FACULTAD DE NEGOCIOS

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
GESTION DE CADENA DE SUMINISTROS

Anlisis del Sistema de Almacenamiento de la Empresa

Nestle S.A.

Autor:
Christian Jos Pomape Ros
Genessis Vanessa Prez Piedra

Lima Per
2016

Introduccin

En la actualidad el ambiente de negocios exige a las empresas poseer un alto

desempeo en sus operaciones, para responder a las necesidades de sus
clientes brindndoles productos y servicios de manera ms rpida y con un
mayor valor agregado, por tal motivo, es crucial el buen manejo de las
actividades de logstica que le permita manejar la creciente demanda de
producto a precios ms bajos en el mercado y sobre todo el adecuado manejo
de la cadena de suministros.

Nestle S.A.

Historia
El Grupo Nestl naci gracias a Herri Nestle , quien en 1866 desarrollo un
compuesto llamado farine latee que consista en una mezcla de leche de vaca
y cereales , pensado para bebes cuyas madres no se hallaran en condiciones
de alimentar naturalmente a su hijo. Nestle conoci la fama cuando su
preparado salvo la vida de un bebe cuya madre se hallaba gravemente
enferma despus de su parto.
Misin
Brindar mayor bienestar que cualquier otra compaa a ms gente en el mundo
a travs de su amplia variedad de alimentos y bebidas de excelente calidad
sabor, valor agregado, placentero o innovador, y obtener una buena
rentabilidad para asegurar el crecimiento de la compaa.

Visin
Como empresa lder mundial en alimentacin los esfuerzos de la compaa se
orientan a estar siempre a la vanguardia de la industria de alimentos. Desde
ah cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida
saludable creando valor a largo plazo para nuestros accionistas, colaboradores,
consumidores y socios de nuestro negocio.

<Nestle S.A. tiene una variedad de almacenes de productos terminados al

interior del pas, para luego realizar la respectiva distribucin a sus clientes
mayoristas, supermercados, minoristas y bodegas.
ESTABLECIMIENTOS ANEXOS DE 20263322496 - NESTLE PERU S A
La informacin exhibida en esta consulta corresponde a lo declarado por el contribuyente ante la
Administracin Tributaria.
Cdigo
0061
0023
0033

0070

0055

0034
0043
0072
0096
0045

0051
0099
0029
0086
0103
0015
0066
0044

0047
0049

Tipo de
Establecimiento

Direccin

Actividad Econmica

----LAGUNAS DE PEDREGAL NRO. SN CAS. LAGUNAS DE

DE. DEPOSITO PEDREGAL (CARR CAJAMARCA DESVIO A SOROCHUCO KM 93)CAJAMARCA - CELENDIN - HUASMIN
AV. AMADEO FIGUEROA NRO. 1060 URB. SOLEDAD BAJA
DE. DEPOSITO
ANCASH - HUARAZ - HUARAZ
----ZOGNAD NRO. SN CAS. ZOGNAD (KM 3 CARRETERA
DE. DEPOSITO RUPAHUASI PAMPA GRANDE)CAJAMARCA - SAN MIGUEL - CATILLUC
----SAN IDELFONSO NRO. SN SAN IDELFONSO (CARR
DE. DEPOSITO CAJAMARCA DESVIO A VIGASPAMPA KM 78)CAJAMARCA - CELENDIN - SUCRE
----SAN ANDRES DE CUTERVO NRO. SN CAS. SAN ANDRES
DE CUTERVO (KM 18 CARRETERA SOCOTA SAN
DE. DEPOSITO
ANDRES)CAJAMARCA - CUTERVO - SAN ANDRES DE
CUTERVO
----QUILCATE NRO. SN CAS. QUILCATE (KM 6.5 CARRETERA
DE. DEPOSITO EMPALME YAUYUCAN)CAJAMARCA - SAN MIGUEL CATILLUC
----MUTUY NRO. SN CAS. MUTUY (KM 102.5 CARRETERA
DE. DEPOSITO
CAJAMARCA)CAJAMARCA - SAN MIGUEL - LLAPA
----MICUYPAMPA NRO. SN MICUYPAMPA (CARR
DE. DEPOSITO CAJAMARCA CELENDIN KM 63)CAJAMARCA - CELENDIN - SUCRE
PR.
CAL.ALBERTO REYES NRO. 1852 URB. ELIO (ALT.CDRA. 25
S.PRODUCTIVA AV. VENEZUELA)LIMA - LIMA - LIMA
----AGUA DULCA NRO. SN CAS. AGUA DULCE (KM 91.5
DE. DEPOSITO CARRETERA CAJAMARCA LLAPA)CAJAMARCA - SAN
MIGUEL - LLAPA
----TANTACHUAL ALTO NRO. SN CAS. TANTACHUAL ALTO
DE. DEPOSITO (KM 20.5 CARRETERA COHCAN PAMPA LARGA)CAJAMARCA - SAN MIGUEL - SAN SILVESTRE DE COCHAN
JR. FERNANDO WIESE NRO. 701 Z.I. ZONA INDUSTRIAL (ALT.
DE. DEPOSITO
CDRA 12 AV. ARGENTINA)LIMA - LIMA - LIMA
PR.
JR. PACHACUTEC NRO. 113 CAJAMARCA - CAJAMARCA S.PRODUCTIVA LOS BAOS DEL INCA
AV. PANAMERICANA NRO. 519 PACANGUILLA LA LIBERTAD
DE. DEPOSITO
- CHEPEN - PACANGA
CAL.CARBONO NRO. 151 URB. GRIMANESA (AV. FAUCETT
DE. DEPOSITO 2330)PROV. CONST. DEL CALLAO - PROV. CONST. DEL
CALLAO - CALLAO
CAL.LOS CASTILLOS NRO. MZ-0 INT. 5-12 Z.I. SANTA ROSA
DE. DEPOSITO
LIMA - LIMA - ATE
----CALCONGA NRO. SN CALCONGA (CARR CJAMARCA
DE. DEPOSITO
COLCONGA KM 90)CAJAMARCA - CELENDIN - SUCRE
----SAN ANTONIO DE OJOS NRO. SN SAN ANTONIO DE OJOS
DE. DEPOSITO (KM 96.6 CARRETERA CAJAMARCA)CAJAMARCA - SAN
MIGUEL LLAPA
----SARAVIA NRO. SN CHULITS (ZONA SUBURBANA
DE. DEPOSITO CHULITS)CAJAMARCA - SAN MIGUEL - SAN MIGUEL
DE. DEPOSITO ----SANTA AURELIA NRO. SN CAS. SANTA AURELIA (KM 6
CARRETERA COCHAN PAMPA LARGA)CAJAMARCA - SAN

0082

DE. DEPOSITO

0002

LO. L.
COMERCIAL

0062

DE. DEPOSITO

0071

DE. DEPOSITO

0052

DE. DEPOSITO

0011

DE. DEPOSITO

0100

PR.
S.PRODUCTIVA

0097

SU. SUCURSAL

0083

DE. DEPOSITO

0056

DE. DEPOSITO

MIGUEL - SAN SILVESTRE DE COCHAN

----IGLESIA PAMPA NRO. SN CAS. IGLESIA PAMPA (KM 2.5
CARRETERA SAN PABLO)CAJAMARCA - SAN PABLO - SAN
PABLO
PQ. INDUSTRIAL NRO. MZ-F INT. 7 Z.I. ZONA INDUSTRIAL
LAMBAYEQUE - CHICLAYO - CHICLAYO
----JOSE GALVEZ NRO. SN JOSE GALVEZ (CARRETERA
CAJAMARCA CELENDIN KM 87)CAJAMARCA - CELENDIN JOSE GALVEZ
----P DEL TORO NRO. SN P DEL TORO (CARR CAJAMARCA
CELENDIN KM 68)CAJAMARCA - CELENDIN - SUCRE
----COBRO NRO. SN CAS. COBRO (KM 63.7 CARRETERA
CAJAMARCA BAMBAMARCA)CAJAMARCA - SAN MIGUEL SAN SILVESTRE DE COCHAN
JR. ALBERTO REYES NRO. 1808 URB. ELIO LIMA - LIMA LIMA
AV. VENEZUELA NRO. 2580(ALTURA CDRA. 25 AV.
VENEZUELA)LIMA - LIMA - LIMA
MZA. B LOTE. 1 URB. EL JARDIN AREQUIPA - AREQUIPA YANAHUARA
AV. VENEZUELA NRO. 2231 URB. CHACRA RIOS SUR LIMA LIMA - LIMA
----CHOTA NRO. SN CHOTA (CARRETERA CHOTA COCHAN
KM 11.5)CAJAMARCA - CHOTA - CHOTA

Sistema de Almacenamiento

A continuacin detallaremos como realiza este proceso

:
1.

Almacenamiento de la materia
Fabricacin
prima
Almacn
del producto
Principal
Almacenes
(deposito
en el
deinterior
origen)del pas (deposit
Client

GERENTE
DE
GERENTE DE
DISTRIBUCION

Jefe de
de Venta
Jefe
Venta

Seguridad
Seguridad

Jefe
Jefe de
de
Almacen
Almacen

Vendedor 1

Seguridad 1

Encargado
Encargado de
de
Helados
Dnofrio
Dnofrio

Vendedor
Vendedor 2
2

Seguridad
Seguridad 2
2

Productos
Productos
Principales

Vendedor 3

Seguridad 3

Vendedor 4

Seguridad 4

Jefe
Jefe de
de
Operaciones
Operaciones

Supervisor

1. Clasificacin de inventarios
Libre utilizacin (los productos que son requeridos todo el ao. Bajo el
sistema de ABC.)

 Utilizacin limitada (los productos bloqueados por calidad- defecto o algo

mal encontrado)
Utilizacin bloqueada (los productos golpeados, vencidos se mantienen
almacenados para desecharlos mximo dos meses)
2. Indicadores de inventario
Formato de Entrega a tiempo.
Formato de Entregas de Pedidos.
Formatos de inscripcin de proveedores
Lista de facturas ordenadas y pagadas1

3. Formato de Layout para los depsitos de Nestle S.A.

1 Ver anexo

4. Nestle y su relacin con los proveedores.

Nestle S.A. obtienen sus insumos de alta calidad en los siguientes lugares
dentro del pas:

La leche de la campia de Cajamarca.

La lcuma de los valles de la costa norte.
Los tomates de Ica.
El caf obtenido en la provincia de Jan, en Cajamarca, y en el valle de

Chanchamayo, en Junn, a travs de un solo proveedor.

El cacao con el que se fabrican los chocolates Sublime y los helados
DOnofrio es adquirido a travs de uno de los principales proveedores
del pas en la regin del VRAE, en los departamentos de Ayacucho,
Cusco y Junn.
Los cereales que se cosechan en las alturas de los Andes.
La poltica empresarial de Nestl busca constantemente el desarrollo
sostenible en el campo, con el objetivo de lograr sinergias con los
proveedores que puedan ofrecer materias primas cada vez mejores. Bajo
los principios establecidos en su Cdigo de proveedores, busca colaborar
con estos, sean empresas o personas, a travs de transferencia de
tecnologa, capacitaciones o visitas tcnicas. Como parte de su poltica
empresarial, Nestl no adquiere materias primas de organizaciones que
promuevan la explotacin, el trabajo infantil, la discriminacin, la violencia o
las malas prcticas ambientales.
La relacin con los proveedores de materias primas agrcolas es muy
cercana. Se realizan auditorias de calidad de productos y de recursos
humanos, generando una interaccin, adems de buscar un negocio
rentable y econmico, que permite a los proveedores crecer y desarrollarse
junto a Nestl.

Ciclo de Almacenamiento

Almacenar materiales por un periodo de tiempo y permitir el acceso a dichos

materiales cuando estos sean necesarios. El tipo de Almacenamiento es
Aleatorio pues a pesar de que nada tiene un lugar fijo, se sabe donde se ubica
todo. Esto permite maximizar el espacio y tener mayor flexibilidad.

Para evaluar el almacenamiento se tendr en cuenta:

Medida de rendimiento
Estrategias para decidir los lugares apropiados.
Equipamiento y mtodos.
Sistema automatizado.
Anlisis cuantitativo de los sistemas de almacenamiento automatizados.

1. Procesos de Almacn
La cadena de suministro empieza cuando el cliente hace el pedido, este
pedido no debe ser entregado en un plazo mayor a 1 semana.
Nuestros vendedores con recorridos ya establecidos acudirn a cada
tienda para poder realizar los pedidos, luego harn un reporte detallado
del cliente y se lo entregaran a su supervisor. Este lo enviara, dentro de
las primeras 48 hrs mediante va e-mail, a la planta central; y en 20 hrs la
fabrica recibir el pedido. Los productos se dispondrn en embalajes para
ser repartidos a los clientes, si el pedido es de Lima, y a los depsitos, si
el pedido fue hecho en provincia. Cabe recalcar que su sistema de
produccin de Nestle S.A. es mixto ya que producen a pedido y por lote.
1.1.

Recepcin.
Vienen desde Lima el conteiner con los productos ya registrados
entre el jefe de operaciones de la sede de destino y la sede Lima
va e-mail.
Los vigilantes que son entre 4 y 5 son los encargados de recibir el
conteiner.
El jefe de la sede de destino es informado por la caseta de
seguridad de la puerta de ingreso.

 Se certifica que la mercadera este en optima condiciones para ser

recibida. Si la mercadera cumple con las especificaciones
requeridas por Nestle ingresa, ya que los transportistas son
empresas terciarizadas.
En ese mismo instante los monta carguistas se acercan con la
respectivas maquinarias y abren el conteiner.
Se hace el descargo de las cajas luego se procede al desembalaje,
luego se hace la inspeccin, verificacin o chequeo y finalmente se
ingresa o entra las cajas al depsito, informando su llegada y
elaborando
un parte o informe de recepcin o ingreso.
b
y
jIv
c
u
d
e
t
o
p
s
n
a
r
T
f
.D
ig
lm
A

1.2.

Almacenamiento.
El jefe de almacn realiza una revisin de stocks que arroja el sistema
y lo comprueba con la recepcin de la mercadera para proceder a
realizar la solicitud de pedido la cual ser revisada y se verifica la
solicitud, si es que estn conformes.
Productos que reciben con frecuencia:
Caf Soluble
Culinarios
Cereales
Lacteos
Bebidas instantneas
Chocolates
Galletas
Cebada
Alimentos para mascotas
Sus caractersticas son:

Evitar dao y prdidas en el almacn.

Zonas bien planificadas.
Procedimiento estricto.
Orden en la clasificacin de la mercanca para facilitar la forma

de inventarios.
Conservacin.
Rotacin de productos.
La forma de rotacin es la siguiente:
Almacenar la mercadera detrs de la ya existente.
Anotar siempre en cada producto la fecha de ingreso al almacn.
Almacenar cada producto con los de su misma clase o familia
para evitar que se contaminen o tomen color y sabor de aquellos
con los que estuvieron en contacto.
Dar salida a la mercadera de mayor antigedad en el almacn.

Humanos

Mecanico

MEDIOS DE
ALMACENAMIENTO

El producto una vez recepcionado, los monta carguistas empiezan a

bajar el producto hacia el almacn y se va armando por familia.
Para esto el jefe de almacn da su firma a la verificacin de los
productos ya una vez recepcionado y guardados en almacn.
Por ltimo se tiene el Cargo de Informacin al Sistema donde las
guas recepcionadas con sus respectivos detalles son llevadas a la
secretaria para su ingreso al sistema de ventas para ser verificado.
1.3.

Despacho.
Se separan los productos, en caso de que estn desordenados. Se
sacan hacia el patio, con el medio mecnico ms adecuado, y se
colocan las cajas en determinados tableros, para verificar si estn en
buenas condiciones y luego no haya devoluciones para la distribucin.
Ser revisada en calidad y en cantidad, mediante el cotejo de la
mercanca con el documento de salida
De esta manera se procede a la entrega de facturas y una nota de
remisin para el transportista o vendedor y este pueda entregrselo a
su distribuidor o cliente. Adems el lote ir acompaado de un
documento de salida y de las firmas autorizadas.
Los documentos ms importantes son: Nota de Crdito, Proceso de
Devoluciones o Descuentos.

Predespac
ho

a
Revision
Revision de
de la
la carga
carga a
despachar a travez de
las
las ordenes
ordenes de
de venta.
venta.

de las
las cajas
cajas
Descarga
Descarga de
del
del estante.
estante.

Revision
Revision y
y control
control antes
antes
del
del despacho.
despacho.

Picking

Packin
g

Cross
Dockin
g

Se
Se toman
toman las
las orden
orden de
de
venta
venta

Se
Se selecciona
selecciona las
las cajas
cajas y
y
se
se colocan
colocan en
en las
las pallets
pallets

Revision
Revision de
de SKU.
SKU.
Aperturar
Aperturar bultos.
bultos.
Contar
Contar el
el contenido.
contenido.
Cerrar
Cerrar los
los bultos.
bultos.
Registro.
Registro.

Las
Las cajas
cajas apenas
apenas
ingresan son preparadas
para
para ser
ser enviadas
enviadas de
de la
la
manera mas rapida e
inmediata.
El flujo es continuo
Se
un soporte
Se hace
hace un
soporte a
a los
los
clientes
para q
reciban
clientes para
q reciban
los productos a tiempo.

Conclusiones

El ciclo de la cadena de suministro de los productos terminados hacia los

depsitos para luego ser distribuidos a nuestros clientes mayoristas, bodegas,
supermercados y minoristas se da de forma ordena y estandarizada en todos
los almacenes a nivel nacional de la empresa Nestle S.A., ya que llegan con su
respectiva documentacin y con el pedido completo segn el correo de enviado
desde el depsito de destino.
El proceso de almacenamiento es el adecuado al momento de recepcionar los
productos, aunque a veces estos se desordenan, ya que los monta carguistas
al momento de sacar y guardar los productos no lo hacen de forma ordenada.
Para el despacho de los productos, se verifica ordenadamente, teniendo tanto
el transportista, como los vendedores su hoja picking, en donde tienen
clasificado todos los productos con su va de destino final.

Recomendaciones

Capacitar al personal sobre la manipulacin de productos para que estos

al descargarlos al depsito no sean maltratados ni golpeados.
Provocando que estos no salgan a su comercializacin respectiva.
Disminuir a 1 mes de almacenaje de los productos que se consideran de
uso bloqueado, los cuales son los productos golpeados, vencidos que se
mantienen almacenados para desecharlos. As generaran menor costo
de almacenaje y mayor espacio para otros productos.
Debe haber mayor control de la rotacin de los productos para que no
hayan productos vencido dentro del almacn.

Anexos