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CALIFICACION
"se hace antes de validacion"
Calificacion se realiza antes de la validacion
Se comprueba y documenta que instalaciones y equipos funcionan correctamente y conduce a los resultados
especificados
ETAPAS
DQ: el diseo propuesto es adecuado para el proposito
Se documentan planos, descripciones funcionales y diagramas de procesos
Se revisan sistemas de seguridad y como estara el sistema electrico y su control
IQ: demuestra la apropiada configuracion e instalacion de un sistema
Protocolos de capacitacion
Contoles e interruptores
Pruebas cualitativas y cuantitativas
OQ: evaluacion mecanica de hardware y software
Demostracion que funciona bajo condiciones extremas
PQ: comprobacion de que se DESEMPEA funciona y entrega reproducibilidad dentro de las especificaciones por
largo tiempo y de rutina
Se documenta resultados de las pruebas
Minimos comprobar tres lotes consecutivos sin desviaciones significativas
VALIDACION
"PROSPECTIVA": VALIDACIN QUE SE LLEVA A CABO DURANTE LA ETAPA DE DESARROLLO BASNDOSE EN LA EXPERIENCIA
PASADA CON EL FIN DE PREVENIR.
VALID vs CALIF
Normas
Criterios para los productos y procesos pertinentes
BUENAS PRACTICAS
"Toda experiencia guiada por principios, objetivos y procedimientos apropiados o pautas aconsejables que se
adecuan a una perspectiva normativa o a un parmetro"
CLINICAS
Se realizan analisis en muestras biologicas humanas para diagnostico, seguimiento y control de enfermedades
Aseguran:
1. Calidad de los resultados de los anlisis.
2. Controlan el mantenimiento, registros, manejo y disposicin de muestras as como de reactivos.
3. Limpieza del material de laboratorio.
4. Correcta gestin de la prevencin.
DOCUMENTALES
Escritura clara
Uso de tinta legible
Manuscritas legibles
Revision y aprobacion
Firmas del personal y delegacion responsable
Numeracion en paginas
LABORATORIOS
MANUFACTURA
Herramienta bsica para la obtencin de productos seguros para el consumo humano y que se basan en la higiene
y forma de manipulacin.
Son tiles para el diseo y funcionamiento de los establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos
relacionados con la alimentacin.
Aseguran una produccin de alimentos inocua para el consumo humano.
Estn asociadas con el Control a travs de inspecciones del establecimiento.
Abarcan:
Materia prima
Higiene del establecimiento
Higiene del personal
Higiene en la elaboracin
Electiva 1 VAL.PRO.FAR pgina 2
Higiene en la elaboracin
Almacenamiento y transporte de las materias primas y el producto final
Control de procesos en la produccin
Documentacin
ESTERILIZACION
DEFINICION: proceso en el que se destruyen todas las formas de vida microbiana
ESTERIL: libre de m.o's
Probabilidad de Unidad no Esteril (SAL) es de 1 en un millon
Las bacterias se reproducen por fision binaria
Presion osmotica:
Soluciones hipertonicas: hacen salir el agua de las ceulas causando plasmolisis
Soluciones hipertonicas: causa la entrada de agua a la celula para lisarla