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Hinde NANAI

Anne Universitaire 2000/2001

RAPPORT DE STAGE DE LICENCE

Stage effectu au sein de la :

COSUMAR
Tuteur dans lentreprise : Monsieur MAROUANE
Priode de stage : Juillet / Aot 2001

UFR de Langues appliques, Commerce et Communication


Langues Etrangre Appliques
Anglais /Arabe
Universit Blaise Pascal
Clermont-Ferrand II
34, AVENUE CARNOT, Clermont-Ferrand
Enseignant correcteur du rapport : Monsieur BOUSSSADIA

SOMMAIRE

I-Introduction Gnrale :.

PARTIE I :Prsentation de la COSUMAR.


Section I-
a- Historique: ..
b- Activit:
c- Fiche technique:..
Section II-Le processus de fabrication du sucre:

PARTIE II : Analyse du micro environnement de la


"COSUMAR" .
Section I- l'environnement concurrentiel de la COSUMAR.
a-les produits:
b-les prix :
c-les clients:
d-les fournisseurs:.
e-la concurrence:...
Section II- Prsentation de la direction commerciale:
a-le bureau des commandes:..
b-le bureau d'expdition:
c-le service gestion des stocks:
d-le service du transport:.
e-Le service administration des ventes:..
f-le service de planification:...

PARTIE III :La description du droulement du stage:


Conclusion:
Annexes:

INTRODUCTION

Dans le cadre de La LICENCE LEA (Langues Appliques,, Commerce et


Communications) luniversit Blaise Pascal Clermont-Ferrand, jai t
amen effectuer un stage en entreprise dune dure de deux mois. Le but
de ce stage est de mettre en pratique les connaissances thoriques
assimiles au cours de lanne universitaire et si possible dutiliser une des
langues choisis durant le cursus.
Jai commenc ce stage en juillet COSUMAR, cest une entreprise agroalimentaire du Maroc. La deuxime langue que jtudie tant larabe, cela
ma permis dvaluer mon niveau dans un pays arabe et surtout de
lamliorer. Ainsi jai pu mettre contribution mes comptences au sein de
lentreprise accomplissant divers tches.
Dans mon rapport, je vais vous prsenter dans une premire partie la
COSUMAR , son organisation et les diffrents produits quelle fabrique.
Lentreprise qui ma accueilli se trouve Casablanca, ville conomique du
Maroc. Elle fabrique diffrentes sortes de sucres, sous la forme de divers
produits.
Dans une seconde partie, jexposerai mes missions, les activits qui mont
t confi ainsi que les apprentissages raliss divers niveaux.

Je terminerai par un bilan personnel et professionnel de cette exprience


dans cette entreprise.

PREMIERE PARTIE
PRESENTATION DE LA COSUMAR

HISRORIQUE

Lentreprise a t fond en avril 1929 sous le sigle de COSUMA par la socit


Franaise Saint Louis de Marseille.

Suite a la politique de la marocanisation entame


en 1973 lEtat marocain a rachet 50% du capital de la cosuma qui est par la suite
devenue COSUMAR : Compagnie Sucrire Marocaine et de Raffinage.
En 1985, le groupe ONA, cre en 1919, lun des groupes les plus puissants du Maroc
a rcupr la quasi-totalit du capital de la COSUMAR, elle en dtient
67%, le reste est dtenu en concurrence part dautres groupes :
*SNI :11%
*CIMR :10%
*FMP :7%
*ALWATANIA :1%
En 1993,la COSUMAR a regroup la raffinerie de Casablanca et les
sucreries de Doukkala et Zemmamera suite a sa fusion avec les
sucreries de zemmamera .
La COSUMAR a aujourdhui plus de 72 ans, son objet social est la
production, la commercialisation des produits sucriers et des drivs : le morceau, le
lingot ;le pain de sucre, le granul de 50 kg et de12 kg .

La fiche technique de la COSUMAR :


Dnomination : COSUMAR compagnie marocaine sucrire et de
Raffinage.

Statut juridique : socit anonyme.


Capital : 419105700 DH.
Tlphone :02/40.13.63.
Fax :02/24.10.71.
Tlex : 27656M.
TVA :30710380.
Registre de commerce : CASABLANCA 30037.
Identification fiscale :01640353.
CNSS :1928003.
Superficie :20 hectares.
Effectifs :3350 personnes reparties comme suivant :
-110 cadres.
-310 Agents de matrises
-870 Employs
-1660 Manuvres
-400 Saisonniers et temporaires
Adresse :8 Rue mouatamide ibnou abbade,BP3098 ain sebaa,20300
Casablanca.

ACTIVITE DE LA COSUMAR

Intgre dans le plan sucrier marocain, la COSUMAR a pour activit

principale la production et le raffinage du sucre brut ainsi que sa


commercialisation.
La cosumar se constitue de 3 units de production :

*lunit de Casablanca : raffinerie.


Ses capacit de production et de stockage font delle la plus importante des units.
Elle reoit du sucre brut provenant de Sidi Bennour, cette quantit ne suffisant pas,
elle importe une autre partie de sucre brut des pays dAmrique Latine et dAustralie.
Elle fait subir au sucre brut un processus de raffinage pour obtenir du sucre blanc
destin la consommation directe des mnages et la consommation intermdiaire
des industriels. La production du sucre blanc, donne naissance a certains sous
produits ou des rsidus comme le pellet, la radicelle et la melasse. Tous ces produit
sont destins aux agriculteurs. La melasse a plusieurs utilisations, par exemple, elle
est utilise comme nourriture pour le btails mais aussi pour la production de la
levure. Dernirement elle est exporte dans diffrents pays.

*l'unit de sidi Bennour "Doukkala": sucrire.


C'est le fournisseur de l'unit de Casablanca, elle fournit le sucre brut qui constitue
pour elle son produit finit. Pour sa production elle utilise la matire premire du
sucre : la betterave.
Cette unit ne travaille que 3 mois durant l'anne, de mai jusqu' la mi-aot, le reste
de l'anne est consacr a l'entretien des machines. Cette tche est trs dlicate pour la
sucrerie. Afin de gagner du temps et d'viter des dpenses supplmentaires, elle
produit une quantit d'environ 90 000 tonnes qu'elle transfert a Casablanca, le reste
de sa production ne dpasse pas le stade du sirop, environ 10 000 tonnes sont
expdiaient zemmamera afin d'tre traiter.

La production de Sidi Bennour donne aussi naissance aux produits fabriqus par
l'unit de Casablanca.

*l'unit de Zemmamera: sucrire et raffinerie.


Cette unit produit du sucre brut et le raffine pour obtenir du sucre blanc. Elle produit
aussi les mmes produits que les autres units. cette unit ne fait que les granuls 50
et 2 kg et les morceaux, elle envisage de commencer la fabrication des lingots. La
majorit de sa production en produit finis et transfre a Casablanca pour tre stocke
du fait de la non disponibilit des magasins de stockage.. La melasse de cette unit est
stocke El Jorf ou a Sidi Bennour .

IMPORTATION
IMPORT

SUCRE BRUT 600 000 TONNES PAR AN

RAFFINERIE
DE CASA

S. BRUT 90 000T

SUCRERIE DE
SIDI
BENNOUR

SUCRE PF "stockage"

SIROP 10 000 T

SUCRERIE
RAFFINERIE DE
ZEMMAMERA

LE PROCESSUS DE FABRICATION DU SUCRE

La production du sucre se caractrise par deux tapes essentielles. La premire


consiste en la fabrication du sucre brut qui est un produit intermdiaire du sucre,
cette dernire ne reprsente pas de difficults majeures. La deuxime tape consiste
en le raffinage du sucre brut.

Le raffinage est un processus qui permet dobtenir un sucre transform de haute


puret. En effet, un sucre raffin est un sucre naturel provenant du jus des plantes
saccharifres qui sont la canne et la betterave, contenant le minimum dimpuret ainsi
quune quantit de saccharose suprieure 99.5%. Le sucre brut provenant des
usines d extraction est form de cristaux de saccharose de haute puret enrobs dans
un film deau de mer, de puret moyenne.

Le raffinage du sucre brut suit une chane dopration :

SUCRE BRUT
AFFINAGE

CARBONISATION
FILTRATION
DECOLORATIO
N SUR NOIR
ANIMAL

EVAPORISATION

DECOLORATION
SUR RESINE

CRISTALISATION

Dans une raffinerie il y a deux circuit :


*Un circuit qui transforme avec un minimum de destruction et de perte la quasitotalit du saccharose extractible en produits marchants (sucre raffin).
*Un circuit qui entrane vers la mlasse, le solde de saccharifre immobilis par les
non sucre et la quasi-totalit des non sucres.

Dans le procd de raffinage, il existe un certain nombre doprations qui permettent


de retirer les impurets extrieures au cristal : cest laffinage.
Laffinage du sucre brut a pour objet :
- denvoyer lgout daffinage le maximum de non sucre et de coloration.
- dobtenir un sucre affin aussi pur et dcolor que possible.
- de retirer les impurets intrieures au cristal du sucre brut aprs fonte du cristal du
sucre affin :cest la clarification. cette dernire permet davoir une fonte liquide.
- de retirer les colorants de la fonte par passage dun absorbant.
- de recristalliser le saccharose pour obtenir un cristal pur partir de la solution
purifie par les opration prcdentes.

Les impurets retires au stade de laffinage appeles gouts sont mlangs avec une
certaine quantit de sucre quil faut essayer de rcuprer afin daugmenter le
rendement. Ce sucre est retir par cristallisation successive cest ce quon appelle
travail des bas produits .
Dans la phase du mlasse, il ne sera plus conomiquement rentable de retirer du
sucre.

LAFFINAGE

II permet de ramollir la gangue de sirop entourant le sucre brut. Le dcapage de cette


gangue est acclr par le frottement des cristaux les uns contre les autres.

LE TURBINAGE
Au cours de cette opration, lgout passe travers la toile de la turbine. Seul le sucre
reste dans le panier, malgr toutes les oprations daffinage que nous venons de faire
subir au cristal de sucre brut, il reste encore une pellicule de sirop sur les cristaux,
pour sen dbarrasser on lave les cristaux en projetant de leau laide de gicleurs sur
lpaisseur du sucre contenu dans le panier cest ce quon appelle le clairage .

LA CORBONISATION
Le procd de prcipitation du carbonate de calcium dans la fonte (sirop rsolvant de
la dissolution du sucre affin) sert attaquer les impurets incluses dans le systme
cristallin prcipit, volumineux et glatineux. Il prsente une grande surface active et
permet ainsi dabsorber les colorants, de fixer certains sels solubles tels les sulfates et
de rassembler la matire gommeuse et autres produits en suspension.

Le principe de la carbonatation est le suivant : on ajoute de la chaux teinte sous la


forme de lait de chaux 20% baum au sirop de sucre . La quantit de Cao ajoute
est de lordre de 0.5% de matires sches de la fonte. On trempe du CO2 dans le

liquide qui se combine leau pour former de lacide carbonique, lequel ragit
immdiatement et neutralise les chaux dissoutes dans le sirop.

La carbonatation est mene actuellement dune manire continue dans des batteries
de chaudires. La fonte est chaule, additionne de lait de chaux lentre de la
premire chaudire.
Cest dans la premire chaudire que se fait la saturation, cest dire que la plus
grande partie du gaz carbonique arrive dans cette chaudire.

Les effets du noir animal sur le sirop sont :


1-la dcoloration :qui consiste en une absorption des cendres et une rgulation du
PH. Ces effets se poursuivent jusqu ce que les pores du noir se chargent. Le sirop
dcolor sorti sappelle raffinade.
Le noir animal relve toujours plus de 90% de la coloration de la fonte. Les
colorants contenus sont diffrents suivant lorigine du sucre brut.
2-la rsine :

Cest une matire visqueuse et combustible produite notamment par les conifres.
Elle est utilise cause de la disparition du noir animal. Actuellement on procde la
dcoloration sur rsine qui est plus efficace.
EVAPORATION

Elle consiste avoir un bris plus lev, sachant que le bris est la quantit de matire
sche contenu dans 100 g de solution : (mlange sucre + non sucre + eau) ces
matires sches sont constitues par le sucre et les impurets solubles : cendre,
rducteur, matire organique.

CRISTALLISATION
La cristallisation traite le bris obtenu. Elle opre linverse de lopration. Les
impurets se concentrent pour former une solution rsiduelle puise.
La centrifugation est la phase qui suit immdiatement la cristallisation et qui permet
la sparation des cristaux de sucre de lgout en utilisant la force centrifuge de
tribune.
La COSUMAR dtient 82% des parts de march.
Sa production annuelle en 2000 est de 568 217 722 Tonnes, ce qui reprsente 2000
tonnes par jour :

Produit sucrier
Pains
Lingots
Morceaux
Granuls 50 kg
Granuls 2 kg

Production
1250 et 1300 T/J
250 et 300 T/J
30 et 35 T/J
350 et 400 T/J
30 et 40 T/J

Les principaux concurrents de la socit :


SUNAB
CAAMSA
SUCRAFOR
SUTA
SUCRAL
SUNABE
SURAC.

Principaux partenaires conomiques :


La cosumar dispose dun rseau commercial trs important qui
stend tout au long du territoire marocain. Elle dispose de 7 agences
commerciales qui couvrent plusieurs villes, provinces et prfectures,
afin de satisfaire les besoins de la population dans lensemble du
royaume.

Les principaux clients de la cosumar :


le nombre des clients de chaque agences varie selon le poids et
limportance de chaque agence.
agences
Casablanca
Agadir
Fs
Meknes
Oujda
Rabat
zemmamera

Portefeuille client en %
41%
4%
6%
5%
3%
16%
12%

Les clients de la COSUMAR sont nombreux, elle compte 2500 clients importants :
*les grossistes et semi grossistes :marjane et makro.
*les boissons :brasseries du Maroc.
*les confituriers ou les conserveurs :confiture aicha.
*les ptisseries :bimo et biscolatie.
*les laitiers :centrale laitire.

ANALYSE DU MACRO ENVIRONNEMENT DE LA COSUMAR

Selon les statistiques de lanne 1999, la consommation du sucre au Maroc


reprsente environ 30 kg par an et par habitant. La consommation annuelle
globale est de 430.000 tonnes pour les pains, cela reprsente 47.3% de la

consommation, 350.000 tonnes Pour les granuls, soit 38.5% de la


consommation, 100.000 tonnes pour les lingots et 20.000 tonnes pour les
morceaux.
Les consommateurs du sucre en morceaux, en pain et en lingots sont les
mnages , tandis que le sucre en granul est utilis part presque gal part
les mnages et les industriels. 60% de la consommation annuelle provient
principalement des raffineries du royaume telles que la COSUMAR, la
SUTA de Souk El-Sebt et la CAAMSA de TtouanLe reste de la
consommation, soit 40%, est import de ltranger. lachat de ces devises
aggrave lendettement de lEtat, et sa dpendance vis vis de ltranger.
Les les Canaries sont considres comme la principale source de matires
premires (sucre brut). LEtat importait par le biais de lONTS (Office
National du Th et du Sucre) jusquen 1996, date de la libralisation des
prix. COSUMAR pris en charge limportation du sucre, lONTS sest
contente du th.
Cette libralisation, initie par le ministre du commerce, de lindustrie et
de lartisanat avait comme objectif de soumettre le secteur du sucre au
march de loffre et de la demande pour assurer un quilibre du march.
Cette libralisation touche cinq domaines diffrents :
Le systme de protection du secteur sucrier face la concurrence.
Le mcanisme de fonctionnement du systme de protection.

La procdure de liquidation de la compensation.


Le maintien dun stock de scurit.
Limpact de la libralisation sur le secteur.

LES PRODUITS DE LA COSUMAR


La COSUMAR produit et commercialise deux marques de sucre sous diffrentes
formes :
La marque Panthre :
-Pain en carton
-Lingots en fardeau 24 kg
-Morceau en fardeau 5 kg
-Granul en sac 50 kg

-Granul en sachet 2 kg plastique


-Granul e
La marque Taous :
Elle commercialise galement d'autres produits drivants de la fabriction du sucre
blanc :
- La mlasse, elle est consomme localement ou exporte, elle est destine
plusieurs usages : alimentation pour btail, fabrication d'alcool, fabrication de
levure
- Les pellets et la radicelle revendus aux agriculteurs l'utilisant comme alimentation
pour le btail.
Ainsi rien n'est limin ou jet dans la production du sucre, on rutilise tous ce qui
extrait des plantes.

LE CIRCUIT DE DISTRIBUTION

ORGANNIGRAMME DU SERVICE COMMERCIAL

DIRECTION COMMERCIALE
MONSIEUR MAROUANE

TRANSPORT LOGISTIQUE
BUREAU DES COMMANDES
SERVICE EXPEDITION
SERVICE PLANNIFICATION
SERVICE DE STOCK
ADMINISTRATION DES VENTES
SECRETARIAT COMMERCIALE
LES AGENCES
CASABLANCA
MARRAKECH

RABAT
OUJDA

FES

AGADIR
MEKNES

ZEMAMRA

LES SERVICES DE LA DIRECTION COMMERCIALE

LE SERVICE TRANSPORT
La COSUMAR soustraite la totalit du transport, elle recours l'ONT,
l'ONCF et une vingtaine de transporteurs agres par l'ONT (Office
National de Transport)
Le service transport a pour tche essentielle d'assurer la gestion et la
coordination des flux de transport dans les meilleures conditions de dlai
et de cot de l'ensemble des produits finis, de la matire premire, de la
mlasse des trois units de production jusqu'aux agences ou jusqu'aux
clients.
Le service transport assure le suivi de toutes les oprations lies l'activit
transport depuis le dclenchement de la commande, le contrle des
factures de transport jusqu'au rglement du fournisseur.
Le transport des produits finis
Il reprsente
65%de l'activit de l'entreprise. Le service transport s'occupe de
l'alimentation des agences en fonction de leurs besoins dtermins partir
des ventes dj ralises en fonction d'un programme fix par les service
de gestion du stock. Ce service s'occupe aussi d'approvisionner les clients
en produits finis en contre remboursement route ou rail.
Le transport du sucre brut

Pour assurer une alimentation en matire premire, le service transport


assure l'acheminement en sucre brut import du port de Casablanca vers
la raffinerie et le sucre brut local de Sidi Bennnour vers Casablanca. Le
transport du sirop se fait de la sucrerie de Doukkala vers l'unit de
Zemamra.
Le transport de la mlasse
Ce produit secondaire qui rside du processus de production peut tre
utilis entre autre pour la fabrication d'alcools, de levure ou d'aliments
pour btails. Le service transport s'occupe de la mlasse destine
l'exportation vers les tanks de Mohammedia et du Jorf Lasfer.
Transport divers
Le service transport gres galement le transport de divers produits tels
que le sel, le coke mtallurgique, l'acide sulfurique, ainsi que le matriel
pour la manutention(chariots lvateurs)

SERVICE ADMINISTRATION DES VENTES


Le service administration des ventes assure la gestion du fichiers clients .
Il gre les demandes dincorporation, les suspensions et les radiations des
clients dfaillants ainsi que la rintgration des modifications relatives aux
clients.
Lensemble des donnes est tablit partir de plusieurs pices
justificatives ( Registre de commerce, CIN) et paramtr dans un
systme Informatique MOVEX qui servira alimenter un fichier

commercial qui contient en plus de ces informations le suivi quotidien de


ces visites , les rclamations des clients et autre informations
complmentaires (chiffres daffaire).
Ce service assume galement la responsabilit de ltablissement des
avoirs, la rgularisation des erreurs de facturation, les avoirs de
diffrentiel de poids et les avoirs de ristourne.
Il se charge de la gestion et du paramtrage des prix de facturation, en
particulier les frais dapproche rpercut sur les clients ; il sagit des frais
de transport qui diffrent en fonction des modes de livraison, de la
destination et de la nature des produits transports.
Le service Administration des ventes a pour mission dtablir les tableaux
de bord comparatifs des ventes journalires par agence et par produits.
Ces tableaux de bord servent

assurer le suivi quotidien des ventes

ralises par rapport au budget fix auparavant.

LE SERVICE PLANIFICATION DES VENTES


Le responsable de ce service a des tches varies dans la mesure o il
participe l'laboration du budget annuel en collaboration avec le service
administration des ventes. D'une autre part, il assure le suivi quotidien de la
ralisation des objectifs fixs par la direction commerciale.
Une fois labores, le responsable clate les objectifs par agences en premier
lieu et par client. Cette tape donne naissance aux dotation des clients, elles
constituent

la part des ventes quotidiennes par clients et donc l'outil de

travail de tous les chefs d'agences.

LE SERVICE STOCKS
Le service des stocks a pour fonction d'assurer le suivi rgulier des stocks de
tous les produits finis et de la mlasse afin d'viter toutes situation de sur
stockage ou une rupture de stock

que se soit au niveau des sites de

production ou au sein des agences. Le responsable s'intresse au mouvement


des stocks partir de 6 heures du matin .
Il tablit quotidiennement 3 ETATS :
L Etat des encours de route
L'Etat des rceptions par agence
L'Etat des produits vendables et l'Etat des avaries

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