Universidad privada del Estado de Mxico

Educacin constante, servicio de excelencia

Empresa
Mermeladas Mermex
PRESENTA
Caldern Julio Cesar
Cruz Cisneros Mara Esmeralda
Flores Lpez Laura Patricia
Vargas Ziga Marisol
PROFESOR
Hernndez Montiel Mario

Estado de Mxico, Ecatepec.

Enero 2016
1

INDICE
Abstract..3
Resumen...3
Nota Aclaratoria...4
Introduccin..5
Informacin sobre la Organizacin...6
Relacin del autor del caso con la organizacin....7
Situacin central del caso......7
Justificacin conceptual..9
Desarrollo del caso....10
Conclusiones..21
Plan de Accin...24
Listado de referencias...25
Anexos.26

ABSTRACT
2

The purpose of this study is the fundamental analysis of a company whose

characteristics are presented in detail, and the development of it and its operation
in each of the areas, since its establishment, its objectives and goals, to the
recruitment and the training of its members, also some productive aspects they did
not study in depth since the study focuses on the evolution and creation
administrative

mentioned.

Research shows a vast panorama of evolutionary organization that should exist in

any company, in this case focused and applied to a producer of jam, whose
contributions in the various administrative processes of the company are reflected
in the results and efficiency of it.

RESUMEN
El propsito de este estudio es el anlisis fundamental de una empresa, cuyas
caractersticas se presentan a detalle, as como el desarrollo de la misma y su
funcionamiento en cada una de las reas, desde su creacin, sus objetivos y
metas, hasta el reclutamiento y la formacin de sus integrantes, de la misma
manera se mencionarn algunos aspectos productivos stos los estudiaremos
conforme al desarrollo de la empresa, ya que el estudio se concentra en su
evolucin y creacin administrativa.
La investigacin muestra un panorama extenso de la organizacin evolutiva que
debe existir en cualquier empresa, en este caso enfocado y aplicado a una
productora de mermelada, cuyas aportaciones en los diferentes procesos
administrativos de la empresa sern reflejados en los resultados y eficiencia de la
misma.

NOTA ACLARATORIA
3

La creacin de esta empresa se ha establecido con la finalidad de ofrecer al

consumidor un producto con el cual se cubren las necesidades del buen sabor
cuidando en todo momento los estndares de calidad y a su vez los componentes
para la fabricacin de dicho producto son de carcter orgnico, lo anterior
enfocndonos a que el sector que tiene la necesidad de este tipo de consumo.
Para lo cual cumpliendo con las exigencias de la normatividad

y las leyes

mexicanas participan en el registro de este proyecto los C. Mara Esmeralda Cruz

Cisneros, Julio Cesar Caldern Mojica, Jonathan Michel Santiago Tllez, Ana
Gabriela Latorre Gutirrez, Laura Patricia Flores Lpez, Marisol Vargas Ziga.
Por lo cual en este acto acorde al registro C0273432 la secretaria de relaciones
exteriores acuerda registr a esta empresa denominada MERMELADAS
MEXICANAS SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (MERMEX S. DE
R.L.)

INTRODUCCIN
4

Al realizar un anlisis exhaustivo en relacin del gusto de los consumidores

mexicanos, podemos darnos cuenta que mediante la seleccin de productos de
calidad, sobre todo de los campos mexicanos que por su naturaleza tienden a
hacer los mejores, MERMELADAS MEXICANAS SOCIEDAD DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA (MERMEX, S. DE R.L.), se dio a la tarea de
realizar una investigacin con el propsito de llevar acabo la creacin de un nuevo
producto, el cual estamos seguros deleitara el paladar de las familias de una
manera sana por su origen orgnico y natural.

INFORMACIN SOBRE LA ORGANIZACIN

MERMELADAS MEXICANAS SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

(MERMEX, S. DE R.L)
Ubicada en Av. Santarita Mz18 Lot 2 Col. Valle de Santiago C.P.55138 Ecatepec
de Morelos
MERMEX se preocupa por el peculio de los integrantes y colaboradores de esta
empresa por tal situacin creemos que la organizacin con mejores oportunidades
y transcendencia ser una sociedad de responsabilidad limitada (SRL) ya que es
una sociedad mercantil en la cual la responsabilidad est limitada al capital
aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraiga deudas no responde con el
patrimonio personal de los socios
La principal produccin de MERMEX son mermeladas realizadas con frutas
previamente supervisadas y tratadas ya que dichas frutas son orgnicas, las frutas
principales de las mermeladas son FRESA, PIA Y DURAZNO
Somos una empresa nueva con un concepto innovador con el objetivo de sacar al
mercado una nueva lnea de productos orgnicos, donde trabajadores incluyendo
a socios y directivos trabajaremos de la mano para dicha produccin.

RELACIN DEL AUTOR DEL CASO CON LA ORGANIZACIN

El estudiante va hacer una parte muy importante para este proyecto, ya que va a
poner a prueba sus conocimientos adquiridos durante el curso. En este trabajo se
implementaran temas muy especficos que ayudaran al crecimiento de la empresa
y sobre todo a una mejor organizacin dentro y fuera de la misma.

SITUACIN CENTRAL DEL CASO

Este trabajo es de suma importancia ya que hay temas muy interesantes para el
desarrollo empresarial, en este caso la empresa al que van a ser aplicados los
temas es nueva en el mercado. Sin embrago cabe resaltar que se ha llevado un
estudio en general, el producto que va a salir al mercado y que lleva el nombre de
MERMEX (mermelada) es un producto natural.
Hoy en da el pas (Mxico) tiene un problema nacional que se llama sobre peso y
esto en la mayora de los casos genera una mala salud. Desgraciadamente
nosotros los mexicanos tenemos un mal hbito alimenticio si a esto le sumamos la
falta de ejercicio, en algunos aos no muy lejanos tendremos bastante poblacin
enferma por diferentes cuestiones. Somos el pas nmero uno que tiene el 32.8%
de su poblacin afectada de sobre peso.
Para apoyar esta situacin decidimos crear MERMEX un producto natural y que
sea del agrado del consumidor (cliente). Los productos naturales son ms
saludables ya que estn libres de residuos txicos persistentes procedentes de
pesticidas, antibiticos, fertilizantes sintticos, aditivos y conservantes, muchos de
ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y
combatir enfermedades, y que a medio o largo plazo pueden daar nuestro
organismo. Al no contener substancias artificiales, los alimentos procedentes de la
agricultura ecolgica son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las
funciones metablicas. Segn los especialistas en nutricin, gran parte de las
enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentacin.

Teniendo ya una clara idea sobre el por qu el lanzamiento de este producto al

mercado. Vamos hacer una estructuracin completa de la empresa, empezando
por el lugar o matriz de la empresa, nmero de personas que integran la empresa,
organigrama jerrquico, elaboracin del producto, publicidad, hacer llegar el
producto al cliente. Hay muchas empresas de nueva creacin que no toman en
cuenta puntos muy importantes al momento de su apertura, este trabajo contiene
temas importantes y desarrollados para evitar una ruptura y quiebra de la
empresa.

JUSTIFICACIN CONCEPTUAL
Mermex nace de la idea de jvenes emprendedores que desean ofrecer un
producto de calidad, teniendo como prioridad los estndares ms altos para
nuestro consumidor. Mermex es la mermelada de sabores como fresa, pia y
naranja, nos caracterizamos por ofrecer un producto sin conservadores,
saborizantes artificiales y envases biodegradables.
Nuestro lema es calidad al natural, como nuestro lema somos una empresa
responsable de proveer un producto que llegue al hogar cambiando los hbitos
alimenticios, esto porque al ser natural se podra convertir en un extra en el
desayuno diario, teniendo las mismas caractersticas que un producto no
envasado logrando que nuestro consumidor crea en el alimento base de un buen
inicio de da. Mermex es la mermelada de hoy siendo una marca orgnica sin
conservadores y con una presentacin prctica y fcil de usar.

DESARROLLO DEL CASO

Mermeladas mexicana o Mermex fue constituida por 6 personas quienes
detectamos una necesidad bsica y al mismo tiempo importante, la cual sera el
consumo de productos orgnicos y naturales sin procesamiento que implique la
fruta pierda sus propiedades. Para el mexicano es importante la calidad del
alimento y en base a esto se determin que el producto fuera de origen natural,
por ello existe Mermex la cual es una mermelada sin conservadores, endulzantes
artificiales ni colorantes, Mermex es la pulpa de la fruta en tu paladar, son
mermeladas de sabores como fresa pia y durazno envasadas al vaco con estilo
ya que su presentacin es con un practico recipiente de vidrio rellenable y
reutilizable.
PRINCIPIOS

Intereses particulares: Nuestra empresa es smbolo de naturalidad, sabor,

frescura e innovacin. Somos una empresa socialmente responsable con
nuestros consumidores.

Unidad de mando: Cada rea cuenta con una imagen de autoridad que
permite el buen desempeo de las actividades realizadas.

Unidad de Direccin: las reas estn divididas acorde al buen resultado de

la produccin, nuestro inters se basa en el cumplimiento del objetivo.

Centralizacin: las actividades se enfocan en la realizacin de una

produccin adecuada a la demanda del consumidor.

Jerarqua: cada puesto tienen bien claro a la persona que tiene que
reportar.
10

Divisin del trabajo: las actividades se otorgan de acuerdo a cada rango de

la organizacin por ello buscamos la especializacin del colaborador. La
produccin solicitada diariamente es nuestra meta.

Autoridad

responsabilidad:

generamos

en

cada

colaborador

el

compromiso del cumplimiento con el fin de obtener una respuesta a las

actividades que tienen a cargo.

Disciplina: contamos con polticas y procedimientos empresariales que

colocamos en la induccin del personal a la empresa.

Remuneracin: se proporciona lo justo para el puesto desempeado.

Equidad: igualdad para todos los puestos en base a la exigencia de la

produccin de mermex.

Orden: nos basamos en procedimientos y procesos ya que nuestro principio

se basa en la perfeccin del producto para dar lo mejor al consumidor.

Estabilidad y duracin del personal en un cargo: la carrera empresarial y el

desarrollo de los colaboradores dentro de la organizacin es la base de
mermex, estamos preparados para desarrollar nuestros talentos.

Iniciativa: mermex es la base de la propuesta de 6 accionistas por ello y

nuestra filosofa logramos la identificacin de los colaboradores provocando
un plus en cada una de las actividades con las que se cuentan en la
organizacin.

11

Espritu de equipo: cada una de las reas estn diseadas para trabajar en
conjunto y dar lo mejor al mejor, el consumidor.

COMPETENCIA

Mermelada Cristalita

Mermelada La Costea

12

Mermelada Mapajo

ESTUDIO DE MERCADO
Para el lanzamiento de esta nueva mermelada hemos realizado las siguientes
encuestas:
a. Lee los siguientes nombres, cul le parece a usted ms apetitoso
para que sea el nombre de nuestra mermelada?

13

Ventas
MERMEX
LA EXQUISITA
DELICIOSA

a.
b. La exquisita 30%
c. Deliciosa 23%

Mermex 47%

Conclusin: La futura clientela eligi el nombre de MERMEX, por lo tanto este es

el nombre con el cual saldrn las etiquetas.
b. De la siguientes frutas cual considera Usted que es la preferida de los
chicos y grandes

Ventas
GUAYABA
FRESA
PIA
MANZANA

a.
b.
c.
d.

Guayaba 20%
Fresa 70%
Pia 5%
Manzana 5%

14

Conclusin: De acuerdo al estudio de mercado la fruta preferida de los futuros

clientes es fresa la cual ser nuestra especialidad.

c. Le gustara a Usted encontrar en los sper mercados de venta una

mermelada 100% casera

Ventas
SI
NO

a. Si 80%
b. No 20%

Conclusin: De acuerdo al estudio de mercado MERMEX si tendra aceptacin

por los cliente por ser 100% casera.

PRESENTACIN

15

Desde la antigedad, la preparacin de mermeladas y jaleas ha permitido

aprovechar las frutas y los vegetales perecederos en una poca estacional, para
enriquecer los platos de nuestra cocina.

PORQUE EL NOMBRE
Este nombre se puso a nuestro producto porque segn las estadsticas de las
encuestas para los consumidores resultaba atractivo; adems dentro de lo
gourmet las mermeladas resultan dulces y deliciosas para deleitar nuestro paladar.

ANALISIS FODA

El anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) tambin

conocido como anlisis estratgico que abarca una serie de estudios basados en
la informacin existente sobre el entorno competitivo donde se desempea la
empresa cuyo objetivo es formular una estrategia empresarial.
Las fortalezas y debilidades son los factores externos que crean valor o quitan
valor, pueden incluir activos, habilidades, o los recursos que una compaa tiene a
su disposicin comparada con sus competidores.
Las oportunidades y las amenazas son los factores externos que crean valor o
quitan valor. Una empresa no puede controlarlas. Pero emergen de la dinmica
competitiva de la industria/mercado o de los factores demogrficos, econmicos,
polticos, tcnicos, sociales, legales o culturales.

Fortalezas
Oportunidades
*Materia
prima *Mercado en crecimiento.

Debilidades
*Incertidumbre en el

Amenazas
*Entrada de nuevos

eficiente.

mercado.

competidores.

*Deficiencia de la

*Precios

ptimos competencia en la

*Producto poco

*Competencia actual

respecto

los produccin y/o

conocido.

agresiva

de distribucin del producto.

*Capital de trabajo

*Nueva legislacin

medios

16

produccin.

*Posibilidades de

mal utilizado.

que afecte al sector

*La calidad del

expansin.

*Deficientes

*Globalizacin de los

producto.

*Regulacin a favor

habilidades

mercados.

*Buen ambiente

*Competencia dbil

gerenciales.

*Desastres naturales

laboral.

*Mercado mal atendido

*Poca capacidad de

que afecten los

*Proactividad en la

*Necesidad del producto

acceso a crditos.

precios de materias

gestin.

*Inexistencia de

*Falta de

primas.

*Conocimiento del

competencia

financiacin.

*Cambios de hbitos

mercado.

*Tendencias favorables

*Costes unitarios

de los mercados.

*Grandes recursos

en el mercado

elevados

*Conflictos gremiales

financieros.

*Fuerte poder adquisitivo

*Cartera de

*Regulacin

*Buena calidad del

del segmento meta

productos limitada.

desfavorable

producto final.

*Marco regulatorio legal

*Falta de

*Cambios en la

*Recursos humanos

asentado

seguimiento de los

legislacin

motivados.

*Normas sanitarias

programas.

*Aumento de precio

*Procesos tcnicos

establecidas.

*Indefinicin de las

de insumos

y administrativos de

*Precio competitivo en el

funciones de los

*Tendencias

calidad.

mercado

empleados.

desfavorables en el

*Caractersticas

*Aparicin en nuevos

*Ausencia de los

mercado

especiales del

segmentos.

controles de calidad.

*Competencia

producto que se

*Posibilidad de establecer

*Falta de

consolidada en el

oferta.

alianzas estratgicas

modernizacin en

mercado

*Cualidades del

Terrenos Disponibles

los equipos

*Inexistencia de

servicio que se

* Ley de Fomento

* Proceso

competencia (no se

considera de alto

Industrial

administrativos

sabe cmo

nivel.

*La Demanda Local

voluminosos no

reaccionar el

*ptimo

computarizados

mercado)

funcionamiento en

*Carencia de

*Recortes

la productividad.

liderazgo directivo

econmicos

*Alta fidelizacin

*Falta de planeacin

*Adaptacin al

con nuestros

de los trabajos

contexto sociocultural

clientes
*Red de distribucin
establecida
17

En el anlisis de las debilidades se han observado las siguientes:

a. Conocimiento inadecuado del mercado; esta debilidad la podemos
combatir con un gran avance de estudio de mercado, en relacin a
encuestas para saber si nuestros consumidores tienen alguna
insatisfaccin de nuestro producto.
b. Ante la debilidad de que nuestro producto sea conocido en el mercado
podemos realizar varias campaas publicitarias para dar a conocer
MERMEX.
En el mbito de las amenazas se han observado las siguientes:
a. Tomando en cuenta el mbito el sector desleal, para lo cual se puede
combatir con un mercado en crecimiento; ya que de esta manera se
mostrara buenas ofertas a los pblicos o los futuros consumidores de
MERMEX.
b. Escasez de materia prima: En esta amenaza se podra dar la oportunidad
que MERMEX innove sabores; es decir que la mermelada salga al
mercado dependiendo de la fruta que se encuentre en estacin.
MISIN

Ser la empresa lder en nuestro ramo de productos ofreciendo mediante nuestras

mermeladas orgnicas un producto que satisfaga sus necesidades, teniendo un
posicionamiento en el hogar de todos nuestros consumidores. Mermex como
imagen desea la confianza, innovacin y la excelencia para el pblico en general.
VISIN

Somos una empresa 100% mexicana dedicada a la comercializacin de productos

naturales, ofreciendo a nuestros clientes la satisfaccin total por medio de una
mermelada de diversos sabores cuya caracterstica es la autenticidad y calidad
para todos nuestros consumidores a un precio accesible.

18

VALORES COMPARATIVOS
Son los valores por los cuales aspiramos hacer reconocidos por nuestros clientes
y la sociedad.

Servicio: Cumplir con nuestra promesa bsica con los clientes ofreciendo
siempre productos de calidad, con variedad y a menor precio.

Honestidad: Cuidar el bienestar de nuestros consumidores fabricando

mermeladas de ptima calidad.

La excelencia en calidad: Calidad a todas nuestras actividades. Actuando

para ser reconocida por nuestra calidad, por los clientes y en los sectores
profesionales y sociales en los que desarrollamos nuestras actividades.

OBJETIVOS
MERMEX Desea alcanzar los siguientes objetivos.
Objetivo General: Realizar mermeladas de ptima calidad para los
consumidores.
Objetivos Especfico: Atencin al cliente de primera y Fabricacin de
variedades y tamaos de mermeladas.

ESTRATEGIAS

Cordialidad hacia los clientes.

Ayudar al cliente con su necesidad y satisfaccin.
Innovar frutas de estacin para la fabricacin de mermeladas.
Implementacin de distintos portes de los frascos y diseos para el envase
de la mermelada.

PROCEDIMIENTO
Cmo se elabora la mermelada?
19

Ingredientes:

2 Kilos de Fruta
1 Kilo de azcar
Jugo de medio limn

PREPARACIN
Lavar las frutas, ponerlas en una cacerola.
Calentarlas un poquito, machacarlas, agregar el azcar y dejar hasta el
punto de ebullicin.
Hervir durante 30 minutos, revolviendo todo.
Tener ya los frascos esterilizados y calientes, sin dejar enfriar la mermelada
envaras casi hasta el borde, tapar bien y dejarlos boca abajo hasta que se
enfren, de esta manera no formaremos un vaco.

TABLA DE COSTOS
Materia prima
Fruta
Azcar
Limn
Mano de Obra
Etiqueta
Envases
Publicidad
Total de produccin

Cantidad
4 cajas
2 Kilos
3
1
48
48

Costo Total
$
$
$
$
$
$
$
$

PRESUPUESTO DE VENTA

Producto
Mermex

Cantidad
1

Precio Unitario
$

Precio de Venta
$

1. Cul es la materia prima?

La materia prima de MERMEX es la fruta, azcar, limn y los frascos.

20

2. Desarrollo de control de calidad

El desarrollo de control de Mermex es excelente a travs de la elaboracin casera;
ya que no contiene qumico para su elaboracin.

PUNTOS DE VENTA

Supermercados
Tiendas
Mayoristas

PUNTOS DE DISTRIBUCIN

Ecatepec
Distrito Federal
Otumba

10 puntos de distribucin
8 puntos de distribucin
5 puntos de distribucin

21

CONCLUSIONES
En el trabajo presente podemos concluir diferentes puntos que se tenan
planteados desde un inicio, la creacin de Mermex productora de mermelada as
como cada uno de los aspectos para su formacin y evolucin, en primer instancia
se mencionara la importancia de la delimitacin del proyecto ,fue de gran
importancia ya que al saber en nombre de la empresa , la localidad , el tipo de
organizacin y dems se obtuvo un visin ms clara hacia donde queramos ir , e
incluso cual era el camino que debamos de tomar . Cuando se determin la
informacin anterior, en seguida la prioridad fue la formacin integral de la
empresa, los objetivos, visin y metas que se alcanzaran con el buen manejo de
los recursos de la empresa.
Una empresa operando en forma organizada, combina la tcnica y los recursos
para elaborar productos de alta calidad y cumpliendo con toda la reglamentacin
sanitaria puesto que nuestro producto es comestible y adems debe de gustar al
paladar de nuestros consumidores con el objeto de colocarlos en el mercado para
la obtencin de ganancias gratificantes que produzcan el crecimiento de la
empresa.
Un aspecto de gran relevancia fue la contratacin del personal, tener una buena
capacitacin del personal, se lleg a la conclusin de que un correcto desarrollo e
implementacin de los

sistemas de operacin y produccin adems de una

ambiente favorable para cada una de las instancias de la empresa, los resultados
sern realmente gratificantes para todos.
El anlisis macro ambiental el cual se refiere aspectos econmicos, polticos,
sociales y tecnolgicos, fueron fundamentales para el desarrollo de la empresa ya
que fueron indispensables para la toma de decisiones, recordemos que no somos
ajenos a situaciones de nuestro pas e incluso del mundo entero, las variables
22

macroeconmicas afectan de diferente manera a nuestras materias primas,

tecnologa e incluso salarios por eso es importante tomar en cuenta los diferentes
escenarios que prevengan una crisis de cualquier tipo en la empresa.
El anlisis micro ambiental de cierta manera podemos controlarlo estas incluyen
los proveedores, esenciales para la ptima produccin de nuestra mermelada, los
clientes, las diferentes competencias y dems, estos son aspectos en los cuales
podemos tener una inferencia y como conclusin se tomaron diferente actos y
estrategias para su buen funcionamiento adems de tcticas y programas.
El anlisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas nos ayudaron
a pensar e innovar las acciones que debamos tomar ante las diferentes
situaciones que se presentaran en la empresa las diferentes fuerzas competitivas
e incluso del mercado.
En conclusin la empresa se basa en los recursos econmicos que tenga para
implementar la misma, as como tiene que estar acorde delos avances
tecnolgicos del momento, para as iniciar un mejor desarrollo empresarial y as
tomar un mejor manejo y rapidez en las diferentes fuentes de ingreso.
El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante para
identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar para llevar a cabo
una implementacin exitosa de los sistemas de administracin. Nos deja muchas
cosas importantes que reflexionar y muchas otras las hemos reforzado como
puntos angulares para llevar a cabo una buena implementacin. Dentro de los
puntos que consideramos tienen ms importancia dentro de un proyecto de esta
naturaleza son el detectar cules son las necesidades que existen dentro y fuera
de la empresa, adems que los procesos operativos se apeguen a la realidad del
trabajo diario y no sean un obstculo, que se involucren todos los empleados de
manera que en que exista un buen lugar de trabajo reflejado en nuestro producto
final y en las ganancias obtenidas.
Definir de manera clara y lo ms tangible posible los beneficios econmicos,
laborales, y de cualquier otra ndole que se piensan alcanzar con una buena
23

operacin administrativa y productiva, de manera que las personas dentro de la

empresa sepan cmo se van a ver beneficiados particularmente.
Como mencionamos a lo largo de este documento una de los problemas ms
frecuentes para que un sistema no cumpla con el objetivo para el cual fue
adquirido es que la implementacin del mismo no sea exitosa y la mayor causa
para que una
implementacin fracase es hacer a un lado a los que trabajan en la operacin
diaria de la empresa, ya que entonces el sistema es desarrollado e implementado
sin saber cules son las necesidades bsicas dentro de la organizacin perdiendo
de vista el objetivo general de la misma, teniendo como resultado un gasto en
lugar de una inversin.
En la introduccin de este documento hablamos sobre cules son los objetivos
que se desean lograr con el proyecto, y mencionamos que una parte importante
de la vida cotidiana de las empresas es brindar un servicio de calidad integral al
cliente, ya que es ms caro conseguir nuevos clientes que mantener a los
actuales. Los sistemas por s solos no van a ser que se mejore.

24

PLAN DE ACCIN

25

Polticas
Polticas de efectivo y activo circulante
El establecimiento de polticas tiene como objetivo evitar la insuficiencia o exceso
de efectivo y activos circulantes, as como optimizar los costos asociados
mediante su manejo y administracin. Caja y bancos. La empresa requiere del
establecimiento de polticas de efectivo que les permitan contar con los recursos
financieros necesarios para hacer frente a sus obligaciones de corto plazo, por lo
que deben tener fondos suficientes para hacer frente a los desfases que se
producen entre los ingresos y los pagos Mermeladas dentro de las operaciones
normales de la empresa, ya que en algunas ocasiones stos no concurren
conforme a lo programado y, en otras, se requiere la creacin de fondos durante
un cierto tiempo para poder cumplir con pagos no constantes, como pueden ser: el
pago de dividendos o de impuesto sobre la renta. Las polticas pueden
establecerse con el fin de mantener un nivel de efectivo superior al normal como
26

una previsin de oportunidad, para aprovechar en un momento dado el beneficio

de emplear o invertir en condiciones favorables, como la compra a precio reducido
de un lote importante de materia prima o la obtencin de un descuento importante
por pago anticipado. Algunas empresas requieren mantener cantidades superiores
a las normalmente necesarias en su funcin operativa, para hacer frente a una
situacin de falta de liquidez repentina que puede producirse por una baja
importante de ventas, un aumento en el precio de las materias primas o por una
falta de recuperacin oportuna de las cuentas por cobrar a clientes. Si la empresa
no cuenta con una poltica definida sobre el nivel de efectivo que debe mantener,
sus saldos reflejarn el resultado de las operaciones derivadas de las reas de
produccin, ventas, distribucin, entre otras.
Polticas de servicio.
La calidad de la mermelada estar siempre determinada por la calidad de la
materia prima que se utilice. Se garantiza la calidad del producto en trminos de
higiene y manipulacin. Se reconocer a los establecimientos mayoristas que
adquieran el producto los daos que se generen durante el transporte de la
mermelada, previa revisin al momento de la entrega.
Poltica de ventas
Con el objetivo de incrementar las ventas se opta por brindar servicios adicionales
gratuitos tales como degustaciones, entrega del producto a domicilio, la instalacin
del producto, garantas y polticas de devolucin. Tambin se obsequian regalos a
los clientes que consumen nuestro producto. Ejemplo: si compran ms de 6
mermeladas se obsequia una. Como estrategia de ventas tambin podramos
optar por usar las redes sociales tales como Facebook, Twitter o You tube.

Programas
A continuacin se presentan los programas que se seguirn en la empresa:
Programa acadmico: tecnologa de costos y auditora.
27

 Programa de Administracin de Empresas.

Programa de Capacitacin dirigido a los responsables de la aplicacin del
Sistema HACCP.
Programa de Mantenimiento Preventivo de reas, equipos e Instalaciones.
Programa de Calibracin de Equipos e Instrumentos de Medicin.
Programa de Saneamiento que incluya el control de plagas (artrpodos y
roedores), limpieza y desinfeccin, abastecimiento de agua. Manejo y
disposicin de desechos slidos y lquidos. Control de proveedores y
materias primas incluyendo parmetros de aceptacin y rechazo. Planes de
Muestreo. Trazabilidad de materias primas y producto terminado.
Programa permanente de Salud Ocupacional, acorde con la valoracin del
riesgo
Programa de mantenimiento, peridico y preventivo de maquinaria y
equipo.
Programas de prevencin de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales programados por la empresa, o con autorizacin de esta.
Programa de Saneamiento trazabilidad de materias primas y producto
terminado estos prerrequisitos se toman como base en miras al futuro
mejoramiento de los procesos de la empresa
Pprograma de produccin de bienes o servicios, sus especificaciones y el
precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por ellos.
Programa de tecnologa en gestin comercial y de negocios.
Programa de ventas.
Programa de desarrollo de proveedores, mediante los cuales aportan
tecnologa, conocimientos e informacin para que aqullos se tornen cada
vez ms competitivos y capaces de ofrecer los insumos.
Programa de auditoras del cliente al proveedor en las propias instalaciones
de ste.

Presupuesto
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

28

La inversin total para la instalacin y operacin de la nueva empresa productora

de mermeladas se estima en $100.000.00 distribuidos as:
Planta fsica y maquinaria$70.000.00
Capital de operacin. $30.000.00

FINANCIAMIENTO
El aporte de los socios sera de un 75% de la inversin total y el 25% restante por
banca privada o del estado ajustado a la tasa de inters vigente al momento de la
solicitud del crdito.
INVERSION FIJA

$70.000.00

EDIFICIOS

$35.000.00

Maquinarias y Equipos

$21.500.00

Otros Activos

$10.000.00

5% de Imprevistos

$3.500.00

CAPITAL DE OPERACIN

$30.000.00

Materiales Directos

$13.000.00

Mano de Obra Directa

$7.000.00

Carga Fabril

$4.500.00

Gastos Administrativos

$3.000.00

Gastos de Ventas

$2.500.00

TOTAL

$100.000.00

DESCRIPCION
Nota: El Capital de Operacin comprende los dos primeros meses de
funcionamiento de la empresa.
29

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Desarrollo

Empresarial.

http://www.economia-ssci.gob.mx/promo/docs/man_inc.zip
30

ANEXOS
Direccin: Av. Revolucin No. 46, Centro
55000 Ecatepec de Morelos, Edo, de Mxico
Telfono: 55 5770 4218

Ecatepec de Morelos, Edo. De Mxico a 23 de enero del 2016

Por medio de la presente quien suscribe, [Nombre del representante legal de

laorganizacin educativa], en mi calidad de representante legal de(l) (la)
[Nombrelegal de la organizacin], autoriz a [Nombre del (de la) autor(a) delcaso]
y a la Escuela de Posgrado de la Universidad de Ecatepec a hacer pblico el caso
[Nombre que le ha dado al caso el(la) autor(a)] identificando en el mismo con
todos sus detalles a el(la) [Nombre legal de la organizacin educativa] y a las
personas que pertenecen a el(la) [Nombre legal de la organizacin educativa] que
den su consentimiento por escrito al autor(a) del caso y a la Universidad de
Ecatepec.
Asimismo, declaro que he ledo el caso [Nombre que le ha dado al caso el(la)
autor(a)] en su totalidad y que autorizo que se presente pblicamente toda la
informacin que contiene.
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Entiendo que el caso [Nombre que le ha dado al caso el(la) autor(a)] ser utilizado
exclusivamente para fines educativos por [Nombre del (de la) autor(a) del caso],
autor(a) del caso, y por la Escuela de Posgrado de la Universidad de Ecatepec y
que su publicacin y distribucin para profesores y estudiantes ser gratuita.
Entiendo tambin que al publicarse se le dar el crdito correspondiente a el(la)
[Nombre legal de la organizacin]. El(la) [Nombre legal de la organizacin], se
reserva el derecho de autorizar la publicacin del caso [Nombre que le ha dado al
caso el(la) autor(a)] en el caso que [Nombre del (de la) autor(a) del caso], autor(a)
del caso, la Escuela de Posgrado de la Universidad de Ecatepec, o cualquier otra
persona fsica o moral quisiera utilizar este caso para fines comerciales o de otro
tipo diferente al educativo.
(Nombre y firma del representante legal)
(Sello oficial de la organizacin educativa, si lo hay)

Direccin: Av. Revolucin No. 46, Centro

55000 Ecatepec de Morelos, Edo, de Mxico
Telfono: 55 5770 4218

Ecatepec de Morelos, Edo. De Mxico a 23 de enero del 2016

(Debe presentarse una carta por cada persona que aparezca identificada por
su nombre en el caso, o que pueda identificarse por el puesto que ocupa, o por
su papel en el caso si este se presenta identificando a la organizacin
educativa)
[Ciudad, Estado Provincia Departamento, pas], a __ de __________ del 2008

Mtro. Mario Hernndez Montiel

Catedrtico de Asignatura
Escuela de Posgrado
32

Universidad de Ecatepec
MXICO
Por medio de la presente quien suscribe, [Nombre completo de la persona],
autoriz a [Nombre del (de la) autor(a) del caso] y a la Escuela de Posgrado de la
Universidad de Ecatepec a hacer pblica la informacin que me identifica en el
caso [Nombre que le ha dado al caso el(la) autor(a)]. Declaro que he ledo el caso
[Nombre que le ha dado al caso el (la) autor(a)] en su totalidad, y que autorizo que
se presente pblicamente toda la informacin que contiene este caso que se
refiere directa o indirectamente a mi persona.
Tambin declaro que estoy informado que el (la) [Nombre legal de la organizacin
educativa], por medio de su representante legal, ha autorizado a [Nombre del (de
la) autor(a) del caso], autor(a) del caso, y a la Escuela de Posgrado de la
Universidad de Ecatepec para la publicacin y distribucin gratuita del caso
[Nombre que le ha dado al caso el(la) autor(a)] a profesores y estudiantes para
fines exclusivamente educativos.
Si en un futuro [Nombre del (de la) autor(a) del caso], autor(a) del caso, la Escuela
de Posgrado de la Universidad de Ecatepec, o cualquier otra persona fsica o
moral quisiera utilizar el caso [Nombre que le ha dado al caso el(la) autor(a)] para
fines comerciales o de otro tipo diferente al educativo, me reservo el derecho de
autorizar que mi nombre y cualquier otra informacin que se refiere directa o
indirectamente a mi persona contine apareciendo en el caso, segn convenga a
mis intereses.
(Nombre y firma de la persona)
(Domicilio legal, incluyendo pas)

INFORMACIN DE LA PERSONA QUE AUTORIZA QUE SE

DOCUMENTE EL CASO
UNIVERSIDAD PRIVADA DEL ESTADO DE MEXICO
Presente.
Quien suscribe, alumnos de posgrado de Psicologa Organizacional, solicitamos a
ustedes muy respetuosamente autorizar la presentacin de una empresa Mermex

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productora de mermeladas que subyace en la materia de Teoras de la

Investigacin.

Esmeralda Cruz Cisneros.

Direccin general
mermexproductora@outlook.com
TE: 01800MERMEX

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