UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

Facultad de Ingeniera Pesquera

Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Pesquera
Asignatura : BIOLOGA
Profesor
: Ing. HUGO ALEJANDRO VELIZ MONTES
10

Ciclo :
Tema

I
:

BIOLOGIA DE PECES MARINOS

ICTIOLOGA
La ictiologa (del griego ikhths, "pez" y logos, "estudio"), es el estudio de los
peces, especficamente su origen, su evolucin y sus propiedades: nutricin,
clasificacin, morfognesis, fisiolgicas, reproduccin, gentica, patogenia, etc.
Constituyen el grupo de vertebrados con el mayor nmero especies. Los peces
estn divididos en los ciclstomos, como las lampreas y los peces bruja; los
condrictios, o peces cartilaginosos como tiburones, rayas y mantas; y los osteictios
o peces seos como las sardinas, salmones, anguilas, bagres, carpas, hipocampos,
charales, mojarras, atunes, robalos, lenguados y peces erizo.

LOS PECES

Los peces (Pisces) son animales vertebrados acuticos, generalmente ectotrmicos,

la mayora de ellos recubiertos por escamas, y dotados de aletas, que permiten su
movimiento continuo en los medios acuticos, y branquias, con las que captan el
oxgeno disuelto en el agua.
Los peces son abundantes tanto en agua salada como en agua dulce, pudindose
encontrar especies desde los arroyos de montaa (por ejemplo la chalhua, el gobio),
as como en lo ms profundo del ocano (por ejemplo anguilas tragonas).
FORMA Y ANATOMA EXTERNA
Los peces siguen el mismo plan corporal que el resto de vertebrados, aunque con
caractersticas propias segn las familias y especies. Su cuerpo se puede dividir en
cabeza, tronco y cola. La mayora de los peces son de simetra bilateral, porque
se divide en 2 partes simtricamente iguales. La cabeza ocupa desde el hocico
hasta el final del oprculo o de las hendiduras branquiales en los elasmobranquios.
A continuacin se encuentra el tronco, donde se alojan la mayora de los rganos,
adems de las aletas pares, y llega hasta el ano. La cola abarca desde el pednculo
caudal hasta el final de la aleta caudal.
La morfologa externa de los peces tiende a reflejar su modo de vida. Muchos tienen
forma fusiforme o ahusada (trucha, bogas, barbo, etc.) mucho ms en los peces de
natacin rpida que poseen un plan muy hidrodinmico del cuerpo. Otras especies
posen cuerpos deprimidos dorso-ventralmente (peces planos como los lenguados) o
comprimidos lateralmente (carpa, castaetas, etc.). Existen tambin formas
cilndricas, sagitadas, aciculiformes, filiformes o vermiformes (anguilas, morenas),
comprimidos lateralmente (chita, pmpano, pez ngel, dorada) o deprimidos
verticalmente (rape, rayas). Los peces planos son peces comprimidos lateralmente
que nadan acostados sobre uno de sus flancos.
A fin de describir las principales caractersticas de la anatoma externa de un pez
dividiremos su cuerpo en tres zonas bsicas: cabeza, tronco y cola.
Morfometra.- La suma de las longitudes de la cabeza, tronco y cola es la talla o
longitud del pez. Existen varias formas de tomar esta medida, pero las ms tpicas
son:
Longitud Total: (L.T.) hasta el punto ms alejado de la boca.
Longitud Furcal: (L.F.) hasta el punto medio de la cola, la furca.

Longitud Estndar: (L.E.) hasta el final de las escamas o del pednculo caudal
CLASIFICACION
Las especies hoy existentes pertenecen a tres grupos (a veces considerados clases,
a veces superclases):
Ciclstomos (Agnatos o peces sin mandbulas), que incluye unas pocas especies
actuales (lampreas, peces bruja y mixines). Es un grupo parafiltico.
Condrictios o peces cartilaginosos, que incluyen a tiburones, rayas, tollos, mantas
y quimeras, caracterizados por poseer hendiduras branquiales externamente
visibles y un esqueleto compuesto slo de cartlago. Son un grupo de vertebrados
muy primitivos, pero muy exitosos evolutivamente, ya que los tiburones son
animales antiqusimos que no han cambiado mucho desde su origen.
Osteictios o peces seos, con esqueleto seo y branquias protegidas mediante un
oprculo. Como ejemplo tenemos las sardinas, anchovetas, caballas, lornas,
salmones, anguilas, bagres, carpas, hipocampos, charales, mojarras, atunes,
robalos, lenguados y peces erizo
SISTEMA LOCOMOTOR
ANATOMA EXTERNA DE UN
OSTECTIO
(1) - Oprculo,
(2) - Lnea
lateral,
(3) - Aleta dorsal, (4) - Aleta
adiposa,
(5) - Pednculo caudal, (6) - Aleta
caudal,
(7) - Aleta anal,
(8) - Fotforo,
(9) - Aleta plvica,
(10) - Aleta pectoral
Con el fin de desplazarse (locomocin) de la mejor manera en el medio acutico, los
peces han desarrollado una serie de aletas, con diferentes funciones, facilitando en
la mayora de los casos la estructura de su cuerpo y otros son estabilizadores del
movimiento del pez; algunas de ellas son:
Aletas dorsales: Ubicadas en la zona dorsal, su funcin principal es entregar
estabilidad y maniobrabilidad.
Aleta caudal: Ubicada en la cola, su funcin es impulsar el nado.
Aletas anales: Ubicadas ventrales al ano, su funcin es estabilizadora.
Aletas pectorales: Ubicadas detrs de las branquias, su funcin principal es
estabilizadora, aun cuando existen interesantes modificaciones de estas aletas
(como en el caso del pez volador).
Aletas plvicas o ventrales: Ventrales a las aletas pectorales.

SISTEMA MUSCULAR
La musculatura del pescado est
constituida por un sistema que va
a lo largo en forma paralela, de
todo el cuerpo, el cual se halla
dividido en direccin dorsoventral
por las apfisis vertebrales y radios
de las aletas y en sentido
horizontal
por
las
paredes
divisiones o septas (tabiques de
tejido conectivo o miocomata).
De acuerdo al nmero de cuerpos vertebrales, la musculatura se divide en
miomeros (o tramos musculares), que se derivan de los miotomos del desarrollo
embrionario. La masa muscular a cada lado del pez forma un filete. La parte
superior del filete es el msculo dorsal y la parte inferior del msculo ventral.

El esqueleto de los peces se compone de una caja craneana, una espina dorsal y
gran nmero de otros huesos que soportan las diferentes partes del cuerpo y las
aletas. El esqueleto del crneo es una construccin ensamblada de manera
sumamente ingeniosa, que se divide en dos partes, una cervical y otra facial. La
facial, compuesta por arcos seos de sostn, se articula con la regin inferior de la
caja craneana. La columna vertebral soporta el esqueleto de las aletas impares y
las costillas. Las aletas pares poseen su propio esqueleto, el cual guarda muy poca
relacin con el esqueleto. Algunos peces, como el tiburn, la raya y el tollo; tiene
esqueleto cartilaginoso, formado por piezas ms blandas y flexibles que los huesos,
llamados cartlagos.
En la mayora de los peces, ciertos huesos de la cavidad bucal estn provistos de
numerosos dientes, a veces tan juntos que recuerdan la disposicin de las cerdas de
un cepillo duro. A menudo estos dientes parecen finas agujas, mientras que en
algunas especies han evolucionado convirtindose en largos incisivos o en molares
aptos para la masticacin
SISTEMA DIGESTIVO
Si bien todas las especies de peces poseen boca, no todas han desarrollado
mandbulas (ejemplo de esto son los agnatos). En el caso de las especies que si
desarrollaron mandbulas, esto les permiti acceder a una variedad mucho ms
amplia de alimentos, incluyendo las plantas y otros organismos.
El aparato digestivo de los peces consta, por lo general, de una boca dotada de
hileras de dientes afilados o en forma de cepillo, una faringe, un esfago, un
estmago y un intestino que termina en un orificio anal. Los diferentes rganos que
componen el sistema digestivo no estn diferenciados con claridad en todas las
especies, aunque todas ellas tienen pncreas e hgado.
En los peces, al ser la comida ingerida (ingestin) a travs de la boca, es
desglosada (digestin) en el estmago. rganos como el hgado y el pncreas
aaden enzimas digestivas. La absorcin de nutrientes se realiza a travs del
intestino.
SISTEMA RESPIRATORIO
Los peces realizan la mayor parte del intercambio gaseoso
mediante el uso de las branquias, que se encuentran hacia
ambos lados de la faringe. Las branquias estn constituidas
por
estructuras
filiformes
denominadas
filamentos
branquiales. Cada uno de estos filamentos contiene capilares,
que permiten una gran superficie para el intercambio de
oxgeno y dixido de carbono. Este intercambio se produce
cuando el pez aspira agua, que pasa a travs de las
branquias.
Hay peces, como los tiburones y las lampreas, que poseen
aberturas branquiales mltiples. Sin embargo, la mayora de
los peces poseen branquias protegidas por una cubierta sea
llamada oprculo.
Ser capaz de respirar directamente aire es resultado de la
adaptacin para peces que habitan aguas poco profundas, donde sus niveles varan
o donde la concentracin de oxgeno en el agua puede disminuir en ciertas pocas
del ao.
EL PESCADO Y SU VALOR NUTRICIONAL

El pescado es uno de los alimentos ms saludables y completos, consumirlo

2 veces por semana trae consigo grandes beneficios para la salud gracias a su
composicin de nutrientes.
Cien gramos de pescado aporta en promedio 18 gramos de protena de
alto valor biolgico, es decir protena que es fcilmente asimilada por nuestro
cuerpo, adems de ser de fcil digestin. Aporta entre 2 a 10% de grasa
insaturada, principalmente en los pescado grasos o tambin llamados
azules entre ellos: jurel, bonito, caballa, atn, sardina, anchoveta en estos
peces las grasa es visible y se encuentra depositada bajo la piel, a diferencia del
pescado blanco o magro cuya grasa se encuentra depositada en el hgado.
La grasa del pescado es de particular importancia, se estima que el ser humano
requiere diariamente entre 3 y 4 gramos de cido graso insaturado omega
3. Este cido graso es indiscutiblemente necesario para la formacin y
mantenimiento de nuestras neuronas, la visin, piel, etc. adems, diversos
estudios avalan la capacidad del omega 3 de reducir los niveles de colesterol
sanguneo y al parecer ofrece un efecto protector sobre algunas enfermedades
crnicas como algunos tipos de cncer.
Otros componentes nutritivos del pescado radican en las vitaminas y minerales que
tanto pescados grasos como magros aportan. El aporte de yodo es mayor en los
pescados que en otros alimentos, los pescados pequeos en especial donde
podemos masticar el hueso son fuentes muy importantes de calcio, otros
minerales presentes son el fsforo, yodo, magnesio, flor, potasio, zinc,
selenio.
Entre las vitaminas, los pescados grasos concentran ms la A, D, E, K, y
segn la variedad contienen vitaminas del complejo B. La carne de pescado
aporta menos caloras, casi no contiene carbohidratos ni fibra, pero s una alta
concentracin de agua lo que hace del pescado una alimento perecedero.
ACTIVIDADES
1. Explica la importancia de los peces para el consumo humano y para la
actividad industrial.
2. En un cuadro elabora un listado de los principales peces comerciales del
Per, indicando su nombre comn y nombre cientfico.