (rasei, turmei) se formeaz dou tipuri
de animale, care se deosebesc considerabil ntre ele dup indicele selecionat
populaia se rupe n dou tipuri morfo-productive.
Potrivirea perechilor. Efectul seleciei animalelor pentru reproducie
se realizeaz pe deplin numai n cazul potrivirii partenerilor la mperechere
conform scopului urmrit.
Prin potrivirea perechilor se nelege alegerea cea mai raional din
efectivul de animale selectate pentru reproducie a partenerilor la mperechere n scopul obinerii de la ei a descendenei cu performanele dorite.
Potrivirea perechilor se prezint ca faz de finisare n procesul de per
fecionare a populaiei, rasei etc. i este direcionat n obinerea unei noi generaii de animale de calitatea dorit.
Fondatorul tiinei despre selecie Ch. Darwin considera, c mpiedi
carea mperecherilor libere i alegerea judicioas a indivizilor pentru mpe
rechere sunt pietre unghiulare n arta creterii animalelor.
Prin potrivirea perechilor se realizeaz fixarea n baz ereditar a vi
itorilor produi ai caracterelor selecionate i intensificarea acestora n vii
toarele generaii.
Clasificarea sistemelor de mperechere (de potrivire a perechilor) poate fi
prezentat n felul urmtor (fig. 44).
Din punct de vedere organizaional, selectarea partenerilor pentru mperechere poate fi individual, individual-grup sau de grup.
Selectarea partenerilor pentru mperecheri individuale presupune alegerea pentru fiecare femel a unui mascul reproductor concret. Se practic
numai n gospodriile de prsil n scopul creterii viitorilor reproductori, la
crearea liniilor i familiilor, creterea animalelor recordiste etc.
n acest caz, se ine cont de caracterele cantitative i calitative ale in
dicilor productivi ai femelei, de particularitile exteriorului i constituiei, ale
originii, precum i posibila combinare a acestora cu caracterele masculului
potrivit pentru mperechere. Informaie despre proprietile combinative ale
92

caracterelor viitorilor parteneri ne ofer rezultatele potrivirii perechilor din


anii precedeni, precum i fiele de prsil a acestora.

Figura 44. Clasificarea sistemelor de mperechere


(de potrivire a perechilor)
Aceast form de selectare a partenerilor pentru mperechere asigur cea
mai efectiv dezvoltare a calitilor ereditare obinute de la prini la descendeni i, de regul, de la mperecherile individuale se obin produii cei mai
valoroi. ns, aceast form de potrivire a perechilor presupune un volum
mare de lucru eviden minuioas a tuturor caracterelor fenotipice i genotipice ale unui numr mare de animale, ceea ce este foarte costisitor. Ea se
practic, de regul, n gospodriile de elit, unde se creeaz linii i familii noi
de animale cu performane productive nalte.
Gradul de implementare a potrivirii individuale a perechilor la creterea
diferitelor specii de animale difer, el fiind practicat mai mult la creterea
bovinelor i cabalinelor.
Metoda de potrivire a perechilor n grup presupune alegerea pentru o
grup de femele comparativ asemntoare ntre ele dup unul sau mai multe
caractere, a unui sau a 2-3 masculi cu caractere i origine asemntoare.
Potrivirea perechilor n grup poate fi individual-grup i n grup.
n cazul potrivirii perechilor prin varianta individual-grup la o grup de
femele asemntoare dup unul sau mai multe caractere se alege un mascul selectat dup proprietile combinative ale caracterelor conform scopului urmrit i
aceast grup (masculi+femele) se ntrein mpreun n toat perioada de mont.
Se practic la creterea cabalinelor, cnd dup un armsar se ntresc 2093

25 de iepe i acestea se ntrein mpreun (monta n harem) sau monta ambulant


(1 armsar o anumit perioad se mperecheaz cu toate iepele dintr-o localitate).
De exemplu, n avicultur, la o grup de gini (8-10) se selecteaz 1 cuco, n scopul consolidrii unui indice (cnd acesta este nalt la surori) sau a
combinrii unor indici productivi, iar n ovicultur la o grup de oi se selecteaz pentru mperecheri un berbec cu o clas de bonitare mai mare, ca a oilor,
i n acest caz se consider monta pe clas.
Potrivirea perechilor prin forma n grup prevede propriu-zis selectarea
pentru o grup de femele a 2-3 masculi (i mai muli) fie, c omogeni cu femelele dup caracterele selectate pentru consolidarea acestora n baza ereditar
a viitorilor produi, fie heterogeni dup caracterele selecionate, n scopul
combinrii caracterelor prinilor la viitorii produi. Aceast form de potrivire a perechilor se practic n fermele de producie-marf la creterea, practic,
a tuturor speciilor de animale, cnd pentru turma corespunztoare de femele
se selecteaz 2-3 masculi i acetia particip la formarea bazei ereditare a
viitorilor produi. Selectarea acestor masculi se face foarte minuios, innd
cont de caracterele morfo-productive i ereditare ale femelelor partenere i
probabilitii obinerii unei generaii mai productive ca cea precedent.
nsmnarea artificial n mas la fel se poate considera drept o form de
potrivire a perechilor n grup, ns ea permite folosirea la maximum a reproductorilor valoroi. Dar i n sistemul nsmnrilor artificiale se poate folosi
potrivirea individual a perechilor, ceea ce se practic n gospodriile de elit.
Se practic dou tipuri de potrivire a perechilor genotipic, cnd se ine
cont de baza ereditar a viitorilor parteneri i fenotipic, presupune selectarea partenerilor la mperechere, care se aseamn ntre ei (sau se deosebesc)
numai dup caracterele morfo-productive, neinnd cont de baza ereditar.
Potrivirea genotipic a perechilor. mperecherile genotipice pot fi nrudite i nenrudite.
mperecherile nrudite sunt considerate atunci, cnd partenerii la m
perechere au strmoi comuni, care se stabilete prin studierea pedigriului.
Dac la studierea pedigreului s-a stabilit un strmo comun, att pe linia
matern, ct i pe linia patern produsul va fi obinut n rezultatul mperecherii nrudite. n cazul prezenei unui strmo comun numai pe linia matern
sau patern, produsul nu va fi obinut prin mperechere nrudit, doar unul
dintre prinii acestuia a fost obinut prin mperecheri.
Gradul de rudenie se stabilete marcnd prin cifre romane generaia (rndul n pedigriu) n care se afl strmoul comun pe linie matern i n care pe
linie patern.
94

n cazul repetrii strmoului comun n mai multe generaii pe linia mamei sau a tatei, separarea ntre generaii se face prin virgul, iar ntre strmoii
comuni pe linia mamei i a tatei - prin linie. De exemplu, dac strmoul comun se afl pe linia mamei n rndul II, iar pe linia tatei - n rndul III, gradul
de nrudire se va scri II-III; dac strmoul comun se afl pe linia mamei n
rndul I i III, iar pe linia tatei n rndul II i III, gradul de nrudire se va scri
I, III-II, III.
Gradul de rudenie poate fi:
- foarte strns: este cel mai intensiv grad de consangvinizare, mperecherile se fac de tipul mam-fiu (I-II), fiic-tat (II-I), frai-surori (II, II-II,
II). Se efectueaz numai n gospodrii de prsil sub supravegherea strict a
specialistului cu un scop bine determinat anterior crearea de noi rase sau linii
specializate pentru hibridare intraliniar.
- consangvinitate apropiat: sunt de tipul bunici-nepoi (III-I), bunei-nepoate (I-III) sau II-III; III-II etc. Se practic la creterea pe linii n ras pur;
- consangvinitate moderat: sunt de tipul III-III; III-IV; IV-III.
- consangvinitate ndeprtat: strmoul comun se gsete n rndul IV
i V al pedigriului i nu influeneaz, practic, descendena.
Primele 2 tipuri de consangvinizare permit fixarea n baz ereditar a
viitorilor indivizi i intensificarea caracterelor selecionate, ct i puterea de
transmitere a acestora prin ereditate de ctre descendeni.
Ultimele 2 forme de consangvinizare nu provoac depresiuni genetice
sau alte fenomene improprii.
Efectele negative ale mperecherilor nrudite se manifest mai frecvent la
diminuarea performanelor productive i de reproducie a populaiei, i aceast reducere este proporional cu gradul de consangvinizare, fiind cauza principal n sporirea homozigoiei.
Potrivirea fenotipic a perechilor. Potrivirea fenotipic a perechilor
presupune selectarea partenerilor la mperechere, care se aseamn ntre ei
(sau se deosebesc) numai dup caracterele morfo-productive, neinnd cont
de baza ereditar.
mperecherile fenotipice se realizeaz n 2 variante: mperecheri omogene, care constau n folosirea la reproducie a cuplurilor mascul-femel, asemntoare din punct de vedere fenotipic, dar nu identice i mperecheri heterogene are loc n caz cnd se execut ntre indivizii de sex opus, care difer
ntre ei prin unul sau mai multe caractere.
Potrivirea omogen a partenerilor pentru mperecheri nu numai c consolideaz n baza ereditar a produilor, a caracterelor dorite selectate, dar
95

i sporete n generaiile urmtoare omogenitatea efectivelor de animale dup


manifestarea indicelui selectat, precum i a puterii de transmitere prin motenire
a acestuia, deci contribuie la sporirea valorii de prsil a efectivului ntreg.
Gradul de asemnare a partenerilor la mperechere dup indicele selectat
poate fi diferit, ns cu ct acesta este mai mare, cu att efectul de consolidare a
indicelui selectat va fi mai mare, cu att efectul pozitiv al mperecherilor omogene asupra puterii de transmitere ereditar a acestuia va fi mai pronunat.
Varianta extrem a mperecherilor omogene sunt mperecherile nrudite.
Asemnarea partenerilor la mperechere poate fi numai dup un caracter
sau dup mai multe caractere. De exemplu: la creterea bovinelor de lapte se
pot potrivi perechile la consolidarea numai a produciei nalte de lapte, dar se
pot potrivi perechi n scopul consolidrii produciei nalte de lapte i a coninutului nalt de grsime n el.
La practicarea mperecherilor omogene trebuie, ns, de analizat minu
ios prezena n efectiv a unor defecte, care, n rezultatul acestei forme de
mperecheri, se pot consolida i transmite prin motenire viitoarelor generaii.
De exemplu: dac coninutul de grsime n lapte este sczut, nu se practic
mperecheri omogene.
Folosirea ndelungat a mperecherilor omogene conduce i la scderea
rezistenei animalelor la diferii factori stresani, la reducerea nivelului productiv i n cazuri mai grave (cnd sunt mperecheri nrudite) la apariia
simptomelor de degenerare a rasei.
mperecheri heterogene presupune selectarea i mperecherea partenerilor vdit diferii dup caracterele selecionate, principale fiind nivelul productiv, particularitile exterioare i de constituie, precum i originea etc.
Scopul mperecherilor heterogene este combinarea ct mai efectiv a ca
racterelor morfo-productive ereditare ale partenerilor n baza ereditar a des
cendenei pentru a obine o generaie cu caractere dorite, utile pentru om.
De exemplu: se pune problema meninerii produciei nalte de lapte a
vacii (vacilor) din efectiv, dar, totodat, i sporirea coninutului de grsime
i protein n lapte. Pentru aceasta, se selecteaz pentru mperechere un taur,
producia de lapte a mamei cruia este nalt i coninutul de grsime i protein n lapte este superior mediei pe populaie, aceast mperechere are ca scop
combinarea produciei nalte de lapte a mamei cu coninutul nalt de grsime
n laptele ascendenei tatlui.
Nu se recomand, de exemplu, pentru o vac cu constituia fin, spinare
i ale concave sau moi, de selectat pentru mperechere un taur cu constituie
grosolan; nu se recomand, de asemenea, de selectat pentru o vac cu pro96

ducia mare de lapte, dar cu coninut de grsime n lapte redus, un taur care
a fost testat ca nrutitor dup producia de lapte, chiar dac n laptele ascendenei coninutul de grsime este nalt. n cazul necesitii corectrii unui
defect, partenerul la mperechere se selecteaz absolut fr defecte, n caz
contrar, ndeprtnd un defect, poate aprea altul.
Unul dintre avantajele potrivirii heterogene a perechilor este sporirea via
bilitii descendenei, ntririi constituiei i a prolificitii viitoarei generaii.
Indiferent de forma de realizare a potrivirii perechilor, acestea au un scop
comun: de a obine n urmtoarea generaie animale cu un potenial productiv
mai nalt, n comparaie cu generaia precedent.
De aceea, n lucru de selectare i potrivire a perechilor se pornete de la
urmtoarele principii generale:
- bun cu bun produc mai bun, adic dac pentru femela cu performane nalte este selectat pentru mperechere un mascul, de asemenea, cu performane nalte, ne putem atepta la obinerea unor produi valoroi.
- ru cu bun se mbuntete prevede condiii cnd ntotdeauna masculii, dup performanele lor morfo-productive i ereditare, sunt mai superiori
femelelor pentru a realiza principiile sus-numite.
Potrivirea perechilor n funcie de vrsta animalelor. S-a constatat, c
de la perechile prea tinere sau de la perechile prea btrne se obin descendeni
mai puin valoroi, mai cu seam n cazul n care pentru femelele tinere se
selecteaz masculi prea tineri, iar pentru cele btrne - prea btrni.
Aceeai situaie este cnd pentru femelele tinere se selecteaz masculi
btrni i invers.
Fenomenul nominalizat se explic prin faptul, c organismul tnr este
nc insuficient dezvoltat, iar la cel btrn deja funciile biologice slbesc.
Se recomand ca pentru femelele tinere s fie selectai ca parteneri pentru mperechere masculi de vrst medie, pentru femelele de vrst medie se
poate de selectat pentru mperechere masculi de orice vrst, n conformitate
cu planul potrivirii perechilor, iar pentru femelele mai btrne - masculi de
vrst medie.
Cea mai bun descenden se obine de la partenerii care la mperechere
sunt n vrst matur, n deplin for.
Potrivirea perechilor n funcie de relaiile de rudenie. Reproductorii
care se folosesc ntr-o gospodrie sau alta pot fi nenrudii genetic fa de tot
efectivul-matc, nenrudii numai cu o parte din efectiv sau pot fi nrudii cu
acesta prin nrudire apropiat sau moderat ori numai cu unele animale, dac
a mai fost folosit n acest efectiv (n el pot fi fiicele lui).
97

De aceea, nainte de a selecta reproductorii viitorii parteneri la mpere


chere, se cere o analiz minuioas a relaiilor de rudenie a viitorilor parteneri.
Potrivirea perechilor n funcie de combinativitate genealogic (capacitate de combinare genealogic).
Unele i aceleai femele, n rezultatul mperecherilor cu diferii masculi,
produc descendeni mai buni sau mai puin valoroi. Aceasta se observ i
la masculii reproductori la mperecherea cu femele de o origine produc
descenden valoroas, cu altele de alt origine mai slab.
Deseori de la indivizi cu performane nalte, la potrivirea nereuit a perechilor, se obin produi cu performane medii.
De aceea, se cere o analiz minuioas a originii partenerilor la mpe
rechere (mai cu seam a reproductorilor masculi i a rezultatelor mpere
cherilor precedente pentru a evidenia combinrile genealogice reuite i a
prevedea i planifica din timp rezultatele posibile ale potrivirii perechilor.
Potrivirea perechilor n funcie de gradul de prepoten. Dac reproductorul mascul este testat ca prepotent ameliorator, pentru mperecheri cu
el se pot selecta oricare femel i se poate atepta o descenden cu performane bune, ntruct acesta va transmite strict performanele sale productive nalte
descendenei. n lips de amelioratori, se recomand de a folosi reproductori
neutri, ntruct acetia, avnd o putere slab de transmitere prin ereditate a
caracterelor lor, nu vor influena asupra valorii caracterelor selectate, totodat,
fiind neutri, vor permite pstrarea caracterelor ereditare ale mamelor.
Dac masculul reproductor este testat ca prepotent nrutitor, acesta nu
se recomand de folosit la mperecheri.
n cazul efecturii potrivirii perechilor pe baz de linii, alegerea repro
ductorilor pentru nlocuire se face din aceleai linii cu care se lucreaz, innd
cont de capacitatea de combinare a caracterelor ereditare n scopul obinerii
descendenei valoroase.
ns, pentru evitarea mperecherilor nrudite, reproductorii se nlocuiesc
(se schimb) fiecare 2-2,5 ani. nlocuirea masculului unei linii se face cu un
mascul din alt linie, apoi din a III-a, n aa mod, reproductorii din linia I-a
trebuie s revin n aceast turm peste 10 ani, acest procedeu se mai numete
rotaie de linii.
Aceast metod are i unele dezavantaje, i anume:
schimbarea liniei n fiecare 2-2,5 ani conduce la o variabilitate mare a
efectivului, ceea ce nu permite a menine direcia seleciei i reduce efectul ei;
se reduce posibilitatea folosirii capacitilor combinative valoroase ale
partenerilor;
98

nu se exclude posibilitatea mperecherilor nrudite pe linie matern, ntruct nu se duce evidena originii femelelor.
Planul mperecherilor (planificarea mperecherilor). Planificarea mperecherilor se efectueaz de ctre specialitii centrelor de selecie mpreun
cu specialitii gospodriilor n care acestea vor fi implementate. Planurile de
potrivire a perechilor se alctuiesc, de regul, dup terminarea bonitrii i
determinrii valorii de prsil a indivizilor din efectiv.
Planurile de potrivire a perechilor se alctuiesc pe durata unui an sau a
perioadei de nlocuire a reproductorului (2 ani). Pentru gospodriile de elit
i fermele de prsil acesta reprezint un compartiment al planului de perspectiv de lucru cu populaia pentru 4-5ani.
n planul de potrivire a perechilor se oglindete scopul i principiile generale, ct i particularitile anumitor variante de mperecheri cu argumentarea
fiecreia, precum i schema mperecherilor, n funcie de structur genealogic a populaiei.
n cazul potrivirii perechilor prin metoda de grup, n plan se indic care
mascul reproductor este planificat dup o grup sau alta de femele sau care
reproductori sunt repartizai la o ferm sau alta i de ce.
Cnd planificarea se face pentru potrivirea individual a partenerilor la
mperechere, n plan se indic lista femelelor i a masculilor planificai pentru
mperechere i argumentarea acestor mperecheri.
2.4. Metode de cretere a animalelor domestice
Prin metode de cretere a animalelor domestice se nelege sistemul direcionat de mperechere a partenerilor participani la reproducie inndu-se, numaidect, cont de urmtoarele caracteristici ale partenerilor la mperechere:
apartenena de specie, ras i structura ei interne (linie, familie);
gradul de nrudire;
asemnarea dup fenotip i genotip.
Clasificarea metodelor de cretere. Conform clasificaiei clasice, creterea animalelor domestice se realizeaz prin dou metode:
cretere n ras curat (pur);
cretere prin ncruciare.
Fiecare din aceste metode se clasific n felul urmtor (fig. 45).
Creterea n ras pur. Aceast metod de cretere prevede mperecherea partenerilor ce aparin de aceeai ras, iar produii obinui sunt considerai de ras pur.
99

Figura 45. Schema de clasificare clasic a metodelor de cretere a animalelor domestice


Creterea n ras pur se efectueaz n gospodriile de elit, n fermele de
prsil i n nucleele de prsil a fermelor de producie-marf. Scopul creterii
animalelor n ras pur const n:
consolidarea i meninerea particularitilor morfo-fiziologice i pro
ductive specifice rasei;
perfecionarea rasei selecionate n direcia dorit;
obinerea animalelor de prsil pentru ameliorarea efectivelor de ani
male din fermele de producie-marf.
Produii obinui n urma mperecherilor partenerilor n ras pur se caracterizeaz prin grad nalt de homozigoi i, ca rezultat, printr-o putere mai
mare de transmitere, prin ereditate, a caracterelor selecionate. n afar de
aceasta, ei sunt comparativ asemntori cu prinii att dup structura genetic, conformaia corporal, particularitile biologice i productive, ct i dup
valoarea de prsil.
O importan foarte mare la creterea n ras pur se acord originii animalelor, care se stabilete att dup registrele i fiele de prsil, dup particularitile exteriorului i ale constituiei, ct i dup grupele sanguine, mai cu
seam, dup originea reproductorilor valoroi.
Pentru ameliorarea calitilor marfo-productive i de prsil a animalelor
n sistemul de cretere n ras pur, n lucrul de selecie se folosesc diferite
procedee, i anume: aprecierea calitilor productive i de prsil a animale100

lor, selectarea direcionat i potrivirea perechilor, creterea pe baz de linii,


inclusiv i ncruciarea de linii i lucrul cu familiile.
Selecia poate fi efectuat n interiorul unei sau mai multe populaii de
animale de aceeai ras. Aprecierea calitilor animalelor se efectueaz dup
caracterele fenotipice (exterior, constituie i producii) i genotipice (dup
origine i calitatea descendenei).
Pe baza analizei efectuate, se evideniaz urmtoarele grupe de animale:
animale remarcabile (renumite) dup un caracter (de exemplu, dup producia de lapte sau dup coninutul de grsime n lapte) sau dup un complex
de caractere (de exemplu, dup masa corporal, producia de ln, lungimea i
desimea lnii la oi sau dup numrul de ou, masa de ou la psri, valorificarea hranei la porcine i psri etc.);
animale cu combinare favorabil a caracterelor utile (de exemplu, cu
producia de lapte i procentul de grsime superioare mediei pe efectiv);
animale cu combinare nereuit a caracterelor utile (de exemplu, producia de lapte superioar mediei pe efectiv, iar coninutul de grsime inferior);
animale cu caractere utile inferioare valorilor medii pe efectiv. Aceste animale se rebuteaz att din fermele de prsil, ct i din cele de producie-marf,
iar pentru reproducie se selecteaz numai cele cu producii superioare.
Pentru selectarea animalelor cu cele mai bune performane productive, n
procesul de perfecionare a rasei, se face compararea indivizilor din efectivul
analizat cu standardul de ras. Pentru fiecare ras se stabilete un standard,
adic cerine minime fa de valoarea caracterelor productive, conformaie
corporal i origine, la care se orienteaz specialistul selecionator n aprecierea calitilor productive i de prsil n timpul bonitrii. De exemplu, la
primele etape de creare, n Republica Moldova, a tipului de ovine pentru lapte
a rasei igaie s-a inut cont de urmtoarele criterii de apreciere i selectare a
ovinelor de tip solicitat: greutatea corporal la berbeci 70-80, la femele
45-50 kg, producia de lapte pentru 180 de zile 140-160 kg, producia de
ln curat 2,2-2,4 kg, lungimea lnii 11-8,0 cm, fineea lnii 28-30,
prolificitatea 135-140%.
Pentru sporirea efectului seleciei la creterea n ras pur se recurge la
potrivirea perechilor n funcie de scopul urmrit i apartenena partenerilor de
una sau alt linie din interiorul rasei.
Creterea n ras pur se realizeaz prin dou metode de mperecheri (detalii la capitolul Potrivirea perechilor):
mperecheri nrudite (fig. 46);
mperecheri nenrudite.
101

Esena biologic i semnificaia practic. mperecherile nrudite conduc la consolidarea n baz genetic a performanelor ereditare valoroase a
ntemeietorului.
Creterea n ras pur, de regul, se efectueaz prin mperecheri nen
rudite. n acest caz, se face potrivirea heterogen a perechilor, crosuri intraliniare, mprosptarea sngelui n scopul sporirii vitalitii i ameliorrii
sntii indivizilor etc.
Prin aceast metod de mperecheri se pstreaz att plasticitatea rasei,
ct i puterea de acomodare la condiiile noi de existen.

Figura 46. Schema creterii n ras pur prin mperechere nrudit:


A femele nenrudite, B reproductor mascul cu performane productive
excelente, mult superioare mediilor pe ras (ntemeietor sau fondator de linie), F1
fiicele ntemeietorului, selectate pentru imbreeding (prima generaie neconsangvinizat), F2 fiicele n acelai timp nepoatele ntemeietorului, selecionate pentru
inbreedingul repetat (prima generaie consangvinizat), F3 fiicele concomitent
strnepoatele ntemeietorului, selectate pentru inbreedingul repetat (cea de-a doua
generaie consangvinizat)

La creterea n ras pur, o importan deosebit se acord potrivirii perechilor dup apartenena de linie.
102

Aplicarea n practica de selecie a acestei metode prevede 3 etape:


1) de creare a liniei;
2) de consolidare i perfecionare a liniei create;
3) de folosire a liniei n procesul de perfecionare a rasei.
Perioada de creare a liniei. La aceast etap, n primul rnd, se determin
att scopul i problemele ce trebuie rezolvate prin crearea acestei linii, ct i
metodele i planul de lucru pentru crearea acesteia.
Linia poate fi creat att n primul stadiu de formare a rasei, ct i mai trziu
n procesul de consolidare a caracterelor de ras i de perfecionare a acesteia.
n primul caz, se efectueaz un ir de mperecheri special potrivite n scopul obinerii posibile a viitorului fondator de linie, a unui reproductor mascul
cu performane productive excelente, mult superioare mediilor pe ras.
n cazul al doilea, linia nou poate aprea din efectivul total de animale, ca
rezultat al lucrului de prsil profund n interiorul unei populaii sau rase, cu folosirea unor reproductori valoroi. De fapt, aceasta este evidenierea unui grup
de animale n interiorul populaiei sau al unei linii, cu performane productive
mai nalte dect a restului de animale, al unei ramuri a liniei existente.
La alegerea fondatorului liniei, acesta trebuie nu numai s manifeste performane productive superioare, dar i s produc o descenden nalt productiv i omogen dup aceste caractere, adic acest reproductor trebuie s fie
prepotent ameliorator.
n lucrul de selecie de mai departe trebuie de pstrat i de consolidat
n linie a performanelor fondatorului de linie i, n acest scop, pentru m
perecheri cu el, se selecteaz femelele nenrudite, care se aseamn fenotipic
(conformaie corporal, productivitate, exterior) cu descendena fondatorului
de linie, ceea ce permite mbogirea bazei ereditare a viitoarei descendene cu
noi caractere ereditare n realizarea scopului seleciei.
n afar de mperecherile omogene nenrudite, se selecteaz i unele femele (fiice sau nepoate ale fondatorului) pentru mperecheri nrudite pentru
obinerea unor animale consangvinitate, care, n perspectiv, se vor folosi la
meninerea i consolidarea caracterelor de linie.
Aceste femele nrudite cu fondatorul de linie trebuie s manifeste per
formane productive nalte i caracteristice viitoarei linii i numaidect s aib
constituie puternic i exterior excelent, fr nici un defect.
Perioada de perfecionare a liniei. n aceast perioad se selecteaz
continuatorii de linie, care pot fi fiice, nepoi, strnepoi ai fondatorului.
Pentru consolidarea caracterelor de linie se folosesc att mperecherile
nenrudite omogene, ct i consangvinizarea moderat (nu mai mult de III103

III), aceasta permite mai rapid de a acumula n descenden i consolida caracterele valoroase ale fondatorului de linie.
Mai departe, pentru continuatorii de linie se selecteaz femelele omogene
fenotipic cu ei, dar nenrudite, ceea ce permite mbogirea bazei ereditare a
liniei cu noi caractere utile etc.
Cu ct linia este mai omogen, cu att ea transmite mai stabil caracterele
ei descendenei.
n perioada de perfecionare a liniei, odat cu selecia n vederea meninerii omogenitii indivizilor din interiorul liniei, n interiorul ei se evideniaz
unele grupuri de animale, care, n limitele liniei, manifest i unele performane mai superioare mediei pe linie. De exemplu, n interiorul liniei se pot
evidenia femele cu o producie de lapte mai nalt, altele cu un coninut de
grsime superior, iar al treilea cu caractere mai bune ale produciei de carne,
aceste grupuri de animale se numesc ramificri ale liniei. De regul, n interiorul unei linii se formeaz 2-3 ramificri, care mai apoi se folosesc n lucrul
de perfecionare a liniei.
n perspectiv, cele mai preioase ramificri, n continuare, se folosesc
mai intensiv, iar cele inferioare i pierd importana i dispar.
Linia poate exista i progresa numai prin selectare i potrivire permanent
a perechilor i numai n condiiile de alimentaie i ntreinere, ceea ce permite
dezvoltarea caracterelor marfo-productive caracteristice acesteia.
n funcie de intensitatea lucrului de selecie, liniile pot fi: progresive,
stabile i n proces de degradare.
Progresive sunt liniile n care indivizii generaiei urmtoare au caractere
morfo-productive superioare celei precedente, aceste linii se rspndesc repede i le nlocuiesc pe cele cu performane mai reduse. De exemplu, linia Real
861 (M. Mihailov, 2002) din rasa Landrace are unele caracteristici mult superioare standardului rasei: vrsta atingerii masei de 100 kg 170 de zile, spor
mediu zilnic la ngrare 944 g, consum specific de furaje 3,014 UN, masa
jambonului 10,8 kg, coninutul de carne n carcas 58,5% (standardul: 180
de zile, 780 g, 3,3 UN, 11 kg, 58-60% corespunztor). Aceste linii contribuie
considerabil la ameliorarea rasei.
Stabile sunt liniile, ale cror indivizi, din generaie n generaie, dup
performanele productive, nu se deosebesc considerabil. Aceste linii, fiind obinute de la fondatorii valoroi, pstrndu-i aceste caliti, sunt folosite pentru
ameliorarea caracterelor unei populaii, ns nu influeneaz practic ameliorarea performanelor rasei n general.
Dac n interiorul acestor linii se vor evidenia 1-2 grupe de animale cu
104

performane superioare mediei pe linie, pe baza acestora se pot forma alte


linii, dac nu linia cu timpul degenereaz i dispare.
n procesul de degenerare sunt considerate liniile cu un nivel productiv
mai redus ca media pe ras, cu aceste linii nu se lucreaz i ele dispar.
De regul, o linie funcioneaz 3-4 generaii, aceste linii se formeaz pe
baza unor fondatori performani, prepoteni amelioratori, create mai frecvent
prin mperecheri nrudite, ceea ce permite consolidarea genotipului i obine
rea animalelor cu performane productive i de prsil garantate.
Numrul de linii n interiorul unei rase nu este limitat. Se consider c cu
ct n ras sunt mai multe linii, cu att ea este mai valoroas genetic, ns N.
G. Dimitriev consider c optim ntr-o ras trebuie s fie 5-6 linii, iar n rasele
cu areal larg de rspndire 5-6 linii n fiecare tip zonal de ras.
n limitele unei gospodrii de prsil se recomand lucrul cu 3-4 linii, iar
n gospodriile de producie-marfa, de regul, se ntresc reproductorii unei
linii, dup 2 ani a alteia, apoi a celei de a treia etc.
n procesul de perfecionare a rasei se practic i crosurile ntre linii
(mperecherile ntre indivizi care aparin de diferite linii specializate), aceast
metod de selecie permite de a valorifica pe deplin resursele valoroase ale
rasei. Ca rezultat, se obine o mbogire i o completare a caracterelor productive i ereditare ale descendenei obinute n urma acestor crosuri, adic se
face o sintez a tot ce este valoros la cele 2 linii.
Cele mai bune rezultate se obin la crosurile ntre liniile bine selecionate
i consolidate prin mperecheri omogene.
n cazul lucrului cu liniile consangvinitate, pentru evitarea depresiei
consangvine se recurge la mperecherea femelelor consangvinitate din aceast linie cu masculi din alt linie nenrudit cu prima, acest procedeu poart
denumirea de mprosptare de snge apoi descendena revine la aceeai
linie, dar nenrudit.
Liniile, n funcie de efectivul de animale cu care se lucreaz i numrul
de gospodrii participante la procesul de selecie, pot fi:
- deschise: animalele care se mperecheaz aparin de linia dat, dar nu
sunt nrudite (autbreeding). Aceast metod se aplic n gospodriile de prsil, fiind principala metod de cretere n ras pur. Gospodriile de prsil
schimb ntre ele vierii i scroafele de diferite linii, de aceea efectivele de
animale din aceste gospodrii sunt legate prin origine comun;
- parial deschise: la procesul de ameliorare a rasei i a liniilor din interiorul ei particip un numr redus de gospodrii, de aceea ele folosesc numai
liniile proprii i se practic consangvinizare moderat.
105

- nchise: femelele i masculi aparin de una i aceeai linie. Se practic


numai la nceputul formrii i consolidrii liniilor, n producie nu se practic.
Lucrul de selecie cu linia deschis, parial nchis i nchis se practic
mai frecvent la creterea porcinelor.
La creterea suinelor i psrilor se practic crearea liniilor specializate
nalt productive, unele fiind selecionate pentru folosire n calitate de linii materne (EG), altele (BD) n calitate de linii paterne (fig. 47).

Figura 47. Schema crerii liniilor specializate pentru obinerea


hibrizilor finali n avicultur
Pentru crearea liniilor materne, selecia i potrivirea perechilor se face
dup prolificitate, capacitate de alptare, masa unui purcel la ftare i omo
genitatea cuibului; la crearea liniilor paterne n selecie se iau caracterele de
carne ale descendenei.
Aceste linii specializate (paterne i materne) se ncrucieaz ntre ele
pentru obinerea animalelor hibride (biliniare i triliniare) pentru exploatarea
fenomenului heterozis i sporirea produciei de carne.
n complexul de procedee direcionate spre ameliorarea performanelor
morfo-productive i de prsil a raselor, o importan mare o au familiile de
animale.
Dup esena i lucrul de creterea pe familii, nu se deosebesc de creterea
106

pe linii, acestea doar fiind mai puin numeroase i, de regul, se creeaz i se


perfecioneaz ntr-o gospodrie.
n fiecare ras cultural perfecionat, pot fi evideniate mai multe familii,
n care performanele nalte ale fondatoarei de familie se transmit stabil prin
ereditate descendenei generaii la rnd: de exemplu, de la vaca Malvina 2843
de rasa Simmental (IV-14437-3,94) au fost obinute fiice Mandarina (IV11209-3,8), Molva (III-10156-3,81) etc., nepoate Melodia (III-13783-3,8),
Mecita (IV-12131-3,81) etc.
Importana familiilor n perfecionarea raselor const i n faptul, c n
interiorul lor se nasc animale recordiste dup performanele productive i,
practic, toi reproductorii de valoare.
Pe baza lor se efectueaz i lucrul de creare a noilor linii i de potrivire a
perechilor pentru obinerea viitorilor reproductori masculi.
Ca i n interiorul liniilor, n interiorul familiilor, se creeaz diferite ramificri, care se deosebesc de masa indivizilor din familie prin caracterele
productive mai superioare (tabelul 25), acestea influeneaz pozitiv procesul
de perfecionare a rasei i deseori cresc ntr-o nou familie.
Tabelul 25
Indicii productivi ai unor familii de scroafe de rasa Marele alb
(dup T. Danilov, 2003)
Indicii
(la ftarea a II-a)

Familiile
Volebnia

Taiga

Soia

Cherani Beatrisa

Prolificitate, purcei

10,7

11,6

11,0

11,8

12,8

Capacitatea de alptare, kg

53,9

54,8

55,6

59,9

54,8

Masa lotului de purcei la 2 luni, kg

182,8

180,6

183,5

190,7

172,5

Numrul de purcei n lot la 2 luni

9,41

8,91

9,75

9,22

9,75

Deosebit de important apare rolul familiilor n procesul de perfecionare


a raselor n prezent, cnd se pot transfera zigoii de la vacile recordiste, astfel
formnd noi familii i chiar populaii nrudite cu fondatoarele de familii femele recordiste.
Creterea animalelor prin ncruciare. Prin ncruciare se nelege mperecherea partenerilor ce aparin de diferite specii, rase, linii sau a metiilor
de origine diferit.
Aceasta este cea mai rspndit metod de cretere a animalelor, care se
107

practic din vremuri strvechi, ns o dezvoltare furtunoas aceast metod


a cptat la sfritul secolului XVIII - nceputul secolului XIX. n Anglia, n
aceast perioad, prin ncruciare au fost create peste 60 de rase de taurine,
porcine i ovine.
Esena biologic a ncrucirilor const n faptul c ea conduce la mbogirea i lrgirea bazei ereditare a descendenei i, totodat, sporete rezistena, vitalitatea i prolificitatea ei.
Scopul creterii animalelor prin ncruciare const n mbinarea n generaia produilor a calitilor valoroase ale speciilor sau raselor iniiale i folosirea n practica de selecie a proprietilor biologice ale organismelor vii a
capacitii combinative a caracterelor selecionate i a heterozisului.
Creterea prin ncruciare este cea mai rapid metod de modificare a
bazei ereditare a viitorilor produi. Efectul genetic al ncrucirilor const
n schimbarea frecvenei genelor i, ca urmare, a mediei performanelor productive ale populaiei.
Aceasta determin dou fenomene principale:
fluxul de noi gene (fenomenul de imigraie), care schimb structura genetic a populaiei;
fenomenul heterozis, ca rezultat al strii heterozigote a metiilor.
Fenomenul afluxului de gene se exploateaz la ncrucirile de ameli
orare, iar fenomenul heterozis se folosete la ncrucirile de producie.
Din punct de vedere zootehnic, afluxul de gene poate fi util n cazul combinrii reuite a raselor iniiale i inutil n cazul combinrilor nereuite.
De exemplu, la ncruciarea rasei Karakul de ovine cu rasa urcan se
amelioreaz calitatea pielicelelor, iar la ncruciarea aceleiai rase Karakul cu
rasa igaie, pielicelele nu prezint nici o valoare comercial.
ncruciarea influeneaz considerabil i variabilitatea populaiei.
Clasificarea metodelor de ncruciare. Metodele de ncruciare sunt variate i se clasific n funcie de mai multe criterii:
1. n funcie de gradul de nrudire:
- ncruciare ntre animale care aparin de diferite specii, iar produii obinui se numesc hibrizi adevrai.
- ncruciare dintre animale care aparin de diferite rase, iar produii obinui se numesc metii;
- ncruciare dintre animale care aparin de diferite linii specializate, iar
produii obinui se numesc hibrizi intraliniari animale hibride intraliniare.

108

2. n funcie de scopul urmrit:


- ncruciri de ameliorare, care sunt de mai multe tipuri: ncruciri de
formare de rase noi, ncruciri de infuzie, ncruciri de absorbie.
- ncruciri industriale (de producie). Scopul acestor ncruciri este obinerea produilor, care vor fi folosii pentru scopuri economice obinerea
unor producii mai mari n comparaie cu rasele parentale iniiale din contul
exploatrii fenomenului heterozis.
ncrucirile de producie pot fi: ncruciri industriale simple (la ncruciare particip 2 rase (linii)), ncruciri industriale compuse (la ncruciare
particip 3-4 rase (linii)) i ncruciri de rotaie (rotative).
ncruciri de ameliorare. ncrucirile de ameliorare au ca scop formarea de noi rase, tipuri i grupe de animale cu un potenial productiv mai superior celor crescute n zona concret pentru a fi exploatate n scopuri de reproducere i sporirea volumului de producie calitativ i economic convenabil.
Din punct de vedere genetic, ele se bazeaz pe folosirea efectului adi
tiv (sumar) al genelor care se manifest n descenden n urma combinrii
particularitilor ereditare valoroase ale raselor parentale iniiale.
Procesul de formare a noilor rase, tipuri, grupe de animale prin ncruciri
de ameliorare parcurge 5 etape:
1) elaborarea modelului i standardului a rasei nou;
2) alegerea raselor iniiale, ncruciarea lor, obinerea metiilor de diferite
generaii, aprecierea lor dup fenotip i genotip, selectarea tipului dorit;
3) consolidarea tipului ereditar dorit prin ameliorarea n sine, aplicarea
mperecherilor nrudite, nenrudite, omogene, heterogene;
4) formarea structurii rasei prin crearea liniilor i familiilor, trecerea la
creterea pe linii i familii;
5) testarea efectivului de animale nou-formate, aprobarea i introducerea
rasei n producie.
ncruciarea de absorbie (de transformare) reprezint o metod de
transformare radical, rapid a unei rase locale cu producii mici ntr-o ras
nalt productiv. Se aplic n cazul necesitii obinerii unui efectiv de animale
cu performane productive nalte ntr-un timp scurt.
La ncruciare particip, de regul, dou rase: rasa (A) local cu producii
mici (rasa de ameliorat), dar bine acomodat la condiiile locale de mediu i
rasa (B) amelioratoare o ras nalt productiv perfecionat, ns mai puin
acomodat la condiiile locale de mediu o ras de import.
Se realizeaz transformarea rasei A n rasa B prin mperecherea siste
matic (n decurs de 4-5 generaii) a femelelor din rasa de ameliorat A i a me109

tiilor AB cu masculi de ras pur din rasa B amelioratoare perfecionat, adic


prin absorbia rasei locale (A) de ctre rasa amelioratoare (B) i obinerea unui
efectiv de animale metise mai mult asemntoare cu rasa B (fig. 48).

Figura 48. Schema ncrucirii de absorbie


Dup cum rezult din schem, la ncruciare particip dou rase, i n generaia F1 se obin metii cu 1/2 (50%) snge de la rasa local (A) i 1/2 (50%)
snge de la rasa amelioratoare (B). n continuare, femelele metise n generaiile F1, F2, F3 se mperecheaz cu masculi de rasa (B) pur, iar metiii masculi
se cresc pentru producia de carne i n reproducie nu particip. n generaia
F4, cnd metiii conin parte snge a rasei A (6,25%) i 15/16 parte snge a rasei
B (93,75%), acetia se cresc n sine, adic i femelele i masculii parteneri
la mperechere sunt metiii de generaia F4.
La aceast etap, efectivul de animale ameliorate se consider de ras
pur (cota de snge calculat anterior indic, de fapt, cota ereditii raselor
primare n generaiile de metii, ns aceasta este mai mult o valoare statistic,
dect valoare de prsil).
Efectul ncrucirilor de absorbie depinde de urmtorii factori:
- gradul de asemnare a raselor: cu ct rasele iniiale, alese pentru ncruciare, vor fi mai apropiate dup origine i performanele productive, cu
att procesul de transformare va decurge mai bine. De exemplu, transformarea
oilor de ras igaie cu ln semifin n rasa cu ln fin de tip Merinos va fi
110

mai rapid dect a rasei uca cu ln aspr, neomogen; pentru transformare n


primul caz vor fi necesare 1-2 generaii, pentru cazul al doilea 4-5 generaii.
Rasa de taurine Roie de step va fi transformat mai rapid ntr-o ras
nalt productiv, dac pentru ncruciare se va folosi o ras de rdcina roie
(Angler, Roie estonian, Roie de step) etc.;
- nivelul productiv i de prsil al partenerilor la ncruciare: reproductorii rasei amelioratoare trebuie s fie de ras pur, prepoteni amelioratori, acestea permit a obine o descenden cu nalte performane productive;
- intervalul dintre generaii: durata procesului de transformare a rasei
de ameliorat ntr-un efectiv de animale ameliorate, asemntoare cu rasa amelioratoare, este strns legat de intervalul dintre generaii cu ct acesta este
mai scurt, cu att i durata de obinere a tipului dorit de animale este mai
redus. De exemplu, intervalul dintre generaii la porcine constituie 2,5 ani i
procesul de transformare va dura 6-7 ani, la taurine intervalul dintre generaii
este de 5-6 ani i procesul de transformare va dura 20-25 ani;
- caracterul selecionat: diferite caractere selecionate necesit o durat
diferit. Procesul de transformare prin ncruciare sau absorbie a unui efectiv
de taurine cu producii de lapte i cantitatea de grsime reduse ntre un efectiv
nalt productiv decurge mai rapid dect procesul de transformare a unui efectiv de ovine cu ln groas n unul cu ln fin.
ncrucirile de absorbie se folosesc mai frecvent la creterea taurinelor de
lapte, ca ras amelioratoare se folosete rasa Holstein, Blat cu negru etc.
ncruciarea de infuzie (infuzie de snge) este o metod de perfecionare a performanelor productive ale unei rase culturale (de baz), dar la care
unul din caracterele productive nu corespunde scopului dorit. De exemplu:
rasa Holstein corespunde, dup principalele caractere productive, cerinelor
unei rase perfecionate, dar laptele conine un procent redus de grsime.
La ncruciare particip 2 rase cu acelai profil de producie. Pentru a corecta acest neajuns sau defect, femelele din rasa care trebuie perfecionat (de
exemplu, rasa de baz Holtein), ras cu un coninut redus de grsime n lapte
se mperecheaz cu masculii dint-o ras tot perfecionat, dar la care acest
caracter este bine dezvoltat, de exemplu, rasa Jersey, caracterizat prin cel mai
nalt coninut de grsime n lapte.
ncruciarea se face o singur dat (infuzie de noi gene), apoi urmeaz
ntoarcerea la rasa iniial (de baz). Metiii obinui din ncruciare se folosesc n continuare n reproducie: femelele, la care defectul evideniat la
rasa de baz a fost corectat, se mperecheaz cu masculii din rasa de baz, iar
masculii, dup testare, evideniai prepoteni amelioratori cu femele din rasa
111

local. Metiii din generaia a II-a (F2) se nmulesc n sine pentru consolidarea caracterelor noi, obinute prin ncruciare (fig. 49).

Figura 49. Schema ncrucirii de infuzie


Efectul genetic, rezultat al ncrucirii de infuzie, se obine prin majorarea
frecvenei genelor valoroase, responsabile de caracterul selecionat (prevzut
pentru ameliorare) i crearea n acest mod a unei baze ereditare mai largi pentru selecia ulterioar.
ncruciarea de infuzie se poate aplica n mai multe variante. n cazul n
care metiii din generaia I-a corespund scopului urmrit se poate trece deodat la creterea acestora n sine, i printr-o selecie intensiv i potrivire a perechilor se obine consolidarea caracterelor noi obinute prin infuzie de snge.
Dac metiii din generaia I-a nu corespund tipului dorit de animale, se revine
la rasa de baz (ncruciri de reversie), obinndu-se metii F2 cu 3/4 cot de
snge al rasei de baz, iar n unele cazuri i F3 cu 7/8 cot de snge al rasei de
baz i numai dup aceea se trece la creterea n sine.
ncrucirile de infuzie se practic mai frecvent la taurine pentru sporirea
coninutului de grsime n lapte, la ovine pentru sporirea lungimii lnii, la
cabaline pentru mrirea taliei sau a vitezei etc.
n Republica Moldova aceast metod s-a folosit n scopul sporirii coninutului de grsime n lapte la taurinele locale, pentru ameliorare s-a folosit
rasa Jersey, precum i la ameliorarea produciei de lapte la rasa igaie, folosind ca ras amelioratoare rasa Friz german. Avantajul acestei metode de
ncruciare const n faptul c ea nu modific considerabil baza ereditar a
rasei de baz.
112

Trebuie, ns, de menionat, c reuita ncrucirii de infuzie depinde, n


mare msur, de crearea condiiilor de mediu la nivelul cerinelor rasei amelioratoare, mai cu seam a nivelului de alimentaie. Dac condiiile de hrnire a
metiilor obinui ca rezultat al ncrucirii de infuzie nu corespund cerinelor
fiziologice, calitile valoroase ale rasei amelioratoare nu se manifest n descenden, iar potenialul genetic nu se realizeaz.
ncruciarea de formare de rase noi. Scopul principal este crearea unei
rase noi de animale de sintez prin combinarea a nsuirilor valoroase ale
raselor participante la ncruciare i care va manifesta i alte nsuiri noi valoroase, ce nu se manifest la rasele iniiale.
Metoda nu are o schem principal i poate fi ntrerupt la orice generaie
(I-II-III) n funcie de rezultatele obinute n vederea crerii tipului nou-dorit
de animale, dup ce se trece la creterea n ine .
La aplicarea n lucrul de selecie a metodei de ncruciare de formare de rase
noi, prof. M.I. Ivanov considera c trebuie de respectat urmtoarele principii:
prezentarea unei vederi clare, ce trebuie s prezinte rasa nou (tipul, di
recia de producie etc.);
elaborarea schemei ncrucirilor (particularitile de lucru de selecie
cu fiecare generaie);
selecionarea chibzuit a raselor iniiale pentru ncruciare;
folosirea n seleci a unui numr ct mai mare de animale;
aplicarea mperecherilor nrudite la prima etap de formare a rasei concomitent cu o selecie riguroas;
crearea condiiilor optime de alimentaie i ngrijire pentru tineretul destinat
rennoirii, care ar contribui la dezvoltarea normal a caracterelor noilor rase.
Procesul de formare de rase noi prin metoda menionat poate fi mprit
n 5 etape, deja menionate anterior.
Rasa nou de sintez poate fi creat att pe baza unui efectiv restrns de
animale, ct i pe baza unui efectiv mare, acesta fiind mai preferat.
Un exemplu clasic de creare a unei rase noi pe baza unui efectiv mic de
animale a devenit crearea de ctre profesorul M. F. Ivanov a rasei de porcine
Albul ucrainean de step, una dintre cele mai valoroase rase de porcine cu
profil mixt de producie carne/grsime.
Rasa local porcul local ucrainean cu urechi scurte ras cu o mas
corporal mic i o precocitate redus, dar bine aclimatizat la condiiile climaterice locale i rasa Marele alb de selecie englez o ras cu prolificitate
nalt, mas corporal i precocitate mare, dar care se aclimatizeaz ru n
condiiile Sudului Ucrainei.
113

La prima etap, M. F. Ivanov a ncruciat un vier (Kerzon) din cea mai


valoroas linie a rasei Marele alb cu 5 scroafe locale ucrainene (fig. 50).
Generaia F1 de metii, fiind cu mult mai productiv ca porcii locali ucraineni, totui nu corespundea tipului dorit de animale. De aceea, metiii F1 (femele) au fost mperecheate cu 2 vieri valoroi o grup de femele cu vierul
Bar-Non-197 i alt grup cu Bar-Non-15 (fiul lui Bar-Non-197).
Din generaia a II-a de metii, obinui de la mperecherea primei grupe de
femele cu Bar-Non-197 (descendena lui Bar-Non-197) pentru reproducie au
fost selectate numai purcele (femele) grup matc, iar din generaia a II-a de
metii (descendena lui Bar-Noa-15) numai vierui (masculi), grupa patern.

Figura 50. Schema crerii rasei de porcine Albul ucrainean de step


Dintre acetia a fost ales vierul Ascanii I, care se evidenia favorabil dup
performanele productive (379 kg mas vie i 105 cm nlime la greabn),
constituie robust, dup conformaia corporal corespundea tipului dorit.
Pentru a fixa n descenden calitile valoroase ale lui Ascanii I i a le
rspndi n populaia de animale ale viitoarei rase, s-a trecut la ncruciarea
metiilor F2 de tipul dorit n sine, cu aplicarea consangvinitii pe progenitor
(Ascanii I). Acest reproductor remarcabil a fost folosit la mperecheri consecutive n calitate de semifrate (II-II), tat (II-I), i, n sfrit de bunic (III-I).
ntruct n condiiile de nrudire strns, numaidect, apare depresia consangvin, pentru evitarea acesteia, M. F. Ivanov a aplicat o selectare foarte
114

riguroas n descenden a indivizilor cu simptome de degenerare, constituie


slab, foarte fin, vitalitate sczut, rezisten foarte redus etc. Din generaia
I-a de metii au fost selectai pentru reproducie numai 15-16% din indivizi,
din generaia a II-a numai 13%.
Dup aceeai schem au fost create i alte linii: Zadorni, Stepneac, Vorojei. Cu aceste linii se lucra concomitent n diferite efective. Deci, liniile nu
erau nrudite ntre ele, astfel se evitau n viitor mperecherile consangvine.
La etapa final de formare a rasei noi s-a trecut la mperecherile interliniare, n scopul combinrii calitilor valoroase ale liniilor i crerii pe aceast
baz a structurii genetice a rasei ca populaie nou.
ncruciri de producie (industriale). Scopul acestor ncruciri este
sporirea volumului de producie-marf (lapte, carne, ou, ln etc.), ca rezultat al exploatrii fenomenului heterozis, evident pronunat la metiii de prima
generaie.
n funcie de scopul urmrit, se practic mai multe variante de ncruciri
de producie: ncruciare industrial simpl, ncruciare industrial compus,
ncruciare industrial rotativ.
ncruciarea industrial simpl: se numete simpl, ntruct la ncruciare
particip 2 rase. Scopul ncrucirii const n obinerea metiilor de generaia F1,
care vor fi folosii, n totalitate, pentru obinerea produciei-marf (fig. 51).

Figura 51. Schema ncrucirii industrial simpl


Pentru sporirea eficienei aplicrii ncrucirii industriale simple sunt necesare urmtoarele condiii:
folosirea la ncruciare a raselor perfecionate cu performane pro
ductive nalte. Folosirea raselor locale cu producii mici nu asigur obinerea
unor producii nalte la metii;
i femelele i reproductorii masculi trebuie s fie de ras pur, s manifeste o putere nalt de transmitere (prepoten) a calitilor lor descendenei;
selectarea reuit a raselor materne i paterne dup capacitatea combi115

nativ. De exemplu: folosirea rasei Marele alb n calitate de ras matern i


a rasei Landrace ca ras patern asigur obinerea unor rezultate mai nalte,
dect invers;
asigurarea condiiilor de alimentare i ngrijire optime pentru realizarea
pe deplin a fenomenului heterozis al metiilor de generaia F1.
ncrucirile industriale se practic n gospodriile de producie-marf i
se folosesc pe larg la creterea tuturor speciilor de animale. De exemplu, n
ramura creterii taurinelor pentru sporirea produciei de carne de vit, vaci
le din rasa de lapte, ai cror descendeni nu pot fi folosii n reproducie, se
mperecheaz cu taurii de rase specializate n producia de carne, iar produii
obinui se supun, n totalitate, ngrrii i sacrificrii pentru carne (fig. 51).
Prin acelai principiu, ncruciarea industrial simpl este folosit n Republica Moldova i n ovicultur. Cercetrile proprii au demonstrat, c ncrucirile femelelor de rasa igaie cu berbecii de rase specializate n producia
de carne-ln Oxford Down, Leton cu cap negru, Suffolk, Hampshire, Texel
sunt cele mai eficiente (fig. 52b, tabelul 26).

Figura 52. Opiuni eficiente ale ncrucirii industriale simpl pentru folosire pe larg n Republica Moldova:
a) - creterea bovinelor pentru lapte; b) - creterea ovinelor de rasa igaie
Aceast metod de cretere a ovinelor de rasa igaie permite sporirea
masei corporale la metii pn la 32,9%, a carcasei 35,0%, raportului dintre
macro-esuturi (carneoase) cu 4,4-28,6%, se mbuntesc proprietile organoleptice ale crnii i se obine reducerea consumului de furaje la 1 kg spor
n greutate fa de rasa pur igaie.
116

La ncruciarea industrial compus pot participa mai mult de 2 rase.


n cazul folosirii a trei rase, la prima etap se ncrucieaz dou rase (A i
B), masculii metii i femelele rebutate se folosesc pentru obinerea produciei-marf (carne), iar femelele metise (AB) din generaie F1, selectate pentru
reproducie, sunt mperecheate cu masculii din rasa a III-a (C), produii obinui
(A,B,C) fiind folosii n totalitate pentru obinerea produciei-marf (fig. 53).
Tabelul 26
Calitile productive ale mieilor n vrsta de 7 luni, obinui prin diferite combinaii intrarasiale (dup V. Radionov, 1979)
Masa
Masa
Combinri
carcasei
corporal
intrarasiale
refrigerat,
vie, kg
kg
x
33,1
16,0
x R.M.
34,1
16,3
x M.F.
36,5
18,4
x L.
37,3
18,0
x L.c.N.
42,5
20,3
x O.D.
43,4
20,9
x S.
44,0
21,6

Ponderea regiunilor
anatomice tranate
dup categorii, %
I
II
III
77,1
16,8
6,1
78,6
16,1
5,3
78,4
16,4
5,2
78,8
16,3
4,9
79,8
14,4
5,8
78,3
16,5
5,2
81,3
15,0
5,7

Carne n Raportul
carcas, carne
%
oase, kg
87,6
88,7
90,2
88,0
88,3
89,0
90,0

7,09
7,90
9,12
7,40
7,69
8,14
7,93

Not: igaie, O.D. Oxford Down, M.F. Merino-Fleisch, L. Lincoln,


R.M. Romney marsh, L.c.N. Leton cu cap negru, S Suffolk.

Metoda are urmtorul avantaj: n comparaie cu ncruciarea industrial


simpl, valorific capacitile avansate de reproducie i alptare manifestate
de femelele metise F1.

Figura 53. Schema ncrucirii industrial compus


117

Aplicarea metodei la creterea porcinelor const n mperecherea scroafelor din rasa Marele alb sau Yorkshire cu vierii din rasa Landrace, masculii
metii rezultai ale acestei ncruciri se ngr i se sacrific, iar femelele
metise, apte pentru reproducie, se mperecheaz cu vierii din rasa Pietrein sau
Hempshire, rase cu caliti valoroase ale carcasei (fig. 54). Toate animalele din
generaia a II-a (F2) sunt ngrate i sacrificate.

Figura 54. Aplicarea metodei ncruciarea industrial


compus la creterea suinelor
Cercetrile efectuate au artat superioritatea hibrizilor comerciali multirasiali comparativ cu acei di- sau trirasiali (tabelul 27).
Tabelul 27
Producia de carne a unor hibrizi intrarasiali de porcine
(dup I. Rotaru, V. Harea)
Combinri intrarasiale
[(M.A. x L.) x
T.S. x H (T.S. x H) x P
E.B.] x(PxH)
Vrsta atingerii masei de 100 kg, zile
193
184
181
Indicii

Consum furaje la 1 kg spor, UN


Lungimea carcasei, cm
Grosimea stratului de slnin, mm

4,06
93,7
23,6

3,92
94,0
20,4

3,97
97,9
21,2

Masa jambonului, kg

11,8

12,9

12,6

Not: T.S. tipul Sudic; H Hampshire; P Pietrain; M.A. Marele alb; E.B.
Estonian de bacon; L Landrace.
118

n Anglia, pentru sporirea produciei de carne de ovine i mbuntirea


calitii acesteia, rasele de ovine locale din regiunile de munte sunt ncruciate cu berbecii din rase prolifice: Landrace finlandez, Romanov etc. Femelele
metise, obinute de la ncruciare (F1), sunt comercializate cresctorilor de
ovine din zonele de es cu condiii de alimentaie mai favorabile i puni
bogate, unde acestea sunt mperecheate cu berbeci din rase specializate de
carne Southowrn, Suffolk pentru obinerea mieilor cu un heterozis foarte
nalt, manifestat n condiii optime de alimentaie.
Rasele prolifice i cele specializate n producia de carne sunt crescute n
ras pur numai pentru obinerea berbecilor.
Acest sistem de producere a crnii de oaie se folosete n Anglia nc din
secolul trecut i se mai numete stratificare ecologic.
ncruciarea industrial rotativ sau alternativ: pot fi folosite 2,3 i
chiar 4 rase, care se folosesc ntr-o anumit succesiune i se realizeaz dup
cum urmeaz (n cazul folosirii a trei rase):
- se ncrucieaz rasa A cu B, se selecteaz o parte din femele metise AB
pentru reproducie, iar metiii AB masculii i restul femelelor se folosesc pentru producerea de carne-marf;
- femelele metise AB, selectate pentru reproducie, sunt mperecheite cu masculii de rasa C, din produii obinui se selecteaz o parte de femele metise ABC,
iar masculii i restul femelelor se folosesc pentru producia de carne-marf;
- femelele metise ABC, alese pentru reproducie, se mperecheaz cu vierii de rasa A i aa n continuare (fig. 55).
Ca rezultat al schimbrii succesive a raselor participante la ncruciare,
n descenden se menine permanent heterozigoia, deci un anumit grad de
manifestare a efectului de heterozis ntr-un numr nelimitat de generaii.
Avantajul acestei variante de ncruciri const n faptul c femelele de ras
pur sunt necesare numai la etapa iniial de ncruciare, iar n continuare, pentru mperecheri, se folosesc femelele metise, care sunt cu mult mai ieftine.
ns, n rezultatul ncrucirii rotative, se obine o variabilitate mare a
caracterelor calitative a metiilor din generaie n generaie, ceea ce face di
ficil obinerea unei producii-marf standardizate i efectul heterozisului
este mai redus n comparaie cu alte variante de ncruciri industriale.
Mai stabil se manifest efectul heterozis la hibrizii obinui de la ncruciarea liniilor specializate consangvinizate.
ncruciri intraspecii i intraliniar (hibridarea). Prin hibridare, n
zootehnie, se nelege mperecherea partenerilor, care aparin de diferite specii, iar produii se numesc hibrizi. Aceste mperecheri se efectueaz de ctre
om (selecie artificial), iar n natur, de regul, nu are loc.
119

Figura 55. Schema ncrucirii industriale rotative


Scopul principal al hibridrii propriu-zise este includerea n baza material
a culturii omenirii a noi forme de animale slbatice i semislbatice. n funcie
de capacitatea hibrizilor de a produce descenden sau nu, deosebim hibridare
pentru a obine hibrizi pentru producia-marf, care manifest pronunat fenomenul heterozis i hibridare pentru formarea de rase i tipuri noi de animale.
Hibridarea are loc numai n cazul mperecherii partenerilor ce aparin de
diferite specii, dar de acelai gen.
n cele mai multe cazuri, hibrizii sunt sterili, mai ales masculii. Hibrizii, de
regul, se aseamn ca nfiare cu tatl, iar sub raportul dezvoltrii cu mama.
n scopuri practice, hibridarea se folosete pentru obinerea animalelor de
munc. De exemplu, la mperecherea calului (femel) cu asinul (mascul) se
obine catrul, care este foarte rezistent i puternic la traciune. Hibridul obinut dintre cal (mascul) i asin (femel) se numete bardou, acesta nu prezint
interes practic, ntruct este mai slab dezvoltat dect calul (fig. 56).
La hibrizii F1 (mgar i cal), cromozomii nu pot fi conjugai, deoarece
acetia nu sunt omologi.Prin urmare, hibrizii F1 sunt sterili.
Hibridarea st la baza formrii multor rase de taurine, cum ar fi: Santa
Ghertruda, Brangus, Charbray, Victoria, Bufalo, Beefmaster (SUA), Africander, Bonemar (Africa), Jamaica - Houp (Jamaica) etc.
Prin hibridarea Mufionului slbatic de munte cu oile de tip Merinos, a fost
creat rasa Merinosul de munte; prin hibridarea dintre specii de cerbi o nou
ras de cerbi Cerbul de Ascania.
Prezint interes i cercetrile efectuate n vederea ncrucirii calului cu zebra
i obinerea hibrizilor puternici, rezisteni, numii zebroizi, precum i a calului domestic cu calul Prejevalski. Hibrizii masculi sunt sterili, iar iepele fecunde.
Se lucreaz i n direcia obinerii hibrizilor dintre oi i capre, iepuri de
cas i slbatici etc.
Sunt create multe forme hibride de animale i psri n suinicultur, avicultur etc.
120

Figura 56. Hibridarea animalelor de diferite specii


Totodat, trebuie de deosebit hibrizii obinui ca rezultat al ncrucirilor
ntre 2 specii - hibrizi adevrai i hibrizi obinui, ca rezultat al mperecherii
indivizilor ce aparin la 2 sau 3 linii din una sau mai multe rase. Hibridarea ntre linii prezint cea mai perfect metod de mobilizare a potenialului genetic
al animalelor, care ntrunete n sine realizrile seleciei i ncrucirilor.
Hibridarea liniilor consangvinizate se face att n interiorul rasei, ct
i ntre rase dup schema general (fig. 57).

Figura 57. Schema hibridrii ntre linii n avicultur


Cercetrile au artat, c producia de ou la psrile hibride, obinute pe
baz de ncruciare a liniilor consangvinitate, este cu 25-30% mai nalt n
comparaie cu creterea acestora n ras pur.
121

Capitolul III. Bazele alimentaiei animalelor de ferm


3.1. Resursele furajere folosite n alimentaia animalelor
3.1.1.Compoziia chimic a furajelor
Calitatea furajului, legat de compoziia chimic i gradul de consumabilitate, variaz n funcie de o serie de factori: compoziia floristic, compoziia
chimic a solului, umiditatea solului, regimul de precipitaii i temperatur.
Analiza chimic a plantelor i a corpului animalelor denot, c ele conin
aceleai 62-63 elemente chimice: C, O, H, S, P, Na, K, Ca, Mg, Fe .a.; circa
95% reprezint C, O, H i N, animalele mai mult carbon, azot i substane
minerale, iar plantele conin mai mult oxigen (tabelul 28).
Tabelul 28
Coninutul elementelor chimice de baz n plante i n corpul animalelor, % (Jarrige R. et.al., 1995)
Specificarea
Planta (medie)
Animalul (bou gras)

C
45
63

O
42
13,8

N
1,5
5,0

H
6,5
9,4

Sruri minerale
5
8,8

Apa

Substan
uscat

Protein
brut

Celuloz
brut

Grsime
brut

Substane
minerale

Partajarea acestora n corpul animalelor difer, ns, i n funcie de vrst, specie, ras stadiul ngrrii; n cazul plantelor intervin factori de influen cum sunt specia, soiul, vrsta plantelor, condiiile pedoclimatice i agrotehnice aplicate (tabelul 29).
Tabelul 29
Coninutul substanelor nutritive n plante
i n corpul animalelor, %

mbobocire 15,00

85,00

27,48

16,45

2,19

11,25

nflorire
orz boabe
secar
verde

15,00
14,30

85,00
85,70

16,50
9,40

44,76
67,80

3,86
2,10

9,04
2,50

84,00

16,00

3,00

11,10

0,60

1,30

Specificare

Leguminoase
(fnuri)
Graminee
cultivate

122

tineret 50 kg
Bovine

tineret 200 kg
tineret 400 kg
adulte grase
oaie
Ovine oaie slab
gras
tineret
Porci
adulte 110 kg
Iepuri
Cabaline
Psri (pui, carne)

71,84

28,16

19,90

4,00

4,26

67,79
58,44
60,00
57,30
43,50
73,00
60,60
72,5

34,21
41,56
40,00
36,70
50,60
27,00
39,40
27,5

19,31
18,80
18,60
14,80
12,20
20,00
15,00
21
22,00

10,56
18,52
0,40
18,70
35,60
5,40
33,70
6,00
4,00
4,40

4,34
4,24
1,00
3,20
2,80
1,10
0,70
1,10

n studiile de alimentaie a animalelor, stabilirea compoziiei chimice se


face dup o anumit schem (Schema Weende, fig. 58).

Figura 58. Compoziia chimic a nutreului (Schema Weende)


Rezultatele analizei chimice sunt utilizate pentru estimarea valorii nutritive
i pentru echilibrarea alimentaiei diferitelor specii i categorii de animale.
Coninutul brut se calculeaz pentru fiecare furaj, valoarea medie este cunoscut din tabelele de analiz chimic legiferate pe plan naional (tabelul 30).
123

Tabelul 30
Compoziia chimic brut a principalelor nutreuri, %
Denumirea
nutreului

SU

PB

GB

CB

SEN B

Cen B

Lucern la nflorire

21,8

4,7

0,9

6,8

7,3

2,1

Porumb la nspicare

18,6

1,5

0,6

6,2

9,0

1,3

Fn lucern

84,5

14,8

2,4

26,5

33,1

7,7

Fn natural (de deal)

85,6

9,6

2,5

25,7

41,4

6,4

Paie de orz i ovz

83,3

5,4

1,3

36,7

34,7

5,2

Coceni de porumb

82,6

4,5

1,6

37,8

33,2

5,5

Sfecl furajer

13,2

1,6

0,3

1,1

9,0

1,2

Porumb siloz

24,4

1,7

1,4

6,8

12,7

1,8

Porumb boabe

86,2

10,4

5,8

1,9

66,6

1,5

Orz boabe

86,4

10,8

2,1

4,2

67,1

2,2

Ovz boabe

86,7

11,7

4,6

10,5

56,6

3,3

Soia boabe

88,5

34,4

22,6

5,5

22,4

3,6

Mazre boabe

86,2

23,2

1,8

5,2

53,5

2,5

Tre de gru

88,4

16,8

4,3

9,7

51,4

6,2

Tiei de sfecl

20,5

2,7

0,3

1,7

14,2

1,6

Fin de carne

93,6

74,8

8,6

---

2,4

7,8

Fin de pete

995,4

45,6

20,2

---

3,1

26,5

Lapte integral

12,4

3,8

3,3

---

4,2

0,9

Lapte smntnit

9,9

4,3

0,2

---

4,6

0,8

Coninutul n ap este variabil n structura nutreurilor (8-96%) i depinde de natura i modul de producere a lor.
Clasificarea plantelor dup coninutul n ap:
- borhoturi: 95-99%;
- silozuri: 65%;
- nutreuri verzi: 70-80%;
- fnuri: 15-17%;
124

- rdcinoase: 70-90%;
- concentrate 12-15%.
Unele furaje au n structura lor o cantitate mare de ap (laptele, tieii
de sfecl 74%, iarba verde 70%, sfecla furajer 87%, porumbul siloz n faza
de lapte cear 75%), alte furaje conin o cantitate mic de ap (roturi 8%,
fin de carne 10%, drojdiile furajere 10%, laptele praf 8%, srurile minerale
2-6%).
Cerinele de ap ale animalelor: 2-5 kg ap/kg SU ingerat, n funcie
de specie, vrst, stare fiziologic, temperatura mediului etc. Cantitatea insuficient de ap potabil duce la o scdere a consumului de substan uscat
ingerat i ca urmare a produciei animalelor.
Necesarul zilnic de ap pentru diferite specii de animale domestice este
(NRC, 1974) de circa:
- la vaci de lapte: 38-110 kg;
- la tineret taurin: 22-66 kg;
- la cai: 30-45 kg;
- la oi i capre: 4-15 kg;
- la porci: 11-19 kg;
- la curci: 0,4-0,6 kg;
- la pui de carne: 0,2-0,4 kg.
Coninutul de substane minerale (cenua brut) al nutreurilor este variabil i reprezentat de: macroelemente (Ca, P, K, Na, Mg, Cl, S); microelemente (indispensabile: Fe, Cu, Co, Mn, Zn, I; toxice: Bo, Mo, F, As, Se i
urme: Ti, Li, Rb, Ni, Cs) i variaz de la 1,2-5% n nutreurile verzi i ntre
5-14% n nutreurile uscate.
Proteina brut reprezint un grup mare de substane organice prezente n
toate organismele vii; alctuite din C, H, O i N, dar unele proteine conin i
sulf sau alte elemente minerale.
Proteina sub form pur se gsete n ou (ovalmina), n lapte (lactalbumina), n serul sanguin (seralbumina), iar n plante n boabele de mazre
(legumelina) i boabele de porumb, orz, gru (leucozina).
Conform coninutului n proteine, nutreurile pot fi grupate:
*nutreuri proteice (cu coninut mare n proteine):
- de origine animal (finuri proteice, pete 50% PB);
- de origine vegetal (roturi 35-50% PB).
125

* nutreuri cu coninut mediu n proteine:


- semine leguminoase i oleaginoase (25-35% PB);
- nutreuri verzi, fnuri leguminoase, tre etc. (14-45% PB).
*nutreuri cu coninut redus n proteine (sub 12-13% PB):
- semine cereale (6,5-9,7% PB);
- fnuri de graminee, celulozice, rdcini i tuberculi etc. (0,4-5% PB).
Lipidele (grsimea brut) sunt substane organice, au un important rol
biochimic i fiziologic att la plante ct i n esuturile animale, reprezint
sursa de energie (concentraia lor ridicat n energie (cca 9,5 kcal/g), mai mare
de dou ori dect n cazul glucidelor (4,1 kcal/g) cu rol de solvent pentru vitaminele liposolubile.
Grsimile se gsesc n nutreuri, n proporii relativ reduse (pn la 6-8%
din SU), excepie fcnd seminele plantelor oleaginoase (cca 20% din SU la
seminele de soia i 30-50% din SU n alte semine de ex., floarea-soarelui);
dintre seminele de cereale, cele de porumb i de ovz conin cantiti mai
mari de grsimi (4-5% din SU), n rdcini (sfecl, morcovi) se nregistreaz
cel mai redus coninut n grsimi (pn la 1% din SU). Dintre reziduurile industriale, mai bogate n grsimi sunt roturile de floarea-soarelui i soia, tre
de gru (4%) i drojdiile furajere (1,5-8%).
Nutreurile de origine animal, n funcie de felul lor, conin cantiti diferite de grsimi, variaia este destul de mare: fina de peste 10%; untura de
porc 99,4%, laptele 2-15% (5-20% din SU).
Consistena grsimii din nutreuri influeneaz direct consistena grsimilor din produsele animale, fiindc ele sufer puine transformrii biochimice.
n organism, lipidele au funcii importante:
- surs de energie pentru ntreinere i producii;
- surs de acizi grai eseniali;
- mijloc de transport pentru vitaminele liposolubile;
- constitueni ai membranelor celulare.
Glucidele sunt substane energetice pentru organism, formate din C, H i
O ntr-un raport aproximativ de 1:2:1. Cele mai importante sunt: glucoza, zaharoza n rdcinoase i dovleci, lactoza n lapte, amidonul n boabe de cereale i cartofi, celuloza n toate plantele uscate, aceasta fiind necesar digestiei
normale mai ales la erbivore.
Glucidele sunt dominante n regnul vegetal, unde reprezint cca 60-80%
126

din substanele ce alctuiesc celulele i esuturile. Nutreurile bogate n celuloz sunt: paiele de cereale (40%), fnurile (30%), fina de lucern (24,3%),
trele (10%), lucerna verde (4,6%), grunele de porumb (3%) i cartofii
(0,6%).
n nutreurile de origine animal, glucidele sunt n proporii mici fiindc
i corpul animalelor din care se fabric aceste finuri are un coninut sczut
de glucide.
La animale, glucidele se gsesc n proporie redus i relativ constant
(cca 1% din greutatea animalului), sub form de glucoz i glicogen.
Substanele biologic active
Vitaminele sunt substane organice care particip la dezvoltarea corporal, la funcia de reproducere, la formarea de enzime i hormoni.
n funcie de solubilitatea lor, vitaminele au fost mprite n 2 grupe:
liposolubile: vitaminele A, D, E, K;
hidrosolubile: vitaminele din complexul B i vitamina C.
Lipsa sau insuficiena vitaminelor din hran determin apariia unor tulburri grave denumite vitaminoze, respectiv avitaminoze (n lips) sau hipovitaminoze (n caren/insuficien).
Nutreurile conin cantiti importante de precursori vitaminici (provitamine), care n organism sunt transformai n vitamine. Vitaminele se consum
pe msura participrii n anumite funcii i trebuie nlocuite prin hran, fiindc
organismul animal nu-i poate sintetiza toate vitaminele necesare cu excepia
complexului vitaminic B (la rumegtoare i iepuri) i a vitaminei K (cu excepia psrilor).
Substanele organice n cantiti mici. n plante se mai gsesc i alte substane organice: acizi organici, pigmeni, fitoestrogeni, taninuri, alcaloizi, saponine i glucosinola.
Acizii organici, care se gsesc n nutreurile vegetale n cantitile
cele mai mari, sunt: acidul malic (cca 1/3 din cantitatea total de acizi),
acidul citric, acidul succinic, acidul quinic (cca din total acizi), acidul oxalic etc.
Acizii lactic, acetic i butiric se gsesc n nutreurile murate, primii doi
favorizeaz digestia cnd se gsesc n cantiti mici, iar acidul butiric se formeaz n silozuri cu fermentaie aerob i duneaz sntatea animalelor.

127

Acidul oxalic se gsete n frunzele de sfecl i gulii, n cantitate mare


favorizeaz eliberarea Ca din organism, acidul tonic se gsete n frunzele i
coaja arborilor i are efect constipant.
Alcoloizii i glucozii apar n cantiti mici n nutreuri, rareori pot provoca intoxicaii alimentare.
3.1.2. Clasificarea resurselor furajere
Caracteristica diferitor grupe de furaje. Resurse furajere sunt toate
produsele de origine vegetal, animal, mineral i de sintez, care determin asigurarea funciilor vitale ale animalelor i punerea n valoare a potenialului productiv al acestora.
Dup origine, nutreurile sunt clasificate n 4 categorii: nutreuri de origine vegetal, nutreuri de origine animal, nutreuri de origine microorganic i nutreuri de origine mineral.
Dup coninutul n substane nutritive, nutreurile se mpart n dou categorii: nutreuri concentrate i nutreuri voluminoase.
Nutreurile, utilizate n alimentaia animalelor, sunt clasificate dup origine sau dup principalele nsuiri (tabelul 32).
Clasificarea botanic a plantelor furajere cuprinde acele plante a cror
producie se folosete n ntregime ca nutre pentru animale, fie n stare verde sau murat (siloz), fie uscat sau sub form de fn.
Plantele furajere sunt grupate dup cum urmeaz:
- graminee anuale: porumbul, orzul, ovzul, secara, sorgul, iarba de sudan, meiul;
- graminee perene: raigrasul, golomul, piuul de livad, timoftica,
obsiga;
- leguminoase anuale: soia, mazrea, mzrichea, bobul, lupinul;
- tuberculifere i rdcinoase: cartoful, topinamburul, sfecla de zahr,
morcovul furajer, napii de mirite;
- bostnoase: pepenele furajer, dovleacul, dovlecelul;
- alte plante: floarea-soarelui, rapia, varza furajer, gulia furajer.
Suculente
Nutreurile verzi (fig. 60): se obin de pe pajitile naturale i cultivate,
avnd o valoare nutritiv diferit n funcie de compoziia botanic a pajitilor i de faza de vegetaie.
128

Suplimente furajere

Concentrate

Voluminoase

Clasificarea diferitor grupe de furaje

Tabelul 32

Suculente

- nutreuri verzi
- nutreuri murate
- rdcinoase
- tuberculi
- bostnoase
- borhoturi
- resturi culinare

Fibroase

- fnuri
- finuri, granule i brichete de nutreuri fibroase

Grosiere

- paie de cereale
- coceni de porumb
- ciocli
- vreji
- plevuri
- gozuri

Concentrate

- concentrate cultivate
- concentrate industriale
- finuri proteice de origine vegetal
- finuri proteice de origine animal
- sprturi de cereale

Substane
energetice

- grsimi vegetale i animale de uz furajer


- zahr furajer
- glucoz
- amidon
- melas

Substane
minerale

- macroelemente i microelemente

Aditivi furajeri

Preparate
furajere

- vitamine
- aminoacizi
- antibiotice furajere
- substane enzimatice
- colorani
- antioxidani
- substane sintetice ne proteice
- chimioterapice
- coccidiostatice
- nutreuri combinate
- nuclee
- premixuri
- substitueni din lapte
- preparate proteino-vitamino-minerale (PVM)

129

Figura 60. Nutreuri verzi


Furajele verzi reprezint hrana de baz a animalelor n timpul verii, sunt
palatabile i se caracterizeaz printr-o digestibilitate ridicat (70-80%) i un
coninut ridicat de proteine, vitamine i sruri minerale.
Valoarea nutritiv medie a acestor nutreuri este de 0,15-0,20 UN i 20
g PD/1 kg.
Dintre leguminoasele cultivate pentru nutre, prezint o importan deosebit lucerna, trifoiul, sparceta, ghizdeiul (ca plante perene) i mazrea,
mzrichea, soia furajer, fasolia (ca plante anuale). Aceste furaje se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de protein, sruri de calciu i potasiu
uor asimilabile, caroten, vitamina C i E.
Valoarea nutritiv medie a leguminoaselor perene cultivate este de 0,7
UN i 25-30 g PD.
Leguminoasele anuale (mazrea, mzrichea, soia) sunt cultivate de
cele mai multe ori n amestecuri cu graminee, fiind cunoscute sub denumirea
de borceaguri (tabelul 33).
Gramineele cultivate sunt reprezentate, n primul rnd, de cele anuale
(porumb, secar, iarb de Sudan, orz, ovz, sorg) i mai puin de cele perene
(golom, obsig, timoftic, firu), fiind consumate bine de ctre animale
ncepnd nc de primvara foarte timpuriu.
Valoarea nutritiv a gramineelor anuale este, n medie, de 0,17 UN i
10-15 g PD, iar a celor perene ajunge la 0,20 UN i 15 g PD. Se folosesc n
special n hrana taurinelor (vaci de lapte) i a cabalinelor (tabelul 34).
130

Tabelul 33
Valoarea nutritiv a leguminoaselor anuale, g/kg
Denumirea furajului

SU

UN, kg

PBD

Ca

Mazre, formarea pstilor

150

0,11

29

3,1

0,5

Caroten,
mg/kg
60

Mzriche
Borceag de toamn (secar,
mzriche)
Borceag de primvar
(ovz, mazre)

150

0,12

29

2,9

0,7

70

210

0,17

26

1,3

0,7

46

170

0,17

21

1,2

0,6

55

Denumirea
furajului
Golom
Raigras
Piu
Timoftic

Tabelul 34

Valoarea nutritiv a gramineelor, g/kg


SU

UN, kg

PBD

Ca

230
150
280
300

0,17
0,16
0,20
0,21

15
26
14
14

1,2
1,0
1,3
1,7

0,7
0,6
0,7
0,9

Caroten,
mg/kg
40
61
50
40

Porumbul se recolteaz la nlimea de 60-70 cm cnd producia ajunge


la 15-20 tone la hectar i pn la faza apariiei paniculelor, dup care scade
gradul de consumabilitate.
Alte plante, cultivate pentru masa verde, sunt: varza furajer (n special
pentru vacile de lapte), floarea-soarelui i rapia.
Prin punat, animalele beneficiaz de micare, dezvoltndu-se armonios,
se evit carenele vitamino-minerale i infecunditatea, se realizeaz producii
economice.
Valoarea nutritiva a punilor n decursul vegetaiei este variabil, este
mult depreciat de plante (tabelul 35).
Tabelul 35
Valoarea nutritiv a nutreului de pe pune, g/kg
Denumirea furajului

SU

UN, kg

PB

Ca

Pajiti de deal
Pajiti de cmpie
Pajiti de terenuri nisipoase

21,5
23,0
0,50

0,19
0,22
0,23

24
24
33

2,0
1,3
0,9

0,8
0,7
0,5

Caroten,
mg/kg
45
45
35

Nutreurile verzi cultivate se produc pentru suplimentarea punilor care


devin insuficiente n lunile de var cu secet, ct i pentru a produce materie
131

prima necesar conservrii nutreurilor prin nsilozare, folosite n sezonul de


iarn (tabelul 36). Leguminoasele perene mai valoroase sunt lucerna, trifoiul,
sparceta i ghizdeiul.
Tabelul 36
Necesarul de mas verde pentru animale
Specia i categoria
Vaci lactante
Tauri
Tineret femel 18-27 luni
Tineret femel 12-18 luni
Viei 6-12 luni

kg/zi
60
30
50
35
20

Viei 0-6 luni


Tineret mascul 12-24 luni
Cai de munc

8
20
60

Specia i categoria
Boi de munc
Tineret cabalin 2-3 ani
Tineret cabalin 1-2 ani
Tineret cabalin sub 1 an
Oi adulte, berbeci

kg/zi
60
45
30
8
8

Tineret ovin peste 1 an

Tineret ovin sub 1 an

Punatul ncepe cnd iarba are nlimea de 25-30 cm, pe parcele care
asigur hrana pentru 4-6 zile, pe acestea se revine la punat, dup refacerea
nlimii ierbii, n 25-35 zile.
Conveierul verde. Resursele vegetale furajere permit ca n orice exploataie agricol, n cadrul asolamentului, s se organizeze un conveier verde, adic
o succesiune de culturi n decursul unui an, care s contribuie la o alimentare
susinut i echilibrat a animalelor care se cresc. Prin acest conveier de cultur, animalele sunt asigurate permanent cu nutre verde i proaspt. Important
este ca recoltarea plantelor folosite n conveier s fie astfel ealonate, nct s
se obin treptat, pe msura cerinelor de hran a animalelor.
Se deosebesc trei tipuri de conveier:
- artificial, n regiunile secetoase, lipsite de pajiti naturale, unde conveierul verde este alctuit din plante cultivate, dintre care dou treimi sunt plante
de nutre anuale, iar restul plante perene (de exemplu, lucerna);
- natural, n regiunile umede, unde pajitile naturale sunt suficiente i de
bun calitate; baza conveierului verde o formeaz punile i otava fneelor;
acesta este un conveier natural;
- mixt, n regiunile mai puin umede, unde exist pajiti naturale, dar care nu
satisfac dect parial necesarul de nutre verde; o parte din necesar este satisfcut
de producia pajitilor naturale i o alt parte din producia plantelor cultivate.
Conveierul verde se poate organiza astfel, nct s satisfac mai multe
categorii de animale sau se poate organiza cte un conveier pentru fiecare
categorie de animale.
132

Furajul murat (fig. 61). Murarea este o


metod de conservare a nutreurilor suculente
i o metod de preparare a nutreurilor grosiere. Prin murare se asigur animalelor nutreuri
suculente n perioada de iarn. Furajul murat
se obine prin conservarea plantelor verzi nsilozate care sufer procese biochimice (de
fermentaie lactic, acetic, alcoolic i butiric nedorit). nsilozarea este un procedeu
de conservare n scopul asigurrii unei hrane Figura 61. Furajul murat
bogate n substane nutritive i vitamine, suculent i dietetic, la un cost redus.
Proprietile unui siloz de calitate pot fi definite astfel:
- coninutul n SU: 30-50%;
- celuloz: 23-26%;
- protein: 14-17%;
- acidul butiric: lips;
- acid lactic: 1,2-2,5%.
Condiionri de nsilozare.
Pentru reuita procesului de nsilozare trebuie s se in cont de factorii
care influeneaz calitatea i valoarea nutritiv a silozurilor.
Coninutul n glucide fermentabile. Exist un minim glucidic, care reprezint cantitatea de glucide necesar formrii acizilor n siloz, care s-i asigure
un pH de 4-4,2. Coninutul n zaharuri fermentabile este criteriul dup care
plantele se mpart n trei grupe:
- furaje uor nsilozabile, la care coninutul real de glucide este mai mare
dect minimul glucidic. Din aceast categorie fac parte plantele din familia gramineelor ierburi, secar, orz, porumb, sorg, amestecuri cu 40-50% graminee;
- furaje greu nsilozabile, care au un coninut n glucide apropiat minimului glucidic (leguminoase perene i anuale, lucerna, trifoiul), amestecuri
cu peste 50% leguminoase, care au un coninut redus de zaharuri fermentescibile), la care se adaug efectul de tamponare a sucului celular, datorat
aminoacizilor, fosfailor i altor substane care neutralizeaz acizii formai n
masa nsilozat;
- furaje nensilozabile, la care coninutul real n glucide este foarte redus: soia, urzica etc. Pentru nsilozarea acestor furaje este necesar corectarea
coninutului n glucide: plirea, adugarea de surse de glucide, melas (2-4%),
uruieli de cereale 3-5% sau prin nsmnarea cu diverse preparate pe baz de
bacterii lactice.
Coninutul n ap. Fermentaiile optime se realizeaz la un coninut de
133

65-75% de ap. Peste aceast valoare este favorizat fermentaia acetic i,


mai ales, cea butiric.
Gradul de mrunire sub 1 cm favorizeaz eliberarea sucului celular bogat n glucide fermentescibile, dar asigur i dezvoltarea mai rapid a condiiilor de anaerobioz, favorabile nmulirii bacteriilor lactice.
Tasarea furajului supus nsilozrii se realizeaz, de regul, cu tractoare cu
enile i are drept scop asigurarea condiiilor de anaerobioz, avnd ca efect
oprirea proceselor biochimice determinate de respiraia plantelor (reducerea
pierderilor de substane nutritive) i distrugerea microflorei spontane aerobe.
Tot n acest mod se previne formarea mucegaiurilor i se asigur dezvoltarea
bacteriilor de fermentaie lactic.
Momentul recoltrii influeneaz valoarea nutritiv a silozului i se consider optim atunci cnd acumularea de substane nutritive este maxim, respectiv: pentru porumb, cnd bobul este n prg, la borceaguri cnd gramineele sunt n prg, iar leguminoasele au format pstile, iar la silozurile de
leguminoase (lucern, trifoi etc.) de la nceputul nfloririi pn cnd jumtate din plante sunt n floare.
Se cunosc mai multe metode de nsilozare: nsilozarea la rece, nsilozarea la
cald, nsilozarea prin folosirea de aditivi i nsilozarea cu umiditate sczut.
Alegerea uneia sau alteia din aceste metode se face n funcie de compoziia materialului vegetal care se nsilozeaz, n special coninutul n glucide
solubile, coninutul n ap al plantelor de nsilozat i posibilitile unitii, n
aa fel, nct procesul de nsilozare s se desfoare normal, iar furajul obinut
s fie de foarte bun calitate.
a) nsilozarea la rece (obinuit) se practic la plantele cu un coninut de
ap 65-70%, bogate n glucide solubile. Cnd plantele au un coninut sczut
de astfel de glucide se nsilozeaz n amestec cu plante bogate n ele. La aceast metod umiditatea nutreurilor trebuie s fie cuprins ntre 60-70% i cel
puin 10% glucide fermentescibile din substana uscat.
Din punct de vedere tehnologic, plantele se recolteaz din cmp cu combine speciale, care execut tierea i o mrunire ct mai fin prin tocare i
se aeaz n siloz n straturi succesive. Concomitent cu aezarea, se face nivelarea i o puternic tasare pentru eliminarea aerului din masa nsilozat.
Umplerea silozului trebuie s se realizeze ntr-un timp ct mai scurt, avnd
grij ca, n final, s se asigure o etaneizare ct mai bun, prin acoperire cu
diferite materiale.
Temperatura n masa silozului se ridic la 25-300C, iar pierderile prin
oxidare sunt mult mai mici fa de nsilozarea la cald (circa 12-17%).
134

b) nsilozarea la cald se practic n cazul plantelor srace n glucide fermentescibile, adugndu-se acizi organici sau anorganici pentru coborrea
pH-ului pn la 4,2 i mpiedicarea activitii bacteriilor nedorite, este puin
utilizat n practic, deoarece pierderile de substane nutritive digestibile ajung
la 20-30%. Temperatura ridicat (>300) favorizeaz dezvoltarea bacteriilor de
fermentaie butiric, iar nsuirile organoleptice ale nutreului se nrutesc.
Tehnologia de nsilozare se prezint astfel: nutreul bine tocat, cu o umiditate de peste 70%, se aeaz n straturi de 1,5-2 m grosime. n timp de 1-2
zile, temperatura din masa silozului se ridic la 50-600C, dup care se taseaz
i se aeaz straturile urmtoare, procedndu-se n acelai mod pn ce se
umple silozul, cnd se izoleaz de mediu prin acoperire. Prin aceast metod,
ncrcarea unui siloz dureaz mai mult, iar calitatea este mult inferioar dect
n cazul nsilozrii la rece.
c) nsilozarea prin folosire de aditivi. Se recomand n cazul conservrii
furajelor srace n glucide solubile. Tehnologia este asemntoare cu cea obinuit, cu deosebirea c la nutreurile nsilozate se adaug diferii aditivi pentru
a mri coninutul n zaharuri fermentescibile sau pentru a scdea aciditatea din
masa nsilozat la valori de pH sub 4,5.
Produsele ce se pot folosi ca aditivi pot fi mprite n aditivi furajeri,
chimici i biologici.
Aditivi furajeri. Se pot utiliza produsele:
- uruieli de porumb, orz, ovz, n cantiti de 50-100 kg/t de material vegetal;
- fn tocat sau paie tocate n proporie de 10-30% din masa ce se nsilozeaz, pentru reducerea umiditii;
- melas deshidratat, n cantitate de 20-40 kg/t de material proaspt, pentru nsilozarea leguminoaselor fr ofilire n prealabil;
- melas soluie, diluat cu 1-2 pri ap, n proporie de 2-4%;
- zahr furajer n proporie de 2%;
- graminee bogate n glucide fermentescibile, tot pentru nsilozarea leguminoaselor, n proporie de 1,5-2 pri graminee la o parte de leguminoase
bine tocate.
Aditivi chimici. Pentru conservarea plantelor greu nsilozabile se pot folosi diferii aditivi chimici, cum ar fi: acizi organici sau anorganici, precum i
unele preparate (Metabisulfitul, sarea Kofa, Microacid) cu aciune bacteriostatic pentru organismele ce provoac fermentaia butiric.
Pentru mbuntirea calitii silozului pot fi folosite adaosuri de uree de
3-5 kg/t (n cazul ierburilor sau a porumbului) i adausuri de melas de 20-40
kg/t (n cazul leguminoaselor).
135

d) nsilozarea la umiditate sczut este o metod care se bazeaz pe reducerea umiditii prin plire i nsilozarea la 55-65%, obinndu-se semisilozul
sau semifnul la 35-55%; se aplic cu mare succes n nsilozarea leguminoaselor, dar i a gramineelor furajere, fiind practic, economic i asigurnd pierderi mici de substane nutritive.
Dup 40-60 de zile, furajul nsilozat poate fi folosit n alimentaia diferitelor categorii de animale.
n funcie de coninutul plantelor n ap n momentul nsilozrii, respectiv
de coninutul n SU, furajele nsilozate se clasific astfel:
- siloz, cnd plantele de pajiti cu umiditatea de 70-80% se nsilozeaz
imediat dup cosire;
- semisiloz, semifnul, cnd plantele de pajiti sunt parial plite i cu
umiditatea de sub 70%, de regul 40-60%.
Clasificarea furajelor nsilozate
Silozuri din plante cu umiditate
ridicat (peste 60 %) silozurile
propriu-zise

Silozuri din plante cu umiditate


redus (sub 60%) semisilozurile;
semifnurile

Silozul este un furaj ce conine peste 70% ap. Pierderile de substane


nutritive n cmp sunt reduse, deoarece plantele sunt nsilozate imediat dup
recoltare, ns pierderile n timpul preparrii i pstrrii silozului sunt cele mai
mari. Sub aceast form se conserveaz plantele care au un coninut mare de
glucide solubile, uor nsilozabile, cum ar fi: porumbul, iarba de Sudan, sorgul
etc. (fig. 62).
Principalele plante care se pot nsiloza sunt:
- porumbul n faza de lapte-cear;
- floarea-soarelui recoltat cnd
au nflorit 50% din plante;
- gramineele n faza de nspicare;
- leguminoasele recoltate la nceputul nfloririi;
- frunzele de sfecl la recoltarea
sfeclei.
Pentru ca nsilozarea nutreului
s fie reuit n masa acestuia trebuie s aib loc fermentaia lactic.
Acest tip de fermentaie este produs
Figura 62. Pstrarea silozului
136

de bacterii anaerobe care triesc, deci, n absena aerului. Rezult c pentru


a crea condiii favorabile de dezvoltare a acestor bacterii este necesar s se
scoat aerul ct mai complet din masa silozului.
Porumbul ocup un loc important n asigurarea nutreului nsilozat, deoarece are un potenial de producie ridicat, se cultiv cu rezultate bune n
diferite condiii pedoclimatice i se nsilozeaz uor, avnd un coninut ridicat
de glucide solubile. Porumbul murat recoltat i nsilozat n faza de lapte-cear
constituie cel mai bun nutre suculent pentru iarn, coninnd 0,20 UN i 1012 g PD.
Porumbul se nsilozeaz n faza de cear a boabelor cnd acestea pot s
reprezinte 36-38% din totalul substanei uscate al plantei ntregi.
Porumbul mas verde se seamn dup o cultur ce a prsit terenul n
ultima jumtate a primverii sau prima jumtate a verii i se administreaz
animalelor de la sfritul lunii iulie i pn la sfritul lunii octombrie. De pe
un hectar de porumb mas verde se pot obine pn la 9000 UN. Att porumbul mas verde, ct i silozul sunt bine consumate de ctre toate speciile de
animale, avnd i un coeficient ridicat de digestibilitate.
Pentru mas verde, porumbul poate fi recoltat cnd nlimea plantelor a
ajuns la 60-70 cm i pn la apariia inflorescenelor, ceea ce corespunde, n
funcie de hibrid, unei perioade de 20-30 de zile. Nu este indicat s se recolteze
aceeai parcel n diferite fenofaze, ci semnatul s se fac ealonat sau s se
foloseasc hibrizi cu perioada de vegetaie diferit, pentru ca n toate cazurile
recoltarea s se fac n perioada corespunztoare (pn n momentul apariiei
paniculului), cnd cantitatea de substan uscat este mare i consumabilitatea
i digestibilitatea sunt optime. Dup apariia paniculului scade foarte mult i
rapid consumabilitatea i digestibilitatea plantelor. Porumbul pentru mas verde se poate recolta i prin punat raional, cnd plantele au ajuns la 40-60 cm
nlime sau cnd seceta din var mpiedic creterea plantelor.
Pentru siloz, porumbul trebuie recoltat la faza optim la maturitatea
boabelor n lapte-cear, cnd boabele au un coninut de 33-35% substan
uscat, moment n care nsilozarea se poate face n cele mai bune condiii.
ntrzierea fazei de recoltat face nsilozarea mai dificil, prin faptul c tasarea
se realizeaz mai greu, dar crete valoarea silozului. O astfel de nsilozare este
indicat doar dac ferma dispune de utilaje corespunztoare.
Produciile porumbului pentru mas verde sunt de pn la 50 tone, depinznd de momentul nsmnrii i al recoltrii. La porumbul pentru siloz,
produciile trebuie s fie de peste 60 tone n cultur neirigat i se ajunge la
100 tone n condiii de irigare.
137

Silozul de porumb reprezint prin excelen componenta energetic a raiilor furajere, deoarece 1 kg poate asigura 0,32-0,37 UNL sau 0,2-0,27 UN.
Ponderea silozului n structura raiei la diferite categorii de taurine poate
s oscileze ntre 55% i 70% din totalul necesarului de substan uscat.
Cantitile zilnice orientative de administrare a silozului sunt de 25-40 kg
la vacile n lactaie, 15-30 kg la tineretul taurin supus ngrrii, 15-20 kg la
vielele de reproducie de peste 12 luni.
Semisilozul este tipul de siloz care se obine dup ce materialul a fost lsat
n brazd pentru a se ofili pn la sub 70% umiditate, sunt tocate la 0,5 cm i
tasate puternic n silozuri de suprafa. Valoarea nutritiv a semisilozului este
de 0,25-0,35 UN/kg, fa de 0,15-0,20 UN/kg la nutreul nsilozat obinuit.
Semisilozurile de consum au umiditatea minim de 30%, ceilali parametri de calitate fiind identici cu a nutreului verde, murat prin metoda clasic. n
acest tip de siloz, pH-ul scade la 4,5 (sau sub aceast valoare), suficient pentru
a se pstra. n general, fa de silozul propriu-zis, pierderile sunt mai mici i
consumabilitatea mai ridicat.
Cele mai corespunztoare furaje pentru a fi nsilozate printr-o astfel de metod (numit i metoda ofilirii) sunt gramineele i leguminoasele anuale i perene.
n materialul nsilozat se petrec aceleai procese de fermentaie, ca i n
cazul silozului obinuit. n cazul semisilozului, pierderile prin fermentaie i
scurgere sunt mai mici, fermentaia butiric este inhibat, iar consumabilitatea
furajului realizat este mai bun, n comparaie cu silozul obinuit.
Semifnul este produsul realizat prin nsilozarea plantelor cu umiditate
de 45-55%. Tehnologia de preparare a semifnului este asemntoare cu cea
aplicat la semisiloz, cu deosebirea c ofilirea n cmp este mai intens, realizndu-se n timp de 24-48 ore. O atenie deosebit trebuie acordat mrunirii
ct mai fine a plantelor, ndeprtrii aerului prin tasare, umplerii ct mai rapide
i izolrii cu folii de material plastic. Procesul de fermentaie are loc la scar
redus, de aceea semifnul poate avea un coninut mai sczut n acid lactic, un
pH relativ ridicat, iar acidul butiric, de regul, nu se formeaz datorit coninutului sczut n ap, n timp ce coninutul n glucide solubile este mai ridicat,
comparativ cu silozul i semisilozul.
Furajul murat ntr n hrana vacilor de lapte, fiind numit i pune de
iernat. Introducerea sa n alimentaie se face numai dup ce s-au luat probe, n
scopul determinrii calitilor nutritive i al celor toxice. n alimentaia animalelor se va folosi doar furajul murat al crui aspect prezint structura plantelor
din care este alctuit, cu gust dulce-acrior, miros plcut de pine dospit.
Nu se va folosi un furaj murat care are un gust acru i miros neptor,
138

semn c are un coninut ridicat de acid acetic, i nici unul care miroase a
pete stricat, semn c are un coninut mare de acid butiric. Aciditatea total a
furajului bine murat trebuie s fie cuprins ntre 1,5 i 2,5 grade. Acidul lactic
trebuie s reprezinte o proporie de 70-75% din aciditatea total a furajului, cel
acetic s nu depeasc 0,5%, iar acidul butiric s fie sub 1%.
Raia furajer zilnic a unei vaci trebuie s nglobeze 25-30 kg de furaj murat,
iar pentru o vac gestant i pot fi distribuite 10-12 kg. Cu trei sptmni nainte de
ftare furajul murat se va suprima, fiind nlocuit cu supliment de concentrate.
Juncile consum zilnic 8-12 kg de furaj murat, taurinele la ngrat 2530 kg, iar unui taur i se vor aloca 10-15 kg.
Tineretului bovin de 6-18 luni li se vor administra 3-10 kg, iar celui de
peste 18 luni 10-20 kg. n alimentaia vieilor, furajul murat se introduce
treptat, ncepnd de la o lun cu o raie de 0,1 kg, iar la nrcare s se ajung
la un consum de 3-4 kg.
Ovinele consum i valorific foarte bine furajul murat, fiind recomandat o raie de 2-3 kg zilnic pentru oile adulte, 3-4 kg pentru berbeci i 0,4-0,6
pentru tineret, iar ovinelor pentru ngrare li se vor completa raia zilnic cu
4-6 kg furaj murat. Pentru oile aflate n gestaie avansat se recomand o raie
zilnic de 0,5 kg furaj murat, avnd grija ca acesta s fie scos din alimentaie
cu cel puin o sptmn nainte de ftare.
Rdcinoasele (sfecl furajer, de zahr, morcovi, napi), tuberculiferele
(cartofii i topinamburul) i bostnoasele (dovleacul i pepenele) constituie
nutreuri suculente, caracterizate printr-un coninut mare de ap (80-90%),
cantiti mari de SEN i printr-o digestibilitate
ridicat. Valoarea nutritiv este de 0,15-0,20
UN i 10-15 g PD.
Sfecla furajer (fig. 63). Compoziia chimic orientativ de 9-14% SU, 0,8-1% PB,
1-1,2% CB, 5-8% SEN, 3-4,5% zahr din
extractive fr azot i 0,5% GB. Compoziia
acesteia variaz, ns, n funcie de mai muli
factori: clim, sol, cultivare sau tehnologii de
cultur folosite. Coninutul n SU este principalul factor urmrit la producerea de sfecl, 1
kg de mas uscat corespunde 1 UN, de mas
brut 0,12-0,13 UN.
Datorit suculenei i a coninutului mare
n glucide uor digestibile, sfecla furajer este Figura 63. Sfecl furajer
139

consumat cu plcere de rumegtoarele de ferm, n cazul crora digestibilitatea substanelor organice (SO) din sfecl este apreciat la 85,5%, aceasta
favoriznd lactogeneza.
Utilizarea prelungit a sfeclei furajere n hran n perioada stabulaiei de
iarn a rumegtoarelor asigur i o bun valorificare a carotenului din celelalte
furaje prevzute n raii sau a celui existent n rezervele organismului.
Valoarea nutritiv medie a sfeclei furajere este apreciat la 0,12-0,15 UN,
0,17 UNL, 0,18 UNC, i 8,5-10 g PD, 7,6 g PDIN, 11,1 g PDIE la un kilogram.
Principalul element de nutriie al sfeclei este zahrul 7-8% din substana
uscat, pn la 10-12% n masa brut. Frunzele reprezint 35-40% din recolta
biologic.
Sfecla se administreaz n special femelelor n lactaie, stimulnd producia de lapte:
- vaci n lactaie: 15-30 kg;
- vaci n gestaie: 10-15 kg;
- taurine adulte supuse recondiionrii: 20-30 kg;
- tineret taurin supus ngrrii semiintensive sau extensive:10-25 kg;
- tineret taurin femel de reproducie de peste 12 luni: 10-15 kg;
- tineret taurin femel de 6-12 luni: 5-6 kg;
- tineret taurin de 3-6 luni: 1-2 kg;
- oi i capre n lactaie: 2-3 kg;
- oi i capre n gestaie, berbeci i api: 1-2 kg;
- tineret ovin i caprin: 0,5-1 kg;
- n amestecurile furajere.
Sfecla de zahr (fig. 64) se poate administra uneori n hrana animalelor (conine substane
nutritive uor digestibile, datorit procentului
ridicat de glucide, aceasta fiind consumat cu
plcere de toate rumegtoarele). n comparaie
cu sfecla furajer, aceasta este superioar att n
privina coninutului n energie, ct i a celui n
protein.
n hrana vacilor de lapte, n asociere cu nutreul nsilozat, cu fibroasele i concentratele,
sfecla de zahr permite o dezvoltare excelent
a florei microbiene ruminale, astfel c digestia
Figura 64.Sfecla de zahr are loc n condiii foarte bune. Cantitile care
140

se administreaz la vaci nu trebuie s depeasc


1 kg sfecl pentru fiecare kilogram de lapte obinut, iar la tineretul femel, destinat reproduciei,
cantitile se reduc la jumtate, n comparaie cu
cele recomandate vacilor n lactaie.
Morcovii (fig. 65) reprezint un furaj excelent pentru ngrarea animalelor, avnd un
coninut mare de caroten, este indicat pentru reproductorii masculi (1-4 kg/zi), tineret de reproducie i psri.
Caliti nutritive: ap: 86-88%, glucide:
6,0-9,1%, protide: 0,7-1,5%, caroten: 6,0-9,0
mg/100g. Valoare energetic: 35-70 Kcal/100g
Figura 65. Morcovii
Morcovii prezint o importan deosebit
pentru animalele tinere. Se poate folosi direct
sau sub forma unui nutre murat, singur sau cu
alte furaje care au un coninut mai mic de ap.
De asemenea se pot folosi i frunzele care au o
bun valoare nutritiv. n ar se cultiv morcovul alb i galben furajer.
Nap de mirite (fig. 66) - rdcina leguminoas conine vitaminele A, B6, C, K, fibre,
grsimi, proteine, carbohidrai, potasiu i cupru. De obicei, napii sunt de mrimea unui mr, Figura 66. Nap de mirite
avnd o culoare alb n partea de jos i violet n
partea de sus.
n general, napii se cultiv n regiunile
cu clim temperat. Speciile mici sunt consumate de om n timp ce soiurile cele mai mari
sunt pstrate pentru hrnirea animalelor.
Tuberculiferele
Topinamburul (gulia de cmp) (fig. 67)
plant originar din Mexic, la noi n ar culturile au nceput n ultimul timp s se extind.
Tuberculii i plantele verzi sunt folosite ca furaje suculente. Tuberculii se formeaz numai
Figura 67. Topinambur
toamna. Ciclul de cultur este cuprins ntre
(gulia de camp)
141

180-210 zile, iar potenialul de producie al speciei este cuprins ntre 40 i 60


t/ha (4-6 kg/mp) n funcie de tipul de plant i de sistemul de cultur.
Recoltarea se face toamna dup formarea inflorescenelor, plantele se recolteaz i se nsilozeaz. Producii 30-35 t/ha de tuberculi, 30-50 t/ha tulpini cu frunze. Se pot face silozuri de suprafa sau semingropate sau se pot
pstra n depozite n condiii de mediu controlat (0C i 90-95% umiditate),
ns n ambele cazuri se nregistreaz pierderi importante.
Cartoful furajer (fig. 68). Se remarc prin constitueni ca: hidrai de carbon 22%, proteine 1,88%, lipide 0,14%,
sruri minerale 1,06%, ap 74,68%, vitaminele B1, B6 i acidul pantotenic. Sub coaja
lui se concentreaz solanina, substan toxic
pentru om numai n cantiti foarte mari. Este
i un furaj valoros pentru animale.
Bostnoasele (pepenele furajer, dovleacul, dovlecelul) sunt fructele suculente ce
conin 90-94% ap cu digestibilitate ridicat
(peste 70%) i valoare nutritiv mai sczut
Figura 68. Cartof furajer (0,10 UN i 10 g PD).
Pepenele furajer (fig. 69) valoarea nutritiv este de 0,10 UN i 9 g PD/kg. Are
o compoziie chimic asemntoare bostanului, dar, n general, coninutul n ap este
mai ridicat, conine: protein brut 0,8413,96%, substane grase 0,70-11,55%,
substane extractive neazotate 2,3438,61%, celuloz 1,61-26,56%, vitaminele B1, C, PP, sruri minerale, mai ales sruri de fier. Sunt bine valorificate de toate
speciile de animale. Se folosete tocat ca i
bostanul, dar cantitile administrate pot fi Figura 69. Pepene furajer
ceva mai mari.
Dovleacul (bostanul, fig. 70): coninutul n ap este de 93%, protein
1,5%, substane extractive neazotate 2,9% i sub 1% - celelalte componente,
respectiv celuloza i grsimea. Seminele reprezint 2% din masa bostanului
i sunt bogate n grsimi (35% din SU). Valoarea nutritiv a bostanului este de
0,10 UN i 9 g PD/kg.
Dovleacul furajer este o cultur productiv cu fructe ce pot ajunge la gre142

uti de 6-8 kg i mai mult, i cu 2-3 fructe la un vrej. Producia la 1hectar


poate ajunge la 150-200 t. Se poate utiliza n hrana vacilor de lapte, tocat n
cantitate de 10-15 kg/zi. Pepenele i bostanul pot fi folosite la nsilozarea cocenilor de porumb, utilizndu-se dou pri din acestea la o parte de coceni.
Dovlecelul (fig. 71) este o plant anual cu un aspect similar castravetelui,
cu coaja fin i subire, de culoare galben sau verde.
Fructul este aproape cilindric, colorat n alb, alb-verzui sau alb-glbui, cu
pulpa fin i ritm de cretere mare.


Figura 70. Dovleacul (bostanul)

Figura 71. Dovlecelul

Furajele fibroase:
- fnuri naturale de lunc, cmpie, deal, conin n general, n compoziia
floristic 35-65% de graminee, 8-35% leguminoase i 10-20% plante din
alte familii botanice;
- fnuri cultivate:
- de leguminoase: lucern, trifoi, sparcet;
- de graminee anuale i perene: iarb de Sudan, lolium, golom etc.;
- amestecuri de graminee i leguminoase anuale (borceagurile) i perene;
- fina i granulele de lucern.
Fnuri (fig. 72). Fnul se obine prin
uscarea natural sau artificial a plantelor
verzi, nainte de a ajunge la maturitatea
fiziologic prin reducerea umiditii de
la 80 la 13-14%, form sub care se poate
conserva.
Dup provenien, fnurile pot fi: fnuri naturale i fnuri cultivate.
Figura 72. Fn
143

Fnurile naturale, provenite de pe pajiti naturale, pot fi: de lunc, de


balt, de cmpie, de deal, de munte.
Fnurile cultivate se obin din culturile de plante furajere. Se disting mai
multe tipuri: fn de lucern, de trifoi, de sparcet, de iarb de Sudan etc.
Fnurile cultivate sunt reprezentate de fnurile de leguminoase care au
valoare nutritiv de 0,50 UN i 100-120 g PD; fnurile de graminee de 0,50
UN i 40-60 g PD; fnurile de borceag (leguminoase + graminee) de 0,50
UN i 80 g PD, fin de lucern de 180 g PD.
Fibroasele reprezint o surs important de sruri minerale, n special calciu: 4-6 g/kg la fnurile naturale i de graminee i 10-13 g la fnul de lucern
i un coninut n fosfor de 1,5-2,5 g/kg.
Fnurile se administreaz tuturor speciilor de animale. La taurine, cabaline i ovine, fnul este administrat n cantiti de 1-2 kg/100 kg greutate vie, iar
la porci i psri se administreaz sub form de fin de fn, de leguminoase,
n cantitate de 5% din raie.
Valoarea nutritiv a fnurilor este influenat i de: compoziia floristic,
faza de vegetaie n momentul recoltrii, condiiile de preparare i pstrare
(tabelul 37).
Tabelul 37
Valoarea nutritiv a fnurilor
Denumirea fanului
Fn de graminee
Fn de deal

SU
(g/kg)

UN
(g/kg)

PBD
(g/kg)

Ca
(g/kg)

P
(g/kg)

Caroten
(mg/kg)

827
860

0,52
0,47

47,6
56

7,6
5,4

1,4
2,0

30,0
18

Fnul de lucern este de cea mai bun calitate, datorat digestibilitii


ridicate i valorii sale nutritive, prin coninutul de protein, provitamin i
sruri minerale. Fnul de lucern este recomandat la toate speciile i la toate
categoriile de animale (tabelul 38, 39).
Tabelul 38
Valoarea nutritiv a fnului de lucern
Faza de recoltare
a lucernei

SU
(g/kg)

UN
kg

PBD
(g/kg)

Ca
(g/kg)

P
(g/kg)

Caroten
(mg/kg)

mbobocire

853

0,53

132

19,8

1,9

32

nceput de nflorire

844

0,48

122

16,8

1,3

26

nflorire deplin

853

0,41

96

10,0

1,6

18

144

Tabelul 39
Elementele nutritive coninute in fnul de lucern comparat cu
100% substan uscat kg/ha
Producie de lucern, t/ha
9
13
18

N
200
318
440

P2O5
48
72
105

K2O
175
276
367

Mg
27
42
58

S
16
25
32

Acest deziderat se obine prin cosirea plantelor, cnd 30% din ele sunt
nflorite, deoarece procesul de scuturare este mai redus n acest moment. Se
usuc 30 de ore n brazd pn la 40% umiditate, se las 1-2 zile n cmp, apoi
se depoziteaz n ir i se usuc n continuare cu aer rece pn la 14-15%
umiditate.
Fnul de trifoi se recolteaz la nflorire, deoarece recolta mai timpurie,
datorit suculenei ngreuneaz uscarea (tabelul 40).
Tabelul 40
Valoarea nutritiv a fnului de trifoi
Faza de recoltare
a trifoiului

SU
(g/kg)

UN
kg

PBD
(g/kg)

Ca
(g/kg)

P
Caroten
(g/kg) (mg/kg)

La nceputul nfloririi

836

0,62

105

10,3

3,2

36

La nflorirea complet

836

0,59

92

9,8

2,8

25

Trecut de nflorit

840

0,52

79

9,3

2,2

17

Modul de preparare. Producerea fnurilor se realizeaz prin uscarea furajelor verzi provenite de pe pajiti naturale sau a plantelor cultivate n acest
scop. Se recomand recoltarea gramineelor la nceputul nspicrii, iar a leguminoaselor la nceputul nfloririi.
Uscarea se poate efectua la soare (uscare natural), prin diferite procedee
tehnice (artificial) sau combinat.
Uscarea natural se poate face:
- pe sol, n brazde, la umiditatea de 25-30% se adun n cpie de 200-300
kg pn la uscarea definitiv;
- pe supori, cnd, dup ofilire furajul se aeaz pentru uscare pe: prepeleci, 300-600 de buci la hectar, capre piramidale 30-40 de buci la hectar
sau garduri suedeze 80-100 m/ha;
- combinat: furajul se menine pe sol pn la o umiditate de 35-40%,
145

dup care se baloteaz sau se transport i se realizeaz irele. Uscarea se continu cu ventilatoare cu aer rece pn la un coninut de 16-17% ap;
Uscarea artificial deshidratarea, se practic pentru obinerea granulelor
sau a finii de lucern. Se realizeaz n staiile de deshidratare a furajelor verzi
(SDFB) la temperaturi de 400-8000C.
Plantele valoroase din fnee sunt: firua, raigrasul, golomul, obsiga,
ovsciorul, trifoiul mrunt, trifoiul slbatic, ghizdeiul, mzrichea.
Momentul cosirii ierburilor este de mare importan att n ce privete
cantitatea, ct i calitatea fnului. Dac iarba se cosete prea devreme, n stare
crud, se obine fn puin i cu valoare nutritiv sczut. Dac iarba se cosete btrn, dei se obine fn mai mult, este puin consumat de animale i
valoarea nutritiv este mic. Momentul cel mai potrivit pentru cosirea ierburilor din fneele naturale este atunci cnd majoritatea plantelor au nspicat (fr
ca spicul s se coac) i trifoiul slbatic a nflorit. Dac se cosete n aceast
faz, se obine un fn valoros, din punct de vedere nutritiv, i sunt toate ansele s se produc i otav. nlimea optim de tiere a ierbii este de 4-7 cm,
pentru a se favoriza otvirea.
Condiiile de uscare a fnului influeneaz mult calitatea acestui nutre.
Un fn bun, vitaminos i bogat n protein digestibil i sruri minerale, trebuie s nu fie plouat n timpul uscrii, nici ars de soare, culoarea ideal dup
uscare fiind verde intens.
Ca s nu fie plouat i nici dogorit excesiv de razele solare, fnul se usuc
n condiii optime, folosind instalaii simple - capre, prepeleci, palane - pe care
cositura se aeaz n strat subire i, fr s se mai desfac, se las pn la uscarea deplin. Pe vreme ploioas, cositura se adun i se pune imediat pe aceste instalaii, iar la vreme secetoas, cositura se las o zi n brazde (poloage),
a doua zi se rsfir poloagele i cnd fnul este pe jumtate uscat, se pune pe
capre i prepeleci unde se continu uscarea fr ca fnul s se mai desfac. n
felul acesta fnul se va usca lent, fr s fie dogorit de soare, i va menine culoarea verde intens i nu se va frmia. Lsnd fnul n strat subire pe capre
i prepeleci, fr s se mai desfac, se realizeaz o economie de for manual
de munc, ce poate fi folosit la prit i la alte lucrri din gospodrie.
Administrare (cantiti):
- la vaci: 2 (3)-10 (12) kg, n medie, 6-8 kg;
- la tauri de reproducie: 8-10 kg;
- la tineret taurin peste 12 luni: 3-5 kg;
- la tineret taurin de 6-12 luni: 2-3 kg;
- la tineret de 0-16 luni: 1-2 kg;
146

- la oi: 1-1,5 kg;


- la berbeci: 1,5-2 kg;
- la tineret ovin: 0,5-1 kg.
Fina de lucern se utilizeaz n structura nutreurilor combinate administrate suinelor i psrilor n proporie de:
- 5-8% la scroafe n lactaie;
- 2-4% la scroafe n gestaie;
- 2-3% la psri.
Furajele grosiere:
- paie de cereale, coceni de porumb, ciocli, vreji, plevuri i gozuri.
Prepararea prin amestecare a nutreurilor grosiere. Nutreurile grosiere se pot introduce n diferite proporii alturi de alte componente (fibroase,
concentrate, suculente) n structurile mai simple sau mai complexe ale aa
numitelor amestecuri furajere unice AFU.
Dintre furajele grosiere, care se preteaz cel mai bine preparrii prin
amestecare, sunt cioclii de porumb ca atare sau din tiuleii de porumb, dar
i cocenii, paiele sau vrejii de leguminoase.
n funcie de destinaie: tineret bovin sau ovin supus ngrrii, vaci n
lactaie cu producii de pn la 4000 l lapte, se pot recomanda diferite structuri
de AFU, bineneles, avndu-se n vedere i disponibilul de furaje din ferm,
precum i posibilitile de folosire a unor componente specifice rumegtoarelor, respectiv melasa (chiar ureea) i complexul de macro-microelemente.
Orientativ, n structura AFU se pot introduce: grosiere (ciocli, coceni,
paie, vreji) 15-30%; fnuri, mai ales cele naturale 10-25%; silozuri 4060%; concentrate 20-30%; suplimente minerale 1,0-1,5%.
Dar, pentru a fi mai explicii, prezentm un exemplu de preparare a unui AFU
n condiiile unei ferme de taurine familiale, n care greutatea medie a vacilor este
de cca 550 kg, iar producia zilnic de lapte este de 14 l cu 3,8-4,0% grsime.
Dup ce s-a stabilit valoarea nutritiv a 1 kg de AFU, se revine la datele
tabelului 29 i se stabilete prin calcul cantitatea zilnic de AFU necesar unei
vaci care este dup cum se poate constata de 26 kg i care satisface necesarul
pentru ntreinere i producie al animalului.
De regul AFU se prepar zilnic, deoarece ferma dispune de 20 vaci n
fiecare zi se va pregtii 520 kg AFU, adic se va mrunii i apoi se va omogeniza urmtoarele cantiti de furaje: 104 kg de fn natural, 73 kg de coceni
de porumb, 234 kg de siloz de porumb, 52 kg de porumb tiulei, 52 kg de rot
floarea-soarelui, 1 kg de sare, 2 kg de cret furajer, 1 kg de fosfat disodic i
1 kg de premix.
147

Cioclile (fig. 73) reprezint o


categorie de nutreuri grosiere cu o valoare nutritiv sczut i coninut mare
n substan uscat, de aceea este mai
puin recomandat nsilozarea lor separat, dar prezint interes nsilozarea
cioclilor n amestec cu tiei de sfecl umezi sau cu borhoturi.
Dup recoltarea tiuleilor, ciocliFigura 73. Cioclii de porumb
le rmase se vor toca la dimensiuni mici
(1-1,5 cm), toctura rezultat se va depozita n locul de murare (ca i n cazul murrii porumbului plant ntreag) mpreun cu tieii umezi sau cu borhotul 30-50 kg la 100 kg de ciocli tocai.
Distribuirea tieilor sau a borhotului se poate face n straturi alternative cu
cioclie sau prin amestecare omogen cu acetia. n cazul aezrii n straturi alternative, se ncepe cu un strat de cioclie, iar tasarea se face de fiecare dat naintea
distribuirii stratului de tiei sau borhot. Pentru a umecta foarte bine cioclile i a
asigura condiii foarte bune de murare, se recomand ca straturile de cioclie s
nu fie foarte mari (mai puin de 20 cm). n cazul n care straturile de cioclie sunt
groase se pot forma pungi de mucegai, care, prin extindere, depreciaz o mare parte din nutre. Pentru a nu aprea probleme de acest gen, se recomand amestecarea
cioclilor tocai cu tieii umezi sau cu borhotul nainte de depozitare n siloz. i
de aceast dat este recomandat s se efectueze o tasare foarte bun i nchiderea
ct mai urgent a silozului. Utilizarea unui astfel de nutre n alimentaia animalelor se poate face dup minim 30 zile de la nchiderea silozului.
Furajele concentrate
Concentrate cultivate: din aceast grup fac parte seminele de graminee,
de leguminoase, oleaginoase, caracterizate prin digestibilitate ridicat i un
coninut ridicat de substane nutritive.
Gramineele anuale furajere. Mai frecvent sunt utilizare boabele de porumb, orz, ovz, secar i gru (tabelul 41).
Gramineele anuale furajere sunt cultivate att pentru faptul c sunt o important surs de nutre pentru animale, ct i pentru calitile deosebite pe
care acestea le prezint:
- sunt mai puin pretenioase fa de condiiile de cretere, mai ales fa
de umiditate, multe fiind rezistente la secet;
- realizeaz producii sporite dac sunt asigurate condiii optime de cretere i dezvoltare;
148

- sunt bogate n hidrai de carbon, ns conin mai puine proteine dect


leguminoasele;
- se pot folosi ca nutre verde, fn, nutre murat, nutre concentrat, materiale de aternut pentru animale etc.;
- se preteaz la tehnologii complet mecanizate.
Tabelul 41
Compoziia chimic a principalelor cereale (% n raport cu SU)
Denumire
Orz
Gru
Secar
Ovz
Porumb
Sorg
Orez

Glucide

Lipide

71
76
74
61
70
70
81

2,5
2,0
2,0
6,1
5,8
3,0
0,5

Proteine Celuloz
11,8
14,5
13,5
13,4
11,6
10,9
9,0

5,7
2,9
2,4
12,4
4,2
2,3
2,3

Alte substane
Cenu
neazotoase
4,0
2,8
5,8
2,4
7,6
-

3,1
2,2
2,4
3,5
1,2
2,1
0,4

Porumbul furajer (fig. 74). Boabele de porumb conin ntre: 11,5-14%


ap, 9,5-15% proteine, 5-8% grsimi, 1,5-2% sruri minerale (din care 45%
sruri de fosfor i numai 2% sruri de calciu), 65-72% amidon; 1 kg de porumb are 70-80 g protein digestibil i 1,20-1,30 uniti nutritive.
Particularitile biologice i alimentare deosebite au determinat cultivarea porumbului n diverse zone ale lumii, ocupnd locul trei ca suprafa
dup gru i orez.
Importana alimentar i furajer a porumbului este dat de urmtoarele nsuiri:
- n alimentaia omului se folosete sub form de fain de porumb (mlai),
fulgi de porumb, floricele, boabe fierte etc.;
- n industrie, boabele de porumb constituie materia prim pentru fabricarea spirtului,
amidonului, glucozei i dextrinei;
- coninutul ridicat de grsimi (peste 6%)
n germenii de porumb face din porumb o
plant din care se extrage ulei de foarte bun
calitate, folosit n alimentaia dietetic;
- n hrana animalelor porumbul se folosete sub diferite forme: boabe concentrate, furaj
verde sau nsilozat, fn, coceni;
- deoarece n compoziia proteic a poFigura 74. Porumb furajer
149

rumbului lipsesc unii aminoacizi eseniali (triptofanul, lizina), hibrizii creai


n ultima perioad posed o gen care determin sinteza acestor aminoacizi
(Opaque-2), iar folosirea acestora n hrana animalelor duce la obinerea unor
rezultate spectaculoase;
- folosirea porumbului pentru siloz, considerat ,,punea de iernat a animalelor, constituie modul cel mai eficient de hrnire a animalelor n perioada
de stabulaie, avnd un grad foarte ridicat de consumabilitate;
- din punct de vedere tehnologic, porumbul se poate cultiva drept cultur
principal sau n cultur succesiv (dubl), dup plantele ce se recolteaz mai
devreme;
- folosirea unor hibrizi cu perioade de vegetaie diferite, permite o cultivare ealonat a porumbului, asigurndu-se, astfel, furaje verzi n tot timpul
perioadei de vegetaie.
Importana porumbului se datoreaz i urmtoarelor nsuiri agrobiologice i agrotehnice: rezistena ridicat la secet i cdere, la unele boli i duntori, mecanizarea total a lucrrilor agrotehnice i de recoltare, o bun
valorificare a ngrmintelor organominerale i a apei de irigaie etc.
n hrana animalelor se administreaz sub form de uruial, n amestecul de ferm sau nutreuri combinate industriale, n care porumbul particip
n proporie variabil, 25-30% pentru taurine, 60-80% pentru porcine, 40%
cabaline,70% la gini outoare i 60% la puii de carne.
Orz (fig. 75). Compoziia chimic a boabelor de orz, raportat la substana uscat:
- 59-65% amidon;
- 9,5-11% protein brut;
- 2-3% grsimi;
- 4-7% celuloz.
Orzul constituie un nutre excelent pentru creterea i ngrarea animalelor, avnd
un coninut mic de grsime i celuloz, fiind bogat n amidon; se folosete mai ales
n hrana cabalinelor, a porcilor la ngrat
pentru carne i o grsime de bun calitate.
Figura 75. Orz furajer
Se folosete i la vacile de lapte, contribuind
la mbuntirea calitii laptelui.
Ovzul (fig. 76), valoarea nutritiv este de: 1 UN i 85-95 g PD, are acelai coninut ca grul, dar mai multe grsimi nesturate i conine ntregul
complex de vitamina B.
150

Figura 76. Ovz furajer

Figura 77. Secara

Ovzul conine proteine, lipide, glucide, lecitine, sruri minerale, fosfor,


magneziu, calciu, vitamine (A, B1, B2, D i PP), siliciu, fier i estrogeni, avnd
o aciune remineralizant, ntritoare, tonic, este indicat n mod deosebit reproductorilor masculi, tineretului mascul pentru reproducie i cailor de munc.
Secara (fig. 77) conine 1,2 UN i 100 g PD, folosindu-se mai puin n
hrana animalelor, ca, de altfel, i grul. Culturile destinate folosirii n calitate de
furaj verde, primvara devreme, se recolteaz la nlimea de 30-35 cm, cnd se
folosete prin administrarea la iesle, sau se puneaz la nlimea de 20-25 cm.
Perioada de folosin este de 15-20 zile, pn la sfritul fazei de burduf.
Recoltarea pentru boabe se face la maturitatea deplin, cnd umiditatea
boabelor este de 14%. Culturile pentru boabe realizeaz ntre 3000-5000 kg /
ha boabe, iar cele folosite ca furaj verde, ntre 25-35 t / ha mas verde.
Boabele de leguminoase. Boabele
de leguminoase sunt reprezentate de:
mazre, soia, linte, bob, fasoli, caracterizate prin coninut ridicat de protein
cu valoare biologic ridicat (20-40%
protein) i digestibilitate mare (peste
80%).
Mazrea furajer (fig. 78) are o
valoare nutritiv de 1 UN i 180-200g
PD; se administreaz sub form uruit,
cu precdere animalelor care solicit
Figura 78. Mazrea furajer
151

mai mult protein (tineret, reproductori, animale de lapte) n proporie de


5-25% din totalul concentratelor. Potenialul de producie de mas verde:
25-35 t/ha; producia de smn: 20004000 kg/ha.
Soia (fig. 79) se folosete mai rar
sub form de boabe, fiind utilizat mai
des sub form de roturi, adic ceea ce
rmne dup extracia uleiului din soia.
Figura 79. Soia
Valoarea nutritiv este de 1,4 UN i 350
g PD, iar la roturi de 1,1 UN i 400 g PD, n medie la 1 kg.
Boabele de soia se caracterizeaz i printr-un coninut de factori antinutriionali. Aceti factori antinutriionali sunt obstacolul de care ar trebui s in
cont procesatorii de soia pentru eliminarea sau, cel puin, minimalizarea efectelor defavorabile ale acestora. Dintre aceti factori antinutriionali amintim:
- inhibitori de tripsin i chimotripsin, care obstrucioneaz digestia proteinelor prin inactivarea tripsinei i chimotripsinei;
- acidul fitic este implicat n blocarea absorbiei corespunztoare a mineralelor;
- hemaglutinina provoac aglutinarea celulelor roii;
- ureaza, aceast enzim este important ntruct prezint informaii despre gradul de procesare a boabelor de soia (indicele de ureaz);
- factorii alergenici glicina i beta conglicina reduc absorbia substanelor nutritive, afectnd integritatea microbilor intestinului subire;
- lipaza i lipoxilipaza determin peroxidare;
- izoflavonele au proprieti estrogenice, care pot duce la apariia problemelor de reproducie;
- antivitaminele sunt compui care determin un efect de inhibare parial
sau total a activitii vitaminelor prin descompunerea, inactivarea sau mpiedicarea asimilrii acestora.
Soia se folosete n hrana porcilor, psrilor, dar i a animalelor de reproducie i productoare de lapte, n vederea echilibrrii raiilor din punct
de vedere proteic. Se mai administreaz i sub form de boabe, dar toastat,
adic prjit.
Plantele oleaginoase (oleifere) sunt speciile n seminele crora se gsesc
cantiti mari de grsimi lichide, numite curent uleiuri, ce se extrag cu uurin
pe cale industrial. Din grupa plantelor oleifere, n general, fac parte: floarea152

soarelui, ricinul, inul de ulei, bumbacul, soia, alunele de pmnt, macul, rapia, mutarul, camelina, susanul, ofrnelul, perila, lalemania i altele.
Plantele din care se obine ulei se clasific n:
- plante tipice pentru ulei: rapia; soia; floarea-soarelui; ofrnelul; inul
pentru ulei; ricinul; mslinul; camelina; susanul; alunele de pmnt; crambele;
perila; lalemania;
- plante cu utilizare mixt: bumbacul, cnepa i inul pentru fibre, cultivate pentru fibre de la care se obine ca produs secundar, ulei din semine, n
aceast grup se ncadreaz:
- soia, arahidele pentru obinerea de ulei i proteine;
- cerealele porumbul i sorgul ca alimente din care se obine i ulei;
- dovleacul pulpa pentru furaj, iar seminele pentru extragerea uleiului
(V. Tabr, 2005);
- alte plante cu utilizare mixt (din alte grupe fitotehnice) sunt leguminoasele pentru boabe (soia i arahidele) i plante textile (bumbac, in pentru fibre
i cnep).
Concentrate industriale. n alimentaia animalelor se folosesc pe scar
larg anumite reziduuri provenite de la industriile ce prelucreaz o materie
prim vegetal, n scop alimentar. Acestea se obin n diferite etape ale procesului tehnologic din industriile respective, obinndu-se chiar mai multe reziduuri de la aceeai industrie.
Compoziia chimic, valoarea nutritiv i caracteristicile acestor reziduuri variaz mult n funcie de felul industriei de la care provin, felul materiei prime utilizate etc. n general, se pot clasifica astfel: dup coninutul lor
(apoase i concentrate); dup natura industriei de la care provin (de la industrii
extractive i fermentative).
Reziduurile de la industria alimentar
Reziduurile de la industria morritului se obin de la prelucrarea seminelor, ndeosebi a grunelor de cereale,
n fin, gri etc. Aceste reziduuri, care
se folosesc n hrana animalelor, sunt:
trele de gru, zoana, praful de moar i fin furajer. Dintre acestea prezint importan mai mare trele i,
n mod special, cele de gru.
Trele de gru (fig. 80) sunt
caracterizate printr-un coninut ridicat
Figura 80. Trele de gru
153

de protein (12%), vitamine din complexul B i sruri de fosfor. Srurile de fosfor


se gsesc sub forma unui compus, numit fitin, care este asimilat numai n prezena enzimei fitaz (se gsete n unele tre sau este produs de microorganismele
tubului digestiv). Datorit acestei fitine, trele au un rol laxativ. Digestibilitatea
acestora este ridicat n special n cazul rumegtoarelor, fiind mai puin digerat de
ctre porci i psri (datorit celulozei). Prin coninutul ridicat de P, este necesar
folosirea lor n vederea echilibrrii raportului Ca/P. Trele sunt recomandate n
hrana tuturor animalelor, reprezentnd pn la 50% din valoarea nutritiv a raiei
pentru vacile de lapte, 20-30% n hrana tineretului erbivor, 40-60% pentru
taurine i ovine la ngrat, 10-15% la suine i 8-10% la psri.
Trele de gru i secar sunt recomandate pentru vacile cu lapte, scroafele lactante i psri, iar cele de orz, ovz i porumb, mai bogate n celuloz,
se recomand bovinelor la ngrat.
Reziduurile de la industria uleiurilor vegetale. Uleiul se extrage din seminele plantelor oleaginoase, din seminele altor plante i din anumite fructe.
Extragerea uleiului se poate face cu mijloace mecanice (presare) sau chimice (cu ajutorul diferiilor solveni organici). Reziduurile, rezultate n urma
extragerii uleiului pe cale mecanic, se cunosc sub form de turte, iar cele
rezultate n urma extragerii pe cale chimic se numesc roturi. Prin roturi se
mai neleg i resturile de turte mcinate.
roturile se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de protein (35-40%);
se utilizeaz pentru echilibrarea proteic a raiilor. Dintre roturile utilizate n
hrana animalelor, cele mai rspndite sunt cele de floarea-soarelui i soia.
rotul (fig. 81) i turtele (fig. 82) de floarea-soarelui (tabelul 38). rotul
de floarea-soarelui, rezultat n urma extragerii grsimii din seminele de floarea-soarelui, constituie subprodus denumit generic rot.

Figura 81. Srotul de floarea-soarelui Figura 82. Turte de floarea-soarelui


154

n vederea obinerii n cantiti ct mai mari a grsimii din seminele de


floarea-soarelui, se practic extracia cu solveni, proces n urma cruia n
produsul secundar rmne o cantitate redus de grsime, respectiv sub 1%. n
cazuri mai rare, extragerea uleiului se face i prin presare la rece, situaie n
care produsul secundar obinut poart denumirea de turte, acestea coninnd
grsime chiar pn la 20%.
Condiiile tehnice de calitate ale rotului de floarea-soarelui, utilizat ca materie prim n industria de furaje combinate, impun respectarea urmtoarelor caracteristici: un aspect de mas mcinat, fr particule arse sau mucegite, de culoare
alb-cenuie, cu un miros specific (nu de mucegai, de acru sau ncins), cenu brut
maximum 9% i minimum 30% protein brut (tabelul 42). Ponderea de utilizare
de 10-15% n furajele combinate n hrana suinelor adulte de reproducie, a psrilor adulte i a porcilor supui ngrrii i de 5-7% n furajele combinate sunt
destinate purceilor sugari, broilerilor de gin, de curc, de ra i de gsc.
Tabelul 42
Variabilitatea compoziiei chimice a rotului i turtei de floarea-soarelui, %
Specificare
PB (protein brut)
Grsime brut
Celuloz brut
Lizin
Metionin + cistin
Calciu
Fosfor total

rotul de floarea-soarelui
37,00
1,50
18,00
1,28
1,39
0,25
1,00

Reziduurile de la industria amidonului


Principalele materii prime, folosite pentru fabricarea amidonului, sunt: porumbul,
grul i cartoful (fig. 83).
Fabricarea amidonului const n fracionarea constituenilor bobului pe cale umed, utiliznd mari cantiti de ap. Dac utilizm ca materie prim grul, ca produs de
baz se utilizeaz faina din care se separ cu
Figura 83. Turte de floarea-soarelui.

Grunciori de amidon la cereale: 1 - gru;


2 - secar; 3 - porumb; 4 - orez; 5 - orz; 6 ovz; 7 - mei; 8 - sorg; 9 - hric
155

Turte de floarea-soarelui
40,5
1,35
16,00
1,33
1,42
1,42
1,07

ajutorul apei amidonul i glutenul. Se cunosc mai multe procedee de extracie,


care difer prin cantitatea de ap folosit i tehnicile de separare a amidonului
i glutenului (splare cu ap, decantarea, certifugarea).
Mcinatul pe cale umed permite separarea amidonului aproape pur (conine mai puin de 0,3% proteine); o fraciune bogat n proteine (60-70%);
pari solide provenite de la nmuiere care conin 23% de proteine solubile,
26% de acid lactic, 18% de minerale i 7% de acid fitic, germeni bogai n
lipide, fibre celulozice reprezentate de nveliurile boabelor.
Coprodusele sunt amestecate fr amidon i rezult un produs pentru
alimentaia animalelor-borhot. Aceste reziduuri sunt, n general, apoase i se
folosesc, n special, n hrana animalelor supuse ngrrii (taurine, ovine, suine). Ele se pot usca i pstra mai mult vreme. n mod obinuit, amidonul se
extrage din cartofi, porumb i gru. Valoarea nutritiv a acestora variaz foarte
mult n funcie de sursa din care provin i coninutul de ap.
Pulpa de cartof (impropriu borhot de cartofi) rezult din extragerea amidonului din cartofi, avnd un coninut ridicat de ap (80%). Coninutul n amidon constituie 11,5%, este srac n proteine, vitamine i sruri minerale, conine
150 g SU/kg, 0,16 UN/kg, 10 g PBD/kg, 0,1 g Ca/kg i se folosete n hrana taurinelor la ngrat; 30 kg n stare proaspt sau 2 kg sub form uscat. Are gust
fad, de aceea animalele trebuie obinuite treptat cu consumul acestora. Digestibilitatea este mare (80%), iar valoarea nutritiv, n medie, reprezint 0,15 UN.
Borhotul de porumb din industria amidonului are un coninut mai redus
de ap (75%) i ca atare o valoare nutritiv mai mare (0,30 UN i 20 g PD).
Borhotul de porumb conine n stare proaspt: 240 g SU/kg, 0,32 UN/
kg, 22 g PBD/kg, 0,1 g Ca/kg, 0,3 g P/kg, iar sub form uscat conine: 1,24
UN/kg i 122 g PBD/kg.
Tabelul 43
Compoziia chimic medie a borhotului din cereale i cartofi, % SU
Componente

Porumb
Substan organic
95,3
Protein brut
25,5
Grsime brut
11,7
Celuloz
10,6
Substane extractive neazotate
47,6
Substane minerale
4,7
Substan uscat (aproximativ)
8,5
156

Gru
91,4
34,8
2,2
3,4
51,0
8,6
4,2

Borhot din:
Orz
Orez
97,9
96,5
31,3
42,4
10,2
3,5
13,7
5,9
42,7
44,7
2,1
3,5
26,0
8,0

Cartofi
87,4
27,0
2,7
8,1
49,9
12,6
6,0

n stare proaspt, borhotul poate fi administrat bovinelor puse la ngrat; n stare uscat, poate fi folosit n hrana tuturor speciilor n proporie de
10-20% din amestecul de concentrate. Se utilizeaz n hrana bovinelor la ngrat (25 kg, proaspete), la vacile cu lapte (3 kg uscate) i porcii la ngrat
(0,5 kg uscat).
Borhotul de gru (borhotul dulce) se caracterizeaz prin nsuiri asemntoare cu cel de porumb (tabelul 43).
Reziduurile de la industria zahrului sunt reprezentate de tieii de sfecl i melas.
Tieii de sfecl (impropriu numit borhot de sfecl) rezult n urma
extragerii sucului de sfecl, dup ce aceasta a fost tocat. Tieii de sfecl
reprezint un furaj destul de valoros, cu un coninut de 4,8 la sut substane
extractive neazotate i 93-94 la sut ap, ceea ce ngreuneaz transportul i
conservarea lor; substana uscat fiind format n cea mai mare parte din SEN,
reprezentate prin zaharuri uor asimilabile. Au coninut sczut n protein,
grsime, sruri minerale i vitamine. Digestibilitatea este mare (80-85%). Tieii proaspei se folosesc cu precdere n hrana bovinelor puse la ngrat i n
cantiti mai mici la vacile de lapte. Conin cantiti mici de zahr, protein,
grsimi i sruri minerale. Valoarea nutritiv este de 0,08 UN/kg, 6 g PBD/
kg, 0,7 g Ca/kg, 0,1 g P/kg. Se comercializeaz sub form proaspt, care se
pstreaz prin murare, fiind singur sau n amestec cu grosiere tocate sau sub
form uscat, cu 15% umiditate.
Pentru a se mri durata de conservare ei se pot usca sau mura. Prin uscare, conin numai 10-12% de ap i se pot pstra mai mult vreme n camere
uscate i curate (sunt higroscopice). n hrana animalelor nu se administreaz
sub aceast stare, ci nmuiai n ap (4-5 ori mai mult de ct volumul lor) fiind
inui pentru rehidratare 5-6 ore.
O modalitate de conservare a tieilor de sfecl proaspei este nsilozarea
n amestec cu grosiere tocate, pentru reducerea sub 80 la sut a umiditii,
condiie esenial n obinerea unui furaj de calitate, al crui coninut de substan uscat crete de pn la 25 la sut fa de 6-8 la sut a tieilor proaspei. nsilozarea n amestec se face stratificat, n celule de beton ngropate sau
semingropate, adugnd la fiecare strat de 80-100 de centimetri coceni sau
paie tocate un strat de 50-70 de centimetri tiei. Depozitai astfel, tieii de
sfecl pot fi folosii n hrana animalelor chiar i dup un an, fr s-i piard
din calitile nutritive.
n hrana vacilor de lapte se administreaz 25-30 de kilograme de tiei
proaspei sau 15-18 kg de tiei nsilozai cu grosiere. Bovinele adulte supu157

se ngrrii pot primi 40-60 de kilograme


de tiei proaspei sau 25-30 kg de amestec.
Ovinelor adulte se administreaz cte 2-3 kg
de furaj nsilozat cu grosiere. n alimentaia
tineretului i a bovinelor de munc tieii
proaspei sunt mai puin indicai.
Tieii uscai se administreaz dup nmuiere n ap cald sau se macin sub form de fin i se dau n amestec cu nutreuri
concentrate cultivate.
Melasa (fig. 84) se obine ca rezid de la
Figura 84. Melasa
cristalizarea zahrului, prezentndu-se sub
forma unui sirop vscos, lipicios, brun, cu gust dulceag i miros caracteristic.
Conine 20-25% de ap (tabelul 44), iar SU este reprezentat n cea mai mare
parte prin glucide simple. Este bogat n sruri minerale (de potasiu), are o
aciune purgativ i de aceea n cantiti mari produce diaree. Se recomand
s fie folosit mpreun cu furajele care au o aciune constipant.
Digestibilitatea mare poate ajunge pn la 90%, iar valoarea nutritiv este
de 0,80 UN i 50 g PD. Nu se administreaz ca atare, ci numai sub form de
soluie (3-4 pri ap). Cu aceast soluie se stropesc furajele grosiere, mbuntind gustul lor, sau la nsilozarea furajelor. Se folosete obligatoriu cnd
se administreaz uree n hran.
Tabelul 44
Compoziia chimic a melasei din sfecl i trestie de zahr
Proveniena melasei

Compusul

Sfecl de zahr

Ap, %

20 25

Substan uscat, %

75 80

Zahr total, %

44 52

Zahr invertit,%

0,1 0,5

Rafinoz, %

0,6 1,8

Azot total, %

1,2 2,4

Substane minerale, %

7,6 12,3

pH

6,0 8,6
158

Reziduurile de la industria berii


De la fabricarea berii, care folosete ca materie prim orzul, rezult: colii
de mal, borhotul de bere i drojdia de bere, ultimele dou prezentnd cea mai
mare importan.
Borhotul de bere (de mal) reprezint reziduul rmas dup filtrarea mustului de mal, fiind format din tegumentul grunelor de orzoaic, resturi de embrioni etc. Se caracterizeaz prin coninut ridicat de ap (80%), protein (25%
din SU), digestibilitatea 65-70% i o valoarea nutritiv medie de 0,35 UN i
80-90 g PD. Dac se usuc, valoarea nutritiv va fi mai mare (0,9 UN i 190
g PD). Datorit extragerii amidonului i creterii concomitente a coninutului
de celuloz, furajul are, totui, un coeficient de digestibilitate mai mic dect al
grunelor din care provine.
n hrana animalelor este indicat a se administra proaspt, neputndu-se conserva nici pentru cteva zile din cauza coninutului mare de ap i proteine, ce
favorizeaz procesele fermentative nedorite, n urma crora rezult acid butiric.
Zilnic, se pot administra 10-20 kg de borhot proaspt. Divizarea acestor
cantiti n timp ndelungat trebuie evitat, deoarece creeaz perturbri ale
metabolismului mineral i proteic. De aceea, raia furajer ce include borhotul
de bere necesit obligatoriu un supliment de calciu, deoarece este srac n
acest element. n acelai timp, prin hrnirea masiv a vacilor i juncilor gestante cu borhot de bere, nu se poate asigura necesarul optim de vitamin D,
care, asociat cu o insuficient iradiere, reprezint cauza naterii unor viei la
care este prezent aa zisul rahitism frust.
n hrana porcilor la ngrat se poate aduga n cantiti de 2-4 kg pe zi.
Deoarece porcinele l diger greu, un adaos de lapte degresat mbuntete
asimilarea substanelor nutritive. Oilor n lactaie, ct i tineretului la ngrat
li se pot da 12 kg borhot proaspt pe zi. De precizat, c folosirea furajului n
hrana cabalinelor nu este indicat. n amestec cu concentrate i grosiere tocate, poate fi administrat n cantiti de 5-7 kg pe cap.
Drojdia de bere, rezultat dup sedimentarea mustului de mal, se caracterizeaz prin coninut foarte ridicat de proteine (50%), cu valoare biologic
sporit (conine lizin, metionin i triptofan) i vitamine din complexul B. Se
utilizeaz proaspt (lichid), conine 77% de ap sau sub form uscat (12%
de ap). Digestibilitatea substanelor nutritive este ridicat, ajungnd pn la
92%, iar valoarea nutritiv este de 0,35 UN i 115 g PD la drojdia proaspt,
de 1,1 UN i 450 g PD la cea uscat.
Printre cele mai importante substane coninute n drojdia inactivat se
afl vitaminele B:
159

- B1 susine sistemul nervos i cardiovascular;


- B2 ajut la meninerea sntii pielii, fiind necesar n afeciuni dermatologice;
- B3 echilibreaz sistemul nervos;
- B5 este un stimulent natural al glandelor cortico-suprarenale, crescnd
rezistena la infecii i la stres;
- B7, B8 au rol important n metabolismul colesterolului i al proteinelor;
- B9 susine echilibrul hormonal i nltur anemia;
- B12 susine sistemul nervos prin creterea capacitii de concentrare i
eliminarea stresului psihic;
- B15 favorizeaz schimbul de oxigen la nivel celular.
Datorit coninutului ridicat n proteine i vitamine, drojdia de bere este
indicat n hrana speciilor i categoriilor de animale care necesit mult protein (tineret n general): psri, suine i reproductori.
Reziduurile de la industria spirtului
Pentru fabricarea spirtului se folosesc, ca materie prim, n mod curent,
cartoful i porumbul. Reziduurile se numesc borhoturi.
Borhotul de cartofi din industria spirtului conine 50 g SU/kg, 0,05 UN/
kg, 7 g PBD/kg, 0,1 g Ca/kg, 0,5 g P/kg. Se utilizeaz 30 kg la vacile cu lapte
i 40 kg la bovinele adulte.
Borhotul de porumb din industria spirtului conine, n stare proaspt,
80 g SU/kg, 0,09 UN/kg, 13 g PBD/kg, 0,5 g Ca/kg i 3,1 g P/kg. Cantitile
utilizate sunt 30 kg pentru taurine la ngrat i lactante sub form proaspt,
n cantitate de 15 kg.
Borhotul proaspt se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de ap (9094%), un coninut sczut n grsime, celuloz i sruri minerale (sub 1%). Digestibilitatea este ridicat (75-80%), iar valoarea nutritiv constituie 0,05-0,10
UN i 6-12 g PD. n stare proaspt se administreaz n hrana taurinelor puse
la ngrat i chiar a vacilor cu lapte.
Borhotul uscat conine 9-10% ap i o valoare nutritiv de 0,52-1,20 UN i
60-150 g PD; cel de porumb are valoare nutritiv superioar celui de cartof.
Reziduurile de la industria vinurilor i rachiurilor de fructe
Prezint o importan mai redus tescovina, botina etc., avnd doar utilizare local n hrana animalelor.
Drojdiile furajere (fig. 85). n rezolvarea deficitului de proteine pentru
hrana animalelor, importan deosebit prezint finurile obinute prin cultura
unor microorganisme, cunoscute sub numele de drojdii furajere. Producerea
lor se bazeaz pe capacitatea unor organisme inferioare de a sintetiza proteine
160

specifice din substane neproteice, dac au condiii convenabile de mediu. n


Republica Moldova, drojdiile furajere se obin prin cultivarea unor specii de
levuri (Torula utilis, Monilia murmanica etc.) n sistemul industrial pe medii
nutritive bogate n glucide. n acest scop, se folosesc reziduuri ca: leiile bisulfatice de la industria celulozei i a hrtiei, deeurile de la industria lemnului
(tala, rumegu) sau de la culturile agricole (pleav, coceni, vreji). Drojdiile
furajere se caracterizeaz prin: ap 9,7%, proteine 42,5%, grsimi 2,1%, SEN
35,5% i sruri minerale 9,8% (formate din microelemente ca Fe, Cu, Mn,
S), conin vitamine, enzime i hormoni. Digestibilitatea substanelor organice
este de 95%, iar valoarea nutritiv de 1,15 UN i 350-400 g PD.

Figura 85. Drojdiile furajere


Furajele de origine animal. n general, produsele de origine animal, folosite ca furaje, se caracterizeaz prin: coninut mare de proteine cu valoare
biologic ridicat, de sruri minerale, n special de calciu i fosfor i de vitamine
ndeosebi complexul B, lipsa celulozei i, ca urmare, au o mare digestibilitate (98%) i o valoare nutritiv ridicat. Datorit acestor nsuiri sunt utilizate
pentru echilibrarea raiilor n proteine, iar uneori chiar n substane minerale
i vitamine; fiind produse n cantiti insuficiente se recomand a se folosi n
special n hrana tineretului n cretere, a reproductorilor masculi valoroi i a
suinelor i psrilor. Furajele de origine animal se ncadreaz n dou grupe:
lapte i subprodusele lui i finurile animale.
Laptele i subprodusele lui
Laptele matern reprezint lichidul biologic, secretat de glanda mamar a mamiferelor femele, principala hran a tineretului sugar al tuturor speciilor de mamifere domestice, iar n prima parte a vieii sugarilor, chiar hrana lor exclusiv.
n hrana tineretului din diferite specii, n afar de laptele matern, se folosete laptele de vac (integral sau smntnit) ca supliment de hran. n general, laptele se caracterizeaz printr-o digestibilitate ridicat a tuturor componentelor sale (cca 98%), fiind considerat ca furaj integral valorificat.
161

Compoziia chimic a laptelui variaz de la o specie la alta, existnd o


strns corelaie ntre coninutul laptelui matern n proteine i substane minerale i viteza cu care tineretul speciilor respective i dubleaz greutatea de la
natere (tabelul 45).
Tabelul 45
Compoziia chimic a laptelui
Specificare

UM

Vac

Bivoli

Capr

Oaie

Kcal/l

650-720

755-1425

600-700

1050-1150

SU

12,6-12,8

16,6-17,5

11,3-13,4

17,5-18,3

Grsime

3,7-3,9

6,8-7,9

3,3-4,1

6,6-7,1

Proteine

3,3-3,4

4,0-4,1

2,9-3,3

5,2-5,7

Lactoz

4,7-4,8

4,8-5,0

4,4-4,8

4,6-4,9

Sruri minerale

0,7-0,9

0,7-0,8

0,7

0,8-0,9

Energie

Laptele de vac conine 3% proteine cu valoare nutritiv sporita, mpreun


cu calciu, fosfor, cazein i o cantitate nu prea mare de albumine i globuline.
Laptele mai conine 3% de grsimi, care se afl n form de sfere mici, fcndu-le uor asimilabile, conin colesterin echilibrat satisfctor cu lecitin.
Lactoza laptelui (4,7%) se descompune n intestin n glucoz i galactoz.
Valoarea nutritiv a laptelui normal este, n medie, de 0,28 UN i 33 g PD.
n cadrul aceleiai specii, compoziia chimic a laptelui se modific n funcie
de: ras, vrst, lactaie etc.
Laptele produs n primele zile dup ftare, numit i colostru, prezint nsuiri caracteristice. Astfel, n primele 3-7 zile dup ftare, colostrul se caracterizeaz printr-o culoare glbuie, gust pronunat srat, miros specific, coaguleaz la fierbere, avnd o cantitate mare de SU la nceput (24% SU), cantitate
care scade treptat pe msur ce se ncheie perioada colostral.
Compoziia lui chimic se modific i dup 4-5 zile se apropie de coninutul laptelui normal (tabelul 46, fig. 86). Colostrul este bogat n proteine, sruri
minerale i vitamine, avnd o aciditate ridicat. ndeplinete n organismul
noului nscut funcii importante ca: eliminarea meconiului datorit efectului
su laxativ, prentmpinnd fermentaiile i putrefacia din intestine datorit
aciditii sale, are un coninut ridicat de anticorpi i astfel prentmpin infeciile etc.

162

Substan
uscat

Cazein

Albumin
i
globulin

Grsimi

Lactoz

Sruri

Tabelul 46
Compoziia chimic a colostrului i a laptelui normal (n %)

Colostru imediat dup ftare

33,6

5,6

15,6

6,5

3,0

1,2

Colostru dup 24 ore de la ftare

19,4

4,5

6,3

4,8

2,8

1,0

Colostru dup 48 ore de la ftare

14,2

3,2

3,2

4,2

3,5

1,8

Colostru dup 72 ore de la ftare

13,3

3,3

1,0

4,1

4,1

0,8

Lapte normal

12,5

3,0

0,5

3,6

4,6

0,8

Felul laptelui

Figura 86. Compuii principali ai laptelui


Subprodusele laptelui dintre acestea, n hrana animalelor se folosesc:
lapte smntnit (ecremat), zara, zerul i resturile de la fabricarea brnzeturilor
(tabelul 47).

163

Compoziia chimic a laptelui integral i degresat

Tabelul 47

Laptele smntnit se obine din laptele integral de vac, dup separarea


grsimii prin centrifugare. Compoziia lui chimic se deosebete de cea a laptelui integral numai prin coninutul mai sczut n grsime (0,5%) i, totodat,
n vitamina A. Valoarea nutritiv este de cca. 0,14 UN i 30 g PD. Prin uscare,
sub form de praf, se poate conserva timp ndelungat, avnd o valoare nutritiv mult mai mare (1,3 UN i 230 g PD). Conine numai 5% de ap i ca atare
se va administra diluat n ap cldu. Se folosete mai ales proaspt n hrana
vieilor sugari, pentru nlocuirea treptat a laptelui integral, n hrana purceilor
sugari pentru completarea raiei i n hrana tineretului aviar, n amestec cu
concentratele. Mai este folosit i pentru producerea furajelor combinate i n
diferite reete de nlocuitori ai laptelui.
Zara se obine n urma extragerii untului din laptele de vac sau din
smntn, coninnd 0,5% de grsime, 3,4% de protein digestibil i ntreaga
cantitate de lactoz i substane minerale ale laptelui integral. Se poate utiliza
sub form proaspt (cu 9% SU) sau ca praf (92% SU). Sub form proaspt
se folosete dulce sau acidulat, pentru but sau pentru umectarea concentratelor (uruieli) n hrana tineretului porcin i aviar. Zara acidificat are un rol
important n prevenirea i combaterea coccidiozelor la tineretul aviar. Sub
form de praf, se folosete la producerea nlocuitorilor de lapte sau a furajelor
combinate. Valoarea nutritiv a zarei este la fel ca cea a laptelui smntnit.
Zerul (fig. 87) este subprodusul care rezult la fabricarea brnzeturilor
ca urmare a coagulrii cu cheag, prin acidifiere natural sau de la fabricarea
cazeinei chiag sau clorhidrice. Zerul se prezint ca un lichid de culoare

verde glbui. n funcie de modul de obinere, putem avea zer dulce


(aciditate 10-200 T), obinut de la coagularea laptelui cu cheag, i zer
164

acid (aciditate 50-700 T), obinut de


la coagularea cu bacterii lactice, respectiv cu acizi minerali.

Compoziia chimic a zerului variaz n funcie de materia prim iniial i de procesul tehnologic utilizat la
fabricarea brnzeturilor i cazeinei. Se
caracterizeaz prin: coninut n ap de
93-94%, coninut n protein de 0,8%,
Figura 87. Zerul
grsime 0,2%, restul componentelor
fiind n aceleai cantiti ca laptele integral.
Valoarea nutritiv este mai sczut dect la zar, fiind, n medie, de 0,10
UN i 8 g PD. Se utilizeaz dulce sau acidificat, pentru but sau n amestec cu
uruieli. Se poate usca obinndu-se zerul praf, cu aceleai utilizri ca i zara
sau laptele smntnit.
Zerul de urd se obine prin fierberea zerului obinuit, fiind srac n proteine i lactoz, ns avnd gust plcut poate fi utilizat ca atare sau n amestec
cu uruieli n hrana porcilor pui la ngrat.
Finurile de origine animal
n urma uscrii i mcinrii resturilor de la prelucrarea industrial a diferitelor crnuri (din crnurile improprii consumului de ctre om sau din resturile de la abatoare, servicii de ecarisaj etc.) rezult finurile cu utilizare furajer.
Sunt furaje concentrate proteice, cu valoare biologic ridicat, servind pentru
echilibrarea raiilor n protein. Se caracterizeaz i printr-un coninut ridicat
n vitaminele B, dar srace n A i D, sunt bogate n P, i uneori n Ca i Fe.
Principalele finuri de origine animal cu utilizare furajer sunt: fina de carne, de snge, de cadavre (carne-oase) i de pete.
Fina de carne se obine din resturile de carne de la fabricile de conserve,
fie din carne improprie consumului uman, uscat i mcinat. Se prezint sub
forma unei pulberi grosiere de culoare galben-brun sau alb-murdar, cu miros specific. Compoziia chimic variaz n funcie de calitatea materiei brute
din care provine, fiind: 7-12% ap, 70-75% protein, 8-15% grsime i
3-4% cenu. Digestibilitatea componenilor este de 90-95%, iar valoarea
nutritiv de 1,5 UN i 650 g PD. Se recomand n hrana psrilor i a tineretului suin n proporie de 1-5% din valoarea nutritiv a raiei. n hrana taurilor
i armsarilor se poate administra n cantitate de 400-500 g, iar la berbeci i
vieri de 100-300 g.
165

Fina de snge (fig. 88) se obine din


sngele rezultat la sacrificarea animalelor,
defibrilat, uscat i mcinat, reprezentnd
8-12% din cantitatea de snge proaspt utilizat. Prezint aceleai caracteristici ca fina de carne, avnd valoarea nutritiv de 1,1
UN i 800 g PD.
Figura 88. Fina de snge

Figura 89. Fina de carne


i oase

Fina de carne i oase (fig. 89) se obine din cadavrele animalelor jupuite i tratate
cu vapori supranclzii sub presiune de 2-5
atmosfere timp de 8 ore, pentru a distruge
eventualii ageni patogeni. Dup fierbere se
ndeprteaz spuma, se usuc i se macin.
Compoziia chimic este urmtoarea: ap
8-10%, protein brut 40-45%, grsime 1015%, cenu 10-30%. Digestibilitatea este
mai sczut dect la fina de carne i snge,
iar valoarea nutritiv constituie 0,6-0,8 UN
i 250-400 PD.

Fina de pete (fig. 90) se obine din


resturile de la fabricile de conserve sau din
petii improprii prelucrrii prin conservare sau pentru consumul omului.
Compoziia chimic a finii de pete
de bun calitate este urmtoarea: SU cca
95%, protein brut 50%, grsime 3-5%,
sruri minerale peste 35%. Dintre substanele minerale este necesar ca NaCl s
nu depeasc 10%, restul fiind reprezenFigura 90. Fina de pete
tate prin P, Ca, K, I.
Fina de pete se mai caracterizeaz printr-o valoare biologic a proteinei
crescut, prin coninutul mare n vitaminele A i B, iar digestibilitatea este de
cca 90%. Valoarea nutritiv variaz n limite destul de largi, fiind, n medie,
de 0,7-1,2 UN i 320-480 PD. Grsimea coninut n fina de pete vine n
completarea celorlali acizi grai prezeni n hran. Starea general de sntate
a animalelor este mbuntit, n special atunci cnd medicamentaia uzual
166

nu este folosit. mbuntete, de asemenea, formarea oaselor. Fina de pete


reprezint o surs concentrat de energie. Cu 70% pn la 80% coninut de
protein digestibil i grsimi, energia coninut n fin de pete este mai mare
dect a multor altor produse proteice.
Fina de pete are un coninut relativ ridicat de minerale, precum fosforul,
ntr-o form uor asimilabil pentru animale. Conine n plus o gam larg de
elemente secundare, precum seleniu. De asemenea sunt prezente i alte vitamine ntr-o proporie apreciabil: complexul de vitamine B, incluznd colina,
biotina i vitamina B12, de asemenea vitamina A i D i taurina. Se utilizeaz
n hrana animalelor n aceleai condiii ca i fina de carne.
n afara furajelor de origine animal amintite, n hrana animalelor se mai
pot folosi i alte resurse de origine animal, ca, de exemplu, broatele, rmele,
omizile, crisalidele viermilor de mtase, producndu-se, ns, n cantiti mici,
importana lor este redus.
Furajele de origine mineral
Pentru echilibrarea raiilor n substane minerale, trebuie administrate
anumite suplimente minerale. Acest supliment este format fie din diveri compui minerali (NaCl, sulfat de cupru etc.), fie din furaje de origine animal, dar
care au un coninut ridicat de sruri minerale, n special Ca i P (fin de oase,
de scoici i cojile de ou).
Sarea de buctrie (NaCl) este un supliment mineral obligatoriu n hrana
animalelor i, n special, a ierbivorilor. Se administreaz fie sub form de bulgri (la bovine, ovine, caprine) la discreie, fie sub form mcinat n amestec
cu uruielile de concentrate (la suine i psri), n cantiti determinate conform
normelor de alimentaie. n zonele carenate n iod, se recomand administrarea de sare iodat (care conine 5 mg iodur de potasiu la 1 kg) pentru a preveni apariia guii la animale. Cantitatea de NaCl necesar n hrana animalelor
variaz n funcie de specie, vrsta animalului, producie etc., fiind, n medie,
de 1% din SU a raiei, ceea ce ar reprezenta cca 25-50 g la bovine, 20-40 g la
cabaline, 5-15 g ovine i 1-3 g la psri i suine.
Fina de oase se obine prin dou ci: pe cale chimic (fosfatul precipitat
de oase) sau prin calcinarea i mcinarea oaselor. Fosfatul precipitat de oase
se obine prin tratarea oaselor, n prealabil degresate i degelatinate, cu acid
clorhidric, dup care acidul din soluie este neutralizat cu lapte din var. Precipitatul obinut este splat, uscat i mcinat. Conine 23% calciu, 17% fosfor,
sub form de fosfai bicalcici. Fina de oase, obinut prin degresare, apoi
mcinat i calcinat, conine 25-27% calciu i 10-12% fosfor sub form de
167

fosfat tricalcic. Se folosete n amestec cu uruieli de concentrate n urmtoarele cantiti: 25-30 g la taurine i cabaline, 10-20 g la ovine i suine i 1-3
g la psri.
Creta furajer. Fina de cret sau carbonatul de calciu se obine prin mcinarea rocilor naturale de carbonat de calciu. Este necesar ca aceasta s nu
conin mai mult de 1% siliciu, care ar provoca tulburri n organism. Conine
Ca n proporie de 45-50%. Se administreaz n cantiti de 10 g/100 kg greutate vie la mamifere i 1 g din SU la psri.
Substane azotate sintetice cu utilizare furajer
Pentru apropierea necesarului proteic n hrana animalelor, n ultimii ani,
se utilizeaz tot mai frecvent diferite substane sintetice care conin azot. Dintre acestea se folosesc mai ales ureea, apele amoniacale i srurile de amoniu
care substituie o parte din proteina raiilor. n Republica Moldova n acest
scop se utilizeaz n hrana rumegtoarelor, de obicei, ureea sintetic ce se
obine pe cale industrial dintr-un amestec de dou pri amoniac i o parte
de acid carbonic, coninnd cca 40% azot. Ureea poate substitui (fr a duna
sntii animalelor) 30-35% din proteina raiilor la vacile cu lapte i cca 50%
la taurinele puse la ngrat. Administrarea ureei sintetice se face n mod treptat, pentru a preveni intoxicaiile; ureea se adaug n raii alturi de melas sau
sfecla de zahr. Se administreaz sub multiple forme:
- n amestec cu uruieli de concentrate;
- n soluie de melas cu care apoi se stropesc furajele grosiere;
- odat cu nsilozarea;
- diluat n ap (4-5 pri ap la o parte uree) cu care apoi se stropesc
furajele nsilozate;
- introduse n furajele combinate.
Aditivii furageri
Se pot clasifica n:
aditivi nutriionali: vitamine, oligominerale, aminoacizi;
aditivi pronutriionali: enzime, antibiotice, probiotice, prebiotice, emulsifiani, antioxidani, ageni detoxifiani, preparate hormonale;
aditivi tehnologici: conservani, liani, arome, edulcorani, pigmeni,
ageni de control ai mediului;
aditivi medicinali: coccidiostatice, histomonostatice, alte produse sau
substane medicamentoase, extracte naturale din plante (Pop, 2002).
168

Aditivi vitaminici. Asigurarea vitaminic se face doar prin adugarea


diferitelor preparate vitaminice n furajele combinate. De regul, vitaminele
sunt clasificate dup criteriul solubilitii n liposolubile: A, D, E, K, F, i
hidrosolubile: complexul vitaminei B i C. ntruct sunt indispensabile animalelor, necesarul n aceti nutrieni se satisface prin aport exogen, prin hran,
respectiv prin diferite componente ale acesteia mai bogate n anumite vitamine. Cnd acest aport devine insuficient, de exemplu n creterea intensiv
a animalelor, se impune suplimentarea vitaminic, utilizndu-se produse industriale obinute prin sintez sau biotehnologic. Ca i surse de suplimentare
a vitaminelor n furajele combinate se pot aminti diferite preparate vitaminice
care asigur o singur vitamin sau sub form de blenduri vitaminice. Mai
exist o variant de asigurare a vitaminelor prin blenduri vitaminice.
Aminoacizii de sinteza. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale
tuturor proteinelor naturale, att din plante ct i din animale; ei sunt strict
necesari organismului animal pentru sinteza proteinelor proprii. Cei mai utilizai aminoacizi de sintez ca aditivi furajeri sunt lizina, metionina, treonina i
triptofanul. Utilizarea lor n alimentaia animal este reglementat n Uniunea
European prin Directiva 471/82 i 520/89, care precizeaz produsele nregistrate i autorizate n acest sens (Pop, 2002).
Aminoacizii de sintez sunt obinui prin sinteza chimic sau biosintez, cei
mai utilizai n alimentaia animalelor fiind L-metionina i L-lizina, dar pot fi
utilizate i amestecuri de L-aminoacizi (glicina, alanina, prolina i histidina).
Metionina a nceput s fie produs n anii 50, prin sinteza chimic, aceast cale fiind folosit i n prezent; majoritatea animalelor pot converti izomerul
D-metionin n L-metionin, ceea ce face ca produsul obinut pe cale chimic
(DL-metionina) s satisfac att sub aspect nutriional, ct i economic.
Lizina a fost pentru prima data produs la scar industrial n anii 60, odat
cu definirea rolului su major n alimentaia animalelor i creterea cerinelor
industriei furajere pentru includerea ei ca aditiv n nutreurile combinate.
Prin biotehnologie se poate obine L-lizin pur, comercializat ca L-lizina HCl sau L-lizin sulfat; forma de prezentare poate fi de pulbere cu aspect
cristalin i culoare deschis (n general, coninnd 98% L-lizina HCl, respectiv min. 78% lizin), granulat (L-lizina sulfat, cca 47% lizin) sau sub form
lichid (coninnd 12-50% lizin).
Enzimele. Termenul de enzim a fost folosit pentru prima dat de ctre
Kuhne (n anul 1887) pentru a numi o substan catalitic obinut din drojdii;
dup ce, n anul 1926, Sumner a cristalizat ureaza i a demonstrat activitatea
sa catalitic, s-a stabilit i faptul c toate enzimele sunt, n fapt, proteine. Ca
169

atare, cea mai simpl definiie a enzimelor poate fi de proteine cu activitate


catalitic.
Antibioticele. Pe plan mondial, consumul de antibiotice n sectorul creterii animalelor depete cu mult consumul uman, acestea fiind utilizate att ca
ageni terapeutici, ct i ca aditivi furajeri (promotori de cretere).
Antibioticele furajere pot fi definite ca substane bacteriostatice sau bactericide care, folosite n doze de zeci/sute de ori mai mici dect cele terapeutice, acioneaz la nivelul florei digestive, contribuind la meninerea strii de
sntate a animalelor i la mbuntirea valorificrii hranei, realiznd un efect
promotor al creterii acestora. Proporiile curente de utilizare a antibioticelor
furajere sunt cuprinse ntre 5- 50 mg/kg nutre, n funcie de tip, specie, categorie de vrst, stare fiziologic (Pop i col., 1997).
Probioticele sunt microorganisme vii, ce refac balana bacterian intestinal i cresc rezistena la germenii patogeni.
Probioticele au un rol foarte important asupra sntii animalelor prin
stimularea digestiei i mpiedicarea dezvoltrii bacteriilor patogene care pot
cauza infecii grave. Bacteriile de bun natur ar trebui s se gseasc n organismul animal n proporie de pn la 80%, iar cele patogene ar trebui s fie
undeva pn la 20%. Majoritatea probioticelor sunt bacterii lactice i anihileaz alte bacterii patogene n tubul digestiv. Probiotice putem gsi n produsele lactate ca: brnza de vaci, chefir, iaurt, lapte btut, n legume fermentate,
precum varza i soia. Trebuie evitat, pe ct este posibil, pasteurizarea acestor
produse, deoarece pasteurizarea distruge majoritatea bacteriilor.
Probioticele pot intra n hrana zilnic a fiecrui animal, dar mai ales cnd
animalul prezint o gastrit sau alte afeciuni la nivelul tubului gastro-intestinal, n constipaie sau diaree, stri de stres puternic, schimbarea regimului alimentar sau cnd acesta conine o cantitate redus de fibre, infecii bacteriene
sau micotice. Un tratament prelungit cu antibiotice poate duce la un dismicrobism intestinal grav, de aceea este foarte indicat administrarea de probiotice
imediat dup tratamentul cu antibiotice. Probioticele pot fi folosite i n cazul
intoleranei la alimente, deoarece acestea mresc digestibilitatea.
Probioticele naturale stimuleaz i sistemul imunitar, favoriznd absorbia fierului, antioxidanilor i altor nutrieni n organism, producnd n acelai timp biotin, acid folic i vitamine din grupul B. Probioticele ajut i la
reducerea strilor de alergie i inflamaie avnd un bun efect n combaterea
bacteriilor patogene.
Prebioticele sunt definite ca substane care favorizeaz dezvoltarea i
multiplicarea microorganismelor probiotice n tubul digestiv al animalelor.
170

Administrate separat sau concomitent cu un probiotic, prebioticele creeaz n


tractusul intestinal condiii de mediu sau de hran favorabile microorganismelor utile; n acelai timp, prebioticele pot aciona specific mpotriva colonizrii
germenilor cu potenial patogen (salmonele, clostridii, E. coli etc.) pe epiteliul
pereilor intestinali.
n categoria prebioticelor se nscriu unele oligozaharide i acidifiani.
Emulsifianii. Multe nutreuri combinate au un coninut ridicat n grsimi,
uneori chiar adiionate pentru creterea nivelului energetic. Valorificarea grsimilor din hran presupune o faz digestiv, de degradare enzimatic a grsimilor pn la nivel de monogliceride i acizi grai i emulsionarea lor, urmat de
faza absorbativ, reprezentat de formarea unor structuri micelare care permit
pasajul fraciunilor absorbabile prin peretele intestinal n mediul intern.
Agenii detoxifiani. n condiiile conservrii unor nutreuri cu umiditate
mrit (peste 15%), n masa lor se pot dezvolta o serie de mucegaiuri (ex.
Fusarium), productoare de micotoxine-aflatoxine, zearalenon, trichotecene
(vomitoxina sau deoxinivalenol DON), ochratoxine, T-2, acid fusaric.
Agenii detoxifiani sunt folosii la anihilarea micotoxinelor din nutreurile deja contaminate. Acetia au la baz glucomananii esterificai, extrai
enzimatic din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae.
Micotoxinele apar n condiii de umiditate crescut att n cmp, nainte de
recoltare, ct, mai ales, dup recoltare i pstrare n condiii necorespunztoare.
Micotoxinele sunt metabolii toxici pentru animalele consumatoare, produi de
ctre fungi (mucegaiuri); afeciunile determinate sunt denumite micotoxicoze.
Micotoxinele influeneaz negativ ingestia de nutre, starea de sntate i performanele zootehnice ale animalelor, cele mai sensibile fiind suinele i psrile,
rumegtoarele (datorit florei ruminale) fiind mai rezistente.
Hormonii. n scopul biostimulrii produciilor animale, se utilizeaz n
special hormonii anabolizani (pentru mbuntirea performanelor n producia de carne) i cei cu potenial de sporire a produciei de lapte (ca BST-ul
sau somatocrinina), inclui n hran, injectai sau implantai subcutanat.
Anabolizanii hormonali sunt substane cu rol reglator i biostimulator
asupra asimilaiei i sintezei proteice n organismul animal, mbuntind bilanul N i favoriznd formarea i dezvoltarea musculaturii n condiiile unei
valorificri superioare a proteinelor i energiei din hran; efectele utilizrii lor
difer mai ales n funcie de sexul, specia i vrsta animalelor.
Dup originea lor, anabolizanii hormonali pot fi grupai n mai multe
categorii: naturali/artificiali, endogeni/exogeni, steroizi/nesteroizi; hormonii
fiind i innd cont de glanda secretoare, modul de asociere, activitatea lor etc.
171

Utilizarea preparatelor hormonale n hrana tineretului taurin, destinat produciei de carne, dei controversat, este relativ extins, ndeosebi n SUA.
Conservanii. Agenii conservani sunt folosii pentru a menine intacte caracteristicile unor nutreuri pe durata pstrrii lor. Una dintre aplicaiile
conservanilor urmrete buna pstrare sub aspect cantitativ i calitativ a unor
materii prime furajere, caz n care sunt puse n contact cu acestea la depozitare
(de ex., ageni de nsilozare, inhibitori de mucegaiuri) i ofer o protecie sporit chiar i n cazul unor condiii mai puin optime de depozitare (umiditate
peste normal, variaii mari de temperatur).
Lianii sunt aditivi furajeri naturali sau de sintez chimic introdui n
nutreuri combinate, concentrate PVM sau premixuri, n scopul creterii capacitii de absorbie a pulberilor fine (provenite din mcinarea materiilor prime
sau chiar unele substane utile folosite n aceast form), precum i n cazul
nutreurilor finite pentru favorizarea unor prelucrri, de tipul granulrii. n
principal, lianii mresc gradul de adezivitate ntre diferitele particule aflate n
componena unui amestec furajer, reduc pierderile de substane utile i mbuntesc calitatea granulelor obinute, dar pot avea i alte efecte benefice (dei
secundare) chiar sub aspect nutriional.
Aromele furajere definesc o serie de compui organici naturali sau sintetici cu
miros i/sau gust distinct plcut, folosii n alimentaia animalelor pentru a modifica
n sens util aceste caracteristici ale hranei; folosirea lor prezint mai multe avantaje:
- creterea palatabilitii raiilor ce includ materii prime mai puin acceptate de animale datorit unui gust sau miros specific, dar care pot fi preferabile
din punct de vedere al costului i disponibilitii lor;
- atragerea animalelor spre hran i stimularea consumrii ei;
- mascarea unor mirosuri nedorite sau neplcute, caracteristice unor nutreuri sau care pot fi preluate de hran din mediu;
- mbuntirea potenialului de marketing al unor nutreuri prin imprimarea unei semnturi specifice de arom (gust/miros).
ndulcitorii (edulcorani) reprezint o alt categorie de substane utilizate
n scopul mbuntirii palatabilitii nutreurilor i creterii ingestiei de hran,
ndeosebi la purcei. Folosirea ndulcitorilor a aprut ca alternativ la folosirea zahrului n alimentaia purceilor (care prefer gustul dulce), n scopul stimulrii unui
consum ct mai timpuriu i consistent a altor nutreuri dect laptele matern, pentru a
depi uor criza de nrcare i a le mbunti performanele de cretere.
Aditivii medicinali sunt substane chimice sau naturale cu rol medicamentos, care pot fi introduse fie n premixuri sau concentrate PVM, fie direct n
nutreurile combinate (sau raii), n scop:
172

- profilactic, mpotriva apariiei unor boli cu inciden mare (ex., coccidioza la pui, histomonoza la curci, dizenteria hemoragic la porci);
- terapeutic, pentru combaterea unor boli specifice (ex., enterite infecioase, parazitoze etc.).
Folosirea aditivilor medicinali n scop profilactic presupune o administrare de lung durat, conform unui program specific sau chiar pe ntreaga
perioad de cretere a animalelor (ex., la puii de carne), dar cu o perioad de
excludere naintea sacrificrii i cu respectarea anumitor reguli specifice.
Agenii anticoccidieni (numii curent coccidiostatice), n funcie de modul de aciune, se mpart n dou categorii:
- ageni care permit instalarea unei imuniti anticoccidiene (acioneaz
n faza a doua a ciclului evolutiv al coccidiilor) i, ca urmare, sunt utilizai n
special la ginile de reproducie, de regul pn la vrsta de 16 sptmni (pot
influena negativ ouatul), putnd fi, ns, folosii i la puii broiler;
- ageni care acioneaz n prima faz a ciclului evolutiv al coccidiilor,
nepermind instalarea imunitii, drept pentru care sunt folosii ndeosebi la
puii broiler (continuu, pn cu circa 5 zile nainte de sacrificare).
Substanele tranchilizante au o aciune sedativ asupra animalelor, asigurnd prevenirea i diminuarea strii de stres. Dozele recomandate variaz
n funcie de specie i sunt de 5-150 mg/animal/zi. Cele mai utilizate sunt:
Clorpromaxina, Meprobamatul, Hidroxizinul i Reserpina.
Pigmenii aparin grupului carotinoidelor folosindu-se n acest sens extractul de lucern n cantitate de 0,2-0,3% care conine 1500 mg/kg xantofil
i 750 mg/kg de caroten i extractul de soia ce conine capsantin i capsorubin. Sunt utilizai, mai ales, la psri pentru asigurarea unei pigmentaii plcute
a puilor broiler, a glbenuului de ou. Actualmente, se mai folosesc n vederea
pigmentrii untului, brnzeturilor i a culorii pstrvului.
Furajele combinate
Furajele combinate (nutreurile) combinate sunt produse obinute din
ingrediente combinate, astfel nct s satisfac cerinele nutritive ale unei
anumite categorii de animale la nivel optim i prezint un amestec omogen
din diverse surse furajere (grunoase, deeuri de la industria de prelucrare
roturi i tre, aditivi furajeri etc.), compuse dup reete elaborate conform
cerinelor tiinific argumentate de hran a animalelor n scopul folosirii ct
mai suficiente a surselor nutritive din raii.
Utilizarea nutreurilor combinate n alimentaia animalelor prezint cteva mari avantaje, printre care:
173

- coninut nutritiv bine echilibrat, ceea ce conduce la realizarea unor performane optime;
- prevenirea apariiei unor boli i meninerea n consecin a unei stri de
sntate corespunztoare a animalelor;
- ofer avantajul mecanizrii alimentaiei, se reduc cheltuielile de furajare, lucru care, corelat cu sporirea produciilor animalelor, conduce la creterea
eficienei economice a fermelor zootehnice.
Materia prim de baz, folosit la producerea furajelor combinate, o constituie grunele de cereale, boabele de leguminoase i reziduurile industriale
la care se mai adaug furaje proteice de origine animal, suplimente minerale,
preparate vitaminice etc. Componena furajelor combinate difer de la o specie
la alta, iar n cadrul speciei de la o categorie la alta n funcie de cerinele animalului. Datorit acestui fapt, este necesar ca la ntocmirea reetelor pentru prepararea furajelor s se in cont de o serie de indici calitativi, i anume: valoarea
energetic a raiei, raportul proteic, coninutul n aminoacizi, coninutul n celuloz, n vitamine, raportul calcido-bazic i Ca/P. Producerea furajelor combinate
se realizeaz pe baza numeroaselor procedee tehnice avnd loc diferite operaii
de mrunire, amestecare, umezire, presare, uscare etc. Clasificarea acestora se
face n funcie de forma de pregtire i rolul pe care-l au n hrana animalelor.
Furajele combinate pentru diferite specii i categorii de animale pot fi:
brichete, amestecuri de uruieli sau finuri i form granulat.
Brichetele sunt formate din fibroase i concentrate, avnd ca liant melasa,
de forma unor crmizi, folosite pentru cabaline i taurine.
Amestecurile de uruieli sau finuri se folosesc pentru completarea raiilor
la toate speciile sau pot constitui raia n ntregime la psri i porci.
Amestecurile granulate de diferite mrimi se folosesc cu precdere n
hrana porcilor i psrilor.
Dup rolul pe care l au n alimentaia animalelor, furajele combinate pot
fi: complete, de completare i speciale.
Furajele combinate complete pot alctui singure raia animalelor (suine i
psri) n care sunt dozate toate substanele nutritive necesare animalelor. n
componena acestora intr grunele de cereale n proporia cea mai mare (6070%), boabele de leguminoase, tre, roturi, fin de fn, finuri de origine
animal, antibiotice i suplimente minerale. Se pot prezenta fie sub form de
amestecuri de uruieli i finuri, fie sub form granulat.
Furajele combinate de completare (preamestecuri) se folosesc ca suplimente ce se adaug la raia de baz cu scopul de a o echilibra n proteine, vitamine, sruri minerale. n componena acestor furaje bogate n protein intr
vitamine i sruri minerale sau chiar preparate sintetice. Aceste preamestecuri
174

poart denumiri ca: premix, vamix, zoofort etc. De altfel, se consider c aceste preamestecuri reprezint forma cea mai avantajoas de echilibrare a raiilor
de baz utilizate n hrana animalelor, asigurndu-le valoarea complet.
Furajele combinate speciale se folosesc cu scopul de a substitui laptele
integral (nlocuitori ai laptelui) n hrana purceilor i vieilor. Sunt alctuite, n
general, din furaje cu coninut foarte redus de celuloz i cu adaosuri de preparate proteino-vitamino-minerale. Aceste furaje combinate poart denumiri diferite n funcie de marca fabricii productoare i cu scopul urmrit (nrcarea
timpurie, ngrarea special a vieilor etc.). n Republica Moldova se folosesc
att preparatele indigene (lactovit, larovit), ct i importate (latolio neve).
Resturile culinare. De la unitile de alimentaie public, de la unele fabrici de produse alimentare, ca i din gospodrie, rezult o serie de produse
alimentare care pot fi utilizate n hrana animalelor, constituind o important
surs pentru ngrarea porcilor, administrate n cantitate de 15 kg maximum.
Compoziia i valoare nutritiv este foarte diferit n funcie de proveniena
lor. n medie conine 80% de ap, avnd 1 UN/kg SU.
3.2. Aprecierea valorii nutritive a nutreurilor
Unitatea de msur TSD. Aceast unitate de apreciere a valorii nutritive a
nutreurilor s-a pornit de la considerentul c substanele nutritive digerate reprezint substane nutritive efectiv utilizate de ctre organismul animal. Deoarece s-a
cutat s se echivaleze aceste substane pe baza valorilor lor energetice, considernd c proteinele i glucidele pun la dispoziia organismului aproximativ 4 Kcal,
pentru fiecare gram, n timp ce lipidele digestibile cca 9 Kcal/g, rezult c acestea pun la dispoziia organismului o cantitate de energie de 2,25 ori mai mare.
Pentru a aduce lipidele la aceeai valoare cu proteinele i glucidele, ele se
nmulesc cu factorul 2,25. Aceast nou valoare se nsumeaz cu proteinele
i glucidele digestibile, obinndu-se coninutul total de substane nutritive
digestibile (TSND), din furajul sau raia respectiv.
Rezult c: TSND = proteina digestibil +(grsimea digestibil x2,25)
+ celuloza digestibil +SEN digestibile.
Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza valorii energetice.
Cantitatea de energie coninut de furaj sau raie este cunoscut sub numele
de energie total sau energie brut i se exprim n Kcal (kilocalorii) sau direct
prin determinarea chimic a componenilor, care se vor nmuli cu echivalenii
calorici respectivi: 9 Kcal/g pentru grsime, 5,7 Kcal/g pentru proteine i 4
Kcal/g pentru glucide i se poate determina direct prin arderea unui gram n
bomba calorimetric.
Dup schema acestor transformri energetice, se constat c din energia
175

brut, aflat n furaje, o parte se pierde prin substane nedigerate din fecale
(energia din fecale), rezultnd energia digestibil. n continuarea transformrilor care au loc, din energia digestibil o parte se pierde prin gazele de fermentaie ce se formeaz n tubul digestiv (energia de gaze), iar alt parte este
eliminat prin urin (energia din urin). Scznd din energia digestibil, energia din gaze i cea din urin rmne energia metabolizabil, o parte este cheltuit de organism pentru munca de digestie i asimilare a hranei. Aceasta ia
form de cldur, iar organismul o utilizeaz pentru meninerea temperaturii
constante a corpului (energie caloric). Scznd i aceast form rezult energia
net, pe care organismul o utilizeaz pentru asigurarea funciilor vitale (energie
de ntreinere) i pentru diferite producii (energie pentru producie) (fig. 91).

Figura 91. Schema transformrilor energetice din organism


Sistematiznd schema, rezult urtoarele:
E. Brut E. Fecale = E. digestibil (E.D.)
E. D. - (E. gaze + E. urin) = E. metabolizabil (M)
E. M. E. caloric = E. net
E. net E. ntreinere = E. productiv
Unitatea de msur a valorii energetice. Aprecierea valorii nutritive
a nutreurilor pe baza coninutului lor de energie se bazeaz pe constatarea,
c un furaj va avea o valoare nutritiv cu att mai mare cu ct va pune la
dispoziia organismului o cantitate mai mare de energie net, sau cu ct va
determina obinerea unei producii cu o caloricitate mare. Paralel cu aceast
metod de lucru, s-au ntocmit i tabelele cu valoarea nutritiv a furajelor.
Valoarea energetic se exprim n Kcal, Mkcal, Jouli (J, MJ).
Pentru exprimarea valorii nutritive se utilizeaz mai frecvent energia
176

metabolic (EM); ecuaiile de calcul se bazeaz tot pe coninutul de substane, nutritive digestibile, rezultnd echivaleni energetici de calcul aa
cum sunt exprimai.
Unitile de msur ale efectivului productiv. Conform acestei metode, se consider c un furaj sau raie are o valoare nutritiv cu att mai
mare cu ct determin obinerea unei cantiti mari de carne, grsime, lapte,
munc etc.
Unitatea furajer orz (UF) reprezint efectul produciei de lapte (3 kg),
a unui kg de orz de calitate bun, n prezent este utilizat n rile scandinave ca unitate de msur a valorii nutritive a furajelor i raiilor fiind denumit i unitate furajer, sau unitate scandinav, prezentnd importan mai
mult pentru vacile de lapte, dect pentru alte specii.
n afar de unitile de msur scandinave amintite anterior (UF), n
prezent au nc o larg rspndire unitile: echivalentul amidon i unitatea
nutritiv ovz (sovietic).
Echivalentul amidon (Ea) a fost stabilit de cercettorul german Oskar
Kellner. n stabilirea acestei uniti de msur, el a plecat de la premiza
echivalrii n amidon pe baza depunerii de grsime n corp, a tuturor substanelor nutritive din furaje. n acest scop, a executat experiene respiratorii pe boi aduli pui la ngrat, stabilind efectul de producie-grsime a
furajelor. Pentru aceasta Kellner introduce n hrana animalelor o cantitate
de substane pur digestibile pentru a le stabili efectul de producie-grsime
i consider c ele au acelai efect ca i substanele nutritive digestibile
coninute n furaj. Pe baza acestor date, se stabilete ca unitate de msur a
valorii nutritive a furajelor echivalentul amidon (Ea), lund ca etalon cantitatea de grsime (248 g) depus n organism ca efect al hrnirii cu 1 kg
amidon pur digestibil. Cu acest etalon el compar efectul de producie-grsime al diferitelor furaje i l exprim n echivalentul amidon, raportndu-l
la 100 kg de furaj studiat.
Unitatea furajer ovz (UN). Unitate de msur a valorii nutritive a
furajelor a fost stabilit de ctre cercettorii sovietici, din care cauz mai
poart denumirea de unitate nutritiv sovietic. O UN este considerat egal
cu depunerea a 0,150 kg grsime n corp sau cu o energie net de 1,414 Kcal,
respectiv efectul productiv al unui kg de ovz de calitate mijlocie.
Stabilirea acestei uniti de msur s-a pornit de la efectul productiv-grsime, ns n locul amidonului s-a folosit ca etalon ovzul de calitate mijlocie
(de unde i denumirea de UN ovz). n comparaie cu Ea, prezint avantajul
c folosete ca etalon un furaj cu o larg rspndire n hrana animalelor. Pe
177

baza acestei uniti de msur s-au fcut echivalrile valorii nutritive a tuturor
furajelor, ntocmindu-se tabele cu aceast valoare nutritiv exprimat n UN.
ntre unitile de msur calculate pe baza efectului productiv, exist relaii matematice de echivalare, necesare fiindc nu toate rile utilizeaz aceeai
unitate de msur (tabelul 31).
Tabelul 31
Relaii de echivalare n unitile de msur a valorii nutritive a furajelor
Unitatea de msur

(l cal) EN

Coeficieni de Echivalare

Ea

2360

Ea
1,00

UN
1,66

UF
1,43

UN ovz

1414

0,60

1,00

0,86

UN orz (UF)

1650

0,70

1,16

1,00

Echivalrile au la baz caloricitatea produciei de grsime rezultate prin


creterea animalelor de experien.
3.3. Aprecierea valorii biologice a furajelor
Valoarea nutritiv a furajului se exprim prin diferite uniti de msur,
stabilite, n mod convenional, pe baza diferitelor criterii i este determinat
de rezultatul interaciunii dintre furaje i organism, deci msura n care proprietile furajului i forma de prezentare a componentelor lui corespund particularitilor biologice ale animalului, precum i modul n care influeneaz
creterea, sntatea, funcia de reproducie i productivitatea animalelor.
Aadar, valoarea nutritiv a unui furaj sau a unei raii nu este aceeai pentru toate animalele, ci difer n funcie de specie, categorie de vrst i form
de producie.
Metodele pentru aprecierea valorii nutritive a furajelor i raiilor au evoluat n decursul timpului, paralel cu mbogirea cunotinelor n domeniul
alimentaiei. S-a ncercat aprecierea valorii nutritive dup compoziia chimic
brut a furajelor; cele care au o cantitate mai mare de substane nutritive brute
vor avea i o valoare nutritiv mai ridicat.
Pe cale experimental, aprecierea valorii nutritive se poate stabili dup
coninutul n substane nutritive digestibile, pe baza cantitii de energie pus
la dispoziia organismului pentru diferite scopuri (producie) i pe baza efectului productiv al furajelor i raiilor n organism (carne, grsime, lapte etc.).
n prezent, se face aprecierea complex a valorii nutritive a furajelor i
raiilor, deci se face aprecierea valorii complete a hranei administrate. n
178

aprecierea valorii complete a furajelor i raiilor se folosesc rezultatele obinute prin toate metodele de lucru amintite, fr, ns, a li se atribui o valoare
absolut, aa cum se fcea anterior.
Prin valoarea biologic a furajelor se nelege capacitatea unui furaj de a
influena creterea, sntatea, funcia de reproducie i producia animalelor.
Aceast valoare biologic a furajelor este dat, n primul rnd, de calitatea proteinelor, n coninutul de vitamine i sruri minerale.
Aprecierea valorii biologice a furajelor sau a componentelor acestora nu
constituie o metod de apreciere a valorii nutritive, ci doar o completare a
metodelor utilizate n acest scop. Din aceast cauz cercetrile mai recente
recomand s se studieze nu numai valoarea biologic a furajelor, ci i efectul
raiei n totalitate asupra sntii, creterii, produciei i funciei de reproducie, efect exprimat prin aa numita valoare complet a raiei.
Din punct de vedere nutriional, un furaj este caracterizat de coninutul
su nutritiv n substane energetice, proteice, minerale, vitaminice i de consumabilitate.
Aceti doi parametri, componeni ai valorii de furajare depind, n primul rnd, de compoziia chimic i morfologic a plantei, ale cror nivele de
coninut i structur se modific pe msur ce plantele cresc i nainteaz n
vegetaie.
Acelai lucru se ntmpl i cu digestibilitatea materiei organice n general i pe fiecare principiu nutritiv n parte (proteine, grsimi, celuloz etc.) i
care, dup determinrile mai sofisticate pe animale i n laborator, arat ct la
sut dintr-un principiu nutritiv sau substane organice ingerate sunt reinute
de organism pentru nevoi personale (funcii de ntreinere, de reproducie) i
pentru producie, din totalul ingerat.
Digestibilitatea determin calitatea furajului.
Cunoaterea digestibilitii sau, mai bine spus, a evoluiei acesteia pe parcursul unei perioade de vegetaie a plantelor are o mare importan, ntruct ea
exprim cu fidelitate calitatea unui furaj dat de coninutul su nutritiv.
n relaie, un furaj mai srac n principii nutritive este mai puin consumabil, mai puin digestibil, iar, n final, i valoarea de furajare a acestuia este mai
mic. Totui, relaia nu este att de simpl i nu ntotdeauna direct proporional, mai ales cnd se compar soiurile sau speciile de plante ntre ele.
Pentru a nelege mai bine fenomenul este nevoie s ptrundem mai adnc
n structura plantelor, la nivel celular.

179

Factorii care influeneaz digestibilitatea nutreurilor


Factorii dependeni de animale sunt:
Specia. Dintre factorii dependeni de animale, specia influeneaz, n cea
mai mare msur, digestibilitatea nutreurilor, ns, n corelaie cu compoziia
nutreurilor.
Nutreurile cu un coninut sczut n celuloz brut sunt aproximativ egal
digerate de toate speciile de animale; n schimb nutreurile cu un coninut
ridicat n celuloz brut sunt mai bine digerate de rumegtoare fa de monogastrice. Exist unele deosebiri i printre speciile aparinute rumegtoarelor,
astfel bovinele fa de ovine diger ceva mai bine nutreurile celulozice i
ovinele fa de bovine diger ceva mai bine concentratele, cele cu un coninut
mai sczut n celuloz.
Explicaia poate fi pus pe seama duratei de stagnare a nutreurilor n
tubul digestiv, n special n rumen care este mai mare la ovine fa de bovine.
Cabalinele diger mai ineficient dect rumegtoarele nutreurile cu un coninut mai ridicat n celuloz, fapt explicabil printr-o masticaie mai ineficient i
printr-un tranzit mai rapid al nutreurilor prin tubul digestiv. n ceea ce privete digestia proteinelor nu exist deosebiri printre speciile aparinnd rumegtoarelor. Exist, ns, deosebiri importante ntre monogastrice i rumegtoare,
n sensul c monogastricele diger evident mai bine proteinele din nutreuri.
Rasa influeneaz digestibilitatea nutreurilor, n medie, cu 3-4%. Deosebirile apar innd seama de gradul de ameliorare a raselor. De exemplu, rasa
Holtein Friz, o ras ameliorat de taurine, diger mai ineficient nutreurile
celulozice dect Sur de step, o ras neameliorat de taurine. Invers, rasele
ameliorate de taurine diger mai bine dect cele neameliorate nutreurile cu un
coninut sczut n celuloz precum concentratele, rdcinile, nutreurile verzi.
Vrsta poate influena digestibilitatea nutreurilor prin prisma gradului
de dezvoltare i funcionare a tubului digestiv. Animalele adulte ar trebui s
digere ceva mai bine nutreurile dect animalele tinere. Dei, per total, animalele adulte fa de cele tinere diger mai bine nutreurile, n medie, cu 2-4%,
animalele tinere pot compensa parial printr-o modificaie mai eficient.
Individul. n cadrul aceleiai rase pot aprea deosebiri ntre indivizi n
ceea ce privete digestibilitatea datorit tipului comportamental. Diferenele
ntre indivizi sunt mai mari la cabaline (Animale mai temperamentale) i n
cazul nutreurilor de volum pot ajunge pn la 10%.
Starea fiziologica - animalele gestante i n lactaie diger aproximativ
egal nutreurile fa de animalele neproductive (sterpe) dac nutreurile sunt
administrate la acelai nivel, n aceeai cantitate. Practic, ns, animalele ges180

tante i n lactaie sunt hrnite la niveluri mai mari dect cele neproductive, situaie n care digestibilitatea nutreurilor scade datorit accelerrii tranzitului.
Constituenii chimici i digestibilitatea plantelor furajere. La baza structurii plantelor st celula vegetal, a crei coninut interior (suc celular) este
limitat la exterior de peretele celular. Aadar, i constituenii chimici ai plantelor pot fi categorisii, i anume: constitueni intracelulari i constitueni ai
pereilor celulari. Constituenii intracelulari (de coninut) au o digestibilitate
adevrat, total la rumegtoare n cazul zaharurilor i fructozanilor i foarte
ridicat la grsimi i substane azotate.
Peretele celular cu cei doi constitueni eseniali - celuloza i hemiceluloza
- are i el o digestibilitate foarte ridicat, de 90-100% la plantele foarte tinere,
dar scade la cel puin 40% pe msur ce pereii celulari se ncrusteaz cu lignin i se ngroa, atunci cnd plantele mbtrnesc.
Trebuie de reinut c lignina din pereii celulari este nu numai nedigestibil, ci constituie i o barier pentru digerarea furajelor de ctre microoganismele din rumen, n accesul lor spre coninutul celular. Rezult, c digestibilitatea
materiei organice a furajelor i valoarea ei util pentru organismul animal (rumegtoare) depinde esenial de coninutul i digestibilitatea pereilor celulari.
esuturile lignificate ale pereilor celulari sunt aproape complet nedigerate, deoarece acetia se nrutesc pe msur ce plantele avanseaz n vegetaie, ntr-un ritm mai rapid dup perioada optim de recoltare a plantelor.
Cu alte cuvinte, dup aceast perioad relativ scurt, de 7-8 zile, chiar dac
plantele i-ar pstra n totalitate coninutul nutritiv, lucru care, de fapt, nu se
ntmpl, organismul animal nu l poate valorifica n mod eficient.
Frunzele leguminoaselor i laminele n cazul gramineelor sunt mai bogate n constitueni intracelulari, n special n proteine i mai srace n perei
celulari dect tulpinile. Diferena crete odat cu vrsta plantei, la frunzele de
leguminoase ntr-un ritm mai rapid dect la graminee.
Ca urmare, frunzele sau laminele, fiind mai digestibile dect tulpinile,
digestibilitatea ntregii plante este strns legat de proporia frunzei (lamine)/
tulpinii. Aa se explic faptul, c ncepnd cu coasa a doua, dei coninutul
plantelor furajere n nutrieni, la aceeai faz de vegetaie, este n scdere, proporia mai mare a frunzelor i laminelor n cadrul celor dou grupe de plante
conduce la creterea digestibilitii i consumabilitii acestora, compensnd
deficitul de nutrieni.
Astfel, plantele din regenerri (otava) au o valoare de furajare mai ridicat. De aceea, se recomand ca otava s fie administrat cu prioritate n raia
tineretului la rumegtoare i la vacile cu producii ridicate de lapte ca tain
181

separat, n raia celor cu probleme de sntate sau ca parte n alctuirea unei


raii n care fnul este de calitate mai slab.
Factorii dependeni de condiiile de hrnire:
Compoziia nutreurilor. Fiecare constituent al nutreurilor influeneaz
ntr-o manier proprie digestibilitatea. Digestibilitatea este influenat cel mai
mult de coninutul n glucide al nutreurilor. Digestibilitatea glucidelor simple
este total, a amidonului aproape total, al ligninei aproape nul, iar a polizaharidelor membranare (celuloza, hemiceluloza) foarte variabil. Cu ct un
nutre are un coninut mai ridicat n protein cu att digestibilitatea lui este mai
mare datorit faptului c sunt stimulate secreiile enzimatice din protein. Grsimile influeneaz favorabil digestibilitatea numai dac nivelul lor n nutreuri se
situeaz ntre anumite limite. Sub i peste aceste limite digestibilitatea scade.
Componena raiilor. n cazul raiilor mixte, formate din nutreuri de volum i nutreuri concentrate administrate rumegtoarelor digestibilitatea ntregii
raii, nu este ntotdeauna media ponderat a digestibilitii componentelor ei.
Explicaia este pus pe seama interferenelor dintre componentele nutreurilor
de volum i a celor concentrate Efecte de asociativitate. Dac animalelor rumegtoare li se administreaz raii bogate n concentrate, deci n amidon, acesta
se degradeaz n rumen i, n special, prin acidul propionic rezultat determin
scderea pH-ului ruminal i implicit ncetinesc activitatea florei celulolitice din
rumen care acioneaz la parametrii optimi ctre un pH neutru. Consecina este
scderea digestibilitii nutreurilor de volum i implicit a ntregii raii .
Nivelul de hrnire se msoar n multiplii de ntreinere (m ):
- 1 m corespunde cantitii de nutreuri care le permite animalelor s i
menin viaa;
- 3 m la vaci cu o producie de 20 de kg pe zi de lapte;
- 5-6 m la vacile cu producie de peste 50 de kg de lapte pe zi;
Cu ct nivelul de hrnire este mai ridicat cu att digestibilitatea nutreurilor scade, deoarece nutreurile stagneaz un timp mai scurt n tubul digestiv.
Forma de administrare a nutreurilor. De cele mai multe ori nainte de
a fi administrate nutreurile se prepar sub o anumit form. Forma de administrare poate influena digestibilitatea lor. De exemplu, digestibilitatea cea
mai bun a nutreurilor concentrate se obine dac ele sunt mcinate grosier n
cazul rumegtoarelor i mcinate fin n cazul monogastricelor. Cea mai bun
digestibilitate a nutreurilor celulozice (fn, paie) se obine dac acestea sunt
tocate la 2-3 cm. Digestibilitatea scade att sub 2 cm ct i peste 3 cm. Tot n
vederea creterii digestibilitii, nutreurile grosiere (paie, coceni) se pot trata
182

prin intermediul unor substane chimice precum NH4 anhidru i NaOH. Prin
aceste tratamente se relaxeaz legturile celulozice, ele sunt mai uor accesibile florei celulolitice i crete digestibilitatea.
Numrul de tainuri (nr. de mese) dac numrul de tainuri este mai mare,
digestibilitatea nutreurilor este mai mare, fapt explicabil tot prin timpul de
stagnare al nutreurilor n tubul digestiv (tabelul 48).
Tabelul 48
Cerinele de baz fa de calitatea furajelor principale
Productivitatea,
Nutreuri
kg lapte/an
6000
Fn

Fnaj

Siloz

Nutre
combinat

Coninutul 1 kg SU
Energie
Protein Zahr, Caroten,
metabolizabil,
brut, g
g
mg
Mj
8,89
124
35
22

7000

8,97

128

38

25

8000

9,03

132

40

27

9000

9,10

136

42

30

10000 i mai mult

9,16

140

45

32

6000

9,20

132

34

50

7000

9,39

140

37

55

8000

9,57

146

39

60

9000

9,75

154

41

65

10000 i mai mult

9,92

162

43

70

6000

9,20

132

12

60

7000

9,37

143

14

65

8000

9,56

149

16

70

9000

9,74

157

18

75

10000 i mai mult

9,91

165

20

80

6000

12,2

190

70

40

7000

12,6

201

70

40

8000

12,9

213

80

60

9000

13,1

225

80

60

10000 i mai mult

13,1

225

80

60

183

3.4. Principiile alimentaiei normate a animalelor de ferm


Noiuni de alimentaie normat a animalelor agricole. Norma furajer
reprezint cantitatea de substane nutritive necesare zilnic unui animal pentru
satisfacerea funciilor vitale i pentru realizarea produciilor.
Cunoaterea cerinelor de substane nutritive (fig. 92) pentru diferite specii i categorii de animale este necesar pentru aplicarea alimentaiei raionale.
Cerinele de substane nutritive ale animalelor sunt exprimate prin normele de
hran, care reprezint cantitatea de substane nutritive necesare unui animal n
timp de 24 de ore att pentru asigurarea funciilor vitale, ct i pentru obinerea
diferitelor producii. La stabilirea normelor se ine seama de greutatea animalului, de starea fiziologic, de cantitatea i calitatea produciei pe care o ofer.
Normele de hran aplicate n Republica Moldova sunt exprimate n: UN,
AD, sruri minerale i vitamine. Pentru psri se folosesc i norme exprimate
n TSD, AD sau PD, sruri i vitamine.
Alimentaia care se face pe baza parametrilor nutritivi normai se numete
alimentaie normat.
Folosirea alimentaiei normate prezint urmtoarele avantaje:
Permite hrnirea animalelor conform strii fiziologice i capacitii productive;
Influeneaz favorabil sntatea i producia animalelor;
Evit efectul duntor al supraalimentaiei i subalimentaiei.
Raia furajer reprezint cantitatea de nutreuri administrate zilnic n
hrana animalelor.
n tehnica hrnirii animalelor se folosesc mai multe tipuri de alimentaie:
uscat, n care nutreurile suculente reprezint cel mult 10% din valoarea raiei;
suculent, n care nutreurile suculente reprezint 50-60% din valoarea
raiei;
voluminos, n care predomin nutreurile grosiere, fibroase i suculente;
concentrat, n care predomin nutreurile concentrate i combinate.
Necesarul de hran pentru animalele domestice se stabilete n funcie de
necesarul pentru funcii vitale, la care se adaug un supliment pentru realizarea produciilor.
Necesarul de hran pentru animalele domestice se exprim n cerine energetice (UN), proteice (PBD), sruri minerale (Ca, P, NaCl) i vitamine (caroten)
i se calculeaz la 100 kg greutate vie, n mod diferit, n funcie de specie.

184

Figura 92. Stabilirea necesarului de hran


Tehnica alctuirii raiilor furajere la bovine
Raia furajer se alctuiete prin parcurgerea urmtoarelor etape de lucru:
1. Stabilirea necesarului de energie i substane nutritive. Se stabilete necesarul de energie i substane nutritive pentru ntreinerea funciilor vitale i
pentru producia de lapte pe baza normelor de hran. Pentru vacile cu o greutate
corporal de 600, 650 i 700 kg, necesarul de ntreinere este prezentat n normele de hran. Cu ajutorul tabelelor de norme se stabilete mai nti necesarul
de hran pentru animalul a crui raie urmeaz s se ntocmeasc. Norma se stabilete n UN, AD sau PD, sruri minerale (n special, Ca i P) i vitamine. Dup
ce s-a stabilit necesarul de hran, se trece la stabilirea nutreurilor care vor intra
n raie, innd seama de posibilitile gospodriei i de cerinele animalului.
2. Inventarierea furajelor care vor alctui raia. n al doilea rnd, se ntocmete lista cu furajele care vor ntra n alctuirea raiei. Furajele se aleg n
funcie de cerinele animalelor i de existena lor n ferm.
3. Alctuirea raiei. Alctuirea propriu-zis a raiei const n stabilirea cantitii fiecrui furaj, introdus n raie, i calculul coninutului n energie i n substane nutritive cu care contribuie furajul respectiv la valoarea total a raiei.
Cunoscnd valoarea nutritiv a fiecrui nutre, se calculeaz valoarea nutritiv a fiecrui nutre i a cantitilor nscrise. Cantitatea pentru fiecare furaj
(kg) se poate stabili prin metoda tatonrii i a experienei acumulate sau prin
programe specifice de calculator, pn cnd se obine o raie, care s satisfac
necesarul de hran i s ndeplineasc condiiile menionate anterior. n orice
raie se introduc mai nti nutreurile de baz, dup care se suplimenteaz cu
celelalte n scopul completrii raiei.
Pentru fiecare cantitate de furaj, introdus n raie, coninutul de energie
185

i substane nutritive se stabilete cu ajutorul tabelelor de valoare nutritiv


a furajelor. Prin nsumarea valorilor pariale ale furajelor utilizate se obine
coninutul total n energie i substane nutritive a raiei furajere.
4. Verificarea raiei const n compararea valorii totale de energie i substane nutritive asigurat prin furaje cu necesarul stabilit n funcie de greutatea
animalului i producia de lapte. Se recomand ca raia s corespund normei,
admindu-se depiri de pn la 10% la energie i protein digestibil. n continuare se va verifica volumul i structura raiei, raportul proteic i raportul Ca/P.
Pentru a putea ntocmi raii pentru diferite specii i categorii de animale,
se vor folosi tabelele de norme prezentate, precum i tabelele ce conin valoarea nutritiv a principalelor nutreuri folosite n hrana animalelor.
Se poate verifica dac raia este sioas prin asigurarea cantitii de SU
i UIDL de care are nevoie vaca pentru a se stura.
5. mprirea raiei n tainuri se face n funcie de vrst, de nivelul de
producie i de starea fiziologic a animalului. n general, raia (pentru animalele adulte) se mparte n 2-3 tainuri/zi.
n concluzie, pentru obinerea unei raii furajere trebuie s cunoatem:
- necesarul pentru ntreinere;
- necesarul pentru producie;
- categoriile de furaje disponibile;
- valoarea nutritiv (coninutul n energie i substane nutritive) de furaje
disponibile;
- tehnica alctuirii unui amestec de concentrate;
- modul (etapele) de calcul al unei raii n funcie de furajele disponibile.
Tipurile de alimentaie la animale
Prin tip de alimentaie se nelege aplicarea unei alimentaii cu particulariti cantitative i calitative caracteristice. ntr-un anumit tip de alimentaie
predomin utilizarea pe un timp mai ndelungat a unui nutre sau a unor grupuri de nutreuri.
Tipul de alimentaie influeneaz mrimea, calitatea i preul de cost al
produciei animalelor; sunt denumite dup coninutul raiilor n nutreurile sau
grupele de nutreuri care predomin; se stabilesc difereniat pe zone naturale
de producie i n cadrul acestora pe specii i categorii de animale.
n cazul vacilor cu lapte, principalele tipuri de alimentaie sunt:
- tipul concentrat, n care se administreaz o cantitate mare de concentrate pentru 1 litru de lapte, respectiv 400-500 g;
- tipul semiconcentrat, n care se administreaz 250-300 g concentrate
pentru 1 litru de lapte;
186

- tipul puin concentrat, n care mrimea suplimentului de concentrate


este de 110-220 g pentru 1 litru de lapte;
- tipul suculent, n care predomin nutreurile suculente n timpul iernii.
- tipul voluminos, n care predomin nutreurile voluminoase, revenind
pentru 1 litru de lapte 0-100 g concentrate;
- tipul uscat, n care suculentele intra n proporie de 10% din substana
uscat a raiei.
Pentru a se obine producii la un pre de cost ct mai sczut, gospodriile trebuie s se orienteze ctre tipurile de alimentaie i s se in cont de
alegerea nutreurilor (n afar de specie i categoria de animale pentru care se
stabilete) care, n condiiile respective, sunt mai eficiente.
Alimentaia taurinelor
Creterea bovinelor ocup i va ocupa locul prioritar n economia produciei animale. Importana creterii lor este dat de varietatea produselor pe
care le furnizeaz.
- produse principale: lapte, carne;
- produse secundare: piei, blegar;
- subproduse abator: unghii, coarne, snge, pr.
Alimentaia taurinelor are un anumit specific, legat de particularitile
anatomo-fiziologice ale tubului digestiv. Taurinele pot s consume cantiti
mari de nutreuri voluminoase i pot s valorifice mai bine nutreurile cu un
coninut ridicat n celuloz (fn, paie, coceni etc.) dect celelalte specii de animale. Datorit microorganismelor existente n prestomacele lor, au loc o serie
de procese prin care i asigur cantiti nsemnate de protein i vitamine. Tot
datorit acestor microorganisme, taurinele sunt aprovizionate cu vitaminele
din complexul B i nu sufer din cauza insuficienei acestora n hran.
Particularitile anatomo-fiziologice ale tubului digestiv fac ca n hrana taurinelor s fie mai indicate urmtoarele nutreuri: fnurile, paiele, cocenii de porumb,
nutreul verde, nutreul murat, rdcinoasele, bostnoasele, borhoturile etc.
Alimentaia taurinelor se difereniaz n funcie de categoria de animale,
de producia pe care acestea o dau: tauri de reproducie, vaci gestante, vaci cu
lapte, viei i tineret de prsil, taurine puse la ngrat i boi de munc.
Alimentaia taurilor de reproducie
Alimentaia, ngrijirea i ntreinerea taurilor trebuie fcut astfel nct s
fie meninui tot timpul n condiie de reproducie i s fie folosii o perioad
de timp ct mai ndelungat. n perioada de mont, taurii nu trebuie s primeasc o cantitate de hran mai mare fa de perioada de inactivitate. Pentru
hrnirea raional a taurilor, nutreurile trebuie alese pentru asigurarea pro187

teinei, a srurilor minerale i a vitaminelor. Se va acorda o atenie deosebit


nutreurilor care influeneaz favorabil spermatogeneza, de ex.:
- Din fibroase: fnurile de leguminoase (lucern i trifoi) i fnul de borceag. Fnul se administreaz n cantitate medie de 1-1,5 kg zilnic pentru 100
kg greutate vie.
- Din suculente se folosesc: morcovul rou i nutreul murat n perioada
de stabulaie i nutreul verde n perioada de var. Morcovul se d n cantitate
de 2-4 kg pe cap i pe zi, iar nutreul murat 8-15 kg pe cap i pe zi.
- Din nutreurile concentrate cele mai indicate sunt: ovzul, trele, roturile, mazrea i porumbul. Se dau n cantitate de 2,5-3,5 kg pe cap i pe zi.
Taurii trebuie adpai de 2-4 ori pe zi, n funcie de natura nutreurilor din
raie. Alimentaia trebuie asociat cu msurile de igien necesare i cu plimbarea zilnic timp de 1-2 ore.
Alimentaia vacilor gestante
Durata repausului mamar variaz n funcie de vrst, stare de ntreinere,
mrimea produciei de lapte. Pentru vacile adulte care dau un viel pe an se
consider c perioada de repaus mamar este de 60 zile. Pentru vacile nc n
cretere, durata n medie este de 90 de zile.
Perioada de repaus mamar este absolut necesar i chiar crucial pentru
vacile de lapte, cu urmtoarele caracteristici:
vielul realizeaz o cretere ce reprezint din greutatea corporal la natere;
vacile i intensific metabolismul, continuarea depunerii rezervelor corporale n sptmna a 8-a nainte de ftare;
apetitul scade, devenind cel mai redus;
vacile manifest activiti comportamentale specifice pregtirii pentru
ftare i nceputul lactaiei;
furajele trebuie s aib un coninut mai mic de calciu, deoarece n aceast perioad se definitiveaz osatura vielului, iar prin depuneri masive de calciu, acesta crete n volum, rezultnd probleme la ftare.
Stabilirea duratei repausului mamar se face cu ajutorul datelor din tabelul 49.
Tabelul 49
Durata repausului mamar recomandat (n zile)
Categoria
Vaci primipare
Vaci multipare

Nivelul productiv
Redus
Mijlociu
Vara
Iarna
Vara
Iarna
60-65
66-70
60-65 66-70
40-45
46-50
51-55 56-60
188

Ridicat
Vara
Iarna
71-75
76-80
61-65
66-70

innd seama de aceste considerente rezult necesitatea hrnirii vacilor


n aceast perioad cu raii echilibrate i care conin cantiti suficiente de
proteine i vitamine.
Necesarul de hran la vaci n ultima etap a gestaiei variaz n funcie
de producia probabil de lapte (tabelul 50). Vacile gestante, a cror producie
este de peste 3000 kg n cursul unei lactaii, vor fi alimentate cu hrana corespunztoare unei vaci cu lapte de 10-12 kg de producie zilnic.
Aproximativ cu dou luni nainte de ftare, vaca trebuie lsat din muls
(nrcat) pentru a-i reface rezervele din organism i pentru ca ftul (vielul)
s se dezvolte normal. n aceast perioada furajarea trebuie s fie bine echilibrat, mai bogat n fnuri i mai srac n nutreuri concentrate i se elimin
total din raie nutreurile suculente acide (porumb siloz, borhot etc.)
Furajele trebuie s fie de calitate, fr mucegaiuri, nengheate sau cu pmnt pe ele, iar apa s aib temperatura normal (din fntn), nu rece sau cu
ghea. Furajele se administreaz n 2-3 tainuri, la distane de 6-7 ore ntre ele,
tainul de sear fiind n cantitate mai mare, n special grosiere sau fn.
Tabelul 50
Norma de hran pentru vacile n gestaie avansat, cap/zi
Indici
Producia
planificat, kg
Masa corporal, kg
Uniti nutritive ovs,
UNO
Uniti nutritive
energetice, UNE
Energie metabolic,
MDj
Substan uscat, kg
Protein brut, g

9,4 10,5 9,6 11,0 11,6 12,5 12,5 13,5 14,2 14,8 14,6 15,3
1115 1310 1310 1450 1675 1810 1845 2085 2285 2385 2470 2590

Protein degradat, g

715 797 823 940 1038 1120 1180 1270 1370 1423 1450 1522

3000

4000

5000

6000

7000

8000

400 500 400 500 500 600 500 600 600 700 600 700
6,6

7,7

7,9

8,8

9,9 10,7 11,5 12,3 13,5 14,1 14,2 14,9

8,0

8,9

9,2 10,5 11,6 12,5 13,2 14,2 15,3 15,9 16,2 17,0

80

89

92

105 116 125 132 142 153 159 162 170

Protein nedegradat, g 400 513 487 510 637 690 665 815 915 962 1020 1068
Protein digestibil, g

725 820 850 970 1090 1175 1265 1360 1485 1550 1605 1685

Lizin, g

66

77

67

77

81

88

85

90

100 104 102 107

Metionin, g

33

39

34

39

41

44

43

45

50

52

51

54

Triptofan, g

24

28

24

28

29

32

30

32

36

37

37

38

Celuloz brut, g

2350 2750 2305 2640 2670 2900 2660 2840 2980 3040 2920 3060

Amidon, g

640 750 750 850 1175 1270 1370 1465 1930 2015 2085 2190

189

Zahr, g

580 655 680 775 930 1000 1140 1220 1485 1550 1605 1685

Grsime brut, g

200 230 245 280 335 365 415 445 515 535 585 610

Sare de buctrie, g

40

50

45

55

60

70

Calciu, g

60

80

70

90

95

100 105 120 130 140 135 150

Fosfor, g

35

45

40

50

55

65

65
60

75
70

80
75

90
85

85
80

95
90

Magneziu, g

16

19

17

20

21

23

22

23

24

25

26

27

Potasiu, g

53

62

58

66

70

76

81

87

90

94

97

102

Sulf, g

18

21

19

22

23

25

27

29

30

31

32

34

Fier, mg

460 540 540 615 695 750 805 860 945 985 1020 1070

Cupru, mg

65

Zinc, mg

330 385 385 440 495 535 575 6 5 675 705 730 765

75

75

90

100 105 115 125 135 140 145 155

Cobalt, mg

5,1

5,4

5,4

6,2

6,9

7,5

8,1

8,6

9,5

9,9 10,2 10,7

Mangan, mg
Iod, mg
Caroten, mg
Vitamina D, mii UI
Vitamina E, mg
Concentraia de UNE
n 1kg substan uscat
Protein digestibil la 1
UNE, g

330
5,1
295
6,6
265

385
5,4
345
7,7
310

385
5,4
385
7,7
310

440
6,2
440
8,8
350

495
6,9
495
10,9
395

535
7,5
535
11,8
430

575
8,1
635
12,7
460

615
8,6
675
13,5
490

675
9,5
810
16,2
540

705
9,9
845
16,9
565

0,85 0,85 0,95 0,95 1,0


91

92

92

92

94

730
10,2
875
17,5
585

765
10,7
920
18,4
600

1,0 1,05 1,05 1,07 1,07 1,11 1,11


94

96

96

97

97

99

99

Raportul zahr/protein 0,80 0,80 0,80 0,80 0,85 0,85 0,90 0,90 1,0

1,0

1,0

1,0

Alimentaia vacilor cu lapte


Imediat dup ftare, vaca va primi zilnic o cantitate de concentrate mai
mare dect cantitatea de lapte obinut prin muls. n acest fel, cantitatea de
lapte zilnic va crete pn cnd se va obine un maxim ce nu mai este influenat de furajare, celelalte componente zilnice din hran fiind oarecum la discreie. n acest moment se va scdea raia de concentrate pn cnd se va mulge
o cantitate mai mic de lapte.
Pentru obinerea unui litru de lapte, n medie, se administreaz aproximativ 350-400 g concentrate de bun calitate. Crescnd din nou raia de concentrate pn la revenirea laptelui la cantitatea maxim, a fost stabilit raia final
la un randament ideal de valorificare al furajelor, fr pierderi.
Necesarul se stabilete n funcie de greutatea corporal (tabelul 51), producia de lapte scontat, coninutul n grsime al laptelui, faza lactaiei etc.
190

Necesarul pentru ntreinere, raportat la 100 kg GV, este: 1 UN, 60 grame


PBD, 5 grame Ca, 5 grame P, 20 mg caroten.
Tabelul 51
Norme pentru vacile n lactaie (ntreinere + producie)*
(dup Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 362 bis., 28.03.2003)
%
Producia de lapte
SU
grsime
(l/zi)
Maxim (kg/zi)

3,5

4,5

5
10
15
20
25
30
35
40
5
10
15
20
25
30
35
40
5
10
15
20
25
30
35
40

14,2
15,9
17,5
18,9
20,4
22
22,5
23,5
14,2
16,2
18,1
19,5
21,3
22,6
23,3
23,8
14,2
16,5
18,6
20,1
22,1
23,2
24,1
24,1

UNL
(/zi)

PDI
(g/zi)

Ca
(g/zi)

P
(g/zi)

7,83
10,27
12,59
14,97
17,35
19,72
22,1
24,48
8
10,53
13,07
15,59
18,14
20,68
23,21
25,75
8,15
10,85
13,54
16,24
18,93
21,62
24,32
27,01

538
800
1062
1325
1589
1850
2113
2375
538
800
1062
1325
1589
1850
2113
2375
538
800
1062
1325
1589
1850
2113
2375

38
53
69
84
100
115
131
146
38
54
70
86
102
118
134
150
39
55
72
88
105
121
138
154

29
38
46
54
62
70
78
86
31
39
47
56
65
73
82
90
31
40
49
58
67
76
85
94

* Valorile sunt calculate pentru 550 kg mas corporal; corecia pentru


100 kg mas corporal
Necesarul pentru producie. Pentru fiecare kg de lapte produs, cu 3,5%
grsime, se asigur n medie: 0,5 UN, 60 g PBD, 3 g Ca, 2 g P, 15 mg caroten.
La un procent de grsime de 3%, necesarul este de 0,45 UN i 55 g PBD\K g
lapte, iar la 4% grsime se asigur 0,55 UN i 65 g PBD/kg lapte.
n legtur cu faza de lactaie, este tiut c vacile, n prima parte a lactaiei
(pn la 10 sptmni), au un apetit mai redus i scad n greutate. n acest sens,
se reduce norma de SU cu 2-3 kg.
191

De asemenea, trebuie cunoscut variaia greutii corporale a vacilor n


funcie de stadiul lactaiei. Pierderea n greutate a 1 kg este echivalent cu 2,8
UN (tabelul 52).
Pentru depunerea unui kg n greutate este necesar: 3,4 UN, 300 g PBD,
18 g Ca, 9 g P.

Tabelul 52
Monitorizarea schimbrii n greutate a vacilor
Sptmna de
lactaie

Schimbarea n
greutate (kg\zi)

0 - 10
11 - 20
21 - 30
31 - 40
41 - 52

- 0,5
0
+ 0,5
+ 0,5
+ 0,75

Schimbarea
Efectul net asupra
greutii pe
greuti corporale (kg)
10 sptmni (kg)
- 35
- 35
0
- 35
+ 35
0
+ 35
+ 35
+ 63
+ 98

Necesarul de SU la vacile de lapte se poate stabili fie pornind de la volumul


normal al raiei (2,5-3 kg SU\100 kg GV), fie folosind urmtoarea relaie:
SU (kg\zi) = 0,025 G + 0,1 Y
unde: G = greutatea corporal (kg)
Y = producia de lapte (kg\zi)
n perioada de stabulaie se recomand fnuri (fnul de lucern, fnul de
trifoi, fnul de borceag). La producii mai mici de lapte se pot da i grosiere
(coceni de porumb, paie etc.).
Porumbul siloz este suculentul de baz (21-26 kg/cap/zi), se mai poate
administra i sfecla de zahr (10-15 kg), sfecla furajer (20-25 kg), cartofi
(15-20 kg), borhot de bere 10-15 kg). In total, suculentele de iarna trebuie s
nu depeasc 30-35 kg/cap/zi (cu excepia vacilor de mare producie).
n perioada de var se administreaz nutreuri verzi, dar cel mai indicat
este scoaterea animalelor pe pune.
Sfecla de zahr se poate da zilnic n cantiti de 8-16 kg. Borhoturile
umede se pot da 20-35 kg pe cap i pe zi. Dovlecii i pepenii furajeri 25-30
kg pe cap/zi.
Nutreuri concentrate 1 kg la 10 kg lapte i 3 kg la 15 kg lapte i 4 kg
concentrate la 20 kg lapte.
Hrnirea vacilor cu nutre verde se poate face la pune, cu nutre verde
cosit i administrat la grajd sau n tabere de var. Punatul se face dup un
plan, n care se stabilesc: ncrcarea la hectar, numrul tarlalelor, timpul de
192

punare pe o tarla etc. Suprafaa de pune necesar pentru o vac este de


2,5-5 ha pe punile de calitate slab i 0,4-0,5 ha pe cele de calitate foarte
bun. Pe o pune bun se pot obine zilnic 10-12 kg de lapte fr supliment
de concentrate.
Adparea vacilor variaz n funcie de nutre i condiii climatice. Se
apreciaz c 4 l de ap pentru fiecare kg SU din raie.
Alimentaia vieilor sugari
Nutreurile de baz n hrana vieilor sunt: colostrul, laptele integral i
laptele smntnit care se suplimenteaz cu amestecuri de concentrate, fn de
bun calitate i nutreuri suculente. Colostrul reprezint unica hran n prima
sptmn de via. n prima zi: 4-5 tainuri a cte 1-1,5 kg i n zilele urmtoare cantitatea de colostru la un tain crete pn la 8-10 kg. Colostrul trebuie
administrat imediat dup ce a fost muls la temperatura de 37-380C. Este bine
ca pn la 3 sptmni vieii s primeasc lapte de la mamele lor. Cantitatea
total de lapte, integral consumat de un viel n perioada de alptare, este
ntre 200-400 kg. De la vrsta de 3-4 sptmni se ncepe substituirea laptelui
integral cu laptele smntnit, treptat cu 0,5 kg pn se nlocuiete total cu lapte
smntnit, cantitatea ajungnd la 10-12 kg zilnic, dup care se reduce n mod
treptat pn la vrsta de 4-6 luni. Pe msura naintrii n vrst, hrana de baz
trebuie suplimentat cu nutreuri concentrate, fn de bun calitate sau nutreuri
suculente. Nutreurile concentrate se introduc de la vrsta de 2-3 sptmni.
n perioada de iarn, se introduc nutreurile suculente: morcovi roii i nutre
murat. In perioada de var, hrana vieilor este format din lapte, supliment de
concentrate i nutre verde.
Alimentaia tineretului taurin dup nrcare
n perioada de stabulaie, nutreul de baz este fnul de bun calitate, n
special cel de leguminoase. Se poate da, n medie, 1,5-2 kg pentru 100 kg greutate vie. Nutreurile suculente de 2-4 kg de sfecl de nutre, 1-3 kg de sfecl
de zahar i 4-6 kg de nutre murat toate la 100 kg greutate vie. Adparea se
face de 2 ori pe zi iarna i de 3-4 ori pe zi vara. Cantitatea de ap este de 4-5
kg pentru fiecare kg substan uscat din raie.
Alimentaia taurinelor puse la ngrat (tineret i adulte)
ngrarea taurinelor se face cu scopul de a obine o cantitate sporit de
carne bun, aceasta depinde de ras, vrst, stare de ntreinere i alimentaie.
Vacile, dup ncheierea ciclului productiv (4-6 viei ftai), se supun unui
193

proces de refacere. Procesul de recondiionare dureaz 3-4 luni. Vacile primesc n raii nutreuri de volum 70% i concentrate 30%.
Hrnirea tineretului taurin supus ngrrii. De obicei, pentru ngrare se
folosesc masculi necastrai, pentru c ei posed o vitez de cretere mai mare
i pentru c depun mai puin grsime n carcas. Castrarea este absolut necesar la greuti mai mari de 500 kg. ngrarea tineretului taurin se efectueaz
n 3 sisteme:
1. n sistemul intensiv: sunt 3 tehnologii de ngrare:
a) baby-beef: pe baz de orz. Sacrificarea la 300 kg;
b) baby-beef clasic: ritm de cretere continuu la nivel maxim de cretere,
determinat de potenialul genetic. n aceste condiii, hrnirea presupune folosirea unor raii foarte concentrate din punct de vedere nutritiv. Silozurile se
folosesc cel mai adesea sau semisilozurile de porumb sau ierburi. Ponderea
concentratelor n raie este destul de ridicat (50-60%), pn la limita apariiei
tulburrilor digestive. Este greu de precizat cantitatea de nutreuri folosit. Se
administreaz la discreie. Sacrificarea animalelor are loc n orice situaie sub
20 de luni n funcie de cerinele pieii. Dac piaa permite absorbia animalelor mai grase, sacrificarea poate avea loc ctre 20 luni, cnd se ating greuti
de 550-600 kg. Dac sacrificarea nu se face la 300-350 kg, se constat sporuri
de peste 1 kg/zi;
c) ultra baby-beef (pentru carne alb) se supun numai masculii. Dup
perioada colostral, hrnirea se face numai cu lapte i cu substitueni de lapte
pn la 3-4 luni, cnd ating 150-200 kg, 1 kg spor se realizeaz cu 1,4-1,5 kg
lapte praf n diluie de 1/9-1/10.
2. Sistemul semiintensiv se caracterizeaz printr-o cretere discontinu,
dar susinut. Se urmrete o valorificare mai bun a punii. Sacrificarea are
loc la 20-30 de luni (600-650 kg). Acest tip de ngrare se folosete numai la
turaii castrai i tineretul femel respins de la reproducie, aparinnd numai
raselor de carne. Se divizeaz pe mai multe sezoane de punat (peste 30 luni).
Nutreurile de volum (punatul pe timpul verii) constituie hrana exclusiv.
Cu cteva luni nainte de sacrificare se recomand includerea unor cantiti
modeste de concentrate.
Explicaia unor termeni folosii n fascicul
conveier plan organizatoric de producere ealonat a nutreurilor verzi
pentru a asigura hrnirea continu a animalelor de primvar pn toamna;
cultur pur cultura unei singure specii de plante fr a forma un
amestec;
194

dozare a pune mpreun n proporii tiute anterior a componentelor ce


formeaz un amestec;
ingestibilitate capacitate de consum a furajului;
PB (proteina brut) proteina care se gsete n furaj
PD (proteina digestibil) proteina valorificat de ctre animal dup consumul furajelor
PDIA (proteina digestibil intestinal de origine alimentar) proteina din furaj nedigerat de ctre microorganismele din rumen i absorbit n intestinul vacii
PDIM (proteina digestibil intestinal de origine microbian) proteina
care provine din sinteza microorganismelor din rumen i care se absoarbe n
intestinul vacii
SU (substana uscat) partea care rmne din furaj dup extragerea
complet a apei. Substana uscat satur vaca, asigur senzaia de plin, respectiv saietatea.
Tatonare ncercri repetate de a stabili structura optim
UIDL uniti de ncrcare digestiv pentru vaci cu lapte. Unitate standard prin care se msoar ncrcarea digestiv a unui nutre. Pentru vacile cu
lapte, standardul este reprezentat de o vac cu masa corporal de 600 kg care
produce 25 kg lapte cu 4% grsime, care ingera 17 kg SU. Furajul de referin
este pasiunea de calitate (cu 15% Protein Brut (PB), 25% Celuloz Brut
(CB) i un coeficient de digestibilitate de 77%. Astfel, 1 UID = 1 kg SU mas
verde de pune;
UN (unitate nutritiv) unitate care exprim cerinele energetice ale unei vaci
UNL (unitate nutritiv lapte) unitate care exprim cerinele energetice
ale unei vaci pentru producia de lapte.

195

Capitolul IV. Tehnologia creterii bovinelor


4.1. Importana creterii i particularitile biologice ale bovinelor
n cadrul economiei, n general, i a agriculturii, n special, bovinele au
o importan socio-economic deosebit. Aceasta se explic prin faptul, c
ele furnizeaz un volum mare i diferit de producii i produse animaliere
de prim importan pentru consumul populaiei ca i materii prime pentru
industriile prelucrtoare. Totodat, creterea bovinelor constituie o ramur de
producie agricol intensiv, o surs de venituri pentru economie i un mijloc
de valorificare superioar a unor resurse naturale.
Rolul principal al bovinelor const n asigurarea mijloacelor de existen
necesare omului. Astfel, bovinele furnizeaz peste 96% din cantitatea total
de lapte ce se consum pe glob i peste 24% din producia total de carne.
Laptele este unul dintre cele mai importante produse alimentare datorit
compoziiei chimice complexe. El conine protein valoroas, grsime, hidrai
de carbon, vitamine, substane minerale etc.
Substanele nutritive din lapte au un grad nalt de asimilare (proteina
96-97%, grsimea 95%, hidraii de carbon 98%). Trebuie de menionat, c
din lapte se fabric un numr mare de produse lactate, ceea ce diversific
alimentaia uman. El se consider un produs dietetic i de nenlocuit n alimentaia oamenilor de diferite vrste, n special pentru alimentaia copiilor,
oamenilor n covalescen i cu vrsta naintat.
n condiii normale de exploatare o bovin poate s asigure necesarul
optim de carne pentru 6-8 locuitori, iar de lapte pentru 10-15. Un litru de
lapte are valoare nutritiv echivalent cu 600 g carne de vac, 750 g de brnz,
125 g pine, 100 g miere. Carnea, de asemenea, prezint un produs cu mare
valoare energetic, biologic i dietetic.
Bovinele furnizeaz materia prim necesar industriei laptelui i crnii,
pentru realizarea produselor lactate i carnate. Dar, alturi de carne, n alimentaie se folosesc i unele subproduse alimentare: ficatul, creierul, inima,
rinichii, splina, plmnii, limba, ugerul, urechile, buzele etc. Sngele se folosete att pentru unele preparate de carne, ct i sub form de plasm uscat,
hemoglobin i albumin alimentar.
Organele splahnice, glandele endocrine i sngele se utilizeaz i ca materie prim pentru industria farmaceutic, din care se face o serie de produse
de uz sanitar i veterinar. Astfel, din ficat se extrage lecitina, heparina, glicogenul, hormonii i enzimele, iar extractul de ficat se folosete n combaterea
anemiilor. De asemenea, gonadele servesc pentru extragerea testosteronului,
iar ovarele pentru anestrol i progesteron.
196

Toate aceste produse au o larg utilizare n profilaxia i combaterea unor


boli, precum i n stimularea proceselor de reproducie i de cretere a animalelor, sporirea rezistenei la infecii etc.
Totodat, sngele servete pentru obinerea unor produse (fibrin, trombin, histidin, ser terapeutic etc.), utilizate n terapia uman. Din snge se
prepar i o serie de produse biologice de uz veterinar: seruri normale, seruri
imune, precum i produse pentru serodiagnostic. Sngele se folosete i n
scopuri tehnice i furajere. Din el se prepar albumina tehnic, cleiul de snge
i fina de snge.
Pielea constituie o materie prim de nenlocuit pentru industria pielritului. Pielea bovinelor se caracterizeaz prin compactitate, rezisten, capacitate
de mbibaie redus. Ea servete, n urma prelucrrii, pentru industria nclmintei, a mbrcmintei, ca i n artizanat.
De asemenea, de la bovine se folosete prul, pentru pensule i drept material de umplutur, copitele i coarnele se utilizeaz n producerea finii furajere, a cleiului cheratinic, la confecionarea unor obiecte de artizanat.
Bovinele reprezint o uzin vie care transform n lapte i carne nutreurile verzi, suculente i grosiere, deeurile culturilor de cmp i tehnice,
reziduurile industriei alimentare. Pentru producerea laptelui n raiile vacilor
se utilizeaz 30-35% concentrate, pe cnd n raiile psrilor i porcinelor concentratele reprezint 80-90%. Prioritatea bovinelor fa de psri i porcine
const n aceea c pn la 25% din proteina raiei poate fi nlocuit cu substane azotate neproteice.
Bovinele furnizeaz i ngrmnt organic folosit n agricultur (circa
10 tone gunoi de la o vac pe an), care asigur mbuntirea fertilitii solului, a structurii lui fizice i chimice, intensific activitatea microorganismelor
acestuia i capacitatea de reinere a apei. Gunoiul de la bovine sporete recolta
(10-25%) n cadrul agriculturii intensive.
Bovinele sunt cele mai mari animale de ferm din familia Bovidae, avnd
dezvoltarea corporal, n general, mare, dar foarte variabil (talia: 80-180 cm,
masa corporal: 200-1750 kg). Au cap mare, coarne de diferite dimensiuni,
forme i direcii, faa ngustat spre bot, botul lung i umed, acoperit cu o
membran ce are nsuiri intermediare ntre piele i mucoas, numit oglinda
sntii, la maxilarul superior incisivii lipsesc, fiind nlocuii cu un burelet
glenoidal, iar la cel inferior se gsesc 8 incisivi, caninii lipsesc complet, iar
premolarii i molarii servesc la mrunirea hranei, formula dentar fiind urmtoarea: I = 0/8, C = 0/0, Pm = 6/6, M = 6/6; buzele sunt mobile, limba foarte
mobil i aspr.
197

Bovinele sunt animale ce se cresc pentru obinerea produciei de laptemarf, de la care se obine peste 96% din producia total de lapte, folosit n
alimentaie.
Bovinele sunt animale linitite, dar uor iritabile; sunt mamifere, homeoterme, poligastrice, rumegtoare, erbivore i, n general, unipare. Au o
longevitate mare (10-50 de ani), precocitate foarte variabil (ating maturitatea
corporal ntre 4-7 ani), manifest capacitate mare de adaptare, au rezisten
i rusticitate pronunate, mai ales speciile slbatice.
Bovinele transform eficient n lapte i carne resursele naturale de origine vegetal (puni, produse secundare din agricultur, nutreuri voluminoase,
reziduuri industriale etc.). Au o durat mare a gestaiei (280-320 zile) i a
lactaiei (150-360 i mai multe zile).
Caracterele productive sunt diferite, variind n funcie de nivelul de
ameliorare, gradul de specializare, condiiile de cretere i alimentare etc.
Astfel, exist bovine cu aptitudini multilaterale (carne-lapte-traciune), cu aptitudini mixte (lapte-carne sau carne-lapte) i cu aptitudini unilaterale (lapte
sau carne).
Bovinele se caracterizeaz prin intensitate mare de cretere sporul mediu zilnic n greutate constituie 800-1000 g, potenialul biologic fiind de 2000
i mai mult. Acesta permite obinerea masei optime la realizare (450-500 kg)
la vrsta de numai 13-15 luni i producerea crnii de calitate superioar.
4.2. Tipurile morfo-productive de taurine
Exteriorul taurinelor, n mare msur, este n legtur cu dezvoltarea osaturii i musculaturii, care, la rndul lor, determin tipul constituional al acestora. Animalelor cu diferit tip de producie le sunt caracteristice particulariti
constituionale specifice. La rasele de lapte musculatura este mai puin dezvoltat, iar la cele de carne gradul de dezvoltare este mai avansat, musculatura
este mai afnat.
Tipul morfo-productiv de lapte. Pentru animalele din tipul dat este caracteristic forma unghiular a corpului. Musculatura este dezvoltat moderat,
trunchiul este alungit i prezint un triunghi, partea anterioar a corpului fiind
mai ngust ca cea posterioar. Capul este expresiv, fin, ngust i lung, gtul
subire i lung cu un numr mare de cute la piele, toracele adnc i lung, coastele sunt nclinate (fig. 93).
Linia superioar a trunchiului este dreapt, crupa lung, abdomenul voluminos; coada subire i lung, ultima vertebr coboar mai jos de jaret; membrele lungi cu osatur fin; pielea este elastic i subire cu prul fin i luciul
198

bine pronunat. Ugerul voluminos, glandular, cu sferturile uniform dezvoltate,


n form de van i de cup. Venele laptelui trebuie s fie groase i ondulate,
mameloanele cilindrice i larg amplasate.

Figura 93. Tipul morfo-productiv de lapte


Tipul morfo-productiv de carne. Caracteristic pentru aceste animale este
trunchiul cilindric i masiv cu spinare lat, coaste rotunjite i musculatura bine
dezvoltar (fig. 94). Capul este masiv, iar gtul scurt i gros; toracele este larg i
adnc cu pieptul bine dezvoltat. Greabnul este lat, linia superioar a trunchiului
orizontal, crupa larg, lung i bine mbrcat cu musculatur. Abdomenul este
adnc i lung, ugerul slab dezvoltat, pielea este groas cu esuturile conjunctiv
i adipos bine dezvoltate. Membrele sunt relativ scurte, ns bine dezvoltate cu
aplomb corect. Prul este des, lung, moale la unele animale undulat.

Figura 94. Tipul morfo-productiv de carne


Tipul morfo-productiv mixt. Animalele din acest tip au constituie robust. Scheletul i musculatura sunt bine dezvoltate, toracele lat i adnc, abdomenul bine dezvoltat i rotunjit. Grebnul i crupa sunt late, linia superioar
orizontal, osatura, n general, este bine dezvoltat. Producia de lapte i carne
nu sunt uniform dezvoltate, n cele mai multe cazuri predomin producia de
lapte sau carne i, n funcie de aceasta, tipul conformaiei corporale este mai
199

aproape de un tip sau altul. nclinaia spre tipul de lapte sau carne depinde de
ras, intensitatea seleciei i condiiile de cretere i alimentaie.
Tipul morfo-productiv mixt ntrunete caliti morfo-fiziologice care-l fac
superior fa de tipurile specializate unilateral n ceea ce privete constituia,
viabilitatea, adaptabilitatea, reproducia etc.
Producia de lapte
Laptele este un produs al glandei mamare, care funcioneaz n strns
legtur cu multe organe i sisteme ale organismului mamiferelor. O mare
importan pentru funcionarea glandei mamare are sistemul nervos central,
organele digestive i circulatorii, glandele cu secreie intern. Secreia laptelui
se regleaz de sistemul nervos i cel humoral.
Laptele se formeaz din substanele sanguine, care sunt prelucrate de
glanda mamar. Glanda mamar este alctuit din esut glandular i conjunctiv. La animalele cu producii mari de lapte predomin esutul glandular, iar
cele cu profil de producie de carne, cel conjunctiv. Raportul optimal acestor
esuturi este: glandular 75-80% i conjunctiv 20-25%.
Secreia laptelui se realizeaz de alveolele epiteliale ale sistemului alveolar din uger. Prin secreie se subnelege formarea laptelui n protoplasma epiteliului glandei mamare din substane nutritive transportate la uger cu sngele.
Secreia laptelui se petrece nentrerupt, ns intensitatea ei depinde de gradul de acumulare a laptelui n uger i presiunea pe care o exercit acesta. Secreia laptelui este foarte intensiv dup mulgere i se reduce pe msur ce canalele
de evacuare se umplu cu lapte, iar cnd presiunea intramamar este de 35 mm
Hg secreia practic nceteaz. Pentru a menine procesul de secreie activ, laptele
din uger trebuie s se evacueze periodic, prin mulsul de 2 sau 3 ori pe zi.
Sistemul de evacuare reprezint o serie de canale prin care laptele secretat
n alveole este condus n cisterna ugerului, de unde, prin canalul mameloanelor, este evacuat prin muls sau prin supt de ctre viel.
Reflexul de eliberare a laptelui se manifest prin dou faze. Prima faz,
numit neuro-reflectoare, are loc dup 1-4 secunde de la excitarea mamelonului n timp ce laptele se scurge n cistern. Faza a doua neuro-humoral
are loc sub influena ocitocinei, care acioneaz mioepiteliul alveolelor. Reflexul de eliberare a laptelui continu 5-6 minute, apoi ocitocina i pierde
activitatea i se descompune. Dup aceasta se sfrete eliberarea laptelui
indiferent de faptul dac vaca a fost deplin sau parial muls. Mulsul trebuie
executat n timp de 5-6 minte. Prelungirea acestui proces duce la reinerea
laptelui n alveole.
200

Mulsul sistematic incomplet provoac tulburri ale activitii secretoare a celulelor ugerului, involuia glandei mamare i reducerea productivitii de lapte.
Spre deosebire de alte glande, glanda mamar nu funcioneaz permanent.
Perioada de funcionare activ a ei de la ftare pn la nrcarea vacii se
numete lactaie. Se consider normal durata lactaie de 300-305 zile. Perioada de la ftare pn la nceputul unei noi gestaii se numete service-period.
Durata optimal a acestuia este de 40-80 zile. n decursul lactaiei organismul
femel funcioneaz ntr-un ritm intens i pierde o parte din masa corporal, de
aceea pentru a obine producie mare de lapte n lactaia urmtoare el are nevoie
de un repaus pentru restabilirea rezervelor consumate.
Perioada de la nrcare pn la urmtoarea ftare se numete repaus
mamar. Durata optimal a repausului mamar constituie 50-60 de zile i este
obligatoriu pentru obinerea unui nou nscut viabil. n perioada lactaiei cantitatea laptelui obinut variaz de la o lun la alta i chiar de la o zi la alta.
Evoluia zilnic sau lunar se poate reprezenta grafic cu ajutorul curbei de
lactaie, care variaz n dependen de ras, sezonul ftrii, producia de lapte,
individ etc. Dup caracterul curbei de lactaie exist trei categorii de vaci:
I cu activitate de lactaie stabil nalt. Vacile au producie nalt de lapte.
II cu activitate de lactaie nalt, dar nestabil. Cantitatea nalt de lapte
pe zi dup ftare scade repede.
III cu activitate stabil joas. Vacile cu producie mic de lapte.
Cantitatea zilnic maxim de lapte se nregistreaz n luna a doua sau a treia
a lactaiei. Dup aceasta secreia laptelui se reduce n unele cazuri mai lent, n
altele mai repede. Se consider, c cantitatea de lapte obinut de la fiecare vac
n timpul lactaiei depinde de producia zilnic maxim de lapte (25%) i de
caracterul scderii curbei de lactaie (75%).
Producia de lapte se caracterizeaz prin cantitatea i calitatea laptelui obinut ntr-o anumit perioad de timp: zi, lun, lactaie, an calendaristic, perioada
de exploatare.
n cursul lactaiei se produc unele modificri n componena laptelui. La
majoritatea vacilor coninutul de grsime n lapte scade la luna a doua a treia
de lactaie, apoi crete pn la sfritul lactaiei. Se modific i coninutul de
protein. n primele zile ale lactaiei, laptele are un coninut sporit de protein,
micorndu-se la luna a doua i sporind lent pn la sfritul lactaiei.
Variaii mai mari ale compoziiei laptelui au loc n primele zile ale lactaiei
(tabelul 52).

201

Modificrile compoziiei laptelui dup ftare


Componentele
laptelui, %
Proteine
Inclusiv: cazein
Albumine i globuline
Alte componente azotate
Lactoz
Grsime
Cenu
Sodiu
Aciditatea, grade Thorner
Densitatea la 200C

Ziua lactaiei
3
5
6,64
4,96
3,44
3,07
2,33
0,79
1,06
0,87
4,51
4,67
5,48
4,91
0,83
0,82
0,21
0,20
41,6
32,0
1,0384
1,0369

1
14,92
5,13
3,32
1,44
4,00
6,25
1,01
0,28
53,3
1,0397

Tabelul 52
10
4,54
3,19
0,63
0,81
4,80
4,66
0,80
0,21
27,9
1,0335

Factorii care influeneaz producia de lapte. Producia de lapte este supus influenei factorilor interni i externi.
Factorii interni sunt specia, rasa, individualitatea, tipul fiziologic, vrsta,
perioada de lactaie, gestaia, dezvoltarea corporal, vrsta la prima ftare, starea de sntate.
Influena rasei. Producie mai mare se obine de la rasele specializate n
producia de lapte: Blat cu negru, Holtein, Ayrshire, Roie de step, Roie
danez etc. De la vacile raselor menionate, pe an, se obine ntre 4000-10000 kg
de lapte cu 3,5-3,8% grsime i 3,1-3,4% proteine.
La rasele mixte este dezvoltat producia de lapte i carne cu predominarea
uneia din ele. Acestea sunt rasele Simmental, Schwyz, Brun american etc.
Producia de lapte variaz ntre 4000-8000 kg, cu coninutul de grsime 3,73,9% i proteine 3,3-3,5%.
Producia mic de lapte este caracteristic raselor specializate n producia
de carne (Hereford, Aberdeen - Angust, Charolaise), care variaz ntre 15002200 kg.
Vrsta vacilor. Producia de lapte sporete n funcie de precocitatea raselor pn la lactaia a 4-6, dup care ncepe treptat s se reduc.
Dezvoltarea corporal. ntre dezvoltarea corporal i producia de lapte
exist legtur pozitiv. Vacile cu greutate corporal mai mare n cadrul aceleai
rase au mai bine dezvoltate organele interne, aparatul digestiv, pot folosi o cantitate mai mare de furaje i produc mai mult lapte pe lactaie.
202

Perioada de lactaie influeneaz, att cantitatea de lapte, ct i coninutul


n substane nutritive. Cantitatea de lapte sporete n primele 3 luni de lactaie,
apoi treptat se reduce pn la sfritul lactaiei. Concentraia substanelor nutritive evalueaz invers.
Starea de sntate este prima condiie pentru ca organismul s poat funciona productiv. mbolnvirea vacilor reduce consumul de hran i ap, provocnd o scdere esenial a produciei de lapte i a calitii lui prin starea sanitar
nesatisfctoare a laptelui.
Factorii externi sunt alimentaia, condiiile de ntreinere, mulgerea, adparea, intervalul dintre ftri, durata lactaiei, durata repausului mamar, durata
service-periodului etc.
Alimentaia vacilor influeneaz producia de lapte i compoziia lui chimic.
Furajele grosiere sporesc coninutul de substane nutritive, iar cele verzi i suculente sporesc cantitatea de lapte, dar micoreaz concentraia de substan uscat.
Subnutriia poate reduce producia de lapte cu 25-50%.
Suprafurajarea tot este nedorit, fiindc nu duce la creterea produciei, dar
mrete consumul de furaje, ca urmare a ngrrii vacilor, se poate deregla
funcia de reproducie.
Condiiile de ntreinere. Asupra produciei de lapte influeneaz temperatura, umiditatea i saturaia aerului cu gaze. Microclimatul optimal pentru vaci
este temperatura ntre 5-150C, umiditatea relativ a aerului de 70-75%, viteza
curenilor de aer de 0,5 m/sec., concentraia bioxidului de carbon nu mai mare
de 0,25%, amoniacului nu mai mare de 20 mg/m3.
Mulgerea vacilor. Mulgerea corect i la timp influeneaz pozitiv asupra
secreiei i eliminrii laptelui. Mrirea numrului de mulsori de la dou la treipatru sporete producia cu 5-15%. Masajul ugerului acioneaz pozitiv asupra
dezvoltrii glandei mamare, amelioreaz circulaia de snge i aprovizionarea
ei cu substane hrnitoare.
Durata repausului mamar. Dezvoltarea glandei mamare are un caracter
ciclic, condiionat de starea fiziologic a vacii. Cu nceperea gestaiei treptat
are loc involuia esutului alveolar al ugerului, nsoit de absorbia alveolelor.
Mai intensiv are loc acest proces ncepnd cu luna a 5-a a gestaiei. Odat cu
involuia are loc renaterea noilor esuturi de secreie. Mai intensiv are loc acest
proces n ultimele 1,5-2 luni de gestaie. n funcie de producia de lapte i starea vacii repausul mamar dureaz 40-60 zile. La reducerea lui scade producia
de lapte, vieii nscui sunt mai slab dezvoltai. Dac lipsete repausul mamar,
vacile dup ftare nu au colostru.
Asupra cantitii i calitii laptelui influeneaz i ali factori, ca: masajul
203

ugerului, moionul, ntreinerea pe pune, sezonul ftrii, stimularea produciei


de lapte n primele luni de lactaie etc.
Evidena produciei de lapte este necesar la fermele de prsil i de producie. Vacile se apreciaz dup producia de lapte n primele 305 zile de lactaie
sau pe an calendaristic. Cantitatea de lapte pe lactaie poate fi determinat prin
cntrirea sau msurarea zilnic a cantitii de lapte. Metoda dat este mai precis ns i costisitoare, de aceea, n practic, se folosete metoda mulsorilor de
control cu intervale aproximativ egale de 5, 10, 15, 20 i 30 zile.
Producia pe perioada ntre datele de control se determin nmulind cantitatea de lapte n ziua precedent de control la numrul zilelor n perioad, astfel
determinndu-se producia de lapte pe lun sau o perioad mai mic, iar sumnd
cantitatea de lapte obinut n toate lunile de lactaie, determinm producia individual obinut ntr-o lactaie total sau normal.
Producia de carne
Carnea joac un rol important n alimentarea oamenilor, contribuind la
dezvoltarea armonioas a organismului. Valoarea nutritiv a crnii se datorete
coninutului sporit de proteine, care se caracterizeaz prin valoarea biologic
deplin, condiionat de prezena aminoacizilor eseniali n cantiti suficiente
pentru organism. Carnea de bovine este preferat, avnd un coninut optim de
grsime care sporete valoarea ei caloric. Carnea conine aproape toate vitaminele i numeroase microelemente. Datorit acestor caliti, carnea de bovine
este foarte solicitat n alimentaia raional a omului, de aceea n toate rile se
acord atenie sporirii produciei de carne.
Producia de carne se apreciaz cantitativ i calitativ. Indicii cantitativi sunt:
masa corporal, masa carcasei, randamentul la sacrificare, iar cei calitativi
componena carcasei (proporia esutului muscular, adipos, osos i conjunctiv),
compoziia chimic i valoarea energetic. Pentru aprecierea produciei de carne, important este consumul specific, precocitatea i sporul zilnic n greutate.
Prin sacrificarea bovinelor se obin carcase, diferite subproduse alimentare i
materie prim (ficat, rinichi, limb, inim, ugerul, plmni, splina, piei, coarne,
snge, glande cu secreie intern pancreasul, tiroida, hipofiza etc.).
Din componena carcasei fac parte esutul muscular, adipos, osos, conjunctiv, cartilajele, ligamentele. Calitatea crnii se apreciaz prin componena
morfologic i histologic, compoziia chimic i nsuirile gustative. Valoarea
nutritiv a crnii se determin prin coninutul energetic, iar valoarea biologic
este influenat de raportul aminoacizilor eseniali (lizin, metionin, triptofan
etc.) i neeseniali (oxiprolina).
204

Culoarea crnii depinde de coninutul de mioglobulin n muchi care este


mai ridicat la animalele adulte. Suculena crnii depinde de capacitatea ei de a
reine apa n procesul prelucrrii termice, precum i de cantitatea de grsime
intramuscular.
Prin noiunea de carcas se nelege corpul animalului sacrificat dup
nlturarea sngelui, capului, membrelor de la genunchi i jarete, a pielii i a
organelor interne cu excepia rinichilor.
Masa de abator reprezint masa carcasei plus masa grsimii interne.
Randamentul la tiere reprezint raportul dintre masa de abator (Ma) i
greutatea vie (Gv) exprimat n procente i se determin dup relaia:
R,%= Ma/Gv x100
esutul muscular este componentul cel mai important al carcasei i se
conine pn la 70% la tineretul ngrat i pn la 40-45% la animale adulte
ngrate.
n componena lui intr proteinele valoroase care conin aminoacizi eseniali (lizin, metionin, triptofan). n esutul muscular, coninutul proteinei variaz ntre 13-22%.
esutul adipos alctuiete 12-30% din greutatea carcasei la tineret i pn la
35-40% la animale adulte. n prezent, se consider valoroas carnea cu coninut de
grsime de 12-18%. Grsimea de bovine se mparte n urmtoarele categorii:
1. Grsime subcutanat;
2. Grsime intermuscular;
3. Grsime intramuscular;
4. Grsime intern.
esutul osos. La natere, masa scheletului variaz ntre 25-28% din masa carcasei, la vrsta de 18 luni 16-20%, iar la animalele adulte ngrate 10-13%.
esutul conjunctiv formeaz tendoanele, ligamentele, fascii este compus
din colagen i elastin i are valoare nutritiv redus. n funcie de starea de ngrare se conine pn la
11-14%.
Factorii care influeneaz producia de carne. Producia de carne este
influenat de mai muli factori principalii fiind:
Rasa animalului. Rasele specializate pentru carne se caracterizeaz prin
precocitate, au spor zilnic i randament mai ridicat, consumul specific este mai
mic ca la rasele de lapte i mixte. La rasele de carne se depun cantiti mai mari
de grsime intermuscular i intramuscular, iar masa relativ a esutului osos
este mai redus ca la rasele de lapte i mixte. La rasele de carne, consumul specific constituie 7-8 UN, randamentul 60-72% i raportul carne-oase 4,7:1, iar
la rasele de lapte, respectiv, 10-12; 44-52 i 3,7:1.
205

Vrsta influeneaz toi parametrii produciei de carne. Masa corporal i


respectiv a carcasei crete pe msura naintrii n vrst a animalului, atingnd
valoare maxim la vrsta adult (60% la un an, 80% la doi ani, 90% la trei ani,
100% la 4-5 ani). Randamentul la sacrificare variaz mult n raport cu vrsta:
58-60% la viei, 55-58% la tineret i 45-55 la animale adulte. Carnea de viel,
cu vrsta pn la 4 luni, are un coninut n ap i protein ridicat (70% respectiv 20%), de grsime redus (6%), fiind fraged i suculent. Carnea de tineret
(10-18 luni) este echilibrat n elemente nutriionale (substan uscat 33-54%,
proteine 17-19%, grsime 11-34%), fiind marmorat, are culoare i gust plcute.
Carnea taurinelor adulte conine cantitate ridicat de substan uscat, cu valoare energetic cea mai mare i frgezime mai redus.
Sexul animalului. ntre sexe exist diferene semnificative n producia
de carne.
Turaii au spor n greutate mai ridicat cu 10-20% fa de femele, mai bine
valorific furajele, randamentul la sacrificare este mai mare, ponderea crnii
n carcase este mai mare cu 5-10% fa de femele, iar coninutul de substan
uscat al crnii mai mic cu 2%.
Masculii castrai au spor n cretere mai mic cu 20-25% fa de cei necastrai, consumul specific mai mare cu 20-30%, ns carnea este de calitate
mai bun.
Femelele au greutatea corporal la sacrificare, randament i carcase mai
mici dect turaii, iar carnea este mai marmorat, mai fraged, mai suculent,
cu gust i arom mai plcute.
Alimentaia. n corespundere cu tipul i nivelul de alimentaie se schimb
masa corporal, compoziia morfologic a sporului n greutate i consumul specific de furaje.
Alimentaia deficitar influeneaz, n primul rnd, creterea esutului
muscular i adipos. Creterea intensiv nu numai sporete masa corporal, dar,
considerabil, modific compoziia morfologic a crnii. La nivel sczut de alimentaie consumul specific se mrete cu 0,2-1,0 UN n comparaie cu nivelul
mediu. La utilizarea tipului concentrat de alimentaie n carne se conine mai
mult grsime i mai puin ap.
Asupra producie de carne influeneaz i ali factori, ca: starea de sntate,
condiiile de ntreinere, sistemul de ngrare, starea de ngrare.
4.3. Rase de taurine
n secolul trecut, cea mai rspndit clasificare a raselor de taurine era
dup criteriul geografic. Lund n consideraie relieful, n zona creterii rase206

lor, A. Teer a propus urmtoarea clasificare: rase de es, rase de munte i rase
intermediare.
Timp ndelungat a fost cunoscut clasificarea raselor dup nivelul muncii
de selecie, propus de Zategast i prevedea urmtoarea reprezentare: rase perfecionate, rase intermediare i rase primitive.
Dorina de a uni n grupe mai multe rase cu caractere identice a dus la elaborarea clasificrii conform produciei care predomin. Astfel de clasificare a
fost propus de Pridoroghin M.I. i Kuleov P.N.
Pridoroghin a clasificat taurinele n rase: de lapte, mixte, de carne i traciune; suplimentar, mprind rasele de lapte n subgrupe.
Kuleov P.N. a propus clasificarea n rase: de lapte, de traciune i carne
cu divizarea celor de lapte n subgrupe. Aceast clasificare crea incomoditi
la repartizarea raselor pe grupe i subgrupe. O mare parte din rasele contemporane i-au obinut denumirea conform locului de creare (Olandeze, Germane,
Franceze etc.). Uneori, la denumirea geografic se adaug denumirea culorii
caracteristice rasei respective (Brun alpin, Roie estonian etc.).
Pentru studierea raselor existente se consider c este suficient repartizarea tuturor raselor n trei grupe, dup producia care predomin: rase de lapte,
rase mixte (lapte-carne, carne-lapte) i rase de carne (V. Lupan i col., 1997).
Conform datelor din literatura de specialitate, n prezent, pe glob, exist
peste l000 de rase de bovine, dintre care mai rspndite sunt circa 250. Pe continentele African i Asiatic predomin rasele aborigene, care au producia de lapte
redus (500-1000 kg).
n funcie de nivelul productiv i capacitile de adaptare la condiiile de
mediu, cea mai mare rspndire o au rasele: de lapte Blat cu negru, Holtein, rasele mixte Brun alpin, Simmental i rasele specializate n producia de carne Charolaise, Hereford, Aberdeen Angus.
Rasele de taurine specializate n producia de lapte
Rasa Blat cu negru (Friz, Olandez). Este originar din Olanda i
provine din vechile populaii locale de taurine blate alb cu negru, supuse unei
selecii riguroase dup producia de lapte. O influen deosebit la formarea
rasei a avut-o climatul blnd, cantitile mari de precipitaii czute, suprafeele
mari de puni i iarna scurt de pe acele meleaguri.
La nceput se creteau trei varieti de taurine, care, mai apoi, au devenit
rase de sine stttoare: Blat cu negru, Blat cu rou i Groningen cu capul
alb, ele dein n Olanda respectiv 74, 24 i 2% din tot efectivul de taurine. Din
Olanda, rasa Blat cu negru s-a rspndit pe toate continentele. n majorita207

tea rilor, unde aceast ras se import i animalele se cresc n ras pur, ele
poart denumirea de Friz (Anglia, Frana) sau Holtein Friz (S.U.A., Canada,
Japonia). n multe ri (Suedia, Polonia, Rusia) animalele autohtone au fost ncruciate cu rasa Friz olandez i, ca rezultat, au fost formate rasele Blate cu
negru locale.
Rasa Blat cu negru se caracterizeaz prin tip morfologic de lapte, profil
corporal trapezoidal. Are cap fin, linia superioar corect, crupa lat, toracele
adnc (73,7 cm), talie nalt (132 cm), iar n perspectiv se prevede sporirea
acesteia pn la 138 cm, abdomenul spaios, ugerul mare, bine prins, simetric;
aplombul membrelor este corect (fig. 95).

Figura 95. Vac de rasa Olandez


Rasa Friz Blat cu rou are talia cu l-2 cm mai mic, ns musculatura
este mai dezvoltat.
Rasa Blat cu negru are constituie fin robust, temperament vioi i precocitate remarcabil. Manifest capacitate bun de adaptare la condiii climaterice diferite, ns necesit alimentaie echilibrat, cu nivel energetic ridicat, n
special n primele 3 luni de lactaie.
Masa vacilor adulte este de 550-650 kg, iar a taurilor de 800-l000 kg. Rasa
manifest aptitudini remarcabile pentru producia de lapte, obinndu-se ntr-o
lactaie peste 15000 kg lapte. Din anul 1905 pn n anul 1976, dup datele controlului oficial, coninutul de grsime n lapte a sporit de la 3,17 pn la 4,2%. n
ultimii ani s-a mbuntit considerabil forma ugerului la vaci predomin ugerul
n form de cup. Indicele mamar este de 44-45%, viteza de muls 2,4 kg/min.
Rasa nregistreaz producii sporite i de carne. Tineretul ngrat intensiv realizeaz spor de cretere de peste l000 g/zi, randamentul la sacrificare este de 55%.
La perfecionarea rasei, un rol important l-au avut animalele din linia taurului Adema 197, care se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de grsime n
lapte.
208

Rasa Holtein-Friz. Provine din rasa Blat cu negru olandez. Aceste


animale au fost importate n SUA de imigranii olandezi, scandinavi i germani
n perioada anilor 1852-1905, fiind importate n acest rstimp 7757 de vaci,
viele i tauri. n anul 1885 a fost deschis registrul genealogic, n care se nscrie
animalele care corespundeau cerinelor standardului dup producia de lapte i
exterior.
n 1872, n SUA a fost nfiinat Asociaia cresctorilor de animale de rasa
Blat cu negru, iar n 1891 o asociaie similar a fost format n Canada.
Spre deosebire de Olanda i alte ri europene, n SUA i Canada selecia
animalelor se efectua inndu-se cont de producia nalt de lapte i masa corporal i mai puin atenie se acorda coninutului de grsime n lapte.
Ca rezultat, fr aplicarea ncrucirii, n SUA i Canada s-a format un
efectiv mare de animale blate cu negru, care se deosebete de efectivul iniial
prin producia de lapte, masa corporal, exterior, forma i volumul ugerului.
Rasa Holtein se caracterizeaz prin tip morfologic de lapte (fig. 96, 97).
Constituia este fin, temperamentul vioi, precocitatea pronunat, capacitatea
bun de valorificare a hranei i de adaptare.
Capul este fin, usciv, gtul relativ subire, linia superioar dreapt, crupa
lat toracele adnc, trunchiul trapezoidal, membrele sunt puternice cu aplomb corect. Culoarea este blat cu negru, ns se ntlnesc i animale blate cu rou.

Figura 96. Vac de rasa Holstein


Figura 97. Rasa Holstein

(blat cu negru)
(blat cu rou)
Ugerul este voluminos, sferturile acestuia sunt simetrice, cu esutul glandular dezvoltat, mameloane cilindrice, pretabile la mulsul mecanic.
Rasa Holstein este masiv, avnd talia de 144 cm, masa corporal a vacilor
este de 670-700 kg, a taurilor de 960-1200 kg. Aceasta este una din cele mai
productive rase de lapte, producia medie este de 7000-9000 kg lapte pe lactaie,
209

cu 3,67% grsime i 3,2% protein. Recordul mondial al acestei rase a constituit


mai mult de 30000 kg lapte pe lactaie. Vacile au aptitudini foarte bune pentru
mulsul mecanic, indicele mamar este de 45-46%, viteza de muls 2,5 kg/min
(maxim 3,2-3,5 kg/min), indicele la lapte este de peste 1:10. Producia de carne este mai redus dect la rasa Friz european. Aceast ras este considerat
drept un rezervor mondial de gene pentru sporirea produciei de lapte. Ea a fost
folosit n ncruciri cu rase de tip Friz n scopul majorrii produciei de lapte
i ameliorarea calitilor ugerului pentru mulsul mecanic.
Rasa Holtein a participat la formarea i ameliorarea multor rase prin metoda de absorbie i infuzie de snge, iar n Republica Moldova a participat la
formarea tipului Blat cu Negru Moldovenesc.
Tipul Blat cu Negru Moldovenesc a fost format n Republica Moldova
ncepnd cu anul 1974.
La formare au participat rasele locale Simmental, Roie de step i rasele
importate: Holtein i Blat cu negru. Schema de formare prevedea obinerea
metiilor de generaia a III-a i a IV-a i creterea lor n sine. n zona de Sud
i Centru s-a ncruciat rasa Roie de step cu Blat cu negru, iar n zona de
Nord rasa Simmental cu Holtein. n anul 1990, metiii din generaia a II-a i a
III-a aveau o pondere de 96% din efectivul total de taurine n Moldova i aceast
populaie a fost denumit Blat cu Negru Moldovenesc.

Figura 98. Vac de rasa de tip Blat cu Negru Moldovenesc


Tipul Blat cu Negru Moldovenesc se caracterizeaz prin dimensiuni corporale medii: talia de 130-131 cm, masa corporal la vaci de 520-600 kg, la
tauri de 850-950 kg. Sporul zilnic de cretere a tineretului este de 750-1000
g. Vielele la vrsta de 16-18 luni au masa corporal de 380-400 kg. Turaii
ngrai intensiv, la vrsta de 15-18 luni, ating masa corporal de 450-500 kg.
210

Producia de lapte a vacilor constituie 4500-5000 kg/an cu 3,5-3,6% grsime i


3,2-3,3% protein n lapte.
La formarea acestei populaii, cei mai nali indici au fost obinui n raioanele Briceni i Slobozia, unde producia de lapte a depit 5000 kg/an la o
vac. Animalele au o conformaie corporal specific raselor de lapte: capul fin
i expresiv, trunchiul alungit, toracele adnc, ugerul bine dezvoltat, mai frecvent
n form de cup, cu mameloane cilindrice, adaptate pentru mulsul mecanic,
membre subiri i bine dezvoltate cu aplomb corect (fig. 98).
Culoarea este blat cu negru. Constituia este fin-robust, temperamentul vioi, precocitatea bun (vrsta primei ftri sub 30 luni). Cerinele fa de
condiiile de hrnire i ntreinere sunt mai mari ca fa de rasele substituite (V.
Lupan i col., 1997).
Rasa Roie de step s-a format n sudul Ucrainei la sfritul secolului
XVIII nceputul secolului XIX prin ncruciarea animalelor locale roii i sure
ucrainene cu taurine aduse de colonitii rui i germani, n cea mai mare parte Ostfrisland. Vara n sudul Ucrainei temperaturile sunt ridicate i punile se
usuc, crend un deficit mare de furaje. Prin creterea i selectarea animalelor n
aceste condiii, la animalele de rasa Roie de step, s-au format caliti excepionale de adaptare la climatul din sudul Ucrainei. Astfel, s-a format un masiv
de animale roii, care, n anii 60 ai secolului XIX, au fost numite taurine roii
nemeti. n scopul sporirii produciei de lapte, a coninutului de grsime i ameliorrii conformaiei corporale, n a doua jumtate a secolului XIX, s-au efectuat
ncruciri cu rasele Angler, Vilstermar, Ostfrisland, horthorn. Pentru sporirea
produciei de lapte, ncrucirile prin infuzie de snge au fost efectuate i mai
trziu, folosindu-se rasele Roie danez, Angler, Brun leton i horthorn.
n anii 1910-1911, efectivul de animale a fost studiat de E.F. Liscun, i tipul
Roie de Step a fost recunoscut ca ras. n a doua jumtate a secolului XIX,
rasa Roie de step s-a rspndit n Crimeea, Caucazul de Nord, apoi n Siberia,
Asia Mijlocie i Transcaucazia.
n interiorul rasei sunt dou tipuri de animale unul cu conformaia usciv i al doilea cu trunchiul mai voluminos, constituie robust, producia i
masa corporal mai mare. Talia animalelor este de 120-130 cm, capul usciv,
trunchiul alungit (152-156 cm), spinarea i alele lungi, perimetrul fluierului
este de 17-19 cm, ugerul bine dezvoltat, pielea subire i elastic, culoarea este
roie de diferite nuane de la rou deschis pn la viiniu. Masa corporal a
vacilor este de 460-520 kg, a taurilor 800-900 kg. Producia medie de lapte
constituie 3000-3500 kg/an, ns n fermele de prsil, de la o vac se obin
anual, 4100-5200 kg de lapte. Coninutul de grsime n lapte este de 3,6-3,8%,
de protein de 3,2-3,5% (fig. 99).
211

Ugerul, la majoritatea vacilor, are forma de cup, indicele mamar variaz


de la 42 la 46%, viteza de muls 1,2-1,6 kg/min. Producia de carne este satisfctoare, randamentul la sacrificare constituie 50-55%, la creterea intensiv a
tineretului 54-55%, la masculii aduli ngrai pn la 60%. n cadrul rasei
au fost formate peste 70 de linii i grupe nrudite, mai rspndite fiind liniile
Premier 357-N, Kazbek ZAN-60, Veseoli ZAN-45 etc.

Figura 99. Vac de rasa Roie de step


Activitatea lucrului de prsil se efectueaz n direcia mbuntirii formei
i volumului ugerului, exteriorului, adaptrii la condiiile tehnologiilor industriale, folosindu-se n aceste scopuri, pentru ncruciare, tauri de rasa Angler i
Roie danez. Se preconizeaz obinerea vacilor cu masa corporal de 550-570
kg i producia de lapte de 5500-6000 kg cu 3,8-4,0% grsime.
Rasa Ayrshire s-a format la sfritul secolului XVIII, n Scoia, regiunea
Aur, bogat n puni naturale.

Figura 100. Rasa Ayrshire


212

Animalele din rasa Ayrshire se caracterizeaz prin dezvoltare proporional, constituie bine dezvoltat i acomodare bun la diferite condiii climaterice. Rasa sus-menionat s-a format prin ncruciarea taurinelor locale cu rasele
Olandez, Shorthorn, Flamand, Jersey, Guerhsey. Dup prerea unor specialiti, o influen mai mare n formarea rasei Ayrshire a avut-o rasa Olandez.
Rasa Ayrshire a fost cunoscut ca ras de taurine n 1862. La nceput s-a rspndit n Scoia, apoi n restul teritoriului Marei Britanii, unde deine 21% din tot
efectivul de taurine, n Finlanda 25%. De asemenea se crete n Suedia, Norvegia i SUA. Conformaia corporal a taurinilor din rasa Ayrshire este specific
raselor de lapte, osatura este uoar i subire, talia de 123-125 cm, perimetrul
fluierului de 17-18 cm, adncimea toracelui de 63-65 cm, lrgimea toracelui
de 36-38 cm, indicele mamar este de 44%, pielea elastic i subire, culoarea
este blat alb cu rou (fig. 100).
Animalele din rasa dat au constituie fin i capaciti bune de adaptare. Durata exploatrii vacilor performere n Finlanda este mai mult de 10 ani.
Producia de lapte n Finlanda i SUA este de 6000-6500 kg cu un coninut de
grsime de 4,3%, masa corporal a vacilor este de 450-500 kg, a taurilor de
700-880 kg. Sporul mediu zilnic n greutate al turailor pui la ngrare este
de 700-850 g, randamentul la sacrificare a animalelor adulte 50-54%, dup
ngrare pn la 60%.
n prezent, rasa Aurshire se folosete pe larg pentru ncruciare cu alte rase
de lapte n scopul sporirii coninutului de grsime n lapte i ameliorrii aptitudinilor ugerului pentru mulsul mecanic.
Rasa Jersey s-a format pe o insul mic, cu aceeai denumire, din strmtoarea Mnicii (La Manche), aezat ntre litoralul Franei i Angliei.

Figura 101. Rasa Jersey


213

Aceast regiune se caracterizeaz prin puni bogate i climat foarte blnd,


vacile se afl pe puni 24 de ore, ncepnd cu luna mai pn n octombrie. Pe
timp de iarn, animalele, ziua se ntrein pe puni, iar noaptea n adposturi,
unde, suplimentar, li se d fn, rdcinoase i concentrate.
Date concrete despre originea rasei Jersey lipsesc, ns se presupune c ea
provine din populaiile autohtone din Normandia i Bretonia. n anul 1789 a fost
elaborat o lege care interzicea importul altor rase de taurine pe insul i, din
acel moment, animalele se cresc n ras pur. Scopul principal al creterii taurinelor a fost producerea untului, care era solicitat pe piaa Europei Occidentale.
n anul 1866 a fost iniiat registrul genealogic al taurinelor de rasa Jersey.
La ameliorarea animalelor din rasa Jersey a fost folosit pe larg creterea
nrudit. Exportul animalelor de ras n alte regiuni geografice s-a nceput n
anul 1850. n prezent, rasa Jersey se crete n SUA, Australia, Danemarca, Anglia, Canada, Suedia, Germania etc.
Vacile au masa corporal de 360-400 kg, n SUA 450-500 kg, taurii
540-770 kg, vieii la natere 18-22 kg. Producia de lapte constituie 3500-4000
kg cu 5,5-6,0% de grsime, 3,5-4,0% de protein, iar n SUA 4500-4900 kg
de lapte cu 4,9% de grsime. Vacile recordiste produc n decursul unei lactaii
10000-14000 kg. Pe glob, nu exist nici o ras, care ar putea concura cu rasa
Jersey dup coninutul de grsime i protein n lapte.
Tipul morfologic al animalelor este caracteristic raselor specializate n producia de lapte. Animalele au aspect usciv (fig. 101), trunchi n form de par,
cap fin i expresiv, uger glandular, bine dezvoltat. Culoarea este brun-glbuie,
cu zone mai deschise pe uger i prile interne ale membrelor. Botul, ongloanele,
vrful coarnelor i smocul cozii sunt negre, constituia fin, temperamentul vioi,
precocitatea pronunat i capacitatea bun de adaptare la condiiile de alimentaie i climatice.
La ncruciare cu alte rase specializate la producia de lapte, rasa Jersey este
folosit ca rezervor de gene pentru sporirea coninutului de grsime n lapte. n
Republica Moldova, rasa Jersey a fost folosit n anii 1961-1974 pentru sporirea
coninutului de grsime n lapte la rasele Roie de step i Simmental.
Rasa Roie danez s-a format n Danemarca prin ncruciarea animalelor
locale cu rasa Angler i infuzia de snge a rasei Shorthorn.
Pentru sporirea productivitii, metiii se selectau n dependen de producia de lapte, coninutul de grsime n lapte i conformaia corporal. Efectivul de
animale selectat a fost recunoscut ca ras n anul 1878.

214

Figura 102. Rasa roie danez


Animalele de rasa Roie danez au fost exportate n Norvegia, SUA, Polonia, Suedia, republicile baltice, Belarusi, Ucraina, Moldova etc. n majoritatea
rilor, unde au fost importate, se foloseau pentru ncruciare cu animalele locale
pentru formarea de rase noi.
Animalele au culoare roie cu diferite nuane, tip morfo-productiv de lapte
(fig. 102). Constituia este robust, temperamentul vioi, talia 130 cm, torace adnc
(65-69 cm) si larg (42-45 cm), linia superioar dreapt, spinarea lat, ugerul bine
dezvoltat, mai frecvent sub form de cup, indicele mamar 42-45%, mameloanele cilindrice, corect amplasate. Producia de lapte constituie, n medie, pe
ras 6776 kg lapte cu 4,22% grsime i 3,48% protein. Masa corporal a vacilor
este de 550-650kg, a taurilor pn la 1000-1300 kg. Rasa manifest aptitudini
pronunate n producia de carne, la ngrarea tineretului se obine spor zilnic n
greutate de 800-1000 g i un randament la sacrificare de pn la 57%.
Rasa Roie danez este folosit pe larg pentru ncruciare cu alte rase roii
de aceeai origine pentru sporirea produciei de lapte, a coninutului de grsime,
ameliorarea conformaiei corporale i aptitudinilor pentru mulsul mecanic.
Rasele de taurine cu producii mixte
Rasa Simmental este originar din cantonul Berna din Elveia. n procesul
formrii, sub influena cerinelor economice, a suferit modificri eseniale n
ceea ce privete conformaia corporal, culoarea i productivitatea.
Timp ndelungat, aceast ras s-a folosit att pentru obinerea produciei de
lapte i carne, ct i pentru traciune. Dac la nceput erau preferate animalele cu
capaciti bune de traciune, atunci, n a doua jumtate a secolului XIX, activitatea
de selecie s-a modificat, preferndu-se animalele masive, cu osatura bine dezvol215

tat. Creterea acestui tip de animale, din punct de vedere economic, era neraional i, din anii 30 ai secolului trecut, cerinele fa de animalele acestei rase s-au
schimbat din nou. Din aceast perioad se prefer obinerea animalelor robuste, cu
trunchi larg, musculatur bine dezvoltat i producie nalt de lapte.

Figura 103. Rasa Simmental


Din Elveia, rasa Simmental a fost exportat practic n toate rile europene, iar n ultimii ani i n SUA, Canada, Argentina i alte ri pentru ncruciare
cu rasele de carne. Ca rezultat, se obin metii cu spor mare de cretere, carcasele au un coninut mai mic de grsime. Rasa Simmental a fost folosit pentru
ameliorarea animalelor locale i formarea raselor noi.
n anii 60-70, s-a intensificat selecia n scopul obinerii animalelor de producie mixt, care manifest producii mari de lapte. n aceast perioad s-a
nceput ncruciarea rasei Simmental cu rasa Red Holtein. n rasa Simmental
se evideniaz dou tipuri de animale: lapte-carne i carne-lapte, primul predominnd n majoritatea rilor.
Animalele se caracterizeaz prin conformaie armonioas, musculatura
i osatura bine dezvoltate, formatul corpului dreptunghiular cu linia superioar dreapt, constituie robust, vitalitate, fecunditate, natalitate, longevitate i
sntate bune. Are capaciti bune de adaptare la climatul temperat i n zone
cu altitudine ridicat (pn la 1800 m), valorific bine punile, fibroasele i
reziduurile industriale. Manifest caracter docil. Culoarea este blat alb cu
galben, abdomenul i membrele de culoare alb; se ntlnete un numr mare
de animale blate cu rou. Talia este de 138-145 cm, capul mare, fruntea larg,
abdomenul bine conturat, ugerul mare, bine prins, cu rezerve mari, mameloane
de form conic i cilindric, membrele solide, aplomb relativ corect (fig. 103).
Masa corporal a vacilor este de 700-750 kg, iar a taurilor de 900-1200 kg.
216

Producia de lapte, n medie pe ras, este de 5806 kg cu 4,4% grsime, iar la


vacile adulte de 6637 kg cu 4,1% grsime. Are aptitudini bune pentru mulsul
mecanic (viteza de muls 2,73 kg/min., indicele mamar 42-45%).
Este o ras care manifest capaciti foarte bune n producia de carne, sporul zilnic la pune este pn la 800 g, iar la ngrarea intensiv 1000-1200 g.
Randamentul la sacrificare este de 52-60%.
Rasa a participat la formarea mai multor rase de tip Simmental: Blat
german, Blat austriac, Blat romneasc etc.
Rasa Brun alpin (Schwyz) s-a format cu 200 de ani n urm n zona munilor Alpi din Elveia, cantonul Schwyz. Provine din taurine de tip brahicer, a fost
creat prin selecie riguroas a animalelor locale n condiii bune de exploatare.

Figura 104. Rasa Brun alpin (Schwyz)


La nceput se folosea pentru lapte, carne i traciune. Mai trziu selecia s-a
efectuat n scopul creterii produciei de lapte i carne. Din Elveia s-a rspndit,
practic, n toate rile europene i pe alte continente (America, Africa).
Producia de lapte n Italia, Frana, Austria, Germania, Elveia este de 6391
kg cu 4,0% grsime i 3,3% proteine. n SUA, unde animalele sunt mai masive,
cu tip de lapte bine exprimat, producia de lapte este de 6888 kg cu 4,02% grsime i 3,54% proteine.
Rasa Brun alpin este o ras de tip morfo-productiv mixt (lapte-carne),
cu un format corporal dreptunghiular, talia la vaci 132 cm, la tauri 146 cm.
Masa corporal la vaci este de 600-650 kg, la tauri 900-l000 kg.
Capul este scurt, fruntea larg, linia superioar dreapt, crupa ptrat i
musculoas, toracele adnc (67-69 cm) i larg (42-45 cm), abdomenul voluminos, ugerul este mare, bine ataat pe corp cu esut glandular dezvoltat, aptitudini
bune pentru mulsul mecanic. Culoarea este brun de diferite nuane. Are constituie robust (fig.104), capacitate bun de adaptare.
217

Se caracterizeaz prin precocitate mijlocie (vrsta primei ftri 30 luni)


i longevitate productiv bun (8-10 ani). Producia de carne este bun, tineretul
ngrat realizeaz la 12 luni masa corporal de 350 kg, la 15 luni 450 kg i
la doi ani de 580 kg. Randamentul la sacrificare variaz de la 50 la 60%, n
funcie de vrst, mas corporal i starea de ngrare.
Ameliorarea rasei se efectueaz n direcia pstrrii i n perspectiv a profilului mixt de producie (lapte-carne), urmrindu-se sporirea produciei de lapte,
mbuntirea precocitii. Pentru realizarea acestor obiective se prevede ncruciarea acesteia cu rasa Brun american.
Rasa Schwyz a participat la formarea mai multor rase: Brun american,
Brun austriac, Brun italian, Brun de Maramure, Kostroma etc.
Rasele de taurine specializate n producia de carne
Rasa Hereford s-a format n comitatul Hereford (ara Galilor) n secolul
XIX prin ncruciarea taurinelor locale cu rasele Devon, Shorthorn, Red Poli,
Aberdeen Angus. La prima etap de formare, animalele erau folosite att pentru
traciune, ct i pentru obinerea crnii. Mai trziu, datorit seleciei, animalele
au devenit mai compacte, cu membre scurte, mai precoce, cu nsuiri deosebit
de bune pentru producia de carne. n prima jumtate a secolului trecut, din Anglia, aceast ras s-a rspndit n multe ri europene i continentele American,
Australian i African.
Rasa Hereford este specializat n producia de carne, are format corporal
dreptunghiular, musculatur bine dezvoltat (fig.105).

Figura 105. Taur de rasa Hereford


Are constituie robust i aptitudini bune de adaptare n zonele temperate i
semitemperate. Capacitatea de alptare este bun (circa 2000 kg lapte/lactaie cu
218

4,0-4,5% grsime), sporul zilnic la pune este de 800 g, iar la ngrarea intensiv peste 1l00 g; randamentul la sacrificare este de 60-65%. Carnea produs
este de calitate foarte bun. Animalele nu sunt masive au talia 124-126cm,
masa corporal a vacilor este de 550-600 kg, iar a taurilor cca 900 kg. Culoarea animalelor este blat rou cu alb, dar capul, pieptul, abdomenul, membrele
i coada parial albe.
Hereford este o ras de importan universal pentru producia de carne,
se crete n ras curat i este folosit la ncruciri industriale pentru obinerea
metiilor (Fi ) crescui pentru carne i la formarea de noi rase i populaii bune
de carne (Cazah cu capul alb, Barzona, Braford, Beef Mater etc.). n Republica Moldova, rasa Hereford a fost folosit pe larg n anii 1960-1973 la ncruciri
industriale cu rasele Roie de step i Simmental.
Rasa Aberdeen Angus s-a format n Scoia, comitatele Aberdeen i Angus
pe baza animalelor locale de culoare neagr i infuzie de snge cu rasa Beef
Shorthorn. A fost recunoscut ca ras n 1835, s-a rspndit n Marea Britanie,
Argentina, SUA, Canada, Brazilia, Australia, Noua Zeeland, Rusia, Africa de
Sud etc. Rasa are conformaie corporal compact, torace adnc i larg, talia
relativ mic (118-120 cm), capul scurt, trunchiul cilindric, membre scurte, musculatura bine dezvoltat (fig.106). Se caracterizeaz prin culoare neagr i lipsa
coarnelor. Aceast particularitate se transmite prin ereditate n cazul ncrucirii
rasei Aberdeen Angus cu alte rase.

Figura 106. Taur de rasa Aberdeen Angus


Rasa se caracterizeaz prin constituie fin, robust-afnat, capacitate bun
de valorificare a hranei. Masa corporal a vacilor este de 500-550 kg. Tineretul
ngrat intensiv la 15-16 luni atinge greutatea de 450-500 kg. Este o ras precoce, randamentul la sacrificare constituie 65-68%, carnea este apreciat pentru
calitatea superioar, marmorat, cu raportul carne-oase foarte favorabil (5:1).
219

Neajunsul rasei const n aceea, c la un grad avansat de ngrare crete indicele de seu. Producia de lapte este mic 1500-1700 kg.
Rasa a participat la ameliorarea i formarea diferitor rase (Dexter, Lincoln,
Barzona etc.). n prezent, se folosete att pentru producia de carne, ct i la
ncruciri industriale, asigurnd mbuntirea precocitii i calitii crnii. n
Republica Moldova aceast ras a fost folosit la ncruciri industriale (anii
1960-1973) cu rasele Roie de step i Simmental pentru sporirea produciei de
carne i mbuntirea calitilor organoleptice ale crnii.
Rasa Charolaise este originar din Frana. Formarea s-a nceput la mijlocul secolului al XVIII-lea prin ncruciarea taurinelor locale de culoare alb
cu rasa Simmental i, mai trziu, cu rasa Shorthorn. Particularitatea principal
a rasei Charolaise este capacitatea bun de cretere a musculaturii i depunerile
comparativ reduse de grsime. Furajul de baz este iarba de pune, iar iarna
fnul de calitate foarte bun. Datorit calitilor bune de carne, rasa s-a rspndit
n peste 70 de ri de pe toate continentele lumii.
Rasa Charolaise se caracterizeaz prin tipul morfo-productiv de carne (fig.
107). Animalele sunt masive (talia 133-135 cm), trunchiul lung, larg i adnc,
osatura grosolan, gtul scurt i foarte gros, culoarea este alb-murdar. Constituia este robust, comportament blnd, precocitatea i indicii de reproducie
buni, dar ftrile, n multe cazuri, sunt distocice (7-14%). Capacitatea de alptare a vacilor este bun (2500 kg lapte).

Figura 107. Taur de rasa Charolaise


Particularitatea acestei rase este sporul foarte nalt de cretere, dup acest
indice rasa ocup unul din primele locuri n lume ntre rasele specializate de
carne. Sporul mediu zilnic, n perioada de cretere a vieilor, este de 940-1300
220

g i se menine pe o perioad lung. Aptitudinile pentru producia de carne sunt


foarte bune, la vrsta de un an masa corporal a turailor ngrai ajunge la
500 kg, la 16 luni peste 600 kg. Masa corporal la vaci este de 750-800 kg, a
taurilor de 1100-1500 kg, randamentul la sacrificare este de 60-70%.
Rasa Charolaise reprezint un rezervor genetic important pentru sporirea
produciei de carne i, n prezent, se folosete la ncruciri industriale cu rasele
de lapte i carne.
Ea a participat la formarea multor rase de taurine de carne (Charbray, Canchin etc.). n Republica Moldova, rasa Charolaise a fost folosit n anii 19601973 la ncruciri industriale cu rasele Roie de step i Simmental.
Rasa Santa Ghertruda o ras originar din sudul Tehasului, SUA. S-a
format prin ncruciarea zebului Brahman cu Beef Shorthorn, avnd 5/8 snge
Shorthorn i 3/8 snge Brahman. Formarea rasei s-a nceput n 1910, iar n 1940
a fost recunoscut ca ras. Din Tehas s-a rspndit n peste 45 ri. Animalele
din aceast ras se caracterizeaz prin rezisten bun la condiii climaterice cu
temperaturi nalte, avnd un mecanism de termoreglare aproape perfect, manifest rezisten mare la bolile tropicale, rezist bine la lipsa de ap. Producia
de carne este bun, sporul zilnic n greutate depete l000 g. Animalele pot fi
ngrate pe pune sau cu nutreuri voluminoase, fr concentrate. Se caracterizeaz prin tip morfo-productiv de carne, talia este de 128-134 cm, trunchi
lung, larg i adnc, membre puternice, gt scurt cu cocoa cervico-toracal,
culoarea este roie de diferite nuane. Randamentul la sacrificare este de 6065% cu raportul carne:oase foarte favorabil (5:1). Producia de lapte este mic
(pe zi 5-10 kg cu 4,6% grsime). Masa corporal a vacilor este de 550-620 kg, a
taurilor de 830-1180 kg. Rasa are o importan deosebit, n primul rnd, pentru
zonele tropicale, unde se cresc n ras curat, ct i pentru ncruciare. n scopul
ameliorrii produciei de carne, a participat la formarea de noi rase i populaii
de carne (Retenita, Barzona, Metizo).
4.4. Selecia taurinelor
Selecia vacilor de reproducie. Criteriile de selecie pentru rasele de lapte
sunt: originea, dezvoltarea corporal, conformaia i constituie, producia de
lapte, cantitatea de grsime, proteine, substana uscat din lapte, uniformitatea
lactaiei, aptitudinile ugerului pentru mulsul mecanic, capacitile de reproducie, durata exploatrii, consumul specific, rezistena la maladii.
Pentru a realiza un ctig genetic ct mai mare este necesar de a efectua
selecia dup un numr ct mai mic de caractere, tiind c diferena de selecie
se reduce proporional cu 1/n i n consecin ctigul genetic se micoreaz prin
221

creterea numrului de criterii de selecie. Pentru aceasta n selecie se stabilete


un caracter de baz i apoi se aleg criteriile suplimentare, innd seama de corelaiile dintre caractere.
Selecia vacilor dup fenotipul ascendenilor i rudelor colaterale. Metoda este mai puin eficient, ns selecia vacilor dup fenotipul ascendenilor
are avantajul de a oferi informaii foarte timpurii, chiar de la natere, fapt pentru
care este folosit n toate rile.
n acest caz, se analizeaz originea pe baza datelor din pedigriu economic. Aceasta trebuie s cuprind informaii cu privire la performanele de producie ale ascendenilor pe minimum dou generaii.
n cazul raselor de lapte i mixte, pentru ascendenii pe linie matern, n
pedigriu sunt nregistrate date privind producia de lapte pe lactaii, coninutul
i cantitatea de grsime i proteine, aptitudinile ugerului pentru mulsul mecanic.
Pentru ascendenii pe linie patern, se nscriu date privind rezultatele testrii
dup descendeni i clasa de bonitare. Aprecierea dup ascendeni este un criteriu secundar n selecia vacilor, datorit certitudinii reduse pe care o confer,
comparativ cu celelalte surse de informaii.
Mult mai eficient este aprecierea i selecia dup rude colaterale (surori,
semisurori), datorit posibilitii utilizrii informaiilor de la un numr mai mare
de rude. Conform datelor lui F. isner, corelaia ntre aprecierea dup semisurori
i calitatea descendenei constituie 0,5-0,6, iar corelaia aprecierii dup calitatea
descendenei i productivitatea ascendenilor materni constituie 0,15-0,20.
Selecia dup dezvoltarea corporal, conformaie i constituie. Dezvoltarea corporal este un criteriu important n munca de selecie care trebuie
folosit avnd n vedere corelaia pozitiv cu producia de lapte. Vacile cu masa
corporal mai mare n condiii normale de hrnire, de regul au producie de
lapte mai mare. Se explic aceasta prin faptul c astfel de vaci folosesc cantiti
mari de furaje pe care le transform n lapte. Majoritatea vacilor cu producie
mare de lapte au mas corporal mai mare dect media pe efectiv sau ras. ns,
sporirea produciei de lapte are loc att timp, pn cnd se pstreaz la vaci tipul
de lapte. Este de dorit ca producia de lapte s depeasc masa corporal de
8-10 ori, ceea ce demonstreaz c vacile aparin tipului de lapte.
n selecia vacilor dup acest criteriu se urmrete realizarea masei corporale optime care, pentru tipul Blat cu Negru moldovenesc, este de 550-600 kg.
Conformaia corporal i constituia sunt o surs important de informaie
asupra nsuirilor biologice ale animalului (vitalitatea, rezistena organic, capacitatea de adaptare, longevitatea, temperamentul etc.).
Aprecierea dup conformaie i constituie capt o importan deosebit
222

pentru vacile-mame de tauri, fiindc exist riscul amplificrii unor defecte de


exterior la descenden.
Conformaia corporal i constituia se apreciaz la lactrile I, II i III, ntre
lunile 2 i 5 de la ftare.
Aprecierea i selecia vacilor dup producia de lapte. Caracterele dup
care se apreciaz vacile de lapte sunt cantitatea de lapte (kg), cantitatea de grsime i protein pur (kg), coninutul laptelui n grsime (%) i protein (%).
Aprecierea mai deplin se face dup producia de lapte pe toat via. Acest
indice este de importan mai mare cnd producia de lapte este mai mare, deoarece se poate stabili capacitatea organismului de a funciona intensiv o perioad
lung de timp. Totodat, n practic, vacile se apreciaz dup producia de lapte
la prima lactaie neterminat (100-180 zile), prima lactaie terminat, lactaia ordinar terminat, lactaia cu producie maxim, care se ia n considerare la stabilirea clasei de bonitare. Repetabilitatea produciei de lapte pe diferite lactaii nu
este nalt (0,37-0,58). Aprecierea i selecia dup coeficientul de repetabilitate
se complic din cauza condiiilor de mediu diferite. Repetabilitatea produciei
de lapte n cea mai mare parte este determinat de uniformitatea condiiilor de
hrnire i ntreinerea pe parcursul exploatrii vacilor. Repetabilitatea produciei
de lapte este mai mare n fermele unde condiiile de hrnire sunt normale i stabile, iar producia de lapte din an n an se afl la nivel nalt.
La aprecierea vacilor dup producia de lapte este necesar de luat n consideraie condiiile de hrnire i ntreinere.
n practic, pe larg se utilizeaz selecia vacilor dup producia de lapte a mamelor, ns analiza datelor pe efective mari demonstreaz, c selecia vacilor de lapte
dup producia mamelor este mai puin eficient. n prezent, mai eficient metod
de selecie a vacilor, care se aplic n practic, este selecia dup producia de lapte a
primiparelor. Aprecierea i selecia vacilor n baza performanelor proprii la I lactaie
necesit creterea i introducerea n efectiv a 25-30 de juninci la 100 de vaci.
Aprecierea i selecia vacilor dup aptitudinile ugerului pentru mulsul mecanic. Aplicarea tehnologiilor intensive de producere a laptelui necesit
intensificarea proceselor de selecie i acordarea ateniei mai mare caracterelor
tehnologice n legtur cu aplicarea mulsului mecanic i utilizarea n aceste scopuri a diferitor instalaii pentru muls.
Ugerul mai mult ca oricare organ, care poate fi apreciat vizual, este legat
cu producia de lapte. Cu ct mai uniforme sunt dezvoltate sferturile ugerului,
cu att mai mult se egaleaz timpul la mulsul lor i mai puin timp se cheltuie la
obinerea unui kg de lapte.
Aprecierea ugerului pentru mulsul mecanic se efectueaz la prima i a treia
223

lactaie. Momentul optim este luna a 2-3 de lactaie la mulsoarea de diminea.


Criteriile de apreciere a ugerului sunt:
- Dezvoltarea i structura;
- Forma ugerului i simetria dezvoltrii sferturilor;
- Forma, mrimea i amplasarea mameloanelor;
- Viteza medie de muls.
Dezvoltarea i structura. Vacile cu producie mare de lapte au uger glandular bine dezvoltat. Exist corelaie nalt ntre volumul ugerului i mulsul zilnic (0,661) i producia de lapte (0,606). Structura ugerului se determin dup
raportul esutului glandular i conjunctiv. Secreia laptelui are loc mai bine n
ugerul care conine 75-80% de esut glandular. Caracterele structurii glandulare
a ugerului sunt: piele subire, flexibil, lipsa depunerilor de grsime subcutanate
i rezerv mare a ugerului care se apreciaz dup muls.
Forma ugerului. Exist urmtoarele forme a ugerului: de van, cup, rotunjit, de capr. Formele dorite sunt: de van i cup, iar nedorite sunt de capr,
care nu se admit pentru mulsul mecanic.
Simetria sferturilor. Acest caracter este strns legat de durat i gradul
de eliminare a laptelui cu aparatul de muls. Dac sferturile nu sunt egale atunci
dup eliminarea cantitii principale de lapte se cheltuie nu mai puin timp pentru eliminarea rmielor de lapte din dou sau un mamilon. n acest timp sferturile care nu mai au lapte sunt supuse aciunii vacuumului. De regul, sferturile
anterioare sunt dezvoltate mai slab.
Forma, mrimea i amplasarea mameloanelor joac un rol important
la mulsul mecanic. Exist urmtoarele forme: cilindric, conic, creion, butelie
i plnie. Forma dorit este cilindric sau puin conic. Pentru mulsul mecanic
sunt dorite mameloane cu lungimea de 6-9 cm i diametrul 2-2,5 cm.
Viteza medie de muls. La nceputul mulsului, n cisternele ugerului se afl
aproximativ 1/3 din cantitatea total de lapte. Cantitatea principal de lapte se gsete n alveole i se elimin prin comprimarea celulelor care nconjoar alveola.
Laptele din alveole trece n canaluri sub aciunea hormonului ocitocin. Ocitocina
se elimin din hipofiz la apariia reflexului neuro-hormonal. Aciunea hormonului este de scurt durat (4-6 min), dup care el se descompune i laptele din
alveole nu mai trece n canaluri. Prin urmare, este important ca eliminarea laptelui
s se efectueze rapid i mulsul s se termine nainte ca ocitocina s-i piard activitatea. Sunt stabilite devieri mari la viteza de muls, utiliznd aceleai aparate de
muls (1,09-3,09 kg/min). Aceste devieri se explic prin structura anatomic diferit a mameloanelor (diametrul diferit a canalelor mameloanelor, structura diferit
a muchilor de nchidere a canalului mamelonului).
Cantitatea maximal de lapte n majoritatea cazurilor revine la prima minu224

t de muls, mai rar la a doua i numai ca excepie la a treia. n mediu, cantitatea laptelui obinut n prima minut constituie 40-45% din laptele unei mulsori.
Determinarea vitezei de muls se efectueaz cu ajutorul aparatului de muls pe
sferturi. Viteza de muls se calculeaz prin raportul dintre cantitatea total de lapte
(kg) i timpul total de muls (n secunde) i se exprim n kg/minut, dup relaia:
VM = Lkg60/ t
n care: Lkg cantitatea de lapte muls mecanic;
t timpul total de muls n secunde.
Simetria funcional se stabilete cu ajutorul aparatului de muls pe sferturi
i se exprim prin indicele mamar, dup relaia:
IM = SA+DAx100/Lkg
n care: SA cantitatea de lapte muls din sfertul stng anterior; DA cantitatea de lapte muls din sfertul drept anterior; Lkg cantitatea de lapte muls.
La organizarea mulsului mecanic, importan deosebit are eliminarea complet a laptelui din uger. Aceasta se apreciaz dup cantitatea de lapte obinut
prin mulsul manual dup detaarea paharelor de muls. Este de dorit ca aceast
cantitate de lapte s constituie 50-200 g maximum 500 g.
Selecia taurilor de reproducie
Selecia taurilor pentru reproducie este alctuit din mai multe aciuni care
se desfoar etapizat:
- dup fenotipul ascendenilor i rudelor colaterale;
- preselecia turailor de reproducie;
- pe baza performanelor proprii;
- dup calitatea descendenei.
Selecia turailor dup fenotipul ascendenilor i rudelor colaterale.
La selecia dup origine este important de determinat gradul dezvoltrii caracterului la diferite grupe de ascendeni a taurului din pedigriul economic.
Lund n consideraie faptul, c jumtate din capacitile ereditare descendentul le obine de la un ascendent i jumtate de la altul, la selecia dup origine
atenie mai mare se acord dezvoltrii caracterelor de selecie la ascendeni din
primul rnd al pedigriului.
La selecia strict a turailor dup origine este necesar de luat n consideraie nu mai puin de 3-4 rnduri de ascendeni a pedigriului deoarece la un
inbreding mai apropiat sau mai ndeprtat, i la potrivirea omogen a perechilor
unii ascendeni pot influena calitile ereditare a animalului apreciat.
Datele acumulate de cercetrile tiinifice i practic demonstreaz c utilizarea taurilor cu clas nalt la bonitare, selectai dup producia de lapte a
225

ascendenilor din primele dou rnduri ale pedigriului pe linia matern influeneaz pozitiv asupra calitilor productive ale vacilor n populaiile unde producia medie este mai mic dect media pe ras. n populaiile cu producia de lapte
mai mare ca media pe ras, folosirea acestor tauri deseori nu este eficient.
Rezultatele cercetrilor tiinifice demonstreaz, c n populaiile cu producia de lapte la nivelul standardului rasei din efectivul taurilor selectai dup
producia de lapte a ascendenilor circa 40-50% sunt amelioratori la producia
de lapte sau grsime i circa 20-25% pe ambele caractere.
Originea taurilor servete ca un caracter prealabil pentru selecia taurului i
este folosit pn se obin date despre productivitatea descendenei.
Profesorul F. isner a stabilit c aprecierea taurilor dup semifrai i semisurori este mai eficient comparativ cu aprecierea dup rudele directe. Datele obinute demonstreaz, c corelaia ntre aprecierea dup semisurori i aprecierea ulterioar dup calitatea descendenei a fost 0,5-0,6 pe cnd corelaia ntre aprecierea
dup calitatea descendenei i productivitatea mamelor numai 0,15-0,20.
n cazul cnd taurul n testare are semisurori i semifrai, producia crora
este cunoscut, aceasta nseamn c tatl lor este apreciat dup calitatea descendenei. Prin urmare, aprecierea tatlui dup calitatea descendenei asigur
posibilitatea de apreciere a oricrui fiu al lui dup semisibsi.
Preselecia turailor de reproducie. n vederea seleciei turailor pentru reeaua de nsmnri artificiale, turaii, provenii din mperecheri nominalizate, sunt supui unei preselecii folosind ca surse de informaii pedigriul
economic, greutatea i conformaia corporal. La nceput se face identificarea
turailor de specialitii organizaiilor autorizate, se stabilete valoarea previzibil de ameliorare a acestora pe baza fenotipului ascendenilor i a rudelor
colaterale, folosind n acest scop indicele valorii de ameliorare, se execut testul
fenogrupului sanguin, pentru atestarea originii turailor n cadrul unui laborator
de specialitate autorizat, eliminndu-se cei a cror origine nu este confirmat.
La vrsta de 1-3 luni, fiecare tura este supus unui examen privind dezvoltarea corporal, corectitudinea general a conformaiei cu accent asupra membrelor i articulaiilor, starea de sntate, prezena unor anomalii ereditare sau
neereditare a organelor genitale i membrelor. Preselecia se ncheie cu eliminarea pn la 25% din totalul turailor obinui din mperecheri nominalizate.
Selecia turailor pe baza performanelor proprii. Testul performanelor
proprii este o metod modern folosit n multe ri, care asigur un progres genetic mai rapid. n urma preseleciei, turaii, la vrsta de 1-3 luni, sunt transferai n
fermele de testare (elever) dup performanele proprii unde se ntrein pn la 1516 luni. Pe parcursul testrii, turaii parcurg mai multe etape tehnologice: caran226

tinizare, controlul capacitii de cretere, aprecierea exteriorului i conformaiei


corporale, consumul specific, aprecierea aptitudinilor de reproducie.
ntreinerea. Se recomand ntreinerea liber n boxe individuale sau comune asigurndu-se 4,5-6 m2/cap. Boxele sunt prevzute cu jgheaburi din beton,
precum i adptori cu nivel constant. Grajdurile pentru testare dup performanele proprii au i alte amenajri pentru efectuarea unor aciuni sanitar-veterinare,
carusel pentru dirijarea spre cntar i asigurarea regimului de micare, instalaii
fixe sau mobile pentru igiena corporal, sala pentru recoltare i laboratorul de
control al spermei. Dup vrsta de un an turailor trebuie s li se asigure suprafaa de 7-8 m2/cap, iar ntreinerea poate fi i n stabulaie legat.
Regimul de hrnire. Turaii n testare dup performane proprii sunt hrnii cu raii standardizate, folosind tehnologia de hrnire din stoc. Tehnologia de
hrnire este difereniat pe faze.
Faza I-a (120-150 de zile) cuprinde dou subfaze. n prima subfaz (30-60
de zile) hrnirea se bazeaz pe substitueni de lapte, nutre combinat special i
fn de graminee i leguminoase. n subfaza a II-a, care dureaz 90 de zile, se
utilizeaz furaj combinat special, fn, siloz i fnaj.
n faza a II-a (180 de zile) hrnirea se bazeaz pe nutre combinat special i
fn. Vara o parte din fn se nlocuiete cu nutre verde plit.
n faza a III-a (120 de zile) hrnirea se bazeaz pe combifuraj special i fn.
Vara o parte din fn se nlocuiete cu nutre verde plit.
Aprecierea i selecia propriu-zis a turailor dup performane proprii se
realizeaz n perioada de vrst 1-3 luni la 15-16 luni n trei etape succesive,
difereniate ca obiectiv, n care se apreciaz:
1. Creterea i dezvoltarea (producia de carne).
2. Exteriorul i constituia.
3. Aptitudinile pentru reproducie.
Aprecierea creterii i dezvoltrii (producia de carne) se face pe baza sporului zilnic, masei corporale i capacitii de valorificare a hranei (UN/kg/spor) pe
perioada de vrst pn la 12 luni. n fiecare lun se efectueaz cntrirea individual a turailor, se determin consumul de hran pe baza nregistrrii consumului individual i se stabilete valoarea turailor, lundu-se n consideraie sporul
mediu zilnic realizat, consumul specific de hran i masa corporal.
Aprecierea exteriorului i constituiei are loc tot la sfritul acestei perioade (12 luni), urmrindu-se ncadrarea n timpul dorit att ca dezvoltare ct i
ca exterior, corectitudinea aplomburilor, n special a membrelor posterioare i
absena defectelor de conformaie ce se transmit ereditar.
Dup stabilirea ierarhiei valorice pe baza informaiilor fenotipice obinute,
227

35-40% din turai sunt eliminai din testare, restul fiind admii n etapa urmtoare selecia dup testul aptitudinilor de reproducie.
Aprecierea aptitudinilor de reproducie se efectueaz n intervalul de timp de 1214 luni i se urmrete: comportamentul sexual, nsuirile macroscopice i microscopice
ale materialului seminal, inclusiv pretabilitatea la congelare, capacitatea fecundat a taurului prin nsmnarea a 80-100 de vaci. n urma acestei aprecieri sunt eliminai 10-15%
din turai, iar restul sunt supui testrii dup calitatea descendenei.
Testarea taurilor dup calitatea descendenei se efectueaz n ferme
unde producia de lapte depete 3000 kg pe an. Lista fermelor pentru testare
se accept prin ordinul Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare. Testarea se efectueaz simultan n 3-5 ferme. Cu materialul seminal al taurului n
testare se nsmneaz 100 de vaci, inclusiv 20 de viele. n perioada testrii,
materialul seminal obinut se congeleaz. Pe parcursul testrii de la fiecare taur
se acumuleaz 20-30 mii doze de material seminal. Fiicele obinute i contemporanele se cresc n fermele de provenien. De la fiecare taur se cresc nu mai
puin de 30 de fiice primele nscute. Fiicele se nsmneaz la vrsta nu mai
mare de 18 luni cu masa corporal de 380 kg.
Evidena produciei de lapte se efectueaz individual. Taurii se apreciaz
n prealabil dup producia de lapte a fiicelor pe primele 90 de zile din lactaie
i la sfritul lactaiei normale (305 zile). Aptitudinile ugerului pentru mulsul
mecanic se apreciaz n luna a douaa treia de lactaie.
Exist urmtoarele metode de testare a taurilor dup calitatea descendenilor:
1. Compararea fiicelor cu mamele,
2. Compararea fiicelor cu contemporanele,
3. Compararea fiicelor cu media pe ciread,
4. Compararea fiicelor cu standardul rasei,
5. Compararea fiicelor mai multor tauri n staiuni speciale.
Aprecierea taurilor prin compararea fiicelor cu mamele. Exist cteva
variante de comparare prin metoda fiic-mam. Cea mai simpl din ele este
compararea productivitii fiicelor i a mamelor. Valoare de prsil a taurului (T)
se determin prin diferen ntre productivitatea medie a fiicelor (F) i mamele
lor (M) raportate la prima lactaie.
T=FM
n cazul cnd fiicele au superioritate fa de mame, atunci diferena cu semnul plus caracterizeaz gradul de ameliorare a taurului. n cazul cnd diferena
ntre fiice i mame este cu minus, aceasta nseamn c taurul este nrutitor.
Astfel de comparare este bine venit numai n fermele unde sunt asigurate condiii asemntoare de hrnire i ntreinere pentru mame i fiice.
228

Dezavantajele acestei metode constau n aceea c este foarte dificil de asigurat aceleai condiii la fiice i mame i atunci diferena ntre producia fiicelor i
mamelor indic mai mult despre condiiile diferite dect genotipul taurului testat.
De aceea testarea dup caractere care depind de condiiile de cretere i
hrnire (masa, cantitatea de late, producia de carne) este destul de relativ, fiindc este greu de egalat toate condiiile de mediu.
Totodat, aceast metod prezint interes cnd testarea se refer la caractere mai puin influenate de factori de mediu (forma ugerului, mameloanelor,
coninutul de grsime).
Metoda indicelui intermediar, de asemenea, se bazeaz pe principiul comparrii fiicelor cu mamele. Acest indice a fost elaborat n SUA i se bazeaz pe
principiul participrii egale a mamei i tatlui n transmiterea descendenei unor
sau altor caliti. Se presupune, c n diferena (plus sau minus) ntre producia
fiicelor i mamelor este exprimat numai jumtate din influena ereditar a tatlui,
iar valoarea de prsil adevrat a lui se caracterizeaz prin diferena dublat.
,
Unde, F este productivitatea fiicelor, M este productivitatea mamelor.
Neajunsul principal al indicelui intermediar const n faptul c el este mai
real pentru un efectiv mare de animale fiindc n fiecare caz n parte poate domina ereditatea tatlui sau mamei. La aceast metod se pstreaz acelai neajuns
ca i la compararea direct fiice-mame, condiiile de hrnire i ntreinere.
Aprecierea taurilor prin compararea fiicelor cu contemporanele.
Aceast metod este mai rspndit i este util att pentru rasele de lapte, ct
i de carne i are prioritate c se compar animalele crescute i exploatate n
condiii asemntoare. De aceea, diferena ntre fiice i contemporane destul de
precis caracterizeaz genotipul taurului.
Metoda este acceptabil la utilizarea nsmnrilor artificiale cnd descendena obinut n diferite ferme sau ntr-o ferm poate fi comparat cu contemporani. Valoarea de prsil a taurului se determin prin diferena ntre producia
medie a fiicelor i contemporanelor dup relaia:
T = F C,
Unde: F este productivitatea fiicelor taurului testat, C este productivitatea
fiicelor altui taur, crescute n condiii asemntoare cu fiicele taurului testat.
Prin producia medie a contemporanelor se nelege producia medie a vacilor din ciread de aceeai vrst i sezonul ftrii, care lacteaz n acelai an
cu fiicele taurului n testare.
n cazul cnd fiicele lacteaz n cteva ferme atunci compararea fiicelor cu
229

contemporanele se efectueaz n fiecare ferm aparte. Pentru totalizarea aprecierilor efectuate i obinerea medie pe toate fermele se calcul numrul de fiice
efective dup urmtoarea relaie:
,
Unde: Fe fiice efective; F fiice, C contemporane.
Aprecierea taurilor prin compararea fiicelor cu media pe ciread.
Aceast metod este asemntoare cu metoda fiice-contemporane. Avantajul
principal este c i aici se pstreaz condiiile asemntoare pentru fiice i ciread. Pentru comparare se folosete un numr mare de animale i ca rezultat se
egaleaz dup provenin.
Aprecierea taurilor prin compararea fiicelor cu standardul rasei. Conform metodei acceptate n 1969, taurii se apreciaz prin compararea fiicelor cu
standardul rasei dup astfel de indici ca: producia de lapte, coninutul de grsime, masa corporal, aptitudinile pentru mulsul mecanic etc.
Aprecierea taurilor n staiuni speciale. Aceast metod, pentru prima
dat, a fost aplicat n 1945 n Danemarca. Ideea principal const n crearea
condiiilor asemntoare pentru fiicele taurilor testai i suficiente pentru stimularea produciei de lapte n prima perioad de lactaie. Se selecteaz cte
20 de fiice asemntoare ca vrst la prima ftare (27-33 de luni) i sezonul
ftrii. Cu 3-4 sptmni pn la ftare junincile se transfer la staiune. Primele
6 sptmni de lactaie se hrnesc asemntor i cu un surplus de 2 UN pentru stimularea producie de lapte. Frecvena mulsorilor de 3 ori pe zi. Evidena
produciei de lapte se efectueaz pe fiecare 100 de zile, totodat se apreciaz
modificarea masei corporale, consumul specific, exteriorul, aptitudinile pentru
mulsul mecanic.
Metoda a cptat o rspndire limitat. n Anglia, Frana, Italia s-a considerat c metoda este costisitoare i, totodat, exist devieri climaterice mari n
alte ri, ceea ce nu are loc n Danemarca. n acelai timp, rezultatele aprecierii
n staiuni nu coincid cu alte metode folosite n condiii de ferm.
Utilizarea taurilor testai dup calitatea descendenei. Taurii, care sunt
testai dup calitatea descendenei i au obinut categorii amelioratoare, sunt exploatai intensiv. n ferme de prsil de categoria I-a i a II-a se folosete material seminal al taurilor care au obinut categoriile A1B1; A1B2, n ferme de prsil
de categoria a III-a material seminal al taurilor de categoria A2B1 i A2B2, n
celelalte ferme material seminal de la tauri cu alte categorii.
La alctuirea planului de potrivire a perechilor pentru taurii care au categorii se ia n consideraie producia de lapte, coninutul de grsime i viteza
230

de muls. Taurul selectat trebuie s aib producia fiicelor mai mare ca media
primiparelor din ciread. Taurii cu categoria neutru se folosesc n fermele de
producie unde producia de lapte este mai mic ca la fiicele lui. Utilizarea materialului seminal de la tauri nrutitori este interzis.
Tehnica aprecierii taurinelor de reproducie (bonitarea)
Bonitarea este aprecierea animalelor dup calitatea de prsil i productiv
n scopul stabilirii valorii de reproducie.
Bonitarea se efectueaz pentru urmtoarele categorii de taurine: taurinele
de reproducie (tauri, vaci, tineret mascul i femel) care aparin unitilor agricole sau cresctorilor particulari cuprinse n controlul oficial al produciei. Bonitarea se ndeplinete anual de o comisie tehnic de specialiti.
Proprietarii care dein taurinele ce urmeaz s fie bonitate au urmtoarele obligaii:
- Hrnirea raional a animalelor n vederea exteriorizrii potenialului genetic;
- nregistrarea tuturor datelor de eviden zootehnic privind: originea, individualizarea, datele de producie i reproducie (producia de lapte, dezvoltarea corporal, aptitudinile ugerului pentru mulsul mecanic, sporul de cretere a
greutii corporale, calitatea descendenilor, raiile furajere administrate).
Aprecierea i ncadrarea animalelor n clase de calitate se face n urma examenului individual, pe baza unor criterii i cerine minimale difereniate pe categorii de vrst, sex, tip productiv i ras.
Apartenena de ras este atestat de datele privind originea, iar la tauri
aceasta se confirm i prin testul grupelor sangvine. n cazul cnd nu se cunoate
originea apartenena de ras se stabilete dup rob i caracterele de exterior.
Taurinele sunt bonitate anul ntreg: taurii o dat pe an, vacile la ncheierea lactaiei, vielele i turaii de prsil ncepnd cu vrsta de 6 luni. Darea de
seam pe rezultatele bonitrii se ntocmete pn la 1 octombrie.
Criteriile de apreciere a taurinelor de reproducie difer de sexul i categoria animalului astfel:
- Tineret, ncepnd cu vrsta de 6 luni, cuprinde masculi i femele care se
apreciaz dup trei criterii: origine (genotip), dezvoltare corporal i conformaie constituie.
- Vaci, aceast categorie cuprinde toate femelele, ncepnd cu prima ftare
i pn la reformare se apreciaz dup cinci criterii: producia de lapte i grsime, dezvoltarea corporal, conformaie corporal constituie, viteza mulsului,
origine (genotip).
- Taurii reproductorii se apreciaz dup trei criterii: dezvoltare corporal,
conformaie constituie, origine (genotip).
231

Tehnica de bonitare
1. Originea se apreciaz la toate categoriile de taurine pe baza analizei pedigriului. Dezvoltarea corporal se apreciaz n funcie de greutatea vie pe baza
cerinelor minime, difereniate dup vrst, sex i ras. Greutatea corporal se
stabilete prin cntrire nainte de hrnire, astfel: la vaci n luna a 2-3 dup prima,
a doua i a treia ftare. La, tauri, anual pn la vrsta de 5 ani, precum i la data
bonitrii. La tineret la natere, 6 luni, 12 luni, 18 luni i la data bonitrii.
2. Conformaia corporal i constituia se apreciaz dup obinerea vrstei
de 6 luni, prin examinarea fiecrui individ, folosind metoda punctelor.
n funcie de categorie, perioada cea mai indicat pentru efectuarea aprecierii este:
- La tineret: ntre vrsta de 6-24 luni.
- La vaci: n luna a II-a III-a dup ftare la lactaia I, II i a III.
- La tauri: anual, pn la vrsta de 5 ani.
Dac taurinele nu au fost apreciate la vrsta indicat dup conformaie,
atunci se apreciaz la bonitarea ordinar.
Performana productiv constituie criteriul de bonitare numai pentru vaci i
taurii testai dup descenden. La vaci se apreciaz cantitatea de lapte, grsime
i proteine, coninutul de grsime i proteine pe lactaia normal pe baza cerinelor minime difereniate pe rase.
La tauri se ia n considerare rezultatele testrii dup calitile descendenei.
Dup clasarea ntregului efectiv bonitat se stabilete:
1. Destinaia taurinelor care poate fi:
- Taurine pentru reproducie rmase n ferm care alctuiesc lotul de prsil;
- Taurine de prsil reformate i destinate vnzrii;
- Vaci din lotul de producie a cror produi vor fi livrai pentru producia de carne;
- Taurine reformate pentru ngrare i sacrificare.
2. Animalele care ndeplinesc cerinele pentru nscrierea n registrul animalelor de ras.
3. Programul de mperecheri nominalizate.
4. Programul de potrivire a perechilor.
Rezultatele bonitrii sunt sintetizate n tabele, analizate i comparate cu
situaia din anii anteriori. Pe baza rezultatelor bonitrii se elaboreaz planul de
cretere a tineretului, msurile organizatorice de mrire a productivitii animalelor, programul de selecie cu efectivul din ferm.
4.5. Reproducia taurinelor
Sporirea efectivului de animale este n funcie de durata exploatrii vacilor i
232

fertilitatea lor. Pubertatea este n funcie de ras, condiiile de cretere i hrnire.


La rasele precoce pubertatea apare mai timpuriu ca la cele tardive. La vielele raselor de lapte pubertatea apare mai timpuriu n comparaie cu rasele pentru carne.
Alimentaia limitat i neechilibrat reine creterea i apariia pubertii.
Durata zilei, temperatura i umiditatea aerului influeneaz dezvoltarea
funciei organelor reproductive. n raioanele de sud, pubertatea animalelor apare
mai timpuriu ca n cele de nord.
n condiiile normale de cretere, pubertatea la viele apare la vrsta de 6-9
luni, la turai spermatogeneza ncepe la vrsta de 7-8 luni. Pentru prevenirea
fecundrii nainte de termenul optim se recomand ntreinerea separat a vielelor i turailor ncepnd cu vrsta de 5 luni.
n condiii normale de cretere maturitatea fiziologic la viele n funcie de
ras apare la vrsta de 15-18 luni, iar la turai la 14-15 luni. La aceast vrst,
vielele i turaii ncep s fie folosii pentru reproducie. Vrsta optim pentru
nsmnarea vielelor este 16-18 luni, iar masa corporal trebuie s constituie
minimum 70-75% din masa femelelor adulte.
Abaterile de la momentul optim de introducere a vielelor la reproducie
genereaz o serie de neajunsuri:
- Introducerea timpurie determin stagnri de cretere a junincilor i vacilor primipare, ftri distocice, viei cu masa corporal redus care se dezvolt
nesatisfctor, nivelul produciei la prima lactaie redus, dereglri ale funciei de
reproducie la vacile primipare.
- Introducerea trzie la reproducie afecteaz funcia de reproducie a vielei
prin apariia degenerrii ovarelor, provoac clduri repetate, chisturi ovarieni, nrutete dezvoltarea i structura ugerului, datorit lipsei gimnasticii timpurii a glandei
mamare, are efecte negative asupra calitii ugerului, determinnd o producie de
lapte sczut, reducerea numrului de viei i a produciei de lapte pe via. Prima
ftare la dezvoltare normal trebuie s aib loc la vrsta de 25-28 luni.
Ciclul cldurilor la vaci i viele se repet periodic, n medie, peste 20-21 de
zile. Cldurile dureaz, n medie 12-18 ore cu devieri de la 3 la 36 ore.
Stabilirea nceputului cldurilor se efectueaz dup comportamentul animalelor.
Ele sunt agitate, mugesc frecvent, in capul ridicat, se angajeaz n lupte cu caracter
de joac, sar pe alte animale, scade producia de lapte. n perioada de iarn aceste
semne caracteristice cldurilor sunt mai slab pronunate ca primvara i vara.
n legtur cu faptul, c durata vieii spermatozoizilor i ovulei n tractusul
genital al vacii este limitat, nsmnarea trebuie efectuat la mijlocul i sfritul
cldurilor. n acest caz fecunditatea ajunge la 60-80%. Pentru obinerea rezultatelor dorite, nsmnarea se petrece dup 10-12 ore de la nceputul cldurilor.
233

Termenul optim de nsmnare dup ftare. Pentru stabilirea termenului


de nsmnare trebuie de luat n considerare starea de sntate, nivelul de producie, procesele fiziologice care au loc dup ftare, condiiile de hrnire i ntreinere.
Fecundarea are loc dup involuia uterului, de aceea nsmnarea se petrece n
aceast perioad. Involuia uterului n condiii normale are loc dup 28 de zile de
la ftare, ns cldurile pot aprea i pn la terminarea involuiei uterului.
Involuia se reine la ftrile cu dificulti, hrnirea nesatisfctoare, lipsa
moionului, ntreinerea anul ntreg n stabulaie etc. n aceste cazuri nsmnarea vacilor, n prima cldur, este puin eficient.
Vacile cu producia de lapte mai redus n condiii normale se fecundeaz n
termene mai reduse dup ftare. La vacile cu producia mare de lapte restabilirea
funciilor aparatului genital se reine, de aceea aceste vaci nsmnate n prima
i n a doua cldur deseori rmn nefecundate.
Pentru a obine de la fiecare vac cte un viel ntr-un an perioada ntre
ftri trebuie s nu depeasc 12 luni. Mrirea intervalului ntre ftri (serviceperiod peste 90 zile) nu asigur sporirea produciei de lapte pe via. Ca urmare,
cel mai convenabil termen de nsmnare la o stare normal a vacilor este a
doua lun de la ftare. Pentru vacile cu producii mari de lapte (5000-7000 kg)
acest termen se mrete pn la 70-90 de zile. Controlul gestaiei se face dup
45-60 de zile de la ultima nsmnare.
Deseori motivul dereglrii capacitilor de reproducie sunt: hrnirea, ntreinerea i exploatarea incorect. Nivelul sczut de hrnire sau prea abundent
influeneaz negativ termenul fecundrii, mrete perioada de sterilitate. Sterilitatea temporar poate avea loc cnd n raie nu ajung substane minerale i
microelemente, n special iod. Suplimentarea raiei cu iod asigur restabilirea
funciilor reproductive la animale. Totodat, trebuie permanent de controlat calitatea materialului seminal.
Sistemul de reproducie. La creterea bovinelor, n ultimele decenii, substanial, s-a extins nsmnarea artificial. De rnd cu nsmnarea artificial,
se practic, i monta care poate fi liber i dirijat.
nsmnarea artificial este o metod eficient de ameliorare care permite
pe larg de folosit cei mai valoroi tauri. La mont, taurul elimin 4-5 cm3 de material seminal. Cu aceast cantitate se poate nsmna 10-20 de vaci. Utiliznd diferii diluani cu material seminal obinut de la un taur, n medie, se poate nsmna
1500-2500 i mai multe vaci pe an. Aplicnd nsmnarea artificial se poate
evita rspndirea bolilor infecioase. n acelai timp, se reduc necesitile taurilor.
n gospodriile mari specializate la producerea laptelui, nsmnarea se
planific astfel ca ftrile s aib loc ealonat pe parcursul anului pentru producerea ritmic a laptelui.
234

Particularitile ntreinerii vacilor la complexe (ntreinerea n stabulaie,


lipsa moionului, punilor) influeneaz negativ asupra funciilor de reproducie, iar cldurile pot fi slab pronunate. Din aceste motive depistarea la timp a
vacilor n clduri are mare importan la utilizarea tehnologiilor intensive.
Monta liber se practic mai frecvent la creterea raselor specializate n
producia de carne i, mai rar, la rasele de lapte. Taurul se afl mpreun cu vacile
n timpul efecturii moionului, aflrii vacilor n padoc sau la pune. Avantajul
acestui tip de mont const n aceea c vacile n clduri sunt depistate i montate
la timp. Taurul poate monta aceeai femel de mai multe ori pe parcursul cldurilor ceea ce sporete fecunditatea vacilor. Totodat, aceasta duce la aceea c
taurii se epuizeaz n termen mai scurt i se reduce termenul lor de exploatare.
Dac n acelai timp apar cldurile la mai multe vaci, atunci unele din ele pot s
rmn nemontate. Totodat, nu este exclus rspndirea unor boli infecioase,
traumarea unor femele cnd taurul este masiv. Apar dificulti la evidena mperecherilor i nrcrii vacilor. Pentru un taur, pe sezon se ntrete un numr mic
de femele (20-30 de capete). n fermele de prsil, acest sistem este interzis, iar
pentru fermele de producie i sectorul privat nu se recomand.
Monta dirijat are mai multe avantaje fa de monta liber. Un taur pe
sezon poate monta mai multe femele, se mrete durata exploatrii, este posibil
organizarea potrivirii perechilor, este posibil de efectuat evidena montei, planificarea nrcrii i ftrii. Taurii se ntrein separat i se folosesc la mont pe
msura apariiei cldurilor la femele. Monta are loc n stand special. Pe sezon, la
fiecare taur se ntresc 80-100 de femele.
4.6. Tehnologia creterii tineretului taurin
Importana creterii tineretului taurin. Creterea raional a tineretului
taurin de reproducie constituie o problem cardinal de tehnologie care influeneaz asupra imunitii, ameliorrii i eficienei economice a exploatrii taurinelor.
Sarcinile care trebuie rezolvate de cresctorii de taurine prezint importan
colosal i prevd sporirea efectivului, majorarea produciei de lapte i carne,
mbuntirea calitilor de prsil.
La nmulirea acestei specii sunt cunoscute unele dificulti (capacitate reproductiv redus, maturizare sexual relativ tardiv, longevitate reproductiv
nu prea mare n comparaie cu alte specii de animale (porcine, iepuri, psri). De
asemenea, taurinele au anumite limite n ameliorare, determinate de intervalul
mare ntre generaii, de heritabilitate redus a caracterelor de lapte, ca i unele
neajunsuri economice (cheltuieli mari de ntreinere, perioad lung neproduc235

tiv de aproximativ 25% din durata de exploatare). De aceea, pentru a realiza


efectele pozitive dorite, parametrii ridicai de producie i economici, se impune
adoptarea unei strategii adecvate n creterea tineretului taurin. n acest context,
se evideniaz urmtoare obiective n creterea tineretului taurin:
- Sporirea numrului de viei prin folosirea la reproducie a tuturor vacilor
i vielelor apte de reproducie, creterea natalitii, reducerea procentului de
sterilitate, avorturilor i a mortalitilor la viei i tineret.
- mbuntirea calitativ a tineretului de reproducie prin asigurarea unui
potenial genetic superior.
- Sporirea eficienei economice prin optimizarea sporului de cretere, minimizarea consumului i a costului sporului n greutate n diferite etape de cretere,
precum i prin reducerea pagubelor produse de mortaliti, ca i morbiditate.
Realizarea acestor sarcini este n funcie de obinerea i creterea tineretului, asigurarea dezvoltrii lui normale.
Se tie c producia de lapte i carne, capacitatea de reproducie sunt strns legate de sntate, constituie, mas corporal, dezvoltarea sistemului digestiv i respirator. De aceea, scopul final al creterii tineretului este obinerea animalelor masive,
cu conformaie corporal normal, apte s utilizeze cantiti mari de furaje. Numai
astfel de animale pot asigura o producie nalt de lapte, capaciti normale de reproducie, timp ndelungat s menin un spor nalt la cretere i ngrare.
Astfel, creterea corect a tineretului este un procedeu important de obinere a animalelor cu producie nalt, i de perfecionare a raselor de taurine.
Totodat, trebuie de avut n vedere, c animalele de diferite tipuri morfo-productive au particulariti specifice ale exteriorului, interiorului i metabolismului.
Pentru a obine o producie nalt de lapte, vacile trebuie s utilizeze cantiti mari de furaje, dar pentru aceasta este necesar ca ele s aib organe digestive, respiratorii i hematogeneze bine dezvoltate.
Animalele specializate n producia de carne transform substanele nutritive n
carne, au esuturile muscular i conjunctiv mai bine dezvoltate. Prin urmare, condiiile de cretere a tineretului din rasele de lapte i carne trebuie s fie diferite.
Noiuni de cretere i dezvoltare a tineretului. Creterea reprezint un
proces de schimbri cantitative, nsoite de acumularea masei n cretere i, totodat, de nmulire a celulelor. Deci, creterea se realizeaz prin sporirea masei
corporale a organismului, creterea lui n dimensiune, volum i greutate.
Prin dezvoltare se neleg toate modificrile calitative, care au loc n organism de la stadiul de zigot pn la forma adult. n procesul dezvoltrii, masa n
cretere se difereniaz i capt o anumit structur (esuturi, organe, sisteme
funcionale).
236

Creterea nu este altceva dect mrirea masei vii a unui organism n cursul
dezvoltrii individuale ca urmare a proceselor de metabolism.
Creterea i dezvoltarea organismului viu constituie rezultatul aciunii reciproce a bazei ereditare concentrate n zigot i a mediului ambiant n care acest
organism se dezvolt. Prin urmare creterea i dezvoltarea sunt dou laturi ale
aceluiai proces. Creterea i dezvoltarea sunt procese biologice strns legate
ntre ele i reciproc condiionate, ns se desfoar n ritmuri diferite.
Este cunoscut faptul, c n perioada creterii intensive, modificrile calitative sunt reduse i invers. n prima perioad de gestaie a femelei, masa corporal a fetusului constituie numai 15-20% din masa la natere, ns n aceast
perioad are loc diferenierea masei n cretere i formarea tuturor organelor i
sistemelor.
S-a constatat, c n perioada embrionar cresc mai intensiv acele organe,
care asigur vitalitatea organismului n primele perioade de via. n perioada
embrionar, scheletul periferic se dezvolt mai intensiv ca cel osial, aceasta se
observ la viei dup natere, ei fiind nali, dar scuri. n perioada embrionar de
asemenea mai intensiv crete musculatura, pielea, inima, intestinele. Subnutriia
femelelor gestante reine dezvoltarea la fetus a organelor, care n perioada dat
cresc mai intensiv.
Dup natere organismul, de asemenea, nu se dezvolt uniform. n primele
12-14 luni din via mai intensiv crete musculatura, organismul tnr mai eficient transform proteina din furaje n protein din esutul muscular, de aceea n
aceast perioad raiile trebuie s fie bine asigurate cu proteine.
Producia de lapte i carne este condiionat de ereditate i poate s se manifeste pe deplin numai n condiii normale ale mediului nconjurtor. Este stabilit,
c organismul tnr posed o plasticitate mai mare. Influena eficient a hrnirii
i ntreinerii la formarea calitilor productive, trebuie s se bazeze pe legitile
dezvoltrii animalului n perioadele embrionar i postembrionar.
Perioada de cretere se clasific n embrionar i postembrionar. Perioada
embrionar la rndul su se mparte n trei subperioade:
1. Germinativ.
2. Prefetal.
3. Fetal.
Subperioada germinativ dureaz 34 de zile, n acest timp au loc procese
complicate de difereniere a esuturilor i nceputul formrii sistemelor i organelor. n subperioada prefetal, care dureaz 26 de zile, are loc dezvoltarea
intensiv a esuturilor, organelor i sistemelor. Aceast subperioad se sfrete
cu formarea ftului, care, din punct de vedere anatomic, este identic cu orga237

nismul vielului nou nscut. n perioada fetal, care dureaz de la a 61-a zi de


via a embrionului pn la natere, au loc procese de transformri calitative ale
organismului pentru asigurarea necesitilor vitale dup natere.
Dezvoltarea postembrionar se clasific n urmtoarele perioade:
1. De nou nscut.
2. De alptare.
3. Cretere intensiv i maturitate sexual.
4. Formarea intensiv a productivitii.
5. Maturitate i activitate funcional maxim.
6. mbtrnire.
n perioada de nou nscut brusc se modific condiiile de via a organismului. El trece la alimentaie, respiraie, circulaie sangvin, reglarea temperaturii corpului de sine stttor. La condiiile noi de via nou nscutul se
acomodeaz n 10-15 zile.
n perioada de alptare furajul de baz este laptele care treptat este nlocuit cu alte furaje vegetale. Aceast perioad dureaz pn la 2-6 luni i este n
funcie de cantitatea laptelui utilizat.
Perioada de cretere intensiv i maturitate sexual se caracterizeaz
prin aceea c animalele au sporuri mari n greutate, folosind furaje vegetale. La
sfritul acestei perioade, aproximativ 10-12 luni n funcie de ras i intensitatea de cretere, animalele ating maturitatea sexual.
Perioada formrii intensive a productivitii se ncepe din momentul
atingerii maturitii sexuale i continu pn la starea maturitii depline.
Intensitatea de cretere i formare a productivitii este n funcie de nivelul
i tipul de hrnire. Utilizarea cantitilor mari de lapte reine dezvoltarea aparatului digestiv, iar deprinderea timpurie a vieilor cu furaje vegetale va contribui
la dezvoltarea aparatului digestiv. Procesul de cretere se urmrete prin cntrirea individual n fiecare lun i efectuarea unor msurtori n anumite perioade
de vrst, precum i a intensitii sau coeficientului de cretere. Prin energia
de cretere se nelege capacitatea animalului de a atinge o anumit mas sau
dimensiune corporal la vrsta adult. Indicele dat indic potenialul de cretere
al organismului i depinde de potenialul genetic ct i de specie, ras etc. De
exemplu, vielele de ras Blat cu negru la vrsta de 18 luni ating greutatea
corporal de 350-380 kg, iar de rasa Jersey de 280-320 kg.
Energia de cretere n diferite perioade de vrst este neuniform. Viteza de
cretere exprim valoarea absolut de sporire a masei corporale ntr-o anumit
perioad de timp. n practic se determin sporul absolut de cretere i sporul
absolut zilnic de cretere, care se calculeaz dup relaiile:
238

Unde: Sa sporul absolut;


Saz sporul absolut zilnic;
M1 masa la nceputul perioadei;
M2 masa la sfritul perioadei;
t1, t2 perioada de timp.
Exemplu: un viel la natere cntrete 30 kg, la vrsta de 1 lun 50 kg
Sa = 50-30 = 20 kg
Intensitatea creterii sau viteza de cretere exprim raportul dintre viteza
absolut total de cretere i masa animalului la nceputul perioadei exprimat
n procente. Viteza relativ de cretere se determin dup relaia:

i demonstreaz cu cte procente s-a mrit masa corporal fa de perioada precedent.


n perioada de maturitate i activitate funcional maxim productivitatea atinge nivelul maxim. Aceast perioad dureaz de la prima pn la apteopt ftri.
n perioada mbtrnirii se reduce productivitatea, funcia de reproducie
i rezistena organismului.
Coeficientul de cretere exprim raportul dintre masa corporal realizat
la o anumit vrst i masa corporal la vrsta de adult.
Se calculeaz coeficientul de cretere dup relaia:
Unde: C coeficientul de cretere, %
M1 masa la vrsta examinat;
Ma masa la vrsta de adult.
Importan mare are capacitatea organismului dup o oarecare reinere n
cretere din cauza hrnirii insuficiente s compenseze aceste reineri la ameliorarea condiiilor de cretere. Gradul compensrii este n funcie de vrsta animalului i gradul de dereglare a procesului de cretere.
Creterea dirijat i sistemele de cretere a tineretului. Prin cretere dirijat a tineretului se nelege folosirea metodelor raionale de influen asupra
239

organismului, cu scopul creterii animalelor nalt productive. Elementele principale ale creterii dirijate sunt:
1. Determinarea scopului creterii tineretului (tipul animalului matur, productivitatea lui, corespunderea la tehnologiile noi de ntreinere i hrnire).
2. Selectarea factorilor de influen (sistemul de ntreinere, tipul de hrnire,
substane hormonale, transferul de embrioni etc.).
3. Determinarea perioadei de aplicare a factorilor de influen (embrionar,
postembrionar).
4. Dozarea factorilor de influen, pentru obinerea noilor modificri n organism n funcie de puterea i durata influenei unuia sau a altui factor.
n prezent sunt cunoscute cteva sisteme de cretere a vielelor de reproducie care se deosebesc prin intensitatea de cretere n diferite perioade.
1. Creterea intensiv care prevede scderea treptat a sporului n greutate
cu avansarea n vrst. Prin aceasta se realizeaz nsuirile biologice ale organismului tnr de a depune intensiv n organism substanele proteice.
2. Creterea vieilor cu intensitate moderat a sporului n primele dou-trei
luni i obinerea sporului mare n perioadele ulterioare. Acest sistem se utilizeaz frecvent n SUA, Anglia, Canada etc., i se bazeaz pe economisirea nutreurilor lactate costisitoare.
3. Creterea vielelor cu oarecare reinere n cretere pn la vrsta de 1,5
ani i cu nivelul nalt de hrnire a junincilor. Acest sistem este recomandat de A.
Hanson i pe larg se utilizeaz n Suedia.
4. Creterea vielelor cu sporuri diferite pe sezoanele anului, mai ridicate n
perioada de var i moderate n perioada de iarn.
Pentru condiiile Republicii Moldova mai raional este primul sistem, care asigur dezvoltarea normal a vielelor la vrsta nsmnrii (18 luni), ca rezultat se
obin primipare de la care se poate obine producie mare de lapte (5-6 mii kg).
Indicele care determin intensitatea de cretere a vielelor la rasele de lapte
i mixte este coeficientul mririi masei corporale la vrsta de 12 i 18 luni. La
creterea intensiv greutatea vie n raport cu cea la natere trebuie s se mreasc de 7-8 ori la vrsta de 12 luni i de 11-12 ori la vrsta de 18 luni.
Alimentaia vieilor. Perioada de alptare reprezint timpul cnd hrana de
baz a vielului este laptele, iar durata acestuia este n funcie de tehnologia
adoptat. Avnd n vedre particularitile biologice care caracterizeaz alimentaia n perioada de alptare, aceasta se structureaz n dou subperioade: colostral i de alptare propriu zis.
Tehnica de alptare a vieilor n subperioada colostral. Primele zile
dup natere organismul vielului necesit cantiti majore de substane proteice
240

i vitamine. Colostrul reprezint prima hran a noului nscut, care nu poate fi


nlocuit cu alte nutreuri datorit nsuirilor fizico-chimice pe care le ntrunete.
Imediat dup ftare colostrul este mai bogat de circa 2,5 ori n substan uscat
i de circa 6 ori n proteine fa de laptele normal. Peste 5-7 zile laptele colostral
devine normal (tabelul 53).
Tabelul 53
Dinamica compoziiei laptelui colostral, %
Componentele

La ftare

La 6 ore

La 12 ore

La 24 ore

Substan uscat
Grsimi
Proteine totale
Inclusiv cazein
Albumine i globuline
Lactoz
Sruri minerale
Anticorpi

32,5
6,5
22,5
5,6
16,9
2,1
1,4
100

67

20,4
2,5
13,4
4,5
8,9
3,5
1,0
34

15,6
3,6
6,8
3,6
6,8
4,2
1,0
28

Lapte
normal
12,5
3,8
3,3
2,7
0,6
4,8
0,7
-

Coninutul bogat de imunoglobuline asigur transferul imunitii pasive de


la mam la ft. Colostrul ntrunete o serie de nsuiri laxative, ajutnd la eliminarea meconiului.
La stabilirea regimului de hrnire, trebuie de avut n vedere, c chiagul (o
camer a stomacului) la rumegtoare are un volum limitat, compoziia laptelui
se schimb repede i rentabilitatea mucoasei intestinale, pentru imunoglobuline,
scade vertiginos n primele 24 de ore.
innd seama de aceste caracteristici i de principalii factori ce influeneaz transferul imunitii pasive de la mam la noul nscut, se impune de respectat
urmtoarele principii:
- Administrarea primului tain colostral s se fac la un interval ct mai scurt
de timp de la ftare, n prima or de via (40-60 min) i nu mai trziu de 1,5 ore,
n cantitate de 0,5-0,6 l.
- n prima zi, laptele colostral se administreaz n cantitate de circa 2,5-2,8
l, n minim 5 tainuri, n urmtoarele dou zile acesta crete cu 0,7-1,0 l pe tain
(circa 3-3,5l), iar din ziua a 4-a cantitatea crete treptat, astfel ca la finele primii
sptmni de via s ajung la 6 l pe zi, administrat n 3 tainuri.
- n lume exist preocupri pentru conservarea colostrului n vederea utilizrii ulterioare. n acest scop, se aplic urmtoarele metode: conservarea prin
241

adaos de substane chimice, congelarea i liofilizarea. Metoda cea mai practic


este congelarea.
Tehnica hrnirii vieilor n subperioada de alptare propriu zis. Subperioada de alptare propriu zis se caracterizeaz prin faptul c alimentul principal n hrana vieilor l reprezint laptele, paralel cu aceasta ei se obinuiesc
treptat cu consumul furajelor vegetale fn calitativ de plante leguminoase.
Modul de hrnire a vieilor este diferit i poate fi grupat n sisteme tradiionale
i intensive.
Sistemele tradiionale de hrnire a vieilor se bazeaz pe utilizarea unor
cantiti mari de lapte i nutreuri vegetale, nrcarea se realizeaz la vrsta de
4-6 luni. Din aceste sisteme mai rspndite sunt urmtoarele:
Hrnirea cu lapte integral se aplic n fermele unde se folosete alptarea
natural (rasele de carne) i n gospodriile populaiei. Laptele se administreaz
zilnic n 2-4 reprize timp de 3-5 luni pentru rasele de lapte i 6-8 luni la discreie
(lng mam) pentru rasele de carne. n aceast perioad la rasele de lapte se
consum 320-360 kg de lapte n funcie de schema adoptat, i la rasele de carne
cantiti mai mari (1200-2000 kg) n funcie de producia de lapte a rasei.
Hrnirea cu lapte integral i smntnit. Se bazeaz pe folosirea laptelui
integral pe parcursul a 1-2 luni dup care acesta se nlocuiete cu lapte degresat.
Laptele integral i cel degresat se administreaz n tainuri diferite i nu se
amestec. Acest sistem d posibilitatea de economisit laptele integral. Schemele
de hrnire prevd diferite cantiti de lapte integral (180-400 kg) i degresat
(400-1200 kg) n funcie de scopul urmrit.
Sistemele intensive de hrnire a vieilor. Se bazeaz pe folosirea unor
cantiti reduse de lapte, pe nlocuirea acestuia cu substitueni de lapte i nutreuri combinate sub denumirea de starter. Substituenii de lapte se administreaz de la vrsta de 10-20 de zile. Perioada de alptare pentru turai supui ngrrii este de 60 de zile, iar pentru viele de reproducie 120 de zile, consumul
de lapte (praf) fiind respectiv 30 i 50 kg.
n afar de lapte i nutre combinat, vieii consum fn de calitate la discreie. Substituentul de lapte se dilueaz cu ap, 1 kg substituent praf la 9 l de
ap, cu o temperatur de 50-550C i se administreaz la temperatura de 38-390C,
conform schemei adoptate.
n Republica Moldova, substituentul de lapte se fabric dup dou reete:
pentru viei de vrst pn la 20 de zile i peste 20 de zile. Substituentul se administreaz n glei din mas plastic sau cu folosirea adptoarelor automate.
Se prepar cantitatea necesar pentru o hrnire. Turaii se narc la 60 de zile,
iar vielele la 120 de zile.
242

Sistemele i metodele de alptare. Hrnirea vieilor cu lapte se numete


alptare, iar dup modul de administrare exist sistemul de alptare natural, artificial i mixt, fiecare din ele prezentnd diferite metode. n funcie de
avantajele sau dezavantajele fiecrui sistem i metod de alptare ele i gsesc
utilizare diferit n tehnologiile de cretere a vieilor.
Alptarea natural reprezint sistemul de administrare a laptelui prin supt.
Exist dou variante de alptare natural: alptare prin supt de la mam i alptare prin supt de la vaci doici.
Alptarea prin supt se utilizeaz n tehnologiile de cretere extensiv a vacilor pentru lapte, n gospodriile populaiei i n fermele care cresc vaci de rase
specializate pentru carne. Metoda prezint unele avantaje ct i dezavantaje.
Avantajele. Asigur ingerarea laptelui la temperatur constant i n cantiti reduse ceea ce influeneaz favorabil asupra digestiei laptelui de ctre viei
i a sntii acestora.
Dezavantajele. Nu se cunoate cantitatea de lapte ingerat; se consum cantiti mari de lapte integral; nu se cunoate producia de lapte a vacii; metoda
este costisitoare, ntruct se consum mult lapte integral; se pot transmite unele
boli de la mam la viei (tuberculoza, bruceloza).
Alptarea la vaci doici const n alptarea natural a 3-4 viei la o vac n
acelai timp. nrcarea se efectueaz la vrsta de circa 3 luni, dup ce la aceeai
vac se alpteaz ali 3-4 viei.
Cnd unitile agricole dispun de cantiti necesare de nutre combinat de
tip starter, vieii se pot nrca la vrsta de 60-70 de zile. Este necesar ca vacile doici s fie alese dintre cele sntoase, cu uger i mameloane sntoase.
Producia de lapte a vacilor se stabilete prin mulsul de control. Este de dorit ca
la un viel pe zi s se revin 4-4,5 kg de lapte. n acest caz, ei folosesc mai bine
i mai timpuriu furajele vegetale. Trecerea vieilor la vaci doici se face dup
perioada colostral (dup 5-7 zile de la natere). Vieii se selecteaz dup vrst,
mas corporal i temperament. Diferena de vrst s nu depeasc 7-10 zile
i masa corporal 10 kg. Accesul vieilor la supt se face n grup de trei ori pe
zi. naintea suptului ugerul se spal, se terge i se mulg primele jeturi de lapte.
Vieii se ntrein n aceleai adposturi cu vacile, dar n boxe separate i au acces
la vaci conform programului stabilit. Din primele zile la viei se administreaz
i alte furaje. Se narc tot lotul odat i se trece la hrnirea n grup conform
schemelor stabilite. Metoda permite organizarea raional a alptrii, sporete
productivitatea muncii ngrijitorilor. Astfel, un grup de 14-16 vaci i 50-60 de
viei alptai poate fi ngrijit de un lucrtor.
Alptarea artificial poart denumirea de alptarea artificial, fiindc laptele n prealabil este muls i apoi se administreaz prin diferite metode.
243

Principalele avantaje sunt:


- cunoaterea i reglarea cantitilor de lapte administrat i dirijarea controlat a creterii vieilor;
- asigur posibilitatea folosirii laptelui provenit numai de la vaci sntoase;
- nlocuirea parial sau total a laptelui integral cu lapte smntnit sau substituent de lapte;
- permite organizarea judicioas a procesului de producie i mrete productivitatea muncii.
n acelai timp, aplicarea acestui sistem este condiionat de existena unor
muncitori calificai, de gradul de dotare a unitii cu mijloace tehnice necesare
i de asigurare a condiiilor de zooigien exemplar.
Metodele de alptarea artificial: la biberon, la gleat i alptarea n grup
(cu ajutorul instalaiilor mecanice).
Alptarea la biberon este cea mai indicat metod de alptare artificial,
deoarece imit suptul natural, laptele ajunge n cheag ntr-un interval mai lung,
prin urmare este mai uor digerat i asimilat, ceea ce evit multe tulburri digestive. La folosirea acestei metode este necesar de respectat condiiile de igien i
temperatura de administrare a laptelui (37-380C).
Alptarea la gleat reprezint una din metodele mai frecvente, dei este
mai puin indicat deoarece vieii inger laptele cu mult mai repede dect prin supt,
ceea ce determin formarea unor coaguli mari i ca o parte din lapte s nu treac
prin cheag i nimerete n rumen. Ca urmare, se ngreuiaz digestia i se formeaz
apariia afeciunilor gastrice. Pentru a evita aceste neajunsuri este necesar:
- de introdus aceast metod de alptare la viei cu vrsta de peste 1 lun;
- igien perfect a vaselor de alptare;
- respectarea temperaturii laptelui administrat (37-380C);
- tergerea obligatorie pe bot a vieilor dup tain pentru a evita sugerea
reciproc.
Alptarea n grup se bazeaz pe principiul de alptare la biberon, adaptat
unor instalaii sau dispozitive, care asigur hrnirea concomitent a mai multor
viei. Aceste dispozitive de alptare sunt foarte variate ca tip i capacitate de
deservire. Ele sunt prevzute cu un recipient central de distribuire a laptelui,
nzestrat cu un sistem termostat de nclzire a laptelui la 36-370C, de unde prin
intermediul unui dozator i conducte, laptele este distribuit n recipiente de alptare prevzute cu biberon.
Tehnica hrnirii vieilor cu nutreuri vegetale. Din punct de vedere economic i pentru reducerea cantitii de lapte n hrana vieilor, o importan deosebit are utilizarea ct mai timpurie a nutreurilor vegetale. Evoluia dezvoltrii
244

compartimentelor stomacale este strns legat de timpul cnd se introduc nutreurile vegetale n hrana vielului. Nutreurile concentrate reprezint primul furaj
vegetal care se introduce n alimentaia vieilor fiindc ele favorizeaz n msur
mai mare dezvoltarea microflorei ruminale i, totodat, cel mai bine completeaz necesarul de substane nutritive. Nutreurile concentrate se pot administra n
alimentaia vieilor, ncepnd cu vrsta de 10-12 zile. Se recomand s se nceap cu fina cernut sau fulgi de ovz i orz.
De la 15-20 zile se administreaz tre de gru, uruial de porumb, orz,
roturi de soia sau floarea-soarelui. De asemenea, se pot folosi nutreuri combinate, produse dup reete speciale. Pn la vrsta de 3 luni aceste furaje se
distribuie la discreie, iar dup aceast vrst cte 1,5-2 kg pe zi (la 5-6 luni).
Nutreurile fibroase se introduc n alimentaia vieilor la discreie concomitent cu cele concentrate. La vrsta de 10-12 zile, n boxele vieilor trebuie s
se asigure fn de calitate bun (lucern sau trifoi). La nceput consumul de fn
se realizeaz n cantiti reduse (40-70 g/zi), apoi crete la 150-200 g la finele
primii luni i la 1-1,2 kg la sfritul lunii a doua. Alimentaia cu ap potabil se
asigur de la natere cte 0,5 l, iar de la 5 zile cte 1 l de ap fiart (30-380C) pe
zi. De la vrsta de 1 lun vieii utilizeaz la discreie ap potabil obinuit.
Primul furaj suculent care se introduce n hrana vieilor este masa verde
care se poate administra de la vrsta de 14-16 zile. Consumul acestuia crete
treptat n funcie de vrst. n perioada de iarn nutreurile suculente se introduc
la o vrst mai trzie. Primul furaj ce se utilizeaz este morcovul preferabil dup
4 sptmni, dup vrsta de 2 luni sfecla furajer i dup 3 luni senajul. Silozul,
de foarte bun calitate, se poate introduce n furajare dup luna a 4-a. n funcie
de vrsta nrcrii vielul trebuie s consume ntre 3-5 kg/zi suculente, ndeosebi rdcinoase.
ntreinerea i ngrijirea vieilor n perioada de alptare. Prin ntreinere se subnelege respectarea normelor de igien corporal i a adpostului, de
micare zilnic n funcie de vrst.
Pentru ftarea vacilor i ntreinerea vieilor nou-nscui, la ferme se construiesc materniti cu profilactorii, iar pentru viei n perioada de alptare adposturi speciale.
n profilactoriu vieii se ntrein primele 20 de zile dup ftare. Profilactoriul trebuie s aib 2 compartimente, ca s poat fi aplicat principiul populrii
i depopulrii totale. Vieii sunt ntreinui n boxe individuale, astfel se nltur
contactul ntre viei i, deci, transmiterea agenilor patogeni, se exclude suptul
reciproc, iar supravegherea vieilor este mai uoar.
n profilactoriu trebuie s se asigure condiii optime de microclimat, tempe245

ratura n timpul iernii 17-200C, umiditatea relativ a aerului de 70%, viteza


curenilor de aer de 0,1 m/s, coninutul bioxidului de carbon nu mai mult de
0,15%, amoniacului 10 mg/m3. Boxele individuale sunt metalice, cu grtar de
lemn i dimensiunile de 110/55 cm.
Din profilactoriu vieii se trec n adpost unde se ntrein pn la vrsta de 6
luni. Adpostul este amenajat cu boxe colective pentru 10-20 de viei, asigurndu-se suprafaa de 1,7 m2 i front de furajare de 35 cm pentru fiecare viel. Pardoseala boxei este continu. Boxele sunt prevzute cu jgheaburi pentru hrnire i
adptoare, de dorit cu nivel constant. Accesul la gleile de alptare trebuie s fie
individualizat printr-un grilaj metalic prevzut cu un sistem de blocare a capului
vielului n timpul alptrii. Microclimatul trebuie s fie ca i n profilactoriu ns
temperatura n timpul iernii s nu fie mai mic de 10-120C. Micarea vieilor constituie un factor important de ntreinere care contribuie la dezvoltarea armonioas
a organismului. n cazul cnd ntreinerea se face n boxe colective, n adposturi
nchise, ideal este ca aceste adposturi, s fie prevzute cu padocuri la care vieii
s aib acces liber vara, la 4-5 zile de la natere vieii se scot din profilactoriu n
padoc pentru plimbare cte 10-15 min n primele zile, apoi durata plimbrii treptat
se mrete. Dup vrsta de o lun, ziua, vieii se pot afla n padocuri unde sunt
amenajate umbrare, iesle i adptori. Dac ferma dispune de puni n apropierea
adpostului, atunci vieii, n vrst de 4-6 sptmni se scot la punat, fiindc
micrile n aer liber influeneaz pozitiv asupra sntii lor.
n timpul iernii, pe timp frumos, vieii se scot la plimbare ncepnd cu vrsta de o lun timp de 1-2 ore/zi. Plimbarea se face dup o or de la alptare. Pe
timp nefavorabil vieii nu se las n padoc.
Unele uniti agricole practic ntreinerea vieilor n cuti individuale, amplasate n afara adpostului. Vieii sunt crescui n aceste cuti dup perioada
colostral, pn la vrsta de 2,5-3 luni. Cutile sunt confecionate din lemn i
prezint dou zone: cuc propriu zis i padocul. Cuca propriu zis are lungimea de 1,5 m, limea de 1,2 m i nlimea de 1,1 m.
Indiferent de sezonul anului, n cuc se pune un strat de paie care se completeaz la nevoie. n padoc vieii au acces liber, aici se asigur circa 2 m2/cap i
se amplaseaz grtarul pentru fn, suportul pentru gleata de alptare i adpare
i gleata pentru concentrate.
Iarna, cutile se amplaseaz sub o copertin a cror trei perei se nchid cu
baloi de paie. Pe timpul clduros de var cutile se amplaseaz sub umbrar.
ntreinerea vieilor n cuti individuale n perioada de alptare asigur hrnirea,
ngrijirea i tratarea individual, limiteaz difuzarea bolilor, reduce morbiditatea, se obin sporuri de cretere mai mari, se nltur posibilitatea de formare a
viciului suptului.
246

Tehnica ntreinerii i hrnirii tineretului de reproducie


ntreinerea tineretului femel n sezonul de iarn se asigur n adposturi nchise, n sistem legat sau liber.
n sistem legat adposturile sunt prevzute cu pat scurt pentru odihn, adptori automate, sistem mecanic de distribuire a furajelor i evacuarea a dejeciilor. Lungimea i limea patului de odihn este n funcie de vrsta animalelor.
ntreinerea n stabulaie liber se realizeaz n boxe colective de 10-20
de capete, pentru care se asigur suprafee de odihn ce difer n funcie de vrst. Stabulaia liber se poate asigura ntr-un spaiu de odihn i micare comun
cu podea plin sau pe grtar i cu zon individual de odihn.
Alimentaia cu ap se asigur prin cteva adptori automate (una pentru
7-10 capete). n toate cazurile se prevede ca boxele s fie prevzute cu acces
liber n padocuri unde, n unitile care nu pot asigura, n sezonul de var, ntreinerea pe pune, tineretul este meninut cea mai mare parte a zilei.
n adposturi trebuie asigurat un microclimat corespunztor. Temperatura optim
s fie de 14-160C, pentru tineretul n vrst de 12 luni i de 12-140C pentru tineretul
peste aceast vrst, cu umiditatea relativ a aerului de 70-75%, viteza de micare a
aerului este 0,3 m/s n sezonul de iarn i de pn la 1-1,5 m/s n sezonul de var.
Concentraia gazelor nocive din aer trebuie s fie inferioare limitei de 0,02
mg/l pentru CO2 i NH3 i 0,015 mg/l pentru hidrogenul sulfurat.
ngrijirea corporal se realizeaz prin eslarea i perierea zilnic a animalelor. Regimul de micare la ntreinerea liber este asigurat n padocuri. Cnd
adposturile nu dispun de padocuri, este necesar s se amenajeze culoare de
plimbare cu lungimea de 100 m minim i limea de 6-8 m, unde tineretul s se
poat mica activ 2-2,5 ore zilnic.
ntreinerea n sezonul de var se recomand pe pune, iar unitile care
nu dispun de puni, trebuie s fie prevzute cu padocuri unde animalele s se
gseasc cea mai mare parte a zilei, unde se asigur i administrarea nutreurilor verzi. Punile trebuie s fie de calitate bun, iar compoziia floristic a
covorului ierbos s fie reprezentat n proporie de cel puin 25% prin plante
leguminoase. Totodat, punile s fie prevzute cu tabere de var, puncte de
alimentare cu ap i umbrare. De asemenea, taberele trebuie s fie prevzute
cu iesle pentru administrarea concentratelor i a suplimentului de mas verde i
padocuri de odihn pentru noapte.
Pentru tineretul ntreinut n stabulaie liber, suprafaa boxelor i accesul
lui n padocuri asigur un regim corespunztor de micare nefiind nevoie de
culoare pentru plimbare. Cnd adposturile nu sunt prevzute cu padocuri este
necesar s se amenajeze culoare de plimbare.
247

Hrnirea tineretului femel de reproducie urmrete o cretere moderat


cu o dezvoltare bun a aparatului digestiv i conformaie armonioas, specifice
vacilor de lapte. Normele de hrnire trebuie s asigure parametrii de cretere
pentru realizarea masei corporale corespunztoare cu vrsta i rasa. Trebuie de
avut n vedere ritmul de cretere i consecinele pe care le atrage o alimentaie
carenat, neechilibrat sau prea abundent.
Nutreurile principale care se folosesc n alimentaia tineretului sunt furajele fibroase, suculente i concentrate.
Nutreurile concentrate se administreaz sub form de amestecuri, n cantitate de 1-2 kg/zi. Se recomand uruielile de orz, ovz, porumb, mazre, trele
de gru i roturile la care se adaug nutreurile minerale i vitaminele. Mai
preferate sunt nutreurile combinate.
Nutreurile fibroase. Dintre aceste nutreuri se recomand fnul natural de
calitate bun n care plantele leguminoase s aib o pondere minim de 30-35%
sau fn de graminee i leguminoase n proporii egale. n funcie de vrst i
structura raiei se administreaz 3-6 kg de fn. Fnurile de leguminoase se pot
administra i sub form de fin n amestec cu concentratele n proporii de pn
la 55% sau sub form de granule.
Nutreurile suculente se administreaz n cantiti de 10-30 kg n funcie
de vrst. Morcovul se administreaz n cantiti de 3-5 kg, sfecla furajer de
5-10 kg i silozul de calitate bun de 10-20 kg.
Nutreurile minerale se administreaz sub form de amestec, cte 30-50 g i
20-30 g sare mpreun cu concentratele sau sub form de brichete (pentru lins).
ntreinerea turailor de reproducie poate fi realizat liber n boxe individuale i de grup pn la vrsta de 12 luni, iar dup aceast vrst liber n
boxe individuale sau la sistem legat. Lungimea i limea standului este n funcie de vrst. Adparea se realizeaz prin adptori cu nivel constant. Adposturile sunt cu ui laterale pentru acces direct n padocuri, unde se asigur 5-6 m2/
cap. Padocurile trebuie s fie betonate i compartimentate pentru grupe de 5-10
turai sau individuale. n perioada de var sunt ntreinui majoritatea timpului
n padocuri, care trebuie prevzute cu umbrare, iesle i adptori.
Hrnirea turailor de reproducie. n perioada colostral, turaii sunt
crescui dup aceeai tehnologie ca i vielele. ns, dup transferarea n adposturile de cretere, ei trebuie crescui folosind scheme speciale. Alimentaia lor
se deosebete fa de cea a vielelor prin nivelul mai ridicat i tipul de nutriie
(moderat, voluminos i acid).
n afar de lapte (substituent) turaii trebuie s aib la dispoziie ap, nutre combinat i fn la discreie. Astfel de hrnire poate asigura sporuri medii de
cretere de 800-900 g i greutate la nrcare (4 luni) 120-140 kg.
248

De la nrcare pn la 18 luni necesarul nutriional este cu 20-25% mai mare


dect la viele pentru a asigura sporuri mari de greutate (900-1000 g/zi). Tipul de
hrnire se modific n raport cu vrsta. n timpul iernii, pentru hrnire se folosesc nutreuri combinate, fnurile (leguminoase sau amestec de leguminoase i graminee)
i suculente (morcovul, sfecla, siloz de foarte bun calitatea, senaj), iar vara se poate
administra mas verde uor plit. Raia se administreaz n 2-3 tainuri pe zi.
4.7. Exploatarea taurinelor pentru lapte
Sistemele de ntreinere a vacilor pentru lapte. ntreinerea cuprinde
factori tehnologici de adpostire, micare i igien corporal, care vor asigura
vacilor realizarea potenialului lor productiv. n funcie de sezon i amenajrile
interioare ale adposturilor se cunosc diferite sisteme de ntreinere.
ntreinerea vacilor pe timp de iarn. n timpul iernii pentru protejarea
vacilor de factorii nefavorabili ele sunt ntreinute n adposturi.
Exist dou metode de ntreinere a vacilor n adposturi; ntreinerea la
legtur i liber. ntreinerea la legtur a vacilor este cea mai rspndit
metod de ntreinere practicat n Republica Moldova, ct i pe plan mondial.
ntreinerea la legtur are urmtoarele avantaje: asigur normarea mai precis
n hrnirea vacilor; se supravegheaz mai uor starea sntii; se stimuleaz
mai uor producia de lapte n prima perioad a lactaiei; se asigur condiii superioare de deservire a vacilor, se obine producie de lapte mai mare.
Totodat, acest sistem are i unele neajunsuri: se mresc cheltuielile de munc la distribuirea furajelor; evacuarea dejeciilor; limitarea micrii vacilor influeneaz negativ starea de sntate, funcia de reproducie; norma de ngrijire este
mai mic, iar cheltuielile pentru o unitate de producie sunt mai mari ca la ntreinerea liber. n raport cu capacitatea adpostului, amenajarea interioar i modul
dispunerii vacilor n adpost, exist mai multe variante de ntreinere la legtur.
ntreinerea la legtur cu aezarea pe dou rnduri i dispunerea vacilor
cap la cap. Aceast variant de ntreinere a vacilor este cea mai rspndit la noi
n republic. Mecanizarea proceselor de distribuire a furajelor i evacuarea dejeciilor se realizeaz mai uor n astfel de adposturi. Capacitatea unui adpost
este de 100-120 de capete. Legarea vacilor se realizeaz prin sistemul vertical
de tip Grabner. n ultimul timp, tot mai mult se practic sistemul de legare i
dezlegare a vacilor n grup. Prin limitarea micrii laterale se obine consumarea
de fiecare vac numai a raiei atribuite. n adposturile de acest tip exist o alee
de furaje situat central, ntre dou rnduri de vaci i dou alei de serviciu. O alt
variant de ntreinere la legtur a vacilor cu aezarea pe dou rnduri este dispunerea lor crup la crup, cu amenajarea n adpost a trei alei: dou de furajare
249

i una de serviciu. Aleile de furajare sunt amplasate ntre pereii longitudinali i


iesle, limea fiind de 1-1,2 m. Aleea de serviciu se gsete la mijlocul adpostului. La ambele variante, evacuarea dejeciilor se realizeaz mecanic, adparea
prin intermediul adptorilor mecanice cu clapet, sau cu nivel constant una la
dou vaci, mulgerea se poate realiza prin dou variante la bidon sau cu instalaiile de colectare i transport centralizat al laptelui.
ntreinerea la legtur a vacilor cu aezarea pe patru rnduri. Aceste
adposturi au capacitatea de 204 vaci. Dispunerea vacilor este cap la cap, fiind
aezate pe patru rnduri. n adpost exist dou alei de furajare, trei alei de serviciu i o alee transversal. Aleile de furajare au limea de 2,3-2,5 m. Sistemul
de legare este de tip Grabner. Furajele se administreaz cu remorca tehnologic.
Mulgerea se efectueaz mecanic cu instalaia de muls la bidon sau instalaie de
colectare i transport centralizat al laptelui. Adpatul i evacuarea dejeciilor se
realizeaz mecanic.
La ntreinerea legat a vacilor importan deosebit are asigurarea igienei
corporale i micrii animalelor. Temperatura de confort pentru vacile de lapte
este de 12-150C, limitele critice minime fiind de 20C i maxime de 250C. Abaterile temperaturii fa de zona de confort i mai ales fa de cea critic aduce
la deranjamente i modificri metabolice, care influeneaz negativ producia i
consumul specific. Astfel, temperaturile joase atrag dup sine o cretere a consumului specific cu 20-25%. La temperatura mai mare de 200C producia de lapte
ncepe s scad i la 350C se reduce aproape la jumtate.
Umiditatea relativ optimal a aerului este de 65-75%, viteza curenilor de
aer maxim 0,3 m/sec iarna i de 1-1,5 m/sec vara, concentraia maxim de gaze
nocive care se poate admite n adposturi este de cel mult 0,3% CO2, 0,003% NH3
i 0,001% SH2. Igiena adpostului se asigur prin evacuarea dejeciilor de trei ori
pe zi, schimbarea aternutului i aerisirea adpostului. De dou ori pe an adposturile se cur minuios, sunt supuse dezinfeciei i se vruiesc.
Igiena corporal trebuie s fie executat zilnic prin eslare i periere. ntreinerea legat favorizeaz creterea intensiv a ongloanelor, de aceea monitorizarea se face regulat, n special la vacile btrne i cu mas corporal mare.
Scurtarea ongloanelor se face la interval de 3-4 luni. Dac nu se execut acest
lucru apar devieri de aplomb, chioptri etc., care afecteaz producia de lapte
i durata de exploatare a vacilor.
Micarea vacilor este un factor obligatoriu. Adposturile trebuie s fie prevzute cu padoc unde vacile s se poat mica de dou ori pe zi dimineaa i
dup amiaz.
ntreinerea liber a vacilor. Animalele se ntrein n grup i au posibilita250

tea s se mite liber n adpost i padoc. Acest sistem de ntreinere a vacilor are
urmtoarele avantaje:
- Procesele tehnologice sunt mecanizate;
- Productivitatea muncii crete de 2-4 ori;
- Vacile permanent se afl n micare;
- Se amelioreaz indicii de reproducie;
- Se obine lapte de calitate superioar;
- Sunt folosite mai eficient suprafeele adposturilor, vacile se menin n
stare curat.
Sistemul prezint i anumite dezavantaje:
- Tratamentul de grup, la hrnire i ngrijire reduce producia de lapte;
- Sunt mai frecvent traumele, avorturile;
- Consumul de furaje la unitatea de producie scade cu 5-10%.
n funcie de condiiile climaterice, exist dou variante de ntreinere liber
a vacilor n adposturi semideschise i nchise.
Adposturile semideschise se prezint sub form de hal cu trei perei care
comunic cu padocul. n interior lipsete orice amenajare. Pardoseala este acoperit cu aternut gros de paie. n adpost se asigur 4-5 m2 pentru un animal,
n padoc 8 m2.
ntreinerea liber n adposturi semideschise prezint urmtoarele avantaje:
- Costul adposturilor se reduc cu circa 25-30%;
- Mai eficient se folosete gunoiul de grajd;
- Se amelioreaz sntatea animalelor ca rezultat al contactului nemijlocit a
acestora cu factorii de mediu.
Printre dezavantaje se pot meniona:
- n timpul iernii se consum mai mult nutre pentru ntreinerea funciilor
vitale;
- Se consum mai multe paie pentru aternut;
- Vacile cu productivitate ridicat nu pot realiza ntregul potenial din cauza
temperaturilor sczute iarna.
A dou variant este ntreinerea nelegat a vacilor n adposturi nchise.
Aceast metod n republica noastr se folosete limitat. ntreinerea nelegat a
vacilor se folosete n diferite variante care se deosebesc prin metoda de evaluare a dejeciilor, mecanizarea distribuirii furajelor, regimul de hrnire, mulgere
i ntreinere. Cele mai rspndite variante sunt:
- ntreinerea liber n cuete individuale, cu acumularea dejeciilor n fosele din subsolul adpostului;
- ntreinerea liber n cuete individuale cu evacuarea dejeciilor n mod hidraulic;
251

- ntreinerea liber n cuete individuale cu eliminarea dejeciilor cu ajutorul plugului raclor de tip delta;
- ntreinerea liber a vacilor cu hrnirea acestora n ncperi speciale.
ntreinerea liber a vacilor n spaii individualizate se practic pe scar
larg n fermele de tip industrial.
Adposturile sunt prevzute pentru 100-200 de vaci, n grupe tehnologice
de circa 50-60 de vaci. Indiferent de amenajarea interioar a adpostului, el
trebuie s aib trei zone:
- Zona de odihn poate fi amplasat de-a lungul pereilor longitudinali sau
la mijlocul adpostului;
- Zona de hrnire poate fi amplasat n faa cuetelor sau opus zonei de
odihn. Distribuirea furajelor se efectueaz cu remorc tehnologic sau distribuitor staionar cu transportorul cu raclei sau band rulant;
- Zona de micare este situat ntre zona de odihn i cea de furajare. Limea zonei de micare trebuie s fie de minimum 2,5 m. Mulgerea vacilor se
realizeaz n sala de muls.
Comparativ cu adposturile seminchise n adposturile nchise se asigur
condiii corespunztoare de microclimat, confort n timpul odihnei, se micoreaz consumul de nutreuri pentru ntreinerea funciilor vitale, nu se cheltuiesc
paie pentru aternut.
Pentru evitarea stresurilor la ntreinerea liber trebuie de meninut componena
grupurilor i completarea lor s se fac cu animale de aceiai stare fiziologic.
ntreinerea vacilor pe timp de var. ntreinerea vacilor n sezonul de
var se poate realiza n stabulaie pe pune sau mixt.
ntreinerea n stabulaie (adpost) n timpul vierii se practic n majoritatea
fermelor din republica noastr. ntreinerea vacilor pe timpul verii n stabulaie are unele avantaje: cheltuielile pentru funciile vitale sunt mai reduse; se evit degradarea punilor prin clcare (pe timp ploios) i poluarea cu dejecii. Nutreul verde administrat
se consum n ntregime, iar pe pune nutreul verde este consumat selectiv.
Printre dezavantaje se poate meniona costul mai ridicat al laptelui, deoarece se efectueaz cheltuieli suplimentare pentru recoltarea, transportul, administrarea nutreului verde i evacuarea dejeciilor. De asemenea, micarea limitat
influeneaz negativ asupra strii de sntate, funciei de reproducie, constituiei i longevitii productive.
Pentru a evita dezavantajele ntreinerii n stabulaie se recomand ntreinerea vacilor n padoc att ziua, ct i noaptea, n adpost fiind duse numai n
timpul mulgerii i administrrii concentratelor.
ntreinerea vacilor pe pune (n tabere de var) este cel mai recomandat
252

sistem, fiindc factorii naturali din acest sezon influeneaz favorabil asupra sntii, activitii de reproducie, asigurnd un cost redus pe unitate de produs.
Taberele de var se organizeaz n cazul cnd punile sunt situate la distane mai mari de 2-3 km fa de ferm. Se construiesc oproane care se prevd
cu iesle pentru furajarea suplimentar. Totodat, se amenajeaz punctul de nsmnri artificiale, se asigur sursa de ap potabil. Mulsul se poate efectua la
bidon sau la platformele mobile de muls. Punea trebuie s fie parcelat i s se
aplice punatul raional periodic sau punatul n front. Se recomand de
fcut punatul dimineaa ntre orele 7-11 i dup amiaz ntre orele 15-19.
ntreinerea mixt se practic cnd punile sunt situate la distane mai mici
de 2 km fa de ferm. Dup mulsul de diminea, animalele sunt scoase la pune, iar seara se rentorc n adposturi pentru muls i adpostirea pe timp de noapte,
unde, dac este necesar, li se administreaz supliment mas verde. n fermele unde
mulsul se efectueaz de 3 ori pe zi i punile se afl la 1-1,5 km de ferm, animalele sunt readuse la ferm i pentru mulsul de prnz, iar dac punile se afl la
distane de peste 1,5 km, mulsul de prnz se efectueaz pe pune.
Astfel de ntreinere reprezint avantajul folosirii adposturilor pe tot parcursul
anului i nu se fac cheltuieli suplimentare pentru construcia taberelor de var.
Sistemele de hrnire a vacilor lactante
Hrnirea vacilor pe timp de var. Indiferent de sistemul de exploatare,
alimentaia vacilor de lapte n perioada de var se realizeaz n baz de nutreuri
verzi care pot reprezenta 70-100% din totalul de substane nutritive prevzute
n raie. Nutreurile verzi de calitate bun corespund cerinelor fiziologice ale
taurinelor i pot asigura o producie zilnic de 10-15 kg lapte, fr a consuma
concentrate.
Trecerea de la regimul de hrnire de iarn la cel de var trebuie s se desfoare treptat n decurs de 7-10 zile. Aceast pregtire const n urmtoarele aciuni: efectuarea examenului zoo-veterinar, vaccinarea cu 2-3 sptmni nainte
de scoaterea la pune, toaletarea ongloanelor. Scoaterea la pune sau furajarea
vacilor cu mas verde se va face, n primele zile, numai dup ce au consumat un
tain de nutre fibros sau siloz. Nutreul verde va intra n hran treptat, astfel ca la
cantitile normale s se ajung numai dup un interval de 7-10 zile.
Prima dat animalele se introduc pe pune dup ce au consumat cantiti
suficiente de nutreuri fibroase. Primele zile vacile puneaz 2-4 ore. n perioada de trecere de la hrnirea de iarn la cea de var n raia vacilor se include
1-2 kg de fn, paie sau 5-6 kg de siloz. Aceasta asigur animalele cu celuloz,
substan uscat, totodat se previn dereglrile proceselor de digeste, scderea
253

produciei de lapte i a coninutului de grsime. n programul zilnic trebuie s fie


prevzut punatul cel puin 10-12 ore pe zi. Punatul are loc n cea mai mare
parte dimineaa i seara, iar cnd temperatura este ridicat punatul se face i
noaptea.
Cantitatea de mas verde ingerat este influenat de apetitul animalului,
calitatea masei verzi, stadiul de dezvoltare a plantelor i coninutul de substane
nutritive, talia plantelor, starea vremii .a. n funcia de producia de lapte, raia
se va completa cu nutreuri concentrate. n cazul cnd masa verde de pe pune
nu poate acoperi ntregul necesar se vor administra suplimentar, nutreuri verzi.
Se recomand ca punile s fie tarlalizate, durata folosirii fiecrei tarle trebuie
s fie de 5-6 zile cu revenirea la acestea peste 28-45 de zile n funcie de calitatea
punii. nlimea preferat a lanului ierbos trebuie s fie de 10-15cm.
n cazul exploatrii intensive a vacilor i n cazul lipsei punilor se folosete sistemul de hrnire a vacilor cu nutreuri verzi la iesle. Neajunsul acestui
sistem const n aceea c pe timp ploios nu poate fi asigurat recoltarea i transportarea ritmic a masei verzi pentru hrnire, iar nlocuirea nutreului verde cu
cel murat reduce producia de lapte. n ceea ce privete calitatea furajelor care
formeaz conveierul verde, ele i modific compoziia chimic pe parcursul
vegetaiei ntr-un termen relativ scurt. Ca urmare scade att valoarea nutritiv,
ct i cantitatea ingerat de furaj, reducndu-se i producia de lapte. Raiile se
alctuiesc n funcie de masa corporal i producia de lapte a vacilor.
Hrnirea vacilor pe timp de iarn. Trecerea de la regimul de hrnire de
var la cel de iarn trebuie s se fac treptat, n decurs de 10-12 zile, pentru
obinuirea vacilor cu furaje noi.
n sezonul de iarn raia vacilor de lapte este alctuit din nutreuri voluminoase, acestea fiind suplimentate cu concentrate. Este de dorit, ca furajele de
baz n sezonul de iarn s fie fnul de leguminoase, rdcinoasele, porumbul
nsilozat, fnajul, reziduurile industriale i nutreurile concentrate.
La alctuirea raiilor trebuie s se in seama ca furajele de volum s fie utilizate n cantiti maxime. Cu ct se acoper, prin nutreuri de volum, o cantitate
mai mare din substane nutritive necesare cu att raia este mai economic i este
nevoie de o cantitate mai mic de concentrate.
Se recomand urmtoarele cantiti de concentrate (pentru a obine 1 kg de
lapte); vacile cu producia zilnic de pn la 10 kg 0-100 de g, cu producia de
10-15 kg lapte 100-150 g, cu producia de 15-20 kg 150-200 g, cu producia
de 20-25 kg 200-250 g, cu producia de 25-30 kg 250-300 g i cu producia
peste 30 kg de lapte 350 g.
Raiile vacilor trebuie s conin cantiti suficiente de protein. n funcie
254

de producia de lapte la 1 UN trebuie administrat 100-120 g protein digestibil.


Este necesar ca raiile s fie asigurate cu cantiti necesare de calciu, forsor i
caroten. Cu ct producia de lapte este mai mare cu att gama furajelor incluse n
raie trebuie s fie mai variat. n raiile cu cantiti mari de nutreuri suculente,
substana uscat poate reprezenta 3,0-3,5 kg la 100 kg mas corporal, iar n
raiile cu cantiti limite de suculente - 2,5-3,0 kg SU.
Prin tehnica hrnirii se urmrete ca fiecare vac s aib satisfcut necesarul
de substane nutritive. n ferme cu efective mari acest lucru nu este uor de realizat, deoarece necesarul individual difer foarte mult de la o vac la alta. Pentru
realizarea unei alimentaii difereniate, n cadrul grupei se stabilete o raie de
baz format n special din nutreuri de volum. Pentru vacile cu producii mai
mari dect media pe grup se administreaz suplimentar sfecl i concentrate
pn la satisfacerea cerinelor nutritive. Structura raiei trebuie s fie pstrat un
timp ct mai ndelungat. n mod obinuit, raia se administreaz ntr-un numr
de tainuri egal cu cel al mulsorilor.
Repartizarea raiei se face n funcie de sortimentul i cantitatea furajelor astfel:
- Nutreurile concentrate se administreaz obinuit diminea sau la prnz,
cnd cantitatea nu depete 2 kg, n dou tainuri cnd se dau 2-5 kg i n trei
tainuri dac vacile primesc peste 5 kg concentrate.
- Fnurile se administreaz la fiecare tain cu meniunea ca la ultimul tain
(seara) s se administreze 50%.
- Suculentele se distribuie obinuit n dou tainuri, de regul, dimineaa i
la prnz.
Sub raportul organizrii muncii se recomand urmtoarea succesiune: nutreurile concentrate, apoi cele suculente i la urm fibroase.
n unele gospodrii alimentaia, pe parcursul anului, se efectueaz cu nutreuri conservate.
Se folosete porumbul nsilozat pentru asigurarea energiei i lucerna pentru
asigurarea proteinei.
Ca avantaj al unei astfel de hrniri se consider constanta raiei, o mai bun
organizare i mecanizare a furajrii.
Adparea vacilor n timpul iernii are o importan deosebit, deoarece acestea folosesc cantiti mari de substan uscat.
S-a constatat, c pentru degerarea 1 kg de substan uscat din raie taurinele au nevoie de circa 6 l de ap. Tehnica adprii const n asigurarea permanent a animalelor cu ap ca acestea s o poat consuma cnd doresc i ct doresc.
Cel mai bun sistem de adpare este cel automat. Temperatura apei trebuie s
constituie 12-160C.
255

Tehnologia mulgerii vacilor. Mulgerea asigur o gimnastic funcional


a ugerului, influeneaz dezvoltarea lui, mai ales la vacile tinere, asigur dezvoltarea esutului glandular. Procesul de mulgere urmrete: evacuarea ntregii cantiti de lapte; obinerea laptelui de calitate superioar; prevenirea transferului
microorganismelor patogene de la vacile bolnave la cele sntoase. n practic
se cunosc dou sisteme de muls: mulsul manual i mulsul mecanic.
Sistemul de mulgere manual. Mulgerea manual are rspndire limitat.
Ea se practic la vacile cu mameloane deformate, cu edem al ugerului dup
ftare, n gospodriile individuale.
Tehnica mulsului manual cuprinde un ansamblu de aciuni: pregtirea locului de mulgere; pregtirea mulgtorului i a vaselor pentru muls; pregtirea
ugerului; mulgerea propriu zis i ncheierea mulsului.
Pregtirea locului de muls const n scularea vacilor, ndeprtarea dejeciilor de pe stand, aerisirea adpostului i curirea trenului posterior al vacilor,
dac este murdar, pregtirea vaselor pentru muls. Pn la nceperea mulsului,
mulgtorul verific starea de curenie a gleilor i bidoanelor de colectare a
laptelui, le cltesc cu ap pentru nlturarea prafului. Vasele i strecurtoarea se
aduc n adpost.
Pregtirea mulgtorului const din verificarea unghiilor, splarea minilor cu ap cald i spun, mbrcarea halatului i bonetei. Echipamentul pentru
muls const din gleat pentru muls, gleat pentru splarea ugerului, recipient
pentru mulgerea primelor jeturi de lapte, scunel pentru muls, curelu pentru
imobilizarea cozii.
Pregtirea ugerului are mare importan, deoarece constituie o surs de
contaminare a laptelui datorit prafului, murdriei prului, bacteriilor de pe pielea ugerului care cad n lapte. Ugerul i mameloanele se spal cu ap cald la
40-450C. Dup splare se terge cu un prosop curat i se efectueaz masajul, la
nceputul i sfritul mulsului. Masajul iniial se face dup splare i tergerea
ugerului cu o durat pn la 45 sec. Se mulg primele jeturi de lapte din fiecare
mamelon ntr-un recipient separat. Apoi se ncepe mulsul propriu zis care se
poate efectua cu mna plin sau cu dou degete. Mulgerea cu mna plin
este considerat cea mai bun metod, deoarece necesit mai puin timp, evit
durerile, mulgtorul obosete mai puin. Se recomand viteza de muls cu circa
65 presri a mamelonului pe minut. Mulgerea cu dou degete se aplic la vacile
cu mameloane scurte.
n ceea ce privete procedeul de muls, poate fi aplicat mulsul direct (se
mulg sferturile posterioare apoi cele anterioare), la mulsul lateral - sferturile de
pe partea dreapt, apoi cele de pe partea stng i mulsul ncruciat (se asociaz
256

un mamelon anterior cu cel posterior de pe partea opus). La sfritul mulsului


se efectueaz masajul final care dureaz 20-30 sec. i are ca scop eliminarea
complet a laptelui din uger cu coninut mai nalt de grsime.
Sistemul de mulgere mecanic. Se practic la toate fermele unitilor agricole. Mulgerea mecanic comparativ cu cea manual, are mai multe avantaje:
productivitatea muncii crete de 2-4 ori; se reduce considerabil efortul fizic al
mulgtorului; se obine lapte de calitate superioar.
La ntreinerea liber, mulsul se efectueaz n sala de muls cu instalaie de tip
Tandem, Brdule, Rotolactor. La ntreinerea legat, mulsul vacilor se realizeaz la bidon sau cu instalaii cu colectarea i transportul centralizat al laptelui.
Aparatele de muls folosite pentru aceste instalaii pot fi n doi i n trei tempi.
Pentru introducerea mulgerii mecanice trebuie s se asigure un ir de condiii: vacile s aib ugerul bine dezvoltat, sferturile simetrice, mameloanele potrivite cu lungimea de 6-9 cm i diametru de 2-3 cm, de form cilindric sau puin
conic; colarizarea muncitorilor mulgtori pentru a cunoate n cele mai mici
detalii tehnologia de mulgere mecanic.
Pregtirea ugerului pentru muls se efectueaz dup cum a fost menionat la
mulsul manual. mbrcarea cupelor de muls pe mameloane se efectueaz nu mai
trziu de 30-40 sec, dup terminarea masajului iniial.
La sfritul mulsului se efectueaz masajul final printr-o tragere uoar a
aparatului de muls de pe mameloane cu mna stng, iar cu dreapta se efectueaz un uor masaj a fiecrui sfert. Mulgerea suplimentar dureaz 20-50 secunde.
Este necesar s nu fie admis mulsul n gol, fapt care are mare importan la evitarea traumrii ugerului i la mbolnvirea acestuia de mastit.
Din condiiile tehnice ale mulsului mecanic importan deosebit prezint
respectarea nivelului optim al vacuumului (380 mmcol Hg) i a numrului de
pulsaii ( 65 min.).
Controlul strii de sntate ale ugerului se efectueaz sistematic. n cazul
depistrii unor modificri anormale ale ugerului sau mameloanelor, aceste animale se izoleaz pentru tratament.
n scopul prevenirii rspndirii maladiei, mulgerea vacilor bolnave de mastit se efectueaz dup terminarea mulsului celor sntoase.
Se interzice amestecul laptelui obinut de la vacile sntoase cu al celor
obinut de la vacile bolnave de mastit. Laptele muls din sferturile bolnave de
mastit acut se nimicete, cel din sferturile sntoase, dup fierbere se folosete
n alimentaia tineretului animal.
Tehnologia producerii laptelui n flux continuu
Esena tehnologiei producerii laptelui n flux continuu const n aceea c ea
257

asigur mrirea eficacitii i mbuntirea indicilor calitativi, ca:


- Organizarea specializrii n cadrul fermei pe principiul acomodrii tehnologiei la starea fiziologic i productivitatea vacilor n diferite perioade de
lactaie i gestaie;
- Organizarea reproduciei intensive, reducerea perioadei post-partum i a
animalelor sterile;
- mbuntirea organizrii muncii, reglarea zilei de lucru i ridicarea productivitii muncii;
- Folosirea mai raional a adposturilor i a capacitilor de producie;
- Folosirea raional a furajelor;
- Aprofundarea muncii de selecie;
- Planificarea i ndeplinirea msurilor zooveterinare;
- Participarea zilnic a specialitilor nemijlocit n procesele de producie;
- mbuntirea calitii produciei;
- Reducerea costului produciei i mrirea rentabilitii.
Tehnologia producerii laptelui n flux continuu prevede organizarea seciilor de ntreinere a vacilor conform strii fiziologice i deplasarea lor pe secii n
funcie de perioada lactaiei i gestaiei.
Acest sistem de producere a laptelui contribuie la stimularea produciei de
lapte n prima perioad de lactaie i organizarea mai bun a reproduciei efectivului matc.
Tehnologia producerii laptelui n flux continuu prevede organizarea urmtoarelor patru secii pentru ntreinerea vacilor: repaus mamar; ftrii; stimulrii produciei de lapte i nsmnrii; i producerii laptelui. Durata aflrii n secie este
legat de starea fiziologic. Schema tehnologic este prezentat n tabelul 54.
Toate seciile sunt amenajate cu padocuri.
n secia repausului mamar vacile se trec cu 60 de zile pn la ftare i
se recomand ntreinerea liber cu ieire n padoc. Adposturile se mpart n
3-4 secii pentru ntreinerea vacilor la care gestaia s nu aib diferen peste
15 zile. Efectivul vacilor n secie trebuie s fie pn la 30 de capete. n aceast
secie se prevede hrnirea echilibrat conform normelor stabilite. Importan
deosebit are asigurarea raiei cu vitamine i substane minerale. n perioada
de iarn n raie se include fn de graminee i leguminoase, fnaj, rdcinoase
i concentrate. n perioada de var raiile se alctuiesc n baza furajelor verzi i
concentrate. Sporul zilnic n aceast perioad trebuie s fie de 800-1000 g.

258

Tabelul 54
Schema tehnologic la producerea laptelui n flux continuu
Secia

Durata
ntreinerii, zile

Necesitatea de
locuri,
%

Repaus mamar

50

14

25

Pn la ftare

Ftrii

Dup ftare
Stimulrii produciei
de lapte i nsmnrii

15

90

25

Producerii laptelui

200

Total

365

Ftri

Dup un operator
se ntresc vaci la
Metoda de
ntreinere ntreine- ntreinerea legat rea liber
Liber cu
utilizarea
60
90
padocurilor,
boxe, legat

Inclusiv
subseciile:
Liber
Liber n
boxe
Liber

Legat, liber n boxe

20-25

Pn la 100

54

Legat, liber n boxe

25-50

Pn la 100

100

n secia ftrii se amenajeaz patru subsecii: pn la ftare, unde vacile


se ntrein 10 zile; ftrii, unde vacile se afl 1-2 zile; dup ftarea, unde vacile se
ntrein 14-15 zile; secia a patra (profilactoriu) este prevzut pentru nou-nscui,
unde ei se ntrein pn la 20 de zile. n subsecia ftrii se amenajeaz boxe
individuale pentru ftare cu suprafaa de 9 m2. Hrnirea vieilor are loc prin supt
natural. Vielul nscut se afl mpreun cu vaca 24 de ore. El regleaz de sine stttor cantitatea de colostru utilizat, ceea ce ridic rezistena organismului, totodat
pozitiv influeneaz asupra organismului vacii. Se observ mai puine cazuri de
reinere a nvelitorilor fetale i mbolnviri de mamite. Dup 24 de ore vieii sunt
trecui n profilactoriu, unde se ntrein pn la 20 de zile n boxe individuale. n
subsecia pn la ftare vacile se ntrein legate. Ele primesc fn de calitate superioar la discreie i 1,5-2 kg de concentrate. n secia dup ftare, atenie deosebit
se acord strii ugerului i profilaxiei mastitei. Primele 3-4 zile se administreaz
259

fn de calitate bun, apoi treptat se administreaz concentrate sub form de terci.


La raia deplin vacile sunt trecute peste 12-14 zile dup ftare.
Secia stimulrii produciei de lapte i nsmnrii se completeaz cu
animale din secia ftrii. n aceast secie se determin potenialul productiv,
se apreciaz primiparele dup performanele proprii i se reformeaz vacile cu
producii necorespunztoare. Totodat, se rezolv ntrebarea principal reproducerea cirezii.
Sarcina principal a seciei este mrirea produciei de lapte n primele luni
de lactaie i nsmnarea vacilor n prima - a dou cldur, profilaxia mamitelor. Vacile se afl n aceast secie pn la 100 zile.
La stimularea produciei de lapte vacile se hrnesc stimulativ. Raiile se ntocmesc pe un termen de 10 zile. Aceast secie ndeplinete i funciile de selectare a
primiparelor pentru completarea efectivului. Metoda de ntreinere trebuie s asigure micarea activ zilnic ceea ce contribuie la nsmnarea n termeni optimi.
Regimul de muls este acelai ca i n secia de producere a laptelui.
Organizarea corect a stimulrii produciei de lapte necesit eviden bine
chibzuit. Elementul principal este mulsul de control o dat n 10 zile, n baza
cruia se alctuiesc raiile. ntreinerea legat permite hrnirea individual n
perioada stimulrii produciei de lapte, un operator ngrijete 25-30 de vaci, iar
la ntreinerea liber 70-100 de vaci.
Organizarea reproduciei efectivului. Organizarea reproduciei i profilaxia sterilitii se efectueaz prin dispensarizarea obstetrico-ginecologic, organizarea micrilor active, nsmnarea vacilor la prima sau a doua cldur, stimularea cldurilor i tratarea animalelor bolnave. Se face totul pentru obinerea
de la fiecare vac cte un viel pe an.
Eficacitatea nsmnrii este n funcie de efectuarea ei la timp. Valoarea
mai deplin a ciclului sexual este legat de faptul c n prima lun dup ftare nu
are loc deficitul de vitamine, substane minerale i proteice. Se face totul pentru
nsmnarea n prima lun, dar nu mai trziu de a doua lun dup ftare.
Secia producerii laptelui se completeaz cu animale din secia stimulrii
produciei de lapte. Pentru evitarea stresurilor, vacile se afl n aceeai grup
pn la sfritul lactaiei. Durata completrii grupei este n funcie de efectivul
vacilor din ferm i mrimea grupei tehnologice. Pentru ridicarea productivitii
muncii se utilizeaz legtur semiautomat i automat. La utilizarea instalaiilor de muls Brdule i Tandem ntreinerea este liber n boxe. n perioada
de iarn sunt necesare micrile active ale vacilor. Tipul de hrnire a vacilor lactante n perioada de iarn este siloz fnaj rdcinoase concentrate. Vara se
utilizeaz nutreul verde i cantiti moderate de concentrate (250 g/1kg lapte).
260

n perioada de var, vacile din secia de repaus mamar se recomand de


ntreinut n tabere de var. Dac lipsesc punile, se organizeaz micri active.
n secia de producere a laptelui ntreinerea, vara, nu trebuie s se deosebeasc
de ntreinerea n perioada de iarn.
Pentru desfurarea normal a proceselor tehnologice i organizarea evidenei
necesare se creeaz serviciul zootehnic de dispecerat unde sunt ncadrai specialitii.
Funciile lor se concretizeaz n corespundere cu tehnologia. Specialistul particip
nemijlocit n organizarea proceselor tehnologice. Serviciul zootehnic de dispecerat
este alctuit din urmtoarele subdiviziuni: acumularea datelor, centrul analitic, sistemul de ndeplinire. Dirijeaz cu acest serviciu zootehnicianul selecioner.
4.8. Sistemele i metodele de ngrare
Exist diverse sisteme i metode de ngrare a taurinelor, care se pot clasifica n urmtorul mod:
a) Dup producia final: ngrarea poate fi pentru carne alb sau ngrarea ultraprecoce a vieilor; ngrarea intensiv a tineretului pentru baby-beef; ngrarea taurinelor pentru obinerea crnii de bovin cu caliti ordinare.
b) Dup componena raiei: ngrarea vieilor cu lapte integral, degresat
sau substitueni; ngrarea cu lapte i concentrate; ngrarea cu raii pe baz
de siloz, senaj, mas verde, tieei de sfecl i melas, deeuri ale culturilor de
cmp, reziduuri ale industriei alimentare.
c) Dup procesul tehnologic sistemul de ngrare poate fi: intensiv, semiintensiv, extensiv, ngrare n sistem de stabulaie sau pe pune.
Fiecare sistem de ngrare ntrunete diverse metode tehnologice, care variaz de la o ngrtorie la alta, n funcie de condiiile pe care le ntrunete.
Tehnologia ngrrii n sistem intensiv. Acest sistem prevede utilizarea nivelului nalt de hrnire, folosind raii bine echilibrate corespunztor cerinelor fiziologice,
care vor asigura obinerea indicilor tehnico-economici de producie ct mai mari.
ngrarea pentru carne alb sau ultraprecoce a vieilor se practic
n rile unde se cresc rase specializate pentru carne i cele cu producii mari
de lapte, ceea ce permite hrnirea vieilor n exclusivitate cu lapte integral. n
ultimii 25-30 de ani, preul laptelui integral a crescut esenial i s-a schimbat situaia privind ngrarea numai cu lapte integral. Acest produs a fost nlocuit cu
substitueni, iar pentru carne alb se cresc i viei din rasele de lapte i mixte.
Cu mrirea producerii substituenilor ieftini acest proces se va putea lrgi.
Vieii crescui pentru carne alb cu nsuiri valoroase dietetice se sacrific
la vrsta cuprins ntre 2 i 5 luni cu greutatea corporal de 100-250 kg. Sporul
zilnic n greutate de la natere pn la sacrificare este de 1000 g i mai mult.
261

Randamentul la sacrificare reprezint circa 60%, carcasa este bine conformat, cu esuturile musculare suficient dezvoltate i de culoare alb. Aceste caracteristici pot fi realizate numai n condiiile n care hrana vielului este format
n exclusivitate din lapte integral sau substituenii lui. n cazul folosirii i a altor nutreuri indicii menionai se pot modifica. Datorit costului nalt al hranei
aceast metod de ngrare pe plan mondial are rspndire limitat, iar la noi
n republic nu se practic.
ngrarea tineretului n sistem intensiv. Aceast metod cunoscut i
sub denumirea de baby-beef (carne de tineret) a fost elaborat n SUA, preluat i adoptat de alte ri, unde, n funcie de condiiile specifice de hrnire a
animalelor i organizare a proceselor tehnologice, reprezint tehnologii de sine
stttor, bazate pe principiile fundamentale ale tehnologiei americane.
n funcie de vrsta i masa corporal la valorificare, ngrarea tineretului poate fi foarte precoce, precoce i normal. La majoritatea complexelor din
Republica Moldova s-a practicat metoda de ngrare normal cu valorificarea
turailor la vrsta de 16-18 luni. Aceast metod se folosete n gospodriile
specializate cu capacitatea de 5000-10000 de capete, dar se poate utiliza i n
gospodrii de fermieri, respectnd cerinele tehnologiei menionate.
Creterea i ngrarea intensiv prevede valorificarea sub 20 de luni, cretere aproape de potenialul genetic, masa la realizare nu mai mic de 350 kg cu
starea de ngrare superioar. n Republica Moldova au fost supuse ngrrii
intensive toate rasele crescute, ns cele mai bune rezultate au fost obinute de la
metiii cu rasele de carne (Charolaise i Hereford). n baza rezultatelor obinute
la ngrarea intensiv a turailor din tipul Blat cu Negru Moldovenesc se
recomand urmtoarele sisteme de ngrare intensiv cu valorificarea la vrsta
de 17, 19, 21 luni cu masa corporal de 500, 550, 600 kg.
Tehnologia ngrrii n sistemul semiintensiv. Sistemul semiintensiv
ntrunete o gam larg de metode care prevede ngrarea tineretului i valorificarea lui la vrsta de circa 21-27 de luni cu masa de 450-500 kg. Hrnirea
tineretului n sistemul semiintensiv se bazeaz pe folosirea prioritar a furajelor
voluminoase, fibroase, grosiere, suculente, verzi, a produselor secundare provenite din industria alimentar i a cantitilor moderate de concentrate. Aceste furaje, cu excepia concentratelor, sunt relativ ieftine dar coninutul de energie este
redus. n majoritatea cazurilor raiile se vor completa nu numai cu concentrate,
dar i cu premixuri, surse de azot de origine neorganic. Numeroasele metode
de ngrare din sistemul semiintensiv se pot clasa n funcie de nutreurile a
cror pondere n structura raiei este prioritar.
Durata perioadei de ngrare difer n funcie de vrsta i masa corporal
la preluare i valorificare i de sporul n greutate scontat.
262

Indiferent de metod, durata perioadei de ngrare reprezint trei subperioade: a) de pregtire sau adaptare; b) de ngrare propriu-zis; c) de finisare.
Durata fiecrei subperioade este n funcie de vrsta i masa corporal la
preluare i valorificare. Nivelul de hrnire i structura raiei se stabilesc corespunztor ritmului acumulrilor de mas vie preconizate, avnd n vedere c nutreul de baz trebuie s aib pondere diferit n valoarea nutritiv a raiei n cele
trei subperioade de ngrare.
Subperioada de pregtire (adaptare) prevede preluarea i recepia animalelor, formarea loturilor n funcie de sex, vrst i masa corporal. Apoi
urmeaz perioada de carantin, iar concomitent cu ea, timp de 10-30 de zile,
animalele se supun unui program de obinuire cu consumul furajelor, care vor
constitui baza raiilor de ngrare. n aceast perioad ponderea furajului de
baz are un caracter ascendent fiind n medie de 35-40%.
Subperioada de ngrare propriu-zis se caracterizeaz prin participarea
maxim a furajului care reprezint baza raiilor zilnice, i n funcie de valoarea nutritiv i calitate poate fi introdus n proporie de 50-55% din valoarea total a raiilor,
iar n unele cazuri i mai mult 65-70%. Comparativ cu subperioadele de pregtire
i finisare subperioada de ngrare propriu-zis are cea mai lung durat.
Subperioada de finisare reprezint ultima perioad de ngrare n care
furajele voluminoase din raie se reduc, iar cele concentrate se mresc n scopul
mbuntirii calitilor comerciale i condiiilor de ngrare, precum i calitilor carcaselor i a indicilor tehnico-economici a produciei de carne.
Tehnologia ngrrii pe baz de furaje nsilozate. Aceast metod se
bazeaz pe includerea maxim a furajelor nsilozate n raie. Cel mai frecvent
sunt nsilozate porumbul n faza de coacere lapte-cear a boabelor, masa verde
de secar, ovz etc. n Republica Moldova, principalul nutre nsilozat pentru
taurine este porumbul. n condiii favorabile fiecare hectar de porumb asigur
recolta de 25-30 de tone de siloz cu umiditatea de 65%. Pentru a produce siloz
calitativ, porumbul se va recolta la stadiul de lapte-cear a boabelor, se va mruni pn la mrimea particulelor de 0,5 cm, ntr-un interval de timp ct mai
scurt (3-5 zile) i se va presa bine masa nsilozat.
Pentru turaii cu masa corporal de 200 kg capacitatea de ingestie a silozului reprezint 3,5 kg substan uscat sau circa 15 kg de siloz pe zi, pentru animalele cu masa corporal de 300 kg, respectiv, 4,5-6 kg i 18-20 kg, iar pentru
cele cu masa corporal de 400 kg 6-7 kg substan uscat sau 20-25 kg siloz.
Cantiti maxime de acest furaj pot fi ingerate numai cu condiia c el este calitativ, conine umiditate nu mai mult de 68% i aciditate nu mai mare de pH-4. Cu
siloz calitativ se poate ndestula circa 70% din necesarul de energie.
263

Reuita ngrrii taurinelor cu siloz de porumb este n funcie de calitatea i


valoarea lui nutritiv, precum i de echilibrarea raiilor cu necesarul de protein, substane minerale i vitamine. n acest scop, la furajul de baz din raie se vor aduga
fnul din culturi leguminoase, nutreuri concentrate, adausuri furajere, premixe.
n perioada de var, raiile se completeaz cu furaje verzi, care parial nlocuiesc silozul i paiele. Vrsta animalelor, preluate pentru ngrare prin aceast
metod, trebuie s fie nu mai mic de 6-7 luni. Fiind aplicat corect prin aceast
metod se poate obine spor zilnic n greutate de 700-900 g cu consum specific
de 7-9 uniti nutritive la tineret i 10-12 la animalele adulte.
ngrarea pe baz de tiei de sfecl. Tieii de sfecl proaspei sau nsilozai reprezint deeuri ale industriei producerii zahrului. Au un coninut
bogat de ap i se folosesc pentru ngrarea tineretului n vrst de peste 12
luni i a animalelor adulte. ngrarea se poate efectua cu tieei proaspei, uscai i nsilozai (murai). Tieeii proaspei i nsilozai conin 6-7% substan
uscat, zilnic se poate administra 6-7 kg/100 kg mas vie n amestec cu grosiere,
concentrate, adausuri furajere pentru completarea raiei cu substane minerale,
azotate i vitamine. Tieeii uscai conin 88-92% de substan uscat, se administreaz n cantiti zilnice de 1,5-6 kg/100 kg mas vie n funcie de vrst n
amestec cu fn, paie, siloz, senaj, concentrate.
Tieii de sfecl conin puin protein digestibil (6 g/kg tiei umezi i 38
g/kg tiei uscai), cantitate mic de substane minerale (fosfor) i puine vitamine. Echilibrarea raiilor cu substanele deficitare n tieei permite de a obine
sporuri medii zilnice n mas corporal de 0,7-0,9 kg cu un consum specific de
7-9 uniti nutritive la tineret i 10-12 la taurinele adulte.
Concomitent cu folosirea tieeilor de sfecl la ngrarea taurinelor se utilizeaz
i alt deeu al industriei zahrului-melas, introducerea creia n raie sporete ingestia
tieeilor, permite folosirea ureei n scopul lichidrii deficitului de protein n raii.
Tieeii de sfecl au un coninut mic de celuloz (38 g/kg pentru tieeii
umezi i 190 g/kg pentru cei uscai). Pentru asigurarea necesarului de celuloz,
la ngrarea taurinelor cu tiei de sfecl n funcie de masa corporal zilnic se
administreaz 3-6 kg/cap paie sau fn. n structura raiei la ngrarea cu tieeii
de sfecl nutreul concentrat reprezint 30-35% din valoarea nutritiv a raiei.
ngrarea pe baz de borhoturi de la fabricarea alcoolului i amidonului. Aceste borhoturi se caracterizeaz prin coninut ridicat de ap (peste
90%) i se pot utiliza n amestec cu diferite nutreuri grosiere mrunite sau sub
form uscat n amestec cu concentrate. n stare proaspt, se administreaz
n cantitate de 5-10 kg/100 kg mas vie. n funcie de structura raiei, vrst i
mas corporal sporurile pot fi de 400-900 g cu consum specific de 7,5-9 UN.
264

Tehnologia ngrrii n sistemul extensiv. Acest sistem de ngrare se caracterizeaz prin utilizarea nutreurilor de valoare inferioar sau a celor calitative,
dar n cantiti insuficiente. n astfel de condiii mai frecvent sunt ngrate taurinele
reformate sau tineretul la vrsta peste un an care nu a fost supus unei creteri intensive. Prin metoda dat se obin sporuri sub 600 g/zi, se mrete durata ngrrii i
consumul specific. Sistemul extensiv cuprinde mai multe metode de ngrare.
ngrarea pe baz de nutreuri fibroase i grosiere. Aceast metod se
bazeaz pe folosirea cantitilor mari de nutreuri grosiere, fibroase i deeurile
acestora. Paiele de cereale sunt constituite, n principal, din esuturi lignificate.
Pereii celulari reprezint peste 3/4 din substana uscat, circa 50% din pereii
celulari nu sunt degradabili de ctre microorganismele din rumen i intestinul
gros. Ele au o digestibilitate foarte sczut (45%), sunt prea srace n proteine,
substane minerale, vitamine necesare microorganismelor din rumen.
Nutreurile fibroase i grosiere pot reprezenta 50-60% din valoarea nutritiv a raiei, se administreaz mrunite cu dimensiuni sub 1 cm n comun cu nutreurile suculente, verzi i concentrate. Pentru mbuntirea valorii energetice
i sporirea ingestiei se practic administrarea fibroaselor i grosierelor n comun
cu adausul de melas, sfecl furajer, uree i concentrate.
Adausul de uree se face dup o perioad de adaptare de 8-10 zile, ajungnd
la 20-30 g/100 kg mas corporal. Pentru evitarea intoxicaiilor, ureea se include
n raie n amestec cu melasa, sfecl mrunit i concentratele. Pentru mrirea
ingestiei i digestiei nutreurilor, grosiere se aplic o prelucrare prealabil a lor,
care const n mrunirea, stropirea cu soluie de melas (1:9 melas-ap), amestecarea cu nutreuri suculente i concentrate. Acest amestec de furaje se pregtete pentru fiecare tain, lsndu-se pentru nclzire timp de 12-14 ore.
ngrarea pe baz de mas verde. Se face prin mai multe metode: cu
folosirea culturilor furajere sau a punilor naturale, cu administrarea nutreurilor concentrate sau fr ele. La folosirea punilor naturale tineretul taurin se
ngra ncepnd cu vrsta de 12 luni. n funcie de condiiile zonale, durata
ngrrii este de 5-6 luni. Turaii supui acestui sistem de ngrare trebuie
s fie castrai la vrsta de 5-7 luni sau cel puin cu 30 de zile nainte de a-i scoate
pe pune. Performanele maxime realizate la pune coincid cu primele luni
ale sezonului de punat atunci cnd cantitatea i calitatea furajelor verzi ating
valori nutritive optime. Performanele de cretere i ngrare scad n sezonul de
var i mai cu seam n cel de toamn, ca urmare a valorii nutritive i cantitilor
plantelor disponibile, precum i datorit creterii strii de ngrare a animalelor.
n asemenea cazuri se impune completarea raiei la pune cu nutreuri nsilozate i concentrate, ceea ce va permite meninerea sporurilor mari n greutate.
265

ngrarea pe baza nutreurilor verzi a culturilor furajere se realizeaz, de


regul, n condiii de stabulaie a animalelor. Aceast metod pe larg este utilizat n Republica Moldova. n aceste scopuri se alctuiete conveierul verde cu
folosirea urmtoarelor culturi: rapia de toamn, secara, grul, lucerna, sparceta,
porumbul i sorgul. Raiile alctuite din nutreuri verzi pe msura necesitii se
vor completa cu siloz, fnaj, fn i concentrate pentru obinerea unor sporuri
zilnice mari n greutate preconizate.
4.9. Metode de ntreinere a taurinelor destinate pentru producia de carne
n funcie de sistemele i metodele de ngrare, taurinele sunt ntreinute
n stabulaie permanent (liber sau legat) sau n stabulaie (iarna) i pe pune
(vara). Adposturile trebuie s asigure confortul necesar.
Caracteristicile i amenajrile interioare ale adposturilor difer n funcie
de sistemul de ntreinere i tehnologia aplicat, ns, n toate cazurile, ele trebuie s asigure parametrii optimi de microclimat (temperatura optim de 10-150C,
umiditatea de 65-75% i viteza curenilor de aer de 0,1-0,3 m/s).
ntreinerea legat n stabulaie. Se practic n adposturi cu capacitatea
de 100-200 de locuri. Animalele sunt amplasate cap la cap pe dou sau patru
rnduri. Dimensiunea patului de odihn depinde de vrsta i masa corporal a
animalelor i alctuiete 130 cm pentru animalele cu masa sub 300 kg i 160 cm
pentru animalele cu masa de circa 300-600 kg. Legarea este vertical, dejeciile
se evacueaz mecanizat cu ajutorul transportoarelor cu raclei batani sau a lamelor racloare sub grtar.
Nutreurile se distribuie cu remorca tehnologic, iar adparea se asigur
prin intermediul adptorilor automate, cte una pentru fiecare dou animale.
ntreinerea liber n stabulaie este cel mai rspndit sistem de ntreinere a tineretului taurin pentru carne. n aceste scopuri se folosesc adposturi
nchise, amenajate cu boxe colective de cte 15-20 de locuri, ele au pardoseala
cu suprafee continui sau cu grtar. Frontul de furajare constituie 45 cm/cap pentru animalele cu vrsta sub 12 luni i 65 cm/cap pentru animale cu vrsta peste
12 luni. Suprafaa pentru un animal n boxele colective constituie 1,5 m2 pentru
un animal cu vrsta sub 6 luni i 1,7 m2 pentru un animal cu vrsta peste 12
luni. Alimentaia cu ap se efectueaz prin adptori colective, cte una la dou
loturi. Distribuirea furajelor se efectueaz cu remorci tehnologice, iar evacuarea
dejeciilor se face hidraulic sau mecanic.
ntreinerea pe pune. n perioada de var punile trebuie s reprezinte
o parte integrat n fluxul tehnologic al diferitelor metode de ngrare.
La organizarea procesului de ngrare pe pune, trebuie de avut n vedere,
266

c punatul se realizeaz n perioada dintre 1 mai 15 octombrie, punile se


parceleaz n 6-10 parcele, durata de punat este 4-6 zile, iar durata de refacere
a acestora este de 28-35 de zile. Pentru administrarea suplimentului de nutre
verde sau fibros i concentrate, pe pune, se asigur hrnitoare i suporturi pentru brichetele vitamino-minerale. Cnd punile se afl la distane mari atunci
se amenajeaz tabere de var prevzute cu umbrare pentru odihn, asigurnd o
suprafa pentru odihn de 2-2,2 m2 i 4-5 m2 de padoc pentru un animal.
Tehnologia producerii crnii n complexele industriale
Tipurile i caracteristicile complexelor. Complexul pentru producerea
crnii de bovine reprezint o ntreprindere agricol specializat, cu nivel nalt
de mecanizare i automatizare a proceselor de producie. Complexul este construit dup un anumit proiect i este dotat cu utilaj necesar, asigurat cu materiale,
mijloace tehnice, nutreuri i cadre calificate.
Complexele se clasific dup specializare i forma de proprietate.
Dup tipul de specializare complexele pot fi:
- Cu ciclu nchis (cuprinde perioadele de alptare, cretere i ngrare);
- Complexe specializate pentru alptare i cretere;
- Complexe specializate numai pentru ngrare.
Dup forma de proprietate, complexele pot fi: cu capital de stat, de tip cooperatist i intergospodresc.
n funcie de condiiile climaterice, complexele pot prezenta: adposturi
nchise, complexe de tip mixt i platforme pentru ngrat.
n complexele, care prezint adposturi nchise, toate procesele tehnologice
au loc n adposturi. n cele de tip mixt, creterea n cele dou perioade (alptare
i cretere) are loc n adposturi nchise, iar ngrarea propriu-zis se efectueaz pe platforme pentru ngrat.
Complexele care prezint adposturi nchise i cele de tip mixt au capacitatea de 5000 i 10000 de locuri, iar platformele pentru ngrat au capacitatea de
1000, 3000, 5000 i 20000 i mai multe locuri.
Popularea complexelor i cerinele privind selectarea vieilor. Complexele se populeaz cu vieii din unitile agricole. Relaiile ntre complex i unitile agricole se stabilesc n baza unui contract, care prevede:
- Efectivul turailor care se vor transfera la complex n fiecare lun;
- Calitatea turailor cu indicarea vrstei i a masei corporale;
- Msurrile efectuate n unitile agricole pentru dezvoltarea normal a
turailor de la natere pn la transferarea la complex i msurrile pentru prevenirea livrrii vieilor bolnavi.
267

Pentru a obine viei sntoi, fa de unitile agricole se nainteaz urmtoarele cerine:


- Lipsa n cadrul unitilor agricole a bolilor infecioase;
- Respectarea igienei ntreinerii vacilor i a vieilor n primele ore i zile
dup ftare;
- Respectarea cerinelor zooveterinare la hrnirea vacilor gestante;
- nrcarea vacilor n termeni optimi, respectarea igienei ftrii;
- Pregtirea zooveterinar a vieilor pentru transportare la complex.
Pentru complexe se selecteaz viei sntoi cu masa corporal de 45 kg la
vrsta de 10-20 de zile. Dac aceste cerine nu pot fi respectate, masa corporal a
vieilor selectai poate fi redus la 35-40 kg. n aceste cazuri, complexele trebuie
s fie asigurate cu cantiti suficiente de substitueni de lapte i furaj combinat.
Vieii selectai pentru complexe se ecorneaz n unitile de provenien la
vrsta de 5-15 zile de la natere sau la sosirea la complex. Pentru aceasta se folosete termocauterul electric sau metoda chimic, utiliznd hidroxidul de potasiu
(KOH) sau hidroxidul de sodiu (NaOH).
naintea mbarcrii vieilor n maini, ei trebuie s se curee, copitele se dezinfecteaz cu soluie de sulfat de cupru de 10% sau soluie de formalin de 5%.
Vieilor li se asigur o diet de 3-4 ore naintea plecrii. Pentru prevenirea stresurilor i a altor boli de oboseal naintea transportrii vieilor se administreaz soluie
de glucoz (la 2 l de ap fiart cu temperatura de 38-400 C se adaug 125 g de
glucoz, 3 ml de polivitamine A.D.E., 1 g de acid ascorbic, 1 mg de aminazin la
1 kg mas vie), apoi, intramuscular, se administreaz 400-500 mii UI tetraciclin
sau oxitetraciclin. Laptele este exclus. Aminazina poate fi administrat i intramuscular n doz de 0,5-0,7 mg/kg mas corporal sub form de soluie de 2,5%
n cazul cnd nu s-a efectuat prelucrarea complex antistres.
Vieii se transport la complex cu mijloace auto specializate: iarna temperatura trebuie s fie de 15-160C, vara de 250C i viteza curenilor de aer de 0,30,5 m/s. Dac transportarea dureaz pn la 3-5 ore se poate transporta n poziie
ortostatic i pentru un viel se asigur 0,3 m2, iar cnd durata transportrii este
mai ndelungat atunci se asigur 0,6 m2.
Dup sosirea la complex, vieii se examineaz individual cu termometrie
obligatorie. Copitele se dezinfecteaz cu soluie de sulfat de cupru de 10% sau
de formalin de 5%, nveliul pilos se trateaz cu soluie de clorofos de 1%, apoi
se usuc ntr-o camer special i vieii se repartizeaz pe loturi n funcie de
masa corporal i vrst.
Tehnica hrnirii i ntreinerii turailor la complexe. La ntocmirea
raiilor, criteriile principale sunt: vrsta, masa corporal i sporul n greutate.
268

Eficiena utilizrii nutreurilor este n funcie de raportul substanei uscate, celulozei, hidrailor de carbon i concentrarea energiei. Nu se recomand schimbarea frecvent a furajelor, iar n caz de necesitate trecerea de la un furaj la altul
se face treptat. Turaii se cresc la complexe de la vrsta de 10-20 zile pn la
16-18 luni, atingnd masa corporal final de 400-450 kg.
Creterea i ngrarea tineretului se mparte n trei perioade: alptare, cretere i ngrare. Fiecare perioad are specificul su legat de condiiile de hrnire
i ntreinere. Perioada de alptare dureaz pn la vrsta de 4-5 luni, de cretere
pn la 12-13 luni i de ngrare pn la livrare (16-18 luni).
Hrnirea n perioada de alptare. Aceast perioad cuprinde dou faze
cte 60 de zile. Pentru fiecare faz este elaborat schema de hrnire. n prima
faz se utilizeaz substituent de lapte, nutre combinat i fn. Substituentul de
lapte se administreaz prima dat la complex la 7-8 ore de la sosire cte 1,5-2
kg. Substituentul se dizolv n ap la temperatura de 550 C n proporie de 1:9.
Frecvena administrrii substituentului de lapte este de 2 tainuri pe zi. Nutreul
combinat (KR-1) conine 1,27 UN i 180 g de protein digestibil ntr-un kg de
furaj. n prima faz se cheltuiesc 30 kg de substituent de lapte, 35 kg furaj combinat i 15,6 kg de fn pentru un animal.
n faza a doua (60 de zile) vieii sunt hrnii cu nutre combinat (KR-2), care
conine 1,0 UN i 140 g de protein digestibil la 1 kg de nutre, fn de lucern
i senaj. Pe ntreaga faz pentru un tura se consum: nutre combinat 107 kg,
fn 66 kg i senaj 88 kg.
n lipsa nutreurilor concentrate standarde (KR-1 i KR-2) se prepar amestecuri de concentrate cu adausuri de substane minerale i vitamine care vor
avea caliti asemntoare cu cele ale nutreurilor combinate.
Hrnirea n perioada de cretere. n funcie de intensitatea creterii, aceast
perioad poate fi diferit. La creterea turailor pn la vrsta de 16-18 luni cu
masa corporal de 450 kg aceast perioad dureaz de la 4 pn la 12-13 luni.
Pentru hrnirea tineretului se utilizeaz furajele concentrate, suculente, verzi, grosiere, alte subproduse agricole i ale industriei alimentare.
Pentru asigurarea tineretului cu protein digestibil n raie se include fn,
senaj, fin de iarb i substane azotate neproteice. Paiele trebuie s fie supuse
prelucrrii fizice, chimice sau biotermice pentru ridicarea valorii nutritive i calitilor gustative.
n perioada de var cnd se folosete masa verde de lucern, cantitatea necesar de zahr se echilibreaz cu siloz de porumb i melas. La utilizarea masei verzi de porumb cantitatea necesar de protein se echilibreaz cu fnaj din lucern.
269

Hrnirea n perioada ngrrii. Exist mai multe metode de ngrare n


funcie de furajele utilizate: cu nutreuri verzi, siloz, fnaj, deeurile industriei
alimentare, concentrate i granule. Pentru ngrare este supus tineretul n vrst
de 12-15 luni cu masa medie de 300 kg. Pentru hrnirea tineretului n timpul
iernii se folosete silozul, fnajul, grosierele, concentratele, iar n timpul verii
nutreuri verzi i concentrate. Pentru echilibrarea raiilor se folosesc substane
azotate neproteice i adausuri minerale. n unele zone se practic ngrarea cu
tieei de sfecl. Sporul zilnic n greutate trebuie s fie de 900-1000 g, iar la
vrsta de 16-18 luni s se realizeze greutatea de 450 kg. n perioada ngrrii,
furajele se administreaz sub form de amestecuri naturale ct i granulate sau
brichetate. Hrnirea cu granule se ncepe cu 2-3 kg/cap/zi i se trece la norma
deplin la a 10-12-a zi. La utilizarea granulelor, obligatoriu se folosete fn sau
paie cte 1-2 kg/cap/zi.
Sistemul de ntreinere. Tineretul taurin este ntreinut n complexe timp
de 15-18 luni i cuprinde perioadele de alptare, cretere i ngrare. Amenajarea interioar a adposturilor depinde de vrst i masa corporal a tineretului.
ntreinerea n perioada de alptare se efectueaz pe secii cu capacitatea de
40-50 de viei, care funcioneaz n sistemul autonom de asigurare a proceselor
vitale. Vieii se ntrein n boxe colective a cte 8-10 capete, la distana de 50 cm
de la pardoseal. Substituentul de lapte se pregtete cu ajutorul instalaiei de
tipul AZM-0,8 i se transport n secii prin conducte, unde se atribuie vieilor
cu ajutorul gleilor.
ntreinerea n perioada de cretere n faza I-a (4-6 luni) se efectueaz n
adposturi, n boxe colective, cte 10-15 capete. Podeaua n adposturi este cu
grtar, pentru odihn se amenajeaz boxe individuale cu pardoseal din lemn.
Lungimea cuetelor este de 1,3 m, limea de 0,6 m. Frontul de furajare este
de 40 cm/cap i suprafaa de ntreinere de 1,5 m2/cap. Adparea se realizeaz
prin adptori de grup, iar administrarea furajelor cu remorci tehnologice.
n faza a II-a (6-12 luni) tineretul este ntreinut n adposturi de tip hal,
cu stabulaie liber, n boxe colective a cte 20 de capete. Pardoseala este din
grtar de beton armat cu limea grilelor de 8 cm i fante ntre ele de 3-3,5 cm.
Suprafaa de ntreinere este de 1,7-1,8 m2/viel, frontul de furajare de 60 cm/
cap. Adparea se efectueaz cu adptori de grup cu nivel constant. n aceast
perioad adposturile pot fi amenajate cu cuete individuale, ct i fr ele. Iarna adposturile nu se nclzesc. Distribuirea furajelor se realizeaz cu remorci
tehnologice, dejeciile se evacueaz hidraulic sau mecanic. Regruparea nu se
270

admite, deoarece provoac activitatea sexual a turailor i, ca rezultat, apar


stresuri i traume.
ntreinerea n perioada de ngrare. Aceast perioad dureaz de la
vrsta de 12-13 pn la 15-18 luni. Tineretul este ntreinut n adposturi de tip
hal, cu stabulaie liber, n boxe colective cte 20 de capete, pe pardoseal din
grtar de beton armat; grilele cu limea de 9 cm i fante ntre ele de 4 cm. Adpatul se efectueaz din adptori de grup. Distribuirea furajelor se realizeaz cu
remorci tehnologice, iar dejeciile se evacueaz hidraulic sau mecanic. n aceast perioad se acord atenie deosebit prevenirii stresurilor, deoarece turaii
devin agresivi i, ca rezultat, apar traume i sacrificri nainte de termen.
Condiiile igienice de ntreinere i crearea microclimatului. La ntreinerea animalelor n adposturi nchise, productivitatea, sntatea i eficiena
utilizrii furajelor este n funcie de microclimat. Microclimatul necorespunztor influeneaz negativ asupra animalelor de toate vrstele i, n special, asupra
vieilor n prima faz de cretere. Influena microclimatului asupra organismului
este condiionat de mai muli factori, ns principalii sunt: temperatura, umiditatea, viteza curenilor de aer i concertarea gazelor nocive (tabelul 55)
Tabelul 55
Parametrii microclimatului
Indicii
Temperatura optim, 0C
Umiditatea relativ a aerului, %
Viteza curenilor de aer, m/s
Iarna
Vara
Coninutul maximal de gaze:
Amoniac, mg/m2
Bioxid de carbon, %
Hidrogen sulfurat, mg/m3

Vrsta, luni

10 zile
1 lun
18-16
50-70

3-4

5-8

15-12
50-70

13-11
50-70

9-14 i
peste
8-10
50-70

0,1
0,3-05

0,2-0,3
0,6-0,8

0,3
0,8-1,0

0,3-0,5
1-1,5

10
0,15
5

15
0,25
10

15
0,25
10

15
0,25
10

Microclimatul optimal se asigur cu ajutorul ventilaiei. Cu ajutorul ventilaiei


se menine temperatura, se elimin surplusul de umezeal, praful din aer i gazele
nocive. Pentru reglarea schimbului de aer n adposturi se instaleaz utilaj din seria
Klimat-4, care funcioneaz n regim automat. nclzirea cu raze infraroii i tera271

pia cu raze ultraviolete se efectueaz cu instalaia ICUF-1, dotat cu iradiatoare. Un


iradiator poate deservi dou cuti individuale n profilactoriu sau 4 m2 din suprafaa
boxei colective. Este necesar de respectat regimul de lucru al instalaiei, deoarece
mrirea dozei de iradiere influeneaz negativ sntatea tineretului. Lmpile infraroii
trebuie s funcioneze 24 de ore, cu ntrerupere de 3 ore la hrnire, sau 3 ore nclzesc
i 30 minute repaus. Lmpile ultraviolete trebuie s funcioneze cte o or pe zi.
Mecanizarea proceselor tehnologice. Furajele se administreaz ca amestec unic, iar pentru pregtirea lui trebuie s existe linii tehnologice de tipul
CORC-15, care mrunesc i amestec furajele grosiere, silozul, senajul, concentratele, adausurile minerale i masa verde.
Distribuirea furajelor se efectueaz cu distribuitoare mobile sau staionare.
Distribuitoarele mobile sunt mai sigure n exploatare i dozeaz furajele, ns nu
se utilizeaz cca 30% din suprafaa adpostului (aleile de furajare).
Asigurarea cu ap este automatizat. Evacuarea dejeciilor se face hidraulic, prin plutire liber i mecanic.
Determinarea strii de ngrare a bovinelor i organizarea livrrii animalelor ngrate. ngrarea este un proces fiziologic, datorit cruia masa corporal sporete i care caracterizeaz cantitatea i calitatea produciei de carne.
Componena sporului zilnic al masei corporale nu este constant i se modific n dependen de ereditate, vrst, starea de ngrare, nivelul de hrnire
etc. n componena carcasei vielului nou-nscut, la dou treimi de esut muscular revine o treime de esut osos. n perioada postembrionar, esutul muscular
se dezvolt mai intensiv ca cel osos.
La natere, carcasa conine o cantitate foarte mic de grsime, care sporete treptat i atinge cantiti maxime spre sfritul ngrrii. Grsimea este cel
mai variabil component al corpului i carcasei, iar componena morfologic i
chimic a crnii se modific n funcie de acumularea depunerilor de grsime.
Starea de ngrare reflect calitatea comercial a animalelor nainte de sacrificare i este determinat de dezvoltarea esutului muscular i adipos. Bovinele,
conform standardului GOST 5110-87, se mpart n urmtoarele grupe:
1. Animalele adulte: vaci, tauri, viele care nu au ftat la vrsta de peste 3 ani.
2. Primipare: n vrst pn la 3 ani care au ftat o singur dat.
3. Tineret: turai, castrai i viele n vrst de peste 3 luni pn la 3 ani.
4. Viei: turai i viele n vrst de la 14 zile pn la 3 luni, hrnii preponderent cu lapte.
Toate grupele de animale, n funcie de starea de ngrare, se mpart n
urmtoarele categorii:
272

Animale adulte
1. Vaci, boi, viele cu vrsta de peste 3 ani
I-a categorie musculatura suficient dezvoltat, conformaia corporal puin unghiuloas, spata se evideniaz, coapsa puin convex, vertebrele lombare
i dorsale, ischiii i oldurile se evideniaz puin: depunerile de grsime exist
la baza cozii, ischii, pliul iei.
A II-a categorie musculatura dezvoltat mai puin satisfctor, conformaia corporal unghiuloas, spata se evideniaz esenial, coapsa este plat, profil
concav, vertebrele lombare i dorsale, ischii i oldurile se evideniaz esenial,
depunerile de grsime n cantiti mici pe ischii i regiunea lombar.
2. Tauri
I-a categorie conformaia corporal rotunjit, musculatura bine dezvoltat, toracele, spinarea, alele i regiunea posterioar destul de largi, oasele scheletului nu se evideniaz, spata acoperit cu musculatur.
A II categorie conformaia corporal puin unghiuloas, oasele scheletului puin se evideniaz, musculatur suficient dezvoltat, toracele, spinarea,
alele i regiunea posterioar nu sunt largi, musculatura pe coapse i spat mai
puin dezvoltat.
3. Primiparele n vrst de pn la 3 ani trebuie s aib masa corporal
peste 350 kg i n funcie de starea de ngrare se mpart:
I-a categorie conformaia corporal larg, bine dezvoltat, spata alele,
regiunea posterioar i coapsa cu musculatur bine dezvoltat, vertebrele, ischii
i oldurile puin se evideniaz, depunerile de grsime se afl la baza cozii.
A II-a categorie conformaia corporal puin unghiuloas, musculatura
suficient dezvoltat, grebnul, vertebrele dorsale i lombare, ischii, oldurile se
evideniaz, depunerile de grsime lipsesc.
4.Tineret bovin destinat sacrificrii n funcie de vrst i masa corporal
se mparte n patru clase conform standardului GOST 779-87 (tabelul 56).
Tineretul n vrst pn la doi ani, cu masa corporal peste 420 kg, se ncadreaz n clasa superioar.
Tineretul din clasa superioar, I-a i a II-a se repartizeaz la categoria I-a, iar
din clasa a III-a n funcie de starea de ngrare se mparte n dou categorii:
I-a categorie conformaie corporal rotunjit, musculatura bine dezvoltat, spat, alele, coapsa i regiunea posterioar bine mbrcate cu musculatur,
vertebrele lombare i dorsale, ischii i oldurile puin se evideniaz, depunerile
de grsime se afl la baza cozii.

273

Tabelul 56
Clasa tineretului conform masei corporale i a carcasei
Clasa
Masa corporal, kg
Masa carcasei, kg
Superioar
Peste 450
Peste 230
I
De la 400 pn la 450 De la 195 pn la 230
II
De la 350 pn la 400 De la 168 pn la 195
III
De la 300pn la 350
De la 167 i <

Randamentul, %
51,1
48,75
48,0
47,0

A II-a categorie conformaie corporal mai puin rotunjit, musculatur


suficient dezvoltat, grebnul, vertebrele lombare i dorsale, ischii i oldurile
se evideniaz, depunerile de grsime nu se palpeaz.
5. Vieii, n funcie de starea de ngrare, se mpart n dou categorii:
I-a categorie (de lapte) musculatura suficient dezvoltat, vertebrele nu
se evideniaz, nveliul pilos este neted, nveliul mucos al ochilor alb fr
nuane roii; a gingiilor alb sau nuan puin roz, a buzelor alb sau cu nuan
galben. Masa corporal este peste 30 kg.
A II-a categorie (au folosit i alte furaje) musculatura dezvoltat mai puin
suficient, vertebrele lombare i dorsale se evideniaz puin. nveliul mucos al
ochilor, gingiilor i buzelor poate avea o nuan roietic.
6. Taurinele, care dup starea de ngrare nu corespund I-a sau a II-a categorie, se consider slabe.
Taurinele ngrate se livreaz ntreprinderilor de prelucrare a crnii. n
condiiile Republicii Moldova taurinele se transport la abator, n exclusivitate,
cu mijloace auto. Autocamioanele pot fi specializate sau obinuite, ns acestea
necesit o pregtire special.
7. Tineretul taurin se transport n stare liber, iar animalele adulte numai legate. Aezarea poate fi longitudinal sau transversal pe axul automobilului i mixt.
Orice transport pentru taurine trebuie nsoit de acte de proprietate i certificat
de sntate conform legislaiei n vigoare. nainte de mbarcarea n mijloacele de
transport, animalele se cntresc i se completeaz actele de proprietate.
Exist dou metode de livrare conform masei vii i conform cantitii i
calitii crnii.
La livrarea animalelor conform masei vii, plata se efectueaz inndu-se
cont de masa vie i starea de ngrare a animalului, iar la livrarea animalelor
conform cantitii i calitii crnii, plata se efectueaz n corespundere cu greutatea i categoria carcasei.

274

Capitolul V. TEHNOLOGII N CRETEREA SUINELOR

5.1. Importana creterii i particularitile bioeconomice ale suinelor


Creterea suinelor reprezint o ramur de producie animal de mare importan, cu tradiie ndelungat, considerat una din preocuprile populaiei
nc din cele mai vechi timpuri. Specia suine este mare productoare de carne,
precum i de diverse alte produse. n Republica Moldova creterea suinelor asigur circa 55% din producia total de carne, iar la nivel mondial 38-42% din
consumul uman total de carne, ns sunt ri unde carnea de porc ocup pn la
60-70%. n prezent, peste 80% din populaia globului consum carne de porc
sub form proaspt sau de preparate, aceasta constituind o surs principal n
asigurarea cu proteine de origine animal. Carnea de porc are o valoare energetic superioar crnii altor specii de animale, unde capacitatea caloric constituie
3000-3200 kcal, pe cnd la bovine 1550 kcal, la ovine 1250 kcal. Proporia
de ap este mai mic n carnea de porc, de aceea posibilitile de conservare sunt
mai mari. Grsimea de porc are o mare valoare energetic (8100 kcal/kg), constituind o surs important n echilibrarea balanei energetice n alimentaie. Din
carnea de porc se pot obine foarte multe produse, ca: semipreparate, mezeluri,
afumturi, conserve etc., cu caliti gustative deosebite i care se conserv mai
uor fa de produsele ce se obin din carnea altor specii de animale.
n lume se numr circa 965,8 mil. suine, iar n Republica Moldova efectivul constituie 511,8 mii de capete, producia de carne fiind corespunztor de 102
mil. tone i 56,89 mii tone.
Creterea suinelor are o importan economic deosebit, fapt ce se datoreaz nsuirilor biologice pe care le prezint aceast specie: prolificitate i
precocitate mare, adaptivitate bun la condiiile de mediu, rezisten la boli, capacitate foarte bun de folosire a hranei, care determin realizarea unor sporuri
zilnice mari cu un pre de cost relativ sczut. n consecin, se poate obine o
producie eficient n baza folosirii animalelor nalt productive, a mecanizrii i
automatizrii proceselor de munc.
Creterea suinelor prezint avantaje sociale prin utilizarea eficient a forei de
munc, ntruct procesele de producie nu sunt sezoniere, ceea ce d posibilitate ca
muncitorii s se specializeze ntr-o anumit activitate, s-i mbogeasc cunotinele teoretice i practice. Procesele de producie sunt, n majoritate, mecanizate,
factor important pentru remunerarea personalului n sectorul respectiv. Caracte275

rele morfologice ale suinelor prezint o serie de particulariti fa de alte specii


de animale, i anume: suinele se caracterizeaz printr-o talie i greutate corporal
mijlocie spre mare, cu nlimea la crup mai mare cu 3-5 cm dect talia. Greutatea corporal poate atinge la femele 180-250 kg, iar la masculi (stare de adult)
250-350 kg, uneori chiar pn la 400 kg. Lungimea corpului variaz de la 125
pn la 162 cm. Animalele tinere ngrate pot acumula o mas corporal de 110120 kg la vrsta de 6-8 luni. nlimea la greabn este de 70-90 cm n funcie de
ras. n ansamblu, corpul are form cilindric i alungit. Capul este relativ mic,
reprezentnd circa 5-6%, iar membrele 2,5% din greutatea corpului. Totodat sunt
slab dezvoltate i organele interne, inima i pulmonii, reprezentnd 1,2%, iar tubul
digestiv aproximativ 2,7%. Aceste caracteristici determin un randament foarte
bun la sacrificare. Suinele se caracterizeaz prin fecunditate ridicat, astfel, n condiii optime de cretere, se poate realiza un coeficient de fecunditate de 92-96%.
Durata gestaiei la suine este de 115-116 zile, timp relativ scurt n comparaie cu
bovinele i ovinele, fapt ce permite obinerea a 2,3-2,6 ftri pe an.
La majoritatea raselor de suine prolificitatea constituie 10-12 purcei la o
ftare, iar cnd se obin 2,0-2,6 ftri pe an, cu 20-26 de purcei, sunt ngrai
pn la 100-120 kg i produc peste 2 tone de carne n mas vie.
Suinele se caracterizeaz prin precocitate nalt, la vrsta de 7-8 zile purceii
i dubleaz masa corporal de la natere, la vrsta de 6 luni realizeaz 60-65% din
masa corporal a adultului, iar la 23-24 luni i ncheie creterea. Vrsta atingerii
masei corporale de 100 kg la toate rasele constituie, n medie, 195 de zile.
Viteza de cretere a purceilor la vrsta de 2-4 luni este de 500-550 g, iar n
perioada intensiv de ngrare 750-900 g, limita biologic fiind de 1500 g pe
zi. Consumul de nutreuri pe kg spor constituie 2,5-4,0 UN, fapt ce confirm o
valorificare foarte bun a furajelor. Fiind animale omnivore, porcii pot utiliza un
sortiment foarte variat de furaje de origine vegetal i animal. Pe lng nutreurile concentrate ei consum i mas verde, cartofi, sfecl furajer, precum i
reziduuri industriale de origine animal.
Suinele realizeaz un randament la sacrificare cu mult superior altor specii
de animale. La masa corporal de 110-115 kg, randamentul la sacrificare constituie 75-80%.
Specia suine dispune de o mare capacitate de aclimatizare i adaptare, se
crete n majoritatea zonelor climaterice, i se adapteaz uor la creterea extensiv sau intensiv, dar i la creterea n unitile de tip industrial.
Toate aceste nsuiri biologice a suinelor asigur posibilitatea s produc o cantitate mare de carne ntr-un scurt interval de timp, valorificnd eficient furajele s asigure o utilizare i amortizare bun a adposturilor i o eficien economic ridicat.
276

nsuirile morfo-fiziologice i economice ale suinelor. Scopul principal al


creterii suinelor este obinerea unei producii superioare de carne de bun calitate cu consumuri reduse de furaje. Producia suinelor este corelat cu caracterele morfologice, cum ar fi: exteriorul i conformaia, fiziologice prolificitatea i
precocitatea i economice consumul specific de furaje i randamentul la sacrificare. Cunoaterea nsuirilor morfo-fiziologice i bioeconomice permit stabilirea
metodelor de nmulire, de cretere i ameliorare ale suinelor. Studierea acestor
nsuiri este foarte necesar, innd seama de relaia dintre form i funciunea
unor regiuni i organe, modul n care acestea condiioneaz producia.
nsuirile morfologice. Una dintre principalele nsuiri este exteriorul suinelor, prin care se nelege totalitatea caracterelor fenotipice sau ansamblul caracterelor morfologice exterioare, care caracterizeaz un animal. Exteriorul reprezint o caracteristic de ras i variaz n funcie de vrst, sex, starea de ntreinere i
de sntatea individului, fiind ntr-o strns legtur cu constituia i cu rezistena
organismului, precum i cu nsuirile productive ale animalelor. Studiul exteriorului ne ajut la aprecierea corect a rasei i a tipului productiv. Activitatea de
selecie este mbinat de nsuirile de exterior. Principalele subiecte n aprecierea
exteriorului sunt conformaia i dezvoltarea corporal n ansamblu i a diferitor
regiuni corporale, culoarea, prul i pielea, sntatea animalului.
Conformaia corporal reprezint aspectul exterior sau formatul corporal
al suinelor, care depind de lungimea i lrgimea regiunilor corporale. Pentru
fiecare ras sau tip morfo-productiv este caracteristic o anumit conformaie,
exprimnd dezvoltarea corporal. Ea poate fi armonioas sau defectuoas, fiind
influenat de condiiile de mediu, dar i de vrsta animalului.
Pentru o apreciere mai profund a regiunilor corporale, corpul suinelor se
mparte n trei pri: anterioar, mijlocie i posterioar. Partea anterioar cuprinde 5 regiuni: capul, gtul, greabnul, pieptul i membrele anterioare. Ea este
dezvoltat mai bine la masculi, dect la femele, la rasele primitive comparativ
cu rasele ameliorate fiind un neajuns, deoarece n aceast regiune se produce
carne de calitate mai inferioar.
Capul privit n ansamblu ne poate da informaii despre rasa, precocitate i
modul de ntreinere a porcinelor. Capul mic este caracteristic pentru rasele precoce. S-a stabilit o corelaie pozitiv ntre lrgimea capului, calitatea carcasei i
randamentul la sacrificare. Urechile reprezint un caracter de ras, fiind scurte i
purtate n sus (Hampshire), mijlocii i purtate n sus i nainte (Marele alb), mari
i atrnate n jos (Landrace).
Gtul trebuie s fie bine mbrcat cu musculatur, rasele primitive au gtul
lung, slab i musculatura slab dezvoltat.
277

Greabnul cuprinde primele 6-7 vertebre dorsale, trebuie s fie lung, larg i
cu musculatura bine dezvoltat.
Pieptul este reprezentat de partea anterioar a cutiei toracice. Regiunea trebuie s fie larg, adnc cu musculatur uniform dezvoltat. Aceasta asigur
o bun dezvoltare a aparatului respirator i circulator, organismul obinnd o
rezisten i vitalitate mai mare.
Membrele anterioare este de dorit s fie normal dezvoltate, s nu prezinte
defecte (membre n form de x).
Partea mijlocie este prezentat de urmtoarele regiuni corporale: spinarea,
alele, abdomenul, ugerul (la scroaf) i furoul (la vier), toracele i flancurile.
n regiunea spinrii i alelor se formeaz carne de calitate superioar,
cantitatea fiind determinat de dezvoltarea muchiului lungul dorsal. De aici
spinarea trebuie s fie larg, lung, dreapt, iar muchiul n seciune s aib o suprafa ct mai mare. S-a constatat, c exist o corelaie pozitiv ntre suprafaa
ochiului de muchi i calitatea carcasei. Animalele care valorific slab hrana,
tardive i sub acest aspect neeconomice au spinarea ngust, ascuit, convex.
alele trebuie s ndeplineasc aceleai condiii ca i spinarea.
Toracele larg i adnc indic starea sntii, deoarece aici se afl inima
i pulmonii. Cavitatea toracic (forma, dimensiunile) variaz n funcie de tipul
morfo-productiv, starea de sntate i condiiile de alimentaie a animalelor.
Flancurile asigur o carne de calitate superioar, de aceea trebuie s fie
largi, adnci, cu musculatur bine dezvoltat.
Ugerul are ca baz anatomic glanda mamar, care este reprezentat de
8-14 mameloane (sfrcuri), repartizate simetric pe dou rnduri. Aezarea sfrcurilor influeneaz producia de lapte a mamelelor. Perechile 1-4 toracale (sfrcuri pectorale) produc cea mai mare cantitate de lapte, perechile 6-7 abdominale
au o cantitate mai mic de lapte. Ultimele perechi de sfrcuri produc cantitatea
cea mai mic de lapte. Se scot de la reproducie scroafele cu sfrcuri asimetrice
nfundate, mici, care nu pot fi supte de purcei.
Furoul la vieri este plasat n regiunea abdomenului i trebuie s fie integru,
bine prins, avnd funcia de adpostire i protejare a penisului.
Partea posterioar este regiunea care produce cea mai mare cantitate de
carne macr, fiind cuprins de membrele posterioare i crup, ultima trebuie s
fie larg, lung, dreapt i bine mbrcat n musculatur, din care s se poat
pregti un jambon de calitate nalt.
Membrele posterioare trebuie s fie bine dezvoltate, iar musculatura s se
extind pn la jaret.
O alt nsuire morfologic a suinelor este culoarea prului i a pielii. Este
278

o nsuire cu caracter de ras. La suine deosebim urmtoarele culori: alb, ntlnit


la majoritatea raselor (Marele alb, Landrace, Yorkshire), blond (Mangalia), neagr (Marele negru), roie (Duroc) i blat (Pietrain). Cea mai preferat culoare
este cea alb, deoarece asigur un aspect plcut al carcaselor, ns animalele de
aceast culoare prezint mai puin rezisten i sunt favorizate de insolaie.
Dentiia reprezint o caracteristic morfologic. Purceii se nasc cu 8 dini
de lapte, iar pn la vrsta de 3 luni se formeaz 28 de dini. Schimbarea dinilor
de lapte ncepe la vrsta de 7-8 luni, iar la 20 de luni se instaleaz dentiia permanent n numr de 44 de dini.
nsuirile fiziologice. Suinele sunt animale omnivore, adic consum i
valorific o gam larg de nutreuri pe care le transform eficient n carne de
calitate. La aceast specie de animale prolificitatea i precocitatea sunt destul de
ridicate, asigurnd o stare fiziologic corespunztoare reproduciei la vrsta de
8-10 luni. Scroafele sunt animale poliesterice, manifestnd clduri pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp. Anume din aceste considerente creterea i
ngrarea suinelor este eficient.
O nsuire fiziologic foarte valoroas, care influeneaz cantitatea i calitatea
produciei este temperamentul, care indic tipul i intensitatea reaciilor nervoase
i endocrine ale organismului la condiiile de mediu. Temperamentul se coreleaz
cu capacitatea de reproducie i tipul constituional. Cele mai principale tipuri de
temperament sunt: temperament vioi, caracteristic animalelor precoce, temperament limfatic, mai mult ntlnit la animalele cu constituie grosolan i temperament nervos caracteristic pentru animalele fricoase, nelinitite, agresive. Cele mai
dorite pentru exploatare sunt animalele cu temperament vioi.
Particularitile bioeconomice. Actualmente, se remarc o tendin de
cretere a produciei i a consumului crnii de porc, avnd la baz importante
caracteristici biologice i economice. Producerea unor mari cantiti de carne
la un cost redus este asigurat de nsuirile biologice, cum ar fi: prolificitatea i
precocitatea ridicat, consumul specific redus de furaje, capacitatea suinelor de
a se adapta la condiii intensive de cretere i exploatare, precum i randamentul
mare la sacrificare. Frgezimea, suculena, marea valoare nutritiv, precum i
calitile gustative superioare ale produselor crnii de porc influeneaz mult
solicitrile i preferinele consumatorilor. Suinele se adapteaz cel mai bine la
modificrile care se produc n tehnologiile de cretere i exploatare, realiznd
ntr-un timp relativ scurt o cantitate mai mare de carne, determinat de faptul, c
ciclul de reproducie este mai redus, iar creterea lor n greutate este mai rapid.
Astfel, o singur scroaf, prin purceii ftai, poate asigura o producie anual de
peste 2000 kg de carne n mas vie.
279

Producia suinelor. Producia principal a suinelor constituie carnea, care


este mult apreciat de ctre consumatori, deoarece conine o valoare energetic
ridicat, este suculent, fraged i cu gust foarte plcut. n prezent, grsimea de
porc este ncadrat la producia secundar, deoarece este consumat de ctre om
ntr-o proporie mai redus i doar n rezultatul unor prelucrri speciale. Cu toate acestea, slnina, provenit de la suine, este consumat cu plcere sub form
prelucrat, mai ales cea provenit de pe regiunile dorsale i din cea a pieptului.
Eforturile cercetrilor i ale tehnologiilor moderne sunt canalizate n direcia
sporirii produciei de carne n carcas i reducerii grsimii, precum i a prilor
cu carne de calitate medie sau cu proporii reduse de carne. Din punct de vedere
al calitii crnii de suine, se prefer carnea slab, cu fibre musculare fine, uor
sau mediu marmorat cu grsime.
Factorii care influeneaz producia la suine. Producia suinelor este influenat de factorii endogeni i exogeni (sau interni i externi). n categoria factorilor endogeni (sau interni) intr: rasa, vrsta, sexul, individualitatea, starea
de sntate i, mai nou, gradul de consangvinizare.
Rasa are influena cea mai mare asupra produciilor obinute de la suine,
n special asupra produciei de carne. Rasele de suine, care, n urma sacrificrii
ofer cantiti de carne de calitate superioar, sunt: Landrace, Duroc, Marele
alb, Hampshire, Yorkshire i Pietrain. n mod curent, spunem despre o carcas
c este de calitate superioar cnd posed proporii ridicate de carne de calitate
(muchiulei, cotlete, jamboane) i redus de slnin i oase. Exist diferene
ntre rasele locale i cele specializate, dar i ntre rasele pure i hibrizi, privind
viteza de cretere, valorificarea hranei, calitatea carcasei i calitatea crnii. Porcinele din rasa Marele alb realizeaz, n perioada de ngrare, un spor mediu
zilnic de cca 620-710 g cu un consum de 3-4 kg furaj/kg spor, iar rasa Duroc
750-800 g, cu un consum de 3,1-3,2 UN.
Dintre principalele rase care se cresc n Republca Moldova, n ultimul timp, se
remarc rasa Pietrain, alturi de rasele Landrace, Duroc i Hampshire, mai ales n
ceea ce privete proporiile de carne n carcas i greutatea jamboanelor. Proporii
ridicate de carne n carcas se obin i de la animalele trirasiale, rezultate din ncruciarea scroafelor F1 (Landrace x Marele alb) cu vierii din rasele Duroc, Pietrain sau
Hampshire. Rezultate foarte bune se nregistreaz i de la metiii tetrarasiali, obinui
n unitile industriale, n care forma matern este reprezentat de scroafe F1 (Landrace x Marele alb) i vierii hibrizi F1 (Hampshire x Pietrain sau Duroc).
n prezent, se pune un mare accent pe liniile paterne de vieri sau pe liniile
sintetice, care contribuie la formarea unor hibrizi de mare productivitate, alturi
de liniile materne.
280

Sexul influeneaz asupra produciilor obinute de la suine, att prin sporurile difereniate de cretere n greutate vie, ct i prin calitatea carcasei. Se constat, n general, c pn la vrsta de 6 luni, sporurile cele mai mari de cretere
se nregistreaz la vierui, urmai de masculii castrai, apoi de scrofie.
Pn la vrsta specificat mai sus, calitatea carcasei este, de asemenea, mai
bun la vierui; la aceast categorie nregistrndu-se i cele mai reduse grosimi medii ale stratului de slnin dorsal. Se evideniaz valorile superioare ale
scrofielor i dup viteza de cretere.
Vrsta influeneaz producia de carne obinut de la suine, n sensul c
la animalele tinere producia este major celor adulte. Produciile de carne i
grsime, n valori absolute, cresc odat cu vrsta, ns proporia de oase scade.
esutul muscular are o cretere relativ constant pn la greutatea de 60-70 kg,
ns de la greutatea de peste 90 kg se nregistreaz depuneri mai mari de esut
adipos. Evoluia dimensiunilor corporale sunt n strict concordan cu vrsta
animalului. Odat cu naintarea n vrst i creterea greutii corporale se nregistreaz i o scdere constant a cantitii de ap. Cu toate acestea, n condiiile
Republicii Moldova, greutatea suinelor eficient de sacrificare variaz ntre 100120 kg, n funcie de ras i tehnologia de ngrare, cnd se nregistreaz i cele
mai convenabile randamente la sacrificare.
Factorii exogeni sunt prezentai de alimentaie, tehnologiile de exploatare,
livrare i transportul porcinelor.
Alimentaia are o influen deosebit att asupra vitezei de cretere i a eficienei economice, ct i asupra calitii carcaselor i a crnii la porcine. Hrnirea
necorespunztoare, din punct de vedere cantitativ i calitativ, micoreaz producia animalelor, precum i calitatea crnii i a slninii. Folosirea n alimentaia porcinelor a furajelor cu miros specific influeneaz calitatea crnii la suine.
Tehnologia de exploatare influeneaz, de asemenea, producia de carne.
Pentru realizarea potenialului genetic, porcinele trebuie s posede condiii optime de temperatur, umiditate, ventilaie, precum i densitate n boxe. Aceste
condiii sunt create n funcie de categoria de vrst a animalelor, greutatea corporal i starea fiziologic. Spre exemplu, temperatura normal pentru scroafele
lactante este de 18-200C, iar pentru purceii sugari n prima sptmn de via
de 30-320C. n acest caz, se aplic nclzirea local a purceilor.
Livrarea i transportul porcinelor reprezint operaiuni importante, care
influeneaz att cantitatea, ct i calitatea crnii.
Odat cu intensificarea ngrrii porcinelor i obinerii crnii de calitate
superioar, este foarte important s nu se admit pierderi ale produciei la realizare. n timpul pregtirii pentru sacrificare (care dureaz 22-36 de ore), gospo281

driile pierd pn la 3,5-4,5 la sut din producia obinut n masa vie. Pierderi
considerabile se marcheaz la transportarea animalelor, fapt demonstrat de numeroase studii. Animalele care sunt transportate suport o serie de manipulri.
Operaiunile de ncrcare-descrcare din mijlocul de transport i pn la destinaie produc animalelor o serie de ocuri de o intensitate mai mare sau mai mic,
mai ales la porcii hibrizi.
Statisticile internaionale confirm faptul, c cele mai multe i mai grave
consecine se nregistreaz la transportarea porcilor. Tehnologiile intensive de
producere a crnii de porc, de regul, prevd ntreinerea porcilor fr padocuri,
unde micrile se limiteaz, ca urmare membrele la ei sunt mai puin rezistente
i animalele foarte greu suport transportarea la distane, mai ales dac ntr-o
main sunt transportai porci din diferite loturi, ori dac se folosesc mijloace de
transport nespecializate. Pierderile prin transport rezult din animalele moarte
i reducerea masei corporale. nrutirea calitii crnii (masa vie) a porcinelor
transportai cu automobile la distana de 25 kg se micoreaz cu 1,4 la sut, de
60 km cu 4,1 la sut, de 250 km cu 4,3 la sut deoarece pierderile se pot mri.
Masa esuturilor afectate care se nltur din carcas atinge greutatea de 5-9 kg.
S-a constatat, c distana de transportare influeneaz procentual din pierderi,
mai ales cnd temperatura depete +100C.
n general, osteneala (istovirea), traumatizarea, supranclzirea ori suprarcirea animalelor micoreaz rezistena organismului i creeaz condiii normale
pentru ptrunderea microorganismelor din intestine prin sistemul sangvinic n
muchi i organe.
Pierderile la transportare se mresc i cnd viteza automobilului ncrcat
depete 60 km/or, pe drumuri de asfalt i 40 km/or pe drumuri de ar, n
caz de frnare brusc, atrnare brutal fa de animale la ncrcare-descrcare.
n toate cazurile, n afar de pierderile n mas vie, considerabil se nrutesc
indicii de calitate a crnii, iar aceasta influeneaz asupra proprietilor tehnologice ale crnii de porc.
Aprecierea produciei de carne dup sacrificare. Dup sacrificarea suinelor, carcasele se supun unor operaiuni multiple pentru msurarea greutii i
a dimensiunilor acestora.
Prin carcas se nelege corpul animalului sacrificat, fr organe interne i
fr extremitile membrelor. Sacrificarea cuprinde mai multe operaii, care se
fac dup o anumit schem tehnologic. Ordinea operaiilor pentru obinerea
carcaselor este stabilit printr-o tehnologie special, care difer n funcie de
scopul urmrit i se desfoar n spaii adecvate.
n figura 108 se prezint cantitile medii ale produselor principale, secun282

dare i subproduse, obinute prin sacrificarea unui porc de 100 kg n viu, cu un


strat de slnin dorsal de 10 mm (dup Aurelia Cuc, 2006).
Pentru aprecierea carcaselor sunt utilizate mai multe metode, care se pot
grupa: n metode directe i metode indirecte.
Metodele directe se bazeaz pe tranarea i degresarea total a carcasei,
urmat de separarea acestuia n carne (carne, oase) i n grsime (slnin + osnz). Dup cntrirea separat a crnii i apoi a grsimii i oaselor se calculeaz
raportul sau proporia carne/grsime. Metoda este precis, dar solicit un volum
mare de munc. Concomitent se separ i poriunile cu carne de calitate superioar (cotlet, antricot, muchiule, unc posterioar sau jambon, unc anterioar sau spat etc.), calculndu-se diferite rapoarte sau procente. n continuare,
oasele se separ de carne i se calculeaz raportul carne/oase, care const din n
sumarea crnii, slninii i osnzei mprit la oase.
Metodele indirecte se bazeaz pe existena unor corelaii pozitive sau negative ntre anumite dimensiuni ale carcasei i proporiile de carne sau de grsime. Efectuarea msurtorilor pe carcase, ca de altfel i tranarea acestora, se
fac dup 24 de ore de la sacrificare, timp n care sunt zvntate i depozitate la
temperatura de 40C. Pentru aprecierea carcaselor se utilizeaz determinri dimensionale, gravimetrice i planimetrice.
Dintre determinrile dimensionale prezint importan lungimea mare a
carcasei. Cu ct aceasta va fi mai mare cu att vom obine mai mult carne de
calitate superioar. Diferenele reduse dintre lungimea mare i lungimea mic
ale carcaselor prezint garania c exist mai mult carne de calitatea superioar
i mai puin de calitate medie (din regiunea gtului). De asemenea, sunt dorite
diferene reduse ntre lungimea extern i cea intern a carcasei. Diferene mari
sunt mai mult pe seama stratului de slnin, deci n carcas sunt proporii reduse de carne. De mare importan este determinarea i apoi calcularea grosimii
medii a stratului de grsime dorsal: cu ct valoarea medie va fi mai redus cu
att carcasa se va ncadra la calitatea superioar, deci are mai mult carne. unca posterioar se apreciaz prin lungimea i prin perimetrul jambonului, iar n
unele situaii i de suprafaa nucleului crnos din jambon.
Determinrile planimetrice sunt utilizate pentru calcularea suprafeei cotletului i, separat, a suprafeei ochiului de muchi, lungul dorsal (Longissimus dorsi).
O carcas de calitate superioar are i partea crnoas din cotlet mare i
grsimea redus, existnd o corelaie strns pozitiv ntre suprafaa ochiului
muchiului i proporia de carne din carcas.
283

Greutatea vie 100 kg

Figura 108. Produsele obinute la sacrificarea unui porc de 100 kg


Pe baza datelor obinute se poate calcula i raportul carne/grsime din
cotlet, raport care este corelat cu raportul carne/grsime din ntreaga carcas.
Datorit importanei determinrii suprafeei ochiului de muchi Longissimus
dorsi s-au preluat i alte metode, numite liniare, cnd se iau n calcul lrgimea
i nlimea muchiului lungul dorsal, determinate pe conturul (desenul) muchiului efectuat pe seciune transversal. Cea mai exact metod este cea care
prevede utilizarea planimetrului polar.
n tabelul 57 redm influena vrstei la sacrificare i a tipului morfo-productiv asupra proporiilor prilor componente ale carcaselor la rasa Marele alb.

284

Tabelul 57
Structura morfologic a carcaselor la suine n funcie de vrst i tipul morfo-productiv (dup eico I., Smirnov V., 2005)
esuturile
carcasei
Muscular
Adipos
Osos

Vrsta, luni
3
6
3
6
3
6

Tipul morfo-productiv
Indicele mediu n %
din masa carcasei grsime carne/ bacon
grsime
63,7
62,4
63,5
65,4
51,8
49,6
51,7
53,8
21,8
23,6
21,5
19,7
38,4
40,8
38,6
36,2
14,5
14,0
15,0
14,9
9,8
9,6
9,7
10,0

Determinrile gravimetrice prevd cntrirea carcaselor i calcularea randamentului. Randamentul la sacrificare poate fi determinat: la cald, la rece i comercial.
Randamentul la rece este cel mai mic (cu circa 2,5%) iar cel comercial cel
mai mare, deoarece sunt incluse i organele comestibile. Randamentul la rece la
suine este mai mare fa de alte specii, acesta fiind cuprins ntre 70-75%. Cele
mai mari valori se nregistreaz la rasa Pietrain (cca 82%), iar la hibrizi valorile
se apropie de 85%. Raportul carne/grsime se stabilete calculnd cantitatea de
carne ce revine la 1 kg de grsime. La rase de carne sau hibrizii acesteia raportul
carne/grsime poate fi de 3,5/1, pe cnd la cele de grsime este de 1/1 i chiar
mai redus. Raportul carne/oase se determin n scop tiinific, cnd dup dezosarea carcasei se face cntrirea oaselor i separat a crnii i a grsimii. Valorile
calculate ne arat ct carne + grsime revine la 1 kg de oase. Aceste valori
difer n funcie de ras, finisarea ngrrii (vrsta i greutatea la sacrificare),
precum i de ali factori.
Unitile de cretere i ngrare a suinelor nu vor performa, dect prin
practicarea unor tehnologii de selecie i hibridare, hrnire i exploatare, moderne i eficiente (Bere, L., et al, 1994).
Utilizarea acestor tehnologii trebuie s asigure creterea continu a calitii
carcaselor i a crnii prin reducerea consumului de furaje pe kilogram spor.
Performanele i competitivitatea nu se pot obine cu profitabilitate dect prin
creterea hibrizilor tri- i tetra-rasiali cu folosirea n schemele de ncruciare a
celor mai productive rase, linii i tipuri de suine, aclimatizate i selecionate n
condiiile autohtone (Dinu, I., et al, 2002). Intensitatea de cretere, capacitatea
de ngrare i producia la suine, n mare msur, depind de valoarea materialului biologic folosit pentru ngrare.
285

Productorii privai (fermierii) trebuie s aplice hotrt tehnicile moderne de cretere i ngrare a porcinelor, fiind profitabile incontestabil. Pentru
obinerea unor producii de calitate este necesar o valorificare mai eficient a
fenomenului heterozis prin realizarea liniilor sintetice selecionate pentru anumite caracteristici i direcii de productivitate (Cabanov V., 2005). Populaiile
de suine formate, precum i genotipurile de import, fiind folosite eficient, pot fi
foarte utile n acest proces.
Pentru cresctorii de suine este important ca hibridul produs s posede o energie de cretere superioar i un consum specific redus pe kg spor. Pe procesator mai
mult l intereseaz calitatea carcaselor pentru a obine produse competitive. Rezultatele determinrii indicilor de calitate a carcaselor sunt prezentate n tabelul 58.
Tabelul 58
Rezultatele aprecierii carcaselor la tineretul suin
Combinri de rase

Grosimea
PerimeMasa Lungistratului
Masa mu- trul jamcarca- mea carde slnin
chiuleului, g bonusei, kg casei, cm
la spinare,
lui, cm
mm

Marele alb x Hampshire 80,41

98,62

560

83,25

24,3

Marele alb x Pietrain

82,36

96,26

540

85,15

19,4

Marele alb x Landrace

81,22

98,31

485

79,81

23,5

Marele alb x (Ladrace x


83,24
Pietrain)

100,2

562

80,83

16,8

Datele prezentate n tabel relev faptul, c hibrizii obinui au produs carcase care difer dup greutate i lungime. Carcase mai grele i cu o lungime mai
mare au realizat suinele formate din hibrizii Marele alb x Landrace x Pietrain.
Masa carcaselor a atins valoarea de 83,24 kg, iar lungimea 100,2 cm. Aceti
hibrizi sunt urmai de hibrizii Marele alb x Pietrain, Marele alb x Hampshire i
Marele alb x Landrace. n mod semnificativ, proporia de carne n carcas este
influenat i de dezvoltarea jamboanelor posterioare. Jamboane cu o lungime
mai mare s-au obinut de la hibrizii MA x L x P, iar mai globuloase de la Marele alb x Pietrain.
O cretere mai intensiv a muchiuleului s-a constatat la tineretul suin MA
x L x P, greutatea cruia s-a egalat cu 562 g, fiind mai mare cu 77 g comparativ
cu hibrizii MA x L.

286

Tabelul 59
Rezultatele tranrii pulpei i cotletului la suine, g
Combinri de rase

Marele alb x Hampshire


Marele alb x Pietrain
Marele alb x Landrace
Marele alb x (Ladrace x
Pietrain)

Pielea+
Grsimea
Greuta- grsimea
Mu- Pierintermuscu- Oase
tea, kg subcutachi deri
lar
nat
9105
9363
8674
9250

Pulpa
1990
1960
2000
1970

689
450
512
420

909
953
874
805

5486
5971
5262
6020

31
29
26
35

519
495
525
487

720
780
754
805

3022
3240
2898
3893

24
21
25

Cotlet
Marele alb x Hampshire
Marele alb x Pietrain
Marele alb x Landrace
Marele alb x (Ladrace x
Pietrain)

5890
6096
5862
6760

1605
1560
1660
1549

Rezultatele tranrii carcaselor pe poriuni la suine demonstreaz, c cantitatea de grsime subcutanat la tineretul suin variaz, ns mari diferene ntre
hibrizi nu s-au semnificat (tabelul 59). S-au nregistrat diferene, n special, dup
cantitatea de grsime depus intermuscular n pulp. Ele s-au egalat ntre produii MA x H i MA x L x P cu 269 g, MA x H x i MA x P corespunztor au 239
g, MA x H i MA x L 177 g. Cantitatea de mas muscular n pulp a variat
de la 5262 pn la 6020 g, diferenele ntre hibrizi au constituit pn la 758 g.
Greutatea muchilor n cotlet s-a egalat la hibrizii MA x L x P cu 3893 g, pe cnd
la MA x L cu 2898 g diferena constituind 995 g.
Astfel de diferene dup cantitatea de mas muscular s-au semnalat i n
regiunea pieptului. O dezvoltare mai bun a pieptului s-a nregistrat la hibrizii
MA x L x P i MA x P, unde la ncruciare a fost utilizat rasa Pietrain n calitate de forma patern (fig. 109). Cantitatea de grsime subcutanat a fost n
minoritate la hibrizii MA x L x P i n majoritate MA x H, diferena format a
constituit 190 g. O cantitate mai mic de mas muscular s-a stabilit la hibrizii
MA x L, egal cu 1796 g, fiind mai redus cu 579 g.

287

Figura 109. Carcase de hibrizi de suine


Datele demonstreaz, c procentul de grsime subcutanat n pulp la
majoritatea hibrizilor constituie peste 21, pe cnd la hibrizii MA x L valoarea
acestui indicator s-a egalat cu 23 diferena fiind de 2% (tabelul 60). Grsimea
intermuscular se afl, n majoritate, la hibrizii obinui prin ncruciarea raselor
Marele alb i Hampshire, egal cu 7,57% pe cnd la hibrizii MA x L x P acest
indice s-a egalat cu 4,49%, diferena constituind 3,08%.
Tabelul 60
Structura morfologic a pulpei i cotletului n funcie de genotipul
suinelor (%)
Combinri de rase

Marele
alb
x
Hampshire
Marele alb x Pietrain
Marele
alb
x
Landrace
Marele alb x (Ladrace
x Pietrain)

Pielea+grsimea
Grsimea
subcutanat
intermuscular

21,86

Pulpa

Oase

Muchi Pierderi

7,57

10,00

60,30

0,34

20,93

4,81

10,18

63,77

0,31

23,02

5,88

10,06

60,53

0,30

21,30

4,54

8,70

65,08

0,38

288

Marele
alb
x
Hampshire
Marele alb x Pietrain
Marele
alb
x
Landrace
Marele alb x (Ladrace
x Pietrain)

26,93

Cotlet

8,70

12,08

50,71

0,40

25,59

8,12

12,80

53,15

0,34

28,32

8,95

12,87

49,44

0,43

22,92

7,20

11,91

57,59

0,38

Diferena dup coninutul de muchi ntre hibrizii MA x L x P i MA x H


s-a egalat cu 4,09%, iar MA x L x P i MA x L peste 3%.
Calitatea crnii este determinat de compoziia chimic, culoare, consisten,
frgezime, suculen, miros, gust, aciditate, capacitatea de reinere a apei etc.
Compoziia chimic influeneaz valoarea nutritiv a crnii. Carnea este
compus din ap, proteine, grsimi, glucide i sruri minerale. Compoziia chimic variaz n funcie de ras, vrst, regiune anatomic a carcasei, stare de
ngrare, hran i tehnologia de exploatare.
Animalele tinere au o carne cu mai mult ap, mai bogat n proteine, fiind,
astfel, mai valoroas. Pe msura naintrii n vrst scade cantitatea de ap, crete proporia de grsime i valoarea energetic a crnii. Caracteristicile fizice i
tehnologice ale crnii n funcie de ras sunt prezentate n tabelul 61.
Aciditatea sau pH-ul este o caracteristic fizic, care depinde de cantitatea
de glicogen din musculatur n momentul sacrificrii. Carnea proaspt de porc
are un pH de 6-6,5, iar cea alterat de peste 6,6.
Printre caracteristicile tehnologice, o importan deosebit o are capacitatea de
reinere a apei, reprezentnd fora cu care proteinele crnii pstreaz apa proprie.
Tabelul 61
Compoziia chimic, caracteristicile fizice i tehnologice
ale crnii de porc
Indicii calitii
Ap, %
Protein, %
Grsime, %
Cenu, %
pH
Capacitatea de reinere a apei
Pierderea sucului la nclzire, %

Marele
alb
72,82
19,78
6,76
0,64
5,70
47,9
30,89
289

Rasa
Eston de bacon

Tipuri noi
de carne

73,18
21,21
5,06
0,64
5,70
48,7
32,28

74,47
19,89
5,05
0,63
5,53
35,86
37,89

Mirosul i gustul depind de coninutul crnii n sulf i amoniac. Dac coninutul


n aceste elemente este mare, produsele din carne au un gust mai puin plcut.
Frgezimea crnii este determinat de coninutul acestea n esutul conjunctiv, de mrimea i fineea fibrelor i fascicolelor musculare, precum i de coninutul
n grsimi. Carnea fraged se mastic i se diger mai uor, mai ales cnd provine
de la animalele tinere i corect ngrate. Muchii Psoai au o proporie de esut
conjunctiv mai redus, motiv pentru care frgezimea i suculena sunt deosebite.
Suculena este determinat de abundena sucurilor pe care cedeaz carnea
n timpul masticaiei, avnd la baz coninuturile mari n ap i n grsimi. Carnea de suine este mai suculent dect cea de ovine sau bovine.
Calitile grsimii de porc. n termologia actual, grsimea este considerat un produs secundar. Grsimea de suine este utilizat n alimentaia omului, fie
sub form de grsime preparat, fie sub form topit, deci de untur. Osnza
este utilizat numai sub form topit, cu preponderena n produse de patiserie.
Slnina este folosit foarte mult i n prepararea mezelurilor, dup sortimentul acestora. Ea este o parte component la prepararea salamurilor obinuite i
uscate. n industrie, grsimea se poate utiliza la fabricarea spunurilor i intr
n componena furajelor combinate pentru echilibrarea energetic a raiilor de
hran, mai ales pentru tineretul de psri i de porcine.
Din punct de vedere chimic, grsimile reprezint un amestec de esteri ai
glicerinei cu acizi grai saturai i nesaturai, ca: oleic, stearic, linoleic, palmitic,
arahidonic etc.
n grsimea de porc se conin, n proporii reduse, i n alte substane, cum
ar fi: fosfatide, lecitin, vitaminele A, D, E, substane proteice, glucide, substane minerale, aminoacizi (lizin), pigmeni etc. n organism, grsimile se formeaz pe seama lipidelor, glucidelor i uneori a proteinelor din carne, n urma unor
procese biofizice i biochimice ce se desfoar la nivelul intestinului. Proporiile de acizi grai nesaturai din grsimea de porc sunt mai reduse n comparaie
cu alte specii de animale de ferm.
Grsimea de porc este de culoare alb, consisten moale, iar dup sacrificare
i rcire are o consisten tare, dac provine de la animale corect ngrate. Alimentaia influeneaz n mare msur consistena grsimii: porumbul determin
o consisten moale, iar masa verde, secara, orzul i unele suculente determin, n
general, o consisten mai tare. Temperatura de topire (lichefiere) variaz ntre 28
i 480C, iar de solidificare ntre 22-320C. Componentul principal care influeneaz aceste valori, reprezentndu-l proporia de glicerin din grsime. Grsimea de
porc este relativ rezistent la rncezire dac este pstrat n vase nchise, la temperaturi joase, ferit de lumin i fr un contact direct cu unele metale.
290

Preocuprile privind creterea procentului de carne-macr n carcas au determinat stabilirea unui sistem modern de clasificare a carcaselor i, ncepnd cu
anul 1989, rile din Uniunea European au introdus obligatoriu n abatoarele ce
sacrific peste 200 de porci pe sptmn standardul de clasificare a carcaselor,
denumit Sistemul EUROP. Conform reglementrilor respective, carcasele de porcine sunt grupate n clase n funcie de coninutul de carne-macr n vederea efecturii unei pli difereniate, bazat pe calitate. Lund n considerare diferenele
mari privind calitatea carcaselor, acestea se mpart n 5 clase comerciale, fiecrei
clase superioare atribuindu-se cte 5% de carnea-macr, n plus peste 40% sub
care se plaseaz clasa cea mai de jos (tabelul 62). Unele ri opteaz pentru existena i a 6-a clas pentru porcii cu procent foarte mare de carne peste 60%.
Tabelul 62
Clasificarea carcaselor dup coninutul de carne, %
Clasele comerciale

Coninutul estimat n muchi, y

S
E
U
R
O
P

y 60
y=55<60
y=50<55
y=45<50
y=40<45
y40

Subprodusele obinute de la suine sunt pielea, prul, organele interne comestibile, sngele, stomacul, intestinele, glandele cu secreie intern.
Pielea rezultat de la sacrificarea suinelor, prezint importan pentru industria uoar i se ncadreaz ntre 3-5% din greutatea corporal n funcie de vrst
(greutatea corporal), ras, sex i starea de ngrare. La suine pielea este mai
poroas i cu mai mult grsime n derm, fa de cele de bovine i ovine. Datorit porozitii este utilizat mai puin n industria de nclminte. Calitatea pielii
depinde de condiiile de hrnire, de ngrijirea animalului, de tehnica de jupuire,
de starea de sntate, precum i de integritatea acesteia. Pielea vierilor este mai
dens dect cea a scroafelor, iar cea rezultat de la animale tinere este mai puin
dens dect la cele adulte. Pielea provenit de la animale hrnire raional este mai
elastic i mai rezistent, fa de cele care nu au beneficiat de condiii normale de
alimentaie. Dup sacrificare i jupuire pielea se rade de grsimea aderent i se
conserv prin srare pe ambele fee, depozitndu-se n spaii aerisite.
Prul de porc se recolteaz de pe regiunile greabnului i a spinrii prin
291

smulgere, utilizndu-se pentru confecionarea de perii, pensule i pentru alte


scopuri. Este foarte apreciat prul cu lungimea de peste 10 cm, provenite de la
rasele tardive i cu grosimea ntre 250-350 microni. Dup recoltare i porionare
n mnunchiuri, acestea se usuc timp de 12 ore la temperaturi de 700C, dup
care se sorteaz pe caliti.
Organele interne comestibile sunt ncadrate, dup unii autori, la produse
secundare, alturi de grsime, iar dup ali autori la subproduse. n aceast categorie intr, n ordinea preferinei pentru consumatori: creierul, ficatul, inima,
limba, rinichii, splina i uneori pulmonii.
De la un porc de 100 kg greutatea vie rezult circa 3,3 kg de organe interne
comestibile, din care: ficatul are cca 1,4 kg, inima 0,3 kg, creierul cca 0,25
kg etc. Aceste organe sunt folosite n alimentaia uman i se consum n special
n stare proaspt.
Sngele, rezultat de la sacrificarea suinelor, este foarte bogat n proteine
i reprezint circa 3,5% din greutatea vie a animalului. Sngele se recolteaz
imediat dup njunghiere i se utilizeaz n scop alimentar (la prepararea unor
mezeluri), n scop farmaceutic (la prepararea de seruri i extracte antianemice)
i n alte scopuri. Cea mai mare utilizare este n producerea finii de snge, care
este deosebit de necesar n echilibrarea proteic i mineral a nutreurilor combinate destinate tineretului aviar i chiar suin.
Stomacul se folosete ca membran natural pentru prepararea tobei, iar
din mucoas se extrage pepsina.
Intestinele sunt utilizate ca membrane naturale pentru mezeluri, dup sacrificare se golesc de coninut i se spal foarte bine inclusiv detaarea grsimii
aderente. Se conserv prin srare i temperaturi joase. Lungimea intestinelor
este ntre 20-23 m la greutatea vie de 101-115 kg.
Glandele cu secreie intern sunt utilizate n industria farmaceutic (tiroida, parateroida, glande supra renale, hipofiza). n scop farmaceutic se mai
utilizeaz i ochii, ficatul, mduva i creierul, pulmonii, bila i chiar placenta.
5.2. Tipurile morfo-productive i rasele de suine
Tipurile morfo-productive de suine. Pentru specia de porcine a crei producie este exclusiv carnea i grsimea, conformaia i tipul morfo-productiv
determin cantitatea i calitatea acestor produse i chiar raportul dintre ele.
Tipurile morfo-productive la suine sunt o consecin direct a seleciei, n
urma creia s-au difereniat rase, populaii linii specializate pentru producia de
carne i mai puin pentru producia de grsime i mixte (de carne-grsime). Fiecrei forme de producie i corespunde o anumit conformaie corporal.
292

La suine se evideniaz urmtoarele tipuri morfo-productive pentru carne,


pentru bacon, mixte i de grsime.
Tipul morfo-productiv pentru carne (fig. 110). n acest tip se ncadreaz
un numr mare de rase specializate pentru producia de carne, caracterizndu-se
printr-o dezvoltare corporal bun, corp lung i cilindric. Lungimea corpului
depete cu 15-20 cm perimetrul toracic. Trunchiul este larg i puin adnc.
uncile anterioare sunt largi, fr a fi prea proeminente, iar cele posterioare sunt
bine dezvoltate i descinse. n urma sacrificrii rezult carcase de bun calitate,
cu raportul carne-grsime net n favoarea crnii, iar randamentul este mare.

Figura 110. Tipul morfo-productiv de carne


Animalele aparin tipului constituional robust sau fin, cu temperamentul
vioi. Scroafele sunt bune mame, posed prolificitate i capacitate de alptare bun.
n ansamblu, suinele de acest tip apar zvelte, viguroase, cu un format corporal
dreptunghiular. Ca reprezentani se pot include cu precdere rasa Marele alb, precum i rasele Marele negru, Duroc, Hampshire, Edelschwin, Pietrain etc.
Tipul morfo-productiv pentru bacon (fig. 111). Acest tip este o variant
mbuntit a celui pentru carne, aprut n urma seleciei, caracterizndu-se
prin alungirea trenului mijlociu i dezvoltare foarte bun a prii posterioare,
aa n ct animalele au form de par. Corpul are forma de trapez, deoarece
linia superioar este dreapt i ascendent. Lungimea corpului este mai mare cu
20-22cm fa de perimetrul toracic.
Capul este mic, membrele scurte, scheletul fin i rezistent, ceea ce asigur
un randament foarte bun la sacrificare. Corpul foarte lung i bine mbrcat n
muchi, precum i dezvoltarea bun a uncilor posterioare asigur o proporie
mare de carne n carcas i o grsime redus i uniform a stratului de slnin.
293

La toate animalele constituia este fin sau o variant ntre fin i robust. n
aceast categorie poate intra rasa Landrace, precum i metiii dintre rasele Marele alb i Landrace. Randamentul de carne, prin care se nelege raportul dintre
esutul muscular, adipos i osos n carcas, constituie 58-60%.

Figura 111. Tipul morfo-productiv pentru bacon


Tipul morfo-productiv mixt (carne-grsime) Suinele care aparin acestui
tip se caracterizeaz, n general, printr-un format bine proporionat, apropiat de
tipul de carne. Trunchiul este mai scurt, mai larg i mai adnc, comparativ cu
cel de carne aa nct lungimea corpului este aproximativ egal cu perimetrul
toracic. uncile posterioare sunt mai puin dezvoltate dect la tipul de carne.
Constituia este robust, temperamentul vioi, rezistena organic mare i o bun
capacitate de aclimatizare. La aceast categorie aparin rasele: Marele alb, Berk,
Albul ucrainean de step etc. De la porcii tineri de tip carne-grsime cu masa
corporal de 110 kg se obine carne fraged, suculent, util pentru prepararea
mezelurilor de calitate nalt. Randamentul de carne constituie 53-55%
Tipul morfo-productiv pentru grsime (fig. 112). Se caracterizeaz printrun format corporal scurt, adnc i larg. Perimetrul toracic este mai mare cu 5-10
cm fa de lungimea corpului. Linia superioar este convex, iar cea inferioar
lsat nct trenul mijlociu apare bine dezvoltat, avnd forma de butoi. Coastele sunt scurte i mult arcuite. Sunt animale cu gtul scurt i gros, crupa teit,
uncile posterioare puin dezvoltate, uneori osatura puin rezistent. Prolificitatea este redus, precocitate moderat, temperament vioi i o mare rezisten
organic. Proporii de carne 48-52%. n aceast categorie intr rasa Mangalia
i parial Micul alb.
n prezent, se promoveaz la reproducie indivizii cu tipul morfo-productiv pentru carne i pentru bacon, deoarece cererea de grsime este din ce n ce mai redus.
294

Figura 112. Tipul morfo-productiv pentru grsime


Rase de suine
n prezent, pe glob se numr mai mult de 400 de rase de suine, din care circa 100 de rase au importana practic. O rspndire mai larg o au rasele Marele
Alb i Landrace, care se caracterizeaz prin caliti reproductive i productive
superioare. n ultimii ani sporesc efectivele de porcine de rase Yorkshire, Duroc,
Hampshire i Pietrain.
Efectivul de suine din Republica Moldova n trecut consta din porci locali
neproductivi, tardivi, la formarea crora au participat porcinele cu prul cre de
origine balcanic, mangalia etc. Ulterior ei s-au aflat ntr-o continu scdere
numeric, deoarece performanele de reproducie, cretere i de carcas erau
reduse i, astfel, neeficiente n utilizarea pentru producerea crnii.
Cele mai principale rase, care au participat la ameliorarea efectivului de suine din Republica Moldova, au fost Marele alb i Berkshire. La ncruciare, de
mai mare popularitate se bucur rasa Berkshire, deoarece ea se deosebea printr-o
precocitate ridicat i cel mai bine se acomoda la condiiile locale. n rezultatul
ncrucirii pe timp ndelungat a creaiilor locale de porcine cu porcul cre i rasa
Berkshire, n prima jumtate a secolului IX, s-au format porcii locali moldoveneti comparativ ameliorai de culoare neagr, utili mai mult pentru grsime.
n urmtoarele etape de dezvoltare a suiniculturii, n Republica Moldova
au nceput s fie importate, concomitent cu rasa Marele Alb, i rasele Albul
ucrainean de step, Estonian de bacon, Nord caucazian, Landrace, ns unele
repede au disprut, deoarece nu s-au aclimatizat la condiiile locale. Actualmente, n ar, ncepnd cu anul 2003 au fost aduse din Lituania i Romnia rasele
Yorkshire, Landrace, Hampshire i Duroc, iar ncepnd cu 2005 i rasa Pietrain din Ungaria.
295

Rasele de porcine ameliorate se clasific n rase materne i paterne, n funcie de specializarea lor pe direcii de producie i de locul pe care l ocup n
schemele de ncruciare.
Rasele materne sunt specializate pentru producia de purcei, caracterizndu-se prin performane superioare de reproducie, meninndu-se ns i o pondere corespunztoare a seleciei pentru capacitile de cretere i calitatea carcaselor. Aici se includ rasele Marele alb, Yorkshire, Landrace, Albul Ucrainean
de step i altele.
Rasele paterne sunt specializate pentru producia mare de carne n carcas de calitate superioar, vitez mare de cretere i consum specific redus. n
aceast grup, n ara noastr, se includ rasele: Duroc, Hampshire, Pietrain i
Landrace. Aceste rase sunt utilizate pentru obinerea de vieri terminali, necesari
la producerea hibrizilor comerciali tri- i tetrarasiali.
Rasa Marele alb a fost creat n Anglia, n urma unor ncruciri ntre suinele locale englezeti, porcul chinezesc cu masc, porcul napolitan, rasele Micul
alb i Essex din Anglia. n urma seleciei s-a obinut o ras nou cu caractere
morfologice i fiziologice distincte.
Dup perfecionarea i consolidarea rasei, n anul 1868, s-a stabilit standardul rasei i s-a schimbat denumirea din York n Marele alb. Caracterele i nsuirile valoroase ale rasei au determinat rspndirea rapid pe teritoriul Angliei
i a altor ri.
n Republica Moldova, suinele de rasa Marele alb de origine englez au
fost importate la sfritul secolului XIX, fiind folosite pentru crearea fermelor
de selecie, precum i la ncrucirile cu porcii locali. n prezent, animalele acestei rase sunt nalt productive i bine adaptate la condiiile mediului extern.
Particularitile exteriorului sunt caracteristice tipului morfo-productiv
universal cu constituie robust, conformaie corporal armonioas, de culoare
alb, temperamentul este calm (fig. 113).
n cadrul rasei sunt formate dou tipuri: de carne i carne-grsime. Cel de
carne este mai mult rspndit n Europa de vest, iar cel mixt n partea estic.

296

Figura 113. Scroaf de rasa Marele Alb


Animalele sunt destul de mari, vierii de reproducie ating masa corporal de
300-350 kg, scroafele 220-280 kg. La vrsta de 9-10 luni vierii de reproducie cntresc 140-150 kg, scrofiele 130-142 kg, prolificitatea scroafelor adulte
constituie 10-12 purcei. Capacitatea de alptare este de 50-52 kg, masa medie a
purceilor la vrsta de o lun 6-8 kg, la 60 de zile 18-20 kg, uneori 22-25 kg.
Vrsta atingerii masei corporale de 100 kg (precocitatea) este de 180-190
de zile, sporul mediu zilnic de 650-700 g, consumul specific de hran de 3,94,0 UN/kg, grosimea stratului de slnin la a 6-7-a vertebr toracal de 30-32
mm, suprafaa ochiului de muchi 32 cm2, lungimea carcasei 93 cm, masa
jambonului 10 kg. Randamentul de carne n carcas constituie 57-58%.
Rasa Marele alb este folosit la ncrucirile industriale i hibridare n calitate de ras matern.
Rasa Albul ucrainean de step a fost creat prin metoda ncrucirilor
reproductive o scroafelor locale albe din Ucraina, regiunea Herson cu vierii de
rasa Marele alb. Scopul principal la formarea rasei a fost de a mbina n nou
ras viabilitatea, constituia robust, capacitatea bun de adaptare cu producia
sporit a animalelor din rasa Marele alb. La crearea rasei au fost folosite mperecherile nrudite i rebutarea riguroas a animalelor nedorite. Rasa a fost aprobat
n anul 1934.
Porcinele sunt de dimensiuni mari, au scheletul bine dezvoltat, membrele puternice, pielea groas, acoperit cu pr des, conformaie puternic, corp
alungit i larg, sunt acomodate la condiiile de step. Corpul este lat, spinarea
dreapt, pulpele bine dezvoltate. Animalele au o constituie robust, tipul morfo-productiv de carne-grsime (mixt) (fig. 114).
297

Figura 114. Vier de rasa Albul ucrainean de step


Animalele se caracterizeaz prin indici valoroi de dezvoltare. Masa corporal a vierilor aduli constituie 300-320 kg, a scroafelor 200-220 kg, prolificitatea scroafelor 10-11 purcei, capacitatea de alptare 48-50 kg, masa unui
purcel la vrsta de 60 de zile 16-18 kg.
Vierii i scroafele au o energie de cretere nalt, consum specific i caliti
bune de carne. Masa de 100 kg o realizeaz la vrsta de 195-210 zile. Sporul
mediu zilnic variaz n limitele 600-650 g, consumul specific 3,9-4,2 UN,
grosimea slninii 32 mm, masa jambonului 10 kg. Randamentul de carne n
carcas 57%.
Rasa Landrace (fig. 115). S-a format n Danemarca, n perioada anilor 18501900, prin ncruciarea porcinelor locale cu rasa Marele alb. Datorit calitilor
sale superioare de carne, rasa s-a rspndit n Danemarca, Germania, Olanda i
alte ri. n rezultatul lucrului de selecie, n aceste ri s-au format efective locale
de suine de rasa Landrace Landrace danez, Landrace olandez filandez, german,
suedez, englez etc. La crearea rasei un rol important la avut tipul de alimentaie
bazat pe lapte degresat i concentrate n care a predominat orzul.
Porcinele sunt de talie mijlocie spre mare, ceea ce asigur o mas corporal
mare i o conformaie mai fin. Capul este lung, urechile mari i ndreptate n
jos, trunchiul este foarte lung, crupa este aproape orizontal, lung i larg, iar
uncile-deschise, cu musculatura foarte bine dezvoltat. Membrele sunt potrivit
de nalte, cu osatur fin, dar suficient de rezistente, pielea este fin, de culoarea
alb-roz, cu prul alb, tipul morfo-productiv pentru carne. Corpul are form
de par, jambonul este mai bine dezvoltat dect partea anterioar a corpului,
carnea posed caliti superioare.

298

Figura 115. Scroafa de rasa Landrace


Scroafele au greutatea de 210-230 kg, vierii de reproducie 250-300 kg.
Prolificitatea constituie 10-12 purcei, capacitatea de alptare 50-52 kg, masa
lotului de purcei la vrsta de 60 de zile 180-200 kg, a unui purcel 18-20 kg.
Precocitatea este foarte bun, tineretul, n condiii optime de ntreinere i
alimentaie, ating masa corporal de 100 kg la vrsta de 185-195de zile, sporul
mediu zilnic constituie 680-720 g, consumul specific de furaje variaz de la 2,8
la 3,5 UN/kg, grosimea slninii de 22-24 mm, masa jambonului 10,6 kg i
suprafaa ochiului de muchi 34-36 cm2.
Porcii de rasa Landrace au fost importai n Moldova din Lituania, Letonia
i Ucraina, se folosesc ca ras patern i matern la ncrucirile industriale.
Rasa Yorkshire (fig. 116) s-a creat n SUA, avnd la baz rasa Large White
din Anglia, importat n statul Minnesota, n anul 1893. A fost format prin izolare reproductiv i supus seleciei n direcia obinerii unor animale specializate
pentru producia de carne, dar care, n acelai timp, s valorifice bine porumbul.
Animalele din aceast ras au conformaie corporal, asemntoare cu rasa Marele alb, profilul capului puin concav, iar urechile sunt drepte i purtate n sus. Trunchiul este lung, cu linia superioar uor convex, cu spinarea, alele i crupa sunt
bine mbrcate cu musculatur, iar uncile sunt bine dezvoltate. Membrele sunt
puternice, cu osatura rezistent. Pielea este alb ca i prul care este potrivit de
des. Prolificitatea scroafelor n ara de origine este foarte bun, de 10-12 purcei la
o ftare, fiind bune mame i au o capacitate bun de alptare de 55-58 kg. Masa
lotului de purcei la nrcare, la vrsta de 60 de zile poate ajunge la 195-200 kg, iar
a unui purcel de 20-21 kg. Precocitatea este bun, tineretul n testare a realizat
un spor mediu zilnic la ngrare de 688-760 g, consum specific de 3-3,2 kg de
nutre combinat i grosimea stratului de slnin de 20-20,5 mm.

299

Figura 116. Vier de rasa Yorshire


Rasa Duroc s-a format n SUA, prin selecia porcinelor locale de culoare
roie. Este o ras specializat pentru producia de carne. Este cea mai rspndit
ras n SUA, fiind crescut n toate statele productoare de carne de porc.
Animalele din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare (80-90 cm), cu
capul mic i urechi mici i ndreptate nainte, cu linia spinrii convex, care asigur o lungime mare a cotletului. Spata este musculoas, crupa cu musculatur
puternic, uncile sunt foarte bine dezvoltate, largi i globuloase. Masa corporal la vierii aduli este de 310-410 kg, la scroafe de 300-350 kg (fig.117).
Rasa Duroc este rezistent, bine adaptat la sistemul de cretere la pune,
uor se adapteaz la condiii intensive de exploatare. Cerinele fa de proteine
n raie constituie 17%. Jamboanele sunt bine dezvoltate, deschise pn la jaret,
largi i globuloase.

Figura 117. Vier de rasa Duroc


Prolificitatea este de 8-9 purcei la o ftare, capacitatea de alptare 52 kg.
Purceii se nasc cu greutatea de 1,5-1,7 kg. Precocitatea este foarte bun de 184
de zile, tineretul supus testrii dup performane proprii a realizat un spor mediu
zilnic la ngrare de 750 g, cu un consum specific de 3,0-3,3 kg furaje concentrate
i o grosime a slninii de 17,4-18,2 mm. Suprafaa ochiului de muchi 35-42
300

cm2, randamentul de carne 62-65%. Rasa Duroc n Republica Moldova, se folosete la ncrucirile industriale i hibridare n calitate de rasa patern.
Rasa Hampshire s-a format n SUA, n baza porcilor anterior importai din
Anglia. Selecia a fost orientat spre reducerea stratului de slnin i sporirea
produciei de carne n carcas. Rasa este specializat pentru producia de carne,
animalele din aceast ras sunt de talie mijlocie, au corpul cilindric i linia superioar convex. Spinarea, alele i crupa sunt bine mbrcate n musculatur,
uncile foarte bine dezvoltate, musculoase i globuloase (fig. 118).
Suinele se caracterizeaz prin dimensiuni mari ale corpului, constituie robust, caliti bune la sacrificare. Culoarea tipic a rasei este neagr cu bru
alb, limea este de 20-40 cm, care nconjoar trunchiul n dreptul spetelor,
cuprinznd i membrele anterioare.

Figura 118. Vier de rasa Hampshire


Porcinele sunt pretenioase fa de coninutul n protein n raie. Prolificitatea este, n medie de 8-9 purcei, capacitatea de alptare de 42-45 kg. Purceii
suport greu stresul de nrcare, sunt sensibili la condiiile de hrnire i ntreinere. Precocitatea este bun de 180 de zile. Tineretul suin realizeaz un spor
mediu la ngrare de 700-800 g, cu un consum specific de 2,7-3,2 kg. Grosimea slninii constituie 16,2-17,5 mm. La sacrificare de la aceti porci se obin
carcase cu puin grsime i mult carne de calitate superioar, randamentul de
carne este de 65-70%, suprafaa ochiului muchiului 35-40 cm2.
Rasa Pietrain a fost creat n localitatea Pietrain din Belgia, n anii 19201950, prin ncruciarea reproductiv a raselor Berkchire, Marele alb, Iorkshire,
Bayeux i altele. Rasa se caracterizeaz prin forme excelente de carne i musculatura puternic dezvoltat, specializat n producia de carne.
Animalele sunt de talie mijlocie, cu corpul cilindric, spetele largi i foar301

te bine dezvoltate, uncile globuloase, deschise pn la articulaia jaretului i


foarte bine mbrcate n musculatur. Corpul este cilindric, capul este mic,
urechile ndreptate n sus i nainte. Greabnul, spinarea, alele i crupa sunt
largi i musculoase. Membrele sunt scurte, cu aplomburi corecte. Culoarea este
alb-blat cu pete negre, uneori de culoare rocat (fig.119). Rasa se evideniaz prin jamboane extrem de bine dezvoltate, extinse pn la jaret.

Figura 119. Vier de rasa Pietrain


Rasa produce 8-10 purcei la ftare, dar scroafele nu sunt prea bune mame i
au capacitatea de alptare mai redus, pn la 40 kg. Precocitatea este de 210-220
de zile, fiind mai redus fa de alte rase specializate n producia de carne, consumul specific de furaje 4,5-5,0 U.N./kg, sporul mediu zilnic 500-550 g.
Randamentul de carne din carcas constituie 70%, suprafaa ochiului muchiului 40-42 cm2. Rasa Pietrain este foarte sensibil la condiiile de ntreinere i
la factorii de stres. Vierii acestei rase se folosesc pentru crearea liniilor specializate
de carne i a raselor noi de carne. Este rspndit n multe ri, mai ales n cele Europene, inclusiv i n Republica Moldova, unde se folosete la producerea hibrizilor.
Tipul moldovenesc de carne Sudic. Crearea tipului nou de carne Sudic, n Republica Moldova, prezint rezultatul activitii de nou ani a amelioratorilor n frunte cu prof. univ. Guci F.A. n gospodriile Ungheni din raionul
Ungheni, Copanca din Slobozia, Codreanca municipiul Chiinu. Tipul a
fost creat pe baz de ncruciare reproductiv prin utilizarea tipurilor de carne
Moldovenesc, Belarus i de Poltava.
Animalele sunt de culoare alb, relativ masive, cu formele de carne pronunate, cu trunchiul lung, lat i adnc, jambonul dezvoltat, capul uor cu urechi
ndreptate n jos. Masa corporal a vierilor aduli constituie 320 kg, lungimea
trunchiului 185 cm, a scroafelor respectiv 185 kg i 168 cm (fig. 120).

302

Figura 120. Vier din tipul de carne Sudic


Indicii medii productivi sunt urmtorii: prolificitatea 10-11 purcei, capacitatea de alptare 53 kg, masa lotului la 60 de zile 182 kg, vrsta atingerii
masei corporale de 100 kg 181 de zile, consumul specific 3,48 UN, grosimea
stratului de slnin 26 mm i masa jambonului 11,6 kg.
Rasa Berkshire a fost creat n Anglia, n localitatea Berkshire, n secolul XVIII, prin ncruciarea reproductiv a suinelor locale englezeti cu cele
chinezeti, siameze i napolitane. Rasa este specializat n producia de carnegrsime. Este rezistent la condiiile de adpostire i alimentaie, valorific bine
punea i furajele suculente. A fost utilizat pentru formarea raselor noi, cum
sunt: Poland China, Mirgorod, Barna i altele.
Suinele de ras au: capul mic i scurt, rtul concav, urechile mici ndreptate
n sus, membrele scurte, puternice i drepte cu aplomburi bune; spinarea lung
i dreapt; pulpele bine mbrcate n musculatur i late; abdomenul voluminos
cu mameloane simetrice i bine dezvoltate; trunchiul robust, pielea subire, prul lung, fin i des, culoarea neagr (fig. 121).

Figura 121. Vier de rasa Berkshire


303

Masa corporal a vierilor aduli este de 220-250 kg, a scroafelor 180-200 kg.
Prolificitatea scroafelor este de 8-9 purcei, viabilitatea purceilor la 60 de zile 85%,
sporul mediu zilnic la ngrare 672 g, consumul specific 4,06 UN/kg, vrsta
atingerii masei de 100 kg 197 de zile, randamentul la sacrificare 58%.
n tabelul 63 sunt prezentate capacitile reproductive i performanele productive ale suinelor de ras Yorkshire, Landrace, Hampshire, Duroc i Pietrain,
ameliorate n Republica Moldova.
Tabelul 63
Capacitile reproductive ale raselor de suine
Rasa

Nr.

Prolificitatea,
cap

Masa la natere, kg
Lotul de
purcei

Unui purcel

Rase materne
Yorkshire

15

10,2

Landrace

14

10,8

Hampshire
Duroc
Pietrain

8
7
6

9,5
8,9
8,5

La nrcare
Greutatea
Numrul de
unui
purcei, cap
purcel, kg

12,75

1,25

9,5

10,2

14,14

1,31

9,8

10,6

Rasele paterne
11,41
1,20
12,90
1,45
11,05
1,34

9,0
8,6
8,0

10,4
11,5
10,9

Datele, prezentate n tabel, relev c prolificitatea scroafelor variaz n


funcie de ras. Rasele materne s-au caracterizat prin capaciti reproductive
majore, prolificitatea fiind cu 1,3-2,3 purcei mai mare comparativ cu rasele paterne. Masa lotului de purcei la natere (kg) a fost n cretere la rasa Landrace
(14,14), urmat de Duroc (12,90) i Yorkshire (12,75). Diferenele ntre aceste
rase i rasele Hampshire i Pietrain s-au egalat cu 1,24-3,09 kg. Purceii la natere s-au caracterizat printr-o bun dezvoltare, ns greutatea medie variaz de la
o ras la alta. O cretere mai intensiv s-a semnalat la rasa Duroc (1,45), apoi la
Pietrain (1,34), masa corporal la rasa Duroc fiind cu 0,25 kg mai mare comparativ cu rasa Hampshire i 0,20 fa de Yorkshire. Aceast tendin s-a pstrat i
la nrcare, cnd diferena privind masa unui purcel s-a egalat cu 1,1 i 1,3 kg,
ns purceii la nrcare au fost pstrai ntr-un numr mai mare la rasele paterne.
La rasele materne Yorkshire i Landrace diferena a fost de 0,7-1,0 purcei.
Creterea purceilor s-a manifestat n mod difereniat i n perioada de ngrare, avnd o influen direct asupra vrstei atingerii greutii de 100 kg i a
consumului specific. Rezultate mai bune a realizat tineretul suin din rasa Duroc,
care s-a caracterizat printr-o vitez de cretere mai mare i o cantitate de nutre
304

mai redus consumat pentru formarea unui kg spor. Din datele prezentate n
tabelul 64 rezult, c la suinele de diferite rase capacitatea de ngrare variaz.
Greutatea de 100 kg tineretul suin din rasa Duroc a atins-o n 180 de zile pe cnd
cel de rasa Pietrain n 227 zile, diferena fiind semnificativ, egal cu 47 zile.
Datele demonstreaz o precocitate mai redus a tineretului suin din aceast ras
comparativ cu rasele Duroc, Yorkshire i Hampshire.
Tabelul 64
Performanele productive ale suinelor de diferite rase
Rasa
Yorkshire
Landrace
Duroc
Hampshire
Pietrain

Vrsta atingerii
Sporul
Nr. greutii de 100 kg, mediu
zile
zilnic, g
20
16
16
18
20

188
200
180
192
227

531
500
620
560
518

Consumul
specific, kg
nutre

Grosimea
stratului de
slnin, mm

4,01
4,12
3,83
3,98
4,31

20,0
19,0
21,9
18,2
17,5

5.3. Organizarea reproduciei i selecia suinelor


Producia de purcei ntr-o populaie de suine depinde de numrul de purcei,
nrcai de la o scroaf pe an. Acest indice este influenat de numrul de purcei,
nrcai dup fiecare ftare, precum i de ftrile realizate anual de scroafe pe
an. Lund n calcul, c perioada de gestaie i perioada de lactaie sunt relativ
stabile, numrul zilelor reproductive reprezint o importan major n mrirea
eficienei economice ntr-o unitate de producie. Efectivul de porci ngrai anual va fi mai mare atunci, cnd prolificitatea va fi mai ridicat i mortalitatea mai
redus n perioada de alptare. Mrimea lotului de purcei la ftare este diferit
de la o ferm la alta fiind influenat de rata ovulaiei i dezvoltarea purceilor, iar
ultimele de potenialul ereditar i condiiile de mediu.
Mai sunt i ali factori, printre care pot fi menionai specializarea rasei
i capacitatea de reproducie a vierului, vrsta scroafei etc. Dup prima ftare,
producia de purcei la scroafe crete de la 8-9 pn la 10-12 purcei, iar privind
numrul de ftri productivitatea scroafelor se mrete pn la a 6-7 ftare, devenind maxim de la a 4-6 ftare.
Introducerea vierilor i scroafelor la reproducere. Vieruii, care au atins
maturitatea sexual, produc spermatozoizi api pentru fecundare, aceasta avnd
loc nainte de terminarea creterii corporale, astfel formndu-se diferene de cteva luni ntre maturitatea sexual i cea somatic (corporal).
305

La vierui, maturitatea sexual apare la vrsta de 6-7 luni. Folosirea timpurie


a vierilor de reproducie duce la epuizarea rapid a organismului. Pentru a preveni
mperecherile timpurii se recomand ca, ncepnd cu vrsta de 4 luni, vieruii s
fie separai pe sexe sau s se recurg la castrarea masculilor. Introducerea vierilor
la mont depinde de vrst i ras. Se consider momentul potrivit de folosire la
mont cnd animalele au atins 70-75% din dezvoltarea corporal a adulilor. Astfel vierii din rasa Marele alb se dau la mont la 10-12 luni, cnd ajung la o greutate
de 120-140 kg. Vierii de rasa Landrace pot fi dai la mont ncepnd cu vrsta de
9-10 luni, cu condiia c au atins greutatea de cel puin 120 kg.
Uneori, din cauza lipsei de micare i a unei hrniri neraionale, vierii devin
greoi fr apetit sexual. Rezult, c vierii se hrnesc raional, moderat se folosesc la mont, fiind zilnic n micare.
Vrsta introducerii scroafelor la reproducie. Maturitatea sexual la
scrofie se manifest prin apariia cldurilor la vrsta de 6-7 luni. ns, introducerea scrofielor la mont la aceast vrst nu se admite, deoarece ele nu au
atins maturitatea corporal i organismul nu poate suporta fr urmri acest
efort reproductiv. n rezultat, scrofiele repede se epuizeaz, produc purcei puini la numr, slab dezvoltai, neviabili. De aceea, scrofiele nu se dau la mont la
aceast vrst. Maturitatea sexual economic este atins la vrsta de 8-10 luni
n funcie de precocitatea rasei i monta la aceast vrst nu afecteaz producia.
Pentru aceasta este nevoie ca alimentaia s asigure necesitile scroafelor n
substane nutritive i ale embrionilor n dezvoltare. Greutatea corporal a scrofielor la mont se solicit a fi de 90-110 kg pentru fermele de selecie. Maturitatea corporal este atins n funcie de factorii genetici i de mediu. Folosirea la
mperechere a liniilor i tipurilor specializate pentru producerea hibrizilor fac ca
hibrizii obinui s posede un ritm de cretere mai mare i, n rezultat, ei ajung
mai repede la maturitatea sexual. Printre factorii de mediu, o influen mai
mare o au alimentaia, micarea, factorii de microclimat etc.
ntreinerea animalelor n adposturi nchise face ca ele s ajung la maturitatea sexual mai trziu, comparativ cu cele care au posibilitatea s se mite
n padocuri.
Depistarea cldurilor i organizarea montei la scroafe. Reproducia porcinelor nu are un caracter sezonier, deoarece scroafele sunt animale poliestrice,
adic ele pot fi fecundate n orice perioad a anului. Depistarea cldurilor are
ca obiectiv stabilirea cu mare precizie a momentului optim pentru mont sau
nsmnare, care, din punct de vedere biologic, nseamn maturitatea ovulelor
n folicule i din acest moment fiind apte pentru fecundare.
La scroafe, cldurile apar la a 6-8 zi dup ftare, n funcie de vrst, starea
306

de ntreinere particularitile individuale. Ele reprezint o parte component a


ciclului sexual la mamifere.
Ciclul sexual reprezint totalitatea modificrilor organice i de comportament, care se manifest pe tot parcursul anului, repetndu-se periodic. n medie,
durata unui ciclu sexual la scroafe este de 21 de zile, cu variaii de la 16-25 de
zile. Cldurile la scrofie se manifest la nceput prin nelinite, fiind foarte agitate, umblnd prin box. Manifestrile sunt mai evidente, dac n apropiere sunt
vieri. Scroafele, n acest timp, consum puin hran sau deloc, emit un grohit
strident, sar pe alte scroafe. n aceast perioad, scroafa manifest interes fa
de vier, dar nu-l accept. Perioada a doua de clduri se caracterizeaz printr-o
intensitate mai mare i, n rezultat, scroafa devine imobil n momentul saltului
vierului sau cnd cresctorul apas cu mna n regiunea alelor. Aceast stare
poart denumirea de sindrom de imobilitate, fiind i momentul optim pentru
mont sau nsmnare, deoarece ovulele sunt apte pentru fecundare.
Cresctorul identific scroafele, care ar putea fi n clduri, apoi le controleaz la sindromul de imobilitate prin apsarea n regiunea lombo-sacral, iar
n unele cazuri chiar se poate aeza pe animal. Rezultate foarte bune se obin
atunci, cnd sunt folosite ambele metode de depistare. Depistarea instrumental presupune folosirea aparatelor electronice. Precizia este mare, dar din cauza
costului aparaturii, aceast metod este mai puin rspndit.
Stimularea intrrii n clduri a scroafelor. Se folosesc mai multe metode: flushing administrarea scroafelor dup nrcare a unei cantiti mai mari
de furajare cu coninut de protein ridicat. Metoda biologic introducerea vierilor de trei ori pe zi n boxa scroafelor; stimularea hormonal se recomand s
fie fcut numai de medicul veterinar, deoarece utilizarea ei la ntmplare poate
aduce urmri grave asupra funciei de reproducie. Se realizeaz prin utilizarea
hormonilor exogeni n diferite doze i combinaii pentru creterea i maturitatea
foliculilor. Doza i schema de tratament se alege de ctre specialiti.
Organizarea montei. Monta natural la scroafe poate fi efectuat n harem
i dirijat. Monta n harem se efectueaz n grup, format din vieri i scroafe.
Folosind acest sistem nu se poate controla rezultatul mperecherilor, deoarece
nu se cunoate vierul care a participat la mont i data ei;
Monta dirijat este cea mai practicat i recomandat, deoarece se poate duce o eviden precis, se cunoate paternitatea i procesul se poate dirija
n vederea ameliorrii calitilor productive ale populaiei de porcine. Monta
se efectueaz n baza unui plan de mperecheri, care se elaboreaz preventiv,
inndu-se cont de metoda de cretere aplicat n unitate (prsil rasa curat,
producie ncruciare i hibridare). Monta se supravegheaz de ngrijitor iar
307

n registru se noteaz data montei i numerele matricole ale scroafei i vierului.


Dup 12 ore monta se repet, folosind acelai vier sau altul n funcie de scopul
urmrit. n acest mod, se asigur viabilitatea spermatozoizilor n preajma ovulaiei i posibilitatea fecundrii optimale a ovulelor.
n cazul ntreinerii individuale a vierilor, scroafele n clduri se duc la
vier, monta efectundu-se n boxa vierului, iar dac vierii se ntrein n boxe
comune, pentru mont se amenajeaz boxe speciale. Ele trebuie s fie spaioase,
iar pardoseala s nu alunece. Evidena montelor este absolut necesar pentru a
organiza o exploatare raional a vierilor, transferarea la timp a scroafelor n maternitate, identificarea scroafelor sterile, aprecierea performanelor productive
ale vierilor i scroafelor, excluderea mperecherilor nrudite. Scroafele se folosesc n reproducie sezonier sau n flux continuu n unitile de mare capacitate
unde montele i ftrile decurg uniform n timpul anului, iar numrul de scroafe
pentru mont se planific zilnic.
n acest stadiu se mai constat, c vulva este roietic, ntredeschis i prezint scurgeri de mucus.
Pentru scrofie sunt necesare urmtoarele condiii de intrare n clduri:
- s fie mature din punct de vedre hormonal;
- s aib o condiie de reproductor, s fie sntoase, asigurndu-se un confort corespunztor;
- s se asigure o nutriie favorabil pentru manifestarea cldurilor.
Depistarea cldurilor se efectueaz cu:
- vierul ncerctor;
- de ctre om;
- instrumental.
Depistarea cldurilor cu vierul ncerctor se bazeaz pe urmrirea comportamentului scroafelor n prezena vierilor ncerctori. Vierul prin anumite stimuli
(auditiv, olfativ) favorizeaz apariia cldurilor i chiar calitatea lor. Prin contactul
nazo-nazal, scroafa poate mirosi saliva vierului, iar aceasta conine particule cu
miros specific feromonii, care excit scroafa, mrind intensitatea cldurilor. Se
recomand, ca depistarea cldurilor s se fac de dou ori pe zi, dimineaa dup
furajare i seara. Dac scroafele sunt ntreinute n grup, atunci vierul se introduce
n interiorul boxei, simind feromonii care se conin n saliva vierului. Scroafele n
clduri vin n contact cu el (nazo-nazal, nazo-genital etc.) i unele i pot manifesta sindromul de imobilitate n cazul maturrii ovulelor. Dac scroafa nu accept
saltul, nseamn, c ea nu este pregtit pentru fecundare.
Depistarea cldurilor la scroafe se face de ctre cresctori calificai, cu o
experien de lung durat, fr prezena vierului. n unitile, n care nu se pot asi308

gura condiiile necesare de microclimat, se practic montele n anumite perioade


ale anului, care sunt mai favorabile pentru obinerea rezultatelor scontate.
Organizarea nsmnrii artificiale. nsmnarea artificial reprezint
o metod biotehnic superioar, eficien n optimizarea funciei de reproducie
la porcine, care poate fi organizat de ctre cresctori.
Avantajele nsmnrii artificiale:
- reducerea numrului de vieri folosii la reproducie, astfel crendu-se premize n utilizarea vierilor cu cea mai mare valoare genetic;
- accelerarea procesului de ameliorare a populaiilor de suine prin folosirea
vierilor de performan;
- reducerea riscurilor de contaminare a porcinelor prin introducerea n efectiv a unor vieri din alte uniti de selecie;
- efectuarea controlului calitativ al materialului seminal;
- crearea premizelor de nsmnare a scroafelor tinere cu sperm obinut
de la vieri valoroi aduli cu o greutate corporal mare;
- schimbul internaional de material seminal i posibilitatea transportrii
materialului seminal dintr-o zon n alt.
Actualmente,, datorit acestor avantaje, metoda progreseaz, existnd n
multe ri reele cu centre de prelucrare i difuzare a materialului seminal. Ele
asigur deplasarea n ferme cu maini speciale, conform listelor de comenzi,
unde se organizeaz depistarea cldurilor, nsmnarea artificial, diagnosticul
gestaiei, precum i alte activiti solicitate. n ara noastr, IS Moldsuinhibrid
realizeaz material seminal de diferite rase de porcine fermierilor, care sunt interesai n ameliorarea calitilor productive ale porcinelor.
Gestaia la scroafe. Efectuarea montei sau nsmnrii artificiale corect
duce la fecundarea ovulelor i scroafa intr n stadiul fiziologic de gestaie. n
organism au loc transformri hormonale, care pregtesc uterul scroafei pentru
asigurarea dezvoltrii i proteciei fetuilor.
Durata gestaiei la scroaf este de 114-115 zile, calculat din momentul
montei. Pe toat perioada de gestaie trebuie luate msuri corespunztoare pentru
prevenirea accidentelor mecanice i a mbolnvirilor. Se efectueaz diagnosticul
gestaiei n scopul aprecierii dac scroafa este gestant sau negestant, dar se urmrete i factorul economic spre a micora intervalul neproductiv al scroafei.
Diagnosticul gestaiei poate fi efectuat prin observare i metode instrumentale. Observrile se fac de ctre cresctor, folosind n acest scop un vier ncerctor. Instalarea gestaiei se consider c a avut loc, dac scroafa nu mai repet
cldurile la 16-25 de zile de la mont, devenind mai linitit.
Cele mai moderne metode sunt determinarea nivelului hormonal prin ra309

dio-imuno-analiz i metoda ultrasonor. Prima metod este foarte precis i se


realizeaz chiar n primele zile de la nsmnare, deoarece presupune dozarea
nivelului de progesteron din snge. Metoda se realizeaz numai n laboratoare
specializate.
Metoda ultrasonor prevede folosirea aparatelor, care au ca principiu modificarea undelor ultrasonore i transformarea lor n semnale sonore i vizuale de
avertizare. Aceste aparate uor sunt utilizate de cresctorii de porcine.
Organizarea ftrilor la scroafe. nainte de ftare se pregtesc minuios
adposturile. Ele se cur, dezinfecteaz, se usuc i se nclzesc. Dup aceasta,
n unitile cu sistem intensiv, cu 3-6 zile nainte de ftare, scroafele se cazeaz
n boxe individuale instalate n maternitate. Ftarea se poate produce n orice moment al zilei, ns cca 60% dintre scroafe fat n a doua jumtate a nopii, spre
diminea, cnd se formeaz o linite mai semnificativ. Semnele clinice de apropiere a ftrii sunt: respiraie i puls accelerat, agitaie, culcri i ridicri frecvente
ale scroafei, apariia secreiei lactante cu 12-24 de ore nainte de ftare.
Ftarea este actul fiziologic prin care purceii sunt expulzai n mediu extern,
datorit dezvoltrii complete a lor. Ftarea dureaz 2-5 ore, uneori mai mult
8-12 ore n situaii deosebite. Purceii sunt expulzai la intervale de 5-15 minute
sau mai mult. Se recomand supravegherea i acordarea de asisten tehnic.
n caz de canibalism, uneori observat la scroafele aflate la prima ftare (primipare), se recomand ndeprtarea purceilor, administrarea unui tranchilizant
scroafei, iar dup instalarea strii de linite purceii sunt adui n box.
Intensificarea reproduciei la suine. Unul din indicii principali, folosit
pentru aprecierea intensificrii folosirii efectivului matc, este numrul de purcei nrcai de la o scroaf pe an. Acest indicator depinde de prolificitate, capacitatea de alptare, viabilitatea purceilor i numrul de ftri, obinute de la o
scroaf anual. Cheltuielile totale se divizeaz la un numr mai mare de purcei
crescui i, astfel, se reduce costul fiecrui porc.
Cea mai mare parte a ciclului de reproducie la scroafe l ocup gestaia i
durata ei este strict fixat de codul genetic. ns, n unele cazuri, prin sincronizare se poate de micorat durata gestaiei, fr a avea prejudicii privind starea de
sntate a scroafei i descendenilor ei. Mrirea randamentului de purcei obinut
anual de la o scroaf, se poate realiza pe contul unei prolificiti mai avansate
a scroafelor. ns un procedeu mai eficient i uor de implementat n unitile
de producie const n micorarea perioadei de lactaie i a intervalului dintre
nrcarea purceilor i monta scroafelor.
Reproducerea se consider eficient atunci cnd randamentul anual de purcei de la o scroaf este de 18-20 de capete.
310

Productivitatea scroafelor i, n primul rnd, numrul de purcei crescui de


la o scroaf pe an, n mare msur influeneaz eficacitatea producerii. Rezultatele cercetrilor specialitilor statului Aiova (SUA) au demonstrat, c preul de
cost al unui purcel de 18 kg dintr-un lot cu 5 capete este de 54 dolari, din 930
dolari, iar din 1126 dolari. Specialitii polonezi au constatat c dac de la o
scroaf anual se obin 20 de purcei, atunci preul de cost al unui purcel este cu
40% mai mic n comparaie cu randamentul de 10 purcei de la scroaf.
Capacitatea de reproducie a scroafelor i vierilor depinde, n primul rnd,
de factorii fiziologici din care se evideniaz prolificitatea potenial i factic,
fecunditatea, capacitatea de alptare, nsmnarea la timp a scroafelor, calitatea
materialului seminal al vierilor i mortalitatea embrionilor.
Realizarea acestor deziderate depinde de nivelul seleciei n populaia de
suine, condiiile de alimentaie i ntreinere, precum i de metodele de reglare a
proceselor de reproducie.
Elaborarea tehnologiilor moderne de reproducie se efectueaz innd cont
de aspectele biologice, fiziologice i economice.
Intensificarea reproduciei la suine prin metode tehnologice se efectueaz
prin creterterea produciei la scroafe pe via i micorarea intervalului dintre
ftri. Intensificarea reproduciei depinde de numrul ftrilor obinute de la o
scroaf anual sau pe ntreaga perioad de exploatare i de intervalul dintre ftri.
n rile unde creterea suinelor prospera, nivelul de intensificare a reproduciei
se determin dup numrul de ftri obinute anual de la o scroaf, care, la rndul su, influeneaz indicele de folosire a scroafelor. Astfel, dac anual se obin
1,5 ftri de la o scroaf nivelul este extensiv, 2,0 mijlociu i corespunztor
2,3-2,5 intensiv.
Producia scroafelor pe via depinde i de apartenena de ras, astfel de la rasa
Marele alb se obin 5,4 ftri, iar scroafele hibride realizeaz 6,5 ftri pe via.
Cercetrile efectuate i rezultatele obinute demonstreaz, c cei mai buni
indici (numrul de purcei nscui i nrcai, masa lotului la nrcare) pot fi
obinui din a 4-a ftare. ncepnd cu a 6-a ftare aceti indici se micoreaz
considerabil.
Intensitatea folosirii scroafelor se poate mri, reducnd intervalul dintre
ftri, adic micornd perioada de alptare i odihn a scroafelor. O deosebit
atenie se acord perioadei de alptare, deoarece durata ei poate fi modificat i
astfel s se influeneze durata ciclului de reproducie. Pe contul micorrii perioadei de alptare se poate de mrit numrul de ftri obinute de la o scroaf pe
an de la 2,05, cnd nrcarea purceilor se face la vrsta de 8 sptmni, pn la
3, cnd purceii sunt nrcai ndat dup natere. n aa mod, perioada de la n311

rcare pn la fecundare se egaleaz cu 7 zile. ns, din mai multe considerente,


aceste calcule nu coincid cu rezultatele din practic. n primul rnd, scroafele
de obicei nu vin n clduri n perioada de lactaie i scroafa poate fi montat nu
mai devreme dect peste cteva zile dup nrcare. n al doilea rnd, reducnd
perioada de alptare productivitatea scroafelor se micoreaz.
Cercetrile savanilor engleji i belgieni dovedesc c nrcarea extratimpurie (la a 7 zi i mai degrab) micoreaz n cele din urm productivitatea scroafelor cu 2 purcei anual. n afar de aceasta se mrete perioada de la nrcare
pn la monta productiv, scade fecunditatea.
Urmrile negative ale nrcrii extratimpurii, n special, sunt simite la
scroafele primipare. Avnd n vedere aceasta, n unitile de producie, mai des,
nrcarea purceilor se face la vrsta de 28-36-42 de zile.
Actualmente, n diferite tipuri de gospodrii, nrcarea purceilor poate fi organizat tradiional 45-60 de zile; timpurie 21-44 de zile, extratimpurie pn
la 20 de zile. Cel mai rspndit tip de nrcare este nrcarea timpurie la vrsta
de 35-42 de zile. nrcarea timpurie a purceilor, comparativ cu cea tradiional,
necesit un nivel mai ridicat de alimentaie. Dac nu este posibil de organizat un
astfel de nivel, atunci vrsta de nrcare se mrete. Reproducia la scroafe se
poate intensifica i pe contul micorrii perioadei de odihn (repaus).
Dac depistarea scroafelor n clduri se face la timp, corect se organizeaz
nsmnarea i alimentaia n timpul lactaiei, practicnd plimbrile active, se
poate de atins o nalt fecunditate cnd durata perioadei de odihn este de 8 zile.
Deoarece heritabilitatea acestui caracter este de 0,25 iar repetabilitatea 0,28,
perioada de odihn normal a scroafelor se poate de micorat prin selecie. n
cele mai multe cazuri pe contul perioadei de repaus, ciclul de reproducie a
scroafelor crescute n ras pur cu 2-8 zile este mai mare dect la hibrizi. La
hibrizii obinui prin participarea raselor Yorkshire, Hampshire i Berkshire, perioada de odihn este mai scurt comparativ cu metiii obinui prin ncruciarea
raselor Landrace, Duroc, Marele Negru i Lacomb.
Intervalul dintre nrcare i apariia cldurilor la scroafe se poate de micorat i prin folosirea metodelor tehnologice. Spre exemplu, scroafele nu se lipsesc
de hran i ap n ziua nrcrii, dar numai se micoreaz cantitatea, mrind
nivelul alimentaiei scroafelor n perioada de dup nrcare (3,5-3,6 kg nutre
pe zi cu 16% de protein brut). O alt metod prevede ntreinerea vierilor n
acelai adpost cu scroafele.
ntreinerea separat pe sectoare a suinelor la fermele de tip industrial reduce contactul vierilor i scroafelor i, n rezultat, se micoreaz funciile de
reproducie a scroafelor. Pentru stimularea cldurilor i depistarea scroafelor n
312

clduri se folosesc vierii ncerctori, care, la fel ca vierii de baz, influeneaz


scroafele printr-un complex de receptori (acustici, vizuali, palpabili i olfactivi
(de miros), stimulnd venirea cldurilor.
Trebuie de menionat, c ntreinerea vierilor ncerctori necesit cheltuieli
adugtoare. De aceea, n ultimii ani, n practica mondial, au nceput s se foloseasc instalaii mecanice pentru depistarea i stimularea cldurilor cu miros
de vier ori folosirea feromonului preparat sintetic cu miros de vier. Folosirea
acestui preparat (suidor) a mrit venirea scroafelor n clduri cu 3,4-8,7%. Un
efect mai mare s-a obinut atunci cnd feromonul a fost folosit cu 3-5 zile nainte
de nrcarea purceilor.
O alt metod de stimulare const n activizarea factorilor neirohumorali
prin introducerea n organismul animalelor preparate ori furaje, care conin polifenoloxidaz. Fenoloxidaza se conine n cartofi nefieri, boabe ncolite i iarb
fraged. Preparatul pregtit din extractul din cartofi nefieri, introdus scroafelor
sub piele n doz de 100-200 mg/cap, a doua zi dup nrcare stimuleaz venirea cldurilor i mrirea fecunditii.
Tehnologia n flux de obinere a purceilor n fermele industriale necesit reglarea cldurilor i nrcrilor. n multe uniti industriale, n prezent, se folosete
serul de iap gestant (SIG) mpreun cu surfagon i acidul piroglutaminic.
Pentru stimularea cldurilor i ovulaiei la scroaf, dup nrcarea purceilor se folosesc dou scheme:
1. Peste 24 de ore dup nrcare, scroafelor li se introduce 2000 UI de ser,
apoi dup 55-56 de ore se injecteaz 10 mkg de surfagon. Peste 16-40 de ore
dup introducerea surfagonului, scroafele se nsmneaz fr a fi depistate n
clduri.
2. Peste 24 de ore dup nrcare scroafelor li se injecteaz 700 mkg de acid
piroglutaminic. Peste 18-24 de ore ele se nsmneaz fr a fi depistate n clduri. Folosirea ambelor scheme au micorat cu 70% cheltuielile de munc privind
depistarea scroafelor n clduri i cu 4 zile au micorat intervalul dintre ftri.
Selecia suinelor. n munca de ameliorare a porcinelor, selecia reprezint
una din cele mai importante metode aplicate. Selecia constituie o condiie a progresului att n unitile de prsil, ct i n aciunile de hibridare a porcinelor.
Din punct de vedere genetic, selecia reprezint un mijloc de modificare a
structurii genetice, a unei populaii, ceea ce nsemn nlturarea unor indivizi
neproductivi din procesul de formare a efectivelor dorite de porcine.
Munca de selecie se realizeaz n unitile de elit, gospodriile de prsil,
gospodriile i fermele de reproducie. Scopul principal const n efectuarea
muncii de selecie privind ameliorarea raselor existente de porci i furnizarea
313

animalelor de calitate superioar pentru nmulirea n ras pur i hibridare n


fermele de producie i n unitile industriale.
Selecia, n final, urmrete alegerea animalelor pentru prsil cu nsuiri reproductive i productive valoroase n scopul obinerii unei descendene de calitate.
n lucrrile de ameliorare a porcinelor se folosesc dou metode de selecie,
i anume: selecia individual i selecia masal. Pentru efectuarea seleciei individuale se folosesc mai multe criterii, care urmresc obinerea unor informaii
mai exacte despre fondul genetic al animalului. Pe lng aprecierea fenotipului
(exterior i constituie, dezvoltare corporal i producie), selecia se efectueaz
i dup fenotipul ascendenilor, rudelor colaterale i fenotipul descendenilor.
Selecia masal prevede alegerea reproductorilor numai dup nsuirile fenotipului propriu. Lund n calcul, c la aceast specie de animale prolificitatea
i precocitatea sunt nsuiri foarte reprezentative se poate conta n practic pe
o intensitate mare a seleciei, astfel putem alege cei mai buni dintre muli buni.
Intensitatea de selecie, n esen, se determin de procentul de animale oprite
pentru prsil din tabelul efectivului. De aici se desprinde, cu ct mai puine
animale vom reine pentru prsil, cu att acestea vor fi de calitate superioar.
Intensitatea seleciei la porcine se calculeaz dup formula clasic:
R = E/Fx100, n care:
R intensitatea seleciei
E procentul de nlocuire (cte scroafe se reformeaz i trebuie nlocuite anual)
F numrul de scrofie ce se pot obine anual de la scroafe matc.
n Republica Moldova, selecia se efectueaz dup principiul piramidal.
Piramida este format din trei trepte.
Treapta I-a (vrful piramidei) cuprinde ntreprinderea de Stat pentru Cercetare n Selecia i Hibridarea Suinelor Moldsuinhibrid cu Centrul de Selecie
i Hibridare, Staiunea de testare a suinelor, unde sunt concentrate nucleele cele
mai valoroase din principalele rase materne Yorkshire, Landrace i paterne
Hampsire, Duroc, Pietrain, utilizate n procesul de hibridare. Munca de prsil
se efectueaz n direcia ameliorrii n ras pur a performanelor reproductive
i productive a acestor rase. Sarcina ntreprinderii const n crearea liniilor i
crosurilor.
Paralel cu aceasta se:
- realizeaz testarea vierilor i a scroafelor dup calitatea descendenilor;
- efectueaz testarea raselor dup capacitatea combinativ n diferite variante;
- prezint recomandri privind utilizarea animalelor de performan;
- efectueaz coordonarea tehnologic a procesului de selecie i ameliorare,
cretere i ntreinere a suinelor n Republica Moldova.
314

Progresul genetic, realizat n centrul de selecie se difuzeaz n fermele de


producie direct prin vierii i materialul seminal livrat i prin scrofie n fermele
de hibridare.
Treapta a II-a este reprezentat de fermele materne de hibridare. Obiectul
de activitate a acestor ferme const n producerea scrofielor hibride n baza ncrucirii birasiale a raselor materne i livrarea lor n fermele de treapta a III-a,
preocupate de producerea hibrizilor comerciali. Efectul ncrucirii, obinut n
fermele de hibridare, se transmite n fermele de producie prin scrofie birasiale.
Fermele pentru producerea scrofielor birasiale i asigur n mod obligatoriu,
reproductorii din Centrul de Selecie i Hibridare. Programarea efectivelor
matc aflate pe aceast treapt se face n funcie de necesarul de nlocuire din
fermele de producie.
Treapta a III-a este reprezentat de gospodrii i ferme pentru producerea
hibrizilor comerciali (complexe, ferme din cadrul societilor pe aciuni, ferme
private, gospodrii de fermieri i individuale). La nivelul acestei trepte se aplic ncrucirile trirasiale i tetrarasiale prin utilizarea vierilor din rase paterne
sau vieri F1 (birasiali) din centrul de selecie i hibridare i scrofie hibride obinute din ncrucirile birasiale (ferme de hibridare), realizndu-se astfel hibrizi comerciali destinai sacrificrii. Livrarea porcinelor pentru sacrificare se
efectueaz n baza contractelor ncheiate ntre ntreprinderile de producere i de
prelucrare a crnii.
Pentru reglementarea relaiilor de activitate a fermelor de selecie i unitilor de producie n vederea realizrii procesului de ameliorare a raselor, tipurilor
i crosurilor de suine se elaboreaz un contract tehnologic, unde este stipulat
subordonarea tehnologic a fermelor de prsil din ierarhie inferioar celor de
ierarhie superioar. Totodat, n contract se nscriu principii concrete, ce trebuie respectate reciproc n activitatea de colaborare tehnologic. Condiiile de
colaborare sunt coordonate cu Inspectoratul Zootehnic de Stat al Ministerului
Agriculturii i Industriei Alimentare.
Progresele realizate n lucrrile de ameliorare genetic au evideniat importana specializrii raselor de suine pe direcii de producie.
Rasele materne se caracterizeaz prin performane superioare reproductive.
n unitile de prsil, unde se cresc suine de astfel de rase, lucrrile de selecie
se efectueaz n direcia mririi performanelor de reproducie, meninndu-se o
pondere corespunztoare a selecie pentru indicii de cretere i calitatea carcaselor. n aceast direcie de specializare sunt incluse rasele Yorkshire i Landrace.
Rasele paterne se caracterizeaz prin producie mare de carne n carcas,
vitez accelerat de cretere i consum specific redus. Selecia n cadrul acestor
315

rase se efectueaz preponderent dup precocitate, consum specific i calitatea


carcaselor, meninndu-se la nivelul corespunztor parametrilor de reproducie.
Estimarea calitii crnii n funcie de modul de utilizare constituie un criteriu
major de apreciere a eficienei seleciei. n aceast direcie de specializare sunt
incluse rasele Hampshire, Duroc i Pietrain.
Parametrii genetici ai turmei de porcine se caracterizeaz i de ctre repetabilitatea care reflect stabilitatea caracterelor n ontogeneza animalelor.
Caracterele i indicii seleciei. n plan genetic, deosebim caractere calitative i cantitative. Caracterele calitative (culoarea prului, inuta urechilor) sunt
determinate de unul ori de un numr relativ de gene. Selecia dup caracterele
calitative este foarte simpl i rezultatele ei se pot prognoza cu o mare precizie.
Caracterele cantitative sunt determinate de particularitile anatomice, fiziologice, biochimice ale organismului, fiecare din ele este la rndul lor determinat de mai muli geni, i chiar de sisteme de geni i interaciunea lor este supus
influenei condiiilor de mediu. Selecia animalelor dup caracterele cantitative
este cu mult mai compus fa de cea calitativ. Ea cere multe cheltuieli de
munc i evidena multor factori.
Toate caracterele morfo-productive sunt cantitative. Pentru o caracterizare
mai facil, ele se mpart n patru grupe. n prima grup se includ caracterele de
reproducie (capacitatea de fecundare, prolificitatea i altele).
Caracterele din grupa a doua se folosesc pentru aprecierea capacitii de
ngrare: sporul mediu zilnic, vrsta de atingere a masei de 100 kg, consumul
specific pe unitate spor.
A treia grup include caracterele folosite pentru aprecierea carcaselor: randamentul la sacrificare, grosimea stratului de slnin, suprafaa ochiului muchiului, raportul dup mas a diferitor pri, proporia de carne i grsime n carcas.
n grupa a patra se includ caracterele de apreciere a calitii crnii. Ele se
mpart n obiective: culoarea, consistena, aciditatea, capacitatea de reinere a
apei, compoziia chimic i subiective gustul, frgezimea, aromatul . a.
Caracterele de reproducie au o deosebit importan n realizarea planurilor economice, deoarece obinerea unui numr mai mare de produi pe scroaf
creeaz premize pentru producerea unei cantiti mai mare de carne. n afar de
aceasta asigur o baz bun pentru efectuarea unei selecii mai riguroase.
Prolificitatea este nsuirea scroafelor de a produce un numr mare de purcei la ftare. Acest caracter are o heritabilitate mic (circa 0,14) i o repetabilitate sczut (circa
0,18), de unde i reiese influena mare a condiiilor de mediu asupra acestui caracter.
Capacitatea de alptare este alt caracter de reproducie, luat n considerare
n selecie, constnd din greutatea lotului de purcei la vrsta de 21 de zile.
316

Acest caracter este o sintez a mai multor nsuiri: numrul de purcei nscui vii, numrul de purcei crescui, producia de lapte a scroafei, calitatea de
bun mam, numrul de sfrcuri la scroaf, viabilitatea purceilor. Coeficientul
de heritabilitate a capacitii de alptare este foarte mic (circa 0,17).
Fecunditatea - caracter folosit pentru aprecierea vierilor, reprezentnd numrul de scroafe fecunde din numrul total de scroafe montate de vier.
Fertilitatea (sau natalitatea) - numrul de scroafe ftate din cele montate
2
(h = 0,20), indic posibilitatea redus de ameliorare prin selecie.
ntre nsuirile de reproducie exist o corelaie strns, pozitiv (r = 0,47-0,67).
Pentru aprecierea capacitii de ngrare o importan deosebit i revine
vitezei de cretere i consumului de hran.
Sporul mediu zilnic are o heritabilitate medie de h2 = 0,30 (0,20-0,40).
Aceast nsuire este determinat de ereditate i condiiile de mediu.
Caracterele de carcas au un coeficient de heritabilitate ridicat (circa 0,50,7), ceea ce asigur posibiliti de mbuntire mai rapide prin selecie.
Heritabilitatea grosimii stratului de slnin determinat pe animalul viu, de
circa 0,6, i corelaia genetic foarte ridicat ntre msurtoare pe viu i proporia de carne din carcas (r = 0,5-0,8) demonstreaz c metoda asigur o precizie
suficient pentru a fi utilizat n lucrrile de ameliorare a calitii carcaselor.
Procentul de carne n carcas este o nsuire cu h2 ridicat (0,6-0,7) i se
folosete n selecie ca surs de informaii pentru reproductori, fiind asigurat
prin descendenii sau colateralii sacrificai.
Alte nsuiri ale carcasei sunt lungimea corelat negativ cu grosimea slninii i suprafaa ochiului muchiului, care se coreleaz (r = 0,6) cu procentul
de carne din carcas.
Caracterele din limitele fiecrei grupe (capacitatea de reproducie, calitile
de ngrare de carne) foarte bine coreleaz ntre ele, iar corelaia ntre caracterele diferitor grupe este foarte slab, ori chiar lipsete. Folosirea corelaiilor
uureaz alegerea caracterelor pentru selecie i permite de a micora numrul
lor, folosind ca baz principalul. Astfel se organizeaz selecia dup un numr
limitat de caractere.
Estimarea calitilor de ngrare i carne la suine dup performane
proprii. n ara noastr, ca i n alte ri, iniial s-a adoptat testarea dup descendeni, cu scop de cercetare, n anul 1971 la Staiunea Institutului de Zootehnie
i Medicin Veterinar
Dezavantajul metodei const n creterea intervalului ntre generaii, care
reduce progresul genetic anual.
Ulterior, s-a trecut la testarea dup performane proprii ca mijloc de baz al
317

ameliorrii n unitile de selecie. Cu ct numrul de indivizi este mai mare, cu


att gradul de precizie a estimrii este mai mare. Cnd se testeaz 5 descendeni,
iar h2 este de 0,3, valoarea regresiei este de 0,29; la 10 descendeni 0,45, la 20
de descendeni 0,62 etc. Sistemul de ameliorare dup performane prevede
c fiecare unitate trebuie s dispun de un sector propriu de testare dup performane proprii i aplicarea preseleciei animalelor la introducere n testare;
posibilitatea de nregistrare a performanelor individuale i colateralilor pentru
aprecierea calitii carcasei; prelucrarea informaiilor pe grupe de frai i semifrai pentru aprecierea dup descendeni a scroafelor i vierilor.
Testarea dup performane proprii ncepe la greutatea de 30 kg i se ncheie la 100 kg.
n testare este introdus lotul de purcei a unei scroafe, dac ndeplinete
urmtoarele condiii:
- nu are indivizi cu anomalii congenitale;
- a realizat baremurile privind performanele lotului;
- pierderile de purcei nu sunt mai mari de 50%.
Animalele sunt cazate n boxe de maximum 10 capete, separat pe sexe, cu
o suprafa de pardosea de 0,9 m2 pe individ.
n perioada de testare se urmresc urmtoarele nsuiri:
- sporul mediu zilnic de la natere pn la 100 kg,
- vrsta atingerii greutii de 100 kg;
- lungimea trunchiului la 6 luni;
- consumul specific la masculi, determinat individual pe ntreaga perioad
de testare conform prevederilor din instruciunile de apreciere;
- grosimea slninii pe viu cu aparatul cu ultrasunete la greutatea corporal
de 85-110 kg.
- performanele proprii n testare (ritmul de cretere, consumul specific la
masculi, grosimea slninii pe animalul viu);
- precocitatea sexual proprie, exprimat prin vrsta scrofielor la apariia primelor
clduri, completat cu greutatea realizat la introducerea la mont sau nsmnare;
- performanele de reproducie proprii pentru scroafe;
- performanele de reproducie ale semisurorilor, pentru vierii destinai la
nsmnri artificiale.
Pentru rasele paterne, la care caracterele urmrite au o heritabilitate medie
i ridicat, se pune un accent deosebit pe rezultatele obinute la testarea dup
performanele proprii i colaterali privind:
- performanele proprii pentru viteza de cretere, consum specific (la masculi) i grosimea slninii determinat pe animalul viu;
318

- calitatea carcasei la colaterali, determinat la sacrificarea de control.


Ponderea acordat diferitelor caractere n cadrul indicilor sau n cazul folosirii seleciei dup nivele independente este diferit, n funcie de specializarea raselor i liniilor din cadrul raselor, ca i de scopul urmrit pentru perspectiv n evoluia acestora. n funcie de intensitatea de selecie prevzut se
rein la reproducie primii ierarhizai. Un criteriu eliminatoriu este conformaia,
constituia; indivizii necorespunztori din acest punct de vedere se elimin de la
reproducie indiferent de valoarea indicelui realizat.
Utilizarea reproductorilor reinui la reproducie se face prin mperecheri
dirijate cu femele valoroase, dar nenrudite, dup principiul foarte bun cu foarte bun, n vederea consolidrii nsuirilor dorite.
- proporia de carne n carcas pe baza colateralului sacrificat (scrofie la
rasele paterne, vierui la materne) la ieirea din testare.
Rezultatele testrii se folosesc la luarea deciziilor de selecie.
Metode de valorificare a realizrilor seleciei la creterea suinelor. O metod eficient i admisibil folosit n practica mririi productivitii de carne i
ameliorrii calitii ei este folosirea pe larg a ncrucirilor de producie metode
ce au drept scop valorificarea fenomenului heterozis (termen introdus n anul 1914
de C. Selle). El se manifest prin sporirea energiei de cretere, viabilitii, rezistenei organice, prolificitii i produciei de carne la produii obinui.
Deci, direcia principal de ameliorare n unitile de producie este ncruciarea i hibridarea n urma crora la metii sau hibrizi se manifest fenomenul
heterozis.
Ea este orientat spre obinerea produilor de folosire curent, adic a animalelor comerciale. n acest scop se folosesc diferite metode bazate pe mperecheri ntre rase, sub denumirea comun de ncruciri industriale, practicate pe
larg n gospodriile pentru producerea crnii de porc. Din punct de vedere al realizrii heterozisului, orice tip de ncruciare industrial va fi eficient numai la
folosirea lui cu pricepere n scopuri bine determinate. Este important s cunoatem condiiile necesare pentru manifestarea pe deplin a fenomenului heterozis,
fiindc rezultatele diferitor variante de ncruciri industriale sunt foarte diferite.
Pentru folosirea n practic este important s alegem o astfel de ncruciare,
care, n mod garantat, ar asigura creterea produciei. Iat de ce n procesul de
organizare a ncrucirilor trebuie de luat n eviden unele condiii care trebuie
ndeplinite pentru realizarea efectului ncrucirii. Cele mai principale sunt:
1. Efectuarea lucrrilor preventive de analiz genetic a populaiilor, lund
n consideraie c dac gradul de heritabilitate a caracterelor este mic, heterozisul este posibil, iar dac este mare atunci este puin posibil.
319

2. Nivelul nalt de selecionare a animalelor din rasele participante la ncruciare.


3. Divergena genetic ntre rasele parentale.
Una din cele mai simple metode de folosire a fenomenului de heterozis n
producere este ncruciarea industrial ntre dou rase. Acest tip de ncruciare
a cptat o rspndire larg att n practica creterii porcinelor n ara noastr,
ct i peste hotare.
ncruciarea ntre dou rase are 2 forme: simpl i alternativ (ncruciarea
simpl const din mperecherea vierilor dintr-o ras cu scroafele din alt ras.
Descendena obinut se folosete pentru ngrare).
Pentru obinerea unor rezultate bune n urma acestei ncruciri trebuie s
se mperecheze scroafe dintr-o ras cu nsuiri materne (producie de purcei)
foarte bune cu vieri din alt ras care au caliti foarte bune privind precocitatea
i calitatea carcaselor. Exemplu: MA x L ori Duroc.
ncruciarea alternativ ntre 2 rase const din mperecherea scroafelor
hibride din fiecare generaie cu masculii din una din cele dou rase participante.
Deci, vierii din fiecare ras pur sunt folosii alternativ la mperecheri n generaii
succesive, iar scrofiele metise din fiecare generaie sunt reinute pentru prsil
ncruciarea alternativ se recomand pentru aplicare atunci cnd cele dou
rase posed nsuirile morfo-productive valoroase (adic cele dorite).
Prima dat, ncruciarea alternativ ntre dou rase a fost aplicat n SUA
(Ioganson I.), apoi ntr-un ir de state din Europa la ferme mijlocii, unde se poate
de organizat evidena necesar fr cheltuieli mari.
Prioritatea metodei de ncruciare alternativ const n faptul c cheltuielile
pentru procurarea animalelor de prsil pentru reproducie sunt scoase, deoarece scrofiele se produc pe loc, n afar de aceasta se micoreaz probabilitatea
rspndirii diferitor boli din alte gospodrii.
ns aceast metod are i pri negative. n primul rnd, se micoreaz posibilitatea de a obine heterozisul. Dup calculele teoretice, s-a constatat, c folosind
aceast ncruciare, heterozisul se manifest numai la 67% din cel potenial.
ncruciarea industrial ntre trei rase (trirasial) se folosete la creterea porcinelor, ca i ncrucirile ntre dou rase dup 2 scheme simpl i de
rotaie ntre 3 rase.
Metoda cea simpl prevede 2 etape:
n prima se obin scrofie hibride (A x B). Aici are o nsemntate alegerea corect a raselor. Rasa matern trebuie s se caracterizeze prin: prolificitate
mare, capacitatea de alptare bun, iar patern nalt energie de cretere. n
afar de aceasta, ambele rase trebuie s fie acomodate la condiiile aborigene.
320

La etapa a 2-a scrofiele metise se mperecheaz cu vierii de rasa C. Pentru ele


se folosesc tipurile i rasele specializate de carne. Descendena obinut se folosete pentru ngrare. n practic se folosete ncruciarea de rotaie.
Hibridarea la suine. n calitate de metode de baz a realizrii heterozisului
la suine sunt considerate diferite forme de ncruciri interrasiale, industriale i
hibridare, care au o mare nsemntate la creterea porcinelor. Hibridrea la suine
se organizeaz n baza elaborrii unor programele de hibridare. Cu toate acestea,
s-a constatat, c combinrile de rase deja controlate nu ntotdeauna dau rezultate
bune, ele variaz n funcie de ras. Aceste neajunsuri se pot lichida dac selecia
la heterozis se efectueaz bazndu-se nu pe rase, dar pe liniile special selecionate la efectul heterozis. Hibridarea porcinelor reprezint ncruciarea ndeprtat a
populaiilor genetic izolate, de exemplu a porcilor domestici cu mistreul slbatic.
Descendenii obinui n rezultatul acestor ncruciri se numesc hibrizi.
n ultimii ani, noiunea de hibridare la creterea porcinelor s-a lrgit considerabil. Hibrizii au nceput s fie numii nu numai animalele obinute n urma
ncrucirii diferitor specii, dar i cele obinute din ncruciarea diferitor linii
specializate.
Prin hibridare se nelege un sistem de cretere ce prevede ncruciarea raselor i liniilor special create, selecionate ntr-o perioad ndelungat de timp
dup un numr limitat de caractere i testate dup capacitatea combinativ.
Hibridarea n tratarea contemporan este o metod suprem de mobilizare a
potenialului genetic al porcinelor, care include realizrile seleciei i ncrucirii
i permite de a mri rapid performanele de producie a porcinelor. Ea este bazat
pe mperecherea animalelor ce aparin liniilor selecionate i controlate dup capacitatea combinativ, i spre deosebire de ncruciarea industrial, hibridarea asigur stabilitatea heterozisului n condiii de producie. Pentru hibridare se folosesc
rase specializate dup calitile de reproducie, ngrare ori de carne.
Pentru implementarea cu succes a unui program de hibridare n practic,
este necesar de ndeplinit urmtoarele cerine obligatorii:
1. Izolarea genetic a formelor parentale iniiale (linii, tipuri, rase specializate).
2. Nivel nalt de selecionare a formelor iniiale, care particip la ncruciare linii, tipuri, rase specializate.
3. Organizarea muncii de selecie dup principiul piramidal i integrarea
fermelor de selecie pe vertical.
Deoarece la crearea raselor ori liniilor se manifest dou procese care decurg n acelai timp i sunt strns legate ntre ele cum ar fi activizarea funciilor vitale i schimbarea ereditii, este foarte important ca ambele s acioneze n
aceeai direcie i anume s contribuie la mrirea ntregului complex de caliti
321

de producie. Faptul este c primul proces ntotdeauna are loc la ncruciarea


populaiilor genetic izolate, iar al doilea este determinat de genotipul concret
al formelor parentale iniiale. De schimbat genotipul populaiei se poate n mai
multe cazuri prin selecia planificat destinat unui anumit scop. Liniile specializate se creeaz dup principiul seleciei independente, dup un numr redus de
caractere (unul sau mai multe).
Formele materne se selecteaz, n primul rnd, dup calitile de reproducie (fecunditatea, prolificitatea, viabilitatea purceilor).
Formele paterne dup activizarea vierilor n procesul de mont, eficiena
folosirii hranei, calitile de carne.
Experiena de lucru la hibridarea interliniar d dovad de eficiena seleciei liniilor materne i paterne separate. Numai selecionarea dup capacitatea
combinativ a liniilor contribuie la obinerea descendenei cu o nalt heterozigoie. Depistnd liniile care se combin bine i fiind folosite pentru obinerea
hibrizilor se pune sarcina de a prelucra aceste linii la capacitatea combinativ
specific care se efectueaz dup metoda seleciei recurente repetate.
Folosind aceast metod se poate nu numai de determinat capacitatea combinativ, dar i s se perfecioneze liniile privind efectul de ncruciare.
Ciclul seleciei recurente repetate se realizeaz n trei etape:
1. Experimentarea liniilor pentru a identifica cele mai bune combinri de
vieri i scroafe.
2. nmulirea i perfecionarea liniilor materne.
3. ncruciarea pentru producerea formei hibride.
Se aplic i selecia reciproc recurent.
Selecia reciproc recurent se deosebete de cea recurent prin faptul c combinarea liniilor se apreciaz nu numai dup ncrucirile directe dar i indirecte (reciproce). Aceasta permite s se determine experimental ce linie este raional s se foloseasc n calitate de linie matern i patern. Ciclul seleciei periodice i reciproce
are loc dup aceleai trei etape: experimentarea nmulirea ncruciarea.
Principiul combinrii liniilor st la baza hibridrii interliniare. Reiese c
selecia pe baza heterozisului este, n primul rnd, un sistem bine organizat al
muncii de prsil, unde de la formarea liniilor i pn la obinerea hibrizilor se
folosesc toate metodele i procedeele zootehnice avantajoase.
Un exemplu de hibridare la porcine este formarea hibridului Hypor n
Olanda, care rezult din ncruciarea liniilor consangvine specializate, obinute
pe baza seleciei desfurate timp de 12 ani cu folosirea iniial a 20 de rase. n
ultima etap sunt folosite liniile materne ABC i D, iar pentru obinerea tailor
liniile consangvine E, F, C i H.
322

Practica de cretere a porcinelor n diferite regiuni demonstreaz faptul c


trecerea de la ncruciarea industrial simpl la hibridare se efectueaz n 2 etape:
1. Efectuarea ncrucirilor industriale cu scopul obinerii celor mai bune
combinri rasiale, totodat crend linii i tipuri de prsil specializate i consolidate dup un anumit numr de caractere.
2. Hibridarea propriu-zis const din ncruciarea liniilor specializate cu
capaciti combinative superioare pentru obinerea hibrizilor nalt productivi.
Pentru realizarea acestor etape trebuie de creat baza de prsil se construiesc staii de testare i se creeaz centre de selecie i hibridare.
Hibridarea reprezint, de asemenea, i noi forme de organizare i tehnici
ale muncii de prsil, care se sprijin pe cooperarea grupelor de gospodrii de
prsil ce ndeplinesc strict anumite funcii la fiecare din ele (gospodrii pentru
crearea liniilor materne, gospodrii pentru crearea i reproducerea liniilor paterne, gospodrii de reproducie pentru producerea formei hibride de marf).
Hibridarea interliniar, n forma ei practic, este posibil n urmtoarele variante:
1. ncruciarea a 2 linii reciproc combinative din cadrul unei rase sau din
rase diferite.
2. ncruciarea scroafelor unei rase cu o linie specializat, creat pe baz de
consangvinizare.
3. Scroafe obinute n urma ncrucirii a dou linii din cadrul unei rase ori
rase diferite cu vierii din rasa a treia.
4. Scroafele materne obinute n urma ncrucirii a dou linii, se ncrucieaz cu reproductori care au o origine biliniar (hibrizi bi-, tri- i tetraliniari).
Bonitarea i clasarea suinelor. Scopul bonitrii const n aprecierea calitilor productive i de prsil a porcinelor, determinarea claselor de bonitare i
destinaia lor de producie. n caz de necesitate, n baza rezultatelor bonitrii se
efectueaz corectivele necesare n programul de ameliorare.
n toate unitile, care se ocup cu creterea animalelor de prsil, se boniteaz urmtoarele grupe de porcine: tineretul de prsil, tineretul de reproducie,
vierii de control, scroafele de control, vierii de baz i scroafele de baz.
Bonitarea porcinelor se efectueaz n fiecare an, folosind materialele evidenei zootehnice acumulate n decursul anului.
Pentru aprecierea calitilor productive i a clasei generale de bonitare se
folosesc criterii concrete incluse n instruciunea de bonitare.
Tineretul de reproducie se selecteaz din loturile de purcei, obinui n grupele de scroafe de baz la vrsta de 45 sau 60 de zile. Se aleg purcei sntoi,
cu masa corporal corespunztoare cerinelor clasei I-a, care au 12 i mai multe
mameloane normal dezvoltate i simetric repartizate.
323

Tineretul de reproducie se cntrete periodic, se apreciaz vizual exteriorul i constituia, iar la vrsta de 6-9 luni i nainte de mont, concomitent, se
msoar i lungimea trunchiului. Tineretul de reproducie, care, n urma aprecierii, s-a ncadrat n clasa a II-a nu se admite n reproducie.
Clasa de bonitare general la tineretul de reproducie pn la vrsta de 6
luni se determin dup 3 indici clasa de bonitare general a tatlui, clasa de
bonitare general a mamei i clasa obinut pentru masa corporal.
Tineretul care a atins vrsta de peste 6 luni, clasa de bonitare general se determin lund n calcul i clasa pentru lungimea trunchiului, grosimea stratului
de slnin la 6-7 vertebre toracale, msurat la 85-110 kg.
Tineretul de reproducie, care a obinut clasa de bonitare sumar elita i I-a
se utilizeaz la reproducie, iar cel de clasa a II-a i n afar de clas nu se folosete, se transfer n grupele pentru ngrare sau sacrificare.
Scroafele se boniteaz dup masa corporal o singur dat, n baza ultimei
cntriri nainte de prima mont. Lungimea trunchiului se msoar la a 5-a zi
dup ftare. Exteriorul scroafelor i vierilor se apreciaz dup grila de 100 de
puncte. Pentru clasa elita este necesar ca scroafele i vierii s acumuleze 90 i
mai multe puncte, clasa I-a 85-89 i clasa a II-a 80-84 de puncte.
Animalele, cu cap mops, rt strmb, muctura incorect, greabn ngust,
sfrcuri nfundate sau mai puin de 12, membrele anterioare n form de X,
strangulare dup omoplai, spinare convex se reformeaz.
Productivitatea scroafelor se apreciaz dup ftare, folosindu-se urmtorii
indici: prolificitatea i masa lotului de purcei la nrcare la 45 sau 60 de zile.
Pentru determinarea clasei generale de bonitare a scroafelor sunt obligatorii
6 indici exteriorul, masa corporal, lungimea trunchiului, grosimea stratului
de slnin, prolificitatea, masa lotului de purcei la vrsta de 45 sau 60 de zile.
Bonitarea vierilor se efectueaz dup exterior, masa corporal, lungimea
trunchiului, grosimea stratului de slnin pe viu, masa medie a unui descendent
la vrsta de 45 sau 60 de zile. Aceti cinci indici sunt obligatorii pentru determinarea clasei generale a vierilor.
Pentru conferirea scroafelor i vierilor clasa de bonitare Elita Record sunt
necesare rezultatele aprecierii lor dup calitatea descendenei, determinndu-se
prin metoda ngrrii de control urmtorii indici: vrsta atingerii masei corporale a descendenilor de 100 kg, consumul de nutre pe kg spor, grosimea stratului de slnin la 6-7 vertebre toracale, lungimea carcasei, masa jambonului.
Porcinelor n baza rezultatelor bonitrii generale li se confer patru clase de
bonitare sumare: Elita-record, Elita, I-a (prima) i a II-a (a doua).
Dup bonitare se efectueaz analiza total a indicilor de reproducie i
324

producie a efectivului de animale. n rezultat se formeaz nucleul de prsil


folosind cei mai valoroi reproductori vierii i scroafe cu o dezvoltare bun,
constituie robust i productivitate excelent care au obinut clasa general Elita-record, Elita i clasa I-a. Folosind rezultatele bonitrii se elaboreaz planul de
mperecheri a vierilor i scroafelor, se face lista animalelor pentru nscrierea n
Registrul Genealogic de Stat.
5.4. Tehnologii de cretere i exploatare a suinelor
Tehnologia reprezint un ansamblu de metode i tehnici utilizate n procesul
de cretere a porcinelor n scopul organizrii i desfurrii activitii de producie de la popularea cu animale pn la valorificarea lor. Aceasta este reprezentat
pe categorii de animale, stri fiziologice, etape i sectoare de producie. Fiecare
tehnologie are caracteristicile ei, ncepnd cu dotarea tehnic specific (boxe,
aparatur, utilaje etc.) i continund cu metode de lucrri aplicate.
5.4.1.Tehnologia de cretere i exploatare a vierilor de reproducie
Importana vierilor de reproducie este incontestabil, deoarece acetia influeneaz obinerea unui numr mare de purcei de la scroafe prin potenialul lor
genetic i productiv. ntreinerea i exploatarea unor efective de reproductori
cu nsuiri morfo-productive i genetice valoroase constituie una din condiiile
principale n reproducia porcinelor. Producia vierilor este influenat de maturitatea lor sexual, adic de momentul n care aparatul genital este bine dezvoltat
i capabil s produc celule sexuale mature i apte pentru fecundare.
La vrsta de 4-6 luni, la suine apare maturitatea sexual n funcie de precocitatea
rasei, modul de ntreinere i de particularitile individuale. ns exploatarea vierilor
nu poate fi acceptat la aceast vrst, deoarece ei n-au atins maturitatea corporal.
Prin capacitatea de reproducie a vierilor se nelege nsuirea acestora de a
fi capabili s efectueze actul montei i de a produce sperm corespunztoare din
punct de vedere cantitativ i calitativ. Calitatea vierilor se determin la intrarea
la reproducie, precum i periodic pe parcursul exploatrii, apreciind sntatea
prin examinarea animalului, dezvoltarea corporal coordonat cu vrsta, dezvoltarea organelor genitale, cantitatea i calitatea spermei, determinate periodic, la
2-3 luni. Se analizeaz fecunditatea scroafelor montate ntr-o anumit perioad,
care trebuie s fie de cel puin 70% i cu o prolificitate corespunztoare. Pentru a
putea alege vieri cu capaciti reproductive valoroase se recomand s se rein
sau s se procure de cca 1,5 ori mai muli vierui dect necesarul planificat.
Folosirea vierilor n reproducie se efectueaz n funcie de ras la vrsta
de 10-12 luni i masa corporal de 120-140 kg. Utilizarea timpurie a vierilor
325

n reproducie nu se recomand, deoarece aceasta are urmri negative asupra


indicilor de reproducie:
- datorit epuizrii reproductive rapide a vierilor reducerea duratei de
exploatare;
- cantitatea de sperm se reduce, spermatozoizii sunt nematurizai, purceii
au vitalitate i greutate redus, se produce un numr mic de purcei la ftare,
iar n unele cazuri purcei neviabili. Vierii de reproducie trebuie s se afle
permanent n condiie de reproductor, de aceea condiiile de cretere trebuie s
garanteze o activitate sexual bun, exploatare ndelungat, s creeze premize
n realizarea potenialului genetic al vierilor.
Alimentaia i ntreinerea incorect a vierilor este, deseori, cauza reducerii
capacitii de fecundare a scroafelor.
ntreinerea vierilor se organizeaz n boxe individuale sau n boxe comune,
n funcie de capacitatea fermei, numrul de reproductori, ct i sistemul de exploatare folosit. n fermele mici, care dein un numr relativ mic de reproductori se poate folosi ntreinerea individual. Acest sistem de cazare are avantajul
c se pot crea condiii de hrnire a vierilor n funcie de vrst, masa corporal
i intensitatea folosirii n reproducie. Boxele individuale sunt amenajate i cu
padocuri, care dau posibilitate vierilor s foloseasc aerul curat, soare i micare. Metoda este avantajoas n planul de eviden a hrnirii i evitarea unor
accidente individuale datorit luptei ntre masculi.
Suprafaa boxei se recomand a fi de 6-7 m2, la care se mai adaug i padocul egal n suprafa cu boxa, deci, este costisitoare.
Boxa trebuie prevzut cu sistem de furajare, adaptare i de evacuare a
dejeciilor. Cu toate c ntreinerea individual este cea mai recomandat, are
totui, dezavantajul c suprafaa alocat pentru un vier este relativ mare.
Repartizarea boxelor n adposturi se face, ca regul, n dou rnduri. Coridorul central are o lime de 2,2 m, frontul de alimentaie la un vier de 45 cm,
adptoarele se instaleaz la nlimea de 80 cm.
Cazarea vierilor n boxe comune a cte 4-5 capete este mai avantajoas att
din punct de vedere economic, ct i biologic i se folosete mai mult n fermele
mijlocii i mari, care efectueaz monta natural i dein un numr mare de vieri.
Avantajul const n faptul, c suprafaa ce revine la un animal este mai mic i
constituie 2,0-2,5 m2, deci investiiile capitale sunt mai reduse din contul sporirii
normelor de ngrijire. Plimbrile vierilor se fac mai uor n grup. Din punct de vedere biologic, vierii, fiind mai muli ntr-o box, fac mai mult micare, i menin
apetitul sexual, pe cnd ntreinerea individual predispune la odihn permanent
i masturbare. Formarea grupelor de vieri se face n funcie de vrst, mas corpo326

ral i intensitatea de folosire n reproducie. Se recomand gruparea vierilor la o


vrst mai tnr n momentul introducerii la reproducie.
Boxele pentru vieri trebuie amplasate n apropierea spaiilor destinate scroafelor n ateptare, astfel n ct ambele sexe s-i poat stimula activitatea sexual.
S-a stabilit c, indiferent de sistemul de ntreinere, ntre microclimat i
capacitatea de reproducie a vierilor exist o corelaie direct, temperaturile extensive avnd o influen negativ asupra produciei spermatice i fecunditii.
Astfel, pentru a obine o productivitate nalt, se cere meninerea unui microclimat corespunztor; temperatur de 15-180C, umiditate relativ a aerului
65-70%, concentraia de gaze nocive 0,3% CO2 i 0,03% NH3, viteza circulaiei aerului iarna este de 0,25-0,30 m/s, vara 0,8 m/s.
Micarea vierilor este o parte component a tehnologiei de exploatare att n ferme,
ct i n complexele industriale. Plimbrile se organizeaz la 1-2 km timp de 2 ore.
n general, vierii de prsil se pot folosi la reproducie pn la 5 ani. n
fermele de producie 3-4 ani, n sistemul industrial se recomand 2,5-3 ani,
datorit exploatrii mai intensive i lipsei de micare. Anual, n fermele de selecie se reformeaz 25% de vieri, n fermele de producie 30%, iar n sistemul
intensiv 40% din totalul de vieri reproductori.
Intensitatea de exploatare a vierilor n reproducie depinde de vrsta lor,
starea de ntreinere, particularitile individuale i sistemul de exploatare. Rezultate foarte bune se obin atunci, cnd scroafele mature sunt montate de vieri
tineri, iar scroafele tinere de vieri aduli n vrst de 3-5 ani.
Se recomand ca vierii s fie utilizai efectiv i raional. Pentru aceasta se
dirijeaz montele i repausul dintre ele. Vierii aduli n condiii optime efectueaz dou monte pe zi, cu un repaus de 12 ore ntre monte. Dup 4-5 zile de
activitate sexual este indicat un repaus de o zi fr monte. Aceasta este posibil
n cazul fermelor, unde ftrile se organizeaz sezonier, adic de 2 ori pe an i
montele se efectueaz intens, ntr-o anumit perioad de timp, dup care vierii
intr n repaus sexual aproape total.
Tehnologiile intensive prevd organizarea ftrilor n flux continuu, de
aceea i montele se efectueaz pe parcursul anului. n astfel de condiii, vierii
aduli efectueaz dou monte pe zi n decurs de 2-3 zile, dup care este necesar
repausul de 1-2 zile.
Utilizarea vierilor pentru nsmnri artificiale este mult mai avantajoas,
deoarece de la un vier se pot obine anual 1500-2000 de doze de sperm cu care
se pot nsmna 800-1000 de scroafe. n cazul nsmnrilor artificiale regimul de folosire al vierilor la recoltarea spermei este asemntor cu cel utilizat
pentru mont. Vierii nu trebuie utilizai pentru mont sau recoltare la frecvene
327

mai mari dect cele recomandate, deoarece spermatozoizii maturi se epuizeaz


rapid i fertilitatea scade.
Normele de utilizare a vierilor se stabilesc n funcie de vrst. Cel mai
intensiv se exploateaz vierii aduli. Se recomand ca n fermele de selecie s
se asigure un vier la 15 scroafe, n unitile de tip intensiv un vier la 18-20
scroafe, iar n fermele de reproducie un vier la 25 de scroafe.
Utilizarea intensiv a vierilor cere o alimentaie corespunztoare normelor
n vigoare. Raiile se echilibreaz cu protein, vitamine i substane minerale.
n unitile de tip industrial, n alimentaia vierilor se folosesc nutreuri
combinate cu valoarea nutritiv complet, echilibrate privind aminoacizii indispensabili, vitaminele, macro- i microelementele, necesarul crora la animale,
n astfel de condiii, crete.
n lipsa nutreurilor combinate, cnd pentru alimentaia vierilor se folosesc
nutreuri de producie proprie, n raie trebuie introduse furaje uor digestibile i
calitative de o valoarea nutritiv complet, care nu produc depuneri de grsime.
Dup capacitatea nutritiv general corelaia de nutreuri poate fi urmtoarea:
amestec de concentrate 75-80%, fin de ierburi suculente pn la 10% i nu
mai puin de 10% nutreuri de origine animal. Pentru un vier adult cu greutatea
de 250-350 kg se recomand a se include n raia zilnic, n perioada de iarn,
2,3 kg amestecuri de concentrate, 0,8 kg de mazre, 4 kg de nutreuri suculente,
0,5 kg de fin de iarb, 3 kg de zer, 40 g de cret, 50 g de sare; n perioada de
var concentrate 2,9 kg, mazre 0,9 kg, mas verde 3 kg, cret 20 g, 45
g sare. n raie trebuie s se conin 4,9 UN i 690 g protein digestibil.
5.4.2 Tehnologia de cretere i exploatare a scroafelor n perioada de pregtire pentru mont i gestaie
Obiectivul principal la creterea scroafelor de reproducie const n sporirea fertilitii prin asigurarea unor condiii favorabile pentru producerea i maturitatea unui numr ct mai mare de ovule, asigurarea procesului de fecundare
i, ulterior, a dezvoltrii normale a embrionilor.
Pregtirea scroafelor ctre mont are o importan major n tehnologia
creterii suinelor, scopul fiind crearea condiiilor optime de cretere i dezvoltare a organismului femel pentru obinerea noilor produi.
La scrofie, la vrsta de 5-6 luni, apare maturitatea sexual, marcat prin
manifestarea cldurilor nsoite de ovulaie. Capacitatea organismului de a produce ovule, capabile de a fi fecundate, nu coincide cu dezvoltarea fizic a organismului. Se recomand ca scrofiele s fie date la mont de prima dat la vrsta
de 10-12 luni n fermele de selecie i 8-11 n fermele de producie, cnd ating
masa corporal de 90-120 kg.
328

Scroafele pot fi fecundate n orice perioad a anului, deoarece sunt animale


poliesterice. n aparatul genital, ca de altfel n ntregul organism femel, au loc
modificri specifice, care se repet periodic n decursul anului. Complexul de
fenomene i procese ce se repet n organismul femelei, dup o ordine bine stabilit, se numete ciclul sexual sau ciclul estral, care dureaz la scroafe 20-21 de
zile i se mparte n cteva perioade sau stadii (proestru dureaz 1-2 zile, estru
2-2,5 zile, metestru 7 zile i diestru 9 zile). Intrarea scroafei n ciclul sexual
se manifest prin apariia cldurilor, iar momentul favorabil pentru mont este
perioada de estru, cnd la scroaf apare sindromul de imobilitate. La scroafele
nemontate sau nefecundate, la fiecare trei sptmni, ciclul sexual se repet.
Pregtirea pentru mont a scrofielor const n asigurarea condiiilor necesare, care formeaz organismul lor pentru reproducie.
La vrsta de 7 luni, cnd ncepe depistarea cldurilor la scrofie se aplic o
hrnire stimulativ cu 3-3,5 kg de furaj sub form uscat sau umed.
Pn la intrarea la reproducie, scroafele se hrnesc restricionat cu cca 2,42,6 kg/zi de nutre combinat n funcie de dezvoltarea corporal i starea de
ntreinere, obiectivul fiind obinerea unei creteri de 550 g/zi. Trebuie evitate
supraalimentarea i ngrarea scroafelor.
n raia zilnic a scroafelor, aflate n perioada de pregtire pentru mont i
n prima perioad de gestaie n funcie de masa corporal, se include n:
perioada de iarn: amestec de concentrate 1,1-1,6 kg, turte de floareasoarelui 0,2-0,3 kg, suculente 4-5 kg, fin de iarb 1 kg, cret 10 g,
sare 35-40 g.
perioada de var: amestec de concentrate 1,8-2 kg, turte de floarea
soarelui 0,1-0,2 kg, suculente 5-6 kg, cret 10-20 g, sare 40 g. n raie se
conine 3,4-3,8 UN i 365-400 g de protein digestibil.
nainte de mont cu dou sptmni este organizat o alimentaie stimulativ (suplimentar) a scroafelor pentru intrarea n clduri la momentul optim i
dezvoltarea intens a foliculilor. Raia trebuie s fie asigurat cu 14-15% de protein brut. O aciune favorabil asupra funciilor de reproducie au nutreurile
verzi (lucerna 2-3 kg) administrate vara i morcovul, sfecla iarna.
Scroafele multipare se pregtesc pentru mont n funcie de starea de ntreinere, dup nrcarea purceilor, precum i n funcie de intensitatea folosirii lor
la reproducie (vrsta de nrcare a purceilor). n cazul cnd scroafele produc
o cantitate mare de lapte sau lactaia dureaz o perioad mai mare de timp, iar
alimentaia este necorespunztoare, se cere o perioad mai ndelungat pentru
restabilire, fiindc ele pierd foarte mult n greutate.
Pierderea n greutate a scroafelor n perioada de lactaie, n msur de 20329

22%, necesit o perioad de pregtire pentru mont. n caz contrar, aceste scroafe nu ntr la timp n clduri sau poate avea loc o mortalitate embrionar mare i,
ca rezultat, obinerea unui numr redus de purcei. Scroafele slbite se recomand a fi furajate intensiv timp de 20 de zile (durata ciclului sexual).
Totodat, a fost stabilit, c dac nrcarea purceilor se face la vrsta de
35 de zile, scroafele se menin ntr-o stare bun de ntreinere i ele nu trebuie
special pregtite pentru mont.
ntreinerea scroafelor n perioada de pregtire pentru mont se efectueaz
n boxe comune a cte 10-15 capete. Adposturile se amenajeaz cu padocuri
pentru a da posibilitate scroafelor s se mite n aer liber.
Boxele au suprafaa de 1,5-1,9 m2/cap, iar padocurile 5 m2 /cap. Temperatura n adpost se menine n limitele de 15-180C, umiditatea relativ a aerului
de 70-75%, iar concentraia de gaze nocive 0,3% CO2 i 0,03% NH3. Viteza
circulaiei aerului 0,2-0,3 m/s.
Gestaia reprezint starea fiziologic n care se afl femelele din momentul
fecundrii pn la ftare. Scroafele care nu vin n clduri timp de 18-26 de zile
dup mont sunt considerate gestante. Starea fiziologic de gestaie la scroafe
se manifest prin modificri moro-funcionale ale organismului femel. Aceste
modificri au drept scop crearea condiiilor optime pentru dezvoltarea normal a
embrionilor i fetuilor n organism. n perioada gestaiei, alimentaia scroafelor
se organizeaz conform normelor i strii fiziologice. Scopul const n:
1. asigurarea scroafelor cu energie i substane nutritive pentru ntreinerea
funciilor vitale;
2. dezvoltarea produilor;
3. acumularea rezervelor de substane n organism pentru viitoarea lactaie.
Scroafele gestante se alimenteaz n mod normat i echilibrat n funcie
de cerinele organismului. Ele se menin n stare de reproductor fr a se
permite ngrarea peste limita fiziologic admis. Alimentaia necalitativ n
prima treime a gestaiei are ca urmare pierderea de embrioni. Raia de hran
se alctuiete din nutreuri variate, uor digestibile i calitative. Se limiteaz
nutreurile, care favorizeaz ngrarea (porumbul pn la 3040%, roturile
pn la1520% din total).
Raia n funcie de perioada anului este compus n felul urmtor:
perioada de iarn: amestec de concentrate 1,8-2,2 kg, turte de floarea-soarelui 0,3-0,4 kg, suculente 5-6 kg, fin de iarb 0,5 kg, cret
20-45 g, sare 40-45 g.
perioada de var: amestec de concentrate 2,4-2,6 kg; turte de floareasoarelui 0,3 kg; suculente 3,5-5,0 kg, fin din iarb 0,5 kg, cret 40330

45 g, sare 40-45 g. n raie se conin 3,9-4,4 UN, 440-490 g de protein


digestibil.
Procesele de cretere a fetuilor i depunerea substanelor de rezerv sunt
mult mai active n perioada a doua de gestaie, din aceste motive raiile de hran sunt deosebite att ca volum, precum i ca valoare nutritiv. Volumul raiei
se reduce n aceast perioad, pe cnd cantitatea de proteine crete cu 15-20%,
iar cea de sruri minerale cu 40-50%. Raia insuficient i cea prea abundent sau neechilibrat, adparea cu ap rece, folosirea nutreurilor mucegite
sau reci, excesul de NaCl n hran, cantitile mari de melas, neghin, cartofi
nmugurii, nutre nsilozat pot provoca avorturi. Scroafele gestante se cazeaz
n loturi a cte 10-15 capete n fiecare box, cu suprafa de 1,3-1,5 m2 dup
vrst, starea de ntreinere i a stadiului de gestaie. Se interzice de a ntreine
scroafele gestante de diferite vrste n boxe comune. Temperatura optim n
adpost se menine la nivelul de 15-180C, umiditatea relativ a aerului de 7075%, concentraia maxim de gaze nocive n aer de 0,3% CO2, 0,03% NH3,
viteza curenilor de aer 0,2-0,3 m/s iarna i 1 m/s vara.
Un rol important n reproducia porcinelor i revine intensificrii folosirii scroafelor. n acest scop se practic diagnosticarea timpurie a gestaiei
prin dou metode: cu ajutorul vierului ncerctor i folosind aparate speciale care funcioneaz pe baza ultrasunetelor. Depistarea scroafelor cu ajutorul
vierilor ncerctori se efectueaz n perioada de la 16 pn la 25 de zile de la
mont, perioada care coincide cu durata ciclului sexual. Metoda este eficient
numai n cazul, cnd cldurile la scroafe se manifest pronunat energic. n cazul cnd cldurile se manifest slab i sunt neexteriorizate se folosesc diferite
aparate ultrasonore. Se mai practic metoda palpaiei, care const n apsarea
peretelui drept al abdomenului deasupra ultimilor dou sfrcuri, n luna a treia
de gestaie, cnd se pot identifica fetuii.
Se mai folosesc: metoda biochimic pentru diagnostificarea gestaiei, care
const n determinarea hormonilor estrogeni i a progesteronului din snge; i
metoda histologic examinarea histologic a biopsiilor vaginale etc.
Modificri n componena grupelor de scroafe n perioada de gestaie nu
se efectueaz. Cu 3-5 zile nainte de ftare scroafele gestante se transfer n
maternitate, unde se ntrein n boxe individuale.
5.4.3. ntreinerea i alimentaia scroafelor cu purcei
Scroafele gestante se transfer n maternitate cu 3-5 zile, nainte de ftare,
dup ce boxele au fost pregtite, adic curate, dezinfectate i reparate. n
maternitate se ntrein scroafele care alpteaz purceii sugari pn la vrsta
331

de nrcare. Organizarea normal a ftrii are o influen direct asupra productivitii scroafelor, ct i a calitii purceilor. Pregtirea pentru ftare se
ncepe n luna a patra de gestaie, perioad care reprezint o etap important
n reproducia suinelor. n aceast perioad se observ o cretere intensiv a
purceilor n uterin, de aceea i organizarea corect a alimentaiei i ntreinerii
scroafelor are o influen deosebit asupra masei corporale i strii de sntate
a purceilor.
Pentru ntreinerea scroafelor cu purcei se folosesc boxe individuale, care
cuprind trei zone pentru nclzire, una din mijloc pentru scroaf i dou pentru
nclzirea suplimentar a purceilor. Suprafaa total a boxei n gospodriile de
prsil este de 7,5 m2, n cele de producie 5 m2, inclusiv zona pentru purcei
2-2,5 m2 (fig. 122).
n unitile de tip industrial se folosesc boxe, care sunt prevzute pentru
ntreinerea fixat a scroafelor n timpul ftrii i n primele 10-15 zile dup
ftare.
Fiecare box include o zon pentru ftare i ntreinerea fixat a scroafei
timp de 10-15 zile i dou zone pentru purcei (una pentru odihn i alta pentru
hrnire), hrnitoare, adptoare, un bec infrarou pentru nclzire. Eficient
este i nclzirea pardoselii cu rezisten electric. Se mai folosesc boxe, construcia crora permite schimbarea poziiei unui perete lateral n direcia zonei
de odihn a purceilor n scopul mririi suprafeei de box i crerii condiiilor
de micare liber a scroafelor.

Figura 122. Box pentru ntreinerea scroafelor cu purcei


pentru fermele de selecie
Pentru ntreinerea scroafelor lactante se mai folosesc i boxe suspendate
332

de sol cu o suprafa de 3,6 m2 (fig. 123). Construcia lor permite crearea unui
microclimat mai favorabil, micorndu-se astfel aciunea gazelor nocive asupra
organismului purceilor.

Figura 123. Box pentru ntreinerea scroafelor cu purcei n fermele de


producie
Temperatura n maternitate se menine la nivelul de 16-240C, iar pentru
purcei, n prima sptmn dup natere, temperatura se asigur la un nivel de
30-32C, micorndu-se treptat pn la 22-240C. Acest mediu se poate uor de
creat prin nclzirea local a purceilor, folosind becurile infraroii sau nclzirea
pardoselii cu rezistene electrice.
Organizarea normal a ftrii scroafelor are o importan deosebit.
Prognozarea ftrii se face prin observaii asupra modificrii organelor genitale ale scroafei, care se mresc n volum, iar glanda mamar se las n jos,
rsuflarea i pulsul se intensific. Cu o zi nainte de ftare, la scroafe apare instinctul caracteristic de ai face cuib din aternut, acest proces intensificndu-se
cu 5-6 ore nainte de ftare. Ca regul, ftarea scroafelor are loc peste 12 ore din
momentul apariiei colostrului n mameloane. Durata normal a ftrii variaz
de la 2 la 5 ore, intervalul dintre naterea purceilor este de 15-20 minute. Acest
interval este mai scurt la scroafele tinere i mai lung la cele adulte.
Pn la ftare, se pregtete un co curat cu paie. Dup expulzare, imediat
se curat gura i orificiile nazale de mucoziti ale purceilor pentru a evita posibilitatea asfixiei, dup ce fiecare purcel se terge bine cu crp curat se taie
apoi ombilicul la 4-5 cm lungime i se trateaz cu o soluie de tinctur de iod
i glicerin sau alcool. Purceii se pun n coul pregtit sub becul infrarou sau
direct n box pe covoraul electric din zona de odihn a purceilor.
Dup terminarea ftrii, ugerul scroafei se dezinfecteaz cu o soluie de 1%
333

de permanganat de potasiu, se storc primele jeturi de lapte din sfrcuri, dup


care, la maximum o or de la ftare, se repartizeaz purceii mai mici la sfrcurile
pectorale, urmrindu-se ca fiecare purcel s sug colostru. Pentru a preveni rnirea ugerului scroafei, colii purceilor se tocesc sau se taie n primele zile dup
ftare cu un clete special.
Timp de 24 de ore de la ftare se urmrete dac s-a declanat secreia laptelui.
Scroafele cu agalaxie (nu se produce lapte) se scot din compartiment, iar purceii se
redistribuie la alte scroafe lactante, care au ftat n aceiai perioad de timp.
Scroafa necesit o ngrijire i o hrnire deosebit. n primele 24 de ore nainte
de ftare i dup ftare, cnd i se distribuie numai ap cu temperatura de 12-150C
sau un barbotaj, n care au fost incluse circa 500-600 g de tre de gru. n primele zile, raia scroafelor lactante trebuie s aib un volum i o valoarea nutritiv
mai redus pentru a preveni secreia abundent de lapte, care nefiind consumat,
poate stimula apariia mastitei i a diareii la purcei. ncepnd cu a doua zi raia se
mrete treptat, astfel ca n ziua a 6-7-ea s se ajung la o raie corespunztoare
necesitilor fiziologice, care asigur o productivitate normal de lapte. n perioada de lactaie pn la dou luni o scroaf produce de la 200 pn la 350 kg lapte
(cele mai productive 500 kg). Dac lum n considerare c la formarea 1 kg de
lapte se consum 0,85 UN, atunci pentru producerea zilnic a 4-5 kg de lapte sunt
necesare suplimentar, numai pentru producerea laptelui, 3-5 UN.
Scroafa primete zilnic 2,5-3,0 kg de substan uscat la 100 kg mas corporal, iar ntr-un kg de SU a raiei se conine 1,3 UN. Raia scroafelor cu purcei
este compus din 65-85% concentrate (inclusiv 10-15% de mazre), 5% fin
de iarb, 15-35% de nutreuri suculente i verzi. ntr-un kg de nutre trebuie s
se conin 1,12 UN sau 12,4 MJ energie metabolic, 160 g protein brut, 125
g protein digestibil, 6,9 g lizina, 4,1 g metionin, 60 g celuloz brut,
8 g calciu, 6,5 g fosfor.
n raia scroafelor cu purcei, n funcie de masa corporal i numrul de
purcei, se include n:
perioada de iarn: amestec de concentrate 1,8-2,8 kg; turte de floareasoarelui 0,4-0,6 kg; tre 0,8-1,5 kg; zer 1-2 kg; suculente 6,5-8 kg;
fin din fn 0,5 kg, sare 45-60 g; cret 55-80 g.
perioada de var: concentrate 2,4-5 kg; suculente 9-13 kg; sare 4570g; cret 55-80 g.
n perioada de alptare, o importan deosebit are organizarea hrnirii suplimentare a purceilor. Aceasta trebuie s fie efectuat ct mai timpuriu, deoarece ea influeneaz creterea i contribuie la o nrcare mai uoar a purceilor.
334

5.4.4. Tehnologia creterii purceilor sugari


Creterea tineretului suin pn la nrcare reprezint o etap important a
procesului de reproducie, deoarece are o valoare hotrtoare asupra eficienei
creterii suinelor. Sarcina principal la creterea purceilor sugari const n asigurarea integritii i dezvoltrii lor intensive pentru ca la vrsta de 2 luni fiecare
purcel s ating greutatea de cel puin 16 kg. Numai purceii bine crescui n perioada alptrii, cu o greutate relativ mare la nrcare, pot asigura un spor ridicat
i o calitate bun a carcaselor. Totodat n aceast direcie influeneaz mai muli
factori, printre ei putem enumera: nivelul de dezvoltare a purceilor n perioada
embrionar; particularitile individuale; producia de lapte a scroafelor; condiiile
de alimentaie i ntreinere; miestria operatorului; viabilitatea purceilor. Datorit
perioadei scurte de gestaie i prolificitii mari, vitalitatea purceilor la natere este
mai sczut comparativ cu produii altor specii. Greutatea unui purcel la natere
alctuiete doar 0,6-0,8% din greutatea scroafei mame, n timp ce un viel sau
miel circa 8-10% din masa mamei. Anume din aceste considerente situaia este
problematic n aceast perioad de cretere. n timpul dezvoltrii embrionare ritmul de cretere al tubului digestiv este sczut i, abia n ultima lun a gestaiei,
creterea lui se intensific.
Volumul stomacului i a intestinelor se mrete de 50-60 ori, sau de 2-3
ori mai repede dect masa ntregului organism. Iat de ce tulburrile frecvente
ale funciei aparatului digestiv la purceii mici, n mare msur, sunt cauzate de
creterea rapid a lor n perioada de alptare.
n primele sptmni de via, la purcei sucul gastric nu conine acid clorhidric liber, care, dup cum se tie, nimicete microflora i activeaz fermentul
pepsin. Din aceste considerente trebuie s crem condiii zooigienice favorabile, evitndu-se ptrunderea n organele digestive a microbilor. Corpul purceilor
mici conine o rezerv nensemnat de fier - element ce intr n componena hemoglobinei i particip la un ir de reacii fiziologice n organism. Pentru fiecare
kg spor n greutate sunt necesare 21 mg Fe, iar laptele consumat n timpul zilei
poate asigura numai 1mg. Deci, rezervele de fier se epuizeaz n primele 8-10
zile, vrsta la care purceii nu consum furaje i dac ei suplimentar nu primesc,
atunci apare anemia feriptiv (alimentar). Pentru profilaxie se aplic un ir de
preparate (ferodex 1,5 ml, feroglinchin 1,5 ml, urzoferon 5 ml, ferodextran) la 2-3 zi, apoi se repet peste 3 sptmni.
n primele zile de via la purcei foarte slab funcioneaz sistema de termoreglare. Centru de termoreglare este nedezvoltat, de aceea sugarii nu rezist la
temperaturi sczute. La aceasta se mai adaug i stratul de slnin subire, care
este termoizolator bun, prul este foarte rar, iar la o unitate de mas corporal
335

revine o suprafa mare a corpului. Cunoaterea particularitilor biologice importante contribuie la creterea normal a purceilor. Purceii la natere cntresc
ntre 800 g i 2 kg. Greutatea purceilor este influenat att de vrsta scroafei, ct
i de modul de hrnire n perioada a doua de gestaie. Exist o corelaie strns
ntre masa corporal a purceilor la ftare i la nrcare n sensul c purceii, cu
o greutate mai mare la ftare, realizeaz i o mas corporal mare la nrcare.
Exist, de asemenea, o corelaie pozitiv a masei la ftare cu ntreag via productiv ulterioar respectiv cu masa la sacrificare i cu sporul mediu zilnic.
Dup ftare, purceii cu o greutate mai mic sunt aezai la sfrcurile pectorale pentru a suge colostrul i este important ca fiecare purcel s nu piard nici
un supt (18-20 de ori suge purcelul n primele zile). n timpul suptului, purceii
trebuie supravegheai dac pierd 1-2 supturi nu numai c nu-i asigura hrana,
dar sufer i de sete, ntruct laptele din primele zile asigur att substanele
nutritive ct i necesarul n ap.
Principala surs de hran n primele zile este laptele matern. Purceii sunt
pui s sug la scurt timp dup ftare, deoarece colostrul constituie o hran
absolut necesar pentru viaa i rezistena organismului (tabelul 65). Datorit
componenilor si cu un mare coeficient de digestibilitate, ct i coninutului de
anticorpi indispensabili pentru asigurarea imunitii, deoarece ei se nasc fr ea.
ntruct coninutul de anticorpi din colostru scade treptat, se impune folosirea
lui ct mai repede dup ftare. Colostrul este mai bogat n substane uscate, proteine (globuline), vitaminele A, C, tiamina dect laptele, care conine mai mult
calciu, fosfor i substane minerale.
Tabelul 65
Compoziia colostrului
Indicii
Substana uscat
Grsime
Proteine
Lactoza

0 ore
30
7,2
18,9
25

12 ore
20,8
7,2
10,2
3,4

Necesitatea n substane nutritive se asigur pn la vrsta de 21 de zile de


ctre laptele mamei, apoi cantitatea laptelui se micoreaz, iar cerinele cresc n
nutre. De aceea, tineretul porcin trebuie deprins cu hrana suplimentar ct mai
devreme. n complexele industriale, purceilor li se distribuie nutreuri combinate speciale (prestarter) de la a 8-9-a zi (conin orz prjit 48-50%, tre, rot de
soia .a.). n gospodriile unde se folosesc nutreurile locale, vara se adminis336

treaz iarba verde. De la a 3-5-a zi orz cu lapte integral, a 11-15-a zi amestec


de concentrate uscate (tabelul 66).
Tabelul 66
Schema de alimentaie a purceilor sugari
Furaje, g
Lapte integral
Zer
Cereale
Crupe
Rdcinoase
(sfecl de zahr, morcov)
Fin de iarb
Fin de pete
Sare
Cret

6-10
50

25

2
3

Vrsta purceilor, zile


Total,
kg
11-20 21-30 31-40 41-50 51-60
5,75
100
50

150
250
15,5
300
500
600

150
100
120
150
5,25
50
80
200
300
350
12,0
50
100
150
350
750
13,8
50
100
10
5
3
3

20
10
4
5

50
10
4
5

50
15
5
10

100
20
10
15

2,0
0,6
0,3
0,4

Deoarece dup 21 de zile producia de lapte la scroafe scade, iar necesarul n substane nutritive crete, se impune organizarea hrnirii suplimentare a
purceilor. Deprinderea se ncepe la a 6-10-a zi dup natere, folosind hrnitoare
speciale cu mai multe compartimente, unde se distribuie orz prjit (25-100 g),
lapte integral 50-350 g, crbune lemnos i cret furajer. De la a 11-15-a zi
se folosete laptele degresat 50-700 g, amestecuri de concentrate (50-500 g)
uscate ori umede n raport de 1:1,5. Nutreurile rdcinoase se introduc n raie
treptat, ncepnd cu a 15-20-a zi dup natere 10-200 g. Vara se folosesc nutreuri verzi (boboasele mrunite 20-350 g). Purceii se hrnesc de 3-4 ori pe
zi cu furaje proaspete, iar accesul la ap fiind la discreie.
5.4.5. ntreinerea i alimentaia purceilor nrcai
Vrsta de nrcare se stabilete n funcie de tehnologie, condiiile de ntreinere i aclimatizaie, destinaia purceilor. nrcarea poate fi tradiional, cnd
purceii sunt alptai timp de 60 de zile, timpurie 21-45 de zile i extratimpurie
pn la 21 de zile.
n primele zile dup nrcare, purceii sunt influenai de mai muli factori: lipsa
laptelui matern, schimbarea locului de ntreinere, microclimatul, lotizarea purceilor,
cntrirea, efectuarea lucrrilor de profilaxie .a. De aceea, purceii se deprind ct
mai devreme posibil cu furajele care vor fi folosite dup nrcarea lor.
Problema nrcrii timpurii a purceilor a fost preocupaia multor cercettori i practicieni. Aceasta se explic prin faptul, c nrcarea este strns legat
337

de necesitatea intensificrii folosirii scroafelor. Dac durata alptrii purceilor


se reduce, atunci se pot obine mai multe ftri pe an de la scroaf. Actualmente,
nrcarea timpurie este des utilizat, iar vrsta de nrcare a purceilor este influenat de tehnologia utilizat n unitile pentru creterea suinelor. n acelai
timp, nrcarea purceilor la vrsta de 4-10 zile dup natere este foarte dificil,
deoarece alimentaia purceilor nrcai, n primele zile de via, nu este efectiv,
datorit faptului c aparatul digestie nu poate funciona fr lapte. Numai la vrsta de 35-60 de zile el obine o astfel de nsuire. n afar de aceasta, stomacul
purceilor este mic n volum i poate valorifica o cantitate foarte redus de hran.
Anume prin aceasta se explic faptul c purceii sug lapte de 20-23 de ori pe zi,
n prima sptmn, de 18-16 n a doua, de 15 n a treia i de 13 n a cincea
sptmn de via. n condiiile de producere, hrnirea tineretului n aa ritm,
practic, este imposibil. Hrnirea nelimitat nu poate fi oranizat deoarece poate provoca dereglarea digestiei. Aparatul digestiv la purcei este slab dezvoltat
nu numai n volum, dar i funcional. Pn la trei sptmni ei nu pot asimila
proteina din furajele naturale din lipsa acidului clorhidric n stomac. De aceea,
nlocuirea pe deplin a laptelui de scroaf cu nutreuri concentrate n condiii
de ferm nu este posibil. Combifurajele pentru purceii nrcai extratimpuriu,
trebuie s conin cca 50% de lapte degresat i alte nutreuri de origine animal,
10% de zahr, multe substane biologice active care sunt foarte scumpe. Economic mai real este folosirea nutreurilor combinate mai puin costisitoare, ns ele
se pot utiliza n alimentaie ncepnd cu vrsta de 40-60 de zile. La rnd cu cele
relatate, trebuie de menionat faptul, c involuia aparatului genital la scroaf
dureaz 14-20 de zile. Anume din aceste considerente nrcarea purceilor mai
devreme de 3 sptmni dup ftare nu este raional. S-a constatat, c micorarea vrstei de nrcare a purceilor de la 60 la 21-42 de zile nu produce schimbri
n rezultatele ngrrii comparativ cu nrcarea la 60 de zile. nrcarea timpurie
a purceilor, astzi, este pe larg rspndit n diferite ri. n unitile de tip intensiv
industrial, nrcarea purceilor se efectueaz la vrsta de 26-35 de zile, iar n gospodriile de prsil la vrsta de 42-45 de zile. Micorarea perioadei de lactaie pn la
35 de zile nu influeneaz negativ asupra capacitii de reproducie a scroafelor. S-a
constatat, c la purceii nrcai la aceast vrst mai bine se dezvolt organele interne i sistema de secreie. Datorit acestui fapt viteza de cretere i eficiena folosirii
nutreurilor este mai mare dect la purceii nrcai la 60 de zile (tabelul 67).

338

Tabelul 67
Eficiena comparativ a nrcrii purceilor la vrsta de 35 i 60 de zile
(dup V. Cozlovski)
Indicii
Numrul de scroafe, cap
Pierderea n greutate a scroafelor n perioada de lactaie, kg
Consumul de nutre pe scroaf: n perioada de lactaie, kg;
pentru restabilirea masei corporale, kg
Consumul de nutre pe cap de purcel n 60 de zile, kg
Consumul total de nutre pentru creterea unui purcel, kg
Numrul de zile (mediu) de la nrcare pn la mont
Intervalul dintre ftri
Prolificitatea scroafelor n ftrile urmtoare, cap

Vrsta nrcrii
35
60
10
10
242
428
219
384
108,9
129
26,1
19,4
59,8
80,1
8
9
157,6
183,1
11,0
10,9

nrcarea purceilor la 35 de zile contribuie la reducerea intervalului dintre


ftri cu 25 zile, se micoreaz pierderile n greutate a scroafelor, precum i
consumul de nutreuri, n medie, cu 20 kg (tabelul 68).
Tabelul 68
Producia potenial a scroafelor pe an n funcie de vrsta purceilor
la nrcare
Vrsta purceilor la nrcare,
sptmni
1
3
5
7
8
Perioada de gestaie, zile
114
114
114
114
114
Durata lactaiei, zile
7
21
35
49
56
Perioada de repaus, zile
10
10
10
10
10
Durata ciclului de reproducie, zile
131
145
159
173
180
Numrul de ftri pe scroaf/an
2,8
2,5
2,3
2,1
2,0
Numrul de purcei n lot
9
9
9
9
9
Numrul de purcei nrcai pe scroaf/an 25,2
22,5
20,7
18,9
18,0
Indicii

n primele 10-15 zile dup nrcare se recomand s se administreze purceilor nutreuri, care au fost folosite pentru hrana n ultimele zile a perioadei de
alptare. Purceii trebuie s consume cantitatea necesar de proteine, substane
minerale i vitamine, elemente, care sunt absolut necesare pentru creterea intensiv a esutului muscular i osos. Purceii se hrnesc la intervale egale de
timp, iar n raie se includ amestecuri de concentrate, zer, fin din pete, carne
i oase, suculente i nutreuri aspre (fin din iarb i fn) (tabelul 69).

339

Tabelul 69
Raia pentru purceii nrcai la vrst de 2-4 luni
Furaje, kg
Amestec de concentrate
Suculente
Fin de iarb
Iarb de leguminoase
Zer
Cret, (g)
Sare, (g)
Se conine n raie, UN
Protein digestibil, g

2-3
0,9
2,3
0,1

1,0
20
10
1,6
190

Perioada
iarna
Vrsta purceilor, luni
3-4
1,0
2,8
0,2

1,0
20
15
2,05
220

vara
2-3
1,0
1,5

1,5
1,0

10
1,7
195

3-4
1,2
2,0

2,0
1,0

15
2,1
225

Pentru obinerea unor sporuri mari n greutate este necesar ca purceii dup
nrcare s fie hrnii n funcie de normele n vigoare i cerinele n substane
nutritive. Este important s nu admitem micorarea sporului n greutate. Trecerea la un regim de alimentaie independent n baz de concentrate fr laptele
matern trebuie s se produc treptat. Nu se admite supraalimentaia purceilor n
primele zile dup nrcare pentru a nu provoca dereglri n aparatul digestiv.
Trebuie s inem cont i de faptul, c n aceast perioad purceii cresc intensiv,
iar nivelul creterii esuturilor muscular i osos este mare. n multe gospodrii
se observ un deficit n lizin aminoacid ce influeneaz creterea purceilor. n
cereale, precum i n roturi, cartofi se conine o cantitate foarte mic de acest
aminoacid. Avnd n vedere, c tubul digestiv nu este bine dezvoltat, este indicat
de a folosi n raie nutreuri uor digestibile cu o concentraie de substane nutritive mare. Aceste condiii sunt uor ndeplinite de nutreurile concentrate, care
n raie trebuie s constituie 80-85% dup valoarea nutritiv i nutreuri combinate de calitate superioar. Pentru hrnirea purceilor se folosete orzul, ovzul
curit, porumbul i roturile. Mazrea poate fi folosit n raie pn la 15%.
Sunt necesare i nutreurile de origine animal, fina de pete, carne i oase,
drojdiile furajere. Suculentele i nutreurile verzi se recomand a fi folosite mrunite. n gospodriile de tip intensiv industrial, purceii nrcai se hrnesc cu
nutreuri combinate de valoare complet, adic astfel de nutreuri care asigur
organismul purceilor cu toate substanele nutritive. n fermele tradiionale, unde
se folosesc nutreurile locale, n structura raiei se includ concentrate, suculente
(siloz combinat, nutreurile verzi), furaje de origine animal, inclusiv 1 kg de
340

lapte degresat pentru fiecare purcel. n componena raiei se include: 25-40%


de orz, 25-40% de porumb, 5-15% de fin de ovz, 5-10% de mazre, 10-20%
de tre de gru, 10-20% de turte de floarea-soarelui ori rot, 4-8% de drojdii
furajere, 3-6% de fin de oase-carne, 2-3% fin din pete, 1-1,5% de cret
furajer, 0,3-0,5% de sare .
n gospodriile de producie, purceii nrcai se ntrein n loturi a cte 1025 de capete fr padocuri, iar n fermele de prsil este obligatoriu de instalat
padocuri pentru fiecare lot de purcei. Se folosesc boxe diferite dup construcie
n funcie de tehnologia aplicat n gospodrie i vrsta de nrcare a purceilor.
Eficient este ntreinerea n loturi familiare fr a efectua lotizarea purceilor,
deoarece se exclude apariia stresurilor. ntreinerea n boxele de ftare n perioada de cretere pn la vrsta de 90-100 de zile n boxele de ftare pn la
realizarea la carne.
5.4.6. Creterea tineretului suin de reproducie
Selectarea tineretului de reproducie are o nsemntate primordial n procesul de formare a efectivului de suine pentru reproducie. n gospodriile de
prsil, anual, se reformeaz 25-35% de scroafe. Pentru nlocuirea efectivului
de scroafe de baz este necesar de a lsa pentru cretere, la prima etap, de trei
ori mai mult tineret, dect numrul de scroafe reformate.
Tineretul de reproducie se alege dup nrcarea purceilor, lund n considerare indicii de productivitate a strmoilor, manifestarea particularitilor
de ras la tineret, dezvoltarea general, constituia, armonia conformaiei, numrul (nu mai puin de 12) i repartizarea sfrcurilor, controlul privind starea
mameloanelor (sfrcuri nfundate), starea de sntate. Urmtoarele dou se fac
la vrsta de 3-5 luni, cnd se reformeaz indivizii bolnavi, nedezvoltai i necorespunztori scopului stabilit.
A patra testare de selectare se realizeaz la vrsta atingerii greutii de 100 kg,
se fixeaz vrsta i grosimea stratului de slnin, determinat pe animalul viu.
Ultima testare a tineretului suin se efectueaz nainte de mont sau nsmnare. Din efectivul de animale selectate sunt excluse scrofiele, la care cldurile se manifest nepronunat sau deloc.
Vieruii pentru reproducie n toate categoriile de gospodrii se selecteaz
numai de la prinii testai dup calitatea descendenei. n cresctoriile de stat,
la fiecare 10 vieri-reproductori, la vrsta de 4 luni, se aleg peste 50 de vierui
buni, care mai apoi, n perioada de cretere, se apreciaz dup viteza de cretere, grosimea stratului de slnin, dezvoltarea testiculelor, activitatea sexual i
calitatea materialului seminal.
341

Creterea vieruilor de reproducie de la vrsta de 4 pn la 12 luni se realizeaz la nivelul obinerii sporului mediu zilnic de 600-650 g. Nu se admit
nici sporuri n greutate reduse i nici prea mari. n primul caz, se obin vierui
nedezvoltai, iar n al doilea vierui cu o constituie slab dezvoltat i tendine
de depunere a grsimii, care n continuare nu sunt api pentru exploatare pe timp
ndelungat.
Vieruii de reproducie se hrnesc folosind nutreuri combinate de valoare
complet. Pentru vierui, nivelul de alimentaie trebuie s fie permanent intensiv. Dac n gospodrie este fin de iarb de calitate superioar, ea se poate
aduga n combifuraj pn 10-15% din valoarea nutritiv. Vara n raie se poate
de inclus suc de iarb sau past de iarb.
Pentru unitile n care se folosesc amestecuri de nutreuri concentrate, se
recomand urmtoarea structur a raiei: iarna: concentrate 65-75%; suculente
(rdcinoase) 15-20%; fin din iarb 10-15%; nutreuri de origine animal 5-7%; vara: amestecuri de concentrate 70-75%, mas verde 15-20%,
nutreuri de origine animal 5-10%.
Cnd vieruii ating greutatea de 90 kg, se admite sporirea coninutului de
celuloz de la 6,4 pn la 8,1%.
Vieruii de reproducie se ntrein, de obicei, n loturi a cte 10-15 capete n
boxe speciale. Pentru un vier se recomand 1,2 m2 cu pardoseal tare, temperatura
n hale 200C. Creterea scrofielor de reproducie n cresctoriile de stat se efectueaz n mod difereniat. Pn la atingerea greutii de 100 kg scrofiele se cresc
intensiv, sporul mediu zilnic fiind de 550-700 g. La aceast greutate se apreciaz
producia de carne, intensitatea de cretere i eficiena folosirii nutreurilor, apoi
nivelul de alimentaie se reduce pentru a nu admite ngrarea animalelor. Scopul
creterii n aceast perioad const n meninerea strii de reproductor, iar sporul
mediu zilnic se admite n limitele de 500-550 g. Cu 10 zile nainte de nsmnare,
norma zilnic de alimentaie din nou se mrete n scopul intensificrii ovulaiei i
stimulrii emiterii unui numr ct mai mare de ovule.
n alte tipuri de gospodrii se admite creterea moderat a scrofielor de la
vrsta de 3-4 pn la 8,5-9,5 luni, cu un spor de 500 g/zi, iar cu 10 zile nainte
de nsmnare scrofiele se hrnesc intensiv. Sporul minimal admisibil pentru
scrofiele de reproducie de la natere i pn la nsmnare este de 450-500 g/
zi i de 600 g/zi de la 3-4 luni pn la nsmnare.
n perioada de var, iarba este principalul nutre suculent folosit n raia
scrofielor. n unitile industriale, n alimentaia scrofielor de reproducie sunt
folosite nutreurile combinate de valoare complet (tabelul 70).
Formarea funciilor de reproducie este influenat, n mare msur, de sis342

temul de ntreinere. Scrofiele de reproducie se cresc n ncperi separate, dotate cu boxe prevzute pentru ntreinerea a 10 capete n fiecare. Suprafaa boxelor
asigur 1 m2/cap, a padocurilor 1,5 m2/cap, frontul de alimentaie 30 cm/
cap. Temperatura n hale se menine n limitele de 18-200C, umiditatea relativ
a aerului de 60-70%. n timpul favorabil se recomand ntreinerea scrofielor
n padocuri, pentru plimbri active n aer liber. La aceast tehnologie se poate
de atribuit i hrnirea cu nutreuri suculente, msur ce contribuie la formarea
unui sistem de reproducie, care poate asigura obinerea unui numr mare de
purcei. Organizarea creterii scrofielor pe baza plimbrilor active contribuie
la o dezvoltare mai bun a organelor reproductive iar prolificitatea potenial
se mrete. ntreinerea fr padocuri micoreaz prolificitatea, capacitatea de
alptare i numrul de purcei crescui pn la vrsta de 2 luni.

Tabelul 70
Raie de alimentaie pentru scrofie de reproducie
Furaje, kg

Amestec de concentrate
Mazre, turte de floareasoarelui
Suculente
Fin de iarb
Zer
Sare, g
Cret, g
Se conine n raie: UN
Protein digestibil, g

Perioada
Perioada toamna-iarna
primvara-vara
Vrsta, luni
4-5 5-6 6-7 7-8 4-5 5-6 6-7 7-8
1,1 1,2 1,3 1,4 1,0 1,1 1,2 1,3

0,1
4,0

1,0
25
15
2,25
260

0,1
5,0

0,5
25
15
2,6
290

0,15
6,5

25
25
3,0
3,0

0,2
3,2

40
30
3,3
340

0,2
3,2
0,2
1,0
30
15
2,25
260

0,2
4,3
0,3
0,5
35
25
2,6
285

0,2
5,5
0,4

35
30
3,0
310

0,2
6,0
0,5

35
35
3,3
335

5.5. Sisteme de ngrare a suinelor


ngrarea constituie faza final de cretere a porcinelor, n care animalele
sunt pregtite pentru a fi livrate pentru sacrificare. Prin ngrare se nelege, n
primul rnd, depunerea de carne, prezent n carcas n proporie ct mai mare.
Tehnologia de ngrare difer n funcie de scopul urmrit (porci pentru carne, porci pentru semicarcase pentru bacon, porci pentru salamuri uscate,
porci pentru unc etc.) i de sistemul de ngrare practicat.
ngrare pentru carne este sistemul cel mai practicat n ara noastr i
n toat lumea. n acest scop se utilizeaz tineret suin n vrsta de 3-3,5 luni cu
343

greutatea de 25-30 kg. Porcinele sunt supuse creterii i ngrrii pn la vrsta


de 6-8 luni, cnd ating masa corporal de 110-120 kg, fiind api pentru livrare i
sacrificare. n rezultat se obin carcase n care predomin carnea, n timp ce grsimea nu depete 25-35%. Cei mai potrivii porci pentru acest tip de ngrare
sunt cei din rasele perfecionate pentru carne (Marele Alb, Yorkshire, Landrace,
Pietrain, Hampshire, tipul Moldovenesc de carne, precum i produii ncrucirii acestor rase). n ngrtoriile moderne se folosesc porci birasiali (Marele
Alb x Landrace; Marele Alb x Hampshire; Marele alb x Tipul Moldovenesc
de carne), trirasiali (Yorkshire x Landrace x Pietrain) i tetrasiali (Yorkshire x
Landrace x Duroc x Pietrain).
Din punct de vedere economic, ngrarea pentru carne este cea mai eficient, deoarece consumurile specifice de furaje sunt reduse (2,5-3,5 UN/kg spor),
iar sporurile zilnice n greutate cele mai ridicate (500 g la vrsta de 3-5 luni i
700-800 g la 5-8 luni).
Porcii ngrai timpuriu produc carne fraged, avnd gust i miros plcut
i, astfel, potrivit pentru consumul n stare proaspt i mai puin corespunztoare pentru prepararea salamului, deoarece conine mult ap.
Eficiena ngrrii i calitatea carcaselor este influenat, n primul rnd, de
alimentaie. Pentru hrnirea tineretul suin cu greutatea de 25-50 kg sunt utilizate
amestecuri de concentrate cu un nivel de protein brut de 16%, n continuare
proteina brut scade pn la 14% pentru suinele cu masa corporal 50-70 kg i
pn la 12-13% pentru cei de 71-120 kg. n unitile de tip industrial se folosesc nutreuri combinate, care se administreaz n dou tainuri.
n fermele gospodreti individuale i de fermieri mai frecvent se utilizeaz
amestecuri de furaje concentrate, alctuite din cereale (porumb, orz, gru etc.),
din reziduuri ale industriei de panificaie i a uleiului (tre de gru, roturi
de soia i floarea-soarelui) i din adausuri proteino-vitamino-minerale (PVM).
Consumul zilnic de furaje concentrate n funcie de masa corporal constituie
1,5 kg pentru un animal de 30 kg; pentru un animal de 70 kg 1,5-2 kg; de 80
kg 2,5-3 kg. n perioada de var se administreaz mas verde din lucern, cte
1,5-3 kg n funcie de masa corporal a purceilor.
Concentratele din raia suinelor pot fi nlocuite cu sfecl de zahr, furajer,
morcov i alte furaje suculente, cantitatea crora poate constitui pn la 35% din
valoarea nutritiv a raiei.
n Moldova, n cadrul ntreprinderilor de tip industrial, ngrarea pentru
carne se efectueaz n baza folosirii n raie a 85-87% de concentrate. Pentru a
acoperi insuficiena de protein n raie se includ nutreuri de origine vegetal
i animal cu un coninut nalt de protein. O surs important de protein este
344

mazrea i soia. Includerea n raie a 12-15% de mazre asigur pe deplin cantitatea de lizin necesar porcilor n perioada de ngrare.
Deosebit de favorabil este includerea n raie a 3-5% de nutreuri de origine
animal (lapte degresat, fin de carne, oase, de pete, zer, zar), mai ales n
prima perioada de ngrare pn la 50-60 kg cnd tineretul crete intensiv.
Nutreurile care micoreaz calitatea crnii i a grsimii, nainte de realizarea suinelor cu 2-3 luni se limiteaz (porumbul, turte de floarea-soarelui).
Resturile de pete, fina din pete i alte nutreuri cu miros specific se exclud din
alimentaia animalelor, spre a evita apariia acestor mirosuri n carne.
Suinele la ngrat se cazeaz n boxe comune, n numr de 20 de capete.
Suprafaa de pardosea constituie 0,6 m2/cap n prima perioada (vrsta 3-5 luni)
i 0,8 m2 n a doua perioad (vrsta de 6-8 luni). Zona de grtar constituie cca
40% din suprafaa boxei. n adpost se menine temperatura de 18-200C, umiditatea relativ a aerului 65-70%.
ngrarea pentru bacon. ngrarea pentru bacon const n obinerea carcaselor pentru prepararea crnii de porc cu destinaie special numit bacon.
Prin denumirea de bacon se nelege o unc special, de la care s-au ndeprtat
ira spinrii i osul spetei, dup care se sreaz i se afum dup o metod special, realizat n abatoare.
Carnea destinat preparrii baconului de calitate trebuie s fie fraged, de
culoare roz, cu un grad de perselare (marmurare) bine pronunat, ceea ce nseamn c grsimea este bine intercalat ntre fibrele musculare, contribuind,
astfel, la formarea unei crni suculente i gustoase. Este foarte important ca
partea mijlocie a carcaselor s aib o lungime ct mai mare, deoarece sporete
randamentul de carne pentru bacon.
Pentru producerea baconului se folosesc porci de culoare alb din rasele
de carne, care se sacrific la vrsta de 6-7 luni cu masa corporal de 75-86
kg. Slnina trebuie s fie tare cu grosimea ct mai uniform repartizat pe linia
superioar a carcasei, iar grosimea stratului trebuie s se ncadreze ntre 15-20
mm. O jumtate de carcas trebuie s cntreasc, dup ndeprtarea oaselor
menionate, 22-32 kg.
Pentru obinerea baconului de calitate, la ngrare se folosete tineret suin
din rasele Landrace, Marele Alb de carne, Eston de bacon i Yorkshire. Porcii
din rasele tardvine, bolnavi, cu pielea ncreit sau cu cicatrice, reformate dup
prima ftare, vierii castrai mai trziu de 4 luni nu sunt admii pentru prepararea
baconului.
Calitatea baconului este influenat i de modul de hrnire. Pentru meninerea creterii intensive a esutului muscular, n prima perioad de ngrare pen345

tru fiecare unitate nutritiv trebuie s revin 120-130 g de protein digestibil.


n perioada de finisare se mrete cota nutreurilor cu coninut nalt de hidrai
de carbon, iar nivelul de protein se reduce n raie pn la 100-110 g pe unitate
nutritiv. Calitatea baconului depinde de nutreurile folosite la ngrare.
Nutreurile bune pentru obinerea baconului sunt: orzul, grul, meiul, sfecla, morcovul i n cantitate mic furaje verzi lucerna, trifoiul, sparceta,
laptele (smntnit sau integral), zerul, zara. Este bine ca aceste nutreuri s se
administreze n amestecuri de cel puin 2-3 nutreuri diferite dup structur. Porumbul, trele de gru, melasa, secara pot fi folosite n prima faz de ngrare
mpreun cu nutreurile din prima categorie n proporie de 25-35% (maximum
50%) din valoarea nutritiv a raiei.
Nutreurile nerecomandate pentru obinerea baconului sunt: ovzul, fasolele, soia, roturile, turtele de floarea-soarelui i borhoturile. Aceste nutreuri
condiioneaz obinerea crnii cu gust neplcut i slnin moale de culoare glbuie. Ele pot fi incluse n prima faz de ngrare n proporii de cel mult 25%
din valoarea nutritiv a raiei.
Pe lng nutreurile sus numite, n raie pot fi incluse i furaje suculente,
pn la 25-30% din valoarea nutritiv a raiei. Calitatea baconului se mbuntete atunci cnd n raie se include lapte smntnit (1-2 litri pe zi) n ultima
faz a ngrrii.
Creterea i ngrarea suinelor pentru bacon este o aciune eficient, deoarece se nregistreaz sporuri mari de cretere, iar produsul obinut este bine pltit
la export pe piaa extern.
ngrarea pentru semiconserve. Pentru prepararea semiconservelor i
conservelor se folosete carnea de porc din anumite zone anatomice ale corpului, n special, din jambon. Aceste cerine au contribuit la specializarea creterii i ngrrii porcilor pentru obinerea acestor produse. n rile, care produc
unc pentru conserve, cerina principal o constituie ngrarea porcilor care se
caracterizeaz printr-o bun dezvoltare a jambonului, iar carnea produs s fie
lipsit de miopatie (carne exudativ), care depreciaz i face carnea inutilizabil
pentru producerea conservelor.
Pentru producerea semiconservelor de unc se folosete carnea obinut
de la rasele de porcine cu stratul de slnin subire i o bun dezvoltare a jambonului (Landrace belgian, german, suedez, Pietrain, Selghers Hibrid, tipul de
carne Moldovenesc).
ngrarea pentru salamuri uscate. Salamurile uscate se prepar din carne, obinut de la porcii tineri ngrai cu greutatea corporal de peste 130-140
kg sau porcii aduli, scroafele i vierii reformai i apoi supui ngrrii. Pentru
346

favorizarea depunerii grsimii n procesul de ngrare sunt folosite nutreuri


combinate bogate n energie metabolic. Important este ca grsimea s fie n
form de gruncior de dimensiunea unui bob de mei i repartizat uniform ntre
fibrele musculare.
Tehnologiile moderne de preparare a salamurilor uscate, actual, prevd folosirea i a crnii obinut de la animale adulte, care corespund cerinelor naintate pentru prepararea salamurilor uscate.
ngrarea mixt pentru carne i grsime. n rezultatul acestei ngrri,
n organismul suinelor se formeaz aproximativ aceiai cantitate de carne i
grsime. Scopul este obinerea crnii de bun calitate, suficient ptruns de grsime, bun pentru fabricarea mezelurilor obinuite i pentru consumul proaspt
(pentru friptur) i a slninii bune pentru consum ca atare. La ngrare se folosesc porcine cu vrsta de 4-5 luni, avnd greutatea corporal de 52-55 kg, care,
fiind supui ngrrii la 10-12 luni, ating greutatea de 130-150 kg. Pentru ngrare se folosesc porci din rase mixte, produii rezultai din ncruciarea acestor
rase cu rasele de carne i ulterior ngrai peste greutatea de 120 kg. Astfel, se
obin carcase unde stratul de slnin nu depete 40 mm, iar consumul specific
de furaje constituie 4-4,5 UN/kg. ngrarea se face pe baz de nutreuri verzi,
suculente i concentrate, resturi de buctrie i adaos de cereale.
ngrarea pentru grsime. Scopul acestei ngrri const n obinerea
unei cantiti mari de grsime (slnin i osnz), respectiv peste 50% din greutatea dup sacrificare. Preponderent se folosesc scroafele i vierii de prsil,
reformai din efectivul de baz. La ngrare pot fi introdui i porci din rasele
de grsime, care au peste 120 kg. Prin ngrarea acestor animale, pe lng creterea cantitii de grsime, se reface calitatea crnii, deoarece vierii nainte de
ngrare se castreaz. ngrarea dureaz cel mult 4 luni pn la greutatea de
220 kg, iar n cazul vierilor i scroafelor reformate mult mai mare 300-350 kg.
Hrnirea animalelor se efectueaz cu nutreuri mai puin costisitoare.
Consumul mare de nutreuri, raportat la sporul obinut, face mai puin rspndit acest tip de ngrare (cu excepia animalelor reformate). Raia este alctuit din uruieli de cereale: 90-95% de porumb, orz etc. i un adaos de mazre
uruit, roturi sau alte furaje proteice (5-10% din raie). Se mai pot folosi uruieli de cereale (amestecul sus numit 35% din raie) i sfecl (65% din raie)
sau uruieli de cereale (60-70% din raie) i furaje suculente sfecl i morcov
(30-40% din raie). O parte din furajele suculente din raie, n prima perioad a
ngrrii, o pot constitui dovlecii (3-5 kg/zi) i borhotul.
nainte de sacrificare cu dou luni, cantitatea de furaje suculente se reduce
pn la 20-25%, iar n ultima lun la 10% din valoarea nutritiv a raiei. Spo347

rurile n greutate n prima perioad constituie 1,4-1,8 kg; n a doua 1,1-1,3


i la finisarea ngrrii 0,7-0,9 kg. Consumul de nutre atinge 5-7,5 i chiar
10-11 UN/kg.
5.6. Tehnologii intensive de producere a crnii de porc
n cadrul unitilor industriale, carnea de porc se produce prin metode intensive. Ele reprezint ntreprinderi mari cu o tehnologie i tehnic modern,
care permite de a organiza procesul tehnologic n baza reproduciei porcinelor n
flux continuu. ntreprinderile pentru creterea porcinelor se construiesc folosind
proiecte elaborate de ctre instituiile de proiectare. n Republica Moldova au
fost implementate o serie de proiecte tipice cu capaciti de ngrare a 12; 24;
54 mii de porcine anual.
Tehnologia industrial, aplicat n unitile de tip intensiv, prevede un nalt
grad de mecanizare i automatizare a proceselor de producere, folosirea reproduciei n flux continuu, alimentaie de valoare complet i microclimat corespunztor fiecrei grupe tehnologice de porcine.
Bazele producerii intensive a crnii de porc o constituie fluxul tehnologic,
care reprezint un conveier, alctuit din grupe tehnologice de porcine: scroafe,
vieri-reproductori, purcei sugari, purcei-nrcai, tineret de reproducie, tineret
la ngrare.
Principiile tehnologiei intensive prevd:
- specializarea i concentrarea efectivului de porcine ntr-o singur ntreprindere;
- producerea crnii uniform (ritmic) n decursul anului, pe baz ritmurilor
de producere cu durata de 1; 2 i 7 zile;
- alimentaia animalelor cu nutre combinat de valoare complet;
- crearea n toate ncperile a unui microclimat n corespundere cu cerinele
biologice a porcinelor de diferite vrste.
Fluxul se bazeaz pe o astfel de organizare a reproduciei, ngrrii i micrii efectivului numeric de porcine, care asigur o producie major a suinelor la
fiecare etap a procesului tehnologic, folosirea intensiv a utilajului, a mijloacelor
de mecanizare i a forei de munc. La baza procesului tehnologic sunt puse reproducerea nentrerupt a efectivului de animale i formarea grupelor omogene
n decursul unui interval de timp, numit ritm de producere. Grupele de scroafe
se pstreaz n aceiai componen n decursul perioadelor de gestaie i alptare
pn la nrcarea purceilor. Tineretul dup nrcare se grupeaz n loturi, care
trec etapele de cretere i ngrare pstrndu-se n aceiai componen. n funcie
de volumul produciei de carne, pot fi folosite diferite scheme tehnologice de re348

producie, care se deosebesc prin particularitile organizaionale i durata ritmului n decursul cruia se formeaz grupe de scroafe i tineret.
Ritmul de producere se determin prin intervalul de timp necesar pentru
nsmnarea unei grupe de scroafe. El depinde de capacitatea unitii, altfel,
menionat de efectivul de porcine ngrate anual (12; 24; 54; 108 mii capete).
Ritmul va fi egal cu 14; 7; 2 i 1 zile, ceea ce nseamn c grupa de scroafe va
fi format n 14; 7; 2 i 1 zile. Durata ritmului depinde de mrimea grupei de
scroafe lactante i perioada de formare a grupelor. Numrul de scroafe n grup
nu trebuie s fie mai mic de 30 de capete, aceasta asigur sarcina de munc
normal a operatorului, dup el fiind ntrite una sau dou grupe de scroafe n
funcie de nivelul de mecanizare a proceselor de producere. Durata ritmului nu
trebuie s depeasc 14 zile.
Producerea crnii de porc n flux continuu se efectueaz dup principiul
sectorial.
Sectorul pentru ntreinerea scroafelor n ateptare (repaus) i condiional n gestaie este compus din adposturi pentru scroafe i vieri, unde este
amplasat i punctul de nsmnare artificial.
n perioada de pregtire pentru mont, ntreinerea scroafelor se organizeaz n boxe comune a cte 10-13 animale, revenind cte 1,5 m2 de pardoseal
pentru fiecare cap i individuale pentru scroafele condiional n gestaie. Boxele sunt utilate cu hrnitoare i adptoare automate. Scroafele, condiional n
gestaie, se ntrein n boxe individuale timp de 32 zile.
Vierii se ntrein n boxe individuale cu o suprafa de 7 m2. Temperatura n
secie trebuie s fie 16-180C, umiditatea relativ a aerului 65-75%.
Sectorul pentru ntreinerea scroafelor gestante este destinat pentru ntreinerea scroafelor n boxe comune cu capacitate de 11-13 capete fiecare. Suprafa de box pentru o scroaf constituie 1,8-2 m2. Regimul de temperatur i
umiditate este analogic sectorului precedent. n acest sector scroafele se ntrein
80-82 de zile, ncepnd cu a 33-a pn la a 112-a zi de gestaie.
Sectorul de ntreinere a scroafelor cu purcei. n acest sector scroafele
sunt transferate cu 2-4 zile nainte de ftare din sectorul precedent, fiind ntreinute n boxe individuale pn la nrcarea purceilor. Boxele sunt compuse din
trei zone: pentru ntreinerea fixat a scroafelor, hrnirea i nclzirea suplimentar a purceilor, utilate cu hrnitoare i adptoare pentru scroafe i purcei.
nclzirea local a purceilor se efectueaz folosind rezistene electrice sau
becuri infraroii. Temperatura aerului n locul odihnei purceilor este de 26-320C,
iar n secie 180C, umiditatea relativ a aerului 65-70%. Un operator ngrijete 30-60 de scroafe.
349

Scroafele, dup nrcarea purceilor se trec n sectorul de nsmnare, iar


purceii dup 2 zile n sectorul pentru creterea purceilor (n funcie de metoda
de ntreinere).
Sectorul de cretere a purceilor nrcai. Purceii nrcai se ntrein n
loturi a cte 25-30 de capete sau n loturi familiale, dac boxele au capacitatea
de 10 capete. Boxele sunt nzestrate cu sistemul de nclzire i hrnitoare pentru
nutreuri umede. Pentru fiecare purcel revine 0,35 m2 din suprafaa boxei; frontul de alimentaie 20 cm, temperatura 20-220C, umiditatea relativ a aerului
70 %. La atingerea vrstei de 3,5-4 luni i a masei corporale de 40 kg, purceii
se transfer n sectorul de ngrare.
Sectorul de ngrare are o capacitate de 2000-3200 de capete. Animalele
se ntrein n boxe n loturi a cte 25-30 de capete. Pentru fiecare animal suprafaa
constituie 0,7-0,8 m2. Boxele sunt utilate cu hrnitoare i adptoare. Temperatura
n hale se menine de 18-200C, umiditatea relativ a aerului 70-75%.
ngrarea purceilor dureaz 116-120 de zile pn la realizarea masei corporale de 112-120 kg. Sporul mediu zilnic la ngrare este de 500-650 g. Vrsta
la finele ngrrii constituie 222 de zile.
Pentru alimentaia porcinelor pn la nrcare n unitile de tip intensiv se
folosesc furaje combinate cu un coninut ridicat de protein digestibil, administrate n funcie de vrsta purceilor n felul urmtor:
n perioada de 7-14 zile, combifuraj Prestarter (furaj de prenceput, cu
24% protein brut);
n perioada de 14-35 zile combifuraj Starter (furaj nceput, cu 18%
protein brut);
n perioada de 36-56 zile combifuraj Grover (furaj de cretere ce conine 16% protein brut).

350

Capitolul VI. TEHNOLOGII DE creterii A psrilor


6.1. Importana i perspectivele creterii psrilor n economia naional
Sectorul zootehnic are o importan strategic n dezvoltarea economiei naionale, deoarece destinaia prioritar a acestuia este de a satisface necesitile populaiei cu produse agroalimentare, precum i de a aproviziona ntreprinderile agricole
i industriale cu materie prim. Conform tradiiilor i necesitilor, o bun parte a
produciei vegetale i zootehnice continu s rmn n circuitul mondial.
n Republica Moldova, avicultura prezint o ramur important a complexului
agroindustrial, care, pe parcursul a mai multor ani, a devenit mai dezvoltat, mai industrializat i mai dotat tehnologic n comparaie cu celelalte ramuri ale zootehniei.
Producia avicol se bucur de o cretere sporit de ou, carne, tineret de o zi,
pene, puf, care sunt solicitate mereu pe piaa din Moldova i peste hotarele ei.
Produsele avicole i-au ctigat poziie prioritar n rndul alimentelor de
provenien animalier datorit calitilor lor nutritive, ct i costului de producie redus fa de alte alimente de aceeai origine.
Parametrii tehnici care caracterizeaz i asigur viabilitatea aviculturii moderne sunt dimensiunea unitii de producie i mrimea efectivului de psri.
n rile cu avicultur dezvoltat au fost fondate complexe avicole complet
integrate pentru producerea crnii de pasre i de ou. Factorii principali care au
contribuit la dezvoltarea intensiv a ramurii sunt producia de furaje combinate,
centre de selecie, hibridare i difuzare a materialului biologic pentru popularea
unitilor de producere, abatoare, staiuni de sortare i ambalare a oulor. Producia de carne de pasre i ou se livreaz numai n sistem industrial n mari
concentrri prin utilizarea unor tehnologii moderne.
Sporirea produciei de ou i carne de pasre se datoreaz nu numai factorilor extensivi ci i perfecionrii eseniale a metodelor de selecie, a msurilor de
ordin economic i tehnologic ntreprinse.
n rile industriale, o atenie deosebit se acord exploatrii ct mai eficiente a capacitilor de producie i folosirii raionale a suprafeei productive.
Unitile economice ale acestei ramuri, care implementeaz permanent tehnologii avansate i metode de perfecionare a muncii, i extind capacitile de
producie, prin urmare i reduc caracterul sezonier de furnizare a produciei
avicole, ceea ce conduce la o alimentaie ritmic i garantat a populaiei.
Ca rezultat al reutilrii complexului avicol i a implementrii tehnologiilor
moderne avansate considerabil, au fost mbuntii indicii tehnico-economici.
Avicultura a devenit o ramur de perspectiv a sectorului agroindustrial.
351

n procesul de dezvoltare a aviculturii au fost nregistrate unele dificulti,


care se refer la sistemul de planificare centralizat care se dovedete a fi obstacol
cu influen negativ. Evidenierea obstacolelor ofer posibilitatea de a efectua
o analiz a acestora, separndu-le dup caracterul lor de funcionare.
Printre primele fiind evideniate abaterile tehnologice i ecologice, contractarea bazei furajere, ignorarea produciei gospodriilor mici, concentrarea
producerii n gospodrii mari, dezvoltarea insuficient a infrastructurii de producere, prelucrare i comercializare a produciei avicole.
Printre alte contradicii se evideniaz: supraaprecierea total a rolului specializrii gospodriilor avicole, hipertrofia sistemului centralizat de planificare
i desfacere a produciei, evaluarea neadecvat a rolului investiiilor capitale,
abaterile tehnologice n avicultur.
Analiznd factorii intensivi de dezvoltare a aviculturii naionale i mondiale, se concluzioneaz, c doar mbinarea factorilor biologici i tehnologici se
soldeaz cu creterea considerabil a eficienei.
Practica rilor cu avicultur avansat demonstreaz c nu este posibil realizarea tehnologiilor de cretere a psrilor fr organizarea unei infrastructuri
adecvate tehnologiilor moderne.
Specializarea gospodriilor avicole constituie calea de intensificare a ramurii i comercializare a produciei.
n afar de selectarea speciei pentru producia de ou sau carne, o importan sporit o are specializarea gospodriei i selectarea speciilor, a liniilor sau
hibrizilor pentru obinerea produselor avicole.
Cea mai rspndit form de organizare a produciei avicole industriale
este integrarea pe vertical de la producerea materialului biologic i pn la comercializarea produsului finit. Sistemul intensiv industrial prevede o organizare
mai bun a producerii, un management mai eficient i un transfer mai uor al
noutilor tehnologice i tiinifice.
Specializarea aprofundat a produciei avicole creeaz condiii economicotehnologice favorabile pentru dezvoltarea competitiv a aviculturii. n funcie
de scopurile i sarcinile care rezult din cererea pieei avicole, specializarea n
cadrul ramurii prevede mai multe tipuri de gospodrii. Practica activitii n ramura avicol a dovedit, n condiiile specializrii industriale, viabilitatea mai
multor tipuri de gospodrii, aa ca: creterea psrilor de prsil, de reproducie
de ordinul I i II, i de producie.
Specializarea consecvent ofer posibiliti de utilizare eficient a potenialului genetic, a sistemului ordinar sau dublu de reproducie, a sistemului tehnico-material de ntreinere a diverselor grupuri i specii de psri.
352

Sistemul intensiv de ntreinere a psrilor dispune de prioriti economice, tehnologice i biologice. Aceasta permite cresctorilor de psri s utilizeze
integral potenialul psrilor ntr-o msur mult mai mare fa de alte animale
i specii productive, obinnd produse cu un consum mai mic de nutreuri i
alte materiale la o unitate de producie la preuri de comercializare rezonabile.
Rezultatele favorabile n cadrul acestui sistem avicol specializat n majoritatea
rilor sunt obinute datorit fenomenului heterozis. Fiind implementat nu numai n gospodrii mari sau mijlocii, ci i, parial, n gospodriile de fermieri, se
obine calitate i volumul produciei mult mai semnificativ.
Perfecionarea sistemului integrat de reproducie a hibrizilor, lrgirea, aprofundarea lucrrilor de selecie, hibridarea i organizarea staiilor genetice cu
fonduri de genotece duc la relansarea aviculturii naionale n baza implementrii
sistematice a hibrizilor finali cu potenial economic competitiv.
Pentru organizarea comercializrii produselor avicole cu o eficien mai
mare este necesar meninerea pieei angro, care dispune de mai multe prioriti
i este solicitat nu numai de cumprtorii interni, ci i de cei externi, interesul
acestora const n posibilitatea de furnizare ritmic a produciei la preuri accesibile sezoniere i conjuncturale.
Produciile avicole
Creterea psrilor a devenit o ndeletnicire rspndit datorit varietii de
produse obinute n urma exploatrii unui numr vast de specii. Printre cele mai
importante i cele mai frecvent obinute produse avicole sunt carnea, oule, ficatul gras, puful, penele i dejeciile. Fiecare din aceste produse sunt caracterizate
prin valori superioare, datorit crui fapt i sunt produse.
Oule i carnea de pasre sunt caracterizate ca produse cu valoare nutritiv
nalt. Datorit nsuirilor organoleptice i dietetice specifice ale oulor i crnii
de pasre, aceste produse n cea mai mare msur corespund cerinelor alimentare.
Oule i carnea de pasre au fost n toate timpurile solicitate de ctre consumator.
Implementarea tehnologiilor moderne care corespund cerinelor biologice
de exploatare a psrilor au fcut posibil ca aa produse solicitate ca oule i
carnea n diferite sortimente s asigure pe deplin piaa.
Producia de ou. Oule sunt produsele principale obinute n rezultatul
exploatrii raselor i crosurilor de ou. Oule pot fi obinute cu scopul consumului lor sau pentru reproducerea crdului de psri. n sectorul industrial se
exploateaz rase i crosuri cu direcia productiviti de ou. Din rasele mixte o
direcie i revine raselor cu direcia productivitii ou-carne. O rspndire larg
n industria producerii de ou i aparine i prepelielor japoneze.
353

Producia de ou n cazul exploatrii ginilor din rasele grele, a curcilor, gtelor i raelor din rasele grele este folosit pentru reproducia crdurilor de psri.
Prin producia de ou se nelege numrul total de ou depuse de o pasre
ntr-o anumit perioad de timp i se exprim prin producia numeric sau prin
producia de mas-ou.
Producia de ou se poate exprima zilnic, sptmnal sau anual.
Cel mai frecvent producia de ou se raporteaz la anul biologic sau la perioada de exploatare. Producia de ou se raporteaz la o pasre furajat sau la o
pasre introdus n crd.
Producia de ou este influenat de un ir de factori, cum ar fi: sntatea,
sezonul anului, microclima, alimentaia psrilor n perioada de producere a oului, vrsta psrilor i altele. Nerespectarea cerinelor tehnologice la producerea
oului, considerabil influeneaz calitatea i numrul de ou obinute.
Producia de carne. Carnea de pasre este unul din produsele recomandate
tuturor categoriilor de vrst. Carnea de pasre este ntrebuinat indiferent de
tradiie i credin.
Prin carnea de pasre se nelege att masa muscular, ct i pielea care este
consumabil.
Cei mai dezvoltai muchi la psri sunt muchii pectorali, muchii coapsei
i muchi gambei.
n ultimul timp, producia de carne este obinut n urma creterii tineretului
de gin - din rase specializate sau hibrizi de carne. Actualmente, exist tendin
producerii crnii de pasre de curc, ra, gsc, prepelie i alte specii.
La fel ca i la ginile cu producia de ou, la unele specii de psri (de ex.,
curci i gte), carnea este producia principal. Producia de carne se poate
exprima prin greutatea vie la sfritul anumitor perioade, viteza absolut i relativ de cretere, intensitatea de cretere, greutatea carcaselor, randamentul la
sacrificare, greutatea i proporia prilor tranate etc.
Culoarea carcaselor este dependent de culoarea pielii, i cel mai frecvent
are culoare galben, alb sau chiar neagr, cum ar fi la unele rase de gini. Intensitatea culorii galbene difer dup categoria de vrst. Culoarea galben a
carcasei este favorizat de mai muli factori, precum: categoria de vrst, starea
de ngrare i condiiile de furajare a psrilor.
Carnea de pasre secionat are culoare de la roz pn la rou, i este dependent de specie, de vrst i de regiunea anatomic.
Carnea de pasre este caracterizat ca carne alb i carne roie, diferena fiind dependent de regiune, muchii pieptului au culoare alb, iar muchii
coapsei i a gambei au culoare roie.
354

Aspectul carcasei este determinat de integritate, culoare i gradul de dezvoltare a penajului.


Mirosul i gustul crnii de pasre are caracteristici specifice speciei, dar mirosul i gustul poate fi influenat de sortimentul de furaje. Astfel, raiile cu coninut
sporit de pete, carne-oase poate provoca miros caracteristic acestor furaje.
n compoziia chimic a crnii de pasre intr: ap, proteine, grsimi, substane extractive neazotate i cenu. Compoziia chimica a crnii de pasre
depinde de specie, vrst, ras, sex i altele.
Carnea de pasre are un coeficient de digestibilitate foarte ridicat i o valoare alimentar sporit.
Producia de ficat gras. n ultimul timp, o ntrebuinare tot mai larg o are
ficatul gras, care este cu succes folosit n buctria european datorit gustului
specific. Ficatul gras este materia prim la fabricarea pateului din ficat gras.
Ficatul gras este obinut n urma tehnologiei specifice de ndopare a gtelor
din rasele grele. Dup ndopare, ficatul gras poate atinge o greutate de 1-2 kg i
mai mult. n urma ndoprii, conform tehnologiilor actuale, se obine greutate a
ficatului de 500-800 g.
n ultimul timp se practic producia de ficat gras de calitate superioar n urma
creterii mularzilor hibrizilor obinui ntre rasa Leeasc i rae din rase grele.
Producia de pene. Penele i puful de pasre sunt folosite n industrie la
fabricarea diferitelor obiecte, datorit calitii lor.
Puful i penele sunt obinute prin diferite metode:
- Jumulire pe viu;
- Jumulire dup sacrificare.
Penele i puful de rae i gsc sunt foarte preioase. Ele se sorteaz dup
culoare, calitate, grad de curenie, umiditate i altele.
Producia de pene i puf i valoarea lor difer n funcie de specie, categoria
de vrst, fiind influenate de modul de recoltare, tehnologia de cretere i exploatare. De la o pasre adult sacrificat se poate recolta circa 250-400 g pene
de gte, 300-350 g de la curci, 90-120 g de la rae, 90-120 g de la gini i
bibilici. Cele mai apreciate sunt penele de gsc, fiind mai moi i mai elastice,
cu un coninut ridicat de puf.
La palmipede se poate practica i jumulirea pe viu, de 2-3 ori pe an, obinnduse un produs cu valoare mult mai superioar celui rezultat de la psrile sacrificate.
Penele sunt folosite pentru producerea finii de pene, care este folosit n
alimentaia animalelor, datorit coninutului ridicat de protein. Coninutul principal al penelor este cheratina substan proteic, greu hidrolizabil, cu coninut nalt de aminoacizi cu sulf.
355

Producia de dejecii. Dejeciile de psri sunt folosite n scopul fertilizrii


solului, fiind un ngrmnt valoros.
Nu se recomand introducerea dejeciilor proaspete n sol, de aceea acestea
necesit s fie compostate. Dejeciile pot fi folosite n calitate de ngrmnt
indiferent de modul de ntreinere a psrilor.
Dejeciile se pot recolta n stare curat fr amestecarea lor cu alte materii
sau numai cu amestecarea acestora cu o cantitate nensemnat de furaje. Dejeciile de pasre dup coninutul de azot, fosfor, potasiu i microelemente sunt mai
bogate dect gunoiul de grajd obinut de la mamifere (tabelul 71).
Toate psrile se nmulesc prin ou mari, care conin toate substanele nutritive necesare unei dezvoltri normale ale embrionului.
Psrile exist pe pmnt mai mult de 150 milioane de ani. Numrul de
specii actuale este de 8600, dintre care aproximativ 800 se ntlnesc pe teritoriul
rilor europene (Ruban B., 2002).
Speciile de psri se deosebesc ntre ele prin dimensiuni, culoarea penajului, habitat, specificul alimentaiei i altele. Cea mai mic pasre n lume este
pasrea colibri, cu o greutate de 1,6 g, iar cea mai mare este struul african, cu
o greutate de 150 kg.
Tabelul 71
Coninutul de dejecii obinut de la o pasre i compoziia lor chimic
Compoziia chimic, %
Specia
Gini de ou
Curci
Rae
Gte

Cantitatea de
dejecii, g/cap./zi

ap

azot

fosfor

potasiu

150-160
260-280
340-370
400-450

71-73
64-67
80-83
82-85

1,2-1,3
1,7-1,8
1,0
1,4

0,6-0,7
0,6
1,4
0,6

0,5-0,6
0,4
0,6
0,4

Particularitile biologice ale psrilor domestice


Interesul sporit ctre psri i exploatarea lor n captivitate se explic prin
aceea, c psrile se deosebesc prin procesul intensiv de transformare a proteinelor vegetale ale nutreurilor n albumin de origine animal i sunt mai superioare dup acest indice fa de suine i bovine.
Psrile diger celuloza foarte slab i sunt foarte sensibile la coninutul sporit de sare n raia zilnic, supradozarea cu sare provoac intoxicaii sau chiar
moartea psrilor.
O alt particularitate biologic este conversia nalt a nutreului. Pentru
356

producerea 1 kg de mas-ou se consum 2,2-2,4 kg de nutre, iar pentru producerea 1 kg de carne de pui broiler 2-3 kg de nutre.
Psrile au o prolificitate sporit ce este caracterizat prin obinerea tineretului viabil de la o femel, dependent de numrul de ou produse, fecunditatea
lor i corespunderea acestora calitilor incubabile.
De la o gin outoare, pe parcursul unui an, se poate obine, n mediu, 120
de pui (aproximativ 200 kg carne), de la o ra 100-140 de boboci (250-300 kg
de carne), de la o gsc 40-50 de boboci (200 kg de carne), de la o curc 7080 de pui (320-400 kg de carne), de la o prepeli 100-120 de pui (80-100 kg
de carne), de la un stru 20 de pui (peste o ton de carne).
Particularitile de nmulire ale psrilor se deosebesc de cele ale animalelor.
Etapele de baz ale dezvoltrii embrionare au loc n afara corpului matern n ou,
ceea ce permite desfurarea incubaiei artificiale n proporii industriale i posibilitatea corectrii dezvoltrii embrionare n diferite faze ale procesului de incubaie.
Corpul psrii este acoperit cu pene. Penajul protejeaz corpul psrii i
este recunoscut ca cel mai bun izolator natural de cldur care favorizeaz meninerea temperaturii corpului. Penele de pe aripi particip la zbor, iar penele de
pe coad menin echilibrul psrilor n timpul micrii. Numrul de pene este
diferit la psri i variaz n dependen de specie.
O alt particularitate dobndit de psri este capacitatea de a depune grsime sub stratul adipos al pielii, formnd un strat de grsime, dezvoltarea cruia
este dependent de specie, ras, vrst, sex i sezonul anului. Stratul de grsime
servete ca rezerv energetic folosit n perioada de cretere, reproducie, nprlire i iernare.
n meninerea temperaturii constante a corpului, un rol important l joac
sistemul circulator. Temperatura corporal la psri este de 42,0-42,20C (pn la
450C la psrile mici). Cantitatea de snge la psri este comparativ mai mare i
constituie 9% din greutatea corporal.
Eliminarea apei din organismul psrilor are loc diferit fa de mamifere
din lipsa de glande sudoripare i se efectueaz prin organele respiratorii.
O alt particularitate esenial care deosebete psrile de mamifere este
prezena sacilor aerieni, care compenseaz volumul pulmonilor i particip la
zbor. Sacii aerieni la psri sunt situai printre organele interne. Rolul sacilor aerieni este de a favoriza zborul psrilor i particip la respiraie, ct i n procesul
de termoreglare a corpului. La palmipede sacii aerieni contribuie la not, sporesc
volumul corpului n comparaie cu masa corporal.
Numrul de pulsaii al cordului la psri este mare i variaz de la 128 pn
la 340 de bti pe minut.
357

La psri, muchii pectorali sunt cei mai dezvoltai i constituie 15-20% din
masa corporal.
Psrile au vzul foarte bine dezvoltat. S-a constatat, c psrile vad mai bine
dect omul de opt ori. Se consider ca psrile se afl pe primul loc din lumea animal dup perceperea mediului i distanei. Gina are cmpul de vedere de 3000,
iar unghiul de rotaie al capului la psri este de 1800. Auzul la psri la fel este
bine dezvoltat i favorizeaz orientarea psrilor n mediul nconjurtor.
O alt particularitate este structura sistemului digestiv care ncepe cu cioc
i nu are dini. Psrile pot deosebi gusturile: dulce, srat, acru. Alt particularitate este prezena guii (ingluvies) la gini i curci n care are loc prelucrarea
primar a nutreului, iar raele i gtele au o extindere fusiform a esofagului
care ndeplinete acelai rol ca i gua.
Prelucrarea de baz a nutreului la psri are loc sub influena sucurilor
gastrice n stomacul muscular.
Particularitile biologice ale ginilor. Durata de incubaie la oul de gin
este de 21 de zile. Precocitatea sexual este atins de puicue la vrsta de 20 de
sptmni, iar de cocoeii la vrsta de 22 de sptmni la rasele de ou i la 24
de sptmni la rasele de carne.
Precocitatea sexual este vrsta depunerii primului ou. Dup atingerea precocitii sexuale puicuele ncep ouatul stabil, care dureaz 10-14 luni.
Perioada producerii oului de la nceput i pn la producerea ultimului ou
se numete ciclu de ouat. La sfritul ciclului de ouat se ncepe nprlirea fiziologic, care dureaz 7-10 sptmni. Dup primul ciclu de ouat i finisarea
nprlirii se ncepe ciclul doi de ouat.
Pe parcursul ciclului de ouat ginile cu direcia productivitii de ou produc,
n medie, 250-320 de buci, de la rasele de carne se pot obine, n medie, 150-180
de ou, iar de la rasele mixte se obin, n medie, 220-250 de ou. Producia de ou,
n primul ciclu de ouat, la gini este mai nalt dect n ciclul doi cu 10-15%, iar n
ciclul trei producia de ou este mai sczut cu 20-25% dect n ciclul doi.
Pentru obinerea oulor fecundate este nevoie s se asigure raport sexual de
1:8-1:10. Pentru obinerea oulor de incubaie ginile se ntrein cu cocoi, iar la
producerea oulor de consum fr cocoi.
La unele rase de gini instinctul de clocit este foarte dezvoltat, astfel n perioada clocirii ginile nu se ou, deoarece instinctul de clocit predomin asupra
instinctului de formare a oului.
Particularitile biologice ale palmipedelor. Palmipedele dup particularitile biologice se deosebesc de gini prin durata de dezvoltare embrionar,
atingerea precocitii sexuale, productivitate etc.
358

Tineretul de rae atinge precocitatea sexual la vrsta de 24-26 de sptmni de via, iar tineretul de gsc atinge precocitatea sexual la vrsta de
27-28 de sptmni.
Durata de incubaie la oul de rae este de 28 de zile, cu excepia rasei Muscus la care aceast perioad este de 30-34 de zile, iar la gte durata de incubaie
este de 30 de zile.
Durata ciclului de ouat la rae este de 10-12 luni, n aceast perioad raele
produc 90-120 de ou, cu greutatea medie de 80-90 g. Pentru obinerea oulor
fecundate este necesar s se asigure raportul sexual de 1:3.
Dup finisarea ciclului de ouat, la rae se ncepe nprlirea care dureaz 5-6
sptmni, iar dup nprlire ncepe al doilea ciclu de ouat, care finiseaz cu
nprlire i urmeaz un alt ciclu de ouat. Producia de ou la ciclul doi de ouat
la rae poate fi cu 5-10% mai sczut dect n primul ciclu, sau egal, iar la al
treilea ciclu producia de ou scade i din aceste considerente economic nu se
recomand exploatarea raelor pentru producerea oulor de incubaie mai mult
dect trei cicluri.
Dup atingerea precocitii sexuale gtele se exploateaz 3-4 cicluri, deoarece producia de ou la gte crete odat cu vrsta psrilor, n aa fel, nct
la primul ciclu gtele produc 35-50 de ou, la ciclul doi n medie 50-65 de
ou, la ciclul trei 60-70 de ou, iar la ciclul patru 55-65 de ou.
Producia numeric de ou, obinut de la o gsc, pe ciclu de ouat este de
55-65 de buci. Se consider, c producia maxim de ou la gte poate fi obinut la ciclul doi i trei de ouat. Dup ciclul patru de ouat, producia de ou la
gte ncepe s scad. Greutatea medie a unui ou variaz ntre 150-200 g. Pentru
a obine ou fecundate este necesar de a asigura raport sexual de 1:4.
Gtele, ca i raele, sunt psri sezoniere i ncep ouatul la sfritul lunii
februarie nceputul lunii martie.
Particularitile biologice ale curcilor. Curcile sunt cele mai mari psri
domestice i cele mai trziu domesticite. Durata incubaiei oulor de curc este
de 28 de zile. Tineretul atinge precocitatea sexual la vrsta de 32-34 de sptmni de via. Curcile se exploateaz pentru producerea oulor de incubaie
timp de 5-6 luni, producnd, n acest timp, 70-80 de ou pe ciclu de ouat cu
greutatea unui ou de 70-75 g. Coaja mineral a oulor de curc este pigmentat
n cafeniu. Dup 3-4 luni de ouat la curci se manifest instinctul de clocit, care
necesit s fie stopat prin izolarea femelei la ntuneric timp de trei zile fr administrarea nutreului.
Pentru obinerea oulor fecundate este necesar s se asigure raport sexual
de 1:15 sau 1:20. Dup primul ciclu de ouat, la curci, se ncepe nprlirea care
359

dureaz 6-7 sptmni, iar dup primul ciclu de ouat se ncepe un alt ciclu i
apoi urmeaz ciclul doi i trei. Producia de ou la ciclul doi i trei este mai sczut dect la ciclul nti cu 10-20%, reieind din acesta este eficient exploatarea
curcilor dou cicluri.
6.2. Rasele de psri domestice
Rase i crosuri de gini
Ginile au devenit una din cea mai rspndit specie de psri exploatate
n sectorul industrial i fermier, datorit capacitii lor sporite de adaptare la
diferite condiii de mediu. Actualmente, n lume exist peste 150 de rase de
gini, numrul de crosuri fiind n continu cretere, datorit lucrului de selecie
cu aceast specie de psri.
Clasificarea raselor a fost efectuat lundu-se n consideraie diferite criterii, aa ca: culoarea penajului, forma crestei, proveniena rasei i altele, ns cea
mai actual clasificare rmne aceea care reunete rasele de gini dup indicii
productivi i dup criteriile geografice. Rasele de gini se mpart n: rase de ou
(uoare), de carne (grele), mixte (cane-ou; ou-carne) i decorative.
Rase i crosuri de gini de ou. Actualmente, n Republica Moldova se
exploateaz diferite rase i crosuri cu direcia productivitii de ou.
Una dintre cele mai rspndite rase rustice este rasa Leghorn (fig. 124).
Rasa Leghorn provine dintr-o populaie italian foarte veche, n anii 18351837, aceast populaie a fost exportat n Statele Unite ale Americii prin portul
italian Levorno de la care i primete denumirea rasei. n SUA, populaia a fost
mbuntit n direcia produciei de ou i a greutii corporale.
Culoarea caracteristic acestei rase este alb, capul este mic i creasta simpl. Greutatea corporal a masculilor este de 2,0-2,7 kg, iar a femelelor 1,72,2 kg, producia de ou este de 180-270 de buci pe ciclu de ouat cu greutatea
medie a unui ou de 55 g, iar culoarea coji minerale este alb. Consumul specific
de furaj combinat pentru producerea unui ou este de 170-180 g. Fecunditatea
oulor este de 80-92%, iar ecloziunea puilor fiind de 80-87%. La rasa Leghorn
instinctul de clocit se manifest foarte rar.

360

Figura 124. Rasa Leghorn


Rasa Alb Ruseasc (fig. 125) a fost creat n Rusia prin ncruciarea ginilor locale cu rasa Leghorn. Culoarea penajului la rasa Alb Ruseasc este
alb. Fenotipic, nu se deosebete de rasa Leghorn, unica deosebire fiind forma
spinrii la coco. Greutatea corporal la masculi este de 2,5-2,7 kg, iar la femele
de 1,9-2,2 kg, producia de ou 230-250 de buci, cu greutatea medie a unui
ou de 58-60 g.

Figura 125. Rasa Alb Ruseasc


Pentru obinerea oulor de consum la fabricile avicole se exploateaz diferite
crosuri. n Moldova sunt rspndite i se exploateaz mai multe crosuri de ou.
Roso SL (fig. 126) este un hibrid patru-liniar, creat n Romnia, i specializat pentru exploatarea n baterii cu cuti n sectorul industrial sau n condiii de
producere intensiv. Culoarea penajului este cafenie cu penele cozii de culoare
alb. Creasta este simpl, ciocul i membrele au culoarea galben intens. Greutatea ginilor este de 1,7-1,8 kg, producia de ou este de 280-290 de buci
cu greutatea medie a unui ou de 50 g, iar culoarea cojii minerale cafenie. La
crosul Roso SL lipsete complet instinctul de clocit.
361

Figura 126. Crosul Roso SL


Lohman Brovn (fig. 127) este un cros patru-liniar, creat n Germania, specializat pentru producerea oulor de consum. Culoarea penajului este cafenie
deschis, iar penele cozii de culoare alb. Greutatea corporal a ginilor este de
1,8 kg, producia de ou 290-300 de buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie a unui ou de 59-60 g i culoarea cojii minerale cafenie. Lipsete complet
instinctul de clocit.

Figura 127. Crosul Lohman Bronn


Shaver Brovn (fig. 128) este un cros patru-liniar, creat n Israil, specializat
pentru exploatare n sectorul industrial. Culoarea penajului este cafenie deschis,
cu penele cozii albe. Greutatea corporal a ginilor este de 1,7 kg, producia de
ou fiind de 310-320 buci pe ciclu de ouat cu greutatea medie a unui ou de
60-62 g i culoarea cojii minerale cafenie nchis. Lipsete complet instinctul
de clocit.
362

Figura 128. Crosul Shaver Brovn


Rase i crosuri de gini de carne. Rasa Cornish (fig. 129) a fost creat
n Anglia, n regiunea Cornwall. Cea mai rspndit varietate a acestei rase este
culoarea alb. Rasa Cornish este folosit la mperecheri n calitate de ras patern pentru obinerea puilor broiler. Culoarea pieli la aceast ras este galben.
Greutatea corporal a masculilor este de 4,5-5,5 kg, iar a femelelor de
3,5-4,0 kg, producia de ou este de 100-130 de buci pe ciclu de ouat, cu greutate medie a unui ou de 60-65 g, culoarea cojii minerale este pigment n brun.
Fecunditatea oulor constituie 82-90%.
Randamentul la sacrificare a puilor la vrsta de 60 de zile este de 78-79%.

Figura 129. Rasa Cornish

363

Rasa Cochinchina (fig. 130) a fost creat n China. Rasa Cochinchina


prezint cinci varieti de culoare: galben, potrniche, alb, neagr i barat.
Greutatea corporal a masculilor este de 3,5-5,5 kg, iar a femelelor 3-4,4 kg,
producia de ou este de 120-140 de buci pe ciclu de ouat i greutatea medie a
unui ou de 53 g, iar culoarea cojii minerale este galben-brun.

Figura 130. Rasa Cochinchina


Rasa Brahma (fig. 131) este originar din Asia. Are dou varieti de culoare: herminat deschis i herminat nchis.
n Republica Moldova este ntlnit mai mult n gospodriile cresctorilor
amatori de psri.
Are conformaie i greutate corporal asemntoare rasei Cochinchina.
Producia de ou variaz ntre 120-150 de buci pe ciclu de producie, cu greutatea medie a unui ou de 60 g. Instinctul de clocit este dezvoltat.

Figura 131. Rasa Brahma


364

n afara raselor specializate pentru producerea crnii de pasre, un aport


mare i revine crosurilor de carne, care sunt exploatate pentru producerea crnii
la toate avicolele industriale din ar.
Crosul Cobb 500 (fig. 132) are culoarea penajului alb i culoarea pielii
genetic galben. La furajarea puilor cu nutre obinuit culoarea va fi galben.
Crosului i sunt caracteristici indicii productivi nali, intensitate sporit de cretere n perioad scurt de timp. La 35 de zile de cretere puii ating greutate
medie corporal de 1,9 kg, iar la 42 de zile 2,4 kg.
Crosul Cobb 500 este considerat cel mai eficient cros din lume. Avantajele
crosului fa de celelalte crosuri crescute pentru producia de carne sunt:
- cretere eficient;
- cretere i dezvoltare omogen a puilor;
- cheltuieli reduse pentru producerea crnii;
- randament sporit de carne alb;
- meninere sporit a puilor n perioada de cretere 95-96%.

Figura 132. Crosul Cobb 500


Un alt cros de pui de carne care a obinut rspndire larg este Ross 308
(fig. 133). Crosul de carne Ross 308 are intensitate nalt de cretere, precocitate
sporit i cheltuieli sczute de nutre. Potenialul puilor acestui cros este unic.
Sporul mediu zilnic de cretere poate fi, n medie, de 52-58 g, consumul de
nutre de 1,8 chintale pentru un chintal de spor n greutate. Masa muscular la
puii din crosul Ross 308 se formeaz la nceputul creterii. Termenii optimali de
365

sacrificare a puilor crescui pentru carne sunt la vrsta de 6-9 sptmni la atingerea greutii corporale de 1,5-2,0 kg. Pentru creterea puilor din crosul Ross
308 este necesar de a asigura urmtoarele condiii optimale:
- aternut permanent de calitate;
- furajarea puilor cu nutre combinat uscat;
- respectarea condiiilor de microclim;
- reglarea regimului de iluminare n perioada de cretere.

Figura 133. Crosul Ross 308


Rase de gini intermediare. Rasa Rhode Island (fig. 134) a fost format
n SUA. Culoarea penajului este roie cu penele cozii i vrful aripilor negre cu
reflexe verzui. Greutatea corporal la masculi este de 3-4 kg, iar la femel de 2,5-3
kg, producia de ou 170-240 de buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie a
unui ou de 58 g. Consumul specific de furaje este de 3,5 kg nutre pentru un kg
mas-ou. Fecunditatea oulor constituie 85-90%, iar ecloziunea puilor 80-90%.

Figura 134. Rasa Rhode Island


366

Rasa Sussex (fig. 135) a fost format n Anglia. Cea mai rspndit varietate de culoare este herminat deschis, culoarea de fon a penajului este albargintie curat. Greutatea corporal a masculilor este de 3-4 kg, iar a femelelor
de 2,5-3 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 180-200 de buci cu
greutatea medie a unui ou de 55 g.

Figura 135. Rasa Sussex


Rasa Austrolorp (fig. 136) a fost format n Australia. Culoarea penajului
este neagr cu luciu verde. Greutatea corporal a masculilor fiind de 3,0-3,5 kg,
iar a femelelor de 2,0-2,5 kg, producia de ou este de 190-220 de buci, cu
greutatea medie a unui ou de 55 g. La rasa Austrolorp este foarte bine dezvoltat
instinctul de clocit. Caracteristica specific de exterior a acestei rase este culoarea ciocului i fluierului violet ntunecat.

Figura 136. Rasa Austrolorp


Rasa Plymouth Rock (fig. 137) a fost format n SUA. Se ntlnesc apte varieti de culoare, cele mai rspndite fiind alb i barat. Rasa se folosete n calitate
de ras matern la ncruciri pentru obinerea hibrizilor de pui broiler. Greutatea
367

corporal a masculilor la majoritatea varietilor este de 3,5-4,0 kg, iar a femelelor


de 2,5-3,0 kg. Producia de ou este de 170-215 buci pe ciclu de ouat, cu greutatea
medie a unui ou de 55 g. Fecunditatea oulor fiind de 80-88%, iar ecloziunea puilor
de 70-76%. La rasa Plymouth Rock instinctul de clocit este de 15-20%.

Figura 137. Rasa Plymouth Rock


Rasa New Hampshire (fig. 138) a fost creat n SUA. Culoarea penajului
este rou crmiziu cu o nuan de galben-auriu: penele de pe coada la coco sunt
negre, iar secerile mari i mici au culoarea negru-verzui cu luciu metalic cu subpenaj galben. Femelele au penaj mai deschis i mai uniform dect cocoii. Greutatea
corporal a masculilor este de 3,8-4,2 kg, femela de 2,5-3,2 kg. Producia de ou
este de 180-200 de buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie a unui ou de 55 g.

Figura 138. Rasa New Hampshire


368

Rasa Gt gola de Transilvania (fig. 139) a fost format n Romnia. Sunt


cunoscute ase varieti de culoare. Greutatea corporal a masculilor fiind de
2,3-3 kg, iar a femelelor de 2,0-2,5 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este
de 130-150 buci, cu greutatea medie la unui ou de 48 g.

Figura 139. Gt gola de Transilvania


Rasa Adler argintie (fig. 140) a fost format n Rusia. Rasa Adler argintie
este foarte rspndit n Moldova n sectorul particular, datorit caracteristicilor
sale productive nalte. Culoarea de baz a penajului este sur, iar penele gtului
i cozii fiind de culoarea neagr, formnd un voal argintiu. Greutatea corporal
a masculilor este de 2,8-3,2 kg, iar a femelelor 2,6-2,7 kg. Producia de ou este
de 220-230 de buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie a unui ou de 55 g. La
aceast ras lipsete instinctul de clocit.

Figura 140. Rasa Adler argintie


Rasa Cucinsc jubiliar (fig. 141) a fost format n Rusia. Este o ras larg
rspndit n Republica Moldova. Exist dou varieti de culoare aurie i brun. Greutatea corporal a masculilor este de 2,8 kg, iar a femelelor de 2,5 kg.
369

Producia de ou pe ciclu de ouat constituie 180-200 de buci, cu greutatea


medie a unui ou de 60 g. Instinctul de clocit se pronun la 25% de femele.

Figura 141. Rasa Cucinsc jubiliar


Rase de palmipede
n lume se cunosc 40 de rase de gte i 35 de rase de rae, dintre care o
mare parte se exploateaz n sectorul industrial i privat n Republica Moldova.
Rase de rae. Rasele de rae se clasific dup greutatea corporal n cteva
categorii:
- Rase grele specializate pentru producia de carne, care au greutatea corporal
de 3-4 kg;
- Rase uoare specializate pentru producia de carne cu greutatea corporal de
1,5-1,8 kg;
- Rase de ornament.
Din cele mai rspndite rase de rae sunt Pekin, Sur Ucrainean, Neagr cu
pieptul alb, Leeasc etc.
Rasa Pekin (fig. 142) a fost creat n China. n anul 1575 aceast ras nimerete n Anglia, unde este mbuntit i mai apoi este rspndit pe larg n lume.
Culoarea penajului este alb, uneori cu o uoar nuan glbuie. Greutatea
corporal a masculilor este de 3,7-3,8 kg, iar a femelelor de 3,0-3,3 kg. Producia de ou este de 85-90 de buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie a unui
ou 86-90 g, culoarea cojii minerale a oulor fiind alb uneori cu nuan verde.
Raele ncep ouatul n februarie-martie. Greutatea corporal a bobocilor la vrsta de opt sptmni de cretere este de 2,2-2,5 kg.

370

Figura 142. Rasa Pekin


Rasa Sur ucrainean (fig. 143) a fost creat n Ucraina prin ncruciarea
raselor locale cu rasa Pekin i alegerea urmailor cu coloarea penajului asemntor raelor slbatice. Greutatea corporal a masculilor este de 3,5-4,0 kg, iar a
femelelor de 2,9-3,0 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 100-120 de
buci, cu greutatea medie a unui ou de 85-90 g. La rasa Sur ucrainean instinctul
de clocit se pronun la 25-30% de femele. Bobocii la vrsta de 8 sptmni de
cretere ating greutatea corporal de 3,0-3,3 kg, cu consum specific de furaje combinate pentru un kg spor n greutate de 2,8-3,0 kg. Tineretul de reproducie de rasa
Sur ucrainean atinge maturitatea sexual la vrsta de 24-25 sptmni de via.

Figura 143. Rasa Sur ucrainean


Rasa Leeasc (Muscus, fig. 144) este originar din America de Sud (Brazilia i Paraguay). Culoarea penajului este divers: neagr, alb, blat sau slbatic. Greutatea corporal a masculilor este de 4,8-5,0 kg, iar a femelelor de
371

2,2-2,5 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 60-80 de buci, cu greutatea medie a unui ou de 70 g. Instinctul de clocit la femele este foarte dezvoltat i
se manifest la 90-100% de femele, cu o fecunditate foarte nalt a oulor.
Psrile adulte au capacitate de a zbura. Raele pot fi crescute fr suprafee de ap.

Figura 144. Rasa Leeasc


Rasa Campbell (fig. 145) a fost format n Anglia, la sfritul secolului XIX,
prin ncruciarea raelor locale cu rasa Indian alergtoare. Rasa este specializat
pentru producia de carne-ou. Culoarea de baz este kaki. Greutatea corporal a
masculilor este 2,5 kg, iar a femelelor de 2,0 kg. Producia de ou pe ciclu de
ouat este de 250-300 de buci, cu greutatea medie a unui ou de 65 g. La vrsta de
8 sptmni de cretere bobocii ating greutatea corporal de 1,5-1,6 kg.

Figura 145. Rasa Campbell


Rasa Neagr (fig. 146) cu pieptul alb este originar din Ucraina. Rasa a fost obinut n urma ncrucirii raselor locale cu rasa Pekin i alegerea indivizilor de culoare
neagr-verzui cu pieptul alb. Greutatea corporal a masculilor este de 3,5-3,8 kg, iar a
femelelor de 3,0-3,8 kg. Producia de ou este de 100-120 de buci pe ciclu de ouat,
cu greutatea medie a unui ou de 80-90 g. Bobocii dup 8 sptmni de cretere ating
greutatea corporal de 2 kg. Raele au instinctul de clocit pronunat la 25% femele.
372

Figura 146. Rasa Neagr cu pieptul alb


Rasa Indian alergtoare (fig. 147) este specializat pentru producia de
carne-ou. Rasa este originar din India i s-a format n mod natural. Denumirea
provine de la mersul grbit i puin legnat. Exist foarte multe varieti de culoare
ale acestei rase, cele mai rspndite fiind slbatic i neagr. Greutatea corporal a
masculilor este de 2,0 kg, iar femelele au greutatea corporal de 1,8 kg, producia
de ou fiind de 170-180 de buci, cu greutatea medie a unui ou de 65 g.

Figura 147. Rasa Indian alergtoare


Rase de gte. Toate rasele de gte se cresc pentru producia de carne i
se mpart n trei subgrupe: rase grele, rase semigrele i rase uoare.
Una din cele mai rspndite rase de gte n Moldova este rasa Holmogor
(fig. 148), care a fost format n Rusia. Rasa Holmogor a fost obinut n urma ncrucirii raselor de gte locale cu rasa Chinez. Exist dou varieti de culoare
sur i alb. Caracteristic rasei Holmogor i este prezena carunculului situat la
baza ciocului. Greutatea corporal a masculilor este de 10,0-12,0 kg, iar a feme373

lelor de 7,5-9,0 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 45-50 buci, cu


greutatea unui ou de 180-200 g. Bobocii crescui la vrsta de 9-10 sptmni ating
greutatea corporal de 3,8-4,0 kg, cu consum de 3,4-3,5 kg furaj combinat pentru
un kg spor n greutate. Instinctul de clocit se pronun la 60-70% din femele.

Figura 148. Rasa Holmogor


Rasa Toulouse (fig. 149) a fost format n sudul Franei. Rasa a fost creat
pentru producerea de carne, grsime i ficat gras. Trsturi caracteristice exteriorului acestei rase sunt: abdomenul ajunge aproape pn la pmnt i fanonul
abdominal este dublu.
Culoarea penajului este gri-deschis, abdomenul fiind de culoare alb.
Greutatea corporal a masculilor fiind de 10-12 kg, iar a femelelor de 8-9
kg. Producia de ou este de 40-60 de buci pe ciclu de ouat, cu greutatea medie
a oulor de 180-220 g. Masculii aduli ngrai pot atinge o greutate corporal
de 16-20 kg. Bobocii la vrsta de 8-10 sptmni ating o greutate de 6 kg. Fecunditatea oulor este de 45-50% i ecloziunea bobocilor de 23-45%.

Figura 149. Rasa Toulouse


374

Rasa Sur mcat (fig. 150) a fost creat n Rusia. Culoarea penajului este sur
cu abdomen de culoare alb. Greutatea corporal a masculilor este de 6-7 kg, iar a
femelelor de 5,5-6 kg. Producia de ou pe ciclu de ouat este de 35-40 de buci, cu
greutatea medie a unui ou de 175 g. Ecloziunea bobocilor constituie 58%. Instinctul de
clocit se pronun la 40% de femele. Dup 9 sptmni de cretere, bobocii ating greutatea corporal de 4,2-4,5 kg, bobocii foarte bine valorific nutreul. Tineretul poate fi
crescut pentru producerea de ficat gras, care poate atinge 350-450 g.

Figura 150. Rasa Sur mcat


Rasa Chinez (fig. 151) a fost format n China de Nord. Exist dou varieti de culoare cenuiu brun i alb. Greutatea corporal a masculilor este de
5-6 kg, iar a femelelor de 4-5 kg. Producia de ou este de 60-70 de buci, cu
greutatea medie a unui ou de 140-180 g.
Rasa este foarte rezistent la diferite condiii climaterice i este foarte avantajoas.

Figura 151. Rasa Chinez


375

Rasa Alb Italian (fig. 152) a fost creat n Italia i este specializat pentru producerea crnii i ficatului gras. Culoarea penajului este alb. Greutatea
corporal a masculilor este de 6,5 kg, iar a femelelor de 5,7 kg. Producia de
ou pe ciclu de ouat este de 45-50 de buci, cu greutatea medie a unui ou de 150
g, ecloziunea bobocilor este de 67%. Femelele clocesc. Bobocii crescui pn
la vrsta de 8-10 sptmni ating urmtoarea greutate corporal: masculii 3,54,0 kg, iar femelele 2,5-3 kg.

Figura 152. Rasa Alb Italian


Rasele de curci
n lume exist 20 de rase de curci. Clasificarea raselor de curci se face dup
mai multe criterii (Ioan Vacaru-Opri, et all., 2007):
- Greutatea corporal a masculilor la vrsta de adult:
curci grele cu greutatea de peste 14 kg;
curci semigrele cu greutatea corporal ntre 12-14 kg;
curci uoare cu greutatea corporal sub 12 kg.
- Conformaia corporal:
curci cu pieptul larg;
curci cu pieptul nalt.
- Culoarea penajului:
curci bronzate;
curci negre;
curci roii;
curci albe.
Rasa Bronzat cu pieptul larg (fig. 153) a fost creat n SUA prin selecie
dirijat n vederea mririi greutii corporale i a masei muchilor pectorali.
Penajul este de culoare bronzat, de la baza gtului i de pe partea anterioar a aripilor i spinri sunt de culoare neagr, cu reflexe verzui-cenuii i
376

violet-bronzate. n partea posterioar penele de la aripi sunt tot negre, dar barate
cu linii albe. Penele de la mijlocul spinrii spre coad sunt negre, fiecare pan
se termin la vrf cu dou benzi, una de culoare bronzat i alta neagr. Coada
este neagr, barat cu linii.
Greutatea corporal a masculilor este de 15-16 kg, iar a femelelor de 8-9 kg.
Producia de ou este de 80-90 de buci, cu greutatea medie a unui ou de 85 g.
Tineretul crescut la vrsta de 18 sptmni atinge urmtoarea greutate corporal: masculii 7, 0 kg, iar femelele 5,0 kg.

Figura 153. Rasa Bronzat cu pieptul larg


Rasa Alb cu pieptul larg (fig. 154) a fost creat n SUA n urma seleciei
indivizilor de culoare alb a penajului. Greutatea corporal a masculilor este de 16
kg, iar femelele au greutatea de 8 kg. Producia de ou este de 100-120 de buci, cu
greutatea unui ou de 80 g. Instinctul de clocit se manifest la 80-85% din femele.
Consumul de nutre pentru un kg spor n greutate la aceast ras este de
3,6-3,8 kg.

Figura 154. Rasa Alb cu pieptul larg


377

Rasa Tihoresk (fig. 155) a fost creat n Rusia, regiunea Stavropol, prin
alegerea din populaiile locale a indivizilor cu culoarea penajului neagr cu nuane verzui. Greutatea corporal a masculilor este de 9-10 kg, iar a femelelor
de 6-7 kg. Producia de ou este de 75 buci pe ciclu de ouat, cu greutatea
medie a unui ou de 80 g. Instinctul de clocit se pronun la 96% din femele.

Figura 155. Rasa Tihoresk


Rasa Argintie (fig. 156) s-a format n Rusia, n regiunea Stavropol n urma
ncrucirii rasei Argintie de Uzbekistan i a rasei Albe cu pieptul lat. Aceast
ras este foarte bine adaptat pentru ntreinerea n gospodriile de tip fermier,
nu este pretenioas fa de condiiile de furajare. Aceast ras are vitez sporit
de cretere. Culoarea penajului colorat i este specific acestei rase, puful fiind
de culoare alb. Greutatea corporal a masculilor este de 15 kg, iar a femelelor
de 7 kg. Producia de ou este de 70-75 de buci pe ciclu de ouat, cu greutatea
medie a unui ou de 70-75 g. Ecloziunea puilor de 65-70%.

Figura 156. Rasa Argintie


378

6.3. Reproducia la psri


Aparatul genital mascul este format din dou testicule situate n interiorul
cavitii abdominale, in regiunea lombar, dou canale deferente i penis.
Testiculele sunt situate n regiunea sublombar a cavitii abdominale i au
form ovoidal, culoare alburie i consisten moale.
Structural, testiculele sunt formate dintr-un numr mare de tubi seminiferi,
n mucoasa crora se produce sperma. Ele converg n canale deferente, care
se deschid n cloac.
Organul copulator se gsete localizat n partea ventral a cloacei. La galinacee (coco i curcan), organul copulator este absent, iar n loc de penis este prezent
o mica papil (proeminen), situat la marginea cloacei, spat n lungimea sa de
un an, prin care n timpul ejaculrii se scurge sperma.
La palmipede, organul copulator este reprezentat printr-un apendice rsucit
n form de tirbuon.
Glandele anexe lipsesc din alctuirea aparatului genital mascul la psri.
n urma actului sexual, sperma este depus n partea posterioar a
oviductului i de aici spermatozoizii se deplaseaz, n 5-10 ore, pn n trompa
acestuia n ateptarea ovulei pentru fecundare.
Dei numrul de spermatozoizi dintr-un ejaculat este foarte mare (pn la
2 milioane) i au vigoare ndelungat, nu toate oule ajung s fie fecundate. n
medie, procentul de oua fecundate este de circa 90% la gini i curci, 85% la
rae i 80% la gte.
Aparatul genital femel este format, n perioada embrionar, din dou
ovare cu oviductele corespunztoare. n perioada post-embrionar, ovarul i oviductul drept se atrofiaz, rmnnd n funcie numai ovarul i oviductul stng.
Ovarul se gsete n regiunea sublombar, fiind suspendat printr-un mezou de plafonul cavitii abdominale i are aspectul unui ciorchine, alctuit
din foliculi ovarieni cu ovule - aflate n diferite stadii de dezvoltare, care au
dimensiuni de la mrimea unui grunte pn la cea a unui glbenu normal.
Numrul ovulelor primare este foarte mare, dar cea mai mare parte din ele
intra ntr-un proces de involuie, numit atrezie folicular.
Oviductul se ntinde de la ovar pn la cloac i se prezint sub forma unui
tub musculos, foarte elastic i flexuos. Pe traiectul su se disting 5 segmente,
i anume: trompa, camera albuminogen, istm, uterus i vagin care concur la
formarea componentelor ce intra n structura unui ou.
Formarea oului. n momentul n care ovula matur (glbenuul) i-a atins
dimensiunile maxime, este eliberat din membrana folicular i cade n trompa
oviductului care are forma unei plnii cu marginile rsucite. Aici ea este fecundat sau nefecundat, n funcie de prezena sau absena spermatozoizilor.
379

Din tromp, glbenuul este mpins, prin contracii succesive ale muchilor
oviductului, n camera albuminogen, unde se mbrac n patru straturi de albu, secretat de pereii si.
n continuare glbenuul, acoperit cu albu, trece n istm unde se acoper cu dou foie, numite membrane cochiliere. Din istm, oul, n formare,
ptrunde n camera cochilier a oviductului. Pereii acesteia secret o substan
bogat n calciu care se ntrete i d natere la coaja oului. Tot n camera cochilier se depun i pigmenii care coloreaz coaja.
Dup acoperirea cu coaj, oul este mpins de contraciile oviductului n vagin.
n actul ouatului, vaginul se apleac peste orificiul anal, astfel nct oul este expulzat n afar fr s treac prin cloac. Expulzarea se face cu vrful ascuit nainte.
Formarea unui ou dureaz 24-26 ore, iar timpul dintre ouat i viitoarea ovulaie variaz ntre 15-75 minute.
Structura oului. Oul prezint, de la interior spre exterior, urmtoarele pri
componente: glbenuul, albuul, membrane cochiliere, camera de aer, coaja i
cuticula (fig. 157).
Glbenuul este o celul gigantic, de form sferoidal, care reprezint
ovula produs de ovar. El comunic cu centrul glbenuului printr-o prelungire
numita latebr.
Vitelusul nutritiv este format din straturi concentrice de glbenu de culoare alb i galben.
La exterior, glbenuul este mbrcat ntr-o foi numit membrana vitelin, care i menine form sferic.
Albuul nvelete glbenuul sub forma a 4 straturi concentrice, de consisten diferit. Primul strat este alctuit din albu dens, care spre capetele oului
se rsucete, formnd dou prelungiri, denumite alaze. Ele menin glbenuul n centrul oului, amortiznd eventualele ocuri mecanice la care este supus
oul. n continuare, urmeaz un strat de albu fluid, apoi unul dens i din nou un
strat de albu fluid.
Membranele cochiliere sunt dou: una ader strns pe suprafaa albuului i alta
pe faa intern a cojii. Aceste membrane sunt lipite ntre ele, cu excepia zonei de
la captul rotunjit al oului, unde formeaz un spaiu numit camera de aer.
Din punct de vedere fizic, membranele cochiliere au rol de ultrafiltre, cci,
n stare umed, sunt permeabile pentru gaze i vapori de ap.
Camera de aer ia natere la captul rotunjit al oului, prin desprirea membranelor cochiliere. Pe msur ce se evapor lichidele din ou, dimensiunea camerei de aer se mrete, ajungnd dup cteva zile de circa 2 cm. La oule foarte
vechi, camera de aer ocupa 1/3 din interiorul acestora.
380

Coaja este alctuit din lamele calcaroase i are rolul de a proteja embrionul pn la ecloziune. Fiind strbtut de numeroi pori (5.000-9.000), permite
s se fac schimbul de gaze i vapori de ap cu mediul extern n timpul dezvoltrii embrionului.
Cuticula este reprezentat printr-o pelicul fin de natur proteic, cu
proprieti bacterio-statice care acoper coaja oului n timpul parcurgerii poriunii finale a uterului. Ea are rolul de a feri oul de uscarea exagerat i de ptrunderea microorganismelor prin porii cojii, care pot altera coninutul acestuia. De
aceea, se recomand ca att oule pentru incubat, ct i cele pentru consum, s
nu fie splate sau terse, pentru a menine integritatea cuticulei.

Figura 157. Seciune prin ou

1. Cuticula, 2. Coaja mineral, 3. Pori, 4. Membrana cochilier extern, 5. Membrana cochilier intern, 6. Primul strat de albu fluid, 7. Primul strat de albu dens,
8. alaze, 9. Camera de aer, 10. Al doilea strat de albu fluid, 11. Al doilea strat de
albu dens, 12. Membrana vitelin, 13. Stravitelus deschis,
14. Vitelus nchis, 15.
Latebra, 16. Discul germinativ.

Factorii care influeneaz calitatea oulor nainte de a fi produse. nainte de a fi produse, calitatea oulor, exprimat prin procentul de fecunditate i
de ecloziune, depinde de: vrst, raportul ntre sexe i de condiiile de furajare
i ntreinere.
Valoarea psrilor se determin odat cu formarea loturilor de reproducie
i se apreciaz n funcie de: conformaia corporal i constituie, precocitatea
ouatului, producia de ou, consumul specific de hran, rezistena la boli etc., n
raport cu standardul rasei sau al hibridului respectiv.
n fermele de selecie, excluderea de la reproducie a psrilor cu performane slabe sau cu defecte de exterior se face mpreun cu toate surorile lor.
Vrsta psrilor. La gini, procentul maxim de fecunditate i de ecloziune
381

se obine de la oule obinute n primul an de producie, de aceea, n fermele de


exploatare, ele se menin pn la vrsta de 1-2 ani. n fermele de selecie, ginile
se pot exploata timp de 3-4 cicluri de producie, daca descendena lor are indici
productivi ridicai.
La curci, rae i gte, cele mai bune ou de incubaie se obin ntre 1-2 ani,
meninndu-se n producie pn la vrsta de 3-4 ani. Excepie fac gtele care
se pot exploata mai mult de patru cicluri de ouat.
Raportul ntre sexe are o influen foarte mare asupra procentului de fecunditate a oulor. Raportul variaz n limite largi, n funcie de sistemul de
mperechere practicat.
n cadrul mperecherii libere, sistemul de baz n reproducia psrilor se
repartizeaz: la un coco 12-15 gini din rasele uoare, 8-12 gini din rasele
mixte i 6-7 gini din rasele grele. La celelalte specii, pentru a se obine ou de
calitate, ncrctura pe mascul trebuie s fie: de 8-10 femele la curci, 5-8 femele la rae i 3-4 femele la gte.
Condiiile de furajare influeneaz, de asemenea, n mare msur asupra
fecunditii i ecloziunii oulor. Obinerea oulor cu indici superiori de incubaie impune hrnirea psrilor cu raii echilibrate n substane energetice, protein, elemente minerale i vitamine. Insuficiena sau excesul n aceste substane
determin producii mici de ou de calitate inferioar.
ntreinerea psrilor influeneaz calitatea oulor i mai ales capacitatea
de ecloziune. Pentru a obine ou bune de incubat, trebuie asigurai la un nivel
optim toi factorii de microclimat din adposturi (temperatura, umiditatea,
regimul de lumin, puritatea aerului etc.). Daca unul sau mai muli factori de
microclimat se abat de la limitele admise, va fi afectat att sntatea psrilor,
ct i producia de ou, precum i calitatea lor pentru incubaie.
Factorii care influeneaz calitatea oulor dup producerea lor. n intervalul de la producerea oulor i pn la introducerea n incubator, oule i
pot pierde din calitate, ceea ce este influenat de un ir de factori, care au aciune
negativ asupra dezvoltrii embrionare i a rezultatelor incubaiei. Aceti factori
se refera la: recoltarea, ambalarea, transportul, depozitarea i pstrarea oulor.
Recoltarea oulor se face manual sau mecanizat, evitndu-se micrile
brute, lezarea sau murdrirea cojii. n acest scop, nainte de colectare, personalul trebuie sa-i spele minile.
Ambalarea oulor se face n cofraje speciale de carton sau mas plastic,
care se strng i se acoper cu huse de material plastic, pentru a preveni depunerea prafului. Oule nu trebuie sa rmn n hale o durat lung de timp, deoarece
382

n timpul aflrii oulor n cuibare are loc infectarea lor sau, chiar sub influena
aflrii psrilor n cuib, are loc nceperea dezvoltrii embrionare, ceea ce diminueaz calitatea oulor.
Transportul oulor din hale la depozite sau la staia de incubaie se efectueaz cu echipament special, electrocare sau maini specializate, care trebuie s
fie curate i dezinfectate.
Depozitarea i pstrarea oulor se face pn la alegerea lor pentru incubaie,
n camere speciale, cu microclimat corespunztor, pentru a se evita degradarea
fiziologic i afectarea vieii embrionilor. Temperatura optim de pstrare a
oulor este de 100C, iar umiditatea relativ a aerului de 70-80%.
Pentru distrugerea microbilor, oule sunt supuse fumegrii cu un amestec
de formol i permanganat de potasiu, timp de o or la temperatura de 37,50C sau
timp de trei ore la temperatura de 18-220C. Dup fumegare pe suprafaa cojii
minerale nu se depisteaz microorganisme de putrefacie.
Incubaia oulor. Prin incubaie sau clocit se nelege asigurarea factorilor
de microclimat necesari pentru reluarea proceselor de segmentare a zigotului
ntrerupte la expulzarea oului n mediul extern din care va lua natere i se va
dezvolta embrionul pn la stadiul de pui sau de boboc eclozionat.
Dup fecundarea ovulei de ctre spermatozoid, are loc formarea zigotului
care, timp de 24 ore, se segmenteaz n cteva mii de celule numite blastomere. Odat cu expulzarea oului, prin actul de ouat, procesul de segmentare se
oprete i zigotul intr n stare latent, n care viaa embrionului continu.
n momentul cnd oul fecundat este pus la incubaie, sub influena factorilor optimi de microclimat, zigotul iese din starea latent i i reia dezvoltarea, n
urma creia se formeaz embrionul i, n final, puiul sau bobocul. La ncheierea
termenului de incubaie, puiul sau bobocul eclozioneaz.
Durata incubaiei variaz n dependen de specia de psri (tabelul 72).
Tabelul 72
Durata incubaiei la diferite specii de psri
Specia de psri
Specificare Prepeli
i
porumbel

Zile

16-18

Gin

Bibilic

Curc

Gsc

Ra

Ra
leeasc

19-22

26-29

27-29

28-33

26-28

33-35

La creterea psrilor, incubaia oulor se poate face natural i artificial.


Incubaia natural este un sistem foarte vechi i se realizeaz cu ajutorul p383

srilor a clotii. Are un randament sczut i din acest motiv nu prezint interes
pentru cresctorii de psri i este folosit doar n gospodriile populaiei.
Incubaia artificial se realizeaz cu ajutorul aparatelor speciale numite incubatoare i reprezint sistemul utilizat n unitile avicole.
n comparaie cu incubaia natural, sistemul artificial de incubaie are urmtoarele avantaje:
- se incubeaz concomitent un numr mai mare de ou, din care se obin
loturi de pui sau de boboci uniforme ca vrst;
- se uureaz nmulirea speciilor i raselor care nu clocesc sau care au instinct de clocit mai puin dezvoltat;
- se obin pui i boboci pe tot parcursul anului;
- se nltur posibilitatea transmiterii diferitelor boli de la cloti la pui sau
boboci;
- costul puilor sau bobocilor este mai sczut;
- permite aplicarea tehnologiilor industriale de cretere att la psrile de
reproducie, ct i la cele exploatate pentru ou sau carne.
Rezultatele incubaiei sunt influenate de un ir de factori: temperatur,
umiditate, ventilaie i ntoarcerea oulor.
Temperatura este factorul principal care declaneaz reluarea dezvoltrii
embrionare. Pe ntreaga perioad de incubaie, acest factor trebuie s fie ntre
37,2-38,00C. Depirile acestor limite duc la scderea procentului de ecloziune
sau chiar la moartea embrionilor.
n cazul clocitului, temperatura este asigurat de cldur emanat de regiunea abdominal a clotii care vine n contact direct cu oule. n incubatoare,
temperatura este furnizat de sursa de nclzire a aerului, care se repartizeaz
artificial cu ajutorul ventilatoarelor.
Umiditatea acioneaz asupra embrionului, determinnd cantitatea de ap
care se evapor din ou n perioada de incubaie. Valorile ei variaz, n funcie de
etapa incubaiei, n limitele de 50-70% la oule de gin, 50-60% la cele de
curc i 45-50% la cele de ra i gsc.
Excesul de umiditate, mai ales n ultima etap a incubaiei, mpiedic evaporarea apei din ou, provocnd asfixia puilor sau bobocilor. n aceeai perioad,
umiditatea prea sczut, duce la evaporarea exagerat a apei din ou, complicnd
procesul de ecloziune a puiului sau bobocului, prin lipirea pufului de coaja oului.
Ventilaia este un alt factor care asigur distribuirea uniform a cldurii i
umiditii n interiorul incubatorului i schimbarea aerului, prin eliminarea bioxidului de carbon i introducerea de aer proaspt.
ntoarcerea oulor se efectueaz cu mai multe scopuri. Mai nti, cu sco384

pul repartizrii uniforme a temperaturii i umiditii pe toat suprafaa oulor,


precum i evitarea lipirii embrionului de coaja. Neglijarea acestui procedeu al
tehnologiei de incubaie duce la creterea mortalitii embrionare. ntoarcerea
oulor ncepe n prima zi dup introducerea lor n incubator i se suspend odat
cu trecerea oulor din dulapul de incubaie n cel de ecloziune, pentru a permite
embrionilor s ia poziia convenabil pentru ecloziune.
Mijloacele de incubaie artificial sunt reprezentate prin incubatoare, unde
se desfoar cea mai mare parte a procesului de clocire, i eclozionare, n care
are loc ieirea puilor i bobocilor din ou.
n funcie de modul de aezare a oulor i repartizarea cldurii, se deosebesc dou tipuri de incubatoare: de suprafa i de volum.
Incubatoarele de suprafa au forma unor mese cu sertar. n interiorul lor
oule sunt repartizate pe un singur rnd, n poziie orizontal.
Repartizarea cldurii, de la sursa de nclzire spre ou, se face de sus n jos,
prin crearea unui circuit natural de aer, ce strbate orificiile de ventilaie.
Eclozionarea are loc n compartimentele prevzute n corpul incubatorului.
Incubatoarele de suprafa, avnd capacitate mic (100-1.000 de ou) se
folosesc n gospodriile populaiei, fr a prezenta interes pentru ntreprinderile
industriale.
Incubatoarele de volum se caracterizeaz prin repartizarea cldurii, de la sursa de nclzire spre ou, artificial, cu ajutorul unor ventilatoare acionate electric.
Oule se aeaz cu axul longitudinal la 450, cu excepia celor de gsc care
se pun pe sertare n poziie orizontal.
n funcie de capacitate, se clasific n mici (cu o capacitate de 600-1.200
de ou), mijlocii (2.500-4.000 de ou), mari (6.000-1.0000 de ou) i foarte
mari (12.000-60.000 de ou sau chiar mai mult), fiind utilizate n ntreprinderile
avicole industriale.
nclzirea incubatorului se asigur prin rezistene electrice cu termoregulatoare, omogenizarea temperaturii i schimbarea aerului cu ventilatoare axiale
acionate electric, umidificarea aerului cu duze pentru pulverizarea apei i ntoarcerea oulor prin nclinarea automat a sertarelor sub un unghi de 450.
Regimul de incubaie este reglat automat, de la un tablou de comand,
montat n exteriorul incubatorului.
Tehnica incubaiei artificiale. Tehnica incubaiei artificiale cuprinde urmtoarele operaiuni: alegerea oulor pentru incubat, pregtirea i ncrcarea
incubatoarelor cu ou, asigurarea regimului de incubaie i controlul biologic
al oulor.
Alegerea oulor pentru incubat se face din loturile cu vechimea nu mai
385

mult de 5 zile la gini i rae i 9 zile la curci i gte. Odat cu nvechirea oulor, scade procentul de ecloziune.
Oule de incubaie se supun examenului de exterior i de interior.
Examenul exterior se refer la determinarea greutii, formei oulor i la
aspectul i calitatea cojii.
- Greutatea oulor corespunztoare incubaiei variaz n funcie de specie, ntre:
55-65 g la gina, 85-110 g la curc, 80-100 g la ra i 110-220 g la gsc.
- Forma oulor pentru incubat trebuie sa fie oval caracteristic speciei. Nu
se incubeaz oule alungite sau prea rotunjite, bombate sau ascuite la ambele
capete i cele cu deformri sau sugrumri evidente, deoarece au un procent de
ecloziune sczut.
- Coaja oulor trebuie s aib grosimea caracteristic speciei, s fie intact,
neted, uniform i curat. Nu se admit la incubaie oule cu coaja prea groas
sau prea subire, crpat sau fisurat.
Examenul interior al oulor se face prin intermediul ovoscopului, evideniindu-se coninutul oului.
Oule, bune de incubat, trebuie s posede camera de aer pn la maxim
20 mm, amplasat n poziie normal, albuul transparent, cu alazele intacte i
glbenuul dispus central, de forma globuloas i culoare nchis. Se nltur de
la incubaie oule cu camera de aer mrit peste limita admis sau fr camera
de aer, cu cheaguri de snge n albu sau glbenu, cu albuul lichefiat i alaze
slbite sau rupte, cu glbenuul deformat sau mobil.
nainte de introducerea oulor n incubatoare, acestea se pun n funciune,
pentru a verifica dac asigur nivelul factorilor de incubaie i constana lor.
n continuare, se execut curirea incubatoarelor prin splarea dup ce se
face dezinfecia lor cu vapori de formol, timp de 30 minute.
Oule se aeaz pe sitele cu cel puin 12 ore i cel mult 24 ore nainte de
incubaie, unde sunt supuse unei ultime fumigaii cu formol de 40% i permanganat de potasiu circa 300C Formaldehida ptrunde prin porii cojii i dezinfecteaz oul n interior.
ncrcarea incubatoarelor se face dimineaa, ntr-o singur repriz la cele de
suprafa i n mai multe reprize la cele de volum.
Regimul de incubaie este determinat de totalitatea factorilor necesari incubaiei i eclozionrii n bune condiii a oulor i este specific fiecrei specii.
n cazul ntreruperii accidentale a sursei de nclzire, embrionii pot rezista
10-12 ore la temperatura de 20-210C, dar pentru a se evita asfixia lor din cauza
nefuncionrii ventilatorului, se recomand deschiderea uilor incubatorului i
mrirea temperaturii n sala de incubaie.
386

Controlul biologic al incubaiei are drept scop urmrirea modului n care


decurge dezvoltarea embrionului n ou. Lucrarea se execut cu ajutorul ovoscopului i se mai numete miraj (tabelul 73).
n timpul incubaiei se efectueaz mai multe controale biologice, care variaz n funcie de specie i tipul de incubator folosit.
La primul control biologic, se determin oule nefecundate i cele cu embrionii vii sau mori.