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UNIVERSITE D'ANTANANARIVO

----------------FACULTE DE DROIT, D'ECONOMIE, DE GESTION ET DE


SOCIOLOGIE
----------------DEPARTEMENT GESTION

PROJET DE CREATION D'UN CENTRE


D'ELEVAGE DE POULETS DE CHAIR DANS
LA REGION D'ANTANANARIVO

Mmoire de fin d'tude en Gestion

Option : Finances et Comptabilit

Prsent par

: ROBINSON Roger

Promotion

: 1998-1999

Encadreur professionnel : RAKOTONISETRA Rabiaza


Encadreur enseignant

: RALISON Roger

Date de soutenance 26 septembre 2002

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PROJET DE CREATION DUN CENTRE DELEVAGE DE POULET DE CHAIR


DANS LA REGION DANTANANARIVO

Introduction : Le pourquoi du choix du thme

Ire PARTIE : VUE GENERALE SUR LE PROJET

CHAPITRE 1 : Prsentation du projet

section 1 Historique

section 2 Caractristique du projet

CHAPITRE 2 : Etude du march

section 1- Offre
1-1 : Le march cibl
1-2 : Loffre actuelle
1-3 Les prix pratiqus et la concurrence

section 2- Demande
2-1 : Les circuits actuels
2-2 : La demande potentielle

IIme PARTIE : CONDUITE DU PROJET ET CAPACITE DE PRODUCTION

CHAPITRE 1 : Conduite du projet

Section 1 : Infrastructure ncessaire

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1-1 : Mise en place de linfrastructure


1-2 : Densit optimale

Section 2 : Dmarrage du projet


2-1 : Dispositions ncessaires du matriel
2-2 : Les prcautions prendre
2-3 : Aprs le dmarrage, llevage du poulet.

CHAPITRE 2 : Capacit de production

section 1 : Planning de production


1-1: au dmarrage
1-2: en priode de croisire

section 2 : Alimentation pratique pour un rendement optimal


2-1 : Aliments poulets
2-2 : Additifs
2.3 :Les matires principales premires en aviculture

CHAPITRE 3 : Organisation structurelle du projet

section 1 : Structure lgre au dbut


1-1 : Le Grant
1-2 : Le personnel requis

section 2 : Rpartition des tches


2-1 : Prsence active du Grant
2-2 : Les tches

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IIIme PARTIE : ETUDE FINANCIERE DU PROJET

CHAPITRE 1 : Montant des investissements

section 1 : Le cot de linfrastructure


1-1 : Les btiments
1-2 : Le chauffage

section 2 : Le fonds de roulement initial et les amortissements


2-1 : Fonds de roulement initial
2-2 : Amortissement
2-3 : Bilan initial

CHAPITRE 2 : Les comptes de gestion

section 1 : Les charges dexploitation


1-1 : Achat de matires premires
1-2 : Les produits dentretien : charges internes

section 2 : Les produits dexploitation


2-1 : Ventes mensuelles
2-2 : Comptitivit

CHAPITRE 3 : Etude de faisabilit du projet

section 1 : Le compte de rsultat prvisionnel

section 2 : Le plan de trsorerie prvisionnelle

section 3 : Le tableau des grandeurs caractristiques de gestions (TGCG)

CHAPITRE 4 : Evaluation du projet

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section 1 : Evaluation conomique


1-1 : Valeur ajoute
1-2 : Importance du projet au plan de lconomie nationale

section 2 : Evaluation financire


2-1 : Marge brut dautofinancement (MBA) ou capacit
dautofinancement
2-2 : Cash-flow actualis
2-3 : Calcul du taux interne de rentabilit (TIR ou TRI)

section 3 : Evaluation sociale


3-1 : Cration demploi
3-2 : Accroissement du pouvoir dachat de la population riveraine

Conclusion et perspective davenir


Annexe
Bibliographie

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PROJET DE CREATION DUN CENTRE DELEVAGE DE POULET


DE CHAIR DANS LA REGION DANTANANARIVO
INTRODUCTION
Nous vivons une poque dincertitude et dangoisse devant le terrorisme grandissant
qui svit dans le monde, depuis la destruction des deux tours jumelles du Word trade
center New York le 11 septembre 2001. Rien ne sera plus comme avant aprs ce terrible
attentat terroriste ou plus de 3 000 personnes trouvrent un mort atroce. Depuis, la lutte
contre le terrorisme international sest dveloppe sous lgide des Etats-Unis. Si bien que
la peur et la terreur se sont parpilles dans le monde, et ce jusqu nos portes mmes.
Nous nous trouvons dans un monde de plus en plus imprvisible. La rcession
sinstalle pourtant le manque demploi et le chmage vont pas de gant.
Ce constat pessimiste ne donne gure despoir aux jeunes en qute demplois aprs
avoir obtenu les diffrents diplmes universitaires qui finalement nouvrent plus la porte de
lemploi et de la prosprit.
Il y a de moins en moins doffres demplois dans un monde qui ne connat plus la
paix et la prosprit, mme les pays hautement industrialiss nchappent pas ce marasme
politique, conomique et social qui svit un peu partout dans le monde.
Cest pourquoi nous avons jug que le mieux finalement est de sassurer un emploi
travers la cration des petites units de production. Mais crer une entreprise ncessite des
moyens financiers normes. Les jeunes la sortie de luniversit ne disposent pas de
moyens de financement. Ils peuvent certes trouver des bailleurs de fonds, mais ici on naide
que ceux qui disposent dj des ressources propres.
Nous avons donc choisi un projet dont le financement nest pas trop lev pour que
le promoteur puisse se passer des prts bancaires. Largent cote cher. On ne prte quaux
riches, cest ladage courant.
Ce projet dlevage de poulet de chair ne ncessite pas un lourd investissement.
C'est un march porteur depuis la peste porcine qui a svit dans notre pays il y a trois ans.

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La consommation de viande sest dplace vers la chair de volailles, surtout le poulet de


chair qui rencontre la prfrence des mnages o la femme ne reste plus la maison mais
travaille dehors en tant que fonctionnaire ou employe de lentreprise prive. Le poulet de
chair ne ncessite quun temps de cuisson court et rapide.
Lintrt du projet est quil nous permettra de dployer les connaissances de gestion
acquises luniversit dans la pratique sur le terrain mme de la ralit quotidienne. De
plus, cela aidera le promoteur monter un projet qui ne ncessite quun investissement
raisonnable pour ceux qui ne disposent pas de moyens financiers considrables.
La mthodologie suivie pour monter ce projet est la descente sur le march pour
constater que le poulet de chair tient une place importante dans la consommation de viande
actuelle. Nous avons ajout cela la recherche documentaire et les enqutes auprs des
leveurs formels et informels. Les difficults rsident dans le fait de trouver des statistiques
tendues. Il faut piquer par-ci et par-l pour trouver des chiffres fiables. Cest une lacune
pour un pays en dveloppement, o linformel est grandissant. Mais toujours est-il que nous
avons pu tirer notre pingle du fer pour monter ce projet et faire une analyse de march
technique, conomique et sociale.
Nous nous efforcerons de montrer que le march non seulement existe, il y a un
crneau saisissable mais que le projet est rentable et faisable.
Le projet sera prsent en trois parties :
La premire partie concernera la vue gnrale du projet avec sa prsentation
et une tude de march,
La deuxime partie sera consacre la conduite du projet et la capacit de
production,
La troisime partie dmontrera par une tude financire approfondie, la
faisabilit et la rentabilit du projet.

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PREMIERE PARTIE :
VUE GENERALE SUR LE PROJET
Dans cette premire partie de notre travail, notre objectif est dapporter quelques
considrations gnrales sur le projet dlevage du poulet de chair
CHAPITRE 1 : PRESENTATION DU PROJET
Il est toujours intressant de rappeler ici comment lide de ce projet nous est venue
lesprit et den rappeler les pripties.
Section 1 : Historique du projet
Nous vivons une poque dincertitude et de terrorisme de par le monde, o la
violence est de mise. Le chmage crot de plus en plus, mme dans des pays comme le
Japon, rputs pour les emplois vie quil offre.
Madagascar nest pas pargn. Les crises politico-sociales que nous avons vcues
ces derniers mois ont accru le chmage et les jeunes ne trouvent pas demploi, mme nantis
de diplmes universitaires prestigieux.
Les entreprises, si elles embauchent, ne le font que pour ceux qui ont dj une
exprience de 2 3 ans. Certains candidats lemploi, ne trouvant rien qui puissent les
occuper se lancent dans la cration dentreprise : trouver des crneaux o les
investissements ncessaires ne sont pas trop exorbitants et o ils peuvent jouer sur
lautofinancement vu quil est hors de question de recourir aux institutions financires qui
nous ignorent purement et simplement.
Cest pourquoi, il est prfrable de dmarrer avec un fonds propre peu lev.
Cest pour cela que ce projet dlevage de poulets de chair a vu le jour, parce que sa
ralisation ne pose pas beaucoup de difficult et le dbouch est assur, condition de
pouvoir approvisionner un grand centre de consommation comme la capitale. Il tait donc
indispensable de trouver un endroit situ dans la priphrie immdiate pour faciliter

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lapprovisionnement en poussin dUN JOUR chez les accouveurs et rduire les cots de
transport.
Le poulet de chair est de plus en plus courant sur le march, cause de sa facilit de
cuisson, qui arrange toujours les mnagres qui ne disposent de beaucoup de temps pour
faire la cuisine.
De plus la peste porcine qui a ravag notre pays a fait dplacer les prfrences de
consommation vers la volaille. Les gens ont peur de la peste porcine et ont diminu
drastiquement leur consommation du porc. Le poulet de chair a dpass le poulet dit
gasy cause de la facilit de sa prparation. Depuis lpidmie de peste porcine de 1998
1999, les gens se sont rabattus sur la chair de volailles. Lavantage supplmentaire que
prsente llevage du poulet de chair est le fait quil soit cycle court, cest--dire quil faut
environ 45 jours pour amener le poussin dUN JOUR un poulet de 1,3kg 1,7 kg, poids
favorable sa consommation parce quil faut quil ne soit ni trop gras, ni trop maigre. Voil
donc lhistorique du projet : investissement peu lev, cycle court, facilit de prparation
avant consommation et auto cration demploi. Cette dernire tant essentielle dans un
monde de moins en moins prvisible et o le chmage est grandissant. Crer une certaine
indpendance est aussi le but de ce projet.

Section 2 : Caractristiques du projet


Le cycle dexploitation court et la facilit de dveloppement du poulet de chair, en
font de projet commode raliser avec un investissement modr, sans pourtant pas avoir
besoin de recourir aux prts bancaires.

2.1. Le cycle court dexploitation


Le cycle est denviron 45 jours. La rotation est donc rapide et la trsorerie peut
devenir consquente au bout de 3 cycles dexploitation, soit environ 4 mois.

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2.2. Facilit et rapidit du dveloppement du poulet de


chair
La facilit de prparation du poulet de chair la consommation est une chose
indniable parce que le temps quil faut pour cela est trs infrieur celui du poulet
gasy . Cest trs commode pour les gens presss qui nont pas le temps de traner la
maison : exemple la femme qui travaille au bureau, tout en soccupant de son mnage. Son
got dpend de lhabilit de la mnagre apporter les ingrdients ncessaires pour relever
ce got.
Nous apprcions aussi la rapidit du dveloppement du poulet de chair qui ne
ncessite pas une longue attente (comparer avec les pondeuses qui ont besoin de 6 mois
avant de pondre), donc un cycle plus long. Les rentres de trsorerie en sont donc
favorises parce que plus rapproches donc prsentant moins de risque.
Ce sont ces deux caractristiques de llevage du poulet de chair qui sont
exploiter au maximum vu notre modeste capacit dautofinancement qui doit tre amliore
au fur et mesure et ceux dans un temps record.
Ayant ainsi procd la prsentation du projet, nous allons passer au chapitre
suivant relatif ltude du march. Cette tude est primordiale parce quelle nous permettra
de dcider ou non la poursuite de notre projet dlevage de poulet. Il est indispensable de
savoir quun crneau est possible pour nous dans le contexte actuel. Nous allons ainsi
attaquer les deux facettes de cette tude du march : la demande actuelle, loffre et le
march cibl.

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CHAPITRE 2. ETUDE DU MARCHE


Ltude du march est une tape fondamentale dans la ralisation dun projet, quel
quil soit. En effet, cest elle qui va dterminer le promoteur du projet continuer dans la
voie choisie ou non.
Le devenir de lentreprise provient de la vente de produit. Il doit exister un march
pour les produits de lEntreprise, auquel celle-ci peut accder (prix, barrires conomiques,
concurrence, etc.)
Cest pourquoi, une tude de march est absolument ncessaire, avant daller plus
loin.
Cette tude comprend deux volets : loffre et la demande.
Section 1. - Loffre
1-1. Le march cibl
Le march cibl ici est la population essentiellement celui de la capitale. En effet,
on assiste actuellement, et ce, suite de la peste porcine qui a svi Madagascar en 19981999, un boom de loffre de la chair de volaille, surtout du poulet de chair. Le poulet
de chair se vend dans les grands talages, comme aux coins des rues autour de la capitale.
On peut trouver de poulet de chair partout, avec le maximum de soins ou sans soin
aucun, sujet la poussire et aux diffrents agents infectieux.
Le march cibl est donc celui des tals, des restaurants, des cantines dentreprises
et scolaires, les boucheries et les poissonneries. Ces diffrents circuits de distribution ont
chacun leurs caractristiques spcifiques.
Les tals sont pour tout le monde, visibles en grand nombre sur le march du Zoma
et sur les autres marchs de la capitale et de la priphrie. Ainsi, les consommateurs voient
directement les produits tals sous leurs yeux.
Les restaurants sont aussi des clients quil faut prospecter le plus souvent possible
car lors des vnements familiaux importants (mariages, baptme, ) , les commandes

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sont trs importantes et il faut pouvoir offrir le maximum de poulets de chair surtout, pris
pour la facilit de cuisson, et on peut trs facilement se passer de la viande de porc.
Les cantines dentreprises et scolaires constituent aussi un march, cible trs
important parce que de plus en plus, les lves et les travailleurs ne rentrent plus chez eux
midi, et le poulet de chair est un mets facile et rapide prparer. Il est aussi fortement
apprci de tout le monde. Cest le mets des grands jours de ftes mais aussi de la vie au
quotidien, aussi bien ici que chez les autres consommateurs.
Les boucheries et poissonneries, bien que cela semble un peu contradictoire, sont
aussi des lieux doffres de poulets de chair, o ils sont mls aux autres produits de la
viande en gnral.
Les grillades et les barbecues deviennent des lieux populaires doffres de poulet de
chair, ceci est d, rappelons-le, en fait que les temps de cuisson ou de grillades sont trs
courts, et arrangent les consommateurs les plus presss.
Ce qui nous conduit dire que le march cible est trs diversifi et quune action
commerciale trs active est plus que ncessaire pour affronter ce march.

1.2. Loffre actuelle de poulets de chair


Loffre hebdomadaire sur le march de la capitale slve plus de 80 000 poulets
de chair selon les informations que nous avons recueillies auprs des media (DMD, par
exemple).
Loffre actuelle augmente ainsi de jour en jour, et de semaine en semaine, suite
surtout labandon par beaucoup de personnes de la consommation de viande de porc. Les
marchands facilitent, nous lavons dj signal, leur offre en prsentant des poulets entiers
vids ou des morceaux o tout acheteur peut se faire servir suivant la quantit quil dsire,
dpendant de son pouvoir dachat.

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De plus il y a les produits imports, beaucoup plus comptitifs. Mais l encore, les
gens craignent la dioxine chez les volailles et la maladie de la vache folle en Europe. Ce qui
a frein la consommation et loffre de produits imports.

1. 3 Les prix pratiqus et la concurrence


Le prix de vente du kilogramme de poulet de chair slve 16 500 fmg. Le kilo de
poulet vif cote environ 11 500 fmg.
Ce sont les prix pratiqus sur le march de la capitale de tous les concurrents,
compos surtout de poulets abattus entiers ou en morceaux, selon la convenance des
acheteurs. Ces prix sont donc partout les mmes, et les modulations sont presque
inexistantes mme la priphrie.
Les concurrents sont du coup trs nombreux, parce que llevage est parfois du type
informel. Certains pratiquent souvent des actions promotionnelles, surtout lapproche des
ftes civiles ou religieuses. Cest le cas de la Hutte canadienne et de certains fournisseurs.
Loffre est ainsi trs grande et cela pourrait nous amener renoncer notre projet,
parce que le march semble dj satur. Ce qui nest pas vrai puisque gographiquement, il
y a des endroits o loffre nexiste pas. Il y a donc des lieux qui ne sont pas bien pourvus en
poulets de chair. Cest ce que nous avons lintention de cibler. Et mme dans les endroits
les plus frquents, il suffit de moduler un peu le prix de vente par exemple, il y a une
diffrence de prix de 500 francs, cela suffit pour drainer les acheteurs.
Il est mieux doffrir des prix trs comptitifs quitte grignoter un peu sur la marge
pour attirer la clientle.
Les produits locaux sont soumis la concurrence des volailles importes. Celles-ci
cotent moins cher que les produit locaux, donc ont tendance attirer les acheteurs. Mais
depuis que la maladie de la dioxine sest manifeste, la consommation en a t rduite, et
les gens achtent plutt les produits locaux.

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Ce qui rend difficile lestimation relle de loffre, cest lexistence du secteur


informel de llevage du poulet de chair. Ainsi on est oblig de descendre sur terrain, pour
pouvoir apprcier les offres quon y trouve.

Section 2 : La demande :
Une des difficults que nous avons rencontres dans cette tude, cest labsence
dtudes spcifiques sur le poulet de chair auprs des institutions tel que lInstitut National
de la statistique.
Ce que nous avons pu rcolter comme informations nous permettent danalyser les
circuits actuels et la demande potentielle.

2-1. - Les circuits actuels


Nous avons nonc que lpidmie de peste porcine qui a svi Madagascar
pendant les annes 1998 1999 a eu pour consquence le transfert de la prfrence des
consommateurs vers la volaille de toutes sortes : canards, poulets gasy , et surtout le
poulet de chair.
Laccroissement de la demande sest traduit dans celui de laccouvage, cest--dire
la fourniture de poussins dUN JOUR.
Les accouveurs narrivent pas satisfaire la demande bien quils soient en nombre
assez consquent : lAVITECH (technique de laviculture), SOPRAMAD, SOANAVELA
et BEVALALA. Ces accouveurs narrivent plus couvrir les commandes exprimes par
une population de plus en plus oriente vers llevage de poulets de chair parce que le cycle
court quil requiert est un facteur de retour rapide des investissements. Par exemple, il faut
6 mois aux pondeuses pour commencer fournir des ufs, alors que le cycle court de 45
jours est plus favorable la trsorerie de lexploitant.

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2.2. - La demande potentielle


Nous pouvons affirmer que la demande potentielle reste importante travers les
coles et les entreprises quil faut explorer au maximum. Il faut y ajouter les particuliers
surtout pendant les jours de grande festivit. Le dveloppement des grillades et de barbecue
constitue une demande potentielle trs grande en poulet de chair, car cest une nouvelle
faon de vivre des citadins qui prfrent les poulets de chair, dont la rapidit de prparation
est un facteur prpondrant, apprci par les consommateurs qui nont pas besoin de faire
de longues queues avant dtre servis.
Il faut encore une demande potentielle trs grande dans la prsentation du poulet de
chair en barquettes rfrigres dans les grandes surfaces, qui cible aussi bien les nationaux
que les expatris. Cest un peu le haut de gamme des consommateurs.
Il reste encore beaucoup faire dans la demande de poulets de chair entiers rtis,
car cela simplifie le travail des femmes au mnage qui sortent de plus en plus de chez elles
pour travailler dans le secteur public ou priv.
Enfin, il y a lieu de considrer la demande non satisfaite des centres urbains moins
importants.

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DEUXIEMME PARTIE :
CONDUITE DU PROJET ET CAPACITE DE PRODUCTION

Considrons maintenant les techniques de production, plutt pour examiner la


conduite dlevage du poulet de chair partir des poussins dUN JOUR et ce jusquau
poulet de chair de 1.3 1.7 kg vif.
Il comprendra les tapes suivantes : prparation du btiment dlevage, alimentation
prophylaxie et tude organisationnelle.

CHAPITRE I : LA CONDUITE DELEVAGE


Section 1 : Infrastructure ncessaire
La prparation du poulailler commence ds le dpart de la bande de poulet
prcdente. Lleveur doit se familiariser pour sassurer un rendement maximum afin
dassurer une bonne rentabilit au projet avec une procdure stricte de nettoyage et
dsinfection.
1.1. Mise en place et choix de linfrastructure : la litire
Deux jours avant larrive des poussins, sur un sol propre et sec, la litire est
dispose avec ventuellement au pralable lpandage dune trentaine de kilos de
superphosphate pour une surface de 100 m2.
Pour cette mme surface, il faut prvoir deux trois cents kilos de gros copeaux.
Blancs de bois non traits ou de la bonne paille hache, seule ou avec les copeaux. La
litire bien tasse et nivele tout en restant souple, doit avoir une paisseur rgulire de 15
cm environ.
Lpaisseur de la litire constitue au dmarrage est importante par la suite.
Daprs lenqute mene on constate que si la litire a moins de 5 cm dpaisseur au
dmarrage, on ne retrouve 35 jours dge que 10% de bonne litire. On peut donc penser

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quil est pratiquement impossible de conserver une litire correcte si son paisseur est
insuffisante au dpart.
En revanche, si la litire mesure plus de 10 cm au dpart, on trouve 35 jours la
mme proportion de litire mdiocre ou de bonne litire. La litire doit assurer une bonne
progression du dveloppement des poussins, ensuite poulets.

1.2. Densit optimale


Ds le premier jour, la densit en levage est dtermine par le choix du nombre de
poulets mis en place en fonction de la surface du btiment disponible.
Cette densit dpend en fait de plusieurs paramtres :
- ltat du btiment : ancien et ventuellement mal isol ou rcent et bien
isol,
- limportance de lquipement dlevage (trmies et abreuvoirs, chanes,
etc.,)
- la plus ou moins bonne ventilation du btiment (brasseurs dair),
- le poids vif recherch par labatteur,
- la technicit et la disponibilit de lleveur,
-

lenvironnement immdiat de llevage et la situation sanitaire rgionale.

Section 2: Dmarrage du projet


2.1. Dispositions ncessaires du matriel

Avant larrive des poussins, lleveur remet en place lensemble du matriel


dlevage (dmarrage et croissance), de chauffage, les quipements dclairage et de

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ventilation. Le fonctionnement des quipements de ventilation (brasseurs dair), de


rgulation des ouvertures (treuils automatiques) et dalarme est vrifi.
Dans les btiments anciens plus ou moins isol, le dmarrage est le plus souvent
effectu sur un ct du poulailler. Une bche plastique le spare en deux de faon rduire
les dperditions de chaleur.
Le radiant au panneau lectrique est entour dune garde en carton ou en grillage
fin, en feuilles de contre-plaqu flexible de 50 60 cm de hauteur. Pour 500 sujets, le
diamtre du rond est de lordre de 2,50 m au dpart puis est progressivement largi.
Dans les btiments rcents, correctement isols, il est possible de dmarrer les poussins
dans lensemble du btiment. On peut maintenir la disposition en rond : un par radiant
mais avec un diamtre un peu plus important de lordre de 3,50m environ ds les premiers
jours pour 500 poussins.
A lintrieur de la garde (voir schma 1) doit tre dispos de manire rgulire et
rayonnante le matriel de dmarrage :
- leurs abreuvoirs seront adapts aux poussins premier ge ; ils doivent tre
suffisamment nombreux : un point deau alimentera au maximum 50 80 sujets. Il ne faut
pas hsiter multiplier ces points deau, mme manuels, pour les premiers jours. La
dshydratation du poussin ou laltration des reins suite un abreuvement insuffisant,
peuvent avoir des consquences conomiques importantes.
- Les mangeoires seront galement de type premier ge et suffisamment
nombreuses.

Avant

larrive

des

poussins,

prvoir

des

points

dalimentation

supplmentaires qui ne seront utiliss que les deux ou trois premiers jours. Les mangeoires
ne doivent pas tre situes trop prs des points deau de faon rester une zone de litire
toujours sche.

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Schma 1 :

Disposition du matriel lintrieur de la garde

Cercle de protection
des poussins

Plateaux

Abreuvoirs

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2.2. Les prcautions prendre


2.2.1 A la rception du poussin

Suivant la saison, 24 36 heures avant larrive des animaux, il est ncessaire


damener la temprature ambiante du local plus de 20C de manire mettre en place les
poussins sur une litire sche et chaude.
Avant de sortir les poussins des botes, lleveur sassure qualiment et eau claire
sont prsents dans les quipements de dmarrage et que la temprature est de 35C sous les
radiants et 25C en ambiance.
En rpartissant les poussins dans les points de dmarrage, lleveur doit tre attentif
leur comportement et leur aspect externe.
Il peut par exemple appuyer avec la main ouverte sur les poussins qui, sils sont
bien vigoureux, rsistent la pression. Une observation mthodique et en effet
indispensable pour bien analyser ltat des animaux dans le but de dmarrer les poussins de
faon satisfaisante.
Quelques cas de ventre maux au niveau du nombril peuvent tre dcels. Sil ne
sagit pas dune infection, lleveur ne doit pas sinquiter car une trop forte humidit en fin
dincubation peut entraner ce petit dfaut qui disparat en quelques heures.
Les sujets atteints de malformation, pattes cartes, becs de travers doivent tre
limins.

2.2.2. Surveiller le comportement des poussins


Le comportement et la rpartition des poussins dans les points de dmarrage sont en
dfinitive les meilleurs indicateurs du bien tre des poussins (voir schma 2)

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Si les poussins sentassent le long des gardes ils fuient la source de chauffage dont
la temprature est trop leve. Haletants, les becs ouverts, les poussins se dshydratent, ne
mangent plus, ne boivent plus.
Si les poussins sont serrs sous le radiant, cest que celui-ci ne chauffe pas assez ou
a t allum trop tard. Les poussins ont froid, restent entasss et ne mangent plus. Ils
risquent en outre de stouffer.
Si les poussins noccupent quune partie du point de dmarrage, plusieurs cause
sont possibles :
- radiant mal orient,
- mauvais clairage, do zone dombre,
- courant dair.
La distribution de la chaleur et de lclairage, le niveau de temprature sont corrects
si les poussins sont repartis de faon homogne dans lensemble de laire de dmarrage.

2.2.3. Lclairage
A la rception des poussins, un fort clairement et ncessaire pour que tous se
dirigent sans problme vers les points dabreuvement et dalimentation.
Lclairage volue en fonction de lge des animaux. Le premier jour, lintensit de
lclairement est maximale 100 de son potentiel (3 W/m2). Ensuite, elle est rduite
graduellement chaque jour au moyen dun variateur dintensit pour atteindre 0,7 W/m2 8
jours. Il ne faut rduire la dure de lclairement mais il faut diminuer lintensit afin
dviter le picage ou les accidents de comportement.

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Schma 2 :

Comportement des poussins sous le radiant

Trop chaud

Trop froid

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Chaleur mal rpartie

Chaleur correcte

Des tudes ont t faites sur les programmes dclairement fractionns en phase de
croissance. Cette tude a t faite sur les programmes dclairement fractionns en phase de
croissance.
Cette mthode semble intressante pour rduire le pourcentage danimaux
cardiaques (baisse de la mortalit) et galement diminuer lindice de consommation :
exemple de programme : 6 cycles dans la journe dune heure de lumire suivie de 3 heures
dobscurit.

2.2.4. Le doigt de lleveur


Pendant les premiers jours qui suivent la mise en place des poussins, lleveur doit
venir cinq ou six fois par jour dans le poulailler pour surveiller les diffrents points de
dmarrage, renouveler laliment, nettoyer le matriel, faire circuler les animaux, les
observer. Le doigt de lleveur est donc capital.

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2.3. Aprs le dmarrage, llevage du poulet

2.3.1. Au 6me jour, agrandissement des parcs


Lagrandissement des parcs intervient partir du 6me jour dge. Dans le cas de la
disposition en cercles, la premire tape consistera les regrouper deux par deux. Puis vers
le 10me jour, les poulets auront accs lensemble du btiment.
Le jour prcdent lagrandissement des parcs, il faudra mettre en place tout le
matriel dabreuvement et dalimentation adulte . Et cela, sans pour autant modifier le
matriel de dmarrage qui ne sera enlev que trs progressivement.
Dans certains btiments, en fonction du type dquipements, les poussins ont ds le
premier jour un accs au matriel adulte .

2.3.2.Temprature sous radiant et en ambiance


Les normes de temprature gnralement admises sont les suivantes :
Age

Sous radiant

En ambiance

1re semaine

35C

25C

2me semaine

32C

3me semaine

28C

20C

4me semaine

25C

18C

5me semaine

22C

15C

La temprature prendre en compte est toujours celle observe avec un


thermomtre 10 cm du sol
En priode de froid et notamment la nuit, il ne faut pas hsiter rallumer deux a
quatre radiants car cest de la nuit que le comportement des poussins doit tre observ si
tout va bien au dmarrage.

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Ces normes de temprature constituent des indications et devront tre compltes


par une surveillance permanente de faon viter :
- les carts de temprature jour et nuit mesurs laide dun thermomtre
mini-maxi,
- les retombes dair froid sur les animaux qui constituent un facteur de
stress,
- la rpartition ingale de la temprature dans lensemble du btiment qui a
pour effet une mauvaise rpartition des animaux accompagne dune dgradation de
la litire dans les endroits les plus chargs.
Mais la matrise de lambiance ne rsulte pas seulement dun bon niveau de
temprature et de son homognit dans le poulailler. Elle exige galement le contrle des
taux de gaz carbonique, dammoniac et dhumidit. Les djections sont riches en azote,
lequel sous laction de bactries constitues avec forte humidit et de la chaleur, va se
transformer en ammoniac.
Cet ammoniac est un gaz irritant qui provoque le plus souvent une inflammation des
muqueuses oculaires et respiratoires, et entrane une diminution des dfenses naturelles de
larbre respiratoire.
La limitation du taux dammoniac est donc lun des facteurs dterminant de la
prvention des problmes respiratoires. Cet objectif dune ambiance assurant le meilleur
confort aux animaux est atteint grce la mise en uvre dune bonne ventilation et au
rglage des quipements de chauffage.

2.3.3. Rglage des quipements de chauffage et de ventilation


A partir de la 4me semaine, lleveur remonte de 0,30 0,50 m, les radiants, gaz,
panneaux lectriques ou leveuses encore allums. Ces ponts de chauffe teints
progressivement : un sur deux ou un sur trois.

-24-

Ds premires semaines, il est ncessaire de procder un renouvellement dair


minimum. Avec une ventilation dair statique, lleveur ouvre trs lgrement les trappes
dentres dair. Par suite, pour viter les changements brusques de tempratures (trop froid
ou trop chaud), il est fortement recommand dinstaller une rgulation automatique de
louverture et de la fermeture des trappes, fonctionnant partir des donnes fournies par
une ou plusieurs sondes thermostatiques.
Dans un btiment de 1000m2, il est prfrable de prvoir 2 rgulations spares,
chacune delles commandant par exemple la moiti du lanterneau et les trappes de lun des
deux cts du poulailler. Beaucoup dleveurs associent ce type de rgulation un systme
dalarme les avertissant dune lvation ou dune baisse anormale de la temprature de
llevage.
La ventilation rgule :
. lhumidit
. la temprature
. la charge microbienne
. la composition de lair (O2, NH3, CH4)

Lhumidit doit tre combattue :


. en vitant la perte aux abreuvoirs ;
. en ventilant suffisamment (dtasser, pas dobstacles la circulation
dair, lanternau, brasseur dair) ;
. en chauffant au dmarrage
en rapportant de la litire sche ou en la remuant

2.3.4. Brassage dair et humidification

-25-

La ventilation statique dun poulailler est galement amliore par la pose de


brasseurs (Voir schma 3).
Deux systmes sont couramment utiliss sur le terrain : dune part, un brassage avec
des ventilateurs placs verticalement en diagonale 8 mtres de chaque pignon (4,5 m du
ct et 2,50m du sol). La vitesse de ces deux ventilateurs (2,4 ou plus) est programme en
fonction de lge des animaux et de la temprature. Dautre part, un brassage avec des
ventilateurs rversibles placs horizontalement proximit du fatage (1 pour 150 180 m2
de surface.
Dans les deux cas, le brassage assure une plus grande homognit de la
temprature avec une rcupration des calories dans la partie haute du poulailler. Outre
lconomie de chauffage ainsi obtenue, ce dispositif contribue scher les litires.
Pour viter les consquences des coups de chaleur qui svissent presque chaque t
dans plusieurs rgions, il existe diffrents systmes de refroidissement des poulaillers. Un
moyen simple et peu coteux consiste vaporiser de leau laide dun tuyau plastique
quip de gicleurs. Ce tuyau plastique peut tre fix en partie basse des jupes latrales des
longs pans ou au niveau des arrives dair des trappes. Il est galement possible de
vaporiser de leau la hauteur des ventilateurs brasseurs.
Ces diffrents systmes humidifient lair des poulaillers tout en stabilisant et en
faisant baisser la temprature intrieure.

2.3.5. Rglage des abreuvoirs Entretien des litires


Outre la surveillance et le rglage de lambiance, lleveur est amen effectuer
diffrents travaux se rapportant la conduite de llevage.
La hauteur des abreuvoirs et des mangeoires sera rgle en fonction de la taille des
animaux de faon limiter les dbordements deau sur la litire et le gaspillage daliments.

-26-

Il est conseill de maintenir les abreuvoirs et les mangeoires au niveau du dos des animaux,
les abreuvoirs tant mme lgrement rehausser par rapport aux mangeoires.
On constate alors que 43% des lots bonne indice de production (suprieur 172)
ont une bonne litire, alors que 42% des lots mauvais indice (infrieur 150) ont une
litire mdiocre.
Schma 3 :

Brassage de lair

1)

2)

-27-

Deux systmes :
1) Des ventilateurs verticaux placs en ambiance de chaque ct du btiment ou
2) Des ventilateurs horizontaux placs proximit du fatage.
Dune faon trs gnrale, la dgradation des litires reconnat deux types de
causes :
- la conduite dlevage ;
- les accidents dlevage.
La conduite dlevage : lennemi n1 cest lhumidit.
La litire est compose le plus souvent de paille et reoit en permanence des
matires organiques trs diverses : les djections, les plumes, les poussires, laliment et
leau gaspille
Sans parler des fuites deau, de nombreux accidents dlevage vont contribuer
lhumidification excessive de la litire. Une entrite, mme bnigne, entranant la
production de djections plus liquides, conduit rapidement une litire grasse .
Tout ceci peut se rsumer simplement : la qualit de la litire dpend
(voir schma 4) :
- de lhumidit dans et hors du btiment ;
- de la ventilation ;
- des prcautions au dmarrage et de lentretien pendant lengraissement ;
- de la densit en levage ;
- de ltat du tube digestif des oiseaux.
Schma 4 :

Principaux facteurs de qualit de la litire

Etat sanitaire

Ventilation
Densit

Qualit de litire

Quantit-qualit des matriaux

-28-

Entretenir la litire est donc indispensable.


Rapporter rgulirement de la paille nest pas toujours indispensable. On peut
avantageusement freiner la fermentation de la litire.
- en pandant le plutt possible du superphosphate (300 500 g/m une fois
par semaine) ou mieux de lacide phosphorique (100 150 g/m par jour) pendant 3
4 jours ;
-

en brisant les crotes autour des abreuvoirs des chanes dalimentation,


cest--dire en travaillant la litire.

2.3.6. Suivi de la croissance et fiche dlevage


De faon suivre la croissance et contrler lhomognit du lot. Il est conseill
de rgulirement peser les animaux. Cette pese doit tre faite toutes les semaines heure
fixe en prenant au moins 50 animaux au hasard en point diffrents du btiment.
A partir de ces relevs, lleveur tablira la courbe de croissance et lhistogramme
de rpartition des poids de son lot.
Lidal est davoir tous ges plus de 80% des sujets pesant le poids moyen plus ou
moins 10%.
Dans tous les cas, labsence dhomognit traduit un problme dun type ou dun
autre (alimentaire ou pathologique) quil faut rsoudre rapidement.
Ce suivi de la croissance doit tre port sur une fiche dlevage qui comporte par
ailleurs les relevs de la mortalit quotidienne, des tempratures mini et maxi lintrieur
et lextrieur, des traitements ventuels et toute observation particulire sur la conduite du
lot.
Cette fiche dlevage est indispensable pour suivre au jour le jour lvolution du lot
en levage et pour analyser srieusement dventuelles anomalies.

-29-

CHAPITRE 2 CAPACITE DE PRODUCTION :


Ce chapitre comptera deux sections dont lune sera relative au planning de
production et lautre lalimentation, condition sine qua non dune bonne production.

Section 1 Planning de production


1.1 Au dmarrage
1re phase. Nous dmarrons avec un lot de 300 poussins dUN JOUR qui seront
vendus partir du 46 me jour.
2me phase. Il ne faudra pas attendre la fin des 45 premiers jours pour dmarrer le
cycle suivant.
Il faudra sapprovisionner ds la 2me semaine aprs le 1er lot. Et ainsi de suite.
Donc chaque lot sera spar par une priode de 15 jours.
Enfin, de compte, nous aurons produit 600 poulets de chair tous les deux mois. En
extrapolant, cette capacit de production sera planifie de telle sorte que nous puissions
produire 600 x 6 = 3.600 poulets la premire anne.

1.2 Pendant la priode de croisire


Nous estimons avoir atteint ce stade au bout dun an. Il sera temps alors, suivant
lvolution de la demande, suite nos actions publicitaires et promotionnelles.
Nous pensons alors augmenter notre capacit de production ds le dbut de la 2me
anne dexploitation. Cette augmentation sera de lordre de 10 20 %.

-30-

Section 2. Alimentation pour un rendement optimal


2.1 Alimentation de poulets de chair
2.1.1 Rappel sur la physiologie de la nutrition
Lanimal a besoin daliments pour se dvelopper et grandir. Cependant ces aliments
doivent subir un ensemble de transformations afin de pouvoir tre utiliss par lorganisme.

La digestion
Un organisme vivant peut se schmatiser ainsi : un long tube entour dun ensemble
ferm. Laliment ingr passe dans ce tube, une partie traverse la paroi du tube, une autre
est rejete lextrmit du tube. Cependant pour traverser les parois du tube, les aliments
doivent tre dtruits en lments simples qui sont seuls assimilables par lorganisme.
Le passage aliment-lements simple constitue la digestion. Le franchissement des
parois de ce tube (tube digestif) constitue labsorption intestinale ; ce qui nest pas absorb
constitue les fces. La dgradation dans le tube digestif est ralise par des scrtions de
glandes du tube digestif, les sucs digestifs.

Etude plus approfondie de la digestion


La bouche : il ny a pas de distinction bouche-arrire bouche (= pharynx) chez
loiseau. Il nexiste, de plus, pas de dent. La langue est peu mobile chez la poule. Le palais
est perc dune fente mdiane qui communique avec les cavits nasales. Le bec est une
production corne ; chez les gallinacs, la valve suprieure est courbe.
On observe un faible dveloppement des glandes salivaires, 12 cm3 par jour contre
15 l par jour chez le porc, et 100 190 litres par jour chez le buf. La salive est riche en
mucines, mais les aliments sont ingrs tels quels.

-31-

Lodorat est peu dvelopp ainsi que les facults gustatives. Seule la vue permet
lanimal de trouver ses aliments. Ce dernier point justifie, entre autre, lclairage du
btiment les premiers jours suivant la rception des poussins.
sophage jabot : lsophage se prsente comme un tube de 15 20 cm de long,
de faible calibre (environ 1 cm). Sa paroi est trs mince et trs dilatable. Il se termine au
niveau du ventricule succenturi.
Chez les gallinacs, on distingue une portion cervicale et une portion thoracique.
Ces deux portions sont spares par le jabot. Ce dernier est situ la base du cou ; cest une
poche membraneuse, mais on nobserve pas de diffrence avec lsophage.
Physiologiquement, le jabot est un rservoir temporaire daliment, on a alors
ramollissement de ces aliments.

-32-

Schma 5 :

Appareil digestif

-33-

On observe galement une fonction digestive : dgradation de lamidon donnant du


maltose puis du glucose et fermentation anarobie conduisant la formation dacide
lactique. La dgradation est de la prsence damylase bactrienne.
Lestomac : on distingue une partie glandulaire et une partie musculaire :
- partie glandulaire : cest le ventricule succenturi ; il prsente une forme
ovode, toujours plac entre les deux lobes du foie. On observe trois membranes,
savoir :
- une membrane sreuse (le pritoine),
- des fibres musculaires lisses,
- une couche interne glandulaire.
On a une fonction digestive ce niveau :
* production dacide chlorhydrique, le pH est compris entre 3
et 3,5
* scrtion de pepsinogne qui est activ ainsi :
pespinogne

HCl

Pepsine + inhibiteur

On a, galement, mis en vidence une lipase.


- partie musculaire : cest le gsier. Il se prsente sous la forme dune lentille
biconvexe, trs en arrire du fois.
On observe 3 membranes :
- une membrane sreuse (le pritoine),
- une couche musculaire double,
- une muqueuse dure, corne ; on a une paisse cuticule surmontant
un pithlium.
Physiologiquement, le gsier est un organe de trituration
Lintestin (longueur approximative de 1 m 50) :
-34-

- le duodnum forme une anse autour du pancras,


- le jjunum-ilon : on distingue des villosits et des glandes en crypte.
La physiologie digestive demeure primordiale ce niveau. On remarque deux types
daction :
- une action mcanique : on observe un mouvement pristaltique sous la
dpendance du nerf pneumogastrique,
- une action biochimique : on a mis en vidence, une lipase, des peptidases et
des enzymes hydrolysant les glucides,
-

le gros intestin : il est plus large que les autres parties intestinales, mais
beaucoup plus court.

2.1.2. Dfinition du besoin dun animal


On appelle besoin dun animal, la quantit daliment quilibr minimale qui lui est
ncessaire pour avoir une production maximum.
Le mot quilibr est important, puisque lon sait depuis longtemps que les apports
en lments nutritifs ne sont pas indpendants les uns des autres.
Quels sont les lments nutritifs que lon doit apporter dans la ration ?
-

lnergie mtabolisable qui est exprime le plus souvent en kilocalories


par kilogramme de produit est la diffrence entre lnergie brute des
aliments et lnergie brute des excrta ( fces et urine). En dautres
termes, cest la quantit dnergie extraite de laliment et retenue par
loiseau pour ses besoins de rgulation thermique, de travail musculaire,
de croissance et de production)

En fait, lnergie mtabolisable est le mode le plus usit de la valeur


nergtique dun aliment chez le volaille. Elle est relativement simple
dterminer exprimentalement : il suffit de mesurer la bombe
calorimtrique la chaleur de la combustion de laliment (nergie brute) et

-35-

la chaleur de combustion des excrtas de la volaille ayant consomm cet


aliment (nergie fces+urines).
Energie metabolisable = nergie brute - nergie (fces + urines)

La chaleur de combustion des principes alimentaires utilisables par les


volailles est la suivante :
. matires grasses : 9.3kcal/kg
. matires azotes : 5.6kcal/kg
. amidon 4.2kcal/kg

- les matires azotes totales (MAT) ou les matires protiques brutes,


- les diffrents acides amins et en particulier les acides amins
indispensables, cest dire ceux qui sont en gnrales dficitaires dans les rations :
ce sont essentiellement la lysine, la mthionine et le tryptophane,
- les minraux, en particulier le calcium, le phosphore disponible (le
phosphore dorigine vgtale nest pas totalement disponible et utilisable par
lanimal, ce qui nous conduit donner des normes en phosphore disponible et total),
le sodium et le potassium,
- les oligo-lments qui sont le cuivre, le fer, liode, le manganse, le zinc, le
magnsium et le cobalt essentiellement : les besoins de lanimal sont trs faibles,
mais ils sont parfois en quantit insuffisante dans la ration,
- enfin , les vitamines :
- les vitamines LIPOSOLUBLES comme les vitamines
A.D.E. et K,
- les vitamines HYDROSOLUBLES comme les vitamines B1
ou thiamine, B2 ou riboflavine, B3 ou acide pantothnique, B6 ou

-36-

pyridoxine, B12 ou cyanocobalamine, J ou choline, PP ou


nicotinamide, H ou biotine, L ou acide folique.
Tableau 1 : Croissance et consommation daliments chez le poulet de chair
(Rsultats moyens sur poulets standards)

Age
(jours) Poids

Mle

Femelle

Consommation
Cumule

Indice
Global

Poids

Consommation
cumule

Indice
global

37

105

90

1,29

105

90

1,29

14

280

320

1,31

280

320

1,37

21

580

780

1,45

560

790

1,52

28

1010

1550

1,60

920

1490

1,68

35

1440

2400

1,74

1280

2330

1,87

42

1900

3500

1,89

1670

3360

2,06

49

2350

4600

2.00

2060

4350

2,15

56

2825

5850

2,10

2440

5400

2,25

63

3300

7080

2,17

2820

6620

2,37

Aliment traitant 3250 kcal dnergie mtaboliser par kilogramme.


Lindice de consommation ou indice global est le rapport entre le poids de laliment
consomm et le gain de poids des animaux.
Lindice de consommation est le plus lev pour les poulettes que pour les
coquelets, qui ont une meilleure aptitude la croissance musculaire.
On recommande habituellement dutiliser successivement trois types daliments :
-

un aliment de dmarrage jusqu deux semaines riche en protines, en


vitamines et oligo-lments et modrment nergtique ;

un aliment croissance, de deux cinq semaines, plus riche en nergie et


moins en protines et en vitamines ;

puis un aliment de finition encore plus riche en nergie et ne contenant


aucun additif.

-37-

Tableau 2 : Consommation hebdomadaire deau chez le poulet de chair (en g)


Semaines

Mles

Femelles

Sexes mlangs

200

200

200

375

265

370

640

600

620

975

810

890

1090

1050

1070

1395

1130

1265

1435

1130

1292

1530

1420

1475

1430

1380

1405

10

1420

1260

1340

2.1.3. Facteurs de variation de la consommation daliment


et des besoins de lanimal

- Facteurs de variation lis laliment :


- Le niveau nergtique de la ration :
Le niveau nergtique de laliment est le premier lment qui intervient sur la
consommation de lanimal : ainsi plus le niveau nergtique de laliment est lev, plus la
consommation daliment est faible.
Cependant, la consommation dnergie journalire en kcal dnergie mtabolisable
augmente lorsque le taux nergtique de la ration passe de 2700 3300 kcal ; on constate
alors une augmentation du gain moyen quotidien jusqu un maximum atteint vers 3 200
kcal/kg daliment, tandis que lindice de consommation diminue.
Mais, globalement, et dans une fourchette assez large de taux nergtiques, on
constate que lanimal rgule sa consommation sur le taux nergtique de son rgime ; cest

-38-

pour cette raison que les normes en lments nutritifs seront exprimes pour 1000 kcal
dnergie metabolisable.
- Le niveau azot de la ration :
Le niveau de la ration agit lui aussi sur la consommation daliment. Au-dessus dun
taux minimum de 12 15% de M.A.T. dans la ration, on observe une diminution de la
consommation alimentaire : lanimal "surconsomme" des rgimes dpourvus en azote et
"sous consomme" des aliments excdentaires en protines sans pour cela ralentir sa
croissance.
La qualit de lazote (quilibre entre les diffrents acides amins et, surtout, apport
suffisant des acides amins limitant, tels que lysine et acides amins soufrs) influe aussi
sur la croissance de lanimal.
On exprimera donc, dans les besoins, des normes en matires azotes totales, mais
aussi des besoins en lysine et en acides amins soufrs, ces acides amins tant le plus
souvent les facteurs limitant de la ration, cest dire ceux qui permettent une augmentation
des performances lorsque lon apporte en plus dans la ration. Dans la pratique, les aliments
pour monogastrique sont formuls en fonction de leurs teneurs brutes en acides amins.

Dans certaines cas, la variabilit des matires premires ou la faible digestibilit de


leurs acides amins incite le formulateur prvoir des marges de scurit excessives,
conomiquement coteuses. La dtermination de la digestibilit des acides amins assure
une meilleure connaissance des matires premires, notamment des sous produits, souvent
difficiles caractriser. Elle permet leur utilisation avec des marges de scurit optimales.

-39-

Tableau 3 : Variabilit des coefficients de digestibilit vraie pour les volailles


M : Moyenne
CV : Coefficient de
variation (%)

Protine

Lysine

CV

CV

Mthionine
M

CV

Cystine
M

CV

Thronine
M

CV

Crales
Bl

88,3

3,8

82,9 2,6

89,1

1,6

87,8

4,3

81,8

5,8

Mas

89,4

4,9

82,4 6,2

92,6

2,1

81,5

5,3

85,0

6,8

Poids fourrager

87,6

4,8

86,8 3,4

82,2

7,4

73,9

5,8

83,0

6,7

Fveroles

87,9

7,7

90,3 5,7

84,2

5,8

79,2

5,8

86,6

4,8

- toast

82,0

1,8

81,2 2,8

81,6

2,7

75,7

3,7

79,3

4,5

- extrud

88,1

4,0

88,2 4,0

86,3

4,7

77,2

5,3

84,7

4,0

Graines de lgumineuses

Soja entier :

Tourteaux dolagineux
Coton

72,8

2,9 59,6

9,5

78,1

2,7

52,1 15,1

66,7

8,5

Colza-0-

74,9

0,5 68.0

4,6

86,8

2,7

60,1

7,9

69,4

3,1

Colza-00-

83,5

2,4 79,9

4.0

90,9

2,9

81,9

4,4

82,4

4,2

Tournesol

89,5

2,1 86,3

6,2

93,6

1,3

79,1

8.0

86,1

4,8

Soja 44

87,1

3.0 86,8

2,9

88,7

3,4

78,7

2,6

82,8

3,9

Soja 46/48

89,7

2.0 89,4

1,9

91,1

2,8

84.0

6,8

87,5

3,8

Poisson

87,7

2,4 84,4

2,4

89,8

0,8

79,1

6,7

83,9

4.0

Viande

80,5

7.0 78,2

8,2

83,8

6,1

54,7 21.0

75,7 10,5

Plumes hydr.

75,1

5,8 61,9

9,8

66,8

16,8

53,4 12,8

63,7

7,5

Sang

85,2

8,2 88,1

7,7

90,2

3,2

76,7

86,7

7,9

Farines animales

5,1

Source : RHODINT NUTRITION GUIDE RHONE-POULENC ANIMAL NUTRITION


-40-

CV cest le pourcentage des matires azotes totales

- Conclusion :
Il dcoule des deux paragraphes que le rapport : calories/protines de la ration
prsente beaucoup dintrts dans les aliments des volailles. En fait, il savre que cest
surtout le taux nergtique qui influence les performances de lanimal. On peut cependant
donner une fourchette de 125 150 du rapport calories/protines qui permet des
performances optimales, les calories tant exprimes en kcal dnergie mtabolisable/kg
daliment et les protines tant exprimes en % de matires azotes totales dans la ration.

Facteurs de variations lis la temprature


La temprature joue aussi un rle sur la consommation daliment puisque cest lun
des lments qui intervient dans la thermorgulation de lanimal. On constate que lanimal
consomme plus daliment lorsque la temprature descend au-dessous de la zone de confort.
Cette zone de confort varie en fonction de lge de lanimal.
Tableau 4 : Zone de confort suivant lge du poulet
AGE

ZONE DE CONFORT

Poussin 1 jour

35

1 2 semaines

30

1 3 semaines

27

2 4 semaines

22

3 6 semaines

15 21

Cette rgulation ne se fait que dans un intervalle de temprature extrme,


tempratures ltales cest dire qui entranent la mort de lanimal.

-41-

Facteurs de variations lis lanimal


Les besoins de lanimal ne sont pas constants quel que soit son ge : plus lanimal
est g et plus sa consommation daliment est leve ; paralllement ses besoins en MAT et
en acides amins, exprims en % de laliment pour 1000 kcal dnergie mtabolisable
diminuent. Pratiquement, cela conduit fabriquer plusieurs gammes daliments pour le
poulet :
- dmarrage : 0 14 jours

poussin dmarrage

- croissance : 15 28 jours

poulet croissance

- finition : 29 42 jours

poulet finition

Enfin les besoins peuvent varier suivant les souches utilises.


Rappelons que la souche est une population issue dun petit nombre de sujets, isole
au sein de la race, et qui se reproduit avec des caractres particuliers bien fixs, lorigine
daptitudes bien dtermines. Par exemple au sein dune mme race pure de volaille
aptitude mixte (viande et ufs) un leveur peut slectionner progressivement le caractre
pondeuse , tandisque lautre fixera laptitude poulet de chair.

2.1.4. Recommandations
Les recommandations formules dans les tableaux 5 et 6 ne sont valables que si la
croissance et la consommation indiques dans le tableau 1 sont simultanment ralises.
En cas de sous-consommation ou de surconsommation il y a lieu, pour obtenir les
mmes performances, de modifier proportionnellement le pourcentage de protines et
dacides amins prconiss.

-42-

Tableau 5 : Apports alimentaires recommands pour le poulet de chair (en g/kg


daliment)
PERIODE (semaine)

0 3 semaine

3 - abattage

Concentration nergtique (kcal.kg)

3250

3250

Protines brutes

220

190

Lysine

11,5

10,0

Acides amins soufrs

8,5

7,5

Tryptophane

1,9

1,8

Thronine

8,3

6,9

Leucine

14,4

12,5

Valine

10,6

9,2

Histidine

4,6

4,0

Arginine

12,8

11,1

Phnylalanine + tyrosine

15,0

13,0

Isoleucine

8,3

7,2

Calcium

10,0

9,0

Phosphore disponible

4,2

3,8

Sodium

1,50

1,50

Chlore

1,24

1,24

-43-

Tableau 6 : Additions recommandes de vitamines dans les aliments destins aux


poulets de chair (en UI/kg ou en ppm = g/t)
Poulets de chair

Vitamines

Dmarrage

Finition

Vitamine A

UI/kg

12 000

12 000

Vitamine D3

UI/kg

2 000

1 500

Vitamine E

Ppm

10

20

Vitamine K3

Ppm

2,5

Vitamine B1

Ppm

Vitamine B2

Ppm

Ac. Pantothnique

Ppm

15

10

Vitamine B6

Ppm

2,5

Vitamine B12

Ppm

0,02

0,01

Vitamine PP

Ppm

30

20

Acide folique

Ppm

20

Biotione

Ppm

0,1

0,05

Choline

Ppm

600

500

-44-

2.1.5. Alimentation pratique


Lalimentation et les diffrentes productions de poulets
Le poulet standard :
Caractristiques : poids vif : 1,7 1,9 kg 43 jours I.C. : 1,90.
Pour ce type de poulet, on utilise aussi des aliments trs nergtiques : en effet,
lindice de consommation diminue lorsque le niveau nergtique de laliment augmente. On
note une diminution de lIC de 30% quand on augmente le niveau nergtique de 100 kcal ;
paralllement le poids de lanimal augmente de 20 30g. Une des consquences de ce type
dalimentation est ltat dengraissement des carcasses qui est souvent jug comme
excessif.

2.1.6. La prsentation des aliments poulets


On peut prsenter laliment en farine ou en granuls. On constate que le poulet
prsente une croissance plus rapide et un meilleur indice de consommation lorsquil reoit
pendant la phase de dmarrage un aliment prsent en miettes et ensuite en granuls (de 3,5
5 mm). Cette amlioration de performances sous leffet de la granulation sattnue
cependant mesure que la teneur nergtique des aliments slve ; elle nest gure
perceptible au-del de 3200 kcal dnergie mtabolisable par kilogramme.

2.2. Les additifs dans les aliments poulets


En plus des nutriments mentionns prcdemment, on utilise plusieurs types
dadditifs :
- anticoccidiens ou coccidiostats pour protger lanimal de la coccidiose,
maladie parasitaire,
- facteurs de croissance, le plus souvent des antibiotiques qui sont utiliss
doses trs faibles nentranant pas de rsidus dcelables dans les viandes lorsquils
sont utiliss correctement; on constate que leur action est dautant plus marque les

-45-

conditions dlevage sont mdiocres. Les antibiotiques sont gnralement interdits


dans la production des poulets sous label,
- les antioxydants destins stabiliser les matires grasses animales ajoutes
laliment,
-

les liants destins amliorer la tenue de granul.

2.3. Les principales matires premires utilisables en


aviculture.
On peut regrouper les matires premires en deux grandes classes :
- celles qui apportent principalement de lnergie,
- celles qui apportent principalement des protines.
Parmi celles qui apportent principalement de lnergie, citons :

2.3.1. Les crales

Parmi toutes les crales usuelles, le mas est la plus nergtique du fait de ses
teneurs leves en amidon et en matire grasse. Il faut souligner en revanche la pauvret du
mas en protines, elles-mmes mal pourvues en lysine et en tryptophane.
Le mas est pauvre en certains oligo-lments et vitamines, mais il constitue une
bonne source de biotine et carotnodes.
Les orges sont peu employes chez les volailles. Lutilisation nergtique nest pas
bonne, et les apports levs dorge (> 30%) peuvent conduire des baisses de performances
chez le jeune poulet.
Les sorghos, sont par leur composition, trs proches du mas. Les varits
rsistantes aux oiseaux contenaient des quantits importantes de tanins condenss qui

-46-

rduisaient la digestibilit des protines et lutilisation de lnergie par les volailles. Mais il
existe maintenant des varits de tanins.
Enfin, les seigles ne sont souvent tolrs qu doses faibles. Et les triticales
(hybrides bl tendre ou dur x seigle) sont trs proches des bls tendres.

-47-

2.3.2. Les graisses alimentaires


La valeur nergtique des matires grasses dpend beaucoup de leur teneur en
acides gras saturs: lorsque la somme des teneurs en acide gras dpasse 50%, la valeur
nergtique dcrot fortement. Tel est le cas de suifs dont la digestibilit est souvent
mdiocre chez les trs jeunes oiseaux, en particulier les poussins gs de moins 2 semaines.
Les huiles vgtales et les graisses de volailles riches en acides gras dsaturs,
prsentent pour les volailles des valeurs nergtiques leves. En outre, leur addition aux
graisses satures (suif) augmente fortement la valeur nergtique de ces dernires.

2.3.3. Les tubercules


Le manioc, trs pauvres en protines, est un aliment essentiellement nergtique
riche en glucides assimilables. Sa qualit est trs htrogne en raison des proportions
variables de cellulose brute et de matires minrales, susceptibles dabaisser trs fortement
sa valeur nergtique.
Parmi les matires premires qui apportent principalement des protines, citons :

2.3.4. Les tourteaux


Le tourteau de soja est une source de protine particulirement bien adapte
lalimentation des volailles. Il est toutefois relativement pauvre en acides amins soufrs et
en zinc disponible ; son phosphore est, lui aussi, trs peu disponible pour les oiseaux.
Le tourteau de tournesol standard na quune valeur nergtique mdiocre. Il
possde des protines trs digestibles mais dficientes en lysine. De nouveaux procds de
dcorticage doivent amliorer la qualit de tourteau de tournesol et augmenter sa teneur
nergtique : il deviendra alors une excellente matire premire.
Le tourteau de colza renferme des protines trs quilibres. Malheureusement le
tourteau standard a des dfauts notoires lis, entre autres, la prsence de glucosinolates
qui, sous laction de la myrosinase, produisent des composs gotrignes (VTO) ou amers
(ITC). Il en rsulte que lutilisation des doses leves de tourteaux de colza entrane des
-48-

retards de croissance. Les nouvelles varits de colza basse teneur en glucosinolates


permettent de fabriquer un tourteau mieux adapt lalimentation des volailles. Le
dpelliculage amliore encore la qualit du tourteau de colza ou/et augmente sa teneur
nergtique.

2.3.5. Les protagineux


Du fait de leur teneur moyenne en protines, les pois ne sont gure adapts
lalimentation des jeunes oiseaux en priode de dmarrage. Dans ces conditions, les pois ne
posent pas de problme lorsque le taux dincorporation ne dpasse pas 15 20%.
Le lupin est bien accept par les volailles jeunes et adultes. Il est dficient en lysine,
en acides amins soufrs et en tryptophane.
La fverole est bien tolre par les volailles. Les varits brunes (riches en tanins)
sont en gnral les moins intressantes : valeur nergtique plus faible, moins bonne
digestibilit des protines.

2.4. Facteurs influenant la consommation deau


Lge de lanimal (consommation deau du poulet mentionne au tableau 2).
Rapports au kg vif danimal, les besoins en eau sont dautant plus accuss que lanimal est
jeune.
La temprature ambiante et la temprature de leau :
La consommation deau est en rapport troit avec la temprature ambiante.
Ainsi la consommation deau des poulets double entre 22 et 32 C.
La temprature de leau de boisson influe sur la consommation. Des travaux
amricains montrent que les poules pondeuses prfrent une eau dont la temprature se
situe entre 10C et 13C. Si leau atteint 32C, la consommation diminue dangereusement,
et cesse pour une temprature de 62C.
Nous sommes en droit de penser que le poulet doit avoir un comportement similaire.
-49-

Les facteurs alimentaires :


Les matires grasses ne semblent pas avoir deffets trs grave sur labsorption deau
par les oiseaux.
Par contre, la salinit de leau est un lment sur lequel lleveur doit tre vigilant.
Ce problme concerne tous les sels et en particulier le chlorure de sodium (NaCl). Chez les
poulets, il peut y avoir une forte diminution de consommation deau quand il y a
suffisamment de sel dans leau pour en modifier le got. Il faut faire des contrles rguliers
de la teneur de leau destine aux volailles. On recommande de ne pas dpasser une teneur
de 80 mg/l de NaCl ou bien 50mg/l de chlore.

Ltat sanitaire des poulets :


Lanimal malade boit encore alors quil ne consomme plus daliment. Ce
comportement sera mis contribution pour faire absorber un mdicament aux poulets, en
tenant compte de la temprature ambiante ou locale dlevage, et en veillant la propret
de leau.
Lincidence de tous ces facteurs doit inciter lleveur tre vigilant
lapprovisionnement en eau pour viter les risques dlevage.

2.4.1. Mesures prendre pour assurer aux poulets un


abreuvement satisfaisant
Pour viter les risques daccidents dlevage, lleveur devra veiller aux points
numrs ci-dessous.
Les poulets ne doivent pas sous consommer :
Si des poussins faibles au dmarrage sous consomment, ils courent de se
dshydrater. Ceci suppose une bonne surveillance des poussins cette priode, une bonne
disposition des abreuvoirs et leur prsence en nombre suffisant, un bon approvisionnement
en eau (bon fonctionnement du circuit rgulirement contrl).

-50-

Les poulets ne doivent pas surconsommer :


A leur arrive llevage, suite un transport trop long, il faut veiller ce que les
poussins ne surconsomment pas. La surveillance doit tre soutenue aussi pendant les
priodes estivales.
Leau doit avoir une composition chimique et bactriologique satisfaisante pour
viter les problmes sanitaires :
Lleveur connat lorigine de leau quil distribue dans son levage. Dans de
nombreux levages, certes de faible taille, elle provient encore dun puit, dune mare, dune
citerne, dun cours deau. Dans tous ces cas, des contrles rguliers de la qualit
simposent. La provenance de leau dun circuit dadduction est une garantie si les
canalisations damene sont satisfaisantes. Dans les cas o leau est coteuse sur le plan
bactriologique, on peut la traiter avec de leau de Javel, comme indiqu dans le chapitre
consacr lhygine.

2.4.2. Prophylaxie
Une ide essentielle retenir : Pas de production rentable sans bon rendement, pas
de bon rendement sans bon tat sanitaire, pas de bon tat sanitaire sans hygine au sens plus
large .

Larme importante de la prophylaxie sanitaire est la dsinfection pour protger les


animaux domestiques contre :
-

les maladies infectieuses spcifiques

les microbismes dlevages non spcifiques

Dans tout btiment dlevage , il se dpose 10 germes par centimtre cube et par
minute :
.1gramme de poussire contient 200.000 800.000 colibacilles vivants
. 1 gramme de litire contient en moyenne 8 milliards de microbes vivants
-51-

Le respect de lhygine, au sens le plus large, implique la mise en place dun


programme, dun plan de prophylaxie

Celui-ci va comprendre deux catgories daction :


- la prophylaxie hyginique ou sanitaire,
-

la prophylaxie mdicale

La prophylaxie hyginique
Le contrle des sources de contamination
Les sources de pollutions microbiennes ou parasitaires sont nombreuses ;
Voici quelques mesures pratiques au souci de lleveur :

-52-

- Les volailles elles-mmes :


En raison des avantages sanitaires quils garantissent, lleveur a intrt se fournir
en poussins chez les accouveurs qui dune part pratiquent la vaccination des reproducteurs
contre les maladies virales essentielles et qui, dautre part, pratiquent llevage et
lincubation dans les conditions hyginiques strictes.
Si lleveur connat bien son fournisseur, il connatra en partie les animaux quil
recevra. Lapprovisionnement en volailles entrant dans un mme btiment dlevage doit
tre fait partir dun seul et unique levage. Il est dconseill de mlanger des animaux
dges diffrents et fortiori des animaux despces diffrentes.
- Les animaux des autres espces :
Tout contact des poulets avec les autres espces animales sera fortement limit, sil
ne peut tre totalement exclu. Il faut :
- grillager assez finement toutes les ouvertures du btiment dlevage pour
empcher lintroduction doiseaux, dinsectes,
- lutter contre les rongeurs de faon permanente et soutenue,
- lutter contre les insectes,
- interdire lentre des locaux aux chats, chiens et autres volailles en
ceinturant la zone dlevage et en fermant les portes.

La prophylaxie mdicale

Si la prophylaxie hyginique tente disoler lagent infectieux ou infestant ventuel


de lanimal, la prophylaxie mdicale doit, au contraire, permettre celui-ci de se dfendre
face une agression pathologique extrieure. Toutefois, la prophylaxie mdicale doit tre
raisonne car cest une technique coteuse pour lleveur et qui, de plus, doit tre ralise
de faon prudente afin de prserver la qualit intrinsque des produits rsultants de
llevage.
Nous analyserons donc les principes de la chimio-prvention et des vaccinations.

-53-

a La chimio-prvention
La chimio-prvention consiste administrer dans laliment et de faon continue,
une substance chimique action antiparasitaire ou des antibiotiques.

b Les vaccinations
Afin de mieux comprendre la finalit des vaccinations, nous ferons quelques rappels
concernant limmunologie, qui est la base de toute raction vaccinale.
Limmunologie est la science qui tudie la rponse de lorganisme laction dune
substance trangre ou dune substance que lorganisme reconnat comme ntant pas la
sienne. Cette rponse une agression extrieure est appele rponse immunitaire.
Llment agresseur est appel antigne ; quant lorganisme agress, il possde
deux moyens de dfense :
soit, il peut synthtiser des substances qui sont appeles anticorps,
soit, il peut faire intervenir certaines cellules particulires (les macrophages et
les lymphocytes)
Lors de la raction immunitaire, les anticorps sont capables de se lier
spcifiquement avec lantigne ; cest la rponse appele immunit humorale. Laptitude de
lantigne se combiner avec lanticorps spcifique est de ltroite complmentarit de
certaines portions limites de la molcule de lantigne avec la molcule de lanticorps.
Si, durant la raction immunitaire il y a intervention des macrophages et des
lymphocytes, on parle alors de rponse dimmunit cellulaire. Le mcanisme de la rponse
immunitaire mdiation cellulaire peut tre rsum ainsi :
on a tout dabord une sensibilisation des lymphocytes,
les lymphocytes sensibiliss vont recruter dautres lymphocytes qui jouent
trois rles :

la destruction des antignes,


-54-

la libration des facteurs solubles permettant la mobilisation des macrophages dans la


zone ractionnelle. Les macrophages pourront ainsi dtruire lantigne,

llaboration de lymphotoxines dont le rle est de dtruire les antignes.

En conclusion, nous pourrons dire que, suivant les antignes la protection de


lorganisme pourra tre assure :
-

par les anticorps seuls,

par limmunit cellulaire seule,

par laction simultane des anticorps et de limmunit cellulaire. Cest ce type


de rponse que lon retrouve dans de nombreuses affections bactriennes et
virales.

En pathologie aviaire, les maladies contagieuses sont celles qui ont le plus de
rapport avec limmunologie ; elles sont causes par des agents trangers lorganisme
(bactries, mycoplasmes, virus) qui sy multiplient en suscitant des phnomnes
immunitaires. Il existe deux moyens de se prvenir :
soit limmunisation passive par inoculation danticorps. On parle de
srothrapie : le srum dun oiseau immunis peut tre inject un autre non
immunis pour le protger en cas durgence (la protection est immdiate) mais
pour une courte dure (les anticorps passifs sliminent),
soit limmunisation active, lorganisme animal est sollicit par un agent
(antigne) correctement prpar. La vaccination peut tre rpte afin de
bnficier de limpulsion du rappel. De plus, elle peut tre stimule par injection
dadjuvants.

La vaccination est toutefois caractrise par deux points importants : la rponse


dun animal la premire injection de lantigne nest pas immdiate, on observe une phase
de latence,

-55-

la production danticorps (raction vaccinale) passe par un maximum, puis on


peut observer une disparition des anticorps du srum, do la ncessit de
nouvelles injections. La persistance des anticorps est alors beaucoup plus longue.

Deux types de vaccins peuvent tre utiliss en aviculture :


les vaccins vivants constitus par lagent infectieux qui se multiplie et persiste
dans lorganisme et qui cre une immunit prcoce et intense accompagne un peu
plus tard de production danticorps. Afin dviter des accidents, les souches
vaccinales sont choisies parmi les moins pathognes (souches homologues
apathognes ou attnues artificiellement souches htrologues isoles sur
dautres espces et apathognes pour lespce protger),
les vaccins tus, extraits antigniques qui ne peuvent se multiplier et qui crent
une immunit plus tardive que les vaccins vivants. Ils sont accompagns
dadjuvants et doivent tre injects chaque animal.

Les vaccinations qui doivent tre envisages chez le poulet de chair sont contre les
maladies de Newcastle et de Marek (se reporter au chapitre suivant : les principales
maladies du poulet de chair). Cependant, lleveur ne doit appliquer un plan de prophylaxie
mdicale quaprs consultation du spcialiste avicole qui connat llevage.

LES PRINCIPALES MALADIES DU POULET DE CHAIR

a- Les maladies parasitaires


Coccidiose :
Etiologie : diverses espces dEimeria

-56-

Transmission : les coccidies existent partout o lon lve des volailles. Les poulets
infects vacuent des oocystes non sporuls qui ne deviennent infestant quaprs un
nouveau dveloppement.
Symptmes : les coccidies se situent dans lintestin o elles provoquent des lsions.
La coccidiose entrane des retards de croissance ; favorise des troubles digestifs et
respiratoires.
Traitement : prventif avec adjonction laliment de coccidiostatique.

Les vers :
Etiologie : vers ronds, nmatodes
Transmission : les vers ronds nont gure le temps de sinstaller chez les poulets
standards. Mais il ne faut pas les ngliger chez le poulet label du fait de la prsence du
parcours extrieur.
Symptmes : retards de croissance
Traitement : vermifugation partir de la 6me semaine avec rappel rgulier.

b- Les maladies bactriennes


Pullorose :
Etiologie : le germe responsable est Salmonella Pullorum
Transmission : le germe se trouve par infection des ufs pondus par les adultes.
Symptmes : les jeunes poussins succombent rapidement. Les moins jeunes sont
somnolents, ils refusent de salimenter ; une diarrhe blanche peut souiller leur ventre.
Traitement : toute lradication de la pullorose se base sur le test sanguin
dagglutination que permet dliminer du groupe des reproducteurs les porteurs latents.

Typhose aviaire :
-57-

Etiologie : le germe responsable est Salmonella Gallinarum, trs proche de


Salmonella Pullorum
Transmission : linfection est souvent conscutive lingestion deau ou daliments
souills par les djections doiseaux malades ou porteurs latents
Symptmes : apptit diminue, soif augmente. Crte et barbillons plies par
lanmie. La respiration sacclre. Larrire train est souill par une diarrhe.
Traitement : limination des malades et des porteurs latents (test rapide de la
pullorose)
Traitement global par sulfamides, ttracyclines, vaccin.

Autres salmonelloses :
Etiologie : germes autres que S. pullorum et S ; gallinarum
Transmission : contagion horizontale ou verticale
Symptmes : identiques ceux de la pullorose
Traitement : mesures dhygine.

Pasteurelloses aviaires :
Etiologie : pasteurella multocida agit sous 3 formes ; la forme aigu est le
CHOLERA AVIAIRE.
Transmission : pour les oiseaux de plein air, la contamination peut avoir lieu par les
oiseaux sauvages. La maladie a tendance disparatre dans les levages industriels
Symptmes : mort subite ; forte fivre ; diarrhe ftide. Jetage muqueux. La forme
chronique peut succder la forme aigu avec des signes daffections respiratoires, de
conjonctivite, de trachite et de dyspne.
Traitement : la forme suraigu est trop brutale pour tre traite. La forme chronique
sera traite par les antibiotiques. Possibilit de vaccination.

-58-

Mycoplasmoses aviaires :
Etiologie : infection de Mycoplasma gallisepticum. Mycoplasma synoviae.
Transmission : la maladie se transmet verticalement par un ovaire ou oviducte
infect ; horizontalement dun oiseau lautre.
Symptmes : affection respiratoire : toux, coryza. Bactries : trumfaction
articulaire des pattes.
Traitement : par les antibiotiques.

Infections coliformes :
Etiologie : Escherichia Coli. Colisepticmie.
Transmission : chez le poulet, la colisepticmie est frquemment prcde par une
infection respiratoire.
Symptmes : indiffrence. Refus de boire, de manger.
Traitement : le traitement sadresse principalement aux nitrofuranes ou aux
ttracyclines.

Infections staphylocoques
Etiologie : staphylococcus aureus
Transmission : sobserve ltat endmique dans certains levages. Staphylococus.
aureus peut envahir les tissus la faveur gnralement dune blessure ou dune plaie
contuse.
Symptmes : synotuse, arthrite, spticmie.
Traitement : par les antibiotiques.

-59-

c) les maladies virus

Maladies de Marek
Ethiologie : la maladie a pour responsable un herps virus hautement parasite
cellulaire.
Transmission : la maladie est de nature trs infectieuse. Cest une infection de
prolifration lymphomateuse des poulets dlevage chez lesquels elle montre une rare
prdilection pour les nerfs priphriques.
Symptmes : la maladie se rencontre le plus souvent chez les poulets de 12 14
semaines parfois ds lge de 6 semaines. Les poulets sont incapables de se tenir debout ; il
y a paralysie des ailes et des pattes. Une forme cutane de la maladie peut galement
apparatre.
Traitement : vaccination.

Maladie de Newcastle et pestes aviaires :


Etiologie : lagent thiologiques est un paramyxovirus de 100 200 nm de diamtre.
Transmission : toutes les espces doiseaux peuvent tre atteintes.
Symptmes : signes respiratoires et nerveux avec lsions viscrales.
Traitement : vaccination. Les pestes aviaires sont des maladies galement
contagieuses. Leur dclaration est obligatoire.

Variole aviaire :
Ethiologie : virus filtrant class dans le sous-groupe des pox-virus.
Transmission : la maladie se propage lentement dans un mme troupeau, de
prfrence en automne et en hiver.

-60-

Symptmes : forme cutane : vsicules blanchtres sur la crte, les barbillons, le


bec. Formes diphtrodes : des plaques blanchtres apparaissent dans la bouche.
Traitement :vaccination

Laryngo-trachite infectieuse
Ethiologie : virus filtrant de type de celui de lherps simplex.
Transmission : linfection se transmet uniquement par les expectorations et ne
pntre lorganisme que par le tractus respiratoire ou la conjonctivite.
Symptmes : obstruction de la trache. Accs de toux. La forme chronique a des
symptmes comparables ceux de la variole aviaire ou lavitaminose A.
Traitement : vaccination.

Bronchite infectieuse
Ethiologie : lagent pathogne est un corna virus.
Transmission : elle est directe dun individu lautre dans un mme groupe. Le
virus pntre dans la trache et les poumons.
Symptmes : la forme respiratoire est possible tout ge, mais est plus svre chez
les jeunes : rles, dyspnes, ternuements, jetage sreux.
Traitement : vaccination.

Encphalomylite infectieuse :
Ethiologie : lagent pathogne est un picornavirus.
Transmission : la maladie se transmet par luf ou par le contact.
Symptmes : les jeunes sujets prsentent des signes nerveux, tremblement du cou,
de la tte et parfois du corps entier.

-61-

Traitement : vaccination

CHAPITRE 3 ETUDE ORGANISATIONNELLE


Le facteur humain est un lment important dans toute entreprise. Cependant le
salaire du personnel constitue une charge considrable pour lEntreprise et influe sur le cot
de production.
Cest pour cela que nous envisageons au dbut une structure souple et lgre. Le
personnel sera augment au fur et mesure de lavancement de lexploitation au vu de la
rentabilit future mais court terme.

Section 1 : Structure lgre au dbut


Sagissant au dbut dune petite unit de production (300 poulets/mois) le personnel
sera limit comme suit :
Fonction

Nombre

Grant

Eleveurs

Gardien

TOTAL

Nous prvoyons ds le troisime mois de la production du recruter un commercial


qualifi pour assurer la distribution des produits dans la capitale qui reste notre cible
privilgi pour notre entreprise.

-62-

Section 2 : Rpartition des tches


2.1 : Le grant
Il sera le premier responsable pour la bonne marche de lunit de llevage. Le
Grant assurera la vente pour les trois premiers mois car le commercial ne sera recrut
quau moment de la troisime livraison pour les approvisionnements et les courses
ncessaires.

2.2 Les leveurs


Ils assureront le plein dveloppement des poussins et des poulets sous la supervision
du grant.

2.3 Le gardien
Il s occupe de la scurit de jour et de nuit.
Il est en mme temps responsable du nettoyage du lieu dlevage

CONCLUSION
Cette seconde partie nous aura permis danalyser la conduite du projet avec les
techniques de production envisages. Nous avons insist surtout sur lamnagement de
litire, sur lalimentation de la volaille qui ncessite un suivi trs rigoureux, sinon la
production risque dtre insatisfaisante et enfin sur la prophylaxie hyginique (propret et
bon entretien des lieux dlevage) et mdicales (chimio-prvention et vaccination) qui
assure la sant animale, pralable la qualit des produits proposs aux consommateurs.
Nous pouvons maintenant entrer dans la dernire partie de notre travail qui consiste
en ltude financire de notre projet, partie essentielle do sera calcul le taux de
rentabilit interne qui nous fera voir si le projet est valable et vaut la peine dtre mont.

-63-

TROISIEME PARTIE :
ETUDE FINANCIERE DU PROJET

Dans cette troisime et dernire partie de notre travail, nous allons examiner le ct
financier du projet en prenant tour tour les lments suivants : les investissements
(Chapitre 1), les comptes de gestion (Chapitre 2), ltude de faisabilit du projet (Chapitre
3) et enfin lvaluation du projet avec lvaluation conomique, lvaluation financire et
sociale (chapitre 4 ).
CHAPITRE 1 : LES INVESTISSEMENTS
Nous verrons successivement le cot de linfrastructure, le fonds de roulement
initial et les amortissements.

Section 1 : Le cot de linfrastructure


1.1. Terrain et btiments
Il faudra faire lacquisition dun terrain denviron 200 m 20 000 fmg le m, soit
un montant de 4 millions (4.000.000) de fmg. Ensuite, il nous faudra construire un btiment
pour le poulailler et un autre pour abriter les bureaux, soit un montant de 12 millions de
francs.
1.2. Equipements de chauffage et accessoires
Nous nallons pas utiliser lnergie lectrique au dbut de notre exploitation. Nous
utiliserons des plaques de fts mtalliques qui seront chauffes au feu de bois et dont la
chaleur sera achemine par des conduites en briques vers le poulailler.
Les accessoires constituent en mangeoires, abreuvoirs, quipements de pesage, de
prise de temprature et dclairage.
Le tout pour un montant de un million (1.000.000) de francs.

-64-

Les investissements ncessaires pour les constructions, les quipements de


chauffage et accessoires sont de 13 millions de francs.

-65-

Tableau 7 : Equipements de chauffage et accessoires


Rubrique

Quantit

PU

Equipements de chauffage

1 lot

950 000

950.000

Accessoires (mangeoires, abreuvoirs, etc. )

1 lot

50 000

50.000

Total

Montant

1 000 000

1.000.000

Section 2 : Le fonds de roulement initial et les amortissements


2.1. Fonds de roulement initial
Cest la somme ncessaire au fonctionnement de lexploitation pendant la phase de
dmarrage. Il sagit :
- de lachat direct des poussins dUN JOUR auprs des accouveurs qui,
comme nous lavons dj dit plus haut, narrivent pas satisfaire la demande ;
- de lachat de provende pour nourriture des poussins ;
- de lachat des vaccins ncessaires pour veiller sur ltat sanitaire des
poussins .

Le tableau suivant indique le montant du fonds de roulement initial (FRI).


Tableau 8 : Fonds de roulement initial
Nature

Quantit

Prix Unitaire

Prix total

300

3 000

900.000

Provende

1 608 kg*

2 600

4180.800

Vaccins

1 lot

353 000

Poussins dun jour

Total

353 000
5 433 800

-66-

* Quantit pour 600 poussins jusqu la vente (2 premiers mois), chaque poussin
consomme 2,680 kg du 1er jusquau 45e jour.
Ce qui nous fait au total comme fonds de roulement initial de : CINQ MILLIONS
QUATRE CENT TRENTE TROIS MILLE HUIT CENT FRANCS.

Tableau des investissements (immobilisation)


Nature

Montant

Frais dtablissement

2.100.000

Terrain

4 000 000

Constructions

12 000 000

Matriel de bureau

570 000

Equipements

1.000.000

Agencements, Amnagements, Installation

350.000

Total

20.020.000

Matriel de bureau

MMMJKKDSC.KD

.Bureau :

350.000

. Chaise :

40.000

. Casier :

100.000

.Machine calculer : 80.000

-67-

Tableau 9 : Montant des vaccins et traitements


Nature

Prix/Conditionnement

Observation

HB1

54 000 /sachet

Pour 1 000 poulets contre les malades hrditaires

Gumboro

110 500 /sachet

1 000 SIDA de la poule

Aministress 38 000 /sachet

300 poulets anti-stress

Lasota

23 500 /sachet

Pour 300 poulets anti-stress et peste

Vetacox

45 500 /sachet

200 poulets anti-coccidiose

Coccontrol

26 000 /sachet

300 poulets contre les coccidioses

Vigosine

13.000 /flacon

Pour 300 poulets Hormone de croissance

Covit

32 500 /sachet

300 poulets Vitamines et antibiotique

TH4

10 000 /flacon

1 par mois de dsinfection

Total des Vaccins et traitements est de 353 000 Fmg

2.2. Amortissement
Prix initial

Dure
(ans)

Amortissement
annuel

Frais dtablissement

2.100.000

700.000

Btiment

12 000 000

10

1 200 000

Equipements et accessoires

1 000 000

200 000

Matriel de bureau

570 000

114 000

Agencements, Amnagements, Installation

350 000

10

35 000

Nature

Total

2.249.000

Lamortissement adopt est linaire.

-68-

PLAN DE FINANCEMENT
Rubrique

Montant

Frais dtablissement

2.100.000

Terrain

4.000.000

Construction

12.000.000

Equipement

1.000. 000

Agencement, Amnagement, Installation

350.000

Matriel de bureau

570.000
Sous-total

20.020.000

Fonds de roulement initial

4.433.800

TOTAL DES INVESTISSEMENTS

25.453.800

Tableau 10 : Bilan de dpart


ACTIF

PASSIF

Immobilisation

Capitaux propres

Frais dtablissement

2.100.000

Capital

26.156.150

Terrain

4 000 000

Apport

6.988.483

Construction

12 000 000

Equipement

1 000 000

Mat. De bureau

570 000

AAI

350 000
Sous -total

20.020.000

Disponible

13.124.633

Total actif :

33.144.633

Total passif

-69-

33.144.633

CHAPITRE 2 : LES COMPTES DE GESTION


Il y a ici deux rubriques analyser ; les charges et les produits dexploitation
attendus dans ce projet dlevage de poulets de chair.

Section 1 : Les charges dexploitation


1.1. Achat de matires premires
Les matires premires sont constitues par les poussins dUN JOUR que lon devra
se procurer auprs des accouveurs locaux, suivant leurs disponibilits. En effet, ceux
existants narrivent dj pas satisfaire la demande en poussins dUN JOUR savoir
lAVITECH, SOANAVELA, SOPRAMAD et BEVALALA. Il faudrait donc passer la
commande longtemps avant le dmarrage de lexploitation (2 3 mois avant).
Le prix actuel du poussin dUN JOUR est de 3 000 fmg, soit pour lachat initial de
600 poussins, un montant de 1.800.000 Fmg.

1.2. Les produits dentretien


Ce sont la provende pour lalimentation et les produits pour les vaccins prvus
pendant la priode de dveloppement du poussin dUN JOUR jusquau stade de poulet de
chair pesant de 1,3 1,7 kg. Il faut remarquer ici que le poulet trop gras nest pas trs
apprci par les consommateurs.

1.2.1. Achat de provende


Nous avons vu ci-dessus que chaque poulet a besoin de 2,680 kg de provende du
dbut jusqu son plein dveloppement.
Ce qui fait pour 600 poussins, un poids de provende de 2,680 x 600 = 1 608 kg au
prix de 2 600 x 1 608 = 4.180.800 fmg.

-70-

1.2.2. Achats de vaccins


Nous avons trouv le montant de 353 000 Fmg.

1.2.3. Fournitures de bureau


Il sagit des consommables ncessaires aux diverses critures et correspondances
ventuellement faire. Nous lavons estim 150 000 Fmg/mois.

1.2.4. Eau et lectricit


Elles sont values 120 000 Fmg/mois.

1.2.5. Frais de personnel


Salaire du grant (1) .. 600 000 Fmg/mois
Salaires des 2 leveurs (2) 300 000 x 2 Fmg/mois
Salaires du gardien (1) 200 000 Fmg/mois
(Avec une augmentation annuelle de 10%)

1.2.6 Transports et Dplacements 485 000 fmg/mois


-

135.000 fmg pour achat de poussin

320.000 fmg pour la livraison

30.000 fmg le transport des litires

1.2.7 Carburants (ptrole lampant)

40 000 fmg/mois

1.2.8 Emballage 100 000 F/mois partir du 2me mois

-71-

Section 2. - Les produits dexploitation


Ils consistent vendre des poulets de chair vifs ou abattus au prix les plus bas pour
tre comptitifs

2.1. Les ventes mensuelles


Les vagues successives de 300 poussins nous permettra de faire ce calcul.
Il faut considrer que les poussins narriveront pas tous en stade de poulet de chair.
Un certain taux de mortalit quon essaiera de rduire au minimum est prvoir. Nous
avons pris un taux de mortalit de 5%
Donc parmi les 300 poussins dUN JOUR, 95% arriveront au plein dveloppement
aprs 45 jours soit 285 poulets de chair.
En gnral, les consommateurs prfrent les poulets de chair qui ne soient pas trop
gras.
En considrant, quun poulet abattu psera environ 1,7 kg, soit pour 285 poulets
1,7 kg x 285 poulets = 484,5 kg
-

les abats reprsentent 20% du poids :


484,5 kg x 0,20 = 97 kg

Poids la vente 484,5 kg 97kg = 387.5 kg

Prix de vente : 16 500 fmg x 387,5 kg = 6 393 750 fmg

Prix des abats 11 500 fmg/kg

97 kg x 11 000 fmg = 1 115.500 fmg

Engrais 15 000 fmg par sacs de 50 kg, soit 300 fmg/kg dengrais
Pour 100 poulets on peut avoir 4 5 sacs de 50 kg :
-72-

300 poulets  15 sacs dengrais de 50 kg


= 15 sacs x 50 kg = 750 kg
Prix de vente des engrais :
750 kg x 300 fmg = 225 000 fmg
Do le tableau des ventes mensuelles :
Rubriques

Quantit (kg)

Poulets prpars

Prix Unitaire

Prix total

387,5

16.500

6 393 750

Abats

97

11 500

1 115.500

Engrais

750

300

225 000

Total

7 734 250

2.2 Comptitivit :
Nous avons un prix de vente de 16.500 fmg/kg pour nous dmarquer des prix
pratiqus sur le march, donc pour tre comptitifs.
Nous avons ainsi accord une marge denviron 500 fmg au revendeur, qui pourra
vendre 500 fmg moins cher que les autres.
Cette condition est tout fait ncessaire si nous voulons entrer sur le march avec
un atout supplmentaire : le prix.
De toutes faons, les consommateurs, avant de faire leurs achats, comparent
toujours les prix et cest le vendeur qui a le prix le plus bas, qualit comparable, qui gagne
lachat du consommateur.
Donc, nous pensons vendre avec 3% en moins sur les autres, ce qui nous rendra trs
moins sur les autres, comptitifs.

CHAPITRE 3. ETUDE DE FAISABILITE DU PROJET.

-73-

Cette tude nous permettra dtablir le tableau des grandeurs caractristiques de


gestion (TGCG) qui se trouve en toute dernire page de PCG 87, afin datterrir le taux de
rentabilit interne.
Section 1. - Le compte de rsultat prvisionnel (CRP)
Tableau 11 : Tableau Compte de Rsultat prvisionnel

Dsignation

Anne 2
(+10%)

Anne 1

Anne 3
(+10%)

CHARGES
Achat de poussins

10.800.000

11.880.000

14.157.000

Achat de provende

25 567 200

28.123.920

35.022.240

Vaccins et traitements

2.118.000

2.329.800

2.562.780

Eau et lectricit

1.440.000

1.584.000

1.742.400

480.000

528.000

871.200

Fournitures de bureau

1.800.000

1.980.000

2.904.000

Emballages

1.000.000

1.100.000

1.210.000

Impts et taxes

7.734.250

10.209.210

2001.884

16.800.000

18.480.000

20.328.000

Transports et dplacements

5.820.000

6.402.000

7.042.200

Amortissements

2.249.000

2.249.000

2.249.000

75.808.450

84.865.930

93.127.623

Ventes de poulets

63.937.500

84.397.500

92.837.250

Abats

11.155.000

14.724.600

16.197.060

2.250.000

2.970.000

3.267.000

77.342.500

102.092.100

112.301.310

1.534.050

17.226.170

19.173.687

Impts sur les bnfices

536.918

6.029.160

6.710.790

RESULTAT NET

997.133

11.197.011

12.462.897

Ptrole

Salaires du personnel

TOTAL DES CHARGES


PRODUITS

Engrais
TOTAL DES PRODUITS
Rsultats avant impts

-74-

Section 2 : Le plan de trsorerie


Rubrique

Mois 1

Mois 2

Mois 3

Mois 4

Mois 5

Mois 6

Mois 7

Mois 8

Mois 9

Mois 10

Mois 11

Mois 12

I- RECETTE
.Disponible
.Vente
TOTAL RECETTE

13.124.633

7.734.250

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

13.124.633

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

7.342.500

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

900.000

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

2.154720

353.000

353.000

353.000

353.000

353.000

353.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

120.000

II DEPENSE
.Achat poussin
.Achat provende
Vaccin & traitement
Eau et lectricit
Ptrole

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

40.000

.Fourniture de bureau

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000

150.000
100.000

Emballages
.Impts et taxes
Salaire du personnel
.Transport et dplacement

100.000

100.000

100.000

100.000

100.000

100.000

100.000

100.000

100.000

1.546.850

1.546.850

1.546.850

1.546.850

1.546.850

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

1.400.000

485.000

485.000

485.000

485.000

485.0000

485.000

485.000

485.0000

485.000

485.000

485.000

485.000

TOTAL DEPENSE

5.602.720

5.249.720

7.249.570

5.349.720

7.249.570

5.349.720

7.249.570

5.349.720

7.249.570

5.349.720

7.249.570

5.349.720

Solde mensuel de recette et


dpense
Soldes cumuls

7.521.913

2.484.530

92.930

1.992.780

92.930

1.992.780

92.930

1.992.780

92.930

1.992.780

92.930

1.992.780

7.521.913

10.006.443

10.099.373

12.092.153

12.185.083

14.177.863

14.270.793

16.263.573

16.356.503

18.349.283

18.442.213

20.434.993

La trsorerie progresse de faon positive d'un mois l'autre

-75-

Section 3 : Le tableau des grandeurs caractristiques de gestion


Elments
1 - MARGE COMMERCIALE
2 - PRODUCTION DE L'EXERCICE
+ Vente de poulets
+ Abats
+Engrais

Anne 1
0
77.342.500
63.937.500
11 155 000
2 250 000

0
102.092.100
84.397.500
14.724.600
2.970.00

0
112 301 310
92 837.250
16.197.060
3.267.000

3- CONSOMMATION INTERMEDIAIRE
+ Achat poussin
+ Achat provende
+ Autres approvisionnements
+ Charges externes

42 187 200
10 800 000
25 567 200
0
5 820 000

46.405.920
11.880.000
28.123.920
0
6 402 000

51.046.512
13.068.000
30.963.312
0
7 042 200

4- VALEUR AJOUTEE
+ Production de l'exercice
- Consommation intermdiaire

35 155 300
77.342.500
42.187.200

55.686.180
102.092.100
46.405.920

61.254.798
112.301.310
51.046.512

5 - EXCEDENT BRUT D'EXPLOITATION


+ Valeur ajoute
- Impts et taxes
- Charges du personnel

10.621.080
35.155.300
7.734.250
16 800 000

28.698.505
55.686.180
8.507.675
18 480 000

31.568.356
61.254.798
9.358.443
20 328 000

6 - RESULTAT D'EXPLOITATION
+ Excdent brut d'exploitation
- Amortissement

8.372.050
10.621.050
2 249 000

26.449.505
28.698.505
2 249 000

29.319.356
31.568.356
2 249 000

7- RESULTAT FINANCIER
+ Produits financiers
- Charges financires

0
0
0

0
0
0

0
0
0

8 - RESULTAT EXCEPTIONNEL
+Produits exceptionnels
- Charges exceptionnelles

0
0
0

0
0
0

0
0
0

9- RESULTAT AVANT IBS


+ Rsultat dexploitation
+ Rsultat financier
+ Rsultat exceptionnel

8.372.050
8.372.050
0
0

26.449.505
26.449.505
0
0

29.319.356
29.319.356
0
0

10- RESULTAT NET DE LEXERCICE


Rsultat avant IBS
- Impts sur les bnfices

5.441.833
8.372.050
2.930.218

17.192.178
26.449.505
9.257.327

19.057.581
29.319.356
10.261.774

RESULTAT NET

5.441.833

17 192 178

19.057.587

-76-

Anne 2

Anne 3

Section 4 : Le bilan prvisionnel

ACTIF

Anne 1

Anne 2

Montant brut Amortissement Montant net

Immobilisation incorporelle
.Frais d'tablissement
Immobilisations corporelles
.Terrain
.Construction
.Matriel de bureau
.Equipement
.Agencement, Amenagement, Installation
Total immobilisation
Banque
Caisse
Disponible
TOTAL ACTIF

Anne 3

Montant brut Amortissement

Montant net

Montant brut Amortissement Montant net

2 100 000

700 000

1 400 000

2 100 000

1 400 000

700 000

2 100 000

2 100 000

4 000 000
12 000 000
570 000
1 000 000
350 000
20 020 000
5.124.633
8.000.000
13.124.633
33.144.633

0
1 200 000
114 000
200 000
35 000
2 249 000
0
0
0
2 249 000

4 000 000
10 800 000
456 000
800 000
315 000
17 771 000
5.124.633
8.000.000
13.124.633
30.895.633

4 000 000
12 000 000
570 000
1 000 000
350 000
20 020 000
19.123.978
8.000.000
27.123.978
47.143.978

0
2 400 000
228 000
400 000
70 000
4 498 000
0
0
0
4 498 000

4 000 000
9 600 000
342 000
600 000
280 000
15 522 000
19.123.978
8.000.000
27.123.978
42.645.978

4 000 000
12 000 000
570 000
1 000 000
350 000
20 020 000
23.238.381
8.000.000
31.238.381
51.258.381

3 600 000
342 000
600 000
105 000
6 747 000
0
0
0
6 747 000

0 25.453.800
0 5.441.833
0 30.895.633

25.453.800
17.192.178
42.645.978

0
0
0

25.453.800
17.192.178
42.645.978

25.453.800
19.057.581
44.511.381

4 000 000
8 400 000
228 000
400 000
245 000
13 273 000
23.238.381
8.000.000
31.238.381
31.238.381

Capitaux propres
.Capital
.Rsultat
TOTAL ACTIF

25.453.800
5.441.833
30.895.633

-77-

0 25.453.800
0 19.057.581
0 44.511.381

CHAPITRE 4 EVALUATION DU PROJET


Nous arrivons au dernier chapitre de notre travail destin faire lvaluation du
projet. Il comprendra trois volets : le volet conomique, le volet financier et enfin le volet
social.

Section 1 Evaluation conomique


1.1 La valeur ajoute
Ltablissement du tableau des grandeurs caractristique de gestion (TGCG) nous a
permis de connatre la valeur ajoute qui, rappelons-le, est la marge brute diminue de tous
les achats extrieurs ou consommations intermdiaires.
Nous pouvons donc tablir la valeur ajoute dans le tableau suivant :
Rubrique

Anne 1

Anne 2

Anne 3

Valeur ajoute

35.155.300

55.686.180

61.254.798

Nous remarquons une croissance de la valeur ajoute, ce qui a pour signification


que le projet en question cre bien de la richesse pour le pays.

1.2 Importance du projet au plan de lconomie nationale


Le fait que le projet gnre de la valeur ajoute signifie quil est important dans
lconomie nationale, du fait quil contribue au produit intrieur brut ( PIB) de notre pays,
car quest ce que le PIB, sinon la somme de toutes les valeurs ajoutes quapportent les
entreprises qui oprent dans le pays.
Notre projet entre bien dans ce domaine donc, il vaut la peine dtre ralis, si
toutefois il savre rentable. Cest ce que nous allons analyser dans la section suivante.

-78-

Section 2 : Evaluation financire


2.1 Marge brut dautofinancement (MBA)

On peut tablir le tableau de la marge brut dautofinancement (MBA) synonyme de


capacit dautofinancement (CAF) et des termes cash-flow .
La MBA dun exercice (ou plus gnralement dune priode donne) est le montant
des ressources dgages par lactivit de lentreprise susceptible de rester sa disposition
dfinitivement ou pour une dure suprieure un an, une fois pays toutes ses charges et
limpt sur les socits et encaisss tous ses produits.
Le calcul de la MBA est effectu en faisant la somme algbrique ( en cas de perte)
des lments suivants :
. Rsultats nets (bnfice ou perte)
. Somme des dotations aux amortissements (y compris les dotations
aux amortissements des frais dtablissements)
. Somme algbrique des dotations aux provisions susceptibles de
demeurer plus dun an la disposition de lentreprise, et des reprises de provisions ayant les
mmes caractristiques.

Do le tableau de la marge brut dautofinancement suivant :


Rubrique

Anne 1

Anne 2

Anne 3

Rsultats nets

5.441.833

17.192.178

19.057.581

Amortissements

2.249.000

2.249.000

2.249.000

M.B.A

7.690.833

19.441.178

21.306.581

-79-

2.2 Cash-flow actualis


Il rsume dans la formule suivante
CFact =

Ct
(1 + i) t

t : nombre dannes
i : taux actualisation
Ct: Cash flow de lanne t.

CFact= 7.690.833 + 19.441.178 + 21.306.581 (1)


1+TRI

(1+TRI)2

(1+TRI)3

Le cash-flow actualis dpend donc du taux dactualisation i, qui se confond au taux


de prt des institutions financires.
Actuellement le taux dintrt se situe entre 20 et 30%

2.3 Calcul du taux interne de rentabilit (TIR)


Cest le taux dintrt qui annule la valeur nette actuelle.
VAN= CFact-Io o Io est linvestissement initial
Donc il faut rsoudre lquation (1) = investissement initial pour le calcul du TIR ou
TRI, en sachant que linvestissement initial est de 20.020.000 Fmg
La rsolution de cette quation du 3me degr une inconnue nous donne la valeur
du TRI qui est gale cinquante pour cent (50%).
Nous concluons donc quavec un taux de rentabilit interne de 50% qui est
nettement suprieur au taux de placement sur le march financier, le projet envisag est
rentable, donc vaut la peine dtre ralis.

-80-

Section 3 : Evaluation sociale


3.1 Cration demploi

Il va de soi quaprs une anne dexploitation, nous aurons la possibilit daccrotre


notre capacit de production avec de nouveaux investissements, donc de nouveaux emplois
crer dans la zone de notre activit.
Cela est notable quel que soit le nombre demplois que nous contribuerons crer

3.2 Accroissement du pouvoir dachat de la population riveraine


Notre intention tant dembaucher des gens parmi la population riveraine, il va de
sans dire que cela contribuera amliorer, tant soit peu, le pouvoir dachat de ces gens
dont le revenu sera accru du fait quil y a des emplois cres.

-81-

CONCLUSION GENERALE
La conjoncture actuelle, tant au niveau international que national, tend vers
linsuffisance demplois offerts aux jeunes diplms de lenseignement suprieur.
La tendance va mme jusquaux licenciements massifs des travailleurs. Lpoque
que nous vivons actuellement est faite dincertitude et dinscurit ; le terrorisme mondial
au niveau des nations dveloppes et des pays en dveloppement va grandissant et rien
nest plus comme avant.
Le culte du succs tout prix dans les grandes nations, fait que les socits
nationales et multinationales nhsitent pas rduire drastiquement leurs effectifs pour
essayer de garder leur comptitivit.
Ceci est aussi valable Madagascar, o les entreprises oprant surtout en zone
franche nhsitent pas licencier une majeure partie de leur personnel, suite aux instabilits
conomiques et politiques de ces derniers six mois.
Trouver un emploi devient donc de plus en plus difficile. Cest pourquoi, il est plus
avantageux de nos jours crer son entreprise, premirement pour soi-mme, ensuite pour
les autres parce que vous serez amens trouver quelques collaborateurs.
Cependant, raliser un projet quelconque ncessite un financement. Et cest l o le
bt blesse, parce que peu de jeunes diplms comme nous ont cette possibilit de financer
un investissement quelconque. Cest pour cela que nous avons choisi ce projet de cration
dun centre dlevage de poulets de chair, qui ncessite un investissement modr pour
sa ralisation.
Llevage du poulet de chair est un crneau qui monte beaucoup Madagascar,
surtout depuis lpidmie de peste porcine qui a svi dans notre pays dans les annes 19981999. La peur de ce flau a fait dplacer de la viande de porc vers celle de la volaille,
surtout le poulet de chair dont llevage est cycle court. De plus, pour les mnagres qui
nont pas beaucoup de temps pour la cuisson, cest trs commode.
Les calculs que nous avons effectus ont abouti un investissement qui ne ncessite
pas le recours aux prts bancaires, mais repose sur une certaine capacit dautofinancement.

-82-

Nous avons dcid de partir dune production de 300 poulets par cycle
dexploitation qui est de 45 jours. Ainsi au bout de 6 cycles, cest dire environ 1 an, nous
pourrons dj compter sur une trsorerie qui nous permettre de porter notre production
600 poulets de chair par cycle.
Le calcul du taux de rentabilit interne nous a permis de trouver un taux de 50%.
Etant donn que ce taux est suprieur au taux de prt des institutions financires, le projet
est rentable et vaux la peine dtre ralis.

Il est crateur de valeur ajoute, donc contribue au produit intrieur brut (PIB) de
notre pays, donc la croissance conomique, si modeste soit-elle.
Etant donn aussi que le projet a plus que besoin de ressources humaines, il
provoquera aussi une cration demplois. Et si de tels petits projets se multiplient dans le
pays, sur tout dans les grands centres urbains, on verra une rsorption progressive du
chmage et dans une certaine mesure, une augmentation des revenus de quelques mnages,
donc au bien-tre social dune certaine couche de la population.

Quelles sont les perspectives davenir dun tel projet ? Elles permettent une
autonomie de lexploitant qui voit son avenir, non pas avec une grosse apprhension, mais
avec une certaine srnit, tant donn quil ne risque pas de perdre son emploi et de plus il
aide les autres dans la mesure de ses possibilits.
Cest donc un mtier indpendant qui met en action toutes ses qualits de manager.

-83-

BIBLIOGRAPHIE
1) LA PRODUCTION DU POULET DE CHAIR par Florence VAN DER HORST,
Ingnieur ITAVI, Edition 1987 Ractualisation dc. 1994,
82 pages

2) AVICULTURE ET PETITS ELEVAGE par Jacqueline CASTAING

3) AVICULTURE EN ZONE TROPICALE

186 pages

4) FINANCEMENT DU DEVELOPPEMENT DE LENTREPRISE, Presse Universitaire


de France par Raphal Alomar, 1re Edition 3me trimestre 1981,

396 pages

5) LE FINANCEMENT DE LENTREPRISE, Montages et risques, par J.L.


SALVIGNOL et G. ROMEDENNE, Editions LECONOMICA, 1994

6) COMPTABILITE FINANCIERE II par RATSITOARY Andrianarimanana

206 pages

7) ECONOMIE DENTREPRISE AXE SUR LA GESTION, Jean Paul THOMMEN,


Chambre Fiduciaire suisse, 1991,

652 pages

8) MACRO ECONOMIE, par Bonard BERNIER, Robert FERRANDIER et Yves


SIMON, Edition LECONOMICA,

315 pages

9) MARKETING : An Introduction
Philip KOTLER, GARY Armstrong, R. Hall International, Editions, 1987,

595 pages

10) COURS PRATIQUE DE COMMERCE par Alvert Holveck et Charles Mull


pages

416

TABLE DES MATIERES

PROJET DE CREATION DUN CENTRE DELEVAGE DE POULET DE CHAIR DANS


LA REGION DANTANANARIVO..................................................................................... 5
INTRODUCTION ................................................................................................................. 5
Ire PARTIE : VUE GENERALE SUR LE PROJET .......................................................... 7
CHAPITRE 1 : Prsentation du projet ................................................................................ 7
Section 1 : Historique du projet .................................................................................. 7
Section 2 : Caractristiques du projet ......................................................................... 8
2.1. Le cycle court dexploitation .................................................................. 8
2.2. Facilit et rapidit du dveloppement du poulet de chair ....................... 9
CHAPITRE 2.- Etude du march ..................................................................................... 10
Section 1.- Loffre.................................................................................................... 10
1-1. Le march cibl ..................................................................................... 10
1.2. Loffre actuelle de poulets de chair ....................................................... 11
1.3 Les prix pratiqus et la concurrence ....................................................... 12
Section 2 : La demande : ............................................................................................ 13
2-1.- Les circuits actuels ................................................................................ 13
2.2.- La demande potentielle.......................................................................... 14
IIme PARTIE : CONDUITE DU PROJET ET CAPACITE DE PRODUCTION ........... 15
CHAPITRE I : LA CONDUITE DELEVAGE ............................................................... 15
Section 1 : Infrastructure ncessaire ........................................................................... 15
1.1. Mise en place et choix de linfrastructure : la litire ............................. 15
1.2. Densit optimale .................................................................................... 16
Section 2: Dmarrage du projet ................................................................................ 16
2.1. Dispositions ncessaires du matriel ...................................................... 16
2.2. Les prcautions prendre ...................................................................... 19
2.2.1 A la rception du poussin ................................................................... 19
2.2.2. Surveiller le comportement des poussins .......................................... 19
2.2.3. Lclairage ......................................................................................... 20

2.2.4. Le doigt de lleveur ......................................................................... 22


2.3. Aprs le dmarrage, llevage du poulet .................................................. 23
2.3.1. Au 6me jour, agrandissement des parcs ............................................ 23
2.3.2.Temprature sous radian et en ambiance ............................................. 23
2.3.3. Rglage des quipements de chauffage et de ventilation .................... 24
2.3.4. Brassage dair et humidification........................................................... 25
2.3.5. Rglage des abreuvoirs Entretien des litires .................................... 26
2.3.6. Suivi de la croissance et fiche dlevage .............................................. 29
CHAPITRE 2 Capacit de production : ........................................................................... 30
Section 1 Planning de production ........................................................................... 30
1.1 Au demarrage .......................................................................................... 30
1.2 Pendant la priode de croisire ............................................................... 30
Section 2. Alimentation des poulets de chair ............................................................ 31
2.1. Rappel sur la physiologie de la nutrition ............................................... 31
2.2. Dfinition du besoin dun animal .......................................................... 35
2.3. Facteurs de variation de la consommation daliment et des besoins de
lanimal ................................................................................................................... 38
2.1.5. Alimentation pratique ................................................................................ 45
2.1.6. La prsentation des aliments poulets ......................................................... 45
2.2. Les additifs dans les aliments poulets ..................................................... 45
2.3. Les principales matires premires utilisables en aviculture ................... 46
2.3.1. Les crales ........................................................................................ 46
2.3.2. Les graisses alimentaires .................................................................... 48
2.3.3. Les tubercules ..................................................................................... 48
2.3.4. Les tourteaux ...................................................................................... 48
2.3.5. Les protagineux ................................................................................ 49
2.4. Facteurs influenant la consommation deau............................................ 49
2.4.1. Mesures prendre pour assurer aux poulets un abreuvement
satisfaisant ........................................................................................................... 50
2.4.2. Prophylaxie .......................................................................................... 51

2) La prophylaxie mdicale ................................................................................. 53


a La chimio-prvention ..................................................................................... 54
b Les vaccinations ............................................................................................. 54
E) LES PRINCIPALES MALADIES DU POULET DE CHAIR ............................. 56
a- Les maladies parasitaires ................................................................................. 56
b- Les maladies bactriennes ............................................................................... 57
c) les maladies virus ......................................................................................... 60
CHAPITRE III ETUDE ORGANISATIONNELLE ..................................................... 62
Section 1 : Structure lgre au dbut ............................................................................. 62
Section 2 : Rpartition des tches .................................................................................. 63
2.1 : Le grant .................................................................................................. 63
2.2 Les leveurs ............................................................................................... 63
2.3 Le gardien .................................................................................................. 63
CONCLUSION ............................................................................................................. 63
Troisime partie : Etude financire du projet ...................................................................... 64
Chapitre 1er : Les investissements.................................................................................... 64
Section 1 : Le cot de linfrastructure ........................................................................... 64
1.1. Terrain et btiments ......................................................................................... 64
1.2. Equipements de chauffage et accessoires ........................................................ 64
Section 2 : Le fonds de roulement initial et les amortissements ................................... 66
2.1. Fonds de roulement initial ............................................................................... 66
2.2. Amortissement ................................................................................................. 68
Chapitre 2 : Les comptes de gestion ................................................................................. 70
Section 1 : Les charges dexploitation .......................................................................... 70
1.1. Achat de matires premires ............................................................................ 70
1.2. Les produits dentretien ................................................................................... 70
1.2.1. Achat de provende ..................................................................................... 70
1.2.2. Achats de vaccins ...................................................................................... 71
1.2.3. Fournitures de bureau ................................................................................ 71
1.2.4. Eau et lectricit ........................................................................................ 71

1.2.5. Frais de personnel ...................................................................................... 71


1.2.6 Transports et Dplacements

485 000 fmg/mois ............................. 71

1.2.7 Carburants (ptrole lampant) 60 000 fmg/mois....................................... 71


1.2.8 Emballage 100 000 F/mois partir du 3me mois ..................................... 71
2.1. Les ventes mensuelles...................................................................................... 72
2.2 Comptitivit : .................................................................................................. 73
Chapitre 3.- Etude de faisabilit du projet. ....................................................................... 73
Section 1.- Le compte de rsultat prvisionnel (CRP) .................................................. 74
CONCLUSION GENERALE .............................................................................................. 82
LISTE DES TABLEAUX ................................................................................... 85
LISTE DES FIGURES ........................................................................................ 85

LISTE DES TABLEAUX


Tableau 1 : Croissance et consommation daliments chez le poulet de chair
(Rsultats moyens sur poulets de standards)....................................... 37
Tableau 2 : Consommation hebdomadaire deau chez le poulet de chair (en g) ... 38
Tableau 3 : Variabilit des coefficients de digestibilit vraie pour les volailles.... 40
Tableau 4 : Zone de confort suivant lge du poulet.............................................. 41
Tableau 5 : Apports alimentaires recommands pour le poulet de chair (en g/kg
daliment) ............................................................................................ 43
Tableau 6 : Additions recommandes de vitamines dans les aliments destins aux
poulets de chair (en UI/kg ou en ppm = g/T) ...................................... 44

LISTE DES FIGURES

Schma 1 : Disposition du matriel lintrieur de la garde ................................. 18


Schma 2 : Comportement des poussins sous le radiant ....................................... 21
Schma 3:

Brassage de lair .................................................................................. 27

Schma 4 : Principaux facteurs de qualit de la litire .......................................... 28