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FICHE TECHNIQUE

Modle lectrique Mini OES 10-10 GN1/1


Caractristiques gnrales
Systme Clos Avanc

gestion automatique de lhumidit

Crisp&Tasty

gain dnergie
dshumidification instantane sans perte dnergie :

Press&Go

juteux et croustillant
8 programmes de cuisson prslectionns

Easy Touch (option)

en appuyant sur une touche


toutes les fonctions au bout des doigts,

Steam Exhaust

intuitif et convivial
pas de dgagement de vapeur : sortie des
condensats par la vidange

Environnement et sant
- Convotherm, certifi ISO 14001, sinscrit dans la dmarche pour la cration de
cuisines rpondant au cahier des charges HQE grce aux faibles consommations
deau et dnergie.
- Lutilisation des fours Convotherm permet de conserver les qualits
organoleptiques des produits.
Simplicit dutilisation
grce des symboles et des menus auto-explicatifs

Equipements de srie
Production de vapeur par injection lintrieur de lenceinte de cuisson
Inversion du sens de rotation du ventilateur (autoreverse) pour faire dorer les
aliments uniformment et obtenir une qualit homogne
8 touches Press&Go : programmes de cuisson prslectionns en appuyant sur
une touche
Moufle de cuisson poli miroir sans soudure, avec angles arrondis conforme aux
normes HACCP
Eclairage de lenceinte de cuisson avec protection hublot anti-chocs
Dflecteur entirement dmontable pour faciliter le nettoyage
Echelles glissires pour GN1/1 - Pas de 20 mm
Bac de collecte de la condensation avec vidange automatique
Joint dtanchit hyginique enfoncer
Porte avec survitrage en verre scurit, pivotant et rtro-ventil
Verrouillage de la porte, poigne robuste, indrglable, cran de scurit
Porte avec contact magntique rsistant lusure
Goulotte de rcupration des condensats en bas de porte
Tableau de bord : fonctionnement simple laide dicnes
Ecran graphique avec affichage clair et comprhensible
Slecteur numrique digital, multifonction, pour le rglage de la temprature de
lenceinte, du temps de cuisson et de la temprature cur du produit
Prslection du dbut de la cuisson en temps rel avec affichage du temps de
cuisson restant
Prslection du temps de cuisson avec sonnerie pour chaque niveau (Tray Timer)
Livre de cuisine Convotherm avec 220 recettes prprogrammes
250 recettes programmables jusqu 20 tapes
Cook&Hold, Delta-T et cuisson de nuit
Sonde de temprature cur
Platines lectroniques de contrle indpendantes
Mode programme de secours : utilisation du four avec une fonctionnalit
restreinte en cas de problmes techniques
Diagnostic automatique permanent pour la dtection derreurs
Description des erreurs sous forme de texte
Mmorisation de tous les rglages de lappareil et des recettes de cuisson (module
de sauvegarde)
Protection des programmes : empche linterruption des programmes de cuisson
en cours grce linstallation dun optimiseur dnergie
Possibilit de raccordement un optimiseur dnergie
Interface RS 232
Documentation complte : notice dutilisation, manuel dinstallation, liste de
pices dtaches, schmas lectriques

Enodis France
Parc dactivit des Radars
23 rue Condorcet
91712 Fleury-Mrogis Cedex

Tl. 01 69 02 25 25
Fax 01 69 02 25 00
email : infos@enodis.fr

Programmes de cuisson
VAPEUR
30C - 120C
AIR MIXTE
100C - 250C

Pour tuver, mijoter ou


pocher
Pour cuire et rtir

AIR PULS
30C - 250C

Pour griller, cuire de faon


rapide ou classique, toaster
et gratiner

REMISE EN
TEMPERATURE
120C - 160C

Pour rchauffer rapidement


des mets prpars sur
assiettes ou sur plateaux

Equipements optionnels
Version EasyTouch : toutes les fonctions au bout des doigts, intuitif et convivial
ConvoClean : programme de nettoyage automatique avec une pression minimum
de 3 bars
Douchette jet progressif
Logiciel Convo-HACCP : traabilit et archivage automatique des processus de
cuisson de 1 31 fours mixtes Convotherm
Logiciel Convo-Control : pilotage distance de 1 31 fours mixtes Convotherm
Module de communication RS 232, RS 485 et USB, Ethernet pour la mise en rseau
de 31 fours maximum
Ferrage gauche
Tension spciale

Accessoires et options
Kit de superposition
Produits de nettoyage

www.enodis.fr
Doc n OES10.10-GN1/1-AFR
05/2012

FICHE TECHNIQUE
Modle lectrique Mini OES 10-10 GN1/1
A = raccordement leau douce G 3/4
B = vacuation des eaux uses
C = raccordement lectrique
E = compensation de potentiel
H = tuyau de ventilation
K = vent

Dimensions et poids
Dimensions
L x P x H (mm)

Dimensions emb.
L x P x H (mm)

Poids
(kg)

Poids emb.
(kg)

515 x 777 x 827

580 x 908 x 950

79

92

Dimensions de la version Easy Touch (L x P x H) :


515 x 777 x 847 mm
Lappareil doit tre positionn bien lhorizontale.
Grande enceinte de cuisson :
6 x GN1/1 65 mm
10 x GN1/1 40 mm
10 x GN1/1 20 mm
6 assiettes 310 m

Raccordement lectrique

3/N/PE

Puissance

Charge de connexion
(kW)

Courant nominal
(A)

Section de raccord*
(mm2)

400 V - 50/60 Hz

11

5,0 x 2,5

* Section de raccord recommande en pose arienne pour une longueur maximale de 5 m.


Un commutateur principal (dispositif disjoncteur efficace sur tous les ples) doit tre install proximit de lappareil par le matre duvre.
Branchement pour la compensation du potentiel.

Raccordement hydraulique
dcoulement 15-20 l/h
Robinet et filtres doivent tre installs
proximit de lappareil par le matre duvre

Eau : eau potable

Evacuation de leau : DN 40, branchement fixe

Le cas chant, installer un dispositif


dpuration des eaux

ou siphon entonnoir

Aration et ventilation

Nota

Perte de chaleur sensible :

Cet appareil est rserv un usage professionnel.


Ne pas installer lappareil proximit dune source de chaleur ou de surfaces inflammables.
Distances de scurit : 50 mm lavant, larrire, gauche et droite, 500 mm au-dessus (pour la
ventilation).
Niveau sonore < 70 dBA

1100 kJ/h (3/N/PE 400 V)


Perte de chaleur latente :
1000 kJ/h (3/N/PE 400 V)

Enodis France
Parc dactivit des Radars
23 rue Condorcet
91712 Fleury-Mrogis Cedex

Tl. 01 69 02 25 25
Fax 01 69 02 25 00
email : infos@enodis.fr

www.enodis.fr
Doc n OES10.10-GN1/1-AFR
05/2012

AFR - Document non contractuel

Eau froide 3/4 2 6 bars de pression