CARACTERSTICAS DESEABLES EN LAS LNEAS DE PRODUCCIN

CAPRINA

ESTUDIANTES: CARLOS ALBERTO RODRIGUEZ LAMUS

YULIETH DANIELA PINZN MOYANO

PROFESOR: JAIME CORTES JEREZ

INSTITUTO TCNICO AGROPECUARIO

UNDCIMO
AGRCOLAS
GUADALUPE S.S
2016

Las caractersticas deseables en las lneas de produccin caprina (carne, leche

y doble propsito) responden a dos tipos de seleccin:
Fenotpica: que responde a las cualidades de produccin, las cuales se ven
afectadas por los caracteres lineales y las reas estructurales y funcionales
Genotpica: corresponden a la trasmisin de las potencialidades hereditarias a
los descendentes.

LNEA DE
PRODUCCI
N

CARACTERSTICAS
DESEABLES

Color de la grasa: Puede ser

blanco, crema o amarillo,
siendo ms valorada la canal
mientras ms blanca sea la
grasa
Color de la carne: Puede ser
claro, rosado y rojo,
lgicamente se aprecian ms
las canales con carne muy
clara propia de animales muy
jvenes que slo han
consumido leche,
deprecindose a medida que
la carne se oscurece.

CARNE

Edad: Est ligada a la terneza

y sabor suave de la carne,
mientras ms joven es el
cabrito ms valorado en la
actualidad. Adems depende
el tiempo de precocidad del
animal.
La grasa de cobertura debe
estar distribuida
uniformemente a travs del
musculo, es decir, que debe
contar con buen marmreo,
especialmente en las zonas de
la espalda y alrededor del
nacimiento de la cola.

IMAGEN

LNEA DE
PRODUCCI
N

CARACTERSTICAS
DESEABLES
Conformacin triangular
ideal respecto al tren
posterior de un animal
observado desde arriba

CARNE

IMAGEN

Estatura: Es deseable
cabras con un mayor
tamao, ya que, a mayor
tamao, ms capacidad
de ingesta y, por tanto,
ms produccin

Fortaleza. Anchura de
pecho.
La anchura de pecho
determina la capacidad
corporal y la fortaleza
fsica del animal. Por
supuesto, una cabra ser
mejor valorada cuanto
ms anchura de pecho
tenga.

Carcter lechero.
Angulosidad.
Este carcter se evala
en funcin de los perfiles
del animal, que pueden

ser desde cabras muy

redondeadas, en un
extremo, hasta cabras
muy angulosas con la
cruz muy destacada,
ijares muy marcados.
Est muy claro que los
perfiles angulosos sern
ms deseables en los
animales, pues esta
caracterstica est
directamente ligada con
el carcter lechero y, por
tanto, con la produccin.
Anchura de la grupa:
Se evala midiendo la
distancia entre las dos
articulaciones
coxofemorales. A mayor
distancia, mejor ser la
cabra, pues parir ms
fcilmente y podr
albergar una ubre de
mayor tamao.
ngulo de grupa
Lo ideal es una
inclinacin en torno al 2530%, aunque, en
general,
Nuestras razas tienden a
tener la grupa ms
inclinada.

Estructura de las patas

traseras
Se evala en funcin del
ngulo que forma el
corvejn.
As, podemos encontrar
patas completamente
rectas, nada deseables,
hasta patas
excesivamente
anguladas, que tampoco
son buenas. Lo ideal en

este carcter es el
trmino medio.
Altura insercin posterior
Se evala midiendo la
distancia entre el
comienzo de la ubre y la
vulva del animal. Cuanto
menor sea esta distancia,
mejor insertada estar la
ubre y tendr ms
capacidad.
Anchura insercin
posterior
Se mide la distancia,
unos 5 centmetros por
debajo de la insercin de
la ubre, la anchura de la
insercin posterior. Existe
una gran variabilidad en
este carcter, desde
ubres con un ngulo muy
cerrado y, por tanto,
estrechas, hasta ubres
con un arco muy abierto,
con una gran anchura. La
anchura de esta
insercin repercute
directamente en la
capacidad de la ubre, por
lo que son deseables
anchuras ms grandes.
Profundidad de la ubre
Se valora viendo la
distancia que existe entre
el suelo de la ubre y los
corvejones.
Lo ideal es el trmino
medio en la que la
profundidad de la ubre
nunca sobrepase los
corvejones.

Implantacin de pezones.
Sin ninguna duda, la
colocacin de los
pezones es un carcter
en el que se fijan todos
los ganaderos, ya que
determina la facilidad
para el ordeo. Deben
estar colocados por
debajo de la ubre, para
que faciliten su vaciado
por gravedad y no se
queden las famosas
bolsas, que dificultan y
retrasan enormemente el
ordeo. Se pueden
encontrar en las cabras,
desde pezones
totalmente laterales y
nada deseables, hasta
pezones verticales que
son los aconsejables.

Dimetro de los pezones

El dimetro de los
pezones se evala en la
mitad de los mismos.
Para lograr una buena
adaptacin a las
pezoneras de la
ordeadora, son
deseables los pezones
intermedios (ni muy
anchos, ni demasiados
estrechos).

Vista lateral ubre

posterior
Desde el lateral, se ve la
forma en la que la ubre
posterior se extiende
detrs de las nalgas; es
un buen indicador de la
capacidad de la ubre.
Son deseables las ubres
intermedias, que tengan
una adecuada capacidad
sin dejar a la ubre fuera
de su sitio y
desprotegida.
El lomo debe ser recto,
con una leve curvatura

INFOGRAFA:
http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/22_12_18_MASTER_CORD
OBA_5.pdf
http://www.carm.es/web/servlet/integra.servlets.BlobNoContenido?
IDCONTENIDO=6163&TABLA=PUBLICACIONES_TEXTO&IDTIPO=246&RAS
TRO=c434$m1259,20559&CAMPOCLAVE=IDTEXTO&VALORCLAVE=1222&C
AMPOIMAGEN=TEXTO&ARCHIVO=Valoraci%F3n+morfol
%F3gica+en+ganado+caprino+lechero.+Cabra+murciano-granadina+(1).pdf