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6 personnes

150 g de viande de buf griller

-1 poivron

-2 oignons blancs

-4 tomates

-12 rondelles de chorizo

-3 c. soupe d'huile d'olive

-3 c. soupe de vinaigre balsamique

-1 c. soupe d'herbes de Provence

-poivre

Prparation
TAPE 1Prparez la marinade : mlangez dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre
balsamique et les herbes de Provence puis poivrez. Coupez la viande en petits ds environ 1,5
cm puis mettez-les dans le rcipient contenant la marinade. Mlangez bien la prparation.
Recouvrez le saladier et dposez-le dans le frigo et laissez reposer pendant une nuit.
Noubliez pas de remuer souvent pour faciliter limprgnation de la saveur. 1 h avant de faire
les brochettes, rincez les morceaux de viande leau pour viter quils ne noircissent.
Dcoupez le poivron en cube. pluchez et tranchez l'oignon en gros morceau. Lavez,
ppinez et divisez les tomates en 6. Piquez en alternance la viande, les lgumes et le chorizo.
Posez les brochettes sur le barbecue. Faites cuire chaque ct durant 3 min.

15 personnes

Nb de personnes : 15

1 kg 1 kg 250 g de viande de buf type fondue ou griller

4 ou 5 tranches de lard fumes d'agneau

Des poivrons rouges ou verts

2 oignons jaunes

15 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre de vin rouge

1 citron

2 cuillres soupe d'herbes de provence

3 pinces de sel de gurande

Du poivre du moulin

1 cuillre caf de paprika

Quelques branches de persil

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Mthode de prparation
Prparation : 15minutes Cuisson : 5minutes Prt en :
20minutes
1. Coupez la viande en ds peu prs quivalents. Coupez le lard en
morceaux de 4 5 cm de large. Tranchez les oignons et le poivron pour
obtenir des morceaux piquer.
Pour la marinade ( raliser la veille) :
2. Dans un bol mettre l'huile d'olive, le vinaigre, 1 zeste de citron, les herbes
de Provence en saupoudrage, 3 pinces de sel de Gurande, 4 ou 5 tours
du moulin poivre, le paprika. Mlangez le tout vigoureusement jusqu'
obtenir un mlange homogne.
3. Dans un grand plat ovale ou rectangulaire un peu profond commencer
prparer les brochettes : un bout d'oignon/1 poivron/1 morceau de
buf/un morceau de poitrine et ainsi de suite jusqu' la fin de la brochette
(l'idal est 4/5 morceaux de buf selon le poids de dpart).
4. Dposez alors dlicatement les brochettes finies dans le rcipient puis
arrosez de la marinade jusqu' ce qu'elles soient bien imbibes. Couvrez
hermtiquement le plat de cellophane (afin de pouvoir le retourner sans
fuites).
5. Placer au rfrigrateur la veille et retourner les brochettes de temps en
temps afin qu'elles s'imbibent bien de la marinade (5/6 fois). Avant la
cuisson rcuprer la marinade dans un bol et l'aide d'un pinceau de
cuisine brosser lgrement les brochettes avant la mise au barbecue.

6. Rpter l'opration chaque fois que l'on retourne les brochettes. Avant
de servir, hacher un peu de persil frais sur les brochettes.
7. Vous pouvez remettre un peu de marinade aprs cuisson. La cuisson doit
tre prcise : saisir chaque ct une deux minutes puis laissez mijoter 3
minutes maximum. Ll'idal est un barbecue type WEBER charbon avec
couvercle, le barbecue gaz et mme la plancha peuvent donner
d'excellents rsultats.
Note du chef :

En quatre cinq minutes sur feu vif vos brochettes sont moelleuses, saignantes et excellentes
(prvoir 1 minute de plus pour " point"). Rgalez vous et donnez-moi votre avis ! Bon
apptit !
Note de l'diteur :

Cette recette a t dite par l'quipe Allrecipes France.


Rendre la cuisson au barbecue meilleure la sant

Dcouvrez quelques astuces trs simples qui rendront votre barbecue meilleur la sant en
vitant les substances cancrignes.

5 personnes

800 g de boeuf (j'ai pris dans la tranche)

3 Cs de miel

3 CS de sauce soja

6 CS d'huile d'olive

basilic frais ou surgel

1 ou 2 petites courgettes

tomates cocktail (au moins 2 par brochette)

2 pches blanches

Prparation
1. La veille au soir (pour le midi) ou le matin (pour le soir) prparer la marinade : sauce
soja+miel+huile d'olive +basilic. bien mlanger les ingrdients pour avoir une
marinade homogne.

2. Couper la viande en cubes et la mettre dans la marinade . Bien mlanger pour enrober
les morceaux.
3. Le lendemain matin (ou le soir) sortir la viande du rfrigrateur et la laisser
temprature ambiante au moins 2h avant de la mettre en brochette.
4. Laver les courgettes et les passer au zesteur pour faire une petite dco raye. Couper la
courgette en rondelles d'1/2 cm d'paisseur.
5. Laver les tomates cocktails et rserver . Laver les pches blanches et les couper en
gros quartiers (4 5 par pche). Dans un grand rcipient refaire un peu de marinade et
la mlanger aux lgumes.
6. Montage des brochettes
7. Commencer par un quartier de pche blanche peau l'extrieur.
8. Puis un cube de viande, tomate, viande, courgette, viande, pche ...ainsi de suite et
terminer par une tomate cocktail.
9. Il ne reste plus qu' cuire les brochette sur un feu de braises assez doux. Badigeonner
les brochettes en cours de cuisson avec le reste de marinade de la viande.
Read more at http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/brochettes-de-boeuf-marineessauce-soja-miel-huile-d-olive-basilic-_52322-r.html#YQ7XbZU6RDfzxAUQ.99

En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/brochettes-de-boeuf-marinees80095.aspx#GQfSC3DJoYsCOtoA.99


4 personnes

Ingrdients pour 4 brochettes :12 cubes de boeuf (filet ou faux-filet), 12


rondelles de chorizo, 16 tomates cerises, 2 petites courgettes, 3 oignons
moyens Pour la marinade : de l'huile d'olive, du romarin frais, du thym frais, de
l'origan frais, 1 c. caf de condiment liquide, du sel et du poivre.

Dposez la viande de boeuf dtaille en cubes et les oignons coups en quartiers


dans un petit saladier creux. Ajoutez tous les ingrdients de la marinade, mlangez
pour bien enrober le tout, couvrez d'un film plastique et laissez reposer plusieurs
heures, voir toute une nuit au frais. Vous pouvez remuer de temps en temps en
passant.
Faites chauffer votre gril, votre four ou votre BBQ.
Coupez le chorizo et les courgettes en rondelles. Rincez les tomates cerises.

Enfilez la viande, le chorizo, les petites tranches d'oignons, les courgettes et les
tomates sur des pics brochettes en alternant.
Placez sous le gril de votre four, comme moi sur une "Ariette" ou sur un BBQ selon
la saison. Au bout de 4 5 minutes vous pouvez l'aide d'un pinceau badigeonner
un peu de marinade sur chaque brochette avant de les retournez.
C'est prt ... table !