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VITAMINAS
Introduccin
Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en
pequeas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la
actividad fsica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energa, por tanto no producen caloras. Estas intervienen como
catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En otras
palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que siguen los
substratos a travs de las vas metablicas.
Bioqumica Enero-Junio-16
MC. Luz Elena Prez Mata
organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estara basada en malos hbitos
alimentarios.
Al igual que la Vitamina C, las vitaminas A y E, poseen propiedades antioxidantes.
Cuadro No. 1
Vitamina
Fuente
Intervienen en el crecimiento,
Hidratacin de piel, mucosas pelo,
uas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visin.
Es un antioxidante natural.
Antioxidante natural.
Estabilizacin de las membranas
celulares.
Protege los cidos grasos.
Coagulacin sangunea.
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Cuadro No. 2
Vitamina
Fuente
B1
B2
B3
B6
cido
Flico
B12
Elaboracin de clulas
Sntesis de la hemoglobina
Sistema nervioso
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En las reacciones enzimticas, una parte del sustrato liberado por una enzima no queda libre,
sino unido a la coenzima. La coenzima acepta un grupo qumico del sustrato, y luego lo
transfiere a otro sustrato.
Las coenzimas en general estn hechas de vitaminas ms algn agregado:
Por ejemplo las coenzimas de oxidorreduccin o de oxidorreductasas son:
a)
b)
c)
d)
e)
Cuadro No. 3
VITAMINAS
C (acido ascrbico)
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina)
B5 (cido pantotnico)
FUNCIONES
Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en la
sntesis de colgeno
Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima que
transfieren grupos aldehdos
Constituyente de los coenzimas FAD y FMN
Constituyente de las coenzimas NAD y NADP
Constituyente de la Co-A.
B6 ( piridoxina)
B12 (cobalamina)
Biotina
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Coenzima
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Funcin promovida
Transfiere grupos aldehdo COH y acta en las
descarboxilaciones
Transfiere tomos de H
Transfiere tomos de H
Coenzima A (COASH)
Piridoxina (B6)
Fosfato de piridoxal
Biotina
Biocitina
B5)
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FMN es una coenzima que acta con las enzimas oxidoreductasas transfiriendo
electrones (tomos de H); en la frmula estn sealados con asteriscos los puntos
donde es donde el FMN, pasa a FMN reducido (FMN+
FMNH2), es decir de su
forma oxidada a su forma reducida
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FAD es una coenzima que acta con las enzimas oxidoreductasas transfiriendo
electrones (tomos de H); en la frmula estn sealados con asteriscos los puntos
donde es donde el FAD, pasa a FAD reducido (FAD+
FADH2), es decir de su
forma oxidada a su forma reducida
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Niacina
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