Petits beignets super moelleux

Pour 4 personnes
350 g de farine
15 cl de lait tide
2 oeufs
1 sachet de levure de boulanger dshydrate
25 g de sucre en poudre + un peu pour dcorer
1 pince de sel
le zeste rp d'un citron non trait
25 g de beurre mou
huile de friture

1) Dans la cuve d'un robot mini d'un crochet ptrisseur (ou dans un saladier si vous le
faites la main, comme moi), versez la farine, le levure, le sucre, le sel et le zeste de
citron rp. Ajoutez le lait tide et ptrissez juste pour mlanger. Ajoutez les oeufs
entiers et battus et mlangez nouveau pour obtenir une pte bien homogne, ajouter
jusqu'a 50 g de farine si necessaire. Incorporez le beurre coup en parcelles et
ptrissez au moins 5 mnjusqu' ce que la pte soit bien lastique. Couvrez la pte avec
un torchon propre et laissez lever dans un endroit tide au moins 2 heures.
2) Aplatissez la pte la main et ptrissez encore une minute pour bien enlever les
bulles. Etalez la pte au rouleau sur un plan de travail lgrement farin pour obtenir
une paisseur de 5 mm. Dcoupez des ronds avec un emporte-pice de 5 cm de
diamtre et dposez-les sur une planche farine, couvrez avec le torchon et laissez
lever encore 45 mn.
3) Faites chauffer l'huile dans une friteuse et quand elle est bien chaude faites un essai
avec un beignet, il ne doit pas colorer trop vite et sera cuit en 3 mn. Il doit rester
blond. Quand vous avez trouv la bonne temprature vous pouvez plonger plusieurs
beignets la fois et quand ils sont cuits passez-les tout de suite dans du sucre en
poudre.
Servez encore chauds
vous pouvez aussi garnissez-les de confiture ou de nutella l'aide d'une poche
douille.