DOCENTE: ING.

JOSE PAZ
MACHUCA

Universidad Nacional de
San Agustn
FACULTAD DE INGENIERIA DE
PRODUCCION Y SERVICIOS
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERA INDUSTRIAL

Administracin Estratgica
Restaurante
Diente de Ajo

INTEGRANTES:

DURAND HERRERA, JOSELIM

LUQUE BARRIGA, FABIOLA
LUQUE COARITE,LYNDA
ROQUE QUISPE, MARINA

Arequipa Per
2016-A

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

9.

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.

INDICE
De la matriz de evaluacin presentada se concluye que la misin
propuesta
para el RestauranteDIENTE
Diente DE
de Ajo
es mucho mejor que la de
EMPRESA
RESTAURANTE
AJO..........................................4
su mayor competidor Restaurante Mankalu, debido
que es ms
DESCRIPCION: NOMBRE DE LA EMPRESA....................................................4
especfica en los principales elementos que debe abordar la declaracin
MISION
Y VISION............................................................................................. 4
de la misin.

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
5.

4.

6.
7.

9.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.
DETERMINACION DE
OBJETIVOS A LARGO
PLAZO............................................................................................................ 5
1. METODOLOGA
PARA DETERMINAR LOS
OBJETIVOS................................................................................................... 5
2. DESARROLLO DE PASOS:......................................................................5
De la matriz de evaluacin presentada se concluye que la misin
2.1. LISTADO
OBJETIVOS......................................................................5
propuesta
para DE
el Restaurante
Diente de Ajo es mucho mejor que la de
su
competidor DE
Restaurante
Mankalu, debido
que es ms
2.2.mayor
JERARQUIZACIN
LOS OBJETIVOS.................................................6
especfica en los principales elementos que debe abordar la declaracin
2.3. SELECCION DE LOS OBJETIVOS A LARGO PLAZO...............................6
de la misin.

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

9.

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.
FORMULACION DE LAS
1.

ETAPA DE LOS

ESTRATEGIAS..............7
INSUMOS....................7

1.1. MATRIZ DE
EVALUACION DE
FACTORES EXTERNOS................................................................................. 7
1.1.la MATRIZ
FACTORESse
INTERNOS............................8
De
matriz DE
de EVALUACION
evaluacin DE
presentada
concluye que la misin
propuesta
para
el
Restaurante
Diente
de
Ajo
es
mucho mejor que la de
1.2. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO.......................................................9
su mayor competidor Restaurante Mankalu, debido
que es ms
2. ETAPA 2: DE LA ADECUACION.............................................................16
especfica en los principales elementos que debe abordar la declaracin
2.1.
MATRIZ DE LA GRAN ESTRATEGIA..............................................16
de
la misin.

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
5.

4.

6.
7.

9.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.
ANLISIS DE LA
MATRIZ DE LA GRAN
ESTRATGIA......................................................................................... 18
2.2. MATRIZ FODA................................................................................19
2.3. MATRIZ DE LA
POSICION
ESTRATEGICA Y EVALUACION DE LA ACCION COMPETITIVA (PEYEA)
De la matriz de evaluacin presentada se concluye que la misin
23
propuesta para el Restaurante Diente de Ajo es mucho mejor que la de
CONSIDERARMankalu,
EN LA DIMENSIN
INTERNA...23
su 2.3.1.
mayor FACTORES
competidorA Restaurante
debido
que es ms
especfica
en los principales
elementos EN
queLA
debe
abordar laEXTERNA..26
declaracin
2.3.2. FACTORES
A CONSIDERAR
DIMENSIN
de la misin.
MATRIZ PEYEA..................................................................................... 29

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.

9.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.
2.3.3. ANLISIS DE

LA MATRIZ PEYEA..29

2.4. MATRIZ DE
CONSULTING GROUP

BOSTON
(BCG).......................30

ELABORACIN DE

LA MATRIZ BCG......31

EGRESOS
Y UTILIDADES
FUNCIONAL.......31
DeINGRESOS,
la matriz de
evaluacin
presentadaPOR
se AREA
concluye
que la misin
propuesta
para
el
Restaurante
Diente
de
Ajo
es
mucho
mejor
que la de
TASA DE CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA......................................33
su mayor competidor Restaurante Mankalu, debido
que es ms
PARTICIPACIN RELATIVA DEL MERCADO.......................................34
especfica en los principales elementos que debe abordar la declaracin
de MATRIZ
la misin.BCG......................................................................................... 34

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

9.

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.
ANLISIS DEL
RESULTADO DE LA
MATRIZ.................................................................................................... 35
2.5. MATRIZ
(I.E.) 36

INTERNA Y EXTERNA

CADENA DE VALOR.............................................................................36
De la matriz de evaluacin presentada se concluye que la misin
COSTEO................................................................................................
36
propuesta
para el Restaurante Diente de Ajo es mucho mejor que la de
su 2.5.1.
mayor MATRIZ
competidor
Restaurante
Mankalu,
debido
que es ms
EFE Y
EFI DEL REA
DE PRODUCCIN/
especfica
en los principales elementos que debe abordar la declaracin
OPERACIONES.....................................................................................
36
de la misin.

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.

9.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.
2.5.2. MATRIZ EFE
CONTABILIDAD Y

Y EFI DEL REA DE

FINANZAS...............40

2.5.3. MATRIZ EFE

Y EFI DEL REA DE
ADMINISTRACIN............................................................................... 43
TABLA DE RESULTADOS......................................................................45
De la matriz de evaluacin presentada se concluye que la misin
MATRIZpara
INTERNA
EXTERNA............................................................46
propuesta
el Restaurante
Diente de Ajo es mucho mejor que la de
su ANL
mayor ISIS
competidor
Mankalu, debido
que es ms
MATRIZ Restaurante
INTERNA EXTERNA........................................46
especfica en los principales elementos que debe abordar la declaracin
3. ETAPA 3: DE LA DECISION...................................................................47
de la misin.

ADMINISTRACION ESTRATEGICA

1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.

8. EMPRESA
RESTAURANTE
DIENTE DE AJO

9.

10. DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
11.
12.
13.
14.
3.1. MATRIZ
PLANIFICACION
3.1.1.
ALTERNATIVAS POR

CUANTITATIVA DE
ESTRATEGICA...........47
............ESTRATEGIAS
OBJETIVOS..............47

De la matriz de evaluacin presentada se concluye que la misin

propuesta para el Restaurante Diente de Ajo es mucho mejor que la de
su mayor competidor Restaurante Mankalu, debido
que es ms
especfica en los principales elementos que debe abordar la declaracin
de la misin.