Vous êtes sur la page 1sur 6

MODULE 07 : TENUE DE CAISSE

Code : RH-07

Dure : 45 h

OBJECTIF OPRATIONNEL
COMPTENCE
Effectuer des oprations lies la tenue de caisse.
PRSENTATION DU MODULE
Ce module de comptence transversale est un pralable aux modules de comptences spcifiques 14
et 16. Il doit aussi tre vu avant le module 9 Exploiter un logiciel de gestion htelire car ce dernier
est en continuit avec le prsent module. Le formateur doit donc prendre connaissance de ces
modules.
Le module 07 a pour objectif damener les stagiaires tenir la caisse, non-informatise, depuis le
dbut dun quart de travail jusqu la vrification de nuit.
Ils apprendront vrifier le fonds de caisse en dbutant leur quart de travail, changer des devises,
calculer et enregistrer des frais, percevoir des paiements, concilier des comptes de caisse et
effectuer des oprations lies la vrification de nuit. Ils acquerront les notions de base en
comptabilit ncessaires la comprhension dun systme de facturation manuel.
CONTEXTE DE RALISATION
Travail individuel.
partir de directives et de mises en situation.
Avec un systme de tenue de caisse manuel.
laide :
- dun fond de caisse;
- dune calculatrice;
- dun lecteur de carte de crdit;
- de formulaires.
MATRIEL
200 comptes clients fictifs incluant toutes les donnes et les pices
justificatives ncessaires pour les activits dapprentissage :
- 120 comptes clients ;
- 50 comptes groupes ;
- 30 comptes corporatifs.
Papeterie dhtel : fiches de rservation, fiche denregistrement, factures,
formulaires, bordereaux, enveloppes pour dpts, etc. ;
Caisse enregistreuse ;
Argent en espces (fictif) :
- Dirhams ;
- Euros ;
- US.
chques (fictifs) ;
rcpisss de cartes de crdit (fictifs) ;
room rack sur feuille de papier ;
pigeonnier pour factures (ou classeur avec sparateurs) ;
classeur pour notes dhtel avec sparateurs ;
imprimante pour rcpisss de carte de crdit ;
calculatrice.

Guide Pdagogique Rception dHtel / Octobre 2006


Ce document est la proprit du Secrtariat dEtat charg de la Formation Professionnelle. Lutilisation commerciale de ce
document est strictement interdite.

51 / 108

STATGIES DENSEIGNEMENT
En collaboration avec les autres formateurs concerns par les activits de tenue de caisse prsentes
dans dautres modules, le formateur doit prparer des exercices complets requrant lutilisation de tous
les documents et les pices justificatives pour permettre aux stagiaires datteindre lobjectif
oprationnel du module. chaque leon, laide dexemples et de modles, le formateur transmettra
les notions de base ncessaires la ralisation des activits de tenue de caisse mais la majorit du
temps sera consacre la ralisation dexercices prpars laide des dossiers clients fictifs labors
par lensemble des formateurs de rception.
ACTIVITS DAPPRENTISSAGE
Les activits dapprentissage permettront aux stagiaires de matriser les procdures appliquer pour
raliser les diffrentes activits lies la tenue de caisse. Il est trs important que les stagiaires
acquirent lhabitude de la prcision dans les calculs, dun classement ordonn des documents et
dune prsentation soigne. De plus, le formateur doit se soucier de leur faire atteindre une vitesse
dexcution acceptable au seuil dentre sur le march du travail.
Le formateur sassurera galement de prparer des exercices suffisamment varis pour illustrer les
diffrentes applications lies au mtier.
ACTIVITS DVALUATION FORMATIVE
Lvaluation formative portera sur chacune des prcisions. Elle sera faite laide de grilles
dobservation permettant de suivre les apprentissages du stagiaire aux niveaux des procdures
suivre, de lexactitude des calculs faits et de la vitesse dexcution.
RFRENCES

Guide Pdagogique Rception dHtel / Octobre 2006


Ce document est la proprit du Secrtariat dEtat charg de la Formation Professionnelle. Lutilisation commerciale de ce
document est strictement interdite.

52 / 108

PRALABLES ET PRCISIONS
A. Avant dapprendre vrifier le fonds de
caisse, le stagiaire doit :
1. Distinguer les diffrents modes de
fonctionnement, les politiques et les rgles
existants pour la tenue de caisse

LMENTS DE CONTENU

- Diffrents modes de fonctionnement :


- Politiques pour :
.argent comptant en devise du pays ;
.devises trangres (remise) ;
.chque personnel (identit) ;
.chque accrdit (compagnie, lettre dentente, etc.) ;
. carte de crdit (autorisation).
- Rgles :
. fonds de caisse (responsabilit de lemploy) ;
. dpt journalier effectuer ;
. utilisation du fonds de caisse ;
. remise en espces un client.

2. Associer le matriel et lquipement


ncessaires aux oprations de facturation et
dencaissement

-Fonctions du matriel utilis (tenue de caisse faite


manuellement) :
. pices justificatives ;
. factures de services ;
. notes de clients ;
. fiches denregistrement ;
. feuille rcapitulative des factures tablies ;
. room rack sur feuille de papier ;
. room rack manuel ;
. argent en espces (fictif) ;
. rcpisss de cartes de crdit (fictifs) ;
. bordereaux de dpt ;
. enveloppes pour dpt ;
. feuilles pour sommaire des ventes journalires.
- quipements utiliss (tenue de caisse faite
manuellement) :
. pigeonnier pour factures (ou classeur avec
sparateurs) ;
. classeur pour notes dhtel avec sparateurs ;
. imprimante pour rcpisss de carte de crdit ;
. calculatrice.

3. Expliquer les tapes suivre pour le calcul


de la caisse

- Mettre en ordre les billets ;


- Mettre en ordre les pices de monnaie ;
- Etc.

4. numrer les rgles de base appliquer


lors de la manipulation de la monnaie et des
billets de banque

- Travailler sur une surface exempte dobjet ;


- Sassurer de bien sparer chaque billet ;
- Mettre les billets tous du mme ct.

5. Dcrire les lments colliger sur le


formulaire de vrification du fonds de caisse

-Total pour chaque coupure


- Total pour chaque pice de monnaie, etc.

Guide Pdagogique Rception dHtel / Octobre 2006


Ce document est la proprit du Secrtariat dEtat charg de la Formation Professionnelle. Lutilisation commerciale de ce
document est strictement interdite.

53 / 108

PRALABLES ET PRCISIONS

LMENTS DE CONTENU

B. Avant dapprendre changer des


devises trangres, le stagiaire doit :
6. Lire et interprter des taux de change en
- Achat de devises ;
vigueur
- Vente de devises.
7. Expliquer les calculs de conversion utiliser - Pour lachat de devises ;
- Pour la vente de devises ;
- Calcul de pourcentages pour diffrentes devises ;
- Calcul de la remise en argent au client.
8. Dcrire les rgles dcriture de ces
- Le type de devises ;
transactions
- Le taux de change appliqu ;
- Le montant obtenu (en dirhams, en euros, etc.).
C. Avant dapprendre calculer et
enregistrer des frais, le stagiaire doit :
9. Se rappeler les quatre oprations de base
- Oprations de base :
. addition ;
. soustraction ;
. multiplication ;
. division.
- Rgles de trois laide des oprations de base.
10. Dcrire les lments fondamentaux de la
Notions fondamentales :
comptabilit dun compte client
. dbit : frais de chambre, frais divers, etc. ;
. crdit : rabais, annulation, paiement, etc. ;
. transfert ;
. annulation ;
. correction ;
Dfinitions (termes et expressions)
. compte client ;
. compte client corporatif ;
. journal des comptes des clients ;
. journal des comptes des clients corporatifs.
11. Dterminer les diffrents points de vente
. restaurants et salles manger ;
dun tablissement htelier
. bars ;
. boutique de lhtel ;
. location dquipement nautique ;
. services esthtiques ; etc.
12. Expliquer lutilit des pices justificatives
- vrification par le client au moment du paiement ;
- vrification comptable ; etc.
13. Dcrire les rgles dcriture des
- enregistrement exact de tous les frais :
transactions sur les notes dhtel
. chambre ;
. repas ;
. mini bar ;
. etc.
- calcul des taxes applicables ;
- calcul du solde payer ;
- diminution du solde payer si acomptes ;
- diminution ou augmentation si correction ; etc.

Guide Pdagogique Rception dHtel / Octobre 2006


Ce document est la proprit du Secrtariat dEtat charg de la Formation Professionnelle. Lutilisation commerciale de ce
document est strictement interdite.

54 / 108

PRALABLES ET PRCISIONS

LMENTS DE CONTENU

14.numrer les mthodes de contrle et de


classement des pices justificatives

- Mthodes de contrle ;
- Mthodes de classement des pices justificatives.

15. Dcrire les mthodes de vrification des


calculs

- Mthodes de vrification des calculs.

16. Distinguer les diffrentes mthodes


denregistrement des acomptes et de leur
transfert lors de larrive des clients

- Lenregistrement ;
- Les critures ;
- Le transfert au compte du client.

17. numrer les diffrentes politiques de


traitement des acomptes en cas dannulation
D. Avant dapprendre percevoir des
paiements, le stagiaire doit :
18. numrer les diffrents modes de
paiement accepts dans les tablissements
hteliers et les procdures suivre pour
chacun

- Remboursement complet ou partiel ;


- Conditions ; etc.

19. Dcrire le mode dutilisation des appareils


utiliser pour les cartes de crdit et de dbit

- Mthode manuelle ;
- Mthode lectronique.

20. Discuter des situations problmatiques qui


peuvent survenir et des attitudes adopter

- Problmes :
- contestation de la facturation ;
- carte de crdit refuse ;
- fonds insuffisant sur carte de dbit ;
- chque personnel refuse.
- Attitudes :
- reprendre les calculs devant le client avec les
pices justificatives des diffrents points de vente ;
- demeurer discret et courtois ;
- proposer un autre mode de paiement ; etc.

-Mode paiement :
. en espces ;
. carte de crdit ;
. chque.
Procdures :
. perception exacte du paiement en espces, avec
une carte de crdit, par chque, etc. ;
. enregistrement du paiement sur la note dhtel ;
. validation de la carte de crdit ou du chque, etc.

E. Avant dapprendre concilier des


comptes de caisse, le stagiaire doit :
21. Dcrire les tapes de la mthode de
- Lecture de caisse ;
vrification
- Rdaction du bordereau de dpt ;
- Dpt :
. espces ;
. cartes de crdit ;
. chques.
- Dpt de lenveloppe en lieu sr ;
- Vrification du fonds de caisse.

Guide Pdagogique Rception dHtel / Octobre 2006


Ce document est la proprit du Secrtariat dEtat charg de la Formation Professionnelle. Lutilisation commerciale de ce
document est strictement interdite.

55 / 108

PRALABLES ET PRCISIONS

LMENTS DE CONTENU

22. numrer les renseignements et les


donnes consigner sur les formulaires

- Bordereau de dpt ;
- Rapport de conciliation ; etc.

23. numrer les mthodes de reprage des


erreurs

Mthodes pour :
- Erreurs de calculs ;
- Erreurs dans la conversion des devises ;
- Erreurs de transcription ; etc.

F. Avant dapprendre effectuer des


oprations lies la vrification de nuit, le
stagiaire doit :
24. Expliquer les principes de la vrification de - Dfinition ;
nuit
- Buts et utilit ;
- Principes ; etc.
25. Dcrire toutes les tapes de la procdure
suivre pour vrifier les transactions
journalires

- Prparation de tous les rapports ncessaires ;


- Prparation de toutes les pices justificatives ;
- Ordonnancement ;
- Lecture et vrification ;
- Relev des erreurs ; etc.

26. Dcrire les mthodes de vrification


utilises

- Concordance entre les montants et les pices


justificatives ;
- Concordance entre les lectures de caisse et les
dpts ; etc.

27. Expliquer le contenu des documents et


rapports mettre

- Description des diffrents rapports et documents ;


- Utilits ;
- Contenu dtaill de chacun ;
- Rgles de rdaction comptable, etc.

28. Dcrire les diffrents problmes de


conciliation et les erreurs qui peuvent survenir
lors de la vrification de nuit

- Erreurs de caisse ;
- Absence de pices justificatives ;
- Transcriptions errones ;
- Mauvais calculs ;tc.

Guide Pdagogique Rception dHtel / Octobre 2006


Ce document est la proprit du Secrtariat dEtat charg de la Formation Professionnelle. Lutilisation commerciale de ce
document est strictement interdite.

56 / 108