El Impacto de la Salud Intestinal en

el Desempeo de las Aves

25 agosto, 2015Avicultores, Diagnostico681BM Editores

Ing.
Luis
ALLTECH
larauz@alltech.com

Cesar

Arauz

C.
PANAMA

Antes de hablar del Impacto de la Salud Intestinal quisiera discutir un poco lo

que es integridad Intestinal, para luego ver cmo su correcto funcionamiento y
cmo la Salud del Intestino puede y de hecho afecta el desempeo de nuestras
aves y al final el rendimiento econmico de nuestra operacin.
Por definicin la Integridad Intestinal es el trabajo correcto del intestino en todas
sus partes y funciones, desde la asimilacin de nutrientes (entre ellos el agua),
deposicin de residuos, unidad de eubiosis e intercambio entre bacterias
benficas/perjudiciales y su importante rol en cuanto al sistema inmunitario, tejido
linfoide asociado, se refiere (Petrone, 2012).
Siempre al hablar del intestino en pollos, debemos recordar que en los ltimos 20 a
30 aos, se han dado saltos casi qunticos en las razas de pollos parrilleros que
utilizamos en la industria. Donde pasamos de 57 a 60 das de edad, como la norma
para obtener los pesos requeridos a sacrificio; a lograr esos mismos pesos con 37 a
40 das y con una mejor calidad y tamao de pechuga. Esto para cumplir con
nuestras exigencias de eficiencia en las granjas y con las demandas del
consumidor en cuanto a cortes y procesados se refiere y esta realidad ser cada
vez ms intensa al transcurrir el tiempo.

Este avance en los parmetros productivos del pollo parrillero, involucr el trabajo
tesonero de genetistas y las correcciones en el entendimiento de los nutrientes y
su formulacin, por parte de los nutrilogos. E incluso el estudio de la interaccin
de genes y nutrientes breg en pro de lograr cumplir con las expectativas del
mercado y reducir el GAP (Diferencial) entre potencial productivo del animal y
logros de campo.
Sin embargo, el intestino, el responsable de digerir y asimilar los concentrados y
sus nutrientes, se mantiene del mismo tamao y con la misma capacidad
fisiolgica durante estos aos transcurridos. Es decir en las mismas 3 horas debe
cumplir su rol con la digestin (la asimilacin total de los nutrientes toma cerca de
12 horas) y con el sistema inmune (Ito, 2005). Y cada vez que se generen desafos
en la superficie epitelial del intestino, entindase descamaciones por la accin
mecnica de los alimentos y los problemas generados por mala calidad de los
mismos o por accin bacteriana, por un desbalance de la relacin de bacterias
benficas/perjudiciales; el intestino, perder das de conversin y eficiencia
alimentaria (diversos autores afirman que toma cerca de 3 a 5 das el recuperar el
cubrimiento de eritrocitos en la superficie de las vellosidades intestinales, luego de
casos de desprendimiento, descamacin y diarreas).
Mientras tanto el ave sacar nutrientes de sus reservas o del alimento para
reponer la capa perdida, segn cifras de Summers (1991), sera cerca del 23-36%
de Energa y 23-38% de Protena de la dieta, la que se destinara a reemplazar y
formar este nuevo epitelio.
De all surge la necesidad de maximizar el potencial fisiolgico del intestino de
nuestros pollitos, desde antes del momento en que los recibimos en granja, es
decir, desde las reproductoras, debemos generar las condiciones (va manejo y
algunos aditivos) para que este segmento del Tracto Gastro Intestinal se pueble de
las bacterias necesarias que eviten la entrada de organismos que generan
enfermedades y as logre cumplir con su funcin dentro de la digestin y nutricin
durante toda la vida del ave, recordemos que el sistema digestivo del ave continua
su desarrollo hasta cerca del da 10-14 de vida (Sklan, 1997).

Debemos entender la Integridad Intestinal como el espacio fisiolgico del animal

donde se da la interaccin entre los alimentos, la microbiota presente en l y la
capacidad del animal para la absorcin de los nutrientes y as mostrar su potencial
gentico. Su correcto funcionamiento colabora con el desempeo, y salud de los
animales; sus problemas o falta de salud pueden ser generados por diversos
factores, tanto en el pollo parrillero, como en las reproductoras e incluso pueden y
sern afectados por las condiciones de las instalaciones.
Cuando debo enumerar los factores que atentan contra la Integridad Intestinal de
los pollos parrilleros me gusta usar una lista de puntos de control, sugerida por
Faus (2012) que menciona:
1. Enteritis Bacterianas
2. Coccidiosis
3. Algunas Micotoxinas
4. Ausencia de enzimas
5. Enfermedades Inmunosupresoras
o

Gumboro

Marek

CAV

Como podemos ver, son diversos los factores que ponen en riesgo la Salud
intestinal de las aves, tantos como eslabones tiene la cadena productiva. Por lo
cual pensar en un slo programa para garantizar la misma, no es slo iluso, sino
tambin riesgoso para la operacin. De tal forma que nuestra propuesta requiere
de varios factores a analizar y diversas intervenciones, toda vez que la Avicultura
Moderna, es un sistema integrado que involucra a los reproductores, plantas de
alimento e incubacin, naves de parrilleros y hasta los proveedores de materia
prima y premezclas.
Todos estos puntos generan microorganismos que interaccionan dentro del animal
y que pueden colaborar o destruir la adecuada correlacin de bacterias en el Tracto
Intestinal de tal forma que da espacio para la aparicin de procesos inflamatorios
(enteritis) que unidos a factores de riesgo, como mala calidad de la soya, oxidacin
de las grasas, micotoxinas, sin mencionar enfermedades per se, aumentarn los
problemas de salud en los animales, las conversiones, la necesidad de enmiendas
y uso de antibiticos, y todo esto al final se traduce en prdidas en la explotacin a

nivel productivo y a nivel de rendimiento econmico, de all que nuestro desafo en

campo es Mantener la microflora Intestinal Benfica.
Coincido con algunos autores que sugieren que actualmente, cuando pensamos en
la Integridad Intestinal, es porque estamos encontrando signos en las naves y en
los parmetros zoomtricos de los animales que nos encienden las luces de alerta,
de que algo est saliendo mal. Hacemos nuestras necropsias, investigamos y
entonces buscamos cmo intervenir, pero lamentablemente, nuestra unidad ms
pequea pero fundamental de trabajo, el pollo, ya sacrific su potencial y nosotros
perdimos dinero. Nuestra propuesta, es una adaptacin desarrollada por el Ronchi
(2012) de Brasil a un sistema creado por Collet et al (2010), quien lo ha llamado
SFW o SEED, FEED, and WEED, lo que en espaol sera Sembrar, Alimentar y
Cosechar Malezas, haciendo clara referencia a las bacterias benficas y a la
Integridad Intestinal.

El mismo, ha sido concebido, como un programa para preparar al Tracto Gastro

Intestinal (TGI) del ave para lograr la mejor integridad intestinal posible, mediante
la siembra de bacterias benficas, la alimentacin de las mismas, la eliminacin de
bacterias patgenas y mejorando la digestibilidad de los alimentos, garantizamos
de esta forma que las fermentaciones dadas en el TGI no reduzcan la eubiosis del
sistema, que se respeten los patrones de pH dentro del lumen del TGI, que faciliten
la digestin de los alimentos y la asimilacin mayoritaria de los nutrientes.
Y cmo ligamos el concepto SFW a nuestras intervenciones en los
galpones?
De cierta manera la respuesta es sencilla, toda vez que debemos involucrar las
intervenciones tanto en el plantel reproductivo como en los de engorda de pollos.

Para eso nuestro sistema de trabajo involucra 6 pasos o intervenciones que pasar
a mencionar:
1. PRIMERA INTERVENCIN; Colonizar la Flora Intestinal con Flora Favorable, en
este punto recomendamos la utilizacin de productos que promuevan la Seleccin
Competitiva y Exclusin competitiva dentro del TGI. Por ejemplo el uso de
productos
compuestos
por Bacilus
subtilis, Lactobacilus
acidophilus e
inclusiveEnterococcus faecium, en mezclas o en productos independientes,
siempre que sean generados en aves SPF.
2. SEGUNDA INTERVENCIN; Modificar la Flora Intestinal para minimizar el
desarrollo de bacterias patognicas, en este punto recomendamos la utilizacin de
productos como acidificantes y enzimas. Toda vez que los diversos segmentos de
TGI llevan diferentes niveles de pH promovemos en las etapas iniciales, niveles
cidos que nos garantizan mejor funcionalidad del rgano y la reduccin de las
poblaciones de bacterias pato- gnicas en estas reas. Y como lo mencionbamos
hace un rato el uso de enzimas beneficia el proceso digestivo toda vez que mejora
la propia absorcin y liberacin de nutrientes.
3. TERCERA INTERVENCIN; Excluir Patgenos, en este punto recomendamos la
utilizacin de productos que promuevan la Exclusin Selectiva, por ejemplo con el
uso de Antimicrobianos y/o Mananosoligoscarido y la Exclusin Competitiva
dentro del TGI, como lo mencionamos en la primera intervencin.
4. CUARTA INTERVENCIN; Aumentar la Resistencia, toda vez que el Sistema
Inmunolgico del ave, se encuentra en crecimiento y desarrollo hasta cerca del
dcimo quinto da, con la migracin de linfocitos a la Bursa y que cerca del 80% de
la clulas del Sistema Inmune estn asociadas de alguna manera al intestino, nos
permite poder impactar en la resistencia del animal al utilizar productos que
estimulen la Modulacin Inmunolgica.
5. QUINTA INTERVENCIN; Aumentar la Digestibilidad de los Nutrientes, en este
punto interviene directamente nuestro proveedor de alimento, sea en una
integracin vertical o nuestra suplidor de concentrados. Dependiendo del Sistema
de produccin que usemos es igualmente variable nuestra posibilidad de intervenir
en este punto. Y recordemos que algn producto puede ayudarnos a mejorar la
digestibilidad de los concentrados que suministramos a las aves, pero ningn
producto puede modificar la calidad original con que nos suministran desde Planta
este mismo concentrado.
6. SEXTA INTERVENCIN; Reducir el Impacto de los Agentes Antimicrobianos
sobre la Flora Intestinal, este punto, va supremamente ligado al anterior en la
parte de calidad de las materias primas en los alimentos concentrados y en las
enmiendas que pudisemos hacer. Por ejemplo, si consideramos un tema tan
actual como las micotoxinas, debiramos mencionar el efecto inmunosupresor de
las mismas sobre las aves, a la vez que recordamos las alteraciones en tamao y

funcionabilidad de los rganos del TGI que generan las mismas. Es por ello que
estos agentes antimicrobianos deben ser considerados en un programa para la
Integridad intestinal en Aves.
Este programa de puntos de Intervencin van ntimamente ligados al trabajo de
campo, donde se analizan las caractersticas de comportamiento y los parmetros
zoomtricos de la parvada en interaccin con un sistema de evaluacin de las
caractersticas morfofisiolgicas del intestino de las aves, donde evaluaremos, en
la necropsia, a modo de score de 1 a 5, las caractersticas de los siguientes puntos:
1. Bordes
2. Alimento
3. Colores en el Intestino
4. Amplitud y peso intestinal
5. Nivel de Grosor y consistencia de la Pared
6. Oscuridad del ciego.

CONCLUSIONES
Es necesario Conservar una buena Integridad Intestinal/Salud Intestinal en las
aves, para poder alcanzar, con animales sanos, los resultados zootcnicos que
esperamos. En este sentido, NO existe un programa nico, NI tampoco existe un
producto milagroso que resuelva todos nuestros problemas y nos garantice ese TGI
ideal que necesitamos para tener operaciones rentables.

Lo que se trata, al final, es de generar un programa de Integridad intestinal,

adaptable a cada empresa, que manipule un conjunto de factores que van desde
las reproductoras hasta la venta del pollo parrillero. Entre estos factores
deberamos mencionar los inherentes al manejo de la microflora del intestino
(Concepto SFW), formulacin de alta calidad, existencia y uso de programas de
coccidiostatos, control de inmunosupresores y control de enfermedades, por citar
algunas herramientas.
Por ltimo, debemos recordar que la microflora del galpn, se modifica en el
tiempo y que la misma impactarn en la microflora presente en el interior del TGI ,
por eso un manejo apropiado de la Higiene y bioseguridad de la nave, granja y
empresa, ser el complemento ideal a lo antes expuesto.
Artculo publicado en