FR 30

MANUAL DE INSTRUCCIONES
PRIMERAMENTE: LEERLO
CUANDO SE USE ESTA MQUINA, TODAS LAS
INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD, DE MANEJO, DE
MANTENIMIENTO Y PRECAUCIONES MENCIONADAS
DEBEN SER CUMPLIDAS ESTRICTAMENTE.

NUNCA:
INSTALAR, CONECTAR O MANEJAR ESTA MQUINA
SIN HABER LEDO Y COMPRENDIDO ESTE MANUAL
DE INSTRUCCIONES

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

PRESTE ATENCIN A LOS SMBOLOS

INFORMATIVOS
Y
DE
ADVERTENCIA
EXISTENTES EN EL MANUAL Y EN LA
MQUINA

FR 30

RELACIN DE APARTADOS

NORMAS DE SEGURIDAD ......................................................................................... 0

PRINCIPIOS BSICOS ................................................................................................. 1.1
SEGURIDADES .............................................................................................................. 2.1
RECEPCIN ................................................................................................................... 3.1
ANTES DE LA DESCARGA ................................................................................. 3.1
DESCARGA............................................................................................................ 3.1
INSTALACIN............................................................................................................... 4.1
EMPLAZAMIENTO ............................................................................................... 4.1
CONEXIONES ........................................................................................................ 4.1
ELCTRICA .................................................................................................. 4.1
SALMUERAS................................................................................................ 4.2
LIMPIEZA....................................................................................................................... 5.1
GENERALIDADES ................................................................................................. 5.1
DESINFECTION ...................................................................................................... 5.1
PRODUCTOS DE LIMPIEZA................................................................................. 5.1
DESMONTAJE Y LIMPIEZA................................................................................. 5.2
LIMPIEZA DIARIA ................................................................................................. 5.3
LIMPIEZA ESPECIAL DE LOS FILTROS ............................................................ 5.3
MEDIDAS GENERALES .............................................................................................. 6.1
REDUCTOR .................................................................................................................... 7.1
LUBRICACIN ....................................................................................................... 7.1
PIEZAS DE RECAMBIO ........................................................................................ 7.2

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

FICHA MQUINA ......................................................................................................... 8.1

FR 30

NORMAS DE SEGURIDAD
El Filtro Automtico Autolimpiante FR 30 est diseado pensando en la mxima seguridad del
usuario cumpliendo todas las normas vigentes. No obstante, ciertos usos inadecuados pueden
provocar accidentes en algunas reas especficas.
En beneficio de su propia seguridad, les ofrecemos la siguiente relacin de precauciones que
debern tener muy en cuenta :

1. BAJO NINGN CONCEPTO se har funcionar la mquina habiendo eliminado

las seguridades que incorpora.
2. NUNCA intentar introducir las manos en zonas protegidas por tapas o capotas sin
que la mquina est parada.
3. NUNCA desmontar o intentar reparar los elementos elctricos, sin que
previamente se haya cortado el suministro de corriente elctrica.
4. NUNCA hacer ajustes o reparaciones mientras la mquina est en
funcionamiento.
5. NUNCA situar o dejar herramientas, piezas sueltas, trapos, etc., dentro o sobre la
mquina.

OBSERVACIN MUY IMPORTANTE !!

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

METALQUIMIA, S.A. NO SE HACE RESPONSABLE DE NINGN TIPO DE

ACCIDENTE PROVOCADO POR CUALQUIER CAMBIO MECNICO,
ELCTRICO,
DE
FUNCIONAMIENTO
O
EMPLAZAMIENTO
REALIZADO EN LA MAQUINA, SIN QUE ESTE SE NOS HAYA
CONSULTADO Y POSTERIORMENTE APROBADO POR NUESTROS
SERVICIOS TCNICOS.
METALQUIMIA, S.A. NO SE HACE RESPONSABLE DE NINGN TIPO DE
PROBLEMA SANITARIO DERIVADO DE UNA INSUFICIENTE LIMPIEZA
Y SANITIZACIN DE LA MAQUINA.
METALQUIMIA, S.A. NO SE HACE RESPONSABLE DE NINGN TIPO DE
ACCIDENTE, AVERA, MALFUNCIN O PROBLEMA SANITARIO
DERIVADO DEL USO DE PIEZAS DE RECAMBIO NO ORIGINALES.

FR 30

PRINCIPIOS BSICOS
El Filtro Rotativo Autolimpiante FR 30 est especialmente concebido para la manipulacin de
salmueras ligeras.

El Filtro Rotativo Autolimpiante FR 30 consta de un pre-filtro cilndrico de rejillas a travs del cual
la salmuera pasa al tanque. Este pre-filtro dispone de un rascador que separa los trozos de carne
provenientes de la inyectora y los dirige a un cajn removible desde donde pueden ser aadidos, al
final de la inyeccin del lote, al tanque con carne inyectada.

El reductor de accionamiento esta lubricado con grasa permanente por lo que no necesita
mantenimiento.

El Filtro Rotativo Autolimpiante FR 30 dispone en la tubera de aspiracin de dos filtros de

seguridad constituidos por un cartucho de malla en el cual las fibras quedan retenidas, evitando su
paso al cabezal de inyeccin. A pesar de que en condiciones normales, estos filtros de seguridad
puede trabajar durante toda la jornada, con algunos tipos de carne como pueden ser los lomos de
cerdo (Que tienen una fuerte tendencia a liberar fibras de colgeno) puede ser necesario tener que
limpiar el filtro de cartucho de vez en cuando.

A fin de conseguir un mximo aprovechamiento de la salmuera, el tanque del Filtro Rotativo

Autolimpiante FR 30 se ha diseado con una baja capacidad de salmuera. El tanque dispone,
adems, de un control automtico de nivel que mantiene el filtro constantemente lleno para evitar
aspiracin de aire por falta de salmuera.

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

Todo el conjunto es fcilmente desmontable para su limpieza al final de la jornada.

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1.1

FR 30

SEGURIDADES

(1)

PLACA
CARACTERISTICAS CON

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

EL MARCADA

Las medidas de seguridad de la mquina estn pensadas para proteger al usuario. Los letreros de
advertencia son un complemento necesario que advierte de las zonas de posible riesgo.
Conviene tratar estos avisos como parte importante para el buen funcionamiento de la mquina
mantenindolos siempre en perfecto estado. En caso de deterioro es importante que los reemplace.
A continuacin se indica el cdigo de cada uno de ellos para facilitar su pedido en caso necesario.

1 - Cdigo 9624303

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2.1

FR 30

RECEPCIN
ANTES DE LA DESCARGA
Antes de bajar la mquina del camin, es muy importante comprobar si est en perfectas
condiciones y no ha recibido golpes ni desperfectos en el transporte. Toda anomala que se observe
deber indicarse al transportista, hacerlo constar en el albarn de entrega y comunicarse a
METALQUIMIA, S.A. a fin de tomar las medidas oportunas.

DESCARGA
El filtro puede llegar:
1. Embalado
2. Sin embalar, pero fijado a una base de madera
En ambos casos para su descarga se puede utilizar una carretilla elevadora o una gra. Los puntos
de aplicacin de los medios de descarga vienen indicados en el embalaje o en la base de madera as
como en los dibujos de esta pgina.
La base de madera se usa para transportar la mquina hasta su lugar de trabajo mediante carretilla
elevadora. No retirarla hasta haber completado esta operacin.

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Peso cuerpo sin embalaje: 220 Kg.

Peso cuerpo con embalaje: 550 Kg.

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3.1

FR 30

INSTALACIN
EMPLAZAMIENTO
1. Colocar el filtro junto a la inyectora en el lado de la aspiracin.
2. Alinear el tubo retorno salmuera (2) de la inyectora con el prefiltro y conectar el tubo (3) entre
las dos mquinas.
3. Ajustar las patas regulables (1) hasta nivelar el filtro.

CONEXIONES
ELCTRICA
Conectar los cables provenientes de la caja de conexiones de la inyectora, siguiendo la numeracin,
a la caja de conexiones (6) del filtro. (Ver pg. siguiente).

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

ATENCIN!!! Al poner en marcha el filtro verificar que el sentido de giro del motor sea el
correcto. (Ver flecha indicadora del sentido de giro en el motor)

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4.1

FR 30

SALMUERAS
La tubera de salmueras (4) deber estar conectada tal como se indica en el dibujo de la pgina
anterior.
MUY IMPORTANTE!!! La salmuera debe cargarse en el tanque pasando siempre por el
pre-filtro. Dada la poca capacidad del tanque, si la entrada se hiciese por la zona junto al
filtro de aspiracin, el aire incorporado en esta salmuera fresca sera aspirado directamente
hacia la inyectora, causando irregularidades en la inyeccin. Con el paso por el pre-filtro se
asegura, adems, el correcto filtrado de la salmuera.
La llegada de salmuera al filtro se regula a travs de control elctrico por boya (7). Cuando el nivel
sea bajo, este control enviar una seal elctrica para que se abra la electrovlvula (8), que deber
instalarse en la tubera a la salida del depsito de preparacin salmuera. El ltimo tramo de tubera
(5) debe ser flexible para facilitar el desmontaje del filtro para su limpieza.

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OBSERVACIN: Si el depsito de preparacin salmueras estuviera colocado a un nivel ms bajo

que el depsito de la mquina, la electrovlvula (8) deber sustituirse por una bomba (9).
METALQUIMIA, S.A. recomienda la instalacin de bombas de rodete impelente flexible, (este tipo
de bombas no produce espuma en salmueras que contengan protenas), con cuerpo de acero
inoxidable, que suministren un caudal aproximado de unos 4.000 litros/hora.

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4.2

FR 30

1. Nivel mximo de salmuera

2. Nivel mnimo de salmuera.

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

3. Si la boya llega hasta este punto,

se produce el paro del filtro y de la
inyectora por falta de salmuera.

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4.3

FR 30

LIMPIEZA
GENERALIDADES
La limpieza y desinfeccin de las instalaciones es necesaria y obligatoria al finalizar cualquier
proceso de fabricacin en la industria alimentaria. Al utilizar una instalacin NO limpiada y
desinfectada puede ocasionar la contaminacin de los productos.
Los ciclos de limpieza, as como los productos qumicos y los procedimientos utilizados variarn en
funcin del producto y del proceso de fabricacin.
Es responsabilidad del usuario establecer un programa de limpieza y desinfeccin adecuado a sus
necesidades. Este programa debe tener en consideracin todas las leyes aplicables, las
reglamentaciones y los estndares relativos a la proteccin de la salud pblica y seguridad en el uso
y disposicin de los productos qumicos.

DESINFECCIN
Los ciclos de desinfeccin se utilizan para eliminar las bacterias de las superficies en contacto con
el producto antes del proceso de fabricacin.
Algunas soluciones desinfectantes son extremadamente corrosivas, especialmente aquellas que
contienen componentes halgenos (cloro, bromo, yodo) o cidos fuertes (ntrico, clorhdrico).
Cuando se dejan prolongadamente en contacto con las partes metlicas, las soluciones de estos
componentes qumicos atacan, incluso, a las piezas de acero inoxidable.
Tener en cuenta las siguientes precauciones:
1. NO dejar que las soluciones desinfectantes estn en contacto prolongado con la superficies de la
maquina o el exterior. Las gotas al secarse se concentran y podran provocar puntos de
corrosin.
2. NO utilizar altas concentraciones, temperaturas o tiempos de exposicin superiores a los que
sean necesarios para conseguir un proceso efectivo de desinfeccin.

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PRODUCTOS DE LIMPIEZA
NUNCA usar, en ninguna de las partes de la mquina, derivados de cloro como leja, hipoclorito
sdico, cido clrico, cido perclrico o cido clorhdrico, ni productos de limpieza que los
contengan.
NUNCA usar, en ninguna de las partes de la mquina, cido sulfrico ni cido ntrico, ni productos
de limpieza que los contengan a ninguna concentracin.
No se recomienda el uso de derivados del cido fosfrico por su escasa eficacia en la limpieza de
cualquier parte de la mquina. Adems, el cido fosfrico concentrado puede daar las soldaduras
de la malla de los filtros.

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5.1

FR 30

DESMONTAJE Y LIMPIEZA
Si es necesario, la limpieza de los filtros de seguridad puede hacerse mientras el filtro esta en
marcha. En este caso, recuerde que es indispensable que uno de los filtros de seguridad est
en posicin de trabajo. Mientras el filtro este en marcha, no levantar nunca los filtros de
seguridad a la vez para proceder a su limpieza.
1. Sin retirar la salmuera del tanque del filtro, tirar del asa (1) de uno de los filtros de seguridad
hasta colocarlo en posicin vertical.
2. Retirar el filtro de seguridad (4) y lavarlo con agua a presin. Manipularlo con precaucin
ya que es frgil.
3. Colocarlo de nuevo en su soporte.
4. Bascular el conjunto hasta colocarlo en su posicin de trabajo horizontal.
5. Proceder a la limpieza del segundo filtro siguiendo los pasos descritos anteriormente.

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

ATENCIN!! No devolver nunca el soporte (5) a su posicin de trabajo horizontal sin

que el filtro (4) este colocado y fijado. Tenga en cuenta que sin el filtro la salmuera pasara
sin filtrar hacia la inyectora obturndose rpidamente las agujas.

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5.2

FR 30

LIMPIEZA DIARIA
Para el lavado diario del filtro rotativo, proceder de la siguiente forma: (Ver numeracin en hoja
despiece filtro)
1. Despus de recuperar toda la salmuera posible, retirar el tapn de desage (22) del tanque del
filtro.
2. Retirar el cajn (16) de recogida de trozos de carne.
3. Separar el conjunto rascador (13) (15) del prefiltro.
4. Retirar la boca de retorno de salmuera (78) del chasis de la inyectora.
5. Aflojar los pomos (5) y retirar la bandeja prefiltro (6).
6. Desconectar la manguera aspiracin (2) de la toma de la inyectora mediante el conjunto enlace
(83).
7. Tirar del asa de cada uno de los filtros de seguridad hasta colocarlos en posicin vertical.
8. Desenroscar y retirar los filtros de seguridad (25). Manipularlos con precaucin ya que son
frgiles.
9. Retirar el conjunto prefiltro (35) desplazndolo hacia la inyectora y hacia arriba.
10.Limpiar el conjunto con agua a presin y detergente.
11.Volver a montar todo el conjunto siguiendo el orden inverso.

ATENCIN!! No usar agua a una temperatura superior a 30C con los elementos
plsticos, ya que podran deformarse. Tampoco deben mantenerse los elementos plsticos
sumergidos en agua a temperatura superior a 30C.

LIMPIEZA ESPECIAL DE LOS FILTROS

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

1. Limpiar los filtros aplicando un abundante chorro de agua a presin por el lado contrario al que
han estado trabajando.
2. Sumergir durante la noche los filtros en una solucin de sosa custica al 30 %.
3. Enjuagar al da siguiente con abundante agua.
ATENCIN!! EXTREMAR LAS PRECAUCIONES AL MANEJAR SOSA CUSTICA,
ESPECIALMENTE A CONCENTRACIONES DEL 30 %. ESTE PRODUCTO ES
EXTREMADAMENTE AGRESIVO PARA PIEL Y OJOS. MANIPULAR CON GUANTES
Y GAFAS DE SEGURIDAD. EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS, ENJUAGAR
CON ABUNDANTE AGUA Y CONSULTAR CON URGENCIA AL OFTALMLOGO.

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5.3

FR 30

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

MEDIDAS GENERALES

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6.1

FR 30

REDUCTOR
LUBRICACIN

Para funcionamiento entre -20 y +40 C. de serie, el reductor Multibloc se entrega con lubricacin
permanente con un aceite sinttico del tipo poliglicol ISO VG 220 (Shell Tivela WB, homologado
por nuestros servicios tcnicos).

ATENCIN: es obligatorio utilizar un aceite de idnticas caractersticas que el recomendado.

Los lubricantes con poliglicoles no son miscbles con los lubricantes minerales o sintticos de
diferente tipo.
Recomendamos un engrase del acoplamiento del motor con grasa Mobil temp SHC 100.

CAPACIDAD EN ACEITE
La cantidad de aceite es de 0,12 litros, debe cumplirse a 5 % cualquiera que sea la posicin de
funcionamiento.

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

ATENCIN!! METALQUIMIA, S.A. NO SE HACE RESPONSABLE DE NINGN

PROBLEMA MECNICO O TECNOLGICO DERIVADO DE UNA LUBRICACIN
DEFICIENTE DE LA MAQUINA Y/O DEL USO DE LUBRICANTES DIFERENTES A
LOS RECOMENDADOS EN ESTE MANUAL.

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7.1

FR 30

PIEZAS DE RECAMBIO

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

91
86
64
63
62
61
51
41
33
10
1
N

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Ctd

Junta AS 40 x 68 x 7 NB
Chaveta B 6 x 6 x 15
Rodamiento 6201
Rodamiento 6205
Rodamiento 6008
Rodamiento 6008
Rueda
Tornillo sin-fin
Moy hueco
Caperuza proteccin eje hueco
Carcasa
Denominacin

257 2
253 1
212 1
180 2
135 1
128 1
127 2
119 1
93
1
92
1
N Ctd

Tapn aceite
Tapn obturador
Arandela intercalada
Tornillo fijacin caperuza (10)
Aro seguridad I-52
Aro seguridad E-12
Aro seguridad E-25
Aro seguridad I-68
Junta AS 25 x 52 x 7 NB
Junta AS 40 x 52 x 7 NB
Denominacin

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7.2

FR 30

FICHA MQUINA

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

CLIENTE:

CALLE:

CIUDAD:

PAS:

URUGUAY

N MQUINA:

166417

FECHA DE ENTREGA:

26 - Julio - 2016

LMITE DE GARANTA:

OBSERVACIONES:

FRIGORIFICO CENTENARIO, S.A.

RUIDO AREO

: Leq es inferior a 70 dB (A).

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8.1