El avellano

Luis Iannamico - Tcnico INTA

E-mail: liannamico@correo.inta.gov.ar

Opcin para el fro?

La regin patagnica
tiene caractersticas
climticas que limitan o
restringen el desarrollo
natural de algunas
especies frutales, debido
fundamentalmente a dos
factores: la pluviometra
La regin patagnica tiene caractersticas climticas
que limitan o restringen el desarrollo natural de algunas especies frutales, debido fundamentalmente a dos factores: la pluviometra y la temperatura. Es as que los frutales de clima templado o templado fro que se cultivan deben ser suplementados en sus aportes hdricos a travs del riego o deben defenderse activamente de las heladas primaverales que se producen en su perodo reproductivo. Los escasos casi 200 mm de
precipitaciones anuales de nuestra regin dejan fuera de discusin el tema del riego: sin ste no hay posibilidades de una
fruticultura rentable. Sin embargo, el factor temperatura acepta rangos de tolerancia intermedios: se hace complicado producir con beneficio econmico especies de climas mas clidos,
como por ejemplo el damasco, pero se minimiza el riesgo si se
piensa en una especie mas tolerante al fro como el avellano.
Dentro de las especies conocidas, el avellano posee
caractersticas muy particulares que lo distinguen del resto,
especialmente su biologa floral:
- es diclino monoica (tiene sexos separados en la
misma planta)
- es de polinizacin anemfila (realizada por el viento)
- es mayormente dicgama (por lo general no existe

y la temperatura. Es as
que los frutales de clima
templado o templado fro
que se cultivan deben ser
suplementados en sus
aportes hdricos a travs
del riego o deben
defenderse activamente
de las heladas
primaverales que se
producen en su perodo
reproductivo.
Rompecabezas

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coincidencia entre las floraciones masculina y

femenina)
- es principalmente protandra (se produce antes la
floracin masculina que la femenina)
- es autoincompatible (no pueden polinizarse a s
mismas las plantas de una misma variedad)
- tiene interincompatibilidad muy marcada
(muchas variedades diferentes tampoco pueden
polinizarse entre s).
A todo ello se suma una caracterstica especial de
su biologa reproductiva que lo hace ms resistente a las
heladas primaverales y ms adaptable a los climas frescos :
las floraciones masculina y femenina ocurren en invierno y
primavera: las tempranas comienzan en mayo y las tardas
finalizan en septiembre. Sin embargo, tanto los amentos
(inflorescencias masculinas que portan entre 130 y 280 flores) como los glomrulos (inflorescencias femeninas que
agrupan de 4 a 20 flores ) soportan temperaturas muy bajas:
hasta -18C en estado de reposo y hasta -8C en floracin.
Una vez florecidas las distintas variedades se produce la polinizacin durante los meses de julio a septiembre,
variando esto en funcin de las fenologas de cada variedad.
Esta polinizacin debe ser necesariamente cruzada en virtud
de la total autoincompatibilidad o de la imposibilidad de
autofecundarse una misma planta o plantas de igual variedad. Cuando el grano de polen llega al estigma de la flor
femenina, el mismo germina, creciendo el tubo polnico
durante 4 a 10 das (esto depende de las temperaturas reinantes) y llegando a la base del estigma sin alcanzar el
vulo. Entra entonces en un estado de reposo durante tres a
cuatro meses, poca en que las temperaturas son ms
benignas, luego de lo cual se produce entonces la fecundacin -durante los meses de noviembre a diciembre- y
comienza el crecimiento y desarrollo de las avellanas que
sern cosechadas en marzo-abril.
De todos modos tampoco puede pensarse que el
avellano es un frutal para cultivarse en climas extremadamente fros. El punto de mayor sensibilidad a las bajas tem-

Rompecabezas

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peraturas, corresponde al estado de brotacin de yemas

con glomrulos en estado de 3 hojas, momento en el cual
soportan solo -2,5C, por debajo de lo cual pueden haber
daos en la produccin. Esto se sita cronolgicamente, en
casi la mayora de las variedades en el mes de septiembre,
aunque existen diferencias en las fechas de brotacin por
ejemplo la variedad alemana Merveille de Bollwiller brota
ms de un mes despus que la italiana San Giovanni- y tambin en cuanto a resistencia a las heladas -por ejemplo:
Tonda de Giffoni es ms resistente que la variedad espaola Pauetet. La eleccin de variedades aptas para climas
rigurosos permitira desarrollar el cultivo en nuestras latitudes sin necesidad de implementar sistemas activos de
defensa contra heladas.
Sin embargo debe decirse que, como todo frutal,
tambin el avellano tiene su taln de Aquiles en cuanto a
clima, y eso atenta mucho con su potencialidad en gran
parte de nuestra Patagonia: no le son favorables los climas
secos, con baja humedad ambiente. Esto significa que los
valles cordilleranos templados o los valles ms cercanos al
litoral martimo seran ms favorables en este sentido y, en
caso de optar por este cultivo en zonas de menor humedad
las zonas frutcolas ms tradicioinales de Ro Negro y
Neuqun- deberan tenerse en cuenta manejos especiales
en cuanto a reparos contra vientos, coberturas vegetales y
riegos por microaspersin.
El avellano en el mundo
De acuerdo a las estadsticas presentadas en el 6
Congreso Internacional del Avellano, realizado en
Espaa en mayo pasado, la produccin mundial
de avellanas es encabezada claramente por
Turqua, la cual produce histricamente casi las
3/4 partes de esta fruta seca en el planeta.
Estados Unidos e Italia, en ese orden, le siguen,
aunque lejos, varios pases, principalmente asiticos, como Azerbaidjn, Irn y China.

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Rompecabezas

La comercializacin internacional es dominada por

Turqua si se trata de avellanas con cscara. En cambio si se trata de avellanas peladas son los Estados

Unidos los que han tomado la delantera.

En ambos casos es Italia el pas que ocupa
el 2 lugar como exportador.
En lo que respecta a la compra de esta
sabrosa fruta seca, es Alemania la mayor
importadora de avellanas peladas- casi
1/3 del total mundial- y Hong Kong de avellanas con cscara, con un volumen creciente que llega casi al 40% del comercio
internacional.
Italia da una clara muestra de la preferencia de su poblacin por las avellanas , ya
que adems de producir una importante
cantidad casi 120.000 Tn- agrega a su
mercado cerca de 35.000 Tn , importndolas desde distintos pases.
Tabla 1: Pases productores/exportadores
PAIS

PRODUCCION EXPORTACION
(miles de Tn)
Con cscara peladas

Turqua
Italia
EEUU
Espaa
Azerbaidjan
TOTAL
MUNDIAL

625
119
44
26
15

258
11
2
4
4

1
3
17
1
0

870

286

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No es solo una especie

Se distinguen unas 15 especies y subespecies de avellanas, todas involucradas en el
gnero Corylus y de las cuales solo 6 o 7
tienen inters agronmico-comercial. Sin
embargo, la casi totalidad de avellanas
comercializadas en el mundo pertenece a
estas 2 especies: Corylus maxima, originaria de los Balcanes y Asia Menor, y
Corylus avellana, ms conocida como avellana europea, que existen como arbustos
espontneos desde Portugal e Irlanda en
el oeste de Europa hasta Kazakistan y Mar
Caspio.
Las otras especies de Corylus son tambin
nativas del hemisferio norte: C.americana
y C.cornuta de Amrica del Norte, C.heterophylla y C.sieboldiana del extremo
oriente(China, Japn y Corea), C.chinensis,
C.tibetica y C.ferox de China central,
C.colurna de Asia Menor, Balcanes y
Caucaso.
Actualmente existen muchas variedades
comerciales producto de hbridos interespecficos.

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