Actividad Elaboracin de una etiqueta

Usted ha sido contratado en una fbrica de embutidos para realizar una etiqueta de un
nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el
porqu de su eleccin.
Adems realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del
Ministerio de la Proteccin Social y la resolucin del 2009 con la norma para aditivos
alimentarios de la Unin Europea.

Nuestro producto salchichn de pavo esta conformado a partir de ciertos ingredientes

dentro de los cuales tenemos una serie de aditivos que se muestran en la siguiente tabla:

Estabilizadores

Antioxidante

Conservadores

E-450: se usa por ser un aditivo gasificante y por corregir la

acidez en masa.
E-451: sirve de estabilizante sinttico y adems, permite reducir
la acidez del producto.
E-301: se hace uso de este aditivo por su importante poder
antioxidante y por qu ayuda a evitar la formacin de
Nitrosaminas.
E-250: se emplea para ayudar a la conservacin del producto y a
la fijacin del color del mismo.
E-252: se usa como complemento del aditivo E-252.

Colorante

E-120: permite darle al producto un color rojo natural.

CUADRO COMPARATIVO DE NORMA COLOMBIANA Y NORMA EUROPEA

MINISTERIO DE PROTECCIN SOCIAL
UNIN EUROPEA
Materiales, objetos, envases y equipamientos A aquellos alimentos que contengan

destinados a entrar en contacto directo e

indirecto con los alimentos, bebidas y sus edulcorantes, colorantes entre otros aditivos.
materias primas para consumo humano.
El etiquetado debe cumplir las condiciones
generales establecidas en la Directiva
El etiquetado debe contener: leyenda, 2000/13/CE, adems de contener la
nombre del fabricante, cdigo de barras.
informacin necesaria para su identificacin
tales como el nombre, lote, fecha de
vencimiento, entre otros.
Su objetivo es establecer el Reglamento
Tcnico, mediante el cual se sealan los Su objetivo es establecer las normas sobre
requisitos sanitarios que deben cumplir los los aditivos alimentarios usados en los
materiales, objetos, envases y equipamientos alimentos a fin de garantizar el
destinados a entrar en contacto con alimentos y funcionamiento eficaz del mercado interior
bebidas para consumo humano, todo esto y un elevado nivel de proteccin de la salud
orientado a proteger la salud de los humana.
consumidores.
Un aditivo alimentario slo puede
autorizarse si no plantea problemas de
Los aditivos empleados en la fabricacin de
seguridad para la salud de los consumidores,
objetos destinados a entrar en contacto con los
si existe una necesidad tecnolgica
alimentos y bebidas, son autorizados por el
razonable que no puede ser satisfecha por
INVIMA.
otros medios econmicos y si su uso no
perjudica al consumidor.
Controlan la calidad de todos los aditivos
Regulan la calidad de los productos con aditivo alimentarios autorizados a travs de
a travs de: inspeccin, vigencia y control.
evaluaciones peridicas realizadas por la
EFSA.