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SEPARACIN CROMATOGRFICA DE COLORANTES EN DULCES

OBJETIVOS

Comprender los conceptos bsicos involucrados en la separacin


cromatogrfica de mezclas
Emplear la tcnica de cromatografa en papel para separar los
componentes de los colorantes presentes en dos tipos de dulces
Comparar los colorantes presentes en los dos tipos de dulces
Comparar el comportamiento de los colorantes presentes en los dulces
con el que presentan algunos colorantes comerciales para alimentos.

MATERIALES

Vidrios de reloj
Agitadores de vidrio
Vasos de precipitado
Capilares
Pinzas
Mechero o plancha de calentamiento
Papel filtro
Probeta
Pipetas o goteros
Papel filtro
Papel universal o tornasol
Tubos de ensayo
Hilo de algodn

REACTIVOS

Vinagre
Disolucin amoniaco 0.1 M
Colorantes patrn o colorantes comerciales.

ACTIVIDADES EXPERIMENTALES
A. EXTRACCIN DEL COLORANTE
1. Colocar agua en un vaso de precipitado y calentarla hasta
ebullicin
2. Poner varios dulces de un solo color en un tubo de ensayo y
taparlos con vinagre.
3. Calentar el tubo de ensayo en el bao de agua hasta disolver la
cubierta coloreada del dulce.

4. Sacar el tubo del bao y dejar enfriar a temperatura ambiente. En


este punto, la solucin contiene los colorantes, algo de azcar y
vinagre.
5. Transferir el lquido a otro tubo limpio, evitando que pasen slidos.
6. Poner 15 cm del hilo de algodn en el tubo y adicionar 3ml de
vinagre.
7. Calentar el tubo por 5 minutos ms, agitando ocasionalmente.
8. Remover la tira de hilo y enjuagarla con un poco de agua sin
retorcerla.
9. Adicionar 5 ml de la solucin de amoniaco 0.1M en otro tubo
limpio y adicionar el hilo coloreado.
10.Verificar que el pH del tubo sea bsico.
11.Calentar el tubo por 5 minutos ms, agitando ocasionalmente.
12.Remover el hilo de algodn y transferir el lquido coloreado a un
vidrio de reloj.
13.Calentar el vidrio de reloj sobre el bao de agua para concentrar
la solucin.
14.Detener el calentamiento justo antes de que se
seque
totalmente. No deje que todo el lquido se evapore.
B. PREPARACIN DE L CROMATOGRAFA
1. Tomar un trozo de papel filtro de 10x6 cm. Trazar una lnea con
lpiz a aproximadamente 1,5 cm del borde inferior (lnea base)
2. Utilizando capilares distintos para cada muestra coloque
pequeas gotas sobre la lnea base (siembras). Repita la siembra
sobre el mismo punto, para que la muestra tenga una cantidad
considerable de colorante.
3. Siempre adicionalmente muestras de los colorantes patrn, con
un espaciado mnimo de 1,5 cm entre cada muestra.
C. DESARROLLO DE LA CROMATOGRAFA
1. Adicione la solucin de amoniaco 0,1 M en un vaso de precipitado,
un volumen suficiente para que la altura del lquido en el vaso sea
de 0.5 cm.
2. Compare la altura de las siembras con la altura del lquido para
asegurarse que la lnea base est siempre por encima del nivel de
la fase mvil. La idea es que los puntos de siembra no queden
sumergidos en la disolucin
3. Coloque el papel dentro del vaso.
4. Tape el vaso.
5. Cuando el lquido ascienda y alcance casi el borde superior del
papel, retire el papel del frasco.
6. Marque con lpiz la lnea final que alcanz del lquido despus del
ascenso.

D. MEDICIONES SOBRE EL RESULTADO DE LA CROMATOGRAFA


1. La retencin en la fase estacionaria para las diferentes sustancias
se determina calculando el factor de retencin, Rf.

Rf =

b
a

Donde,
a: Distancia desde el punto de siembra hasta el frente de
corrimiento del lquido (mximo nivel del lquido)
b: distancia desde el punto de siembra hasta el lugar donde
aparezca el color despus del desarrollo de la cromatografa.
E. PREGUNTAS DE REFLEXIN
1. Explique las caractersticas qumicas de los componentes de los
colorantes, aprovechadas para su separacin.
2. Calcule los Rf para todas las sustancias separadas. Qu significan
las diferencias encontradas en el Rf?
3. Comente las diferencias obtenidas en los constituyentes de los
colorantes en las 2 marcas de dulces. Qu colores obtuvo?
4. Comente si se encuentra coincidencia o no con los patrones de
colorantes comerciales empleados.
5. Si hubo coincidencias: Cules colorantes encontr en los dulces?
Son aprobados por la F.D.A? Qu nombre tienen, para qu se
usan, tienen efectos laterales dainos?
6. Cules otras tcnicas cromatogrficas podra emplear para
separar los colorantes trabajados?
7. Qu ventajas y desventajas puede tener esta tcnica de
separacin?