ALIMENTACIN

ANIMAL.
ELABORACINDE
PELLETS

Laalimentacinanimaleslasolucinquehoyendautilizanlamayoradelasempresasyesla
msextendidaennuestraRegin.

1.Definicin

Alimentacinanimalsepuededefinircomolacantidaddesustanciasnutritivas(alimentos)a
proporcionar a los animales, que son adecuadas para procurar un estado ptimo a dichos
animales.

La alimentacin animal mediante pellets, adems de evitar problemas de contaminacin

ambiental, crea nuevas fuentes de riqueza que aportan mayor rentabilidad al proceso
industrial de partida. Adems se ha de considerar, que la rentabilizacin de la gestin de
subproductos generara nuevas industrias con un amplio abanico de aplicaciones, lo cual
reportanumerosasventajassociales,comopuedenserpuestosdetrabajo.

La elaboracin de pellets mediante peletizado consiste en un proceso donde los restos

orgnicossonconvertidosenporcionesdematerialqueresultanmsapeteciblesydigeribles
porlosanimales.

2.ProcesoProductivo

Elprocesodepeletizadoconsisteenlaaglomeracindelaspequeaspartculasdeunamezcla,
en unidades largas o comprimidos densos mediante un proceso mecnico combinado con la
humedad, el calor y la presin; todo ello determina una mejora de las caractersticas de los
alimentosbalanceadospecuarios(BehnkeK.,2001).

Elprocesoenlaplantaseiniciaconlamoliendadelosrestosorgnicosparaconvertirlosen
harinashomogneasqueluegosonformuladasomezcladasconnutrientestambinnaturales
y de alto valor nutritivo. Estas harinas se someten al proceso de peletizado en peletizadoras
(Figura4.8).

Elpeletizadoesunprocesohmedoyconcalor,latemperaturaquealcanzaelproductoesde
82 a 88C, con 15.517% de humedad durante 30 a 45 segundos. Al utilizar calor se logra la
gelatinizacin de los almidones y mayor absorcin de los nutrientes, adems disminuye el
nmero de agentes patgenos que pudieran estar contaminando el producto, mientras que
conlahumedadhayunamayorlubricacin,ablandamientoygelatinizacindelosalmidones.

Una vez que el alimento ha sido acondicionado con humedad y temperatura, se da un

fenmeno de compresin a travs de una matriz denominada dado, el mismo que segn el
milimetrajedesusorificiosgenerapelletsdeundeterminadodimetro,mientrasqueellargo
dependerdelacalibracindelacuchillaquerealizaelcortedelaspartculaslargas.

Figura1.Peletizadora

Alrealizarelpeletizadoseaseguraquelosingredientespreviamentemezcladossecompacten
paraformaruncomprimidoquemejoralaaceptacinyaprovechamientodeesteporpartedel
animal.

Finalmente los pellets se dejan enfriar y pasan a la etapa de empaque donde el personal
verifica que los sacos estn bien cosidos, con fechas de produccin y de vencimiento. As
tambin se aseguran que se mantenga la consistencia del producto y que no sufra
modificaciones para garantizar que se mantenga la calidad hasta que llegue a los clientes
directos

3.Productos/SubproductosObtenidos

Seobtienecomoproductofinalpelletscuyodestinoeslaalimentacinanimal.

4.Idoneidaddelossubproductos

Losrestosdesubproductosdehortalizasyfrutassoncomnmenteutilizadosenalimentacin
animal ya que las hortalizas poseen elevadas concentraciones de nutrientes y una elevada
palatabilidad,mientrasquelasfrutasdestacanporsucontenidoenhumedadysutendenciaa
la descomposicin o a experimentar fermentaciones alcohlicas por lo que su ensilado es el
mtodoidneoparasuconservacin.

Desde el punto de vista nutricional, estos subproductos aportan principalmente energa, ya

queelcontenidoenprotenabrutaesbajo.Elvalornutritivodelosmismossecaracterizapor
presentarbajosnivelesdeprotena,fibrayextractoetreoyelevadasdigestibilidades,locual
lo convierte en un gran concentrado energtico debido fundamentalmente al elevado
contenidoencarbohidratossolubles,especialmentefructosa.

Las frutas frescas de desecho presentan elevados contenidos de agua, lo que diluye los
nutrientesydisminuyeelconsumototal.Ademselaltocontenidodeazcareslashacemuy

susceptiblesafermentacionesalcohlicasyaataquesfngicos,queocasionanundetrimento
delvalornutritivo.Esportodoelloqueelensilajeesunaopcinfactibleparasuconservacin.
Actualmentedestacalaalimentacinanimalmediantepelletsapartirdelossubproductosde
latransformacindectricos.

Enestecasoelsubproductoeslapulpatantofrescacomodeshidratada,ascomolacorteza.
Este alimento se caracteriza por poseer altos contenidos de carbohidratos solubles y
estructuralesfcilmentefermentables.Presentaunaelevadadigestibilidad(aproximadamente
80%), no obstante en su estado fresco presenta dos problemas fundamentales: la
aceptabilidadquedependeengranmedidadelaespeciedela queesobtenidayelelevado
contenido de agua que presenta limitaciones en relacin al transporte, conservacin y
suministro.

Laaceptabilidadporpartedelganadoestinfluidaporlapresenciadeaceitesesencialesque
provocan un rechazo por parte de los animales, siendo las de mandarina y naranja las ms
rechazadas,ylasdelimnypomelo,enmenormedida.

Se trata de una materia prima fcilmente peletizable, por lo que sus problemas de manejo
disminuyen de forma notable. Por otro lado, al poseer muy bajo nivel de protenas, el
productonosealteraenelprocesodesecado.

Lacortezadectricoseselresiduoqueseproduceenlaindustriadezumos,especialmentede
naranja y limn, aunque tambin se obtiene de pomelos, clementinas, mandarinas, entre
otros.Delaextraccindezumodeestasfrutasquedaunresiduocompuestoprincipalmente
porun6065%depiel,de30a35%depulpadegajosyun5a10%desemillas.Decada100
kilogramos de fruta que tiene entrada a la industria de procesamiento, se estima que se
generanentre60y65kgderestos.

Este subproducto al salir de la planta procesadora presenta un elevado porcentaje de

humedad,alrededordel80al90%.Estahumedaddisminuyeunavezquesesometelamateria
primaalprocesodelaextraccinytamizado,reducindoselahumedadal6070%.

Acontinuacinsedescribeunejemploindustrialdepeletizacindesubproductos.Elproceso
seraelsiguiente:

Lapulpaflotante,obtenidatraslaextraccindelafrutamediantetamizado,recibeunproceso
trmico(pasteurizacin),seguidodeunenfriamientoinmediatoqueasegurelaeliminacinde
los microorganismos e inactivacin de las enzimas, facilitando su posterior conservacin.
Posteriormente se envasa en condiciones aspticas, permaneciendo almacenada hasta su
utilizacinoexpedicin.Estapulpasepuedevenderaotrasindustriasalimentariasoseutiliza
paralaelaboracindelzumodenaranjasrecinexprimidasconpulpa.Laspielesprocedentes
delprocesodeextraccinylasfrutasdefectuosasconstituyenresiduosperjudicialesparael

medio ambiente. Con el fin de evitar estos vertidos, ambos desechos son almacenados e
introducidos en un anillo de secado. Se trata de un sistema en continuo donde con aire
calienteseretiralahumedadhastaalcanzarunvalordeterminado,apartirdelcualesposible
lagranulacinoagrupacinenpelletscondestinoalaalimentacinanimal.
El fin de esta descripcin no es slo presentar los atributos nutritivos de diferentes
subproductos de origen vegetal, sino mostrar su posibilidad de empleo como fuente de
alimentacinanimal.

Comosedesprendedelosdatosexpuestosenotrosapartados,existeungranpotencialdeuso
(debidoalaconcentracindecultivos,considerandosusuperficieyproduccin)yalafuerte
actividaddelaindustriadetransformadosvegetalesenlaComunidadAutnomadelaRegin
de Murcia. Asimismo, cabe destacar el amplio abanico de subproductos susceptibles de uso
mediante su peletizado, ya que permite aportar subproductos agroindustriales de ptima
calidaddemodocontinuado,anenperiodosdesequa,yauncosterelativamentebajo.

Eldestinofinaldeestossubproductos(mododereciclaje)nohadebasarseexclusivamenteen
suvalornutritivopotencialparaelganadoy,ensusventajaseconmicasderivadasdesuuso
como materias primas para alimentacin animal a travs de su ensilado. Es fundamental la
consideracin de la calidad nutritiva y sanitaria de los productos animales para el consumo
humano,obtenidosmedianteestaestrategiadereciclado.Deberespondersealanecesidadde
ofreceropcionesambientalmenteaceptablesparaelmanejoyelsuministrodesubproductos,
de modo que se puede transformar una gran variedad de insumos agrcolas en productos
pecuariosquepermitensatisfacerunaampliavariedaddenecesidadesdelapoblacin.

Adems, el resultado final del peletizado puede modificarse fcilmente por medio de una
adecuada eleccin de ingredientes y sus posibles combinaciones, a fin de obtener mezclas
especficas. Esta flexibilidad tcnica permite ajustar el tipo de peletizado que se desea
distribuir,segnlosrequerimientosindividualesdediversasclasesdeanimales,puesnosern
las mismas necesidades nutricionales las de un ave, una vaca, un rumiante, ganado porcino,
etc.

Aligualquelosctricos,algunostiposdesubproductoscomoelbrcoliolafresaporsualto
contenidoenprotenasoelalbaricoqueylaalcachofaporsuelevadacantidaddefibrabruta
serianunosbuenossubproductosparaemplearenelpeletizadoparaalimentacinanimal.

5.VentajaseInconvenientes

VentajasdelAlimentoPeletizado

Menordesperdiciodealimento.
Seincrementaladensidad(pesoespecfico)delalimento
MayordigestibilidaddeAlmidonesyProtenas.

Menorseleccindelalimentoporpartedelanimal.
Menorseparacindepartculasenlosequiposdealimentacin.
Disminuyeelriesgodeenfermedades.
Mejoraeldesempeoanimal.
Reducelaalimentacinselectiva.
Mejorescaractersticasdemanejodemateriales.
Destruccindeorganismosperjudiciales.

InconvenientesdelAlimentoPeletizado

Necesidaddetratamientospreviosconelconsiguientecosteeconmico
Maquinariaespecializada.
Lospelletspuedenserconsumidosmuchomsrpidoyhayquecontrolarelabastecimiento.
Alseralimentoscompactospuedeexistirlapequeaposibilidaddequeelanimalseahogue.