Recetario de comidas tpicas

de Venezuela.
(En ingles y espaol)

Prof.: Yenni Rendn

Alumnas:
Soto Dorianny
Torrivilla Mara
Filgueira Mariangel

Garca Yosmerlis
Aular Willmelys

Cachapas
Ingredientes

12 jojotos muy tiernos

Papeln o azcar al gusto
cdta de sal
1/8 Kg. queso blanco suave
Leche
Preparacin

Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso
rallado finamente, el papeln y la sal, hasta obtener una mezcla homognea,
de quedar muy espesa agregar un poco de leche.
En un budare o sartn bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca
un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea
dorando por el otro lado. Las cachapas se comen bien calientes y se untan con
mantequilla, se pueden acompaar o rellenar con queso de mano, para rellenar
corte un queso de mano a la mitad colquelo en la cachapa y dblela. Disfrute
de este plato una maana dominguera o una noche cualquiera que quiera
evocar la frtil plenitud de esta tierra y si consigue un buen "suero de leche"
bela sin temor que su cachapa se har divinamente inolvidable...

Cachapas
Ingredients

12 very tender jojotos

Papeln or sugar to taste
tsp salt
1/8 Kg soft white cheese
Milk
Preparation

The jojotos be shelled and grind very fine, then mixed with finely grated
cheese, the brown sugar and salt until well blended, to become too thick add a
little milk.
On a hot griddle or skillet lightly greased with oil, place some of the mixture
(making a thin cake) left turns brown and then browning the other side. The
cachapas eaten piping hot and spread with butter, or can be accompanied with
hand cheese filling, to fill a cheese hand cut in half and place it in the fold
cachapa. Enjoy this dish a Sunday morning or any night you want to evoke the
fullness of this fertile land and if you get a good "whey" bathe it without fear
that their cachapa will divinely unforgettable...

Caraotas negras
Ingredientes

Kg. de caraotas negras

Unas 10 tazas de agua
1 cebolla cortada en dos
pimentn rojo
350 gr. de papeln en trocitos pequeos
3 cdas de sal
cdta de pimienta negra
taza de tocino salado cortado en trocitos muy pequeos
1/3 de taza de aceite
1 taza de cebolla rallada
3 dientes de ajo machacados
Preparacin

Escoja las caraotas eliminando toda clase de impurezas, se lavan en agua y se

desechan las que floten, en una olla de presin se colocan con las 10 tazas de
agua, la cebolla picada y el pimentn, se lleva a un hervor y se cocinan por 1
hora hasta que ablanden, se retira la olla del fuego, se deja enfriar para
destaparla, se eliminan el pimentn y la cebolla y en la misma olla destapada
se le agrega el papeln, la sal, la pimienta y unas 6 u 8 tazas de agua ms, se
siguen cocinando y se le retira cualquier espuma que pueda formrseles.

Cocine hasta que estn muy blandas. Aparte en un caldero pequeo se doran
los trozos de tocino, hasta que estn oscuros y suelten bastante grasa. Se
eliminan los slidos y se reserva la grasa, all se agrega la cebolla rallada y el
ajo, se deja dorar y se agrega a las caraotas, se deja cocinar por unos 30
minutos ms. Cuando estn listas se le agregan 2 cucharadas de aceite y se
sirven con arroz blanco.

Black beans
Ingredients

pound of black beans

Abo rta 10 cups of water
1 onion into two
red pepper
350 gr. of cardboard into small pieces
3 tbsp salt
tsp black pepper
cup of salt pork cut into very small pieces
1/3 cup oil
1 cup grated onion
3 cloves garlic, crushed
Preparation

Choose the beans removing all impurities, washed in water and discard those
that float in a pressure cooker stand with 10 cups of water, chopped onion and
paprika, is brought to a boil and cook for 1 hour or until tender, the pot is
removed from heat, allow to cool to uncover, paprika and onion are eliminated
in the same pot uncovered you add the brown sugar, salt, pepper and about 6
to 8 cups more water, and continue cooking him off any foam that may
formrseles.

Cook until very soft. Besides a small cauldron in the browned bacon pieces until
they are quite dark and loose fat. The solids were removed and fat reserves,
there grated onion and garlic is added, allowed to Brown and add the beans, let
simmer for about 30 minutes. When ready you add 2 tablespoons oil and
served with White rice.

Arroz con leche

Ingredientes:
de taza de arroz
1litro de leche
150 gr de azcar
Cascara de un limn
10 gr de canela en polvo
Agua

Preparacin:
Se pone en una cacerola al fuego la leche y las cascara del limn. Se dejara
que hierva unos minutos (5 o 6). En un recipiente aparte se cuece el arroz con
agua hasta q este hecho. Luego se mezcla el arroz (sin el agua) y la mezcla
anterior de la leche y un poco de azcar; de deja cocer por unos minutos a
fuego lento. Se saca y se deja enfriar. Se le espolvorea canela (si es de su
gusto).

RICE PUDDING
Ingredients:
cup rice
1 liter of milk
150g of sugar
Rind of one lemon
10 gr ground cinnamon
Water
Preparation:
Is placed in a pan fire milk and lemon rind. He let it boil a few minutes (5 or 6).
In a separate container water rice is cooked until q this. Rice (no water) and the
mixture of milk and a little sugar is then mixed, to simmer for a few minutes
over low heat. Is removed and allowed to cool. You sprinkle cinnamon (if your
taste).

Bienmesabe
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
5 Huevos
300 gr de Azcar
1 Cda de Ron (opcional, yo no le he puesto)
250 gr de Harina de trigo
Para la crema:
3 Cocos grandes
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
Un puntito de sal
3 Tazas de azcar
vaso de jerez dulce
Merengue:
3 claras de huevo
taza de azcar
Canela al gusto
Preparacin del Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180C/350F.
Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azcar y ron.
Por ltimo incorporamos la harina de trigo.
El bizcocho lo hornearemos unos 35minutos o hasta que al introducir un palillo
en el centro este salga seco.

Preparacin
Parta los cocos y squeles la pulpa. Ponla en una licuadora y aade 2 tazas de
agua caliente, tritura bien y exprime la mezcla a travs de un pao no muy
tupido para extraer la leche del coco, cuela, aade las yemas de huevo, sal y
reserva.
Aparte, en una olla el azcar con una taza de agua y cocinar a fuego fuerte sin
revolver, formando un almbar a punto de hilo. Apaga el fuego y aada la
mezcla de leche de coco y huevos, bate enrgicamente hasta formar la crema,
coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el
hervor.
Retira y deja enfriar un poco. Corta el bizcocho en rebanadas finas y dispnlos
en una dulcera, roca con el vino dulce, coloca una capa de crema, luego otra
de bizcocho y vino, as hasta terminar con una capa de crema, prepara el
merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregndole el azcar,
colcalo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparce canela al gusto y sirve
bien fro mmm!

Bienmesabe
Ingredients:
For the Cake:
5 eggs
300g of sugar
Ron 1 Tbsp (optional, I did not put him)
250 grams of wheat flour
For the cream:
3 large Cocos
3 cups hot water
18 egg yolk
A speck of salt
3 cups sugar
cup sweet sherry
Merengue:
3 egg whites
cup sugar
Cinnamon to taste
Preparing the Cake:
Preheat oven to 180 C/350 F.

Beat the egg whites until sigh, incorporate the egg yolks, sugar and rum.
Finally incorporate the flour.
The cake hornearemos what about 35minutes or until a toothpick inserted in
the center comes out dry.
Preparation
Split coconuts and scoop out the pulp. Put it in a blender and add 2 cups of hot
water, ground well and squeeze the mixture through a not very thick cloth to
extract coconut milk, strain, add egg yolks, salt and reserve.
Besides, the sugar in a pot with a cup of water and cook over high heat without
stirring, forming a syrup about yarn. Turn off the heat and add the coconut milk
mixture and eggs, whisk vigorously until the cream form, standing on the fire
again, slowly, stirring until it boils.
Remove and let cool slightly. Cut the cake into thin slices and arrange them in a
serving bowl, sprinkle with sweet wine, place a layer of cream, then another
cake and wine, and ending with a layer of cream, prepare the meringue,
beating the egg whites snow, and adding sugar, put on light cream making
picks, I spread cinnamon to taste and serve chilledmmm!

Empanadas
Ingredientes:
2 cebollas
2 tazas de papas picadas en trocitos
k. de carne picada
Sal y pimiento gusto
2 huevos
2 cubitos
Preparacin:
Ponga a frer la cebolla con las papas y cuando estn tiernas aada la carne
picada, despus los dems ingredientes, salvo los huevos. Deje enfriar el
relleno, coloque dos cucharadas de la mezcla en el centro de cada crculo de
masa, dejando alrededor de 6 mm en los bordes que tienen que estar
humedecidos por el huevo y doble el disco por la mitad y apriete para cerrar.
Mientras tanto ponga una fuente para horno con un poco de aceite en la base
para que no se pegue. Pinche la parte superior de la empanada para que no se
reviente por la presin.

Empanas
Ingredients:
2 onions
2 cups potatoes, chopped
k. mince
Salt and pepper taste
2 eggs
2 cubes
Preparation:
Put fried potatoes with onions and when tender add the ground beef, then
the remaining ingredients except the eggs. Cool the filling, place two
tablespoons of the mixture in the center of each dough circle, leaving about 6
mm at the edges that have to be dampened by the egg and fold the disc in half
and squeeze to clis. Meanwhile put a baking dish with a little oil on the base
to prevent sticking. Prick the top of the pie so it does not burst under pressure.