Qu es seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria es la posibilidad de alimentacin y nutricin que tienen

todas las personas tomando prioridad con los nios que se encuentran en la etapa
de crecimiento.
La seguridad alimentaria tambin es el aseo y el cuidado que se tiene en la
preparacin de los alimentos o en su proceso biolgico para ser consumidos por
las personas para garantizar un buen desarrollo y evitar problemas de salud o
enfermedades causadas por una mala alimentacin o por ingerir alimentos mal
procesados o alimentos con mucho persevantes o qumicos para su consumo.

En qu consiste el derecho a los Alimentos?

Toda persona tiene derecho a una alimentacin adecuada ya que es uno ms de
todos sus derechos desde su nacimiento como lo es el derecho a la vida ya que
est establecido en nuestra constitucin de la repblica de Guatemala y que el
estado est en la obligacin de garantizar una alimentacin adecuada a la
poblacin as tambin que dicha alimentacin se encuentre al alcance de cada
uno de los ciudadanos. La alimentacin es un derecho individual y una obligacin
colectiva ya que por su cuidado el estado debe garantizarla en una cantidad
adecuada y una buena calidad de productos.
Qu es la Soberana Alimentaria?
La soberana alimentaria es el derecho de cada lugar a la forma de cmo adquirir
sus alimentos y el derecho que tiene cada lugar aldea, municipio, departamento o
pas ya que cada lugar tiene su forma de alimentarse, la soberana es la opcin a
cultivar o comprar los alimentos, ya que para las reas rurales es mucho ms fcil
cultivar sus propios alimentos, ya que su consumo proviene ms del campo siendo
ms ricos en calidad y frescura y esto contribuye a un buen desarrollo no solo
saludable sino tambin el desarrollo econmico para darle un buen sostenimiento
a la comunidad.

Nutricin
La nutricin es importante para nuestro aparato digestivo ya que comiendo
alimentos que nos nutren contraemos menos enfermedades y tener una buena
salud. Ya que ahora en la educacin en nutricin estn impartiendo campaas
informativas para que los padres no le den comida chatarra y tomen conciencia
que hace dao al organismo.
Es importante tener una nutricin equilibrada, es por ello que la nutricin
contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunolgico.

Nutricin en nios
Es vital e importante que los nios tengan una buena y adecuada nutricin ya que
durante la infancia y la adolescencia los hbitos dietticos y el ejercicio pueden
marcar una diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades ya
que por ellos la nutricin en los nios es de suma importancia en el crecimiento y
desarrollo

Cules son los aspectos importantes en cuanto a nutricin en

los nios de edad escolar?
Es importante que los nios consuman las vitaminas A, D, y C al igual que el hierro
y el calcio ya que esto les ayuda a un buen rendimiento escolar.
Comer con regularidad alimentos que sean ricos en carbohidratos como frutas y
verduras al igual que los productos lcteos como lo son los huevos y la leche.
Los nios necesitan tomar suficiente agua ya que para las caloras de nuestro
cuerpo son importantes.
LA DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACION Y NUTRICION.
Es el buen funcionamiento de nuestro organismo ya que depende de cmo nos
alimentamos ser nuestro crecimiento y ser nuestro desarrollo fsico e intelectual.
ALIMENTACION. Es el proceso de cmo preparar los alimentos para ingerir a
nuestro cuerpo,
NUTRICION. Es un proceso que consiste en transformar los alimentos atreves de
cuatro procesos: digestin, respiracin, circulacin y excrecin.

LA OLLA NUTRICIONAL
Gracias a las empresas de Comisin Nacional de Guas Alimentarias (CONGA) e
Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP) se pudo lograr la
Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) en Guatemala.
La mayora de Guatemaltecos sufren de Inseguridad Alimentaria y Nutricional
(INSAN) y tambin sufren de trastornos nutricionales ya sea en calidad como
en cantidad, por otro lado algunos son obesos pero es por mucha alimentacin
y eso produce enfermedades crnicas ya que en algunos lados no lavan la
comida ya sean frutales vegetales u otros.
La olla nutricional debe tener varias recomendaciones las cuales podran ser:

La alimentacin debe ser lo ms variada posible.

Conviene aumentar el consumo de vegetales, frutas y cereales.
Es preciso incrementar la ingesta de alimentos ricos en hierro y vitamina A.

 Se aconseja combinar leguminosas y cereales en una misma comida para

obtener protenas tan completas como las de origen animal.
Es muy importante la higiene en la preparacin de los alimentos.
En la olla de Guatemala se representan seis grupos de alimentos bsicos, as
como la frecuencia de consumo aconsejada, tanto diaria como semanal, de cada
uno de ellos.
Todos
1.
Granos
2.
3. Frutas
Por
4. Carnes

(legumbres),
Hierbas
lo

Por
lo
5. Leche y derivados
Con
6. Azcar y grasas

los
cereales

y
y

menos,
menos,

das
(patatas)
verduras

papas

1
2

vez/semana
veces/semana
moderacin

Y hay siete pasos para una alimentacin sana que a continuacin se le dara a
conocer:
1. Incluya en todos los tiempos de comida granos, cereales o papas, porque
alimentan, son econmicos y sabrosos.

2. Coma todos los das hierbas o verduras para beneficiar su organismo.

3. Todos los das coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas, digestivas y
alimenticias.

4. Si come todos los das tortillas (de harina de cereal) y frijoles, por cada tortilla
coma una cucharada de frjol para que sta sea ms sustanciosa.

5. Coma dos veces por semana, por lo menos, un huevo, un pedazo de queso o
un vaso de leche para complementar su alimentacin.

6. Al menos una vez por semana coma un pedazo de hgado o de carne para
fortalecer su organismo.

7. Para mantenerse sano, coma variado como se indica en la olla familiar.

GRUPOS DE ALIMENTOS
Grupo 1. Cereales, granos y tubrculos: es el grupo de alimentos de los cuales
se debe consumir en mayor proporcin todos los das en todos los tiempos de
comida, stos se encuentran en la franja inferior de la olla, estos alimentos
contienen en mayor cantidad carbohidratos y fibra.
Grupos 2 y 3.Frutas, hierbas y verduras: de estos alimentos se deben comer
todos los das, en cualquier tiempo de comida, tienen un alto contenido de fibra,
vitaminas A y C, adems de minerales como potasio y magnesio.
Grupo 4.Leche y derivados: adems de la leche e incaparina, se incluyen en
este grupo: huevos, yogurt y queso, de los cuales se recomienda consumir por lo
menos 3 veces a la semana en cualquier tiempo de comida. Son alimentos fuente
de protenas y calcio, principalmente.
Grupo 5. Carnes: en este grupo se incluyen todo tipo de carnes: pescado, pollo,
res, hgado, conejo u otro animal comestible. Se recomienda consumirlos en
cualquier tiempo de comida, por lo menos dos veces por semana, son alimentos
fuente principal de protenas y hierro.
Grupo 6 y 7. Azcares y grasas: deben consumirse en pequeas cantidades.
Los azcares son fuente de carbohidratos simples y los aceites, crema y semillas
como: manas, pepitoria, etctera son fuente de grasa.

Tipos de alimentos.
Inorgnicos: nos aportan energa: agua, minerales y oligoelementos.
Orgnicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y protenas) y
vitaminas.
Tambin hay alimentos como:
Alimentos energticos
Alimentos plsticos o formadores
Alimentos reguladores

Carbohidratos
Fructosa
Galactosa
Lactosa
Maltosa
Sacarosa

Protena
Protena de origen animal: huevos, aves, pescado, carnes y productos lcteos.
Protena de origen vegetal: soya, frutos secos, championes, legumbres y
cereales.

La Inseguridad Alimentaria.
La inseguridad alimentaria en el hogar es un problema que
afecta a muchas familias en distintas comunidades, puede
darse por distintas razones, algunas veces es por causa ajena,
puede ser permanentemente esto es cuando hay demasiada
pobreza y el capital no alcanza para satisfacer sus
necesidades alimenticias, otras de las causas de la
inseguridad alimentaria es la mala utilizacin biolgica de los
alimentos, esto es por causa de que los padres de familia no
tienen el cuidado que deberan tener para preparar los
alimentos, Guatemala est experimentando una de las peores
crisis de inseguridad alimentaria en los ltimos aos, esto a
causa de la pobreza que se vive y a veces que hay escases
en los productos bsicos, como por ejemplo el maz, Frijol, que
a veces tienen un alza en los precios y a muchas familias se
les dificulta el acceso a los productos, La inseguridad
alimentaria es un problema que afecta los nios de los
hogares pues a causa de una mala alimentacin o escases de
alimentos a veces sufren enfermedades como la desnutricin,

tambin se ven afectados en los estudios pues tienen poca

capacidad de aprendizaje, otro de los problemas es el
desarrollo biolgico que no se da adecuadamente como se
debera.

10 REGLAS DE ORO
1. Poder seguir adecuadamente las indicaciones sobre las verduras, frutas,
como lavarlas antes de consumirlas porque no estn seguras porque
tienen unos bichos que puedan afectar al organismo.
2. El agua es muy importante para preparar los alimentos, y tambin como
consumirla pero debemos saber que es mejor hervir el agua, asi poder
matar algunos microbios, antes de transformar el agua en hielo y cuando
se utilicen los alimentos hervir el agua antes.
3. Hay que lavarse bien las manos antes de ir al bao para evitar
enfermedades en nuestro sistema, tambin cuando tocamos ciertos
alimentos crudos, tales como pescado, carne o pollo, habr que lavarse de nuevo
antes de manipular otros productos alimenticios.
4. Las carnes debern cocinarse bien ya que estos contienen microbios, pero al
buen cocimiento se mueren, y si los alimentos estn congelados, debern
descongelarse antes de cocinarlos.
5. Evitar el contacto de los alimentos cocidos con los crudos, debern estar
en un lugar donde ninguno de estos tenga contacto, con el alimento bien
cocinado puede contaminarse si tiene el ms mnimo contacto con alimentos
crudos.
6. Servir y consumir, los alimentos inmediatamente porque cuando se
enfran los alimentos, los microbios empiezam a aparecer, cuando mas
tiempo tiene los alimentos de estar servido, mas es el ingreso de
microbios, por eso es mejor consumir los alimentos recin cocinados.
7. Guardar los alimentos cocinados en refrigeracin, mientras terminen de
consumirlo, pero debe ser al momento de consumirlo, pero si ya tiene
mucho tiempo de estar all, ya no es recomendable guardar en
refrigeracin porque de seguro ya contienen microbios.
8. Al momento de colocar los alimentos en refrigeracin o por algn motivo
no se consumi durante una hora, recalentar nuevamente para matar
los microbios.

9. La mayor medida para que los alimentos no le lleguen las moscas,

cucarachas o alguno otro insecto de los alimentos debern estar bien
tapados para poder prevenir enfermedades en nuestro organismo.
10.Lavar y desinfectar bien los utensilios, donde colocamos los alimentos o
tambin al momento de preparar los alimentos, los lavatrastos debern
ser cambiados diariamente.

LA MALNUTRICION
La mal nutricin es gran problema que la mayora de los seres humanos
tenemos al no tener una dieta adecuada para nuestro cuerpo en la cual
nos faltan nutrientes necesarios, puede que tengamos un exceso o
cuando la madre tiene en el vientre a su bebe y no lleva una buena
alimentacin.
La malnutricin se conoce cuando nuestro cuerpo no tiene una buena
composicin por falta de protena y minerales, de igual manera cuando
no tenemos una buena condicin fsica por el consume excesivo de
grasas.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud la malnutricin es cuando
nuestro cuerpo carece o excede de nutrientes, protenas y minerales
necesarios y de ah existen diferentes tipos de malnutricin como la
Sobrealimentacin(cuando
ingerimos
mucha
comida
chatarra),Desnutricin(es la falta de caloras),Deficiencia Diettica(esta
es la falta de micronutrientes y vitaminas esenciales),Malnutricin
secundaria(Esto proviene de las enfermedades al no saber desinfectar y
cocinar bien nuestros alimentos).