Marzo 2014

Boletn Mensual - Edicin N6

NARANJA EN POLVO
Un paso hacia lo natural

Un paso hacia lo natural

La naranja en polvo de ALSEC es un producto
que est compuesto principalmente por pulpa de
naranja natural, en el cual por medio del proceso
de spray dry se logra la eliminacin del agua, generando un producto en polvo que conserva las
vitaminas, minerales y caractersticas organolpticas propias de la pulpa de fruta, convirtindolo
en un ingrediente ideal para el desarrollo de productos saludables con un sabor y aroma caracterstico de la fruta, siendo este agradable para
todos los grupos de edad, debido a que este tipo
de sabores naturales son percibidos como refrescantes y saludables (Tuorila y Cardello, 2002).

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Algunos investigadores han sealado que el sabor es el primer parmetro para la seleccin de
alimento, seguido por consideraciones de salud (Drewnowski, 1996; Glanz, Basil,
Mailbach 1998). Estos estudios indican que los consumidores no
estn interesados en consumir una bebida funcional si
el producto tiene un sabor desagradable, por
encima de sus ventajas nutricionales, por
lo que el desarrollo

de productos de alto valor nutricional y

con un buen sabor resulta altamente pertinente y con grandes ventajas competitivas.
La pulpa de naranja es reconocida mundialmente como un alimento con alto contenido nutricional, la cual tiene vitamina C, cido flico,
fibra, calcio, entre otras. Generando que este
alimento sea propicio para todo tipo de poblacin, incluyendo madres gestantes, pasando
por los nios en crecimiento, adultos, hasta las
personas de edad avanzada. Adems los desarrollos obtenidos en fortificacin con vitaminas
y minerales a la naranja en polvo permiten generar un producto con mejores caractersticas y
crear productos diseados para suplir requerimientos nutricionales de poblaciones especficas.

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Adems de las ventajas nutricionales de los productos naturales en polvo, tambin se tiene la eliminacin de la cadena de frio del proceso de produccin y comercializacin, teniendo un producto
que tiene una vida til mayor a 1 ao sin necesidad
de refrigeracin, que a su vez presenta un menor
volumen gracias a su bajo contenido de agua y de
fcil manejo del producto debido a su estado slido.

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Aplicaciones

de la Naranja en Polvo
Golosinas saludables.
De acuerdo al reporte de
Nutrition Business 10 key
trends in food, nutrition
and health, lo natural es
la tendencia nmero uno
en la nutricin infantil, donde productos libres de aditivos artificiales y productos que
ofrezcan beneficios a la salud son los
que principalmente predominaran. Muchas de las
dietas de los nios son deficientes en nutrientes
claves provenientes de frutas y verduras, trayendo muchas oportunidades para suplementos nutricionales y alimentos funcionales, que ofrezcan
alternativas que ayuden a superar los
problemas de desnutricin y obesidad infantil. El uso de productos
como la fruta natural de naranja en polvo es una alternativa
para generar golosinas saludables con un sabor natural
y propio de la naranja, que
ayuden a que la dieta de los
nios sea ms saludable y de
fcil aceptacin al tener un sabor agradable y reconocido.

Bebidas instantneas.
El desarrollo de bebidas
instantneas con un
alto contenido de fruta
natural y con un refuerzo de vitaminas
y minerales permite
tener un producto
que adems de tener
un alto contenido en
nutrientes, es de agradable sabor y fcil preparacin, en donde se obtiene
un producto listo para el consumo con tan solo
adicionar agua y mezclar.
Otras aplicaciones.
La naranja en polvo natural al estar
en su forma slida es de fcil aplicacin en diferentes formulaciones;
entre las evaluadas se encuentran los chocolates, postres, malteadas instantneas, entre otras.
Alsec S.A. cuenta con un departamento de investigacin que se encuentra disponible para evaluar las
aplicaciones que el cliente necesita.

Para mayor informacin comunquese

con nosotros y solicite la visita de uno
de nuestros asesores comerciales.
info@alsec.com.co
PBX: +(574) 379 2909
FAX: +(574) 279 8011
Antioqua - Colombia

AUTOR: Qco. Andrs Henao Murillo

Lder de Investigacin, Desarrollo e
Innovacin en ALSEC S.A.