RESUMEN BIOQUMICA

CAPTULO 1: ELEMENTOS DE LA VIDA

Macromolculas de las clulas: protenas, cidos nucleicos, carbohidratos, lpidos.
Vas metablicas:
Vas anablicas empiezan como molculas simples para formar molculas complejas.
Vas catablicas empiezan con molculas complejas para formar molculas ms
simples con el fin de producir energa.
Elementos: sustancias fundamentales con la cuales se construyen todas las cosas
materiales, estn formados por una misma clase de tomos. Ms de 100 elementos, en
naturaleza solo existen 92. Solo 20 forman parte del cuerpo.
6 constituyen ms del 99% del cuerpo: oxigeno 65%, Carbono 18%, Hidrogeno
10% Nitrgeno 3%, Calcio 2%, Fosforo 1.1%.
14 restantes constituyen el 0.9%:
Macrominerales potasio, azufre, sodio, cloro y magnesio
Cenizas: hierro, cobre, manganeso, yodo, cobalto, cinc, molibdeno, selenio y flor
6 SON LOS ELEMENTOS MS ABUNDANTES EN EL CUERPO HUMANO
OXIGENO (O2) descubierto en 1774, Joseph Priestley, su nmero atmico es 8, masa
atmica es 16, es un elemento diatmico. Se sintetiza en hojas de rboles por el
proceso de fotosntesis. Es un gas incoloro, sin sabor, ni olor, poco soluble en agua.
Indispensable para la vida, constituye el 21% del aire que respiramos y 65% del peso
del cuerpo. Transportado de los pulmones a los tejidos, unidos a los tomos de hierro
de la molcula hemoglobina contenida en los glbulos rojos. Es el ms indispensable
ya que nuestras clulas no pueden vivir sin l.
Radicales libre de Oxigeno:
Radical Superxido se forma cuando una molcula de 02 reacciona con un electrn,
muy reactivo, produce alteracin en estructuras de las protenas y ADN, nuestras
clulas tienen enzima superxido dismutasa (SDM) que nos defiende de este radical.
Perxido de Hidrogeno se produce en fagocitos en proceso estadillo respiratorio
que es un mecanismo de defensa caracterizado por el consumo fuerte de O2 que se
origina cuando una bacteria invade clulas del cuerpo, es reconocida por fagocito y se
la come, este en su interior tiene enzima NADPH oxidasa que convierte al O2 en
radical superxido que se acompaa de mayor consumo de O2. Espontneamente se
convierte en H2O2 dentro del fagocito y se une a un ion de Cl en presencia de enzima
mieloperoxidasa se convierte en HOCl (hipoclorito) que es bactericida.
Deficiencia gentica de NADPH OXIDASA produce enfermedad granulomatosa
crnica, ligada al cromosoma X, se caracteriza por formacin de granulomas por
infecciones frecuentes de diversos tejidos.
Radical libre de Hidroxilo el ms reactivo, se puede formar a travs de reaccin del
perxido de hidrogeno con hierro ferroso (reaccin de Fenton) no tiene enzima

especifica que la destruya, ataca membranas celulares, forma hidroperxidos lipdicos,

son eliminados y convertidos en alcoholes por accin de enzima glutatin peroxidasa.
Enzima glutatin peroxidasa contiene
aminocidos: glutamato, cistena, y glicina.

selenio,

tripetido

formado

por

los

Vitaminas C y E antioxidantes que favorecen a la destruccin de los radicales libres

de oxgeno, produciendo reduccin de los mismos.
Aplicacin Clnica hipoxia genera radicales libre de O2, porque funciones metablicas
normales no pueden llevarse a cabo sin O2 y sin l no hay sntesis de ATP y sin ATP no
se llevan a cabo reacciones que requieren energa. El exceso tambin es toxico para las
clulas se ha observado que en RN con problemas pulmonares que reciben O2
posteriormente desarrollan FIBROPLASIA RETROLENTAL se caracteriza por angiognesis
aberrante (vascularizacin de retina anmala) que puede conducir a la ceguera.
CARBONO (C) descubierto en 1754, por Joseph Black, su nmero atmico es 6, su
masa atmica es 12, es un metaloide, solido, inspido e inodoro. Se presenta en forma
pura en dos formas alotrpicas: Diamante y grafito. Constituye base de qumica
orgnica. La fuente de carbono para microorganismos y plantas es el CO2 disuelto en
el aire y el C02 del aire atmosfrico.
Fotosntesis CO2 se combina con el agua y la energa de la luz solar, genera
carbohidratos y O2.
HIDROGENO (H) descubierto en 1766 por Henry Cavendish, su nombre significa
formador de agua. Participa en membrana interna de la mitocondria, produccin de
energa en forma de ATP, y todas las reacciones xido-reduccin.
NITROGENO (N) descubierto en 1772 por Daniel Rutherford, numero atmico 7, masa
atmica 14. Constituye el 78% del aire atmosfrico. Elemento fundamental de todos los
aminocidos que forman las protenas. Hombre catabliza las protenas y aminocidos
y los elimina por medio de la orina principalmente en forma de urea y tambin en
forma de cido rico y amoniaco.
Metahemoglobina: Agua de los pozos donde pasta el ganado cerca son muy ricas en
nitritos y nitratos si un bebe se alimenta de esta agua, los nitritos y nitratos convierten
el hierro de la hemoglobina de ferrosa a frrica, y esta no puede unirse al O2 y resulta
que estos no tienen suficiente O2 en glbulos rojos para oxigenar adecuadamente los
tejidos y sufren de HIPOXIA que se manifiesta por cianosis y letargia.
CALCIO (Ca) descubierto en 1808 por Humphrey Davy, es el mineral ms abundante
en el hombre, su nmero atmico es 20 y su masa atmica es 40. Persona que pesa 70
Kg de tiene 1150 g de calcio, 99% se encuentra en huesos y dientes como
hidroxiapatita o como fluorpatita, el 1% restante se encuentra en lquidos corporales de
3 formas: calcio inico libre, calcio formando complejos con citrato, fosfato o
bicarbonato, calcio unido a protenas (albumina, globulinas). Solo calcio ionizado es
metablicamente activo, participa en procesos como: contraccin muscular,
coagulacin sangunea, transmisin de impulso nervioso, accin hormonal. La

concentracin de calcio se mantiene constante ya que la cantidad de calcio que

ingerimos es la misma que eliminamos por la orina.
Aplicacin Clnica en su metabolismo participa la hormona parotiroidea, calcitriol
calcitonina. Nivel inferior a 8.5 mg/dl causa sntomas de HIPOCALCEMIA (contraccin
muscular, hormigueos de manos, pies, lengua, convulsiones y muerte) niveles arriba de
10.5 mg/dl producen sntomas de HIPERCALCEMIA (estreimiento, nausea, vomito,
delirio, estupor, coma).
FOSFORO (P) descubierto en 1669 por Henning Brand, su nmero atmico es 15, su
masa atmica es 30.97, indispensable en clulas vegetales y animales. Participa en
composicin del diente y hueso, en sntesis de ATP. Se tiene aproximadamente 700 g
de fosforo en un adulto normal, su concentracin plasmtica normal es de 2.5 a 4.5
mg/dL.
14 ELEMENTOS QUE FORMAN MENOS EL 1%
Macrominerales (potasio, azufre, sodio, cloro, y magnesio) son los principales
cationes, y aniones del lquido intracelular y extracelular, participan en mantenimiento
de osmolaridad y excitabilidad de las membranas.
Microminerales (hierro, cobre, manganeso, yodo, cobalto, zinc, molibdeno, selenio y
flor) generalmente funcionan como cofactores en las reacciones qumicas catalizadas
por enzimas que son dependientes de metales.
FLOR (F) esencial como preventivo de las caries dentales. Sus fuentes son el agua
potable, pescado de agua salada, t. Se encuentra en huesos y dientes, fluorpatita le
da dureza al diente y hueso, cantidad ptima que debe tomar el adulto cada da es de
1-2 mg.
Fluorosis persona ingiere cantidades mayores, lo cual le produce dientes con manchas
y amarillentos, en huesos produce osteoporosis con exostosis de columna vertebral y
genu valgum (piernas en X).
HIERRO (Fe) componente esencial de la hemoglobina, mioglobina y citrocromos. Su
fuente principal es el hierro hmico se encuentra en productos de origen animal,
hierro no hmico es de origen vegetal. Hierro absorbido es almacenado en clula
intestinal como ferritina y transportado en la sangre unido a la protena transferrina, el
hierro absorbido se almacena principalmente en hgado y medula sea como ferritina.
Cuando hay un exceso de hierro la ferritina se deforma y forma la hemosiderina, que
ocasiona HEMOCROMATOSIS. Hierro total del organismos es 3.5 g en hombre adulto y
2.5 g en mujer adulta.
Anemia ferropnica cuando una persona tiene deficiencia de hierro, a veces
presentan pica, no toleran hacer ejercicio, se fatigan fcilmente, siempre tienen sueo.
Aplicacin Clnica deficiencia de hierro produce: anemia microctica hipocrmica, los
glbulos rojos son pequeos, plidos, y disminuidos en nmero. La intoxicacin aguda
de hierro causa vmitos, diarrea y lesin del intestino, la intoxicacin crnica produce
hemocromatosis: Primaria de origen gentico por mutacin de protena que regula la

absorcin del hierro o el depsito de hierro en el hgado. Secundaria en personas que

ingieren mucho hierro en sus alimentos, presentan sntomas como cirrosis, diabetes
bronceada, problemas cardiacos de conduccin. Tratamiento: Flebotomas de 500 ml
c/semana por 2 o 3 aos, deferoxamina y trasplante heptico.
YODO (I) Sirve como componente de hormonas tiroideas T3 y T4, se encuentra en
productos marinos, se absorbe en el intestino delgado se distribuye en liquido
extracelular, pero la glndula tiroides capta el 80% del yodo absorbido, los
requerimientos diarios son de 100-200 microgramos.
Aplicacin Clnica deficiencia de yodo cuando ingesta es de 20 microgramos o
menos, en estos pacientes se observa crecimiento de glndula tiroides, conocido como
bocio (cuello grueso). Sntomas: hipotiroidismo en adultos y cretinismo en nios
lactantes.
CROMO su requerimiento en la dieta es de 1 microgramo/da su deficiencia se ha
asociado a intolerancia de la glucosa y neuritis perifrica, su toxicidad causa irritacin
el piel, mucosas y tracto gastrointestinal.
SELENIO forma parte de enzima glutatin peroxidasa, forma parte de enzimas
desyodasas, acta con vitamina E como antioxidante. Se cree que ayuda disminuir
incidencia de cncer de pulmones, colorrectales y prostticos. Dosis altas mayores a
900 microgramos/da produce dermatitis, perdida de cabellos, uas enfermas.
COBRE (Cu) metal pesado que se une casi en su totalidad a las curpoproteinas,
recomendacin diaria es de 2-3 mg de los cuales solo se absorbe la mitad, se elimina
por la bilis.
Aplicacin Clnica
Enfermedad de Menkes trastorno gentico ligado a cromosoma X, se caracteriza por
retraso mental, pelo escaso, hipotona. Deficiencia grave de cobre debido a que el que
se ingiere en la dieta ingresa a las clulas intestinales pero no pasa a ms all, fallecen
a edad temprana.
Enfermedad de Wilson enfermedad autosmica que afecta al cromosoma 13,
pacientes no pueden fijar cobre a la protena ceruloplasmina que es una alfa-2globulina que transporta el 80% del cobre plasmtico, no pueden eliminar el cobre de
hgado, cerebro, riones, cornea, msculos (cardiaco/esqueltico). Sntomas:
hepatomegalia, dao neurolgico progresivo, en ojos anillos de kayser-Fleischer.
Tratamiento: Penicilina, es un quelante del cobre.
CAPTULO 2: PRINCIPIOS DE NUTRICIN
ALIMENTO: comida y bebida que el hombre y animales toman para sobrevivir.
NUTRIENTES: Sustancias qumica contenidas en los alimentos. Se clasifican:
carbohidratos, lpidos, protenas, minerales, vitaminas y agua.
Carbohidratos formados por C, H, y O
Lpidos formados por C, H, O y P
Protenas formadas por aminocidos, qumicamente formados por C, H, O, N.

Estos proporcionan energa.

3 estados fisiolgicos en los que el cuerpo necesita mayor energa: embarazo,
lactancia y crecimiento.
Experimentos efectuados en bombas calorimtricas se sabe que: 1 g de
carbohidrato proporciona 4kcal/g, 1 g lpido proporciona 9kcal/g, 1 g de protenas
proporciona 4 kcal/g, y 1 g de alcohol proporciona 7kcal.
Calora: cantidad de calor necesaria para aumentar en 1 grado centgrado la
temperatura de un litro de agua a nivel del mar.
Consumimos la energa que nos proporciona el alimento de 3 formas:
METABOLISMO BASAL: es la energa que todos gastamos por no hacer nada, es la
energa que tenemos que gastar forzosamente para mantenernos vivos, se gasta sin
estar consciente de ello. No es igual en todos los momentos de la vida, aumenta en:
estados febriles, embarazo, es mayor en hombres que mujeres, y en los nios.
Para medirla: persona con 12 horas de ayuno, se acuesta en lugar cmodo, despierto
y completamente relajado, se mide consumo de O2 y eliminacin de CO2. ENERGIA
GASTADA EN EL METABOLISMO PERSONA JOVEN se multiplica el peso en Kg X 24.
MEDICIN CALOR PRODUCIDO medir O2 en reposo y ayuno. Cada litro de O2
consumido corresponde a un gato de: 4.83 Kcal.
MEDICIN COEFICIENTE
RESPIRATORIO al lograr medir el CO2, es igual CO2/O2, en dieta mixta es 0.82, dieta
solo de carbohidratos 1.0, dieta de grasas es 0.70, dieta de protenas 0.80. MEDICIN
GASTO CALORICO Litros consumidos de O2 X 4.83. MEDICIN DE ENERGIA
CONSUMIDA EN METABOLISMO BASAL Gasto calrico X 24.
EFECTO TERMOGNICO DE LOS ALIMENTOS: (accin dinmica especifica) energa
que gastamos durante el proceso de digestin y absorcin de los nutrientes, tan bajo
5%, tan alto como el 15%, alimentos ricos en protenas tiene efecto termognico
mayor, siguen grasas y por ultimo carbohidratos.
ACTIVIDAD FISICA: energa que gastamos por la actividad muscular, es el que ms
depende de nuestra voluntad. Sedentarismo gasta el 30% de metabolismo basal,
actividad ligera gasta ms del 30% de metabolismo basal, actividad fsica moderada y
fuerte gasta ms del 50% de metabolismo basal.
NUTRIENTES ESENCIALES: Aquellos nutrientes que forzosamente tenemos que
comer sino queremos enfermarnos, ya que nuestras clulas no son capaces de
fabricarlos.
Aminocidos esenciales: 8 son estrictamente esenciales en el adulto: valina, leucina,
isoleucina, fenilalanina, metionina, treonina, triptfano. 2 ms en los nios: arginina e
histidina. Las protenas que comemos en los alimentos se clasifican en 2 grupos en
base a la concentracin de los aminocidos esenciales: De alto valor biolgico
(albumina, mayor valor biolgico) y de bajo valor biolgico (protenas vegetales).
Adulto sano normal debe ingerir de protena 0.8 a 1.0 g/kg, nio y mujer embarazada
debe ingerir 2 g/kg. Los aminocidos de las protenas no los oxidamos completamente

hasta CO2 y H2O solo al esqueleto carbonado, el grupo amino lo eliminamos por medio
de la orina en forma de urea, cido rico, y amoniaco.
Aminocido limitante limita el uso del resto de aminocidos en la sntesis de
protenas que se lleva a cabo en las clulas.
Lpidos esenciales: 2 considerados actualmente esenciales, cido linoleico (18 C,
acido omega 6), y cido linolnico (18 c, acido omega 3).
cido linoleico en diversos aceites vegetales: algodn. Maz, ssamo, aguacate, nuez,
aceituna, soja. Reduce valores de colesterol total en el cuerpo (valores de LDL y HDL)
Aplicacin Clnica
cido linolnico suprime arritmias cardias, reduce valor de triglicridos plasmticos y
tendencia a trombosis. Los cidos omega-3 y omega-6 son necesarios para mantener la
fluidez de membranas celulares y para que la clula sintetice a partir de ellos otros
cidos grasos. RN alimentado con leche descremada pobre en cidos grasos esenciales
presenta alteracin en formacin de piel, de sus membranas celulares, mal desarrollo
del encfalo y retina. En casos extremos neuropata perifrica y ceguera.
Cetosis: formacin de cuerpos cetnicos por exceso de oxidacin de los cidos grasos.
Aplicacin Clnica
IMC relacionar nuestro peso en Kg con nuestra talla en metros al cuadrado. VALORES:
Desnutricin (- de o 18), Normal (18.5-24-9) Sobrepeso (25-29.9) Obesidad I (30-34.9)
Obesidad II (35-39.9) Obesidad mrbida (+ de 40).
Obesidad factor gentico fuerte, es poligenica y multifactorial, o sea que tiene gran
influencia en el entorno. Hormona leptina producida por adipocitos cuando comemos,
sale a la sangre y viaja al hipotlamo para dar seal de saciedad. Se supone que en
obesos no se produce por defecto gentico. 2 TIPOS: en forma de manzana tienen
ms grasa abdominal, esta libera ms cidos grasos a la vena porta al llegar hgado
favorece la sntesis de triglicridos que hgado exporta en forma de lipoprotenas de
muy baja densidad (LVD), esto lleva a un aumento del colesterol total y de triglicridos,
este es un factor de riesgo de ARTERIOCLEROSIS CORONARIA. en forma de pera
acumulan triglicridos en la regin gltea, exporta cidos grasos a la circulacin
general. COCIENTE CINTURA/CADERA no >0.8 en Mujeres, ni >1.0 en hombres
Sndrome metablico IMC >30, H.A, dislipemia (aumento LDL, baja HDL), aumento
de triglicridos, insulina plasmtica alta.
Persona con IMC >30, H.A o P normal, relacin cintura/cadera >1.0 investigar perfil
lipdico, hipotiroidismo, Cushing, SOP, bulimia.
Desnutricin e Inanicin
Inanicin ausencia completa de ingesta de nutrientes, no se come nada de
carbohidratos, grasas o protenas.
Desnutricin prembulo de la inanicin, 2 formas caractersticas: MARASMO en
nios de bajos recursos econmicos o adultos con problemas psicolgicos (anorexia
nerviosa), es debido a la deficiencia del consumo de protenas y caloras (grasa y
carbohidratos), individuo pierde el peso y llega a ser huesos y piel arrugada, cabello

escaso y fino. Nio aptico y poco activo. KWASHIORKOR su causa bsica es la falta
de ingesta de protenas, lo cual produce hipoalbuminemia hace que se disminuya la
presin onctica lo que genera edema generalizado, presentan anemia, susceptibles a
infecciones y alteracin de inmunidad de clulas T. Nios apticos, piel seca y
descamada, diarrea.
CAPTULO 3: AGUA FUENTE DE VIDA
Formado por 2 tomos de H y 1 tomo de O, molcula ms abundante en los
organismos y de la tierra, ya que cubre de la superficie. Constituye del 70-75% del
peso del cuerpo de un nio, del 55-60% del peso del adulto. Cuerpo humano del adulto
est formado: 60% por agua, 20% lpidos, 15% protenas, 5% minerales.
Dipolo: molcula con carga elctrica (-) y dos molculas con carga (+).
Puentes de Hidrogeno: se estable cuando un tomo de O de una molcula de agua se
atrae electrostticamente con una tomo de H de otra molcula de agua.
Ley de Henrry: la solubilidad de un gas en un lquido es directamente proporcional a
la presin del gas sobre la solucin
Ionizacin del Agua: el grado de ionizacin es pequeo, solo una de 1000000
molculas de agua esta ionizada. La concentracin de iones hidronio en el agua pura
es de 1.0X10-7 M, el producto inico del agua es 1.0X10-14.
Escala de PH: Sorensen la introdujo en 1909, poder de hidrogeno. Se define como el
logaritmo negativo de la concentracin de iones hidrogeno. Va de 1-14. Debajo de 7 es
cido, arriba de 7 es alcalino, pH de 7 es neutro. Jugo gstrico pH es 1-2, en el
intestino delgado es de 7-8, en la orina es 5-6, saliva es 7, en la sangre es de 7.4
(menor de 7.35 acidosis, mayor de 7.45 alcalosis).
Calculo del volumen de agua total, intracelular y extracelular: volumen total
de agua se utiliza isotopo deuterio (isotopo del H), Volumen extracelular se utiliza
inulina, volumen plasmtico albmina. Su volumen queda determinado por:
cambios de concentraciones de electrolitos osmticamente activos, y concentracin de
las protenas plasmticas.
Requerimientos de agua en el organismo humano: adulto ingiere cada da
generalmente 2500 ml de agua (1200 ml como agua, 1000 en alimentos, y 300 ml
agua metablica). Y elimina cada da 2500 ml de agua (500 ml por transpiracin/sudor,
500 ml por respiracin, 100 ml por heces, 1400 ml por orina). Nios requieren 1600
ml/al da.
Agua en diversos tejidos del organismo humano: plasma 93%, intestino 80%,
Bazo 79%, SN 76%, Msculo 70-78%, pulmones 78%, Hgado 70-75%, Pncreas 73%,
eritrocitos 69%, piel 58-65%, corazn 63%, esqueleto 25%, tejido adiposo 15%.
Propiedades y funciones del agua: indispensable en muchas reacciones qumicas,
disolvente por excelencia de todas las molculas polares, medio de transporte de

muchas sustancias, regulador de temperatura corporal. Presenta capilaridad, se

congela a 0 c, hierve a 100 c.
Regulacin de la ingesta y excrecin del agua: riones son los principales que la
regulan, tenemos la hormona antidiurtica o vasopresina HAD, se sintetiza en
hipotlamo y se almacena en hipfisis posterior, esta es liberada cuando aumenta la
osmolaridad del agua, viaja a tbulos contorneados distal y colector de nefronas, se
une a su receptor y favorece a la formacin de canales de agua que permiten
reabsorberla. 1 ao 100 ml/kg, 15 aos 40 ml/kg y adultos 30 ml/kg
Distribucin de agua en el organismo: al nacer y primeros meses de vida tiene
ms agua el espacio extracelular que intracelular, despus de 6 meses van cambiando
sus concentraciones. En nios de 2 aos en adelante y adultos encontramos que la
mayor cantidad de agua 3/5 partes estn en espacio intracelular, 2/5 en el espacio
extracelular. El espacio extracelular comprende: espacio intravascular, intersticial, y
transcelular (lquido cefalorraqudeo, sinovial, humor vtreo, agua de las cavidades). El
plasma constituye agua del espacio intravascular volumen de 3 litros, intersticial y
transcelular ocupan 12 litros.
Aplicacin Clnica: para mantener la salud es necesario mantener la homeostasis del
plasma en todos sus componentes lquidos y electrolitos, prdida de agua o electrolitos
ocurren en situacin de deshidratacin, y la retencin de agua puede causar
hipoosmolaridad del plasma, edema e insuficiencia cardiaca.
Deshidratacin hipertnica: persona pierde liquido con muy poca perdida de sales,
puede ocurrir en personas con diabetes mellitus o diabetes nefrogenica, en las 2
situaciones persona tiene que ingerir la misma cantidad de agua que se perdi en la
orina.
Deshidratacin hipotnica: persona pierde mayor cantidad de sales que de agua,
persona sufre hipoosmolaridad plasmtica, ocurren en persona con vmitos y diarrea
profusa, se hace reposicin de lquidos y electrolitos por venoclisis o sueros orales.
Retencin de agua: personas que sufren insuficiencia cardiaca, cirrosis, insuficiencia
renal, lo manifiestan con edema en tejidos blandos. En persona sana que ingiere agua
de mar por alguna situacin es especial, el agua de mar tiene 4% ms de
concentracin de sodio, produce insuficiencia cardiaca y en casos severos edema
pulmonar.
CAPTULO 4: ENZIMAS, CATALIZADORES BIOLOGICOS
Las enzimas son molculas orgnicas, generalmente de naturaleza proteica aceleran la
velocidad de las reacciones qumicas que ocurren en los organismos vivos. Tienen
varias caractersticas importantes, una de las ms importantes velocidad con la que
llevan a cabo su funcin. catalizadores biolgicos catalizar quiere decir acelerar la
reaccin qumica es catalizada por alguna enzima se acelera mil veces o incluso un
milln de veces que si no estuviera la enzima, y cada una de ellas es altamente
especifica de un compuesto qumico sobre el cual va actuar, se llama sustrato. La
enzima se une al sustrato especifico le ocasiona cambios estructurales y lo transforma
en otro compuesto qumico llamado producto, la mayor parte de enzimas son de

naturaleza proteica, en la mayora de casos tambin solo reconocen un sustrato, y se

nombran con la terminacin asa.
Se dividen en 6 clases
Oxidoreductasas catalizan la transferencia de electrones a tomos de H entre
diferentes sustratos.
Transferasas catalizan la transferencia de grupos qumicos como fosfatos, azufre,
carbono, o nitrgeno entre diferentes sustratos.
Hidrolasas catalizan la ruptura del enlace qumico ester introduciendo una molcula
de agua. (enzimas digestivas)
Liasas rompen diversos tipos de enlaces pero sin introducir agua y los productos
formados tiene enlaces dobles.
Isomerasas interconvierten ismeros
Ligasas unen a dos molculas utilizando energa del ATP
Centro activo o centro cataltico de la enzima la enzima es mucho mas grande
que el sustrato, solo una parte muy pequea de ella es la que participa en la reaccin
qumica a esta parte de la enzima se le llama sitio activo, est formado por alrededor
de 6 aminocidos.
la llave y la cerradura 1980, Emilio Fisher, sustrato se ajusta especficamente al
sitio activo de la enzima como una llave se ajusta a la cerradura, cada enzima se une a
un nico sustrato.
modelo del ajuste inducido Siglo XX, Daniel Koshland, sustrato no tiene que ser
exactamente exacto de la enzima, sino entre diversas interacciones entre la enzima y
el sustrato, modifican la estructura tridimensional del centro activo.
Las enzimas disminuyen la barrera energtica cuando se est llevando a cabo la
unin entre enzima y el sustrato los enlaces qumicos del sustrato empiezan a
romperse y al mismo tiempo empiezan a formarse los enlaces qumicos del producto,
este momento en cual el sustrato est empezando a dejar de ser sustrato y el producto
empieza aparecer se le llama estado de transicin, la forma como lo hace es
disminuyendo la barrera energtica.
Modelo cintico de Michaelis Menten dice que enzima alcanza su velocidad
mxima cuando ya no es posible formar ms producto pues todos los sitios activos de
la enzima estn saturados como sustratos.
Constante de Michaelis cantidad de sustrato que produce la mitad de la velocidad
mxima, afinidad de la enzima por sustrato. Km pequea: mucha afinidad, Km
grande: poca afinidad.

INHIBICIN ENZIMATICA
Los inhibidores enzimticos son compuestos que disminuyen la actividad cataltica de
la enzima.
Reversible producida por diversos compuestos qumicos que se unen a una enzima
por enlaces no covalentes, pueden o no tener semejanza estructural con el sustrato
normal de la enzima. (Competitiva/ No competitiva)

Reversible Competitiva en este tipo la inhibicin del sustrato y el inhibidor se

parecen estructuralmente y ambos se unen al sitio activo de la enzima, los 2 compiten
por unirse, si aumenta muchsimo el sustrato prcticamente se anula la accin del
inhibidor y lo contrario si aumenta muchsimo el inhibidor anula la accin del sustrato.
Reversible No Competitiva Inhibidor y sustrato no se parecen estructuralmente, no
compiten por el sitio activo, inhibidor se une a la enzima pero en otro sitio alotrico
afecta la velocidad de la enzima.
Irreversible en este tipo de inhibicin, el inhibidor se une en forma de enlace
covalente a la enzima, este es un enlace fuerte, difcil de romper, ya no se separa
hasta la muerte de la enzima.
Enzimas y Cofactores
Utilizan coenzimas o metales para llevar a cabo la actividad cataltica,
Holoenzimas La enzima ms su coenzima o su cofactor no orgnico
Apoenzima parte proteica de la enzima
Efecto del pH y temperatura sobre las actividades enzimticas: cada enzima
tiene un pH ptimo, en cual presenta su mayor actividad, si el pH no es el ideal la
enzima sufre perdida de actividad. Se da por 2 razones: cambio de pH desnaturaliza la
enzima, estado inico de los aminocidos altera el sitio activo. La temperatura
aumenta la energa cintica y por lo tanto el nmero de coques entre molculas. La
temperatura ptima de las enzimas en nuestro cuerpo oscila entre 35 C y 41
C. Arriba de 45C desnaturalizacin de la enzima y pierde su actividad (Hipertermia
severa. Las temperaturas bajas son ms toleradas por las enzimas.
Enzimas alostricas Molculas grandes formadas por dos o ms subunidades,
Contienen: sitio cataltico, sitio alostrico
Sitio alostrico otra molcula que recibe el nombre de regulador o modificador puede
unirse a su actividad cataltica. Cuando el regulador aumenta su actividad cataltica.
(Regulador positivo) Cuando el regulador disminuye su actividad cataltica.
(Regulador negativo o inhibidor)

Frmacos que actan como inhibidores enzimticos

Enzima
Hidroxil metil glutarilCoA reductasa (HMGCoA reductasa)
Enzima convertidora
de angiotensina(ECA)

Cicloocigenasa

Accin de la enzima
Cataliza la conversin
del compuesto HMG-CoA
en mevalonato, para
convertirse en
colesterol.
Convierte la
angiotensina I en
angiotensina II
Sntesis de
prostaglandinas a partir
de acido araquidnico
(proinnflamatorias)
generan dolor
inflamacin y fiebre

Frmaco inhibidor

Estatina
Antihipertensores
Enalapril
Lisinopril
Captopril
Aspirina, diclofenaco,
ibuprofeno, ketorolaco,
etc
(AINE)

Accin del
frmaco
Inhibe la sntesis
de colesterol.
La persona tiene
vasodilatacin no
vasoconstriccin y
su presin arterial
disminuye.
Evita la accin de
la ciclooxigenasa,
se alivia el dolor,
fiebre e
inflamacin.

Cicloocigenasa
plaquetaria
Sulfonamida
Dihidropteroato
sintetasa
Trimetropin
Dihidrofolato
reductasa bacteriana

Transpeptidasa

Aspirina

Sulfonamida cataliza la
sntesis de acido flico
apartir de PABA (acido
p-aminobenzoico)y
ptedina (solo se da en
bacterias)
Trimetropin convierte
el acido flico en la
coenzima
tetrahidrofolato, que
favorece a la sntesis de
ADN
Sntesis de la pared
bacteriana

Trimetropin Sulfa
Sulfonamida
Trimetropin

Penicilina

Tipo especial de
inhibicin ya que
se une de una
forma irreversible a
la enzima. Hasta
que la plaqueta
muera (7 das)
Sulfonamida
Acta sobre la
sntesis de ADN
que viene de la
coenzima FH4 de la
bacteria,
impidiendo la
multiplicacin y
matndola.
Trimetropin
inhibe la sntesis
de ADN
Impide la sntesis
de la pared
bacteriana

APLICACIN MDICA
tiles para confirmar diagnsticos clnicos y tambin en tratamientos mdicos.
Cuando las clulas se destruyen por algn proceso patolgico estas enzimas
salen a la sangre y pueden ser detectadas.
Patologa

Pancreatitis
Hepatitis

Enzima detectada
Amilasa aumenta a las 12 a
24 horas, luego desapareceLipasa aumenta a los 4 das y
permanece por una semana
Transaminasas

Transaminasa
glutmica pirvica

Transaminasa
glutmica oxalactica

Valores Normales
Amilasa 90 a 220 U/L
Lipasa 7 a 60 U/L
TGP: 10 A 40 U/L
TGO: 15 A 40 U/L

Hepatitis (Obstruccin Biliar)

Infarto Cardiaco

Carcinoma de prostata

Gamma
glutamil
tranferasa,
5nucleotidasa
Fosfatasa alcalina

Transaminasa
glutmica oxalactica
Creatin Fosfocina

Fosfatasa cida

GGT mayor 65 U/L hombres

GGT mayor 45 U/L mujeres
FA Adultos: 40 a 140 U/L
FA Nios y adolescentes 400
U/L

CPK: Hombre 235 U/L

Mujer 190 U/L
Por electroforesis (Ver en libro
pag. 51 y 52)
Inmunoamalisis: no mauor 2.5
ng/ml

Colorimetra: no mayor de 5.8

U/L

Zimgenos enzimas que se encuentran normalmente en el plasma pero en forma

inactiva, participan en la coagulacin sangunea o en la activacin del complemento.
En la deficiencia de la glucosa 6- fosfato deshidrogenasa, se investiga en personas que
sufren anemia hemoltica
APLICACIN CLINICA
Isoenzimas en Dx. Clnico
Las isoenzimas son enzimas que son sintetizadas en distintos rganos, adems
tienen una estructura qumica diferente. Las ms conocidas
LDH (deshidrogenasa lctica)
CK (creatina cinasa)
LDH (deshidrogenasa lctica) Cataliza la conversin reversible de cido lctico en
cido pirvico. Est formada por subunidades H (Heart) sintetizada en el musculo
cardiaco y M (Muscle) sintetizada en el musculo esqueltico e hgado.

Forma 5 isozimas:
LDH 1 (HHHH) eleva ms en el infarto cardiaco a las 24 horas y su mxima elevacin
es a las 48 a 72 horas. Tambin en anemias hemolticas.
LDH 2 (HHM) est en personas sanas
LDH 3 (HHMM) se eleva en problemas pulmonares y neoplasias
LDH 4 (HMMM) Y 5 (MMMM) se eleva en problemas hepticos y musculares
(distrofia muscular)
CK (creatina cinasa) Cataliza la conversin reversible de fosfato de creatina ms ADP
en creatina y ATP. Su aplicacin es el infarto cardiaco 14 a 24 horas despus y distrofia
muscular de Duchenne. Actividad: Clulas musculares (cretina- P), Vejiga urinaria,
Riones, Pulmones, Prstata, Bazo, Hgado.
Forma 3 isozimas MM, MB, BB.
MM Y MB infarto cardiaco y distrofias musculares. BB accidentes cerebro vascular.