LA NUTRICIN ANIMAL

INTRODUCCIN

La alimentacin es el conjunto de esfuerzos y procesos por los que el

animal obtiene del exterior los principios nutritivos que necesita y los utiliza
mediante su digestin y metabolismo. La alimentacin consta de la nutricin y
del racionamiento. La nutricin es el conjunto de procesos qumicos y
fisiolgicos subsiguientes a la ingestin del alimento; el racionamiento es la
aplicacin prctica de los conocimientos nutritivos.

Dentro de los elementos que aportan energa estn las grasas, que a su
vez son ms concentradas energticamente; en el pastoreo de forrajes los
animales ingieren muy poca cantidad de grasa; la suplementacin con grasas
ha cobrado gran importancia especialmente en sistemas de alta produccin.

Pgina 1

LA NUTRICIN ANIMAL

NUTRICIN
La nutricin es la ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias
alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila. Ofrece una idea
aproximada de los procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo:
cmo se ingieren, cmo se descomponen para liberarse en forma de energa y
cmo son transportados y utilizados para reconstruir

tejidos especializados y

mantener el estado general de salud del individuo.

La nutricin como tal se define como el proceso de ingestin, procesamiento,
asimilacin, transformacin, sntesis de tejido y productos de excrecin. Incluye
los procesos internos que se producen en el metabolismo donde hay aporte de
nutrientes o nutrimentos y no tiene nada que ver con los requerimientos.

LA NUTRICIN ANIMAL
Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las
sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones.
Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que
llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin.
Los animales son seres hetertrofos, lo que quiere decir que necesitan
alimentarse de materia orgnica ya elaborada (alimento), producida por los
seres auttrofos. Al tener que tomar sustancias orgnicas ya elaboradas, los
animales deben "hacerlas suyas", es decir incorporarlas a su organismo para
poder utilizarlas. Surge as la necesidad de un aparato digestivo que transforme
esta materia vegetal o animal, en pequeas molculas asimilables por las
clulas del organismo.

Pgina 2

LA NUTRICIN ANIMAL

VALORACIN NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS

VALORACIN ENERGTICA
La valoracin energtica de un alimento es muy importante, ya que indica la
cantidad de energa disponible que el animal puede aprovechar. El principio de
la valoracin energtica fue el estudio del calor liberado por el animal en una
cmara calorimtrica (1873) mediante la cuantificacin de hielo descongelado.
La comparacin entre la emisin de calor por un animal y una vela mostr que
ambos consumen oxgeno y liberan dixido de carbono, emitiendo calor; una
vez retirado el oxgeno, el animal se muri y la vela se apag.
El calor producido por el metabolismo y la combustin de un alimento son
iguales, ya que el calor producido en una reaccin que tiene el mismo principio
y final es siempre el mismo con independencia del recorrido (Hess).
Por lo tanto, podemos evaluar la energa bruta de los alimentos mediante
combustin. Esta estimacin se hace mediante bomba calorimtrica, que
consta de un cmara metlica interna en la cual se sita cantidad conocida de
alimento; esta cmara est rodeada por una cantidad conocida de agua aislada
trmicamente del medio.
A la cmara metlica que contiene el alimento se introduce oxgeno a presin, y
se induce la combustin mediante una chispa elctrica. El calor libera-do por la
combustin se absorbe por el agua, que se calienta. La diferencia de
temperaturas medida en la cantidad conocida de agua permite calcular el calor
de combustin del alimento, y su contenido en energa bruta.

Pgina 3

LA NUTRICIN ANIMAL

SISTEMA DE MEDICIN DE LA ENERGA

El animal no es capaz de utilizar toda la energa bruta contenida en un
alimento, ya que la eficacia del proceso digestivo y metablico no es el 100%.
La energa digestible es la energa que se retiene en el animal (lo que no se
elimina en las heces). La energa metabolizable es la energa que el animal
aprovecha (energa digestible menos prdidas energticas en orina y
fermentacin); es la energa disponible a los tejidos para ser utilizada la
medida ms aproximada al valor nutritivo del alimento. La energa
metabolizable se retiene en forma de mantenimiento y produccin (produccin
lctea, gestacin y crecimiento cebo).
La energa neta de mantenimiento consta de la energa necesaria para
mantener el organismo (latido cardiaco, actividad muscular de los msculos
respiratorios, musculatura lisa del digestivo etc.). La energa de mantenimiento
se pierde en forma de calor y trabajo movimiento mecnico. La energa neta
de lactacin y mantenimiento corresponde a la energa depositada en forma de
produccin; a una hembra lactante hay que suplementar la energa de
mantenimiento para permitir la lactacin en vez de provoca movilizacin de
reservas. La produccin no es 100% eficaz, y hay prdidas de calor
(incremento trmico y cebo).

Pgina 4

LA NUTRICIN ANIMAL

DISTRIBUCIN DE LA ENERGA
La energa total contenida y generada por un alimento cuando es sometida a
oxidacin se llama Energa Bruta (EB); esta energa se pierde gradualmente en
varios procesos corporales hasta quedar slo la fraccin de energa utilizable
para producir (Energa Productiva EN).

ENERGA DIGESTIBLE (ED)

Durante la digestin ocurren prdidas de energa. Al determinar la energa de
los excrementos: Energa Fecal (EF) y restarla de la: .EB se obtiene la Energa
Digestible (ED) aparente, llamada as porque la EF incluye energa proveniente
de productos metablicos del organismo y del alimento no digerido.
La Energa Digestible Verdadera es la Energa Bruta menos la EF originada de
los alimentos ingeridos. Las prdidas de Energa Fecal son grandes; varan
segn la clase de alimentacin, en los bovinos y ovinos es de 40 a 50% cuando
consumen forrajes y de 20 a 30% cuando consumen concentrados.
La Energa Digestible se determina sin necesidad de hacer anlisis qumicos,
usando la Bomba Calorimtrica para medir la EB del alimento y de las heces
considerando nicamente las prdidas por digestin.

NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES

Ya se mencion y estudi anteriormente, como se determinan los NDT;
recordemos que es necesario analizar por el mtodo de Weende los nutrientes
del alimento y determinar la digestibilidad de cada uno. La utilidad del valor de
los NDT es cuestionable, porque tiene una limitante como medida de la energa
del alimento, por no considerar las prdidas provenientes de los gases del
tracto gastrointestinal, que son grandes en la alimentacin a base de forrajes y
menores en el caso de concentrados y slo considera las prdidas por
digestin; por ejemplo debido al efecto de la digestibilidad energticamente un
kilogramo de NDT en un forraje tiene menor valor que un Kilogramo en un
concentrado.

Pgina 5

LA NUTRICIN ANIMAL

UNIDAD DE ENERGA EN LA ALIMENTACIN

Las caloras son la unidad de medida que se usa principalmente para saber la
cantidad de energa que nos aportan los alimentos, se puede abreviar como
"cal". En pocas palabras es la unidad de medida para expresar la cantidad de
calor o energa, como la energa provoca calor, de aqu el nombre de "calora".
Es posible diferenciar entre dos clases especficas de caloras: la calora-gramo
(cal) es aquella energa calorfica que es necesaria para subir en 1C la
temperatura de 1 gramo de H2O; la calora-kilogramo o kilocalora (kcal o Cal),
por otra parte, es la energa calorfica requerida para que la temperatura de 1
kilogramo de H2O aumente en 1C.
Aunque el Joule o Julio (J), otro tipo de unidad cientfica para medir energa, es
ms aceptada por el Sistema Internacional de Unidades, an permanece el uso
de la calora para expresar el poder energtico de los alimentos. Una calora
equivale a 4.19 J.
Las caloras de los alimentos se miden por calorimetra, al calentarse un
alimento se mide el calor que se aplica y la energa que se libera, las caloras
se expresan en kcal/100 g de alimento. Este resultado es lo que determina el
valor energtico de los alimentos.
Esta unidad de energa es muy importante para explicar el funcionamiento del
proceso alimenticio. Los seres vivos necesitan de energa para vivir y esta
energa se obtiene a partir de la comida. La alimentacin, por lo tanto, es la
fuente de energa ms relevante para los organismos vivos, con ella nuestro
cuerpo realiza las funciones ms vitales como respirar, movernos, pensar, etc.,
a lo que se le denomina metabolismo basal. Tambin se requiere de energa
para el crecimiento y renovacin celular en diversos tejidos u rganos, para
realizar actividad fsica o ejercicio y en situaciones estresantes, como una
enfermedad o una intervencin quirrgica.
La energa obtenida a partir de los nutrientes que se encuentran en los
alimentos se convierte en caloras o, con mayor precisin, en kilocaloras (es
decir, en miles de caloras). Los principales nutrientes energticos que
consumimos en la comida son los azcares o carbohidratos, las protenas y los
lpidos o grasas, que aportan a nuestro cuerpo las caloras necesarias para el
metabolismo.

Pgina 6

LA NUTRICIN ANIMAL

Las legumbres (frijol, haba, lentejas, garbanzos), cereales (maz, arroz, trigo),
frutas y algunas verduras y hortalizas son alimentos ricos en carbohidratos, 1
gramo de stos produce 4 caloras. La carne, pescado, mariscos, leche y
huevos son alimentos ricos en protenas y un gramo de stas produce tambin
4 caloras. Las grasas son los nutrientes que ms caloras aportan, 1 g produce
9 caloras y son contenidas en la mantequilla, margarina, aceite, frutos secos,
cordero, cerdo, embutidos, pescado azul, productos lcteos, pan y pasteles.
La necesidad bsica y elemental para el mantenimiento mnimo del
metabolismo en un adulto es de unas 1000 caloras, pero, a partir de all, todo
depender de la actividad fsica y mental de cada individuo (el cerebro es un
vido consumidor de caloras, cosa que no debe olvidarse en quienes efectan
tareas fundamentalmente intelectuales). Para la mayora de nios en edad
escolar, se recomienda una ingesta entre 1600 y 2500 caloras al da,
independientemente del gnero y la edad, las personas que son activas y se
mueven mucho necesitan ms caloras que las que tienen hbitos ms
sedentarios (es decir, son muy poco activas).
Todos los nutrientes que ingerimos se almacenan en el hgado, que es el
encargado de transformarlos en caloras para poder mantener el calor del
cuerpo y realizar todas nuestras actividades cotidianas. Aquellos nutrientes que
no se gastan, el hgado los almacenar en forma de grasa y los distribuir por
nuestro cuerpo en algunas zonas especficas. Es por esta razn que se dice
que las grasas engordan, sin embargo cuando el organismo lo requiera, stas
pueden ser utilizadas, cuando esto ocurre se dice que se "queman" las
caloras.
Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir estas
caloras de una forma determinada. Los carbohidratos deberan representar el
50% de la energa total, las grasas no deben suponer ms del 35% y las
protenas tanto de origen animal como vegetal deben aportar el 15%.

Pgina 7

LA NUTRICIN ANIMAL

CONCLUSIN
En conclusin podemos decir que la nutricin animal es la ciencia que
estudia los procesos mediante los cuales los animales seleccionan, consumen,
ingieren y digieren los alimentos para convertirlos en nutrimentos (agua,
energa, aminoacidos, minerales y vitaminas) que se absorben para
incorporarse a los procesos metabolicos de mantenimiento, actividad,
crecimiento, reproduccin o lactancia de los animales.

Pgina 8

LA NUTRICIN ANIMAL

ANEXO

Pgina 9

LA NUTRICIN ANIMAL

BIBLIOGRAFA

https://es.wikipedia.org/wiki/Nutricin_animal.
www.lourdes-luengo.es/nutricion/nutricion.htm.
mundo-pecuario.com/tema124/nutricion_animal/

Pgina 10