AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

ANALISIS DE LA MATERIA PRIMA

ESTUDIANTE:
Felipa Sandoval, Alexandra

CICLO:
8 vo Ciclo 4to Ao

CURSO:
Ingenieria y Tecnologa de Procesamiento de Aceites y Grasas Comestibles

DOCENTE:
Dra. Nelida Avalos Segovia
Dra. Nlida Avalos Segovia

INTRODUCCION

El algodn se cultiva fundamentalmente para la produccin de fibras que constituyen

alrededor del 40% del peso del fruto. El resto corresponde a la semilla que se utiliza
principalmente en alimentacin animal, bien directamente (semilla entera de algodn),
bien previa extraccin de aceite para el consumo humano (harina de algodn). La
extraccin se hace generalmente mediante disolventes (hexano), tras separar el grano
de la cascarilla y de los restos de borra. El disolvente puede aplicarse de forma directa
o previa presin (procedimiento preprensado). Este ltimo es el que permite obtener
un producto de mayor calidad, y es el ms utilizado en la actualidad. La harina de
algodn comercial tiene un contenido en fibra bruta en torno al 16-17%, debido a la
adicin posterior de cascarilla que contiene un 40% de fibra bruta.
El empleo de la semilla de algodn se limita a rumiantes, mientras que la harina de
algodn puede utilizarse tambin en monogstricos; en todos los casos su uso debe
restringirse de acuerdo con la sensibilidad al gosipol del animal que recibe el pienso.
As, en ponedoras comerciales, el gosipol forma complejos con el hierro dando lugar al
moteado del huevo y posteriormente, tras el almacenaje, a manchas de color verde
oliva en la yema. Actualmente se considera que slo el gosipol libre daa la
productividad mientras que el gosipol ligado slo perjudicara la digestibilidad de la
lisina. Esta hiptesis est siendo cuestionada, ya que parte del gosipol ligado podra
quedar libre tras su paso por el intestino delgado.

OBJETIVOS

Ensear a los estudiantes a realizar la separacin de cada una de las partes de

la semilla de algodn
Llevar a saber cul es el pH de la semilla (almendra)

REVISION LITERARIA
SEMILLA DE ALGODON

Semilla industrial muy apreciada por proporcionar aceites, harinas, linteres y

otros productos de importancia econmica (v. Algodn). Durante muchos aos se
crey que el valor de la planta resida nicamente en la borra o fibra, por lo que la
semilla, separada de las hilas en las mquinas desmotadoras, se dejaba pudrir, o
se arrojaba a los ros ms prximos. Su utilizacin como fuente de aceite vegetal se
inici en Francia e Inglaterra a comienzos del siglo xix. En 1829 se presentaron en el
mercado varias mquinas para extraer la cscara y producir el aceite. La mayora de
los molinos establecidos entonces en diversos lugares fracasaron; an haban de
transcurrir 50 aos antes de que la semilla resultase econmicamente rentable.
El algodn contiene alrededor de un tercio de su peso en borra y las dos terceras
partes restantes en semillas, encerradas en cpsulas en nmero de 32 a 36. Los
granos de semilla son de forma ovoide irregular ligeramente mayores que los de la
manzana, de color negro en las variedades Sea-Island (Georgia, Carolina, N de
Florida e islas adyacentes) y egipcias, y verde en las indias y americanas. Constan de
tres partes: los linteres, que quedan adheridos a la semilla despus del desmotado; la
cscara, envoltura o piel de la semilla, y la carne o almendra.

LINTER

Una vez separada la semilla, se limpia y somete a un segundo proceso de

alijamiento conocido por deslinteracin. Un dispositivo llamado linter, de
construccin similar a la de la sierra o lima de desmotar, extrae la mayor parte de los
linteres y los pasa al condensador, donde se agrupan para formar balas. Los linteres
se emplean para rellenar colchones y cojines, para vendajes quirrgicos y para hilados
de alfombras y tapices. Contienen celulosa en elevado' grado de pureza y se emplean
en la fabricacin de explosivos, rayones, plsticos, pelculas fotogrficas, lacas y
ciertas clases de papel.

CASCARA

Una mquina provista de juegos de cuchillas o discos se encarga de quebrantar las

cscaras y separarlas de la carne. La masa de almendras y cscaras trituradas es
conducida a un separador que retiene las cortezas y cede paso a la mayor parte de las
almendras. Las cscaras se usan principalmente como alimento para el ganado, ya
que, como forraje, son comparables al heno de la mejor calidad.

ALMENDRA

El producto ms valioso de la semilla de algodn es, sin embargo, el aceite que se

extrae de su carne o almendra. sta se hace pasar previamente a travs de un juego
de rodillos de hierro que la convierte en partculas. Los principales mtodos utilizados
para extraer el aceite son la prensa hidrulica, la prensa expulsora o rotativa y la
solucin disolvente. Una tonelada de semilla de algodn produce, aproximadamente,
140 kg de aceite bruto, que posteriormente se refina y se prepara para
diversas aplicaciones. Se utiliza casi exclusivamente con fines alimenticios en la
elaboracin de mantequilla de repostera, margarina y aceites de ensalada y cocina.

MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

Balanza Analtica

Potencimetro con pH estandarizado

Morteros

Materiales

Semilla de Algodn

METODOS

A. DETERMINACION DEL PESO DE LA SEMILA DE ALGODON

1. Se pesa 100 gramos de semilla en la balanza analtica y se procede a retirar el

linter, la cascara y asi quedarnos con la almendra

B. CALIDAD DE PASTA DE ALMENDRA DE ALGODN:

1. Determinacin del pH: Se deposita toda la almendra en un vaso de precipitado

y se pesa solo 5 gramos, para asi pasar al siguiente anlisis (pH)

2. Volumen de agua destilada: 50 ml.

3. Se mide el ph con el potencimetro dndonos: 7,09
C. DETERMINACION DEL PORCENTAJE DE GRASA EN ALMENDRA:

1. Se pesa 2 gramos de almendra

2. Extraemos la grasa en un equipo Soxhlet

Muestra
de
Almendra

textraccion=
=3,30

Hexano
Liq.

Disolvent
e

RESULTADOS Y DISCUSION
Con un peso base de 100 gramos se procede al pesado de cada parte de la semilla
del algodn:
COMPOSICION

%TEORICO

% EXPERIMENTAL

% LINTER
% CASCARA
% ALMENDRA

6 14%
30 40%
30 60%

1,05
38,77
48,5

Resultados al pesar 5 gramos de pasta de almendra:

COMPOSICION
PASTA DE ALMENDRA
DE ALGODON

pH EXPERIMENTAL
7,09

CONCLUSIONES:
Se concluye que se cumpli con los objetivos deseados, tambin hallamos los pesos
de la semilla de algodn y obtuvimos el pH de muestra almendra aprendimos tambin
la extraccin de la grasa en la semilla.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.definiciones-de.com/Definicion/de/algodon,_semilla_de.php
http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/3327/articulos-rumiantes-archivo/semilla-dealgod&oacuten-en-la-alimentaci&oacuten-de-los-bovinos.html