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EMZIMAS
FICHA TCNICA
5%
5%
5%
5%
Nombre Comercial
Clasificacin segn
tipo de reaccin que
catalizan
Sustrato sobre el que
acta
Condiciones ptimas
de funcionamiento
de la enzima
5%
Requerimientos
especiales
(cofactores)
5%
Interpretacin de la
actividad enzimtica
10
%
Selecciona una de
las industrias donde
puede aplicarse y
explique el proceso
10
%
Determina la
cantidad de enzima
que se requiere para
procesar 1000Kg de
sustrato
Savinase 16 L,Tipo EX
Tipo EX; actividad declarada 16KNPU/g
16
KNPU
6
7
1 10 g sustrato=1.6 10 KNPU
g
ARTCULO
*SSF= Solid StateFermentation = Fermentacin de estado solido
10
%
10
%
10
%
Caractersticas del
sistema de cultivo
(tipo de reactor,
modo de operacin,
requerimientos de
agitacin y oxgeno)
Caractersticas del
producto
especificadas
10
%
Sustrato
Salvado de trigo
Densidad aparente
(g/cm3)
Hmedo
0.63
Harina de soya
Harina de semilla de
algodn
Sustrato
Salvado de trigo
Harina de soya
Harina de semilla de
algodn
Definicin de la
actividad
enzimtica.
Comparar similitud
o diferencias con las
de la ficha tcnica
Densidad aparente
(g/cm3)
Seco
0.32
0.72
0.33
Sustrato
pH
Temperat
ura (C)
Salvado de trigo
Harina de soya
Harina de semilla de
algodn
3.0
4.0
4.0
48.7
50.4
49.5
Sustrato
10
%
0.80
0.65
Activid
ad de
la
protea
sa
(U/g)
173.46
103.97
110.49
Estabilidad de la
proteasa
Temperatura
pH
(C)
3.5 4.5
45 50
3.5 4.5
45 50
3.0 - 4.0
40 50
Salvado de trigo
Harina de soya
Harina de semilla de
algodn
La actividad enzimtica (U) es la cantidad de enzima, en
este caso de proteasa, que cataliza la conversin de 1
mol de sustrato en un minuto. La actividad enzimtica
registrada en el artculo para la enzima: proteasa, registra
valores mximos a las condiciones ptimas de pH y
temperatura de 173,46 U/g, 103.97 U/g, 110.49 U/g para
el salvado de trigo, la harina de soya y la harina de
semillas de algodn respectivamente. Mientras que la
ficha tcnica del producto muestra una actividad
enzimtica de 16000 U/g, lo cual es una cantidad de
actividad enzimtica muchsimo ms elevada
comparndola con la actividad producida por el hongo
Aspergillus niger al exponerse a diferentes sustratos, que
son subproductos agroindustriales.