Pour 4 personnes 400 g dasperges 3 cuil soupe rases de crme paisse 3 cuil soupe de lait entier 2 ufs 1 cuil soupe dhuile dolive 1 cuil soupe de ciboulette cisele Sel et poivre Accompagnement: sauce tomate Lavez les asperges. Coupez les pieds. Coupez les pointes ras et rservez-les. Coupez les tiges en deux et placez les tiges dasperges dans un rcipient allant au micro-ondes et ajoutez le lait. Filmez et faites cuire 4 min pleine puissance. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec la crme, lhuile, du sel, du poivre et la ciboulette. Versez les asperges et leur lait dans le bol du mixeur. Ajoutez le mlange crmeux et mixez finement. Rpartissez la crme dasperges dans les alvoles dun moule muffins en silicone (ou dans des ramequins). Rpartissez les pointes dasperges dans les moules. Faites cuire 5 min 500 watts, laissez reposer et faites cuire encore 3 min. Servez tide ou froid, accompagn dun coulis de tomate. Vous pouvez remplacer la ciboulette par du cerfeuil, du persil ou de la menthe ASTUCE : Conserver les asperges dans un torchon humide.
Fausses tartes tomates mozzarella
4 belles tomates bien mres et parfumes 3 feuilles de glatine 2 boules de mozzarella de buffle (ou chvre frais) 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet de persil plat Une vingtaine dolives noires 3 cuil soupe dhuile dolive 1 cuil soupe dun bon vinaigre balsamique Sel et poivre Lavez les tomates et coupez-les en 4, puis en 8. Ajoutez 1 cuil caf de sel fin et malaxez-les au-dessus dun saladier pour retirer les ppins et presser tout
leur jus. Posez une passoire fine au-dessus dun plat creux et versez la pulpe de tomates dedans. Vous devez obtenir 60 cl de jus. Pendant ce temps, plongez les feuilles de glatine dans de leau froide. Versez le jus de tomates dans une casserole et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la glatine essore. Mlangez jusqu' ce quelle soit fondue. Versez dans 4 petits moules plats huils et mettez prendre au frais, 3 h (au moins). Egouttez et mincez la mozzarella (ou le chvre frais). Hachez les olives. Lavez et schez les herbes, ciselez-les et assaisonnez-les avec lhuile dolive et le vinaigre. Dmoulez les geles sur les assiettes (ou laissez-les dans les ramequins si vous voulez vous simplifier la vie), couvrez de mozzarella, dcorez avec les salades dherbes et les olives. Poivrez le tout et servez frais mais pas froid. Accompagnez de tranches fines de pain de campagne grill. ASTUCE : Mettre les feuilles de glatine dans l'eau une par une.
Soupe de poulet au lait de coco et citronnelle
Pour 8 personnes
450g de filets de poulet
1 litre de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 2 cm de gingembre frais 3 cuil soupe de nuoc-mam Le jus et le zeste d1 citron vert Environ 200 g de champignons de paris en boite 2 tiges de citronnelle frache sauce chili 1 petit piment frais minc Coriandre frache Pelez le gingembre, coupez le en tranches fines. Dtaillez la citronnelle en tronons en laissant la partie la plus verte. Lavez et schez la coriandre. Egouttez les champignons. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec le cube de bouillon et 25 cl deau. Ajoutez le zeste, le gingembre, la citronnelle, le nuoc-mam, les champignons goutts et lavs et le poulet coup en lamelles. Laissez cuire frmissement 5 min. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Dcorez avec la coriandre et, ventuellement, avec des zestes de citron vert finement taills et un piment rouge frais minc. ASTUCE : Ecraser la citronnelle pour exprimer son arme.
Muffins sucrs aux courgettes
Pour 6 personnes 300 g de courgette(s) bien ferme (s) 200 g de farine 125 g de sucre roux 3 ufs 1 /2 sachet de levure chimique 4 cuil soupe d huile dolive 1/2 cuil caf de poudre de vanille 1 pince de sel Prchauffez le four 200 C (th. 5). Mlangez les ufs, le sucre, le sel, la vanille et lhuile. Incorporez la farine et la levure. Rpez les courgettes la grosse grille, au-dessus dun torchon propre. Faites un ballottin et pressez les courgettes pour retirer le maximum deau. Incorporez-les la pte. Huilez 6 ramequins individuels (inutile si vous utilisez des moules en silicone). Versez la pte au 3/4, lissez bien la surface en donnant de petites secousses aux moules et enfournez. Laissez cuire 20 min. Servez tide ou froid, avec du beurre, du fromage ou de la crme anglaise. Conseil; pour remplir plus facilement les moules, utilisez une cuiller boule de glace. Laissez cuire quelques minutes de plus si vous utilisez des moules plus grands.
ASTUCE : Utiliser une cuillre glace pour remplir les moules.
