Raças Bovinas

Disciplina de Introduo a Zootecnia
Profa responsvel: Adalgiza Carneiro de Rezende
Raas Bovinas de Corte

Ana Paula Madureira
Aluna do Curso de Doutorado em Cincia Animal
Departamento de Zootecnia
Escola de Veterinria /UFMG
Apostila de Introduo Zootecnia
Cortes de carne de
bovinos
Carcaa
Bovino abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabea, patas,
rabada, glndula mamria (fmeas), genitlia (machos). Aps sua diviso em
meias-carcaas, retiram-se ainda os rins, gorduras perirrenal e inguinal, ferida
da sangria, medula espinhal, diafragma e seus pilares.
A cabea separada da carcaa entre o osso occipital e primeira vrtebra
cervical (atlas). As patas dianteiras so secionadas altura da articulao carpometacarpiana e, as traseiras, da tarso-metatarsiana.
Quartos
Resultam da subdiviso da meia-carcaa em traseiro e dianteiro, atravs da
inciso entre a 5 e a 6 costelas.
Sero descritos dentro da nomenclatura atualmente em uso, substituindo a
terminologia latina.
a) Dianteiro
Poro anterior (cranial) da meia-carcaa, sendo subdividido em duas peas:
paleta e dianteiro sem paleta.
Cintia Marcondes
Cortes Crneos
Cortes Crneos
A Paleta:
No comrcio retalhista, subdividida em p e msculo do dianteiro
1 P: retalhada em raquete, peixinho e corao da paleta.
1.1 Raquete:
Nomes: ganhadora, sete, lngua, segundo coi.
Base ssea: escpula.
Componente muscular: infra-espinhoso.
1.2 Peixinho:
Nomes: coi, lagartinho-da-p, lombinho, tatuzinho-da-paleta.
Base ssea: escpula (fossa supra-espinhosa).
Componente muscular: supra-espinhoso.
1.3 Corao da paleta:
Nomes: centro da paleta, miolo da paleta, p, cruz-machado, carne-de-sete,
posta gorda, posta paleta.
Bases sseas: escpula, mero e extremidade proximal da ulna.
Componentes musculares: trceps-braquial.
2 Msculo do dianteiro:
Nomes: brao, mo-de-vaca.
Bases sseas: bceps-braquial, craco-braquial, braquial, extensor digitalcomum, extensor digital-lateral, abdutor longo do 1 o dedo, flexor cubital-lateral,
flexor radial-do-carpo, flexor cubital-do-carpo, flexor digital-superficial, flexor
digital-profundo e pronador redondo.
Cintia Marcondes
B Dianteiro sem paleta:

Subdividido em pescoo, acm, costela do dianteiro, peito e cupim (somente nos
zebus/azebuados).
1 Pescoo:
Bases sseas: vrtebras cervicais j seccionadas longitudinalmente.
Componentes musculares: trapzio (poro cervical), omotransverso,
braquioceflico, rombide (poro cervical), serrtil-ventral (poro cervical),
esplnico, longo-da-cabea, longo-do-atlas, semi-espinhal cervical, multfido
cervical, intertransversos cervicais, oblquo-cranial da cabea, oblquo-caudal da
cabea, reto-dorsal maior da cabea, reto-dorsal menor da cabea, escalenos e
longo-do-pescoo.
2 Acm:
Nomes: agulha, lombo-de-agulha, alcatrinha, lombo-dacm, tirante e lombinhodo-acm.
Bases sseas: cinco primeiras vrtebras torcicas j
longitudinalmente e poro dorsal das cinco primeiras costelas.
seccionadas
Componentes musculares: trapzio (poro torcica), rombide (poro

torcica), serrtil-ventral (poro torcica), escaleno supracostal torcico, longocranial, ileocostal-torcico, longo-dorsal, semi-espinhal torcico, elevadores-dascostelas, intercostais-externos, intercostais-internos e longo-do-pescoo.
3 Costela do dianteiro:
Nomes: costela, assado.
Bases sseas: cinco primeiras costelas.
Componentes musculares: escaleno supracostal, serrtil-ventral (poro
torcica), reto-torcico, cutneo traco-abdominal, intercostais externos e
internos.
4 Peito:
Nomes: granito.
Bases sseas: seis primeiras estrnebras j seccionadas longitudinalmente,
cartilagens costais correspondentes e extremidades das 6 e 7 costelas.
Componentes musculares: peitoral descendente, peitoral transverso, subclvio,
peitoral ascendente, intercostais externos e internos, transverso-torcico.
Cintia Marcondes
Cortes Crneos
5 Cupim:
Nomes: giba, mamilo.
Bases sseas: extremidades superiores das cinco primeiras apfises espinhais
das vrtebras torcicas.
Componentes musculares: rombide e trapzio.
b) Traseiro:
Subdiviso da meia-carcaa, aps a retirada do quarto dianteiro, sendo tambm
conhecido como traseiro comum.
Comumente dividido em grandes peas: traseiro-serrote e ponta-de-agulha.
A Traseiro-serrote:
Nomes: traseiro especial, curto ou pistola.
Subdividido em grandes peas: lombo, alcatra e coxo.
1 Lombo: subdividido em contrafil e fil mignon.

1.1 Contrafil:
Nome: fil.
Subdividido, por sua vez, em fil de costela, fil de lombo e capa de fil.
1.1.1 Capa de fil:

Bases sseas: cartilagem da escpula e apfises espinhais da 6 a 10 vrtebras
torcicas j secionadas longitudinalmente.
Componentes musculares: trapzio (poro torcica), rombide (poro
torcica) e grande dorsal.
1.2 Fil mignon:

Nome: fil.
Bases sseas: face ventral das trs ltimas vrtebras torcicas, seis lombares,
ilaco e fmur.
Componentes musculares: psoas major, psoas minor, ilaco e quadrado lombar.
1.1.2 Fil de costela:
Cintia Marcondes
Nomes: charneira e entrecte.

Bases sseas: cinco primeiras vrtebras do traseiro-serrote (6 a 10 torcicas) j
secionadas longitudinalmente, poro dorsal das costelas.
Componentes musculares: liocostal-torcico, longo-dorsal, semi-espinhal
torcico, multfido torcico, interespinhal torcico, elevadores-das-costelas,
intercostais externos e internos.
Cortes Crneos
1.1.3 Fil de lombo:

Nomes: lombo, fil curto, fil, tibone (quando se matem a parte ssea).
Bases sseas: trs ltimas vrtebras torcicas (11 a 13) e seis lombares, j
secionadas longitudinalmente.
Componentes musculares: glteo-mdio, liocostal-lombar,Cintialongo-dorsal,
Marcondes
multfidos, intertransversos lombares, interespinhais lombares, elevadores-dascostelas, intercostais externos e internos, retrator da costela.
2 Alcatra:
Nomes: alcatra grossa, coice e alcatre.
Bases sseas: sacro j secionado longitudinalmente, ilaco (componente do
coxal).
Componentes musculares: tensor da fscia-lata, gluteobceps, glteo-mdio,
glteo-acessrio e glteo-profundo.
Pode ser dividida em trs cortes:
2.1 Picanha: formada por parte do gluteobceps;
2.2 Corao da alcatra: glteos mdio, acessrio e profundo.
2.3 Maminha-da-alcatra: msculo tensor da fscia-lata;
3 Coxo:
No mercado varejista, subdividido em coxo mole, coxo duro, lagarto, patinho
e msculo do traseiro.
3.1 Coxo mole:

Nomes: ch-de-dentro, ch, coxo-de-dentro, polpa e polpo.
Bases sseas: squio, pbis, fmur e tbia (extremidade proximal).
Componentes musculares: sartrio, reto-interno (grcil), pectneo, adutor,

semimembranoso, gmeos, obturador-externo, obturador-interno, quadradofemoral.
3.2 Coxo duro:

Nomes: coxo-de-fora, chandanca, posta-vermelha, perniquim, lagarto-plano,
lagarto-chato, lagarto-vermelho, ch-de-fora, lagarto-atravessado.
Bases sseas: fmur, ilaco, tbia e fbula.
Componente muscular: gluteobceps.
3.3 Lagarto:
Nomes: lagarto-redondo, lagarto-paulista, lagarto-branco, posta-branca, paulista,
tatu.
Bases sseas: ilaco (tuberosidade isquitica), tarso (tuberosidade do calcneo).
Componente muscular: semitendinoso.
3.4 Patinho:
Nomes: bochecha, caturnil, cabea-de-lombo e bola.
Bases sseas: fmur, paleta.
Componentes musculares: reto-femoral, vasto-lateral, vasto-medial e vastointermedirio.
3.5
Msculo do traseiro:
3.5.1 Msculo mole:
Nomes: msculo-de-primeira, tortuguita.

Bases sseas: fmur, tbia, fbula e tarso.
Componentes musculares: gastrocnmio, sleo e flexor digital superficial.
3.5.2 Msculo duro:
Nomes: garro, msculo-de-segunda, msculo-da-perna e canela.
Bases sseas: tbia e fbula.
Componentes musculares: extensor digital longo, extensor digital lateral,

extensor digital curto, peroneal longo, peroneal terceiro, tibial cranial, extensor
digital longo do primeiro dedo, flexor digital profundo e poplteo.
B Ponta de agulha:
Nomes: costela-do-traseiro, pandorga e costelo.
Costuma ser segmentada em: costelas-do-traseiro, vazio, bife-do-vazio, fralda e
diafragma.
1 Costelas-do-traseiro:
Nomes: assado, costela.
Cintia xifide.
Marcondes
Bases sseas: oito ltimas costelas, ltima estrnebra e apndice
Componentes musculares: cutneo traco-abdominal, grande dorsal, serrtilventral, peitoral ascendente, oblquo-abdominal externo, transverso-abdominal,
reto-abdominal, intercostais externos e internos, transverso torcico e serrtil
dorsal-caudal.
2 Vazio:
Nomes: aba-de-fil.
Bases sseas: no h.
Componentes musculares: cutneo traco-abdominal, grande dorsal, serrtil
dorsal-caudal, oblquo abdominal externo e interno, transverso-abdominal e retoabdominal.
3 Bife do vazio:
Nomes: pacu.
Bases sseas: no h.
Componentes musculares: reto-abdominal (poro pr-pbica).
4 Fralda:
Bases sseas: no h.
Componentes musculares: oblquo-abdominal interno.
5 Diafragma:
Nomes: fraldinha e entranha-fina.
Bases sseas: seis ltimas costelas (8 a 13) e apndice xifide.

Componentes musculares: diafragma (pores costal e esternal).
Fonte: Padronizao de Cortes de Carne Bovina, instituda pela

Portaria Ministerial no 5, de 08/11/1988, de inspirao do DIPOA
Ministrio da Agricultura.
Cintia Marcondes
Esquemas dos cortes carneos:
1.Lngua
2.Pescoo
3.Fil de Lombo
4.Peito
5.P
6.Msculo do dianteiro
7.Acm
8.Costela do dianteiro
13.Fil Mignon
14.Picanha
15.Corao da Alcatra
16.Maminha
17.Fraldinha
18.Patinho
19.Coxo Duro
20.Coxo Mole
9.Ponta de Agulha
10.Aba de Fil
11.Capa de Fil
12.Fil de Costela
21.Lagarto
22.Rabo
23.Msculo Traseiro
Cortes crneos
Regies Zootcnicas dos Bovinos
Descrio das regies do corpo

de bovinos:
1. Cabea
Apresenta grande nmero de caractersticas que definem a expresso racial do
animal. Entretanto, no h quaisquer regies que possam servir de indicativo da
produtividade do indivduo.
1.1. Fronte (ou testa)
Osso: frontal.
Parte superior marrafa. Em algumas raas no centro da marrafa temos o
nimbure, nimburg, poll, mais acentuada em animais mochos.
Goteira depresso estreita na fronte.
1.2. Chanfro
Chanfro + Fronte definem o perfil da cabea (retilneo, concavilneo e
convexilneo).
Para os zebunos no Brasil perfil sempre retilneo (excees: Guzer com
depresso no chanfro focinho arrebitado; Gir: chanfro ligeiramente abaulado).
1.3. Chifres
Internamente formado pelo prolongamento do osso frontal (chavelho sseo) e
externamente recoberto por capa crnea.
A insero, posio, forma, tamanho, seo, colorao e ausncia so muito
variveis e podem distinguir as raas.
1.4. Orelhas
Base anatmica: cartilagem auricular.
H maior variao quanto forma, posio, tamanho em animais zebunos do
que nos europeus.
1.5. Olhos
Cintia Marcondes
Aspecto externo dado principalmente pelo globo ocular (colorao), pelas

plpebras e pelas arcadas orbitais (mais salientes e arredondadas nos
europeus).
1.6. Boca
Lbio superior mais solto, mais mvel e ligeiramente mais desenvolvido que o
inferior, principalmente nas laterais.
2. Pescoo
Estrutura ssea: sete vrtebras cervicais.
Zebunos: pele bem solta, abundante e pregueada barbela, papada ou toalha.
Europeus: machos adultos tm espessamento do msculo rombide na borda
superior, denominado congote.
3. Tronco
Regies pouco relacionadas com caractersticas raciais, porm fornece maiores
indcios para a parte econmica (carne e leite).
3.1. Peito
Amplitude do peito afastamento das ltimas costelas capacidade
respiratria
Corte: bem musculoso e no muito saliente.
Leite: sem excesso de gordura na ma e em forma de quilha.
3.2. Cernelha
Tambm chamada garrote ou cruz.
Deve ser plana, em linha com o dorso.
Corte: larga e bem coberta de carne.
Leite: estreita, mais saliente e descarnada.
Local onde se assenta a giba (cupim), nos zebunos crescimento exagerado
do rombide.
3.3. Dorso
Cintia Marcondes
Regies Zootcnicas dos Bovinos
Corte: reto, largo, comprido e musculoso.

Leite: mais estreito a quase cortante.
Quando h fraqueza dos ligamentos da coluna vertebral defeitos (cifose,
lordose e escoliose).
3.4. Lombo
Mais curto que o dorso.
Base ssea: seis vrtebras lombares.
Dorso + Lombo = linha dorso-lombar. Europeus: sempre horizontal, Zebunos: s
vezes, inclinada de trs para frente.
3.5. Garupa
Entre o lombo e a cauda. Lateral anterior ancas (protuberncia ilaca). Lateral
posterior ponta da ndega (tuberosidades isquiticas). O desenho formado
por estes 4 pontos deve ser trapezoidal (= bacia). Fmeas melhor
desenvolvimento do feto; Leite: melhor implantao e maior volume do bere;
Corte: maior superfcie para cobertura muscular.
Bases sseas: cinco vrtebras sacras e ossos coxais.
Zebunos: menor comprimento do sacro que os Europeus.
3.6. Costado
Base: costelas no cobertas pela espdua.
Amplitude torcica boa largura de peito, bom comprimento das costelas e
maior arqueamento e separao das ltimas costelas.
Leite: costelas mais compridas maior altura do trax.
3.7. Regio inguinal
rgos genitais externos (escroto, testculos, bainha e prepcio machos;
bere fmeas).
Zebunos: bainha e prepcio mais desenvolvidos acidentes.
3.8. Vulva
Parte terminal do aparelho gnito-urinrio (fmeas).
4. Membros
a) Dianteiros
Cintia Marcondes
4.1. Espdua (paleta ou p)

Distncia entre as extremidades livres da espdua mais reduzida no gado
leiteiro, acentuando a forma de cunha.
4.2. Brao
Entre a espdua e o cotovelo.
Cortes de carne classificados como de qualidade mdia
4.3. Cotovelo
Base anatmica: articulao mero-rdio-cubital.
4.4. Antebrao
Base anatmica: ossos rdio e cbito.
Em geral, mais musculoso nos animais de corte.
4.5. Joelho
Base anatmica: extremidade distal do rdio; ossos do carpo; extremidade
proximal dos metacarpianos. Regio bastante complexa,
srie de
Regies Zootcnicas
dosarticulaes
Bovinos
com movimentos mltiplos.
b) Posteriores
4.6. Coxa
Trs faces: interna (= bragada); externa (=coxo) e posterior
(= ndega ou culote).
Perfil: convexo (corte), retilneo ou cncavo (leite).
Cintia Marcondes
4.7. Soldra
Articulao fmur-rtulo-tibiana.
Massa muscular na parte superior (patinho).
4.8. Perna
Base anatmica: tbia.
Face externa coberta por massa muscular e a interna, descarnada.
Coxa + Soldra + Perna + linha dorso-lombar + garupa =
4.9. Jarrete
regies de carnes nobres.

Base anatmica: ossos do tarso e articulaes tarsianas.
Face externa goteira.
4.10. Canela
Base anatmica: osso metacarpiano principal e metacarpiano rudimentar
externo.
Possui, na parte posterior, o tendo.
4.11. Boleto
Base anatmica: articulao metacarpo-falangeana ou metatarso-falangeana
(anterior e posterior) e 4 ossos sesamides.
amortecedor.
4.12. Quartela
Base anatmica: primeira falange.

Face anterior sulco longitudinal (separao entre as 2 primeiras falanges dos
dedos).
4.13. P
Base anatmica: 2 e 3 falanges + pequeno osso sesamide.
Duas partes: coroa e unhas.
Coroa = segunda falange, dupla e deve ter as dimenses do boleto.
Cintia Marcondes
Unhas = muralha + sola + ranilha.
Fonte:
PEIXOTO, A.M.; LIMA, F.P.; TOSI, H.; SAMPAIO, N.S. Exterior e

julgamento de bovinos. FEALQ, Piracicaba - SP, 1990, 222p.
HISTRICO DO ZEBU NO BRASIL:
1870-1875 - Primeiras importaes conscientes e deliberadas de zoolgicos europeus

para o R.J. (Fazenda Canta Galo)
1899 - Primeiro registro em livro sobre mestios zebus em fazenda de caf - R.J.
1920 - Maior importao: 1904 animais
1921 - Proibida a importao
1952 - 31 animais Sindi - quarentena em Fernando de Noronha

1955 - Entrada clandestina (Gir) atravs da Bolivia
1961 - Governo Paran: 59 Gir, 29 Guzer (Kankrej)
1962 - Governo Federal: 114 Nelore, 93 Gir, 44 Guzer, 11 Kangayan, 4 Punganur
Raas Bovinas Zebus
GRUPO I:
Gado cinza, com chifres em forma de lira, fronte larga, arcadas salientes e cabea de
perfil plano ou cncavo.
Raas: Kankrej, Malvi, Tharparkar, Hissar, Kherigarh, Kenwariya, Guzer.
Kankrej
Malvi
Tharparkar
Hissar
Kherigarh
Kenwariya,
Guzer
GUZER:
Origem:
O gado Guzer, tambm conhecido por Guzerat, Guzerate, Guyerati, Gunjrati, Kankrej,
natural do Guyerati, India, principalmente ao norte da pennsula de Catiavar, na
presidncia de Bombaim. O Guzer desenvolveu-se em terras humosas e frteis, de clima
extremamente quente e mido. uma das maiores raas indianas. Atualmente, o grosso
do rebanho Guzer brasileiro est dentro do padro da raa Kankrej, de modo que no se
justifica qualquer distino entre ambas. O nosso Guzer teve sua maior expanso no
Tringulo Mineiro, onde foi quase todo absorvido pelo Indubrasil. Todavia, graas s suas
aptides para a produo de carne e capacidade leiteira de algumas linhagens, despertou
o interesse de muitos criadores e hoje, numericamente, ocupa o terceiro lugar entre as
raas originrias da ndia.
Descrio:
Raas Zebus
Peso :de 600Kg na vaca e 900 no touro.

Estatura: mxima de 145cm na fmea e 150 no macho.
Pelagem :cinzenta prateada, cinzenta parda, cinzenta escura at o quase preto com tons
pardacentos. Os touros cinzentos tm a cabea, o pescoo, os lados das coxas e as
extremidades mais escuras. A pele grossa, escura ou preta e em certas regies pode
mostrar-se amarelo-alaranjada, nunca pigmentada. A mucosa do focinho e das plpebras
preta.
Cabea :comprida e grossa, de perfil subcncavo, com a fronte mais ou menos plana, as
arcadas orbitrias salientes, produzindo uma depresso entre elas. Os olhos so
relativamente grandes, elpticos, apresentando plpebras espessas, com 2 a 3 rugas
paralelas.
Chifres: so negros, grandes, lisos, grossos, saem para os lados, para cima e com as
pontas para trs e para dentro, em linha vertical, com a base rugosa, revestida de pele. As
orelhas so grandes, longas, abertas para a frente, cadas obliquamente, amarelas por
dentro, com uma mancha preta na borda. Pescoo magro, aparentemente curto, por causa
da grande giba, com o bordo superior cncavo e o inferior com papada grande. Barbela
no muito grande.
Corpo: comprido, largo e profundo. Cupim bem colocado em cima do garrote,
desenvolvido e firme especialmente nos touros. Linha superior inclinada, de largura
mdia, porm to horizontal e larga quanto possvel, forte. Garupa estreita e inclinada,
porm muito menos que no Gir. Cauda fina, de vassoura preta e que, sem ser
demasiadamente longa, atinge a canela. Espduas pouco musculosas. Peito
medianamente musculoso, com o esterno projetado. Trax largo e profundo, com as
costelas arqueadas. O cilhadouro costuma ser um pouco apertado em relao ao restante
do trax, o que grave defeito. Ventre bem sustido e o patinho em geral um pouco alto, o
que constitui defeito. Coxas musculosas, grandes espessas, mas no to descidas como
seria de desejar. A barbela grande, reaparecendo no umbigo.
bere e tetas em geral pouco desenvolvidos, porm h vacas com tais rgos bastante
grandes.
Membros: no muito altos, regularmente aprumados, s vezes com tendncia a ser um
pouco grosseiros. Cascos pequenos e fortes.
Aptides:
Como os demais zebus introduzidos no Brasil, a finalidade do Guzer foi a produo,
atravs do cruzamento, de mestios para o aougue. Esses produtos apresentam um
excelente "vigor do hbrido", isto , podem se sob vrios aspectos superiores aos seus
pais. Herdam do Zebu, Guzer neste caso, a rusticidade, a resistncia tristeza bovina,
ao parasitismo, a capacidade de caminhar longamente em busca de gua e de alimentos,
a sobriedade, criando-se em pastagens relativamente grosseiras. Esses novilhos alcanam
450 a 550 Kg entre os 2 e os 3 anos de idade e na matana oferecem uma carcaa
desiquilibrada, isto , quartos trazeiros desenvolvidos e abundncia de carne de primeira
categoria, que, frigorificados, so objeto de exportao e quartos dianteiros muito
inferiores, que eram at h pouco tempo utilizados principalmente na fabricao de

conservas: "corned beef", mortadelas, carne seca, etc. Se um boi que satisfaz o
frigorfico, que dele tira o melhor partido, no contudo comparvel ao de uma raa
aperfeioada, que d excelentes quartos dianteiros. Todo o trabalho de melhoramento das
raas zebuinas tem de visar justamente o aumento do volume das partes do quarto
dianteiro, que do carne de segunda categoria, tais como paletas, costelas, etc. O gado
azebuado, oriundo de cruzamentos indefinidos, recomendvel para regies de poucos
recursos, para terras de campo, extensas e baratas, onde o gado melhorado no possa ser
criado. Ele constitui o padro do novilho de exportao do Brasil Central. Entretanto,
uma coisa deve ser observada: o zebu no pode fazer milagres, e, em pastagens muito
secas e pobres, no prospera. Tambm temos observado que nas regies de ventos frios
contnuos ele sofre bastante. Tratando do Guzer, em particular, podemos dizer que tem
sido muito melhorado em nosso meio, encontrando-se exemplares relativamente curtos de
perna, de peito amplo, muito bem musculados, embora um pouco ossudos. A excelente
compacidade de alguns exemplares mostra que esta raa vem sendo transformada num
tipo de boi de corte. Quanto ao ganho de peso, a capacidade do Guzer semelhante do
Nelore e superior do Indubrasil. No Brasil, o Guzer apresenta boas linhagens leiteiras,
com vacas produzindo em 300 dias de lactao mais de 2.500 Kg de leite com teor de
gordura sempre acima de 4%.
Raas Zebus
GRUPO II:
Gado branco ou cinza claro, de chifres curtos, crnio em forma da atade, arcadas
orbitrias no salientes e perfil ligeiramente convexo.
Raas: Ongola, Hariana, Rath, Bhagnari, Gaolao, Bachaur, Krishna Valley, Mehwati,
Nagori, Nelore.
Ongola
Hariana
Rath
Bhagnari
etc.
Nelore
Nelore variedade mocha
NELORE:
Origem: O segundo tipo de gado zebu, na ndia, constitudo por um importante grupo
de raas, dentre as quais se sobressaem a Hariana e a Angole, entre ns considerada por
Nelore. As principais caractersticas do segundo tipo zebuno so a pelagem branca ou
cinza-clara, a cara estreita em forma de atade, arcadas orbitrias no salientes e perfil
ligeiramente convexo. Os chifres so normalmente curtos e por vezes grossos: distinguese, tambm, pelas orelhas curtas ou de tamanho mdio. um gado de modo geral grande.
O bero da raa Ongole a regio do mesmo nome, no Estado de Madras. Esta regio
compreende de taluks (subdiviso administrativa, compreendendo determinado nmero
de aldeias) de Ongole, Guntur, Nelore, Venukonda e Kandantur. Grande nmero de
espcimes puros so encontrados por sua regio: so criados, em sua maioria por
agricultores e, quando alimentados em pastos artificiais e com resduos de cereais
produzidos na frtil terra de Ongole, tornam-se excepcionalmente desenvolvidos. No
passado o Ongole foi exportado em grande escala para a Amrica tropical e outros pases,
com a finalidade de melhorar o gado nativo, atravs de cruzamentos. Como em todo gado
zebu, a grande resistncia ao carrapato e sua capacidade de subsistir em pastos secos,
ainda que com escassez de forragem, tem sido de grande valor, fora da ndia, na formao
de gado de corte, capaz de prosperar em condies tropicais.
O Nelore do ponto de vista econmico:
No seu pas de origem a raa Nelore muito apreciada para trabalho e como produtora de
leite; os bois so fortes, dceis, eficientes na arao e no transporte de carretas nas
estradas, mas no so considerados apropriados para o trabalho rpido ou trote.
Produo de Leite:
Na terra de Gandhi, a raa Ongole tida como medianamente leiteira. Os costumes
imperantes na grande nao, restringindo o consumo de carne, fazem com que o gado
seja utilizado como fornecedor de leite ou como animal de trabalho; este ser o destino de
todos os machos desnecessrios reproduo. Em seu trabalho para a F.A.O. , Joshi e
Phillips relatam que as vacas Nelore so boas leiteiras, no que se aproxima muito das
vacas mais aperfeioadas da ndia. rebanhos bem cuidados produzem, em mdia, por
lactao, 1.580 quilos, ao passo que a raa, de modo geral fornece1.200 Kg ou seja, 4
quilos diariamente. A produo mdia de gordura de 5,05 por cento. Calcula-se o
intervalo entre os partos em 16 meses e acredita-se que as reprodutoras tero de 6 a 7
perodos completos de lactao em sua vida produtiva. Observou-se que as vacas bem
cuidadas parem com bastante regularidade. A idade por ocasio do primeiro parto, nas
granjas, de 3 a 3,5 anos, enquanto nas aldeias ela se eleva para 4 ou 4 anos e meio. No
Brasil no se cogita da utilizao da raa Nelore para a produo de leite, embora em
passo mais ou menos remoto isso tivesse acontecido. A capacidade do atual rebanho
Nelore, quanto aptido leiteira, no conhecida; no h dados ou experincias,
enquanto a prtica no aponta indivduos ou linhagens que se salientem pela funo
galactfora. Entretanto, de nossas raas zebunas, ela a que apresenta melhor
conformao de bere, com tetos pequenos e bem dispostos. Note-se, tambm, que as
vacas Nelore criam bezerros, que so grande e precoces, perfeitamente bem, sinal de que
sua secreo lctea no pode ser deficiente.
Produo de carne:
No Brasil, a Nelore essencialmente uma raa produtora de carne. Dentre as variedades
trazidas da ndia, a que vem sofrendo mais intensa seleo, tendo em vista a obteno
de novilhos para corte. Tem a seu favor uma boa conformao, cabea pequena e leve,
ossatura fina e leve, e alcana bom desenvolvimento. Como todo o zebu tem especial
habilidade para o aproveitamento das forragens, mesmo grosseiras. um gado muito
vivo, ligeiro e manso, desde que convenientemente cuidado. A raa se beneficiou da
circunstncia de ser criada e selecionada por criadores capazes, sinceramente
empenhados e em condies de proceder difcil tarefa de melhorar uma raa bovina. Por
essa razo, resultados notveis j foram alcanados com relao ao desenvolvimento de
algumas de suas qualidades: a rusticidade, a precocidade de produzir carne. Isto deve
servir de exemplo e estmulo aos que operam com outras raas indianas, todas elas
possuidoras de belas qualidades e grandes possibilidades. Muitos pecuaristas e invernistas
a preferem, considerando a que mais pesa na balana, afirmao que parece confirmada
pelos resultados de concursos e provas, nos quais o seu rendimento tem sido bastante
elevado. So vrios os fatores que concorrem para fazer a raa de Ongole estimada pelos
Criadores: Os bezerros Nelore sadios, fortes, espertos e, horas depois j se deslocam com
o rebanho. Dispensam os bezerros a ateno dos tratadores portanto, tendo as vacas tetos
pequenos e finos, o aleitamento se processa com facilidade. A perda de bezerros
mnima, sadiamente inferior de outras raas indianas, dada a sua natural rusticidade, o
que eleva o desfrute do rebanho. um gado prolfico; os touros so bastante frteis e as
vacas, alm de partir com regularidade, apresentam notvel longevidade.
Raas Zebus
O padro racial observado no crnio e nas linhas do corpo do bovino e tambm na cor
do plo e da pele. O moderno Nelore brasileiro se caracteriza de acordo com os padres
descritos pela Associao Brasileira de Criadores de Zebu; dentre esses, tem-se procurado
melhor classificar aqueles animais com elevado peso vivo, longilneos, dotados de
ossatura robusta, massas musculares bem visveis, costelas bem arqueadas porm no
muito alongadas, boa amplitude torxica notada pelo afastamento dos membros
anteriores, bons aprumos, rgos genitais perfeitos. O Nelore moderno deve apresentar: o
crnio em forma de um atade, com uma goteira mediana bem acentuada terminando na
ligao da cabea com o pescoo; o perfil com uma ligeira convexidade; orelhas bem
implantadas em forma de lana com movimentao ligeira e harmoniosa denotando a
vivacidade do animal; o olho preto com expresso e formato caracterstico demonstram a
nobreza especial do animal; os chifres em estacas ou inclinados para traz, saindo do
crnio, no muito perto um do outro. Deve-se preferir animais de cabea leve, mas
demonstrando masculinidade nos machos e feminilidade nas fmeas. Animais longilneos
significa carcaas com peas musculares maiores; naturalmente, a ossos longos estaro
ligados msculos tambm longos; obrigatoriamente, estes bovinos sero mais pesados do
que o tipo compacto. Ossatura robusta significa capacidade para suportar peso vivo
acumulado na carcaa. Osso fino o primeiro sinal de degenerao. Massas musculares
visveis indicam pequeno acmulo de gordura; simetria significa acmulo de gordura,
assim como "paleta bem coberta" significa acmulo de gordura naquela regio, que deve
ser descarnada. Costelas bem arqueadas significa boa capacidade digestiva e respiratria.
Costelas demasiadamente longas significa excesso de ponta de agulha (carne de
segunda). Bons aprumos significa que o Nelore pode perambular pelas pastagens 15 a 20
anos, sem ressentir. rgos genitais perfeitos significa garantia da perpetuao da
espcie. Este conjunto de caracteres deve estar disposto de uma forma harmoniosa e
equilibrada, aliada perfeita caracterizao racial, para que um animal possa obter um
ttulo de campeo, finaliza Pereira Lima, em sua apreciao sobre a raa branca.
Experimentos de Sertozinho demonstraram que o Nelore pode oferecer carcaas com
16,5 arrobas, aos 26 meses de idade, com um ndice de rentabilidade de 50,55%, quando
alimentado em pastagem.
GRUPO III:
Gado de tipo mais volumoso com barbela e umbigo desenvolvidos e pendentes, fronte
saliente e chifres laterais frequentemente recurvados. Geralmente apresentam manchas e
pintas vermelhas e brancas ou vrias tonalidades de vermelho e branco, vermelho,
castanho, ou pardo escuro.
Raas: Gir, Sindhi, Sahiwal, Deoni, Nimari, Dangi.
Sindhi
Sahiwal
Deoni
Gyr
Gir
Gir variedade mocha

GIR:
Origem:
O gado Gir, na ndia, tem a sua rea geogrfica ao sul da pennsula de Catiavar, enquanto
o Guzer fica ao norte; porm tambm criado no interior do continente.
No Brasil, a raa Gir ocupa o primeiro lugar quanto ao nmero de animais registrados.
No passado, muitos criadores deram importncia exclusiva a caracteres raciais, de menor
importncia econmica; depois, evoluram para a seleo de rebanhos e linhagens
dotados de maior capacidade produtiva, tanto para carne como para leite.
Descrio:
Peso: de 500 Kg na vaca e 700 a 800 no touro.
Estatura :de 120 a 128 cm na vaca e 125 a 133 no touro.
Pelagem: chitada, malhada de vermelho sobre fundo mais claro, comumente com as
orelhas, pescoo, membros e vassoura mais escuros at o preto; apresenta outras cores
como o vermelho retinto, o amarelo, o branco sujo com pintas pretas, etc. O couro solto,
macio, pigmentado, e no deve ser grosso nem fino, coberto de abundantes pelos curtos,
finos e sedosos. A mucosa preta. reas despigmentadas na pele constituem defeito,
sobretudo em regio exposta ao sol.
Raas Zebus
Cabea: forte, sem ser pesada, de perfil ultraconvexo, assemelhando-se a uma pra, com
fronte larga, redonda, muito proeminente. Os olhos so pretos, adormecidos, bem
afastados, com plpebras pretas, alongadas e enrugadas. As orelhas so em geral muito
compridas, em forma de canudo na base, torcidas e pendentes, quase relaxadas,
freqentemente recortadas em dois lobos e terminadas em ponta virada para dentro,
chamada bico de gavio; observa-se alguma variao no comprimento, largura, cor,
forma e bico da orelha em exemplares tidos como puros. Os chifres so negros, curtos e
grossos na base, implantados e dirigidos para trs e para baixo, depois levantando-se para
os lados e para a frente; mais finos e compridos na vaca, que os tem voltados para
dentro.O chanfro longo e fino, notadamente na fmea e o focinho regularmente grosso.
Pescoo: curto e grosso no touro, fino na vaca. Barbela desenvolvida: sendo demasiado
longa e pregueada, como apreciada por muitos criadores, condenvel; seria de desejar
barbela reduzida, com o mnimo de pregas.
Corpo: quase cilndrico, longo, compacto, aproximando-se mais do tipo de corte que o de
qualquer outra raa zebuina. Giba colocada adiante do garrote, volumosa no touro e
mdia na vaca. Linha dorsolombar reta, to horizontal quanto possvel at a anca. Dorso e
lombo largos e musculosos, arredondando para os lados. Ancas largas. Garupa grande,
comprida, musculosa, arredondada em calota, porm muito inclinada; essa inclinao no
deve ser levada ao exagero, devendo-se preferir em igualdade de condies animais de
garupa menos cada. Cauda fina e longa, de insero relativamente alta, em contraste com
a garupa. Peito comparativamente largo, com alguma projeo do esterno. Paletas
pequenas, delicadas, bem cobertas. Costado amplo, regularmente musculado. Linha do
ventre to direita quanto possvel, com bainha muito longa, mas que deve ser curta.
Flanco reduzido e patinho baixo.
bere: volumoso, com tetas grandes. Coxas arredondadas, grandes, espessas, descidas.
Membros: corretamente aprumados, antes curtos e com ossatura nitidamente fina. Cascos
de cor negra, grandes e acachapados, porm prefere-se que sejam pequenos e duros.
Aptides e outras qualidades:
A finalidade geral da raa a mesma das demais raas zebuinas.
Consideramos o Gir a raa zebuina mais bem conformada, levando como nica
desvantagem em relao s demais o menor peso.
Sua conformao para o corte boa, e embora com alguma deficincia muscular nos
quartos anteriores e garupa cada, superior das demais raas zebuinas.
Os novilhos provenientes de reprodutores desta raa do melhores carcaas e, sobretudo,
melhor rendimento, entre 62 e 67%, em conseqncia de sua ossatura fina e membros
reduzidos. Embora de desenvolvimento relativamente lento, o Gir bom produtor de
carne de boa qualidade. Em concursos de bois gordos, no Estado de So Paulo, j foram
apresentados animais com peso acima de 400 Kg e com idade entre 2 e 2 1/2 anos. O seu
temperamento mais tranqilo que o das demais raas zebus, e as qualidades leiteiras das
vacas so bastante pronunciadas, o que beneficia o desenvolvimento do bezerro. Tenta-se
a seleo de uma variedade leiteira. Em alguns rebanhos a produo regular em regime
de meia estabulao. Para este fim seria vantajoso formar uma nova raa cruzando o Gir
com uma raa leiteira bem adaptada, como, por exemplo, a Holandesa vermelha e branca.
O bezerro pequeno, mas muito resistente. As vezes encontra dificuldade em mamar

devido grossura exagerada das tetas. Um defeito que se incrimina no Gir, o prepcio
muito baixo, que favorece as feridas dele e da verga, nos campos sujos, o que s vezes
inutiliza o reprodutor. Para os campos limpos, contudo, a nica restrio feita ao seu
tamanho.
GRUPO IV:
Porte mdio, corpo compacto, membros fortes, umbigo pouco desenvolvido. Fronte
proeminente e os chifres nascem na parte superior do crnio bem juntos e afilados em
direo ascendente para trs. Colorao cinza a branco, temperamento nervoso, eficincia
em trao - Tipo Myssore.
Raas: Amrit-Mahal, Hallikar, Kangayam, Killari, Bargus, Alanbadi.
Raas Zebus
GRUPO V:
Heterogneo. Porte mdio, pelagem preta, vermelha ou parda, s vezes com malhas
brancas. Ativos, umbigo reduzido, chifres curtos em forma de lira. rea montanhosa.
Raas: Lohani, Rojhan, Ponwar, Siri.
Indubrasil :
Guzer
Gir
Nelore
Indubrasil
Origem:
A idia da formao de uma raa nacional de zebus, por mestiagem, nasceu da
imperfeio das raas importadas e do desejo de reunir, em uma nica, as boas qualidades
de cada uma. possvel que os primeiros cruzamentos tenham sido feitos por mera
curiosidade. O Coronel Jos Caetano Borges desempenhou um importante papel na
formao da raa, que ele chamava induberaba, assim como noutras regies se chamou
induarax , indubahia, indupor, etc., mas a Sociedade Rural do Tringulo Mineiro,
reunida em 1938, para estabelecer o padro da raa, resolveu adotar para este tipo de
bovino o nome de Indubrasil. Houve alguma celeuma em volta da identificao do
Indubrasil como raa. De fato, no se pode considerar qualquer mestio de raa zebuinas
como da raa Indubrasil, embora tenha os seus caracteres, mas sim os animais que tendo
os seus caracteres, sobretudo os registrados, os transmitam sua descendncia.
Concorreram na formao da raa, a princpio, o Guzer e o Nelore e mais tarde o Gir. A
contribuio do Nelore no rebanho atual muito pequena, notando-se no Indubrasil a
fuso dos caracteres do Guzer e do Gir, havendo ligeira predominncia dos atributos
desta ltima raa. O principal centro de criao o Tringulo Mineiro, mas encontram-se
criaes em Gois, Mato Grosso, Paran, So Paulo, Rio de Janeiro, Esprito Santo e
Bahia.
Descrio:
Peso: de 500 a 700Kg na vaca e 700 a 1000 no touro.
Estatura :de 135 a 150cm na vaca e 145 a 155 no touro.
Pelagem: bia, da mais clara mais escura, com tons brancos; tambm pode ser cinza,
queimada ou amarela. Os pelos so curtos, finos, sedosos e brilhantes. Couro macio e
untuoso. Mucosa preta.
Cabea: forte, freqentemente grande demais, o que um grave defeito. Perfil quase
direito, mais comumente convexo, intermedirio entre o do Guzer e do Gir. A fronte
larga. A face deve ser curta e afunilada para o focinho, que deve ser largo, com ventas
abertas. As orelhas devem ser mdias, mas so comuns as orelhas grandes, de forma
varivel, mas freqentemente espalmadas e voltadas para a frente, com movimentos
laterais, to relaxadas quanto s do Gir. Os olhos so grandes, mansos, oblquos.
Chifres : de tamanho mdio, grossos na base e finos para as pontas, com uma forma que
vai desde a do Gir, saindo bem para trs, at quase a do Guzer em lira, porm nunca
vertical.
Pescoo: curto e grosso no touro, mdio na vaca, preferindo-se com pouca barbela.
Corpo: longo e compacto, volumoso, em forma de paraleleppedo. Giba pequena e firme,
em forma de castanha de caju ou rim. Costas largas, direitas, musculosas, em nvel.
Garupa comprida, larga, to horizontal quanto possvel. Cauda comprida, afinando-se
para a ponta. Peito desenvolvido, com a ma proeminente. Paletas pequenas pouco
inclinadas, bem cobertas, bem ligadas ao pescoo e ao costado. Trax amplo, profundo,
com costelas cinturadas, cobertas, sem depresso no cilhadouro. Linha do ventre to
direita quanto possvel. Flancos cheios, patinho bem baixo e cheio. Coxes bastante
musculosos e descidos.
bere: regular.
Membros: fortes, aprumados, curtos, com boa musculatura acima dos mocots. A
ossatura do Indubrasil um pouco grossa em demasia, o que d uma tendncia para
membros grosseiros. H animais extraordinariamente altos e pernudos que, por isso,
perdem valor.
As aptides e qualidades se assemelham muito s das raas anteriores. Todavia, como
uma raa originria de cruzamentos relativamente recentes, sem muita homogeneidade,
no apresenta as mesmas garantias de produo uniforme como as outras, embora seja s
vezes de melhor estampa.
Se cessarem os cruzamentos e sofrer uma seleo bem orientada, possvel que para o
futuro venha a suplanta alas . um gado mais pesado, mais forte, porm em geral mais
grosseiro, de maneira que no pode apresentar rendimentos to elevados como o Gir,
podendo seus mestios dar de 60 a 63% de rendimento.
O maior defeito do Indubrasil est na falta de uniformidade: enquanto em algumas
criaes so encontrados animais de pernas muito compridas e ossudos, em outras h
bons representantes do tipo de corte, com pernas curtas, corpo largo e musculatura bem
desenvolvida. O futuro na raa depende da seleo bem orientada.
Raas Zebus
Mocho Tabapu:
Origem na fazenda gua Milagrosa em S.P. - 1943-1961
T.O (Nelore e Guzer)

Nova raa
Vacas de mesmo fentipo
Origem:
A primeira variedade zebuna mocha, objeto de seleo no Brasil, a Tabapu, tomada ao
touro fundador e ao municpio em que se formou. Esse gado se assemelha bastante ao
Zebu americano - o Brahman - quanto sua composio racial, que predominantemente
Nelore, com algumas caractersticas do Guzer e traos de sangue com o nosso Tabapu.
A origem da nova raa, suas caractersticas morfolgicas e aptides econmicas, j foram
minuciosamente analisadas em outros trabalhos do Autor e em folhetos de divulgao
publicados pelos seus principais criadores e selecionadores.(82-86-90). O aumento de
ncleos de seleo e criao, decorrente de nossa pecuria zebuna; o crescente interesse
pelo gado desprovido de chifres, face s vantagens que apresenta no tocante a sua
estabulao, ao transporte ferro e rodovirio; e, presentemente a tendncia para o
confinamento, so razes que concorreram para a abertura de livro de Registro, por parte
de Associao Brasileira de Criadores de Zebu.
Anteriormente, o Departamento da Produo Animal de So Paulo havia criado um
registro provisrio para os rebanhos de gado Zebu - Mocho, de mbito estadual, de
acordo com um padro estabelecido pelos seus tcnicos, mas bastante elstico e visando
especialmente parte econmica. No ano de 1970, atendendo a solicitaes de criadores,
a ento Sociedade Rural do Tringulo Mineiro, props ao Ministrio da Agricultura a
criao de livro para o mocho, obedecendo ao padro aprovado pelo seu Conselho
Tcnico, em reunio realizada em 7 de dezembro. Os trabalhos de registro tiveram incio
em 1971, encontrando grande receptividade, da parte de pecuaristas que vinham
formando e selecionando zebunos desse tipo. At fins de 1973, estavam registrados
provisoriamente (controlados) 834 machos e 897 fmeas, somando 1.731 inscries; os
registros de adultos atingiam 274 machos e 3.938 fmeas, somando 4.212 registros, num
total geral de 5.948 animais registrados, o que nos d idia do volume do rebanho.
Seleo funcional:
Evidentemente, os rebanhos mochos ainda no constituem raas, sendo prematuro
classific-los como tais; entretanto, nada impede que se intensifiquem os trabalhos nesse
sentido, levados adiante por criadores e tcnicos. O padro racial bastante elstico e
prtico; a seleo e o melhoramento desse gado ser relativamente fcil, porquanto os
criadores no estaro presos a caractersticas raciais super-valorizadas , como ocorreu
com outras raas. Os mtodos de seleo tem evoludo; as provas e concursos contam
com a participao de crescente nmero de selecionadores, mesmo nos centros mais
tradicionais, e por isso mais conservadores, como no Tringulo Mineiro. Alguns criadores
procuram orientar a seleo visando a um gado misto. Como produtor de carne, o mocho
j tem demonstrados suas possibilidades, nas provas de ganho de peso. Como produtor de
leite, vem respondendo de maneira surpreendente aos estmulos da seleo zootcnica.
com isso, o Brasil poder contar com mais uma raa zebuna alm daquelas trazidas da
ndia, pela intuio e pelo esforo de seus pecuaristas, apoiados nos servios tcnicos de
suas Entidades, de alguns Estados e do Ministrio da Agricultura. E estar em condies
de atender crescente demando de reprodutoras melhorados, por parte de outros pases
situados na faixa intertropical, tanto da Amrica como da frica e, talvez, para a prpria
sia, de onde nos veio o gado "sagrado".
Descrio:
Cabea: de largura e comprimentos mdios; perfil convexo; chifres mdios, escuros,
saindo para fora, para trs, para cima e para dentro, orelhas pendentes, longas e mdias;
focinho escuros.
Pelagem: branca e cinza. Nos machos as extremidades podem ser escuras. As fmeas e
machos podem ser amarelas ou vermelhas uniformes. Pele e vassoura da cauda escuras.
Raas Zebus
BRAHMA:
Origem:
A raa Brahma originria do Bos indicus trazido da ndia. Por sculos foi exposta a
suplementao inadequada de alimentos, parasitos, doenas e climas extremos da ndia
tropical. O gado nativo desenvolveu , ento, marcadas adaptaes para sobrevivncia em
meios adversos. Estes so o gado sagrado da ndia, e a f dos Hindus os impedem de
comer carnes deles, ou vender sua carne em aougues ou mesmo vend-los. Estes fatos
juntamente com as regulamentaes de quarentena dos USA tem dificultado a importao
deste gado naquele pas.
Todos os Bos indicus so caracterizados por possurem o cupim desenvolvido. Os
processos espinhosos so bastante desenvolvidos e possuem considervel cobertura
muscular sobre esses processos. Outra caracterstica deste gado so seus chifres, que
usualmente curvam-se para cima e algumas vezes para cima das orelhas. Estas por sua
vez so geralmente grandes e pendulosas. Possuem grande quantidade de pele sobre a
nuca e abaixo do pescoo (barbela). Eles tambm tem mais glndulas sudoriparas que o
gado europeu (Bos taurus) e por isso transpiram mais frequentemente. O Bos indicus
produz um leo nas glndulas sebceas que possuem um odor caracterstico e que repele
os insetos. Sua tolerncia ao calor um dos mais importantes fatores de adaptao
ambiental.
Descrio:
Tamanho: o Brahma de tamanho intermedirio entre as raas de corte encontradas nos
USA. Os touros tem geralmente de 800 a 110 Kgs e as vacas de 500 a 700 Kgs em mdia.
Os bezerros so pequenos ao nascimento, de 30-35 Kgs, mas crecem rapidamente e tem
ganho em peso comparado as outras raas.
Colorao: Cinza ou vermelho muito claros ou quase brancos. A maioria da raa cinza
mdio a claro.
Os touros adultos so geralmente mais escuros que as fmeas e com reas mais escuras
nas extremidade dos membros, pescoo e cabea.
Provavelmente o maior atributo da raa Brahma e seus cruzamentos o rpido

crescimento. Eles tem constitudo uma grande proporo das carnes exportadas pelos
USA.
Raas Bovinas Mistas

Caractersticas gerais do tipo misto:
1.
Os atributos das raas mistas de carne e leite so intermedirios entre o tipo de

corte e leiteiro, ou por outro lado, possuem atributos de cada. Menos macias, menos
regularmente cheias, menos bem proporcionadas e menos pesadas que as raas de
corte. Mas tem a mesma altura, tem a cabea, o pescoo, o corpo e os membros um
pouco maiores. E tem um desenvolvimento notvel do bere e veias mamrias.
2.
Diferem das raas leiteiras porque geralmente so maiores, mais pesadas,

no tanto angulosas e tem os quartos anteriores e posteriores melhor equilibrados. A
linha superior mais forte, a cernelha mais larga; o peito mais desenvolvido; as
costelas so mais arqueadas; a garupa e as coxas so mais cheias, a ossatura um
pouco mais forte. No h diferena muito grande na cabea; pescoo, bere e veias
mamrias.
1.
Pelagem: varivel.
1.
Peso e estatura: na maioria grande.
1.
Cabea: seca, tendendo para grande, chanfro longo e fino, chifres de preferncia
finos quando presentes, orelhas mdias e regularmente atentas.
1.
Pescoo: longo e fino, bem unido

gradualmente.
1.
Corpo: longo, profundo e volumoso. Os quartos anteriores de desenvolvimento

quase igual aos posteriores. Trax amplo, com costelas regularmente arqueadas e
profundas.
cabea e ao tronco se alargando
3.
bere: volumoso, bem dividido, com tetas de bom tamanho, veias mamrias so
grandes, tortuosas e ramificadas.
4.
Membros: de tamanho mdio, aprumados e afastados, com ossatura regular.
Raas Bovinas Mistas

Raas mistas:
Gado Normando:
Origem:
uma raa bastante antiga, embora seu melhoramento e Herd-Book sejam relativamente recentes. Sua
origem a Normandia, na Frana, especialmente o Contentin, regio de clima litorneo.
Histrico: Antigamente distinguiam-se 2 sub-raas: a Contentina, maior e mais leiteira, e a Augerona,
menor, e propendendo mais para o corte.
Descrio:
Peso: de 500 a 700 quilos nas vacas e 800 a 1000 quilos nos touros.
Estatura: de 135 a 145 cm nas vacas e 140 a 155 cm nos touros.
Pelagem: Pelagem malhada de ara ou ara malhada: o fundo vai do amarelo claro, amarelado, at o
escuro. Os animais que possuem lunetas, uma aurola de pelos vermelhos em volta dos olhos, so
preferidos, porque so menos sujeitos a oftalmias.
Mucosas: A mucosa rsea; o couro espesso, macio e untuoso e os pelos so macios, abundantes e
grossos, tornando-se mais finos sob nosso clima.
Cascos: Devem ser amarelos ou vermelhos.
Cabea: Cabea larga, curta, de fronte deprimida; face curta; chanfro curto e largo, com focinho largo e
Raasmarrafa
Mistas
arrebitado; narinas dilatadas e boca grande; rbitas salientes; olhos grandes e expressivos;
deprimida no centro; chifres finos, lisos, pequenos, de seo circular, cor de mbar, em crescente, s vezes
com as pontas voltadas para a face. Chifres finos, lisos, pequenos, de seo circular, cr de mbar, as vezes
com as pontas voltadas para a face.
Pescoo: Curto, bem inserido, com pouca barbela, porm nos touros com congote pouco pronunciado.
Corpo: Corpo longo, cilndrico e espesso, tpico de gado misto, de aparncia pesada e pouco delicada; a
linha superior simples, regularmente cheia de msculo, com o garrote pouco pronunciado e cheio; dorso
direito ou ligeiramente enselado; lombo e garupa largos e cheios, s vezes com o sacro um pouco saliente;
ancas pouco aparentes no animal em boas condies; peito saliente, musculoso, regularmente amplo;
espduas longas, oblquas e bem cobertas; costado profundo, com costelas arqueadas, sendo porm
freqente o cilhadouro deprimido; ventre amplo; ndegas musculosas, porm quase direitas; cauda longa,
meio grossa e de boa implantao; bere volumoso e glanduloso, bem irrigado, com tetas espaadas, de
tamanho mdio; dorso direito ou ligeiramente enselado e o lombo e as ancas so pouco aparentes no animal
em boas condies.
Membros: um pouco altos, fortes, denotando ossatura forte e aprumados. Os braos, antebraos, coxas e
pernas so relativamente carnudos.
Aptides: predominantemente leiteira, produzindo em mdia 3500 quilos de leite/ lact com 4 a 4,5% de
gordura, sendo portanto ao mesmo tempo considerada um raa manteigueira.
Como animal de corte tem uma precocidade considerada mdia. Nunca chegou a ganhar grande reputao
no Brasil.
Possui temperamento dcil e indicada para fazendas

mistas, em regime de meia estabulao, proporcionando-se
abundncia de forragens para satisfazer sua vontade.
Gado Schwyz:
O gado Schwyz ou Pardo Suo, constitui uma das raas bovinas mais antigas, pois teve origem na poca
Neoltica e j existia a 1800 anos a. de C., como testemunham seus restos deixados nas palafitas. Sua rea
geogrfica constituda sobretudo pelo sudeste da Suia, tendo ultrapassado as fronteiras para todos os
pases vizinhos.
Origem: Suia. Recebe o nome de Brownswiss na Amrica do Norte, Pardo Suia no Brasil.
Peso: 450 a 750 quilos nas vacas e 750 a 100 quilos nos touros.
Estatura: 133 a 137 cm nas vacas e 140 a 147 cm nos touros.
Pelagem: a pelagem pode ser parda clara, cinzenta, cor de rato, parda ordinria, parda escura, porm as
tonalidades preferidas so a cinzenta bem escura e a parda escura com as partes internas dos membros e das
orelhas mais claras, assim como no fio do lombo e em volta do focinho.
Mucosas: Azuis quase pretos.
Cascos e chifres: os cascos so pretos. Chifres curtos, leves , em lira, com as pontas para fora, s vezes
levantada, brancos com as pontas pretas.
Cabea: relativamente grande. Fronte larga entre os olhos e estreita entre os chifres. As orelhas grandes e
atentas, focinho largo.
Pescoo: Bem musculoso nas vacas com barbela pequena; nos touros muito grosso na metade anterior do
bordo superior.
Corpo: mais cilndrico do que em cunha, porm de conformao varivel, correspondendo ao tipo misto
para leite e carne. De corpulncia mdia, com trax desenvolvido, amplo e profundo, s vezes estreito na
frente em fmeas acentuadamente leiteiras; o peito amplo, as paletas grandes e carnudas chegando a
serem grosseiras; cruz frequentemente estreita e um pouco saliente; a linha superior direita e longa, com
dorso e lombo longos e musculosos, s vezes excessivamente para um gado leiteiro; a garupa larga ,
longa, direita e regularmente cheia e a cauda grossa e curta.
Membros: de tamanho mdio, slidos , com ossatura e musculatura forte e aprumos muito bons.
Aptides:
A aptido predominante a leiteira, pois as vacas controladas produzem em

mdia 3.642 Kg de leite, com 3,88% de gordura. Quanto produo de carne, o
Schwyz possui boa capacidade. A carne de boa qualidade, com discreto tecido
adiposo, embora as carcaas possam conter de 20 a 25% de ossos. Entre as
raas mistas a que melhor se comporta neste pas, no s nos Estados do Sul
e do Centro, como mesmo nas condies do Nordeste brasileiro. um gado
rstico, sbrio, prolfico, de temperamento vivo, que se presta no somente ao
regime estabulado, misto, ou a pleno campo. As novilhas so cobertas aos 2 1/2
anos. Nos cruzamentos, transmite com grande fidelidade seus atributos, sendo
s vezes difcil distinguir um animal 3/4 de um puro, no s pela conformao e
pelagem como tambm pelas aptides econmicas.
Raas Mistas
GADO SIMENTAL
uma raa tambm bastante antiga, embora um pouco menos que a Schwyz e autctone do norte e oeste da
Sua. conhecida pelos nomes de "Simmentaler", "Saanen", "Erlenbach", "Rotschecken", "Berner
Fleckvieh", "Sua Malhada", "Bernesa", etc. Houve sempre por parte dos criadores uma preocupao de
mant-la pura, evitando a introduo de raas exticas, o que nem sempre foi possvel e, mesmo dentro da
Sua, segregaram-se nos diversos cantes variedades que s desapareceram quando a do vale do Simmen
alcanou tal reputao que passou a fornecer reprodutores para as outras regies, absorvendo os tipos
primitivos. A Associao de Criadores s foi fundada em 1888, data que marca o maior progresso e
uniformidade da raa. Fora da Europa pouco difundida, porm vrios pases americanos a tm importado,
embora em escala reduzida.
Gado Simmental:
Origem: Norte e oeste da Suia.

Peso: de 650 quilos nas vacas e 900 quilos nos touros.
Pelagem: Malhada de amarelo, de uma intensidade que vai desde a cor de palha at o vermelho, sendo
prefervel o laranja. Deve predominar a rea colorida sobre o fundo branco. A cabea, com exceo das
orelhas, deve ser branca, podendo ter pequenas manchas amarelas. As partes inferiores (baixo ventre e
membros) devem ser brancas tambm.
Mucosas: rosadas nas plpebras e focinho.
Cascos e chifres: cascos amarelados; os chifres so brancos na maior extenso, com as pontas claras ou
avermelhadas, dirigem-se para frente e para cima.
Cabea: mdia, de perfil convexo, fronte curta , larga e convexa, com arcadas orbitrias e olhos pouco
aparentes, marrafa saliente, ganachas fortes e o focinho largo. Orelhas mdias.
Apostila de Introcuo Zootecnia
Pescoo: mdio, musculoso e forte, com um pouco de papada na garganta e alguma barbela.
Corpo: grande, atarracado, robusto e pesado. Dorso em linha reta. O peito amplo e um pouco
musculoso, o trax redondo com as costelas razoavelmente cobertas, espduas largas e musculosas.
Membros: membros mdios, fortes, bem aprumados, com articulaes secas e largas.
Aptides:
Embora o gado Simmental seja considerado em sua terra uma raa mista para leite, carne e trabalho, tem
aptido predominantemente leiteira. Nos ltimos vinte anos a seleo evoluiu para a criao de animais
dotados de maior precocidade, menor altura e produes maiores de leite e carne. Em 1961, todas as vacas
submetidas ao controle leiteiro produziram, em mdia, 3.968Kg de leite, com 4,03% de gordura.
Os machos entram na reproduo dos 10 aos 13 meses de idade e as fmeas do a primeira cria entre os 30
e 36 meses de idade. O peso ao nascer de 42Kg para as fmeas e 50 para os machos. Como animal de
corte, o Simmental apresenta crescimento rpido e corpo com boa musculatura, sem tendncia a acumular
excesso de gordura subcutnea, ao passo que a gordura intra e intermuscular bem desenvolvida, dando
boa consistncia e colorao s fibras musculares. As carcaas, nas diversas categorias de animais de
aougue, do os pesos e rendimentos a seguir mencionados:
Raas Mistas
Gado Caracu:
Origem: Raa bovina nacional, descende de bovinos portugueses trazidos no tempo do Brasil colnia.
Peso: de 500 a 600 quilos nas vacas e 800 a 1000 quilos nos touros.
Estatura: de 135 cm nas vacas e 143 cm nos touros.
Pelagem: amarelo-alaranjada uniforme, podendo ser mais clara ou mais escura, porm o castanho
condenvel.
Mucosas: claras , desprovida de pigmentos.
Cascos e chifres: cascos de cor alaranjadas; os chifres so fortes, saem para trs, dirigem-se para os lados,
para frente, e com as pontas (vermelhas) para cima.
Cabea: forte, larga, sem chegar a ser grosseira ou pesada. Fronte larga, ligeiramente deprimida entre
orbitas pouco salientes e ligeiramente convexas de perfil, com marrafa alta, arrendodada; o chanfro curto
e largo. Orelhas pequenas e delgadas.
Pescoo: de musculatura e comprimentos mdios, com alguma barbela.
Corpo: longo e cilndrico; um pouco estreito e achatado. O dorso e lombo devem ser uniformemente
longos, largos, musculosos. As ancas so largas, baixas ; a garupa comprida e larga. Cauda grossa na base
e afinando-se para a extremidade, comprida e com pouca vassoura. Peito de mdia amplitude, regularmente
musculado, as espduas so grandes, musculosas. bere regularmente desenvolvido, com tetas grandes e
simtricas.
Membros: relativamente curtos, fortes sem ser grosseiros, de aprumos bons, porm um pouco apertados
para gado de corte.
Aptides: traduz-se por trs funes econmicas: produo de carne, leite e trao. Rebanhos puramente
leiteiros so chamados Caldeanos atingindo em mdia 3500 quilos de leite/ lact com 4,0% de gordura.
uma raa de precocidade acima do gado comum; alcanando 500 quilos aos 2 anos. Mas com rendimento
de carcaa deficiente, 60-65%.
Raas Bovinas Leiteiras
Caractersticas gerais do tipo leiteiro:
1. Grande desenvolvimento do bere e veias mamrias

O bere consiste de 4 glndulas distintamente divididas, sendo a parte principal constituda de tecido
glandular ou secretor, alm de tecido conjuntivo e adiposo. Forma: deve ser longo, largo e
moderadamente profundo, com ligamentos fortes. Os quartos devem ser bem equilibrados. Deve ser
macio, flexvel e elstico, indicando abundncia de tecido secretor. Um bere de boa qualidade
apresenta-se volumoso e distendido antes da ordenha; aps a ordenha ele se mostra com tamanho
reduzido, pele solta e com textura fina. As tetas devem ser bem separadas, de tamanho mdio,
simtricas e livres de obstruo. As veias mamrias devem ser longas, grossas, salientes e bem
ramificadas.
2. Grande desenvolvimento do ventre em relao ao tamanho do animal

O animal deve ser longo, profundo e largo. O comprimento dado pelo afastamento das costelas. A
profundidade, pelo grande comprimento das costelas. Largura dada pelo arqueamento das costelas.
3. Forma angular e descarnado

Demonstra temperamento leiteiro com uma grande capacidade de transformar alimentos consumidos em
leite.
4. Constituio e vigor
Est relacionada a uma boa funo respiratria e circulatria do animal. O pulmo e corao devem
estar bem alojados em uma caixa torxica ampla. O permetro torxico deve ser grande indicando uma
boa profundidade e largura do trax. A abertura do peito indicada por um grande afastamento das
pontas de ambos os membros anteriores.
5. Membros
Devem ser fortes, descarnados, ossatura achatada, bem aprumados e com coxas magras.
Raas Europias de Leite
Raas Bovinas Europias
Raas Europias de Leite:

Gado Holands Preto e Branco:
Origem: Holanda.
Histrico: Na regio da Europa em que se situam os Pases Baixos, encontravam-se bovinos domesticados
h mais de dois mil anos. Estudos da histria antiga revelaram que a pecuria constituiu sempre uma
importante atividade na vida do povo holands, desde o sculo 13. Antes da segunda metade do sculo
dezenove o gado dos Pases Baixos no estava diferenciado em raas. A heterogeneidade da populao
bovina era conseqncia dos cruzamentos entre bovinos de diversas regies ou importados da Alemanha e
Dinamarca para cobrir as perdas resultantes de calamidades, como inundaes e invases do mar, antes da
construo de diques. Comearam ento os trabalhos de formao de raas mais definidas, cujo potencial
leiteiro viria permitir volumosas exportaes para a Inglaterra, Europa Continental e Amricas. A raa
Holandesa domina extensa rea junto ao mar do Norte, abrangendo Holanda, Blgica e norte da Alemanha.
Inicialmente, em algumas provncias holandesas existiam diferenas acentuadas entre os seus bovinos,
tanto quanto ao tipo, como em relao pelagem, motivo pelo qual a Sociedade do Livro Genealgico dos
Pases Baixos abriu registros para trs raas, com caractersticas prprias de colorao da pelagem: a raa
Frsia holandesa branca e negra, com uma seo para os animais vermelho e branco; a raa Vermelha e
Branca da regio entre os rios Mosa, Reno e Ijssel (MRIJ); e a raa Groningue, de cabea branca. Desde
ento teve prosseguimento a seleo intensiva dentro de cada raa, sem mais cruzamentos para o gado de
produo. Como se deduz regio, baixa, em parte situada abaixo do nvel do mar e foi conquistada por
um trabalho secular, atravs da construo de diques e aterros, alm de canais de drenagem. Apenas 2 por
Introcuo est
Zootecnia
cento do territrio da Holanda alcana mais de 50 metros de altitude e seuApostila
ponto de
culminante
a 323
metros acima do nvel do mar. A regio goza de clima suave e martimo, prprio da Europa norte-ocidental
e as nevadas so pouco freqentes. Os ventos dominantes, vindos do sudoeste, carregam umidade do
Atlntico e as chuvas so muito regulares; ocorrem durante todo o ano, razo pela qual no se conhecem
perodos da seca, como em outras regies. A precipitao mdia anual, entretanto, moderada, variando de
600 a 800 mm.
Descrio:
Peso: de 600 a 700 quilos nas vacas e 600 a 700 quilos nos garrotes de 2 anos.
Pelagem: A raa Holandesa ou Frsia apresenta pelagem branca e preta, com cores bem separadas em zonas
marcadas. A cor preta se mostra tipicamente distribuda pela cabea e espduas, poro central do corpo e
quartos traseiros. A cor branca aparece nos dois lados do tero mdio do corpo, uma por trs das paletas e
outra na frente das cadeiras, e tambm no abdmen, parte inferior das patas, base da cauda e como
"estrela", na fronte. A pigmentao da pele segue a do plo, isto , nas malhas brancas, a pele clara ou
rsea, sendo escura nas partes manchadas de preto. Por esse motivo, criadores nas regies tropicais
preferem os exemplares de pelagem predominantemente escura. No que tange pelagem, mister lembrar
a existncia da variedade vermelha, em quase tudo semelhante variedade preta e branca, e que no deve
ser confundida com as outras raas europias malhadas de vermelho. desejavel cascos e vassoura da
cauda brancas.
Mucosas: pretas ou manchadas de preto.
Cascos e chifres: chifres brancos, com pontas negras, pequenos e curtos.
Cabea: mdia, seca, com face um pouco longa; fronte larga entre os olhos e estreita entre os chifres.
Orelhas mdias, finas e mantidas alertas.
Pescoo: longo e fino, bem unido a cabea e ao tronco.
Corpo: volumoso, comprido, largo e profundo, com forma tipicamente leiteira; espduas na vaca devem
ser mais baixas que as ancas, moderadamente largas; no touro, mais altas que as ancas, mais fortes e
musculadas. Trax profundo e largo, peito regularmente amplo; linha superior direita, forte; ancas afastadas
e um pouco salientes, no devendo ser curtas nem cadas; cauda fina, longa, com vassoura cheia, saindo da
mesma direo da linha da garupa e caindo direita.
bere: muito volumoso, os quartos devem ser igualmente desenvolvidos, de boa textura, com tetas bem
colocadas, veias mamrias volumosas, tortuosas e ramificadas.
Membros: de tamanho mdio, com coxas largas. Membros afastados e bem aprumados, de boa ossatura,
limpos e secos; os posteriores, na vaca, so suficientemente afastados para a insero de um bom bere.
Produtividade:
As novilhas do sua primeira cria por volta dos dois anos de idade. Ocasionalmente pode haver fecundao
de bezerros, o que deve ser evitado face aos prejuzos ao seu desenvolvimento fsico causados pelo
aleitamento precoce. Nos rebanhos mantidos a campo, a primeira pario retardada para os 30 meses, ou
ainda mais tarde, dependendo do sistema de manejo. Os bezerros nascem com 38 quilos em mdia, e as
fmeas com 34 Kg. Todavia, h muita variao em vista da diferena de Raas
condies
de criao
Europias
de Leitee
alimentao.
Produo de Leite :
A raa holandesa universalmente conhecida como a maior produtora de leite, dentro da espcie bovina.
Um estudo publicado pelo servio central de controle leiteiro, com dados referentes ao ano de 1960, citado
por FRENH(32), nos fornece elementos valiosos para a avaliao da raa originria da Frsia. Naquele
ano,600.805 vacas submetidas a controle, produziam 4.442 quilos de leite, com 3,91% de gordura; um
grupo de vacas de melhor qualidade, da Holanda setentrional, formado de 947 exemplares deu produo
mdia de 5.284 quilos com 3.98% de gordura.
Produo de Carne:
Contrariamente ao pensamento geral, o gado Holands no deve ser considerado uma raa exclusivamente
leiteira, apesar de ter sido essa funo econmica desenvolvida ao extremo. Embora as recordistas mundiais
na produo leiteira sejam sempre representantes da raa Malhada de Preto, a velocidade de crescimento, o
desenvolvimento do esqueleto e das massas musculares e, sobretudo, a capacidade de converso de
alimentos, so fatores muito favorveis a essa raa, com relao produo de carne. O valor da produo
bovina nos Pases Baixos representa cerca de 40 por cento da produo agrcola, sendo 25 por cento para o
leite e 15 por cento para a carne. O gado Frsio, e de modo especial as novilhas e vacas novas, respondem
muito bem ao processo de engorda no confinamento. A qualidade da carcaa boa, devido ao
desenvolvimento da massa muscular e pela escassa cobertura de tecido adiposo. Utilizam-se para o corte
mais tourinhos jovens do que propriamente novilhos, sendo dispensada a castrao, face idade reduzida
em que so encaminhados para os centros de matana. Na Inglaterra, na atualidade, utilizam-se muitos
touros Frsio na padreao de fmeas de raas especializadas na produo de carne, dando mestios bons
produtores de leite e possuidores de carne sem o excesso de gordura caractersticos das raas britnicas.
Outras vantagens da raa e seus mestios: so dceis, mansos, e j esto habituados ou acostumam-se
facilmente a se alimentar no cocho.
Aptides: leiteira, produzindo em mdia 5000 quilos de leite/ lact com 3 a 3,5% de gordura, no se
distinguindo como uma raa manteigueira. No prospera bem em regies secas e serranas. O sistema
dominante para sua criao o semi-estabulado ou estabulado com suplementao. Por cruzamento com
animais zebus d excelentes animais leiteiros, que suportam o regime de pasto.
Gado Holands Vermelho e Branco:

Origem: Holanda.
Histrico: Sub-raa bem definida. Com histria desconhecida.
Peso: de 500 a 600 quilos nas vacas e 800 quilos nos touros jovens.
Estatura: de 128 cm nas vacas e 138 cm nos touros.
Pelagem: vermelha malhada; possui malhas vermelhas grandes, sobre fundo branco, um pouco mais
escuras no touro. Estas malhas tem a mesma regularidade e distribuio da variedade Friesian. Em regra
so vermelhos a cabea e o pescoo e brancos o ventre e as extremidades dos membros partir das
articulaes e da cauda. frequente a estrela ou o cordo na cabea.
Mucosas: pretas ou manchadas de preto.
Cascos e chifres: com chifres brancos, um pouco mais grossos e compridos, com pontas negras e
levemente dirigidas para cima.
Cabea: semelhante a holandesa Friesian porm mais curta e larga entre os olhos, cncava.
Pescoo: curto, espesso e bem ligado.
Corpo: comprido e largo ao contrario da Friesian; linha superior direita; cauda curta e grossa, de base
espessa; o peito e o trax so desenvolvidos e musculados, as espduas so bem aplicadas e cheias, sem
serem grosseiras; as costelas bem arcadas, bem afastadas.
bere: grande, de forma e aparncia semelhante ao da Friesian, porm menos volumosos, mais curto e
estreito e tetas curtas, grossas e aproximadas.
Membros: relativamente baixos; curtos e fortes, ndegas arredondadas, um pouco estreitas e curtas;
aprumos regulares.
Aptides: predominantemente leiteira, produzindo em mdia 3500 a 4000 quilos de leite/ lact com 3,5% de
gordura.
Requer condies idnticas Holstein para prosperar; mas mais rstica e adaptvel s condies do centro
do Brasil. Nos cruzamentos com o gado comum transmite bem suas qualidades leiteiras, dando maior
corpulncia e melhorando as formas dos produtos.
Gado Guernsey:
Origem: Este gado originrio da ilha de Guernsey, existindo tambm na de Alderney.

Histrico: Derivado do cruzamento do gado Breto com o Normando, com predominncia do ltimo.
Descrio:
Peso: de 400 a 550 quilos nas vacas e 550-800 quilos nos touros.
Estatura: mdia de 128 cm nas vacas.
Pelagem: amarela malhada. A rea colorida vai desde o amarelo claro at o pardo ou vermelho queimado,
porm a cor preferida de intensidade mdia: amarelo ou laranja. A vassoura da cauda, as extremidades dos
membros, o bere, baixo ventre devem ser brancos, assim como o branco deve aparecer na paleta, na anca e
na fronte sob forma de estrela. O contorno dos olhos e focinho possui pelos mais claros. A pele amarela,
fina, untuosa e os plos so curtos, finos, macios e brilhantes.
Mucosas: em volta dos olhos e no focinho de cor laranja.
Cascos e chifres: cascos e chifres de cor mbar. Os chifres so finos, dirigidos para a frente e depois um
pouco para cima, pequenos porm maiores que na raa Jersey.
Cabea: de tamanho mdio, mais alongada que a Jersey, seca, com fronte cncava e regularmente larga,
arcadas orbitrias pouco salientes. Orelhas mdias, finas, com o interior alaranjado; o chanfro reto.
Pescoo: comprido, com pouca barbela, delgado, cncavo no bordo superior da fmea, convexo no macho,
o qual tem um pouco mais de barbela.
Corpo: Corpo longo, descarnado, tpico de gado leiteiro, na vaca com o trem posterior mais desenvolvido e
no touro com o trem anterior, freqentemente defeituoso, com a espinha arcada; o garrote largo com as
espduas descarnadas, mal aplicadas ao trax; o peito e o trax so estreitos mas devero ser to largos
quanto possvel, com costado longo; o dorso e o lombo, embora pouco musculados, devem ser
suficientemente fortes e direitos; o lombo deve ser largo e quase plano para os lados; costados com costelas
regularmente arqueadas, bem espaadas, pois o arqueamento no deve verificar-se com prejuzo da
profundidade; ventre longo e de grande capacidade; as ancas so salientes, com as pontas afastadas; a
garupa larga, comprida, horizontal, com as pontas das ndegas altas e afastadas e a insero da cauda no
mesmo plano. (longa, bem inserida, fina, com vassoura abundante).
bere: grande, bem conformado e irrigado, de qualidade tima, amarelo, com tetas mdias, afastadas.
Membros: de tamanho mdio, aprumados, finos e pouco musculados; ndegas secas, chatas, com coxas
afastadas, para a insero de um bom bere; cotovelos destacados do corpo. deixando uma depresso no
cilhadouro.
Aptides: predominantemente leiteira, no to perfeita como a Jersey, produzindo em mdia 2500 a 3000
quilos de leite/ lact com 4,5% a 5,5% de gordura (raa manteigueira). Seus glbulos gordurosos so
grandes, permitindo fcil desnatagem. Tem a capacidade de deixar passar grande parte do caroteno no leite,
sem transform-lo em vitamina incolor, o que d aos laticnios fabricados com ele uma bela cor amarela.

Suportam melhor que as Holandesas o clima quente. considerada mais rstica que a Jersey. Sua
longevidade notvel.
Gado Jersey:
Origem: Originrio da pequena ilha de Jersey, provvel que se tenha formado, h sculos, pelo
cruzamento de animais provenientes da Normandia e da Bretanha. uma raa de reputao mundial, criada
na Inglaterra, Austrlia, Canad, Mxico, Amrica Central, Japo e em muitos outros pases, inclusive no
Brasil.
Histrico: no conhecido.
Descrio:
Peso: de 320 a 450 quilos nas vacas e 550-800 quilos nos touros.
Estatura: de 125 a 132 cm nas vacas.
Pelagem: amarela fusca, cor de veado, amarela mais ou menos clara, do cinzento ao pardo escuro at quase
negro nos machos, que , so mais escuros. Em volta do focinho possui um anel de pelos claros,
apresentando manchas escuras na face e nas extremidades do corpo. A pele fina, frouxa, untuosa, de cor
amarela, revestida de pelos curtos e brilhantes.
Mucosas: focinho e lngua so pretos ou cor de chumbo. Mas tambm so encontrados animais com
mucosas amarelas.
Cascos e chifres: cascos e chifres de cor mbar. Os chifres so cor mbar ou brancos com pontas pretas.
Cabea: delicada, tipicamente feminina na fmea, mscula no macho; o gado leiteiro de cabea mais
larga e curta; francamente cncava, com rbitas salientes, marrafa chata, de pelos curtos; os chifres so
pequenos, finos, achatados, fortemente dirigidos para a frente nas vacas, menos arcados e mais grossos nos
touros; as orelhas so mdias, finas e mantidas alertas; os olhos so grandes, cheios, um pouco
proeminentes, de olhar manso na fmea e resoluto no touro; o focinho largo com narinas bem abertas.
Pescoo: na vaca, de comprimento mdio, levantado como o de cabra, podendo apresentar alguma barbela.
Corpo: tipicamente leiteiro, em cunha perfeita, largo atrs, pequeno; linha dorso lombar forte e direita.
Garupa muito desenvolvida em todos os sentidos, pouco musculosa e ancas aparentes. Cauda saindo da
linha da garupa, fina e longa, com abundante vassoura. As espduas so leves e largas nas fmeas, fortes,
musculosas e bem definidas nos touros.
bere: quadrado, ideal, bem irrigado, com tetas pequenas e bem espaadas.
Membros: delicados, indicando ossatura fina, pouco musculosos e bem aprumados. Um defeito freqente,
que deve ser corrigido, o aprumo irregular dos membros anteriores.
Aptides: predominantemente manteigueira, produzindo em mdia 3.000 a 4.000 quilos de leite/ lact com
5,5% a 6,2% de gordura. a mais precoce das vacas leiteiras. Em geral a primeira cobertura feita dos 15
aos 18 meses de idade. Sua longevidade tambm bastante grande. Nas regies tropicais mostra elevada
tolerncia ao calor. Rsticas, adaptam-se com mais facilidade s regies quentes e secas que outras raas
maiores. popular em quase todos os pases produtores de lacticnios. No Brasil, aclima-se com facilidade
nos Estados do Sul, inclusive em So Paulo, onde pode viver no campo; contudo, a estabulao durante
algumas horas dirias o regime indicado. provavelmente a raa leiteira indicada para as mais variadas
condies deste pas.
AYRSHIRE:
Origem:
O Ayrshire descende do gado escocs dos condados de Ayr e Lanark, que possuem terras pobres, mas clima
mido e varivel. No seu melhoramento, que se iniciou em 1750, recebeu a princpio sangue de Teeswater,
antigo Shorthorn um pouco de Holands ou Flamengo, do Alderney e West Highland, Mais tarde, recebeu
ainda infuso do Shorthorn melhorado criado na Esccia, Irlanda e arredores de algumas cidades
inglesas, Estados Unidos, Canad, Nova Zelndia, Austrlia, frica do Sul, Sucia, Finlndia e Japo.
Descrio:
Peso mdio: 525Kg nas vacas e 800 nos touros.
Estatura mdia: 129cm nas fmeas e 144 nos machos.
Pelagem : malhada de vermelho, podendo ser vermelha malhada, preferentemente com manchas vermelhas
pequenas, bem definidas; os lados da cabea e pescoo so frequentemente vermelhos e as extremidades,
brancas; s vezes ocorrem malhas pretas, que so indesejveis, assim como o ara que permitido nas
vacas. A mucosa deve ser clara. O focinho, s vezes, preto. A pele grossa, rsea, macia, elstica, coberta
de pelos fortes, abundantes, curtos e lanosos.
Cabea: tpica, cnica, de perfil reto, ligeiramente comprida; marrafa direita e ampla; fronte de largura
regular e com leve depresso entre os olhos; chanfro largo, com focinho forte e face descarnada. Os chifres
so brancos, com as extremidades pretas, compridos e fortes, voltados para cima em crescente. Os olhos
tem uma expresso viva e dcil; as orelhas so mdias, mantidas alertas.
Pescoo: fino, direito, meio comprido, sem barbela, alargando-se para o trax, com boa postura, forte no
touro, que apresenta um pouco de congote.
Corpo: pequeno, em forma de cunha, correspondendo ao tipo clssico de vaca leiteira, aparentemente
longo, devido ao fato dos membros serem curtos; todas as suas linhas so retas, sendo uma das poucas raas
melhoradas retilnea; o peito bem desenvolvido, com o esterno bem projetado e deve ser amplo; o costado
profundo e cheio, com costelas arredondadas; as espduas so bem aplicadas, cheias nos touros e pouco
aparentes e bem ligadas s regies vizinhas; a linha de cima horizontal, com a espinha aparente, devendo
o lombo ser largo, direito e forte; a garupa larga, longa, direita, nivelada com ancas afastadas, secas, num
nvel inferior ao da garupa; a cauda bem inserida, fina, longa, com vassoura grande.
bere: dos mais belos que se conhecem: grande, branco, de forma ideal, frequentemente um pouco
carnoso, prolongando-se para diante e para trs, com tetas bem dispostas, afastadas, porm pequenas. Boas
veias mamrias.
Membros: curtos, finos, com ndegas retas, desenvolvidas para uma raa leiteira;
cascos
bons em Zootecnia
tamanho
Apostila
de Introcuo
e bem conformados.
Aprumos corretos.
Aptides:
A aptido dominante da Ayrshire a leiteira, produzindo em mdia 3,900Kg de leite com 3,85% de
gordura. Por ser um leite muito rico em matria seca prprio para a fabricao de queijos, sendo a raa
considerada a melhor queijeira inglesa. Os glbulos graxos so pequenos, de difcil desnatagem, no dando
manteiga muito amarela como a das duas raas anteriores. No obstante no poder ser considerada uma
Europias
Corte
raa mista, a Ayrshire bem musculosa e como produtora de carne se aproximaRaas
da mdia
das de
raas
leiteiras. Cruzada com raas de corte, produz mestios de bom tipo para o aougue. A raa Ayrshire d a
primeira cria aos 30 meses e os bezerros apresentam os seguintes pesos ao nascer: fmeas, 31 Kg; machos,
34 Kg.
-Angus:
Origem: A regio natural da raa oeste e nordeste da Esccia, especialmente os condados de Aberdeen, Banff, Kincardine e Forfar,
onde a altitude e os tipos de solo variam sensivelmente, mas sua influncia no muito grande, tendo em vista a diversidade de
condies em que a raa prosperou no Canad, Estados Unidos, Argentina, Austrlia e Nova Zelndia. Naturalmente, adapta-se bem
exclusivamente em regies de clima temperado. Experimentos realizados no Estado de So Paulo, nas antigas fazendas de Campinha,
em Pdua Salles, e Experimental de Criao, em Sertozinho, demonstram a inconvenincia de sua explorao em zonas de clima
subtropical e tropical.
Histrico: Em um passado remoto j eram conhecidas na Esccia as linhagens de bovinos de pelagem negra e naturalmente
desprovidos de chifres. Conhecem-se esculturas e referncias a esse gado mocho que datam de mais de um milnio, mas at o fim do
sculo XVIII no havia propriamente uma "raa" ; somente famlias que se fundiram, nos dois sculos seguintes, vindo a formar uma
nova variedade bovina. Os criadores Hugh Watson, da regio de Angus, e William McCombie, do condado de Aberdeen, ajudados por
seus vizinhos, empenharam-se na formao da raa, que por esse fato recebeu a denominao de Aberdeen Angus, mas por vezes
chamada de Polled Angus. Foi reconhecida oficialmente em 1835, por iniciativa da Associao Escocesa de Criadores, e em sua
seleo foram aplicados os mtodos estabelecidos por Collings, o melhorador do gado Shorthon. Watson, que iniciou os seus trabalhos
aos 19 anos de idade, com um touro e seis vacas, pode ser considerado o verdadeiro fundador da raa; seus animais conquistaram mais
de 500 prmios em exposies pecurias.
Descrio:
Peso de 600 a 700 quilosnas vacas, e os touros, de 800 a 900.
Pelagem: A pelagem negra uniforme, com plos curtos ou de comprimento mdio, sedosos sendo tolerada a presena de pequenas
manchas brancas na regio escrotal dos machos e no bere das fmeas. A pele tem tambm pigmentao escura. Esporadicamente
podem surgir indivduos de pelagem vermelha (recessiva), originando a formao da variedade vermelho
Apostila(Red-Angus).
de Introcuo Zootecnia
Mucosas e pele: escuras.
Cascos e chifres: cascos escuros. Ausncia total de chifres ou rudimentos.
Cabea: A cabea pequena, curta e larga, sendo tpica das raas geneticamente mochas. Com perfil retilneo.
Corpo: longo, dorso-lombo reto e amplo, grande profundidade corporal e torcica. Linha ventral paralela ao dorso. Externo
proeminente, quartos traseiros largos com massas musculares desenvolvidas.
Membros: Membros curtos, com ossatura fina.
Aptides: produo de carne.
Piemonts:
Histrico: O gado Piemonts originrio da regio alpina do norte da Itlia denominada Piemonte; uma regio naturalmente isolada
pelo Alpes. Um ancestral do gado europeu povoava esta regio. Aproximadamente 25.000 anos atrs gado Zebu proveniente do
Paquisto iniciou uma intensa migrao para o oeste. Os animais lideres dessa migrao foram para o vale Piemonte e l foram
forados a parar pela barreira natural dos Alpes. essas duas raas descritas foram as nicas nos ltimos 25.000 anos a formar o
Piemonts atual. Em 1886 os fazendeiros italianos notaram desenvolvimento de traos da caracterstica conhecida como musculatura
dupla, e logo a reconheceram como uma das idias para a produo de carne.
Descrio:
Gado Piemonts atual o melhor exemplo da caracterstica de dupla musculatura, com ossos e pele fina. Como resultado o Piemonts
tem a honra de ter o melhor rendimento de carcaa e melhor porcentagem de cortes de todas as raas. Est bem claro que o futuro
pertence s raas que apresentam rendimento a qualquer idade, precocidade, alta converso alimentar
e produzam
carne de
comCorte
baixo
Raas
Europias
teor de gordura. So exatamente estas as caractersticas do Piemonts; ele obteve perfeita adaptao ao clima e as pastagens tropicais.
A habilidade materna e uma boa produo de leite (2.500 Kg de leite por ano, na Itlia) so tambm caractersticas dominantes nas
fmeas mestias F1. Ideal para o cruzamento com Nelore, seu desenvolvimento superior, mesmo em pastagens de baixa qualidade e
fazendas extensas. No Piemonts reduzida a incidncia de doenas e parasitas assim como a mortalidade de bezerros inexpressiva.
DEVON:
Origem: Tambm conhecido pelos nomes de "North Devon", Devonshire, "Devon do Norte" e "Rubis do Oeste", uma antiga raa
aborgene das montanhas dos condados de Devon e Sommerset. Fora da Inglaterra, cria-se o Devon sobretudo na Amrica do Norte,
Rodsia, Colnia do Cabo, Argentina, Nova Zelndia, Uruguai e Brasil.
Descrio:
Peso mdio de 500 Kg nas vacas, 800 nos touros e 600 nos bois.
Estatura de 125 cm nas fmeas e 140 nos machos.
Pelagem: vermelho-vivo uniforme. O couro grosso, solto, macio, de cor amarelo-alaranjada. Os pelos so finos e sedosos. Chifres
cor de cera, com as pontas escuras.
Cabea: pequena e larga, com fronte curta, larga e depresso entre as rbitas; orelhas finas; olhos salientes, vivos e aproximados;
chifres amarelos, dirigidos para diante e um pouco levantados nas pontas, sendo mdios e finos, horizontais nos touros e
graciosamente curvos para cima, nas vacas; focinho bem grande e com narinas aproximadas.
Pescoo: curto ou mdio, grosso, com pouca ou nenhuma barbela.

Corpo: grande em relao ao conjunto, longo e amplo, retangular, em forma de bloco, prprio para produo de carne, com a metade
anterior um pouco mais desenvolvida que a posterior; a linha de cima direita e larga; o trax relativamente curto, deixando uma
distncia grande entre as costelas e a anca; os ilhais so direitos; o peito largo com os membros anteriores afastados, com o esterno
projetado para a frente; o dorso direito e um pouco estreito e o lombo musculoso, longo e largo; a garupa curta, de largura mdia;
as coxas so chatas externamente musculosas por dentro e bem descidas; a cauda bem inserida, descendo perpendicularmente.
Membros: bastante curtos nas extremidades, menos pesado do que realmente ; so bem musculados acima das articulaes do joelho
e do curvilho, secos dai para baixo, deixando perceber fina ossatura.
Aptides:
Na regio de origem, este gado considerado de tripla utilidade, para carne, leite e trabalho, porm nos demais pases um animal
essencialmente produtor de carne. Muito apto engorda, com um rendimento bastante elevado, que chega a atingir 68-70%, sua carne
das melhores, tendo a gordura bem distribuda, entreverada. um gado forte, rstico, manso, sbrio. Prestam-se ao regime
extensivo, quer puros, quer cruzados, mesmo em terrenos acidentados. Contudo experincias fora da Inglaterra tm sido infelizes.
BELGIAN BLUE:
Origem: Este gado originou-se na Blgica central e corresponde por quase a metade do gado no rebanho
nacional. Este gado se formou pelo cruzamento do gado nativo da regio com o gado de Shorthorn
importado da Inglaterra de 1850 1890. A raa Belgian Blue relativamente nova na Amrica do Norte e
Amrica do Sul, mas est ganhando aceitao rapidamente pelos criadores.
Descrio: O Belgian Blue no um animal de tamanho grande, com esboo arredondado e msculos
proeminentes. O ombro, quarto trazeiro, lombo e anca so muito musculosos. A garupa ampla, a anca
levemente inclinada, o rabo proeminente. Tem membros fortes e caminhar fcil. A pelagem de colorao
composta de branco, azul e s vezes negro. A raa conhecida por seu temperamento quieto. Algumas
fontes declaram ser freqentemente necessria a cesariana no parto de vacas Belgian Blue.
Raas Europias de Corte
MARCHIDIANA:
Origem: Os bovinos de raa Marchigiana tm um passado antiqussimo; de origem "Padlica", foram

introduzidos na Itlia, depois do sculo V de nossa era, trazidos pelas populaes brbaras, que aps a
queda do Imprio Romano invadiram a Pennsula. Resultaram de cruzamentos de bovinos Pullesa e
Romanos, com os Chiana, com os quais muito se parece. Encontra-se principalmente nas provncias de
Ancona, Macerata, Abruzzos, Benevento, Lacio, Cmpania e as Marcas, mas est amplamente distribuda
em numerosos ncleos, em outras zonas de toda regio centro-sul da pennsula.
escrio: A pelagem do Marchigiano cinza bem claro, por vezes quase branco, mais escura na vassoura
da cauda, nas orelhas e ao redor dos olhos. A pele pigmentada, e a lngua, o espelho nasal e as mucosas
das aberturas naturais so negras.
A cabea curta e larga, de perfil retilneo. Os chifres, de tamanho mdio, so amarelos na base, brancos na
parte mediana e negros nas pontas; dirigem-se para os lados, mas se encurvam para diante nos machos e
para cima nas fmeas. O corpo volumoso e de forma cilndrica. de comprimento mdio e a linha dorsal
reta. As espduas so muito musculosas, os lombos e quartos traseiros so largos. O trax profundo e as
costelas bem arqueadas. As patas so curtas, com ossos fortes e msculos dos quartos traseiros volumosos,
chegando at os jarretes. As difceis condies de ambiente e de alimentao e o emprego continuado nos
trabalhos dos campos acentuaram, no passar dos sculos, o desenvolvimento das massas musculares e os
dotes de resistncia, sobriedade e docilidade.
Raas Bubalinas
Raas de Bfalos
JAFARABADI:
Origem:
A raa Red Polled originou-se do cruzamento do pequeno gado mcho do condado de Suffolk com o gado
vermelho chifrudo do
condado de Norfolk, na Inglaterra, em fins do sculo XVIII, tendo esse trabalho sido iniciado por John
Reeves e continuado por
George de Eston. O Herd-Book foi estabelecido por Henri F. Euren em 1873. Entre ns tambm
conhecido por Red Poll e Mocho
Vermelho. Alm da Inglaterra, criada nos Estados Unidos, Canad, Austrlia, frica Oriental e
Meridional, alm de outros pases.
Descrio:
Peso: mdio de 520Kg nas vacas e 725 nos touros.
Estatura: mdia de 127cm nas fmeas e 140 nos machos.
Pelagem: vermelho-escura, uniforme, admitindo-se pequena mancha branca na vassoura da cauda e no
bere; h animais que apresentam uma cor mais desbotada, amarela ou laranja. A pele e a mucosa so
claras; esta, especialmente no focinho. Os plos so de grossura e comprimento mdios.
Cabea: de mocho verdadeiro, grande; marrafa alta, freqentemente com topete; os ossos frontais
terminam numa salincia relativamente estreita; fronte larga, um pouco deprimida entre as rbitas, de
tamanho entre mdio e grande; olhos proeminentes e dceis; orelhas um pouco longas, finas, dirigidas para
fora e para cima; focinho forte, com narinas finas e dilatadas.
Pescoo: um pouco comprido e fino, alargando-se para trs, sem barbela, com congote nos touros.
Apostila de Introduo
Zootecnia
Corpo: pequeno, de conformao mista, com silhueta de animal de corte predominando;
linha superior
reta
e larga, particularmente no lombo, que no deve ser cortante, havendo uma tendncia para ter lombo
estreito, defeito a ser evitado; garrote entre mdio e largo; peito largo e bem proeminente; paletas grandes e
cheias; costelas moderadamente cinturadas; linha inferior direita; ventre volumoso; quartos anteriores e
posteriores igualmente proporcionados; bere bem conformado, de tamanho mdio, cbico, com tetas
mdias e separadas; veias mamrias salientes.
Membros: curtos, separados, de ossatura fina; ndegas, coxas, paletas e braos regularmente musculados.
CARABAO:
Origem: O bfalo Carabao ou "Rosilho" existente no Par, principalmente na Ilha de Maraj, originrio
do sudoeste da sia e foi introduzido no Brasil mais ou menos em 1890.
Descrio:
O Carabao de fcil amansamento, bom para o trabalho e produo de carne.
Peso: mdio ao nascer, 35kg; fmeas adultas, de 500 a 600kg; machos adultos, de 750 a 800kg.
Altura: mdia de 132 cm nas fmeas e 140 nos machos.

Pelagem: rosilha ou castanha, com extremidades dos membros mais claras ou brancas e uma coleira mais
clara na base do pescoo.
Cabea: relativamente pequena, com perfil reto, fronte ampla, olhos apagados e marrafa direita, no
arredondada ou deprimida na parte mdia. Chifres grandes, compridos, no muito grossos, em semicrculo,
com seco triangular ou ovalada; nascem para os lados e para trs, descrevendo ampla curva para cima,
com a ponta para dentro e bem acima da linha da marrafa.
Corpo: musculoso e um tanto cilndrico, sem depresses.
Membros: vigorosos, relativamente leves e corretamente aprumados.
Aptides e outras qualidades: Graas rusticidade, ao desenvolvimento das massas musculares e aos
membros fortes, bom para o corte e para trabalho, tanto de trao como de sela. Como transpira somente
pelo focinho, sente bastante as temperaturas elevadas e por isso gosta de mergulhar em rios, lagos, tanques
e reas pantanosas.
Raas Bubalinas
MEDITERRANEO:
RAA MEDITERRNEA:
Este bfalo, conhecido como "preto" ou "italiano", encontrado no Par e no Brasil Central, trazido da
Itlia, onde alguns rebanhos foram selecionados pela produo leiteira. Apresenta caractersticas de Murrah
e de Jaffarabadi.
Descrio:
Peso: mdio de 550kg nas fmeas e 750 nos machos.
Altura: mdia de 140 e 150cm, nas fmeas e machos, respectivamente.
Pelagem: totalmente preta, sendo toleradas pequenas manchas e vassoura da cauda clara. Manchas
despigmentadas desclassificam. Os plos so mais abundantes nos animais novos.
Cabea: de tamanho mdio e perfil convexo. Chifres negros, grossos e fortes, de seco triangular,
dirigidos para fora, para trs e para cima, com a ponta voltada para dentro ou no, acima da marrafa.
Pescoo: fino, quase sem barbela.
Corpo: compacto, musculoso, profundo e de comprimento mdio. As linhagens mais leiteiras mostram
corpo mais longo e menos musculoso. bere bem desenvolvido, amplo.
Membros: fortes, de comprimento mdio e corretamente aprumados.
Embora a produo leiteira mnima exigida seja de 1.000kg de leite em 305 dias de lactao, o controle
leiteiro em Caserta e Salerno, na Itlia, registrou, em 1967, as seguintes produes mdias em bfalas
eradas:
Em regime de 1 ordenha, 1,534kg de leite com 7,93% de gordura;
Em regime de 2 ordenhas: 2.362kg de leite com 7,92% de graxa.
Na fabricao de queijo "Mozarella", os leites de vaca e de bfala rendem 15% e 25%, respectivamente.

MURRAH:
Origem: originria do Punjab, mas bastante difundida no norte da ndia e no Paquisto. considerada a
melhor leiteira e manteigueira, pois de explorao econmica e solta o leite sem a presena da cria. No
Brasil, o contingente de animais puros reduzido, j que a maioria dos animais apresenta caractersticas
de outras raas, o que indica serem produtos de cruzamentos.
Descrio:
Peso mdio de 550kg nas fmeas e 750 nos machos.
Altura mdia de 132cm nas fmeas e 140 nos machos.
Pelagem preta, com a vassoura da cauda incluindo pelos brancos, mas a vassoura preta tolerada. Manchas
despigmentadas desclassificam, a no ser que sejam pequenas. Pele fina, macia e com pelos raros.
Cabea de comprimento mdio, perfil convexo, fronte larga e um pouco saliente. Marrafa com leve
depresso no centro. Orelhas pequenas, um pouco inclinadas e com abertura para diante. Chanfro estreito,
de perfil reto e narinas bem separadas. Chifres pequenos, finos e curtos, saindo para trs, para fora, para
baixo e para cima, com a ponta retorcida para dentro e enrolada, com seco circular ou achatada.
Pescoo de comprimento mdio, forte no macho e descarnado na fmea.
Corpo curto, retaco e profundo. Dorso largo e um pouco selado. Lombo largo e direito. Costelas bem
arqueadas. Ancas salientes, bem separadas e um pouco cadas. Garupa larga, um pouco inclinada no macho
e mais na fmea. Insero da cauda relativamente alta. Coxas e ndegas chatas, mas carnudas. bere
volumoso, avanando para diante e para trs. Tetas longas, bem separadas, sendo as anteriores mais curtas.
Veias de leite grossas e sinuosas.
Membros curtos, grossos, corretamente aprumados e com unhas pretas.
A raa Murrah, na ndia, tida como a melhor produtora de leite, dando normalmente, por ano, de 1.500 a
2.250kg de leite com 7% de matria graxa.
Fontes:
1. www.ansi.okstate.edu/breeds
2. Aulas de Introduo Zootecnia da Prof. Vnia Maldini Penna.
3. Briggs, H.M. & D.M. Briggs. Modern Breeds of Livestock. Fourth Edition.
Raas Bovinas Sintticas:

BRASIL:
Pitangueiras
Ibag
Canchim
Jerdi
Lavinia
Girolanda
Guzolanda
MLB (Mestio Leiteiro Brasileiro)
Caiu
Bos certus
Simbrasil
Natura
Cariri
Rio Pardense
Santa Mariana
Subu
Santa Gertrudes
Brangus
Beef Master
Charbray
Braford
AHZ
Belmont Red
Draught Master
AFS
Jamaica Hope
Sibonei
5/8 Red Poll- Guzer

5/8 Angus-Nelore
5/8 Charoles-Zebu
5/8 Jersey-Sindi
5/8 Schwyz-Guzer
Holndes-Gir
Hondes-Guzer
Europeu-Zebu
Chianina-Zebu
Vrias
Simental-zebu
Nelore-Angus
Guzer-Simental
Guzer-HPB
Indubrasil-Guzer-Holands
Schwyz-Zebu
EUA:
5/8 Shorthorn-Brahman
5/8 Angus-Brahman
Brahman Hereford Short
Charols-Brahman
Hereford-Brahman
AUSTRLIA:
- Jersey-Sahiwal
Africander Hereford Short
Shorthorn-Brahman
Holands-Sahiwal
OUTROS:
Holands-Sahiwal (Jamaica)
Holands-Zebu (Cuba)
Raas Sintticas
PITANGUEIRAS:
Origem:
Estado de So Paulo j dispe de um novo tipo de gado leiteiro, tropical, que leva a aprecivel vantagem de
dar novilhos de fcil engorda e bom rendimento no corte. Essa raa em formao recebeu a denominao
de "Pitangueiras", tomada no municpio paulista em que se localiza uma antiga fazenda da Companhia
Frigorfico Anglo, onde se desenvolveram trabalhos zootcnicos de cruzamentos. Na Fazenda Trs Barras,
da Anglo, pretendia-se obter gado leiteiro para explorao em regime de pasto, em regio em que as
pastagens so escassas e de baixo valor nutritivo na estao seca, como alis ocorre em quase todo o Brasil
Central, unindo o sangue do Bos taurus ao do Bos indicus. Naquela Fazenda, vacas "agiradas", que em boas
condies de alimentao e manejo produziram apenas 3 quilos de leites dirios, foram cruzadas com
touros Red Poll puros de origem, procedentes do Rio Grande do Sul e da Argentina. Era o incio de uma
nova raa tropical leiteira: entretanto, os Autores do plano decidiram utilizar a raa Guzer que j vinha
sendo objeto de seleo genticas com vistas a produo de leite. Nesse trabalho destacaram-se os tcnicos
Johan von Linde, Joseph Purgy e Norman P. Foster.
Esquema de trabalho:
Os trabalhos vm se desenvolvendo desde1946, portanto h 28 anos. H cerca de 18 anos os planos se
concentravam no emprego de reprodutores da raa britnica e de touros Guzer leiteiros de Cantagalo e
Curvelo, sobre as melhores fmeas mestias leiteiras, dentro de rigoroso controle executado pela Antiga
Associao Paulista de Criadores de Bovinos. O roteiro seguido, aps a eliminao de vrios erros,
comprovados pela prtica, foi o seguinte:
1. cruzamento - Fmea mestia x Touro Red Poll, produzindo filhos meio-sangue Red Poll.
2. cruzamento - Fmea meio-sangue Red Poll x Touro Guzer, produzindo filhos
umdequarto
Red Poll
Apostila
Introcuo
Zootecnia
3. cruzamento - Fmea um quarto de sangue Red Poll x Touro Red Poll, produzindo filhos 5/8 Red Poll
(Pitangueiras I ).
4. cruzamento - Fmeas 5/8 Red Poll x Touro, ambos provenientes do 3. cruzamento (Pitangueiras II).
5. cruzamento e seguintes - Fmeas 5/8 bi-mestias X Touro 5/8 bi-mestio (Pitangueiras III).
Quando a Fazenda Trs Barras, em Pitangueiras, j dispunha de mais de uma centena de fmeas bimestias, passou a utilizar a mestiagem seletiva, obtendo produtos de segunda, terceira e agora, quarta
gerao dentro do rebanho Pitangueiras propriamente dito. Evidentemente, no se deve usar a denominao
da nova raa aos meros mestios, isto , aos produtos dos primeiros cruzamentos. "Pitangueiras" so
exclusivamente os produtos bi-mestios ou resultantes dos acasalamentos dos 5/8 com outros animais de
mesmo grau de sangue. A raa Pitangueiras, como variedade leiteira ou mista, a que se encontra em
estgio mais adiantado, em nosso pas. A uniformidade do rebanho, todo ele vermelho e mocho, e os nveis
de produo leiteira, revelaram a consolidao de um plano bem sucedido, devido aplicao de tcnica
adequada, tendo em vista as peculiaridades do ambiente. H bastante interesse para esse tipo de gado, de
valor indiscutvel, cuja propagao j teve incio, tanto pela venda de reprodutores, como pela formao de
pequenos plantis em outras propriedades. E o Brasil, que deu aos pases situados na faixa intertropical as
raas zebunas melhoradas, est produzindo um novo tipo de gado leiteiro tropical, capaz de tambm
contribuir para o incremento da produo de carne.
Produo de Carne:
Como j dissemos, o bovino leiteiro deve ser tambm um bom produtor de carne. Essa a tendncia dos
pases mais adiantados, especialmente na Europa. Foi o reconhecimento dos problemas de adaptao das
raas europias nos trpicos, a incapacidade produtiva do gado crioulo e a menor produtividade do Zebu
comum, que levaram a Sociedade Annima Frigorfico Anglo a buscar uma nova soluo para a produo
de leite e carne no Brasil. Como industriais da carne, interessava-lhe um gado que no fosse
exclusivamente leiteiro, e da a idia de lanar mo do sistema de cruzamentos. Como resultado, os
trabalhos seletivos foram conduzidos no sentido de se desenvolver, simultaneamente, qualidades de gado
de corte no Pitangueiras. Os bezerros so de desenvolvimento rpido, beneficiando-se da aptido leiteira
das reprodutoras, que lhes proporciona alimentao adequada nos primeiros meses de vida, mesmo quando
mantidos em regime de pasto, que normal e o mais econmico em nosso meio. Novilhos de 33 meses,
criados exclusivamente a campo, sem qualquer rao suplementar, do em mdia 17 arrobas no corte, o que
representa 500 quilos de peso vivo. Alm de mais pesados do que os novilhos de corte mestios, que
constituem a quase totalidade do gado encaminhado aos frigorficos, em relao idade, do maior
rendimento e carne de melhor qualidade. Levados s Provas de Ganho de Peso, em Sertozinho,
alcanaram ganho mdio dirio de 1.300 gramas. Para fins de Registro, o regulamento estabeleceu uma
tabela provisria de desenvolvimento ponderal, com pesos mnimos para vrias idades:
PESOS MNIMOS(kg)
Idade Machos Fmeas
15 meses 280 260
Raas Sintticas
18 " 320 300
21 " 380 350
24 " 450 380
Touros com 30 meses ou mais devero pesar pelo menos 500 quilos, e na idade adulta vo de 700 a 800
quilos. As vacas, aps a primeira cria, devem pesar mais de 450 quilos, aumentando com a idade, at
alcanarem 500 a 600 kg.
Produo de Leite:
A capacidade lactfera do gado Pitangueiras tem se elevado de ano para ano, correspondendo plenamente s
previses dos planejadores da nova raa, ao mesmo tempo que cresce o rebanho original. A produo vem
sendo controlada pelo Servio de Controle Leiteiro, da Associao Brasileira de Criadores, desde o incio
dos trabalhos. interessante observar que as mdias de produo anual aumentaram, apesar de nos
primeiros anos ter-se quadruplicado o nmero de lactaes controladas.
Padro Racial para Bovinos Pitangueiras:
Caractersticas do tipo
1 - Estatura - mdia; touros adultos com 1,45 - 1,50 m. de altura.
2 - Plos - Pelame - Cor e Pele - Plos curtos, lisos, finos brilhantes; pelame pouco espesso, bem assentado;
cor uniforme vermelha, variando do vermelho claro ao escuro ou a caju; vassoura da cauda escura,
mesclada ou branca; pele solta, pregueada, flexvel e macia. So admissveis animais com manchas
brancas, na regio ventral, bem como animais da cor "ara", quando as estrias negras no forem muito
acentuadas.
Caracteres morfolgicos
1 - Desenvolvimento e peso - animais bem desenvolvidos, musculosos; peso de acordo com a tabela anexa.
2 - Cabea - leve, de perfil retilneo; fronte larga, ligeiramente achatada; chanfro reto; focinho largo com
mucosa cremosa ou escura;
preferencialmente mocha.
3 - Tronco - musculoso, cilndrico, de comprimento mdio; costelas arqueadas, bem afastadas; dorso e
lombo largos, horizontais,
trax amplo e profundo; ventre bem desenvolvido.
4 - Garupa - larga, longa, horizontal, sacro pouco saliente, bom afastamento entre os squios.
5 - Cauda - bem inserida, longa, achatada na base; vassoura bem recoberta de plos.
6 - Quartos - membros de comprimento mdio, bem afastados, com bons aprumos;
paletas
inseridas,
com
Apostila de
Introcuo
Zootecnia
boa cobertura muscular; quarto posterior bem coberto de msculos; jarretes fortes, mas no grosseiros,
cascos de tamanho mdio, bem conformados.
SANTA GERTRUDES:
Origem:
Esta raa originria do King Ranch, Kingsville, Texas, que considerada a maior
fazenda de criao americana. Na costa do Golfo, as tradicionais raas de corte Hereford
e Shorthorn no iam muito bem e foram feitas algumas experincias de cruzamento com
o Zebu, ali chamado Brahman. Tom O' Connor, presenteou em 1910, o King Ranch com
um touro mestio Shorthorn-Brahman, de cor preta e muito grande, que foi usado em
vacas Shorthorns puras. Deste cruzamento conservaram-se as filhas e um nico produto
macho, vermelho, "Chemmera". As fmeas voltaram a ser cruzadas com touros
Shorthorns. Os resultados foram to animadores que se resolveu comprar mais 32 touros
(3/4 e 7/8 Brama) da mesma origem, que foram empregados em 2500 vacas distribudas
em 8 rebanhos. Um destes touros "Vinotero", acasalado com uma vaca boa leiteira, que j
tinha 1/8 de sangue Zebu, deu "Monkey", que foi o melhor touro, o pilar mestre da raa;
de modo que todo o gado de Santa Gertrudis descende hoje dele, embora se tenha evitado
a consanginidade estreita. Calcula-se que a raa tenha hoje 5/8 de sangue Shorthorn e
3/8 Zebu. Santa Gertrudis o nome do local e pode-se atribuir famlia Kleberg a
formao da raa. J existem diversas criaes deste gado em vrios Estados do Brasil,
as principais em So Paulo.
Descrio:
Peso aproximado de 650Kg nas vacas e 900 nos touros.
Estatura de 135cm nas vacas e 140 nos touros.
Pelagem vermelho-cereja escuro com as mucosas claras. Os plos devem ser curtos, finos
e brilhantes. Cauda com plos claros.
Cabea forte e larga, com frontais salientes. Chifres reduzidos, saindo para os lados.
Olhos menos oblquos que nos Zebus, abertos, de olhar dcil. Chanfro curto e largo. Boca
bem rasgada e narinas afastadas. Orelhas um pouco grandes para o gado europeu,
mantidas quase horizontais, atentas. Pescoo medianamente curto e grosso, mas no tanto
como nas raas especializadas para o corte, com barbela grande, porm pouco pregueada,
com algum cangote nos touros.
Corpo longo, cilndrico, um pouco achatado lateralmente, assemelhando-se bastante ao
do Caracu, tendo porm o quarto posterior mais carnudo. Trax amplo.
Paletas
bem
Raas
Sintticas
cobertas e bem ligadas ao costado. Linha superior to direita quanto possvel desde a cruz
at a raiz da cauda e sem sinal de giba; h tendncia de enselamento do dorso nos touros.
Garupa quadrada, comprida e larga, bem musculada. A linha do dorso desde o garrote at
a ponta da garupa deve ser larga e musculada. A linha da ndega e o patinho so bem
descidos, dando um coxo superior. A barbela do umbigo desenvolvida, o que constitui
grave defeito para nossas pastagens. Testculos bem conformados e descidos. bere bem
conformado e boa disposio leiteira nas vacas, so desejveis.
Membros fortes, curtos, corretamente aprumados e bem musculados at os mocots.
Ossatura regular. Nota-se uma certa variao quanto aos membros, existindo animais de
membros curtos, baixos e de tamanho mediano. Dar-se-a preferncia a um tipo ou outro
conforme as circunstncias.
O Santa Gertrudis, nas zonas mais quentes do Estados Unidos, compete com vantagem
com as raas especializadas de corte de origem inglesa. Os bezerros desmamam com um
peso de 13 arrobas a mais, peso bruto vivo; aos oito meses pesam 225Kg. Os animais
adultos pesam 90Kg mais que os das raas inglesas, e os novilhos gordos de quatro anos
tem dado em mdia 640Kg. Sua conformao bastante aceitvel.
provvel que o Santa Gertrudis venha a desempenhar um importante papel na produo
de novilhos de corte no Brasil Central no cruzamento com a vaca Zebu. Os meio sangue
Santa Gertrudis, alm de melhor conformados, atingem mais de 300Kg com um ano, peso
bem mais elevado que o dos bezerros Zebus da mesma idade. A prepotncia da raa para
imprimir suas boas qualidades notria. Dois possveis defeitos podem ser apontados
nessa raa para o nosso meio: 1) a mucosa clara e 2) a barbela do umbigo, de maneira
que, no caso de se formar rebanhos puros por cruza, seria interessante que se os
procurassem eliminar. Acreditamos que animais puros por cruza ou com mais de de
sangue, selecionados, possam exercer uma influncia muito favorvel na vacada comum
de corte.
O Santa Gertrudis possui a necessria dose de sangue Zebu para oferecer todas as
vantagens de rusticidade para os trpicos, que os nossos criadores do Brasil Central
exigem. Entretanto recomendamo-lo para a chamada zona velha, bem colonizada, de So
Paulo, Norte do Paran , Minas, Santa Catarina e algumas regies do Rio Grande do Sul.
Rebanhos So Gertrudis atualmente so encontrados desde o Rio Grande do Sul at a
Amaznia.
CANCHIN:
Bovino de corte adaptado s nossas condies de clima e de criao, formado a partir de

1940 pelo tcnico Teixeira Vianna, na Fazenda Canchim, do Ministrio da Agricultura,
em So Carlos (SP), mediante cruzamentos iniciais entre touros Charoleses e vacas zebus
de tipo Indubrasil.
Descrio:
Peso mdio ao nascer, acima de 34Kg; aos 12 meses, 274Kg; aos 18 meses, 353Kg; aos
24 meses, 410Kg.
Pelagem bia ou amarela, em diversas tonalidades, so as preferidas. Pele solta,
abundante e escura, com pregas no pescoo, barbela e costelas. Pelos curtos, densos e
brilhantes. Mucosas pigmentadas: rosadas ou escuras.
Cabea de perfil reto, com pequena depresso frontal; descarnada e relativamente menor
que a do gado europeu. Orelhas de tamanho mdio, pendentes, porm firmes. Chifres de
seco oval, dirigidos para os lados, para a frente e para cima, de cor clara.
Pescoo musculoso e bem implantado, um pouco oblquo em relao s cruzes. Os
machos apresentam cupim cervical, que d aspecto de fora e masculinidade.
Corpo compacto, harmnico e vigoroso. Trax profundo e peito amplo. Dorso largo e
lombo cheio. Costelas arqueadas, profundas e bem separadas. Costado liso, cheio, sem
depresses. Flancos profundos e espessos. Garupa e coxas, cheias, com culote descido.
Umbigo saliente, porm pouco desenvolvido nos machos. bere bem conformado, com
tetas bem implantadas. Membros relativamente curtos, bem separados, com aprumos
perfeitos.
Como produtor de carne, o gado Canchim tem demonstrado suas elevadas aptides em
provas de ganho de peso e concursos de bois gordos. rstico, precoce, bom ganhador de
peso e produz carne de boa qualidade, com rendimento variando de 57,5 a 62,5%. Em
cruzamentos com vacas azebuadas
Principais caractersticas das Raas Europias de Corte:
CHAROLESA
CHIANINA
HEREFORD
ORIGEM
APTIDO
PELAGEM
Frana
Carne
Uniforme,
branca ou
branco-creme,
sendo comum
manchas
amarelas nos
posteriores
Itlia
Carne
Brancoporcelana.
Podendo ser
cinza claro na
poro anterior
dos machos
PERFIL
CASCOS
MUCOSAS
V. CAUDA
Retilneo
Claros
Claras
Clara
Retilneo
Escuros
Escuras
Escura
Inglaterra
Carne
Tpica
vermelha,
vassoura da
cauda, parte
anterior do
dorso, cernelha,
garganta e
abdmen
brancos
Retilneo
Claros
Claras
Clara
ABERDEENANGUS
Esccia
Carne
Totalmente
preta. Pelagem
vermelha
recessiva (RedAngus).
Retilneo
Escuros
Escuras
Escura
rincipais caractersticas das Raas Mistas:
NORMANDA
Frana
Carne e leite
Malhada de
ara ou ara
malhada
Subcncavo
SCHWYZ
Sua
Carne e leite
Cor de rato
PERFIL
SIMENTAL
Sua
Carne e leite
Amarela ou
vermelha
malhada; baia
Subcncavo
CASCOS
Amarelados
Amarelos ou
vermelhos
Escuros
ORIGEM
APTIDO
PELAGEM
Subcncavo
CARACU
Brasil
Carne e leite
Amarelo claro
ao vermelho
retinto
Retilneo a
subconvexo
Alaranjados
MUCOSAS
Claros
V. CAUDA
Clara
Claras (presena
de culos)
Clara
Escuras
Claras
Escura
Clara
Principais caractersticas das Raas Europias de Leite:
ORIGEM
APTIDO
PELAGEM
HPB
Holanda
Leite
Malhado de
preto ou preto
malhado
PORTE
PERFIL
MUCOSAS
Grande
Subcncavo
Varivel
HVB
Holanda
Leite
Malhado de
vermelho ou
vermelho
malhado
Grande
Subcncavo
Claras
JERSEY
Inglaterra
Leite
De amarelo a
cinza
Pequeno
Cncavo
Escuras
GUERNSEY
Inglaterra
Leite
Amarelo
malhado ou
malhado
amarelo
Mdio
Cncavo
Claras

Raças Bovinas

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Raças Bovinas

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Disciplina de Introduo a Zootecnia

Profa responsvel: Adalgiza Carneiro de Rezende

Raas Bovinas de Corte

Apostila de Introduo Zootecnia

Apostila de Introduo Zootecnia

Apostila de Introduo Zootecnia

B Dianteiro sem paleta:

Componentes musculares: trapzio (poro torcica), rombide (poro

1 Lombo: subdividido em contrafil e fil mignon.

1.1.1 Capa de fil:

1.2 Fil mignon:

1.1.2 Fil de costela:

Nomes: charneira e entrecte.

1.1.3 Fil de lombo:

3.1 Coxo mole:

Componentes musculares: sartrio, reto-interno (grcil), pectneo, adutor,

3.2 Coxo duro:

Nomes: msculo-de-primeira, tortuguita.

Componentes musculares: extensor digital longo, extensor digital lateral,

Bases sseas: seis ltimas costelas (8 a 13) e apndice xifide.

Fonte: Padronizao de Cortes de Carne Bovina, instituda pela

Esquemas dos cortes carneos:

Regies Zootcnicas dos Bovinos

Descrio das regies do corpo

Apostila de Introduo Zootecnia

Aspecto externo dado principalmente pelo globo ocular (colorao), pelas

Regies Zootcnicas dos Bovinos

Corte: reto, largo, comprido e musculoso.

Apostila de Introduo Zootecnia

4.1. Espdua (paleta ou p)

Coxa + Soldra + Perna + linha dorso-lombar + garupa =

regies de carnes nobres.

Base anatmica: primeira falange.

Unhas = muralha + sola + ranilha.

PEIXOTO, A.M.; LIMA, F.P.; TOSI, H.; SAMPAIO, N.S. Exterior e

HISTRICO DO ZEBU NO BRASIL:

1870-1875 - Primeiras importaes conscientes e deliberadas de zoolgicos europeus

1952 - 31 animais Sindi - quarentena em Fernando de Noronha

Apostila de Introduo Zootecnia

Raas Bovinas Zebus

Peso :de 600Kg na vaca e 900 no touro.

inferiores, que eram at h pouco tempo utilizados principalmente na fabricao de

Nelore variedade mocha

O Nelore do ponto de vista econmico:

Apostila de Introduo Zootecnia

Apostila de Introduo Zootecnia

Gir variedade mocha

Apostila de Introduo Zootecnia

O bezerro pequeno, mas muito resistente. As vezes encontra dificuldade em mamar

Apostila de Introduo Zootecnia

Origem na fazenda gua Milagrosa em S.P. - 1943-1961

T.O (Nelore e Guzer)

Apostila de Introduo Zootecnia

Provavelmente o maior atributo da raa Brahma e seus cruzamentos o rpido

Raas Bovinas Mistas

Os atributos das raas mistas de carne e leite so intermedirios entre o tipo de

Diferem das raas leiteiras porque geralmente so maiores, mais pesadas,

Peso e estatura: na maioria grande.

Pescoo: longo e fino, bem unido

Corpo: longo, profundo e volumoso. Os quartos anteriores de desenvolvimento

cabea e ao tronco se alargando

Membros: de tamanho mdio, aprumados e afastados, com ossatura regular.

Apostila de Introduo Zootecnia