BIOMOLCULAS ORGNICAS CATALIZADORAS

BIOCATALIZADORES
En toda reaccin qumica se produce una transformacin de unas sustancias
iniciales o reactivos en otras sustancias finales o productos. Esta transformacin
no se verifica directamente, ya que es necesario un paso intermedio en el cual el
reactivo se activa, de forma que sus enlaces se debilitan y se favorece su ruptura.
Este paso intermedio recibe el nombre de COMPLEJO ACTIVADO y requiere un
aporte de energa, generalmente calor, que se conoce como ENERGA DE
ACTIVACIN.
Los seres vivos toman la energa que necesitan para sus reacciones metablicas
de la ENERGA BIOQUMICA que proporciona el ATP. Para economizar el consumo
de ATP utilizan sustancias denominadas biocatalizadores, cuya funcin es la de
reducir la energa de activacin facilitando as las reacciones.
TIPOS DE BIOCATALIZADORES: Son cuatro:
*
*
*
*

Oligoelementos; se encuentran en proporciones inferiores al 0.1%. Los

principales son: Fe; Cu, Zn, Mn, I, F, etc. Se obtienen a partir de los alimentos.
Enzimas
Vitaminas
Hormonas

ENZIMAS
Se les considera como biocatalizadores o catalizadores biolgicos
sintetizados por los seres vivos que regulan las reacciones bioqumicas, ya sea,
disminuyendo mucho la energa de activacin y acelerando la reaccin (realizarla
en el menor tiempo), para ello forma el complejo enzima sustrato.
Son protenas globulares que regulan la mayor parte de las reacciones
metablicas de los seres vivos.
*
*
*
*
*
*

*
*
*
*

Lo sintetizan tanto los seres Auttrofos como Hetertrofos

Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular
Actan en el mismo lugar donde se segregan
Son solubles ene l agua y tienen una gran difusibilidad en los lquidos
orgnicos
Segn sea su composicin
molecular, se distinguen dos tipos de enzimas:
una ESTRICTAMENTE PROTICA; la ribonucleasa y otra CONSTITUIDA POR LA
UNIN MEDIANTE ENLACES, llamada PROTENA CONJUGADA.
Prueba de que las enzimas son de naturaleza proteica:
Sufren desnaturalizacin
No dializan
Sufren saturacin
Son activas a concentraciones pequeas
Son catalizadores orgnicos verdaderos, pues no son afectados por la reaccin
que catalizan
Aceleran la reaccin y NO tienen efectos en su EQUILIBRIO.
La accin cataltica es ESPECFICA

ESTRUCTURA

Apoenzima

Cofactor

HOLAENZIMA

Protena
globular

+ Porcin
= Enzima activa
no proteica
(protena conjugada)

El Cofactor puede ser:

1. ORGNICO:
i) Grupo Prosttico: Unin fuerte (enlace covalente), p, ej., los
CITOCROMOS
ii) Coenzimas: Unin dbil, p. ej., NAD, NADP, FAD, FMN, ATP, CoA,
VITAMINAS.
2. INORGNICO:
* Activadores: Son los METALES como: Cu ++, Fe++, Mg++, Zn++, Ca++, Co++,
K+, Na+.
EL SITIO CATALTICO
El gran tamao de las protenas en relacin a los substratos condujo al concepto
de que una regin restringida de la enzima le concerna a la catlisis. Esta regin
fue denominada SITIO ACTIVO. Ahora nos referimos al SITIO CATALITICO; existen
dos modelos propuestos:
A. Modelo de CERRADURA Y LLAVE o modelo DE MOLDE de un sitio
cataltico: Fue propuesto por Emil Fischer.
Todava es til para entender ciertas propiedades de las enzimas
La desventaja, es la rigidez implicada en el sitio cataltico
B. Modelo de AJUSTE INDUCIDO de un sitio cataltico.
Este modelo ha recibido ahora considerable apoyo experimental.
Un carcter esencial es la flexibilidad implcita de la regin del sitio cataltico.
Precisando:
En el modelo de Fischer se presume que el sitio cataltico est prefigurado para
adaptarse al substrato. En el modelo de ajuste inducido, el substrato induce un
cambio conformacin en la enzima.

En las mujeres embarazadas, o que amamantan a sus hijos, existen necesidades

especiales de vitamina D.
Almacn de vitaminas en el cuerpo

Enzimas + Sustrato
Productos

Complejo Enzima - Sustrato

Enzima +

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA:

* Concentracin de Enzima
* Concentracin de Substrato
* Temperatura
* Concentracin de In Hidrogenacin
ib
Irrevers les

a
Competitiv
Inhibidore
s
Re vers ibles

No
Competitiv
a

CLASIFICACIN:
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
* Liposolubles: A, D, E, K
* Hidrosolubles: Complejo B y C
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

*
NOMENCLATURA Y ESPECIFICIDAD
Se nombran: Segn el substrato sobre el que actan, con terminacin ASA; o bien,
segn el tipo de reaccin que catalizan, por ejemplo. Sacarasa gliceroquinasa.
ATPasa, estearasa, oxidasa, etc., otras conservan su denominacin antigua como
la tripsina, pepsina...
CLASIFICACIN:
Las enzimas, segn la funcin que realizan se clasifican en:
*
*
*

Oxidorreductasas
Liasas
Ligasas o sintetasas

*
*
*

Hidrolasas
Transferas
Isomerasas

VITAMINAS
El trmino vitamina fue acuado por Casimiro Funk el ao 1911, dicho autor
pens que en los alimentos existe una amina vital esencial para la vida; despus
se vio que esta no era una sustancia nica sino un conjunto de sustancias que se
encuentran en los alimentos en cantidades sumamente pequeas, pero que son
necesarias para la vida; no proveen energa, ni componen unidades estructurales.
Tiene en su mayora un carcter esencial, excepto K y O, es decir, no se sintetizan
dentro del organismo y su deficiencia se conoce como hipovitaminosis. En general
las vitaminas liposolubles son resistentes al calor (coccin) en cambio las
vitaminas hidrosolubles son afectadas por la coccin, o en fin, son eliminadas con
el agua de lavado y coccin.
Requerimientos vitamnicos:
Las necesidades vitamnicas varan considerablemente segn factores como:
a) Tamao corporal
ejercicio
d) Enfermedades

b) Ritmo de crecimiento
e) Fiebre

c)

Las vitaminas se almacenan en grado ligero en todas las clulas sin embargo,
lagunas se almacenan en mayor grado en el hgado; por ejemplo la cantidad de
vitamina A que se encuentra en el hgado puede bastar para conservar ala
persona; sin ingestin de la misma hasta durante 10 meses, y se almacena en
este rgano basta para conservar a la persona durante dos o cuatro meses sin
ninguna ingestin adicional de la misma.
El almacenamiento de la mayor parte de las vitaminas del complejo B es
realmente La ausencia de vitamina C puede producir sntomas en plazo de unas
cuantas semanas y ser causa de la muerte por escorbuto en 20 30 semanas.

Grado

de

Nombre

Fuente en la Dieta

Funcin

Correlacin biolgica

A
Retinol

carotenos en
vegetales rojos,
verdes y amarillo

Ceguera nocturna y
permanente,
alteraciones
de
epitelios

D
Calciferol

Aceite
hgado
bacalao,
huevo,
productos lcteos

E
Tocoferol

Vegetales de hojas
verdes, marganinas,
aderezos

K
Fitomenadiona

Vegetales
hojas
verdes, produce las
bacterias intestinales

Cofactor en la absorcin
de luz, mantenimiento de
tejidos
epiteliales
y
regulador del crecimiento
Regula
absorcin
intestinal Ca, promueve el
crecimiento
seo
y
mineralizacin
Protege a los cidos
grasos
de
la
autooxidacin,
impide
dao celular
Induce las sntesis de una
de las enzimas de la
coagulacin

Raquitismo en nios
osteomalacia
en
adultos
Transtornos digestivos
posiblemente anemia
Hemorragias internas,
sangrado

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Nombre

Fuente Dieta

B1
Tiamina

Leche, carne, Pan

B2
Rivo-Flavina

Amplia distribucin
en alimentos

Funcin
Coenzima en desacarxilaciones y tranferencia
de aldehdos
Coenzima transporte de
electrones en la cadena
respiratoria

Correlacin biolgica
- deficiencia Beri - beri, bajo rendimiento
fsico e intelectual
Alteraciones de la piel y de las
mucosas

PP - cido
nicotnico
o niacina

Hgado,
granos,
carnes,
magras,
leguminosas

Pelagra, alteraciones de la
piel, mucosas, diarrea y
demencia

Carnes
(cerdo),
cereales,
pollo,
pescado
Leguminosas, trigo
entero y vegetales
verde

Coenzima
reacciones
oxidoreduccin
y
cadena respiratoria
Coenzimas
transporta
grupos acetilo, ej. En la
acetilCoA
Coenzimas de la sntesis
de aminocidos, forma
hemates y anticuerpos
Coenzimas metabolismo
bases
nitrogenada
y
aminocidos

B5 - cido
pantotnico

Leche, carne

H o B8
Biotina

Leguminosas,
vegetales, carne

Coenzima de reacciones
de descarboxilacin

Fatiga, depresin, nauseas,

dolores musculares, anemia

B12
Cianocobalamina

Carne,
huevos,
hgado,
pescado
lcteos, levadura

Coenzima en los cidos

nucleicos,
provoca
cambios en grupo en la
cadena hidrocarbonada

Alteraciones
neurolgicas,
anemia perminiciosa.

Vit. C
cido
Ascrbico

Frutas,
ctricas,
tomates,
fresas,
pimientos,
verdes
verduras hoja verde
y en las papas

Mantenimiento
hueso,
cartlago, dentina, sntesis
colgena, cofactor en
reac. de hidroxilacin y
metabolismo de Fe

B6
Piridoxina
cido
Flico

Retrazo crecimiento, cefaleas

y nauseas
Dermatitis,
irritabilidad,
musculares

anemia,
tirones

Anemias,
lengua
roja
alteraciones gastrointestinales

Escorbuto:
anorexia,
degeneracin de la piel,
hemorragias epiteliales, encas
sangrantes.

HORMONAS
*
*
*
*
*

Son molculas de naturaleza protenica o lipidica.

Sintetizadas por animales y vegetales.
Actan a cierta distancia del lugar donde han sido producidas
Tienen intima relacin con las vitaminas
La funcin es controlar el nivel de actividad de tejidos blanco.

Existen:
* Hormonas VEGETALES
* Hormonas ANIMALES
Hormonas VEGETALES: fitohormonas
*
*
*

Son sustancias muy activas secretadas en el interior de las plantas

Son trasportadas por los vasos conductores
La misin de stas es muy variada, p. eje. Estimular el crecimiento, inducir la
floracin, la maduracin de los frutos, favorecer la aparicin de races
adventicias o impedir la cada de las hojas, etc.

GIBERELINAS

CIDO ABSCISICO Incrementa el ritmo de crecimiento celular y transforma unas

clulas vegetales en otras
CITOCININAS

Incrementa el ritmo de crecimiento celular y transforma unas

clulas vegetales en otras.

FLORIGENOS

Determina la floracin

TRAUMATINA

Estimula la cicatrizacin de las heridas en la planta

Hormonas ANIMALES:
* Estas hormonas SON producidas en glndulas endocrinas
* Son trasportadas a travs de la sangre
* Estn relacionadas mutuamente con el Sistema Nervioso

Hormonas HUMANAS

GLNDULA que la
Produce

PRINCIPAL FUNCIN

OXITOCINA

Hipotlamo

Determina la contraccin del tero en el

momento del parto

VASOPRESINA o ADH

Hipotlamo

Favorece la retencin renal de agua

Regula la Presin sangunea

SOMATOTROPINA
o STH

Adenohipfisis

Estimula el crecimiento

TIROTROPINA o TSH

Adenohipfisis

Activa la secrecin de hormonas tiroideas

ADRENOCORTICOTROPINA o ACTH

Adenohipfisis

Activa la secrecin de hormona de la corteza

suprarrenal

PROLACTINA o LTH

Adenohipfisis

Estimula la secrecin lctea

FOLCULO
ESTIMULANTE o FSH

Adenohipfisis

Estimula la maduracin de folculos

ovricos () o la produccin de

LUTEINIZANTE o LH

Adenohipfisis

MELANOESTIMULANTE o MSH

Hipfisis intermedia

Favorece la sntesis de melanina (pigmento de

la piel)

T3 y T4

Tiroides

Activan el metabolismo celular

CALCIOTONINA

Clula Tiroides

Disminuye la concentracin de la calcio

PARATHORMONA

Paratitoides

Principales Fitohormonas:
AUXINAS

La auxina mejor conocida es el cido INDOLACETICO

Determinan el crecimiento de la planta. Favorecen la
maduracin del gfryito

Determina el crecimiento excesivo del tallo. Induce la

germinacin de la semilla

INSULINA
GLUCAGON

Clulas
Pncreas
Clulas
Pncreas

espermatozoides ()
Estimula la formacin del cuerpo
lteo ()

del

del

Aumenta la
sanguneo
Diminuye la
sangunea
Disminuye
sangunea

la

concentracin

del

calcio

concentracin

de

glucosa

concentracin

de

glucosa

ADRENALINA (Ad) y de
NORADRENALINA Nad)

Testculos y corteza
Suprarrenal
Ovarios y Corteza
Suprarrenal

Prepara al organismo ante los estado terror,

emocin y stress
Determinan
los
caracteres
sexuales
secundarios masculinos
Determinan
los
caracteres
sexuales
secundarios femeninos

PROGESTERONA

Ovarios

Prepara para el embarazo

RELAXINA

Ovarios

Relaja la snfisis pubiana en el momento del

parto

ANDROGENOS
ESTROGENOS

Mdula suprarrenal

LA CLULA

CLULA:
1. Etimologa:

Deriva de dos voces:

1 Griega Kitos = espacio, hueco
1 Latina = Celi = celda o cavidad con su contenido.

2. Concepto:
Es la unidad anatmica, fisiolgica y gentica de todo ser vivo, que sola o
asociada es capaz de realizar todas las funciones vitales.
- Es una unidad anatmica porque constituye la base para edificacin o
estructuracin de todo ser vivo.
- Es unidad fisiolgica por que las funciones de los organismos; es el resultado
de las funciones de sus clulas.
- Es unidad gentica porque es capaz de reproducirse y transmitir sus
caractersticas hereditarias a sus descendientes.
El nombre de clula fue dado en el ao 1,665 por el cientfico Ingls Robert
Hooke, al examinar una lmina de corcho, observ una especie de celditas
semejantes a las celdas de las abejas y utiliza la palabra Cell. Ejm : la ameba.
3. Forma:
a) Esfrica: vulos
b) Estrelladas: neuronas
c) Fusiformes: fibras musculares, euglena.
d) Polidricas: Clulas vegetales.
e) Amorfas: Amebas y leucocitos.
f) Aplanadas: Paramecium, clulas epiteliales, epidrmicas.

DESCUBRIMIENTO DE LA CLULA.
Robert Hooke (1665) utilizando el recin inventado microscopio hace la notable
observacin de que el corcho no era una sustancia homognea, sino formada de
pequeas cavidades regulares a las que llam CLULAS. Lo que vio fueron las
paredes celulsicas de clulas muertas. En 1839, el fisilogo Purkinje acu el
termino protoplasma para designar el contenido celular.
TEORA CELULAR
En 1838 los alemanes: Mathias Schleiden (Botnico) y Theodor Schwann
(Zologo) formularon lo que lleg a constituir la Teora Celular: Los cuerpos de
todas las plantas y animales estn formadas por clulas.
DEFINICIN:
La clula es la unidad biolgica, anatmica, fisiolgica y gentica de todo ser vivo.
CITOLOGIA:
Etimologa: Cito = clula
Logos = tratado.
Tratado o estudio de la clula.
Es la rama de la biologa que estudia a la clula, sus caractersticas, estructura,
funcin y la relacin que cumple con otras clulas.

4. Tamao:
a) Macroscpicas:
- Visibles a simple vista, ejm: Fibras musculares, neuronas de las ballenas.
b) Microscpicas:
- Observables con el microscopio.
- Para observar la ultraestructura celular se emplea el microscopio
electrnico y como unidad de medida se usa la micra o micrmetro ( m
= 10-3 mm).
5. Clasificacin de las clulas:
A. Segn su desarrollo:
a. Clulas procariotas:
- Carecen de membrana celular.
- Presentan ncleo primitivo.
- Slo tiene una molcula de ADN que constituye un slo cromosoma.
- Forma el reino Mneras (bacterias, algas verdes azuladas)
bacterias de la TBC, del clera, etc.
b. Clulas eucariotas:
- Presentan membrana nuclear, que divide al protoplasma en
citoplasma y ncleo.
- Poseen dos o ms molculas de ADN que forman 2n cromosomas.
- Presentan ncleo bien definido.
- Constituyen los reinos animal, vegetal, protistas.
Ejm: clulas musculares, del conejo, del maz, etc.
B. Segn su reino:
a. Clulas animales:

- Carecen de pared celular.

- Carecen de cloroplastos y clorofila.
- Poseen lisosomas.
- No realizan fotosntesis.
- Son hetertrofos, obtiene su energa mediante el catabolismo de
sustancias orgnicas.
- Presentan pequeas vacuolas.
b. Clulas vegetales:
- Presentan pared celular, compuesta por celulosa.
- Realizan fotosntesis, poseen cloroplastos son auttrofos.
- Presencia no tan evidente de lisosomas (germinacin de las semillas).
c. Clulas protistas:
- Presentan propiedades y caractersticas de las clulas animales y
vegetales.
Ejm: la euglena.
6. Estructura de la clula:
A. Pared celular
B. Membrana celular
C. Citoplasma
D. Ncleo:
1. Membrana nuclear o caritica
2. Nucloplasma
- Nucletido
- Cromatina
A. Membrana celular o citoplasmtica:
Capa delgada, resistente, semipermeable y funcional.
Protege y envuelve a las clulas.
Presenta las siguientes caractersticas:
- Porosidad: Acta como un finsimo cernidor por contar con
numerosos poros microscpicos que le permiten cierta
permeabilidad para dejar pasar sustancias selectivas
- Elasticidad: Permite emitir prolongaciones (seudpodos) hacia
afuera y rodear de partculas que le son necesarias a su citoplasma.
- Formada por:
Protenas 55 - 60%
Lpidos 35%
Carbohidratos : 5%
(Modelo del mosaico fluido) - Singer y Nicolson (bicapa lipdica)

Funciones:
- Permeabilidad selectiva.
- Asegura el intercambio constante de sustancias entre el interior de la
clula y el exterior, es decir selecciona ciertas sustancias necesarias
para el metabolismo, y tambin controla la salida de sustancias que
pueden ser producto de excrecin o de secrecin.

B.

Pared celular o membrana celulsica

En los vegetales adems de la membrana celular existe una pared

celular que es adicional formado por celulosa que le da rigidez y dureza
al tejido vegetal, as mismo contiene infinidad de poros para el
transporte de sustancias.

C. Citoplasma:
Parte de la clula, comprendida entre membrana plasmtica y la
nuclear.

Es un lquido heterogneo, transparente e incoloro de naturaleza

coloidal.
Est formado por agua (80 %) sales minerales, carbohidratos, grasas,
protenas, enzimas.
Presenta dos partes:
a) Matriz citoplasmtica.
b) Organelas citoplasmticas
a) Matriz citoplasmtica: Medio acuoso, donde estn insertados los
organelos y las sustancias vacuolares .
b) Organelos citoplasmticas: Estructuras presentes en el citoplasma
que cumplen funciones especificas, haciendo de la clula un gran
complejo biolgico. Entre ellas tenemos: Mitocondrias, Reticulo,
Endoplasmtico, Complejo de Golgi, Lisosomas, Vacuolas, Ribosomas y
Centrosoma.
1) Mitocondrias
Forma: esfricas, alargadas, cilndricas (a manera de pequeas
salchichas).
Tamao: 5 m de longitud y 1, 5 m de dimetro.
Cantidad: 300 a 500 por clula. Las clulas musculares y hepticas
que gastan ms energa tendrn ms mitocondrias que
una clula sea.
Funcin de las Mitocondrias: Central energtica de la clula.
2) Ribosomas
- Corpsculos pequesimos
- Carecen de membrana
- Se encuentran libres dentro del citoplasma formando los polisomas
(tambinestn
adheridos al retculo endoplsmico liso).
Funcin: Sntesis de protenas.
3) Centrosomas
- Son dos pequeos cuerpos cilndricos situados cerca al ncleo.
- Se encuentran en las clulas animales.
- Las estructuras cilndricas reciben el nombre de centriolo.
- Cada centriolo est formado por 9 triadas de tbulos.
Funcin : Divisin celular y componente de cilios y flagelos.
4) Reticulo endoplasmtico
- Sistema de tubos comunicantes entre el ncleo y la membrana
celular.
- Existen 2: Rugoso y liso.
a) Retculo endoplasmtico rugoso:
- Con ribosomas y se localizan en las clulas especializadas en
la secrecin de protenas de naturaleza lipdica .
Ejm: clulas de pncreas, glndula tiroides
b) Retculo endoplasmtico liso:
- Sin ribosomas y producen sustancias no proteicas. Ejm :
hormonas del testculo, ovario.
Funcin:
- Transporte de sustancias entre ncleo y membrana celular
(viceversa)
- Sntesis de protenas, lquidos, glucgeno, hormonas.
- Desintoxicacin: va a travs de la cual son expulsadas las
sustancias txicas.

5) Lisosomas:

- Organales en forma de bolsas, limitados por una

membrana nica muy
resistente.
- Hay evidencias de su existencia en clulas vegetales
- Funcin: Digestin intracelular: Ejm: glbulos blancos:
Autofagia y autlisis.
6) Complejo de Golgi:
- Grupo de sacos aplanados, paralelos y de superficie lisa .
- Funcin: Secrecin celular y formacin del acrosoma en los
espermatozoides.
7) Plastidios:
- Corpsculos presentes slo en las clulas vegetales .
- Funcin: Sintesis y almacenamiento de productos
alimenticios .
- Clasificacin:
a) Cloroplastos
b) cromoplasmas
c) Leucoplastos
a) clorosplastos:
- Forma: ovoide
- Color: verde por su gran contenido de clorofila.
- Nmero: 20 a 100 cloroplastos en cada clula de los
vegetales superiores.
- Estructura: Membrana doble, Estroma y Tilacoides .
8) Vacuolas:
- Son muy abundantes en las clulas vegetales y escasas en
las clulas de los animales. Su estructura es de una bolsa
membranosa, llena de lquido que fundamentalmente es
agua pero tambin sustancias y productos de desecho
D. Ncleo celular:
- Presente en la clula eucaritica animales y vegetales.
- Forma: esfrica en la mayora de clulas, variable en algunas.
- Situacin: Fija y cntrica, otras en cualquier punto de la clula.
- Nmero: variable:
1 slo ncleo central: MONONUCLEADAS
2 slo ncleo central: BINUCLEADAS
Varios ncleos: POLINUCLEADAS
a) Estructura:
1) Carioteca
2) Nucleoplasma:
a. Nucleolo
b. Cromatina

1) Carioteca: (Envoltura Nuclear)

- Membrana doble con numerosos poros
- Funcin: Selecciona el paso de iones, molculas
macromolculas entre el citoplasma y el ncleo.

2) Nucleoplasma: (Carioplasma o jugo nuclear)

- Sustancia gelatinosa en el que se encuentran los
cromosomas y el nucleolo.
a. Nucleolo: Corpsculo de forma redondeada, desaparece
antes de la divisin celular y reaparece despus.
Funcin:
Formacin de ARN (Ribosomas
citoplasmticas).
b. Cromatina
Sustancia ms importante del ncleo.
- Funcin:
Durante la divisin celular se condensa
formando los cromosomas que contiene a los genes o
unidades hereditarias.
b) Funcin del ncleo:
- Controla todas las actividades celulares
- Transmite los caracteres hereditarios
cromosomas (gentica)

mediante

los