Alimentos Deshidratados Teoria 2903016

Alimentos deshidratados (desecados): ventajas, propiedades y
procedimiento
por K. Laura Garcs G
Diettica Alimentos
17 Comentarios
Ladeshidratacin o desecacin de alimentos consiste en eliminar la
mayor cantidad posible de agua o humedad del alimento
seleccionado bajo una serie de condiciones controladas como
temperatura, humedad, velocidad y circulacin del aire. El agua es
el elemento bsico para la vida humana, pero tambin para la vida
microbiana, por lo que, al
retirarla, ayuda a darle una
vida til y ms prolongada al
alimento.
El desecado provoca que el
alimento
en
cuestin
se
reduzca en tamao debido a
que ha perdido gran parte de
su volumen (agua), y como
resultado
se
obtiene
un
alimento de consistencia ms
liviana y pequea de un buen
sabor y olor el cual es muy resistente y de fcil transportacin, con
un riesgo mnimo de descomposicin o crecimiento microbiano.
Ventajas de los alimentos desecados
Un alimento fresco se descompone fcilmente debido a diferentes
factores como la accin de mohos, levaduras, bacterias y enzimas.
Al exponerse al aire libre y a temperaturas elevadas se acelera su
proceso de descomposicin cambiando su color, aspecto, olor y
sabor. Cuando un alimento esta en descomposicin, es perjudicial
para la salud.
Debido a lo anterior, el hombre ha buscado maneras de conservar
los alimentos en buen estado para poder disponer de ellos en
cualquier temporada del ao, sobre todo en pocas de caresta y la
desecacin ha sido desde tiempos muy antiguos una de las mejores
formas de aprovechar y conservar los alimentos.
Las ventajas de la desecacin de alimentos son:
Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color, consistencia

y
aspecto
durante
largo
tiempo.
Se
pueden
volver
a
rehidratar
para
su
consumo.
Sus propiedades nutritivas se conservan casi en su totalidad.
Su tamao es ms pequeo y son de menor peso que en su estado
natural.
Son
de
fcil
transportacin
y
almacenamiento.
Hacen mucho ms costeable el transporte y reducen espacios en
los
almacenes.
Tiempo
prolongado
de
conservacin.
Se
pueden
encontrar
en
cualquier
temporada.
Son una buena opcin para personas muy
ocupadas.
Son
un
buen
y
saludable
tentempi
o
botana.
Excelente como alimento para salir de excursin, campamento,
etc.
Los alimentos que se utilizan en la deshidratacin son de muy
buena calidad, estn en su mejor momento de madurez.
Se pueden deshidratar todo tipo de alimentos como: frutas,
vegetales, algas, semillas, granos, carnes, etc.
Procedimientos para un desecado de calidad:
Lo primero y ms importante es considerar ciertas reglas en el
desecado para evitar la proliferacin de patgenos y bacterias en el
alimento. Se deben eliminar frutas y hortalizas alteradas, rechazar
huevos rotos o sucios, deben lavarse perfectamente frutas y
verduras, etc.
Blanqueado: este proceso se utiliza especialmente enverduras y
frutas para mantener su color y sabor. Este mtodo consiste en
introducir el alimento en agua salada hirviendo o en vapor (en el
caso de verduras de hoja verde) durante algunos segundos o
minutos, dependiendo del alimento. Luego, se sumergen en agua
helada y se escurren.
Bao de limn: este mtodo se utiliza para evitar laoxidacin del
alimento, es decir que se ponga color caf, como en el caso de
las manzanas, por ejemplo. En este caso, se exprime jugo de limn
directamente sobre el alimento a deshidratar o bien se sumerge en
un poco de agua con jugo de limn. Se deja secar el alimento sin
enjuagar.
Una vez que se ha llevado a cabo estos mtodos, entonces se
contina
con
la
deshidratacin.
Hay varias tcnicas para deshidratar alimentos. La ms econmica y
que no requiere electricidad es deshidratar ante los rayos del sol y
un ventilador de manera que el aire caliente este en constante
circulacin. Algunos procesos industriales utilizan hornos o
mquinas deshidratadoras.
Una vez deshidratado el producto, se tiene que efectuar un correcto

almacenamiento para evitar la contaminacin microbiana, la
humedad que propicia los hongos y el contacto con insectos.
La mejor forma de almacenarlos es en un frasco hermtico, en un
ambiente fresco y seco donde no est expuesto a los rayos del sol o
luz directa. Se debe consumir el producto cuanto antes una vez
abierto el envase o sellar muy bien la tapa para evitar
contaminacin.
Un poco de historia
A travs del tiempo se han desarrolla do diversas tcnicas para
esto, y entre ellas se encuentra la deshidratacin de alimentos, la
cual fue uno de los primeros mtodos que se utilizaron `para
conservar alimentos.
Los incas fueron uno de los pueblos que utilizaron este mtodo de
conservacin colocando el alimento fresco bajo los rayos del sol (el
sol era considerado su Dios). Los frutos secos tuvieron gran utilidad
durante la Edad Media, las pasas, las guindillas, los orejones de
chabacano, los higos desecados, etc., formaban parte de la cocina
tradicional en numerosos pases.
Por otro lado, los prehispnicos realizaban trueques de diferentes
granos y semillas en las plazas, y desde entonces la oferta de
alimentos deshidratados que podemos disfrutar y adquirir en
mercados, tiendas, etc. se ha ampliado.
Tags: alimentos desecar deshidratar salud
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17 Comentarios Alimentos deshidratados (desecados): ventajas,
propiedades y procedimiento
Enviado
por: liliana
sepulveda el 07/11/2014
muy bueno me fue muy util en mis estudios de quimica gracias
encerio
Enviado
por: jose
rodriguz el 03/01/2016
Estoy creando mi empresa para la transformacin de
alimentos - deshidratar- frutas y vegetales, pido el favor de
quien me pueda indicar en que lugares encuentro equipos
industriales hidrulicos para este tipo de trabajo, soy de
Bogot Colombia.
Enviado
por: mariana el 26/06/2014
es bueno para mi tarea y para todas las tareas grasias por
ayudarme con mi tarea.
Enviado
por: nayeli el 19/06/2014
Que bueno que te guste y te se til espero que este artculo te
sirva para conocer mejor sobre los alimentos deshidratados y
las ventajas que tienen.
Enviado
muy excelente
tiene
todo
lo
que
por: isaias el 18/06/2014

me piden en la escuela
Enviado
por: Nayeli el 19/06/2014
Que bueno que el artculo te ha servido, espero que vuelvas
a consultar nuestro sitio si tienes alguna otra inquietud
o actividad. Saludos
Enviado
por: leticia
muoz el 30/09/2013
HOLA ME PODRIAN RECOMENDAR ALGUN LIBRO SOBRE
ALLIMENTOS DESHIDRATADOS Y FLORES Y DONDE PUEDO
ADQUIRIR
UN
LIBRO
Y SI ME PUEDEN INFORMAR SOBRE ALGUNA MAQUINA
DESHIDRATADORA GRACIAS
Enviado
Aqu te comparto algunos vnculos donde venden un libro
que encontr sobre este tema yo desconozco las mquinas
deshidratadoras pero se que se pueden construir algunas
muy buenas para uso casero, depende para que giro quieras
darle
un
uso.
http://www.casadellibro.com/libro-deshidratacion-dealimentos/9788420009186/721542
http://www.agapea.com/libros/Deshidratacion-dealimentos-9788420009186-i.htm
Enviado
por: mishell
flores el 29/09/2013
el autor ya esta , pero la fecha de publicacion ? lo necesito
para un trabajo :c
Enviado
por: sally el 15/12/2012
El proceso de desecacin del fruto no le quita en nada sus
principales vitaminas y nutrientes. Es ms tal como dice la nota
incluso le otorga otras ventajas como que puedan durar ms
tiempo sanos sin perjuicio de nuestra salud. A m en lo
personal me encantan las pasas...Gracias por la informacin!!
Enviado
Las frutas secas son deliciosas y tienes toda la razn Sally no
se eliminan los nutrientes por lo que vale mucho la pena
incorporarla en tu dieta.
Enviado
por: patricia
araya el 27/10/2012
me encanta biomanantial, siempre aprendemos cosas nuevas,
FELICITACIONES!!!!!!!!!!!!!!!!
y me gustaria saber como se preparan los porotos de soya??
y
el
trigo???
gracias
bendiciones
patiluz
Enviado
Muchas gracias espero que disfrutes de este tipo de
artculos y que te sean de gran utilidad.|
Enviado
por: blanca el 06/12/2011
Muy interesante. Cuanto se obtiene de manzana seca de un
kilo de manzana fresca?.
Enviado
por: Pedro el 04/11/2015
En el caso de la manzana aproximadamente el 10 %, varia
de fruta en fruta desde el 5% en la pia, hasta el 18 %
en el Banano.
Enviado
por: taide
flores el 30/09/2011
excelente
informacin
gracias por darme la oportunidad de aprender cada da mas
pues todos sus temas son muy importantes y valiosos
sigan asi
Enviado
por: jose
florez el 14/08/2011
bueno gracias por esta revista me parece muy interesante y
muy til
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=<6.0%
Ash
=<6.0%
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=<5.0%
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=<100,00/g
Mould and Yeast
=<500/g
E.Coli
Negative
Salmonella
None Detected
Listeria
None Detected
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alimentos
Libro de Gustavo V. Barbosa-Cnovas
Alberto Ibarz Ribas (tr.)
Editorial Acribia, S.A.
1 ed., 1 imp.(2000)
314 pginas; 24x17 cm
Este libro est en Espaol
ISBN: 8420009180 ISBN-13: 9788420009186
Encuadernacin: Rstica
30,40 32,00 ($34,34)

Ttulo sin existencias
Introduccin a la deshidratacin de alimentos. Fundamentos de las
mezclas aire-agua y secaderos ideales. Caractersticas fsicas,
qumicas y microbiolgicas de alimentos deshidratados. Mecanismos
de deshidratacin. Secaderos de armario y lecho. Atomizacin.

Liofilizacin.
Deshidratacin
osmtica.
Otros
mtodos
de
deshidratacin de alimentos y aspectos del envasado. Apndices:
Propiedades del vapor recalentado. Propiedades del vapor saturado.
Propiedades fsicas del agua a la presin de saturacin. Propiedades
fsicas de aire seco a presin atmosfrica. Propiedades del hielo.
Diagrama psicromtrico para mezclas aire-agua.
El autor de Deshidratacin de alimentos es Gustavo V. Barbosacnovas, el traductor de su idioma original de este libro es Alberto
Ibarz Ribas, esta publicacin tiene trescientas catorce pginas.
Este ttulo lo edita Editorial Acribia, S.a.. En 1957 esta editorial
comenz su primera singladura y tiene su sede en Aragn. Tiene
ms de mil ciento setenta textos publicados. Editorial Acribia, S.a.
tiene libros sobre todo de Biologa Fundamental Y Biotecnologa,
Ciencias Veterinarias, Biologa Marina E Industrias Del Mar, Ciencias
Bsicas: Qumica, Fsica, Matemticas, Ciencias Biomdicas Y
Biofarmacuticas...
Otros libros de Barbosa-Cnovas, Gustavo V. son Conservacin No
Trmica De Los Alimentos yManual De Laboratorio De Ingeniera De
Alimentos.
Alimentos Deshidratados, un Rentable Negocio
Alimentos Deshidratados, un Rentable Negocio

Las tcnicas de deshidratacin han recorrido un largo trecho en los
ltimos aos
Los antiguos sistemas de deshidratacin dejaban ms de un 25% de
humedad en el producto deshidratado. Hoy en da, estos niveles se
han reducido enormemente para alcanzar en algunos casos el 2%,
con el consecuente incremento en la vida de anaquel del producto.
Otro elemento que demuestra la evolucin de los alimentos
deshidratados son sus aplicaciones. Tradicionalmente, los
productos deshidratados se limitaban a ciertos postres, si bien hoy
en da se pueden encontrar en guisos, ensaladas, panes, as como
snacks (botanas), decoracin de platos y otras aplicaciones.
A pesar que el proceso de deshidratacin no es excesivamente

complejo, se debe cuidar que el sabor, olor, apariencia y valor
nutritivo del producto una vez rehidratado sea lo ms semejante al
producto fresco, ya que de lo contrario ser rechazado por el
consumidor.
Tcnicas de Secado
A la hora de decantarse por un proceso de deshidratacin, el
procesador deber tener en cuenta que el precio del producto final
sea competitivo.
El secado natural, es el mtodo ms simple y consiste simplemente
en dejar secar el producto al sol. Si bien es una opcin de bajo
costo, en la prctica no resulta viable a nivel industrial dados los
requerimientos de espacio, posibilidad de contaminacin, etc.
En la deshidratacin osmtica, el alimento es sumergido en una
solucin hipertnica con el fin de lograr un flujo de agua desde el
producto hacia la solucin. Este mtodo suele ser utilizado como
etapa de pretratamiento previa a procesos de secado por calor o
congelacin. De esta manera se puede conseguir un ahorro
energtico y lograr una mejor calidad final en productos
termolbiles.
Para productos con sabores y colores delicados se suele utilizar la
tcnica de deshidratacin congelada. Este mtodo, basado en el
principio de sublimacin, pone en contacto el producto congelado
con placas calentadas en armarios al vaco, consiguiendo que se
evapore el agua del hielo sin que ste se derrita. Este proceso da
como resultado un producto con una estructura porosa y esponjosa.
En la deshidratacin con calor artificial se aplica aire caliente al
producto y de esta manera se consigue la evaporacin del agua en
sus tejidos. Este es el mtodo ms usado a nivel industrial,
pudiendo utilizarse secaderos de horno o de tnel.
El secadero de horno no es ms que un edificio de dos plantas con

un horno en el piso inferior. El suelo enrejado de la segunda planta
permite el paso del aire caliente, mientras que el aire hmedo es
eliminado a travs de una chimenea. Para llevar a cabo con xito
este mtodo se deber mover y voltear peridicamente el producto.
Este mtodo no es del todo eficiente en cuanto a tiempo y adolece
de falta de control sobre el proceso.
Por su parte, los secaderos de tnel proporcionan un sistema ms
sofisticado que permite secar de forma semicontinua grandes
volmenes de produccin. El tamao del tnel puede superar los 20
metros de longitud, siendo el rea transversal de aproximadamente
2 x 2 metros. El producto fresco se distribuye en bandejas apiladas
en vagonetas, debidamente espaciadas para mayor recepcin del
aire, siendo el aire impulsado por potentes ventiladores a travs de
calentadores.
Los diferentes tipos de secaderos de tnel se suelen clasificar
segn la direccin del aire. De esta manera, los secadores de tnel
de flujo paralelo producto/aire, alcanzan altas velocidades de
evaporacin. Esta velocidad de secado conlleva productos de baja
densidad, dada la escasa contraccin que tiene lugar. Segn
progresa el producto en el tnel, el producto entra en contacto con
aire ms fro y hmedo, para evitar el deterioro del producto.
Los secadores por flujo contracorriente ofrecen una velocidad
inicial de secado menor, provocando una mayor contraccin en el
producto. Tras la fase inicial, el producto es expuesto a un aire
caliente y seco, por lo que habr que controlar adecuadamente esta
fase si no se quiere arriesgar a perder calidad en el producto. La
humedad final que consigue este tnel suele ser mayor que la
conseguida con los secaderos de tnel. Adems, existen otros
tneles que usan un sistema mixto (paralelo-contracorriente) que
ofrece el mximo control sobre el secado. Esta combinacin suele
contar en primer lugar con el tunel en paralelo, para conseguir un
secado rpido, con bajo contenido de humedad y minimizando la

prdida de calidad.
Ventajas e Inconvenientes
A continuacin analizaremos las consecuencias que el proceso de
deshidratacin conlleva para el producto.
La principal ventaja para el productor es la inactivacin de la carga
microbiana existente en el producto, a consecuencia de la ausencia
de agua libre disponible para su desarrollo. El espectacular
aumento de la vida de anaquel, que, en algunos casos pasa de unos
das a varios aos, es una de las ventajas ms reconocidas de los
productos deshidratados. Por su parte, la disminucin de peso y
tamao, se traduce en importantes beneficios en cuanto a costes
de transporte y almacenamiento.
Adems, el productor se beneficia de la buena imagen que gozan
estos productos. El consumidor aprecia que estos productos sean
naturales, no engorden y puedan ser consumidos a cualquier hora.
No obstante, no todos son ventajas a la hora de trabajar con
productos deshidratados. Es conveniente conocer las alteraciones
potenciales que se pueden dar en el producto para saber as como
contrarrestarlas.
No debemos esperar que el producto deshidratado sepa
exactamente igual que su equivalente fresco. Por regla general, los
productos deshidratados no tienen un sabor tan fuerte, aunque en
la mayora de los casos, si se aade mantequilla, sal u otros
condimentos, el alimento deshidratado preparado puede llegar a
ser tan sabroso o incluso ms.
Las alteraciones fsicas ms habituales son deformacin,
encogimiento, endurecimiento, cambio de color y en menor medida
prdida de slidos.
El cambio de temperatura y humedad, tiene tambin efectos sobre
la composicin qumica. La prdida de protenas y vitaminas puede
ser minimizada con una adecuada seleccin del proceso de

deshidratacin y unas buenas condiciones de almacenamiento.
Si bien es cierto que los alimentos deshidratados retienen ms
nutrientes que los congelados o enlatados, hay que ser consciente
que se producir una cierta prdida en el valor nutritivo del
alimento, especialmente a causa de la oxidacin. En cuanto a la
prdida de carbohidratos o pigmentos, sta puede ser controlada
mediante tratamientos con azufre. IA
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La mentalidad de los millenials: Por qu son tan impredecibles y cmo ven la
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La generacin de consumidores nacidos despus de 1980 son
conocidos como los millennials y representan un reto para el
desarrollo de productos y marcas. Laurie Klein, Vicepresidenta de
Forbes Consulting tiene ms de 20 aos de experiencia estudiando
a este colectivo y nos presenta un anlisis exhaustivo de la
generacin de los millennials. Esta generacin de consumidores es
uno de los grupos ms importantes en la actualidad. Entenderles
como grupo es clave para crear y formular productos que se
adecuen a sus gustos y tendencias. La emergente clase media en
Amrica Latina hace que este estrato de la poblacin sea uno de los
ms relevantes y numerosos para las marcas hoy en da.
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El blog de Conasi Por qu elegimos... Deshidratadores Deshidratacin, la

forma ms antigua y sana de conservar los alimentos
DESHIDRATACIN, LA FORMA MS ANTIGUA Y SANA DE CONSERVAR LOS
ALIMENTOS
07/09/2012 Marta Villen
Deshidratadores, Por qu elegimos..., Salud para todos!
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La deshidratacin ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar los
alimentos: se trata de extraer solamente el agua, mediante calor suave que
no altera los nutrientes.
Si te interesa la alimentacin saludable y conservar los alimentos en su
poca, entonces la deshidratacin es un modo de conservacin perfecto para
ti.
Ahora, se ha convertido tambin en un complemento ideal para elaborar
platos de la dieta lombarda deshidratada
Los deshidratadores son aparatos sencillos y que nos facilitan enormemente
la tarea de secar los alimentos, pero no hemos inventado nada. Los
alimentos se secan desde el Neoltico y hay indicios de que todas las
civilizaciones han utilizado este mtodo. Es fcil de comprender, ya que es un
mtodo sencillsimo slo se necesita poner los alimentos al sol!
Ventajas de la deshidratacin
Permite conservar todos los alimentos (frutas, verduras, carnes,

pescados, setas, hierbas, especias), comidas (purs, comidas),
elaboraciones de dieta cruda (crackers, galletas, pizza, rollitos, tartas,

crepes, snacks, barritas, granolas) y otras aplicaciones (fermentar
pan, secar flores).
Conservacin durante meses o aos: la conservacin es ms larga

cuanto menos agua retengan y alimentos totalmente deshidratados se
conservan perfectamente durante aos en envases cerrados.
Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos: mejor

conservacin cuanto menor sea la temperatura de deshidratado.
Los sabores se intensifican, al concentrarse. Las frutas se convierten

en verdaderas golosinas!
Reduce el espacio de almacenaje, manipulacin y transporte.
Son por ello ideales para cuando viajamos, hacemos excursiones

(ocupan poco, no manchan, son nutritivos y deliciosos).
Si tienes la tentacin de picar entre horas es mejor tomar estos

saludables snacks.
Podemos conservar excedentes de cosechas.
Podemos conservar esas frutas o verduras que no gastamos antes de

que se echen a perder.
Ventajas de usar deshidratadores

Cuando secamos al sol tenemos la ventaja de que es un mtodo barato, pero
hay una serie de inconvenientes:
Variabilidad del clima: la temperatura no es estable y puede ser que

llueva!
Exposicin al polvo y a los insectos (con sus larvas y dems).
No podemos controlar adecuadamente el tiempo de secado ni la

temperatura.
Si secamos en el deshidratador, tenemos un aparato ms en casa, pero

disfrutamos de muchas ventajas:
Deshidratador Sedona
Estabilidad de las condiciones: podemos elegir tiempo de deshidratado

y temperatura, que se mantiene estable.
Si elegimos temperaturas alrededor de 40,todas las enzimas y las

vitaminas termolbiles de los alimentos se mantienen intactas. Y por
supuesto, ningn otro nutriente sufre alteracin: protenas, hidratos
de carbono, grasas, minerales, oligoelementos y vitaminas se
mantienen igual. Slo se pierde el agua.
Podemos elegir diferentes grados de texturas: desde lminas

crujientes, chips y crackers hasta texturas blandas. Programamos el
deshidratador para que se detenga en el momento deseado.
Bajo consumo elctrico, puesto que usamos potencias muy bajas.
Ahorro: podemos conservar excedentes de nuestras cosechas, frutas y

verduras cuando es su tiempo o alimentos que se pueden deteriorar
porque no nos da tiempo a consumirlos. Con el deshidratador no hay
que tirar nada!
Hacemos gominolas para los nios (y no tan nios), ya sea

deshidratando frutas que podemos cortar con moldes de galletas
(dndoles formas de estrellas, flores, lunas) o purs de frutas que
enrollamos y cortamos.
Podemos elaborar muchas de las creaciones de la dieta

cruda (pasteles, pizzas, crackers, creps, galletas).
Pulverizando alimentos deshidratados podemos hacer nuestras

propias sales de hierbas, alios, saborizantes para pasteles y dulces,
setas molidas para salsas todo lo que se te ocurra!
Si tenemos nuestro propio deshidratador podemos estar seguros de

que nuestras frutas deshidratadas son saludables: no contienen
sulfitos (las frutas secas comerciales contienen sulfitos para tener
colores vivos), ni harinas ni conservantes de ningn tipo.
Diferencias con otros tipos de conservacin
Congelacin: los alimentos se someten a cambios de temperaturas

bruscos y extremos que desvirtan la calidad de los nutrientes. El agua
se convierte en cristales de hielo, alterando la estructura molecular
del alimento, motivo por el que una vez descongelados los productos
pueden tener un sabor y consistencia distinta al del producto original.
No se recomienda consumir alimentos que hayan estado congelados
durante ms de 6 meses.
Enlatado: hay que someter los alimentos a temperaturas muy altas

para asegurarse de la no proliferacin de bacterias ni esporas, con lo
que hay cambios moleculares en todos los nutrientes. Los alimentos
pueden mantenerse aos en latas de aluminio con plastificantes en su
interior, con la toxicidad que esto supone.
Salmuera y salazones: acidifican los alimentos.
Radiacin: consiste en exponer los alimentos a rayos gamma o rayos X

para destruir microorganismos, retrasar la germinacin y la
maduracin. Falta informacin acerca de esta forma de conservar
alimentos, que no goza de total aceptacin.
La deshidratacin va a favor de tu salud y de tu economa considrala como

un buen mtodo para incorporar a tus hbitos de alimentacin.
Salud para todos!!
DESHIDRATACION DESHIDRATADORES DIETA-CRUDA SEDONA
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64 comentarios en Deshidratacin, la forma ms antigua y sana de conservar

los alimentos
1. MIGUEL CRUZ MARTINEZ
25/09/2012 a las 04:54
me gustara conocer los precios de los dehidratadores
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
26/09/2012 a las 14:01
Hola Miguel, aqu puedes verlos: http://www.conasi.eu/270deshidratadores. Saludos!!
RESPONDER
2. MONCE
06/02/2015 a las 02:45
como lo busco
RESPONDER
2. ALEJANDRA
03/02/2013 a las 04:01
esta muy ynteresantes el de la deshidratacionnn es lo mas malo k yo no
kiero tener
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
07/02/2013 a las 09:28
Hola Alejandra. Si no quieres tener una mquina para deshidratar
lo puedes hacer al sol, como siempre se ha hecho
tradicionalmente.
Pronto tendremos una deshidratadora solar, bueno un horno solar
con esta funcin tambin. Interesante!!
RESPONDER
3. CAROLINA
15/02/2013 a las 02:26
hola, yo tengo una maquina y deshidrato diferentes frutas, en realidad es
una delicia, tengo una marca porque vendo mi fruta y ahora quisiera unas
recetas para preparar barras energeticas de granola o diferentes
ingredientes para preparar en la maquina, si alguien tiene algo para mi se
lo agradeceria, vivo en guatemala si a alguien le interesa comprar fruta
puede escribirme a mi correo!!!
RESPONDER
1. GUILLERMINA NAVARRO
14/09/2013 a las 01:50
Compre un desidratador y no saba como usarlo y sus comentarios
me han servido mucho quisiera saber donde encontrar recetas
para hacerlas muchsisisisisimas gracias
RESPONDER
4. CAROLINA
15/02/2013 a las 02:28
hola, yo tengo una maquina y deshidrato diferentes frutas, en realidad es
una delicia, tengo una marca porque vendo mi fruta y ahora quisiera unas
recetas para preparar barras energeticas de granola o diferentes
ingredientes para preparar en la maquina, si alguien tiene algo para mi se
lo agradeceria, vivo en guatemala si a alguien le interesa comprar fruta
puede escribirme a mi correo!!! rocarocola@gmail.com
RESPONDER
5. CAROLINA NAVARRO VILLA
18/02/2013 a las 23:45
qe padre es la deshidratacion WOW
RESPONDER
6. LORENA
27/02/2013 a las 19:04
Habis odo hablar de las dietas BARF (dieta natural cruda para perros y
gatos)? Me gustara dejar esta receta disponible, para aquellos que sepis
de qu hablo. Es tremendamente til para usar cuando llevamos a
nuestras mascotas de vacaciones o las dejamos al cuidado de alguien.
Para hacerla necesitaremos carne fresca preparada en filetes finos.
Modo de preparacin:
1. Eliminar las partes grasas de la carne, para evitar que se oxiden y
acaben enranciando el producto.
2. Desinfectar la carne si el animal tiene su sistema inmunolgico
comprometido (animales delicados, ancianos o enfermos). Para ello:
Sumergir los filetes en agua mineral con un chorrito de vinagre de
manzana, de 5 a 10 gotas de extracto de semilla de pomelo y un ajo fresco
machacado. Dejar macerar durante unos minutos.
3. Retirar la carne y colocarla en el deshidratador a 42C para que las
enzimas y vitaminas se conserven apropiadamente.
Si no se dispone de un deshidratador se pueden colocar los filetes sobre
una rejilla e introducirla en el horno, situando debajo una bandeja (por si
se desprenden gotas de agua durante el proceso). Programar el horno a
la mnima temperatura posible y utilizar el ventilador, si lo hubiere.
4. Grado de secado: Se recomienda dejar secar completamente la carne,
pues as la podremos almacenar durante meses sin riesgos.
5. Retirar la carne una vez que est completamente seca y quebradiza.
Partir en trozos ms pequeos y moler muy ligeramente utilizando un
robot de cocina o batidora de vaso.
6. Disponer el producto final en un recipiente hermtico o una bolsa
oscura bien cerrada (sin aire), en lugar fresco y sin luz. Etiquetar el
envase escribiendo el nombre del producto, fecha de envasado y fecha de
caducidad, que ser unos cuatro meses despus de la preparacin.
7. Al administrar al animal tngase en cuenta que el volumen del producto
se habr reducido a ms de la mitad, por tanto hay que servir menos
cantidad. Antes de ofrecer al perro/gato el alimento, aadir agua y dejar
en reposo unos minutos para que la carne se ablande y coja cuerpo. Este
preparado no debe usarse por s solo para alimentar a ningn perro o
gato, y no es aconsejable mezclarlo con pienso comercial. La receta est
dirigida a propietarios que ya alimentan a sus mascotas con dieta BARF
(dieta natural cruda para perros y gatos)
RESPONDER
1. ANDREA
01/03/2013 a las 02:08
Loo leeria pero esta muy largo y me da flojera no lo podran dar

resumido -_- xfa <3
RESPONDER
7. JUANJO
13/03/2013 a las 02:00
Yo Fabrico Horno-Cocinas Solares, voy a probar a deshidratar
frutas,donde podria conseguir Informacion exacta para deshidratar y
envasar Frutas en el Horno Solar? por favor respuestas
a toptour1@hotmail.com
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
13/03/2013 a las 08:58
Juanjo, por nuestra parte tenemos la informacin de esta
seccin:http://www.conasi.eu/blog/secciones/productos/deshidrata
dores/
RESPONDER
2. INMA
20/05/2013 a las 19:57
Juanjo, estaria interesada en los hornos solares que fabricas
RESPONDER
1. UGUET
31/05/2013 a las 22:08
Yo fabrico deshidratador solar, por si les interesa. Las frutas
y verduras salen riquisimas. Estoy a sus rdenes. El costo
varia, segun las medidas que pidas!! Estoy a sus rdenes!!!
RESPONDER
1. MERCEDES CARRIAZO
24/08/2013 a las 23:52

Quiero informacin sobre los deshidratadores que
fabricas.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
31/08/2013 a las 21:30
Mercedes, nosotros no fabricamos
deshidratadores, distribuimos estos que
puedes encontrar
aqu: http://www.conasi.eu/270deshidratadores
Saludos!!
2. ROLANDO
31/10/2013 a las 01:18
Juanjo: Estoy interesado en un horno, pequeo, para
3 a 5 kg. de verduras, para dieta.
RESPONDER
3. ROLANDO
31/10/2013 a las 01:48
Uguet: si pudieras enviarme informacin sobre el
deshidratador solar, me interesa un pequeo, para 3
a 5 kg de verdiras.
RESPONDER
4. ANITA
25/11/2013 a las 20:19
hola yo vendo un deshidratador pero alguien me
puede desir mas o menos cuanto valen
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
26/11/2013 a las 13:22
Anita, aqu los puedes
ver: http://www.conasi.eu/270-deshidratadores
Saludos.
5. ISAID40@HOTMAIL.COM
21/02/2016 a las 01:39
Hola , de que lugar eres o pais
RESPONDER
8. TITO JUVENAL BELTRN AMAYA
24/03/2013 a las 16:04
Vivo actualmente en BOGOTA D.C. Colombia ; Deseo conocer si
encuentro mquinas deshidratadoras que me prmitan tener una pequea
Industria en mi Hogar, me refiero concretamente a su capacidad de
produccin.
Gracias.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
27/03/2013 a las 21:20
Siento decirle que estas mquinas no le permiten hacer cantidades
suficientes como para considerarlas de uso industrial. Nosotros no
las comercializamos ni tenemos contactos, pero puede encontrar
distribuidores de deshidratadores en mayor escala. Un saludo.
RESPONDER
9. NANCY
28/03/2013 a las 17:05
Hola, me gustaria saber si puedo hidratar con una rejilla de horno y una
fuente a la luz del sol, dentro de casa??
soy vegana y me interesa mucho..
1. vivo en un edificio (departamento) y no puedo hacerlo solar alguna

otra alternativa que no sea comprar las electricas??
gracias!!
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
05/04/2013 a las 12:54
Nancy, suponemos que te refieres a deshidratar. Con una
fuente de luz no creo, necesitas que sea al sol y que se genere
algo de calor. Al menos que yo sepa. Una opcin que magnifica
el calor aunque no haga mucho sol, si tienes un lugar donde
entre algo, es el horno solar ((http://www.conasi.eu/menaje-yutensilios-de-cocina-sin-toxicos/608-horno-solar-lar8414606450756.html)). Este mes colgaremos aqu en el blog un
post sobre deshidratacin con l, es una solucin. A alguien se
le ocurre otra?
RESPONDER
1. SIL
18/07/2013 a las 21:00
Hola! soy de Argentina y la verdad no conoca el
deshidratador electrico, me encant y me gustara
conseguirlo aqu, saben si en Argentina se venden? y con
respecto a otra alternativa para dehidratar me parecera
otra opcin el horno a muuuuuuy baja temperatura.
RESPONDER
2. M CARMEN GARCIA CURBELO
05/04/2013 a las 11:09
me parece muy interesante y creo que es una alimentacin que gusta
al paladar, ya que mantiene todo el sabor de los alimentos
RESPONDER
3. LAUMONT
20/06/2013 a las 11:59
Hola! Nos ha encantado tu artculo! Con tu permiso, anexamos un link

a tu web en nuestro facebook. Un saludo y contina as.
RESPONDER
4. JOSE LUIS
23/07/2013 a las 18:07
Me gusta la idea de deshidatar, pero hay algo que nunca se dice, y los
fabricantes(de dehidratadores) lo dejan bien claro, y si abogamos por
la salud y evitar manufacturas de dudosa calidad, queremos
estupendas materias deshidratadas a imagen de las fotos que nos
enseais pero se os olvida decir que hay que pretratrar las verduras y
frutas con bisulfito sodico, tambien llamado E-223 ,una forma de
azufre que no es que sea dudosa, es que es cancerigena entre otras
cositas, eso si el productito es economico, por lo tanto si lo que se hace
no se trata, el resultado, es dudoso, y no se conservar, no quiero 9
bandejas de algo que no dura. no vaya a ser que hablemos de las
bondades y nunca lo hemos usado ?? que solucion teneis para esto
un saludo.
(podeis leer la pagina 7 del deshidratador excalibur)
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
24/07/2013 a las 17:58
Hola Jose Luis, si es verdad que los deshidratados comerciales
utilizan sulfitos, que nosotros sepamos para darles un color ms
vistoso. Pero en casa, es evidente que no se utiliza y que los
deshidratados duran meses y meses, siempre depender de si
los deshidratas ms o menos. Es decir, que no hay nada que
estemos ocultando. Y precisamente aqu hablamos de las
bondades de lo que si utilizamos, es la razn por la que
podemos escribirlo.
Hemos ledo la pg 7 del deshidratador Excalibur, habla del modo
de cortar los vegetales para deshidratarlos a qu te refieres?
RESPONDER
5. ALEXIS
04/12/2013 a las 20:00
muy buena pag despus de leerla barias veses :p
RESPONDER
6. ISZA
15/12/2013 a las 18:07
me gustaria que alguien me pudiera dar informacion acerca de
deshidratacion de frutas, desde que tipo de deshidratador puedo
utilizar, costos, donde lo puedo conseguir?, alguien que se dedique a la
venta d estas frutas que me pueda orientar porfavor
RESPONDER
7. MARI
05/03/2014 a las 17:28
Quisiera saber si en Mxico tienen algn distribuidor o si es posible
enviarla
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
19/03/2014 a las 00:58
Mari, no tenemos distribuidor, pero suponemos que podrs
encontrarla en tu pas o en alguno ms cercano que nosotros,
estamos en Espaa.
RESPONDER
8. MAR
19/03/2014 a las 17:39
Que porcentaje del agua total de la fruta se deshidrata, por ejemplo
que porcentaje del agua libre y del agua ligada se perder al
deshidratar cuando se eleva a una temperatura alta??

RESPONDER
1. MARTA VILLEN
19/03/2014 a las 19:43
No puedo responder con porcentajes, pero si te dir que puedes

llegar a dejarlo tan seco que quede duro el vegetal y se pueda
conservar durante aos. Con menos deshidratacin se pueden
conseguir texturas como se deseen, como gominolas con
parte de humedad, algo flexibles si estn ms secas o
totalmente secas y duras como te deca.
RESPONDER
9. GINA BOYLAN
03/06/2014 a las 01:37
Necesito deshidratar verduras, que queden crujientes como chips, q
equipo necesito?
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
06/06/2014 a las 09:55
Cualquier deshidratador y una buena
mandolina: http://www.conasi.eu/utensilios-de-ceramicakyocera/122-mandolina-ajustable-kyocera.html !!
RESPONDER
10. MONICA
29/07/2014 a las 21:19
El horno que yo tengo tiene la funcin de deshidratar. Necesito algun
tipo de charola especial ? Ya lo hago pero en charola de hornear con
papel encerado en la parte de abajo.
Cual es la manera mejor para almacenar las veredauras ya
deshidratadas ?
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
31/07/2014 a las 23:56
Hola Mnica, aqu tienes la informacin que
necesitas:http://www.conasi.eu/blog/productos/deshidratadore
s/secretos-para-una-buena-deshidratacion/
Est bien con el papel que dices, si tuvieras una rejilla, mejor
porque permite circular el aire.
RESPONDER
11. LUZ MARINA BUSTOS
12/08/2014 a las 19:21
deseo mayor informacion del deshidratador conasi sedona ,valor del
equipo y costos de envio a BOGOTA COLOMBIA , gracias .
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
17/08/2014 a las 11:58
Hola Luz Marina,
Aqu tienes ms informacin sobre
Sedona:http://www.conasi.eu/deshidratadores/750deshidratador-sedona.html
Los gastos de envo estn aqu, en el punto
3: http://www.conasi.eu/content/1-pedidos-formas-de-pagogastos-envio
Recuerda que para tu pas tienes que restar el 21%, ya que no
tenis que pagar nuestro IVA.
RESPONDER
1. ELISANDRA GARCIA PRADO
24/06/2015 a las 17:08
hola buenas tardes, yo quiero saber si manejan el
deshidratador de manera industrial, esto para una
empresa deshidratadora, vi en internet otra marca es
MULTIEQUIP-BYRD, estamos cotizando precios, me
podrian apoyar con la informacion
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
29/06/2015 a las 12:15
Hola Elisandra. Sentimos decirte que no tenemos

deshidratadores para uso industrial. Todos
nuestros artculos son para uso casero.
Buen da.
RESPONDER
12. FELISA GARCIA
30/09/2014 a las 17:50
hola recientemente e adquirido un deshidratador y me gustaria saber
como hacer para utilizar (cocinar) un alimento previamente
deshidratado, que pasos e de seguir, muchas gracias por su respuesta
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
02/10/2014 a las 22:23
Las frutas deshidratadas se pueden comer tal cual, o bien
aadir a postres, pasteles.
Las verduras se aaden a los guisos, a la vez que cocinamos y se
rehidratan con los jugos de la comida. SI te refieres a otro uso,
dinos cual. Un saludo,
RESPONDER
13. LUCY BENITEZ
09/10/2014 a las 19:56
Es una buena idea y muy antigua la de la deshidratacin, pero con el
refrigerador basta, slo necesitan tener alguans consideraciiones de
como almacenar sus alimentos. enhttp://www.1001consejos.com/tipspara-conservar-alimentos/ encontr algunos trucos que les pueden
parecer muy utiles.
RESPONDER
14. PAOPONCE
11/03/2015 a las 17:33
Hola.. mi nombre es Paola y hace unos meses comence a deshidratar
jitomates, quiero que queden laminas quebradizas retirando la mayor
cantidad de agua posible para despues molerlas y almacenar el polvo

durante meses, tengo un deshidratador solar y al dejar los jitomates
ahi, se queman, y si los retiro antes aun no estan completamene
deshidratados no llegan a quebrarse siguen blandos por lo que es
dificil obtener el polvo.
saben a que se deba esto??
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
26/03/2015 a las 17:29
No tenemos experiencia con deshidratadores solares, pero si se
queman es porque alcanza temperaturas ms altas de lo
adecuado. Parece que deberas encontrar el punto adecuado de
t y tambin de tiempo.
RESPONDER
15. GABY ARIAS
22/04/2015 a las 16:29
Hola! quisiera saber como hacer para que las crackers que hago en el
deshidratados no se vuelvan aguadas despus de un tiempo, como
puedo conservarlas crockantes?
Muchas gracias
Gaby
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
24/04/2015 a las 15:05
Hay que guardarlas en un tarro cerrado! Aqu lo
referimos:http://www.conasi.eu/blog/productos/deshidratador
es/secretos-para-una-buena-deshidratacion/
Saludos,
RESPONDER
16. ELISANDRA GARCIA PRADO
24/06/2015 a las 17:12
hola buenas tardes, soy de MEXICO mi interes es que quiero saber si

manejan el deshidratador de manera industrial, esto para una
empresa deshidratadora, vi en internet otra marca es MULTIEQUIPBYRD, estamos cotizando precios, me podrian apoyar con la
informacion
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
29/06/2015 a las 12:36
Elisandra, de momento solo realizamos envos dentro de la
Unin Europea.
Buen da
RESPONDER
17. LUCIA
11/07/2015 a las 05:54
SABEN SI HAY QUE PROCESAR EL MANGO Y LA JICAMA, ANTES DE
PONERLOS EN EL DESHIDRATADOR?
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
14/07/2015 a las 11:23
Luca puede pelarlos, hacer lonchas y colocarlos en el
deshidratador.
Saludos!
RESPONDER
18. PAMELA
02/09/2015 a las 15:02
tengo una maquina y nose como usarla
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
04/09/2015 a las 11:10

Hola Pamela, le recomendamos que consulte el manual de uso
de su deshidratador o bien contacte con el proveedor al que se
la compr.
Saludos.
RESPONDER
19. GISEL
02/09/2015 a las 15:03
yo se como usarla solo quierto las resetas y no las encuentro
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
04/09/2015 a las 11:12
Gisel, puede ver recetas y recomendaciones en nuestro blog, el
siguiente enlace de nuestra
web: http://www.conasi.eu/blog/secciones/productos/deshidrat
adores/
Un saludo.
RESPONDER
20. BEA
22/11/2015 a las 12:17
Hola! Estoy muy interesada en comprar la deshidratadora para uso
domestico, pero tengo dudas en cuanto al consumo electrico. He visto
q hay opciones desde 250w a 800w. Imagino que cuanta mas potencia
mas gasto energetico, sobre todo si se tiene tantas horas encendida.
Me podeis hacer una aproximacion del gasto que supondria rn la
factura de la luz? Gracias
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
12/01/2016 a las 19:36
Hola Bea, el consumo elctrico del deshidratador es bajo, ya que

alcanza muy poca temperatura. El deshidratador que ms
consume, en el caso de que funcionara a mxima potencia son
800W/hora, menos de 1Kw/hora y el precio del Kw est
alrededor de 12 cntimos/ hora. Ten en cuenta que para que
funcione a mxima potencia sera que la resistencia estuviera
siempre encendida, es decir, a la mxima temperatura de
deshidratado, el deshidratador lleno y en un ambiente fro. Por
lo tanto, es poco el coste que supone tenerlo en marcha,
aunque sean horas. Un saludo,
RESPONDER
Pingback: Deshidratando setas de temporada | La Cocina Alternativa
Pingback: Alimentos Deshidratados al Sol. - Va Orgnica
DESHIDRATACION
Tomates deshidratados
19/09/2013 Marta Villenucin perfecta para las buenas producciones de
tomate de estos dias: tomates deshidratados aliados con ajo y culantro
Deshidratacin, la forma ms antigua y sana de conservar los alimentos
no altera los nutrientes. Si te interesa la alimentacin saludable y conservar
los alimentos en su poca, entonces la deshidratacin es un modo de
conservacin perfecto para ti. Ahora, se ha convertido tambin en []
Secretos para una buena deshidratacin

Usar un deshidratador es de lo ms sencillo. Podemos deshidratar cualquier
alimento y en trozos de cualquier tamao. Para obtener un buen resultado,
hay que tener en cuenta: Que en una bandeja haya alimentos del mismo
tamao: si queremos deshidratar manzanas y queremos hacer unas a
trocitos gruesos y otras a lminas para chips, no []
Crackers
Una preparacin tpica de la dieta cruda: pan crujiente, sin harina, sin
hornear y muy rico! Damos dos opciones para elaborarlos: una base para
que cada uno la personalice a su gusto y la receta de los crackers que hicimos
en Biocultura con Odile y todo el mundo nos peda. Imprimir Crackers
Autor: Odile []
Secando y deshidratando frutas y vegetales en Espaa
Os ofrecemos un interesante artculo de Clodagh y Dick Handscombe autores
que desde hace ms de 40 aos se dedican activamente a la horticultura en
Espaa. Son adems expertos en el tema de la deshidratacin: Desde hace
ms de 1000 aos en distintas zonas de Espaa se ha procedido de forma
tradicional al secado de higos, pimientos rojos, []
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TOMATES DESHIDRATADOS
Deshidratadores, Verduras
Toca deshidratar tomates como una de las opciones para conservarlos, ahora
que los huertos estn a pleno rendimiento. Es de lo ms sencillo: cortarlos,
ponerlos en el deshidratador y esperar obtener la textura deseada; de esta
forma tendremos unos magnficos tomates deshidratados. Tenis muchas
informacin sobre la deshidratacin en el apartado Deshidratadores de este
blog.
En esta foto los podis ver en el Sedona y en el Dorrex:
El alio para los tomates
Riqusimos tomates
Tomates en Sedona y en Dorrex

Lo que os sugerimos es algo muy sencillo y resultn: aliarlos cuando los
ponemos a deshidratar, de modo que adquieran un sabor diferente. Los
hemos aliado con ajo, perejil y aceite (triturados en un mortero o en
la Personal Blender) y os aseguro que no dejan indiferentes a nadie:
Surtido de tomates deshidratados

Tenis ms sugerencias acerca de la deshidratacin en el ebook El tomate:
20 recetas de salsas, conservas y ms.
Animaos: es la mejor forma de conservacin, estn riqusimos y fciles de
usar. Salud para todos!!
DESHIDRATACION DESHIDRATADORES DESHIDRATAR DORREX SEDO

NA
Si quieres recibir nuestras recetas y post en tu email, suscrbete aqu:
4 comentarios en Tomates deshidratados
1. ADRIANA LEON
13/11/2014 a las 03:13
Quiero saber la receta mas sencilla para deshidratar frutas como
manzana, platano, papaya, kiwi, mango asi como tambien verduras
como zanahoria, betabel, nopal, etc y si puedo ponerles chile para
que salgan picositas. Tengo el Sedona. GRACIAS!
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
30/11/2014 a las 21:37
Por supuesto puedes ponerles chile. No tenemos recetas para
secar frutas, deshidratar slo es cuestin de cortar y secar,
dndole el punto de secado que desees, desde consistencia
blanda hasta totalmente seco, pero no requiere nada ms.
Un saludo.
RESPONDER
2. PABLO
19/05/2015 a las 15:08
Buen da. Quera consultarles con cuantos kilos de tomates frescos

puedo hacer un kilo de tomates disecados.
Gracias!
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
23/05/2015 a las 23:15
Pablo, no tenemos la respuesta exacta, entre otras cosas
porque depende del grado de secado que quieras darles. Pero
creo que este documento te puede servir de orientacin, puedes
ver la diferencia de tamao de frescos a secos, ensedona y
en dorrex:http://www.conasi.eu/blog/productos/deshidratadore
s/tomates-deshidratados
DESHIDRATACIN, LA FORMA MS ANTIGUA Y SANA DE CONSERVAR LOS
ALIMENTOS
Deshidratadores, Por qu elegimos..., Salud para todos!
no altera los nutrientes.
Si te interesa la alimentacin saludable y conservar los alimentos en su
poca, entonces la deshidratacin es un modo de conservacin perfecto para
ti.
Ahora, se ha convertido tambin en un complemento ideal para elaborar
platos de la dieta cruda.
Col lombarda deshidratada
Los deshidratadores son aparatos sencillos y que nos facilitan enormemente
la tarea de secar los alimentos, pero no hemos inventado nada. Los
alimentos se secan desde el Neoltico y hay indicios de que todas las
civilizaciones han utilizado este mtodo. Es fcil de comprender, ya que es un
mtodo sencillsimo slo se necesita poner los alimentos al sol!
Ventajas de la deshidratacin
Permite conservar todos los alimentos (frutas, verduras, carnes,

pescados, setas, hierbas, especias), comidas (purs, comidas),
elaboraciones de dieta cruda (crackers, galletas, pizza, rollitos, tartas,
crepes, snacks, barritas, granolas) y otras aplicaciones (fermentar
pan, secar flores).
Conservacin durante meses o aos: la conservacin es ms larga

cuanto menos agua retengan y alimentos totalmente deshidratados se
conservan perfectamente durante aos en envases cerrados.
Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos: mejor

conservacin cuanto menor sea la temperatura de deshidratado.
Los sabores se intensifican, al concentrarse. Las frutas se convierten

en verdaderas golosinas!
Reduce el espacio de almacenaje, manipulacin y transporte.
Son por ello ideales para cuando viajamos, hacemos excursiones

(ocupan poco, no manchan, son nutritivos y deliciosos).
Si tienes la tentacin de picar entre horas es mejor tomar estos

saludables snacks.
Podemos conservar excedentes de cosechas.
Podemos conservar esas frutas o verduras que no gastamos antes de

que se echen a perder.
Ventajas de usar deshidratadores

Cuando secamos al sol tenemos la ventaja de que es un mtodo barato, pero
hay una serie de inconvenientes:
Variabilidad del clima: la temperatura no es estable y puede ser que

llueva!
Exposicin al polvo y a los insectos (con sus larvas y dems).
No podemos controlar adecuadamente el tiempo de secado ni la

temperatura.
Si secamos en el deshidratador, tenemos un aparato ms en casa, pero

disfrutamos de muchas ventajas:
Deshidratador Sedona
Estabilidad de las condiciones: podemos elegir tiempo de deshidratado

y temperatura, que se mantiene estable.
Si elegimos temperaturas alrededor de 40,todas las enzimas y las

vitaminas termolbiles de los alimentos se mantienen intactas. Y por
supuesto, ningn otro nutriente sufre alteracin: protenas, hidratos
de carbono, grasas, minerales, oligoelementos y vitaminas se
mantienen igual. Slo se pierde el agua.
Podemos elegir diferentes grados de texturas: desde lminas

crujientes, chips y crackers hasta texturas blandas. Programamos el
deshidratador para que se detenga en el momento deseado.
Bajo consumo elctrico, puesto que usamos potencias muy bajas.
Ahorro: podemos conservar excedentes de nuestras cosechas, frutas y

verduras cuando es su tiempo o alimentos que se pueden deteriorar
porque no nos da tiempo a consumirlos. Con el deshidratador no hay
que tirar nada!
Hacemos gominolas para los nios (y no tan nios), ya sea

deshidratando frutas que podemos cortar con moldes de galletas
(dndoles formas de estrellas, flores, lunas) o purs de frutas que
enrollamos y cortamos.
Podemos elaborar muchas de las creaciones de la dieta

cruda (pasteles, pizzas, crackers, creps, galletas).
Pulverizando alimentos deshidratados podemos hacer nuestras

propias sales de hierbas, alios, saborizantes para pasteles y dulces,
setas molidas para salsas todo lo que se te ocurra!
Si tenemos nuestro propio deshidratador podemos estar seguros de

que nuestras frutas deshidratadas son saludables: no contienen
sulfitos (las frutas secas comerciales contienen sulfitos para tener
colores vivos), ni harinas ni conservantes de ningn tipo.
Diferencias con otros tipos de conservacin
Congelacin: los alimentos se someten a cambios de temperaturas

bruscos y extremos que desvirtan la calidad de los nutrientes. El agua
se convierte en cristales de hielo, alterando la estructura molecular
del alimento, motivo por el que una vez descongelados los productos
pueden tener un sabor y consistencia distinta al del producto original.
No se recomienda consumir alimentos que hayan estado congelados
durante ms de 6 meses.
Enlatado: hay que someter los alimentos a temperaturas muy altas

para asegurarse de la no proliferacin de bacterias ni esporas, con lo
que hay cambios moleculares en todos los nutrientes. Los alimentos
pueden mantenerse aos en latas de aluminio con plastificantes en su
interior, con la toxicidad que esto supone.
Salmuera y salazones: acidifican los alimentos.
Radiacin: consiste en exponer los alimentos a rayos gamma o rayos X

para destruir microorganismos, retrasar la germinacin y la
maduracin. Falta informacin acerca de esta forma de conservar
alimentos, que no goza de total aceptacin.
La deshidratacin va a favor de tu salud y de tu economa considrala como

un buen mtodo para incorporar a tus hbitos de alimentacin.
SECANDO Y DESHIDRATANDO FRUTAS Y VEGETALES EN ESPAA
Deshidratadores, Salud para todos!
Os ofrecemos un interesante artculo de Clodagh y Dick Handscombe autores
que desde hace ms de 40 aos se dedican activamente a la horticultura en
Espaa. Son adems expertos en el tema de la deshidratacin:Clodagh y Dick
Handscombe
Desde hace ms de 1000 aos en distintas zonas de Espaa se ha procedido
de forma tradicional al secado de higos, pimientos rojos, uvas (pasas), etc., en
zonas clidas como la Costa del Sol, la Costa Clida y en otras partes de toda
la geografa espaola.
Por supuesto si el calor del sol es ms fuerte, el aire ms seco y las brisas son
frecuentes tenemos las condiciones idneas para un buen secado.
Desafortunadamente las casas tanto de los lugareos como las de los
extranjeros, en la mayora de los casos, no renen las condiciones idneas
para realizar una deshidratacin correcta de frutas y verduras, incluyendo
nuestra propia vivienda, situada en una montaa a 400 metros de altitud,
donde raramente se alcanzan temperaturas que ronden los 35 y las noches
agradables y frescas para nosotros, no son las ideales para proceder al
secado de frutas y vegetales de forma natural.
Fruta Deshidratada
Habra que estar cambindolos de lugar, llevndolos al interior, sacndolos

al exterior, vigilando en todo momento los cambios climticos, para evitar la
humedad del aire, etc.
Debido a esos factores que anulan una deshidratacin y secado sanos,
buscamos un sistema con ventilacin que funcionase secando sin humedad,
un sistema que pudisemos utilizar durante todo el ao,
independientemente del lugar, del tiempo y sobre todo con los excedentes
en la poca de recoleccin.Deshidratador Dorrex
Con esta meta en nuestra mente descubrimos el deshidratador Drrex que
pueden ver en las fotos. Al principio lo utilizamos con tres bandejas,
posteriormente incorporamos 2 bandejas ms que adquirimos a travs de los
importadores en Espaa. El deshidratador puede pedirse a travs de la
web: www.conasi.eu (tienda on-line) o pueden solicitar informacin a:
info@conasi.eu. No hay problema alguno para que escriban sus dudas o
peticiones en ingls, los propietarios les contestaran rpidamente en un
perfecto ingls.
Hoy ya no podemos pensar en volver al pasado, es rara la semana que
nuestro deshidratador no funciona durante las noches deshidratando
hierbas, frutas, vegetales o preparando pequeos tentempis y otras
golosinas, especialmente (como comentbamos anteriormente) durante la
poca de recoleccin.
Los productos que hemos deshidratado con gran xito y que sirven como
deliciosos tentempis son:
Interesantes y apetitosas mezclas que utilizamos en lugar de tapas

antes de la comida del medioda.
Energticos tentempis que podrn ser utilizados en lugar de comidas

propiamente dichas, cuando caminamos en las montaas,
practicamos tenis, jardinera, pesca, turismo o simplemente vamos de
compras.
Deliciosos acompaantes de las ensaladas.
Todo aquello que puede guardarse y utilizarse posteriormente en

infusiones, sopas, guisos y tajines.
Decorativos centros de chocolate.
Todo lo que hemos deshidratado hasta ahora, cmo lo hacemos y qu

productos utilizamos, lo encontraran en la tabla que se encuentra al final de
este artculo. Tengan en cuenta que las frutas y verduras pueden ser
sustituidas por otras de similar consistencia.
Beneficios de la deshidratacin en su propia casa
Los beneficios de hacer su propia deshidratacin en su casa son entre otros
los siguientes:
Uds. saben que no hay contaminacin qumica si han cultivado los

productos de forma natural y ecolgica, la forma de llevar a cabo una
agricultura ecolgica est descrita en nuestros libros Growing
healthy fruit in Spain y Growing healthy vegetables in Spain (de
prxima publicacin por Ediciones Santana SL. en castellano).
Uds. conocen la textura interna de los productos que deshidratan, que

son los mejores y que no estn afectados por mohos y sus bacterias.
La dulzura de los productos deshidratados son los azcares naturales

de las propias frutas y vegetales, no hay presencia de aditivos.
No hay presencia de colorantes artificiales, condimentos, harinas o

edulcorantes.
No han sido expuestos a contaminaciones como ocurre en los grandes

almacenes donde estn mezclados en grandes contenedores con otros
productos o bien expuestos y en contacto con el aire, polucin, etc.,
caso de los mercados.
Ud. conoce siempre la fecha y las condiciones de almacenamiento de

los productos que han deshidratado.
La deshidratacin se realiza en unas horas o da, no hay que poner los

productos al sol durante una semana o ms.
No estn expuestos a insectos y esporas.
Los deshidratadores Dorrex ocupan poco espacio, tienen un

dimetro de 34 cm.
El proceso es muy facil de realizar.
Consejos para obtener xito en la deshidratacin casera

1. Corten las rodajas siempre del mismo tamao para una misma
bandeja de deshidratacin.
2. Dejen pequeos espacios entre las distintas piezas para que el aire
pueda circular libremente.
3. No pongan nunca unas rodajas encima de otras.
4. Tengan funcionando el deshidratador en una habitacin seca, con la
ventana abierta o en una terraza cubierta, o en sitios similares con
ventilacin para evitar la condensacin de la humedad de los
productos que estn deshidratando.
5. Al principio casi se nos rompieron los dientes al morder algunas de las
frutas, otras veces los dejamos con humedad dentro y al guardarlos en
contenedores o tarros de cristal se enmohecan. Los tiempos indicados
en nuestras tablas son orientativos. Es posible que tengan que
corregirlos dependiendo del lugar donde se encuentren. La mejor
forma de saber si estn bien deshidratados es que las rodajas sean
ligeramente elsticas al morderlas.
6.
Guardarlas, almacenarlas en contenedores / tarros hermticos.
7. Sobre todo deshidraten aquellos vegetales, frutas, etc., que utilizarn

en unas semanas o meses.
En la siguiente pgina encontrarn una tabla de tiempos, temperaturas y
formas en que deberan de comenzar a dar los primeros pasos con su
deshidratador.
La duracin en horas variar dependiendo del grosor de la rodaja de la fruta
o verdura y su consistencia. Por ejemplo nosotros deshidratamos pia
tropical, pltanos, papaya y durante el invierno los aadimos a multitud de
tentempis.
Qu deshidratamos:
T Horas para Preparacin antes del secado: Usos de los

del
productos
aire
deshidratar:
(C)
secos:
STS S C/ D
a p T
Calabaza
70 6-10
Trozos pelados en
**
rodajas de 8mm
cortadas en piezas de
4cm. Pasar una
brocha con un poco
de miel en la bandeja
de secado o
espolvorear con
jengibre en polvo.
Calabacn
70 6-10
Trozos no pelados en * *
rodajas de 8mm
cortadas en piezas de
4cm. Para hacerlos
ms sabrosos mezclar
a partes iguales salsa
de soja y aceite de
oliva en la bandeja de
secado.
Puerro
70 6-10
Cortarlo en cuatro a
*** * *
lo largo y luego en
rodajas finas. Hervir y
luego secar
Setas silvestres
50 2-6
Lavar bien, si son

*
pequeos, dejarlos tal
cual. Cortar en
rodajas a lo largo.
* *
Pimiento
70 8-10
Cortar a lo largo en
tiras de 8mm. Los
pimientos pequeos o
guindillas dejar tal
cual.
* *
Tomates
70 7-18
Variedades grandes
*** * *
cortar en aros finos
de 6mm de espesor.
Los tipo cherry cortar
por la mitad y colocar
el lado cortado hacia

arriba.
Manzana
70 6-10
Cortar a rodajas de
15mm en cuadrados
o trozos de 4cm.
Espolvorear con
jengibre.
***
Albaricoque
70 10-18
Deshuesado, cortar a * * *
la mitad con el lado
cortado hacia arriba.
Cerezas
70 8-12
Dejar tal cual o

deshuesar y cortar a
la mitad con el lado
cortado hacia arriba
para una
deshidratacin ms
rpida.
***
Higos
70 10-18
Cortar por la mitad.

Secar con la mitad
con el lado cortado
hacia arriba.
***
Uvas
70 10-18
Cortar por la mitad.

Secar con la mitad
con el lado cortado
hacia arriba.
***
Mandarinas/naranja 70 8-12
s
Cortar en rodajas
*** * *
transversales de 8mm
para luego cortar en
mitades o a cuartos
dependiendo del
tamao. Para hacerlo
ms extico,
espolvorear con
jengibre.
Peras
70 6-10
Cortar en rodajas de * * *
15mm y trozos de
4cm. Espolvorear con
jengibre.
Ciruelas
70 10-18
Cortar por la mitad,

***
deshuesar y secar con
la cara cortada hacia
arriba.
Frambuesas
70 6-10
Totalmente limpias,
secar tal cual
***
Fresas
70 9-12
Totalmente limpias,
cortar a la mitad.
Secar con la cara
cortada hacia arriba.
Si se trata de una
variedad pequea,
dejar tal cual.
***
Hierbas como
40 3-7
albahaca, cebollino,
cilantro, perejil,
romero, salvia,
tomillo, estragn,
etc.
Lavar y secar tal cual
Flores para
poupourri o ramos
Colocar
uniformemente en las
bandejas.
40 2-4
Semillas: tomate,
50 Depende
calabaza, frijoles,
de la
etc que se
medida
almacenan para
prximas cosechas
Colocar las semillas

ms grandes sobre
una gasa. Las semillas
ms pequeas
colocarlas en
cuadrados de papel
para horno. Dejar
siempre espacio entre
ellas para circular el
aire.
S: snacks
T: tapas
SA: ensalada
SP: sopas
C/T: cocinado
D: decoracin
DESHIDRATACION DESHIDRATADORES FRUTAS
* * *
42 comentarios en Secando y deshidratando frutas y vegetales en Espaa

1. MARIA EUGENIA DE ANDA VARGAS
07/07/2012 a las 04:09
Hola yo soy de Guadalajara jal. mx. a mi familia tambien le gusta
mucho las frutas y la carne deshidratada con chile, y me da mucho
gusto encontrarlos, por que tengo tiempo haciendo prubas, para
poder hacer mi propio negocio, yo estudie tec. dental. trabaje 16 aos
pero descuidaba mucho a mis hijos, y empese haciendo cosas de venta
independiente, y sobre todo la carne seca como botana, en la azotea
con parrillas y tul para protegerla de insectos yasabe, ahora me
prestaron una desidratadora por que esta lloviendo, y esta padrisima
los felicito por maravilloso invento gracias, tengo poquito haciendolo
como negocio, si me da mas consejos se lo voy agradecer muchisimo,
mis hijo son 2 nias i nio pero ahora ya son de prepa y las nias
universitarias tenemos que apollarlas verdad, muchas gracias por mas
consejos
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
10/07/2012 a las 17:06
Hola M Eugenia, entedemos que la deshidratadora te haya
ayudado, ya que realmente las condiciones atmosfricas
entorpecen la deshidratacin si se hace al sol y luego lo que
dices del tul, claro!
Lo nico que podemos recomendarte es el tema de la t, que si
se controla no superar los 42 el resultado es ms saludable
porque las enzimas se conservan intactas. Si el deshidratador es
bueno la regulacin de la t es fiable, siempre lo puedes
comprobar con un termmetro de alimentos. Puedes usarlo
como argumento de venta.
Suerte con tu negocio!!
RESPONDER
2. LUIS GARAY
21/09/2012 a las 10:31
Hola!
Vivo en un pueblo y proyecto en comunidad y buscamos
autosuficiencia
La econmia es una gran preoupacin y estamos interesadxs en la
produccin de alimentos bio deshidratados para vender. Tengo
muchas dudas para elaborar el proyecto: Maquinria, volmenes de
produccin
Alguien puede compartir informacin al respecto?
RESPONDER
3. KARLOZ
20/10/2012 a las 00:41
HOLA VIVO EN MADRID CENTRO; DNDE PUEDO CONSEGUIR LA
MQUINA PARA HACER ESPAGUETTI DE VEGETALES, SPIRALI U OTRAS
MARCAS? MUCHAS GRACIAS,,..
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
23/10/2012 a las 09:08
Karloz, en tiendas de Madrid no la vendemos, pero hay dos
opciones: te la podemos enviar o bien puedes recogerla de
Biocultura que va a ser los das 8 al 11 de Noviembre en Ifema.
Si la quieres recoger all la deberas encargar, porque nunca
sabemos si se agotarn las que llevamos a la feria o no, es un
poco imprevisible.
Saludos!
RESPONDER
4. ALEJANDRA CASTRO
09/11/2012 a las 23:36
Hola, quisiera hacer mis propias infusiones con frutas deshidratadas,
veo que en la tabla anterior no hay esa opcin. Hay condiciones
especficas para deshidratar las frutas para infusiones? Es necesario
moler la fruta deshidratada antes de ponerla en bolsitas para t?
Cunto tiempo puede mantenerse en condiciones para ingerirlas?
Saludos Cordiales
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
21/11/2012 a las 10:24
Hola Alejandra
No hacen falta indicaciones especiales para deshidratar fruta
para las infusiones, ya que como siempre se mantiene la
premisa de que cuanto ms secas estn, ms tiempo las puedes
conservar. Trocitos de fruta totalmente secos pueden durar
aos deshidratados y cuanto ms agua contengan antes tienes
el riesgo de que se enmohezcan. Yo creo que no hay que moler
la fruta para la infusin, personalmente no lo hara. Un saludo.
RESPONDER
5. ENRIQUE FRANCO
10/01/2013 a las 02:02
Podria indicarme tiempos para deshidratar mango, grados brix, etc.
gracias.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
12/01/2013 a las 18:54
Para deshidratar mango, si est cortado fino y a unos 40-50
puedes tardar unas 6-8 horas. Siempre depende del grosor a qu
cortes el alimento y la t que selecciones. Saludos!
RESPONDER
6. ROSA MARA
02/02/2013 a las 21:14
Hola, acabo de comprarme una deshidratadora y quisiera saber si
puedo deshidratar genjibre, cuanto tiempoy a que temperatura.
Muchas gracias y un saludo.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
07/02/2013 a las 09:27
Realemente no lo he probado, pero por supuesto que puedes.
Yo lo pondra a 45. No tiene demasiado contenido en agua, por
lo que en lminas se secar en unas horas, no ms de 3-4.
RESPONDER
7. LUZ MARIA
19/03/2013 a las 13:32
Hola, mi nombre es Luz Mara y en casa mi Abuela, que ahora tiene 80
aos, de toda la vida a pasado la fruta deshidratandola sobre todo los
higos pasados (los abria un poco y los escachaba para dejarlos al sol en
una caja de carton, virandolos cada dia y estando pendiente tambin
del tiempo y escachandolos para que soltasen todo el agua. Antes
incluso los pinchaba para que no se inflaran y se pusieran malos y
para que no le salieran bichos ni hongos, una semana asi y tambien les
ponia encima una tela y peso, una piedra normalmente, para que
echasen toda el agua fuera y que este proceso se hiciera mejor. Y decir
que tambin la carne de cerdo la tenian que deshidratar porque no
tenan nevera y para que asi se conservase toda cuando hacian
matanzas, las cortaban y la mezclaban bien con sal gorda y la dejaban
en una cesta de mimbre en una despensa ventilada para a la semana
ya sin sangre, ponerla a secar al sol sino esta se ponia mala. Espero
haberles ayudado e intentare conservar estos conocimientos
culinarios y de conservacin de los alimentos para seguir pasandolos a
quien les interese e informarles de que se hacen tambin en Tenerife y
resto de las Islas Canarias desde antes de la conquista y que han
pasado de generacin en generacin.
RESPONDER
8. MARIA
30/03/2013 a las 03:24
hola, seria tan amable de explicarme como deshidrato las frutas? me
gustara comenzar con mi propio negocio, mi hermano tiene
aromticas deshidratadas y tiene mucho xito, por eso eleg frutas
para visitar los mismos clientes de mi hermano, pero debe ser en
cantidad. Hay alguna maquina con la que pueda hacerlo? donde la
compro.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
05/04/2013 a las 12:50
Mara, no tenemos deshidratadores para uso comercial, todos
son para uso casero. Pero podis encontrarlos, se comercializan
con seguridad.
RESPONDER
9. MONICA
24/05/2013 a las 18:43
Me gustaria saber el precio de la maquina deshidratadora gracias.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
29/05/2013 a las 18:28
Hola Mnica, puedes ver los precios de todos los
deshidratadores aqu:http://www.conasi.eu/270deshidratadores
Si tienes cualquier consulta, puedes mandarnos un correo
a info@conasi.eu.
Un saludo
RESPONDER
10. MARTA VILLEN
18/06/2013 a las 10:55
Hola Nilu
Los deshidratadores consumen poco, ya que su t mxima son 70 y no
funcionan continuamente. Al mximo son unos 700W, pero como te
digo, no funcionan de forma continuada. Adems de que se suele usar
a 40-50, para preservar las enzimas.
Saludos.
RESPONDER
11. JOS LUIS GARCA
13/10/2013 a las 11:16
En la tabla figuran mayormente temperaturas de 70C, bajo la cual se
destruyen las enzimas. Sin embargo, en las respuestas a los
comentarios aconsejis temperaturas en torno a los 40C. Si se
deshidratan a 40, los tiempos de secado sern superiores a si se hace
a 70C: cunto tiempo de ms (en %) hay que aadirle a las recetas?
Y otra pregunta: se hacen bien los crackers en el Drrex?
Saludos cordiales
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
21/10/2013 a las 14:06
Hola Jose Luis. Estas tablas estn realizadas por unos clientes
entusiastas y divulgadores de la jardinera, cultivar y
deshidratar. Si se deshidrata a menos temperatura, los tiempos
se alargan evidentemente, no te puedo decir con total
exactitud. No es el doble, pero casi.
Por supuesto que en el Dorrex puedes hacer crackers.
Saludos.
RESPONDER
12. NELVY VERDUGO
13/01/2014 a las 23:07
interesantisimos,consultas y respuestas.Cual seria le temperatura y
tiempo ideal para deshidratar ciruelas??
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
13/01/2014 a las 23:26
Si les quitas el hueso y las abres, las tendra unas 12 horas a 50.
Siempre depender del tamao y lo jugosas que sean, claro.
Saludos!
RESPONDER
13. MARIA
17/01/2014 a las 00:36
Hola
Estoy buscando productores de alimentos deshidratados como setas,
frutas, verduras por la zona de Catalunya i casi todo lo que me
encuentro son distribuidores. Me podran decir si hay algn productor
de este tipo de productos grande para que me subministre productos
a la tienda que quiero abrir en breve?? Muchsimas gracias!!
RESPONDER
14. ERIKA VENEGAS
17/01/2014 a las 17:30
Hola:
Soy de Chile, hace poco e adquirido una deshidratadora ; siempre
estoy haciendo
crakers de distintas semillas y las llevaba al sol , aprovechando sobre
todo el verano.
Ahora las realice en mi deshidratadora; eso si, aun desconosco las
temperaturas y los tiempos apropiados
para cada alimento, tales como semillas de almendras, anacardos,
nueces etc.
Les pediria por favor que me entregen informacion sobre esta tecnica,
para asi darle buen uso a esta maquina.
Saluda
Erika Venegas
erikav750@gmail.com
RESPONDER
1. ERIKA VENEGAS
21/01/2014 a las 03:43

Mi duda es la siguiente, el deshidratador se debe dejar toda la
noche encendido?.
Ya que me doy cuenta, segun la tabla hay algunos productos
que toman mas tiempo.
Le agradeceria su respuesta.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
27/01/2014 a las 00:42
Todos los deshidratadores que vendemos tienen
temporizador, precisamente por esto. Por ejemplo: si
tienes que deshidratar 12 horas y empiezas a las 3 de la
tarde, a las 3 de la maana se para solo. O igualmente si
tienes que salir de casa y no vas a estar presente en el
momento en que hay que pararlo. Los deshidratados se
llevan muchas horas, por lo que es prctico que la
mquina tenga un temporizador.
RESPONDER
2. MARTA VILLEN
27/01/2014 a las 00:55
Puedes ver el mtodo
aqu: http://www.conasi.eu/blog/recetas/crackers-de-eusebi/y
aqu: http://www.conasi.eu/blog/recetas/dieta-cruda/crackers/
Saludos!
RESPONDER
15. MAURICIO OLIVARES
27/06/2014 a las 17:49
Deseo hacerles una pregunta: Que debo hecharle a la pia para
desidratarla al sol y que me salga acaramelada sin tener que coc.
Gracias por si fina atencion san diego California
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
01/07/2014 a las 12:07
Nunca hemos hecho intentos de que la pia quede
acaramelada, esperamos que algn otro lector le sepa
responder.
RESPONDER
16. BELEN RIESTRA AREVALO
28/12/2014 a las 14:36
para que sirve lamina silicona y si no la tengo por que la puedo
reemplazar.mil gracias
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
02/01/2015 a las 13:22
Las lminas sirven por ejemplo para deshidratar purs de frutas
y hacer rollitos y gominolas. O cualquier otra cosa de
consistencia muy blanda, que en las rejillas se pudiera colar.
Tambin son tilea al hacer crackers, a veces es mejor secarlos
sobre lminas que sobre la rejilla, depende de la consistencia
que tengan. Un saludo,
RESPONDER
17. PAULA
16/04/2015 a las 16:59
hola soy paula de chile, estoy pronta a comprar un horno deshidratado
para comenzar me negocio, mi idea es que fuera totalmente natural
pero me han dicho que ay que ponerles preservantes o conservantes
para no permitir los hongos al guardarlos por mese para vender, es as
o no? gracias muchos abrazos
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
24/04/2015 a las 18:41
Paula, los deshidratados cuando no contienen humedad y estn
bien empaquetados se mantienen secos y en buen estado
durante meses. No puedo saber si legalmente exigen que se les
aada algo, pero no necesita aadirse ningn conservante si el
deshidratado est bien seco.
RESPONDER
18. MARA JOS LINARES RUIZ
16/04/2015 a las 17:13
Me he comprado el desidratador de la marca ufesa y cuando pongo
cosas pequeas cuando se desidrata pasa de una bandeja a otra , que
puedo hacer, no hay bandejas con ranuras ms pequeas.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
24/04/2015 a las 16:33
Prueba a poner papel de horno, pero segn de donde venga el
calor a lo mejor debes agujerearlo.
RESPONDER
19. ESTER
20/04/2015 a las 09:46
Hola,queria saber si el consumo electrico del deshidratador es mucho
gasto ? y tambien al guardar ,he pensado que para ofrcer algun
producto , otra alternaiva al bote de cristal ?
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
24/04/2015 a las 19:27

El consumo a mxima temperatura y lleno son 600 (eso no
quiere decir que est siempre funcionando, para mantener la t
se activa y desactiva, con ms o menos frecuencia dependiendo
de la t exterior y de qu estemos deshidratando debido a su
mayor o menor evaporacin). Si no se envasa en cristal podra
ser tambin en bolsas de plstico bien cerradas.
RESPONDER
20. MARA JESS JIMENO
01/10/2015 a las 17:01
Hola Marta, el deshidratador Sedona combo tiene dos motores que
independiente, se pueden usar los dos o solo uno, con el consiguiente
ahorro de luz si no lo llenas , mi pregunta, por que, l Sedona Exprs
solo tiene uno? Es ms potente y gasta ms? Y 2a pregunta, se pueden
poner las bandejas que quieras o necesites? pasa algo si en vez de las
10 bandejas? solo utilizas 4, 5, 6 por ejemplo? Atentamente gracias.
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
02/10/2015 a las 11:08
M Jess, Sedona Exprs tiene un solo motor porque es ms
pequeo que Sedona o Sedona combo, tal como puedes leer en
las caractersticas del mismo en nuestra
web: http://www.conasi.eu/deshidratadores/1033deshidratador-sedona-express-metal.html?
search_query=sedona
Se pueden utilizar las bandejas que se desee.
Saludos.
RESPONDER
21. ALEJANDRA
16/10/2015 a las 22:19
Hola, soy de Mxico, D. F. Mi suegra y yo estamos deshidratando frutas

para venta, pero una persona nos coment que la consistencia de las
manzanas, pias y peras debe de ser crujiente como las de las papas
fritas, nuestra duda es si es correcto lo que nos comenta esta persona?
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
19/10/2015 a las 11:03
Alejandra, todo depende del tiempo que desee conservar el
producto desecado. Si desea conservarlo durante meses, lo
mejor es que quede completamente seco ya que cuanta ms
agua contenga el producto en cuestin, tanto ms frgil
resultar a la proliferacin bacteriana.
Un saludo
RESPONDER
22. MARIA
13/01/2016 a las 23:08
Buenas,estoy pensando en comprar una deshidratadora y no s por
cual decidirme.Dudo entre la sedona y la excalibur, adems hay
diferentes modelos de sedona. Cual sera el mejor?.
Gracias
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
18/01/2016 a las 19:25
Hola Mara, que para recomendarte uno u otro deshidratador
depende del uso que vayas a darle, podemos aconsejarte sobre
tus necesidades concretas eninfo@conasi.eu o en el tfno 958 102
560. Un saludo,
EL DESHIDRATADOR SEDONA

Deshidratadores, Por qu elegimos...
Hoy por hoy, el deshidratador Sedona es el Rey de los deshidratadores. Con
un precio como los deshidratadores de siempre y sin
embargo, Sedona incorpora prestaciones nicas en l:
Dos motores: el nico deshidratador que permite ser utilizado a media

carga, disminuyendo as el consumo elctrico. Si necesitamos utilizar 4
bandejas o menos, entonces ponemos la bandeja divisoria en el
centro, colocamos las bandejas en el compartimento superior y
usamos slo el ventilador de arriba.
Tiene la opcin da o noche. Sedona es un deshidratador

silencioso, pero en la opcin noche es todava ms silencioso.
Puerta de cristal como un horno! que permite ver el interior,

novedosa en deshidratadores y que lo hacen estticamente agradable.
Permite el tiempo de deshidratacin ms prolongado: programacin

de hasta 150 horas.
Permite un ajuste de temperatura muy preciso, puesto que su selector

digital de temperatura entre 30 y 68 puede graduarse de grado en
grado. Adems se puede elegir que indique la temperatura en grados
Celsius o Farenheit.
Os mostramos una galera de imgenes para que podis ver todos los
detalles del deshidratador sedona:
Sedona
Sedona a media carga

Los dos motoresLos dos motores y con bandejas
Deshidratando frutas
En el deshidratador Sedona han optimizado las caractersticas de anteriores
deshidratadores similares. Ofrece ventajas interesantes, como es la
posibilidad de utilizar uno solo de sus motores, cuando utilicemos 4 bandejas
o menos, o utilizar los dos motores si tenemos para llenar sus 9 bandejas.
Sedona est equipado con 9 bandejas soporte, 9 rejillas y una bandeja
divisoria (para crear los 2 compartimentos distintos si se quiere utilizar a
media carga).
Recomendamos los deshidratadores Sedona a todas aquellas personas que
tienen verdadero inters en deshidratar, bien porque hacen dieta cruda o
una parte importante de su dieta lo es, bien porque tienen un huerto o
acceso a frutas y verduras de temporada que quieren conservar o por
cualquier otra razn que haga utilizar el deshidratador con frecuencia.
Para aqullas personas que siempre van a procesar cantidades menores,
entonces recomendamos eldeshidratador Dorrex.
De cualquier modo, la deshidratacin es siempre interesante, puesto que se
trata del mejor mtodo de conservacin conocido.
Actualizacin mayo 2014
Sedona ha lanzado al mercado un nuevo deshidratador, que mantiene las
caractersticas del tradicional Sedona e incorpora algunas novedades que lo
hacen ms interesante. Se trata deSedona Combo.
Actualizacin agosto 2.015
Sedona lanza al mercado un deshidratador con las mismas caractersticas de
Sedona Combo, pero un tamao ms pequeo, deshidratador Sedona
Express. Disponible con bandejas de metal ypolipropileno.
Salud para todos!!
DESHIDRATADOR SEDONA
29 comentarios en El deshidratador Sedona
1. PATRICIO JARRIN LINCE

29/10/2012 a las 20:44
Hemos revisado la publicidad de esta maquina y estoy muy interesado
por sus propieddes muy interesantes.
RESPONDER
2. CINTHYA ALARCO
04/04/2013 a las 03:10
me interesa adquirir una deshidratador sedona, quisiera saber el
precio del quipo, y si la compra en online cual es el mecanismos?.
gracias
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
05/04/2013 a las 12:48
Hola Cinthya, puedes ver el Sedona aqu: http://bit.ly/17gNUWZ
Para explicarte el mecanismo de compra, dime dnde habra
que mandarlo?
RESPONDER
2. SEVERINO RIAL BOTANA
06/09/2013 a las 17:49
estoy interesado en el deshidratador sedona
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
08/09/2013 a las 18:33
Severino, ponte en contacto con nuestro
correo info@conasi.eu o bien con los tfnos de contacto
(953 102 560 619 524 895). Aqu atendemos las ventas.
Saludos!!
RESPONDER
3. JOSEFINA SAPENA
28/04/2013 a las 13:38
hola me interesaria saber el precio del deshidratador al igual que sus
hojas y si hay alguna informacion para deshidratar diferentes
alimentos gracias
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
08/05/2013 a las 21:32
Josefina, aqu tienes los deshidratadores, las hojas y sus
precios:http://www.conasi.eu/270-deshidratadores
Saludos!!
RESPONDER
4. ALBERTO DIAZ
01/06/2013 a las 15:22
M e interesa el sistema y me gustaria me informen los tiempos
aproximads e sacado para frutas y verduras y capacidades maximas
de equipos de vuestra empresa y logicamente precios y forma de pago.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
02/06/2013 a las 20:03
Hola ALberto, puedes ver todas las caractersticas de los
deshidratadores aqu:http://www.conasi.eu/270deshidratadores y las condiciones de envo y pago
aqu:http://www.conasi.eu/content/1-pedidos-formas-de-pagogastos-envio.
Saludos!!
RESPONDER
5. CLARA
02/12/2013 a las 12:40
Hola, me interesara conseguir las rejillas de Sedona por separado, es
posible? muchas gracias
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
02/12/2013 a las 17:54
Hola Clara, te las podemos conseguir. Ponte en contacto con
nosotros eninfo@conasi.eu. Saludos!
RESPONDER
6. PILAR
04/12/2013 a las 01:59
HOLA CUANTO CUESTA ENVIARLO A BUENOS AIRES? POR QUE EMPRESA
LO ENVIARIAN? Y CUANTO TARDA EN LLEGAR? LA SUMA TOTAL ES DE
CUANTO ENTONCES? GRACIAS PILAR
RESPONDER
7. HERMAN DROGUETT NEZ
13/12/2013 a las 17:53
Cul es el deshidratador Dorrex? Para que tipo de uso es?. Cul es la
diferencia del deshidratador Sedona?
Cul es el valor de cada cual?. Gracias.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
22/12/2013 a las 17:34
El Dorrex es este: http://www.conasi.eu/deshidratadores/25deshidratador-dorrex-pp.html, puedes ver las diferencias en el
comparador de nuestra web, ambos deshidratadores estn
aqu: http://www.conasi.eu/270-deshidratadores.
Saludos.
RESPONDER
8. EDY MERCY
06/02/2014 a las 17:34
necesito el precio de un horno deshidratador el negro que esta con las
frutas
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
08/02/2014 a las 02:11
Puedes verlo aqu: http://www.conasi.eu/deshidratadores/23deshidratador-sedona-009375703622.html
RESPONDER
9. EDY MERCY
06/02/2014 a las 17:35
necsito un nmero telefonico para comunicarme por el horno
deshidratador
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
08/02/2014 a las 02:10
Edy, nuestros tfnos son +34 93 58 01 84 y +34 619 52 48 95.
Saludos!!
RESPONDER
10. MARA DEL MAR
16/06/2014 a las 19:25
Hola, quera informacin sobre las desidratadoras, cual es la mejor

calidad precio? Tambin he visto que hay varios modelos de la marca
sedona Me podras asesorar??
Gracias
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
19/06/2014 a las 16:29
Actualmente consideramos que el mejor es Sedona
Combo:http://www.conasi.eu/deshidratadores/750deshidratador-sedona.html
Es un modelo de hace unos meses, donde se ha mejorado el
deshidratador Sedona. No conocemos un deshidratador con
mejores caractersticas, est realmente muy cuidado en todos
los detalles y su resultado es excelente.
RESPONDER
11. DELIS PEREZ
25/06/2014 a las 00:32
Hola soy productor artesanal de alimentos deshidratados, me gusto el
producto en referencia. Me gustara saber precio, lugar de venta en
Venezuela y disponibilidad. En caso de no tener existencia que es lo
mas parecido disponible. Saludos y gracias por su atencin.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
01/07/2014 a las 12:14
Hola Delis, podemos enviarlo a Venezuela, puedes ver aqu el
aparato y su precio para Venezuela es el que puede ver
detallado en el producto, menos el 21% de
IVA: http://www.conasi.eu/deshidratadores/750-deshidratadorsedona.html
Un saludo.
RESPONDER
12. CARMEN
13/10/2014 a las 09:24
Me gustara saber que lminas son ms apropiadas para el Sedonna, si
las de silicona o las otras. Si con unas es suficiente, si es mejor tener
las dos. si hay alguna diferencia de aplicacin entre ellas
RESPONDER
13. GLADYS TERESA LOPEZ
26/11/2014 a las 04:37
Pueden hacerlo llegar a Bogot Colombia? Estoy interesada en el
Dorrex. Cunto vale el envo? Gracias por su informacin.
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
30/11/2014 a las 21:20
S, enviamos a Bpgot, puedes ver los precios de los gastos de
envo aqu, en el punto 3: http://www.conasi.eu/content/1pedidos-formas-de-pago-gastos-envio
Un saludo,
RESPONDER
14. LUIS LLEDO
25/04/2015 a las 12:11
Deseo conocer todo lo referente al deshidratador sedona combo y el
que se dice dorrex.
Capacidad, volumen de produccin, rendimiento, repuestos necesarios
,tipos de laminas y para que se utiliza cada tipo, Costo, y costo de
envo, tiempo de entrega, forma de pago, y cualquier otra informacin
que consideren importante.
Espero noticias.
Saludos
Arquitecto Luis Lledo
RESPONDER
1. MARTA VILLEN
03/05/2015 a las 20:37
Hola Luis, toda la informacin est disponible en la ficha del
producto que encuentras aqu: http://www.conasi.eu/270deshidratadores
Para los envos, aqu http://www.conasi.eu/content/1-pedidosformas-de-pago-gastos-envio o directamente para consultar
cuestiones ms concretas ainfo@conasi.eu
RESPONDER
15. ELSY AGUDELO OLAYA
28/10/2015 a las 21:08
Quisiera saber cunto vale el horno deshidratados sedona combo y su
envo a Envigado, Antioquia, Colombia. Igualmente deseo los mismos
datos para el Dorrex
Muchas gracias y espero su respuesta
RESPONDER
1. MARIBEL CRUZ
29/10/2015 a las 10:53
Elsy, sentimos decirle que solo realizamos envos dentro del
mbito de la Unin Europea.
Un saludo
Especialista en Productos Deshidratados - Chorrillos / Por Proyecto en Lima Coopsol Consultoria

Coopsol Consultoria
El Grupo Coopsol es el resultado sinrgico de un grupo de empresas
con capital Peruano que se identifican con el buen servicio y la
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41,93 /ud
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250W Deshidrata fruta, vegetales, carne, etc 5 niveles de funcionamiento
Sistema de recirculacin de aire Proteccin contra sobrecalentamiento
Interruptor ON / OFF
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Importador de Mobiliario en Jaen
Empresa validada
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Deshidratador de alimentos clatronic dr2751 / bomann dr435

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Empresa validada
34,99 /ud
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Interruptor ON / OFF {module social}
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Distribuidor Mayorista de Decoracin y artesana enValencia
Empresa validada
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Deshidratadores de gran relacin calidad/precio disponibles con seis o diez
bandejas. Temporizador digital y termostato ajustables y de sencillo manejo.
Para deshidratar una gran variedad de...
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Empresa validada
163,20 /ud
Deshidratador de alimentos 6 bandejas con temporizador Buffalo
Deshidratadores de gran relacin calidad/precio disponibles con seis o diez
bandejas. Temporizador digital y termostato ajustables y de sencillo manejo.
Para deshidratar una gran variedad de...
solucioneshosteleras
Distribuidor minorista / Detallista de Maquinaria y equipamiento en Burgos
Empresa validada 138,55 /ud Pedido mnimo: 1 unidad
Deshidratadores de Alimentos
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relacin calidad/precio disponibles con seis o diez bandejas. Temporizador
digital y termostato ajustables y de sencillo...
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Distribuidor Mayorista de Maquinaria y equipamiento enCuenca
Empresa validada 190 /ud
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El potente deshidratador de Clatronic deshidrata fruta, verdura y otros alimentos
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cocinar + recipiente para cocer arroz Display con temporizador Indicador de
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Bomann Arrocera RK 2220 CB

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Deshidratador Profesional Excalibur 3900 (Versin sin temporizador)

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Iva Incluido! Deshidratar es un medio muy antiguo para conservar los alimentos,
al eliminar el agua las bacterias responsables de la descomposicin no pueden
desarrollarse, por ello los alimentos...
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Deshidratadora Semiprofesional 650

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muy antiguo para conservar los alimentos, al eliminar el agua las bacterias
responsables de la descomposicin no...
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37 /ud Pedido mnimo: 2 unidades
Deshidratador Profesional de Acero Inoxidable. 10 Bandejas. Malka DH-2210

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Estockout
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temperaturas y un ventilador para desecar los alimentos. Elimina el agua de los
alimentos, pero mantiene el olor y el...
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Proveedor de Regalos en Murcia
Empresa validada desde 41,42 /ud Pedido mnimo: 1 unidad
Deshidratdor de alimentos Deshidrata fruta, vegetales, carne, etc 5 niveles de
funcionamiento 2 niveles de temperatura Sistema de recirculacin de aire
Apagado automtico Proteccin contra...
Xatem
Proveedor de Regalos en Murcia
Empresa validada desde 25,35 /ud

Deshidratdor de alimentos Deshidrata fruta, vegetales, carne, etc 5 niveles de
funcionamiento 2 niveles de temperatura Sistema de recirculacin de aire
Apagado automtico Proteccin contra...
LaTiendaUno
Fabricante de Mobiliario en Jaen
Empresa validada
40,05 /ud Pedido mnimo: 1 unidad
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de Clatronic
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Tamao: one size
Potencia: 250 W
Deshidrata fruta, vegetales, carne, etc
5 niveles de funcionamiento
Sistema de recirculacin de aire
Proteccin contra sobrecalentamiento
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Informacin de producto
Cantidad de paquete del producto: 1 | Tamao: one size
Detalles tcnicos
Marca
Clatronic
Nmero de modelo
DR2751
Color
(blank)
Peso del producto
1,7 Kg
Dimensiones del
producto
31,5 x 28,5 x 16 cm
Potencia
250 vatios
Voltaje
230 voltios
Material
plstico
Informacin adicional
ASIN
B001J6771E
Valoracin media de 4.3 de un mximo de 5 estrellas Ver

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electrodomstico >Electrodomsticos
especializados y utensilios
elctricos > Deshidratadores
Descripcin del producto

Cantidad de paquete del producto:1 | Tamao:one size
El potente deshidratador de Clatronic deshidrata fruta, verdura y
otros alimentos. De esta forma se obtienen ingredientes para la
cocina y sabrosos tentempis. Fruta deshidratada, chips de
manzana y pltano, tomates secos o carne seca.
Deshidratador de alimentos para deshidratar fruta, vegetales,

carne, etc.
5 bandejas apilables para la deshidratacin de alimentos.
Sistema de recirculacin de aire.
Distribucin uniforme del calor a travs de todas las bandejas.
Proteccin contra sobrecalentamiento.
Interruptor ON / OFF.
Voltaje 230 V 50 Hz.
Potencia 250 W.
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Pregunta:
Me gustara saber si a parte de utilizar la deshidratadora para fruta y verdura es
posible hacer pan.
Respuesta:
Si que se puede hacer pan... con semillas el cual se pone a deshidratar es en
crudo
Por Brbara el 8 de junio de 2015
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Pregunta:
me han dicho que se puede utilizar para secar galletas decoradas, es cierto?,
quedan bien?
Respuesta:
No es que queden bien. .
Quedan perfectas y adems con brillo! !!
Por Grace Kelly el 29 de noviembre de 2014

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Pregunta:
Comprendo que no hay regulador de temperatura, pero qu temperatura usa
este deshidratador? Gracias.
Respuesta:
No hay regulador va por tiempos de secados unicamente dependiendo del
producto a deshidratar necesitara mas o menos horas
Por Victoria el 18 de febrero de 2015
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Pregunta:
hola queria saber si en argentina que tenemos voltaje de 220 puedo usarlo?
Respuesta:
La verdad es que no lo he probado, pero en Espaa todo se usa a 220
Por Marga el 26 de octubre de 2015
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Por Cliente de Amazon en 27 de noviembre de 2013
Cantidad de paquete del producto: 1Tamao: one size Compra verificada
Hay productos ms avanzados con regulador de temperatura, temporizador...;
pero para el principiante o quien solo lo use espordicamente, es un secador
perfecto, los otros valen 200 euros o ms, este no ha llego a 25 puesto en casa.
Yo deshidrato comida para usar en travesas ultraligeras, nada ms, me basta
con este electrodomstico sencillo que permite deshidratacin avanzada (tipo
[ ... ] ).
El aparato funciona bien y deshidrata los alimentos en una tarde (13 a 24h)
incluso con tiempo fro. Quiz los que han tenido ciclos muy largos no tengan
mucha experiencia o han puesto pedazos muy grandes, porque el aparato tiene
una velocidad de trabajo normal. Yo he secado por ahora guisantes, pimientos
morrones en tiras, judas verdes, pur de verduras, berberechos, almejas,
navajas, arroz cocido y setas.
El deshidratador es muy prctico, con bandejas de rejillas para pedazos de
alimentos y la base lisa en la que se pueden deshidratar salsas, compotas, etc.
sobre papel para horno. Las rejillas admiten dos alturas, lo que tambin permite
que el aire ventile por los lados en caso de estar deshidratando sobre papel en
un ultimo nivel bloqueando el aire (cosas menudas como arroz o lquidos).
El diseo es simple, un motor como de secador del pelo que inyecta aire caliente
desde el centro que establece una corriente de aire caliente que atraviesa todo el
aparato saliendo de nuevo por arriba.Leer ms
A 58 personas les ha parecido esto til. Esta opinin te ha parecido
til? SNo Informar de un abuso
3.0 de un mximo de 5 estrellascalidad-precio, bien para empezar!!
Por Zender TOP 100 COMENTARISTAS en 6 de abril de 2013
Decir que el producto es bsico, pero claro, el precio es el ms ajustado. 23 en
abril-13.
TODO el sistema es de plstico resistente. Las bandejas se pueden regular 1cm
hacia arriba por lo que permite poner un contenido interesante de frutas al
mismo tiempo. Adems permite usar las 5 bandejas al mismo tiempo, sin
supuesta prdida de calidad en el secado. Dependiendo de lo que quieras
deshidratar tarda entre 8 y 12 horas. Lo tienes que ir controlando, puesto que no
tiene temporizador, slo un botn ON/OFF.
El tema del gasto energtico es notable (250W) por lo que te acosejo llenar las
bandejas a tope.
Con respecto a otros deshidratdores con la misma potencia y los mismos
materiales, creo que dan el mismo resultado, por tanto si quieres ajustar precio,
ste puede ser el tuyo.
Si quieres algo ms profesional, deberas salatar a la gama de secadores
horizontales con materiales no plsticos y con ms potencia, adems de
regulador y difusores. stos permiten el tema de los 40C para seguidores del
crudiveganismo, preocupados por la calidad enzimatica de los secados finales.
En fin, para introducirse en el mundillo est genial, pero a largo plazo, si te
pones serio con el tema, personalmente saltara a la gama horizontal.
Por cierto, mola mogolln para hacer tostadas!!! secando pan fresco!!
4.0 de un mximo de 5 estrellascumple con sus funciones
Por Nicholas FRANKLIN en 27 de junio de 2013
lo compr para hacer "beef jerkies", lonchas de carne adobada y deshidratada,
que descubr en EEUU.
pues se hacen muy bien.
tambin deshidrate pltanos, manzanas, cerezas y fresas - mi preferido es la
manzana que da un especie de chips sana.
nico punto negativo el ruido - como se hace durante 8 horas lo dejo de noche y
tengo que aislar la cocina para poder dormir
4.0 de un mximo de 5 estrellasCalidad/Precio 100% pero ruidoso.
Por Man sm en 7 de septiembre de 2015
+ No se puede pedir ms por menos, al menos en una primera aproximacin al
mundo de la deshidratacin.
+ Est probado durante dos semanas de uso intensivo, mnimo 12 h/da e
incluso 24 h/da, con muchas frutas y algunas verduras.
+ Las bandejas se limpian perfectamente tras su uso con un poco de agua y
jabn.
- Por la noche hay que tener la puerta de la habitacin donde funcione (en
nuestro caso la cocina) bien cerrada para poder dormir pues el ruido es como el
de un secador de pelo potente... pero tambin hay que tener la ventana de la
habitacin abierta para que la humedad que se evapora no se condense y as se
deshidrate ms rpido.
- Aunque el calor sale de la tapa, por arriba, las bandejas se deshidratan ms de
abajo a arriba (de estar tostado lo de abajo y muy hmedo lo de arriba) por lo
que a mitad del tiempo que he estimado le doy la vuelta al orden de las bandejas.
- Por el motivo anterior a veces pongo 4 bandejas en lugar de 5, pero si el
calor/aire se repartiera bien pondra 10 bandejas si se pudiera.
==> Para iniciarse es fantstico y ya tengo ya en mente algn deshidratador con
temporizador y termostato.
5.0 de un mximo de 5 estrellasSencillo pero muy buen resultado
Por Juanjo en 24 de mayo de 2013
Es sencillo, pero muy como y practico.
El resultado cuando se deshidrata es muy bueno.
Calidad precio es fenomenal.
Lo recomiendo.
Colombia, Costa Rica, Mxico, Panam, Per, Uruguay y Venezuela

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Informe Tcnico 004 Secado del aire comprimido. Tipos de deshidratadores
DESHIDRATACION DEL AIRE COMPRIMIDO
El aire atmosfrico contiene humedad en forma de vapor de agua y, segn las
condiciones en las que acta, este vapor puede o no condensarse en gotas
lquidas.
En los procesos de compresin, el aire atmosfrico aspirado por el compresor, con
su estado higromtrico correspondiente, pasar totalmente a travs del ciclo de
compresin e ir a condensarse, por enfriamiento ambiental, en las conducciones y
puestos de utilizacin.
Ello es debido a que la compresin del aire supone una elevacin importante de su
temperatura, que es funcin de la relacin de compresin, y un aumento de presin
(paso de presin atmosfrica a presin de trabajo).
Por consiguiente, el aire atmosfrico que va a ser comprimido no podr saturarse
en las cmaras de compresin por estar stas a altas temperaturas y,
consecuentemente, no habr condensacin durante el proceso de compresin.
Por otro lado, como el aire comprimido sale del compresor a una presin de trabajo
constante (6 / 7 bar), la cual permanece constante si despreciamos las prdidas de
carga que origina todo el sistema de distribucin de aire, podemos decir que la
evolucin de la humedad del aire comprimido es consecuente con la variacin de
temperatura.
Como el aire comprimido, una vez que sale del compresor, va recorriendo un
camino hasta su utilizacin, con temperaturas que oscilan entre 125 C y 180 C
para compresores de pistn y de unos 70 80 C para compresores rotativos,
hemos de pensar que hay un cambio continuo de caloras con el medio ambiente y,
por lo tanto, la temperatura del aire comprimido puede descender hasta un valor
prximo a la temperatura ambiente.
Es aqu, al enfriarse, donde las condensaciones se producen en forma de gotas de
agua que son arrastradas por el flujo del aire en su marcha hacia los puntos de
utilizacin, pues en una red de aire comprimido, la temperatura del aire que circula
corresponde a su punto de roco, puesto que est saturado, y una variacin de esta
temperatura en menos producir condensaciones. Por el contrario, una variacin de
temperatura en ms, recalentar el aire pero mantendr fijo el punto de roco.
En consecuencia, para que en una instalacin de aire comprimido no aparezca
ninguna cantidad de agua, el aire comprimido, antes de ser distribuido a la red,
debe haberse secado hasta un punto de roco que sea inferior a la temperatura del
aire ambiente en donde se utiliza.
Las condensaciones de vapores de agua y aceite son causa de una serie de
inconvenientes tales como:
Corrosin de la tuberas metlicas.

Entorpecimiento en los accionamientos neumticos.
Errores de medicin en equipos de control.
Obstruccin de boquillas en chorros de arena.
Pintado defectuoso de superficies.
Degradacin del poder lubricante de los aceites de engrase.
Oxidacin de los rganos internos en los equipos receptores.
Aparicin de escarcha en los escapes de las herramientas neumticas.

Y, en general, bajo rendimiento de toda la instalacin.
Para la deshidratacin del aire comprimido, industrialmente, se dispone de diversos
mtodos, dependiendo el empleo de cada uno de ellos de la calidad que deseamos
lograr en el aire comprimido.
PROCEDIMIENTOS DE DESHIDRATACIN
Para el tratamiento del aire a la salida del compresor:
Refrigerador posterior de agua.
Refrigerador posterior de aire.
Secadores:
- Secador frigorfico.
- Deshidratadores por adsorcin
Refrigerador posterior de agua

El ms usual de los elementos existentes para disminuir el contenido de humedad
en el aire comprimido es el refrigerador posterior, que se coloca inmediatamente
despus del compresor, estando preparados para condensar entre el 50/70 % de
toda la humedad aspirada por el compresor.
Los refrigeradores posteriores, o intercambiadores de calor, reducen la temperatura
del aire hasta unos 25C y emplean al agua como agente refrigerante.
Los refrigeradores por agua estn bsicamente constituidos por un haz de tubos
por cuyo interior pasa el aire comprimido. El agua de enfriamiento circula a
contracorriente del aire comprimido por el exterior del haz tubular. En su camino, el
aire comprimido se dirige hacia el separador, que va incorporado en el refrigerador
y que tiene por finalidad eliminar el agua y el aceite condensados durante la
refrigeracin.
Este principio se mantiene en los refrigeradores posteriores para medios y altos
caudales de aire comprimido, o sea, hasta los 10.500 Nm3 / h
La temperatura de salida del aire del refrigerador es, aproximadamente, 10C

superior a la de entrada del agua refrigerante. La temperatura que se admite para el
agua de refrigeracin, es de 10 a 25C, y la presin mnima del agua en circulacin,
de 0,5/0,7 bar.
La eficacia de un refrigerador viene dada por:
Por consiguiente, se ha de cuidar que la temperatura del agua utilizada para la

refrigeracin sea lo ms fra posible si queremos que el aire comprimido salga del
refrigerador a una temperatura lo ms cercana posible a la temperatura ambiente.
Ello querr decir que hemos obtenido un aire exento de la mayor parte de humedad
que contena. De igual manera, es conveniente no utilizar agua de elevada dureza
para la refrigeracin, al objeto de evitar incrustaciones.
Refrigerador posterior de aire (aire-aire)

El refrigerador posterior de aire es un intercambiador de batera aleteada que
aprovecha el aire ambiente como fluido refrigerante. Es preceptivo colocarlo a la
salida del aire en el compresor, igual que los refrigerados por agua; dispone como
elemento de refrigeracin el aire producido por un grupo motor-ventilador.
Se aplican cuando el agua es escasa o no resulta fcil llevarla hasta el mismo
refrigerador, o cuando, por su precio, sera antieconmica una refrigeracin por
agua.
El refrigerador de aire est constituido por una batera de tubos de aletas por cuyo
interior circula el aire comprimido, el cual viene obligado a efectuar un largo
recorrido a travs del haz tubular para conseguir el intercambio trmico aire/aire.
La refrigeracin forzada del radiador se logra por la accin de un electroventilador
axial que ejecuta el soplado para conseguir el barrido del aire caliente que despide
el intercambiador mediante la entrada de aire atmosfrico.
Para alcanzar una buena eficacia en este sistema, es absolutamente necesario que
el aire aspirado por el ventilador sea lo ms fro que se pueda, siendo conveniente
llevar a cabo una abertura en la sala de compresores, cerca y enfrente del
refrigerador, para que reciba directamente el aire fresco del exterior.
Al igual que en los refrigeradores de agua, la temperatura de salida del aire
comprimido del refrigerador es, aproximadamente, 10C superior a la temperatura
de entrada del aire de refrigeracin. Su mejor rendimiento se obtiene cuando las
condiciones ambientales se acerquen a los 15C de temperatura y la humedad
relativa se mantenga entre el 50 % y 70 %, como mximo.
Los refrigeradores posteriores de aire-aire estn dotados de separador de
condensados. Para eliminar stos puede hacerse por medio de una purga manual o
automtica.
El refrigerador es ambidextro, lo que permite efectuar las conexiones de entrada y
salida a derecha o a izquierda del aparato indistintamente, situando el separador de
condensados en la salida del aire comprimido.
El mantenimiento es muy escueto: segn las condiciones ambientales, las aletas de
la batera se recubrirn progresivamente de polvo, grasas y otras impurezas, por lo
que es recomendable proceder a su limpieza peridica mediante chorro de aire,
puesto que la eficacia de refrigeracin disminuye a medida que se ensucia la
batera.
Deshidratadores de aire comprimido

Los deshidratadores o secadores, son equipos destinados a tratar el aire y los
gases comprimidos, para reducir en ellos su contenido de vapor de agua; as, si
sufren un posterior enfriamiento, hasta alcanzar una determinada temperatura lmite
(punto de roco), no presenten condensacin alguna.
Para su ms correcto funcionamiento y, en general, para contribuir a una
depuracin efectiva del fluido comprimido, deben ir acompaados de los siguientes
elementos:
a) Un elemento corrector de la temperatura del fluido comprimido a tratar para que
ste, normalmente, no supere los 25 a 30C a su admisin al deshidratador. Por lo
general, cubre esta misin el refrigerador posterior que se coloca a la salida del
compresor. Cuando no se disponga del mismo, o fuera manifiestamente insuficiente
su capacidad de enfriamiento, deber corregirse tal deficiencia.
b) En los secadores frigorficos se recomienda un separador previo como elemento
protector de su suciedad y posfiltros que reduzcan las partculas slidas y el
contenido de aceite.
c) En los deshidratadores por adsorcin es indispensable disponer de un prefiltro
coalescente que tenga un gran poder de separacin de aerosoles de aceite y agua
en fase lquida para preservar la vida til del adsorbente. Asimismo es conveniente
agregar un posfiltro antipolvo cuya finalidad es la de retener las partculas slidas
que puedan desprenderse del material desecante.

Para cubrir adecuadamente todas las exigencias tcnicas de utilizacin del aire
comprimido, se han creado diversas modalidades de secadores, que conviene
conocer en sus particulares caractersticas, pues si bien cada modalidad, por su
concepcin tcnica y diseo, responde plenamente a unas determinadas
condiciones de servicio, tanto funcionales como econmicas, al ser empleado en
circunstancias distintas, deja de ser recomendable o es francamente inadecuado.
Es importante percatarse de la diferencia entre una instalacin convencional de aire
comprimido (la que lleva nicamente refrigerador posterior, pulmn y filtro
separador o cualquier otro equipo protector), y una instalacin de aire comprimido
con secador, siendo los deshidratadores por adsorcin los de mayor eficacia y
rendimiento.
El deshidratador constituye la ltima etapa en la depuracin del aire, y presenta las
siguientes ventajas:
1) Punto de roco constante, independientemente de la carga.
2) El costo de instalacin de la red de aire comprimido se reduce un 30%.
3) Los gastos de mantenimiento de la maquinaria y herramientas neumticas se
reduce un 75%.
4) Se evita la corrosin. La humedad relativa es inferior al 35% en plantas de aire
comprimido interiores.
5) Gastos de funcionamiento, incluyendo amortizacin, muy reducidos; slo un 510% de los costos totales de la produccin del aire comprimido.
6) Si el deshidratador es por adsorcin, se logra obtener aire de la ms alta calidad
segn lo establece la norma internacional ISO-8573/1 en sus clases 1, 2 y 3.
Los secadores pueden ser frigorficos o por adsorcin.
Los primeros tienen un amplio campo en la industria en general; en cambio los
deshidratadores por adsorcin son apropiados para suministrar aire seco a:
Instrumentacin neumtica.
Transporte neumtico de productos a granel higroscpicos.
Industrias qumicas y petroqumicas.
Transportadoras de gas.
Proteccin de circuitos elctricos.
Industria electrnica.
Laboratorios, hospitales e industrias medicinales.
Industria de alimentacin, de bebidas y del papel.
Arenadoras y pintado con aerosoles.
Y en todas aquellas aplicaciones o sectores que requieran aire comprimido
realmente seco.
Ejemplo ilustrativo de una instalacin de aire comprimido en la que se muestran las
distintas alternativas para el tratamiento adecuado del aire o gas comprimido; as
como tambin la calidad que se logra en un caso u otro.
Av. Mrquez 1371 | (1657) L. Hermosa | 3 de Febrero, Bs. As. | T. +5411.4739.4478/80 F. +5411.4739.4481
| cabesti@cabestisrl.com.ar
Los deshidratadores solares

La energa solar supone una excelente fuente de energa calorfica
para la deshidratacin de productos.
La deshidratacin. ya sea de alimentos, de madera o de otros productos es un proceso
industrial que permite un mejor tratamiento y utilizacin de los mismos.
Hace unas dcadas los deshidratadores trmicos utilizaban mayoritariamente los
combustibles fsiles como fuente de energa para calentar el aire con el que llevar a cabo
desecado. Sin embargo desde la subida de precios de los combustibles convencionales all
por los aos 70 del siglo XX, la energa solar empez a ser considerada como una fuente
energtica de gran valor para la deshidratacin de productos y su uso se ha ido en

aumento para este fin.
Qu es y para que sirve la deshidratacin?
La deshidratacin consiste en retirar el agua que se encuentra en los tejidos de un
producto para con ello conseguir que este tenga unas determinadas caractersticas que lo
hagan ms fcil de manejar, conservar o utilizar
La deshidratacin en el caso de los alimentos es un proceso que ayuda a la conservacin de
los mismos. Esto se debe a que muchas bacterias no pueden desarrollarse en ausencia de
agua, y por lo tanto muchos de los alimentos deshidratados no pueden pudrirse. Es posible
deshidratar una gran variedad de frutas, de verduras, de carnes, de pescados etc. y as
lograr que puedan conservarse de manera natural por muchos meses.
Existen muchas otros productos, tambin de origen biolgico, que pueden deshidratarse
para poder ser usados ms fcilmente, como por ejemplo la madera.
La madera ya sea sea usada en la industria de la construccin, de los muebles o como
biocombustible requiere un proceso de secado adecuado. De no secarse adecuadamente el
exceso de humedad en la madera puede producir deformaciones y grietas o exudaciones en
los muebles ya construidos o dificultad para quemarse y explosiones indeseadas y
peligrosas cuando se emplea como combustible.
Cmo se deshidratan los productos?
Existen diversos procesos para retirar la humedad de los productos. En este artculo solo
hablaremos de los procesos que emplean el calor solar.
En realidad es posible emplear cualquier fuente energtica para producir el calor
necesario para la deshidratacin. Entre estas fuentes se encuentra la energa solar, la cual
es ideal para este cometido, ya que es gratuita y se puede trabajar con ella en un rango de
temperaturas muy adecuado para la deshidratacin con un muy buen rendimiento.
La deshidratacin por calor consiste bsicamente en envolver el producto a deshidratar de
un ambiente que favorezca la evaporacin del agua que contiene en su interior. Esto se
debe a que los productos tienden a establecer una relacin de equilibrio entre su humedad
interna y la del ambiente que les rodea. Si el ambiente es los suficientemente clido y seco
el producto tiende a perder su humedad interna hasta un punto en el que ya no lo pueda
recuperar totalmente aunque se encuentre en un ambiente hmedo
Por tanto las condiciones ideales para lograr la deshidratacin son una masa de aire que
envuelva al producto con una alta temperatura y una humedad relativa baja. Favorecen y
aceleran mucho el proceso una corriente de aire que vaya renovando el ambiente
alrededor del producto a deshidratar sustituyendo al ya humedecido con el agua ya
retirada, por otro seco y clido que siga con el proceso de secado.
1-El aire entra fresco y con una humedad relativa media en el colector. El calor
proporcionado por el sol hace que la temperatura del aire suba y que este adquiera la
capacidad de contener ms humedad. Como no hay aporte externo de humedad, su humedad
relativa baja. 2- El aire caliente y con baja humedad relativa proveniente del colector solar
eleva la temperatura de los productos y hace que en estos se evapore el agua que contienen.
El aire clido y seco absorbe con facilidad la humedad que ha soltado el producto y en el
proceso aumenta su humedad relativa bajando su temperatura. Por ltimo el aire an clido
y ms hmedo sale del deshidratador a la atmsfera.
Partes de un deshidratador solar

Los deshidratadores solares cuentan todos con unas reas esenciales para que el proceso
de desecado de los productos sea eficaz. La forma y ubicacin de cada una de estas reas
es distinta en funcin del modelo de que se trate. En algunos modelos varias de las reas
pueden estar ubicadas en un mismo sitio, ser la misma o no existir delimitaciones claras
entre ellas. Las reas fundamentales son:
rea de captacin Es el rea que recibe la radiacin solar y la transforma en el calor con
el cual se van a deshidratar los productos
rea de desecado. Donde se encuentra el producto a desecar
rea de evacuacin de la humedad Lugar donde el aire cargado de humedad se pierde en
la atmsfera
rea de entrada de aire fresco Punto por el que entra el aire en sustitucin del que se ha
evacuado.
Sistema de circulacin del aire-La circulacin de aire en torno al producto a deshidratar es
muy importante, ya que evacua la humedad ya extrada manteniendo un ambiente seco lo
que acelera la deshidratacin. Atendiendo a la tcnica que se emplee para mover el aire
existen dos sistemas:
-Circulacin natural por conveccin- Se trata del movimiento natural de ascensin del aire
caliente. El aire al calentarse, disminuye su densidad y tiende a ascender sobre el medio
mas denso. Este fenmeno es llamado conveccin. En los deshidratadores solares se
utilizan este movimiento natural del aire para hacerlo pasar por donde se encuentra el
producto a desecar y posteriormente sacarlo del sistema. La salida del aire crea una
depresin que provoca que el aire fresco del exterior entre en el sistema y sea de nuevo
calentado reciclando el proceso. Mientras exista aporte de calor solar la circulacin por
conveccin se mantiene.
Esta tcnica es adecuada para pequeos sistemas de deshidratacin natural. La ventaja es
que no tiene ningn costo y la desventaja que en deshidratadores de estructuras complejas
la fuerza del movimiento del aire puede resultar insuficiente para alcanzar un nivel de
renovacin del ambiente adecuado .
-Circulacin forzada. Empleando medios elctricos como un extractor o un ventilador se
puede forzar el movimiento del aire. Este sistema es adecuado para sistemas ms grandes
y complejos. Tiene el inconveniente de que requiere un aporte externo de energa, aunque
si se emplean paneles fotovoltaicos, toda la energa del sistema podra provenir del sol.
Tipos de deshidratadores solares

Existen muchos modelos de deshidratadores solares. Desde los ms sencillos al aire libre
hasta los ms sofisticados para el secado industrial, pasando por aquellos de tamao
medio para pequeos negocios o para el hogar.
Secado al aire libre Sin lugar a dudas el sistema ms sencillo y antiguo que existe. Muy
probablemente ya era empleado desde la prehistoria humana para el sacado de alimentos
y de materiales de uso. Esta tcnica an es usada en muchas partes del mundo por lo
econmico y sencillo. Sin embargo es esta misma sencillez la que impone ms restricciones
para su uso. Solo puede ser usado en jornadas clidas, soleadas y secas. En lugares con
elevada humedad ambiental el uso de esta tcnica presenta poca eficiencia, o es
directamente imposible. En zonas desrticas puede ser y es ampliamente usado sin
problemas. Un ejemplo de esto son los tomates rojos que muchas tribus saharianas secan
al sol en el ambiente trrido y seco del desierto para conservarlo durante todo el ao hasta
la siguiente cosecha. Otros inconvenientes de esta tcnica es que el material a desecar es
vulnerable a las lluvias, a las impurezas atmosfricas y a la accin de animales e insectos.
Tambin existen una gama de productos que se secan sin ningn problema incluso en el
interior de las viviendas hasta en la sombra. Buen ejemplo de ello son determinados tipos
de pimientos (chiles, ajes) que se secan sin dificultad.
En esta tcnica de deshidratacin el rea de secado y captacin es la propia superficie en
donde se colocan los productos. El aire entra y sale libremente y el sistema de circulacin
es la propia brisa que puede correr o las corrientes de conveccin que se establezcan.
Deshidratadores solares de gabinete Este tipo de deshidratadores son de forma compacta
de caja. El rea de captacin solar es la misma que la de desecado. Cuenta una pequea
apertura en la parte inferior que es por donde entra el aire fresco, mientras que por otra
apertura en la parte superior es por donde sale el aire clido con un cierto nivel de
humedad. En este tipo de deshidratadores la circulacin del aire es por conveccin
natural. En general, debido a que el aire tiene muchos obstculos por entre los que
moverse y poco tiro, el flujo de este aire ser lento y su eficacia no muy alta. Estos sistemas
son capaces de deshidratar pequeas cantidades de material. Son principalmente usados
para secar alimentos.
Deshidratador solar de gabinete

Deshidratadores solares de colector y armario. Estos deshidratadores constan de un
colector solar donde el aire se calienta y asciende hasta el armario donde se sitan los
elementos para deshidratar.
Deshidratador solar de panel y armario

El rea de captacin solar es el propio colector de aire, aunque hay algunos modelos que
tambin cuentan con una superficie transparente para captar radiacin solar en el
armario. La apertura o no del armario para captar radiacin solar depende de las
sustancias que se deseen deshidratar. Si se trata de alimentos sensibles a la radiacin
ultravioleta que deslucen su aspecto, entonces se opta por sistemas cerrados.
La entrada de aire se encuentra en el canto inferior del colector mientras que la salida se
sita en la parte alta del armario. El tipo circulacin del aire es natural por conveccin. La
disposicin del colector en la parte baja del equipo y con una cierta inclinacin, junto con
la salida de aire en la parte alta, facilita el movimiento del aire que es ms rpido que en el
caso del deshidratador de gabinete.
Estos deshidratadores son adecuados para alimentos, hierbas, flores etc, en cantidades
desde pequeas a medianas, en funcin del tamao y la capacidad del equipo.
Combinando varios equipos de este tipo de forma modular es posible deshidratar
cantidades de producto a niveles industriales.
Deshidratadores solares de colectores y silo Este sistema es similar al de panel y armario
solo que de grandes dimensiones. En vez de un armario dispondr de un silo para
deshidratar cantidades mucho mas grandes. Tambin la parte de colectores ser ms
grande dado que se requiere aportar mucho ms calor. Este tipo de equipos cuenta con
sistema de de circulacin forzada de aire ya que una mayor cantidad de producto a
deshidratar dificulta el movimiento del aire por conveccin natural.
Deshidratador solar de colector y silo

Deshidratadores de invernadero-. Este sistema consiste en un gran invernadero similar a
los que se emplea en la agricultura. En este caso el calor generado en el invernadero es
utilizado para desecar productos. En si representa el mismo esquema que el modelo de
gabinete solo que con las proporciones y los materiales que se emplean en los cultivos de
invernadero. Algunos modelos propuestos para secar madera introducen la innovacin de
contar con ruedas, lo que evita mover la pesada carga de madera, solo la mas liviana
estructura de plstico.
Deshidratador solar de invernadero

Estos diseos cuentan con sistemas de circulacin forzada para conseguir un nivel de
renovacin de aire adecuado que el sistema por si solo no puede alcanzar por conveccin.
Deshidratadores con colectores indirectos Este tipo de deshidratadores cuentan con los
colectores solares de aire y la cmara de desecado por separado. El aire caliente pasa de
los colectores a la cmara a travs de unos conductos de aire adecuados. Cuenta con un
sistema de circulacin de aire forzado que deber ser de mayor potencia.
Deshidratador solar de colectores indirectos

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7 thoughts on Los deshidratadores solares

1.
Roberto huertaenero 27, 2014

Hola me interesa informacin de los hornos industriales de alta capacidad de
secado para la fruta del mango
cotizacin, e informaciones tcnicas, gracias por su atencin prestada a esta
presente.
Reply
2.
Karen Roblesmayo 20, 2014

Hola me podran proporcionar informacin de los deshidratadores solares de
colector y armario me interesa construir uno, pero no se si el angulo en el que se
encuentra el colectar debe ser uno especifico para mayor captacin del sol y los
materiales con los que podran construirlo. De antemano gracias , espero su
pronta respuesta
Reply
1.
Monicajunio 1, 2014
El angulo de inclinacin de tu colector ser siempre el de la latitud de la
localizacin del lugar donde quieras usar el deshidratador. Ejemplo :
Tuxtla Gutierrez Chiapas, Mxico 16 45 latitud norte, por lo tanto el
angulo de inclinacin ser de aprox 16.5 y estar orientado hacia el sur,
por estar en el hemisferio norte.
Saludos.
Reply
3.
Ricardo Lpezjulio 2, 2014

Saludos quisiera construir un equipo para deshidratar verduras, me gustara que
me pudieran ayudar, muchas gracias Voy a iniciar de cero, pero tengo la idea
de que quiz pueda ser un buen negocio, muchas gracias, de nuevo..
Reply
4.
Eduardo Espinozajulio 26, 2014

Informacin muy til. En el caso del deshidratador solar de invernadero, cul
material y de qu transparencia es que el produce mejor transferencia de calor y
evita la prdida por rebote de los rayos solares. Amn de cul dura ms. He
sabido de un material llamado plstico trmico Necesito dicha informacin
para terminar un invernadero para deshidratar gallinaza. Nuevamente qu buen
artculo, gracias de antemano.
Reply
5.
Eduardo Espinozajulio 26, 2014

Cul es el material recomendado para la cubierta transparente. Por precio. Por
duracin. Por eficiencia en atrapar el calor. Muy til informacin. El vidrio es el
mejor?
Reply
1.
Daniel Post author julio 28, 2014

Estimado Eduardo. Yo me decantaria por el vidrio. Es eficiente y
quimicamente estable. Pero esa seria mi eleccion personal. Un saludo
Reply
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Descripcin de Deshidratador Dorrex Metal - con temporizador
Deshidratador Dorrex cuenta con sistema de ventilacin en la base, sistema de ventilacin
vertical: el aire atraviesa los alimentos de abajo hacia arriba.
Equipado con 3 bandejas de rejilla de acero inoxidable.

Puedes aadir bandejas, hasta una altura total de 10
bandejas. Se pueden mezclar bandejas de acero inoxidable y
de PP.
Regulador de temperatura entre 10 y 70 C.
Temporizador de hasta 12 horas, para detencin automtica.
Funcionamiento muy silencioso.
Dorrex es el deshidratador con ms espacio entre bandejas

(5,5 cm), permite la deshidratacin de alimentos en trozos
ms gruesos.
La deshidratacin es un sistema de conservacin econmico.
El deshidratador Dorrex es una eleccin de buena calidad cuando no se necesita

deshidratar grandes cantidades y no se dispone de mucho espacio.
Recetas con el Deshidratador Dorrex
Smoothie bowl tropical
Crpes deshidratados de pltano y frutas
Ms informacin
Para un ptimo uso del deshidratador, os brindamos los secretos para una buena
deshidratacin y un ejemplo de deshidratacin: tomates deshidratados.
La deshidratacin es la forma ms saludable y antigua de conservar alimentos. Adems, os

ofrecemos unos consejos sobre deshidratacin, de parte de los especialistas Clodagh y
Richard Handscombe.
Caractersticas de Deshidratador Dorrex Metal - con temporizador
Peso neto
2,3 kg.
Potencia
600 W
Tensin
230 V.
Garanta
2 aos de garanta.
Materiales
Polipropileno, bandejas de rejilla de acero

inoxidable.
Accesorios
3 bandejas, tapa.
Medidas (alto /
dimetro)
Con 3 bandejas y tapa: 27 cm / 33,5 cm.
Garanta ConasiSeleccionamos los mejores artculos del mercado, te damos la informacin

ms completa y transparente gracias a nuestra amplia experiencia en el uso ... y servicio
tcnico en Espaa.
Tecnologa suiza: deshidratador Dorrex, olla elctrica para cocinar al vapor
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Bandeja de PP para deshidratador Dorrex

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Promociones
Spirali Sper
48,40
HORNOS INDUSTRIALES / DESHIDRATADORES
Nuestros hornos deshidratadores son de alimentacin elctrica, de alta eficiencia y permiten

controlar la humedad final, presentacin y aspecto del producto mediante un sistema de control
grado a grado, son de calentamiento homogneo, todo el producto se seca al mismo tiempo.
Generan procesos cortos de secado y de muy bajo costo operacional.
HORNO DESHIDRATADO FRUTOS
Modelo
: HD 120-1000 AG P
Dimensin
horno
2000
x
1700 x
2000
Extraccin mm. (Ancho, Fondo, Alto)
Hogar horno
: Acero inoxidable AISI 304 L
Carga
: Sobre 02 carros
Cantidad de parrillas
: 70 parrillas porta alimentos por horno
Formato de parrillas
: 800 x 600 mm. en inox.
Separacin entre parrillas
: 40 mm.
Trama parrillas
: 9 mm.
Capacidad
: Segn producto
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 18 Kw.
Temperatura de trabajo
: 50 120 C mximo 180C regulables
Tiempo de deshidratado
: Segn producto
Costo operacional
: 3 kw / hora en 80 90C
Costo por kilo de alimentos
: Segn producto
Fabricacin
: Ingeniera Trmica Aingetherm Ltda.
HORNO DESHIDRATADO ALIMENTOS

Modelo
: HD 120-1000 AG B
Dimensin horno
: 2000 x 1700 x 2000 + 500 Sist.
500
Sist.

Hogar horno
Carga
: Sobre 02 carros
Cantidad de bandejas
: 44 bandejas porta alimentos por
horno
Formato de bandejas
: 600 x 400 x 50 mm. en inox.
Capacidad
: 500 kilos (harinas, arroz, alverjas)
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 18 Kw.
Temperatura
de
trabajo
: 50
120 C mximo 180C regulables
: 2 horas
Costo operacional
: 3 kw / hora en 80 90C
: $ 2 por kilo aprox.
Fabricacin
: Ingeniera
Trmica Aingetherm Ltda.
HORNO DESHIDRATADO MANZANAS
Modelo
: HD 120-1000 AG P
Dimensin horno
: 2000 x 1700 x 2000 + 500 Sist.
Hogar horno
: Acero inoxidable AISI
Carga
: Sobre 02 carros
: 70 parrillas porta alimentos por
horno
: 800 x 600 mm. en
Separacin entre parrillas : 40 mm.
Trama parrillas
: 9 mm.
Capacidad
: 80 Kilos en slide aprox.
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 18 Kw.
Temperatura
de
trabajo
Tiempo de deshidratado : 5 horas
Costo operacional
: 3 kw / hora en 80
Costo por kilo de manzanas : $ 13 por kilo aprox.
Fabricacin
: Ingeniera
HORNO DESHIDRATADO DE HIGOS

Modelo
: HD 120-500 AG
Dimensin horno
: 1500 x 1700 x 2000 + 500 Sist.
Extraccin mm.
(Ancho, Fondo, Alto)
Hogar horno
: Acero inoxidable AISI 304
Carga
: Sobre 01 carro
: 35 parrillas porta alimentos por
horno
: 800 x 600 mm. en inox.
: 40 mm.
Trama parrillas
: 9 mm.
Capacidad
: 400 kilos
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 10 Kw.
: 9 horas
Costo operacional
: 2.3 Kw. / hora en 80 90C
Costo por kilo de higos
: $ 5 por kilo aprox.
Fabricacin
: Ingeniera

Modelo
: HD 120-300 AG
Dimensin horno
: 1200 x 1300 x
Fondo, Alto)
Hogar horno
Carga
: Sobre parrillas inox.
: 20 parrillas porta alimentos
: 800 x 600 mm.
: 40 mm.
Trama parrillas
: 9 mm.
Capacidad
: Segn producto
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 6 Kw.
: 50 120 C mximo
: Segn producto
Costo operacional
: 2 Kw. / hora en 80
: Segn producto
Fabricacin
: Ingeniera

Modelo
: HD 120 - 200 AG
Dimensin horno
: 1200 x 1300 x 1700 mm. (Ancho, Fondo,
Alto)
Hogar horno
Carga
: Sobre parrillas inox.
: 10 parrillas porta alimentos
: 800 x 600 mm.
: 40 mm.
Trama parrillas
: 9 mm.
Capacidad
: Segn producto
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 4 Kw.
: Segn producto
Costo operacional
: 1 kw. / hora en 80 90 C
: Segn producto
Fabricacin
: Ingeniera

Modelo
: HD 120 - 430 AG
Dimensin horno
: 1400 x 1850 x
Fondo, Alto)
Hogar horno
Carga
: Sobre cinta metlica
Capacidad
: Segn producto
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 6 Kw.
Temperatura
de
trabajo
: Segn producto
Costo operacional
: 1.8 kw. / hora en 80
: Segn producto
Fabricacin
: Ingeniera

Modelo
: HD 200 - 6000 AG
Dimensin horno
: 1600 x 5500 x 2500 mm. (Ancho, Fondo,
Alto)
Hogar horno
Carga
: Sobre bandejas vibratorias
Capacidad
: 6000 kilos / hora aprox. de pelets
Alimentacin
: Trifsica
Potencia
: 12 Kw.
: 100 220 C regulables
: 4 6 minutos
Costo operacional
: 6 litros petrleo / hora
Fabricacin
: Ingeniera
CAMARAS DE DESHIDRATADO
Modelo
Capacidad
pedido
Carga
bandejas)
Formato parrillas
Formato bandejas
Fabricacin
HD 120-4000 AG
: Sobre 4 6 8 -10 -12 carros a
Sobre carros
: 800 x 600 mm.

: 600 x 400 mm.
: Ingeniera
SISTEMAS DE EXTRACCIN Y SALIDA DE VAPORES DESDE EL INTERIOR DEL RECINTO

Modelo
: A EX 300
Fabricacin : Ingeniera Trmica Aingetherm Ltda.
Considera campana de captacin
Ventilador de aspiracin, Motor 1/3 HP
Considera la alimentacin desde tablero horno
Ductos parta evacuacin de vapores y gases (Chimenea)
Tapa
superior
ducto
tipo
gorro
chino
OPCIONAL CARRO DE CARGA

Considera capacidad para 35 parrillas
Construido en acero inoxidable AISI 304
Formato de parrillas 800 x 600 mm.
Considera 35 parrillas en inox.
Considera 2 ruedas fijas y 2 giratorias
metlicas
Qu es la deshidratacin?
La deshidratacin es la forma mas antigua y sana de preservacin de los alimentos. Dicho
proceso consiste en extraer el agua de los alimentos, lo que evita la proliferacin de bacterias y
microorganismos en ellos.
El secado de alimentos mediante hornos deshidratadores se ha venido realizando desde hace
mucho tiempo. Las bacterias y microorganismos provenientes del aire necesitan agua para crecer
y desarrollarse. Los hornos deshidratadores privan del agua a los alimentos y crean una capa
exterior dura y resistente al medio ambiente en que se encuentran ayudando a evitar que los
microorganismos penetren o se desarrollen en los alimentos, ya sean estos frutas,
verduras, pellets u otros.
A diferencia de las conservas que calientan mucho el alimento y destruyen sus propiedades
nutritivas, o de la congelacin que tambin somete al alimento a temperaturas extremas,
parrillas
generando un cambio y deterioro en sus propiedades nutricionales y energticas, el deshidratado

de alimentos mediante nuestros hornos deshidratadores es suave y gentil con los alimentos,
adems al desaparecer casi la totalidad del agua, el sabor es ms dulce, intenso y agradable al
concentrar los compuestos y elementos que la forman.
PROCESO DE DESHIDRATADO
Qu es el deshidratado?
Corresponde a la extraccin del agua contenida entre las fibras de algn alimento concentrando
sus propiedades tales como: azucares, vitaminas, encimas, minerales y otros.
La caracterstica principal de nuestros hornos de deshidratado de alta eficiencia, es su bajo costo
operacional, como tambien el corto periodo de tiempo en el proceso, logrando homogeneidad en
el secado; todo el producto se seca al mismo tiempo independientemente del lugar fsico en que
se encuentre ubicado al interior del hogar del equipo.Nuestros sistemas permiten controlar todos
los parmetros trmicos del proceso obteniendo un control fino grado a grado sobre la
temperatura aplicada, cuidando as su humedad final,coloracin, aspecto y mejorando la
presentacin de los alimentos; estos no se queman, sino que se deshidratan en forma completa y
proveen una calidad en el proceso aptos para la exportacin.
Nuestros hornos de deshidratado pueden ser aplicados a productos tales como:
Frutas, Hiervas, Plantas, Hongos, Algas, Hojas, Carnes, Mariscos, Pescados, Charquis, Orgnicos,
Cochinillas, Frutos, Semillas, materias primas y alimentos de todo tipo.
SAECSA FABRICANTE DE DESHIDRATADORES SOLARES EN MXICO
Deshidratador de alimentos
Ver
Brochure
Conservacin de alimentos por deshidratado.
SAECSA Energa Solar disea y desarrolla con tecnologa exclusiva, el proceso
de deshidratado para la conservacin de alimentos por medios naturales,
empleando energa solar, lo que garantiza un proceso totalmente orgnico,
dando as un valor agregado a su producto.
Ecotecnias en favor del Equilibrio Natural del Planeta.
La forma tradicional del secado de alimentos es mediante gas, con la
consecuente contaminacin del producto por azufre y qumicos que poseen el
combustible o la nerga elctrica, en ambos procesos existe desprendimiento de
dixido de carbono que en algunos casos afecta el sabor, color, olor y prdida
de nutrientes de los alimentos.
En qu consiste la deshidratacin solar?

El procedimiento especializado de secado para todo tipo de alimentos, frutas,
verduras y granos que SAECSA desarrolla, es por medio de la energa
solar como fuente bsica de calor; la energa calorfica que es capturada por
nuestros colectores solares se enva a la cmara de deshdiratado por medio de
lquido calo transportador a los ncleos de calor, con estrategias del
aprovechamiento del vapor del producto y la presin que se genera en el
interior, se provoca el calentamiento inicial de la pulpa y se automatiza la
expulsin en el momento adecuado de temperatura y humedad, logrando as un
proceso de deshidratado inmediato y limpio.
La tecnologa exclusiva de SAECSA, logra el deshidratado del producto an en
las noches, debido al almacenamiento de caloras en los ncleos de calor.
Deshidratador.
De acuerdo a las necesidades de nuestros clientes, porcentajes de humedad y
cantidad diaria de producto hmedo, desarrollamos tres modelos de
deshidratadores:
Deshidratador solar para Alimentos
Deshidratador solar Semi-industrial
Deshidratador solar IndustrialModelos Deshidratadores Solares SAECSA
Deshidratador solar para

ALIMENTOS
til para el secado o deshidratado de frutas, verduras, naturaleza muerta, en

cantidades diarias que van de 10-20kg.
Deshidratador solar
SEMI-INDUSTRIAL
Para el secado o deshidratado diario de cualquier tipo de alimento en cantidades
que van hasta 50Kg de producto en hmedo.
LEER MS
Deshidratador solar
INDUSTRIAL
Es el sistema ms recomendado y econmico para deshidratado o secado diario
de alimento hmedo que sobrepase los 500 kg siendo un sistema en su
modolidad DCO.
Horno solar para

ALIMENTOS
capaz de lograr la coccin de sus comestibles, tales como: carnes, verduras,
legumbres y postres.
ECOTECNIAS SAECSA | DIVISIN TERMOSOLAR
Calentadores Solares
Alberca, Residencial, Macro, DCO
Deshidratadores Solares
Bsico, Semi-Industrial, Industrial
Horno Solar
Sistema Termosolar Industrial
DIONISIO ZIGAAsesor de Ventas SAECSA

Destruir el medio ambiente es tan irracional... como cortar la rama que nos esta
sosteniendo. Cambiamos de conducta o cambiamos de planeta.
ELVIA MORENOGerente de Ventas SAECSA

No queremos "medio ambiente", lo queremos entero
MICHELLE JUREZAsesor de Ventas SAECSA

Generar bienestar significa tener futuro personal, familiar y colectivo
HEBERTH ABURTOAsesor de Ventas SAECSA

Mientras ellos te prometen la luna, nosotros te garantizamos la tierra.
DIONISIO ZIGAAsesor de Ventas SAECSA
Destruir el medio ambiente es tan irracional... como cortar la rama que nos esta
sosteniendo. Cambiamos de conducta o cambiamos de planeta.
ELVIA MORENOGerente de Ventas SAECSA

No queremos "medio ambiente", lo queremos entero
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Ventajas de un Deshidratador Solar SAECSA.
Los alimentos mantienen inalterable su sabor y color.
El producto final es de la ms alta calidad, higinico, libre de sustancias txicas
Tiempo prolongado de conservacin de los alimentos
Alimentos disponibles en cualquier temporada del ao
DESHIDRATADOR SOLAR SAECSA
SAECSA Energa Solar, disea y desarrolla con tecnologa exclusiva, el

proceso de Deshidratado para la conservacin de alimentos por medios
naturales, empleando energa solar, lo que garantiza un proceso
totalmente orgnico, dando as un valor agregado a su producto.
La forma tradicional del secado de alimentos es mediante gas, con la
consecuente contaminacin del producto por azufre y qumicos que
poseen el combustible o energa elctrica, en ambos existe
desprendimiento de dixido de carbono que en algunos casos afecta el
sabor, color, olor y prdida de nutrientes.
El procedimiento especializado de secado para todo tipo de alimentos,
frutas, verduras y granos que SAECSA desarrolla, es por medio de
la energa solar como fuente bsica de calor; la energa calorfica que es
capturada por nuestros colectores solares se enva a la cmara de
deshidratado por medio de lquido calo-trasportador a los ncleos de
calor, con estrategias del aprovechamiento del vapor del producto y la
presin que se genera en el interior, se provoca el calentamiento inicial de
la pulpa y se automatizan la expulsin en el momento adecuado de
temperatura y humedad, logrando as un proceso de deshidratado
inmediato y limpio.
La tecnologa exclusiva de SAECSA, logra el deshidratado del producto
an en las noches, debido al almacenamiento de caloras en los ncleos
de calor.
De acuerdo a las necesidades de nuestros clientes, porcentaje de
humedad y cantidad diaria de producto hmedo, desarrollamos cuatro
modelos:
Bsico. til para el secado o deshidratado de fruta, verdura, naturaleza
muerta, en cantidades diarias que van de 10 a 20 kg.
Para Grano. Empleado para el secado de granos como caf, ajo, etc. en
cantidades de 10 a 20 kg. diarios de producto.
Semi-industrial. Para el secado o deshidratado diario de cualquier tipo de
alimento en cantidades que van hasta 50 kg de producto en hmedo.
Industrial. Es el sistema ms recomendado y econmico para
deshidratado o secado diario de alimento hmedo que sobrepase los 500
kg, siendo un sistema en su modalidad DCO (Diseado y construido en
obra). Se requiere forzosamente realizar una visita tcnica, un valor
fuertemente agregado de este modelo es la integracin de una cmara de

condensado si es solicitada, para obtener extractos puros que en
ocasiones son ms rentables que el mismo producto deshidratado.
SAECSA Energa Solar es pionero en la fabricacin y desarrollo de
Sistemas de Deshidratado en el mbito industrial, con instalaciones de
xito comprobadas.
Actualmente el reto mayor que presentan las PYMES, es poder ingresar
sus productos al mercado nacional y extranjero, debido a los ndices de
competitividad obtenidos por las grandes empresas, sumndole que su
inversin es muy alta por los consumos energticos requeridos para la
manufactura de sus productos. Es por ello que SAECSA desarrolla
sistemas 100% rentables y en favor del medio ambiente.
Deshidratador Solar para Granos SAECSA:

La forma ms sana de conservar los alimentos.
El Deshidratador Solar SAECSA para Granos funciona al 100% con

energa solar, no se necesita un combustible de respaldo [debido a que
su tamao garantiza temperaturas altas como los 86C que llega a
alcanzar].
Los productos como cacao, arroz, avena, trigo, cebada, ajo entre otros
conservan sus caractersticas y nutrientes, ya que en el interior del
deshidratador no existe combustin, sino intercambio de calor, lo que
garantiza que el producto slo pierda humedad, mantenga todos sus
componentes orgnicos, sea libre de contaminantes, y se posicione como
el mejor secador natural del mercado.
Ventajas
Los alimentos mantienen inalterable su sabor y color.

El producto final es de la ms alta calidad, higinico, libre de sustancias
txicas.
La reduccin del peso facilita almacenar, manipular y transportar el
producto final deshidratado.
Tiempo prolongado de conservacin de los alimentos.
Alimentos disponibles en cualquier temporada del ao.
El Deshidratador Solar Bsico SAECSA es el sistema ms eficiente e

idneo para la conservacin de los alimentos. El proceso de
Deshidratado Solar es una forma sana y natural para degustar al mximo
los sabores, sin necesidad de implementar combustibles para el proceso
de conservacin y secado, obteniendo un deshidratado ms limpio y
eficiente al utilizar nicamente el calor del sol como fuente principal.
Los sistemas de deshidratado SAECSA no necesitan mano de obra
especializada, ya que nicamente se requiere suministrar los alimentos
en la cmara de deshidratado y posteriormente retirar el producto de
acuerdo al porcentaje de humedad deseado. El proceso de deshidratado
lo realiza de manera automtica el sistema.
Ventajas
Conservacin de los alimentos en un lapso an mayor.
Mantienen su consistencia nutrimental.
Otorgan un valor nutritivo original y natural.
Realiza un proceso de deshidratado 100% solar.
Entrega un producto final libre de conservadores.
El volumen del producto deshidratado requiere un mnimo espacio para
almacenamiento y trasporte.
Proceso de Deshidratado ms eficiente.

100% Natural.
Deshidratador Solar Semi-Industrial SAECSA:
Emprende tu nueva empresa con Tecnologa de Punta
SAECSA Energa Solar desarrolla el Deshidratador Solar Semi-Industrial

un Sistema 100% solar idneo para el emprendimiento de grandes
proyectos y que le garantiza grandes ganancias.
Somos la nica empresa que garantiza un proceso de deshidratado
eficaz, capaz de conservar los alimentos a un lapso mayor al
convencional, proporcionando un producto libre de conservadores,
eliminando gastos por costosos qumicos para su conservacin y
grandes consumos en combustibles energticos para su manufactura;
brindndole el mejor sistema de secado solar del mercado
completamente a su alcance.
Ventajas
Conservacin de los alimentos en sabor, color y consistencia en los
alimentos en un lapso an mayor en relacin an proceso convencional.
Un producto libre de contaminantes qumicos, ya que no requiere de
conservadores.
Un sistema de secado 100% solar.
Ahorro en Mano de Obra y gastos energticos hasta en 80%.
Proceso de Deshidratado ms eficiente.
Deshidratador Solar Industrial SAECSA DCO
El Deshidratador Solar con Tecnologa exclusiva de SAECSA, se cre

estratgicamente para ofrecer a la industria de secado de alimentos una
alternativa de alto rendimiento, con nulo o bajo costo de energa y con
valores agregados superiores a la competencia que emplea combustibles
tradicionales como el gas o electricidad.
Todos y cada uno de los proyectos requieren de un anlisis particular del
producto a deshidratar, como grado de humedad, velocidad de
produccin, y cantidad, as como del anlisis operativo de acuerdo a la
insolacin en el lugar a instalar el equipo y la infraestructura existente.
Haremos un traje a su medida, motivo por el cual es indispensable
realizar un Proyecto exclusivo y personalizado, el cual tiene un costo de
$200,000.00 (doscientos mil pesos mexicanos), que sern completamente
reembolsables cuando desarrollemos su Deshidratador Solar SAECSA.
El Proyecto incluye:
Visita Tcnica.
Estudio del potencial de energa solar en el lugar.
Desarrollo de Diagnstico Energtico.
Construccin de los ndices energticos.
Evaluacin del Potencial de Ahorro.
Deteccin de fallas actuales de produccin con sistema tradicional en
caso que existan-.
Anlisis del producto a deshidratar.
* Grado de humedad.
* Velocidad de deshidratado.
* Volumen a deshidratar.
Creacin de prototipo muestra a implementar.

Validacin y aprobacin de producto deshidratado con equipo muestra.
Informes preliminares y final del proyecto.
Cotizacin formal.
Con el desarrollo del proyecto autorizado, SAECSA garantiza:
Reduccin de gastos en su proceso de produccin.
Menor empleo de tiempo en el secado del producto en comparacin con
el sistema tradicional, lo que le permitir repuntar su productividad.
Obtencin de un producto de calidad con caractersticas completamente
orgnicas, libres de contaminantes por la combustin tradicional (gas,
diesel o electricidad).
Conservacin de las condiciones nutritivas del producto.
Utilizacin de fuentes naturales de energa.
Contar con tecnologa de vanguardia y estratgica que logre alcanzar la
competitividad a nivel Nacional e Internacional en este ramo.
Bajos costos por concepto de instalacin de los equipos trmicosolares, ya que SAECSA utilizar su infraestructura y recursos existentes.
Deshidratacin y secado del producto requerido en el porcentaje
deseado.
Libre de ruidos en el proceso de secado (Equipo solar silencioso).
Recuperacin de la inversin por ahorro en el consumo de combustible
tradicional, mano de obra y operatividad tcnica y administrativa, en un
tiempo inferior a 2 aos.
Si actualmente su negocio necesita el deshidratado de cualquier
producto, notar que sus altos costos se deben al consumo exagerado de
energa, mano de obra y operatividad administrativa, si usted est
dispuesto a invertir en un sistema que le har recuperar con creces en un
tiempo menor a 2 aos y disfrutar en adelante de una tecnologa que le
brinda gratuitamente su energa, ste es el sistema que requiere y
necesita.Principio del formulario
Deshidratadores Solares SAECSA
El Deshidratador Solar con Tecnologa exclusiva de SAECSA, se cre

estratgicamente para ofrecer a la industria de secado de alimentos una
alternativa de alto rendimiento, con nulo o bajo costo de energa y con
valores agregados superiores a la competencia que emplea combustibles
tradicionales como el gas o electricidad.
Todos y cada uno de los proyectos requieren de un anlisis particular del
producto a deshidratar, como grado de humedad, velocidad de
produccin, y cantidad, as como del anlisis operativo de acuerdo a la
insolacin en el lugar a instalar el equipo y la infraestructura existente.
Haremos un traje a su medida, motivo por el cual es indispensable
realizar un Proyecto exclusivo y personalizado, el cual tiene un costo de
$200,000.00 (doscientos mil pesos mexicanos), que sern completamente
reembolsables cuando desarrollemos su Deshidratador Solar SAECSA.
El Proyecto incluye:
Visita Tcnica.
Estudio del potencial de energa solar en el lugar.
Desarrollo de Diagnstico Energtico.
Construccin de los ndices energticos.
Evaluacin del Potencial de Ahorro.
Deteccin de fallas actuales de produccin con sistema tradicional en
caso que existan-.
Anlisis del producto a deshidratar.
* Grado de humedad.
* Velocidad de deshidratado.
* Volumen a deshidratar.
Creacin de prototipo muestra a implementar.
Validacin y aprobacin de producto deshidratado con equipo muestra.
Informes preliminares y final del proyecto.
Cotizacin formal.
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el sistema tradicional, lo que le permitir repuntar su productividad.
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orgnicas, libres de contaminantes por la combustin tradicional (gas,
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Conservacin de las condiciones nutritivas del producto.
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deseado.
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STAR DE TODOS LOS SERES
TES DEL PLANETA
LEGUMBRES Y VERDURAS
FRUTAS DE TODO TIPO
SEMILLAS GRANOS Y CEREALES
TODO ESTO SE PROCESA ASI EN ESTOS ESTANTES
TIPO TORRE
TANTES TIPO TORRE DE

18 PISOS TIPO GAVETA
PARA COLOCAR LOS
MATERIALES DE
DESHIDRATACION
ELABORADO TOTALMENTE EN ALUMINIO
GRUESO Y MAYA DE NYLONAO: EN CENTIMETROS
100 X 100 X 220 DE ALTURA
Cada TORRE puede albergar de 100 a 200
Kilos dependiendo del tipo de fruta,
Vegetal o alimento que se desee introducir.
CUARTO ESPECIAL PARA ALTA VELOCIDAD DE DESHIDRATACIN CON

PAREDES Y TECHO EXTRA DESECANTES QUE ELIMINAN LA HUMEDAD C
GRAN RAPIDEZ
Dimensiones: en mts 6 de ancho x 8 de largo x 2. 4 a 3 mts de altura por el

del techo, EN TOTAL TIENE Capacidad para 12 torres.
UNA PLANTA PROCESADORA BIEN INSTALADA REQUIERE DE TODOS E

EXTRAS DE EQUIPOS NECESARIOS
Lavadero de frutas o verduras
Mesn de corte y preparacin de material
Carro transportador de material cortado
Recipientes de almacenamiento de agua
Para su tratamiento con cloro
Filtro de agua
Cuchillera o cortadoras elctricas
Mesa de empaquetado.
rea de almacenamiento de producto
Elaborado.
ENTREMOS EN LOS DETALLES TECNICOS DE LOS EQUIPOS DE
DESHIDRATACION
LAS CARACTERISTICAS DE LOS DESHIDRATADORES DE CONTROL Y AL

PRODUCCION INDUSTRIAL DE LA MAS OPTIMA CALIDAD PARA TRABAJ
ULTRAPESADO CORRESPONDEN A LA CATEGORIA (1TIPO AA)
ESPECIALMENTE PARA LA OBTENCION DE PRODUCTOS BIEN CONTROL

CON CALIDAD DE EXPORTACION DEBIDO A LA ALTA TECNOLOGIA QUE
APLICA EN ESTOS EQUIPOS QUE SON PARA UNA TOTAL ACEPSIA Y

ESTERILIZACION DEL PRODUCTO.
A CONTINUACION LA DESCRIPCIN DETALLADA DE LOS EQUIPOS DE

DESHIDRATACION PARA LA ALTA PRODUCCION QUE SON
ESPECIAL EN ACERO INOXIDABLE PARA ESTE PROPOSITO APEGADAS
REQUERIMIENTOS SEGN LA NORMATIVA DEL MINISTERIO DE SANIDAD
LOS RECURSOS HUMANOS PERMISIBLES.
TAMBIEN PODRAN USARSE EN PRODUCCION SEMI INDUSTRIAL LOS MO

DE LA CATEGORIA
(2 TIPO A) PERO CON NORMAS RESTRINGIDAS EN CUANTO A HIGIENE Y
RENDIMIENTO. AQUI NO LOS DESCRIBO..
SON MUY VARIADAS Y EXTENSAS LAS APLICACIONES DE NUESTROS

DESHIDRATADORES QUE TIENEN DENTRO DE LA INDUSTRIA, EN DONDE
RECOMENDAMOS PRIORITARIAMENTE LOS MODELOS DEL (1TIPO AA) P
SUS ALTAS CUALIDADES ESTERILIZANTES CON MATERIALES HIGIENICO
INOXIDABLES.
HE AQU ALGUNAS DE LAS APLICACIONES DE TANTAS OTRAS EN QUE P

SER UTILIZADOS LOS DESHIDRATADORES INDUSTRIALES
LOS THERMO GENERADORES CON LOS CONTROLES DE DEODORIZACIO
ESTERILIZACION, HOMOGENIZACION, Y FILTROS DE MICRO PARTICULA
GERMENES PATOGENOS:
1) Para incubadoras de huevos.
2) Cuartos de procesos qumicos que requieran temperaturas y humedad
controladas.
3) Secado y deshidratacin de madera.
4) Cuartos de eliminacin de humedad en autos antes de pintarse y en el p

para automviles u otros artculos.
5) Deshidratacin de alimentos a temperaturas relativamente bajas;

QUE NO DESCOMPONEN SUS CUALIDADES AROMTICAS, NI NUTRITIVA
hojas, flores y tallos para ts, frutas deshidratadas, verduras deshidratada
que integrando los accesorios de esterilizacin y de ionizacin tienen la g
ventaja de no permitir la incubacin, ni proliferacin microscpica de bact
hongos en la produccin, dentro del trmino de la deshidratacin, lo cual
apto para ingresar a los mercados nacionales e internacionales para su
exportacin.
6) Cuartos de secado o deshidratacin de granos o cereales, as como de

de los mismos, para llevarlos al grado ptimo de humedad requerida para
empaquetamiento, as como de cualquier otro tipo de alimento que as lo r
7) Cuartos de secamiento de ropa.
8) Cuartos de secado de papel, cartn, arenas, tierras, arcillas, productos
qumicos no txicos.
9) Cuartos de secamiento para artculos pintados con pinturas de secado
como esmaltes u otros.
10) Cuartos de fermentacin para levaduras.
11) Cuartos de proliferacin de bacilos lcteos como por ejemplo fabricac

yogurt o quesos especiales.
12) Invernaderos aclimatados a temperaturas tropicales, para frutas, verdu

flores etc.
13) Cuartos de almacenamiento de productos que requieran climas clido

humedad relativa y mnima.
14) Cuartos de aclimatacin para todo tipo de animales del trpico que req
vivir en su clima adecuado.
15) Cuartos de incubacin para nios de nacimiento prematuro.
16) Cuartos de deshidratacin o secado de cualquier tipo de alimentos o

productos qumicos o industriales que requieran la eliminacin de humed
evaporacin de solventes, alcoholes, teres, aceites voltiles u otras subs
vaporizables a temperaturas no mayores de 50 grados.
Para estas aplicaciones se recomienda calcular las capacidades a un terci

especificaciones recomendadas como calefaccin ya que trabajaran a
temperaturas mayores y requerirn ms rapidez en el reciclado del aire.
(Para productos en la industria y SOBRE TODO ALIMENTOS deber utiliza

deshidratadores en acero inoxidable los de la categora (1-2-3TIPO AA)
QUE SON PARA APLICACIONES INDUSTRIALES DE ALTA PRODUCCIN
E HIGIENE.)
Cuyo modelo se describen a continuacin:
INDUSTRIAL CATEGORIA---1 TIPO AA)
Son THERMO generadores de la clase METTACK WZX1 a base de cermic

conductora forjada con aleaciones a base de platino tungsteno titanio cob
tienen una vida til de 25 a 40 aos la tecnologa empleada para su fabrica
muy compleja y por lo tanto estos son an ms costosos difciles de enco
que son para usos muy especficos en la gran industria de produccin por
larga vida til y no son asequibles en el comercio, su venta es restringida
industria de alta produccin. Su vida promedio est en un rango Aproxima
220 mil horas, claro est, dentro de los trminos de uso normal de la corri
esto es si no hubiere variables o accidentes en el suministro elctrico que
pudieran acortar o incluso daar por completo el generador trmico much
de que se cumpla su vida media normal. Estos vienen con control de temp
individual de precisin electrnico tipo pirometrico con extensin para su
a distancia si as se requiriera.
ESTOS EQUIPOS SON FABRICADOS TOTALMENTE EN ACERO INOXIDAB
En Esta CATEGORIA AA vienen incorporados obligatoriamente los 5 equip

CONTROL DE CALIDAD como lo son:
1 el Control de temperatura de alta precisin pirometrico,

2 los deshionizadores,
3 los filtros de micro partculas, polvos,
4 los esterilizadores por radiacin ultravioleta,
5 el equipo de generacin de ozono parametrado como esterilizador deod
de ambiente.
Todos estos los cuales evitan la contaminacin y propagacin de infeccio

enfermedades contagiosas, todo tipo de pestes, bacterias, virus, esporas,
plenes, malos olores, etctera que puedan estar contenidos en el ambien
aire del lugar o rea de DESHIDRATACION.
Este modelo es recomendado para las ms verstiles aplicaciones dentro
industria de produccin y aplicaciones cientficas que requieran precisin
controlada de temperatura, deshidratacin, deshumificacin, secado, asep
esterilizacin, deionizacin antiesttica, en fin la maxima limpieza y pureza
ambiente.
(1TIPO AA)
Modelos
TIP-1AA-MIN-CE-CAL-9X?MT-400W-50L-35AL-12G-36H-1X1TUNGST
Modelo
TIP-2AA-MED-CE-CAL-1.2X18MT-732W-50L-35AL-12G-19.7H-1X1TUNGST
Modelo
TIP-3AA-GRD-CE-CAL-1.2X18MTX2-732W-50L-35AL-12G-19.7H-1X2TUNGS
ESTOS EQUIPOS SE USAN MAS QUE TODO PARA LABORATORIO O

PRODUCCION CASERA
1- MINI 75 CMS
ESTE EQUIPO ES PARA UNO O VARIOS NEGOCIOS PARTICULARES
2- MEDIO 1.137 MTS
ESTE EQUIPO ES ESPECIAL PARA LA ALTA PRODUCCION.

YA PARA DISTRIBUCION AL MAYOR TANTO COMERCIAL COMO PARA
EXPORTACION.
3- GRANDE 2.60 MTS
En las aplicaciones de alimentos ES RECOMENDABLE los modelos de la

categora (1TIPO AA) ya que tienen integrados todos los equipos de ester
y de deionizacin filtro de micro partculas y generador de ozono.
LOS COSTOS DE LOS EQUIPOS DESHIDRATADORES VIENE EN DLARES

Los precios son dados en esta moneda por ser la unidad referencial intern
cada pas debe traducirlo a su moneda segn como este el valor del camb
o de intercambio popular de los mercados de las casas cambiarias.
PRECIOS Y COSTOS DE LOS EQUIPOS Y ACCESORIOS
EL COSTO DE LAS TORRES DE SECADO COMO DEL CUARTO DE

DESHIDRATACION DEPENDE SI LO SOLICITAN CLIENTES.
TAMBIEN EL CLIENTE LO PUEDE ELABORAR POR SU CUENTA Y NOSOTR

PROPORCIONAMOS TODOS LOS PLANOS Y CALCULOS, SI ASI LO DESE
DESDE LUEGO QUE ESTOS DATOS SOLO SE DA AQUIENES COMPRAN L

EQUIPOS;
AHORA SI NOSOTROS LOS ELABORAMOS SOBRE PEDIDO, TANTO LAS T

COMO EL CUARTO, ENTONCES SERIAN CALCULADOS SEGUN LA UBICA
LA CAPACIDAD QUE SOLICITE EL CLIENTE EN PARTICULAR, TOMANDO
CUENTA TODA UNA SERIE DE FACTORES QUE EL CLIENTE EXIJA;
PARA DARLE UNA IDEA MAS PROXIMA DE LOS REQUERIMIENTOS, EL CU

QUE SE ESPECIFICA EN LOS DATOS ANTERIORES ES UN CUARTO QUE
ALBERGA 12 TORRES, REQUIEREN 4 APARATOS DE LOS TIPO 3 DE 2.60
METROS DE LARGO CADA UNO.
PODEMOS CALCULAR APROXIMADAMENTE UN APARATO GRANDE PAR

3 TORRES TIPO 3 DE 260 CMS DE LARGO.
TAMBIEN SE PUEDE CALCULAR UN APARATO MEDIANO PARA 1 SOLA TO

ESTE ES UN APARATO TIPO 2 DE 137 CMS DE LARGO.
PARA EL MODO CASERO O LABORATORIO SE REQUIERE UN APARATO

PEQUEO PARA UNA SOLA TORRE DE LAS CORTAS QUE SE MUESTRAN
LAS FOTOS ANTERIORES, QUE SON APROXIMADAMENTE UN TERCIO DE
TORRE GRANDE EL EQUIPO SERIA EL N 1 DE 75 CMS DE LARGO.
LOS COSTOS A CONTINUACIN SON LOS PRECIOS DE LOS EQUIPOS
COMPLETOS ACTUALIZADOS CLASE AA;
LOS COSTOS DE LOS EQUIPOS DESHIDRATADORES SE DAN EN DLAR

Los precios son dados en esta moneda por ser la unidad referencial intern
cada pas debe traducirlo a su moneda segn como este el valor del camb
o de intercambio popular de los mercados de las casas cambiarias.
Estos DESHIDRATADORES INDUSTRIALES CON generador trmico AA) es
aplicaciones industriales, PARA LA ALTA PRODUCCION que requieren nor

de seguridad, asepsia y resguardos mximos, alta resistencia a todo tipo d
rudo y ambientes extremos como lo son humedad intemperie al sol y al ag
hermticos y soportan toda irregularidad extrema en el suministro de la co
elctrica. Su construccin y partes internas son totalmente en acero inoxi
grado 316.
* 1 Mini: con un costo de precio al pblico incluyendo impuesto de

Modelo:TIP-1AA-MIN-CE-CAL-9X.75MTX4X100X2-500W-50L-35AL-12G-36H
1X1TUNGST
----------------------------------------------------------------------------------------------------* 2 Mediano: con un costo de precio al pblico incluyendo impuesto
de 7433dlares. .
Modelo: TIP-2AA-MED-CE-CAL-1.37X18MTX4X250X2-1000W-50L-35AL-12G
1X1TUNGST
----------------------------------------------------------------------------------------------------* 3 Grande: con un costo de precio al pblico incluyendo impuesto
de 12900dlares. .
Modelo: TIP-3AA-GRD-CE-CAL-2.60X18MTX4X500X2-2000W-50L-35AL-12G
1X2TUNGST
RECUERDE QUE EN ESTA CATEGORIA (1TIPO AA) LOS EQUIPOS Y CON

ADICIONALES YA VIENEN TODOS INTEGRADOS DENTRO DE ELLOS.
EN ESTA CATEGORIA YA VIENEN TODOS LOS EQUIPOS DE CONTROL Y A

INTEGRADOS DENTRO DE ELLOS.
LOS PRECIOS QUE SE DAN A CONTINUACIN SOLO SON LOS PRECIOS

REFERENCIALES DE LA UNIDAD THERMO GENERADORA DE REPUESTO
Que aunque son de muy larga vida mas de 30 aos solo lo colocamos aqu
referencia.
Este repuesto el cual es la parte central y vital de la unidad calefactora, da
continuacion el costo de la unidad de recambio como repuesto en caso de
descompostura o averia por causas accidentales, la cual es lgicamente
elemento primordial ms importante.
REPUESTOS CATEGORIA---1TIPO AA)

Clase METTACK WZX1
Este tipo de generador trmico AA) es para aplicaciones industriales, rea

deshidratacion que requieran normativas de seguridad, asepsia y resguar
mximos, alta resistencia a todo tipo de trato rudo y ambientes extremos c

son humedad intemperie al sol y al agua, son hermticos y soportan toda
irregularidad extrema en el suministro de la corriente elctrica. Su constru
partes internas son totalmente en acero inoxidable grado 316.
Para los 1 Mini: un costo de 1900 dlares.
Para los 2 Medianos: un costo de 2959 dlares.
Para los 3 Grandes: un costo de 6790 dlares.
Deshidratadores
Descarga ms informacin
La Deshidratacin es la forma ms antigua y sana de conservar los
alimentos. Esto se logra removiendo el agua de los alimentos,
usando un calor suave que no altera los nutrientes. La calidad del
producto depende de varios factores entre los ms importantes:
temperatura, tiempo, correcta humedad y velocidad del aire .
Hoy, La Deshidratacin es una Ciencia, muchos especialistas
dedican su vida profesional al estudio de esta.

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Precio
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Deshidratador 5 bandejas
MOD:4526T220FB/FW
S/.1,700.00 Comprar
Deshidratador 9 bandejas
MOD:49267220FB/FW
S/.2,180.00 Comprar
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Evolucin de la
Tecnologa de
Alimentos
Industria
Agroalimentaria
LOS ORGENES DE LA TECNOLOGA DE ALIMENTOS

Es una constante en el comportamiento del ser
humano la gran curiosidad por ir desentraando
los secretos que le rodean y la actitud de buscar
aplicaciones inmediatas a los conocimientos que
va adquiriendo. Los alimentos no iban a ser una
excepcin y desde los tiempos ms remotos se
fueron aplicando tcnicas para mejorar su
digestibilidad, variar su sabor y evitar su
deterioro, tcnicas descubiertas por el uso, la
observacin o el azar y sin que se supieran los
principios cientficos en que se basaban.
Conocido es el empleo de la liofilizacin
por los Incas hace tres mil aos antes de Cristo
para conservar las patatas, que extendan en las
altas cumbres para exponerlas al sol durante el
da y al fro congelador durante la noche,
evitando la germinacin de brotes en los
tubrculos y facilitando la posterior
rehidratacin. As hacan el "chuo", sin saber
que estaban utilizando de forma rudimentaria
una operacin de secado en estado congelado.
Si se visita el Museo Britnico en
Londres se pueden ver composiciones
escultricas originales de pequeo tamao
hechas en madera representando factoras, con
cinco o seis personas y los correspondientes
utensilios, en que se est fabricando pan,
cerveza, secando pescado al sol a haciendo
salazones, y que datan tambin de 2500 aos
antes de Cristo.
Los romanos introdujeron la salmuera y
el vinagre como conservantes, inventando el
escabechado. Cloruro sdico y cido actico han
sido los primeros aditivos alimentarios
conservantes de la Humanidad, adems de los
cidos benzoico y srbico existentes en algunas
especias, como la canela y el clavo, que explican
los viajes de Marco Polo en su bsqueda. Los
romanos son responsables tambin de llevar el

cultivo de la vid, que tomaron de Grecia, a los
pases que conquistaban y de ensearles a
producir el vino.
La Europa medieval aadi el ahumado y,
con l, otro aditivo conservante, el aldehdo
frmico, presente en el humo de madera.
Adems extendi la cra del cerdo y naci una
incipiente industria de la charcutera y la
chacinera, y comercializ el arenque en salazn,
que se transportaba en barricas de madera. En
la alta Edad Media, la Europa del Norte, que
vena produciendo cerveza en las casas de forma
artesanal, abandon en gran parte esta
costumbre para crear las primeras factoras
industriales de cerveza y en este contexto
comenzaron a fabricarse industrialmente por
primera vez las variedades estndar de cerveza
rubia y cerveza negra alrededor del ao 1400.
La Europa de la Edad Moderna
implementa el ahumado del arenque y el salmn
a gran escala, as como la salazn del bacalao.
Comercializa productos como el caf y el cacao,
que importa de Amrica, y fabrica el chocolate.
Consume grandes cantidades de azcar, cuyas
propiedades conservantes conoce, para producir
dulces, confituras y mermeladas. Adems, se
desarrolla la pesca de la ballena para obtener
grasas y carne, adems de otros productos. En la
Europa de la Edad Moderna se asienta el
racionalismo cientfico que va a florecer en el
siglo XIX y que va a influir decisivamente en los
avances de la tecnologa, pero la produccin de
alimentos segua concerniendo a una gran
mayora de la poblacin, que era rural y agrcola,
o mantena hbitos rurales.
Es de notar tambin que se conoca de
antiguo el efecto del fro en la prolongacin de
la vida de los alimentos perecederos y se
utilizaban el hielo y la nieve donde los haba
para la conservacin de la carne y el pescado, el
refresco de las bebidas y para el curado de
algunas carnes. A finales del siglo XVIII exista
un comercio de hielo "natural" para estos fines y
en Nueva Inglaterra lleg a exportarse este hielo
a las Antillas, y se lleg a transportar carne en
un barco frigorfico refrigerado con hielo
"natural" desde Australia a Inglaterra.
As pues, la tecnologa de los alimentos

en sus dos vertientes de procesado y
conservacin ha existido desde siempre, aunque
no haya estado reconocida como tal: pero entre
las materias primas y su consumo se llevaban a
cabo manipulaciones en el sentido noble de la
palabra y se implantaban tcnicas de
conservacin que eran divulgadas o transmitidas
a travs de generaciones y que se iban
perfeccionando en relacin a los nuevos
conocimientos y avances cientfico_tcnicos de
los que se iba disponiendo. As se lleg al siglo
XIX y su famosa Revolucin industrial, que
afecta tambin a la produccin de alimentos,
pues va perdiendo su carcter artesanal y su
implantacin familiar y rural para convertirse en
una industria de capital_beneficio.
Uno de los grandes hitos se produce en
1800 en Francia, cuando Francois Appert ide la
esterilizacin, para lo cual llenaba frascos de
vidrio con los alimentos a esterilizar, los cerraba
y los sumerga cerrados en agua hirviendo. El
material de vidrio daba lugar a roturas y en 1810
Peter Durand patent en Inglaterra la utilizacin
de botes de hojalata. Finalmente en 1840 un
familiar de Appert, Nicols Appert, ide
esterilizar las latas a temperaturas superiores a
los 100 C utilizando el autoclave, abriendo el
camino a la moderna industria del enlatado,
treinta aos antes de que Pasteur pudiera
explicar los efectos del calor sobre los
microorganismos.
Otro de los grandes hitos fue la
produccin industrial del fro segn un ciclo
termodinmico usando amonaco como lquido
refrigerante, que permiti la fabricacin de hielo
artificialmente y la refrigeracin, la congelacin
y el transporte frigorfico de alimentos a partir
de la dcada de 1850.
El siglo XIX es prdigo en la formulacin
de principios y en descubrimientos en las
ciencias experimentales, en el estudio y avances
de las ciencias biosanitarias y en el
perfeccionamiento de la ingeniera mecnica. En
1900 cristaliza el concepto de operacin unitaria
y comienza el desarrollo de la ingeniera de
procesos corno cuerpo de doctrina. Con todo
ello, la tecnologa del procesado y conservacin
de alimentos se fue aprestando a apoyar la
creacin de la gran industria alimentaria del

siglo XX.
Algunos acontecimientos de inters en la evolucin de la

Tecnologa de Alimentos
1447._ Fallece el holands W. BENKELS a quien
se le atribuye, por algunos, la
reimplantacin del arte del ahumado
aplicado a la preparacin de arenques.
1506._ PEDRO DE ARRANCA llev desde Espaa
un rizoma de caa de azcar para
plantarlo en la Espaola (hoy Repblica
Dominicana y Hait).
1640._ J. VAN HELMONT descubre el dixido de
carbono.
1660._ PIGEAUD introduce en molinera el
sistema de molturacin econmica.
1679._ D. PAPIN inventa el antecedente de los
autoclaves actuales.
1680._ ANTON VAN LEEWENHOECK realiza las
primeras observaciones de la cerveza con uso de
microscopios primitivos (lentes simples de 150
aumentos).
1697._ GEORGE STAHL sigue interpretando el
carcter exclusivamente qumico de la
fermentacin de la cerveza.
1765._ SPALLANZINI aplica la esterilizacin,
con xito, mediante calor a productos vegetales
con vistas a su conservacin en recipientes
hermticos.
1780._ GAEFERT desarrolla una tcnica de
deshidratacin de legumbres.
1785._ OLIVER EVANS introduce el sistema
integrado de transporte en la industria harinera
(elevadores, transporte de tornillo, etc.).
1795._ El mecnico J. BRAMAH construye la
primera prensa hidrulica.
1801._ J.W. RITTER contina los trabajos de G.

FABRICIUS y J. H. SCHULZE, descubriendo la
existencia de luz ultravioleta.
1801._ C.N. APPERT realiza la aplicacin de
calor como tcnica de conservacin de
alimentos envasados en vidrio. Sus
trabajos al respecto van desde 1795 a
1810. Es considerado el inventor de las
"conservas".
1807._ SADDINGTON da cuenta de un mtodo
para preservar frutas "sin adicin de azcar..."
que, en esencia, es el mtodo de APPERT.
1810._ Se concede a APPERT el premio de
10.000 francos instituido por Napolen
para quin desarrollase el mejor mtodo
para conservar alimentos.
1810._ DURAND usa tambin el mtodo de
Appert, con la diferencia de que habla de
cierre hermtico y prev el uso de envases
de diversa naturaleza (vidrio, loza,
hojalata, o cualquier otro metal).
1811._ B. DONKIN y J. JALL establecen la
primera fbrica de conservas.
1811._ El conde CHARTAL perfecciona el
resultado de ACHARD, y construye la
primera fbrica para la produccin de
azcar a partir de remolacha.
1811._ W. UNDERWOOD funda en EE.UU. la
primera fbrica de conservas para estos
alimentos, con tcnicas aprendidas en
Inglaterra (las de APPERT).
1818.- J.J. HOUSTON DE LABILLARDIRE,
realiza el primer anlisis elemental del
aceite de trementina.
1830._ El ingls COFFEY disea un alambique de
una sola operacin.
1830._ N. RELLEIUX desarrolla el sistema de
concentracin de triple efecto aplicado a la
obtencin de azcar.
1834._ J. PERKIN utiliza las mquinas de
compresin de fluidos para la produccin

de fro.
1835._ SULZBERGER introduce los molinos de
parejas de rodillos.
1837._ KUJZING y TOUR observan, por primera
vez, la multiplicacin de las levaduras.
1840._ SCHUMBEIN aclara la naturaleza del
ozono.
1850._ W. PERKIN desarrolla un sistema de
calentamiento (hornos por aplicacin
indirecta de vapor por tubos.
1850._ GUTIRREZ DE LA CONCHA instala en
Logroo (Espaa) la primera fbrica de
conservas (diez aos antes de las
explicaciones de Pasteur).
1852._ R.C. APPERT sobrino de NICOLS
APPERT introduce los primitivos
autoclaves en el procesado de conservas.
1858._ El francs DEISS hace el primer intento
de extraer el aceite de semillas con
disolvente, para ello utiliz sulfuro de
carbono.
1856._ En EE.UU. GAIL BORDEN desarrolla los
sistemas de evaporacin de leche mediante
calor y vaco, llegando al envasado.
1860._ CARR desarrolla los sistemas de
absorcin de un fluido en otro como
mecanismo de refrigeracin.
1861._ T. S. MORT y E. D. NICOLLE, montan en
Australia la primera factora para
congelacin de carne, por compresores de
amonaco.
1860._ L. PASTEUR explica cientficamente el
proceso de appertizacin, demuestra que
las alteraciones sufridas por los alimentos
son de origen microbiano, pone fn a la
teora de la generacin espontnea.
1874._ SHRIVER desarrolla autoclaves con
fundamentos similares a los actuales, con
uso de vapor vivo y se le asigna una

patente.
1876._ L. PASTEUR publica su trabajo sobre la
cerveza.
1877._ GUSTAV DE LAVAL concibe la primera
descremadora por aplicacin de campo
gravitatorio (aplicada a leche).
1894._ JOHN ROSTOSNIK inventa un sistema de
corte (en revolver) en rodajas, concebida
para coles.
1896._ J.H. KELLOGG descubre de forma casual
(maz olvidado en un horno caliente) los
denominados "Corn Flakes" (copos de
maz).
1897._ E. BUCHNER tras triturar levadura con
arena, filtrar, y aadir azcar como
conservante, observa que parte del azcar
era rpidamente fermentado por el
extracto libre de clulas.
1904._ Surge la prensa continua ANDERSON en
la industria olecola.
1905._ HARDEN y YOUNG contribuyen de forma
importante al conocimiento de los enzimas
al demostrar que la zimasa de BUCHNER,
dializada, requera la adicin de un
cofactor termoestable, o coenzima.
1907._ Los hermanos AMS desarrollan el sistema
de cierre de envases de hojalata en tres
operaciones. Espaa lo introduce en 1908.
1911._ A. J. OITESEN introduce el concepto de
congelacin rpida (Quick freezing).
1920._ KIDD y WEST, son de los pioneros en el
uso prctico del CO2 y otros gases en el
almacenamiento de frutas, mediante la
modificacin de las atmsferas de
conservacin, sin menoscabo de otros
antecedentes aislados (trabajos
austrohngaros de 1900).
1920._ BIGELOW, ESTY y WILLIAMS desarrollan
el 'mtodo general' como procedimiento
para la determinacin de los tiempos

precisos de tratamiento trmico en la
conservacin de alimentos.
1931._ C. BIRDSEYE crea el congelador de
placas mltiples.
1945._ FLOSDORF aplica el fro a la
deshidratacin de alimentos (por
congelacin y posterior sublimacin del
hielo).
La Industria Agroalimentaria
La Revolucin industrial dio lugar a
grandes ncleos urbanos donde la alimentacin
pas a depender de una complicada cadena que
iba desde las materias primas al mercado,
asegurando primariamente el suministro
constante de una variedad de alimentos en
condiciones higinicas y de conservacin. La
industria alimentaria dej de ser artesanal para
tecnificarse, evolucionando para incorporar
mtodos de produccin y tecnologa avanzada,
en respuesta a un cambio constante en las
necesidades del consumidor y a la continua
urbanizacin de los habitantes del planeta.
Actualmente la humanidad se encuentra
en el centro de otra revolucin que afecta a la
industria alimentaria profundamente. Es el
cambio fundamental del papel de la mujer en la
sociedad, una de cuyas tareas tradicionales fue
la preparacin de las comidas. Con la presencia
de la mujer en el mundo laboral, fuera del hogar,
esta tarea se est transfiriendo cada vez en
mayor grado a la industria alimentaria.
La
sociedad exige cada da ms los "alimentos
cmodos", denominacin que se configur en el
decenio 1960_70 para los alimentos en que una o
varias etapas de la labor de preparacin, que
antes se haca en el hogar, se deja en manos del
fabricante. La caresta del personal auxiliar en
los restaurantes, cafeteras, hospitales, etc.
conduce tambin a esta transferencia de
funciones.
Se va creando as una industria
de proceso de los alimentos cuyo fin es
proporcionar alimentos perfectamente
sanitizados en forma de productos parcial o
totalmente cocinados, cmodos y convenientes
para proseguir con los actuales hbitos de vida,
cuidando adems el paladar y la conservacin al
mximo plazo. En estos alimentos precocinados

y preparados juegan un papel importante los
aditivos alimentarios.
En los ltimos
veinticinco aos la industria alimentara ha
alcanzado un alto grado de sofisticacin en su
tecnologa, vive en un estado dinmico de
cambio de tcnicas modernas por otras ms
recientes, persiguiendo la eficacia, la calidad, la
reduccin de costes, la innovacin y el prestigio
de las marcas. La fiebre renovadora a corto plazo
que caracteriza a nuestro tiempo tiene un buen
exponente en la industria alimentaria.
Su
perfil es el de una industria tpica de
diversificacin de productos, de tecnologa
punta, que tiene prcticamente al cliente
cautivo, y con tradicin de suficientes mrgenes
comerciales, por lo que se puede mantener en la
cresta de la ola. Los resultados de la
investigacin y la innovacin tienen aplicacin y
aceptacin inmediata en todos los pases con la
misma cultura. Tiene adems un gran efecto
inducido en otros sectores como la fabricacin
de envases y el transporte, que pueden incluso
convertirse en subsidiarios. Por todo ello, hay
una tendencia en esta industria a seguir la
estrategia de concentracin de empresas. Esto
encaja perfectamente en el marco tpico de las
compaas multinacionales, tanto en lo que se
refiere a procesos y productos como a
maquinaria especializada. Y efectivamente hay
una gran penetracin de las multinacionales que
absorben a las pequeas empresas o las fusionan
al grupo.
Ramas de la Industria Alimentaria
En la figura adjunta se incluyen los

sectores que tradicionalmente abarca la
industria alimentaria en su sentido estricto de
transformacin y conservacin, o industria
alimentaria manufacturera, segn la revista
Alimarket Los porcentajes corresponden al
volumen total anual de ventas.
El volumen de ventas en Espaa de esta
industria alimentaria es superior a los 5 billones
de pesetas y ocupa uno de los primeros lugares

en el ranking por volumen de facturacin tanto
en Espaa como en los pases de su entorno
cultural.
La industria alimentaria, como cualquier
industria en un mundo de economa liberal,
necesita disponer de una tecnologa (el know
how de los ingleses) y ser viable
econmicamente (ver Figura adjunta)
La tecnologa se apoya a su vez en la
ingeniera de procesos y en un conjunto de
disciplinas que tienen que ver con la naturaleza
de las materias primas, los alimentos, que
presentan una gran complejidad estacional,
qumica y microbiolgica.
Y existe adems una componente muy
importante y especfica de cada sector; e incluso
de cada fbrica dentro de un sector, que es la
maquinaria o bienes de equipo.
Gua para los Aditivos Alimentarios
COLORES (E100-E181)
Nme
ro
Nombre
comentarios
La
E100
curcumina
color amarillo anaranjado, derivado de la

crcuma, un miembro de la familia del
jengibre
La
riboflavina
E101
(vitamina
B2)
color amarillo, que es una vitamina !!!
E102
tartrazina
E104
amarillo de
quinolena
de color amarillo, de uso general, la

HACSG * recomienda para evitarlo. Los
productos tpicos son los refrescos, dulces,
licores, encurtidos
no permitido
en varios pases
E107 amarillo 2G de color amarillo, el HACSG * recomienda

para evitarlo. Las personas que sufren de
asma tambin pueden mostrar una reaccin
alrgica a ella. Los productos tpicos son
refrescos
E110
Amarillo
ocaso FCF
de color amarillo, el HACSG * recomienda

para evitarlo. Algunas personas muestran
reacciones alrgicas a ella (erupciones
cutneas, hinchazn, vmitos). Los
productos tpicos son cordiales, confitera,
sopas de sobre
E120
Cochinilla,
cido
carmnico
el rojo, el HASCG * recomienda para

evitarlo. Rara vez se utiliza
el rojo, el HASCG * recomienda para

evitarlo. Las personas sensibles y asmticos
E122 carmoisina
pueden presentar reacciones alrgicas a
ella. Los productos tpicos son dulces,
mazapn, cristales jalea
E123
de color rojo prpura, prohibido en los

Estados Unidos en 1976, todava se utiliza
Amaranto en varios COUNTR. Evtalo! Los productos
tpicos son mezclas para pasteles, rellenos
con sabor a frutas, cristales jalea
el rojo, el HACSG * recomienda para

Brillante 4R
evitarlo. Los asmticos y personas con
E124
escarlata
sensibilidad a la aspirina pueden mostrar
reacciones alrgicas
E127
E128
el rojo, el HACSG * recomienda para

evitarlo. Podra aumentar los niveles de
hormonas tiroideas y dar lugar a
eritrosina hipertiroidismo. Puede causar sensibilidad a
la luz. Los productos tpicos son la mezcla
de natillas, galletas, cerezas glace ', cerezas
y fresas en conserva
rojo 2G
No se permite en
varios pases
el rojo, puede ser un alrgeno en

Rojo allura
condiciones alrgicas de la piel. Los
E129
AC
productos tpicos son galletas, mezclas para
pasteles, rellenos con sabor a fruta
E131
azul de
Patentes
no permitido
en varios pases
E132
ndigo
carmn
de color azul, las personas con alergias debe

evitar. Puede causar nuseas, vmitos,
presin arterial alta, erupciones en la piel,
problemas respiratorios y otras reacciones
alrgicas. Los productos tpicos son
productos de confitera, galletas
E133
Azul
brillante
FCF
de color azul, el HACSG * recomienda para

evitarlo
E140
Clorofila
color verde a oliva, naturalmente, parte de

la dieta del hombre
Cpper
complejos de
E141
Clorofila y
clorofilinas
E142
E150
E151
el color de oliva, no se conocen efectos

adversos
verde S
de color verde, parece seguro en pequeas

cantidades
Caramelo
de color marrn oscuro, el HACSG *

recomienda para evitarlo. Los productos
tpicos son ostras, soja, frutas y salsas en
conserva, cerveza, whisky, galletas,
pepinillos
Brillante BN color negro, el HACSG * recomienda para

negro
evitarlo
E153
El carbn
vegetal
color negro, prohibido en los Estados

Unidos, todava se utiliza en Australia
E154
El marrn
FK
No se permite en
varios pases
E155
Marrn
chocolate
HT
de color marrn, el HACSG * recomienda

para evitarlo. Los productos tpicos son
mezclas de pastel de chocolate
E160
(a)
Caroteno,
alfa, beta,
gamma
naranja-amarillo color, se convierte en

vitamina A en el cuerpo
E160
(b)
Achiote
(bixina,
norbixina)
de color melocotn, la HACSG *

recomienda para evitarlo. Los productos
tpicos son los productos lcteos
E160
capsantina
(c)
No se permite en
varios pases
E160
El licopeno
(d)
No se permite en
varios pases
E160 Beta-apo-8'(e)
carotenal
de color naranja, no se conocen efectos

adversos
ster etlico
E160 de cido
(f) beta-apo-8'carotnico

adversos
E161
xantofilas
color amarillo, poco probable que produzca

efectos adversos
E161
cantaxantina
(g)

adversos
El rojo de
E162 remolacha,
betanina
de color prpura, se conocen efectos

adversos
E163
Las
antocianinas
de color violeta, parece seguro
E170
Carbonato
de calcio
no se conocen efectos adversos
E171 Dixido de
de color blanco, no se conocen efectos
titanio
adversos
E172
xidos de
hierro
parece seguro
E173
Aluminio
No se permite en
varios pases
E174
Plata
No se permite en
varios pases
E175
Oro
No se permite en
varios pases
E180
pigmento
rub
No se permite en
varios pases
E181
El cido
tnico,
taninos
agente clarificante en las bebidas

alcohlicas
* Grupo de apoyo de nios hiperactivos (HACSG), sustancia

puede causar reacciones alrgicas
CIDOS, antioxidantes, sales minerales (296-385)
Texto original
Metatartaric acid
Sugiere una traduccin mejor
Nmero
Nombre
comentarios
DL-cido
los lactantes y los nios pequeos deben
E296
mlico
evitarlo
cido
E297
efectos adversos No se conocen
fumrico
cido
E300
vitamina C
ascrbico
Ascorbato de
E301
sal de sodio de la vitamina C
sodio
ascorbato de
vitamina C, puede aumentar la
E302
calcio
formacin de clculos de calcio axalate
ascorbato de
E303
sal de potasio de la vitamina C
potasio
palmitato de
E304
misma funcin que la vitamina C
ascorbilo
E306,
E307
Los
vitamina E
E308,
tocoferoles
E309
E310
galato de no permitido en alimentos para lactantes
propilo
E311
E312
E317
E318
E319
E320
E321
E322
E325
E326
E327
E328
E329
E330
E331
E332
E333
E334
E335
E336
galato de
octilo
dodecil galato
cido
eritrbico
eritorbato de
sodio
y nios pequeos, puede causar

irritacin gstrica o de la piel, productos
tpicos son la margarina, grasas, aceites
ver 310
ver 310
la HACSG * recomienda para

tertevitarlo. Puede causar nuseas, vmitos,
butilhidroqui delirio. Una dosis de 5 g se considera
nona
fatal. Los productos tpicos son las
grasas, aceites, margarina
la HACSG * recomienda para
evitarlo. No estn permitidos en los
Butulated
alimentos para lactantes o nios
hidroxianisol pequeos. Los productos tpicos son las
grasas, aceites, margarina, nueces,
productos de patata instantneos
la HACSG * recomiendan para
evitarlo. No estn permitidos en los
Hidroxitoluen
alimentos para lactantes o nios
o butilado
pequeos. Los productos tpicos son los
frutos secos
lecitinas
nutritivo y no txico
nios pequeos con intolerancia a la
lactato de
lactosa pueden mostrar reacciones
sodio
adversas
lactato de
ver 325
potasio
Lactato de
ver 325
calcio
lactato de
ver 325
amonio
lactato de
ver 325
magnesio
ocurre de forma natural en las frutas
cido ctrico
ctricas
citratos de
sodio
citratos de
potasio
citratos de
sin efectos adversos conocidos en
calcio
pequeas cantidades
cido
sin efectos adversos conocidos en
tartrico
pequeas cantidades
tartratos de
sodio
tartratos de
potasio
tartrato de
potasio sodio
cido
E338
fosfrico
ortofosfatos
una ingesta elevada puede alterar el
E339
de sodio
equilibrio de calcio / fsforo
ortofosfatos
E340
ver 339
de potasio
ortofosfatos
E341
de calcio
fosfatos de
E343
minerales esenciales
magnesio
malato de
E350
sodio
malato de
E351
potasio
malato de
E352
calcio
cido
E353
metatartrico
El tartrato de
E354
parece seguro
calcio
E355 Acido adipico
adipato de
E357
potasio
El cido
E363
no permitido en varios pases
succnico
fumarato de
E365
sodio
fumarato de
E366
potasio
fumarato de
E367
calcio
1,4E370 Heptonolacto
ne
E375
La niacina
vitamina B3
Tri-amonio
puede interferir con la funcin del
E380
citrato
hgado y el pncreas
Citratos de
E381
amonio
mineral esencial
frrico
El calcio
E385
disdico
EDTA
* Grupo de apoyo de nios hiperactivos, sustancia puede causar
reacciones alrgicas
E337
Sales minerales, agentes antiaglomerantes

(500-579)
Texto original
not permitted in
Nmero
Nombre
comentarios
E500
carbonades sodio
sin efectos adversos conocidos en pequeas cantidades
E501
carbonatos de
potasio
E503
carbonatos de
amonio
irritante para las membranas mucosas
E504
Carbonato de
magnesio
se utiliza mdicamente como un anticido y laxante
E507
cido clorhdrico
segura en pequeas cantidades
E508
Cloruro de potasio
grandes cantidades pueden causar ulceracin gstrica
E509
Cloruro de calcio
E510
Cloruro amnico
debe evitarse por personas con insuficiencia heptica o

renal. Los productos tpicos son los productos de harina
E511
Cloruro de magnesio
El magnesio es un mineral esencial
E513
cido sulfurico
No se permite en
varios pases
E514
Sulfato de sodio
puede alterar el equilibrio de agua del cuerpo
E515
sulfato de potasio
E516
sulfato de calcio
E518
Sulfato de magnesio
un laxante
E519
Sulfato de cobre
mineral esencial
E524
Hidrxido de sodio
No se permite en
varios pases
E525
Hidrxido de potasio
No se permite en
varios pases
E526
Hidrxido de calcio
no hay efectos adversos en pequeas cantidades
E527
Hidrxido de amonio
no permitido en Australia
E528
Hidrxido de
magnesio
No se permite en
varios pases
E529
xido de calcio
segura en pequeas cantidades
E530
xido de magnesio
No se permite en
varios pases
E535
ferrocianuro de
sodio
no hay efectos adversos conocidos
E536
ferrocianuro de
potasio
baja toxicidad
E540
difosfato diclcico
No se permite en
varios pases
E541
De sodio de fosfato
de aluminio
No se permite en
varios pases
E542
fosfato de huesos
E544
polifosfatos de calcio
No se permite en
varios pases
e545
polifosfatos de
amonio
No se permite en
varios pases
E551
Dixido de silicio
no hay efectos adversos son conocidos en el uso de

alimentos
E552
Silicato de calcio
sin efectos adversos conocidos, anticido
E553 (a) silicatos de magnesio
No se permite en
varios pases
E553 (b)
Talco
se ha relacionado con el cncer de estmago, productos

tpicos son el arroz pulido, chocolate, confitera
E554
Silicato de sodio
aluminio
De aluminio es conocido por ser neurtoxic
E556
silicato de aluminio y
calcio
ver 554
E558
Bentonita
E559
caolines
E570
cido esterico
E572
El estearato de
magnesio
sin efectos adversos conocidos en el uso de los alimentos
E575
Glucono deltalactona
E576
gluconato de sodio
E577
gluconato de potasio
E578
El gluconato de
calcio
E579
gluconato ferroso
Parece seguro en pequeas cantidades
Conservantes (200-290)
Texto original
not permitted in foods for young children, may cause dizzynesss,
headaches,
difficult
breathing,potential
carcinogen,
typical
products are meat
Nmero
Nombre
comentarios
E200
Acido sorbico
posible irritante de la piel
E201
sorbato de sodio
E202
Sorbato de potasio
E203
El sorbato de calcio
E210
cido benzoico
la HACSG * recomienda para evitarlo. Los productos

tpicos son los refrescos, zumos, jarabes, pastas fras
E211
Benzonato de sodio
la HACSG * recomienda para evitarlo. Los productos

tpicos ver 210
E212
benzoato de potasio
Las personas con un historial de alergias pueden presentar

reacciones alrgicas. Los productos tpicos see210
E213
benzoato de calcio
ver 212
E214
Ethyl4hidroxibenzoato
E215
Sal de sodio
E216
Propybaraben
posible alergeno de contacto
E217
Propyl4hidroxibenzoato
E218
metilparabeno
posibles reacciones alrgicas, que afectan principalmente a

la piel
E19
Methyl4hidroxibenzoato
E220
la HACSG * recomienda para evitarlo. Puede causar

reacciones alrgicas en los asmticos, destruye la vitamina
dixidos de azufre
B1, productos tpicos son la cerveza, refrescos, frutas secas,
jugos, licores, vino, vinagre, productos de patata
E221
sulfito de sodio
ver 220
E222
bisulsulphite de
sodio
ver 220
E223
Metabisulfito sdico
ver 220
E224
metabisulfito de
potasio
ver 220
E225
sulfito de potasio
ver 220
E226
sulfito de calcio
E227
Bisulfito de calcio
E228
bisulfito de potasio
ver 220
E230
bifenilo
no permitido en varios pases , se puede utilizar para fines

agrcolas, productos tpicos son los ctricos
E231
2-hidroxibifenilo
Est prohibido en varios pases , puede ser utilizado para

fines agrcolas, productos tpicos son las peras, zanahorias,
melocotones, ciruelas, ciruelas pasas, boniato, ctricos, pia,
tomates, pimientos, cerezas, nectarinas
E232
xido de bifenilo-2il sodio
ver 231
E233
tiabendazol
Est prohibido en varios pases , puede ser utilizado para

fines agrcolas, productos tpicos arecitrus frutas, las
manzanas, las peras, patatas, pltanos, setas, carne, leche
E234
La nisina
E235
La natamicina
a veces se utiliza en medicina para tratar la candidiasis,

puede causar nuseas, vmitos, anorexia, diarrea e
irritacin de la piel. Los productos tpicos son la carne, el
queso
E236
cido frmico
E237
formiato de sodio
E238
formiato de calcio
E239
hexamina
E 249
nitrito de potasio
no permitido en los alimentos para nios pequeos, puede

causar dizzynesss, dolores de cabeza, dificultad para
respirar, como carcingeno potencial, productos tpicos son
No se permite en
varios pases
la carne
E250
Nitrito de sodio
la HACSG * recomienda para evitarlo (ver 249)
E251
Nitrato de sodio
ver 250
E252
Nitrato de potasio
ver 249
E260
cido actico
E261
acetato de potasio
debe evitarse por personas con insuficiencia renal. Los

productos tpicos son salsas, encurtidos
E262
diacetato de sodio,
acetato de sodio
E264
Acetato de amonio
puede causar nuseas y vmitos
E270
cido lctico
podra causar problemas en los bebs muy pequeos, son

productos tpicos de frmulas, productos de confitera,
aderezos, bebidas no alcohlicas para lactantes
E280
cido propinico
E281
propionato de sodio
puede estar relacionado con las migraas, productos tpicos

son los productos de harina
E282
propionato de calcio
ver 281
E283
propionato de
potasio
ver 281
E290
puede aumentar el efecto del alcohol, productos tpicos son

el vino, refrescos, confitera
* Grupo de apoyo de Chidren hiperactivo (HACSG), es posible alrgeno
Dixido de carbono
Gomas vegetales, emulsionantes, ESTABILIZADORES, etc.

(400-495)
Nmero
Nombre
comentarios
E400
El cido algnico
No se conocen efectos adversos en pequeas

cantidades. Grandes cantidades pueden inhibir la
absorcin de algunos nutrientes
E401
Alginato de sodio
ver 400
E402
alginato de potasio
ver 400
E403
alginato de amonio
ver 400
E404
El alginato de calcio
ver 400
E405
Alginato de
propilenglicol
E406
agar
ver 400
E407
carragenina
Parece bastante seguro en pequeas cantidades
E410
goma de algarrobo
sin efectos adversos conocidos en pequeas cantidades,

pueden disminuir los niveles de chlesterol
E412
Goma de guar
ver 410
E413
tragacanto
posible alergia de contacto
E414
Acacia
posible alergeno, calma las irritaciones de las mucosas
E415
La goma de xantano
E416
goma karaya
posible alrgeno
E420
Sorbitol
no permitido en alimentos para lactantes y nios

pequeos, pueden causar alteraciones gstricas. Los
productos tpicos se secan frutas, confitera, pastelera,
alimentos bajos caorie
E421
manitol
posible alrgeno, puede causar nuseas, vmitos,

diarrea. Los productos tpicos son alimentos bajos en
caloras
E422
Glicerina
Grandes cantidades pueden causar dolores de cabeza,

sed, nuseas y los niveles de azcar en la sangre. Los
productos tpicos son licores, dulces, frutos secos,
alimentos bajos en caloras
E432
Polisorbato 20
No se permite en
varios pases
E433
Polisorbato 80
puede aumentar la absorcin de sustancias

liposolubles
E434
Polisorbato 40
No se permite en
varios pases
E435
Polisorbato 60
ver 433
E436
polisorbato 65
ver 433
E440 (a)
Pectina
Grandes cantidades pueden causar flatulencia

temporal o malestar intestinal
E440 (b)
La pectina amidada
E441
Gelatina
posible alrgeno, puede contener 220, asmticos y

personas alrgicas a los sulfitos gurdese !!!!!
E442
fosftidos de amonio
E450
Polifosfatos de sodio y
potasio
Una ingesta elevada puede alterar el equilibrio de

calcio / fosfato
E460
celulosa en polvo
no hay efectos adversos conocidos
E461
metilcelulosa
puede causar flatulencia, distensin, obstruccin

intestinal
E463
La hidroxipropilcelulosa
E464
Hidroxipropilmetilcelulosa
E465
metiletilcelulosa
E466
Carboximetilcelulosa
sdica
E469
Caseinato de sodio
E470
sales de cidos grasos
E471
Mono- y diglicridos de
cidos grasos
E472
steres de cidos grasos

de glicerol
E473
steres de sacarosa de
cidos grasos
E474
sucroglicridos
E475
steres de poliglicerol de
cidos grasos
E476
polirricinoleato
poliglicerol
E477
steres de propilenglicol
de cidos grasos
E480
sulfosuccinato sdico de
dioctilo
se esperan los resultados de los estudios
E481
Sodio estearoil-2lactilato
E482
El calcio estearoil-2lactilato
E483
tartrato de estearilo
No se permite en
varios pases
E491
Sorbitn monos tearate
E492
triestearato de sorbitn
TH puede aumentar la absorcin de sustancias

liposolubles
E493
monolaurato de sorbitn
No se permite en
varios pases
E494
Monooleato de sorbitn
No se permite en
varios pases
E495
monopalmitato de
sorbitn
No se permite en
varios pases
Potenciadores del sabor

(620-637)
Nmero
Nombre
comentarios
E620
cido L-glutmico
podra causar problemas similares como el glutamato

monosdico (621), los nios pequeos deben evitarlo
E621
El glutamato
monosdico (MSG)
puede ser un alergeno, no permitido en alimentos para

lactantes y nios pequeos
E622
glutamato
monopotsico
puede causar nuseas, vmitos, diarrea, calambres

abdominales. Los productos tpicos son sustitutos de la
sal baja en sodio
E623
glutamato de calcio
E624
Monoamnico Lglutamato
E625
El magnesio di-Lglutamato
E627
Disodiumguanylate

pequeos
E631
inosinato disdico

pequeos
E635
5'ribonucleotide de
sodio
E636
maltol
E637
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Email: \n jcmeneses@graderiperu.com
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LIMA PERU
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Email: jcmeneses@graderiperu.com
Web: www.graderiperu.com
Skype: jcmenesesb
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SERVICIO DE MAQUILA DESHIDRATADO MOLIENDA EMPAQUE2 aos 4 meses

antes#4102
Juan Carlos
Meneses
GRADERI SAC. LIMA PERU Oficina: (511) 277-0824 Planta: 117*4159 N

Email: \njcmeneses@graderiperu.com Esta direccin de correo elect
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Nextel: 822*1601 o Cel 941704056

Skype: jcmenesesb
SERVICIO DE MAQUILA DESHIDRATADO MOLIENDA EMPAQUE2 aos 1 mes

antes#6092
Juan Carlos
Meneses
EStamos atentos a sus requerimientos.

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Skype: jcmenesesb
SERVICIO DE MAQUILA DESHIDRATADO MOLIENDA EMPAQUE1 ao 9 meses

antes#8571
Juan Carlos
Meneses
DESCONECTADO
Karma: 0
Graneles y Derivados Industriales S.A.C. Presenta como una de sus

deshidratado de productos como Quinua, Kiwicha, Maz. Trigo, cebad
achiote, crcuma, cochinilla, aguaje, Acai Berry, caf, frutas deshidra
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antes#8811
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antes#8825
Juan Carlos
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INGENIERA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER
COMPARAR
Pregrados
Tipo de estudio
Agronoma
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Presencial
Modalidad
10
semestres
Sede Junn
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Compartir
PERFIL PROFESIONAL
El egresado del programa de Ingeniera Agroindustrial de la
Universidad Nacional del Centro del Per estar en capacidad de
impulsar la investigacin, el desarrollo tecnolgico y empresarial,
dentro de un contexto socioeconmico; vinculando los recursos
agrcola y pecuario con la industria, para el desarrollo sostenible
del sector agroindustrial, con bases cientficas y sensibilidad social.
MUNDO LABORAL
El egresado del programa de Ingeniera Agroindustrial tendr
capacidad para ejercer su labor tanto en entidades pblicas como
privadas.
Informacin detallada
Sobre la universidad
DIRIGIDO A
Para ingresar a este programa el estudiante deber poseer
capacidad de observacin, abstraccin, interpretacin y sntesis de
los fenmenos fsicos y qumicos de la naturaleza.
Ser creativo e ingenioso en la solucin de problemas.
Desarrollar el razonamiento lgico matemtico para las

ciencias exactas.
Saber enfrentar retos y desafos.
Tomar el papel protagnico en la direccin de los procesos de

cambio.
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
COMPARAR
Pregrados
Tipo de estudio
Diurno/Vespertino/Nocturno
Turno
Agronoma
rea
Presencial
Modalidad
10
semestres
Ciudad Universitaria
Germn Amzaga N 375 - Edificio Jorge Basadre, Ciudad
Universitaria, Lima 1.
Compartir
PERFIL PROFESIONAL
El egresado de la carrera de Ingeniera Agroindustrial de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos estar apto para
solucionar los inconvenientes relacionados con la produccin
agrcola, pecuaria e hidro-biolgica para obtener materia prima de
calidad, as como, aplicar los procedimientos cientficos y
tecnolgicos en su industrializacin a partir de los recursos
naturales regionales y/o nacionales.
MUNDO LABORAL
Universidad Nacional Mayor de San Marcos podr realizar
actividades relacionadas con la produccin, manejo post-cosecha y
el procesamiento de productos alimenticios y no alimenticios.
Asimismo, este profesional podr ejercer su labor en:
Empresa de su propiedad.
Empresas de produccin agropecuaria.
Empresas agroindustriales.
Centros de investigacin y desarrollo de instituciones

pblicas y privadas.
Instituciones educativas.
POR QU ESTUDIAR EN ESTA UNIVERSIDAD
Postular e ingresar a San Marcos debera ser asumido por todo

estudiante como un triunfo personal por la alta competencia que se
registra en cada una de sus carreras profesionales. Se presentan
ms de cincuenta mil postulantes para un aproximado de seis mil
vacantes.
Estudiar en San Marcos conlleva toda una experiencia por su
tradicin histrica y la rigurosidad acadmica, que es reconocida
por la comunidad nacional e internacional.
DIRIGIDO A
El programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional
Mayor de San Marcosest dirigido a estudiantes que tengan
destrezas en:
El uso y manejo de equipo e instrumental de laboratorio.
Para la manipulacin de muestras de materias primas,

productos en procesos y productos terminados.
Para la manipulacin de herramientas e instrumentos de uso

comn en la industrializacin de alimentos.
Para la operacin de equipo de industrializacin de alimentos.
Para el manejo de herramientas elementales de computacin

y software.
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
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Pregrados
Tipo de estudio
Diurno/Vespertino/Nocturno
Turno
Agronoma
rea
Presencial
Modalidad
10
semestres
Ciudad Universitaria
Germn Amzaga N 375 - Edificio Jorge Basadre, Ciudad
Universitaria, Lima 1.
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PERFIL PROFESIONAL
El egresado de la carrera de Ingeniera Agroindustrial de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos estar apto para
solucionar los inconvenientes relacionados con la produccin
agrcola, pecuaria e hidro-biolgica para obtener materia prima de
calidad, as como, aplicar los procedimientos cientficos y
tecnolgicos en su industrializacin a partir de los recursos

naturales regionales y/o nacionales.
MUNDO LABORAL
Universidad Nacional Mayor de San Marcos podr realizar
actividades relacionadas con la produccin, manejo post-cosecha y
el procesamiento de productos alimenticios y no alimenticios.
Asimismo, este profesional podr ejercer su labor en:
Empresa de su propiedad.
Empresas de produccin agropecuaria.
Empresas agroindustriales.
Centros de investigacin y desarrollo de instituciones

pblicas y privadas.
Instituciones educativas.
POR QU ESTUDIAR EN ESTA UNIVERSIDAD

Postular e ingresar a San Marcos debera ser asumido por todo
estudiante como un triunfo personal por la alta competencia que se
registra en cada una de sus carreras profesionales. Se presentan
ms de cincuenta mil postulantes para un aproximado de seis mil
vacantes.
Estudiar en San Marcos conlleva toda una experiencia por su
tradicin histrica y la rigurosidad acadmica, que es reconocida
por la comunidad nacional e internacional.
DIRIGIDO A
El programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional
Mayor de San Marcosest dirigido a estudiantes que tengan
destrezas en:
El uso y manejo de equipo e instrumental de laboratorio.
Para la manipulacin de muestras de materias primas,

productos en procesos y productos terminados.
Para la manipulacin de herramientas e instrumentos de uso

comn en la industrializacin de alimentos.
Para la operacin de equipo de industrializacin de alimentos.
Para el manejo de herramientas elementales de computacin

y software.
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Ingeniera Agroindustrial
Algunas Universidades en Lima que ensean Ingenieria
Agroindustrial
Universidad Nacional Federico Villarreal
Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM
Universidad San Ignacio de Loyola - USIL
Algunas Universidades en Provincias que ensean Ingenieria

Agroindustrial
Universidad Cesar Vallejo (La Libertad)
Universidad de Ayacucho Federico Froebel (Ayacucho)
Universidad Jos Carlos Maritegui (Moquegua)
Universidad Nacional de Huancavelica (Huancavelica)
Universidad Nacional de Moquegua (Moquegua)
Universidad Nacional de Piura (Piura)
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco (Cusco)
Universidad Nacional de San Cristbal de Huamanga (Ayacucho)
Universidad Nacional de San Martin (Tarapoto)
Universidad Nacional de Trujillo (La Libertad)
Universidad Nacional del Altiplano Puno (Puno)
Universidad Nacional del Santa (Ancash)
Universidad Nacional Hermilio Valdizan Huanuco (Huanuco)
Universidad Nacional Intercultural de la Amazona (Ucayali)
Universidad Nacional Jose Mara Arguedas (Apurimac)
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurmac (Apurmac)
Universidad Nacional Toribio Rodriguez de Mendoza de Amazonas

UNAT (Amazonas)
Universidad Privada de Tacna (Tacna)
Testimonios sobre Ingenieria Agroindustrial

Las escuelas de Ingeniera Agroindustrial, tienen el compromiso de cumplir
los objetivos propuestos que es el de formar profesionales Ingenieros en
Agroindustria capaces de manejar sistemas de poscosecha de productos
agrcolas, dominar el manejo de maquinarias especializadas para
transformacin de materia prima en subproductos tiles para la
alimentacin y confort de una sociedad, realizar investigaciones
relacionadas con su especialidad y disear nuevos productos en base a la
materia prima existente.
Perfil Profesional:
Amplio conocimiento de las posibilidades de industrializacin de

muchos productos agrcolas existentes en el trpico ecuatoriano.
Suficientes conocimientos para la transformacin de las cosechas en

productos agroindustrializados de utilidad en la vida diaria.
Slidas bases del sistema de comercializacin de productos agrcolas

industrializados.
Capacidad integradora de sus conocimientos multidisciplinarios para

aplicarla en el desarrollo de un proyecto especfico.
Escrito por:
Victor Angel
Centro Estudios: UNMSM
EL INGINIERO AGROINDUSTRIAL ESTA CAPACITADO PARA:
- Asimilar y transmitir los conocimientos cientficos y tecnolgicos que se
desarrollan en el mundo en relacin a las condiciones especificas.
- Aplicar con criterio de productividad, la ciencia, ingeniera y tecnologa en
la solucin de los problemas de transformacin de los recursos .
- Relacionar el desarrollo de la agroindustria al ecosistema y fomentar el

uso racional de los recursos naturales en funcin de la concepcin de
desarrollo nacional.
- Relacionar la produccin agroindustrial con os mercados potenciales de
consumo, en funcin ala oferta y demanda de bienes y servicios.
- Contribuir a la generacin de empresas agroindustriales con nfasis en su
productividad y calidad, as como en la gestin eficiente de las mismas.
- Desarrollar, ejecutar y evaluar proyectos agroindustriales, aprovechando
las ventajas
- Crear , planear y evaluar la investigacin con el objetivo de desarrollar
procesos, equipos y tecnologa para un mejor aprovechamiento de loa
recursos agrcolas y pecuarios.
- Desempear consciente y solidariamente s rol de promotor del desarrollo
nacional, con un sentido tico y humanstico, dentro del medio social
cambiante y complejo del pas.
En su campo laboral esta:
- La empresa agropecuaria, forestal y agroindustrial.
- Manejo de pos cosecha y pos beneficio.
- Produccin y gestin agroindustrial.
- Proyectos de exportacin.
- Comercio interior.
- Operaciones de logsticas.
- Promocin de agroindustrias y biotecnologas.
- Promocin y planificacin de desarrollo regional y nacional.
- Promocin de la calidad tota.
- Desarrollo de nuevos productos agroindustriales.
- Estudios de oportunidades de inversin para exportacin.
Escrito por:
Cristian B.A.
Centro Estudios: UNFV
YO FUI AL CONEIA (CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL), PENSABA TRASLADARME A LA UNI PORQUE NO TENIA LA
IDEA CLARA DE LO QUE ERA LA CARRERA, PUES LO SENTIA ALGO
DESCONOCIDO. LUEGO DE IR AL CONGRESO REALIZADO ME DI CUENTA QUE
AGROINDUSTRIA ES UNA CARRERA MUY AMPLIA Y QUE TAMBIEN ES UNA
CARRERA QUE SE PROYECTA, COMO SE DICE POPULARMENTE, A ESTAR DE

MODA, LO UNICO QUE PUEDO DECIR ES QUE LA CARRERA DE
AGROINDUSTRIAL ESTA HECHA PARA UN PAIS COMO EL NUESTRO POR LOS
DIVERSOS PRODUCTOS NATURALES QUE TENEMOS.
Escrito por:
RAUL
Centro Estudios: UNMSM
Soy estudiante del VI ciclo de la carrera profesional de Ingeniera
Agroindustrial. Al pricipio como que le tom poca importancia; ahora con
los conocimientos avanzados me doy cuenta que la carrera de Agroindustria
es muy amplia, tenemos que hacer buen uso de nuestra diversidad de
recursos naturales, biolgicos, pecuarios, etc sin contaminar nuestro medio
ambiente y as estaremos contribuyendo al desrrollo de nuestro pas.
Me gusta mi carrera, yo pienso que al trmino de nuestra carrera debemos
estar preparados para ser competentes en la tecnologa de la
transformacin agrcola, orientado hacia la generacin de valor agregado,
mejoramiento contnuo y aprovechamiento integral de los productos,
subproductos, residuos y desechos agrcolas, pecuarios, microbiolgicos,
integrndolo a las fases de produccin, procesamiento y comercializacin,
con capacidad de generar, liderar y administrar proyectos y empresas
agroindustriales que impulsen el desarrollo regional y nacional con
proyeccin internacional.Esa es la meta del ingeniero agroindustrial.
Actualmente estoy formando una pyme con unos compaeros para
dedicarse a la produccion, comercializacion, etc, de productos lacteos y
ctricos.
Escrito por:
JESUS VASQUEZ
Centro Estudios: UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP
Trabajo Actual: ESTUDIANTE
La carrera de agroindustria abarca lo amplio de nuestro pas y en diferentes
aspectos como en la transformacin de productos agrcolas y pecuarios. En
mi caso es pecuario en una empresa dedicada a la crianza y
comercializacin de productos crnicos a diferentes clientes desde materia
prima como es la carcasa de res hasta corte como es los supermercados,
hoteles, casinos, etc. Mi funcin es la parte logstica, luego de haber pasado
por planta, me siento satisfecho por desarrollar todo lo aprendido en aulas.
Les comento que el agroindustrial genera un producto que es el principio de
otro producto y puedes estar ubicado en las siguientes operaciones post
cosecha, compra, produccin, logstica, administracin de una empresa es
cuanto les puedo comentar, ya es hora de hacer andar la rueda de riquezas

que tiene nuestro Per.
Escrito por:
Lizardo Sulca Villalobos
Centro Estudios: Unfv
Trabajo Actual: Inpelsa
Laborando dos aos en una empresa de germinacin de palma aceitera y
cuando se empez a trabajar en un proyecto de procesamiento del producto
bruto de la palma, fue cuando comenc a interesarme en esta rea, pues
empezamos a trabajar en el proyecto pero lo dirigan slo profesionales
agrnomos y forestales, y cuando les pregunte a quien directamente le
perteneca esta rea todos me contestaron que al ingeniero agroindustrial,
de all que me llam la atencin esta carrera y luego empece a investigar
ms detenidamente y me quede impresionado y me naci las ganas de
estudiar esta prestigiosa carrera. Sabiendo ahora que se trataba de una
carrera que trabaja en tres niveles:
- Nivel de procesamiento cero (post cosecha)
- Nivel de procesamiento uno (transformacin corta)
- Nivel de transformacin dos (mezcla de productos de nivel uno y dos)
Escrito por:
Darwin Gabancho Osores
Centro Estudios: Universidad Nacional Intercultural de la Amazonia
Al inicio no tenia suficiente conocimiento de cual amplio y espectacular que
era la carrera de ingeniera agroindustrial por lo cual por casi cometo la
locura de dejar de estudiar, pero a medida que iba pasando de ciclo, me di
cuenta de que era una carrera de amplio espectro por lo que se basa en la
transformacin de productos agrcolas, y yo pienso en especial que la
creacin de esta carrera aqu en Andahuaylas habr muchas cosas de que
hablar debido a los diferentes productos que se obtiene en la misma zona
Escrito por:
Alberto Muoz Fernandez
Centro Estudios: Unajma
La carrera es un mundo de habilidades en negocios con apertura en el
mercado nacional e internacional la agroindustria rural necesita de ideas
innovadoras, creatividad, capacidad de organizacin, los estudiantes en la
universidad lo ven a la carrera como un rbol y mas no como un bosque con
posibilidades y oportunidades que explorar con una visin de crear empresa
producir conocimiento en las comunidades rurales es el desafo del

ingeniero agroindustrial.
Escrito por:
Rafael
Centro Estudios: Unfv
Trabajo Actual: Estudiante
Bueno colegas y futuros colegas, esta carrera es una carrera que hace unos
3 o 4 aos tenia una gran proyeccin, el da de hoy ya es toda una realidad,
por experiencia propia en el mercado peruano, lo que no nos va a faltar es
empleo, ademas tambin tenemos el conocimiento para poder invertir en
un alto numero de ramas; la universidad San Marcos y la universidad de
Trujillo son las de mejor potencial (desde mi punto de vista) , la Unmsm mi
casa de estudios, cuenta con profesores de gran calidad, equipos de ultima
tecnologa y lo mejor te exige a lo largo de la carrera para que seas el mejor,
el mercado ya esta saturado de mdicos, civiles e industriales, nosotros
estamos capacitados no con conocimientos generales, sino con especficos
en el rea para poder desempearnos en lo mejor posible. As que apuesten
por la agroindustria, apuesten por lo nuestro.
Escrito por:
D. D
Centro Estudios: Unmsm
Trabajo Actual: San Fernando S. A
Es maravilloso estar llevando estas carrera pues con mis compaeros y mi
profesor hemos visitado diferentes plantas industriales y es emocionante
ver como se procesan los productos, es realmente un experiencia
inolvidable y me emociono pensar que dentro de 2 aos laborar en una
empresa industrial y sacar a mi pas adelante en la industria esta el camino.
Escrito por:
Dalton Ivan Collantes Zulueta
Centro Estudios: Toribio Rodriges de Mendoza Amazonas
Trabajo Actual: Estudiante
Soy bachiller en ingeniera agro industrial de la Universidad Nacional del
Santa. Y puedo decir que la carrera es de las mas interesantes y amplias y
definitivamente que tiene mucho potencial y futuro para desarrollarse en el
pas no solo por la amplia variedad de productos agrcolas y del mar que
podemos transformar, tambin con esto puedes formar tu propia empresa,
trabajar con comunidades aportando al desarrollo y crecimiento de tu pas
o trabajar para la empresa privada o tambin en el rea de investigacin en
las universidades as como la docencia en fin hay muchas posibilidades en la
UNS tenemos docentes que tienen un amplio conocimiento del tema agro
industrial y que ademas estn destacando a nivel internacional con sus
investigaciones y que por supuesto se siguen preparando para as
brindarnos los conocimientos de los ltimos avances en agroindustria. A
nivel de tecnologa tenemos los laboratorios mejor implementados del pas
tales como los laboratorios de operaciones unitarias y de procesos, adems
est en construccin 2 laboratorios ms con equipos modernos que
seguramente nos pondrn a la vanguardia en cuanto a la investigacin y
desarrollo de nuevos productos agroindustriales en el pas, ademas de
nuestra planta piloto agroindustrial la que seguir siendo implementada
tanto en su rea de panificacin como de la de frutas y hortalizas as como
el rea de lcteos como ven tenemos todo para salir adelante suerte.
Escrito por:
Maritza Silva Guzman
Centro Estudios: Universidad Nacional del Santa
Trabajo Actual: Empresa Propia
La carrera no es solo procesamiento de alimentos, quiero dejar bien en
claro abarca tambin la parte de la ingeniera industrial y qumica, ya que al
igual que ellos llevamos la misma materia. Yo me enfoque en plsticos, mi
primer trabajo fue en control de calidad en la fabrica viplastic que
gentilmente me abrieron las puertas, aprend y en mi afn por entender
ms sobre los plsticos se me present otro trabajo mucho mas
renumerativo, renova, aprend del caucho y derivados sintticos usados en
la industria. Luego entre a otra fabrica de plsticos se llamaba
Iberoamericana, entr como control de calidad, y ahora estoy en Polinplast
en el cual con mi conocimiento de control de calidad y procesos aplico y
aprendo ac muchas cosas mas cada da...
Escrito por:
Frank Augusto
Centro Estudios: Universidad Privada Telesup
Trabajo Actual: Control de Calidad en Plasticos
El ingeniero agroindustrial est capacitado a crear, planear y evaluar la
investigacin con el objetivo de desarrollar procesos, equipos y tecnologa
para un mejor aprovechamiento de los recursos agrcolas y pecuarios. Es
ms con el conocimiento concerniente a la elaboracin de proyectos con
cadenas productivas verificando insitu la potencialidad de la zona. Adems
el uso adecuado de los recursos con proyectos en energas renovables
(biomasa, elica, fotovoltaca, volcnica y ocenica).
Escrito por:
Juan Pablo Prado Daz
Centro Estudios: Unsch
Trabajo Actual: Fao
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Inclusin Productiva Rural
Asistencia Tcnica en Polticas Pblicas
Nueva Agenda Regional
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Per
Dnde se concentra la agroindustria peruana?
28 agosto, 2015
Estudio Patrones de localizacin de las empresas agroindustriales
en el Per identific los puntos de localizacin de estas empresas,
analizando los cambios entre 1993 y 2008, considerando el cambio
en la economa del pas y la oferta de infraestructura de los
territorios.
Conocer las razones detrs de la decisin de localizacin de las

empresas agroindustriales es de suma relevancia si se quiere
implementar reformas para la promocin de esta inversin.
Asimismo, es importante conocer cul ha sido el efecto de estas
empresas en el tiempo sobre el desarrollo territorial.
Bajo esos argumentos, el Programa Cohesin Territorial para el

Desarrollo de Rimisp-Centro Latinoamericano para el Desarrollo
Rural, junto al Instituto de Estudios Peruanos, entregaron el
estudio Patrones de localizacin de las empresas agroindustriales
en el Per, el cual busc identificar cmo ha cambiado la
localizacin de estas empresas y encontrar relaciones (no causales)
entre los patrones de localizacin y la oferta de infraestructura de
servicios. Para ello, se utiliz informacin del Censo y se
escogieron dos puntos en el tiempo, 1993 y 2008, periodos con
caractersticas econmicas muy diferentes.
Recordemos que en 1990, a raz de la profunda crisis institucional
que viva Per, se pusieron en marcha una serie de reformas que
minimizaron la presencia del Estado para atraer la inversin
privada. De este modo, el sector agrario dio un vuelco en tres
aspectos: liberalizacin comercial, privatizacin de empresas
pblicas y fomento de la libre competencia. En consecuencia, se
gener una estabilidad macroeconmica con altas y sostenidas
tasas de inversin extranjera.
El documento muestra que en el ao 1993, los distritos con
establecimientos
agroindustriales
estaban
distribuidos
principalmente a lo largo de toda la costa nacional, en algunos en
la sierra y otros en la selva. Sin embargo, desde ese ao y hasta
2008, se observ que el nmero cay en la costa, mientras que
aument en la selva. Con respecto al acceso a mercados de
consumo, los establecimientos priorizaron ubicarse en distritos de
provincias con mayor tamao de poblacin, especialmente aquellos
con poca poblacin rural distrital y cercanos a la capital regional.
Asimismo, prefirieron lugares con mayor presencia de fuerza
laboral entre 18 y 65 aos y con educacin secundaria completa.
Igualmente, el acceso a servicios pblicos, en particular agua y
electricidad por su significancia estadstica, favorecieron la
localizacin de la agroindustria.
Estas hiptesis son solo algunas de las enunciadas en el documento
que determin rasgos evidentes de cmo se ha transformado la
agroindustria peruana, que fruto de los cambios socioeconmicos
apunta claramente hacia la integracin en mercado globales y la
agro exportacin.
Somos una red de articulacin y generacin de conocimiento para

el desarrollo de los territorios latinoamericanos.
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MXICO: Yosemite 13 Colonia Npoles Delegacin Benito Jurez,

Mxico, Distrito Federal
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- Estudios - Grados Universitarios - 5151
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Plan de Estudios
Horarios y Exmenes
Prcticas/Becas
Salidas Profesionales
Curso Adaptacin
Ms informacin
ETSIA : GRADO EN INGENIERA DE LAS
INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
ESCUELA TCNICA SUPERIOR DE INGENIERA AGRONMICA
GRADO EN INGENIERA DE LAS INDUSTRIAS
AGROALIMENTARIAS
(5151)
En el curso 2013/14 este grado entrar en proceso de extincin. En
su lugar se ofertar la titulacin de Grado en Ingeniera
Agroalimentaria y de Sistemas Biolgicos
El inters del Grado en Ingeniera de las Industrias Agrolimentarias
deriva de la necesidad de una formacin adecuada de sus alumnos
en las bases tericas y tecnolgicas que les permita el desarrollo de
todos los aspectos relacionados con la gestin de empresas
agroalimentarias en la elaboracin de proyectos, planificacin,
produccin y estudios de marketing de productos y transformados.
Este graduado est capacitado para desarrollar las actividades de

transformacin de productos agrarios; introducir mejoras en las
tecnolgicas aplicadas al control de produccin, calidad, transporte
y distribucin de productos agroalimentarios; diseo, construccin y
direccin de obras en el mbito de la industria agroalimentaria;
evaluacin y estudios de impacto medioambiental, as como
mediciones, valoraciones, tasaciones y peritaciones.
La importancia que tienen todos los procesos en los que estn
implicados estos titulados, desde la optimizacin de las industrias
agroalimentarias hasta el procesado, envasado y conservacin de
los alimentos para su posterior consumo, hace que se trate de una
titulacin imprescindible para el desarrollo de la sociedad. De
hecho, el estudio de insercin laboral de titulados recogido en el
Libro blanco de los ttulos de Grado en Ingenieras Agrarias e
Ingenieras Forestales, indica que el porcentaje de egresados
desempleados se sita (en el quinquenio 2000-2004) alrededor de
tan solo el 10% en el conjunto de titulaciones actuales de la rama
agraria.
Plan de estudios verificado por la Agencia Nacional de Evaluacin de

la Calidad y Acreditacin y autorizado por la Comunidad Autnoma
de Murcia segn Decreto N 229/2010 de 30 de julio.
Ficha resumen
Rama
Ingeniera y Arquitectura
Duracin
4 aos
Carga Lectiva
240 Crditos
N de plazas
Curso 2014-15: En
proceso de extincin
Curso 2015-16: En
proceso de extincin
Info. del ttulo en la
web del centro
Sitio en la web del centro
Contacto Directorio Mapa Web Ayuda Sguenos en:

UNIVERSIDAD POLITCNICA DE CARTAGENA - Pza. del Cronista
Isidoro Valverde, Edif. La Milagrosa, CP. 30202 Cartagena. Tlf: 968
32 54 00. Aviso le
IRTA
El Instituto de Investigacin y Tecnologa Agroalimentarias (en cataln: Institut
de Recerca i Tecnologia Agroalimentries, IRTA) es una empresa pblica de
laGeneralidad de Catalua, adscrita al Departamento de Agricultura, Ganadera,
Pesca, Alimentacin y Medio Natural, y sujeta al derecho privado, creada
mediante Ley 23/1985 del 28 de Noviembre y posteriormente modificada por la
Ley 4/2009 de 15 de abril.1 2
La finalidad del IRTA es contribuir a la modernizacin, a la mejora y al impulso
de la competitividad, al desarrollo sostenible de los sectores agrario,
alimentario, agroforestal, acucola y pesquero, y tambin de los directa e
indirectamente relacionados con el suministro de alimentos sanos y de calidad a
los consumidores finales; a la seguridad alimentaria y a la transformacin de los
alimentos y, en general, a la mejora del bienestar y la salud de la poblacin.1
Actualmente, el IRTA dispone de 10 centros propios y de 7 consorciados que
forman el Sistema Cooperativo del IRTA. En total, en el IRTA trabajan 650
personas de las que 238 son investigadores e investigadoras. En el conjunto del
Sistema Cooperativo trabajan 1.251 personas.1
El actual director general es Josep Maria Monfort Bolivar (Barcelona, 1954)
nombrado en el 2008.3
ndice
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1reas de investigacin[4]
o
1.1Industrias Agroalimentarias
1.2Produccin Vegetal
1.3Produccin Animal
1.4Ambiente y Cambio Global
1.5Economa Agroalimentaria
2Centros
3Referencias
4Enlaces externos
reas de investigacin4 [editar]

La estructura cientfica del IRTA consta de 5 reas de investigacin
fundamentales: Industrias Agroalimentarias, Produccin Vegetal, Produccin
Animal,Medio Ambiente y Cambio Global y Economa Agroalimentaria. Cada rea
est formada por programas y subprogramas, cada una de ellas con su
coordinador y director, respectivamente.
Industrias Agroalimentarias[editar]
Esta rea cuenta con cuatro programas: Tecnologa Alimentaria, Funcionalidad y
Nutricin, Calidad del Producto y Seguridad Alimentaria.
Tecnologa Alimentaria
Ingeniera alimentaria.
Procesos en la industria alimentaria.
Nuevas tecnologas de proceso.
Funcionalidad y Nutricin
Aplicar ingredientes y compuestos bioactivos

(antioxidantes, micronutrientes, pptidos, etc.) en
alimentos para mejorar su calidad nutritiva y
tecnolgica.
Adecuar alimentos a las nuevas condiciones

sociales, ambientales y a la aplicacin de nuevas
tecnologas de conservacin.
Obtener, caracterizar y evaluar funcionalmente

compuestos bioactivos a partir de materias primas
y subproductos alimentarios de origen vegetal y
animal.
Estudiar las protenas con implicaciones

tecnolgicas y funcionales en relacin a la gentica
y al manejo de los animales. Identificar genes
asociados a las protenas expresadas en
tratamientos o procesos diferenciales.
Estudiar las protenas y enzimas en procesos

tecnolgicos y aplicacin de nuevas tecnologas.
Obtener perfiles de metabolitos en plantas y

animales, mediante tcnicas combinadas de
separacin y de espectroscopia.
Tratamiento bioinformtico de los datos

metablicos. Identificacin de metabolitos
especficos. Generacin de perfiles especficos de

lpidos, fitoesteroles y vitaminas.
Calidad del Producto
Evaluacin de la calidad de la carne desde el punto

de vista tecnolgico, nutritivo, sensorial y social en
relacin a la gentica, la alimentacin, el
tratamiento ante- y post-mortem de la carne
(porcino, vacuno, ovino, conejo y aves) y del
pescado.
Respecto a las preferencias de los consumidores,

intentar conocer su opinin, aceptabilidad y actitud
en aspectos relacionados con la carne y el pescado.
Contribuir a la mejora de la seguridad alimentaria

mediante estudios de vida til segura.
Mejorar las tcnicas de deteccin tanto de

patgenos alimentarios como de microorganismos
de inters tecnolgico, as como de residuos y
contaminantes qumicos.
Profundizar en el conocimiento de la ecologa

microbiana en alimentos y en el estudio de
biomarcadores en tejidos animales.
Estudiar el efecto de las nuevas tecnologas de

proceso y conservacin en la fisiologa de los
microorganismos y en los contaminantes de
neoformacin en los alimentos.
Profundizar en el conocimiento de la microbiologa

predictiva para disear y validar nuevos procesos.
Seguridad Alimentaria
Produccin Vegetal[editar]
Esta rea cuenta con cinco programas: Postcosecha, Fruticultura, Cultivos
Extensivos, Proteccin Vegetal Sostenible y Genmica y Biotecnologa.
Postcosecha
Estudiar los problemas relacionados con la postrecoleccin de fruta y verdura buscando mejoras en
los procesos y tecnologas que contribuyen a una
rentabilidad ms elevada y a una mejora de la
calidad de los productos.
Contribuir a la adaptacin y al desarrollo de

productos, mtodos, procesos y, en general, de
tecnologa aplicable al sector de post-recoleccin
de fruta, de verdura y de otros vegetales frescos.
Optimizar la aplicacin de tratamientos y de la

tecnologa de conservacin (en fro y en atmsferas
controladas) en diferentes especies y variedades de
productos hortofrutcolas.
Contribuir a un mejor conocimiento de los aspectos

fisiolgicos y bioqumicos de la conservacin.
Estudiar el efecto de los factores de campo en la

transmisin y supervivencia de los patgenos en
frutas y hortalizas.
Estudiar el comportamiento de los

microorganismos patgenos de transmisin
alimentaria en frutas y hortalizas enteras y
mnimamente procesadas.
Garantizar la seguridad microbiolgica y alargar la

vida til de fruta y vegetales mnimamente
procesados. Evaluar y buscar nuevos mtodos de
desinfeccin y control del crecimiento de
microorganismos patgenos y alterantes. Nuevas
tecnologas aplicadas a frutas y hortalizas.
La renovacin y mejora constante de la estructura

productiva, trabajando el material vegetal, desde la
seleccin y/o evaluacin, hasta la mejora gentica,
aportando nuevas variedades, adaptadas a las
diferentes condiciones agroclimticas y a los
distintos mercados.
El uso eficiente de los inputs de produccin.
La reduccin de los costes de produccin y mejora

de la productividad.
El desarrollo de modelos que contemplen los

sistemas integrados de produccin, conservacin y
distribucin atendiendo a la conservacin de los
recursos naturales y al respeto del medio ambiente.
La obtencin de una calidad excelente en los

productos frutcolas (caractersticas comerciales,
atributos organolpticos y propiedades nutritivas).
Dar respuesta a los retos actuales de la agricultura

extensiva mediante el desarrollo, evaluacin e
introduccin de material vegetal mejorado, la
generacin de conocimiento cientfico en el mbito
de los cultivos extensivos.
Fruticultura
Cultivos Extensivos
Optimizacin de las tcnicas de cultivo atendiendo

a la necesaria reduccin de costes e impacto
ambiental.
Proteccin Vegetal Sostenible
Desarrollar tcnicas innovadoras para proteger los

cultivos de las enfermedades, plagas y agentes
abiticos que disminuyen el rendimiento y la
calidad de los productos agrarios y forestales,
priorizando los mtodos biolgicos, fsicos,
qumicos de bajo riesgo y culturales, frente a los
mtodos convencionales de utilizacin de
fitosanitarios, desde la fase inicial de vivero
pasando por la productiva, la postcosecha y el
almacenamiento de los mismos.
Genmica y Biotecnologa
Investigacin en genmica de plantas y cultivo in

vitro de especies hortcolas y frutales, mediante
marcadores moleculares por identificacin varietal
y seleccin asistida con marcadores en especies
hortcolas, rboles frutales y plantas ornamentales.
Genmica en hortcolas y frutales.
Tcnicas de cultivo in vitro por la obtencin de

lneas diplohaploides en hortcolas y ornamentales.
Transformacin gentica de arroz, tabaco, meln,

tomate, pimiento y vid.
Mejora gentica de especies ornamentales.

Transferencia tecnolgica al sector privado.
Produccin Animal[editar]
Esta rea cuenta con cuatro programas: Gentica y Mejora Animal, Acuicultura,
Nutricin, Salud y Bienestar Animal y Sanidad Animal.
Gentica y Mejora Animal
Desarrollar e implementar programas de gestin,

seleccin, difusin, conservacin y mejora de los
recursos genticos animales.
Contribuir al conocimiento de la base gentica de

caracteres de inters en especies animales.
Disear y aplicar metodologas para la evaluacin

gentica de los animales y el anlisis de
informacin mediante herramientas de gentica
cuantitativa y molecular.
Desarrollar sistemas de gestin dirigidos al sector

para mejorar la eficiencia productiva, la
competitividad y la calidad del producto.
Investigacin estratgica en el campo de la

acuicultura, facilitando la transferencia eficaz al
sector, sus empresas y a la administracin pblica.
Seguimiento del medio en las zonas marinas de

produccin y seguridad alimentaria en marisco para
disminuir el riesgo alimentario de intoxicaciones.
Valorizacin de los productos marinos. Diseo y
ejecucin del Programa de Seguimiento de la
Calidad de las Aguas, moluscos y fitoplancton
txico en las zonas de produccin de marisco del
litoral cataln que incluye: parmetros ambientales,
indicadores microbiolgicos (E. coli), toxinas
marinas, substancias contaminantes, metales
pesados, organoclorinas, HAPs, dioxinas.
Acuicultura
Desarrollo de la investigacin con nuevas especies

acuticas o procesos para mejorar la calidad y
productividad de las especies comerciales. Dirigir el
esfuerzo a los sistemas y especies acuticas, tanto
desde el punto de vista productivo como de
sostenibilidad. Buscar la interdisciplinariedad con
sinergias entre las lneas y programas de
investigacin.
Nutricin, Salud y Bienestar animal
Aportar sostenibilidad a la produccin animal bajo

las nuevas disposiciones y requerimientos de la
Unin Europea.
Valorar nuevos productos alternativos a los

antibiticos promotores del crecimiento, as como
generar conocimiento sobre las condiciones de los
procesos digestivos de los animales en situaciones
que comprometen el bienestar animal.
Estudiar cmo mejorar el bienestar de los animales

bajo las condiciones que exige el nuevo modelo de
produccin animal.
Investigacin y desarrollo tecnolgico, estudios y

enseanza en el campo de la sanidad animal.
Desarrollar programas de investigacin y desarrollo

dentro del mbito de la sanidad animal.
Sanidad Animal
Transferir al sector los avances cientficos.
Prestar servicios dentro del mbito de la

investigacin y el desarrollo tecnolgico, mediante
programas concertados de I+D.
Asesorar a empresas del sector agroalimentario, la

administracin pblica y dar soporte tecnolgico en
el mbito de la salud animal.
Organizar programas de formacin cientfica y

tcnica.
Ambiente y Cambio Global[editar]
Esta rea cuenta con cinco programas: Gestin Integral de Residuos
Orgnicos, Ecosistemas Acuticos, Horticultura Ambiental, Produccin
Ecolgica y Bioenerga y Uso Eficiente del Agua.
Gestin Integral de Residuos Orgnicos
Desarrollar nuevos conocimientos y tecnologas en

el mbito de la gestin sostenible de residuos
orgnicos producidos por los diferentes sectores
de actividad (residuos agrcolas, ganaderos,
industriales y municipales).
Aportar una visin integral de la problemtica y

transversal de las soluciones tecnolgicas y de
gestin.
Investigacin de los procesos de cambio global a

los ecosistemas acuticos continentales y costeros.
Integracin de la informacin procedente de

observaciones, experimentos y modelos para
mejorar la capacidad predictiva sobre la evolucin
futura de los ecosistemas acuticos.
Aplicar los conocimientos obtenidos para poner

medidas de gestin para mitigar los efectos
negativos del cambio global sobre la biodiversidad.
Analizar la conexin entre los procesos fluviales,

deltaicos (estuarinos) y marinos, especialmente en
el contexto del tramo final del ro Ebro y su delta,
con nfasis en los siguientes aspectos: flujos y
pulsos de agua, sedimentos, nutrientes y
contaminantes; estructura y dinmica de hbitats y
poblaciones; impactos del cambio climtico en los
ros y zonas costeras; gestin de la biodiversidad y
de las especies invasoras.
Ecosistemas Acuticos
Horticultura Ambiental
Valorar el problema y la solucin como parte del

paisaje, dado que tanto el uno como el otro forman
parte de una intrincada red de biodiversidad y los
cambios tienen efecto en la totalidad del sistema,
en mayor o menor grado.
Efectos del cambio global en la agricultura.
Trazabilidad productiva: efectos de los sistemas de

produccin en la calidad del producto y el respeto
medioambiental.
Produccin Ecolgica y Bioenerga
Mejorar los sistemas de produccin, transformacin

y comercializacin de los productos agrarios
mediante mtodos sostenibles y respetuosos con el
medio ambiente, especialmente los recogidos en la
normativa europea de produccin ecolgica.
Mejora de los procesos de produccin de materias

primas y su valorizacin para uso energtico, as
como el desarrollo de nuevos mtodos de
transformacin y mejora de la eficiencia de
transformacin.
Gestin eficiente del agua. Determinacin de los

requerimientos hdricos de los cultivos y mtodos
de programacin de regado. Mejora en la eficiencia
del riego. Funciones de produccin del agua.
Economa del riego. Calidad del agua de riego.
Manejo del agua en condiciones de dficit.

Fisiologa del dficit hdrico en la planta.
Sensibilidad estacional al dficit hdrico. Mitigacin
del dficit hdrico. Modelizacin de procesos.
Ingeniera del riego. Sensorizacin de la respuesta

de las plantas al dficit hdrico. Sensorizacin del
ambiente. Programacin del riego a base de
sensores. Sistemas de comunicaciones. Gestin de
la informacin.
Nutricin mineral y riego. Requerimientos nutritivos

de las plantas. Estrategias de aplicacin de
nutrientes. Fertirrigacin. Sensibilidad estacional.
Nutricin mineral y calidad de la produccin.
Control del riego a escala regional. Anlisis zonal

del estado hdrico sobre la base de teledeteccin.
Gestin del riego en Comunidades de Regantes.
Uso Eficiente del Agua
Modelos en el uso del agua en escenarios

climticos cambiantes.
Economa Agroalimentaria[editar]
Esta rea cuenta con dos programas: Economa agroalimentaria y Economa de
los recursos naturales y desarrollo agroalimentario.
Economa agroalimentaria
Analizar los aspectos socioeconmicos

relacionados con la produccin, transformacin,
distribucin y consumo de alimentos.
Ayudar a la mejor comprensin de los principales

factores determinantes de las decisiones de
produccin e inversin de los productores agrarios.
Estudiar el impacto econmico potencial tanto a

nivel micro como macro de las polticas agrarias.
Caracterizar y comprender mejor el comportamiento

de los consumidores.
Economa de los Recursos Naturales y Desarrollo Agroalimentario
Valoracin de los impactos econmicos de las

consecuencias medio ambientales de las
actividades agrarias y alimentarias.
Anlisis del impacto econmico de las medidas

encaminadas a mejorar la sostenibilidad del
sistema agroalimentario.
Centros[editar]
Un conjunto de 10 Centros y Estaciones Experimentales propios y 7
consorciados constituyen el sistema corporativo del IRTA, repartidos en 28
ubicaciones en todo el territorio.
Los centros propios son los Servicios Corporativos de Barcelona, el Centro
de Lrida, la Estacin Experimental de Lrida, la Estacin Experimental del Ebro,
el Centro de Monells,5 San Carlos de la Rpita,6 Cabrils, Cabrils, el Centro Mas de
Bover,7 Torre Marimon, la Estacin Experimental de Alcarrs y la Estacin
Experimental del El Prat de Llobregat. Por otra parte, los centros concertados
del IRTA son el Centro de Investigacin Agrigenmica (CRAG), el Centro de
Investigacin en Sanidad Animal (CReSA), el Centro de Nuevas Tecnologas y
Procesos Alimentarios (CENTA), la Estacin Experimental Mas Badia, el Centro
de Investigacin en Economa y Desarrollo Agroalimentario (CREDA), el Centro
de Investigacin Ecolgica y Aplicaciones Forestales (CREAF) y Semega.1
Referencias[editar]
1. Saltar a:a b c d Gran Enciclopedia
Catalana (ed.). IRTA. l'Enciclopdia (en
cataln). Barcelona.
2. Volver arriba 324.cat, ed. (26 de octubre de

2007). El Goven aprovar en un mxim de tres
setmanes la nova llei de l'Institut de Recerca i
Tecnologia Agroalimentries. Agncia Catalana
de Notcies. Consultado el 12 de gener de 2012.
3. Volver arriba [1], ed. (17 de septiembre de
2008). La Generalitat nombra a Josep Maria
Monfort nuevo Director General del
Irta. Interempresas.
4. Volver arriba IRTA (ed.). La estructura
cientfica.
5. Volver arriba RuralCat.net, ed. (6 d'abril de
2009). L'IRTA-CENTA avana nous mtodes de
producci de pernil sense sal, embotits i pa de
motllo.
6. Volver arriba Ipac.Acuicultura, ed. (15 de
setembre de 2008). El IRTA Sant Carles de la
Rpita. Actividad y orientacin.
7. Volver arriba Diari de Tarragona, ed. (10 de
desembre de 2009). Constant inaugura una
planta pionera en Europa de piensos
experimentales.
Enlaces externos[editar]
Pgina web oficial del IRTA
Centro de Investigacin en Agrigenmica (CRAG)
Centro de Investigacin en Sanidad Animal (CReSA)
Centro de Investigacin Ecolgica y Aplicaciones

Forestales (CREAF)
Centro de Investigacin en Economa y Desarrollo

Agroalimentario (CREDA)
Centro de Nuevas Tecnologas y Procesos

Alimentarios (CENTA)
Categoras:
Empresas de Catalua
Empresas de alimentacin de Espaa
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Contacto
Process Engineer
Nestl Per S.A , la empresa lder en Nutricin, Salud y Bienestar, se encuentra
en la bsqueda de talentos como t para la posicin de:
PROCESS ENGINEER
Tendr como principal objetivo:
Mantener el ciclo de mejora continua en los procesos del da a da, alineando
todas las actividades y recursos para asegurar que los productos cumplan con
estndares de calidad, costo y servicio.
Funciones:
.
Analizar y solucionar desviaciones del programa de produccin.
Participar activamente en el desarrollo e implementacin de las iniciativas

de mejora continua, as como en el desarrollo de nuevos productos.
Asegurar las buenas prcticas de fabricacin, sistema de calidad y

poltica de medio ambiente.
Analizar y tomar medidas correctivas para los indicadores de

Rendimiento y Performance de Lnea.
Asegurar y evaluar el cumplimiento de las 5s
Asegurar las condiciones de seguridad y modelar comportamientos
seguros a los colaboradores.
Analizar y resolver reclamos por fallas de produccin.
Coordinar con el Departamento tcnico la correccin o implementacin

de mejoras de las mquinas y equipos de produccin.
Participar en las actividades de aprendizaje y desarrollo de los

colaboradores de su rea.
Realizar la evaluacin del desempeo de los colaboradores a travs de

sus KPIs asignados.
Requisitos:
Profesionales universitarios de las carreras de Ingeniera Industrial,

Industrias Alimentarias, Ingeniera Qumica, Ingeniera Agroindustrial o
afines.
Contar con experiencia mnima de 3 aos en la elaboracin de alimentos

a nivel industrial, en la lnea de produccin, supervisando la elaboracin
del producto y coordinando el mantenimiento de equipos y mquinas.
Deseable experiencia habiendo manejado KPIs de Plantas como

performance de lnea, calidad a la primera, costos de no calidad, ndice de
frecuencia de accidentes, etc.
Deseable experiencia en proyectos de ahorro y en metodologas de

mejora continua.
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Ingls a nivel intermedio.
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Aseguramiento de Calidad.
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resultados de laboratorios y actualizacin de cuadro de materia prima.
- Realizacin de anlisis de control en Materia prima, material en proceso y
producto terminado.
- Vigilancia de embarques y de controles efectuados por Certificadora (CU).
- Archivo y organizacin de documentos de gestin de calidad y embarques.

- Supervisin de produccin en lnea y reporte de desviaciones respecto a
parmetros establecidos.
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formatos de control, etc del Sistema de Gestin de Calidad.
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Equipos.
- Implementar en coordinacin con la GC los planes de acciones correctivas
resultado de auditoras internas y/o externas.
COMPETENCIAS:
- Flexibilidad y adaptabilidad a los cambios.
- Pensamiento analtico.
- Trabajo en equipo y cooperacin.
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Food and beverage businesses are very various ones. You find fresh products
which should be produced and consumed immediately, and packaged goods
whose shelf life can last for years. And you can find products and services which
are typically consumed locally, and others which have a global appeal.
0:23
When you talk to managers and entrepreneurs, they will highlight the differences
across the different businesses. And most of them, they will focus on the
specificities of their businesses and other companies. But I think that in the
different food and beverage businesses, there are managerial issues which are
common to the different companies.
0:43
So, this course is structured on four very typical managerial issues that many
companies leave as dilemmas. The first one that we will see in the first week of
the course is the dilemma between the product and the market. In the second
week, we will focus on another dilemma, the dilemma between the tradition and
the innovation. The third week, we will focus on another very important
dilemma, the dilemma between local and global. The fourth and final dilemma is
between the small size and the big size of the company. From all these
dilemmas, most of the managerial decisions that the company has to make,
stand. In the four weeks of the course, we will cover all the decisions related to
this dilemma, in order to have an overview of the typical analysis and decisions
that companies in food and beverage businesses should implement.
Traduccion
Las empresas de alimentos y bebidas son muy diferentes queridos.
A encontrar los productos frescos que deben ser producidos y
consumidos de inmediato, y productos envasados cuya vida til puede
durar aos. Y usted puede encontrar productos y servicios que
normalmente se consumen localmente, y otros que tienen un
atractivo global.
doce y veintitrs
Cuando hable con directivos y empresarios, se pondrn de relieve
las diferencias entre las distintas empresas. Y la mayora de ellos,
que se centrar en las caractersticas especficas de sus empresas y
otras empresas. Pero creo que en las diferentes empresas de
alimentos y bebidas, hay cuestiones de gestin que son comunes a
las diferentes empresas.
doce y cuarenta y tres
Por lo tanto, este curso est estructurado en cuatro cuestiones muy
tpicos de gestin que muchas empresas dejan como dilemas. El
primero que veremos en la primera semana del curso es el dilema
entre el producto y el mercado. En la segunda semana, nos
centraremos en otro dilema, el dilema entre la tradicin y la
innovacin. La tercera semana, que se centrar en otro dilema muy
importante, el dilema entre local y global. El cuarto y ltimo dilema
es entre el tamao pequeo y el gran tamao de la empresa. De

todos estos dilemas, la mayor parte de las decisiones de gestin
que la empresa tiene que hacer, de pie. En las cuatro semanas del
curso, vamos a cubrir todas las decisiones relacionadas con este
dilema, con el fin de tener una visin general del anlisis tpico y
las decisiones que las empresas en las empresas de alimentos y
bebidas deben implementar.
Learning Outcome
The objective of this course is twofold: first, we will focus on contemporary
challenges that managers and entrepreneurs in food and beverage businesses
should be able to face; and second, we will provide models and tools to design
and implement appropriate courses of action to satisfy customers and build an
advantage over the competition.
Course Structure
This course is made up of four modules, each exploring one dilemma that food
and beverage companies face. You will be presented with a set of video lectures
and guest speakers. These lectures combine an accessible introduction to
specific topics integrated with interviews of managers and experts that will give
precious insights and examples to the participants.
To enhance your learning experience with us, we will make a Documentary on
the Excellences of the Modena District available for you, which is in a format that
we have developed specifically for this course in order to give you the chance to
experience first-hand the territory as our on-campus students usually do.
Each module is paired with a quiz and discussion forums to reflect on the variety
of the F&B world, its complexity, and the power of the network that we will build
together during the course.
Successful completion of the quizzes is required for a course certificate as
explained in the Grading Policy page.
Below is a brief summary of each modules content:
WEEK 1 Products vs. Markets
How products generate value for the customer and how customers value
products and their quality.
Guest Speakers
Masterchef Italia Sky Nils Hartmann, Head of Movie Channels at Sky Italia
www.masterchef.sky.it
Eataly Paolo Bongiovanni, Marketing Director Italy www.eataly.net
WEEK 2 Tradition vs. Innovation
The role of tradition and innovation along the customer experience in the food
and beverage industry. The value of brands in the tradition and innovation
dilemma.
Guest Speakers
Berlucchi Paolo Ziliani, Owner www.berlucchi.it
Joia Restaurant Alta Cucina Naturale Pietro Leemann, Owner and Chef
www.joia.it
WEEK 3 Local vs. Global
There is value in being local in a global market and there is value in being global
in a local market. The role of distribution networks in international food and
beverage markets.
Guest Speakers
Branca Nicol Branca, Owner www.branca.it
Barilla Giuseppe Morici, President Region Europe www.barilla.com
Proyecto Expo 2015 Chile Guillermo Ariztia, Chile Pavillon Director
www.expomilan.cl
Winery Il Cavallante, Milano Sergio Morpurgo, Owner
WEEK 4 Small vs. Big
Leveraging on size to build a competitive advantage in food and beverage
markets. The design of growth strategies in different markets.
Guest Speakers
Heineken Floris Cobelens, Marketing Director www.heineken.com
TRDN Martin Oetting, Managing Director www.trnd.com

GROM Federico Grom, Owner and Founder www.grom.it/en
EXCELLENCES OF THE MODENA DISTRICT: A Journey with Gabriele Troilo

Discovering the Territory
Tetra Pak Matthew Hatton, Director Competitor Intelligence
www.tetrapak.com
BioHombre Matteo Panini, CEO www.hombre.it
Acetaia Maletti Carmen & Claudio Maletti
Cantine Riunite & CIV Vanni Lusetti, CEO; Francesca Benini, Sales & Marketing
Manager; Elena Lottici, Export Manager; Mario Vandi, Brand Manager
www.riunite.it
GlemGas Marco Guerzoni, Program Product Manager www.glemgas.com
Bibendum Catering LaFranceschetta58 Sabrina Lazzereschi & Marta Pulini,
Owners and Founders www.bibendumcatering.it , www.franceschetta58.it
DISCLAIMER - Since most of the videos are conducted with those whose native
language is not English, we have decided to sometimes preserve their more
emphatic speech to keep a tighter match between the audio and the subtitles.
TraduccionResultado de aprendizaje
El objetivo de este curso es doble: en primer lugar, nos centraremos
en los problemas contemporneos que los gerentes y empresarios
de las empresas de alimentos y bebidas deben ser capaces de
enfrentar; y en segundo lugar, vamos a ofrecer modelos y
herramientas para disear e implementar cursos de accin
apropiados para satisfacer a los clientes y construir una ventaja
sobre la competencia.
Estructura del curso
Este curso se compone de cuatro mdulos, cada uno explorando un

dilema que las empresas de alimentos y bebidas se enfrentan. Se le
presentar con una serie de conferencias de vdeo y oradores
invitados. Estas conferencias se combinan una introduccin
accesible a temas especficos integrados con entrevistas a
directivos y expertos que darn ideas preciosas y ejemplos a los
participantes.
Para mejorar su experiencia de aprendizaje con nosotros, vamos a
hacer un documental sobre las excelencias del Distrito Mdena
disponibles para usted, que est en un formato que hemos
desarrollado especficamente para este curso con el fin de darle la
oportunidad de experimentar de primera mano la territorio que
nuestros estudiantes en el campus por lo general lo hacen.
Cada mdulo est emparejado con un concurso y foros de discusin
para reflexionar sobre la variedad del mundo de F & B, su
complejidad, y el poder de la red que vamos a construir juntos
durante el curso.
Se requiere la finalizacin con xito de las pruebas para un
certificado del curso como se explica en la pgina de la poltica de
calificaciones.
A continuacin se muestra un breve resumen del contenido de cada
mdulo:
SEMANA 1 - Productos Mercados vs.
Cmo generar productos de valor para el cliente y cmo los
productos de valor a los clientes y su calidad.
Oradores invitados
Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann, Director de Canales de
pelculas en Sky Italia - www.masterchef.sky.it
Eataly - Paolo Bongiovanni, Director de Marketing Italia www.eataly.net
SEMANA 2 - Tradicin vs. Innovacin

El papel de la tradicin y la innovacin a lo largo de la experiencia
del cliente en la industria de alimentos y bebidas. El valor de las
marcas en la tradicin y la innovacin dilema.
Oradores invitados
Berlucchi - Paolo Ziliani, Propietario - www.berlucchi.it
Joia Restaurante - Alta Cucina Naturale - Pietro Leemann,
Propietario y Chef - www.joia.it
SEMANA 3 - Local vs. Global
Hay un valor en ser local en un mercado global y hay un valor en
ser global en un mercado local. El papel de las redes de distribucin
en los mercados internacionales de alimentos y bebidas.
Oradores invitados
Branca - Nicol Branca, Propietario - www.branca.it
Barilla - Giuseppe Morici, Presidente de la Regin Europa www.barilla.com
Expo 2015 Proyecto Chile - Guillermo Arizta, director Pavillon Chile
- www.expomilan.cl
Bodega Il Cavallante, Milano - Sergio Morpurgo, Propietario
SEMANA 4 - Pequeo contra gran
Aprovechando el tamao para construir una ventaja competitiva en

los mercados de alimentos y bebidas. El diseo de estrategias de
crecimiento en diferentes mercados.
Oradores invitados
Heineken - Floris Cobelens, Director de Marketing www.heineken.com
TRDN - Martin Oetting, Director General - www.trnd.com
GROM - Federico Grom, dueo y fundador - www.grom.it/en
Excelencias del Modena District: Un viaje con Gabriele Troilo

Descubriendo el Territorio
Tetra Pak - Matthew Hatton, Director de Inteligencia del competidor
- www.tetrapak.com
BioHombre - Matteo Panini, CEO - www.hombre.it
Acetaia Maletti - Carmen y Claudio Maletti
Cantina Riunite y CIV - Vanni Lusetti, director general; Francesca
Benini, Ventas y Marketing; Elena Lottici, Director de Exportacin;
Mario Vandi, Gerente de Marca - www.riunite.it
GlemGas - Marco Guerzoni, Program Manager de Producto www.glemgas.com
Bibendum de vacaciones - LaFranceschetta58 - Sabrina Lazzereschi
y Marta Pulini, dueos y fundadores - www.bibendumcatering.it,
www.franceschetta58.it
Exencin de responsabilidad - Dado que la mayora de los videos se

llevan a cabo con aquellos cuya lengua materna no es el Ingls,
hemos decidido preservar su forma de hablar a veces ms enftico
para mantener un partido ms estrecha entre el audio y los
subttulos.
ngeniera Elctrica
Electrones en Accin: Electrnica y Arduinos para tus propios Inventos

Pontificia Universidad Catlica de Chile
Sistemas Digitales: De las puertas lgicas al procesador

Universitat Autnoma de Barcelona
Ingeniera Mecnica
Robtica
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Cmo autoconstruir tu vivienda

Qumica
Cmo?! Qumica en mi casa?

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Alimentos Deshidratados Teoria 2903016

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