UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

SLABO DE SISTEMAS DE CALIDAD

I.

II.

INFORMACIN GENERAL
1. Cdigo del Curso:
2. Ciclo de Estudios:
3. Semestre Acadmico:
4. N de Crditos:
5. N de Horas Semanales:
6. Pre requisitos:
7. Departamento Acadmico:
8. Profesores:

172512
IX
2010-II
4.0
teora 3, Prctica 2
Control de Calidad (172406)
Produccin y Gestin Industrial
Dr. Ing. Juan Cevallos Ampuero
Ing. Jorge Pereyra Salazar

SUMILLA:
Facilitar los conocimientos bsicos y herramientas de Sistemas de Gestin de la Calidad,
Normalizacin Tcnica, Sistemas de Gestin Ambiental, Sistemas Integrados de
Gestin, Sistema para vigilar la inocuidad de los alimentos, Modelos de Excelencia de
Premios Nacionales a la Calidad, Sistemas Seis Sigma, Sistemas Shainin; todo ello
dentro del marco de que los sistemas de calidad son un medio para lograr la mejora de la
calidad.

III.

IV.

OBJETIVOS:
a) Objetivos Generales:
Trasmitir las competencias necesarias para establecer sistemas de calidad en
organizaciones empresariales, tanto a nivel de gestin como de herramientas
ingeniera.
b) Objetivos Especficos:
Trasmitir las competencias necesarias para establecer sistemas de calidad en
organizaciones empresariales industriales, de servicios, de educacin, de salud,
alimentos, textiles, metalmecnicas y sin fines de lucro.

las
de

las
de

UNIDADES TEMTICAS:
1 SEMANA: Sistemas de Calidad y Calidad y Control Total de Calidad. La Filosofa
Deming, Productividad y Calidad. Teora General de Sistemas y Calidad.
2 SEMANA: Idelogos de la Calidad: Deming y sus 14 Principios, Joseph Juran y su
Triloga, P. Crosby, K. Ishikawa, Genichi Taguchi, Shigeo Shingo y el Poka Yoke,
Armand Feingenbaum.
3 SEMANA: Normalizacin Tcnica. Manuales de Calidad . El sistema Toyota.
4 SEMANA: Sistema Seis Sigma y Sistema Shainin. La opinin del cliente y QFD.
Mejora de procesos y FMEA,
5 SEMANA: Mejora de Procesos y de Diseo, Medicin de la Calidad y Mtodos
Taguchi Diseo de Experimentos.

6 SEMANA: Mejora de Procesos y Diseo: Creatividad, Metodologa de Superficie de

Respuesta y Redes Neuronales.
7 SEMANA: Certificacin de la Calidad, Normalizacin Tcnica y Gestin de la
Calidad. Certificacin con Normas ISO 9000 Versin 2000/2008, con HACCP, ISO
14000, otras. Certificacin de Empresas y Certificacin de Producto. Certificacin de
Competencias. Sistemas de Certificacin, Metrologa y Normalizacin Tcnica.
8 SEMANA: EXAMEN PARCIAL
9 SEMANA: ISO 9001-2008. Visin General, Principios Bsicos y el Enfoque de
Procesos. El Mapa de Procesos.
10 SEMANA: Los 8 Principios de la Norma ISO 9000 Versin 2008. Requisitos de la
Norma ISO 9000 Versin 2008.
11 SEMANA: Los sistemas de calidad en la educacin, en la salud en los servicios
tursticos. Medicin de la calidad de Servicios.
12 SEMANA: ISO 14000. Los sistemas de gestin medioambiental e ISO 9000.
Alineamiento y Compatibilidad de las Normas: ISO 9000 e ISO 14000.
13 SEMANA: Sistema de Calidad de Alimentos. Sistema HACCP: Principios y
Etapas. ISO 22000. OHSAS 18001. Sistemas de Calidad en Textiles y
Metalmecnica.
14 SEMANA: Premio Nacional a la Calidad del Per. Principios y Valores. El Modelo
de Excelencia. Estructura del Modelo. Criterios y Sub-Criterios. Los premios a la
calidad: Baldrige de EEUU, Deming del Japn y Europeo.
15 SEMANA: Sistemas de Calidad Integrados. Exposiciones Grupales y Discusiones
en clase.
16 SEMANA: EXAMEN FINAL
17 SEMANA: EXAMEN ADICIONALES
V.

METODOLOGA A UTILIZAR.
Clases expositivas con proyeccin multimedia. Trabajos Grupales, exposicin y
discusin en clase, Prcticas Calificadas.

VI.

EVALUACIN
La nota final se obtiene de promediar:
PF = EP + EF + PT
3
EP= Examen Parcial; EF= Examen Final; PT= Trabajos y Prcticas

VII.

BIBLIOGRAFA
1. ALEXANDER SERVAT Alberto G. Ph.D.; Implantacin Estratgica del ISO 9000
Versin 2000, Pontificia Universidad Catlica del Per, Centrum-Centro de Negocios,
Fondo Editorial. Per. 2003.
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Desarrollo Industrial, CdeI, Per. 2003.
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