Universidad Tecnologa

de San Luis Potos

Practica de Qumica

ITZEN XCHITL SNCHEZ

CHARQUEO

Producto

Profesora: Norma Judith Belmares Olvera

DIAGRAMA DE BLOQUES

Inicio

Preparacin de la materia prima:

caa de azcar

Preparacin y extraccin de la caa de azcar, se

limpia donde se lleva a un molino obteniendo 2
productos

Jugo crudo: genera

miel y alcohol

gabazo: genera el
vapor que mueve los
molinos

El jugo crudo es sometido a la purificacin donde salen

2 subproductos: jugo clarificado y cachaza que se usa
de abono para mejorar el campo.

El jugo clarificado es concentrado a

travs de una evaporacin para extraer
el agua y facilitar la cristalizacin.

Para que este

proceso se pueda
realizar
es
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azcar selos
secan por
YLos
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ltimo
se
FINel licor
necesario
tener
medio dese
aire
caliente
paraa eliminar
cristales,
somete
un
en
cuenta
el
factor
la
humedad,
despus
son
llevados
proceso de purificacin una etapa de
temperatura.
al rea dede
empaque.
cristalizacin,
purificacin y secado.

Este proceso se
realiza a travs
de cierto grado
de temperatura.

La meladura es llevada a los tachos donde

es sometida a la cristalizacin para que
llegue a un grado de cristalizacin muy fino.

El material entra al proceso de

centrifugacin donde se hace la separacin
de miel y los cristales de azcar, los cristales
llegan al proceso de secado y la miel a

Los cristales de azcar se secan por

medio de aire caliente para eliminar la
humedad, despus son llevados al rea
de empaque.

Y por ltimo se disuelven los cristales,

se somete el licor a un proceso de
purificacin una etapa de
cristalizacin, purificacin y secado.

FIN

Para que este

proceso se pueda
realizar
es
necesario
tener
en
cuenta
el
factor
de
temperatura.

Diagrama de flujo
Elaboracin proceso del azcar y sus variables.

Inicio

Cosecha de la
caa

Corte y alce de
la caa

Jugo crudo:
genera miel
y alcohol

Bagazo: genera
el vapor que
mueve los
molinos

El jugo crudo es sometido a la

purificacin donde salen 2 subproductos:
jugo clarificado y cachaza que se usa de
abono para mejorar el campo.

El jugo clarificado es
concentrado a travs
de una evaporacin
para extraer el agua
y
facilitar
la
cristalizacin.

La meladura es llevada a los tachos donde

es sometida a la cristalizacin para que
llegue a un grado de cristalizacin muy fino.

El material entra al proceso de centrifugacin

donde se hace la separacin de miel y los
cristales de azcar, los cristales llegan al proceso
de secado y la miel a envasado.

Este proceso se
realiza a travs
de cierto grado
de temperatura.

Los cristales de azcar se secan por

medio de aire caliente para eliminar la
humedad, despus son llevados al
rea de empaque

Y por ltimo se disuelven los

cristales, se somete el licor a un
proceso de purificacin una
etapa de cristalizacin,
purificacin y secado.

FIN

Para que este

proceso se pueda
realizar es
necesario tener en
cuenta el factor
de temperatura.

Para que se
puedan disolver
los cristales,
estos son
sometidos a
cierto grado de

2.- Identifica y Describe las operaciones unitarias del proceso

Operaciones unitaarias mecanicas: Destilacion, filtracion, tamizado.

Operaciones unitarias quimicas:Destilacin, cristalizacion
Operaciones unitarias fisicas: Intercambio termico , absorcion de gases.

En el proceso de la azcar las operaciones unitarias que estan presentes son:

Molienda
Destilazion
Tamizado
Pulverizacion
Cristalizacion

Cada una de estas operaciones unitarias se identifican en el proceso como la:

Molienda: se encuentra en el corte y alce de la caa ya que de hay sale el

jugo y el gabazo y es importante separarlos para que el jugo no salga con

grumos y salga mas fino.

Destilazion: la destilacion se encuentra en el

jugo clarificado es

concentrado a travs de una evaporacin para extraer el agua y que quede

bien seco para poder separarlas.

Tamizado: el tamizado entra en la parte donde se hace la separacin de
miel y los cristales de azcar y que quede muy finita para su siguiente

proceso
evaporizacion:la evaporizacion se utiliza para que Los cristales de azcar

se sequen por medio de aire caliente para eliminar la humedad y

Cristalizacion: se establecen enlaces hasta formar una red cristalina
creando con ello los cristales de azcar.