Syllabus 201618 Horticultura 2015 1

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
VICERRECTORIA ACADEMICA Y DE INVESTIGACIN

PROPUESTA DE SYLLLABUS
1. INFORMACIN GENERAL DEL CURSO

ESCUELA O UNIDAD: Escuela de Ciencias
SIGLA:ECAPMA
Agrcolas Pecuarias y del Medio Ambiente
NIVEL: Profesional
CAMPO DE FORMACIN:Electivo
CURSO: Horticultura
CODIGO: 201618
TIPO DE CURSO: Metodolgico
N DE CREDITOS: 3
N DE SEMANAS: 16
CONOCIMIENTOS PREVIOS:Botnica econmica, Fisiologa Vegetal, Fitopatologa, Poscosecha, Edafologa y Fertilidad
DIRECTOR DEL CURSO: Camilo Forero Vargas
FECHA DE ELABORACIN: Enero de 2015
DESCRIPCIN DEL CURSO:
La Horticultura es la ciencia que estudia la produccin de plantas herbceas destinadas al consumo humano, as como la tecnologa
que se emplea y los negocios que se desarrollan alrededor de estos sistemas productivos. La horticultura surge a partir de las tcnicas
empleadas para el establecimiento y mantenimiento de los huertos. El trmino es compuesto por las palabras latinas hortus (jardn,
huerta, planta) y cultura ("cultivo"), es decir cultivo en huertas.
La actividad productiva horticultura, est ampliamente difundida a nivel mundial y nacional, por lo cual, los impactos ambientales,
sociales y econmicos son de gran importancia para la formacin del profesional en Agronoma. El consumo de hortalizas tiene efectos
positivos en la salud de las personas, sin embargo, es necesario incorporar nuevas tcnicas de procesamiento y distribucin para
satisfacer las demandas actuales del mercado y adaptarse a las nuevas exigencias nacionales e internacionales en temas tan
importantes como la responsabilidad, social y ambiental.
Finalmente, la necesidad de acoger estndares de certificacin, para la disminucin de los impactos ambientales, la sostenibilidad
financiera y social, son un desafo que se debe abordar con el criterio profesional, que redundar en el mejoramiento de las
condiciones de los trabajadores, la disminucin de impactos ambientales y el mejoramiento de la productividad.
El curso es Metodolgico y est compuesto por tres unidades:

Unidad 1. Importancia de la horticultura como actividad productiva: Se presenta la relevanciade la horticultura como actividad
econmica para la sociedad global y para el pas, para la alimentacin de la poblacin yun panorama a nivel mundial.Tambin se presenta
la horticultura como fuente importante de alimentos para la poblacin mundial, as como, su importancia a nivel social y econmico a
nivel nacional e internacional.
Unidad 2. Principales cultivos de hortalizas en Colombia, impactos sociales, econmicos y ambientales:En esta unidad se presentan
los principales cultivosde hortalizas en Colombia y su distribucin geogrfica, la clasificacin taxonmica de las hortalizas y segn su
parte comestible y finalmente, se analizaran los impactos ambientales, sociales y econmicos de sta actividad productiva.
Unidad 3. Poscosecha, procesamiento y comercializacin de hortalizas:En sta unidad se presentarn aspectos de la fisiologa de las
dos hortalizas ms relevantes a nivel mundial (Tomate y Cebolla de Bulbo) y como influye en los parmetros de calidad. Se presentar
la cadena de valor de la produccin hortcola, as como los procesos que deben sufrir para su alistamiento y comercializacin (hortalizas
gama 1, gama 2, gama 3, gama 4 y gama 5), finalmente trabajar sobre algunos de los sistemas de certificacin para acceso a mercados
diferenciados que se pueden aplicar a la produccin de hortalizas.
En ste curso el estudiante conocer las generalidades para el establecimiento de diferentes cultivos de hortalizas, as como la
importancia social, ambiental y econmica de estas plantas; tambin adquirir competencias que le permitirn tomar decisiones para el
establecimiento de unidades productivas y proponer estrategias para su mejoramiento y comercializacin.
El desarrollo de las actividades para cada unidad est dividido en tres Fases:
Fase I (Reconocimiento.): En esta fase se estudian los contenidos de cada una de las unidades temticas, enlaces e informacin
adicional que el estudiante considere necesaria para su aprendizaje y comprensin de los temas expuestos.
Fase II (Profundizacin): En esta fase el los estudiantes desarrollarn un taller que involucra la toma de datos en campo en su zona y
compartir sus experiencias a travs de un foro de socializacin de resultados. A partir de estos datos se analizarn problemticas
propias del sector hortcola a nivel nacional y local en la fase III.
Fase III (Transferencia): En esta fase se comparte la informacin recopilada por cada uno de los estudiantes en sus respectivas zonas
que ser analizada en conjunto por los estudiantes para consolidar un solo producto grupal y dar respuesta a preguntas oreintadoras
sobre los problemas estudiados.

2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS
Propsitos:
1. Presentar al estudiante la importancia de la horticultura como actividad productiva nacional y mundial.
2. Aportar elementos metodolgicos que le permitan al estudiante establecer estrategias para el diseo y establecimiento de
unidades productivas viables; econmica, social y ambientalmente.
3. Identificar las variables que determinan la calidad y vida poscosecha de las hortalizas, as como las opciones de adicin de valor
y comercializacin para los productos para estos cultivos.
Competenciasgenerales del curso:
1. El estudiante reconoce la importancia de los cultivos de hortalizas teniendo en cuenta las implicaciones econmicas, sociales y
ambientales para su produccin.
2. El estudiante identifica los requerimientos generales para el establecimiento de unidades productivas de hortalizas teniendo
en cuenta la fenologa de los cultivos y las condiciones edficas y climticas particulares de cada regin.
3. El estudiante propone estrategias para el aseguramiento del xito de los cultivos de hortalizas a partir del reconocimiento de
los riesgos fitosanitarios y ambientales.
4. El estudiante establece criterios para la seleccin de estrategias de comercializacin y esquemas de adicin de valor a los
productos hortcolas a partir de las exigencias del mercado y caractersticas fisiolgicas de cada producto.

3. CONTENIDOS DEL CURSO

Esquema del contenido del curso:

Nombre
de la
unidad
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nivel
global
1.3.El
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de la
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tura en
Colomb
ia
Referencias Bibliogrficas Requeridas

(Incluye: Libros textos, web links, revistas cientficas)
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Referencias
bibliogrficas
complementarias
Referencias
bibliogrficas
sugeridas
UNIDA
2.1.Prin
D II
cipales
cultivos
Principa hortcol
les
as en
cultivos Colomb
de
ia
hortaliz
as en
Colombi
a,
impacto
s
sociales,
econm
ico y
ambient
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Zanahoria (Daucus carota)
2.2.Clas
ificaci
n de las
hortaliz
as
segn
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Clasificacin segn: Taxonmica, Centro de origen, rgano de consumo, Arraigamiento (Profundidad de las races),
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la parte
comesti
ble
2.3.Imp
actos
Ambien
tales y
sociales
de la
activida
d
hortcol
a
Referencias
bibliogrficas
complementarias
Referencias
bibliogrficas
sugeridas
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UNIDA
D III
Poscose
cha,
procesa
miento
y
comerci
alizaci
n de
hortaliz
as.
3.1.Fisi
ologa
de la
cebolla
de
bulbo y
del
tomate
Fisiologa del Tomate

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ofPkQeZhYDQDw&usg=AFQjCNEARmm9DK5oUfJv0_Uch9eXIdwDfQ&bvm=bv.56343320,d.eW0&cad=rja
3.2.
Parme
tros de
calidad
de
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3.3.Mer
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diferen
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esquem
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certifica
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cional
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Referencias
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4. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Unidad Contenido de Competencia
Aprendizaje
UNIDAD
I
Importa
ncia de
la
horticult
ura
como
producti
va
1.1. Cmo se
definen las
hortalizas?
1.2.
Importancia
de la
horticultura a
nivel global
1.
El
estudiante
reconoce la
importancia
de los cultivos
de hortalizas
teniendo en
cuenta las
implicaciones
econmicas,
sociales y
ambientales
Indicadores
de
desempeo
Estrategia de
Aprendizaje
1.
El
estudiante
conceptual
iza la
relacin
entre el
hombre y
las
hortalizas
que da
origen a la
1.
Anlisis
de objeto, en el
cual el
estudiante
analiza el
surgimiento de
la horticultura.
N de
Sem
Evaluacin1
Propsito
1.
Que el
estudiante conozca los
antecedentes que dan
origen a la horticultura
Criterios de
evaluacin
1.
Cono
ce los
antecedente
s que dieron
origen a la
horticultura.
Ponderacin
100 Puntos

1.3. El papel
de la
horticultura
en Colombia
para su
produccin.
horticultur
a.
1.
2.
El
estudiante
reconoce
las
implicacion
es
econmica
s, sociales
y
ambientale
s y su
importanci
a para la
produccin
hortcola.
2.
Debate
(Problema)
sobre la
pregunta Cul
es la
importancia a
nivel social,
econmico y
ambiental de la
horticultura en
el mundo?
(Foro)
2.
Que el
estudiante reconoce las
implicaciones sociales y
ambientales y su
importancia para la
produccin hortcola.
2.
Reco
noce las
implicacione
s
econmicas
y
ambientales
de la
horticultura.
3.
Debate
sobre la
produccin de
hortalizas en
cada una de las
regiones donde
se encuentran
los estudiantes,
la importancia
en la zona y la
relacin con los
factores
biticos y
abiticos de
3.
Que el
estudiante establezca la
relacin entre los
factores biticos y
abiticos particulares
de las regiones y la
produccin de
hortalizas.
3.
Estab
lece
relaciones
entre los
factores
biticos y
abiticos
particulares
de las
regiones y la
produccin
de
hortalizas.

cada
regin.(Foro)
UNIDAD
II
Principal
es
cultivos
de
hortaliza
s en
Colombi
a,
impacto
s
sociales,
econmi
co y
ambient
ales
2.1.
Principales
cultivos
hortcolas en
Colombia
2.2.
Clasificacin
de las
hortalizas
segn la parte
comestible
2.3. Impactos
Ambientales y
sociales de la
actividad
hortcola
1.
El
estudiante
identifica los
requerimiento
s generales
para el
establecimient
o de unidades
productivas de
hortalizas
teniendo en
cuenta la
fenologa de
los cultivos y
las
condiciones
edficas y
climticas
particulares de
cada regin.
1.
El
estudiante
relaciona
las
condicione
s climticas
y edficas
con la
fenologa
del cultivo
para su
establecimi
ento
2.
El
estudiante
demuestra
habilidades
para
identificar
1.
Proyect
o en el que el
estudiante
propone a
partir de una
situacin
presentada el.
establecimiento
de un cultivo de
hortalizas con
por lo menos
tres especies e
identifica los
impactos
sociales,
econmicos y
ambientales de
la propuesta.
1.
Que el
estudiante reconoce los
riesgos fitosanitarios,
climticos y edficos al
momento del
establecimiento de
unidades productivas y
propone estrategias
para su mitigacin,
contemplando las
externalidades propias
de la actividad
productiva.
1.
Ident
ifica los
factores
biticos y
abiticos
que afectan
la
produccin
de
hortalizas,
as como las
externalidad
es derivadas
de la
actividad
productiva.
125 Puntos

hortalizas
de acuerdo
a su parte
comestible
.
UNIDAD
III
Poscose
cha,
procesa
miento y
3.1. Fisiologa
y poscosecha
y de algunas
hortalizas
importantes
2.
El
estudiante
propone
estrategias
para el
aseguramient
o del xito de
los cultivos de
hortalizas a
partir del
reconocimient
o de los
riesgos
fitosanitarios
y ambientales.
3.
El
estudiante
reconoce
los riesgos
fitosanitari
os y
ambientale
s para el
establecimi
ento de
unidades
productiva
s.
1.
El
estudiante
establece
criterios para
la seleccin de
estrategias de
comercializaci
1.
El
estudiante
conceptual
iza y
relaciona
los
procesos
1.
Estudio
de caso en el
que se presenta
una situacin
particular y el
estudiante
debe analizar
1.
Que el
estudiante propone
soluciones para el
mejoramiento de la
vida poscosecha y
calidad de las hortalizas
a partir del anlisis de
1.
Prop
one
soluciones
para el
mejoramient
o de la vida
poscosecha
150 Puntos

comerci
alizacin
de
hortaliza
s.
3.2.
Parmetros
de calidad de
hortalizas
3.3. Acceso a
mercados
diferenciados
y esquemas
de
certificacin
internacional
n y esquemas
de adicin de
valor a los
productos
hortcolas a
partir de las
exigencias del
mercado y
caractersticas
fisiolgicas de
cada
producto.
fisiolgicos
de las
plantas
con la
calidad, el
manejo y
la vida
poscosech
a de las
hortalizas.
como se afecta
la vida
poscosecha de
las hortalizas y
debe proponer
una estrategia
de solucin
tcnica a partir
de los
fenmenos
fisiolgicos de
la planta.
los procesos fisiolgicos

de las plantas.
y calidad de
las hortalizas
a partir del
anlisis de
los procesos
fisiolgicos
de las
plantas.
2.
El
estudiante
demuestra
habilidades
para la
identificaci
n de
mercados
diferenciad
os para las
hortalizas.
2.
Proyect
o en el que el
estudiante
propone una
estrategia para
acceder a
mercados
diferenciados
teniendo como
base la
produccin de
hortalizas.
2.
El estudiante
plantea estrategias
coherentes y viables
para la incursin en
mercados diferenciados
a nivel nacional e
internacional.
2.
plant
ea
estrategias
coherentes y
viables para
la incursin
en mercados
diferenciado
s a nivel
nacional e
internaciona
l.
3.
El
estudiante
se
encuentra
en
capacidad
de

proponer
alternativa
s de
certificaci
n para
cultivos de
hortalizas a
partir del
anlisis de
los
mercados.
5. ESTRUCTURA DE EVALUACIN DEL CURSO

Tipo de evaluacin
Autoevaluacin
Coevaluacin
Heteroevaluacin
Total
Ponderacin
Puntaje Mximo
Formativa
Formativa
100%
500
500
NOTA:
1. Este syllabus ir acompaado de un instructivo.
2. En la estructura del curso deben integrarse los siguientes elementos:
Polticas del trabajo acadmico en el campus virtual
Poltica antiplagio -Normatividad acadmica para el estudiante
Requerimientos tecnolgicos (desde la institucin y desde el estudiante)
Poltica de inclusin a poblacin en condicin de discapacidad

Documentos de apoyo al trabajo acadmico.

Syllabus 201618 Horticultura 2015 1

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VICERRECTORIA ACADEMICA Y DE INVESTIGACIN

1. INFORMACIN GENERAL DEL CURSO

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3. CONTENIDOS DEL CURSO

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Referencias Bibliogrficas Requeridas

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Lechuga (Lactuca sativa L.)

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Fisiologa del Tomate

La cebolla (Allium cepa). Introduccin. S. F. (Consultado el 22 de Octubre de 2013). Recuperado

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El Mercado de las hortalizas

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los procesos fisiolgicos

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5. ESTRUCTURA DE EVALUACIN DEL CURSO

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