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Valencian Paella

1 tasse de ds florsetbroccoly

1
4

tasse de ds de haricots franais

Comment faire:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
ingrdients:

1
2

remplacer avec du riz ordinaire grain court)


1 oignon moyen , hach
2 gousses d'ail , haches finement
1 tasse de poitrine de poulet, coupes en ds
1 tasse de viande de lapin , coup en ds

viande

nettoy
2 chorizo , couper 1 cm d'paisseur

1
2

tasses de riz grain court rouge (vous pouvez

1
2 tasse d'escargot ( approzimately 20 escargots) ,

tasse de ds de carotte

1 /4 tasse de ds
1 tomates moyennes, coupes en ds
10 tomates cerises , coupes en deux
1 cuillre soupe rosemarry frais, hach finement
une pince de safran , trempes dans l'eau froide
2-3 tasses de bouillon de poulet
2 cuillres soupe d'huile d'olive
Laver et nettoyer le riz rouge dans l'eau courante jusqu' ce
que l'eau est claire vient , laissez est tremp dans l'eau
pendant environ 1 heure avant la cuisson , bien drain
9. Faire chauffer l'huile d'olive dans une pole , faire revenir le
poulet et le lapin feu moyen jusqu' coloration dore.
10.Ajouter l'ail , l'oignon , les chalotes , la carotte , escargot
ou escargot et chorizo mi-chemin , faire sauter jusqu' ce
que les chalotes et l'oignon soit translucide tenderand
11.Ajouter le riz rouge et faire revenir jusqu' ce que slighly
bruni et grill .
12.Verser 1 tasse stock, assaisonner avec le safran tremp ,
rosemarry , le sel et le poivre , laisser bouillir et laisser
mijoter pendant environ 10 minutes jusqu' ce que le
liquide se soit vapor .
13.Ajouter une tasse de bouillon et porter bullition et
s'vapore
14.Ajouter le reste des ingrdients dans la casserole, versez le
reste du bouillon et couvrir la paella avec couvercle , laisser
mijoter jusqu' ce que le riz soit tendre
15.Ajouter de l'eau si ncessaire jusqu' ce que le riz soit cuit
throughly

16.Pour les derniers 1 2 minutes augmentent le feu moyen


- lev, jusqu' ce que la couche infrieure de riz commence
caramliser , crant ce que les Valenciens appellent
socarrat , si le riz commence brler retirer la casserole du
feu immdiatement.
17. Retirez la casserole du feu et laisser reposer pendant
environ 10 minutes avant de servir.

ESCARGOT

ingrdients :

1 Bekicot / Gant escargot africain


1 CS de beurre
une pince de thym
1 cuillre caf d'ail finement cop
1/2 cuillre caf de cellery hach
une pince de romarin pour la cuisson
sel et poivre au got
tranche de citron vert pour servir

Comment faire:
Faire bouillir suffisamment d'eau pour submerg l'escargot
de terre , mettre l'escargot dans l'eau bouillante laisser
bouillir environ 1 minute ou jusqu' ce qu'il n'y ait plus de
bulles apears dans la surface de l'eau.
1. Supprimer l'escargot de la pole , le mettre dans l'eau
froide et piquer la viande avec une fourchette et
supprimer toute rflexion dsordre de lui, vous ne
voulez manger le pied . Les organes internes ne sont pas
savoureux . lav throughly.
2. Bouillir suffisamment d'eau pour submerger escargot
coque, saison avec rosemarry et le sel. Laisser mijoter
jusqu' ce que la chair soit tendre , goutter.
3. Mettre la viande dans la coque , quant lui , le thym
mlang , cellery , l'ail , le sel et le poivre , mettre le
mlange dans le rservoir et ajouter le buttter dessus.
4. Mettez l'enveloppe dans le four , menu de rti et 200
degrs Celsius pendant environ 15 minutes.
5. Profitez de votre ESCARGOT wannabe avec un filet de
jus de citron et de pain grill . Je tiens tremper le pain
sur le beurre fondu dans la coque.

SOUPE LOIGNON

ingrdients:

350grd'oignons
50 g de beurre
farine1cuillre soupe
1,5 litres de bouillon de boeufliquide
4 cuillres soupe de crme double (pour la cuisson) /
(peut tre remplac par du lait de cocopais)
seletpoivre au got
6 tranches de pain bagueete
150grammes de fromage ou fromage Emental cheedar

Comment faire:

1. Peler les oignons et la longueuren tranches fines


2. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter
l'oignon
3. Cuire feu doux jusqu' ce que les oignons soient
tendres, ne garde pasles oignons jusqu' cecarbonis
4. Aprs avoir examin bruntre farine de saup ou drer,
en remuant pendant 2-3 minutes jus qu' ce que
lgrement bruni farine
5. Ajouter le bouillon, en remuant pour empcher
l'agglutination
6. Ajouter sel et poivre au got, continuer cuirela
soupe feu doux pendant 30 minutes
7. Prchauffer le four 240 degrs
8. Ajouter la crme double dans la soupe, verser dans un
bolr fractaire au service
9. Placez les tranches de baguette sur le dessus de la
soupe et saup ou drerrp Cuireau fromage jus qu'
ce que le fromage soit fondu, retirer du feu

CLOROT

ingrdients 1 :

200 ml d'eau
175 grammes de sucre brun, peignes
2 feuilles de pandanus, galit
1/4 cuillre caf de sel
300 ml de lait de coco de la moiti de la noix de coco
150 grammes de farine de riz
25 grammes d'amidon de mas

ingrdients 2 :

300 ml de lait de coco de la moiti de la noix de coco


7 cuillres soupe (70 grammes) de farine de riz
1/2 cuillre caf de sel
6 yeux jacquier, les couper en petits carrs
60 morceaux de noix de coco fait cne

Comment faire:
1. Matriaux I, de l'eau bouillie, sucre brun, feuilles de
pandanus, et le sel jusqu' ce que le sucre soit
dissous. Filtrer.
2. Incorporer l'eau de sucre et de noix de coco. Verser le
mlange dans la farine de riz et la farine de sagou,
petit petit, en remuant de faon gale.
3. Tata feuille cne sur le dessus de la pte de noix de
coco. Verser les ingrdients I 3/4 de hauteur cne.
Vapeur sur feu moyen 10 minutes.
4. Matriaux II, mlanger le lait de coco, la farine de riz,
le sel, et le jacquier. Verser sur les ingrdients I.
5. Vapeur feu moyen 15 minutes jusqu' cuisson.

TAUTO PEKALONGAN

2 cm de curcuma , brl
3 morceaux de piment rouge

Matriel supplmentaire :

7 cuillres caf de oignons frits pour la garniture


7 cuillres caf de cleri , finement tranchs pour la
garniture
Frites
6 oeufs durs , coups en deux
2 citron , tranches

Comment faire:

ingrdients :

750 grammes de poitrine de boeuf


3000 ml d'eau
3 cm de gingembre , cras
3 tiges de citronnelle , prendre la blancheur , cras
4 cuillres soupe douce taoco
5 morceaux de feuilles d'oranger , les os enlevs
sauce soja 1 cuillre soupe
2 blocs de bouillon de boeuf
sel 4 cuillre caf de
1/2 cuillre caf de poivre moulu
1 cuillre caf de sucre en poudre
2 cuillres soupe d'huile pour faire sauter
10 oignons rouges
6 gousses d'ail

1. Faire bouillir la viande et de l'eau jusqu' la cuisson .


Ascenseur . Coupez-les en morceaux . Verser le
bouillon qui a t filtre . Cuire jusqu' tendret .
2. Faire chauffer l'huile . pices moulues de Saute , le
gingembre, la citronnelle , taoco doux et feuilles de
lime jusqu' ce que parfum .
3. Verser dans la viande de ragot .
4. Entrez la sauce de soja , le bouillon de buf , sel,
poivre et le sucre. Faire cuire jusqu' cuisson
complte.
5. Servir avec des appendices .
Pour 6 personnes.

PINDANG TETEL

Piment rouge 5 morceaux / au got


10 cm de gingembre
5 gousses d' chalotes
4 gousses d'ail
2 cm Terasi ( tout l'assaisonnement pure ci-dessus)
Concasse et galanga en ce qui concerne le got
Citronnelle , viande blanche 3 pices , haches
finement
8 gousses tranches d'oignon rouge en douceur
6 oignons verts tranchs fruits rouges
4 cuillres soupe d'huile de cuisson pour faire sauter
La sauce de soja au got

Comment faire :

ingrdients:

250 grammes de boeuf hach grossirement


50 grammes de poitrine , gros hach
500 grammes kikil , coupe carre
4 litres d'eau bouillir la viande

assaisonnement:

5 pices Kluwak
1 cuillre soupe de coriandre
1 cuillre caf de poivre
1 cuillre soupe de sel / goter
Sucre de Java au got

1. Faire bouillir la viande pendant 15 minutes et entrez


kikil et la poitrine .
2. Continuer faire bouillir jusqu' ce que la viande soit
tendre .
3. Faire revenir l'oignon rouge et poireaux mincs
doucement , entrez la pte d'pices jusqu' ce que
parfum , puis entrez la citronnelle , le galanga et les
feuilles de laurier . goutter .
4. Entrez l'assaisonnement dans le ragot de viande .
Mlangez bien et ajoutez la sauce de soja au got.
5. Servir chaud avec " krupuk usek "

BROBOS

2 gousses d'ail
20 morceaux de poivre de Cayenne
5 morceaux de piment rouge
1 feuille de laurier
Petite kencur
Sel et sucre au got

Comment faire :

Ingrdients:

150 grammes d'anchois, lav, goutt


12 feuilles de taro traquent noir
25 yeux banane, pele, hache 3
1 plutt jeune noix de coco rpe
Des feuilles de bananier pour l'emballage

Kit assaisonnement qui sont:

1 cm kencur
1 cm de gingembre
1 cm de galanga
2 cuillres caf de coriandre
10 oignons de printemps
3 gousses d'ail
4 piments rouges
Peu de cumin
Sel et sucre au got

Ingrdients sauce:

500 ml de lait de coco 1 noix de coco


6 oignons

1. Sac dos: Laver soigneusement feuilles de taro. Sun se


fltrir.
2. Incorporer les noix de coco rpe avec des anchois, banane
et pices.
3. Dvelopper et pile 3 feuilles bord Daunt, mettre la pte
de noix de coco sur le dessus. Plier la feuille soigneusement
taro et les envelopper dans des feuilles de bananier.
4. Ensuite, mettre une autre de la pte de noix de coco
dessus de 3 morceaux Daunt pidestal. Faites-le jusqu' ce
que la pte est puise. La vapeur pendant 2 heures.
5. Sauce: Faire cuire le lait de coco et la feuille de laurier et
l'oignon, l'ail et le poivron rouge qui a t lisse
bullition. Entrez le poivre de Cayenne, cuire jusqu' ce que
le lait de coco pais.
Prsentation: Ouvrir une feuille de bananier emballage,
placer dans un bol de tuyauterie Daunt bord puis rincer audessus de la sauce.

KRAWU
Comment faire:

ingrdients:

Soy
noix de coco (ras)
Le sucre granul
Gula Java
feuilles de pandanus

1. Laver soigneusement les graines de soja, puis cuits


la vapeur avec des feuilles de pandanus et saupoudrer
un peu de sel
2. Attendez jusqu' ce que la texture est douce
3. Saupoudrer un peu de sucre et le sel au got copeaux
de noix de coco
4. Faire fondre le sucre brun
5. Combiner soja avec des copeaux de noix de coco qui
avaient t donns le sucre et le sel jusqu' obtenir
une pte
6. Mettre en feuilles de bananier et feuilles de pandanus
donnent un peu au-dessus
7. Servir avec du liquide de sucre brun.