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PRESENTADO A:
JHON FREDY CARDOSO QUINTERO
ELABORADO POR:
LILIANA REYES ZAMBRANO
MAYRA ALEJANDRA PASTRANA
ANGEL LEONARDO RAMIREZ
AGOSTO 2016
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Presupuesto. 11
Tabla 2. Cronograma. ...12
De all la importancia de su consumo diario, pues nos ayudan a brindar una alimentacin
balanceada junto con los alimentos formadores y reguladores. Aquellas personas que hacen
dietas para adelgazar no deben eliminar del todo las harinas, puesto que una alimentacin
balanceada debe tener en promedio de una o dos harinas en cada comida, por las razones antes
comentadas.
Es por esto que la empresa Cakes Gourmet, quiere incursionar en el mercado de la poblacin de
la comuna 7 de la capital Huilense, promoviendo la sana alimentacin incluyendo en su oferta
productos 100% naturales, sin preservantes y saludables para el organismo, contando as con
variedad de ingredientes entre los cuales estn las frutas y verduras como la zanahoria.
A diferencia de Cakes Gourmet, la cual contar con un men variado, innovador y saludable
acomodndose a las preferencias de la poblacin de la comuna 7, abarcando desde la exquisitez
hasta la originalidad de sus productos. Teniendo en cuenta que producir un alimento saludable se
constituye en una oportunidad, no solo de surgir como empresa; sino tambin, a largo plazo
posicionarse en el mercado de la ciudad de Neiva.
FORMULACIN
La idea de innovacin y de ingresar al mercado de la comuna 7 de la ciudad de Neiva con los
beneficios que como empresa, Cakes Gourmet pueda generar no solo empleo sino tambin
crecimiento en variedad ante la oferta pastelera, hace que nos hagamos la pregunta para poder
llevar a una realidad en nuestro entorno, Es viable crear la empresa productora de tortas y
postres Cakes Gourmet en la comuna 7 de la ciudad de Neiva?, para ello Cules estrategias se
deben aplicar para su creacin y consolidacin en el mercado de la comuna 7 de la ciudad de
Neiva?
OBJETIVOS
GENERAL
Disear un plan de negocios para la creacin y consolidacin de la empresa Cakes Gourmet en la
comuna 7 de la ciudad de Neiva, destinada a la produccin y comercializacin de productos de
pastelera y repostera, mediante el estudio de necesidades y preferencias de mercado para definir
la viabilidad de la empresa.
ESPECFICOS
Investigar en la comuna 7 mediante encuestas, las preferencias de mercado de la localidad.
Diagnosticar la frecuencia de consumo de productos de pastelera en la poblacin de la comuna 7
de la ciudad de Neiva.
Hallar la viabilidad mediante anlisis de informacin de los mercados de la localidad.
Analizar la Informacin disponible y plantear acciones que permitan viabilizar el objeto de la
Investigacin.
Consolidar la empresa Cakes Gourmet como pionera en productos pasteleros de calidad e
innovadores en la comuna 7 de la ciudad de Neiva Huila.
JUSTIFICACIN
Las tortas que la empresa Cakes Gourmet est ofreciendo al mercado de la comuna 7 de la
ciudad de Neiva, son productos innovadores que por su variedad de sabores y al ser preparados
con productos naturales como frutas y en el caso de la zanahoria como verdura, da al producto
exclusividad y garantiza a la demanda el consumo de un producto saludable.
La presente investigacin se realiza con la necesidad de estudiar los mercados de la localidad,
para determinar la viabilidad de la oferta de la empresa Cakes Gourmet, que busca incursionar en
el mercado con un producto innovador como lo son las tortas de sabores naturales, permitiendo a
la poblacin mantener una dieta saludable y al alcance de todos.
En los pases donde se encuentra un alto nivel de este concepto se ve una economa innovadora
de alto nivel, debido a esto los profesionales no se forman solo con el fin de desempearse en el
mbito laboral sino de forma independiente. Lo anterior se logra por medio de la generacin de
ideas innovadoras que generen valor agregado y calidad de vida en la sociedad.
Para desarrollar esto, se deben aplicar conocimientos disciplinares e interdisciplinares de la
administracin de empresas. En este trabajo se debe conocer el sector de los alimentos
especficamente la industria pastelera y repostera de la ciudad de Neiva, lo que permite visualizar
oportunidades de negocio donde se genere empleo y calidad de vida en su entorno.
Para el desarrollo de este plan de negocios se utilizar la investigacin cuantitativa la cual se
ocupa de recoger datos de forma rigurosa, como un proceso sistemtico de bsqueda bajo
patrones de prediccin y control, apoyado en la neutralidad por el nfasis en lo objetivo.
Ayudando a describir por medio del anlisis cualitativo hbitos de compra, preferencias, obtener
una visin de la poblacin de la localidad, evaluando ideas y estrategias.
Para todo lo anterior es necesario apoyarse en las herramientas que brinda este tipo de
investigacin, iniciando con la recoleccin de datos que involucra registrar datos observables
representativos de los conceptos y de las variables de investigacin para el proyecto, teniendo
claridad del origen de estos, ubicacin precisa de las fuentes y mtodo de recoleccin, por medio
de la observacin estructurada y de encuestas. La observacin estructurada y las encuestas se
REVISION DE LITERATURA
Al indagar en el mundo de la pastelera, se encuentra que el inicio de las tortas se desarrolla a
partir de la torta de chocolate en la antigua Europa, en donde ese dulce sabor y color negro
incandescente recubre el paladar de todos los comensales de la poca (Romero Corts, 2012).
A nivel nacional, la fabricacin de tortas es una tarea de tradicin, desde los hogares alrededor de
una mesa se comparte una torta hecha por la abuela, y de la misma forma se crea entonces
industria. Este tipo de industrias han experimentado un gran mercado, debido a su continuo
desarrollo.
Segn el informe de tejido empresarial, del total de las unidades productivas que se encuentran
instaladas en Neiva, el 49.6 por ciento son del sector comercio, 35.6 por ciento al sector
servicios, 9.9 por ciento son del sector industrial y 4.9 por ciento de otras actividades
econmicas.
Asimismo, en el sector industrial el 27 por ciento de las unidades econmicas son del campo de
alimentos, bebidas y tabaco y textiles y confeccin el 20 por ciento.
Dichas empresas, en un 95,7 por ciento emplean de uno a cinco trabajadores en promedio, segn
el registro mercantil de la Cmara de Comercio de Neiva.
En el campo laboral, la actividad donde se concentra el empleo en Neiva es el comercio con una
participacin del 50,8 por ciento, seguido de hoteles y restaurantes con el 13,5 por ciento.
En cuanto a la formacin de la fuerza laboral, los niveles de educacin de mayor vinculacin
laboral por actividades econmicas en las empresas en Neiva son las del personal con estudios de
secundaria (44 por ciento), seguido por los que tienen la formacin profesional (25 por ciento).
Dicho aspecto, segn Vladimir Morales es algo negativo para la productividad de las empresas,
pues si bien se les da la oportunidad a las personas de tener un empleo digno, no genera valor
agregado a las empresas, en la medida que carecen de la adecuada formacin acadmica.
Tambin se conoci que el 26 % de los empleados de las empresas encuestadas son permanentes
y un 26% temporales.
El mercado que busca incursionar Cakes Gourmet es la comuna 7 de la ciudad de Neiva,
Denominada tambin como Comuna La Floresta, Centro Oriental o Siete de la ciudad de
Neiva. La Comuna 7 est localizada en el centro oriente del rea urbana sobre el eje de la Calle 8
haciendo parte de la zona alta o por encima de la cota de los 500 msnm hasta los 600 msnm, es
una comuna de gran proyeccin urbanstica para estratos altos, es el sector ms fresco de la
ciudad, est ubicada entre las cuencas del Ro del Oro y la Quebrada La Toma.
Limita al norte con la Comuna 5 y la Comuna 10; al oriente con el corregimiento de Ro de las
Ceibas; al sur con la Comuna 8 y la Comuna 6; y al occidente con la Comuna 4. Cuenta con una
poblacin de aproximadamente 23.295 habitantes, de los cuales en dicha localidad solo cuentan
con aproximadamente 5 pasteleras.
De acuerdo con las cifras del DANE el sector manufacturero participa con el 6% del PIB total.
Las principales industrias se encuentran en las actividades de alimentos, bebidas y tabaco. Este
sector se encuentra poco desarrollado porque la mayor parte de los bienes se abastecen de otros
lugares del pas (Vlez, 2011).
El sector panificador colombiano cuenta con diferentes tipos de empresas y negocios: las
industriales, las grandes superficies con sus marcas propias y las panaderas de punto caliente,
que estn constituidas en microempresas y famiempresas. En Colombia existen ms de 25 mil
panaderas y pasteleras, que generan cerca de 400.00 empleos directos y dan cuenta de que es un
negocio muy rentable, que facilita el emprendimiento y cuyos resultados financieros se ven a
corto y mediano plazo (Revista Dinero, 2014).
El Huila ocup el puesto 11 en cantidad de unidades productivas creadas entre enero y marzo de
este ao. En 2015 fueron 2072 mientras que en 2016 llegaron a 2400, una variacin absoluta de
328 empresas (15,8%) por encima de otros departamentos como Atlntico (14,7%), Valle del
Cauca (13,6%) y Caldas que fue la nica regin con un comportamiento negativo (-18,3%).
A nivel de todo el pas, de las 82.159 unidades productivas creadas durante el primer trimestre de
2016, la mayor concentracin se encuentra en el sector comercio (31.630), seguido de
alojamiento y servicios de comida (10.437), industria manufacturera (8808), actividades
profesionales, cientficas y tcnicas (6191), construccin (4886), servicios administrativos y de
apoyo (3426) y otras actividades de servicios (3041). Para el caso de Neiva, la tasa de desempleo
se mantuvo estable en marzo-mayo de 2015 (11,3%) frente a igual lapso de 2015. En 2014 fue
menor (11%) y en los aos anteriores se mantuvo superior al 12 por ciento (Diario del Huila,
2016).
10
COLABORADORES
Para la ejecucin del plan de negocios para la creacin de la empresa Cakes gourmet, se cuenta
con la colaboracin de:
Maira Alejandra Pastrana Ramrez: Estudiante II semestre de Administracin de Empresas,
colaborar como impulsadora de los productos TAT.
ngel Ramrez Saavedra: Estudiante II semestre de Administracin de Empresas, su aporte
ser en factor monetario, contribuyendo con el capital para el inicio y ejecucin del plan de
negocio.
Liliana Reyes Zambrano: Estudiante II semestre de Administracin de Empresas, se contar
con su aporte en mano de obra para la realizacin de los productos que ofertar la empresa Cakes
Gourmet.
11
PRESUPUESTO
TABLA 1
Recursos
Valor total
Personal
$30000
8H
$10000
NINGUNO
NINGUNO
$30000
Subtotal
$90000
27H
$30000
NINGUNO
NINGUNO
$90000
Equipos
$8000
8H
$1000
NINGUNA
NINGUNO
$8000
Fungibles
$50000
8H
$5000
NINGUNA
NINGUNO
$50000
No fungibles
$0
$0
NINGUNA
NINGUNA
$0
Subtotal equipos
$58000
16H
$6000
NINGUNO
NINGUNO
$58000
Infraestructura
$0
8H
$0
NINGUNO
NINGUNO
$0
Subtotal infraestructura 1
$0
8H
$0
NINGUNO
NINGUNO
$0
Gastos de
funcionamiento
$25000
2H
$5000
NINGUNO
NINGUNO
$25000
Subtotal de gastos de
funcionamiento
$75000
2H
$5000
NINGUNO
NINGUNO
$75000
Gastos administrativos 0
$0
$0
NINGUNA
NINGUNA
$0
Subtotal de gastos
administrativos
$0
$0
NINGUNA
NINGUNA
$0
Imprevistos 5%
$8000
1H
$0
NINGUNO
NINGUNO
$8000
Total
20
$231000 54H
$41000
NINGUNO
NINGUNO
$231000
CRONOGRAMA
TABLA 2
ACTIVIDAD
Legalizar la empresa en la Cmara de
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
Comercio
Efectuar procesos administrativos de
alquiler de local y compra de maquinaria.
Realizar compra de insumos para la
elaboracin de los productos.
Promocionar el producto en el sector.
Elaboracin y comercializacin de los
productos.
BIBLIOGRACIA O WEBGRAFIA