CHICHARRON DE CASCARA

DE PAPA
I.E.P. FEDERICO FROEBEL
PROYECTO DE CIENCIAS

Alumnos:

Mariana Morales Basalda

INTRODUCCION

En nuestro pas se dispone de una amplia gama de frutas, menestras cuyas

caractersticas ms saltantes es la estacionalidad de la produccin
Esto genera diversos problemas tales como: disminucin en los precios y
dificultades post cosecha con la consiguiente prdida al agricultor. Una de las opciones
de industrializacin la cascara de papa.
Los resultados del desarrollo de esta tecnologa indican que se puede producir
chicharrn de cscara de papa de buena calidad y un costo competitivo en el mercado
local

PROYECTO DE CIENCIAS

I.

TITULO

Chicharrn de Cascara de Papa

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (HIPOTESIS)

La alternativa de elegir el chicharron de la cascara de papa surgi a raz de que nuestro medio le
dan un uso innecesario a la cascara de papa.
Aprovechar el valor nutricional de la cascara de papa ya que la cascara se encuentra las
vitaminas y los minerales.
La cascara de papa son bastante nutritivas contiene abundante fcula y una albmina de fcil
digestin
HIPOTESIS: Darle mayor importancia a la produccin de la papa mediante la industrializacin
en chicharrn de cscara de papa para el consumo de la sociedad

III.

MARCO TEORICO
La papa es un tubrculo que es consumido desde la poca de los incas y si miramos esa poca
no se encuentran evidencias de desnutricin es ms se dice que los incas se trasladaban largos
trechos y caminos sin tener problemas, trabajan sus tierras y exista un gran trabajo en equipo
tenemos las evidencias de los Chasquis que andaban grandes extensiones de terrenos para
entregar los mensajes y estar comunicados.
LA papa contiene bastas cantidades de vitaminas, protenas y minerales, pero que deben ser
consumida lo ms naturalmente posible, la cascara de la papa contiene propiedades
nutricionales que incluso superan la propia comida, adema contiene propiedades de poder
limpiar los riones y es bueno para el hgado

IV.

OBJETIVOS
General:Dar a conocer el proceso a seguir para la elaboracin del Chicharron de cascara de
papa.
Especficos:

V.

Incentivar el consumo de la cascara de papa.

Generar un mayor valor agregado del producto a ser transformado en otras fuentes
alimentarias.
Industrializar y obtener diversos productos tales como el chicharron de cascara de papa.

EXPERIMENTACIN
Estar basado en la elaboracin en base a la cascara de papa.

MATERIALES UTILIZADOS

Olla

Tazones

Cuchillo

Papa

PROCEDIMIENTO
1. Lavar la papa y pelarla
2. La cascara de papa se pica.
3. Se remoja la cascara en sillao por 10 minutos
4. Proceda a freir con manteca de chancho
5. Filtrar el ecceso de aceite y colocar en papel absorvente
6. Envasar en enpaques y se puede comercializar

DIAGRAMA DE FLUJO
MATERIA PRIMA
(Cascara de
papa)

Seleccin y
Clasificacin

Lavado

Pelado

Picado en
cuadraditos

Remojado

Con sillao por 10

minutos

Freir

Con manteca de
chancho

Filtrar

Envasar

Comercializar

VI.

RESUPUESTO:
Materiales

Costo

3 kilos de papa

1.50

de sillao

1.00

Manteca de Chancho

0.80

Sal

...0.20

Pimienta y comino

... 0.20

__________________________________________________________________________
COSTO TOTAL

VII.

3.70

RESUPUESTO:
Podemos concluir que este trabajo de investigacin sobre la cascara de papa nos dio una idea
que la cascara de papa servi como alimento racional.
As pudimos realizar chicharrn de cascara de papa como alimento recomendable para todas las
personas

VIII.

BIBLIOGRAFIA
Folletos de investigacin
Textos escolares o universitarios
Propios conocimientos