Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Monografa
Tema
Maestra
Asesora
Aurora Baltazar C.
Integrantes
Grado
Inicial de 5 aos.
2016
Dedicatoria:
El presente trabajo monogrfico es dedicado a nuestros padres que con amor, apoyo y
su gran ejemplo de superacin nos fortalecen para los retos de la vida, asimismo es dedicado a
nuestra maestra Roco Piedra Da Costa por ser nuestra gua, sembradora de nobles
conocimientos, bondadosa paciencia y material afecto.
ndice
I.
INTRODUCCIN
II.
IV.
V.
MARCO TERICO
Hojas de Nabo (Grelos o Nabizas)
Concepto
Qu es el nabo?
Variedades de Nabo
Informacin nutricional del nabo
Comparacin
Caractersticas
Propiedades
Beneficios
Contraindicaciones
Disponibilidad
Propiedades del Nabo
Cmo consumirlos
Principales nutrientes
Receta
Como remedio natural
INEI Tasa de desnutricin
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Situacin problemtica
Formulacin del problema
Justificacin
Diagrama circular
Objetivos
Hiptesis
Receta
Preparacin
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
6
6
6
6
6
9
10
10
11
11
11
11
12
12
13
14
14
19
20
20
20
20
21
21
21
22
24
25
26
I.
INTRODUCCIN
III.
El presente trabajo monogrfico y proyecto Tortilla de hojas de nabo nace del inters por
mejorar la alimentacin de nuestros nios en la Comunidad de Pachacutec ya que se le
ofrecen productos que no son nutritivos para ellos, en consecuencia se ve afectado su
crecimiento, desarrollo y salud en el futuro. Profundizaremos sobre las propiedades nutritivas,
el uso medicinal de las Hojas de nabo y finalmente presentamos nuestro proyecto de ciencia.
II.
MARCO TERICO
Concepto:
Las hojas de nabo o grelos son una variedad de verduras de hoja verde pertenecientes
a la familia botnica de las crucferas junto a la coliflor, la col, el brcol, el berro y el
rbano.
Pues comerlas hervidas o en ensalada, e incluso preparar smoothies o batidos y zumos
con el jugo de las hojas de nabo.
Qu es el nabo?
El nabo es una raz de la familia de las crucferas. Hay muchas variedades, unas 3000
especies diferentes.
Entre sus variedades cabe destacar:
Nabo de mayo
Tal como su nombre indica, est disponible en el mercado de mayo a junio. Es de
color blanco y tiene forma esfrica.
Nabo de otoo
Variedad que se siembra en verano y se recolecta en otoo. Es de piel roja o verde y
carne blanca. Su tamao es mayor que el del nabo de mayo y su sabor es ms fuerte.
Nabo stanis
Presenta cuello de color purpura, hojas medianas y buena textura.
Nabo teltow
Es una de las ms preciadas, de tamao pequeo y color blanco.
La mejor poca para consumirlos es en los meses de otoo aunque hoy da los
podemos encontrar en los mercados en cualquier momento del ao.
Informacin Nutricional del nabo
5.00%
4.50%
4.00%
3.50%
3.00%
2.50%
2.00%
1.50%
1.00%
0.50%
0.00%
Hidratos de Carbono
Proteinas
Grasas
En cuanto a energa, slo aporta 27Kcal/100g. En cuanto a vitaminas destaca una gran
cantidad de vitamina C.
9
Comparacin
Muestra de 100g
Hoja de Nabo
Nabo como raz
Vitamina c
20.2mg
21mg
Calcio
190mg
30mg
Caractersticas
Los grelos o las nabizas son las hojas de la planta de nabo, tienen un sabor bastante
amargo y tienen ms vitaminas y minerales que los propios nabos.
Respecto al origen del nabo se cree que proviene de plantas que crecan silvestres en el
norte de Europa y Escandinavia, aunque tambin se piensa que podra ser originaria de
Asia Central, por lo que ha sido un alimento esencial para algunos grupos tnicos
europeos. En Espaa son tpicos de Galicia.
Propiedades
10
Las hojas de nabo o grelos son ms ricas que los propios nabos y contienen vitamina
C y vitamina A, as como fsforo, calcio, hierro, fibra, magnesio y altas cantidades de
cido flico.
Asimismo, las hojas de nabo en macrobitica se utilizan para hacer baos de asiento
Contraindicaciones
No se recomienda que las personas hipotiroideas consuman grelos con frecuencia, ya
que contienen sustancias capaces de ralentizar el funcionamiento de glndula tiroidea,
pero la ingesta de hojas de nabo supone ningn riesgo para las personas con
funcionamiento glandular normal.
Disponibilidad
La poca en la que resulta ms fcil encontrar nabo es de septiembre a diciembre,
porque es una hortaliza que se adapta muy bien a los climas fros.
Consejo:
Escoge las hojas de nabo ms verdes y frescas del supermercado o frutera,
pues son hojas que se marchitan y amarillean con rapidez. Por ello, para
conservarlas durante al menos tres das, introdcelas en una bolsa agujereada en un
cajn frigorfico, e incluso puedes envolverlas en papel hmedo y guardarlas en la
nevera para que se conserven durante ms tiempo, aunque lo recomendable es
comprarlas el da que se van a consumir.
11
Dentro de las propiedades del Nabo destaca la capacidad que tiene para eliminar el
cido rico de la sangre a travs de la orina, por eso es muy til en casos de gota.
Gracias a su escaso contenido de grasa y su aportacin de fibra es ideal en
o infusin).
Cabe destacar su alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales.
Su aporte de Caloras es muy bajo as como el de hidratos de carbono.
Ayuda a mejorar el trnsito intestinal.
Es muy diurtico por lo que nos ayuda a eliminar toxinas y reducir la retencin de
lquidos.
Cmo consumirlos
Las hojas se pueden consumir crudas, por ejemplo en una ensalada, o cocidas junto a
patatas o en tortilla.
La raz se puede consumir rallada en ensaladas como si fueran rabanitos o cocinadas
con arroz o legumbres. Tambin se pueden aadir a los ingredientes para elaborar
caldos porque resulta muy remineralizante.
Principales nutrientes
12
cido
flico
Clorofila
Fsforo
Calcio
Fibra
Hierro
Vitamin
a A
Magnesi
o
Vitamin
a C
Recetas
Puedes utilizar las hojas de nabos como ingredientes para las siguientes recetas:
13
Zumos
Para sacar provecho de todos los nutrientes y vitaminas de los grelos, lava las hojas y
enrllalas sobre su tallo para formar un cilindro y poder licuarlo. Obtendrs un jugo de
hojas de nabo muy beneficioso para el organismo.
Batidos
Para preparar un smoothies con hojas de nabo, quita las nervaduras y los tallos ms
duros y pica las hojas en trocitos y crtalas en tiras para pasarlas por batidora y
conseguir as un batido el mximo beneficio de las propiedades de los grelos.
Estrs
14
Ansiedad
Para el catarro
El nabo es un alimento tradicionalmente empleado por sus propiedades pectorales, que
ayudan a tratar
15
aumentan el sudor, y ayudan a tratar estados febriles. Por su alto contenido en vitamina
C son una ayuda para combatir infecciones.
Obesidad y diabetes: Los nabos son hortalizas de raz muy recomendables para tomar
las dietas de adelgazamiento, para personas con sobrepeso u obesidad y en la dieta
para la diabetes.
Los vegetales poseen pocas caloras, son ricos en fibra y adems, tienen los beneficios
de los fotoqumicos diurticos y antioxidantes, que aumentan la salud del organismo.
Es el caso de los folatos, presentes en el nabo, que reduce el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares gracias a que regula los niveles de homocisteina.
Una racin de nabo (200g) contiene tan solo 54kcal que equivale a menos de la mitad
que lo que nos aporta la patata (110kcal /200g de patata). La misma cantidad de nabo
nos aporta pocos hidratos de carbono y una cantidad considerable de fibra, que a su
vez, aporta saciedad y ayuda a reducir el colesterol.
17
Las personas con sobrepeso diabetes pueden beneficiarse de las propiedades del
nabo y de una dieta ms hipocalrica, sustituyendo la patata por nabo en sus platos.
En efecto el nabo es un vegetal idneo para sustituir por la patata en dietas de
adelgazamiento. Combnela con sus platos de verduras, sopas o cremas. El contenido
energtico es muy inferior y dems constituye un plato depurativo y lleno de
antioxidantes.
mbito geogrfico
Total
2007 a/
2009
2009-2010 b/
2010-2011 c/
2011-2012 d/
2012-2013 e/
28,5
23,8
23,2
19,5
18,1
17,5
18
rea de residencia
Urbana
15,6
14,2
14,1
10,1
10,5
10,3
Rural
45,7
40,3
38,8
37,0
31,9
32,3
Regin natural
Lima Metropolitana
10,5
7,5
8,6
6,8
4,1
4,1
Resto Costa
14,5
13,0
14,9
9,5
11,9
12,5
Sierra
42,4
37,5
34,4
30,7
29,3
28,7
Selva
34,1
28,1
28,5
28,2
21,6
24,1
Amazonas
37,4
25,2
27,5
29,2
27,1
ncash
38,6
28,6
26,9
24,7
22,0
Apurmac
41,7
38,6
39,3
32,2
29,0
Arequipa
12,4
12,3
9,0
7,3
8,7
Ayacucho
42,2
38,8
35,3
29,5
28,0
Cajamarca
46,6
40,5
37,6
34,2
35,6
Cusco
36,9
35,4
29,9
24,3
20,0
Huancavelica
59,2
54,6
54,2
50,2
42,4
Hunuco
49,4
37,4
34,3
30,9
29,0
Ica
13,0
10,3
8,9
7,7
7,7
Junn
31,9
30,4
26,7
24,4
24,2
La Libertad
31,2
26,1
23,2
21,0
22,1
Lambayeque
20,1
17,8
16,2
14,0
14,2
Lima
11,4
8,9
8,0
6,3
5,1
Loreto
32,3
31,0
34,2
32,3
27,7
Madre de Dios
11,9
11,9
12,1
11,6
Departamento
15,7
Moquegua
9,5
5,7
5,7
4,4
4,1
Pasco
39,5
32,6
24,8
26,0
26,5
Piura
29,6
22,9
20,9
21,7
24,9
Puno
36,7
25,5
21,5
20,0
19,0
San Martn
25,1
26,8
22,8
16,8
15,5
Tacna
6,3
3,0
3,7
3,1
2,9
Tumbes
12,2
12,8
11,0
10,1
9,1
Ucayali
30,5
31,6
31,4
24,7
24,5
a/ La estimacin a nivel nacional corresponde a informacin recolectadad entre los meses de febrero a setiembre 2007 y la estimacin a nivel departamental corresponde a informacin
recopilada en el ao2005, 2007 y 1er trimestre 2008 ms ampliacin muestral, la mediana de fecha de entrevista es junio 2007.
b/ La estimacin a nivel departamental corresponde a informacin recopilada en el ao 2009 y 2010.
c/ La estimacin a nivel departamental corresponde a informacin recopilada en el ao 2010 y 2011.
c/ La estimacin a nivel departamental corresponde a informacin recopilada en el ao 2011 y 2012.
e/ La informacin a nivel departamental corresponde a la informacin de 2012 y 2013.
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar.
III.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Situacin problemtica
Este proyecto nace del inters por mejorar la alimentacin de nuestros nios en la
Comunidad de Pachacutec ya que se le ofrecen productos que no son nutritivos para
ellos, tales como gaseosas, dulces, snacks; produciendo una inadecuada alimentacin,
por lo tanto se ve afectado su crecimiento, desarrollo y salud en el futuro.
19
20
Calcio 800mg
Hojas de nabo
Falta
Objetivos
General
Fomentar una alimentacin sana que favorezca el buen crecimiento y desarrollo de los
nios de nuestra comunidad.
Especficos
Dar a conocer a las madres los beneficios de las hojas de nabo que siempre se botan.
21
Las hojas de nabo contienen abundante calcio que es buena para la salud y crecimiento
22
4 huevos.
aceite.
23
Sal.
Comino.
Preparacin
24
Lvt43
1
u
q
EI
2
Fejd
oycn
.S
rm
als6
i7
5
h
b
g
A
p
. F
7
i.
re
v a
a
.L
1
rls
oa
h
jg
n
e
d
s
rl a
p
u
y
o
b
rc
p
s
t
n
lie
qo
p
rg
m
a
l
re
ita
.u
. S
6
n rc
o
s
a
n
o
a ly
s
min
o
c
.
o
. ja
5
o
h
n
e
d
s
ir a
A
o
b
ls
ic a
p
.
s
d
re ip
tc
n
e
.E b
2
tiru
a
n
ue
h
s
lo
.
s
o
v
. n
3
I ra
rp
o
c
l
rin c
a
h
id a
rn
e
.
ad
.A
4
l
ire
o ra
s
e
u
q
o.
ld
IV.
CONCLUSIONES
Es importante dar a los nios una alimentacin adecuada para que tenga un buen
crecimiento y desarrollo.
25
V.
BIBLIOGRAFA
http://biotrendies.com/verduras/hojas-de-nabos
http://www.enbuenasmanos.com/el-nabo
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/sociales/
http://verduras.consumer.es/nabo/introduccion
http://www.botanical-online.com/nabo_propiedades_curativas.htm
http://www.natursan.net/nabo-beneficios-y-propiedades/
https://www.google.com.pe/search?
noj=1&biw=1366&bih=643&tbm=isch&sa=1&q=TIPOS+DE+NABO&oq=TI
POS+DE+NABO&gs_l=img.3...988.4116.0.4536.13.9.0.4.4.0.311.1094.23j1.4.0....0...1c.1.64.img..5.6.590...0.Msntv0I3--A
26