Sabiia

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Boas prticas agrcolas e segurana do alimento.

Provedor de dados: 119
Autores: MATTOS, M. L. T.; FLORES CANTILLANO, R. F.; OLIVEIRA, R. P. de; SCIVITTARO, W. B.
2011
Tipo: Captulo em livro tcnico-cientfico (ALICE)
Palavras-chave: Alimento.
Ano: 2011
URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/940971
ALIMENTOS biofortificados: programa 42.

2011
Tipo: Prosa Rural (INFOTECA-E)
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/905458
BIOFORTIFICAO no Estado do Maranho.

2008
Tipo: Folderes / Folhetos / Cartilhas (INFOTECA-E)
Ano: 2008
Sweetness equivalence of different sweeteners in strawberry-flavored yogurt.

Autores: REIS, R. C.; MINIM, V. P. R.; BOLINI, H. M. A.; DIAS, B. R. P.; MINIM, L. A.; CERESINO, E. B.
To successfully substitute sucrose for sweeteners, further studiesmust be carried out based on previous knowledge of sweetener
concentration to determine the equivalent sweetness of such compounds. In this work, sweetness equivalence of strawberryflavored yogurt with different sweeteners and/or their combinations (aspartame, acesulfame-K, cyclamate, saccharin, stevia and
sucralose) and yogurt sweetened with 11.5% w/w sucrose was measured using the sensory magnitude estimation method. The
sweetness concentrations equivalent to strawberry yogurt sweetened with 11.5% w/w sucrose in the tested sweeteners were
0.072% w/w for aspartame, 0.042% w/w for aspartame/acesulfame-K (2:1), 0.064% w/w for cyclamate/saccharin, 0.043% w/w
for cyclamate/saccharin...
Tipo: Artigo em peridico indexado (ALICE)
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Alimento preparado.
Ano: 2011
Higiene na manipulao de alimentos.
Autores: CARVALHO, A. V.; SANTANA, M. de F. S. de; VASCONCELOS, M. A. M. de; SHIMIZU, M. K.; GATO, R. F.;
MATOS, L. M. S. de.
2007
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Higiene de alimento; Alimento; Alimentao.
Ano: 2007
A incidncia do leite instvel no cido no leite de vacas da raa Holandesa submetidas a trs nveis
alimentares.
Autores: SU, R. W.
O experimento objetivou avaliar a influncia de trs nveis de concentrado na incidncia do LINA com diferentes concentraes
alcolicas no teste do lcool em vacas da raa holandesa do tero inicial at o final do tero mdio de lactao.
Palavras-chave: Alimento animal; Anlise de alimento.
Ano: 2011
Aceitabilidade de bananadas elaboradas com variedades de banana resistentes Sigatoka-negra.

Autores: GODOY, R. C. B. de; SILVA, S. de O. e.; WASZCZYNSKYJ, N.; SANTANA, F. A.; GARRUTI, D. dos S.
O precessamento da banana na forma de balas, doces de corte, doce cremosos e mariolas um dos segmentos mais importantes da
agroindstria no Brasil. um produto tpico do mercado interno, sendo a maior parte da produo elaborada de forma artesanal
em quase todas as regies do pas.
Tipo: Comunicado Tcnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Anlise de alimento; Processamento de alimento.
Ano: 2009
Treinamento em boas prticas para manipuladores de alimentos.

Autores: GARCIA, D. M.; BASSINELLO, P. Z.
Apresentao. Boas Prticas; Conceito de perigo. Doenas de origem alimentar. Noes de microbiologia. Itens das Boas Prticas.
Os dez mandamentos na cozinha. Disposio de lixo. Programa 5S. Dicas de economia e sade.
Palavras-chave: Preservao de alimento; Tratamento de alimento; Higiene de alimento.
Ano: 2007
Aceitabilidade de bananadas elaboradas com variedades de banana resistentes Sigatoka-negra.

Autores: GODOY, R. C. B. de; SILVA, S. de O. e.; WASZCZYNSKYJ, N.; SANTANA, F. A.; GARRUTI, D. dos S.
O processamento da banana na forma de balas, doces de corte, doce cremosos e mariolas um dos segmentos mais importantes da
agroindstria no Brasil. um produto tpico do mercado interno, sendo a maior parte da produo elaborada de forma artesanal
em quase todas as regies do pas.
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Anlise de alimento; Processamento de alimento.
Ano: 2009
Adequao do mtodo Bligh & Dyer para uso reduzido de solventes na extrao de lipdios da
carne.
Autores: ALMEIDA, C. de S. T. de; SOLARI, F. L.; PORTO, C. L.; AYRES, G. B.; JUCHEM, S. de O.
O mtodo de extrao de lipdios, a base de clorofrmio (C), metanol (M) e gua (A), desenvolvido por E.G. Bligh e W.J. Dyer
(B&D) em 1959, amplamente utilizado para a extrao em tecidos biolgicos, principalmente na carne. A adequao desta
metodologia teve como objetivos: o incremento na praticidade de execuo da tcnica, a reduo de custos e de exposio dos
colaboradores aos solventes.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Palavras-chave: Anlise de alimento.
Ano: 2015
Caracterizao nutricional e tecnolgica de cultivares de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench.)

destinados a alimentao humana.
Autores: CONCEIO, L. L. da; QUEIROZ, V. A. V.; RODRIGUES, J. A. S.; PIROZI, M. R.; TARDIN, F. D.; DANTAS, M. I.
de S.; MARTINO, H. S. D.
2009
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Palavras-chave: Alimento; Sorgo.
Ano: 2009
Comportamento de diferentes tipos de massas alimentcias secas frente ao cozimento.

Autores: BAGETTI, M.; BIFF, A.; MIRANDA, M. Z. de.
2007
Palavras-chave: Alimento; Trigo.
Ano: 2007
Alimentos: prioridade do Brasil e do mundo!

Autores: SANTANA, C. A. M.; CONTINI, E.
Dada a necessidade de abastecer um mercado crescente, no perodo de 2010-2030, a questo que se coloca qual a contribuio
da agricultura brasileira para atender ao consumo interno e internacional. Para responder a esta pergunta a Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuria (Embrapa), elaborou o estudo Productive Capacity of Brazilian Agriculture a long term Perspective, como
parte do Projeto Global Food and Farming Futures, coordenado pelo Ministrio de Cincias do Reino Unido.
Palavras-chave: Alimento; Brasil.
Ano: 2011
Laboratrio de Cincia e Tecnologia de Alimentos.

Autores: EMBRAPA CLIMA TEMPERADO.
2009
Palavras-chave: Tecnologia de alimento.
Ano: 2009
OVO: alimento saudvel e nutritivo: programa 19.

2012
Palavras-chave: Ovo; Alimento.
Ano: 2012
Soja e diabetes.
Autores: MESSINA, M.; MESSINA, V.; SETCHELL, K.
Soja diabetes; Introduo; Histrico e descrio da doena; Dieta ediabetes; Soja e hipoglicemia; Receitas: Receita bsica;
Kinako; Receitas especiais para diabticos utilizando kinako, farinha de arroz e adoante; Bolo de laranja; Biscoitinhos de coco;
Biscoitinhos de aveia; Bolo de limo.
Palavras-chave: Alimento funcional.
Ano: 2002
Em nome da cincia que protege os alimentos.

Autores: SOUZA FILHO, A. P. da S.
2013
Tipo: Artigo de divulgao na mdia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Agroqumico; Alimento.
Ano: 2013
Pagamos tanto por lixo quanto por alimentos.

Autores: ALVES, R. N. B.
2014
Palavras-chave: Lixo; Alimento.
Ano: 2014
SbCTA - Sociedade Brasileira de Cincia e Tecnologia de Alimentos: Secretaria - Distrito Federal.

Autores: EMBRAPA RECURSOS GENTICOS E BIOTECNOLOGIA.
2009
Palavras-chave: Instituio; Alimento.
Ano: 2009
Tpicos em anlise de alimentos.

Autores: BEZERRA, V. S.
Noes bsicas em boas prticas de laboratrio; Amostragem, coleta, acondicionamento e preparo de amostras de alimentos;
Procedimentos com a amostra no laboratrio de alimentos; Consideraes gerais sobre bromatologia; Valor nutritivo dos
alimentos; Acidez total titulvel; Equipamentos; Reagentes; Preparo de amostra; Procedimento volumtrico; Procedimento
eletromtrico; Clculo; Preparo de solues; Fator de correo.
Palavras-chave: Anlise de alimento.
Ano: 2003
SEMINRIOS do Centro de Tecnologia Agrcola e Alimentar 1981.

BELEIA, A. del P. Caracterizao do amido e da alfa amilase de millet (Panicetum americanum). p. 7-8. MESA redonda sobre a
situao atual de ocorrncia de resduos de defensivos agropecurios em alimentos "in natura" e industrializados. p. 9-12. ELDASH, A. A. Perspectivas das pesquisas em cincia e tecnologia de cereais. p. 13-15. KLOEK, M. Textura dos alimentos. p. 1617. FRANCIS, F. J. Importncia dos pigmentos de plantas e problemas existentes. p. 18-21. PANTASTICO, E. B. Manuseio e
armazenamento de frutas e hortalias. p. 22-23. GUIMARES, I. S. de S. Sntese de derivados esteroidais. p. 24-33. CATAL, R.
Problemas de corrosion de los envases metalicos para pescados. p. 34-58. BRENNAN, P. W. Mill control. p. 59-78.
Ano: 1982
Os gros integrais esto fazendo bem?

Autores: GALDEANO, M. C.
2012
Palavras-chave: Alimento integral.
Ano: 2012

2012
Palavras-chave: Ovo; Alimento.
Ano: 2012
DICAS para instalao de pequenas agroindstrias de alimentos: programa 7.

2012
Palavras-chave: Agroindstria; Alimento.
Ano: 2012
SEMINRIOS do Centro de Tecnologia Agrcola e Alimentar 1982.

JARDINE, J. G. Industrializao de alimentos como meio de reduo de perdas. p. 7-23. MARQUES, J. F. Potencial brasileiro na
produo de alimentos. p. 24-55. HARTMAN, L. Novos caminhos na rea da nutrio. p. 56-65. PLANELLA, I. Agroindustria,
un desafio. p. 66-87. KROBEHEL, K.; GODON, B. French wheat production and utilization. p. 88-90. SMITH, A. C. O papel da
indstria de alimentao nos programas de nutrio. p. 91-96.
Ano: 1983
Alternativas de alimentao para abelhas.

Autores: PEREIRA, F. de M.
A apicultura uma atividade essencial para os agricultores familiares. Apesar da diversidade da flora apcola no territrio
nacional, devido sazonalidade da disponibilidade dos recursos naturais e dos problemas encontrados com a deficincia de
nutrientes nas colnias, existe a necessidade em se fornecer alimentao suplementar no perodo de escassez de alimento no
campo. O fornecimento de alimento para as abelhas pode conter somente a frao energtica, somente a frao protica ou os dois,
dependendo da disponibilidade de recursos naturais na regio. Nos perodos crticos de alimento campo, essa suplementao
reduz o abandono das colnias no apirio e pode aumentar a produo em at quatro vezes.
Palavras-chave: Alimento energtico; Alimento protico; Rao.
Ano: 2010
Avaliao sensorial de snack de uma mistura a base de mandioca e camaro regional.

Autores: MARTINS, L. H. S.; LOPES, A. S.; CARVALHO, A. V.; RODRIGUES, A. M. C.; OLIVEIRA, J. A. R.
2009
Palavras-chave: Extruo; Snack; Camaro; Tecnologia de alimento; Mandioca; Tecnologia de alimento; Processamento;
Alimento.
Ano: 2009
Tendncia da rea de ciencia e tecnologia de alimentos.

Autores: MALDONADE, I. R.
2013
Palavras-chave: Alimento; Ps-colheita; Embalagem; Higiene de alimento; Alimento preparado.
Ano: 2013
Por que utilizar o sorgo na alimentao humana?

Autores: MARTINO, H. S. D.; CARDOSO, L. de M.; MORAES, E. A.; SANT'ANA, H. M. P.; QUEIROZ, V. A. V.
2014
Palavras-chave: Alimento; Nutrio; Sade; Alimento biofuncional; Sorghum bicolor.
Ano: 2014
Estratgias para a adoo de alimentos biofortificados no combate desnutrio no sul do Brasil.

Autores: PERERA, A. F.; NORONHA, A.; BORGES, M. T.
Esta publicao rene os principais resultados obtidos pela rede BioFORT e se destina aos membros da rede de Biofortificao do
Brasil, America Latina e Estados Unidos, bem como produtores, extensionistas, professores, pesquisadores, estudantes, dirigentes
e tcnicos de agroindstrias, que tm ligao com as cadeias dos alimentos bsicos citados acima, e ainda a representantes de
rgos de fomento e formuladores de polticas pblicas.
Palavras-chave: Alimento biofortificado; Desnutrio; Alimento; Deficincia nutricional.
Ano: 2015
Reduo de amido em doce artesanal de gergelim.

Autores: SILVA, A. C.; FIRMINO, P. de T.; FREIRE, R. M. M.; TEOTNIO, M. A.
2010
Palavras-chave: Alimento regional; Alimento funcional; Oleaginosa; Amendoim.
Ano: 2010
Propriedades higroscpica de farinhas de frutas.

Autores: NEVES, G. A. da R.; SANTANA, M. F. S.; VALENA, R. do S. F.
2008
Palavras-chave: Resduo; Fruta; Farinha de fruta; Alimento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2008
A questo da assimetria da informao e da incerteza da qualidade na indstria de alimentos:

solues possveis.
Autores: VINHOLIS, M. de M. B.; TOLEDO, J. C. de; SOUZA FILHO, H. M. de.
Ocorrncias de contaminaes alimentares associadas ao ambiente comercial competitivo resultaram, na ltima dcada, em maior
ateno qualidade e segurana do alimento, tanto em ambito mundial como no mercado nacional. A predominncia de atributos
de experincia e de crena nos produtos alimentares acentuam os problemas de assimetria da informao entre os agentes de uma
transao e permitem, por exemplo, que produtos com qualidades distintas sejam comercializados a preos semelhantes e
dificultam a percepo do mercado sobre diferenas efetivas na qualidade dos produtos. Por meio de reviso bibliogrfica, e de
dados secundrios, este trabalho apresenta os principais mecanismos que tm sido utilizados para minimizar esses problemas, tais
como: a...
Palavras-chave: Segurana do alimento; Qualidade do alimento; Certificao; Rastreabilidade; Marca.
Ano: 2009
Efeito da extruso no contedo de amilose de farinhas de arroz da CVS. BRS Primavera, IRGA 417 e
da linhagem CNA 8502.
Autores: BECKER, F. S.; EIFERT, E. da C.; TAVARES, J. S.; SOARES JUNIOR, S.; CARVALHO, A. V.
2010
Palavras-chave: Farinha de arroz; Tecnologia de alimento; Arroz; Alimento.
Ano: 2010
Manual para a produo em pequena escala de conserva de tomate desidratado.

Autores: NOGUEIRA, R. I.; WILBERG, V. C.; CORNEJO, F. E. P.
Higiene e sanitizao. Fluxograma bsico de processamento de tomate. Etapas de processamento de tomate seco. Elaborao de
conserva de tomate. Etapas de processamento de conserva. Como estimar o lucro e os custos envolvidos no processamento.
Palavras-chave: Tomate; Preservao de alimento; Alimento desidratado; Produo; Conserva.
Ano: 2003
Geleia de abacaxi: influncia do tipo de pectina nas alteraes fsico-qumicas durante o

armazenamento.
Autores: LICODIEDOFF, S.; GODOY, R. C. B. de; AQUINO, A. D. de; VIANA, E. de S.
O abacaxi uma das frutas tropicais mais populares por seu aroma e sabor agradvel, que se deve, principalmente, presena de
sacarose, cido ctrico e mlico (TH, 2007). Seu acentuado teor de cido, ressalta suas caractersticas sensoriais desejveis e o
torna adequado fabricao de geleias (SILVA, 2006). A geleia o produto obtido pela coco das frutas inteiras ou em pedaos,
da polpa ou do suco de fruta, adicionados de acar e gua e concentrados at consistncia gelatinosa. De maneira geral, a geleia
considerada uma rede tridimensional slida que envolve a pectina, o acar e o cido, retendo uma fase lquida em sua estrutura
(MULTON, 2000). A liberao da fase lquida das geleias, conhecida como sinrese, um dos principais problemas que...
Palavras-chave: Abacaxi; Pineapple; Alimento preparado; Tecnologia de alimento.
Ano: 2010
Casca de mamona para ovinos.

Autores: FONTELES, N. L. de O.; BOMFIM, M. A. D.; SEVERINO, L.; PINHEIRO, R. R.; BRITO, R. L. L. de; OLIVEIRA, L.
S.; OLIVEIRA, A.
Contm tabela 1: Nvel em substituio do milho em dieta (% do concentrado) e tabela 2: Nvel em substituio do milho em dieta
(% do concentrado) e seu efeito heptico e renal em ovinos.
Palavras-chave: Ovino; Alimento para animal; Alimento alternativo; Casca; Mamona.
Ano: 2009
Alimentos funcionais: conceitos bsicos.

Autores: VIZZOTTO, M.; KROLOW, A. C. R.; TEIXEIRA, F. C.
2010
Palavras-chave: Alimento; Nutrio humana; Alimento funcional; Composto bioativo.
Ano: 2010
Subproduto do maracuj como fonte de pectina e avaliao sensorial do produto formulado.

Autores: CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; MOREIRA, D. K. T.; OLIVEIRA, J. A. R. da; MARTINS, L. H.
da S.
2008
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Maracuj; Processamento; Tecnologia de alimento; Doce; Alimento preparado.
Ano: 2008
Geleia de abacaxi: influncia do tipo de pectina nas alteraes fsico-qumicas durante o

armazenamento.
Autores: LICODIEDOFF, S.; GODOY, R. C. B. de; AQUINO, A. D. de; VIANA, E. de S.
O abacaxi uma das frutas tropicais mais populares por seu aroma e sabor agradvel, que se deve, principalmente, presena de
sacarose, cido ctrico e mlico (TH, 2007). Seu acentuado teor de cido, ressalta suas caractersticas sensoriais desejveis e o
torna adequado fabricao de geleias (SILVA, 2006). A geleia o produto obtido pela coco das frutas inteiras ou em pedaos,
da polpa ou do suco de fruta, adicionados de acar e gua e concentrados at consistncia gelatinosa. De maneira geral, a geleia
considerada uma rede tridimensional slida que envolve a pectina, o acar e o cido, retendo uma fase lquida em sua estrutura
(MULTON, 2000). A liberao da fase lquida das geleias, conhecida como sinrese, um dos principais problemas que...
Palavras-chave: Abacaxi; Pineapple; Alimento preparado; Tecnologia de alimento.
Ano: 2010
Efeitos da temperatura e da defesa da presa no consumo pelo predador Supputius cincticeps (Stl)
(Heteroptera:Pentatomidae)
Autores: Azevedo,Francisco Roberto de; Ramalho,Francisco de Sousa.
A pesquisa objetivou determinar se a temperatura e a defesa da presa afetam o consumo e a utilizao de larvas de Tenebrio
molitor L. por ninfas de Supputius cincticeps (Stl). Quantificaram-se em cada um dos nstares do predador Supputius cincticeps
os consumos bruto e dirio das larvas de T. molitor com e sem defesa, ganho de peso total e ganho de peso dirio pelo predador.
Foram determinados os efeitos da defesa da presa e da temperatura ambiente no consumo de alimento pelas ninfas de 2, 3, 4 e
5 nstares de S. cincticeps. A pesquisa foi conduzida na Unidade de Controle Biolgico da Embrapa-Centro Nacional de Pesquisa
de Algodo, em Campina Grande, PB, a 20, 25, e 30C, 6010% UR e fotofase de 14 horas. Os resultados mostraram que o
consumo bruto de...
Tipo: Journal article
Palavras-chave: Controle biolgico; Nutrio; Consumo de alimento; Utilizao de alimento.
Ano: 1999
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000200003
Estudo de concentrao mnima inibitriados leos essenciais de diferentes espcies de canela contra
microrganismos alimentares.
Autores: SANTOS, R. R. dos; MELO, N. R. de; MOTTA, J. F. G.; SOUZA, E. F. de; TEFILO, R. F.
2014
Palavras-chave: Aditivos; Antimicrobianos; Segurana do alimento.
Ano: 2014
Composio qumica e fsico-qumica de leites tipo UHT comercializados em Fortaleza, CE.

Autores: PIRES, N. da R.; OLIVEIRA, M. E. B. de; CHINELATE, G. C. B.; CUNHA, P. L. R. da; BASTOS, M. do S. R.
2010
Palavras-chave: Alimento; Caracterizao qumica; Minerais.

Ano: 2010
Propriedades antioxidantes dos cogumelos no contexto do mercado de alimentos funcionais e

suplementos dietticos.
Autores: AMAZONAS, M. A. L. de A.
2008
Palavras-chave: Alimento funcional; Propriedade; Cogumelo.
Ano: 2008
Distribuio de Salmonella typhimurium em rgos de sunos aps inoculao oral.

Autores: BIESUS, L. L.; GUGEL, L. A.; CALVEYRA, J. C.; NOGUEIRA, M.; KICH, J. D.; BESSA, M. C.
2010
Palavras-chave: Suno; Salmonella; Segurana do alimento.
Ano: 2010
Determinao das caractersticas fsico-qumicas da cultivar de aaizeiro BRS-PAR.

Autores: COHEN, K. O.; CHIST, R. C.; PAES, N. S.; OLIVEIRA, M. S. P.
2007
Palavras-chave: Euterpe oleracea; Alimento; Antocianina.
Ano: 2007
Alimento inseguro: condies das frutas e hortalias em pontos de venda da Zona Oeste do RJ.
Autores: CASTRO, F. T. de; TABAI, K. C.; OLIVEIRA, S. P. de; PENHA, E. das M.; GES, H. de A.
2010
Palavras-chave: Alimento seguro; Interveno; Hortifrutcolas.
Ano: 2010
Anlise sensorial descritiva de extratos de soja em p.

Autores: SILVA, J. B. da; FELBERG, I.; FERREIRA, S. H. P.; CARRO-PANIZZI, M. C.; LEE, S. Y.
2005
Palavras-chave: Soja; Nutrio; Tecnologia de alimento.
Ano: 2005
Diagnstico participativo em comunidades ribeirinhas na Amaznia: peixes e sua ecologia.

Autores: LOURENO, F. de S.; LOURENO, J. N. de P.
Este trabalho teve o objetivo de levantar o conhecimento do ribeirinho sobre a ecologia dos peixes em relao ao hbito alimentar,
e quais as principais plantas utilizadas como alimento para estas populaes locais por meio de oficinas participativas.
Palavras-chave: Peixe; Sazonalidade; Fruto; Alimento.
Ano: 2007
Pesquisa pea-chave na melhoria da segurana dos alimentos de ordem avcola.

Autores: VAZ, C. S. L.; JAENISCH, F. R. F.
2011
Palavras-chave: Avicultura; Segurana; Alimento; Sanidade.
Ano: 2011
Relaxometria e quimiometria na diferenciao de batatas orgnicas.

Autores: LEAL, G. de M. S.; PESSOA, J. C.; FEITOSA, L. R.; NOGUEIRA, C. M.; NOVOTNY, E. H.; AZEREDO, R. B. V.
2008
Palavras-chave: Relaxometria; Quimiometria; Alimento orgnico.
Ano: 2008
Banco de dados de caractersticas de qualidade do mamo 'Sunrise Solo' cultivado no Brasil.

Autores: FONSECA, M. J. O.; SOARES, A. G.; BOTREL, N.; GODOY, R. L. O.; BARBOZA, H. T. G.; FERREIRA, J. C. S.;
FREITAS, S. C.
2010
Palavras-chave: Mamo; Alimento geneticamente modificado.
Ano: 2010
Pats enriquecidos com casca de maracuj.

Autores: BRANDO, L. DE S.; COSTA, A. M.; PEREIRA, B. G.; HENRIQUE, J. R.; FARIA, D. A.; LIMA, H. C. de.
2009
Palavras-chave: Alimento funcional; Maracuj.
Ano: 2009
Biofortificao de alimentos para combater a desnutrio no Brasil.

Autores: NUTTI, M. R.; WATANABE, E.; CARVALHO, J. L. V. de; SILVA, S. P. da; RAMOS, S. R. R.; NEVES, P. de C. F.;
DEL PELOSO, M. J.; ROCHA, M. de M.; SANTOS, V. da S.; SCHAFFERT, R. E.; MELO, W.; SCHEREEN, P. L.; CURADO, F.
F.
A estratgia atual para combater a desnutrio nos pases em desenvolvimento baseia-se no fornecimento de suplementos
vitamnicos e minerais para as populaes carentes, alm da fortificao de alimentos. Entretanto, produtos agrcolas
biofortificados (variedades melhoradas que apresentam um maior contedo de vitaminas e minerais) podem complementar as
intervenes em andamento.
Palavras-chave: Desnutrio; Nutrio humana; Alimento.
Ano: 2010
Composio bromatolgica e digestibilidade aparente da parte area seca da mandioca na

alimentao de tilpia-do-nilo.
Autores: HISANO, H.; PIETRO, P. S. de; BARROS, M. M. de; PEZZATO, L. E.
2013
Palavras-chave: Alimento alternativo; Alternative feedstuff.
Ano: 2013
Programa de aquisio de alimentos: possibilidade para conservao dos recursos de uso comum em
comunidade extrativista?
Autores: MOTA, D. M. da; SCHMITZ, H.; SILVA JUNIOR, J. F. da; PORRO, N. M.; OLIVEIRA, T. C. V. de.
O nosso objetivo neste artigo analisar os reflexos do PAA sobre o acesso aos recursos de uso comum, questionando seus efeitos
sobre a conservao desses recursos numa comunidade extrativista. A hiptese que orienta a reflexo que, num contexto de
manuteno de desigualdades estruturais, especialmente agrrias, a possibilidade de remunerao percebida como satisfatria
pelas extrativistas resulte numa intensificao do uso dos recursos nas reas de acesso comum. Como estes j vm sendo
gradativamente diminudos pela concentrao fundiria, esse aumento pode acarretar em ameaas s prticas tradicionais de
conservao. A pesquisa foi realizada por meio de um estudo de caso, com observao direta e registro das atividades de coleta e
beneficiamento dos...
Palavras-chave: Alimento; Extrativismo; Recursos; Conservao.
Ano: 2012
Construindo um idetipo de gramnea para produo de feno.

Autores: KOPP, M. M.
Forrageiras indicadas para a produo de feno; Processo de fenao; Corte; Secagem; Armazenamento; Caractersticas desejveis
em gramneas para produo de feno; Construo do idetipo e discusso; Caractersticas fenotpicas; Caractersticas
reprodutivas; Caractersticas das sementes; Caractersticas de tolerncia a estresses abiticos; Caractersticas de tolerncia a
estresses biticos; Caractersticas de adaptao a fatores edficos; Caractersticas de vigor da planta; Caractersticas
bromatolgicas; Caractersticas produtivas.
Palavras-chave: Gramnea forrageira; Alimento para animal.
Ano: 2013
Seguranca alimentar e sustentabilidade.

Autores: GAZZONI, D.L.
2000
Palavras-chave: Producao; Alimento; Food production.
Ano: 2000
Brazilian citizen and consumer attitudes an preferences regarding broiler breast PSE meat.
Autores: DROVAL, A. A.; PRUDENCIO, S. H.; BENASSI, V. T.; ROSSA, A.; PAIAO, F. G.; SHIMOKOMAKI, M.
2011
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Food technology.
Ano: 2011
Avaliaes fsico-qumicas do fruto do urumuruzeiro [i.e. murumuruzeiro] (Astrocaryum murumuru

Mart.).
Autores: PEREIRA, S. S. C.; BEZERRA, V. S.; FERREIRA, L. A. M.; LUCIEN, V. G.; CARIM, M. de J. V.; GUEDES, M. C.
2006
Palavras-chave: Murumuru; Energia; Alimento.
Ano: 2006
Aceitao alimentar de resduos do processamento de frutas por muuas (Kinosternon scorpioides

Linnaeus, 1766) em cativeiro.

Autores: GOMES, G. Q.; PALHA, M. das D. C.; ARAUJO, J. da C.; ROSA, P. V. e; SANTOS, S. S. dos; GADELHA, E. S.
A utilizao de resduos agroindustriais na dieta dos quelnios uma alternativa para diminuir os custos de produo sem
comprometer o desenvolvimento e a produo animal. Todos os dias toneladas de resduos so produzidos, gerando grande
impacto ambiental e econmico. Portanto, este trabalho tem como objetivo analisar o nvel de aceitao dos alimentos alternativos
utilizados (resduos do processamento de frutas) por muus em cativeiro, e fornecer embasamento para futuras pesquisas com
nutrio destes animais, visando sustentabilidade econmica e ambiental das atividades em questo. Neste experimento foram
utilizados 25 animais da espcie Kinosternon scorpioides, pertencentes ao plantel experimental do Projeto Bio-Fauna da
Universidade Federal Rural...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Nutrio; Conservao.
Ano: 2013
Efect of bovine milk addition to buffalo's milk on different characteristics of artisanal Maraj "cream
cheese" type.
Autores: SIMES; DOMINGUES, A. F. N.; RABELO, J. G.; PORTAL; FERREIRA, C. L. de L. F.
2013
Palavras-chave: Bubalino; Leite; Alimento; Queijo.
Ano: 2013
Aproveitamento de resduos da mandioca na alimentao de tracaj.

Autores: ALVES, T. A. A.; MONTAGNER, D.
2015
Palavras-chave: Mandioca; Rao; Alimento para animal.
Ano: 2015
Reologia como ferramenta de estudo e monitoramento do processamento de alimentos amilceos.

Autores: CARVALHO, C. W. P. de.
2011
Palavras-chave: Alimento; Processamento; Reologia; Amilceos.
Ano: 2011
Hygienic-sanitary condition of tomatoes marketed in the city of Rio de Janeiro Brazil.

Autores: PENTEADO, A. L.; CASTRO, M. F. P. P. M.; RIBEIRO, A. P. de O.; COSTA, S. D. de O.; MELLO, V. F. de.
2015
Palavras-chave: Tomate; Higiene de alimento.

Ano: 2015
Consumo de pescado e nvel de atividade fsica em grupo de adolescentes do ensino mdio.

Autores: MACIEL, E. da S.; KATO, H. C. de A.; SONATI, J. G.; QUARESMA, F. R. P.; ZICA, M. M.; ADAMI, F.;
OETTERER, M.
Atividade fsica tem se destacado por promover a aptido fsica e o consumo do pescado por suas propriedades nutricionais, que
propiciam diversos benefcios sade. Entretanto, a anlise dessas variadas combinada no frequente em crianas e
adolescentes. A pesquisa teve como objetivo avaliar como se apresentam o estado nutricional e o nvel de atividade fsica em
grupo de maior e menor consumo de pescado em escolares.
Palavras-chave: Peixe; Alimento; Consumo alimentar.
Ano: 2015
Anlise da textura de presuntos curados tipo espanhol oriundos de diferentes dietas e nveis de salga.
Autores: TORBES, I. P.; NALERIO, E. S.; ACOSTA, R. M.; CAMPOS, P. S.; GIONGO, C.; BORGES, L. D.
2014
Palavras-chave: Carne tratada; Preservao de alimento.
Ano: 2014
Estudo de variveis de processamento para produo de doce em massa da casca do maracuj

(Passiflora edulis f. flavicarpa)
Autores: Dias,Marali Vilela; Figueiredo,Luisa Pereira; Valente,Wanderson Alexandre; Ferrua,Fabiana Queiroz; Pereira,Patrcia
Aparecida Pimenta; Pereira,Anirene Galvo Tavares; Borges,Soraia Vilela; Clemente,Paulo Roberto.
A utilizao da casca de maracuj como matria-prima para elaborao de doce em massa representa uma boa alternativa
econmica para o aproveitamento desse subproduto. Este trabalho teve como objetivos selecionar o melhor mtodo de macerao
da casca e verificar influncia das variveis: concentrao de suco e concentrao de slidos solveis sobre as caractersticas
fsico-qumicas, fsicas e sensoriais de diferentes formulaes. Resultados indicaram que a melhor formulao foi a obtida do
albedo sem pelcula macerado por 24 horas e adicionado de 150 mL de suco de maracuj e concentrado a 68 Brix, devido cor
mais amarela e textura mais firme.
Palavras-chave: Resduos; Alimento; Processamento.
Ano: 2011
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000100008
Dietas para frangos de corte contendo quirera de arroz

Autores: Brum Jnior,Berilo de Souza; Zanella,Irineo; Toledo,Geni Salete Pinto de; Xavier,Eduardo Gonalves; Vieira,Thiago
Alves; Gonalves,Edlson Campos; Brum,Homero; Oliveira,Joyce Leite Siqueira de.
O experimento foi realizado para avaliar o uso da quirera de arroz na dieta de frangos de corte. Foram utilizados 240 pintos
machos, alojados em galpo, contendo 12 boxes de 2m de rea. Cada box continha comedouro tubular, bebedouro pendular e
campnula nos 21 dias iniciais. As aves foram distribudas em um delineamento inteiramente casualizado, com trs tratamentos e
quatro repeties, as quais receberam dietas contendo 0, 20 e 40% de incluso de quirera de arroz. Os dados foram submetidos
anlise de regresso e anlise de varincia e, quando houve diferena, aplicou-se o teste de Tukey. O ganho de peso, o consumo
de rao e a converso alimentar de 1-21, 1-35 e 1-42 dias (P>0,05) no foram afetados pela substituio do milho por quirera
de arroz....
Palavras-chave: Alimento alternativo; Carcaa; Desempenho.
Ano: 2007
SISTEMA integrado alternativo para produo de alimentos: agricultura familiar: manuteno das
motobombas submersas.
A motobomba submersa produz intensa movimentao da gua e, por isso, pode ser considerada o corao do Sisteminha
Embrapa. Equipe: Luiz Carlos Guilherme, Janaina Mitsue Kimpara, Laurindo Andr Rodrigues, Francisco de Assis David da
Silva, Admilson Ribeiro de Sousa, Pedro Pereira Neves, Francisco das Chagas Mota de Brito, Jos Ilson dos Santos, Odival
Ferreira do Amaral, Jos de Ribamar Sousa Correia, Ivana Maria Arago Lima, Francisco Jos do Nascimento, Antonio Francisco
Costa Silva e Francisco das Chagas Diniz Frana.
Palavras-chave: Agricultura familiar; Produo de alimento.
Ano: 2012
Mtodos para a determinao de multiresduos de agrotxicos em produtos agrcolas.

Autores: QUEIROZ, S.C.N. de; FERRACINI, V.L.; ROSA, M. A.; ANDRADE, J. A.; JARDIM, I. C. S. F.
2008
Palavras-chave: Agrotxico; Resduo; Alimento vegetal.
Ano: 2008
ALIMENTO artificial base de soja para meliponicultura - programa 2.

2011
Palavras-chave: Meliponicultura; Alimento artificial; Soja.
Ano: 2011
Uso de ultrassom na conservao de alimentos.

Autores: NOGUEIRA, R. I.
2010
Palavras-chave: Ultrassom; Conservao de alimento.

Ano: 2010
Alimentos funcionais importantes para o agronegcio brasileiro.

Autores: EMBRAPA RECURSOS GENTICOS E BIOTECNOLOGIA.
2008
Palavras-chave: Alimento; Agronegcio; Sade.
Ano: 2008
Hortalia no s salada. Congelador + economia e menos desperdcio.

Autores: LANA, M. M.
Congelador um aliado na reduo do desperdcio. Congelador: grande aliado, nas no para todas as hortalias. Prepare o produto
que ser congelado. Mtodo e tempo de branqueamento de cada hortalia. Quanto tempo dura o produto congelado. Como
descongelar. Vale a pena considerar.
Palavras-chave: Alimento; Desperdcio; Consumo alimentar.
Ano: 2016
TRANSFORMAO do mato seco em boa forragem por meio da amoniao: programa 37:
Nordeste/Vale do Jequitinhonha.
Esta semana o programa vai falar sobre a transformao do mato seco em boa forragem, por meio da amoniao. A amoniao
um processo simples e eficiente, que permite melhorar a qualidade nutricional de restos de culturas ou forragem muito fibrosa,
com o uso de ureia. Com a amoniao possvel manter os animais durante o perodo de estiagem. O convidado do programa o
tcnico Daniel Barbosa de Miranda, da Embrapa Semirido.
Palavras-chave: Mato; Forragem; Alimento para animal.
Ano: 2015
Embutidos, frios e defumados.

Autores: ROCCO, S. C.
Introducao; Carnes; Equipamentos e utensilios; Higiene; Condimentos; Aditivos e processo de cura; Tripas e outros envoltorios;
Metodos de fabricacao de embutidos; Formulacoes; Cozimento; Defumacao; Modelos de defumadores; Metodos de fabricacao de
defumadores frios; Lombo, bacon, copa e panceta; Presunto tipo tender; Presunto cozido em forma; Apresuntado; Pastrani,
bresaola, cupim, lagarto e picanha; Frango e peixe; Viabilidade economica; Advertencia.
Tipo: Colec Criar, Plantar, ABC, 500P/500R(INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alimento; Tecnologia; Carne; Industrializacao.
Ano: 1996
Torta de mamona alimento proteico e fertilizante natural.

Autores: SANTOS, E.
2013
Palavras-chave: Mamona; Fertilizante; Alimento proteico.
Ano: 2013
Elaborao de mousse de aa.

Autores: COHEN, K. de O.; ROCHA, R. F. A. da.
2006
Tipo: Circular Tcnica (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Aai; Euterpe oleracea; Alimento.
Ano: 2006
SISTEMA integrado alternativo para produo de alimentos: agricultura familiar.

Na Embrapa Meio-Norte/UEP Parnaba, foi instalada uma unidade demonstrativa do Sistema integrado alternativo para produo
de alimentos, para treinamento de produtores familiares, que teve incio em dezembro de 2011. Equipe: Luiz Carlos Guilherme,
Janaina Mitsue Kimpara, Laurindo Andr Rodrigues, Francisco de Assis David da Silva, Admilson Ribeiro de Sousa, Pedro
Pereira Neves, Francisco das Chagas Mota de Brito, Jos Ilson dos Santos, Odival Ferreira do Amaral, Jos de Ribamar Sousa
Correia, Ivana Maria Arago Lima, Francisco Jos do Nascimento, Antonio Francisco Costa Silva, Francisco das Chagas Diniz
Frana, Raimundo Arajo Costa e Gilmar da Silva Costa Filho.
Palavras-chave: Agricultura familiar; Produo de alimento.
Ano: 2013
Produo de feno no Semi-rido.

Autores: CARVALHO, G. M. C.; ALMEIDA, M. J. de O.; ARAUJO NETO, R. B. de; OLIVEIRA, F. das C.
Produco de feno a partir de grarnneas e legurninosas; Algumas rvores e arbustos nativos e exticos adaptados ao Semi-rido
com potencial forrageiro; Faveira-de-bolota (Parkia platycephala); Leucena(Leucaena leucocephala); Feijo-guandu(Cajanus
cajan); Sabi(Mimosa caesalpiniaefolia); Pau-ferro(Caesalpinia ferrea); Jurerninha(Desmanthus virgatus); Moror (Bauhinia
cheilantha); Camaratuba(Cratylia argentea); Algaroba(Prosopis juliflora); Gliricdia(Gliricidia sepium); Juazeiro(Ziziphus spp.);
Manioba(Mnihot pseudo glaziovii); Algodo-de-seda(Calotropis procera); Mandioca, macaxeira(Manihot esculenta); Matapasto(Senna obtusifolia); Bordo-de-velho(Samanea saman); Jurema-preta(Mimosa tenuiflora).
Palavras-chave: Forragem; Conservao; Alimento para animal.
Ano: 2006
COGUMELOS: nutrio e sade na sua mesa!

2014
Palavras-chave: Propriedade medicinal; Alimento.
Ano: 2014
HIDROCONSERVADOR: tcnica para conservao de alimentos vegetais frescos - programa 18.

2011
Palavras-chave: Hidroconservador; Alimento vegetal.
Ano: 2011
leos: alimentos funcionais.

Autores: MANDARINO, J. M. G.; ROESSING, A. C.; BENASSI, V. de T.
Conceitos gerais sobre leos e gorduras; cidos graxos; Efeitos dos cidos graxos na sade humana; leo de soja; Histrico;
Produo; Industrializao; Aspectos funcionais do leo de soja; leo de palma; Histrico, caractersticas e produo; A palma no
Brasil; Processamento Utilizao industrial; Aspectos nutricionais e de sade; leo de canola; Histrico; Composio; Produo;
Aplicaes; Benefcios sade; leo de girassol; Histrico e produo; Caractersticas da planta e composio qumica; Aspectos
nutricionais e de sade; leo de algodo; Histrico e produo; Composio da semente e do leo de algodo; Processamento
industrial do algodo; Aspectos de sade; leo de oliva; Histrico e produo; Composio e aspectos de sade; Outros leos;
leo de...
Tipo: Livros tcnicos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; leo vegetal.
Ano: 2005
ALIMENTO artificial base de soja para meliponicultura - programa 19.

2011
Palavras-chave: Meliponicultura; Alimento artificial; Soja.
Ano: 2011
A batata como alimento funcional.

Autores: VIZZOTTO, M.; KROLOW, A. C. R.
2012
Palavras-chave: Batata; Alimento funcional.
Ano: 2012
O leite de cabra como alimento funcional.

Autores: LAGUNA, L. E.
2007
Palavras-chave: Leite de cabra; Alimento funcional.
Ano: 2007
Manual para produo artesanal de vegetais cristalizados.

Autores: NOGUEIRA, R. I.; CORNEJO, F. E. P.; PONTES, S. M.
Vegetais cristalizados. Fluxograma bsico de processamento. Descrio das etapas de processamento. Rendimento de processo.
Palavras-chave: Alimento preparado; Secagem; Cristalizao.
Ano: 1998
Alimentando a populao e preservando o meio ambiente.

Autores: KEMENES, A.
2011
Palavras-chave: Alimento; Meio ambiente.
Ano: 2011
Triguilho na Alimentao de Aves.

Autores: BRUM, P.A.R. de; ZANOTTO, D. L.; AVILA, V. S. de; LIMA, G. J. M. M. de.
2005
Palavras-chave: Aves; Alimento; Triguilho.
Ano: 2005

2012
Palavras-chave: Ovo; Alimento; Nutrio.
Ano: 2012
ALIMENTOS enriquecidos para combate desnutrio - programa 20.

2009
Palavras-chave: Alimento enriquecido; Deficincia nutricional.
Ano: 2009
cidos graxos: qual a relao com a sade?

Autores: SANTOS, K. M. O. dos.
2008
Palavras-chave: cido graxo; Alimento funcional.
Ano: 2008
Importncia da avaliao microbiolgica na qualidade e segurana dos alimentos.

Autores: NASCIMENTO, M. da G. F. do; NASCIMENTO, E. R.
Abordagem tcnolgica. Abordagem metodolgica. Relevncia econmica, social e ambiental. Referncias bibliogrficas
Palavras-chave: Alimento; Qualidade; Segurana.
Ano: 2000
Conhecendo as boas prticas agrcolas para a produo de alimentos seguros.

Autores: NEVES, M. C. P.
Manejo do solo e gua; Esterco e fertilizantes; Produo vegetal e animal; Manuseio; Armazenamento e transporte; Lixo;
Documentao e registro.
Palavras-chave: Boa prtica; Alimento.
Ano: 2007
ALIMENTO artificial base de soja para meliponicultura - programa 19

2011
Palavras-chave: Meliponicultura; Soja; Alimento artificial.
Ano: 2011
Preparo caseiro de gelias.

Autores: TORREZAN, R.
Cuidados necessrios. Preparo dos vidros. Preparo das gelias: preparp da pectina caseira; preparo de gelias a partir de frutas
ricas em pectina; preparo de gelias a partir de frutas pobres em pectina.
Palavras-chave: Geleia; Alimento preparado; Fruta.
Ano: 1997
Abobrinha em dose dupla

Autores: SANTOS, F. F. dos; TAVARES, S. A.; MATOS, M. J. L. F.; MELO, M. F. de; LANA, M. M.
Como comprar. Como conservar. Como consumir. Receitas. Bolo de abobrinha. Abobrinha a bolonhesa.
Palavras-chave: Culinria; Abobrinha; Conservao de alimento.
Ano: 2011
Recomendaes tcnicas para o processamento de hortalias congeladas.

Autores: SILVA, F. T.
Fluxograma de processamento. Descrio das etapas de produo: recepo da matria-prima e lavagem; descascamento; seleo
e corte; branqueamento; resfriamento; embalagem; congelamento; armazenamento.
Palavras-chave: Hortalia; Processamento; Preservao de alimento.
Ano: 2000
Brasil o pas que mais usa agrotxicos no mundo.

Autores: CARNEIRO, F. F.; ALMEIDA, V. E. S. de.
2010
Palavras-chave: Contaminao de alimento; Agrotxico.
Ano: 2010
FRUTICULTURA no interior do Amazonas: programa 25: Norte.

As frutas so alimentos que renem sabores nicos e sade. Esto presentes no cotidiano do brasileiro desde aquele suquinho na
hora do lanche at aquela vitamina para manter o corpo em forma. Mas antes de saborear uma deliciosa fruta, muito precisa ser
feito. por isso que vamos conhecer a realidade da fruticultura no interior do Amazonas, um dos Estados mais ricos do Pas em
diversidade de plantas frutferas.
Palavras-chave: Furticultura; Alimento; Fruta; Vitamina.

Ano: 2016
Agricultura brasileira: alimentos e energia para um mundo sustentvel.

Autores: EMBRAPA AGROENERGIA.
O potencial de energia nos trpicos; Disponibilidade de reas para a expanso e gesto territorial no Brasil; Inovao. A chave
para o aumento da produo sustentvel e segurana alimentar. Polticas pblicas para o agronegcio.
Palavras-chave: Agricultura; Alimento; Energia; Sustentabilidade.
Ano: 2008
Farinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.

Autores: SOUZA, J. M. L. da; LEITE, F. M. N.; MEDEIROS, M. J.; BRITO, P. A. C.
Introduo; Definio do produto; Etapas do processo de produo; Equipamentos e utenslios; Planta baixa da agroindstria;
Higienizao do ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas da fabricao (BPF).
Tipo: Colees Criar, Plantar, ABC (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Banana; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2009
Obteno de banana desidratada osmoticamente seguida de secagem em estufa.

Autores: SOUSA, P. H. M. de; NASSU, R. T.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W.; SOUZA
NETO, M. A. de.
Apresenta a descrio do processo de obteno de banana prata desidratada osmoticamente, seguida de secagem em estufa de
circulao de ar.
Palavras-chave: Fruta - Tecnologia de alimento.
Ano: 2005
Percepo do consumidor em relao aos alimentos orgnicos.

Autores: DELIZA, R.; SOARES, L. L. S.; SILVA, A. L. de S. e.; OLIVEIRA, S. P. de.
Sesses de focus group; Anlise e interpretao das sesses.
Palavras-chave: Alimento orgnico; Estudo; Consumidor.
Ano: 2005
Milheto: alternativa de forragem para a seca.

Autores: VIANA, M. C. M.; ALBERNAZ, W. M.; RODRIGUES, J. A. S.; PEREIRA FILHO, I. A.
2014
Palavras-chave: Forragem; Alimento para animal; Millets.
Ano: 2014
Alimentos: grande desafio global.

Autores: SANTANA, C. A. M.; CONTINI, E.; MARTHA JUNIOR, G. B.
A disponibilidade de terras agricultveis, agricultores empreendedores, incluindo pequenos, e tecnologia tropical credenciam o
Brasil para desempenhar um papel relevante no mercado mundial de alimentos.
Palavras-chave: Alimento; Segurana alimentar; Agronegcio.
Ano: 2011
HIDROCONSERVADOR: tcnica para conservao de alimentos vegetais frescos - programa 18

2011
Ano: 2011
BARRINHA de sorgo: opo para alimentao humana.

2010
Palavras-chave: Sorgo; Sorghum bicolor; Alimento.
Ano: 2010
Hortalia no s salada. Geladeira + economia e menos desperdcio.

Autores: LANA, M. M.
Geladeira: uma aliada na reduo do desperdcio. Geladeira: grande aliada, mas no para todas as hortalias. Prepare o produto
que ser refrigerado. Quanto tempo dura o produto refrigerado.
Palavras-chave: Alimento; Desperdicio; Consumo alimentar.
Ano: 2016
Ovo, alimento saudvel.

Autores: BASSI, L. J.; ALBINO, J. J.
2005
Tipo: Sries anteriores (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alimento saudavel; Ovo.
Ano: 2005
Ervilha: uma nova opo de alimento para sunos.

Autores: LIMA, G. J. M. M. de; BELLAVER, C.; TOMM, G. O.
2002
Palavras-chave: Ervilha; Alimento; Sunos.
Ano: 2002
QUALIDADE do pescado.
Caractersticas sensoriais relacionadas qualidade do pescado; Peixe; Marisco (Ostras e mexilhes); Manipulao e conservao.
Equipe tcnica: Fabola Helena dos Santos Fogaa, Angela Puchnick Legat, Alitiene Moura Lemos Pereira, Jefferson Francisco
Alves Legat.
Palavras-chave: Peixe; Crustceo; Higiene; Alimento.
Ano: 2008
HIDROCONSERVADOR: tcnica para conservao de alimentos vegetais frescos - programa 18.

2011
Ano: 2011
Manual de rotulagem.
Autores: RODRIGUES, H. da R.
Rotulagem de alimentos embalados. Rotulagem nutricional de alimentos embalados. Informao nutricional complementar.
Alimentos para fins especiais. Alimentos para controle de peso. Alimentos para praticantes de atividade fsica. Alimentos de
transio para lactentes e crianas de primeira infncia. Complementos alimentares para gestantes ou nutrizes. Alimentos base
de cereais para alimentao infantil. Suplementos vitamnicos e/ou minerais. Alimentos adicionados de nutrientes essenciais.
Adoantes de mesa. Composto lquido pronto para consumo. Frmulas infantis para lactentes e frmulas infantis de seguimento.
Alimentos funcionais. Definies. Tabelas.
Palavras-chave: Rotulagem; Alimento; Legislao.
Ano: 1999
Fundamentos da tecnologia de panificao.

Autores: BENASSI, V. de T.; WATANABE, E.
O gro e a farinha de trigo. Caractersticas gerais do gro de trigo. Processamento do gro de trigo: secagem e armazenamento,
condicionamento, moagem. Caractersticas gerais da farinha de trigo. Principais componentes do gro e da farinha de trigo:
protenas, carboidratos, lipdios, enzimas, vitaminas e minerais. Processo de produo de pes. Etapas: mistura, fermentao,
assamento. Mtodos: convencionais, rpido. Formulao: ingredientes, aditivos. Farinhas mistas em panificao: efeitos da adio
de farinhas sucedneas; limite de substituio da farinha de trigo.
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Panificao.
Ano: 1997

2012
Palavras-chave: Alimento; Indstria agrcola.
Ano: 2012
Incluso do ovo desidratado em raes peletizadas ou fareladas para frangos de corte

Autores: Teixeira,Elisanie Neiva Magalhes; Silva,Jos Humberto Vilar da; Costa,Fernando Guilherme Perazzo; Ribeiro,Marcelo
Lus Gomes; Araujo,Daniel de Magalhes; Jordo Filho,Jos.
Um experimento foi realizado para estudar o efeito da forma fsica da rao (farelada ou peletizada) e da incluso de ovo
desidratado na rao at os 21 dias de idade sobre o desempenho e as caractersticas de carcaa de frangos de corte da linhagem
Cobb-500 aos 42 dias de idade. As aves com 1 dia de vida e peso mdio de 42,94 ± 0,51 g foram alojadas em boxes
de 1,0 × 1,5 m. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial com dois nveis de ovo
desidratado (0 e 0,5%) e duas formas fsicas da rao (farelada e peletizada), resultando em quatro raes com 18 repeties de 16
aves durante as fases de 1 a 7; de 8 a 21; de 22 a 33 e de 34 a 42 dias de idade. A incluso de 0,5% de ovo desidratado nas raes...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desempenho; Carcaa.
Ano: 2007
Composio qumica e energia metabolizvel de hbridos de milho para frangos de corte

Autores: Vieira,Rodrigo de Oliveira; Rodrigues,Paulo Borges; Freitas,Rilke Tadeu Fonseca de; Nascimento,Germano Augusto
Jernimo do; Silva,Edson Lindolfo da; Hespanhol,Renato.
Determinaram-se a composio qumica e os valores energticos de 45 hbridos de milho em quatro ensaios de metabolismo com
pintos em crescimento. Foram utilizados 1.225 pintos machos com 19 dias de idade (350 nos ensaios 1, 2 e 3 e 175 no ensaio 4).
Os ensaios 1, 2 e 3 foram compostos de 14 tratamentos, constitudos, cada um, de 13 dietas-teste com hbridos de milho e uma
dieta-referncia. O ensaio 4 foi composto de sete tratamentos, constitudos de seis dietas-teste e uma dieta-referncia. Em todos os
ensaios, os milhos substituram 40% da dieta-referncia. Adotou-se delineamento inteiramente casualizado, com cinco repeties
de 5 aves/parcela. As dietas e a gua foram fornecidas vontade durante sete dias (quatro de adaptao e trs de coleta total de...
Palavras-chave: Alimento; Coeficiente de metabolizabilidade; Digestibilidade.
Ano: 2007
Valores de digestibilidade de alimentos volumosos para eqinos

Autores: Figueiredo,Danilo Mariano; Arajo,Kleber Villela; Lima,Jos Augusto de Freitas; Fialho,Elias Tadeu; Miyagi,Eliane
Sayuri.
Quatro ensaios de metabolismo foram realizados para obter informaes sobre os valores de digestibilidade dos nutrientes na
alimentao de eqinos. Cavalos castrados, sem raa definida, com idade mdia de seis anos de idade foram usados. Nos
experimentos foram testados: (1) cana-de-acar, (2) combinao de 59,0% de cana-de-acar e 41,0% de milho gro inteiro, (3)
capim-elefante e (4) cana-de-acar com 1,5 % de uria. O consumo mdio de MS foi de 0,89; 1,11; 2,02; e 1,03% PV para canade-acar, cana-de-acar mais milho gro inteiro, capim-elefante e cana-de-acar mais uria, respectivamente. Os valores de
energia digestvel para cana-de-acar, cana-de-acar mais milho gro inteiro, cana-de-acar mais uria e capim-elefante foram
2361, 3382, 2060 e...
Palavras-chave: Cavalo; Digestibilidade; Alimento.
Ano: 1999
Efeito da utilizao de farelo de girassol na dieta sobre o desempenho de frangos de corte

Autores: Tavernari,Fernando de Castro; Dutra Junior,Wilson Moreira; Albino,Luiz Fernando Teixeira; Rostagno,Horacio
Santiago; Vieira,Rodolfo Alves; Silva,Carla Rodrigues da.
Foi realizado um experimento para avaliar os efeitos da incluso de farelo de girassol em raes para frangos de corte sobre o
desempenho, o rendimento de carcaa e dos cortes e a viabilidade econmica. O delineamento experimental foi em blocos
casualizados com cinco nveis de farelo de girassol (0, 5, 10, 15 e 20% da dieta basal), oito repeties e 20 aves por unidade
experimental. As aves e as raes foram pesadas no incio e ao final de cada fase do perodo experimental (1 a 21 dias e 22 a 42
dias) para obteno do consumo de rao, do ganho de peso e da converso alimentar. Duas aves de cada repetio foram abatidas
aos 42 dias de idade para avaliao da carcaa. Com a incluso do farelo de girassol, o consumo diminuiu linearmente na fase
inicial (y =...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Avicultura; Carcaa.
Ano: 2009
Aplicao do plano APPCC para polpas de frutas mistas congeladas com perfil funcional.
Autores: MATTIETTO, R. de A.; WURLITZER, N. J.; CARVALHO, A. V.
2016

Palavras-chave: Segurana alimentar; Polpa de fruta; Processamento de alimento; Anlise de alimento; Tecnologia de alimento;
Agroindstria; Qualidade do alimento; Anlise de perigos; Controle de alimento.
Ano: 2016
Perspectivas de mercado para a industrializao das carnes caprina e ovina.

Autores: MADRUGA, M. S.
Atualmente, observa-se que as antigas polticas de produo aplicadas a ovinocaprinocultura, esto sendo substitudas pela
aplicao de modernas tecnologias na melhoria do padro gentico dos rebanhos, por estudos envolvendo melhoramentos na
produo e no processamento da carne de caprinos e ovinos, associados descoberta de novas opes de consumo e de
informaes sobre as qualidades nutricionais da carne caprina e ovina. Alguns resultados vm sendo obtidos, dentre estes se citam
a evoluo dos padres de qualidade das carcaas, a obteno de cortes bem definidos, a diferenciao de preos entre as peas
em funo da relao carne/osso, e a apresentao de produtos compatveis com as exigncias do mercado. O processamento
industrial da carne caprina e...
Palavras-chave: Processamento de alimento; Caprino; Ovino; Mercado; Industrializao; Carne; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
Anlises fsicas e caracterizao fsico-qumica de snack de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e

camaro regional (macrobrachium amazonicum).
Autores: MARTINS, L. H. S.; LOPES, A. S.; CARVALHO, A. V.; RODRIGUES, A. M. C.; OLIVEIRA, J. A. R.
2009
Palavras-chave: Snack de mandioca; Mandioca; Camaro; Extruso; Processamento; Alimento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2009
Avaliao da aceitao de "chips" de mandioca submetidos a diferentes pr-tratamentos.

Autores: CARVALHO, A. V.; SECCADIO, L. L.; SANTOS, N. S.; CAMPOS, E. F. A.; ASSIS, G. T.
2009
Palavras-chave: Avaliao sensorial; Mandioca; Alimento; Tecnologia de alimento; Manihot esculenta; Processamento.
Ano: 2009
Efeito do nvel de substituio do milho pela casca de mamona sobre os parmetros do hemograma de
ovinos.
Autores: FONTELES, N. L. de O.; BOMFIM, M. A. D.; OLIVEIRA, L. S.; BRITO, R. L. L. de; PINHEIRO, R. R.; OLIVEIRA,
A.
Objetivou-se avaliar o efeito do nvel de substituio do milho pela casca de mamona sobre a sade de ovinos, utilizando como
parmetro o hemograma completo. Foram utilizadas quatros fmeas ovinas jovens, com peso vivo mdio inicial de 30 kg e idade
mdia de sete meses, alojadas em gaiolas metablicas e distribudas em um delineamento em quadrado latino 4 x 4. Os nveis de
substituio avaliados no concentrado foram: 0; 24; 49 e 73%. Utilizou-se o feno de capim-Tifton, mantendo uma relao
volumoso:concentrado de 60:40. Cada perodo experimental teve a durao de 21 dias, sendo que nos dois ltimos dias, foram
coletadas amostras de sangue para a realizao do eritrograma e leucograma. No houve diferenas estatsticas (P>0,05) para
os parmetros...
Palavras-chave: Ovino; Casca de mamona; Substituio; Milho; Alimento para animal; Subproduto; Alimento alternativo.
Ano: 2007
Variao dos teores de protenas e lipidios totais em gentipos de aa.

Autores: MATTIETTO, R. A.; OLIVEIRA, M. S. P.; TSUKUI, A.; CORDEIRO, B. S.
2009
Palavras-chave: Processamento de alimento; Tecnologia de alimento; Aa; Gentipo; Euterpe oleracea; Melhoramento gentico.
Ano: 2009
Interpretao do consumidor, avaliao da inteno de compra e das caractersticas fsico-qumicas do

nctar e do suco de laranja pronto para beber.
Autores: FERRRAREZI, A. C.
RESUMO - Este trabalho teve como objetivo avaliar o nctar e o suco de laranja pronto para beber e sua rotulagem, com base na
legislao vigente e na interpretao do consumidor. Foi realizada uma avaliao crtica da legislao brasileira de sucos, com
nfase no suco de fruta pronto para beber, visando compreender suas exigncias com relao ao suco de laranja e rotulagem. A
adequao dos rtulos das principais marcas de nctar e de suco de laranja pronto para beber disponveis em supermercados
legislao vigente foi avaliada, assim como suas caractersticas fsico-qumicas. O uso e a interpretao das informaes
constantes nos rtulos pelos consumidores e sua influncia na deciso de compra foram avaliados por meio de entrevista em
supermercados. A...
Tipo: Teses/dissertaes (ALICE)
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Suco de laranja; Rotulagem de alimento; Legislao; Brasil.
Ano: 2008
Composio em nutrientes e valor energtico de pratos tradicionais de Gois, Brasil

Autores: Silva,Mara Reis; Silva,Maria Sebastiana; Silva,Priscila R. M.; Oliveira,Amanda G.; Amador,Ana Cristina Chaves;
Naves,Maria Margareth V.
Investigou-se a composio centesimal e o valor energtico de 16 pratos tradicionais de Gois, cujas receitas foram padronizadas
conforme habitualmente preparados na regio. Determinou-se a composio centesimal por anlise direta e estimou-se a
composio qumica por meio de tabelas de composio de alimentos (anlise indireta). Constatou-se valores energticos acima de
100kcal/100g e baixos teores de fibra alimentar em todos os alimentos processados analisados (exceto a guariroba ao molho e o
pequi refogado), bem como contedos significativos de protena (6,3 a 10,0%) e lipdios (6,5 a 18,8%) nos pratos doces
estudados. As diferenas entre os valores obtidos por anlise direta e por anlise indireta variaram de 0,4 a 154,4%. Os resultados
deste estudo...
Palavras-chave: Alimento; Nutriente; Composio qumica; Prato tradicional; Alimento processado.
Ano: 2003
PROCESSAMENTO do aa: Programa 23: Norte.

A pesquisadora da Embrapa Amap, Valria Bezerra, diz que a utilizao das BPF no processamento do aa nestas unidades
regionais contribui para garantir a sade do consumidor, sobretudo na preveno de diversas doenas que podem ser transmitidas
por gua no tratada, como a clera, hepatite, giardase e amebase. ?As regras das Boas Prticas de Fabricao servem tanto para
as indstrias de polpa de aa, como os batedores de aa, pois tambm so considerados pequenas unidades de industrializao ou
fabricao de alimentos?, explica a pesquisadora. O objetivo das regras das Boas Prticas de Fabricao auxiliar as pessoas que
trabalham com o processamento de alimentos, para que possam eliminar quase na totalidade os riscos de contaminao do
alimento que...
Palavras-chave: Boas prticas de fabricao; Tecnologia de alimento; Aa; Preservao de alimento; Consumidor;
Processamento.
Ano: 2008
Viabilidade econmica do matrinx em conserva como matria-prima alternativa sardinha.

Autores: MUOZ, A. E. P.; SANTOS, V. R. V. dos; SOUSA, D. N. de; CHICRALA, P. C. M. S.
Introduo. Breve panorama do mercado de pescados processados no Brasil. A cadeia produtiva de sardinha em conserva no
Brasil. Custos de processamento de conserva de pescado. Custos de processamento na indstria selecionada. Testes com matrinx
e anlise de custos na indstria. Consideraes finais. Referncias. Anexo 1.
Palavras-chave: Peixe; Matrinx; Brycon; Embalagem; Processamento; Tecnologia de alimento; Alimento enlatado.
Ano: 2015
Processamento tecnolgico do pescado: uma alternativa de diversificao e conquista de novos

mercados para o setor aqucola.
Autores: LARA, J. A. F. de.
2010
Palavras-chave: Pescado; Defumao; Enlatamento; Fermentao; Tecnologia de Alimento; Anlise de Alimento.
Ano: 2010
Processo agroindustrial: elaborao de chips de macaxeira.

Autores: CARVALHO, A. V.; ABREU, L. F.
2009
Palavras-chave: Chip; Processo agroindustrial; Macaxeira; Manihot esculenta; Tecnologia de alimento; Processamento de
alimento.
Ano: 2009
Mercado institucional de alimentos : potencialidades e limites para a agricultura familiar

Autores: Maciel, Lucas Ramalho.
Dissertao (mestrado)Universidade de Braslia, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinria, Programa de Ps-graduao
em Agronegcios, 2008.
Tipo: Dissertation
Palavras-chave: Mercado institucional de alimento; Agricultura familiar; Poltica pblica; Programa de aquisio de alimento.
Ano: 2008
URL: http://hdl.handle.net/10482/1460
Produo e utilizao de silagem de sorgo.

Autores: RODRIGUES, J. A. S.
2013
Palavras-chave: Sorghum bicolor; Alimento para animal; Silage.
Ano: 2013
Comportamento do consumidor de frutas na regio da fronteira oeste do Rio Grande do Sul com
Argentina e Uruguai.
Autores: FARIAS, R. de. M.; BARRETO, C. F.; ZANDONA, R. R.; ROSADO, J. P.; MARTINS, C. R.
2014
Palavras-chave: Perfil consumidor; Fruticultura; Qualidade; Alimento.
Ano: 2014
Aflatoxins: contamination, analysis and control.

Autores: DORS, G. C.; CALDAS, S. S.; FEDDERN, V.; BEMVENUTI, R.H.; HACKBART, H. C. S.; SOUZA, M. M.;
OLIVEIRA, M. S.; BUFFON, J. G.; PRIMEL, E, G.; FURLONG, E. B.
2011
Palavras-chave: Aflatoxinas; Contaminao; Alimento; Anlise; Controle.
Ano: 2011
Avaliao de aceitao da carne mecanicamente separada de tambaqui como alternativa para

alimentao escolar no Estado do Tocantins.
Autores: KATO, H. C. de A.; FREITAS, A. A. de; QUARESMA, F. R. P.; ZICA, M. M.; SONATI, J. G.; MACIEL, E. da S.
Avaliar em uma escola de ensino fundamental e mdio a aceitao da Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Tambaqui. A
pesquisa de aceitao foi realizada em uma escola da rede estadual no municpio de Palmas.
Palavras-chave: Peixe; Tambaqui; Alimentao; Alimento animal.
Ano: 2015
Atividade antioxidante de milho verde de gros pretos.

Autores: RIBEIRO, E. P.; PAES, M. C. D.; TEIXEIRA, F. F.; BARBOSA, N. A.; MOURA, P. L. T. de; MORAIS, M. C. B. de.
2014
Palavras-chave: Zea mays; Antocianina; Alimento funcional.
Ano: 2014
Impacto econmico-financeiro de inovaes no processamento da farinha de tapioca, em Santa Isabel

do Par: um estudo de caso no distrito de Americano.
Autores: ALVES, R. N. B.; MODESTO JUNIOR, M. de S.
A farinha de tapioca um produto artesanal obtido da fcula da mandioca, com caracterstica granular, colorao branca alva,
crocante de elevado teor de amido e baixo teor de protena, constituindo-se em um alimento altamente calrico. Estima-se que
existem cerca de 140 fabriquetas de farinha de tapioca no Distrito de Americano, no municpio de Santa Isabel do Par, que
importam a fcula do Estado do Paran. O trabalho teve como objetivo avaliar o impacto de inovaes e rentabilidade do processo
de produo de farinha de tapioca em uma unidade de produo familiar. O levantamento de dados foi realizado em duas fases:
em setembro de 2010, quando a fbrica utilizava processo inteiramente manual em todas as etapas de produo, e em maro de
2013, aps a...
Palavras-chave: Agroindstria; Fcula; Mandioca; Alimento; Amido.
Ano: 2013
Consumo e digestibilidade da fibra em detergente cido (FDA) em ovinos alimentados com dietas
contendo nveis crescentes de urucum integral.
Autores: BATISTA, N. J. M.; BARBOSA, J. dos S. R.; COSTA, H. H. A.; MOTA, C. M.; OLIVEIRA, D. de S.; ROGERIO, M.
C. P.
2011
Palavras-chave: Alimento alternativo; Nutrio animal; Ovino.
Ano: 2011
Determinao do teor de fibra alimentar total em linhaa castanha e dourada.

Autores: IAREMA, B. G.; HELM, C. V.; FRANCISCO, A. de; SPRICIGO, C. B.; LIMA, N. N. de.
2010
Palavras-chave: Linhaa; Linum usitatissimum; Alimento; Composio.
Ano: 2010
Caracterizao fsico-qumica de frutos de murici na Regio Norte do Brasil.

Autores: NEVES, G. A. R.; SANTANA, M. F. S.; CARVALHO, J. E. U.; NASCIMENTO, W. M. O. do; VALENA, R. S. V.
2009
Palavras-chave: Amaznia; Brasil; Caracterizao fsico-qumica; Muruci; Fruto; Tecnologia de alimento; Alimento; Byrsonima
crassiflia; Gentipo; Alimento; Processamento de alimento.
Ano: 2009
Inqurito nacional de enteroparasitos em hortalias folhosas minimamente processadas.

Autores: MACHADO, E. R.; GINANI, V. C.; MENDES, V. da S.; OLIVEIRA, R. A. de; RIQUETTE, R.; GURGELGONALVES, R.; MALDONADE, I. R.
O objetivo deste trabalho verificar no contexto nacional o grau de contaminao de 20 variedades de hortalias folhosas
minimente processadas (FLV) por enteroparasitos.
Palavras-chave: Hortalia folhosa; Parasito; Higiene de alimento.
Ano: 2015
Caracterizao da composio nutricional do pinhao in natura e cozido (Araucaria angustifolia).

Autores: CORRA, M. de F.; HELM, C. V.
2010
Palavras-chave: Araucria; Composio qumica; Alimento funcional.
Ano: 2010
Tecnologias para inovao nas cadeias euterpe.

Autores: PESSOA, J. D. C.; TEIXEIRA, G. H. de A.
2012
Tipo: Livros cientficos (ALICE)
Palavras-chave: Aa; Tecnologia de alimento; Processamento; Agroindstria.
Ano: 2012
Desempenho de cordeiros alimentados com dietas contendo nveis crescentes de raspa integral de
mandioca.
Autores: CONCEIO, W. L. F.; FIGUIREDO, A. V. de; NASCIMENTO, H. T. S. do; VASCONCELOS, V. R.; ALVES, A. A.;
DANTAS FILHO, L. A.
Avaliou-se o valor nutritivo de raes 0%, 12%, 24%, 36%, e 48% de raspa integral de mandioca (RIM) para ovinos confinados.
Foram utilizados 20 ovinos mestios da raa Santa Ins, castrados, com peso vivo mdo inicial de 17,0 kg e idade de quatro a
cinco meses, em ensaio de desempenho...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Consumo; Digestibilidade; Rendimento.
Ano: 2007
Efeito da adio da torta de dend no perfil fermentativo da silagem do resduo da extrao do

palmito da pupunha (Bactris gasipaes Kunth).
Autores: BARREIROS, D. C.; OLIVEIRA, L. S.; PEREIRA, L. G. R.; AZEVDO, J. A. G.; DREA, J. R. R.; FRANCO, A. L.
C.; PEDREIRA, M. S.; LOURES, D. R. S.
A extrao de palmito da pupunha, na regio Sul do estado da Bahia, vem gerando grande quantidade de derivados, que podem ser
uma alternatia de alimentao para os ruminantes na forma de silagem. Podendo, assim, solucionar o destino desses co-produtos e,
desta forma, gerar tecnologias voltadas para o uso sustentvel dos recursos naturais associados ao ecossistema regional. O
objetivo do trabalho foi avaliar o perfil fermentativo das silagens do co-produto agroindustrial da extrao do palmito da pupunha
in natura, aditivada com torta de dend (10% do peso verde) e emurchecida. Utilizou-se silos PVC com 10 cm de dimetros x 40
cm de comprimento. As aberturas dos silos ocorreram aos 1, 3, 5, 7, 14, 28 e 56 dias aps a ensilagem. Os valores de pH no...
Palavras-chave: Alimento; Nutrio; Ruminantes; Torta de dend.
Ano: 2007
Tecnologia da carne de caprinos/ovinos.

Autores: SANTOS FILHO, J. M. dos.
Seleo e manejo; Inspeo no abate; Tratamento da carcaa; Tecnologia dos cortes e produtos; Caracterstica da carne e dos
produtos.
Tipo: Nota tcnica (ALICE)
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Carne; Caprino; Ovino.
Ano: 2008
Forma fsica da rao contendo milheto sobre a digestibilidade dos nutrientes para frangos de corte.
Autores: TORRES, T. R.; LUDKE, M. do C. M. M.; LUDKE, J. V.; GOMES, P. C.; RABELLO, C. B. V.; FARIA, M. A. M. de;
SOUZA, E. J. O. de; LIMA, M. R.
2011

Palavras-chave: Nutrio; Alimento alternativo; Ave; Protena.
Ano: 2011
Elaborao de sorvete de morango com caractersticas probiticas e prebiticas.

Autores: SALOMO, J.; WALTER, E. H. M.; CARDOSO, L. C. D.; PAULA BARROS, E. B.; LEITE, S. G. F.
2013
Palavras-chave: Lactobacillus; Bifidobacterium; Inulina; Alimento funcional.
Ano: 2013
Hortalias como alimentos funcionais.

Autores: CARVALHO, P. G. B. de; MACHADO, C. M. M.; MORETTI, C. L.; FONSECA, M. E. de N.
2006
Palavras-chave: Hortalia; Alimento funcional; Carotenide; Sade.
Ano: 2006
Implicaes do uso de aditivos na alimentao animal: residuos e barreiras s exportaes.

Autores: SOUSA, R. V. de; SILVA, V. de A.
2008
Palavras-chave: Nutrio animal; Alimento para animal; Aditivo.
Ano: 2008
Valorizao econmica de recursos ambientais: uma contribuio.

Autores: RODIGHERI, H.R.
1999
Palavras-chave: Preservacao ambiental; Producao; Alimento; Solo.
Ano: 1999
Pasteurizao do leite-do-amap in natura para controle do escurecimento enzimtico.

Autores: BEZERRA, V. S.; MATTIETTO, R. de A.; COELHO, E. A.; AGUIAR, F. F. de.
O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amap, utilizado pelas populaes
amaznicas como fonte alimentar e medicinal. A rpida alterao de cor do ltex aps extrao representa a presena de enzimas
como polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD), escurecendo o produto in natura e desqualificando-o para comercializao.
Desse modo, este trabalho objetivou a avaliao da atividade das enzimas PPO e POD em trs amostras de leite-do-amap
resfriadas a 8C, coletadas em amapazeiros em Moju (PA), e onze amostras de leite-do-amap aps o processo de pasteurizao
em diversos binmios tempo/temperatura e posteriormente resfriadas a 8C, visando otimizao da conservao do produto in
natura. Aps resfriamento a 8C, as...
Palavras-chave: Alimento animal; Leite; Escurecimento; Resfriamento.
Ano: 2013
Avaliao de compostos bioativos e aceitao sensorial de mamo desidratado incorporado com

frutooligossacardeos.
Autores: SANTOS, T. M. de S.; REIS, R. C.; VIANA, E. de S.; SANTOS, M. L.
Os frutos do mamoeiro apresentam sabor e aroma agradveis e sua polpa possui caractersticas sensoriais e nutricionais que o
tornam um alimento ideal e saudvel para pessoas de todas as idades. Por ser um fruto altamente perecvel, a desidratao uma
excelente alternativa de conservao e apresenta a vantagem de ser simples e permitir a obteno de produtos com maior vida de
prateleira.
Palavras-chave: Alimento funcional; Desidratao; Carica papaya.
Ano: 2015
Nymph developmental time and survivorship, adult longevity, reproduction and body weight of
Dichelops melacanthus (Dallas) feeding on natural and artificial diets.
Autores: PANIZZI, A. R.; DUO, L. J. S.; BORTOLATO, N. M.; SIQUEIRA, F.
ABSTRACT: The biology of nymphs and adults of the neotropical pentatomid, Dichelops melacanthus (Dallas), feeding on the
natural foods, soybean, Glycine max (L.) Merrill immature pods, and corn, Zea mays L. immature seeds, and on an artificial dry
diet, was studied in the laboratory. Nymph developmental time was shorter on the natural foods (ca. 21-22 days) than on the
artificial diet (28 days), and most nymphs reached adulthood on the food plants (55% on soybean and 73% on corn) than on the
artificial diet (40%). Fresh body weight at adult emergence was similar and higher for females raised as nymphs on the natural
foods, compared to females from nymphs raised on the artificial diet; for males, weights were similar on all foods. Mean (female
and male)...
Palavras-chave: Alimento; Biologia; Heteroptera; Insecta; Pentatomidae.
Ano: 2007
URL: http://dx.doi.org/10.1590/S0085-56262007000400013
Embalagens ativas e inteligentes - avanos e perspectivas .

Autores: ANTONIOLLI, L. R.
2015
Palavras-chave: Embalagens; Embalagens ativas; Qualidade do alimento.
Ano: 2015
Desenvolvimento tecnolgicos do "requeijo" cremoso de soja.

Autores: COLLA, E. C. X.; NEVES, S. A. O.; BENASSI, V. de T.
2005
Palavras-chave: Soja; Nutrio humana; Tecnologia de alimento.
Ano: 2005
Substituio parcial do milho por sorgo granfero na alimentao de matrizes sunas primparas
durante a lactao
Autores: Moreira,F.R.C.; Costa,A.N.; T.D.D.Martins,; Silva,J.H.V.; Pascoal,L.A.F.; Cruz,G.R.B.
Avaliou-se o efeito da substituição parcial do milho por sorgo granífero na dieta de matrizes
suínas híbridas durante as fases de lactação e pós-desmame. Foram
utilizadas 25 fêmeas, distribuídas em três tratamentos, com porcentagens crescentes de sorgo
granífero - 0%, 25% e 50% - em substituição ao milho. Os animais foram avaliados durante as
fases de lactação e pós-desmame, tendo sido mensurados o peso vivo (PV) e a espessura de
toucinho (ET) ao parto, ao oitavo, 16º e 25º dias de lactação - desmame. Nesses
momentos, foram realizadas colheitas de amostras de leite para...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Fmeas sunas; Reproduo.
Ano: 2014
Toxicidade aguda ao sal comum e larvicultura intensiva do jundi Rhamdia quelen em gua salobra
Autores: Fabregat,T.E.H.P.; Damian,J.; Fialho,N.S.; Costa,D.; Broggi,J.A.; Pereira,R.G.; Takata,R.
A tolerncia de peixes de gua doce salinidade e os nveis adequados de nuplios de Artemia na alimentao durante a
larvicultura so de extrema importncia para a padronizao dos manejos em ambientes de criao intensiva. Dessa forma, o
objetivo do trabalho foi estimar a salinidade letal (SL50) para larvas de jundi Rhamdia quelen e determinar o efeito da salinidade
e da concentrao de presas vivas na larvicultura intensiva. No primeiro ensaio, larvas ao final do perodo lecitotrfico
(1,10,8mg) foram submetidas s salinidades de 0, 2, 4, 6, 8, 10, 15 e 20g de sal/L por um perodo de 96h. No segundo
experimento, as larvas de jundi, no incio da alimentao exgena (1,20,3mg), foram submetidas a trs salinidades (gua doce
0, 2 e 4g de sal/L) e trs...
Palavras-chave: Alimento vivo; Bagre; Piscicultura; Salinidade.
Ano: 2015
Efeitos do extrato da parede de levedura na digestibilidade, no escore fecal e na palatabilidade de

dietas para gatos
Autores: Aquino,A.A.; Saad,F.M.O.B.; Santos,J.P.F.; Alves,M.P.; Ferrazza,R.A.; Miranda,M.C.M.G.

Para avaliar o efeito do extrato seco da parede de levedura (EPL) sobre a digestibilidade, o escore fecal e a palatabilidade de dietas
para gatos, foram realizados trs ensaios experimentais. No primeiro, 20 animais adultos foram distribudos ao acaso em quatro
tratamentos: dieta comercial mida (controle) e dieta-controle + 0,2, ou dieta-controle + 0,4 ou dieta-controle + 0,6% de EPL na
matria seca. No segundo, utilizaram-se alimento seco e as mesmas propores com o mesmo delineamento do primeiro
experimento. No ensaio 3, de palatabilidade, 20 gatos adultos receberam simultaneamente dieta comercial mida sem e com a
incluso de 0,4% de EPL. No experimento 1, no foram observadas diferenas quanto digestibilidade da matria seca, protena
bruta,...
Palavras-chave: Gato; Mananoligossacardeo; Prebitico; Alimento comercial.
Ano: 2010
Composio qumica e valores energticos de fontes proticas em codornas de corte em diferentes

idades
Autores: Santos,Alda Letcia da Silva; Gomes,Augusto Vidal da Costa; Pessa,Marcus Ferreira; Mostaf,Samara;
Arajo,Alexandre Herculano Borges de; Vieira,Antnio Assis.
Avaliou-se a composio qumica de quatro alimentos proticos, bem como o efeito da idade de codornas para corte sobre os
valores de energia metabolizvel aparente (EMA) e aparente corrigida pelo balano de nitrognio (EMAn). Os alimentos testados
foram farinha de vsceras de aves, farinha de penas, farinha de penas e vsceras e farelo de soja, os quais substituram 30% da
dieta referncia. Foi utilizado o mtodo de colheita total de excretas, com 250 codornas, machos, em dois diferentes perodos de
crescimento (20 a 25 e 35 a 40 dias de idade). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema
fatorial 4 x 2 (4 alimentos x 2 perodos) com cinco repeties por tratamento, de dez aves cada. Ocorreram variaes quanto ...
Palavras-chave: Alimento protico; Digestibilidade; Energia metabolizvel.
Ano: 2006
Cdmio, cromo e chumbo em arroz comercializado no Rio Grande do Sul

Autores: Lima,Christina Venzke Simes de; Hoehne,Luclia; Meurer,Egon Jos.
RESUMO: O Rio Grande do Sul o maior produtor nacional de arroz irrigado por alagamento do Brasil e algumas lavouras
cultivam o arroz irrigado h mais de 100 anos. Nos cultivos, so utilizados insumos agrcolas, muitos dos quais apresentam metais
pesados em sua composio. Essa preocupao leva em considerao principalmente os elementos no essenciais s plantas, como
o Pb, Cr e Cd, e que oferecem risco sade humana. Esta pesquisa teve por objetivo quantificar os teores de Cd, de Cr e de Pb no
arroz vendido nos estabelecimentos comerciais do RS. As extraes dos elementos das amostras foram feitas pelo mtodo USEPA
3050B. Para as quantificaes dos metais, foi utilizada a Espectrometria de Emisso ptica por Plasma Acoplado Indutivamente
(ICP-OES). Os...
Palavras-chave: Metais pesados; Contaminantes; Alimento contaminado.
Ano: 2015
Teores de cido anacrdico em pednculos de cajueiro Anacardium microcarpum e em oito clones de

Anacardium occidentale var. nanum disponveis no Nordeste do Brasil
Autores: Agostini-Costa,Tnia da Silveira; Jales,Katiane Arrais; Garruti,Deborah dos Santos; Padilha,Viviane Azevedo;
Lima,Jedaias Batista de; Aguiar,Maria de Jesus; Paiva,Joo Rodrigues de.
O cido anacrdico, composto fenlico presente em pednculos de caju e em algumas plantas medicinais, vem sendo associado a
uma srie de atividades biolgicas especficas. O objetivo deste trabalho foi determinar o teor deste composto em pednculos de
cajueiro A. microcarpum e em oito clones de A. occidentale var. nanum disponveis na regio Nordeste do Brasil, avaliando,
tambm, algumas caractersticas fsico-qumicas e sensoriais destes pednculos. Os pednculos do clone BRS 189 apresentaram
os maiores teores de cido anacrdico. Pednculos da espcie Anacardium microcarpum e pednculos de cajueiro ano precoce,
clones END 189 e 183, Embrapa 50 e 51 e CCP 09 no diferiram significativamente dos pednculos procedentes do clone
controle, CCP 076....
Palavras-chave: Caju; Anlise sensorial; Alimento funcional.
Ano: 2004
Barra de cereal de caju.

Autores: LIMA, A. C.; SOUZA, A. C. R. de; ABREU, F. A. P. de; SOUZA NETO, M. A. de.
Definio do produto; Etapas do processo de produo; Equipamentos e utenslios; Planta baixa da agroindstria; Higienizao do
ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de fabricao (BPF).
Palavras-chave: Fruta; Indstria agrcola; Tecnologia de alimento.
Ano: 2007
Suco de uva.
Autores: RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.
Definio do produto; Etapas do processo de produo; Equipamento e utenslios; Planta baixa da agroindstria; Higienizao do
ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de elaborao (BPE); Instalaes; Pessoal; Procedimentos.
Ano: 2007
GERGELIM: alimento nutritivo e fonte de renda para o pequeno produtor: programa 44:
Nordeste/Vale do Jequitinhonha.
O gergelim um alimento nutritivo e fonte de renda para o pequeno produtor. Com o crescimento da demanda por alimentos
funcionais, o gergelim vem conquistando o paladar dos brasileiros. Nas ltimas trs dcadas, o consumo no Brasil passou de mil
toneladas para 10 mil e quinhentas toneladas por ano. O aumento da demanda abre uma excelente oportunidade de divisas para
explorao da cultura do gergelim.
Palavras-chave: Alimento funcional; Gergelim; Pequeno produtor.
Ano: 2015
Tecnologia de fabricao do queijo Minas Frescal.

Autores: VIEIRA, L. C.; LOURENO JUNIOR, J. de B.
Publicado tambm como folder (FD 00712).
Palavras-chave: Queijo minas; Tecnologia de alimento; Processamento.
Ano: 2004
Mtodos para anlise de pescados.

Autores: FOGAA, F. H. dos S.; LEGAT, A. P.; PEREIRA, A. M. L.; LEGAT, J. F. A.
2009
Palavras-chave: Peixe; Anlise de alimento; Valor nutritivo.
Ano: 2009
TECNOLOGIA de fabricao do queijo Minas Frescal.

Publicado como Comunicado tcnico, 125.
Palavras-chave: Queijo minas.; Tecnologia de alimento.
Ano: 2003
Aa congelado.
2007
Ano: 2007
Avaliao de clones de cajueiro-ano-precoce no cerrado do sul maranhense.

Autores: RIBEIRO, J. L.; RIBEIRO, V. Q.; SILVA, P. H. S. da; RIBEIRO, H. A. M.
Avaliao de Clones de Cajueiro-Ano-Precoce no Cerrado do Sul Maranhense; Introduo; Desenvolvimento; Biometria;
Produtividade; Caractersticas do fruto; Aptido comercial; Distribuio mdia mensal da produo de castanha; Caractersticas
agroeconmicas; Comercializao da produo; Comparativos econmicos.
Palavras-chave: Caju; Castanha de caju; Tecnologia de alimento.

Ano: 2006
Palestras...
Autores: SIMPSIO SORGO NA ALIMENTAO HUMANA NO BRASIL: PERSPECTIVAS, 1., 2014, Sete Lagoas.
2014
Palavras-chave: Sorghum bicolor; Alimento; Nutrio; Mercado.
Ano: 2014
Anais...
Autores: SEMANA DE INICIAO CIENTFICA DA EMBRAPA ARROZ E FEIJO, 1.; SEMANA DE INICIAO
CIENTFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIS - UFG, REA: CINCIAS AGRRIAS, 12., 2004, Goinia.
No perodo de 18 a 22 de outubro de 2004 foi realizado no Campus Samambaia, da Universidade Federal de Gois-UFG, o I
Congresso de Pesquisa, Ensino e Extenso da UFG. O objetivo do I CONPEEX a integrao da comunidade cientfica em geral,
proporcionando o intercmbio cientfico-cultural e incentivando a troca de experincias nos diversos ramos da pesquisa, do ensino
e da extenso. Favorece, ainda, a divulgao dos avanos tecnolgicos, a insero de novos pesquisadores no contexto brasileiro e
mundial na busca do conhecimento e proporciona o ambiente adequado para o estabelecimento de parcerias de projetos, tambm
com o setor privado. Com este propsito, a Embrapa Arroz e Feijo e a Universidade Federal de Gois incentivaram os estudantes
bolsistas a...
Palavras-chave: Agricultura; Pesquisa Agrcola; Tecnologia de Alimento.
Ano: 2004
Nutrio e alimentao dos leites desmamados em programas convencionais e no desmame porecoce.

Autores: BERTOL, T. M.
Fase de aleitamento; fase ps-desmame; Consumo de alimento; Consumo de gua x consumo de alimento; Comedouro; Forma
fsica da dieta; Restrio alimentar; Formulao de dietas para mximo desempenho; Ingredientes para dietas de desmame; Nveis
de nutrientess na dieta; Acidificao da dieta; Utilizao do xido de zinco.
Palavras-chave: Restrio alimentar; Comedouro; Consumo de alimento.
Ano: 2000
Processamento mnimo de frutas.

Autores: BASTOS, M. do S. R.
Ano: 2006
PROCESSAMENTO artesanal de pimentas (Capsicum spp.).

2006
Palavras-chave: Pimenta; Processamento; Alimento; Receita; Capsicum.
Ano: 2006
Processamento de castanha de caju.

Autores: PAIVA, F. F. de A.; SILVA NETO, R. M. da; PESSOA, P. F. A. de P.; LEITE, L. A. de S.
Em linguagem conceitual e adequao ao pblico-alvo, cada manual dessa coleo apresenta um tema especfico, cujo contedo
embasado em gesto e inovao tecnolgica.
Ano: 2006
Avaliao do desempenho agronmico de cultivares de soja na zona agreste dos estados da Bahia e
Sergipe.
Autores: CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; GARCIA, A.; FEITOSA, L. F.; RODRIGUES, C. S.; MENEZES, A.
F.; MELO, K. E. de O.
2009
Palavras-chave: Soja; Solo; Alimento; Melhoramento gentico.
Ano: 2009
A cirncia por trs do Campo.

Autores: PEREIRA, P. A. A.
2012
Palavras-chave: Produo de alimento; Embrapa; Instituio de pesquisa.
Ano: 2012

2012
Palavras-chave: Alimento; Indstria agrcola; Contaminao; Processamento.
Ano: 2012
RECEITAS com milho biortificado BRS 4104.

2015
Palavras-chave: Zea mays; Variedade; Alimento; Alimentao.
Ano: 2015
Palmito de pupunha in natura e em conserva.

Autores: RESENDE, J. M.; SAGGIN JNIOR, O. J.; SILVA, E. M. R. da; FLORI, J. E.
Em linguagem prtica e adequada ao pblico-alvo, cada manual da coleo apresenta um tema especfico, cujo contedo
embasado na gesto e na inovao tecnolgica. Com isso, espera-se ajudar o segmento em questo a planejar a implementao de
sua agroindstria, utilizando, da melhor forma possvel, os recursos de que dispe.
Palavras-chave: Indstria agrcola; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2009
Tecnologia para obteno de vinho de tapereb.

Autores: MATTIETTO, R. de A.; PORTS, P. da S.; MENDONA, A. P. O.
2007
Palavras-chave: Bebida; Tapereb; Tecnologia de alimento; Processamento.
Ano: 2007
Viabilidade do processamento de carne caprina.

Autores: KROLOW, A. C. R.
2004
Palavras-chave: Caprino; Carne; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2004
ESTRATGIAS de manejo para controle de micotoxinas em trigo: programa 31.

2012
Palavras-chave: Alimento seguro; Micotoxina; Trigo; Fungo.
Ano: 2012
CUIDADOS na produo de leite: garantia de um alimento seguro: programa 47.

2012
Palavras-chave: Alimento seguro; Leite; Pasteurizao; Ordenha.
Ano: 2012
Tofu.
Autores: BENASSI, V. de T.; FELBERG, I.; ALVARENGA, A. L. B.; MANDARINO, J. M. G.
ambiente, Boas prticas de fabricao (BPF).
Palavras-chave: Indstria agrcola; Soja; Tecnologia de alimento.
Ano: 2007
Plantio de aaizeiro em terra firme.

Autores: MELM JNIOR, N. J.; QUEIROZ, J. A. L. de.
Limpeza da rea, calagem e espaamento; Abertura e adubao de cova; Plantio das mudas; Adubao de cobertura aps o plantio;
Adubao de cobertura no primeiro ano, segundo ano e terceiro ano em diante; Irrigao;Desbaste dos perfilhos e limpeza da
touceira; Cultivos consorciados; Custo de implantao.
Palavras-chave: Aa; Alimento vegetal; Adubao; Irrigao.
Ano: 2011
Gelia de cupuau.
Autores: SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F. M. N.; GONZAGA, D. S. da O. M.
2007
Ano: 2007
Processo agroindustrial: elaborao de farinha de resduos de tambaqui (Colossoma macropomum)

para uso como ingrediente de raes de pescado.
Autores: ABREU, L. F.; RIBEIRO, S. da C. do A.; ARAJO, E. A. F. de.
2012
Palavras-chave: Farinha; Alimento; Tambaqui; Rao; Resduo.
Ano: 2012
Peixe defumado.
Autores: SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S.
Em linguagem prtica e adequada ao pblico-alvo, cada manual desta coleo apresenta um tema especfico, cujo contedo
embasado na gesto e na inovao tecnolgica. Com isso, espera-se ajudar o segmento em questo a planejar a implementao de
sua agroindstria, utilizando, da melhor forma possvel, os recursos de que dispe.
Palavras-chave: Defumao; Indstria agrcola; Tecnoligia de alimento.
Ano: 2007
Doce de gergelim
Autores: FIRMINO, P. de T.
Alimento; Nutrio; Oleaginosas; Merenda escolar.
Palavras-chave: Alimento; Nutrio; Oleaginosas; Merenda escolar.
Ano: 2002
COMO utilizar gros de sorgo no preparo de produtos caseiros.

2013
Palavras-chave: Sorghum bicolor; Alimento; Valor nutricional.
Ano: 2013
Cajuna: informaes tcnicas para a indicao geogrfica de procedncia do Estado do Piau.

Autores: RIBEIRO, J. L.
Introduo; Caracterizao ambiental do Estado do Piau; Histrico da cajucultura no Brasil; Histrico da Cajucultura no Estado
do Piau; Aspectos econmicos da cajucultura no Estado do Piau; Conhecimento tecnolgico; Recomendaes tcnicas para o
cultivo do cajueiro no Estado do Piau; Produo de caju; Industrializao do pednculo; Armazenamento da produo de cajuna.
Palavras-chave: Cajuna; Procedencia; Tecnologia de alimento; Cajucultura.
Ano: 2011

2012

Palavras-chave: Alimento; Indstria agrcola; Instalao agrcola.
Ano: 2012
Tecnologia de fabricao do requeijo integral de corte.

Autores: VIEIRA, L. C.; LOURENO JUNIOR, J. de B.
Publicado tambm como folder (FD 00710).
Palavras-chave: Requeijo; Derivados do leite; Tecnologia de alimento.
Ano: 2004
Licor de frutas.
Autores: PENHA, E. das M.
Definio do produto; Etapas do processo de produo; Equipamentos e utenslios; Planta baixa da Agroindstria; Higienizao
do ambiente,de equipamento e de utenslios; Boas Prticas de fabricao(BPF).
Palavras-chave: Licor; Fruta; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
Compostos funcionais em gentipos de banana.

Autores: AMORIM, E. P.; COHEN, K. de O.; PAES, N. S.; SANTOS-SEREJO, J. A. dos; SILVA, S. de O. e.
Muito se tem propagado sobre os benefcios que uma dieta alimentar diversificada pode provocar na sade da populao. Entre
estes alimentos, podemos destacar as frutas, cujo consumo tem aumentado principalmente em decorrncia do seu valor nutritivo e
seus efeitos teraputicos. Vrios estudos tm demonstrado que estes alimentos contm diferentes fitoqumicos, muitos dos quais
possuem propriedades antioxidantes que podem estar relacionadas com o retardo do envelhecimento e a preveno de certas
doenas,entre elas alguns tipos de cncer (Wang et al.,1997). Devido s suas particularidades, em especial seu baixo custo, a
banana consumida por todas as classes sociais colocando-a como destaque entre as frutas, em relao ao seu potencial como
alimento funcional...
Palavras-chave: Banana; Alimento; Melhoramento genetico vegetal.
Ano: 2007
Aperitivo de soja.
Autores: BENASSI, V. de T.; FELBERG, I.; ALVARENGA, A. L. B.; MANDARINO, J. M. G.
Definio do produto; Etapas de processo de produo; Equipamentos e utenslios; Planta baixa da agroindstria; Higienizao do
ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de fabricao.
Palavras-chave: Indstria agrcola; Soja; Tecnologia de alimento.
Ano: 2007
Comportamento do consumidor de frutas na regio da fronteira oeste do Rio Grande Do Sul com
Argentina e Uruguai
Autores: Farias,Roseli de Mello; Barreto,Caroline Farias; Zandon,Renan Ricardo; Rosado,Jessica Pedroso; Martins,Carlos
Roberto.
O presente trabalho teve como objetivo identificar o perfil do consumidor, caracterizar a frequncia, os principais hbitos de
consumo de frutas e analisar os fatores que interferem no consumo da populao residente na Fronteira Oeste do Rio Grande do
Sul com Argentina e Uruguai. Foi realizada em 2012 uma pesquisa de carter exploratrio, transversal e de base populacional,
constituindo-se na aplicao de questionrios populao residente nos municpios de Uruguaiana, Itaqui, So Borja e Santana do
Livramento. A mostra foi constituda de 400 consumidores entre as quatro cidades estudadas. Os resultados indicam que apenas
1/3 dos entrevistados consomem frutas diariamente, sendo o consumo mais frequente entre as mulheres. O local preferencial de
compra das...
Palavras-chave: Perfil consumidor; Fruticultura; Qualidade; Alimento.
Ano: 2014
Compostos antioxidantes em frutos de acessos de caramboleira em diferentes ambientes de

Pernambuco
Autores: Lira Jnior,Jos Severino de; Bezerra,Joo Emmanoel Fernandes; Lederman,Ildo Eliezer; Correia,Ldia Cristina dos
Santos Alencar; Maciel,Maria Ins Sucupira.
A polpa da carambola contm compostos qumicos com propriedades antioxidantes importantes sade humana, contra o
envelhecimento celular e a preveno de doenas. Este trabalho objetivou avaliar o fruto de acessos de caramboleira quanto s
concentraes de compostos antioxidantes. Foram analisadas as concentraes de cido ascrbico, carotenoides totais,
flavonoides, fenlicos totais e taninos em cinco acessos selecionados de carambola, cultivada em trs distintas regies
edafoclimticas de Pernambuco. Os acessos de carambola diferiram significativamente entre si, quanto s concentraes de cido
ascrbico, fenlicos totais e taninos. A significncia para os efeitos de ambiente confirmou que os locais de cultivo so
heterogneos, em relao ao potencial...
Palavras-chave: Oxalidaceae; Fruta extica; Alimento funcional.
Ano: 2014
Composio qumica, digestibilidade dos nutrientes e da energia de diferentes milhetos (Pennisetum

glaucum (L.) R. Brown) em sunos
Autores: Bastos,Alexandre Orio; Moreira,Ivan; Furlan,Antonio Cludio; Fraga,Alessandro Luis; Oliveira,Ricardo Pinto de;
Oliveira,Elir de.
Foram conduzidos dois ensaios de digestibilidade, objetivando-se estudar o valor nutricional de quatro diferentes milhetos (BN2,
COMUM, IAPAR e IAPAR-REPASSE) processados em moinhos com trs tipos de peneiras (dimetros de furo de 3, 2 e 1 mm).
Os coeficientes de digestibilidade (CD) da energia bruta (CDEB) e o coeficiente de metabolizabilidade (CM) da energia bruta
(CMEB) relativos peneira de 3 mm foram: 63,09 e 61,20% (COMUM); 71,57 e 69,66% (IAPAR) e 67,39 e 65,60% (BN2). Os
CD e CM da energia do COMUM foram inferiores ao IAPAR e ambos foram semelhantes ao BN2. O IAPAR-REPASSE
apresentou CDEB de 70,62% e CMEB de 68,49%, semelhante ao IAPAR. O IAPAR-1 mm apresentou maior CDEB e CMEB
(84,61 e 81,41%) que o IAPAR-3 mm (70,59 e 68,71%) e o IAPAR-2 mm...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Granulometria; Nutrientes digestveis.
Ano: 2005
Substituio do milho pela casca de mandioca (Manihot esculenta Crantz) em raes completas para
caprinos: consumo, digestibilidade de nutrientes e ganho de peso
Autores: Menezes,Marcos Paulo Carrera; Ribeiro,Maria Norma; Costa,Roberto Germano; Medeiros,Ariosvaldo Nunes de.
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da substituio do milho pela casca de mandioca (CM), em raes completas para
caprinos em crescimento, sobre o consumo e a digestibilidade de nutrientes e o ganho dirio de peso, com anlise econmica das
raes. Foram utilizadas 24 fmeas Saanen, com peso vivo mdio inicial de 24,20 2,28 kg e idade mdia de 10 meses. Os
animais receberam rao completa com 59% de feno de Coastcross (Cynodon dactylon L.) (7,08% PB) e os tratamentos
consistiram na substituio do milho pela casca de mandioca, em nveis crescentes (T0 = 0%; T33 = 33%; T66 = 66%; T100 =
100%). O delineamento experimental foi em blocos casualizados com quatro tratamentos e seis repeties. O consumo mdio
dirio de matria seca (MS), matria...
Palavras-chave: Alimentao; Avaliao de alimento; Nutrio; Subproduto.
Ano: 2004
Efeitos da incluso do resduo da semente de urucum (Bixa Orellana L.) na dieta para frangos de
corte: desempenho e caractersticas de carcaa
Autores: Silva,Jos Humberto Vilar da; Silva,Edson Lindolfo da; Jordo Filho,Jos; Ribeiro,Marcelo Lus Gomes.
Dois experimentos foram realizados para se determinar o valor energtico e o nvel timo de incluso do resduo da semente de
urucum (RSU) na rao de frangos de corte. No primeiro ensaio, 60 pintos machos Ross-308 (peso vivo de 516 + 8,62 g) foram
distribudos em delineamento inteiramentecasualizado, com cinco repeties de seis aves, e alimentados vontade com uma dieta
basal (DB) e uma mistura da DB + 30% RSU. As coletas de excretas foram realizadas no perodo de 20 a 25 dias de idade, pela
manh e tarde. No segundo experimento, 1.190 frangos machos Ross foram alojados em boxes de 1,5 m e alimentados de 1 a
21, 22 a 42 e de 43 a 47 dias de idade com raes contendo 0 (controle); 2,5; 5,0; 7,5; 10,0; 12,5 e 15,0% do RSU. O
delineamento experimental...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desempenho; Valor nutritivo.
Ano: 2005
Resduo de polpas de frutas desidratadas na alimentao de leites em fase de creche

Autores: Trindade Neto,Messias Alves da; Petelincar,Izabel Marin; Berto,Dirlei Antnio; Moreira,Jos Aparecido; Vitti,Dorinha
Miriam Silber S.
Avaliou-se qumica e biologicamente o resduo de polpa de frutas desidratadas destinadas indstria de alimentos enriquecidos.
No estudo de digestibilidade, foram utilizados 12 leites castrados, hbridos comerciais, com peso inicial de 12,2 1,6 kg,
distribudos individualmente em gaiolas. Os tratamentos foram dieta basal e dieta-teste, com substituio de 30% da matria seca
na dieta basal. Os resultados da composio qumica foram: matria seca, 89,54%; amido, 71,1%; glicose, 5,4%; frutose, 2,2%;
protena bruta, 5,33%; energia bruta, 3771 kcal/kg; matria seca digestvel, 96,01%; energia digestvel, 3448 kcal/kg; energia
metabolizvel, 3389 kcal/kg. O estudo de metabolismo e a anlise bromatolgica indicaram o resduo de polpas como alternativa a
ser...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desmamados; Digestibilidade; Metabolizabilidade.
Ano: 2004
Uso de plasma suno desidratado por Spray-Dryer na dieta de leites desmamados precocemente
Autores: Butolo,Eduardo Afonso F.; Miyada,Valdomiro Shigueru; Packer,Irineu Umberto; Menten,Jos Fernando M.
O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso do plasma suno desidratado (PSD), na dieta de leites desmamados aos 21 dias de
idade. Cento e vinte leites, com peso mdio inicial de 5,75 kg, foram usados para testar os nveis de incluso de 0; 2,5; 5,0; e
7,5% de plasma na fase 1 (0 a 14 dias) e o seu efeito na fase 2 (14 a 28 dias). exceo dos leites mantidos em dieta controle, o
restante foi alimentado com rao inicial com 2,5% PSD e 2,5% de hemcias desidratadas no perodo 15 a 28 dias ps-desmama.
As dietas foram formuladas para conter nas fases 1 e 2, respectivamente, 1,40 e 1,20% de lisina, 0,54 e 0,41% de metionina e 15 e
8% de lactose. Foi usado delineamento experimental em blocos casualizados, com cinco repeties por tratamento e seis animais...
Palavras-chave: Alimento protico; Leites; Plasma desidratado.
Ano: 1999
Aspectos biolgicos de Piezodorus guildinii (Westwood) (Hemiptera: Pentatomidae) criados con

diferentes dietas en condiciones de laboratorio
Autores: Gomez,Victor A.; Gaona,Edgar F.; Arias,Osmar R.; de Lopez,Maria B.; Ocampos,Olinda E.
Se realizaron estudios de los aspectos biolgicos de Piezodorus guildinii en condiciones de laboratorio; evalundose el desarrollo
de ninfas en cuatro dietas naturales y una artificial. En la dieta N1 (Phaseolus vulgaris) se obtuvo una duracin de 35,09 das y en
la dieta N4 (Glycine max, Arachis hipogaea y Phaseolus vulgaris) fue menor, con 23,60 das; observndose tambin una menor
mortalidad (20%) con la misma dieta. Las dietas artificial y natural con man (A. hipogaea) no permitieron el desarrollo de ninfas.
En la fase adulta se evaluaron tres dietas naturales; el ciclo total fue mayor en la dieta N1 con 40,20 das y en la dieta N4 con
28,80 das. El periodo de preoviposicin fue menor en la dieta N6 (G. max, A. hipogaea, P. vulgaris y Ligustrum...
Palavras-chave: Chinches; Biologa de insectos; Alimento natural.
Ano: 2013
URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0373-56802013000100003
Nutrio de tilpias no Brasil

Autores: Wilson Massamitu Furuya; Universidade Estadual de Ponta Grossa; Valria Rossetto Barriviera Furuya; Mariza Yuri
Nagae; T. S. Graciano; Mariana Michelato; T. O. Xavier; L. V. Vidal.
As tilápias são os peixes mais utilizados em confinamento no Brasil em tanques de terra e tanques-rede.
Diversos grupos de pesquisa têm estudado as exigências de energia, proteína
(aminoácidos), vitaminas e minerais de tilápias. Para otimizar a conversão alimentar e
reduzir os excedentes de nitrogênio e fósforo, os valores de digestibilidade da energia e nutrientes dos
alimentos devem ser considerados na elaboração de dietas viáveis economicamente. Devido
a
variações
nas
exigências
de
novas
linhagens
introduzidas,
são
necessárias pesquisas para...

Tipo: Artigo Avaliado por Pares
Palavras-chave: Alimento; Alimentao; Exigncias nutricionais; Nutrio.
Ano: 2012
URL: http://e-revista.unioeste.br/index.php/scientiaagraria/article/view/6352
Aproveitamento da casca de bacuri para elaborao de biscoitos.

Autores: VALENA, R. do S. F.; SANTANA, M. de F. S. de; FREITAS, M. M. de.
2008
Palavras-chave: Bacuri; Platonia insignis; Biscoito; Anlise sensorial; Tecnologia de alimento; Processamento de alimento;
Anlise de alimento; Farinha de trigo; Farinha.
Ano: 2008
Anlise sensorial de cereal matinal extrusado de mandioca enriquecido com concentrado protico de
soro de leite.
Autores: SILVA, P. A.; ASSIS, G.T.; CARVALHO, A. V.
Objetivou-se neste trabalho, determinar o teor de protena em sementes crioulas de seis feijes.
Palavras-chave: Manihot esculenta; Avaliao sensorial; Extruso termoplstica; Alimento; Cincia de alimento; Engenharia de
alimento.
Ano: 2009
Desenvolvimento de geleia light de abacaxi com hortel.

Autores: SCHERVENSQUY, E. M.; EURICH, J.; JESUS, M. A. T. de; YASSIN, L. S.; BORSATO, A. V.; RAUPP, D. da S.
A geleia desenvolvida um produto com potencial funcional ? contem abacaxi e hortel ? que tem ao benfica para a sade. O
objetivo da pesquisa foi sugerir ao consumidor brasileiro uma ?geleia light? ? menos acar e calorias ? contendo alta proporo
de polpa de abacaxi e a hortel como ingredientes saudveis. O Processo4 se caracterizou por ter uma representao, por 100g de
geleia, dos ingredientes alimentcios seguintes: 160g de abacaxi Prola, 4g de hortel, 2g de pectina ctrica e 30g de acar. A
geleia do Processo4, por apresentar textura prpria de geleia, agradvel sabor e aparncia de hortel, bem como sabor
caracterstico de polpa de abacaxi, foi avaliada quanto aceitao sensorial (aparncia, textura, sabor, percepo da fruta) e
inteno...
Palavras-chave: Alimento funcional; Alimento light; Alimento alternativo; Exigncia nutricional; Dieta; Food nutrient content;
Food science.
Ano: 2015
Caracterizao fsico-qumica de polpa de abric em diferentes gentipos.

Autores: NEVES, G. A. R.; SANTANA, M. F. S.; CARVALHO, J. E. U. de; NASCIMENTO, W. M. O. do.
2009
Palavras-chave: Abric; Polpa; Gentipo; Clusiaceae; Mammea americana; Alimento; Processamento de alimento; Tecnologia de
alimento.
Ano: 2009
Desenvolvimento de geleia light de abacaxi com prpolis.

Autores: CHAVES, A. C. C.; YASSIN, L. S.; MENDES, C. A. P.; BORSATO, A. V.; RAUPP, D. da S.
A busca por uma qualidade de vida melhor estimulou uma parcela significativa da populao brasileira para a escolha de
alimentos que, alm de agradveis no sabor e aroma, apresentem qualidade nutritiva e tambm tenham componentes que auxiliem
em funes especficas no organismo. A pesquisa teve por objetivo desenvolver uma ?geleia light? atraente ao consumidor, de
qualidade nutritiva e saudvel, a partir da combinao de alta proporo do fruto abacaxi (Ananas comosus L. Merri) Prola com a
prpolis verde. O produto foi avaliado por indivduos voluntrios no treinados quanto aceitao de seus atributos sensoriais e
inteno de compra. O produto ?geleia light de abacaxi com prpolis? recomendado para a fabricao apresenta: 25 brix (100g de
geleia...
Palavras-chave: Alimento light; Alimento funcional; Alimento alternativo; Dieta; Exigncia nutricional; Food nutrient content;
Food science.
Ano: 2015
Elaborao de conservas de pimenta.

Autores: FURTADO, A. A. L.; DUTRA, A. de S.
2012
Palavras-chave: Capsicum spp; Processamento; Tempero; Conserva; Preservao de alimento.
Ano: 2012
Avaliao da inteno de compra de nctar e suco de laranja pronto para beber.

Autores: FERRAREZI, A. C.; MINIM, V. P. R.; SANTOS, K. O. dos; MONTEIRO, M.
A influncia de informaes no rtulo de nctar e suco de laranja pronto para beber sobre a inteno de compra do consumidor foi
avaliada por cento e quarenta e nove julgadores, empregando a conjoint analysis. O preo, a marca e as informaes sobre o
produto foram as caractersticas que mais influenciaram a inteno de compra do nctar e do suco de laranja pronto para beber. O
rtulo considerado ideal para a maioria dos consumidores participantes deste trabalho apresenta marca conhecida no mercado,
preo baixo e a informao ?sem conservantes/natural?.

Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Suco; Laranja; Compra; Consumidor.
Ano: 2008
Oferta e demanda de produtos agrcolas no Brasil 2008 a 2012.

Autores: CASSUCE, F. C. da C.; MATTOS, L. B. de; GOMES, S. T.
Este trabalho objetiva determinar e comparar as taxas de crescimento da demanda e da oferta internas de produtos agrcolas no
Brasil, e, a partir da, estimar quantidades demandadas e ofertadas em 2008 e em 2012, considerando para isso trs cenrios
econmicos. Os resultados mostraro que apenas o arroz e a carne bovina apresentam taxa de crescimento da demanda superior
da oferta e, em 2012, a demanda de carne bovina superar a oferta em termos absolutos: isso em um cenrio positivo de 5% de
crescimento do Produto Interno Bruto (PIB). exceo do feijo, pode-se dizer que os demais produtos, em especial os voltados
exportao, como as carnes bovina, suna e de frango, responderam positivamente a elevaes na renda. No caso desses ltimos
dois...
Palavras-chave: Brasil; Oferta; Demanda; Alimento; Taxa de crescimento; Produto.
Ano: 2006
Influence of the moisture at harvest and drying process of the grains on the level of carotenoids in
maize (Zea mays).
Autores: CARDOSO, W. S.; BORM, A.; KARAM, D.; RIOS, S. de A.; PAES, M. C. D.
Maize is considered a source of carotenoids; however, these compounds are highly unstable, degraded by high temperatures,
exposure to light and presence of oxygen. The objective of this work was to evaluate the influence of the moisture and type of
drying applied to grains on the level of carotenoids in yellow maize. The experiment was conducted in a completely randomized
design (2 4 factorial), two levels of initial moisture at the harvest (22 and 19%) and three types of drying (in the sun; in the
shade and in a dryer) and control (no drying). The samples of grains after drying with 12% of final moisture were analyzed by
concentration of total carotenoids, carotenes (?-carotene + ?-carotene), monohydroxilated carotenoids (?-cryptoxanthin), and...
Palavras-chave: Biofortificao; Caroteno; Preservao de alimento; Cereal; Processamento; Milho.
Ano: 2015
Quantidade de alimento para porcas gestantes confinadas em grupo.

Autores: COSTA, W.; FERREIRA, A. S.; GOMES, P. C.; FIALHO, E. T.; FREITAS, A. R. de.
1982
Palavras-chave: Alimento; Gestao; Vitamina; Food; Gestation; Vitamine.
Ano: 1982
Elaborao e qualidade de iogurte de leite de bfala com sabor cenoura, mel e linhaa.
Autores: SILVA, W. B.; SOUSA, S. H. B.; LIMA, L. G. B.; LOURENO JUNIOR, J. B.; NAHUM, B. S. N.
Este trabalho visou elaborar e avaliar a qualidade de iogurte de leite bfala sabor cenoura, mel e linhaa. Foi utilizado leite de
bfala oriundo do rebanho experimental da Unidade de Pesquisa Animal ?Dr. Felisberto Camargo?, da Embrapa Amaznia
Oriental, para elaborar duas formulaes de iogurte (F1 e F2), preparadas com cenoura, previamente sanitizada e triturada em
liquidificador, sacarose, gua, mel e linhaa, em duas concentraes, as quais foram elaboradas no Laboratrio de Alimentos do
Centro de Cincia Naturais e Tecnologia - CCNT, da Universidade do Estado do Par ? UEPA. O iogurte elaborado alimento
nutritivo, que pode ser aplicado inclusive na merenda escolar ou iniciativas pblicas de transferncia de tecnologia,
principalmente para a pequena...
Palavras-chave: Alimento funcional; Lipdeo; Fibras; Agregar valor; Bubalino.
Ano: 2014
Desenvolvimento de bombom de sorgo.

Autores: MACEDO, M. C. C.; QUEIROZ, V. A. V.; BRESSANI, A. P. P.; MACEDO, L. H. C.
2015
Palavras-chave: Development; Sorgo; Alimento preparado; New products.
Ano: 2015
Avaliao do comportamento ingestivo em bfalas lactantes suplementadas com rao base de

resduos industriais: cupuau e murumuru.
Autores: MORAIS, M. dos S.; DOMICIANO, T. A. de O.; MORAIS, E. de; MIRANDA, A. S.; PASSOS, L. T.; CORRA, R. P.;
PANTOJA, W. L. da C.; NAHUM, B. S.; SILVA, A. G. M. e; LOURENO JUNIOR, J. de B.
Este trabalho tem por objetivo estudar a influncia da suplementao com torta de cupuau (Theobroma grandiflorum) e torta de
murumuru (Astrocaryum murumuru), no comportamento ingestivo de vacas em lactao bfalos sob pastejo rotacionado. A
pesquisa utilizou 12 bfalas distribudos em quadrado latino 3 x 3, com quatro repeties. Ns adquirimos o resduo de murumuru
e cupuau, a partir da indstria de cosmticos. O Comportamento alimentar de vacas pastando foi realizada a cada 21 dias. O
trabalho concluiu que a incluso de torta de cupuau ou torta de murumuru no altera o comportamento alimentar de bfalas em
lactao em comparao com a suplementao de farinha de milho e soja.
Palavras-chave: Alimento alternativo; Bubalus bubalis; Comportamento ingestivo.
Ano: 2013
Aceitabilidade sensorial de biscoito tipo cookie elaborado a partir da farinha de sorgo.

Autores: GONALVES, A. C. A.; QUEIROZ, V. A. V.; TARDIN, F. D.; SOUZA, G. K. de.
2010
Palavras-chave: Alimentao humana; Alimento; Sorgo; Sorghum bicolor.
Ano: 2010
Caractersticas qumica, tecnolgica, nutricional e sensorial de batata-doce biofortificada.

Autores: WARTHA, E. R. S. de A.; MARTINS, M. L.; LIMA, P. N. B.; MELO, P. S. L.; COSTA, D.; CARVALHO, J. L. V. de;
NUNES, M. U. C.; CARVALHO, H. W. L. de; SILVA, D. G. da; MENDES NETTO, R. S.
2015
Palavras-chave: Batata-doce; Biofortificao; Caracterstica do alimento.
Ano: 2015
Formulao de quibes com farinha de semente de jaca.

Autores: LANDIM, LUCAS BRITTO; BONOMO, RENATA CRISTINA FERREIRA; REIS, R. C.; SILVA, N. M. C. da;
VELOSO, C. M.; FONTAN, R. da C. I.
Experimentos visando utilizao de resduos das indstrias de alimentos vm sendo conduzidos com frequncia na tentativa de
suprir as necessidades nutricionais dirias com fontes de protenas eficientes e economicamente viveis populao em geral. A
substituio de alimentos proteicos de origem animal por alimentos proteicos de origem vegetal vem sendo realizada na tentativa
de utilizao de novas fontes alimentares com boas propriedades tecnolgicas e nutritivas. No presente estudo objetivou-se o
aproveitamento da farinha de semente de jaca (Artocarpus integriflia, L) na produo de quibes. Foram produzidos quibes com
substituio parcial e integral da farinha comercial (triguilho) por farinha de semente de jaca na proporo de 20% (Tipo I), 40%...
Palavras-chave: Farinha de semente de jaca; Quibe; Produo de alimento.
Ano: 2012
Seleo de clones de batata para fritura com base em ndices de seleo.

Autores: SILVA, G. O. da; PEREIRA, A. da S.; CARVAL, A. D. F. de.
O objetivo deste trabalho foi verificar a possibilidade de seleo de clones de batata para fritura, com base em ndices de seleo.
Os experimentos foram realizados em Pelotas, RS, e em Canoinhas, SC. Foi avaliado um conjunto de clones-elite, pertencentes ao
Programa de Melhoramento Gentico de Batata, da Embrapa (F53-01-06, F85-01-06, F74-26-06, F81-01-06, F63-01-06, F52-0206, F74-23-06, F79-01-06, F68-04-06, F80-03-06), e as testemunhas gata e Asterix. O delineamento experimental foi o de
blocos casualizados, com trs repeties e parcelas compostas por duas linhas de dez plantas. Foram avaliados os caracteres ciclo
vegetativo, massa de tubrculos comerciais, nmero de tubrculos comerciais, percentagem de massa de tubrculos comerciais,
massa mdia...
Palavras-chave: Batata; Rendimento; Alimento processado; Solanum tuberosum.
Ano: 2014
O uso do leite de cabras como alimento funcional.

Autores: BOMFIM, M. A. D.
2006
Palavras-chave: Leite de cabra; Alimento funcional; Nurio humana.
Ano: 2006
Qualidade do alimento x perspectiva de consumo das carnes caprina e ovina.

Autores: KROLOW, A. C. R.
2004
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Caprino; Ovino; Carne; Qualidade; Consumo.
Ano: 2004
Cor de gros e a concentrao de fenlicos totais em acessos de milhos coloridos.

Autores: RIBEIRO, E. P.; PAES, M. C. D.; TEIXEIRA, F. F.
2014
Palavras-chave: Anlise de cor; Capacidade antioxidante; Alimento funcional.
Ano: 2014
Avaliao hematolgica de tambaqui (Colossoma macropomum ) aps alimentao com torta de

tucum.
Autores: OBA, E. T.; CORRA, R. de O.; MARINHO, R. das G. B.; TOSTES, L. V.; SANTOS, J. S. dos; MEYER, G.;
MARTINS JNIOR, H.
2011
Palavras-chave: Peixe de gua doce; Hematologia; Alimento para animal.
Ano: 2011
Manipulao de constituintes e prospeco de propriedades funcionais do leite de cabra: efeitos sobre

o estado nutricional e sade de pr-escolares.
Autores: HORTA, P. M.; BOMFIM, M. A. D.; SANTOS, L. C.; FISBERG, M.
2010
Palavras-chave: Alimento probitico funcional; Caprino; Leite de cabra.
Ano: 2010
Caractersticas de carcaa e do trato digestrio de frangos alimentados com batata doce e enzimas.
Autores: NUNES, J. K.; GENTILINI, F. P; ZABALETA, J. P. L.; GONALVES, F. M.; ANCIUTI, M. A.; RUTZ, F.; MAIER, J.
C.
2013
Palavras-chave: Alimento; Alometria; Aves; Biometria; Ipomoea batatas; Rendimento.
Ano: 1995
Processamento de produtos a partir de cultivos biofortificados.

Autores: CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M.; WATANABE, E.; ASCHERI, J. L. R.; CORNEJO, F. E. P.; ALVES, R. M. V.;
CARVALHO, L. M. J. de; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S.; KIMURA, M.; FREITAS, S. C. de; OLIVEIRA, L. A. de;
BASSINELLO, P. Z.
O processamento de produtos a partir de cultivos biofortificados (variedades melhoradas que apresentam maior contedo de
vitaminas e minerais) pode constituir uma alternativa mais efetiva no combate desnutrio das populaes carentes do pas. Na
Rede de Biofortificao da Embrapa, vrios cultivos esto sendo melhorados para aumentar os teores de ferro e zinco (em arroz,
feijo, milho, trigo e feijo-caupi) e de carotenides (mandioca, batata doce e abbora).
Palavras-chave: Biofortificao; Processamento; Deficincia nutricional; Processamento; Alimento.
Ano: 2010
Efeito da densidade de plantas sobre o desempenho produtivo da gliricdia [Gliricida sepium (Jacq.)
Walp].
Autores: MUNIZ, E. N.; RANGEL, J. H. de A.; SANTOS, D. de O.; SA, C. O. de; SA, J. L. de; MUNIZ, A. V. C. da S.
2009
Palavras-chave: Gliricdia; Planta forrageira; Alimento animal; Materia seca.
Ano: 2009
Degradabilidade ruminal de halfitas irrigadas com rejeito de dessalinizao, em ovinos.

Autores: MENEZES, D. R.; PORTO, E. R.; ARAJO, G. G. L. de; JESUS, L. S. de; SILVA, T. M.
Objetivou-se neste trabalho a avaliao da degradabilidade ruminal da matria seca, da fibra em detergente neutro e da protena
insolvel em detergente neutro da erva sal e da beldroega. Foram utilizados dois ovinos Santa Ins fistulados no rmen. Os
tempos de incubao utilizados foram de 0; 3; 6; 24; 48 e 72 horas. A erva sal apresentou valores baixos para degradabilidade
potencial e efetiva da MS, entretanto obteve valores melhores para a PIDN e FDN. J a beldroega apresentou valores mais altos
do que a erva sal para as variveis estudadas, mostrando potencial para utilizao na alimentao animal, principalmente em locais
com solos excessivos em sais.
Palavras-chave: Ovino; Avaliao de alimento; Nutrio animal; Ovinocultura.
Ano: 2006
Colorimetric change of assai (Euterpe oleracea Mart.) after preservation and thermal processing of
the fruit.
Autores: BEZERRA, V.; FREITAS-SILVA, O.; OLIVEIRA, A.; CABRAL, L.; DAMASCENO, L.
2014

Palavras-chave: Color; Food preservation; Aai; Preservao de alimento; Cor.
Ano: 2014
Avaliao da aceitao sensorial de bolo integral base de farinha de sorgo.

Autores: QUEIROZ, V. A. V.; ARRUDA, A. C.; RODRIGUES, J. A. S.; SCHAFFERT, R. E.; SOUZA, G. K. de.
2010
Palavras-chave: Alimento; Alimentao humana; Sorgo; Sorghum bicolor.
Ano: 2010
SITUAO mundial dos recursos genticos animais para a agricultura e alimentao: verso
resumida.
2010
Palavras-chave: Recurso gentico; Agricultura; Produo de alimento.
Ano: 2010
Consumo e digestibilidade de Carboidratos totais e no fibrosos de dietas formuladas conforme o

NRC (1985) e o NRC (2007).
Autores: OLIVEIRA, D. de S.; COSTA, H. H. A.; BARBOSA, J. dos S. R.; BATISTA, N. J. M.; LEITE, E. R.; LANDIM, A. V.;
VASCONCELOS, A. M.; ROGERIO, M. C. P.
Este trabalho objetivou-se em avaliar o consumo e a digestibilidade dos carboidratos totais e no fibroso de dietas formuladas
conforme o NRC (1985) e o NRC (2007). Pretendeu-se fazer uma comparao dos sistemas de exigncias nutricionais NRC
(1985) e o NRC (2007) e as dietas foram formuladas de acordo com as exigncias preconizadas por esses sistemas. Dezenove
cordeiros, machos, mestios Santa Ins com peso vivo mdio de 17,7Kg foram distribudos em quatro tratamentos. Foram
coletadas amostras do alimento fornecido, sobras e fezes para determinao dos valores dos nutrientes das dietas, e, a partir destes,
calcular os valores de carboidratos totais e no fibrosos, com seus respectivos valores de consumo e digestibilidade. O
delineamento experimental...
Palavras-chave: Ovino; Nutrio animal; Alimentao; Alimento alternativo; Consumo.
Ano: 2011
Natural occurrence of deoxynivalenol in wheat from Paran State, Brazil and estimated daily intake
by wheat products.
Autores: SANTOS, J. S. dos; SOUZA, T. M.; ONO, E. Y. S.; HASHIMOTO, E. H.; BASSOI, M. C.; MIRANDA, M. Z. de;
ITANO, E. N.; KAWAMURA, O.; HIROOKA, E. Y.
The occurrence of deoxynivalenol (DON) was evaluated in 113 wheat samples from the northern and central/ southwestern
regions of Paran State, Brazil during the 2008 and 2009 growing seasons, and this rate of occurrence was used to estimate the
DON dietary exposure. The DON determination was carried out by an indirect competitive enzyme-linked immunosorbent assay.
DON was detected in 66.4% samples at levels ranging from 206.3 to 4732.3 lg/kg (mean 1894.9 lg/kg). The estimated daily intake
(EDI) of DON through bread and pasta was evaluated in the inhabitants of Londrina City in northern Paran State, Brazil. The
average intake of these inhabitants was 0.79 lg/kg body weight (b.w.) for bread and 0.35 lg/ kg b.w. for pasta. The total EDI was
1.13 lg/kg, which...
Palavras-chave: Trigo; Tecnologia de alimento; Wheat; Food technology.
Ano: 2012
Aes em prol do consumo de frutas e hortalias seguras nas comunidades da Zona Oeste do Rio de
Janeiro (RJ).
Autores: CASTRO, F. T. de; OLIVEIRA, S. P. de; MATTA, V. M. da; PENHA, E. das M.; GES, H. de A.; TABAI, K. C.
2011
Palavras-chave: Frutas; Hortalias; Segurana do alimento; Aes de interveno.
Ano: 2011
Anlise do teor de gordura de contrafil bovino pela RMN de 1H em alta resoluo.

Autores: FORATO, L. A.; CORREA, C. C.; RIBEIRO, F. Z.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da; COLNAGO, L. A.
Avaliar o uso da tcnica da RMN como tcnica no destrutiva para anlise do teor de gordura da carne bovina em dois tipos de
cortes: na dcima segunda costela (C12), corte americano, e na sexta costela.
Palavras-chave: RMN de 1 H; Anlise de alimento; Gordura.
Ano: 2009
Reforando as complementaridades.
Autores: CONTINI, E.; MARTHA JUNIOR, G. B.; PINHEIRO, B. da S.
2011
Palavras-chave: Sustentabilidade global; Alimento; Setor agrcola; Agricultura.
Ano: 2011
Efeito dos mecanismos de reduo da assimetria da informao e da incerteza da qualidade na

estrutura de governana.
Autores: VINHOLIS, M. de M. B.; TOLEDO, J. C. de; SOUZA FILHO, H. M. de.
2012
Palavras-chave: Segurana do alimento; Qualidade; Rastreabilidade; Certificao; Marca.
Ano: 2012
Technological, physicochemical and sensory changes of upland rice in soaking step of the parboiling
process.
Autores: FONSECA, F. A.; SOARES JNIOR, M. S.; BASSINELLO, P. Z.; EIFERT, E. da C.; GARCIA, D. M.; CALIARI, M.
The aim of this study was to evaluate the effect of combinations of soaking temperature and time during the parboiling on the
technological, physicochemical and sensory quality of two upland rice cultivars. The milling degree for BRS Primavera and BRS
Sertaneja cultivars ranged from 7.11 to 8.89 g 100 g-1 and 7.62 to 8.91 g 100 g-1and the head yield from 63.77 to 69.26 g 100 g-1
and from 73.22 to 75.40 g 100 g-1, respectively. The ash content for parboiled BRS Sertaneja increased up to 68%; regarding
protein, the content increased up to 10% and for lipids, the values increased up to 86%, approximately, after processing. The
higher the soaking temperature, the lower the milling degree and head yield. The parboiled rice BRS Primavera achieved higher
contents...
Palavras-chave: Arroz; Oryza sativa; Coco; Composio de alimento; Polimento.
Ano: 2014
Efeito da alimentao com torta de dend sobre os parmetros hematolgicos de tambaqui

(Colossoma macropomum).
Autores: OBA, E. T.; CORREA, R. de O.; MARINHO, R. das G. B.; TOSTES, L. V.; SANTOS, J. S. dos; MEYER, G.;
MARTINS JNIOR, H.; COSTA, S. M. da; SANTOS, C. P.; LIMA, G. R.
2010
Ano: 2010
Consumo Voluntrio, Produo e Composio do Leite de Vacas Leiteiras Suplementadas com

Concentrado a Base de Farelo de Cupuau.
Autores: SANTOS, M. G. R. dos; VLAXIO, B. U. de F. da S.; SALMAN, A. K.; SANTOS, L. O.; SOUZA, J. P. de;
TOWNSEND, C. R.
Com o objetivo de avaliar o nvel de incluso do farelo de cupuau (Theobroma Grandiflorum) na dieta de vacas leiteiras sobre o
consumo total e a produo e composio do leite, foi realizado um ensaio em quadrado latino com vacas mestias Gir x Holands
com peso vivo (PV) mdio de 524 kg, as quais foram alimentadas com dietas base de silagem de milho e mistura concentrada
com 16% de protena bruta (PB) contendo farelo de soja e farelo de cupuau (FC) em substituio ao milho modo em quatro
nveis: 0%, 10%, 20% e 40%.
Palavras-chave: Alimento alternativo; Bovinocultura Leiteira; Subproduto agroindustrial.
Ano: 2013
Qualidade e compostos bioativos de meles produzidos no Estado do Cear.

Autores: SOUZA, K. O. de; OLIVEIRA, M. M. T. de; BARRETO, N. D.; ALVES, R. E.; ARAGAO, F. A. S. de.
2010

Palavras-chave: Cucumis melo L.; Alimento funcional; Melhoramento.
Ano: 2010
Determinao de polifenis totais na polpa de aa de diferentes populaes de aaizeiro.

Autores: PAES, N. S.; COHEN, K. de O.; MATTIETTO, R. A.; BITTENCOURT, R. M.; CHIST, R. C.; OLIVEIRA, M. S. P.;
SOUZA, H. A. L de.
2007
Palavras-chave: Aa; Euterpe oleracea; Alimento funcional; Antioxidante; Polpa.
Ano: 2007
Alternativas de produo e conservao de recursos forrageiros estratgicos no semi-rido nordestino.

Autores: LIMA, G. F. da C.
Caatinga; Capins Buffel e Urocloa; Capim Elefante; Sorgo; Palma; Secador solar para fenao de forragens grosseiras; Fenos
triturados de manioba, flor-de-seda e leucena; Ensilagem silos cincho e de superfcie;
Palavras-chave: Alimento animal; Forragem; Conservao; Produo; Alimentao.
Ano: 2006
Formulao de dietas para ruminantes com base em espcies forrageiras nativas e introduzidas na
regio Nordeste.
Autores: ALVES, A. A.; LACERDA, M. da S. B.; AZEVEDO, D. M. M. R.
2006
Palavras-chave: Ruminante; Nutrio animal; Alimento para animal; Alimentao; Dieta.
Ano: 2006
Desenvolvimento de Euborellia annulipes (Lucas) (Dermaptera: Carcinophoridae) em dietas

artificiais com diferentes teores de protena.
Autores: COSTA, J. V. B.; CRUZ, I.; SILVA, R. B. da; FIGUEIREDO, M. de L. C.; REDOAN, A. C.; MORATO, J. B.
2011
Palavras-chave: Alimento alternativo; Predador; Tesourinha; Controle biolgico.
Ano: 2011
Consumo do mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) por caprinos no perodo de seca no semi-rido de
Pernambuco.
Autores: CAVALCANTI, N. de B.; RESENDE, G. M. de.
Para avaliar o cnsumo de mandacaru por caprinos no perodo de seca na caatinga, foram selecionados ao acaso 12 animais na
comunidade de Alto do Angico, Petrlina, PE, no perodo de agosto a novembro de 2003. Foi determinada a fitomassa do
mandacaru (Cereus jamacaru P. DC.) e a poro consumida pelos animais no perodo de suplementao. Os animais foram
separados em dois grupos, sendo que um grupo permaneceu em oastejo contnuo na caatinga e o outro recebeu suplementao
com mandacaru no perodo de 90 dias. Os animais consumiram, em mdia, 196,95 kg de mandacaru. O consumo dirio de
mandacaru por animal foi de 2,18 kg/dia. Os animais que receberam suplementao tiveram uma perda de peso, mdia de 16% no
perodo, enquanto que os demais animais perderam, em...
Palavras-chave: Alimentao animal; Suplementao; Fitomassa; Pastejo; Alimento; Caatinga.
Ano: 2005
Avaliao hematolgica de tambaqui (Colossoma macropomum) aps alimentao com torta de

girassol.
Autores: OBA, E. T.; CORREA, R. de O.; MARINHO, R. das G. B.; TOSTES, L. V.; SANTOS, J. S. dos; MEYER, G.;
MARTINS JNIOR, H.; COSTA, S. M. da; SANTOS, C. P.; LIMA, G. R.
2010
Ano: 2010
Anlise de alimentos para bovinos - uma viso geral.

Autores: GONZALEZ, M. H.; MARTINS, E. N. V. C.; LOPES, G.S.; SOUZA, G. B. de; PICCHI, C. M. C.; NOGUEIRA, A. R.
de A.
Scanear
Palavras-chave: Alimento; Analise; Bovino; Nutrition; Analysis; Cattle.
Ano: 2001
Qualidade do requeijo cremoso de leite de bfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais,

em Belm, Par.
Autores: NERES, L. de S.; PACHECO, E. A.; LOURENO COSTA, V. V.; LIMA, S. C. G. de; NAHUM, B. de S.; GARCIA, A.
R.
Objetivou-se avaliar o requeijo cremoso de leite de bfalas suplementadas com concentrados proteicos, T1 (controle): farelo de
milho e soja, T2: farelo de milho e soja e torta de cupuau (Theobroma grandiflorum), e T3: farelo de milho e soja e torta de
murumuru (Astrocaryum murumuru), em trs repeties. Os animais so provenientes do rebanho experimental da Unidade de
Pesquisa "Dr. Felisberto Camargo" (0128'S e 4827'W), Belm, Par, da Embrapa Amaznia Oriental. Foram realizadas anlises
fsico-qumicas, microbiolgicas e sensoriais, a fim de detectar diferenas na utilizao de leite oriundo de diferentes dietas
alimentares. A composio nutricional dos derivados lcteos no resultou em diferenas signi cativas (p<0,05), o
que indica...
Palavras-chave: Agragao de valor; Derivado lcteo; Tecnologia de alimento.
Ano: 2013
Efeito da previsibilidade alimentar no vigor da prole de Podisus nigrispinus (Heteroptera:

Pentatomidae).
Autores: CARVALHO, V.F.; SOUZA, Og de; FONTES, E.M.G.; ZANUNCIO, J.; SERAFINI, A. dos P.
1996
Palavras-chave: Alimento; Previsibilidade; Podisus nigrispinus; Food; Previsibility.
Ano: 1996
Alimentos industrializados: investigando a preferncia do consumidor dentre alguns produtos do

mercado.
Autores: FREITAS, D. G. C.; SOUZA, R. C.; LATTARIO, F.; DIAS, M. S. P. C.; CORREA, F. M.; REIS, M.
2012
Palavras-chave: Alimento industrializado; Teste de aceitao; Consumidor; Rio de Janeiro.
Ano: 2012
Viabilidade tcnica, qualidade nutricional e sensorial de produtos base de carne de tilpia

(Oreochromis niloticus).
Autores: RESENDE, A. L. da S. S.
Com a estabilizao da oferta de produtos de pesca pelo extrativismo, a aquicultura se mostra como alternativa vivel ao
atendimento da demanda crescente por protena de qualidade. O baixo consumo brasileiro da carne de pescado pode ser explicado
por fatores culturais, mas tambm pela baixa oferta de produtos processados e pela falta de praticidade no preparo da refeio. Na
indstria, aps o processo de filetagem da Tilpia, obtm-se com auxlio de mquina despolpadeira, a carne mecanicamente
separada (CMS) que pode ser utilizada na fabricao de produtos com maior valor agregado. Este trabalho teve como objetivo
estudar a viabilidade tcnica, qualidade nutricional e sensorial do fil de Tilpia em conserva e do pat base da CMS,
observando as...
Palavras-chave: Peixe como alimento; Tilpia; Qualidade; Microbiologia; Teor proteico.
Ano: 2010
Atributos sensoriais da carne de frangos alimentados com farelo de algodo extrusado pela anlise
descritiva quantitativa simplificada e pelo teste triangular.
Autores: TORRES, T. R.; LUDKE, M. do C. M. M.; MACIEL, M. I. S.; LUDKE, J. V.; NASSU, R. T.; SOUZA, E. J. O. de.
2011
Palavras-chave: Nutrio; Alimento alternativo; Ave; Farelo de algodo extrusado.
Ano: 2011
Oznio em morangos minimamente processados, uma alternativa ao uso do cloro na segurana de

alimentos.
Autores: COELHO, C. C. DE S.; FREITAS-SILVA, O.; ALCANTARA, I.; SILVA, J. P. L. da; CABRAL, L. M. C.
2015
Palavras-chave: Alimento minimamente processado; Segurana alimentar; Sanitizante.
Ano: 2015
Propriedades higroscpicas e microestruturais do albedo de laranja.

Autores: SANTANA, M. F. S.; GASPARETTO, C. A.; ARAJO, M. C.
2009
Palavras-chave: Fibra alimentar; Albedo; Tecnologia de alimento; Processamento; Laranja.
Ano: 2009
Avaliao hematolgica de tambaqui (Colossoma macropomum) alimentado com farelo do coco.

Autores: OBA, E. T.; CORREA, R. de O.; MARINHO, R. G. B.; TORRES, L. V.; DAMASCENO, S. de O.; MEYER, G.;
MARTINS JNIOR, H.; COSTA, S.; SANTOS, C. P.; LIMA, G. R.
2010
Ano: 2010
Characterization of black bean cultivars for processing.

Autores: BASSINELLO, P. Z.; TEIXEIRA, J. V.; CARVALHO, R. N.; EIFERT, E. C.
The objective of this work was to evaluate some physicochemical characteristics of black bean cultivars required by the bean
processing industry and related to quality.
Palavras-chave: Feijo preto; Phaseolus vulgaris; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2011
A produo animal.
Autores: ARAUJO, G. G. L. de.
2009
Palavras-chave: Produo animal; Alimento; Sustentabilidade; Segurana alimentar.
Ano: 2009
Caractersticas fsicas, qumicas e sensoriais de feijes crioulos orgnicos, cultivados na regio de

Goinia-GO.
Autores: SOARES JUNIOR, M. S.; CALIARI, M.; BASSINELLO, P. Z.; FERNANDES, P. M.; BECKER, F. S.
A grande variabilidade gentica presente no germoplasma de feijo cultivado nas pequenas propriedades de fundamental
importncia na estratgia de sobrevivncia dos pequenos agricultores, pois eles selecionam os materiais adaptados s suas
condies agroecolgicas e socioeconmicas. A agricultura orgnica um mtodo de cultivo que visa o estabelecimento de
sistemas agrcolas ecologicamente equilibrados e estveis, economicamente produtivos, de elevada eficincia. O presente trabalho
teve por objetivo comparar as caractersticas fsicas (cor, peso e dimenses), a composio centesimal (produto in natura) e a
aceitao (produto cozido) de 6 feijes crioulos em comparao com a cultivar Prola. Esta reuniu o melhor conjunto de aspectos
relacionados ...
Palavras-chave: Feijo; Phaseolus vulgaris; Anlise organolptica; Composio de alimento.
Ano: 2012
Utilizao de subprodutos agroindustriais na alimentao de novilhas leiteiras.

Autores: ROGRIO, M. C. P.; COSTA, H. H. A.; XIMENES, L. J. F.; NEIVA, J. N. M.
2011
Palavras-chave: Alimento para animal; Novilho leiteiro; Subproduto agroindustrial.
Ano: 2011
Composio qumica de gros verdes de gentipos de feijo-caupi.

Autores: NUNES, L. N.; SILVA, S. M. S.; ROCHA, M. de M.; FREIRE FILHO, F. R.; RIBEIRO, V. Q.
O presente trabalho foi conduzido no Laboratrio de Bromatologia da Embrapa Meio-Norte, em Teresina, PI, com o objetivo de
determinar a composio qumica de gros verdes de 14 gentipos de feijo-caupi. Os gros verdes foram triturados e a partir da
farinha de cada gentipo foi determinada: teor de protena (PROT) por Kjeldahl, teor de lipdio (LIPID) pelo mtodo quente de
Goldfish, contedo de ferro (FERR), teor de clcio (CALC) pelo mtodo de absoro atmica, teor de fsforo (FOSF) pelo
mtodo colorimtrico e teor de carboidratos (CARB) por diferena. Utilizou-se o delineamento de blocos completos casualizados,
com trs repeties. Os quadrados mdios de gentipos foram significativos (p<0,01) pelo teste F para os caracteres PROT,
CARB, FOSF e FERR....
Palavras-chave: Vigna unguiculata; Nutrio; Alimento; Nutrition; Food.
Ano: 2006
Produo de leite e consumo de concentrado em bfalas lactantes suplementadas com concentrado

base de torta de cupuau (Theobroma grandiflorum) e torta de murumuru (Astrocaryum
murumuru).
Autores: MORAIS, M. dos S.; DOMICIANO, T. A. de O.; MIRANDA, A. S.; MORAIS, E. de; PASSOS, L. T.; NERES, L. de S.;
LIMA, S. C. G. de; NAHUM, B. S.; SILVA, A. G. M. e; LOURENO JUNIOR, J. de B.
O objetivo deste estudo foi avaliar a produo de leite e o consumo de concentrado em bfalas em lactao suplementadas com
resduos agro-industrial, torta de cupuau (Theobroma grandiflorum) e torta de murumuru (Astrocaryum murumuru). A
quantidade de concentrado foi administrada com base na produo de leite individual. O delineamento experimental foi o
quadrado latino 3 x 3, quatro quadrados, distribudos de acordo com a data de pario das bfalas. O experimento durou 63 dias,
com trs perodos de 21 dias, com 10 dias de adaptao inicial e os ltimos 11 dias para recolher os resultados. O consumo de
suplemento e produo de leite foram avaliados nos ltimos sete dias de cada perodo. Para a anlise estatstica foi utilizado o
modelo misto (PROC MIXED)...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Amaznia Oriental; Bubalus bubalis.
Ano: 2013
Relationship between soybean industrial-nutritional quality and the assimilate source under heat and
water stress during seed filling.
Autores: CARRERA, C. S.; CARRO PANIZZI, M. C.; MANDARINO, J. M. G.; LEITE, R. S.; ERGO, V. V.; ANDRADE, F.;
PAROLA, R.; LASCANO, R. H.; VEGA, C. R. C.
2015
Palavras-chave: Soja; Tecnologia de alimento; Soybeans; Food technology.
Ano: 2015
Barragem Subterrnea: gua para produo de alimentos.

Autores: SILVA, M. S. L. da; MENDONA, C. E. S.; ANJOS, J. B. dos; HONRIO, A. P. M.; SILVA, A. de S.; BRITO, L. T. de
L.
2007
Palavras-chave: Barragem subterrnea; Manejo de solo; Produo de alimento.
Ano: 2007
O desafio da segurana alimentar.

Autores: GAZZONI, D. L.
O pano de fundo. O desafio. A soluo.
Palavras-chave: Alimento; Nutrio humana; Food and Human Nutrition.

Ano: 2011
Avaliao de dietas compostas por silagem de manioba e co-produto desidratado de vitivincolas por
meio do teor de uria no soro de ovinos.
Autores: MENEZES, D. R.; ARAJO, G. G. L. de; PEREIRA, L. G. R.; DANTAS, F. R.; JESUS, L. S. de; SILVA, T. M.
2008
Palavras-chave: Ovino; Silagem; Maniosa; Alimento; Metabolismo; Nutrio; Ruminante.
Ano: 2008
CONSUMO DE ALIMENTO POR UM GAFANHOTO NEOTROPICAL, Stenacris fissicauda

fissicauda (BRUNER, 1908) (ORTHOPTERA:ACRIDIDAE) DA VRZEA AMAZNICA
Autores: AMORIM,Maristela Asceno; ADIS,Joachim.
feita a determinao da quantidade mdia (g) de biomassa foliar consumida por 1 g (peso seco) de gafanhoto/dia nesta espcie.
O material para a realizao dos experimentos foi coletado na ilha de Marchantaria (vrzea - Rio Solimes) perto de Manaus. Os
animais testados foram agrupados por estdio ninfal (ninfas iniciais (I+II), mdias (111+lV) e finais (V+VI)) e os adultos pelo
sexo (machos, fmeas, machos+fmeas). A planta utilizada como alimento foi Paspalwn repens, macrfita aqutica das Poaceac,
onde Stenacrisf. fissicaudadesenvolve o seu ciclo vital. Verificou-se que as ninfas de estdios iniciais realizam o maior consumo
(0,7740 g/g de biomassa animal/dia), enquanto que o menor consumo de biomassa foliar, foi feito pelos adultos (0,2622 g/g de...
Palavras-chave: Orthoptera; Acrididac; Consumo de Alimento; Macrfitas Aquticas; Vrzea.
Ano: 1994
Processamento de tomate seco de diferentes cultivares

Autores: Raupp,Dorivaldo da Silva; Gardingo,Jos Raulindo; Schebeski,Letcia dos Santos; Amadeu,Camila Andrade;
Borsato,Aurlio Vinicius.
O tomate seco apresenta um consumo crescente, principalmente como ingrediente de pizzas e lasanhas, e na forma de aperitivo. A
pesquisa avaliou o processo de produo de tomate seco de quatro cultivares comerciais (Italiano, Dbora Plus, Santa Cruz,
Delcia) e a qualidade dos produtos prontos. O tomate foi fatiado em quatro cortes longitudinais, sentido pednculo-pice, e as
fatias tiveram suas massas loculares removidas. O secador foi regulado nas primeiras trs horas para 100C, seguido de 80C at
completar a secagem do produto, o qual apresentou uma umidade residual em torno de 60%. A cv. Delcia produziu a maior perda
de 39,8% durante o preparo das fatias frescas, sendo que as perdas para as demais cultivares variaram entre 32,7 a 34,3%. Os...
Palavras-chave: Tomate seco; Secagem; Agroindstria; Alimento funcional.
Ano: 2009
Consumo, digestibilidade total, produo de protena microbiana e balano de nitrognio em dietas

para ruminantes de subprodutos
Autores: Azevdo,J.A.G; Valadares Filho,S.C; Pina,D.S; Valadares,R.F.D; Detmann,E; Paulino,M.F; Diniz,L.L; Fernandes,H.J.
Avaliaram-se os efeitos da incluso da fonte - subproduto do cacau, mandioca-casca, mandioca-caule e farelo de glten de milho e da proporo - 10 e 30% - de subprodutos, em substituio parcial silagem de milho sobre consumo, digestibilidade dos
nutrientes, produo de protena microbiana, balano de nitrognio, predio das fraes digestveis e nutrientes digestveis totais.
Os consumos de matria seca e de fibra em detergente neutro foram influenciados pela fonte de subproduto. A fonte de subproduto
influiu na digestibilidade do extrato etreo e dos carboidratos no fibrosos. O subproduto farelo de glten de milho apresentou
valor energtico 17% maior do que a da silagem de milho, enquanto os da mandioca-casca, da mandioca-caule e do cacau...
Palavras-chave: Ruminante; Alimento alternativo; Resduo agroindustrial; Valor nutritivo.
Ano: 2011
Determinao da energia metabolizvel de alimentos para codornas japonesas em postura

Autores: Moura,A.M.A.; Fonseca,J.B.; Takata,F.N.; Rabello,C.B.V.; Lombardi,C.T.
Foram determinados os valores de energia metabolizvel aparente (EMA), de energia metabolizvel aparente corrigida por
reteno de nitrognio (EMAn) e do coeficiente de metabolizao aparente da energia bruta (CMAEB%) do milho, sorgo, farelo
de soja, farelo de glten de milho e leo de soja refinado. Foram utilizadas 240 codornas japonesas (Coturnix japonica), fmeas
com idade inicial de 60 dias, em delineamento experimental inteiramente ao caso, com seis tratamentos, cinco repeties e oito
codornas por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de cinco raes experimentais e uma rao referncia. Cada rao
experimental foi constituda, na base da matria natural, por 70% da rao referncia e 30% do ingrediente a ser testado, com
exceo da rao...
Palavras-chave: Codorna japonesa; Ensaio de metabolismo; Sorgo; Alimento alternativo.
Ano: 2010
Parmetros cinticos da degradao in vitro de alimentos incubados com inculo microbiano de

diferentes espcies de ruminantes
Autores: Bezerra,A.R.G.F.; Malafaia,P.; Mancini,M.C.; Bezerra,E.S.; Vieira,R.A.M.
Parmetros cinticos da degradao ruminal de alguns alimentos utilizados para ruminantes de zoolgicos foram estimados
mediante incubao in vitro com lquido ruminal de audade (Ammotragus lervia), cervo sambar (Cervus unicolor), elande
(Taurotragus oryx), bovino (Bos taurus), bubalino (Bubalus bubalis), caprino (Capra hircus) e ovino (Ovis aries). Os parmetros
cinticos foram estimados pela tcnica da produo de gs, cujos dados foram ajustados pelos modelos de um e de duplo
compartimento. No foram detectadas diferenas nos parmetros cinticos que permitissem agrupar os alimentos (fibrosos
× no fibrosos) e os animais (domsticos × silvestres). O modelo de duplo compartimento foi o mais
adequado para a estimao dos parmetros...
Palavras-chave: Ruminante; Alimento; Valor nutritivo; Degradao ruminal; Zoolgico.
Ano: 2005
Iogurte probitico produzido com leite de cabra suplementado com Bifidobacterium spp
Autores: Mazochi,V; Matos Jnior,F.E; Val,C.H; Diniz,D.N; Resende,A.F; Nicoli,J.R; Silva,A.M.
Avaliaram-se iogurtes de leite de cabra contendo ou no Bifidobacterium longum, B. breve, B. pseudolongum ou B. bifidum,
adicionados ou no de aroma de morango. Os dados obtidos nas anlises higinico-sanitrias e fsico-qumicas foram dentro dos
valores exigidos pela legislao brasileira; apenas o valor encontrado para lactose esteve abaixo do recomendado. Quanto s
bactrias do iogurte, no houve diferena na contagem de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus durante a estocagem, e no
foi detectado Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus nas diluies utilizadas. A enumerao de Bifidobacterium spp.
manteve-se entre 10(6) e 10(8)UFC/mL e no diferiu entre as espcies ao longo do tempo. Considerando-se a adio ou no de
aroma, a anlise das...
Palavras-chave: Leite de cabra; Iogurte; Probitico; Bifidobacterium; Alimento funcional.
Ano: 2010
Substituio parcial do milho por sorgo granfero na alimentao de matrizes sunas primparas nos
perodos de puberdade e gestao
Autores: Moreira,F.R.C.; Costa,A.N.; Martins,T.D.D.; Silva,J.H.V.; Cruz,G.R.B.; Pascoal,L.A.F.
Avaliou-se o efeito da substituio parcial do milho por sorgo granfero na dieta de matrizes sunas hbridas durante a puberdade e
a gestao. Foram utilizadas 25 leitoas, distribudas em trs tratamentos com porcentagens crescentes de sorgo granfero - 0%,
25% e 50% - em substituio ao milho. As fmeas foram avaliadas durante as fases de pr-puberdade, puberdade e gestao, tendo
sido mensurados o peso vivo (PV) e a idade puberdade nas jovens e o PV e a espessura de toucinho (ET) nas fmeas gestantes cobrio e aos 30, 60, 90 e 110 dias de prenhez. Na fase de pr-puberdade, o ganho de peso dirio diminuiu com o aumento da
utilizao do sorgo, e durante a puberdade no houve efeito dos tratamentos. Houve efeito linear da substituio sobre o PV aos...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Fmeas sunas; Reproduo; Suno.
Ano: 2013
Valor nutricional de componentes da planta e dos coprodutos da Agave sisalana para alimentao de
ruminantes
Autores: Brando,L.G.N.; Pereira,L.G.R.; Azevdo,J.A.G.; Santos,R.D.; Arago,A.S.L.; Voltolini,T.V.; Neves,A.L.A.;
Arajo,G.G.L.; Brando,W.N.
Avaliaram-se a composio bromatolgica, os nutrientes digestveis totais (NDT), a digestibilidade in vitro da matria seca
(DIVMS) e a cintica de fermentao ruminal do bulbilho e pseudocaule da planta do sisal e dos coprodutos do desfibramento do
sisal (CDS) na forma de silagem, feno e amonizao com 5% de ureia e do p da batedeira das fibras de sisal. O delineamento
experimental foi o inteiramente ao acaso, com trs repeties. Os valores da matria seca variaram de 11,4 a 89,7% na silagem e
no feno do CDS, respectivamente. O CDS amonizado destacou-se com o maior valor de protena bruta, 22,7%. Para o
pseudocaule e o p da batedeira, no foram detectadas a presena de extrato etreo. Os teores de carboidratos no fibrosos (CNF)
foram mais altos no...
Palavras-chave: Sisal; Alimento alternativo; Composio bromatolgica; Semirido.
Ano: 2011
Substituio de milho por glicerina bruta em dietas para sunos em terminao

Autores: Gomide,A.P.C.; Brustolini,P.C.; Ferreira,A.S.; Paulino,P.V.R.; Lima,A.L.; Scott,B.A.; Rodrigues,V.V.; Cmara,L.R.A.;
Moita,A.M.S.; Oliveira Jnior,G.M.; Ferreira,R.C.; Formigoni,A.S.
Avaliou-se o efeito da substituio do milho por glicerina bruta em dietas para sunos em terminao. Foram utilizados 80 sunos,
machos castrados, hbrido comercial, com mdia de peso de 67kg, em um experimento em delineamento inteiramente ao acaso,
com cinco tratamentos e oito repeties, com dois animais por unidade experimental. Os tratamentos foram: 0,0; 4,0; 8,0; 12,0 e
16,0% de glicerina bruta em substituio ao milho nas dietas. A substituio do milho por glicerina bruta no afetou as
caractersticas de desempenho (P>0,05). Observaram-se efeito linear crescente de tratamento (P<0,05) sobre a
espessura de toucinho na carcaa e efeito linear decrescente de tratamento (P<0,05) sobre a perda de lquido no
descongelamento e na fora de...
Palavras-chave: Suno; Alimento alternativo; Deposio; Energia; Nutrio; Protena.
Ano: 2012
Resduo desidratado de cervejaria para sunos em terminao

Autores: Albuquerque,D.M.N.; Lopes,J.B.; Klein Junior,M.H.; Merval,R.R.; Silva,F.E.S.; Teixeira,M.P.F.
Determinaram-se os coeficientes de digestibilidade e de metabolizabilidade da matria seca (MS), da energia bruta (EB), da
protena bruta (PB) e da fibra bruta (FB) e as energias digestvel e metabolizvel do resduo desidratado de cervejaria (RDC) para
sunos na fase de terminao, e avaliaram-se o desempenho e as caractersticas da carcaa desses animais, alimentados com dietas
que continham porcentagens de incluso do RDC - 0, 5, 10, 15 e 20% -, bem como estudaram-se os parmetros fisiolgicos. No
ensaio de digestibilidade, foram utilizados 12 leites, machos, com mdia de peso de 57,35,6kg. Seis deles receberam a rao
referncia, base de milho e farelo de soja, e seis a rao teste. No ensaio de desempenho, foram utilizados 40 leites, com mdia
de...
Palavras-chave: Suno; Alimento alternativo; Cevada; Desempenho; Digestibilidade.
Ano: 2011
Glicerina bruta associada silagem de sorgo em dietas para cordeiros

Autores: Oliveira Filho,C.A.A.; Azevdo,J.A.G.; Carvalho,G.G.P.; Silva,C.F.P.G.; Santos,J.D.
Objetivou-se avaliar os nveis de glicerina bruta (GB), 0, 20, 40, 60 e 80g/kg de matria seca (MS) de silagem de sorgo sobre a
cintica da fermentao, 0, 30, 60 e 90g/kg de MS de silagem sobre a cintica de degradao da fibra em detergente neutro (FDN),
e os nveis 0, 17, 33, 55 e 70g/kg de MS de silagem sobre o consumo e a digestibilidade da MS, os compostos nutricionais e o
balano de nitrognio em cordeiros. O volume e a taxa de degradao dos carboidratos no fibrosos (Vcnf) e (Kdcnf),
respectivamente, apresentaram comportamento quadrtico, sendo estimado Vcnf mximo (126,62mL/g de MS) e Kdcnf mnima
(0,0782/h) para incluso de 54,85g e 58,75g GB/kg de MS, respectivamente. J o tempo de colonizao (L), apresentou um
decrscimo linear de 0,013h para...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Coproduto; Glicerol; Valor nutricional; Volumoso.
Ano: 2015
Consumo, digestibilidade e balano de nitrognio em ovinos alimentados com raes contendo torta de
Crambe
Autores: Mizubuti,I.Y.; Syperreck,M.A.; Ribeiro,E.L.A.; Pereira,E.S.; Pinto,A.P.; Prado,O.P.P.; Peixoto,E.L.T.; Parra,A.R.P.;
Massaro Jnior,F.L.; Guerra,G.L.
RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da utilizao de torta de crambe na rao de ovinos sobre o consumo e a
digestibilidade. O delineamento experimental utilizado foi o quadrado latino 4x4 com quatro animais, quatro perodos e quatro
tratamentos. Os tratamentos avaliados foram raes com 30% de silagem de sorgo e 70% de torta de crambe (30:70) e raes com
70% de silagem de sorgo e 30% de torta de crambe (70:30) em cordeiros sob consumo voluntrio e controlado. Os animais que
receberam a rao com a relao 30:70 consumiram mais matria seca (MS), protena bruta (PB), extrato etreo (EE) por kg/dia,
% PV/dia e g/kg PV0,75. A relao 30:70 proporcionou maior coeficiente de digestibilidade de MS e FDN. Os animais no regime
voluntrio...
Palavras-chave: Crambe abyssinica; Agroindstria; Alimento alternativo; Valor nutritivo.
Ano: 2016
INFLUENCIA DE LA DENSIDAD LARVAL INICIAL DE SIEMBRA Y LA CONCENTRACIN DE

ALIMENTO SOBRE LA LARVICULTURA DE ARGOPECTEN NUCLEUS (OSTREOIDA:
PECTINIIDAE)
Autores: Acosta Ortiz,Ernesto; Gmez-Len,Javier.
Aun cuando Argopecten nucleus es un pectnido nativo del Caribe colombiano que presenta gran potencial para cultivo, su
produccin a gran escala se enfrenta con la escasez de semilla en el medio natural. Por tal motivo, la produccin de semilla en el
laboratorio es la fuente ms prometedora. Dentro de los numerosos estudios que se han realizado al respecto, no se ha logrado un
consenso sobre la alimentacin y densidad larval durante el cultivo. El presente estudio determin el efecto conjunto de la
densidad inicial de siembra y de la racin alimenticia, utilizando tres densidades (5, 10 y 15 larvas mL-1) y tres concentraciones
de microalgas Isochrysis galbana (20000, 40000 y 70000 clulas mL-1). Se evalu la supervivencia larval, el crecimiento, la...
Palavras-chave: Argopecten nucleus; Densidad; Alimento; Supervivencia; Crecimiento.
Ano: 2013
URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-97612013000100004
Farelo de trigo e complexo enzimtico na alimentao de frangas de reposio

Autores: Araujo,Daniel de Magalhes; Silva,Jos Humberto Vilar da; Araujo,Jos Anchieta de; Ribeiro,Marcelo Luiz Gomes;
Pascoal,Leonardo Augusto Fonseca; Costa,Fernando Guilherme Perazzo.
Foram avaliados os efeitos da incluso do farelo de trigo (FT) com e sem a suplementao da rao com um complexo enzimtico
(CE), composto de amilase, protease e celulase, sobre o desempenho de frangas semipesadas (15 semanas de idade) e seu efeito
residual na produo de ovos. Foram utilizadas 288 frangas, distribudas em delineamento inteiramente casualizado, em esquema
fatorial 4X2, sendo quatro nveis de FT e dois nveis de um CE na rao: 0 (controle), 10, 20 e 30% X suplementao com 0 ou
50g de um CE/100 kg de rao, resultando em oito tratamentos, com seis repeties. Na fase de crescimento, o consumo de rao,
o ganho de peso, a converso alimentar e o peso vivo foram melhores para as aves que receberam as dietas isentas de FT. A adio
do CE...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Enzimas exgenas; Produo de ovos.
Ano: 2008
Efeitos da incluso do farelo de sementes de jaqueira Artocarpus heterophyllus Lam.) na rao sobre
a produo, pigmentao da gema e umidade fecal em codornas
Autores: Silva,Jos Humberto Vilar da; Jordo Filho,Jos; Ribeiro,Marcelo Lus Gomes; Silva,Edson Lindolfo da.
Um experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito de nveis crescentes do farelo da semente de jaqueira
(Artocarpus heterophyllus Lam.) na rao sobre a produo e pigmentao da gema dos ovos e umidade das excretas em 180
codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica). Aos 42 dias de idade, as aves foram distribudas em delineamento inteiramente
casualizado e alimentadas com raes contendo nveis de 0; 2; 4; 6; 8 e 10% do farelo de semente de jaqueira (FSJ). Foram
avaliados o consumo de rao, produo de ovos, peso dos ovos, massa de ovos, converso por massa e por dzia de ovos, alm
do peso e da porcentagem de gema, clara, casca, pigmentao da gema dos ovos e umidade das excretas. O aumento do FSJ na
rao piorou linearmente...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Codornas em postura; Qualidade de ovos.
Ano: 2007
Avaliao das alteraes bromatolgicas e de degradabilidade do resduo de lixadeira do algodo aps

tratamento biolgico com Pleurotus sajor-caju
Autores: Castro,Ana Luisa Aguiar de; Paiva,Paulo Csar de Aguiar; Dias,Eustquio Souza; Santos,Juliana dos.
Com objetivo de avaliar possibilidades de melhorar o valor nutritivo e a degradabilidade do resduo de lixadeira do algodo
utilizando tratamento biolgico de bioconverso com cogumelo Pleurotus sajor-caju, conduziu-se este experimento nos
Departamentos de Zootecnia e Biologia da UFLA, Lavras/MG, no perodo de julho de 2002 a janeiro de 2003. Realizou-se ensaio
de produo do cogumelo Pleurotus sajor-caju em dois substratos diferentes (C1 e C2) compostos basicamente de resduo de
lixadeira; aps a produo, submeteu-se o resduo in natura e resultante dos tratamentos C1 e C2 anlise bromatolgica e ensaio
de degradabilidade de matria seca e fibra em detergente neutro. Em relao ao resduo in natura, os tratamentos mostraram-se
eficientes em reduzir a...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Biotransformao; Cogumelo comestvel; Resduo industrial.
Ano: 2004
Tipo de alimento, sobrevivncia e desempenho inicial de ps-larvas de pacu (Piaractus

mesopotamicus)
Autores: Prieto,Martha Janeth; Logato,Priscila Vieira Rosa; Moraes,Gilson Ferreira de; Okamura,Daniel; Arajo,Felipe Guedes
de.
Conduziu-se este trabalho com o objetivo de avaliar a viabilidade tcnica do uso de zooplncton enriquecido na alimentao de
ps-larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). Na Estao Ambiental de Itutinga, da Companhia Energtica de Minas Gerais
(CEMIG), foi realizada, durante 5 dias, a larvicultura de pacu, usando 30 caixas plsticas com capacidade de 30 litros de gua e
renovao contnua, em uma densidade de 10 ps-larvas por litro; foram avaliados 6 tratamentos de alimentao: zooplncton sem
enriquecimento, zooplncton com 4 diferentes nveis de enriquecimento (0,1; 0,5; 1,0; 1,5g de leo de peixe) e nuplios de
artmia, em um delineamento em blocos casualizados com 6 tratamentos e 5 repeties. Foram avaliados os parmetros de
desempenho nas...
Palavras-chave: Aqicultura; Nutrio; Alimento vivo; Zooplncton; Larvicultura; Pacu.
Ano: 2006
Teores de fibra e rendimento de gros em populaes de feijo

Autores: Londero,Patrcia Medianeira Grigoletto; Ribeiro,Nerinia Dalfollo; Cargnelutti Filho,Alberto.
O desenvolvimento de cultivares de feijo com alto potencial de produtividade e maior teor de fibra desejvel, por isso
objetivou-se neste trabalho investigar a presena de variabilidade gentica para o teor de fibra e para o rendimento de gros em
populaes segregantes de feijo do grupo preto. Os cruzamentos possveis entre os genitores CNFP 8100, FT 96-1282, Varre-Sai
e BRS Valente foram realizados em casa-de-vegetao. As populaes obtidas (F1, F1 recprocos, F2 e RC) e os genitores foram
avaliados a campo durante a primavera/vero de 2003/04, em delineamento de blocos ao acaso. Apesar de ter-se utilizado
genitores contrastantes para teor de fibra bruta, definidos em experimento prvio, no foram detectadas diferenas significativas
para fibra...
Palavras-chave: Phaseolus vulgaris; Fibra alimentar; Alimento funcional.
Ano: 2008
Silagem cida de resduos de truta (Oncorhynchus mykiss), com a utilizao de cido muritico
Autores: Beerli,Eduardo Lopes; Beerli,Karla Michalsky Carvalho; Logato,Priscila Vieira Rosa.
O destino dos resduos da piscicultura sempre foi um problema para os produtores. Alm de serem poluentes, so desperdiados
produtos de alto valor nutritivo. Realizou-se este trabalho com o objetivo de viabilizar ao pequeno e mdio produtor um processo
de reaproveitamento dos resduos da piscicultura, a partir de uma silagem cida. A silagem com cido muritico foi elaborada em
16 silos, sendo 4 tratamentos e 4 repeties com 2.000 g de resduo modo/silo e, respectivamente, 150, 200, 300 e 350 ml
cido/tratamento, durante 3 semanas; o pH foi monitorado diariamente. Foram realizadas anlises de Contagem Total de
Microrganismos e Coliformes Totais aps 1 e 3 semanas e anlise de coliformes a 45C aps 3 semanas. Com essas anlises
determinaram-se baixa...
Palavras-chave: Alimentao; Alimento alternativo; Monogstricos; Nutrio; Peixes; Vsceras.
Ano: 2004
Efeito de diferentes aditivos sobre a qualidade fermentativa da silagem de resduo de maracuj

amarelo
Autores: Neiva Jnior,Arnaldo Prata; Silva Filho,Jos Cleto da; Von Tiesenhausen,Igor Maximiliano Eustquio V.; Freitas,Rilke
Tadeu Fonseca de; Couto Filho,Cristvo Colombo de Carvalho; Nogueira,Denismar.
Com o objetivo de estudar o efeito da incluso de resduos em diferentes nveis, sobre a qualidade fermentativa da silagem do
resduo de maracuj amarelo, foi conduzido este estudo. Os resduos foram ensilados em silos experimentais de PVC, adaptados
com vlvula tipo Bnsen e com capacidade para aproximadamente 3 kg cada. Os tratamentos constituram-se de trs aditivos
(bagao de cana (BC), casca de caf (CC) e sabugo de milho (SM)), em quatro nveis (10, 15, 20 e 25%) mais um tratamento
testemunha, sem aditivos. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, constituindo um esquema fatorial
com tratamento adicional [(3 x 4) + 1] com 4 repeties. As silagens em que se adicionou BC e as silagens com 100% de resduo
do fruto de...
Palavras-chave: Resduo de maracuj; Alimento alternativo; Aditivo; Alimentao de ruminante.
Ano: 2007
Aflatoxinas em alimentos destinados a bovinos e em amostras de leite da regio de Lavras, Minas

Gerais - Brasil
Autores: Pereira,Maria Marlucia Gomes; Carvalho,Eliana Pinheiro de; Prado,Guilherme; Rosa,Carlos Alberto da Rocha;
Veloso,Thas; Souza,Leandro Augusto Ferreira de; Ribeiro,Jssika Mara Martins.
A aflatoxina M1 (AFM1) tem sido detectada em leite de animais alimentados com rao contaminada por aflatoxina B1 (AFB1),
possuindo efeitos txicos e carcinognicos muito prximos. Constitui-se um problema de Sade Pblica, pois sua toxidez
preocupante, quando os indivduos mais jovens esto entre os maiores consumidores de leite e estes so os mais sensveis a seus
efeitos. O objetivo deste trabalho foi determinar a presena de aflatoxinas em alimentos destinados a bovinos e de AFM1 em
amostras de leite cru e aps pasteurizao. Trabalhou-se inicialmente com 12 produtores de leite, permanecendo apenas 2
produtores que apresentavam valores significativos de aflatoxina M1. A coleta de leite foi realizada 24 h aps a coleta do
alimento. O mtodo utilizado...
Palavras-chave: Aflatoxina M1; Leite; Alimento.
Ano: 2005
Resistncia antimicrobiana de Pseudomonas aeruginosa isolados de pescado e de cortes e de midos

de frango
Autores: Maia,Adriana de Arajo; Cantisani,Michelle Lima; Esposto,Eglaise de Miranda; Silva,Wanderson Clay Porcino;
Rodrigues,Elizabeth Cristina dos Praseres; Rodrigues,Dlia dos Prazeres; Lzaro,Norma dos Santos.
Pseudomonas aeruginosa isolados de peixes de gua doce e de frangos foram submetidos ao teste de suscetibilidade aos
antimicrobianos utilizando quatorze drogas, com o objetivo de determinar e confrontar os padres de suscetibilidade deste
microrganismo. As cepas oriundas de peixes pertenciam coleo do Laboratrio de Bacterioses/IV/UFRRJ. Para o isolamento
das cepas, foram selecionados midos (fgado) e cortes (coxa e sobrecoxa) de frangos adquiridos em estabelecimentos comerciais
no municpio do Rio de Janeiro. A metodologia de isolamento incluiu o enriquecimento em gua peptonada, seguido de semeadura
em Agar EMB e Agar GSP. Para as cepas oriundas de peixes, procedeu-se reativao em gua peptonada, seguida de
reisolamento em Agar EMB. Colnias...
Palavras-chave: Alimento; Origem animal; Resistncia a antimicrobianos.
Ano: 2009
Minerais em melados e em caldos de cana

Autores: Nogueira,Fernanda dos Santos; Ferreira,Karla Silva; Carneiro Junior,Josil de Barros; Passoni,Lus Csar.
A cana-de-acar est entre as culturas que apresenta larga escala de adaptaes s condies climticas, sendo utilizada para a
fabricao de diversos produtos. Dentre os produtos derivados da cana-de-acar, o melado tido popularmente como um
alimento rico em ferro. Este trabalho objetivou conhecer a concentrao de alguns minerais em melados comerciais e em melados
preparados com equipamentos de ao inoxidvel. Ao todo foram 20 amostras, 10 de cada tipo. As amostras foram preparadas para
anlise por oxidao da matria orgnica por via mida e os teores de Ca, Mg, Cu, Mn, Zn e Fe foram determinados por
espectroscopia de absoro atmica, Na e K por fotometria de chama e P por colorimetria. Concluiu-se, com este trabalho, que os
teores mdios dos...
Palavras-chave: Valor nutritivo de alimentos; Composio qumica de alimento; Bebida.
Ano: 2009
Desenvolvimento de uma massa funcional pronta para tortas utilizando o mtodo de Desdobramento
da Funo Qualidade (QFD)
Autores: Pinto,Ana Luisa Daibert; Paiva,Caroline Liboreiro.
Grande parte das indstrias alimentcias no Brasil tem encontrado na inovao de produtos a chave para a sobrevivncia no
mercado. Uma forte tendncia o lanamento de produtos que, alm da alta qualidade sensorial e nutricional, apresentem
benefcios associados sade, os denominados alimentos funcionais. Dentre os funcionais, se encontram os ingredientes
prebiticos, que, quando presentes na dieta, estimulam seletivamente o crescimento e a atividade de espcies bacterianas
promotoras da sade do organismo. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma massa funcional pronta para tortas,
utilizando-se como prebitico, a inulina. O desenvolvimento desse produto foi baseado na ferramenta QFD (Desdobramento da
Funo Qualidade), sendo esta...
Palavras-chave: Desenvolvimento de novos produtos; Alimento funcional; Inulina; QFD.
Ano: 2010
Avaliao fsico-qumica e microbiolgica da carne soleada do Pantanal

Autores: Alves,Larissa Lima; Delbem,dina Clia Botazzo; Abreu,Urbano Gomes Pinto de; Lara,Jorge Antonio Ferreira de.
A carne soleada um produto similar carne de sol e originria exclusivamente do Pantanal. O objetivo foi avaliar variveis
fsico-qumicas e microbiolgicas da carne soleada produzida em sistema modelo. Foram avaliados os efeitos da utilizao dos
recursos tecnolgicos do congelamento e embalagem a vcuo sobre as variveis microbiolgicas. Prepararam-se amostras usando
o corte comercial coxo duro (m. biceps femural) e avaliadas as variveis de pH, atividade de gua, teor de cloretos e perdas de
gua por presso, exsudao e cozimento. As contagens de S. aureus e E. coli foram realizadas na matria-prima, carne soleada in
natura e carne soleada congelada e embalada a vcuo. Os resultados mostram que a carne soleada precisa de adaptaes para que
se...
Palavras-chave: Produtos crneos salgados; Segurana do alimento; Toxinfeces alimentares.
Ano: 2010
Avaliao da qualidade protica de dois formulados em p, base de soja enriquecidos com zinco,
selnio e magnsio para utilizao em nutrio enteral
Autores: Monteiro,Josefina Bressan Resende; Costa,Neuza Maria Brunoro; Esteves,Elizabete Adriana; Milagres,Klia Henriques.
A partir de extrato solvel de soja e extrato solvel de soja desengordurado, foram desenvolvidos dois formulados em p, os quais
foram denominados: FPSA-formulado com extrato solvel de soja (PSA) e FPS60-formulado com extrato solvel de soja
desengordurado (PS60). Alm do PSA e PS60, outros produtos foram utilizados na elaborao dos formulados: clara de ovo
desidratada, maltodextrina, leo de soja, leo de canola, gordura-de-coco, "mix" de vitaminas e minerais e estabilizante. Zinco,
selnio e magnsio foram adicionados para atender a 200% das recomendaes dirias sugeridas pela RDA. A avaliao da
qualidade protica foi conduzida por meio de ensaio biolgico com animais experimentais, no qual foram analisados NPR, NPU e
digestibilidade. No houve...
Palavras-chave: Qualidade protica; Extrato solvel de soja; Alimento formulado.
Ano: 2004
Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probitico: influncia de diferentes

combinaes de gomas
Autores: Maruyama,Larissa Yukie; Cardarelli,Hassa Roberta; Buriti,Flvia Carolina Alonso; Saad,Susana Marta Isay.
O efeito de diferentes combinaes de gomas sobre os parmetros de textura instrumental de queijo tipo petit-suisse probitico foi
avaliado. Queijos petit-suisse foram produzidos utilizando-se massa-base de queijo quark preparada com o starter Streptococcus
thermophilus e os probiticos Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium longum. Trs formulaes de queijo petit-suisse foram
preparadas, a partir de massa-base de queijo quark adicionada de 0,75% do produto final da mistura de gomas - xantana (X),
carragena (C), guar (G), pectina (P): F1 = 2,5X:2,5C:5G; F2 = 2X:3C:5P; F3 = 5C:5G. Os parmetros avaliados aps 1, 7, 14 e 21
dias de armazenamento do produto a 4±1C incluram a contagem de probiticos, a textura instrumental, o pH e a
umidade....
Palavras-chave: Lactobacillus; Bifidobacterium; Alimento funcional; Firmeza; Laticnio; Hidrocolides.
Ano: 2006
Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa lctea diet

Autores: Vidigal,Mrcia Cristina Teixeira Ribeiro; Minim,Valria Paula Rodrigues; Berger,Elaine Ceresino; Ramos,Afonso Mota;
Minim,Luis Antonio.
Alimentos isentos ou de baixo nvel de gordura constituem um desafio para a indstria de alimentos. Nesse contexto, este trabalho
teve como objetivo estudar o efeito da adio de concentrado proteico de soro (CPS) nas caractersticas sensoriais e aceitabilidade
de sobremesas lcteas sem gordura. Quatro formulaes foram desenvolvidas com diferentes concentraes de CPS (0%, 1,5%,
3,0% e 4,5% m v-1) e caracterizadas sensorialmente por meio da Anlise Descritiva. A aceitabilidade das formulaes foi avaliada
por 94 consumidores que utilizaram escala hednica de nove pontos. As sobremesas foram caracterizadas por oito atributos
sensoriais: cor, firmeza, resistncia ao corte, brilho, consistncia, gomosidade, aroma e sabor de baunilha. As formulaes
contendo...
Palavras-chave: Aceitabilidade; Caractersticas sensoriais; Alimento sem gordura.
Ano: 2012
Utilizao do milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Brown) gro na alimentao de sunos na fase
inicial (15-30kg de peso vivo)
Autores: Bastos,Alexandre Orio; Moreira,Ivan; Murakami,Alice Eiko; Oliveira,Gisele Cristina de; Paiano,Diovani;
Kutschenko,Mariane.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilizao do milheto (Pennisetum glaucum, (L.) R. Brown) na alimentao de sunos na
fase inicial (15 aos 30kg de peso vivo). Foi conduzido um experimento de desempenho, utilizando-se 48 leites hbridos
comerciais, sendo metade machos e metade fmeas, com peso inicial de 14,9 ± 2,01kg. Utilizou-se a variedade
IAPAR-IA98301 de milheto (MS: 90,61%; PB: 11,64%; Ca: 0,05%, P: 0,29% e 3.181kcal ED kg-1). Foi utilizado o delineamento
de blocos casualizados, com quatro tratamentos (0, 20, 40 e 60% de incluso de milheto), seis repeties e dois animais por
unidade experimental. A incluso do milheto em raes para sunos na fase inicial no influenciou o consumo dirio de rao, o
ganho dirio de peso, a...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Anlise econmica; Monogstricos; Nutrio animal.
Ano: 2004
Clostridium perfringens em raes e guas fornecidos a frangos de corte em granjas avcolas do

interior paulista: Brasil
Autores: Schocken-Iturrino,Rubn Pablo; Vittori,Juliano; Beraldo-Massoli,Mariana Casteleti; Delphino,Tammy Priscilla Chioda;
Damasceno,Priscila Regina.
Atravs de mtodos bacteriolgicos convencionais, avaliou-se a contaminao por Clostridium perfringens na rao e gua
utilizadas na alimentao e dessedentao de frangos de corte em diferentes regies avcolas do interior paulista. C. perfringens
esteve presente em 42 e 30% das amostras de rao e guas analisadas, respectivamente. As mdias das contagens foram 6,7 x 102UFC mL para as amostras de gua e 3,69 x 10-2UFC g para as de raes. As altas freqncias e contagens de C. perfringens
verificadas nas raes e nas guas podem estar associadas falta de higiene geral na manipulao e armazenamento dos mesmos.
Sugere-se o monitoramento peridico da presena de C. perfringens nestas fontes, com a finalidade de evitar tal patgeno, em
vista que o mesmo...
Palavras-chave: Alimento; Avicultura; Contaminao; Microbiologia; Qualidade; Clostridium perfringens.
Ano: 2010
Manejo nutricional e digestibilidade no quilotrax canino

Autores: Jeremias,Juliana Toloi; Carciofi,Aulus Cavalieri; Brunetto,Mrcio Antonio; Nogueira,Sandra Prudente; Gomes,Mrcia
de Oliveira Sampaio; Teshima,Eliana.
O quilotrax corresponde ao acmulo de fluido linftico em um ou em ambos os espaos pleurais, resultante do extravasamento
de linfa do ducto torcico ou de uma de suas divises principais. Este pode estar associado ascite quilosa em pacientes com
distrbios linfticos sistmicos, como na linfangiectasia, em decorrncia de defeitos no transporte linftico-venoso do quilo da
cavidade torcica para a circulao sistmica. A linfangiectasia intestinal um distrbio obstrutivo que envolve o sistema linftico
do rgo e revela-se como a causa mais comum de enteropatias associadas m absoro e perda de protenas em ces. So
apresentados no presente relato o controle clnico com o uso de dieta caseira com baixa gordura e a quantificao da funo...
Palavras-chave: Linfangiectasia; Quilotrax; Ces; Alimento; Digestibilidade; Gordura.
Ano: 2009
Diferentes tipos de milheto utilizados na alimentao de sunos em crescimento e terminao

Autores: Moreira,Ivan; Bastos,Alexandre Orio; Scapinelo,Cludio; Fraga,Alessandro Lus; Kutschenko,Marianne.
Um experimento de desempenho foi conduzido com o objetivo de avaliar a viabilidade nutricional e econmica da utilizao de
raes com diferentes tipos de milheto, com nvel de incluso de 60%, na alimentao de sunos, nas fases de crescimento e
terminao. Foram utilizados 40 sunos hbridos na fase de crescimento (30,3±2,9kg) e terminao
(54,3±4,1kg), distribudos em um delineamento em blocos casualizados, com cinco tratamentos, quatro blocos e dois
sunos por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de uma rao base de milho e farelo de soja e outras quatro com a
incluso de 60% de diferentes tipos de milheto (IAPAR, COMUM, BN2 e BN2S, sendo este com espigueta). No foram
observadas diferenas entre os tipos de milheto...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Anlise econmica; Caractersticas de carcaa; Desempenho.
Ano: 2007
Torta de mamona destoxificada para alimentao de poedeiras comerciais

Autores: Bueno,Camila Ferreira Delfim; Veloso,lvaro Lus de Carvalho; Faria Filho,Daniel Emygdio de; Dias,Adlio Nunes;
Fernandes,Vanilza; Couto,Felipe Amorim Paes do; Matos Jnior,Joo Batista; Carneiro,Wilson Almeida.
Objetivou-se com este experimento avaliar o efeito da incluso de torta de mamona destoxificada (TMD) na rao de poedeiras
comerciais sobre o desempenho e a qualidade interna e externa dos ovos. Foram utilizadas 200 poedeiras comerciais de 40 a 50
semanas de idade, da linhagem Hy-Line W-36, com 154334g de peso corporal, que foram distribudas em um delineamento
inteiramente casualizado com cinco tratamentos (0, 5, 10, 15 e 20% de torta de mamona destoxificada na rao) com cinco
repeties de oito aves cada. Foram avaliados o consumo de rao, a produo, o peso e a massa de ovos e a converso alimentar.
A qualidade interna foi avaliada por meio da unidade de Haugh, percentual de albmen e de gema. A qualidade da casca foi
medida pela espessura,...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Ricinina; Ricina; Ricinus communis L.
Ano: 2014
Cintica da degradao ruminal de dietas contendo farelo de casca de pequi

Autores: Geraseev,Luciana Castro; Ribeiro,Fabrcio Leonardo Alves; Bonf,Hugo Colombarolli; Rufino,Luana Marta de
Almeida; Ribeiro Jnior,Carlos Stefenson; Duarte,Eduardo Robson.
A casca de pequi um resduo do processamento do fruto, encontrado em grande volume nas regies do cerrado brasileiro, que
pode constituir uma alternativa para a alimentao de ruminantes. Avaliou-se a cintica da degradao ruminal da matria seca
(MS), protena bruta (PB) e fibra em detergente neutro (FDN) do farelo da casca de pequi (FCP) e de dietas contendo diferentes
nveis do resduo em substituio ao capim-elefante (CE). Foram utilizados quatro caprinos, machos, portando cnulas ruminais,
dispostos em um delineamento experimental de blocos ao acaso com parcela subdividida. Avaliaram-se os parmetros de
degradabilidade do FCP, capim-elefante e de dietas contendo 0, 10, 20 e 30% de FCP em substituio ao CE. Os alimentos foram
incubados no rmen...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Caprinos; Cintica ruminal; Resduos agroindustriais.
Ano: 2011
Triguilho na alimentao da tilpia do nilo (Oreochromis niloticus L.): digestibilidade e desempenho

Autores: Signor,Arcangelo Augusto; Boscolo,Wilson Rogrio; Feiden,Aldi; Signor,Altevir; Reidel,Adilson.
No presente experimento objetivou-se determinar os coeficientes de digestibilidade aparente (CDa) da protena bruta (PB) e da
energia bruta (EB) do triguilho para a tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus) e avaliar a incluso do triguilho sobre o desempenho
de alevinos de tilpia do Nilo. Para a determinao dos CDa, foram utilizadas 40 tilpias com peso e comprimento mdios de
80,00g e 15,9cm, respectivamente, submetidas coleta das fezes por sedimentao. Para a avaliao do desempenho, foram
utilizados 125 alevinos de tilpia do Nilo, com peso inicial mdio de 0,80g, distribudos em 25 aqurios com capacidade de 30L,
em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repeties. As raes experimentais continham
nveis de...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desempenho; Digestibilidade; Tilpia; Triguilho.
Ano: 2007
Digestibilidade aparente de ingredientes do Semi-rido Nordestino para tilpia do Nilo

Autores: Arajo,Josivnia Rodrigues de; Santos,Lilian Dena dos; Silva,Lilian Carolina Rosa da; Santos,Otanael Oliveira dos;
Meurer,Fabio.
O experimento avaliou o coeficiente de digestibilidade aparente (CDA) da matria seca (MS), energia bruta (EB), extrato etreo
(EE) e protena bruta (PB) de ingredientes do Semi-rido Nordestino: farinhas do feno de manioba (FM), do feno de leucena
(FL) e do feno da folha de mandioca (FFM), raspa de mandioca (RM) e resduos de vitivincola (RV) para tilpia do Nilo
(Oreochromis niloticus). Os CDA para a MS, EB, EE e PB foram de 20,74%, 30,30%, 48,36% e 71,72% para FL; 19,34%,
17,08%, 30,03% e 44,88% para FM; 30,32%, 23,04%, 4,43% e 21,07% para FFM; 72,85%, 70,62%, 81,78% e 84,51% para RM e
de 33,38%, 50,80%, 79,39% e 67,25% para RV. O feno de leucena, a raspa de mandioca e os resduos de vitivincola so
promissores para a formulao de raes. A...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Cultivo de tilpia; Nutrio de peixes; Piscicultura.
Ano: 2012
Qualidade de alface crespa cultivada em sistema orgnico, convencional e hidropnico

Autores: Silva,Eliana Mara NCP da; Ferreira,Regina Lcia F; Arajo Neto,Sebastio Elviro de; Tavella,Leonardo B;
Solino,Antnio JS.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da alface do grupo crespa, cv. Vera, em sistemas de cultivo orgnico,
convencional e hidropnico em Rio Branco-AC. O experimento foi conduzido em julho de 2009. As amostras dos sistemas,
convencional e hidropnico (3 marcas comerciais), foram escolhidas aleatoriamente nos supermercados do municpio de Rio
Branco, no mesmo dia de coleta da alface produzida em sistema orgnico. A alface orgnica, produzida na rea experimental do
Setor de Agricultura Ecolgica da Universidade Federal do Acre (UFAC), em Rio Branco, foi cultivada em estufa, sob plantio
direto utilizando folhas de bambu como cobertura do solo, e adubada com composto orgnico (17 t ha-1 em base seca). O
delineamento utilizado foi o inteiramente...
Palavras-chave: Lactuca sativa L.; Nitrato; Alimento orgnico.
Ano: 2011
Efeito do processo de conchagem nas caractersticas fsicas e qumicas do chocolate ao leite e produtos
anlogos.
Autores: COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H.
2009
Palavras-chave: Conchagem; Tecnologia de alimento; Chocolate; Food technology; Chocolate.
Ano: 2009
Receitas caseiras com mandioca, citros e fruteiras tropicais

Autores: BORGES, M. de F.
O proposito deste Manual e evidenciar o valor alimenticio da mandioca, citros e fruteiras tropicais, mostrando as formas de
utilizacao e aplicacoes dos subprodutos. Visa assim, a ampliacao do consumo desses produtos, criando outras alternativas de
mercado e consequentemente, contribuindo para o desenvolvimento da mandiocultura e fruticultura brasileiras.
Palavras-chave: Alimento; Nutricao; Raiz; Fruta; Valor nutritivo; Vitamina.
Ano: 1993
CONSERVAS caseiras de frutas.

Por que preparar conservas de frutas? Escolha das frutas; Cuidados bsicos no preparo de conservas; Como preparar gelias; O
que a pectina? Preparo de gelias com frutas ricas em pectina; Preparo de gelia com frutas pobres em pectina; Receitas; Como
preparar compotas; Receitas; Como preparar doces em massa; Receitas; Como preparar frutas cristalizadas; Como prepar frutas
secas; Armazenamento.
Palavras-chave: Culinria; Fruta; Indstria caseira; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
Caracterizao de um "blend" tropical elaborado com polpas de maracuj, acerola e tapereb.

Autores: MATTIETTO, R. de A.; YANO, C. Y. B.; VASCONCELOS, M. A. M. de.
2006
Palavras-chave: Suco de fruto; Nctar; Pausterizao; Tecnologia de alimento; Blend.
Ano: 2006
Espumante de caju.
Autores: ABREU, F. A. P. de.
2006
Palavras-chave: Bebida alcolica; Fruta; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
Farinhas de mandioca seca e mista.

Introduo. Definio do produto. Etapas do processo de produo. Recepo e seleo. Armazenamento das razes. Lavagemdescascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em gua (farinha mista). Mistura (farinha
mista). Ralao. Prensagem. Esfarelamento. Peneiramento. Escaldamento ou grolagem. Uniformizao. Torrao. Resfriamento.
Peneiramento e classificao. Embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utenslios. Planta baixa da agroindstria.
Higienizao do ambiente, de equipamentos e de utenslios. Boas prticas de fabricao (BPF). Instalaes. Pessoal.
Procedimentos. Controle de pragas. Registros e controles.
Palavras-chave: Farinha mista; Indstria agrcola; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
Enlatamento do matrinx: descrio do processo na indstria.

Autores: CHICRALA, P. C. M. S.; SANTOS, V. R. V. dos; SOUSA, D. N. de; LUIZ, D. de B.; FREITAS, D. de G. C.;
PARANHOS, A. B.
Introduo. A espcie. Desenvolvimento experimental. Consideraes finais. Referncias.
Palavras-chave: Brycon; Embalagem; Matrinx; Peixe; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2015
Uso de rao artesanal na piscicultura familiar.

Autores: MEYER, G.; CORREA, R.; MOTA, D.; MARTINS JUNIOR, H.

2009
Palavras-chave: Piscicultura familiar; Rao; Piscicultura; Alimento para animal.
Ano: 2009
O TRIGO na alimentao humana: programa 15: Centro-Oeste/Sudeste.

A coleta de gros destinados a alimentao acompanha o desenvolvimento o homem antes mesmo do aprimoramento da
agricultura. Com a evoluo do ser humano veio o fogo para cozinhar os alimentos, passando pelo domnio das tcnicas de
produo e conservao, at a modernizao do sistema produtivo com a chegada da industrializao dos alimentos. Nesse
processo, grande parte da cultura ligada aos hbitos alimentares foram perdidos, como, por exemplo, o consumo de gros nas
refeies dirias. O Brasil consome 52 quilos de trigo per capita ao ano, quantidade pequena quando comparada com pases como
a Argentina (91 kg/hab/ano) e a Frana (100 kg/hab/ano). Segundo a Abitrigo, os gachos (com 61 kg/hab/ano) so os maiores
consumidores do pas, utilizando 40 quilos...
Palavras-chave: Alimentao humana; Trigo; Gro; Cereal; Alimento.
Ano: 2008
Alimentos funcionais: valorizao de alimentos promotores da sade importantes para o agronegcio

brasileiro.
Autores: MONTE, D. de C.; COURI, S.; BRITO, E. S. de; FURTADO, A. A. L.; CARVALHO, P. G. B. de; MACHADO, C. M.
M.; BOMFIM, M. A. D.; LARA, J. A. F. de; NOGUEIRA, R. I.
2007
Palavras-chave: Alimento funcional; Promoo da sade; Agronegcio; Brasil.
Ano: 2007
Como utilizar gros de sorgo no preparo de produtos caseiros.

Autores: QUEIROZ, V. A. V.; GONALVES, A. C. A.; RODRIGUES, J. A. S.; SCHAFFERT, R. E.
2011
Palavras-chave: Alimento; Valor nutricional; Sorgo; Sorghum bicolor.
Ano: 2011
Novas tecnologias para garantia de alimentos nutritivos e seguros.

Autores: MALDONADE, I. R.
2015
Palavras-chave: Segurana alimentar; Higiene de alimento; Hortalia; Tecnologia.

Ano: 2015
Alternativas para aumentar a disponibilidade de alimentos nos sistemas de produo a pasto na

Regio Nordeste.
Autores: CAVALCANTE, A. C. R.; BOMFIM, M. A. D.
Enriquecimento da caatinga; Adubao; Culturas com potencial de iutilizao na estao seca: palma forrageira, mandioca,
manioba, cana-de-accar; Bancos de protena; Uso de forragens conservadas; Pastagens cultivadas; supelmentao alimentar a
pasto: uso de misturas mltiplas, suplementao com restolhos culturais e resduos da agroindstria.
Palavras-chave: Nutrio animal; Alimento para animal; Forragem; Conservao.
Ano: 2003
Secagem como mtodo de conservao de frutas.

Autores: CORNEJO, F. E. P.; NOGUEIRA, R. I; WILBERG, V. C.
Secagem como mtodo de conservao: secagem natural x desidratao; tipos de secadores utilizados para frutas. Secadores de
frutas desenvolvidos pela Embrapa Agroindstria de Alimentos: secador de frutas eltrico; secador de frutas solar; higiene no
processamento de frutas. Processamento de frutas desidratadas: Banana; Uva; Ameixa; Pssego; Figo; Abacaxi; Manga.
Palavras-chave: Fruta; Preservao de alimento; Secagem; Fruta seca.
Ano: 2003
BOAS prticas agropecurias para produo de alimentos seguros no campo: elaborao do manual
de boas prticas agropecurias na produo leiteira.
Estrutura a ser seguida para elaborao do manual; Escrevendo o manual de BPA.
Palavras-chave: Higiene de alimento; Sistema de produo; Segurana alimentar.
Ano: 2005
Enlatamento do matrinx: descrio do processo na indstria.

Autores: CHICRALA, P. C. M. S.; SANTOS, V. R. V. dos; SOUSA, D. N. de; LUIZ, D. de B.; FREITAS, D. de G. C.;
PARANHOS, A. B.
Introduo. A espcie. Desenvolvimento experimental. Consideraes finais. Referncias.
Palavras-chave: Peixe; Matrinx; Brycon; Processamento; Tecnologia de alimento; Embalagem.
Ano: 2015
Palma forrageira: alternativa para a estacionalidade de produo de forragem no semi-rido

brasileiro.
Autores: CRUZ, P. G. da; CAVALCANTE, A. C. R.; SANTOS, P. M.
2009
Palavras-chave: Planta forrageira; Palma forrageira; Alimento alternativo; Forragem.
Ano: 2009
O aa como alimento e sua importncia socioeconmica no Amap.

Autores: BEZERRA, V. S.; NERY, M. V. da S.; LOBATO, M. S. A.
Produo de frutos e palmito; Importncia econmico-social; Importncia alimentar; Composio nutricional.
Palavras-chave: Aa; Euterpe oleracea; Palmeira oleaginosa; Alimento.
Ano: 2001
Biofilme comestvel biodegradvel de amido de mandioca e refrigerao reduzem dano larval de

mosca-das-frutas.
Autores: CARVALHO, R. da S.
Embora o cenrio seja favorvel ampliao do agronegcio fruta, um dos maiores entraves vem sendo a mosca-das-frutas
(Tephritidae), um grupo de insetos-praga de importncia econmica que exige rgido programa de controle integrado diretamente
no campo e, aps a colheita de frutos, exige processos agroindustriais eficientes e de acordo com as exigncias dos mercados.A
goiaba Psidium guajava L., utilizada como modelo no estudo, hospedeiro primrio da mosca-das-frutas sofrendo infestao
varivel de acordo com a regio do pas, sendo os frutos infestados por 11 espcies nativas do gnero Anastrepha e pela mosca-domediterrneo Ceratitis capitata (Wied.). No entanto, ainda h carncia de mtodos de controle que sejam adequados e eficientes
pois os frutos...
Palavras-chave: Ceratitis capitata; Amido; Preservao de alimento; Biofilme.
Ano: 2010
Tabela de composicao quimica e valores energeticos de alimentos para suinos e aves.

Autores: EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUARIA. Centro Nacional de Pesquisa de Suinos e Aves
(Concrdia, SC).
Metodologia; Alimentos; Suplementos de clcio e fsforo; Formulao e balanceamento de raes para suinos.
Palavras-chave: Suno; Alimento; Composio; Tabela; Swine; Feed; Composition.
Ano: 1991
Aa congelado.
Definio do produto; Etapas do processo de produo; Recepo e pesagem; Sanitizao, primeira seleo e amolecimento;
Enxge, segunda seleo e drenagem; Despolpamento; Filtragem; Homogeneizao; Envase; Congelamento; Armazenamento;
Equipamentos e utenslios; Planta baixa da agroindstria; Higienizao do ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas
prticas de fabricao (BPF); Instalaes; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Palavras-chave: Aa; Fruta; Indstria agrcola; Tecnologia de alimento.
Ano: 2007
Geleia de gabiroba: um produto de simples elaborao e boa aceitao.

Autores: GODOY, R. C. B. de; JESUS, A. M. F. de; AZEREDO, H. M. C. de; MAGALHAES, H. C. R.; HELM, C. V.; MAZZA,
C. A. da S.
2015
Palavras-chave: Campomanesia xanthocarpa; Gabiroba; Espcie nativa; Geleia; Alimento.
Ano: 2015
Tecnologia de fabricao do queijo tipo provolone.

Autores: VIEIRA, L. C.; LOURENO JNIOR, J. de B.
2004
Palavras-chave: Queijo tipo provolone; Tecnologia de alimento; Queijo.
Ano: 2004
Desempenho de sunos alimentados com diferentes concentrados proticos.

Autores: FIALHO, E. T.; GOMES, P. C.; ALBINO, L. F. T.; DHEIN, H.; ANTONIN, A.
1981
Palavras-chave: Suno; Alimento; Concentrado protico; Swine; Feed; Protein.
Ano: 1981
Procedimento para determinao de amido resistente, amido no resistente (solvel) e total.

Autores: KOAKUZU, S. N.; ARAJO, E. J. de; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; TEIXEIRA, M. C.
O presente trabalho descreve detalhadamente o procedimento baseado no mtodo oficial da Association of Official Analytical
Chemists de 2002 para determinao de amido resistente, amido no resistente e total, utilizando um kit de reagentes da marca
Megazyme International Ireland de 2011, especialmente desenvolvido para esta finalidade e vendido comercialmente. Neste
procedimento, foram feitas algumas adaptaes tendo em vista a melhoria da repetibilidade em etapas crticas do processo e os
equipamentos e materiais mais comuns em laboratrios de anlise de alimentos, possibilitando a reproduo do mtodo por outros
usurios. Alm disso, foi realizado um estudo da variabilidade do procedimento quando aplicado em um experimento com
amostras de arroz.
Palavras-chave: Amido; Arroz; Hidrlise; Reao qumica; Anlise de alimento.
Ano: 2015
Tecnologia de farinhas mistas: uso de farinhas mistas na produo de bolos.

v. 7. uso de farinhas mistas na produo de bolos. Ahmed El-Dash, Rogrio Germani (Ed.).
Palavras-chave: Alimento; Bolo; Farinha mista; Produo; Tecnologia.
Ano: 1994
Planejando a instalao de hortas.

Autores: ALVES, R. M. M.; SEGOVIA, J. F. O.
Escolha da rea; Topografia; Fertilidade do solo; Caractersticas fsicas do solo; Insolao; Disponibilidade de gua; Mercado;
Estudo de mercado; Planejamento da rea de cultivo; Planta da propriedade; Construes; Canteiro de cultivo; Planejamento do
cultivo; Planta da propriedade; Produo de hortalias; Escolha das espcies; Escolha das variedades.
Palavras-chave: Hortalia; Alimento vegetal; Plantio; Boas prticas.
Ano: 2011
Massa fresca tipo capelete congelada.

Autores: GUARIENTI, E M.; MIRANDA, M. Z. de.
Apresenta um tema especfico, cujo contedo embasado na gesto e inovao tecnolgica.
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Massa; Trigo; Capelete; Receita.
Ano: 2007
Controle da irrigao de hortalias usando tensimetro com manmetro de vcuo.

Autores: LOPES FILHO, R. P.
Preparando o tensimetro; Instalando o tensimetro; Tensimetro no campo; Irrigando as hortalias; Controlando o tempo da
irrigao Desinstalando o tensimetro.
Palavras-chave: Hortalias; Alimento vegetal; Plantio; Hidraulica agricola.
Ano: 2011
Otimizao do processo de temperagem de produto anlogo de chocolate ao leite elaborado a partir de

amndoas de cupuau (liquor e gordura).
Autores: COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H.
2004
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Chocolate; Solidificao de massa; Cristalizao.
Ano: 2004
Castanha-do-brasil despeliculada e salgada.

Autores: SOUZA, J. M. L. de; SILVA, R. F. da; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S.
Palavras-chave: Fruta; Processamento; Tecnologia de alimento; Indstria agrcola.
Ano: 2009
Recomendaes tcnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina

e ovina.
Autores: DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F.
O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendaes voltadas para unidades de processamento, especialmente
para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia
em apreo. Entretanto, o mesmo certamente constitui referncia para tcnicos e estudantes com interesse no processamento
industrial das carnes caprina e ovina.
Palavras-chave: Caprino; Ovino; Tecnologia de alimento; Carne; Processamento industrial.
Ano: 2006
EMBRAPA's food-feed-bio-energy production systems: a joint government-industry research venture.

Autores: GORGATTI NETTO, A.; YEGANIANTZ, L.
The challenge and response; Theoretical considerations; The nature of technological innovation; Utilization of appropriate
technology; Energy crisis and Brazil; Creation of EMBRAPA; The circular model of research; National research programs;
Integrated food-bio-energy production systems.
Palavras-chave: Alimento; Sistema de producao; Food; Production; Systems.
Ano: 1982
Planejando uma casa de farinha de mandioca.

Matria-prima: a raiz de mandioca; Localizao da casa de farinha; Estrutura da casa de farinha; Paredes e pisos da casa de
farinha; Instalaes sanitrias da casa de farinha; Vesturio do farinheiro; Sade e hbitos do farinheiro; Armazenamento de
razes; Qualidade da gua; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienizao da casa de farinha, dos equipamentos e
utenslios; Pr-lavagem, lavagem e enxague; Desinfeco; Tabela de diluio de cloro para tratamento da gua; Etapas do
processo de produo; Recepo das razes; Armazenamento e seleo; Primeira lavagem e descascamento manual; Segunda
lavagem; Ralao; Prensagem; Escaldamento ou grolagem; Esfarelamento e peneiramento; Torrao; Resfriamento;
Peneiramento, classificao e embalagem; Planta...
Palavras-chave: Aipim; Alimento vegetal; Produo agrcola; Boas prticas.
Ano: 2011
Conservao e caracterizao de espcies silvestres de maracujazeiro (Passiflora spp.) e utilizao

potencial no melhoramento gentico, como porta-enxertos, alimentos funcionais, plantas ornamentais
e medicinais - resultados de pesquisa.
Autores: FALEIRO, F. G.; JUNQUEIRA, N. T. V.; BRAGA, M. F.; COSTA, A. M.
2012
Palavras-chave: Maracujazeiro; Melhoramento gentico; Alimento funcional; Cerrado; Passiflora.
Ano: 2012
Queijo parmeso.
Definio do produto; Etapas do processo de produo; Pasteurizao; Preparo do leite para coagulao; Tratamento da massa;
Agitao e cozimento da massa; Enformagem; Prensagem; Salga; Cura; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utenslios;
Planta baixa da agroindstria; Higienizao do ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de fabricao (BPF);
Instalaes; Pessoal; Procedimentos; Armazenamento; Controle de pragas; Registros e controles.
Palavras-chave: Laticnio; Pasteurizao; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento.
Ano: 2005
Recomendaes tcnicas para o processamento de conservas de cogumelos comestveis.

Autores: GOMES, C. A. O.; SILVA, F. T.
Conservas de cogumelos: conservas de cogumelos esterilizados; conservas de cogumelos pasteurizados.
Palavras-chave: Cogumelo comestvel; Preservao de alimento; Processamento; Conserva.
Ano: 2000
Leucena: Alternativa forrageira de alta qualidade para caprinos e ovinos.

Autores: SOUSA, F. B. de.
2001
Palavras-chave: Leunena; Leucaena leucocephala; Alimento para animal; Caprino; Ovino.
Ano: 2001
Manga e melo desidratados.

Autores: SOUZA NETO, M. A. S. de; LIMA, A. S. da; LIMA, J. R.; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W. de.
Definio do produto; Etapas de processo de produo; Recepo e pesagem; Seleo, lavagem e enxage; Descasque e corte;
Preparo dos xaropes; Pr-tratamento osmtico; Secagem em estufa; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utenslios;
Planta baixa da agroindstria; Higienizao do ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de fabricao;
Palavras-chave: Fruta seca; Indstria agrcola; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
KIT Embrapa de ordenha manual higinica: Programa 17: Norte.

Segundo Marne Moreira, chefe-adjunto da Embrapa Gado de leite, o trabalho prova que se pode obter, na ordenha manual, leite
com a mesma qualidade higinica (ou at mesmo melhor) daquele obtido na ordenha mecnica. No Brasil, um grande nmero de
produtores (mais de 80%) retira leite manualmente. A contagem bacteriana, um dos fatores que determinam a qualidade do
produto, costuma ser bastante alta neste tipo de ordenha. Isto ocorre devido a procedimentos incorretos que levam a uma higiene
deficiente tanto dos tetos da vaca quanto das mos dos ordenhadores e dos utenslios utilizados. Para provar a viabilidade do Kit,
pesquisadores realizaram testes a partir de outubro de 2006 em sete estados de quase todas as Regies brasileiras (Nordeste,
Sudeste,...
Palavras-chave: Ordenha; Higiene de alimento; Contagem bacteriolgica; Tecnologia social.
Ano: 2008
PRTICAS ps-colheita da banana: conservando a qualidade do fruto.

Limpeza e despistilagem; Despencamento; Alguns cuidados muito importantes; Lavagem das pencas/buqus; Tipos de arrumao
das pencas/buqus dentro da embalagem; Transporte para o mercado.
Palavras-chave: Banana; Fruta tropical; Colheita; Preservao de alimento.
Ano: 2010
Princpios de secagem de alimentos.

Autores: CELESTINO, S. M. C.
2010
Palavras-chave: Alimento; Secagem; Dried fruit; Food dehydration.
Ano: 2010
Qualidade fsico-qumica de pssegos 'Eldorado' produzidos em sistema orgnico e convencional e

armazenados em atmosfera controlada.
Autores: FLORES CANTILLANO, R. F.; SCHNEMANN, A. P. P.; TREPTOW, R. de. O.
2014
Palavras-chave: Pssego; Fruta de clima temperado; Fruticultura; Armazenamento de alimento.
Ano: 2014
Equipamentos para agroindstria de minicenouras Cenourete e Catetinho: processadora.

Autores: SILVA, J. B. C. e; LANA, M. M.; VIEIRA, J. J.
Apresenta o equipamento Processadora utilizada para tornear pedaos de cenoura inicialmente cilndricos, por meio de abraso,
para que eles adquiram o formato de Cenourete ou de Catetinho.
Palavras-chave: Cenoura; Tecnologia de alimento; Processamento minimo; Equipamento industrial.
Ano: 2008
IMPLANTAO e manejo da cultura do cajueiro: programa 04.

2014
Palavras-chave: Alimento in natura; Regio Nordeste; Embrapa; Caju; Castanha.
Ano: 2014
APROVEITAMENTO agroindustrial do umbu: programa 01.

2014
Palavras-chave: Sertanejo; Associao comunitria; Umbu; Agricultor; Alimento.
Ano: 2014
Queijo prato.
Agitao e cozimento da massa; Enformagem; Prensagem; Salga; Embalagem; Cura; Armazenamento; Equipamentos e utenslios;
Planta baixa da agroindstria; Higienizao do ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de fabricao (BPF);
Ano: 2005
A silagem na alimentao.
Autores: LEITE, E. R.
2007
Palavras-chave: Ovino; Caprino; Nutrio animal; Alimento para animal; Silagem.
Ano: 2007
Caractersticas tecnolgicas de misturas de arroz e feijo processadas por extruso termoplstica.

Autores: CARVALHO, A. V.; RIOS, A. de O.; BASSINELLO, P. Z.; LIMA, A. C. P.; SECCADIO, L. L.
O objetivo deste trabalho foi analisar os parmetros relevantes para elaborao de uma farinha mista de arroz (Oryza sativa) e
feijo (Phaseolus vulgaris) destinada elaborao de sopa de fcil preparo e avaliar a influncia das formulaes e condies do
processamento nas caractersticas do produto final. Utilizou-se um planejamento experimental rotacional 23, consistindo em 20
ensaios com 6 pontos centrais e 6 axiais. Porcentagem de farinha de feijo e farinha de arroz (FA:FF), umidade e temperatura de
processamento foram adotadas como variveis independentes, tendo como respostas teor de protena (Y1), ndice de absoro de
gua (Y2) e ndice de solubilidade em gua (Y3). Os ensaios foram processados em extrusor monorrosca. A temperatura variou
somente...
Palavras-chave: Alimento; Arroz; Feijo; Farinha mista; Extruso.
Ano: 2012
Vermicompostage: tecnologia para reciclagem de resduos orgnicos e produo de alimentos.

Autores: ZANDONADI, D. B.; SOUZA, R. B. de.
necessrio inovar por meio de tecnologias que mantenham a produo de alimentos, mas evitem a degradao ambiental.
Palavras-chave: Produo de alimento; Fertilizante; Adubo orgnico; Compostagem.
Ano: 2012
Cajuna.
Autores: ABREU, F. A. P. de; SILVA NETO, R. M. da.
Definio do produto; Etapas de processo de produo; Equipamentos e utenslios; Planta baixa da agroindstria; Higienizao do
ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de frabricao (BPF).
Palavras-chave: Caju; Fruta tropical; Indstria agrcola; Tecnologia de alimento.
Ano: 2007
Tpicos em amostragem, coleta, acondicionamento e preparo de amostras para o laboratrio de

alimentos da Embrapa Amap.
Introduo. Valor nutritivo doa alimentos. Amostragem para anlise dos alimentos. Normas gerais na coleta de amostras. Classes
de amostras. Procedimentos com a amostra no laboratrio de alimentos.
Palavras-chave: Alimento; Coleta; Amostragem; Laboratrio; Amap; Anlise.
Ano: 2005
BOAS prticas agropecurias para produo de alimentos seguros no campo: "mo na massa" para
obter um leite seguro.
Cartilhas de 1 a 6: implementao.
Palavras-chave: Controle de qualidade; Higiene de alimento; Microbiologia; Produo leiteira.
Ano: 2005
Efeito do perodo de armazenamento refrigerado e uso de aditivos na qualidade de ma cv. Fuji

minimamente processada.
Autores: FLORES CANTILLANO, R. F.; MORENO, M. B.; ROMBALDI, C. V.
2014
Palavras-chave: Ma; Fruta de clima temperado; Fruticultura; Armazenamento de alimento.
Ano: 2014
Queijo minas frescal.

Agitao; Enformagem; Salga; Embalagem; Armazenamento; Equipamentos e utenslios; Planta baixa da agroindstria;
Higienizao do ambiente, de equipamentos e de utenslios; Boas prticas de fabricao (BPF); Instalaes; Pessoal;
Procedimentos; Armazenamento; Controle de pragas; Registros e controles.
Ano: 2005
Pequenas frutas: manuseio e qualidade ps-colheita.

Autores: FLORES CANTILLANO, R. F.
2011
Palavras-chave: Morango; Mirtilo; Armazenamento; Refrigerao; Segurana do alimento; Comercializao.
Ano: 2011
Alimentos funcionais: a sade que vem do 'prato'.

Autores: SULZBACH, A.; MOY, G. M. S.; HIWATASHI, K. M.; FIALHO, V. M. Z. B.
2012
Palavras-chave: Alimneto funcional; Nutrio humana; Alimento; Sade.
Ano: 2012
A importncia da agroindustrializao na preservao e distribuio de alimentos.

Autores: GORGATTI NETTO, A.
1982
Tipo: Outras publicaes tcnicas (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alimento; Industrializacao; Preservacao; Distribuicao; Food; Industrialization; Conservation.
Ano: 1982
Queijo de coalho.
Autores: NASSU, R. T.; MACEDO, B. A.; LIMA, M. H. P.
Definio do produto; Etapas do processo de produo; Recepo do leite; Pasteurizao; Adio de fermentos, cloreto de clcio e
coalho; Coagulao; Corte da coagulao; Mexedura; Conziamento da massa; Salga; Enformagem; Prensagem e viragem;
Maturao; Embalagem; Armazenamento; Equipamento e utenslios; Planta baixa da agroindstria; Higienizao do ambiente, de
equipamentos e de utenslios; Boas prticas de fabricao (BPF); Istalaes; Pessoal; Procedimentos; Armazenamento; Controle
de pragas; Registros e controles.
Ano: 2006
CULTIVARES de batata para a produo periurbana: programa 24: Sul.

Existe hoje uma demanda social cada vez mais forte pela produo de determinados tipos de alimentos em hortas urbanas e em
pequenos espaos. As cultivares de batata BRS Clara, Cristal, Catucha e Macaca so menos dependentes de insumos qumicos
para controle de doenas, alm de apresentar fcil manejo. Os engenheiros agrnomos e pesquisadores Arione da Silva Pereira, da
Embrapa Clima Temperado e Antonio Csar Bortoletto, da Embrapa Produtos e Mercado, Escritrio de Negcios de Canoinhas,
Santa Catarina trazem mais detalhes sobre as Cultivares de batata para a produo periurbana.
Palavras-chave: Horta urbana; Insumo qumico; Cultivar; Batata; Alimento.
Ano: 2016
ALIMENTAO das criaes na seca.

Como alimentar os animais durante a seca; Como conservar pastos para corte; Como reservar forragem para colher ou apanhar;
Como reservar reas para os animais pastarem; Feno; Silagem; Restos e partes de plantas que podem ser aproveitados;
Aproveitamento de outras plantas da caatinga.
Palavras-chave: Alimentao na seca; Alimento para animais; Estiagem; Forragem; Silagem.
Ano: 2006
Suplementos de concentrados para vacas leiteiras.

Autores: MOREIRA, H. A.
1994
Palavras-chave: Bovino; Leite; Alimentacao; Concentrada; Alimento; Suplementacao.
Ano: 1994
Aproveitamento do mesocarpo de maracuj para fabricao de produtos desidratados.

Autores: CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M. de; MARTINS, L. H. da S.; OLIVEIRA, J. A. R. da.
2006
Palavras-chave: Maracuj; Xarope; Fruto; Mesocarpo; Processamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
USO de cisternas para consumo e produo de alimentos na agricultura familiar: programa 47.
2012
Palavras-chave: Cisterna; Alimento; Agricultura familiar; Fruta; Hortalia.
Ano: 2012
XXI Cincia para a vida: revoluo no solo: conhea o trabalho das bactrias que protegem o planeta.
Entrevista com Eduardo Assad; compromisso brasileiro com a vida dos solos; Ar mais puro para o planeta; Populao mundial
chega a nove bilhes; Notas; sustentabilidade: a busca de um conceito.
Tipo: Outras publicaes tcnicas (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Bacteriologia do solo; Efeito estufa; Produo de alimento; Aquecimento.
Ano: 2012
Produo de batata pr-frita congelada.

Autores: MALDONADE, I. R.; CARVALHO, P. G. B. de; FERREIRA, N. A.
2013
Palavras-chave: Batata; Alimento preparado; Congelamento; Solanum tuberosum.
Ano: 2013
Bebida fermentada de soja.

Autores: COURI, S.; FELBERG, I.; TERZI, S.; SILVA, C. S. da.
Em linguagem prtica e adequada ao pblico alvo, cada manual desta coleo apresenta um tema especfico, cujo contedo
embasado na gesto e invoao tecnolgica. Com isso, espera-se ajudar o segmento em questo a planejar a implementao de sua
agroindstria, utilizando, da melhor forma possvel, os reursos de que dispe.
Palavras-chave: Leite de soja; Sucedneo do leite; Armazenamento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2006
Efeito da disponibilidade de alimento no movimento dos jacars, Pantanal Sul.

Autores: CAMPOS, Z.
Por que os animais se movem uma intrigante questo em ecologia. Pyke (1984) explicou que os movimentos so relacionados
com forrageamento, evitar predao, encontrar acasalamento e participar de interao agonsticas. Os crocodilianos podem mover
por uma variedade de razes, e decidem quando faz-lo, provavelmente, por influncia de fatores ambientais e de disponibilidade
de habitat e alimento (lang 1987). O jacar-do-Pantanal, Caiman crocodilus yacare, vive em altas densidades em habitats
sazonalmente inundados no Pantanal (Coutinho e Campos, 1996, Mouro et al., 2000) e o estoque de alimento na estao da seca
pode determinar movimento. Santos et al. (1996) registraram adultos e girinos de Pseudis paradoxa na dieta dos jacars. Este
estudo em longo...
Palavras-chave: Jacar; Alimento; Habitat; Nhumirim; Pantanal; Yacare; Food.
Ano: 2004
Queijo mussarela.
Palavras-chave: Leite; Pasteurizao; Laticnio; Queijo; Tecnologia de alimento.
Ano: 2005
Boas prticas de armazenagem na indstria de alimentos.

Autores: MACHADO, R. L. P.
Introduo. Definies. Armazenamento de matrias-primas e produtos acabados: armazenamento sob congelamento;
armazenamento sob refrigerao; armazenamento temperatura ambiente. Boas prticas de armazenagem - recomendaes: reas
externas; reas internas (edificaes); recomendaes de armazenagem. Estocagem de alimentos congelados e resfriados.
Estocagem de substncias perigosas. Estocagem e disposio de lixo.
Palavras-chave: Boas prticas de fabricao; Armazenamento de alimento; Estocagem.
Ano: 2000
Plantas apcolas de importncia para Apis mellifera L. (Hymenoptera: Apidae) em fragmento de

cerrado em Itirapina, SP
Autores: Mendona,Kira; Marchini,Lus C.; Souza,Bruno de A.; Almeida-Anacleto,Daniela de; Moreti,Augusta C. de C.C.
O presente trabalho teve como objetivos conhecer a composio da flora apcola de um fragmento de cerrado da Estao
Experimental de Itirapina, unidade da Diviso de Florestas e Estaes Experimentais do Instituto Florestal, no municpio de
Itirapina, SP (2214'S e 4749'W). O espectro polnico do mel produzido e do plen coletado por Apis mellifera L. foram
determinandos no local. Essas informaes contribuem para o conhecimento do potencial de explorao da apicultura em reas
remanescentes de cerrado, como alternativa para o desenvolvimento sustentvel. As plantas em florescimento foram coletadas
quinzenalmente de dezembro de 2004 a novembro de 2005, ao longo de uma trilha com 3 km de extenso. As amostras de cargas
de plen foram coletadas...
Palavras-chave: Espectro polnico; Fonte de alimento; Flora apcola.
Ano: 2008
Efeito da escassez de presa na sobrevivncia e reproduo do predador Supputius cincticeps (Stl)

(Heteroptera: Pentatomidae)
Autores: Mouro,Sheila A.; Zanuncio,Jos C.; Molina-Rugama,Adrin J.; Vilela,Evaldo F.; Lacerda,Mbio C.
O efeito da escassez de presas no desempenho de fmeas de Supputius cincticeps (Stl) foi estudado a 24,6 0,7C, umidade
relativa de 80 4% e fotoperodo de 12h. Larvas de Tenebrio molitor L. foram fornecidas s fmeas durante 24h, a cada um, dois,
quatro, seis ou oito dias; pedaos de vagem de feijo (Phaseolus vulgaris L.) foram fornecidos em todos os tratamentos de forma
contnua. A porcentagem de fmeas com posturas, o perodo de oviposio e o nmero de posturas, de ovos e de ninfas
diminuram com o aumento do intervalo sem presa. Entretanto, os perodos de pr-oviposio e de ps-oviposio aumentaram
medida que o alimento tornou-se menos freqente, enquanto a longevidade e o nmero de ovos por postura no foram afetados
pelo regime de presas....
Palavras-chave: Controle biolgico; Percevejo; Estratgia reprodutiva; Escassez de alimento.
Ano: 2003
Efeitos de gentipos, ambientes e de tratamentos hidrotrmicos na concentrao de isoflavonas

agliconas em gros de soja
Autores: Carro-Panizzi,Mercedes Concrdia; Simo,Aline Silva; Kikuchi,Akio.
O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de tratamentos hidrotrmicos, da variabilidade gentica e de ambientes no teor de
isoflavonas agliconas em gros de soja [Glycine max (L.) Merrill]. O estudo foi realizado com as cultivares de soja BR 36,
FEPAGRO RS-10 e BRS 155, cultivadas em Londrina, em Capanema e em Palmas, PR, na safra 1999/2000, mediante tratamentos
hidrotrmicos de 40, 50 e 60°C por 12 e 18 horas. As maiores concentraes de isoflavonas totais (280 mg/100 g) foram
observadas nos gros colhidos em Palmas, onde a temperatura mdia durante o enchimento de vagens foi mais baixa
(19ºC). Em Londrina (23ºC), houve menor concentrao de isoflavonas (140 mg/100 g). A cultivar BRS
155 apresentou o maior teor de...
Palavras-chave: Glycine max; Glicosdeo; Alimento funcional; Tratamento trmico.
Ano: 2003
Qualidade dos ovos de poedeiras comerciais alimentadas com levedura seca de cana-de-acar
Autores: Maia,George Andr Rodrigues; Fonseca,Jos Brando; Soares,Rita da Trindade Ribeiro Nobre; Silva,Martinho de
Almeida e; Souza,Cludio Luiz Melo de.
Este trabalho objetivou avaliar o efeito da adio de levedura seca (Saccharomyces cerevisiae) dieta de poedeiras na qualidade
dos ovos. Foram utilizadas 120 poedeiras comerciais com 33 semanas de idade, distribudas em um delineamento estatstico de
blocos ao acaso, com cinco tratamentos (0, 7, 14, 21 e 28% de levedura), quatro repeties e seis aves por unidade experimental.
Raes isoproticas (18% de protena bruta), isoenergticas (2.800 kcal de energia metabolizvel/kg), isoclcicas (3,8% Ca) e
isofosfricas (0,38% P disponvel) foram formuladas base de milho e farelo de soja. Os nveis de levedura seca no alteraram o
peso do ovo (64,35 0,85 g), a altura do albmen (7,950,22 mm), a unidade Haugh (87,421,31), os slidos totais da gema...
Palavras-chave: Saccharomyces cerevisiae; Alimento; Nutrio animal; Ave.
Ano: 2002
Teores de colesterol e oxidao lipdica em hambrguer bovino com adio de linhaa dourada e
derivados
Autores: Novello,Daiana; Pollonio,Marise Aparecida Rodrigues.
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adio de linhaa‑dourada e derivados sobre os teores de colesterol e
a oxidao lipdica em hambrguer bovino. Foram elaborados hambrgueres com 5,0% de leo, ou farinha, ou sementes de
linhaa‑dourada, alm de uma formulao‑controle (sem adio de linhaa ou derivados). Os
hambrgueres foram mantidos congelados, a ‑18C, por 90 dias. Determinou-se o teor de colesterol e a estabilidade
oxidativa dos produtos crus e grelhados. Os menores teores de colesterol foram observados nos produtos com leo de linhaa. No
entanto, a adio de linhaa e derivados aumentou a oxidao lipdica em hambrguer bovino (maiores valores de malonaldedo),
aps o armazenamento.
Palavras-chave: Linum usitatissimum; Alimento funcional; Carne; Gordura.
Ano: 2013
Cultivo da macadmia no Brasil

Autores: Piza,Pedro Lus Blasi de Toledo; Moriya,Leonardo Massaharu.
Nativa da Austrlia, a macadmia foi introduzida no Brasil em 1935; entretanto, os primeiros plantios comerciais somente
apareceram no final dos anos setenta. Hoje, o Brasil possui 6.500 hectares plantados com a espcie M. integrifolia distribudos em
7 estados. O parque de processamento formado por trs unidades de mdio porte que, juntas, beneficiam 79% da safra brasileira
e vinte de pequeno porte. Em 2012, o Pas produziu 1.100 toneladas de amndoas de macadmia, 62,5% para exportao e 37,5%
para o mercado interno. Ainda desconhecida pela maioria das pessoas, o consumo vem crescendo na mesma velocidade do
aumento da produo mundial. A incluso de alimentos saudveis na dieta alimentar tem atrado cada vez mais consumidores para
o mercado das nozes....
Palavras-chave: Noz-macadmia; Produo; Alimento saudvel.
Ano: 2014
Anlise fsico-qumica, microbiolgica e sensorial de frutos de manga submetidos desidratao

osmtico-solar
Autores: Brando,Maria Cristina Cabral; Maia,Geraldo Arraes; Lima,Dorasilvia Pontes; Parente,Expedito Jos de S;
Campello,Claudio Cabral; Nassu,Renata Tieko; Feitosa,Terezinha; Sousa,Paulo Henrique Machado de.
Polpas de mangas foram submetidas a um processo de secagem solar aps pr-tratamento osmtico, com o intuito de obter-se
produtos de umidade intermediria. Foram testados quatro pr-tratamentos osmticos, ou seja, imerso em xaropes de sacarose
com 45 Brix, 55 Brix, 65 Brix e imerso seqenciada em xaropes de 45; 55 e 65 Brix. O processamento envolveu os seguintes
passos: desidratao osmtica nas solues de sacarose adicionadas de substncias conservantes e secagem solar. Aps a secagem,
os tratamentos com 45 e 65 Brix foram selecionados atravs de anlise sensorial para avaliao da estabilidade durante 180 dias
de armazenamento temperatura ambiente (28 C). Durante todo o processamento e/ou aps a obteno dos produtos finais, trs
tipos de...
Palavras-chave: Mangifera indica; Alimento de umidade intermediria; Mtodos combinados.
Ano: 2003
Efeitos da incluso de nveis crescentes de milheto (Pennisetum Glaucum (L.) R. Brown) gro na
alimentao de sunos em crescimento e terminao
Autores: Bastos,Alexandre Orio; Moreira,Ivan; Furlan,Antonio Claudio; Oliveira,Gisele Cristina de; Fraga,Alessandro Lus;
Sartori,Iolanda Maria.
Um experimento de desempenho foi conduzido com o objetivo de avaliar a viabilidade nutricional e econmica da utilizao de
raes com nveis crescentes de milheto na alimentao de sunos em crescimento e terminao. Foram utilizados 40 sunos
(metade machos castrados e metade fmeas), com peso inicial de 25,1±2,11 kg, distribudos em quatro tratamentos,
em delineamento de blocos casualizados, com cinco repeties e dois animais (um macho castrado e uma fmea) por unidade
experimental. Os tratamentos consistiram de raes com nveis crescentes de milheto (0, 25, 50 e 75%). No foram observados
efeitos dos nveis de milheto sobre o consumo dirio de rao (CDR), o ganho dirio de peso (GDP) e a converso alimentar (CA)
na fase de crescimento....
Palavras-chave: Alimento alternativo; Anlise econmica; Caractersticas de carcaa; Desempenho.
Ano: 2006
Desempenho e qualidade do ovo de codornas japonesas alimentadas com raes contendo sorgo
Autores: Moura,Adolpho Marlon Antoniol de; Fonseca,Jos Brando; Rabello,Carlos Ba-Viagem; Takata,Ftima Naomi;
Oliveira,Newton Tavares Escocard de.
Objetivou-se com este estudo avaliar o desempenho e a qualidade dos ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica)
alimentadas com raes cotendo sorgo de baixo tanino em substituio ao milho. Foram utilizadas 210 codornas japonesas fmeas
com 65 dias de idade, distribudas em delineamento inteiramente casualizado com cinco raes experimentais (0; 25; 50; 75 e
100% de sorgo em substituio ao milho) e seis repeties de sete aves. No experimento, cuja durao foi de 112 dias, no houve
efeito significativo dos nveis de sorgo nas raes sobre nenhuma das caractersticas de produo. Com aumento dos nveis de
sorgo na rao, houve reduo linear da cor da gema e do custo da rao. O sorgo de baixo tanino pode substituir totalmente o
milho em raes para...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Cor da gema; Coturnix; Produo de ovos.
Ano: 2010
Desempenho bioeconmico de sunos em crescimento e terminao alimentados com raes contendo

farelo de coco
Autores: Siebra,Jos Evnio da Costa; Ludke,Maria do Carmo Mohaupt Marques; Ludke,Jorge Vitor; Bertol,Teresinha Marisa;
Dutra Jnior,Wilson Moreira.
Objetivou-se avaliar o desempenho de sunos em crescimento e terminao alimentados com raes contendo farelo de coco.
Foram utilizados 20 sunos machos castrados mestios Landrace × Large White com 19,7 2,9 kg de peso vivo inicial
e 89,2 5,8 kg de peso vivo final distribudos em delineamento de blocos casualizados com quatro tratamentos (0, 10, 20 ou 30%
de farelo de coco) e cinco repeties. Avaliaram-se o desempenho, o ganho de peso mdio dirio, o consumo de rao mdio
dirio e a converso alimentar nas fases de crescimento (65 a 107 dias de idade) e crescimento-terminao (65 a 149 dias de
idade). Os parmetros econmicos avaliados foram a receita bruta mdia, o custo mdio da alimentao, a margem bruta mdia e a
rentabilidade mdia....
Palavras-chave: Alimento alternativo; Farelo residual de milho; Nutrio de sunos.
Ano: 2008
Adio de complexo multienzimtico em dietas base de soja extrusada e desempenho de pintos de

corte
Autores: Brito,Claudson Oliveira; Albino,Luiz Fernando Teixeira; Rostagno,Horacio Santiago; Gomes,Paulo Cezar;
Dionizio,Marli Arena; Carvalho,Dbora Cristine Oliveira.
Objetivou-se avaliar os efeitos da adio de complexo multienzimtico em dietas base de soja extrusada submetida a trs nveis
de processamento sobre o desempenho de frangos de corte de 1 a 21 dias de idade. Foram utilizados 960 pintos de corte machos
Avian Farms, em arranjo fatorial 3 x 2 (trs dietas base de soja extrusada subprocessada, normal e superprocessada ×
dois nveis de adio de complexo multienzimtico: 0 e 0,05%), totalizando seis tratamentos com oito repeties de 20 aves por
unidade experimental. As dietas foram formuladas para atender s exigncias nutricionais das aves, com exceo da protena
bruta, da lisina e da metionina + cistina, que foram fornecidas em nveis subtimos para facilitar a deteco de diferenas no
valor...

Palavras-chave: Aditivos; Alimento alternativo; Enzimas; Frangos de corte; Processamento.
Ano: 2006
Farelo de trigo na alimentao de poedeiras semipesadas na fase de recria

Autores: Araujo,Daniel de Magalhes; Silva,Jos Humberto Vilar da; Araujo,Jos Anchieta de; Teixeira,Elisanie Neiva
Magalhes; Jordo Filho,Jos; Ribeiro,Marcelo Lus Gomes.
O estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da incluso de farelo de trigo (FT) na rao sobre o desempenho de
frangas semipesadas nas fases de recria 1 (7 a 14 semanas de idade) e recria 2 (15 a 19 semanasde idade) e seu efeito residual
durante a fase inicial de produo de ovos. Foram utilizadas 160 frangas Lohmann Brown distribudas em delineamento
inteiramente casualizado, com quatro nveis de FT na rao: 0 (controle), 10, 20 e 30%, que resultaram em quatro tratamentos,
com cinco repeties de oito aves na fase de recria 1. Ao completarem 14 semanas, as aves foram transferidas para gaiolas de
arame galvanizado, redistribudas em seis repeties de seis aves. Utilizaram-se 144 aves e descartaram-se, aleatoriamente, quatro
aves por...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desempenho; Idade ao primeiro ovo.
Ano: 2008
Forragem de milho hidropnico produzida com diferentes substratos

Autores: Camplo,Jos Elivalto Guimares; Oliveira,Jos Crisstomo Gomes de; Rocha,Andr da Silva; Carvalho,Jos Francisco
de; Moura,Geyson Coutinho; Oliveira,Maria Elizabete de; Silva,Jos Algaci Lopes da; Moura,Jos Wilson da Silva; Costa,Valter
Marcho; Uchoa,Lindomar de Morais.
Esta pesquisa foi realizada visando avaliar a qualidade do volumoso produzido com a tcnica de hidroponia. Como substratos,
utilizaram-se casca de arroz e capim-elefante picado cultivado sobre lona plstica, com densidade de 2,5 kg de gros/m. Os dados
foram analisados em delineamento inteiramente casualizado, com sete repeties, representadas por canteiros de 0,5 x 0,5 m de
rea til. A fertiirrigao foi usada do 3 ao 14 dia aps a semeadura, quando foi realizada a colheita para determinao da
produtividade da forragem natural/m, da porcentagem de MS total e dos teores de PB, FDN, FDA e cinzas. Essas caractersticas
foram determinadas em amostras da forragem completa, do substrato + razes e em amostras apenas das plantas. O uso de casca de
arroz...
Palavras-chave: Alimento alternativo; FDN; FDA; MS; PB; Ruminantes.
Ano: 2007
Farelo de amndoa da castanha de caju na alimentao de codornas japonesas na fase de postura

Autores: Soares,Marcelo Borges; Fuentes,Maria de Ftima Freire; Freitas,Ednardo Rodrigues; Lopes,Irani Ribeiro Vieira;
Moreira,Rafaele Ferreira; Sucupira,Francislene Silveira; Braz,Ndia de Melo; Lima,Raffaella Castro.
Avaliou-se o efeito da incluso de farelo de amndoa da castanha de caju (FACC) sobre a utilizao dos nutrientes da dieta, o
desempenho e as caractersticas dos ovos de codornas japonesas. Duzentos e setenta codornas com 17 semanas de idade foram
pesadas e distribudas em um delineamento inteiramente casualizado, com seis dietas e nove repeties de cinco aves. Foram
testadas uma dieta controle (sem FACC) e cinco dietas com 4, 8, 12, 16 e 20% de FACC. A digestibilidade da MS e do nitrognio
reduziu linearmente, entretanto, apenas com o nvel de 20% de FACC estes resultados foram menores que os obtidos com a dieta
controle. A digestibilidade da gordura e da energia bruta e os valores de EM das dietas no foram influenciados pelos nveis de
FACC na dieta. O...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Caracterstica dos ovos; Consumo de rao.
Ano: 2007
Efeito do tempo de jejum ps-ecloso, valores energticos e incluso do ovo desidratado em dietas priniciais e iniciais de pintos de corte
Autores: Teixeira,Elisanie Neiva Magalhes; Silva,Jos Humberto Vilar da; Costa,Fernando Guilherme Perazzo;
Martins,Terezinha Domiciano Dantas; Givisiez,Patrcia Emlia Naves; Furtado,Dermeval Arajo.
Dois experimentos foram realizados para determinar o valor nutricional do ovo desidratado (OD), o efeito do tempo de jejum psecloso (TJPe) e a incluso do ovo desidratado em raes para frangos de corte. No primeiro experimento, 120 pintos de corte
machos, linhagem Ross-308, foram alojados em delineamento inteiramente casualizado, com trs tratamentos e cinco repeties
de oito aves. As coletas de excretas foram realizadas no perodo de 24 a 29 dias de idade, pela manh e tarde. No segundo
experimento, um lote misto de 810 pintos da linhagem Cobb-500, com peso vivo inicial 33,41 0,53, foi alojado em boxes de 1,0
1,5 m. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com 9 tratamentos e 6 repeties de 15 aves, em
esquema...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desempenho; Desenvolvimento inicial; Valor nutritivo.
Ano: 2009
Farelo de trigo e complexo enzimtico na alimentao de poedeiras semipesadas na fase de produo

Autores: Araujo,Daniel de Magalhes; Silva,Jos Humberto Vilar da; Miranda,Edma Carvalho de; Araujo,Jos Anchieta de;
Costa,Fernando Guilherme Perazzo; Teixeira,Elisanie Neiva Magalhes.
O estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da incluso de farelo de trigo (FT) na rao com ou sem a
suplementao de um complexo enzimtico (CE) sobre o desempenho e a produo de ovos de frangas semipesadas na fase de
produo. Foram utilizadas 288 frangas Lohmann Brown, distribudas em delineamento inteiramente casualizado, em esquema
fatorial 4 2, composto de quatro nveis de farelo de trigo (0, 3, 6 e 9%) na rao e da suplementao de complexo enzimtico (0
ou 100 g/100 kg de rao), com oito tratamentos e seis repeties de seis aves. O complexo enzimtico continha as enzimas betagalactosidase, galactomananase, xilanase e alfa-glucanase. O consumo de rao, o peso vivo final, a produo de ovos, o peso e a
massa de ovos e a...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Enzimas exgenas; Produo de ovos.
Ano: 2008
Alimentao natural para ces e gatos

Autores: Saad,Flvia Maria de Oliveira Borges; Frana,Janine.
Um grande "recall" de alimentos PET ocorrido em 2007 nos Estados Unidos devido contaminao fraudulenta por melamina, foi
ponto chave para o interesse atual sobre novas alternativas alimentares para ces e gatos, a parte a raes comerciais
convencionais. A procura por novidades no setor pet food, combinada com uma tendncia permanente de humanizao na
indstria pet, acarreta aumento da procura por alimentos diferenciados para animais de estimao. Dentre os tipos de dietas
alternativas encontram-se as dietas naturais, as orgnicas, entre outras. Entretanto, no existem orientaes especficas para a
fabricao e rotulagem de produtos que contenham carne crua, o que poderia ocasionar desequilbrios e risco sade de
proprietrios que fornecem esse tipo...
Palavras-chave: Animais de companhia; Dietas alternativas; Alimento cru.
Ano: 2010
Valores energticos e composio bromatolgica dos fenos de jureminha, feijo bravo e manioba
para aves
Autores: Costa,Fernando Guilherme Perazzo; Oliveira,Cleber Franklin Santos de; Barros,Leilane Rocha; Silva,Edson Lindolfo
da; Lima Neto,Raul da Cunha; Silva,Jos Humberto Vilar da.
Um experimento foi conduzido para determinao dos valores de energia metabolizvel aparente (EMA) e energia metabolizvel
aparente corrigida pelo balano de nitrognio (EMAn) e da composio qumica dos fenos de feijo-bravo (FFB), jureminha (FJ)
e manioba (FM) para uso na alimentao de aves. Duzentos e oitenta pintos com 17 dias de idade foram distribudos
aleatoriamente em sete tratamentos, em esquema fatorial 3 x 2 + 1 (trs tipos de feno x dois nveis de substituio da dietareferncia + dieta-referncia), com quatro repeties de dez aves. Os nveis de EMA e EMAn dos fenos de jureminha, feijobravo e manioba foram 3.205 e 2.911, 2.990 e 2.648, 2.728 e 2.419, determinados com 15% de substituio da dieta-referncia
pelo alimento e 2.678 e 2.371,...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Forrageiras nativas; Frangos de corte.
Ano: 2007
Utilizao do farelo de algodo, com ou sem a adio de ferro, na alimentao de leites na fase inicial
(15-30 kg)
Autores: Moreira,Ivan; Sartori,Iolanda Maria; Paiano,Diovani; Martins,Rafael Mansano; Oliveira,Gisele Cristina de.
Um experimento foi conduzido para verificar os efeitos da incluso de trs nveis (0, 8 e 12%) de farelo de algodo contendo 36%
de PB (FA36) e trs nveis (0, 20 e 40 g/100 kg de rao) de sulfato de ferro (FeSO4) em raes isoenergticas (12% de FA36)
sobre o desempenho, o nitrognio na uria plasmtica (NUP) e o eritrograma de leites na fase inicial (15 a 30 kg). Foram
utilizados 80 leites, machos castrados e fmeas, com peso inicial de 14,81 ± 1,72 kg, alojados em baias suspensas.
Foi utilizado o delineamento em blocos inteiramente casualizados, com cinco tratamentos (0FA; 8FA; 12FA; 12FA+20FeSO4 e
12FA+ 40FeSO4) e cinco repeties, compostas por dois ou trs animais por unidade experimental. No houve efeito dos nveis
de FA36 nem da...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desempenho; Gossipol; Nutrio animal; Sunos.
Ano: 2006
Consumo, digestibilidade total, produo de protena microbiana e balano de nitrognio em dietas

com subprodutos de frutas para ruminantes
Autores: Azevdo,Jos Augusto Gomes; Valadares Filho,Sebastio de Campos; Pina,Douglas dos Santos; Detmann,Edenio;
Valadares,Rilene Ferreira Diniz; Pereira,Luiz Gustavo Ribeiro; Souza,Natlia Krish de Paiva; Silva,Luiz Fernando Costa e.
Objetivou-se avaliar os efeitos da incluso de subprodutos de frutas in natura (abacaxi, goiaba, mamo, manga e maracuj) e do
nvel (10 e 30%) utilizado na dieta de bovinos em substituio parcial silagem de milho sobre o consumo e a digestibilidade total
dos nutrientes, a produo de protena microbiana (Pmic) e o balano de nitrognio e sobre a predio das fraes digestveis e
nutrientes digestveis totais (NDT) desses subprodutos. Todos os animais receberam silagem de milho e mistura ureia/sulfato de
amnio (9:1) para que as raes se mantivessem isonitrogenadas. Os consumos de matria seca (MS) (kg/dia), matria orgnica
(MO), protena bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN) e NDT, alm da digestibilidade de PB, extrato etreo (EE) e...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Resduos agroindustriais; Valor nutritivo.
Ano: 2011
Incluso de milheto em dietas para alevinos de tilpia-do-nilo formuladas com base na protena e
energia digestveis
Autores: Boscolo,Wilson Rogrio; Hayashi,Carmino; Feiden,Aldi; Meurer,Fbio.
Avaliou-se a incluso de milheto em raes com 30% de protena digestvel e 3.000 kcal de energia digestvel/kg para alevinos de
tilpia-do-nilo. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado, com cinco raes (0,00; 7,00; 14,00;
21,00 e 28,00% de incluso de milheto), cada uma com cinco repeties. Utilizaram-se 200 alevinos de tilpia-do-nilo, linhagem
tailandesa, revertidos sexualmente, com peso mdio de 0,92 g e 35 dias de idade, distribudos em 25 tanques de 150 L. Avaliaramse o ganho de peso, a converso alimentar aparente, a taxa de sobrevivncia, o ndice hepato-somtico, o rendimento de carcaa e
a porcentagem de gordura na carcaa. Os desempenho dos alevinos no diferiu entre as raes, o que indica que os nveis de...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Avaliao de alimentos; Nutrientes digestveis; Peixe.
Ano: 2010
Substituio do milho por farelo de palma forrageira em dietas para ovinos em crescimento: consumo
e digestibilidade
Autores: Vras,Robson Magno Liberal; Ferreira,Marcelo de Andrade; Vras,Antonia Sherlnea Chaves; Carvalho,Francisco
Fernando Ramos de; Cavalcanti,Carmen Valria de Arajo; Santos,Gladston Rafael Arruda; Mendona,Sandro de Souza;
Soares,Carla Aparecida; Sampaio,Cludia Batista.
A digestibilidade aparente e os consumos de matria seca (MS), de matria orgnica (MO), de protena bruta (PB), de fibra em
detergente neutro (FDN) e de nutrientes digestveis totais (NDT) foram avaliados para se determinar o efeito da substituio do
milho por farelo de palma forrageira (0, 33, 66 e 100%), em dietas de ovinos em crescimento. Objetivou-se, tambm, a
comparao da estimativa de digestibilidade aparente por intermdio dos mtodos de coleta total de fezes e de indicadores
internos (fibra em detergente cido [FDAi] e fibra em detergente neutro [FDNi] indigestveis). Foi empregado delineamento
experimental em quadrado latino, constitudo de quatro animais, quatro perodos e quatro nveis de substituio do milho por
farelo de palma forrageira....
Palavras-chave: Alimento alternativo; Carboidratos; Energia; Indicador interno.
Ano: 2005
Avaliao nutricional da casca de soja com ou sem complexo enzimtico na alimentao de leites na
fase inicial
Autores: Moreira,Ivan; Mourinho,Fbio Lima; Carvalho,Paulo Levi de Oliveira; Paiano,Diovani; Piano,Liliane Maria; Kuroda
Junior,Ilton Siguemi.
Trs experimentos foram conduzidos com o objetivo de avaliar o efeito da adio de complexo enzimtico (CE) sobre o valor
nutritivo da casca de soja utilizada na alimentao de sunos na fase inicial. O complexo enzimtico utilizado continha
α-galactosidase, β-glucanase, galactomananase e xilanase. No experimento 1, determinou-se a
digestibilidade da casca de soja com complexo enzimtico (0, 200 e 300 mg/kg) em leites com peso inicial de 22,49
± 1,73 kg. Nenhum dos nveis de complexo enzimtico afetou a digestibilidade da casca de soja. Assim, realizou-se
outro ensaio de digestibilidade (experimento 2) com dois nveis (0 e 600 mg/kg) de complexo enzimtico e, novamente, a adio
de complexo enzimtico (600 mg de CE/kg de...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Desempenho; Digestibilidade; Enzimas; Fibra; Sunos.
Ano: 2009
Desempenho e digestibilidade de nutrientes em ovinos alimentados com raes contendo farelo de

babau
Autores: Xenofonte,Antnio Robson Bezerra; Carvalho,Francisco Fernando Ramos de; Batista,ngela Maria Vieira;
Medeiros,Geovergue Rodrigues de; Andrade,Rafael de Paula Xavier de.
Com o objetivo de avaliar o desempenho, o consumo voluntrio e a digestibilidade dos nutrientes, foram utilizados 24 ovinos sem
raa definida (SRD), machos no-castrados, com peso inicial de 20 3,25 kg e 4,6 0,8 meses de idade. Os animais foram
mantidos em confinamento e alimentados com dietas com farelo de babau (0, 10, 20 e 30%) em substituio ao feno de capimcolonio. As dietas, isoproticas e isoenergticas, foram fornecidas em forma de rao completa. Utilizou-se um delineamento em
blocos casualizados, com quatro tratamentos e seis repeties. O consumo de matria seca foi influenciado pela incluso do farelo
de babau na dieta e apresentou reduo de 302 g/dia a cada 10% de participao de farelo de babau. A ingesto dos nutrientes e
o...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Cordeiros; Ganho de peso; Subproduto.
Ano: 2008
Anlise quimiomtriaca multivariada do teor de acares em mis de Melipona flavolineata.

Autores: OLIVEIRA, L. C.; OLIVEIRA, P. S.; MLLER, R. C. S.; VASCONCELOS, M. A. M.; VENTURIERI, G. C.
2009
Palavras-chave: Melipona; Anlise multivariada; Mel; Processamento de alimento; Tecnologia de alimento; Abelha sem ferro.
Ano: 2009
Determinao de umidade em mis de abelhas sem ferro e abelhas africanizadas coletados em

diferentes muncpios do Estado do Par.
Autores: OLIVEIRA, L. C.; VASCONCELOS, M. A. M.; OLIVEIRA, P. S.; RODRIGUES, M. C. S.; VENTURIERI, G. C.
2009
Palavras-chave: Abelha-sem-ferro; Coservao de alimento; Abelha africana; Apicultura; Mel; Alimento.
Ano: 2009
Avaliao ps-colheita de bananas da cv. caipira.

Autores: CARVALHO, A. V.; CAMPOS, E. F. A.; SANTOS, N. S.; SILVA, P. A.; ARAJO, S. S.
2009
Palavras-chave: Anlise sensorial; Amadurecimento; Caracterizao fsico-qumica; Alimento; Processamento; Tecnologia de
alimento; Banana.
Ano: 2009
Parmetros sanguneos de cordeiros alimentados com dietas contendo diferentes nveis de farelo de
crambe em substituio ao farelo de soja.
Autores: GOULARTE, S. R.; SOUZA, A. D. V. de; TAVO, L. C. V.; REIS, F. A.; DIAS, A. M.; MATEUS, R. G.
Objetivou-se avaliar alguns parmetros sanguneos em cordeiros alimentados com dieta contendo farelo de crambe em
substituio ao farelo de soja. Foram utilizados 40 cordeiros, com peso mdio de 23 kg, distribudos em delineamento em blocos
casualizados com quatro tratamentos e 10 repeties cada. O experimento teve durao de 44 dias, precedidos de 14 dias
adaptao s dietas. Os tratamentos compreenderam nveis de farelo de crambe em substituio ao farelo de soja na dieta (0,0; 30;
60 e 90%). As dietas foram isoproticas e isoenergticas com proporo volumoso:concentrado de 35:65. As amostras de sangue
foram coletadas antes e logo aps o perodo de confinamento para mensuraes bioqumicas. Os parmetros bioqumicos no
apresentaram diferenas...
Palavras-chave: Ovino; Cordeiro; Nutrio animal; Alimento para animal; Alimento alternativo; Crambe; Subproduto; Farelo;
Soja; Crambe abyssinica; Sangue.
Ano: 2010
Caracterizao fsica e fsico-qumica de gentipos de taperebazeiro.

Autores: CARVALHO, A. V.; SANTANA, C. L.; SECCADIO, L. L; ASSIS, G. T.; ALVES, R. M.
2009
Palavras-chave: Caracterizao fsico-qumica; Spondias lutea; Polpa; Tecnologia de alimento; Processamento; Alimento;
Tapereb.
Ano: 2009
Viabilidade de Bifidobacterium animalis (Bb12) em sorvete diettico potencialmente simbitico de

leite cabra, sabor chocolate.
Autores: PORTELA, M. C. C.; PAULA, C. M. de; MAGALHES, Y. C.; RODRIGUES, S.; SANTOS, K. M. O. dos.
Resumo: O consumo de alimentos funcionais como os probiticos e prebiticos, que ajudam no equilbrio da microbiota
intestinal, pode contribuir de forma relevante para a promoo da sade. Em virtude da crescente prevalncia da diabetes mellitus,
o desenvolvimento de um sorvete diettico que permita a adio de prebiticos que possam promover um baixo ndice glicmico,
ainda agregado de produtos regionais como o leite de cabras, promissor. O objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade do
Bifidobacterium animalis (Bb12) em duas formulaes de sorvete diettico de leite de cabras potencialmente simbiticos e
verificar se houve alterao do pH durante o armazenamento. A viabilidade do probitico e o pH foram avaliados aos 1, 28 e 56
dias aps o...
Palavras-chave: Probitico; Prebitico; Vida de prateleira; Tecnologia de alimento; Sorvete; Leite de cabra; Caprino;
Bifidobacterium animalis; Alimento diettico.
Ano: 2013
Sorvete potencialmente probitico de leite de cabras, sabor morango, adoado com acar e mel de
abelhas africanizadas.
Autores: PAULA, C. M. de; PAULA, J. A. de; PEREIRA, J. O. P.; SANTOS, K. M. O. dos.
2010
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Alimento funcional probitico; Lactobacillus
acidophilus; Sorvete; Mel; Aucar.
Ano: 2010
Variao dos teores de antocianinas totais em cascas dos frutos de camu-camu.

Autores: MATTIETTO, R. A.; NASCIMENTO, W. M. O.; OLIVEIRA, M. S. P.; PIRES, M. B.; LIMA, E. C. E. R.
2009
Palavras-chave: Cascas; Antocianinas; Myrciaria dubia; Processamento de alimento; Tecnologia de alimento; Fruto; Camu-camu.
Ano: 2009
Composio qumica e digestibilidade in vitro do pednculo de caju.

Autores: FREIRE, A. P. A.; ARAJO, A. B.; GOMES, G. M. F.; BITTAR, C. M. M.; ROGERIO, M. C. P.
O presente trabalho se prope a avaliar a composio qumica-bromatolgica e a digestibilidade in vitro do pednculo de caju, um
subproduto fibroso, tratado ou no tratado com ureia.
Palavras-chave: Nutrio animal; Alimento para animal; Alimento alternativo; Pednculo de caju; Digestibilidade; Subproduto
agroindustrial; Amonizao; Uria.
Ano: 2011
A palma no Nordeste e seu uso na alimentao animal.

Autores: BORBA, M. A. P.; SILVA, D. S. da; ANDRADE, A. P. de.
2008
Palavras-chave: Brasil; Nordeste; Palma forrageira; Planta forrageira; Caatinga; Alimento para animal; Nutrio animal;
Alimento alternativo.
Ano: 2008
Effect of the castor bean hulls in dairy goat diets on hematologic profile and hepatic and renal
functions.
Autores: SANTOS, S. F. dos; CNDIDO, M. J. D.; PINHEIRO, R. R.; BRITO, R. L. L. de; OLIVEIRA, L. S.; FONTELES, N.
L. de; PEREIRA, L. P. da S.; GOME, G. M. F.; BOMFIM, M. A. D.
2010
Palavras-chave: Caprino; Cabra leiteira; Nutrio animal; Subproduto; Casca de mamona; Alimento alternativo; Creatinina;
Enzima heptica; Uria; Alimento para animal.
Ano: 2010
Processing and characterization of extruded breakfast meal formulated with broken rice and bean
flour.
Autores: CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A.; BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; RIOS, A. de O.; MACIEL, R. de
A.; CARVALHO, R. N.
O objetivo deste trabalho foi elaborar um produto matinal extrusado de quirera de arroz e bandinha de feijo, alm de verificar a
influncia do processo de extruso nas suas caractersticas fsico-qumicas, nutricionais, tecnolgicas e sensoriais. O produto final
apresentou teor considervel de protenas (9,9 g.100 g?1), podendo ser considerado uma boa fonte desse nutriente para crianas e
adolescentes. Para a fibra alimentar, observou-se teor de 3,71 g.100 g?1 do produto pronto para o consumo. Dessa forma, o floco
matinal de arroz e feijo pode receber a alegao de alimento fonte de fibras, de acordo com a legislao brasileira. Com relao
s propriedades tecnolgicas, o extrusado estudado apresentou ndice de expanso de 8,89 e densidade aparente de...
Palavras-chave: Caractersticas nutricionais; Extruso termoplstica; Farinha de gros; Propriedades tecnolgicas; Milho; Feijo;
Tecnologia de alimento; Processamento de alimento.
Ano: 2012
Stability of a mixed tropical fruit juice with functional properties.

Autores: BORGES, M. de F.; GARRUTI, D. dos S.; ARAUJO, I. M. da S.; NASCIMENTO, M. L. C.; WURLITZER, N. J.;
BENEVIDES, S. D.
2014
Palavras-chave: Alimento funcional; Segurana microbiolgica; Anlise sensorial; Alimento funcional; Segurana
microbiolgica; Anlise sensorial.
Ano: 2014
Effect of goat milk and fresh cheese matrix on the survival of Bifidobacterium animalis subsp. lactis
Bb-12 to simulated gastrointestinal.
Autores: VASCONCELOS, A. S. do E.; SILVA, L. M. F. da; MARTINEZ, R. C. R.; SAAD, S. M. I.; SANTOS, K. M. O. dos.
2012
Palavras-chave: Alimento funcional probitico; Bifidobacterium animalis; Leite de cabra; Alimento fermentado; Queijo; Goat
milk; Probiotics; Survival; Cheese.
Ano: 2012
Analises fsico-quimica e sensorial de geleia mista de ara - boi com mamo.

Autores: FONSECA, M. D.; VIANA, E. de S.; JESUS, J. L. de; SILVEIRA, S. M. da; SOUSA, M. R.; SACRAMENTO, C. K.
do.
As geleias podem ser consideradas como o segundo produto em importncia comercial para a indstria de frutas brasileira. Geleia
de fruta o produto preparado com polpa de frutas, sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras ou
pedaos, adicionadas de acares, com ou sem acrscimo de gua e pectina at atingir consistncia de gel. A pectina usada
solvel em gua e possuem nmero de metoxilas esterificadas e grau de neutralizao varivel. Na presena de cido e sacarose,
em concentraes adequadas, formam gis bastante estveis, processo conhecido como geleificao (SILVA, 2000). O ara-boi,
com seu sabor caracteristicamente cido, e o mamo, apreciado por sua doura, so frutas distintas que associadas tornam-se
promissoras...
Palavras-chave: Ara-boi; Alimento preparado; Analise de alimento; Mamo; Carica papaya.
Ano: 2010
Avaliao preliminar das caracteristicas fsicas e qumicas de frutos e polpa de golosa (Chrysophyllum
cuneifolium (Rudge) A. DC.)
Autores: OLIVEIRA, L. C.; VASCONCELOS, M. A. M.; RODRIGUES, M. C. S. F; SANTANA, M. F. S.; PEROTES, K. F.;
PERICLES, A.; MATOS, G. B.
2009
Palavras-chave: Amaznia; Brasil; Polpa; Tecnologia de alimento; Processamento de alimento; Sapotaceae; Fruto;
Chrysophyllum cuneifolium.
Ano: 2009
Efeito da adio da torta de dend no perfil fermentativo da silagem do resduo da extrao do

palmito da pupunha (Bactris gasipaes Kunth).

Autores: OLIVEIRA, L. S.; PEREIRA, L. G. R.; AZEVDO, J. A. G.; DREA, J. R. R.; FRANCO, A. L. C.; PEDREIRA, M.
S.; LOURES, D. R. S.
A extrao de palmito da pupunha, na regio Sul do estado da Bahia, vem gerando grande quantidade de derivados, que podem ser
uma alternativa de alimentao para os ruminantes na forma de ensilagem. Podendo, assim, solucionar o destino desses coprodutos e, desta forma, gerar tecnologias voltadas para o uso sustentvel dos recursos naturais associados ao ecossistema
regional. O objetivo do trabalho foi avaliar o perfil fermentativo das silagens do coproduto agroindustrial da extrao do palmito
da pupunha in natura, aditivada com torta de dend (10% do peso verde) e emurchecida. Utilizou-se silos de PVC com 10 cm de
dimetros x 40 cm de comprimento. As aberturas dos silos ocorreram aos 1, 3, 5, 7, 14, 28 e 56 dias aps a ensilagem. Os valores
de pH no...
Palavras-chave: Ruminante; Nutrio animal; Alimento alternativo; Alimento para animal; Resduo; Pupunha; Bactris gasipaes;
Valor nutritivo; Silagem; Subproduto.
Ano: 2007
Influncia da temperatura de cozimento da massa na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em

queijo coalho caprino.
Autores: VIEIRA, A. D. S.; SILVA, L. M. F. da; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; PONTES, L. M. F.; MOROR, A. M.;
SANTOS, K. M. O. dos; BURITI, F. C. A.; EGITO, A. S. do.
2010
Palavras-chave: Probitico; Caprino; Leite de cabra; Queijo; Alimento funcional; Tecnologia de alimento; Produto derivado do
leite; Produto lcteo.
Ano: 2010
Efeitos da temperatura e da defesa da presa no consumo pelo predador Supputius cincticeps (Stal)
(Heteroptera:Pentatomidae).
Autores: AZEVEDO, F.R. de; RAMALHO, F. de S.
A pesquisa objetivou determinar se a temperatura e a defesa da presa afetam o consumo e a utilizacao de larvas de Tenebrio
molitor L. por ninfas de Supputius cincticeps (Stal). Quantificaram-se em cada um dos instares do predador Supputius cincticeps
os consumos bruto e diario das larvas de T. molitor com e sem defesa, ganho de peso total e ganho de peso diario pelo pradador.
Foram determinados os efeitos da defesa da presa e da temperatura ambiente no consumo de alimento pelas ninfas de 2., 3., 4. e 5.
instares de S. cincticeps. A pesquisa foi conduzida na Unidade de Controle Biologico da Embrapa-Centro Nacional de Pesquisa de
Algodao, em Campina Grande, PB, a 20, 25, e 30 Graus C., 60+-10% UR e fotofase de 14 horas. Os resultados mostraram que o
consumo...
Palavras-chave: Controle biologico; Nutricao; Consumo de alimento; Utilizacao de alimento; Biological control; Nutrition; Food
intake; Food utilization.
Ano: 1999
Comportamento de cordeiros alimentados com dietas contendo diferentes nveis de farelo de crambe
em substituio ao farelo de soja.
Autores: COSTA, J. A. A. da; SOUZA, A. D. V.; TAVO, L. C. V.; FVARO, S. P.; REIS, F. A.; TAVO, C. C. B. F.
Avaliou-se a influncia de nveis de substituio do farelo de soja pelo farelo de crambe sobre o comportamento de cordeiros em
sistema de confinamento. Foram utilizados 40 animais, sem padro racial definido, com peso vivo inicial de 23 kg, dispostos em
fatorial 4x8, com quatro nveis de substituio (0, 30, 60 e 90% da MS) do farelo de soja pelo farelo de crambe e oito perodos de
avaliao comportamental (9-12, 12-15, 15-18, 18-21, 21-0, 0-3, 3-6, 6-9h) dirios, com10 repeties (cordeiros). A alimentao
foi fornecida na relao volumoso:concentrado de 35:65 s 9h e 15h. Os ensaios de comportamento foram realizados por meio de
avaliao visual com base no tempo despendido em cio, ruminao, alimentao, ingesto de gua e interao, por 24 horas.
Os...
Palavras-chave: Ovino; Cordeiro; Nutrio animal; Alimento para animal; Farelo; Confinamento; Subproduto; Alimento
alternativo; Alimentao; Crambe abyssinica; Soja.
Ano: 2010
Efeito da pasteurizao nas caractersticas nutricionais de nctar misto de acerola e tomate.

Autores: GONALVES, A. C. S.; MARTINS, L. H. S.; CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. A.; MOREIRA, D. K. T.;
OLIVEIRA, J. A. R.
2007
Palavras-chave: Nctar; Produtos de origem vegetal; Tecnologia de alimento; Acerola; Tomate; Pasteurizao; Preservao de
alimento; Blend.
Ano: 2007
Caractersticas morfomtricas da carcaa de ovinos morada nova alimentados com farelo de castanha
de caju.
Autores: SILVA, A. C. F. da; GOMES, D. P.; SOUSA, D. R. de; VASCONCELOS, A. M. de; ROGERIO, M. C. P.; LANDIM, A.
V.
Objetivou-se avaliar a influncia da incluso de farelo de castanha de caju na dieta sobre as caractersticas de carcaa de ovinos
Morada Nova.
Palavras-chave: Ovino; Nutrio animal; Subproduto agroindustrial; Alimento para animal; Farelo da castanha de caju; Alimento
alternativo.
Ano: 2011
Elaborao e caracterizao de suco tropical misto de camu-camu e graviola.

Autores: LIMA, E. C. E. R.; MATTIETTO, R. A.
2009

Palavras-chave: Suco; Myrciaria dubia; Annona muricata; Camu-camu; Processamento de alimento; Tecnologia de alimento;
Graviola.
Ano: 2009
Avaliao microbiolgica de nctar misto de acerola e tomate.

Autores: MARTINS, L. H. S.; GONALVES, A. C. S.; CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. A.; MOREIRA, D. K. T.;
OLIVEIRA, J. A. R.
2007
Palavras-chave: Nctar; Produto de origem vegetal; Tecnologia de alimento; Acerola; Tomate; Pasteurizao; Preservao de
alimento; Blend.
Ano: 2007
Elaborao de sorvete de camu- camu.

Autores: PIRES, M. B.; LIMA, E. C. E. R.; MATTIETTO, R. A.; MATTA, V. M.
2009
Palavras-chave: Camu-camu; Processamento; Tecnologia de alimento; Alimento preparado; Sorvete; Myrciaria dbia; Vitamina
C.
Ano: 2009
Caractersticas da carcaa de cordeiros alimentados com dietas contendo diferentes nveis de farelo de
crambe em substituio ao farelo de soja.
Autores: SOUZA, A. D. V. de; TAVO, L. C. V.; DIAS, A. M.; REIS, F. A.; COSTA, J. A. A. da; TAVO, C. C. B. F.
2010
Palavras-chave: Ovino; Cordeiro; Confinamento; Alimento para animal; Alimentao; Nutrio animal; Crambe abyssinica;
Farelo; Soja; Alimento alternativo; Subproduto; Carcaa.
Ano: 2010
Qualidade ps-colheita do tomate de mesa convencional e orgnico

Autores: Ferreira,Sila Mary Rodrigues; Quadros,Diomar Augusto de; Karkle,Elisa Noemberg Lazzari; Lima,Jair Jos de;
Tullio,Lindamir Tomczak; Freitas,Renato Joo Sossela de.
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade ps-colheita de frutos de tomate de mesa de diferentes sistemas de
cultivos. As amostras de tomate convencional, cv. Rasa (LV), e orgnico, cv. Santa Clara, foram mantidas a uma temperatura de
23,5 2 C, com UR de 74% 5 e submetidas a anlise da massa, peso especfico, cinzas, slidos totais, slidos solveis totais,
acidez titulvel total, relao slidos solveis totais/acidez titulvel total, pH, vitamina C, Salmonella spp., coliformes totais,
coliformes fecais, bolores e leveduras e anlise sensorial, que foi realizada pela Anlise Descritiva Quantitativa - ADQ. O tempo
de armazenagem foi de 13 e 14 dias para o tomate de mesa cultivado nos sistemas convencional e orgnico, respectivamente....
Palavras-chave: Tomate de mesa; Qualidade ps-colheita; Alimento agroecolgico; Alimento orgnico.
Ano: 2010
Elaborao de biscoitos com resduo da extrao de suco de caju.

Autores: SANTANA, M. de F. S. de; SILVA, E. F. L.
2008
Palavras-chave: Caj; Farinha; Processamento; Alimento; Tecnologia de alimento; Propriedade fsico-qumica; Nutrio;
Biscoito.
Ano: 2008
Desenvolvimento de compota de abacaxi em calda de melado.

Autores: MATTA, V. M. da; CANDA, T. V.; MONTEIRO, R. P.; FREITAS, D. de G. C.; PENTEADO, A. L.
2010
Palavras-chave: Calda de melado; Alimento preparado; Compota; Abacaxi; Preservao de alimento; Pineapples; Jams; Food
preservation.
Ano: 2010
Utilizao da casca de mamona na alimentao de cabras leiteiras.

Autores: BOMFIM, M. A. D.; SILVA, S. F. da; OLIVEIRA, L. S.
2009
Palavras-chave: Casca de mamona; Mamona; Ovino; Alimento para animal; Digestibilidade; Alimento alternativo; Ricinus
communis.
Ano: 2009
Processo de fabricao de queijo Minas Frescal probitico elaborado com leite de cabra.
Autores: SANTOS, K. M. O. dos; VIEIRA, A. D. S.; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BURITI, F. C. A.
2009
Palavras-chave: Fabricao; Processamento; Queijo Minas Frescal; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Tecnologia de
alimento; Alimento funcional.
Ano: 2009
Aproveitamento do suco de maracuj-amarelo em "blend" com polpa de acerola e tapereb.

Autores: MATTIETTO, R. de A.; VASCONCELOS, M. A. M. de.
2005
Palavras-chave: Maracuj; Produto de origem vegetal; Tecnologia de alimento; Acerola; Tapereb; Pasteurizao; Preservao de
alimento; Blend.
Ano: 2005
Elaborao de biscoitos com farinha de albedo de maracuj.

Autores: SANTANA, M. de F. S. de; SILVA, E. F. L.
2007
Palavras-chave: Maracuj; Farinha; Processamento; Alimento; Tecnologia de alimento; Propriedade fsico-qumica; Nutrio;
Passiflora edulis; Biscoito.
Ano: 2007
Tecnologias de fabricao dos doces de leite pastoso em tabletes.

Autores: VIEIRA, L. C.; LOURENO JNIOR, J. de B.
2004
Palavras-chave: Doce de leite pastoso; Doce de leite em tabletes; Fabricao; Alimento; Tecnologia de alimento.
Ano: 2004
BOAS prticas na fabricao artesanal de farinha de mandioca: programa 30.

2013
Palavras-chave: Boas prticas; Farinha de mandioca - processamento; Casa de farinha; Mandioca; Farinha; Tecnologia de
alimento; Produo de alimento.
Ano: 2013
Catingueira garante produo de caprinos e ovinos na seca extrema.

Autores: CAVALCANTE, A. C. R.; BOMFIM, M. A. D.; ALBUQUERQUE, F. H. M. A. R. de.
2013

Palavras-chave: Caatinga de porco; Pau de Rato; Catingueira; Poincianella pyramidalis; Feno; Caprino; Ovino; Forrageira;
Alimento alternativo; Alimento para animal.
Ano: 2013
Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus 1127 e Lactobacillus plantarum 270 liofilizados aps

fermentao em leite caprino.
Autores: BARCELOS, S. C. de; MORAES, G. M. D.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do.
2013
Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Caprino; Leite de cabra; Alimento funcional; Lactobacillus rhamnosus; Lactobacillus
plantarum; Liofilizao; Alimento fermentado; Fermento ltico; Food technology; Goat milk; Health foods; Fermented foods;
Lactic fermentation; Freeze drying.
Ano: 2013
Avaliao microbiolgica de estruturados de abacaxi.

Autores: OLIVEIRA, J. A. R.; CARVALHO, A. V.; MOREIRA, D. K. T.; MARTINS, L. H. S.; GONALVES, A. C. S.
2007
Palavras-chave: Abacaxi; Ananas comosus; Produtos de origem vegetal; Tecnologia de alimento.
Ano: 2007
Elaborao e aceitao sensorial de estruturado misto obtido a partir de polpas de tapereb e goiaba.
Autores: SILVA, P. A.; CARVALHO, A. V.; PINTO, C. A.; VASCONCELOS, M. A. M. de.
2007
Palavras-chave: Polpa; Tapereb; Goiaba; Tecnologia de alimento; Produto de origem vegetal; Bebida.
Ano: 2007
Segurana dos alimentos.

Autores: GAZZONI, D. L.
Parmetros. Preciso das anlises.
Palavras-chave: Agricultura sustentvel; Toxicologia de alimento; Sustainable agriculture; Food contamination.
Ano: 2012
Biscoitos com farinha de maracuj, caju e mesocarpo babau.

Autores: SANTANA, M. F. S.
2009
Palavras-chave: Anlise sensorial; Tecnologia de alimento; Processamento; Biscoito; Maracuj; Caju; Pericarpo; Babau.
Ano: 2009
Rede de fomento em iLPF.

Autores: ANDRADE, R. P. de.
2015
Palavras-chave: Transferncia de tecnologia; Alimento; Agricultura; Integrao; Lavoura; Pecuaria; Floresta.
Ano: 2015
Valor nutritivo de dietas contendo raspa integral da mandioca para ovinos confinados.
Autores: CONCEIO, W. L. F.; FIGUEIRDO, A. V. de; NASCIMENTO, H. T. S. do; VASCONCELOS, V. R.; ALVES, A. A.;
DANTAS FILHO, L. A.
Avaliou-se o valor nutritivo de dietas contendo 0; 12; 24; 36 e 48% de raspa integral de mandioca (RIM) para ovinos confinados.
Foram utilizados 20 ovinos mestios da raa Santa Ins, com peso vivo inicial 17,4 2,6 kg e idade quatro a cinco meses.
Realizou-se ensaio de desempenho e de digestibilidade, segundo o delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos
(dietas) e quatro repeties. A incluso de RIM no alterou os consumos de MS, MO e PB, mas reduziu linearmente (p < 0,05)
o consumo de FDN, em g dia-1 (? = 373,67 - 2,58X, R2 = 0,39), %PV (? = 1,29 - 0,008X, R2 = 0,61) e g UTM-1 (? = 29,89 0,19X, R2 = 0,56) e de FDN digestvel (? = 191,33 - 1,37X; R2 = 0,25). No houve efeito (p > 0,05) da incluso de RIM sobre
o ganho de peso e...
Palavras-chave: Alimento alternativo; Consumo voluntrio; Converso alimentar; Digestibilidade in vivo; Ganho de peso.
Ano: 2009
Avaliao agronmica e caracterizao da produo de compostos bioativos em variedades crioulas de

pimentas (Capsicum baccatum).
Autores: VASCONCELOS, C. S. de.
Os recursos genticos so imprescindveis para o desenvolvimento sustentvel da agricultura e da agroindstria. Compreendem as
variedades tradicionais, variedades melhoradas, linhas avanadas e espcies nativas e silvestres. A diversidade encontrada em
Capsicum ampla, com grande variedade de formatos, tamanhos, cores e sabores de fruto, e com diferentes nveis de pungncia e
de composio nutricional. Esta dissertao se prope contribuir para o conhecimento dos recursos genticos de variedades
crioulas de Capsicum baccatum que fazem parte do acervo do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima
Temperado. Os dados sero apresentados em dois captulos, cujos objetivos so caracterizar e avaliar agronomicamente
variedades crioulas de Capsicum...
Palavras-chave: Recursos Genticos; Solanaceae; Banco Ativo de Germoplasma; Caracterizao Qumica; Alimento Funcional.
Ano: 2012
Analise sensorial de geleia mista de Ara - boi com manga.

Autores: FONSECA, M. D.; VIANA, E. de S.; JESUS, J. L. de; SIVEIRA, S. M. da; GOMES, R. B.; SACRAMENTO, C. K. do.
O Ara-boi (Eugnia stipitata, MC Vagh) uma fruteira arbustiva nativa da Amaznia pertencente a famlia Mirtaceae. Seus
frutos possuem sabor e aroma exticos e uma polpa suculenta, amarelo-clara, pouco fibrosa (SOUZA et al., 1996, VILACHICA,
1996, SOUZA FILHO et al., 2002), sendo utilizado para o preparo de geleias, doces e nctares. A manga (Mangifera indica L.)
pertence famlia Anacardiaceae possui excelentes qualidades de sabor e aroma (BRANDO et al., 2003). Sua polpa suave e
suculenta, variando do amarelo ao amarelo alaranjado. Apesar desta fruta ter sido bem explorada tecnologicamente para
comercializao na forma de polpa, nctar e doces no apresenta uma grande industrializao. A juno do ara-boi, uma fruta
cida, com a manga, uma fruta...
Palavras-chave: Mangifera indica L.; Fruta tropical; Manga; Analise de alimento.
Ano: 2010
Biscoitos produzidos com farinha da borra de aa e edulcorante.

Autores: SANTANA, M. F. S.; NEVES, G. A. R.; SILVA, A. T. L.; SUGITA, C. M.
2009
Palavras-chave: Edulcorante; Biscoito; Farinha; Aa; Tecnologia de alimento; Processamento; Euterpe oleracea.
Ano: 2009
Custo e rentabilidade do processamento de farinha de tapioca no distrito de Americano, municpio de

Santa Isabel, Par.
Autores: ALVES, R. N. B.; MODESTO JUNIOR, M. de S.
O processo de fabricao de farinha de tapioca surgiu em 1940, na Vila de Americano. Nesse local, havia 23 casas de farinha em
1988, das quais 19 produziam esse produto. Atualmente, estima-se que existam cerca de 140 fabriquetas as quais importam a
fcula do estado do Paran. O trabalho teve como objetivo avaliar o custo e a rentabilidade da produo e estimar a demanda por
fcula das pequenas agroindstrias de fabricao de farinha de tapioca do distrito de Americano. A pesquisa foi realizada em 2010,
em duas etapas: a primeira por meio de estudo de caso de trs agroindstrias para avaliar a rentabilidade econmica; a segunda
constou de entrevistas por meio de questionrio em 30 agroindstrias sobre infraestrutura, capacidade de produo, demanda por...
Palavras-chave: Agroindstria; Mandioca; Fcula; Alimento; Santa Isabel; Par; Farinha; Produo.
Ano: 2012
Aquecimento global e a nova geografia da produo agrcola no Brasil.

Autores: DECONTO, J. G.
Esta publicao foi produzida a partir do estudo "Aquecimento Global e Cenrios Futuros da Agricultura Brasileira", coordenado
pelos pesquisadores Eduardo Assad e Hilton Silveira Pinto.
Palavras-chave: Climatologia agrcola; Agropecuria; Aquecimento global; Produo - Alimento; Brasil.
Ano: 2008
Obteno de gelia de aa branco (Euterpe oleracea, Mart Var. Branco).

Autores: COUTO, L. de S.; BAPTISTA, R. de C.; COSTA, C. V. P. das N.; MATTIETTO, R. de A.; PONTES, M. A. N.
2007
Palavras-chave: Gelia; Aa; Euterpe oleracea; Ternologia de alimento; Processamento de fruta; Polpa de fruta.
Ano: 2007
Fibra alimentar em feijo comum e feijo caupi.

Autores: SOARES, L. A.; BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; EIFERT, E. da C.; DEL PELOSO, M. J.
Devido a importncia nutricional da fibra alimentar e do consumo dirio de feijo pela maioria dos brasileiros, iniciou-se no
Laboratrio Tecnologia de Alimentos da Embrapa Arroz e Feijo, um estudo visando a quantificao da fibra alimentar em
amostras de feijo comum e caupi.
Palavras-chave: Feijo; Phaseolus vulgaris; CONAFE; Nutrio humana; Caupi; Tecnologia de alimento; Fibra.
Ano: 2008
Desempenho de Cycloneda sanguinea (Coleoptera: Coccinelidae) quando alimentada com Uroleucon

ambrosiae (Hemiptera: Aphididae).
Autores: MACEDO, T. R.; JEGER, C.; SUJII, E. R.; PIRES, C. S. S.; FONTES, E. M. G.
2006
Palavras-chave: Controle biolgico; Cycloneda sanguinea; Desempenho; Uroleucon ambrosiae; Alimento.
Ano: 2006
Anlise microbiolgica das mos do ordenador de cabras leiteiras no incio, meio e final da ordenha.
Autores: FRITA, I. M. A.; SOUSA, F. G. C. de; LIMA, F. W. C.; CHAPAVAL, L.
2005
Palavras-chave: Leite de cabra; Caprino; Ordenha; Higiene veterinria; Microbiologia de alimento.
Ano: 2005
Concentraes sricas de protenas totais em ovinos alimentados com dietas contendo urucum em
nveis crescentes de incluso.
Autores: BARBOSA, J. dos S. R.; COSTA, H. H. A.; ARAJO, A. R.; XAVIER, R. R.; LEITE, E. R.; LANDIM, AL. V.;
VASCONCELOS, A. M. de; ROGERIO, M. C. P.
O presente estudo foi conduzido com o objetivo de se determinar as concentraes sricas de protenas totais em ovinos
alimentados com dietas contendo urucum integral em nveis crescentes de incluso (0,0%; 9,72%; 22,07% e 34,32%) em funo
dos tempos de coleta ps-prandial. Foram utilizados dezesseis ovinos, machos, castrados alojados em gaiolas metablicas
recebendo dietas compostas de feno de pasto nativo, milho, farelo de soja e urucum integral. A coleta de sangue foi feita por puo
na veia jugular em quatro tempos pr-estabelecidos (zero, duas, cinco e oito horas ps-prandial). Utilizou-se delineamento
inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas os nveis de incluso de urucum integral e nas
sub-parcelas os tempos...
Palavras-chave: Ovino; Nutrio animal; Alimento alternativo; Urucum; Subproduto; Energia; Bioqmica srica.
Ano: 2011
Desenvolvimento e avaliao da qualidade de sorvete de iogurte simbitico, de leite de bfala

enriquecido com polpa de aa.
Autores: MONTEIRO, R. C. da R.; VELOSO, C. R.; NERES, L. de S.; LOURENO JUNIOR, J. de B.; PACHECO, E. A.;
SATO, S. T. A.; SANTOS, M. A. S. dos; NAHUM, B. de S.; RIBEIRO, I. de A.
Os alimentos funcionais, como prebiticos e probiticos, garantem microbiota intestinal equilibrada e saudvel e auxiliam na
preveno de doenas crnico-degenerativas, porm, pouco uso se faz desses alimentos devido dificuldade de desenvolver
produtos com caractersticas sensoriais atrativas e micro-organismos viveis durante toda a vida til do produto. O objetivo deste
estudo foi desenvolver um sorvete de iogurte simbitico enriquecido com polpa de aa (Euterpe oleracea), elaborado com leite de
bfala. Para o preparo do iogurte, o leite foi filtrado, desnatado e pasteurizado, e posteriormente, acrescido de 1% de prebitico
(inulina), 0,5% de cultura lctea (probitico) e 8% de sacarose. Aps, o iogurte foi dividido para obter quatro formulaes de...
Palavras-chave: Alimento funcional; Derivado lcteo; Produto regional; Bubalino; Leite; Aa.
Ano: 2015
Elaborao de geleias de pimentas.

Autores: TORREZAN, R.
2012
Palavras-chave: Capsicum spp; Geleia; Preservao de alimento; Processamento; Fluxograma de produo.
Ano: 2012
Consumo e digestibilidade de carboidratos totais e carboidratos no fibrosos em dietas fornecidas a

ovinos contendo urucum em nveis crescentes de incluso.
Autores: BARBOSA, J. dos S. R.; COSTA, H. H. A.; OLIVEIRA, D. de S.; LANDIM, A. V.; VASCONCELOS, A. M. de;
ROGERIO, M. C. P.
Este estudo teve como objetivo avaliar o consumo e a digestibilidade aparente dos carboidratos totais e carboidratos fibrosos de
dietas contendo urucum integral em nveis crescentes de incluso fornecidas a ovinos.

Palavras-chave: Ovino; Nutrio animal; Alimento alternativo; Urucum; Consumo; Digestibilidade aparente; Carboidrato.
Ano: 2011
gua de chuva para consumo humano e produo de alimentos.

Autores: BRITO, L. T. de L.; SILVA, A. de S.
gua no Brasil e no Semi-rido; tecnologias para captao de gua de chuva.
Palavras-chave: gua de chuva; Consumo humano; Alimento; Produo; Tecnologia; Cisterna; Captao.
Ano: 2007
Diferentes nveis de resduo de descarte da dieta da larva da mosca das frutas associado a suplementos
concentrados na recria e engorda de cordeiros mestios de Santa Ins em regime de confinamento.
Autores: SILVA, M. J. R. da; SOUSA, P. H. F. de; ROCHA, H. J. N.; NOGUEIRA, D. M.; VOLTOLINI, T. V.; NASCIMENTO,
T. V. C.
2010
Palavras-chave: Alimento concentrado; Sistema de confinamento; Desempenho produtivo; Cordeiro; Ovino.
Ano: 2010
Conversion of isoflavone glucosides to aglycones in whole soybean flour thermally treated and with
endogenous B-glucosidase of soybean.
Autores: MOREIRA, A. A.; SANTOS, R. F.; MANDARINO, J. M. G.; VARA, G. S.; IDA, E. I.; RIBEIRO, M. L. L.
The B-glucosidase hydrolyze isoflavone glucosides releasing aglycones. Its application in the food industry is relevant to the
production of soybean foods with higher levels of isoflavone aglycones, with benefits for human health. The objective of this
study was to apply endogenous B-glucosidase of soybean in whole soybean flour (WSF) and evaluate the conversion of
isoflavone glucosides to aglycones. The B-glucosidase was fractionated by 40-85% ammonium sulfate saturation, concentrated by
ultrafiltration (MWCO 100 kDa) and was applied in WSF thermally treated under different conditions. WSF without heat
treatment and without application of enzyme was used as control (WSFC). Thermal pretreatment was performed in WSFC for 1h
at 100C (WSF100) or autoclaved...
Palavras-chave: Isoflavona; Soja; Tecnologia de alimento; Isoflavones; Soybeans; Food technology.
Ano: 2012
Composio centesimal de mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte.

Autores: GUERRA, I. C. D.; FLEX, S. S. S.; MEIRELES, B. R. L. A.; DALMS, P. S.; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M.
S.
2010

Palavras-chave: Composio centesimal; Caprino; Carne; Tecnologia de alimento; Embutido cozido; Mortadela.
Ano: 2010
Efeito do teor de tanino do sorgo na fermentao ruminal "in vitro" de ovinos.

Autores: CABRAL FILHO, S.L.S.; ABDALLA, A.L.; BUENO, I.C. da S.; GODOY, P.B.; NOZELLA, E.F.; RODRIGUES, J. A.
S.
O sorgo vem sendo cada vez mais empregado na nutrio de ruminantes. Entretanto, ainda so limitadas as informaes sobre a
fermentao desta planta pelos microrganismos do rmen. Os taninos condensados so compostos fenlicos presentes na planta do
sorgo e so capazes de formarem ligaes com alguns nutrientes da planta, podendo inibir a fermentao rumina!. O objetivo
deste trabalho foi estudar os aspectos fermentativos e a digestibilidade (D96h) de oito cultivares de sorgo e avaliar a presena e os
possveis efeitos dos taninos condensados (TC) utilizando a tcnica do bioensaio. Oito cultivares de sorgo (granferos e
forrageiros) foram plantados em um delineamento de blocos casualizados em parcelas de 5 x 4,5 m. Os cultivares foram colhidos
120 dias...
Palavras-chave: Avaliao de alimento; Fatore antinutricional; Fermentao microbiana; Sorgo forrageiro.
Ano: 2004
Avaliao agronmica e caracterizao da produo de compostos bioativos em variedades crioulas de

pimentas (Capsicum baccatum).
Autores: VASCONCELOS, C. S. de.
2012
Palavras-chave: Caracterizao qumica; Solanaceae; Banco ativo de germoplasma; Recurso gentico; Alimento funcional.
Ano: 2012
Avaliao do desempenho de modelos para previso da protena bruta e da digestibilidade da vagem

da algaroba usando espectroscopia NIR.
Autores: MARTINS, F. E. B.; BOMFIM, M. A. D.; FERNANDES, A. M. F.; MACHADO, H. C.; SANTOS, S. F. dos;
GALVANI, D. B.
Objetivou-se desenvolver modelos para prever a concentrao de protena bruta (PB) e a digestibilidade in vitro da matria seca
(DIVMS) deste alimento por meio da espectroscopia NIR avaliando duas formas de preparao da amostra e dois equipamentos
NIR. Conclui-se, que modelos desenvolvidos com espectros de vagem de algaroba pr-secas e modas, tanto em equipamento
Perten quanto em FOSS, foram considerados confiveis e com desempenho superior queles desenvolvidos com amostras frescas.
Palavras-chave: Algaroba; Prosopis juliflora; Vagem; Alimento para animal; Espectrofotometria; Spectrophotometry.
Ano: 2015
Desenvolvimento de produto desidrata do prebitico a partir de mamo.

Autores: ANDRADE, M. V. S. de; SANTANA, S. C.; VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; JESUS, J. L. de; MAMEDE, M. E. de O.
Os prebiticos so ingredientes nutricionais, no digerveis, que beneficiam o organismo, estimulando, seletivamente, o
crescimento e a atividade de uma ou mais espcies de bactrias benficas intestinais, melhorando a sade do seu hospedeiro
Palavras-chave: Alimento funcional; Frutooligossacardeo; Mamo; Desidratao; Carica papaya; Papayas.
Ano: 2014
Produo orgnica de carne de ovinos e caprinos.

Autores: ARAUJO FILHO, J. A. de.
2002
Palavras-chave: Alimento orgnico; Produto organico; Ovino; Caprino; Carne; Sheep; Goats; Mutton.
Ano: 2002
Fontes florais usadas por abelhas (Hymenoptera, Apoidea) em rea de cerrado no Municpio de
Cassilndia, Mato Grosso do Sul, Brasil.
Autores: VIEIRA, G. H. da C.; MARCHINI, L. C.; SOUZA, B. de A.; MORETI, A. C. de C. C.
Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de inventariar as plantas visitadas por abelhas em uma rea de cerrado no municpio de
Cassilndia/MS (1906 48"S; 5144 03"W), classificando-as para a elaborao de umcatlogo de pasto apcola. Os dados foram
obtidos quinzenalmente, de maro/2003 a fevereiro/2004, em uma trilha com 3000 metros de extenso. A flora apcola foi
representada por 49 espcies pertencentes a 41 gneros e 26 famlias. A famlia Malpighiaceae apresentou maior nmero de
espcies visitadas (12,2%) e a famlia Sapindaceae o maior nmero de abelhas coletadas (18%). Com relao ao nicho trfico
ocupado pelas abelhas, apenas Apis mellifera e Trigona spinipes apresentaram atividade de forrageamento em um grande nmero
de plantas, sendo 36,7% do...
Palavras-chave: Planta melfera; Florao; Alimento vegetal; Apis mellifera; Trigona spinipes.
Ano: 2008
Produo de fermentos lcteos com bactrias nativas com propriedades probiticas.

Autores: BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; SANTOS, K. M. O. dos.
2012
Palavras-chave: Alimento funcional probitico; Bactria lctea; Leite; Fermento; Fermentao lctea.
Ano: 2012
Material alternativo para confeco de filtros empregados na metodologia "Nylon bag" para a
determinao de fibra.
Autores: NUNES, C. da S.; VELASQUEZ, P. A. T.; CARILHO, E. N. V. M.; SOUZA, G. B. de; NOGUEIRA, A. R. de A.;
OLIVEIRA, S. G.; BERCHIELLI, T. T.
Teores de fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente cido (FDA) em milho, soja, farelo de trigo, capins, feno,
silagens, fezes e contedo duodenal de bovinos, foram determinados em analisador de fibra ANKOM 220, empregando saquinhos
de polipropileno (TNT ? Tecido No Tecido) confeccionados no laboratrio, como material alternativo aos filtros fabricados e
comercializados pela ANKOM. As anlises foram conduzidas no Laboratrio de Nutrio Animal da Embrapa Pecuria Sudeste,
So Carlos - SP. Em um primeiro ensaio, os dois materiais foram comparados. O delineamento experimental foi inteiramente
casualizado, em esquema fatorial 6 x 2 (seis amostras e dois tipos de saquinho), com trs repeties. Em um segundo ensaio,
amostras de referncia foram...
Palavras-chave: Alimento animal; Analisador de fibra; A amilase; Duodeno; Fezes; Saquinhos de polipropileno.
Ano: 2005
Pesos e rendimentos de carcaa de ovinos Santa Ins alimentados com farelo do fruto da manga em
substituio ao farelo de milho.
Autores: MASCIOLI, A. dos S.; MOURA NETO, J. B. de; PEREIRA, L. G. R.; YAMAMOTO, S, M.; ARAGO, A. S. L. de;
CHIZZOTTI, M. L.; MENEZES, D. R.; LISBOA NETO, A. S.; BARBOSA, L. D.; SILVA, T. S.; SILVA, S. de L.
2009
Palavras-chave: Ovino; Alimentao; Alimento alternativo; Rendimento; Carcaa; Peso corporal.
Ano: 2009
Qualidade de pimentes produzidos em sistema orgnico e armazenados com e sem refrigerao.

Autores: BOTREL, N.; RESENDE, F. V.
O objetivo deste trabalho foi selecionar e avaliar a qualidade de pimentes de 14 cultivares provenientes da coleo da Embrapa
Hortalias.
Palavras-chave: Pimento; Ps colheita; Armazenamento; Produo organica; Preservao de alimento; Capsicum annuum.
Ano: 2014
Extrao de antinutrientes e aumento da qualidade nutricional dos farelos de girassol, canola e soja
para alimentao de peixes.
Autores: BERGAMIN, G. T.; VEIVERBERG, C. A.; SILVA, L. P. da; PRETTO, A.; SIQUEIRA, L. V.; RADNZ NETO, J.
Neste trabalho, avaliaram-se as concentraes de cido ftico, fenis totais e taninos totais em farelos de canola, girassol e soja,
submetidos a diferentes tratamentos qumicos, destinados para alimentao de peixes. Os tratamentos foram: A: gua acidificada;
EMA: etanol P.A. + metanol P.A. + gua, na proporo 45:45:10; ET: etanol P.A. acidificado; ETA: etanol P.A. + gua acidificada
na proporo 70:30; AE: gua acidificada e Etanol P.A. utilizados separadamente. No farelo de canola, os tratamentos EMA, ET e
ETA aumentaram a concentrao de cido ftico. Os tratamentos AE e ETA foram mais eficientes na remoo de fenis totais. O
teor de taninos foi reduzido em todos os tratamentos, com destaque para ET, ETA e AE. Para o farelo de girassol, os teores de...
Palavras-chave: Peixe; Nutrio; Alimento; Farelo; Tanino; Composto fenlico; cido.

Ano: 2013
Estabilidade de linguia frescal elaborada com carne de caprinos de descarte sem adio de gordura
sob armazenamento refrigerado.
Autores: ALMEIDA, H. C. G. de; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S.
O presente trabalho objetivou avaliar a viabilidade de produo de linguia frescal elaborada com carne caprina de animais de
descarte, sem adio de gordura suna na formulao, e determinar a estabilidade qumica e microbiolgica deste produto durante
o armazenamento temperatura de 5C. As amostras foram avaliadas aps 0, 7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias de armazenamento
refrigerado quanto aos parmetros de oxidao lipdica, pH e qualidade microbiolgica. A composio centesimal foi analisada
logo aps a elaborao O produto apresentou umidade acima do limite mximo estabelecido pelo padro de identidade e qualidade
para linguias. No foram constatadas alteraes significativas (p>0.05) com relao oxidao lipdica nem com relao aos
parmetros...
Palavras-chave: Carne caprina; Tecnologia de alimento; Caprino; Lingia frescal; Produto derivado da carne.
Ano: 2011
Amadurecimento e aceitao sensorial de abacate tratado com soluo aquosa de 1-MCP.

Autores: PEREIRA, M. E. C.; SARGENT, S. A.; MORETTI, C. L.; SIMS, C. A.; HUBER, D. J.
O abacate (Persea americana Mill.) um fruto rico em leo e compostos benficos sade (Ding et al., 2007). O fitormnio
etileno (C2H4) essencial para o amadurecimento deste fruto climatrico (Zauberman et al., 1988) e controlar sua ao
fundamental para estender a vida til ps-colheita deste fruto. O 1-metilciclopropeno, composto inibidor da ao do etileno, tem
sido largamente usado em pesquisa e comercializao ps-colheita de produtos hortcolas (Huber, 2008; Watkins, 2008). Para o
abacate, o 1-MCP gasoso foi efetivo em concentraes de 30 nL L-1 a 500 nL L-1 em tratamentos de 24 h a 20 C (Feng et al.,
2000; Kluge et al., 2002; Adkins et al., 2005). Este composto mostrou-se tambm efetivo em soluo aquosa como tratamento
ps-colheita de...
Palavras-chave: Abacate; Fruta tropical; Persea americana Mill; Analise de alimento.
Ano: 2010
Selenato e selenito na produo e biofortificao agronmica com selnio em arroz.

Autores: BOLDRIN, P. F.; FAQUIN, V.; RAMOS, S. J.; GUILHERME, L. R. G.; BASTOS, C. E. A.; CARVALHO, G. S.;
COSTA, E. T. de C.
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicao de doses de selenato e selenito na biofortificao com Se, bem como a
influncia dessas formas de Se nos teores de P, S, Fe e Zn nos gros de arroz (Oryza sativa). O experimento foi conduzido em casa
de vegetao, em vasos com 4 dm3 de um Latossolo Vermelho-Amarelo distrfico, de textura mdia, em arranjo fatorial 5x2, com
cinco doses de Se (0, 0,75, 1,50, 3,0 e 6,0 mg dm-3) e duas formas de Se (selenato e selenito). Observou-se que o selenato
proporcionou maior eficincia na absoro de Se pelas razes, aproveitamento pela planta, translocao para a parte area e teor
desse elemento nos gros. A aplicao do selnio na adubao altera os teores de P, S e Zn, mas no afeta os de Fe nos gros de...
Palavras-chave: Produo de alimento; Arroz; Selnio; Selenium; Food security; Rice.

Ano: 2012
Avaliao do teor de carotenides totais em polpa de tapereb ao longo da estocagem congelada.

Autores: MATTIETTO, R. A.; CORDEIRO, B. S.; TSUKUI, A.; PIRES, M. B.
2009
Palavras-chave: Polpa; Carotenides; Processamento; Tecnologia de alimento; Tapereb; Spondias lutea; Congelamento.
Ano: 2009
Estudo das propriedades fsico-qumicas e microbiolgicas no processamento da farinha de mandioca

do grupo d'gua.
Autores: CHIST, R. C.; COHEN, K. de O.; MATHIAS, E. de A.; RAMOA JNIOR, A. G. A.
O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterizao fsico-qumica das etapas de processamento da farinha de mandioca do
grupo d?gua, bem como a identificao de contaminantes microbiolgicos e fsicos. As coletas das amostras foram realizadas em
uma Casa de Farinha, no Municpio de Castanhal - PA. Selecionou-se os pontos de coleta: mandioca descascada e lavada aps o
perodo de molho (MD); mandioca triturada (MT); mandioca prensada (MP); e farinha de mandioca (FM), realizando-se as
anlises de umidade e acidez em todos os pontos de coleta e, para a farinha de mandioca, alm destas, cinzas, atividade de gua,
protenas, lipdios e amido. A umidade inicial da amostra MD foi de 59,22 a 62,64%, obtendo o produto final (FM) umidade de
1,43 a 2,12%. A...
Palavras-chave: Propriedade fsico-qumica; Farinha; Tecnologia de alimento; Nutrio.
Ano: 2007
Aceitabilidade de bebidas preparadas a partir de diferentes extratos hidrossolveis de soja .

Autores: SILVA, J. B. da; PRUDNCIO, S. H.; FELBERG, I; DELIZA, R.; CARRO-PANIZZI, M.C.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabiliade de bebidas obtidas de extrato de soja em p, produzido a partir de cultivar
desprovida de enzimas lipoxigenases, e de dois extratos em p comerciais. Duas bebidas do extrato da cultivar desprovida de
lipoxigenases foram preparadas pela diluio em gua mineral a 5 e 10%. Os extratos comerciais foram diludos a 10%. Duzentos
consumidores das cidades do Rio de Janeiro, RJ, e Londrina, PR, avaliaram a aceitao das bebidas, pela escala hednica de sete
pontos; a consistncia e doura por meio da escala do ideal de sete pontos; e a inteno de compra pela escala de trs pontos. A
bebida do extrato de soja da cultivar desprovida de lipoxigenases preparada a 10% obteve as maiores notas de aceitao (4,2 a...
Palavras-chave: Leite de soja; Alimento derivado de soja; Soja livre de lipoxigenase.
Ano: 2007
Controle da qualidade do leite caprino atravs de testes basteriolgicos no incio, meio e final da
ordenha.

Autores: FROTA, I. M. A.; LIMA F. W. C.; SOUSA, F. G. C. de; ANDRADE, J. T. F. de; CHAPAVAL, L.
2005
Palavras-chave: Leite de cabra; Caprino; Microbiologia de alimento; Bactria; Ordenha mecnica; Qualidade.
Ano: 2005
Efeito dos parmetros de preparo de natto liofilizado com maior atividade antioxidante.
Autores: BADINI, R. F. C.; MANDARINO, J. M. G.; SILVA, J. B.; IDA, E. I.; RIBEIRO, M. L. L.
2013
Palavras-chave: Soja; Nutrio humana; Eficincia nutricional; Alimento vegetal; Soybeans; Human nutrition.
Ano: 2013
Alimentos orgnicos: oportunidades de mercado e desafios.

Autores: WANDER, A. E.; LACERDA, A. C. V.; FREITAS, F. C. de; DIDONET, A. D.; DIDONET, C. C. G. M.
O presente trabalho objetiva identificar os principais fatores que inibem o consumo de alimentos orgnicos na regio
metropolitana de Goinia e apontar elementos para formulao de estratgias de insero de orgnicos no mercado de alimentos
com foco em arroz, feijo e milho.
Palavras-chave: Mercado; Alimento orgnico; Agricultura orgnica; Consumo; Cerrado; Goinia.
Ano: 2007
Ocorrncia de enteroparasitos em morangos, cultivados de forma convencional na cidade de

Brazlndia (DF).
Autores: SILVA, S. R. M. da; AZEVEDO, M. L. X.; MALDONADE, I. R.; GINANI, V. C.; LIMA, S. A.; MACHADO, E. R.
Verifica a ocorrncia de entoroparasitos em amostras de morangos cultivados convencionalmente, na cidade de Brazlndia, DF.
Palavras-chave: Morango; Parasito; Saude pblica; Higiene de alimento; Fragaria ananassa.
Ano: 2013
Produtos alimentcios de origem vegetal elaborados na EMBRAPA-CPATU.

Autores: BARBOSA, W. C.; MELO, C. F. M. de; NAZAR, R. F. R. de.
1984
Palavras-chave: Produto de origem vegetal; Tecnologia de alimento; Plant products; Food technology.
Ano: 1984
Tipos de comedouros para sunos e efeito da forma fsica de raes sobre suas perdas.

Autores: BELLAVER, C.; KONZEN, E. A.; SANTOS, D. L.; FREITAS, A. R. de.
Tipos de comedouros para sunos e efeito da forma fsica de raes sobre suas perdas
Palavras-chave: Sunos; Alimento para animal; Rao; Comedouro; Swines; Feeding place.
Ano: 1984
Changes of isoflavone in soybean cotyledons soaked in different volumes of water.

Autores: GES-FAVONI, S. P.; CARRO-PANIZZI, M. C.; BELEIA, A.
Soybean cotyledons, recently dehulled, were soaked at 50 C for 12 h as a pre treatment to obtain defatted soy flour
enriched in aglycones. Grains of cultivar BRS 213 from the crop years 2004 and 2005 were used and initially had 1.4 and 1.2 mg
g 1 of total isoflavones, respectively. The molar mass of malonyl and bglycosides decreased after soaking (33% and
56.5%, in grains from the crop years 2004 and 2005, respectively), while the aglycones daidzein and genistein, that were
previously undetectable, increased to 0.5 and 0.8 lmol g 1 in grains from the crop years 2004 and 2005, respectively. Cotyledons
treated with the reduced volume of water had a reduction of 4% of the total isoflavone molar mass while, for the
cotyledons...
Palavras-chave: Soja; Nutrio humana; Alimento; Soybeans; Food chemistry; Food and Human Nutrition.
Ano: 2010
O que h de novo sobre o uso de alimentos alternativos para sunos no Brasil.

Autores: KRABBE, E. L.; SUREK, D.
2013
Palavras-chave: Alternative food; Alimento alternativo; Nutrio animal; Suno; Animal nutrition; Swine.
Ano: 2013
Efeitos de tipos de comedouros e da forma fsica de raes sobre perdas de rao em sunos.
Autores: BELLAVER, C.; KONZEN, E. A.; SANTOS, D. L.; FREITAS, A. R. de.
Comparacao de comedouros tipo EMBRAPA e convencional bem como suas forma fisica de racoes peletizada e farelada sobre
perdas em suinos.
Palavras-chave: Suinos; Alimento para animal; Racao; Comedouro; Swines; Feeding place.
Ano: 1983
Produo de gua para obteno de alimentos em barragens subterrneas no serto de Pernambuco.

Autores: SILVA, M. S. L. da; MENDONA, C. E. S.; FERREIRA, G. B.; MOREIRA, M. M.; OLIVEIRA NETO, M. B. de;
CUNHA, T. J. F.; PARAHYBA, R. da B. V.
O presente trabalho tem como objetivo mostrar as experincias, com barragem subterrnea, de duas famlias agricultoras, na
microrregio do Araripe, no Estado de Pernambuco, visando a estimular a multiplicao desta tecnologia no meio rural do
semirido
Palavras-chave: Agricultura familiar; Semiarido; Captao de agua de chuva; Construo; Alimento; Barragem subterrnea.
Ano: 2010
Resduos de cultura e indstria.

Autores: CRUZ, G. M. da.
Utilizacao das palhadas na alimentacao. Tratamento quimico das palhadas. Uso de soda caustica. Uso de hidroxido de calcio. Uso
de Amonia Anidra(gasosa). Uso de Amonia liquida. Uso da ureia. Composicao Quimica e valor Nutritivo de Restos de cultura.
Palavras-chave: Cultivo; Cereais; Gros; Bovinos; Alimento; Palhada; Composio; Qumica; Nutritivo.
Ano: 1983
Anlise dos retornos sociais oriundos de adoo tecnolgica na cultura do aa no Estado do Par.
Autores: SILVA, I. M. da; SANTANA, A. C. de; REIS, M. da S.
Analisa os retornos sociais do progresso tecnolgico no cultivo de aa no estado do Par. O aa alimento bsico de grande
parcela da populao paraense, em especial dos povos ribeirinhos, que o exploram em sua quase totalidade na forma extrativa.
Foram estimadas as elasticidades-preo da oferta e da demanda do aa, necessrias para o clculo dos retornos sociais da adoo
tecnolgica na cultura do aa no estado do Par. Os resultados mostraram que a partir de 2002, os benefcios com a adoo
tecnolgica para a sociedade paraense tm crescido a uma taxa mdia de 36,64%, sendo que, em 2005, o valor estimado do
benefcio total foi da ordem de 238 milhes de reais.
Palavras-chave: Aa; Alimento; Tecnologia; Retornos sociais; Par; Amaznia; Brasil.
Ano: 2006
Teor de cido ftico em cultivares de soja cultivados em diferentes regies dos estados do Paran e So
Paulo.
Autores: MOREIRA, A. A.; MANDARINO, J. M. G.; NEVES-SOUZA, R. D. das; LEITE, R. S.; OLIVEIRA, M. A. de.
O cido ftico (AF) est presente em gros de soja e apresenta tanto caractersticas benfi cas como deletrias sade humana. O
objetivo desse trabalho foi avaliar a efi cincia do mtodo de anlise para quantifi cao do cido ftico em gros de soja e
quantificar o teor de cido ftico em gros de seis cultivares de soja cultivadas em quatro locais. Para a extrao do cido ftico foi
utilizado cido clordrico (HCl) 0,8 M, com eluio por cloreto de sdio (NaCl) 0,7 M em coluna de Resina Dowex 1x2-200. As
cultivares estudadas foram BRS 284, CD 215, NK 3363, BRS 317, VMAX convencional e VMAX RR transgnica e os locais
foram os municpios de Cndido Mota (SP), Londrina (PR), Ponta Grossa (PR) e So Jorge do Iva (PR). Os resultados
demonstraram que a...
Palavras-chave: Alimento funcional; Soja; Nutrio humana; Soybeans; Functional foods; Human nutrition.
Ano: 2012
Avaliao microestrutural de farinha da membrana carpelar de laranja.

Autores: SANTANA, M. F. S.; GASPARETTO, C. A.
2009
Palavras-chave: Avaliao microestrutural; Secagem; Laranja; Farinha; Tecnologia de alimento; Processamento; Citrus;
Membrana.
Ano: 2009
Potencial do armazenamento refrigerado para cenouras cultivads em sistema orgnico e convencional.

Autores: BOTREL, N.; SOUZA, R. B. de; BRAGA, D. O.; RESENDE, F. V.
O objetivo do trabalho foi determinar algumas caracteristicas fisico-quimicas de cenouras cultivadas em sistema orgnico e
convencional.
Palavras-chave: Cenoura; Cultivo orgnico; Armazenamento; Resfriamento; Preservao de alimento; Daucus carota.
Ano: 2012
Avaliao da casca de mamona na alimentao de ovinos.

Autores: BOMFIM, M. A. D.; SEVERINO, L. S.; CAVALCANTE, A. C. R.; OLIVERIA, A.; GOMES, G. M. F.; PEREIRA, L. P.
da S.; OLIVEIRA, S. Z. R. de.
Objetivou-se com este trabalho, avaliar a casca de mamona na alimentao de ovinos. Foram utilizadas quatro fmeas ovinas
jovens, sem raa definida, com peso vivo mdio de 30 kg e idade mdia de sete meses. Os animais foram mantidos em gaiolas de
metabolismo e distribudos em um delineamento em quadrado latino 4 x 4 para avaliar o efeito de quatro nveis de incluso da
casca de mamona em substituio ao milho em dietas isoproticas e isoenergticas. Como alimento volumoso foi utilizado o feno
de capim-Tifton, mantendo uma relao volumoso:concentrado de 60:40. Cada perodo experimental teve durao de 21 dias,
sendo 14 dias de adaptao e sete dias de coleta de dados. Foram mensuradas as seguintes variveis: a composio bromatolgica
e o valor de energia...
Palavras-chave: Ovino; Alimento para animal; Digestibilidade; Nitrognio; leo; Casca de mamona; Biodsel.
Ano: 2006
Aproveitamento da borra de aa para produo de biscoitos.

Autores: SANTANA, M. F. S.; VALENA, R. S. F.; SILVA, A. T. L.; SUGITA, C. M.
2009
Palavras-chave: Resduo; Aa; Tecnologia de alimento; Biscoito; Processamento; Euterpe oleracea.
Ano: 2009
Balano energtico de caprinos alimentados com dietas contendo soro de leite bovino1
Autores: OLIVEIRA, D. de S.; ARAJO, A. R.; COSTA, H. H. A.; BARBOSA, J. dos S. R.; LEITE, E. R.; LANDIM, A. V.;
VASCONDELOS, A.; ROGERIO, M. C. P.
Neste trabalho, objetivou-se determinar o balano energtico de caprinos alimentados com dietas contendo soro de leite bovino.
Vinte caprinos machos no castrados, sem padro racial definido (SPRD), com cinco meses e meio de idade e peso vivo mdio de
17 + 3,9 kg foram utilizados. As dietas fornecidas foram compostas por feno de capim-aruana, milho modo, farelo de soja e
calcrio (dieta controle), e a incluso do soro de leite bovino em 1,71%; 3,51% e 5,28% na MS (dietas teste). Foram coletadas
amostras do alimento fornecido, sobras, fezes e urina para determinao da energia bruta. Os valores de energia digestvel e
energia metabolizvel, bem como os teores desses nutrientes em proporo da matria seca e o balano energtico foram obtidos
atravs de...
Palavras-chave: Caprino; Nutrio animal; Alimento alternativo; Consumo; Energia; Soro de leite; Alimentao.
Ano: 2011

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